كيفية تخزين التوت البري في المنزل: الطرق الأساسية

وصفات تعليب Lingonberry

في عملية الحفظ ، تتم معالجة التوت بالبسترة وتعقيمها وإغلاقها بإحكام. بفضل هذا ، يمكن تخزين الثمار في درجة حرارة الغرفة لعدة سنوات.

للحفاظ على التوت البري ، يمكنك صنع مشروب الفاكهة أو غلي المربى أو صنع المربى. إذا رغبت في ذلك ، يمكن ترك التوت سليمًا والحفاظ عليه في شكله الطبيعي.

مربى Lingonberry عبارة عن كتلة متجانسة تقريبًا يتم الحصول عليها من التوت الملتوي بالسكر.

للتعليب ، من المهم جدًا تحضير الحاوية بشكل صحيح. يجب أولاً غسل الجرار الزجاجية والأغطية جيدًا ثم تعقيمها

يمكن القيام بذلك بعدة طرق: في إناء من الماء عن طريق الغلي والبخار وفي الفرن وحتى في الميكروويف.

من السهل تعقيم البرطمانات الصغيرة في قدر. يجب أن تكون مصنوعة بعناية إلى الأسفل وتعبئتها بالماء. يمكن وضع الأغطية المعدنية في مكان قريب. على حرارة متوسطة ، يجب إحضار الماء ليغلي ، ثم يمكن تقليل النار قليلاً ويمكن تعقيم الحاوية لمدة 10-30 دقيقة ، حسب حجمها. يتم تعقيم العلب اللترية لمدة 10 دقائق ، ويتم تعقيم العلب سعة 3 لترات ، على التوالي ، لمدة 30.

يمكن أيضًا تعقيم الجرار بالبخار. للقيام بذلك ، ضع دعامة خاصة مع فتحات للعلب أو صر على قدر كبير من الماء. يتم تثبيت البنوك مع رقبتها لأسفل ، وبعد غليان الماء ، تُترك أيضًا للتعقيم لمدة 10-30 دقيقة.

يقلل هذا التعقيم بشكل كبير من خطر انتفاخ العلب.

في الفرن ، يمكنك تعقيم العديد من الجرار بأحجام مختلفة في وقت واحد. للقيام بذلك ، يجب غسلها وترطيبها لوضعها في الفرن على صفيحة خبز أو رف سلكي مع الرقبة لأسفل. يجب تشغيل الفرن فقط بعد سحب جميع الحاويات وتسخينها إلى 150 درجة مئوية. يتم تعقيم البرطمانات بهذه الطريقة لمدة نصف ساعة تقريبًا. يمكن أيضًا تعقيم الأغطية المعدنية في الفرن ، ولكن فقط إذا لم يكن بها ملحقات مطاطية.

بغض النظر عن طريقة التعقيم ، تسخن البرطمانات بشدة أثناء العملية ، لذا لا يجب أن تؤخذ إلا بمنشفة أو قفاز خاص.

تحضير التوت البري قبل بدء العملية

كانت طريقة التبول قد أتت إلينا منذ القدم ، فكان أسلافنا بهذه الطريقة يحضرون الطعام لفصل الشتاء ، إذ لم يكن لديهم ثلاجات وعلب للغطس. في الوقت الحاضر ، تم اختراع العديد من الطرق المختلفة لحفظ الطعام ، لكنهم لم يرفضوا تبول التوت البري. بهذه الطريقة ، يتم الحفاظ عليها بشكل أفضل.

من أجل الحفاظ على المنتج كما هو متوقع ، يجب إجراء عملية تحضيرية أولية. خواصها هي كما يلي:

1. يتم فحص كل حبة تعفن وكدمات ، ويتم إزالة الفاسدة في وعاء منفصل ، ولن تشارك في التبول.
2. يتم اختيار الثمار الناضجة ولكن المتماسكة.
3. الغسيل جيدًا شرط أساسي.
4. يُسمح بتصريف الماء من التوت ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تجفيفه.

الأطباق مهمة أيضًا ، حيث تعتمد جودة المنتج النهائي عليها بشكل مباشر. يجب ألا تستخدم حاويات الألمنيوم بأي حال من الأحوال - ستؤدي أكسدة المعدن إلى تكوين مواد سامة

ينتقل المنتج على الفور من مفيد إلى ضار. أكثر الخيارات المقبولة هي براميل خشبية أو برطمانات زجاجية. سيحافظ البلاستيك المخصص للطعام على التبول جيدًا طوال العام.

يتم غسل الحاويات جيدًا باستخدام الصودا وشطفها. يُنصح بتعقيم البرطمانات الزجاجية قبل بدء العمل

أفضل الوصفات لصنع التوت البري المنقوع في المنزل

سيساعد الالتزام الصارم بالنسب والعملية التحضيرية الواعية في الحفاظ على هبة الغابة مع العديد من الفوائد لفترة طويلة.للحصول على أفضل أنواع التوت البري ، يتم استخدام الوصفات التي تم اختبارها على مدار الوقت للحصاد.

وصفة بسيطة لفصل الشتاء

الطبخ وفقًا لهذه الوصفة بسيط ، فقط ضع كل شيء في وعاء مُجهز واسكب الماء المغلي. يكفي أن تأخذ كيلو من التوت المحضر ، رطل من السكر ، وملعقة صغيرة من الملح وحوالي 3 لترات من الماء.

توضع هدية الغابة في وعاء للتبول ، ويتم تحضير الحشوة بشكل منفصل. يغلي الماء مع السكر والملح. قم بتبريد التتبيلة. يُسكب التوت المغطى بالماء المحضر بالسكر والملح ، ويوضع القمع ، ويغطى بالشاش. بعد 20 يومًا ، يصبح التوت جاهزًا.

بطريقة باردة

يسهل تخزين التوت المنقوع بهذه الطريقة ، وليس من الصعب طهيه. سيساعد الحساب الصحيح للمكونات المنتج على الاستمرار لفترة أطول.

نتيجة لذلك ، نحصل على مشروب بطعم طبيعي ، وسيكون التوت طازجًا. يلزم 4.5 لتر من الماء لكل كيلوغرام ونصف من التوت.

تتم عملية العمل على النحو التالي:

1. يتم وضع التوت في الحاوية المعدة بمقدار الثلث.
2. صب الماء على القمة.
3. أغلق بغطاء به ثقوب وضعه في مكان مظلم لمدة أسبوع.

بعد 7 أيام ، تتم إزالة عينة. يمكنك استخدامه كما تريد ، ولكن لا تنس إضافة الكمية المختارة من السائل إلى التوت.

بدون سكر

تبين أن الحشوة في هذه الوصفة لذيذة جدًا ، ويمكنك إضافتها باستخدامك اليومي أثناء استخدامها. تجدر الإشارة إلى أنه بعد 2-3 أشهر سيكون التوت والسائل غير صالحين للاستخدام بالفعل. يتم تحضير جرة بسعة 3 لترات للنقع ، ويوضع هناك حوالي لتر من التوت المحضر. في قدر ، يُغلى المزيج ويُبرد إلى درجة حرارة الغرفة 2.5 لترًا من الماء ، ويُسكب في برطمان مع التوت البري. الجرة مغلقة برق أو غطاء نايلون به ثقوب. يتم وضعهم في مكان مظلم. بالإضافة إلى ذلك ، يُنصح بتغطية الغطاء بشاش ، فهذا سيمنع دخول الحشرات الصغيرة.

مع الملح

يتم استخدام القليل جدًا من السكر لتحضير التبول - فالملح والتوابل المختارة ستعطي الطعم الرئيسي. القرنفل هو الأكثر استخدامًا. سيحتاج كيلو التوت إلى لتر من الماء و 30 جرامًا من الملح والسكر على طرف السكين وبرعم القرنفل. يوضع التوت في وعاء للنقع ، ويُغلى الشراب من باقي المكونات ويُبرد ويُسكب التوت. تحت غطاء من النايلون ، يتم تخزينها في غرفة بدرجة حرارة تصل إلى 10 درجات لمدة 10 أيام ، ثم يتم إخراجها إلى غرفة أكثر برودة.

مع العسل

بهذه الطريقة ، سيكون من الممكن تحضير التوت ، كما في العصور القديمة - لم يكن هناك سكر في ذلك الوقت. بدلاً من ذلك ، تم استخدام العسل كمُحلي. للحصول على كيلو من منتج الغابة ، لا تأخذ أكثر من 100 جرام من العسل والملح - على طرف السكين ، إذا رغبت في ذلك - القرفة والقرنفل.

تمتلئ الجرار المحضرة بالتوت على الكتفين. يقاس الماء ويغلى ويصب السائل المبرد في برطمانات ، ثم يصب في وعاء مشترك. تضاف المكونات المتبقية هناك ويتم تسخينها في حمام مائي. يُسكب التوت مع شراب مبرد ويوضع في مكان بارد بدون ضوء.

مع سكر

كيف تنقع التوت البري بالسكر بحيث لا يتخبط ، لكنك تشعر أيضًا بالحلاوة؟ نستخدم الوصفة التالية:

1. كيلوغرام من التوت يوضع في برطمانات طولها 5 سنتيمترات دون أن يملأ القمة.
2. يتم تحضير شراب من لتر ماء و 250 جرام سكر و 2 جرام ملح.
3. تُسكب الجرار مع الشراب المبرد.
4. غطيه بشاش في عدة طبقات.

يمكن التخزين في درجة حرارة الغرفة ، ولكن ليس أكثر من شهرين.

بدون طبخ

يتم التبول بالطريقة المعتادة ، لكن ليس من الضروري غلي الشراب ، يكفي فقط إذابة السكر في الماء. يتم أخذ كوب من السكر لكل لتر من السائل ، وتمتلئ البنوك بالتوت تمامًا ، ومليئة بالشراب ، ومغطاة بغطاء أو شاش في عدة طبقات.

عصير Lingonberry مع السكر

احصل على عصير من التوت قبل الطهي. يمكن القيام بذلك يدويًا من خلال عصارة أو عصارة. طريقة بسيطة هي تقطيع التوت في الخلاط ، والضغط من خلال كيس من القماش. طريقة أخرى موصوفة في وصفة عصير عنب الثعلب مع السكر.

ما المكونات التي يجب تناولها:

• عصير عنب الثعلب - 1.2 لتر ؛
• سكر - 600 جم

تقدم الطبخ:

1. يُسكب التوت في قدر مع الماء. سوف تحتاج إلى كوب من الماء. ادفع حتى تنفجر التوت. يُغلى المزيج.
2. اتركه للشراب لمدة 2-3 ساعات. ضعها على منخل حديدي وقماش قطني. يجب تصريف كل السوائل.
3. أضف السكر إلى السائل.
4. يغلي لمدة 10 دقائق.
5. تصب في برطمانات معقمة.
6. تعقيم في قدر من الماء المغلي لمدة 25 دقيقة (500 مل برطمانات). بالنسبة للعلب اللترية ، يزداد الوقت إلى 35 دقيقة ، للعلب سعة 3 لترات ، حتى 45 دقيقة.
7. غطاء محكم.

حول فوائد lingonberry

Lingonberry هو شجيرة صغيرة دائمة الخضرة من عائلة هيذر. الشجيرة لها ساق متفرعة بأوراق ممدودة من الجلد اللامع. يتراوح ارتفاع البراعم من 15 إلى 40 سم ، ويزهر النبات بأزهار بيضاء صغيرة. ينضج التوت الأول في منتصف الصيف ، في شهر يوليو تقريبًا ، ويتم حصاد المحصول الثاني في سبتمبر. التوت صغير الحجم ولونه أحمر فاتح وله طعم لاذع ومر.

ليس من قبيل الصدفة أن يسمى عنب الثور معالجًا لجميع الأمراض ، فقد حدد تركيبته الكيميائية الفريدة مجموعة واسعة من خصائصه الطبية الأكثر قيمة. إنه مصدر للعديد من الفيتامينات الأساسية والعناصر الدقيقة والكليّة.

لقد ثبت أن الثمار لها تأثير مثبط ضد عدة أنواع من الأورام الخبيثة ، وخاصة سرطان الدم وسرطان القولون وسرطان عنق الرحم.

التركيب الكيميائي

تكمن فائدة التوت في محتوى الكربوهيدرات والأحماض العضوية وغير العضوية والكاروتين والعفص والمواد الفعالة بيولوجيا التي تساعد في القضاء على العديد من المشاكل المرتبطة بعمل الجهاز الهضمي والمسالك البولية والقلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي.

إنه يقوي ويحسن المناعة تمامًا ، وله خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة ومضادة للجراثيم. يتم تقديم القيمة الغذائية للفاكهة:

• البروتينات - 0.7 جم ؛
• دهون - 0.5 جم ؛
• الكربوهيدرات - 9.6 جم.

في الوقت نفسه ، محتوى السعرات الحرارية للمنتج منخفض للغاية ، لا يوجد سوى 43 سعرة حرارية لكل 100 غرام من التوت.

يحتوي مجمع Lingonberry للفيتامينات والمعادن على:

• فيتامين أ يحسن تجديد الجلد ، ويطبيع عمليات التمثيل الغذائي ، ويمنع شيخوخة الجلد ؛
• فيتامين سي يقوي الجسم ، ويزيد من مقاومته لمختلف العوامل الخارجية السلبية ، ويشارك في عمليات الأكسدة ؛
• فيتامين هـ يعزز تدفق الأكسجين إلى الخلايا ، ويقوي جدران الأوعية الدموية ، ويطبيع مستويات الكوليسترول ، ويقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ؛
• مجموعة فيتامينات ب (ريبوفلافين ، نياسين ، ثيامين). يقومون بدور نشط في تخليق البروتين ، ويطبيعون عمل الجهاز العصبي القلبي الوعائي ، وهم مسؤولون عن إنتاج الطاقة ؛
• حديد. يمنع تطور فقر الدم ، ويقوي جهاز المناعة ، ويسمح لك بالتعافي بسرعة ، ويمنحك الطاقة ؛
• الفوسفور. ينشط نشاط الدماغ ، ويشارك في عمليات التمثيل الغذائي ، ويساعد على امتصاص العديد من المعادن ؛
• الكالسيوم. يقوي أنسجة العظام والأوعية الدموية ، ويعزز التكوين الصحيح للهيكل العظمي ، ويطبيع عمل الجهاز العضلي ؛
• المغنيسيوم. يعمل على تطبيع حركة الأمعاء وعمل الجهاز العصبي ، ويخفف التعب والإجهاد ، ويحارب الاكتئاب والأرق ، ويقوي جدران الأوعية الدموية ؛
• المنغنيز. يضمن التطور السليم لخلايا الجسم ، ويساعد على امتصاص النحاس والحديد والثيامين ، وينشط التفاعلات الأنزيمية المهمة.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي التوت على الأحماض العضوية - الماليك ، والليمون ، والطرطريك ، واللبنك ، والساليسيليك ، والسكسينيك ، وكذلك السكر والزيوت الفورية والعفص.

ميزات مفيدة

بسبب تركيبته الطبيعية ، فإن التوت له تأثير مفيد على العديد من أجهزة الجسم. تتمثل إحدى الخصائص الرئيسية للفاكهة في قدرتها على الحماية من التهابات المسالك البولية المتكررة.

تسريب التوت له تأثير مدر للبول ومطهر وقابض ، ويساعد على مكافحة مسببات الأمراض من الالتهابات البكتيرية ، ويمنع تطور التهاب المثانة ، والتهاب المسالك البولية ، والتهاب الحويضة والكلية.

يعتبر Lingonberry فعالاً في القضاء على الألم والالتهابات في الروماتيزم والتهاب المفاصل والتهاب المفاصل والنقرس. إنها أداة فعالة لرفع المناعة وتقليل خطر الإصابة بنزلات البرد.

الاستخدام المنتظم للتوت يحسن حالة تجويف الفم ، ويمنع نزيف اللثة ، ويقوي الشعر ولوحة الظفر. يشار إلى عصير Lingonberry لمشاكل الأمعاء وأمراض الجهاز الهضمي المختلفة.

تستخدم ثمار النبات لتحسين الرؤية. إنها تسرع عملية التمثيل الغذائي ، ولها تأثير مجدد ، وتمنع الشيخوخة المبكرة.

ملامح إعداد lingonberries المنقوع

يتم حصادها للاستخدام في المستقبل بطرق مختلفة ، ولكن كما أظهرت الممارسة ، يتم نقعها بحيث تظل أفضل بكثير ولمدة أطول

لهذا ، من المهم تنفيذ العملية بشكل صحيح.

التبول له الميزات التالية:

1. يتم وضع عدد كبير من التوت للحفظ بهذه الطريقة في حاويات كبيرة مصنوعة من البلاستيك أو الخشب.
2. قبل وضع التوت البري في الحاوية ، يتم اختيار التوت بعناية.
3. إذا ظهرت الأوراق أثناء عملية التحضير ، فلا تتخلص منها. بعد نقل التوت البري معهم ، نحصل على جزء إضافي من الفيتامينات والمعادن في ماء مالح.
4. سوف يعطي تفاح أنتونوف رائحة لطيفة لهدية الغابة. يتم تقطيعها إلى مكعبات كبيرة وتوضع في الأعلى.
5. ينقع التوت البري بدون سكر وتوابل لفترة طويلة. تحتوي الثمار على حمض البنزويك المسئول عن السلامة ولكن يجب تغيير الحشوة بشكل دوري. بدون سكر ، يمكن أن تصبح متعفنة أو حامضة.

الأهمية! Lingonberry مفيد جدا بأي شكل من الأشكال. سيؤدي الاستخدام المنتظم إلى تحسين عمليات التمثيل الغذائي ، وتقوية القلب والأوعية الدموية ، وفي الشتاء سيكون عاملًا ممتازًا في تنظيم المناعة

كيفية فرز lingonberries بسرعة

عند حصاد التوت البري ، يدخله الكثير من الفروع والأوراق والحطام الصغير. يمكنك استخدام أجهزة متنوعة لتنظيف الفاكهة ، مما يقلل بشكل كبير من الوقت والجهد اللازمين لإعداد التوت للتخزين. هناك العديد من الطرق المختلفة التي يمكنك من خلالها توفير الكثير من الوقت. المرحلة الأولى هي نفسها دائمًا: يجب نثر الثمار على القماش وتجفيفها.

الشطف بالماء

يُسكب التوت بالماء البارد ويترك لمدة ربع ساعة. عند تقليب الثمار بيديك ، سترتفع كل الشوائب الأجنبية إلى السطح ، ويمكن إزالتها بسهولة بملعقة مثقوبة أو ملعقة عادية. يجب تغيير السائل عدة مرات. عندما يتوقف عن أن يصبح غائمًا ولم يعد الحطام يطفو ، يكون عنب الثعلب جاهزًا. جفف جيدًا على قطعة قماش أو منشفة ورقية قبل الاستخدام مرة أخرى.

تنظيف شبكة واسعة

ضع جهازًا بشبكة ، على سبيل المثال منخل عريض ، بزاوية بحيث يمكن أن يتدحرج التوت بسهولة. يجب أن تكون الخلايا كبيرة بما يكفي لسقوط الحطام بحرية ، ولكنها ليست كبيرة جدًا بالنسبة لحجم التوت العادي. في الجزء السفلي ، تحتاج إلى وضع فيلم يسقط عليه التوت المقشر بالفعل ، بحيث يمكنك تقليل التأثير السلبي الميكانيكي بشكل كبير. اسكب الثمار ليس بسرعة كبيرة ، بحيث تتدحرج الكتلة الإجمالية ببطء ، ويكون لكل الحطام وقت للتساقط.

التنظيف بالمكنسة الكهربائية

تُسكب الثمار الجافة في غربال واسع بأجزاء صغيرة ، حتى تتمكن من التحرك بحرية أثناء عملية التنظيف. قم بتوجيه تدفق الهواء عبر الخلايا ، وسوف يتدحرج التوت ، وبالتالي ، سيكون من الممكن فرز القمامة الأخف وزنًا ، ولكن إذا كان التوت مستلقيًا لبعض الوقت بعد التجميع ، فستكون هناك حاجة إلى حاجز إضافي. يفضل ضبط المكنسة الكهربائية على طاقة متوسطة حتى لا تفسد الفاكهة.

التنظيف بالنخل في الريح

صب التوت في رياح قوية من وعاء إلى آخر على ارتفاع 1.5 متر.تستخدم هذه الطريقة في منطقة مفتوحة في الحقل ، على ضفة النهر. كرر الصب من 3 إلى 5 مرات. يمكن وضع قطعة قماش ناعمة مثل اللباد أو الجيرسيه في الحاوية أسفلها لتجنب الصدمات عند السقوط من ارتفاع.

التنظيف على سطح خشن

يتم تثبيت الحضيض ، المصنوع من مادة محكم ، بزاوية ومغطاة بمنشفة سميكة ، على سبيل المثال ، ما يسمى بمنشفة الوفل. سوف يتدحرج التوت على المنشفة ، ويبقى الحطام الكبير على شكل أوراق وأغصان على القماش. لصنع مثل هذا الجهاز البسيط ، يمكنك استخدام الورق المقوى الخشبي والشبكي والسميك.

مستحضرات عنب الثعلب لفصل الشتاء مع السكر

قبل أن تفعل شيئًا ما باستخدام lingonberries ، عليك أن تقرر بحزم ما تريد الحصول عليه بالضبط: المربى أو المربى أو الحلوى أو أي شيء آخر. نسخة الجيلي هي واحدة من ألذ وأجمل من حيث جماليات الطهي.

مربى Lingonberry

مكونات:

• lingonberry - 1.3 كجم ؛
• سكر محبب - 0.9 كجم ؛
• ماء - 0.25 لتر.

تحضير

1. قم بفرز التوت بعناية ، والتقط كل القمامة.
2. اشطف التوت البري عدة مرات بمصفاة. اسمح للمياه بالتجفيف تمامًا. جفف التوت (بهذه الطريقة ستكون الحلوى أطول وأفضل تخزينًا).
3. انقل التوت إلى قدر عميقة وكبيرة الحجم. صب في الماء. يُغلى على نار معتدلة حتى يصبح عنب العنب طريًا.
4. اهرس التوت البري بالخلاط. يمكنك استخدام مفرمة اللحم أو طحن التوت من خلال غربال ناعم.
5. يُمزج التوت المبشور مع حبيبات السكر.
6. ضع القدر على الموقد مرة أخرى. اطبخ مربى عنب الثعلب حتى ينخفض ​​الحجم بمقدار ¼.
7. يرفع عن النار ، يبرد قليلاً. قم بتعبئتها في عبوات زجاجية معدة مسبقًا ، ومرطبانات مغسولة جيدًا ومعقمة وجافة. نشمر. ضعها في مكان بارد.
8. أفضل الأماكن لتخزين الجيلي: ثلاجة ، قبو ، بدروم.

عنب الثعلب المبشور مع السكر

لطهي التوت البري المهروس بالسكر ، يجب عليك:

• 1 كجم من التوت الناضج المغسول والمجفف ؛
• 1 كغم سكر.

كيف تطبخ:

سخني الكثير من الماء حتى يغلي ثم اسلق التوت البري الناضج لمدة 5 دقائق. للتبسيط ، يمكنك سلق التوت في مصفاة.
افركي التوت الساخن بسرعة من خلال غربال ، ضعي الهريس في قدر أو وعاء مربى ، واخلطيها مع السكر وسخنيها حتى يذوب السكر بالكامل

من المهم التقليب بملعقة خشبية أو سيليكون حتى لا يبقى السكر في قاع الإناء. إذا لم يزعجك وجود قشور وبذور في عنب العنب النهائي مع السكر ، فيمكنك طحن التوت الساخن في البطاطس المهروسة باستخدام الخلاط.
املأ برطمانات جافة وحارة ومعقمة بالتوت البري بالسكر.
ضعي البرطمانات في الحمام ، وعقّميها لمدة نصف ساعة ، ولفيها ، واقلبها ، ولا تقلبها حتى تبرد تمامًا.

عنب الثور التشيكي مع السكر

لطهي التوت البري بالسكر باللغة التشيكية لفصل الشتاء ، فأنت بحاجة إلى:

• 1 كجم من التوت البري الناضج ؛
• 0.5 كجم من السكر.

كيف تطبخ:

1. قم بفرز التوت ، واغسله ، واسكبه بماء الشرب ، ثم اسكبه في قدر ، واهرس قليلاً ، واسكب 2-3 ملاعق كبيرة من الماء وضعيها على نار خفيفة تحت غطاء.
2. عندما يبدأ التوت في إعطاء العصير ، أضف السكر في أجزاء واتركه يغلي مع التحريك حتى ينخفض ​​الحجم.
3. عندما يتوقف حجم التوت مع السكر ، يغلي لمدة 10 دقائق أخرى. إزالة الرغوة.
4. انشر التوت بملعقة مثقوبة تحت برطمانات جاهزة ، جافًا وساخنًا.
5. يُغلى الشراب المتبقي في القدر ويُسكب في البرطمانات.
6. قم بسحب البرطمانات على الفور ، ثم اقلبها وقم بتغطيتها ببطانية للتبريد البطيء.

حصاد التوت البري بدون سكر

هذه الوصفة لمن لا يستهلك السكر. هنا يتم استبداله بالعسل مما يعطي نكهة جديدة. يبدو الثنائي عنب الثعلب والعسل لذيذًا بشكل غير متوقع.

مكونات:

• عنب الثعلب - 1.5 كجم ؛
• عسل - 1.5 كجم.

تحضير

1. رتب التوت البري. اشطفها جيدًا تحت الماء الجاري. ارميه في مصفاة. اسمح للماء بالتصريف قدر الإمكان. نثر التوت على قطعة قماش من الكتان وجففها تمامًا.
2. انقل التوت البري المجفف إلى وعاء عميق. بيوريه بالخلاط.اسكب نسبة العسل الموضحة في الوصفة. اضرب مرة أخرى بالخلاط.
3. اخلطي العسل وكتلة التوت جيدًا بملعقة خشبية أو سيليكون. اتركه جانباً لمدة ساعتين حتى يذوب العسل تمامًا في عصير التوت.
4. بعد ساعتين ، املأ الحاويات المعقمة بالكتلة النهائية. ختم بإحكام مع الأغطية. انتقل إلى مكان بارد بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.

غارقة lingonberry

توصل خبراء الطهي إلى عدد كبير من الطرق لكيفية نقع التوت البري للشرب. كل منهم يسمح لك بالحصول على منتج لذيذ وغني بالفيتامينات.

في عصيره الخاص

التوت الذي يتم حصاده بهذه الطريقة قادر على الصمود دون مشاكل حتى الموسم المقبل. ميزته الممتعة هي أنه مع كل شهر من التخزين ، يصبح أفضل وألذ مذاقًا.

هذه الطريقة لتخزين التوت البري لفصل الشتاء هي الطريقة الأكثر موثوقية التي تم اختبارها من قبل أجيال عديدة من محبي هذا التوت. في موسم البرد ، يمكنك الطهي منه ليس فقط الكومبوت ومشروبات الفاكهة ، ولكن أيضًا الصلصات.

عملية الطهي بسيطة وتتكون من الخطوات التالية:

1. يتم فرز وغسل التوت بعناية.
2. تمتلئ الجرار سعة ثلاثة لترات حتى أسنانها بالفواكه.
3. يُسكب الماء في قدر منفصل ويُغلى.
4. يضاف إليها السكر أو العسل. إذا رغبت في ذلك ، في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة القرنفل أو القرفة أو أي توابل أخرى.
5. يتم تحضير الشراب حتى تذوب جميع مكوناته تمامًا.
6. ثم يبرد ويصب في جرار من التوت.
7. الحاويات مغطاة بشاش وتوضع في مكان مظلم بدرجة حرارة الغرفة لمدة يومين.
8. بعد ذلك ، تُغلق الجرار بأغطية من النايلون وتوضع في الثلاجة أو القبو.

النسخة الكلاسيكية

تستخدم هذه الوصفة كمية قليلة من السكر ، مما يسمح لك بالحصول على منتج نهائي بحموضة طفيفة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة أي فواكه إلى الطبق ، على سبيل المثال ، التفاح. لتحضير التوت البري المنقوع وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، تحتاج إلى: 1 كجم من التوت الطازج ، و 150 جرامًا من السكر ، وتفاحة واحدة (اختياري) ، و 2 جرام من الملح ، و 1 لتر من الماء.

وصفة:

1. يتم فرز وغسل التوت البري.
2. يُسكب الماء في قدر ويُضاف السكر المحبب والملح.
3. يُغلى الشراب ويُبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
4. وضعت التوت في الجرار. إذا كنت تستخدم فواكه أخرى ، يتم إضافتها أيضًا.
5. تمتلئ الأوعية بالشراب وتغلق بأغطية ذات ثقوب صغيرة.
6. يتم تخزين المنتج لمدة ثلاثة أسابيع في ظروف الغرفة ، ثم يتم نقله إلى القبو أو الثلاجة.

منقوع بالملح

تتضمن هذه الوصفة استخدام كمية كبيرة من الملح ، مما يعطي المنتج النهائي طعمًا معينًا. لتحضير كيلوغرام واحد من التوت ، فأنت بحاجة إلى: لتر من الماء ، و 20 غرام من الملح ، والسكر المحبب ، والقرنفل.

خيار الطبخ:

1. يتم غسل البنوك مسبقًا ثم تعقيمها.
2. يتم وضع التوت المختار والمغسول بالتساوي فيها.
3. يضاف القرنفل والملح والسكر إلى الماء ويوضع على الموقد.
4. بعد الغليان ، ينضج الخليط لعدة دقائق.
5. يُسكب شراب مملح في مرطبانات من التوت البري.
6. يتم إغلاق الحاويات بإحكام بأغطية وتوضع في مكان بارد بدرجة حرارة حوالي عشر درجات.
7. بعد أسبوع يكون المنتج جاهزًا للاستخدام أو للتخزين طويل الأمد.

مع عسل الزهور

العسل هو بديل ممتاز للسكر وطبيعي ومفيد للغاية. يمكن إضافته إلى جميع الأطباق تقريبًا. لم يكن عنب الثور المنقوع استثناءً. في عملية العمل ، يتم استخدام المنتجات التالية: 100 غرام من عسل الزهور ، 1 كجم من ثمار عنب الثعلب ، ماء ، ملح ، قرنفل ، أعواد قرفة.

طريقة التحضير:

1. تملأ الحاويات المغسولة والمعقمة إلى الأعلى بتوت لينغونبيري.
2. توضع جميع البهارات المستعملة في البرطمانات.
3. تمتلئ الجرار بالماء المغلي المبرد.
4. بعد دقيقتين ، يتم تصريف السائل في وعاء منفصل.
5. يضاف إليها العسل والملح.
6. يسخن الخليط حتى تذوب المكونات تمامًا.
7. يسكب التوت مع الشراب المحضر.
8. يتم إغلاق البنوك وإرسالها إلى مكان بارد ومظلم في نفس الوقت.

تحضير حار

من السهل التخمين من الاسم أن الوصفة تستخدم كمية كبيرة من البهارات العطرية. مع التركيبة الصحيحة ، لن تضيف فقط لمسة مميزة إلى المنتج النهائي ، بل ستعطي أيضًا رائحة حارة خاصة. لصنع هذه الأطعمة الشهية ، فأنت بحاجة إلى: التوت البري ، والماء ، والقرنفل ، والبازلاء ، وعود القرفة ، والملح ، والسكر المحبب.

يتكون هذا الفراغ على النحو التالي:

1. يتم سكب الكمية المطلوبة من الماء النظيف في وعاء من المينا.
2. تضاف إليها جميع البهارات.
3. يُغلى الشراب على نار خفيفة.
4. بعد ذلك ، يتم تبريده وغمره لمدة ساعتين.
5. توضع الثمار المصنفة في برطمانات نظيفة ومعقمة.
6. يسكب شراب جاهز على التوت.
7. يتم لف الحاويات بإحكام وتخزينها في الثلاجة أو القبو.

ميزات تخزين قطع العمل

يوصى بتخزين الفراغات من التوت الأحمر المنقوع في مكان بارد ومظلم - ثلاجة أو قبو أو قبو. إذا تم إغلاق البرطمانات التي تحتوي على التوت بأغطية بلاستيكية عادية أو طبقة من الشاش ، فأنت بحاجة إلى التأكد من أن التوت البري مغطى دائمًا بالسائل ، مع إضافة الماء النظيف إلى الجرة حسب الحاجة.

الأهمية! يمكن تخزين التوت البري جيدًا طوال فصل الشتاء نظرًا لوجود حمض البنزويك في تركيبته. تمنع هذه المادة نمو البكتيريا وتحافظ على نضارة الفاكهة لفترة طويلة ، ويوصى بتخزين التوت فارغًا في وعاء زجاجي ، وذلك لأن

لأنه عند ملامسة الأواني المعدنية ، تحدث عملية الأكسدة. عند استخدام العلب ذات الأغطية المعدنية ، يمكن حفظ التوت البري المنقوع في درجة حرارة الغرفة ، بعيدًا عن مصادر الحرارة. إذا تم وضع قطعة العمل في وعاء بغطاء بلاستيكي تقليدي ، فيتم حفظها في درجة حرارة لا تزيد عن +5 درجة مئوية في مكان محمي من أشعة الشمس.

يوصى بتخزين التوت فارغًا في وعاء زجاجي ، حيث تحدث عملية الأكسدة عند ملامستها للأطباق المعدنية. عند استخدام العلب ذات الأغطية المعدنية ، يمكن حفظ التوت البري المنقوع في درجة حرارة الغرفة ، بعيدًا عن مصادر الحرارة. إذا تم وضع قطعة العمل في وعاء بغطاء بلاستيكي عادي ، فيتم حفظها في درجة حرارة لا تزيد عن +5 درجة مئوية في مكان محمي من أشعة الشمس.

ليس من الصعب نقع التوت البري بمفردك لفصل الشتاء - ما عليك سوى اختيار مكونات عالية الجودة واتباع تقنية تحضير الحلويات. وبمساعدة الوصفات المدرجة في المقالة ، يمكنك تجربة مذاق الطبق النهائي ، واختيار أكثر ما يعجبك.

كيفية ملء التوت بالماء بشكل صحيح

هناك عدة طرق مختلفة لنقع التوت البري. يمكن سكب الفاكهة بالماء البارد أو السكر أو شراب العسل وعصير عنب الثعلب المخفف. يتم ذلك وفقًا لعدة وصفات تقليدية.

Lingonberry منقوع في وصفة الماء البارد

لتخزين التوت تحتاج إلى تحضير وعاء خاص. يمكن أن تكون هذه أوعية زجاجية أو حاويات بلاستيكية. يجب غسلها جيدًا أو تعقيمها وتجفيفها. بعد ذلك ، يجب وضع التوت المصنف في حاويات بحيث تشغل من ثلث إلى نصف حجمها. من الناحية المثالية ، يجب أن تكون كمية الماء ضعف كمية الفاكهة.

بعد ملئه بالماء ، سوف تطفو كل التوت تحت الغطاء.

يجب غليان ماء الصب وتبريده مسبقًا. صب الثمار بالماء المثلج ، بحيث تكون درجة حرارته أقل من درجة حرارة الغرفة. يجب أن يكون مستوى الماء في الحاوية بضعة أصابع أسفل القمة.

لا تصب الماء المغلي على التوت.

قم بتخزين التوت البري المنقوع في مكان بارد ومظلم. درجة الحرارة المثلى هي + 3-5 درجة مئوية. في القرى ، يتم الاحتفاظ بهذه المستحضرات في أقبية ، وفي الظروف الحضرية ، يمكن وضع التوت في الثلاجة أو على الشرفة ، إذا كانت درجة الحرارة صحيحة هناك.

وصفة شراب السكر أو العسل

يمكن سكب التوت البري فوق السكر أو شراب العسل لإضافة نكهة حلوة إلى التوت. لتحضيره ، تحتاج إلى تناول 500 جرام من السكر أو نصف لتر من العسل السائل و 2.5-3 لترات من الماء. يجب وضع الماء على النار وإضافة العسل أو السكر إليه ، وغليه ووضعه جيدًا حتى تذوب المكونات المضافة.

عند تخزينها ، سيتم تشبع التوت بسائل حلو ويمكن استخدامه كحلوى.

بعد أن يبرد الشراب ، يحتاجون إلى سكب التوت. يتم ذلك بنفس الطريقة التي يتم بها استخدام الماء النقي.

أثناء التخزين ، قد يستقر بعض السكر في القاع.

وصفة عصير Lingonberry

في عملية غسل وقطف التوت ، يبقى جزء من الثمار المتفتتة دائمًا. يمكنك عصر العصير منها واستخدامه لصب حبات التوت الأخرى. عادة ، يتم خلط كمية صغيرة من العصير بالماء وغليها قليلاً. إذا رغبت في ذلك ، في الماء يمكنك إضافة السكر ليجعلها لذيذة المذاق. يمكن بعد ذلك شرب الشراب الناتج أو استخدامه لصنع كومبوت.