كيفية تخزين التفاح في الشتاء في المنزل

كيف تجف بشكل صحيح

يعتمد اختيار طريقة التجفيف على منطقة الإقامة وعلى التفضيل الشخصي. لتحضير الفواكه المجففة ، يمكن ترك الفاكهة في الشمس أو باستخدام الأجهزة الكهربائية. يعتبر الخيار الأول أكثر نجاحًا.

تحضير

بغض النظر عن طريقة التجفيف المختارة ، يجب تحضير التفاح. سيتطلب ذلك:

• اغسل الثمار
• إزالة الأجزاء الفاسدة والبذور ؛
• تقطع إلى أسافين وينقع في محلول ملحي.

بعد التحضير ، يمكنك البدء في التجفيف.

في الشمس

هذا الخيار هو الأقل كثافة في العمالة ، ولكنه مناسب فقط للمناطق التي يستمر فيها الطقس الدافئ لفترة طويلة بعد الحصاد. لتجفيف الفاكهة ، ضع الشرائح المقطعة على صينية خبز أو رف سلكي وقم بتغطيتها بقطعة قماش قطنية. يمكنك أيضًا ربط الفاكهة المحضرة. يجب وضع الفاكهة في الشمس أو في الظل الجزئي.

يجب قلب المنتجات كل يوم ، وبالتالي تحقيق تجفيف موحد. سوف يستغرق الحصول على المنتج المحصود 3-4 أيام مشمسة. خلال هذه الفترة ، يوصى بفحص الشرائح بانتظام تحت الشاش لإزالة الحشرات.

في الفرن

لتحضير التفاح لفصل الشتاء في الفرن ، ستحتاج إلى تقطيع الثمار إلى شرائح رقيقة. بعد ذلك ، توضع المنتجات المحضرة في طبقة متساوية على صفيحة خبز مغطاة برق. ثم يوضع الأخير في فرن مسخن مسبقًا إلى 80 درجة لمدة 30 دقيقة. ثم يجب خفض درجة الحرارة بمقدار 10 درجات وترك التفاح لمدة 5 ساعات. خلال هذا الوقت ، تفقد الثمار أكثر من نصف الماء.

مجفف كهربائي

هذا الخيار هو الأبسط ، حيث يتم تنفيذ العمل الرئيسي بواسطة جهاز كهربائي. لتجفيف الفاكهة ، سوف تحتاج إلى وضع الشرائح في طبقة متساوية على منصات نقالة. علاوة على ذلك ، فإن عمر التفاح ثماني ساعات.

في الميكروويف

التجفيف في الميكروويف أسرع بكثير. لا تستغرق هذه العملية أكثر من خمس دقائق. ومع ذلك ، يمكنك طهي كمية صغيرة من الفاكهة المجففة في المرة الواحدة. لتجفيف التفاح ، تحتاج إلى تقطيع الثمار إلى أسافين صغيرة ووضعها في طبق. في الميكروويف ، اضبط الطاقة على 200 واط وضع التفاح في الحجرة الداخلية لمدة 30 ثانية.

كيف وأين تخزن التفاح في المنزل

في شقة في المدينة ، يمكن تخزين الفاكهة على شرفة زجاجية أو لوجيا أو في غرفة تخزين غير مدفأة. في المنازل الخاصة ، يتم وضع التفاح في الطابق السفلي ، في العلية ، في الدهليز ، في غرفة الملابس أو في مبنى المرافق. عند اختيار غرفة ، ضع في اعتبارك القدرة على الحفاظ على قيم درجة الحرارة الموصى بها ، وكذلك مستوى الرطوبة.

تفاح طازج

في حالة وجود عدد قليل من التفاح ولم يتم التخطيط للتخزين طويل الأجل ، ضع الثمار في صندوق في عدة طبقات ، ولكن ليس أكثر من 3. يتم طي الثمار مع السيقان لأعلى لتجنب التلف ، وقطع الفروع إلى نصفين ، لكن لا تمزقهم. يمكن تغطية الصندوق بالجريدة أو وضعه في المكان المُجهز كما هو.

خيار آخر للتخزين البسيط هو وضع التفاح (لا يزيد عن 4 كيلوغرامات) في كيس ، وعمل عدة ثقوب فيه ، وربطه وإرساله إلى مكان التخزين. يُنصح بعدم طي الأكياس على الأرض. تحقق بانتظام من حالة الفاكهة في الصناديق والأكياس ، وقم على الفور بإزالة الثمار التي تظهر عليها علامات التعفن. إذا كان هناك الكثير من الفاكهة ، فمن الأفضل استخدام خيارات أخرى.

ورق

خذ جريدة عادية أو منديلًا أو أي ورق آخر ليس سميكًا جدًا. لن تعمل الأوراق من المجلات اللامعة ؛ من غير المرغوب فيه استخدام الورق بالحبر الملون. لف كل تفاحة تمامًا في قطع منفصلة من الورق وضعها في عدة طبقات في صناديق ، مع التأكد من أن السيقان تبحث لأعلى. يمكن وضع ورقة من الورق المقوى بين طبقات التفاح.

من المهم ألا تتكشف الورقة.

نشارة الخشب

صب طبقة صغيرة (حتى 3 سم) من نشارة الخشب في قاع الحاوية ، ضع التفاح مع سيقان على جانب واحد حتى لا تلمس بعضها البعض ، وقم بتغطيتها بنشارة الخشب ، ثم ضع طبقة أخرى من الفاكهة. يجب أن تكون هناك وسادة ناعمة لا تقل عن 3 سم بين كل طبقة.

لأية طريقة تخزين ، تكون الحاويات الخشبية أو البلاستيكية أو الورقية مناسبة. تأكد من أن جدران الصناديق لا تلمس الفاكهة أو تتلفها. لا تضع الصناديق بإحكام شديد ، اترك فجوات بين الجدران والفجوات بين المستويات لا تقل عن 2 سم.

تفاح معلب وجاف

أصناف الصيف أكثر ملاءمة للتجفيف. اشطف الفاكهة جيدًا تحت الماء الجاري ، ثم قم بإزالة اللب ، وتقطيعه إلى شرائح 5 مم. التجفيف مناسب لأي - في الهواء الطلق ، في مجفف كهربائي أو في الفرن. تجف المجففات في صناديق من الورق أو الورق المقوى ، ولا تقم بدكها ، وتأكد من دوران الهواء بشكل مثالي.

في المنتديات ، يمكنك العثور على العديد من الوصفات لتعليب التفاح الحلو والحامض. مهما كان اختيارك ، تأكد من تعقيم البرطمانات وتنظيف الفاكهة جيدًا من الأوساخ والأضرار (العفن ، آثار الآفات). يمكنك تخزين قطع العمل في درجة حرارة الغرفة في أي مكان مناسب.

تخزين التفاح على المدى الطويل في القبو

مع كل الجوانب الإيجابية لطرق التخزين المذكورة أعلاه ، يمكن تحقيق أفضل حفظ للفاكهة في قبو مع الرطوبة المطلوبة.

هل كنت تعلم؟ في أمريكا الشمالية ، يُزرع حوالي 2.5 ألف نوع من أشجار التفاح ، لكن واحدًا منهم فقط - Crabapple - هو مواطن من هذه القارة.

قبل وضع المحصول للتخزين ، يجب تحضير تخزين الفاكهة: يتم تبييض جدران القبو بالجير ، ويتم غسل الرفوف وجميع الحاويات بمحلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم.

بالنسبة لثمار أشجار التفاح في أوائل الخريف والخريف في الطابق السفلي ، من الضروري الحفاظ على درجة الحرارة من -1 درجة مئوية إلى 0 درجة مئوية.

تخزين الرفوف

يتم تحضير الرفوف: مجففة ومغطاة بالورق. بعد ذلك ، توضع ثمار التفاح في طبقة واحدة مع جعل السيقان لأعلى على مسافة لا تقل عن بعضها البعض ، ولكن دون لمسها. الأرفف متنوعة للغاية - مع أو بدون أدراج ، متعددة المستويات أو أحادية الطبقة ، تقع حول محيط الغرفة ، في الزاوية أو في المنتصف.

الشرط الرئيسي للتخزين الناجح هو التهوية ، والتي ستوفر الهواء النقي وتقلل من تركيز الإيثيلين. أيضًا ، يجب ألا تحتفظ بالفواكه من ثقافات مختلفة في نفس الغرفة ، خاصةً عندما يتعلق الأمر بحفظها مع البطاطس أو الثوم - من التفاح الأول يكتسب النشا ، ومن الثاني - ملاحظات مميزة للثوم في الذوق.

في أكياس وأكياس بلاستيكية

يمكنك أيضًا تخزين الفاكهة في أكياس أو أكياس قماش. لهذا الغرض ، يتم اختيار الثمار بحجم واحد ، وتوضع في أكياس من 1-2 كيلوغرام ومربوطة. يتم وضع الحزم على رفوف أو حوامل أو ببساطة على أرضية خشبية.

كيف تخزن التفاح في الأرض أو في الرمل؟

هناك طريقة أخرى لتخزين الفاكهة في الطابق السفلي وهي رشها بالرمل أو التراب. مع حصاد صغير ، تعطي هذه التقنية نتائج جيدة.

هكذا يتم فعل هذا:

أنظر أيضا
الفوائد والمضار وخاصة استخدام أوراق التفاح

• يجفف الرمل (الأرض) وينخل ويكلس ؛
• يتم غسل الصناديق الخشبية أو البلاستيكية بالماء والصابون أو بمحلول وردي قليلاً من برمنجنات البوتاسيوم ؛
• يُسكب ما يصل إلى 10 سم من الرمل في قاع الحاوية ؛
• يتم تكديس التفاح بترتيب عشوائي على مسافة حوالي 1 سم من بعضها البعض ومن الجانبين ؛
• الطبقة الأولى مغطاة بالرمل.
• يتم وضع الطبقة الثانية بنفس الطريقة ؛
• الطبقة الثانية من الفاكهة مغطاة أيضًا من الأعلى.

التخزين في الورق

هذه الطريقة تستغرق وقتًا أطول من الملء بالرمل ، لذلك فهي تستخدم لأصناف ذات قيمة خاصة أو لكمية صغيرة جدًا من الفاكهة التي تريد حفظها حقًا.الصناديق أو الحاويات البلاستيكية الخاصة التي تحتوي على خلايا لكل فاكهة هي الأنسب ، ولكن يمكن أيضًا استخدام الصناديق الخشبية أو البلاستيكية العادية.

يتم تغليف كل تفاحة بعناية بعدة طبقات من الورق (على سبيل المثال ، في مناشف ورقية) وتوضع في خليتها مع رفع الساق. ستسمح طريقة التخزين هذه للجنين بالتنفس ، وسيمتص الورق الرطوبة الزائدة ودافئًا ومعزولًا عن ملامسة "الجار".

قواعد تخزين التفاح في القبو

القبو هو أفضل حل لتخزين التفاح إذا كان الهدف هو إطالة مدة صلاحيتها إلى الحد الأقصى. ومع ذلك ، حتى في القبو ، يجب مراعاة الظروف بحيث يكون الحفاظ على الجودة جيدًا ، ولا يوجد الكثير من العينات الفاسدة. ها هم:

1. كل شيء يبدأ في مرحلة حصاد التفاح الطازج. تنص قواعد الحصاد على وجوب قطف المحصول بالقفازات ، على غرار العنب.
2. بعد الجمع ، يبدأ الفرز. من الأفضل اختيار التفاح للقبو حسب الحجم ، مع إعطاء الأولوية للعينات التي ليست كبيرة جدًا. بعد كل شيء ، كلما كبرت الثمرة ، زادت كمية الإيثيلين التي تطلقها.
3. قبل إنشاء إشارة مرجعية في القبو ، تحتاج إلى إعداد الحاوية المناسبة. يمكن أن تكون هذه الحاويات أو الصناديق التي تنضج فيها الثمار طوال فصل الشتاء.
4. يجب أن تدرك ربات البيوت أنه بعد قطف التفاح وفرزه ، يتم اختيار العينات الأقوى والأكثر صحة للتخزين. في الوقت نفسه ، ستعيش الأصناف الحامضة لفترة أطول. على سبيل المثال ، يمكنك تخزين "أنتونوفكا" لمدة 9-12 شهرًا ، بينما لن تعيش "سبارتاك" أو "الحشوة البيضاء" حتى ثلاثة أو أربعة أشهر.
5. يتم التخزين في غرفة أو حاوية معزولة.
6. مرة كل نصف شهر ، تحتاج إلى فحص التفاح في القبو بحثًا عن التلف والتعفن ، ورفض العينات منخفضة الجودة.
7. قبل وضعها تحت الأرض ، تتم معالجة الغرفة - يتم تبييض الجدران بالجير ، ويتم تطهير الأرفف.

يتساءل البعض عما إذا كان من الممكن تخزين التفاح في القبو في مكان مع حصاد آخر. يجيب البستانيون - من المستحيل تخزين محصول التفاح في القبو مع الخضار والفواكه الأخرى.

الاستثناء الوحيد هو الحي مع الكمثرى. الحقيقة هي أن الثمار تنبعث منها الإيثيلين ، مما يساهم ليس فقط في النضج ، ولكن أيضًا في زيادة تلف المحصول.

على سبيل المثال ، تبدأ البطاطس المخزنة في قبو بجوار التفاح في التدهور ، وتنبت وتتعفن ، وتصبح غير صالحة للاستعمال وتلوث بقية المحصول.

الورق يحمي تمامًا من أي تأثيرات خارجية

ويمتص التفاح الموجود في القبو النشا منه. لذا فإن تخزين محصول التفاح مع البطاطس أمر محفوف بالجانبين.

علاوة على ذلك ، يمتص التفاح الروائح القاسية أثناء التخزين. هذا يؤثر سلبا على مذاقهم. لذلك مع الثوم أو الملفوف أو البصل ، فإن التفاح المخزن في قبو لن ينجو أيضًا من حي طويل.

الرطوبة ودرجة الحرارة المثلى

تعرف ربات البيوت من ذوي الخبرة أن القيم من -2 إلى +4 درجة تعتبر أفضل درجة حرارة لتخزين محصول التفاح في القبو. البرودة الشديدة محفوفة بتجميد الثمار ، وفي الدفء تبدأ في التدهور بشكل أسرع. من خلال الالتزام بدرجة الحرارة الموصى بها ، سيتم تقليل إنتاج الإيثيلين.

يجب أن تتراوح الرطوبة القصوى المسموح بها في القبو من 80 إلى 94٪. وسوف يساهم الهواء الجاف في جفاف وخمول التفاح ، وبسبب هذا ، فإن التفاح المخزن سيفقد عصارته وجزءًا من مذاقه.

بالإضافة إلى ما سبق ، فإن تهوية القبو مهمة أيضًا. إذا لم تكن هناك فرصة للتهوية الطبيعية ، فأنت بحاجة إلى القيام بذلك بشكل مصطنع. كما أن دوران الهواء جيدًا يمنع أيضًا إنتاج الإيثيلين في المحصول ويقلل من تركيزه في الطابق السفلي. تغلغل المياه الجوفية في القبو غير مقبول. يجب عزل الجدران والأسقف عن الرطوبة.

حاوية التخزين

يفضل تخزين التفاح في أوعية طبيعية - صناديق خشبية مهواة ، حاويات من الورق المقوى ، في بلاستيك. لكن كل ما سبق يجب أن يكون نظيفًا وقويًا. فيما يلي بعض الإرشادات:

يفضل معظم البستانيين تخزينه في صناديق.

لكن من المهم ألا تضغط الحاويات العلوية كثيرًا على الحاويات السفلية - لذلك ، لا يُنصح بدق حاويات خشبية بها تفاح حتى أسنانها. خلاف ذلك ، سوف يتم تشويه الثمار السفلية وسحقها.

بالإضافة إلى ذلك ، لا تكدس محصول التفاح. يجب ترتيب التفاح في صفوف قطرية.

الخيار الشائع الثاني هو الاحتفاظ بالمحصول في صندوق من الورق المقوى.

لكن أولاً يتم تغليف الصندوق بشريط لاصق في الأماكن الأكثر ضعفًا.

كبديل لما سبق ، يتم استخدام الصناديق البلاستيكية ذات الثقوب.

ربما تكون واحدة من أكثر الطرق الأصلية لتخزين التفاح ...

إذا كانت الصناديق بها ثقوب في "الأرضية" ، فيجب أن تكون مبطنة بالورق أو الخيش.

يفضل بعض البستانيين تخزين التفاح على أرفف القبو.

طرق التخزين والمواقع

هناك العديد من الطرق التي تقدم خيارات مختلفة لكيفية وكيفية تخزين التفاح في القبو. يجادل البستانيون حول أفضل طريقة. يعتقد البعض أنه من الأنسب وضع المحاصيل على الرفوف ، بينما يفضل البعض الآخر الصناديق.

على الرفوف

الأرفف هي خيار آخر لحفظ التفاح في قبو منزلك لأطول فترة ممكنة. لا يوجد شيء صعب. يكفي تجفيف الرفوف وتغطيتها بقطعة قماش أو ملاءات ورقية. الخيار المثالي هو رف مع أدراج تسحب للخارج.

يوضع التفاح في طبقة واحدة ، مع رفع الساقين. تبقى مسافة صغيرة بين كل تفاحة.

تسهل طريقة التخزين هذه معرفة الحالات التي بدأت في التدهور. في نفس الوقت ، المنتجات جيدة التهوية و "تتنفس".

في الصناديق

الطريقة الأكثر شيوعًا لتخزين محصول التفاح في القبو هي استخدام الصناديق الخشبية المصممة خصيصًا لهذا الغرض. الجزء السفلي من الحاوية مبطن بمواد تمتص الرطوبة - الورق أو القماش الطبيعي. بالإضافة إلى ذلك ، ستوفر سطحًا أكثر نعومة بحيث يمكن للطبقة السفلية من محصول التفاح تجنب التشوه الجزئي.

يتم تخزين الثمار في الصناديق جنبًا إلى جنب مع السيقان ، والتي تعمل كحماية ضد الفطريات والأمراض الأخرى. بعد كل طبقة ، يتم إعادة رص الورق أو المادة الطبيعية.

لا يزيد عدد الطبقات المسموح به عن أربع طبقات. ينصح البستانيون ذوو الخبرة بالتوقيع على كل صندوق. يتم تسجيل التاريخ والشروط والدرجة.

كل ما سبق يسمح لك بمعرفة المدة التي سيستغرقها حصاد Antonovka و Memory of Michurin وأنواع أخرى في قبو الخاص بك.

هذه الأكياس هي الحل الأمثل لتخزين أي شيء.

في أكياس وأكياس بلاستيكية

عادة ، لا ينصح الخبراء العبث بالعبوات مثل الأكياس البلاستيكية. هذه المادة لا تتنفس ويبدأ الطعام بداخلها بالاختناق والتعفن - خاصة إذا كان الهواء موجودًا. ولكن إذا اتبعت التقنية الصحيحة ، فعندئذٍ بالنسبة للتفاح في الشتاء ، يعد التخزين في الأكياس خيارًا مناسبًا تمامًا. سوف تحتاج إلى أن تأخذ حاوية بمعدل عبوة واحدة لبضعة كيلوغرامات. بعد التعبئة ، يتم إزالة كل الهواء من الداخل ، ويتم وضع الفراغات على الرفوف في القبو.

في الأرض أو الرمل

يهتم بعض البستانيين الذين يعيشون خارج المدينة في منزل خاص بكيفية تخزين التفاح بشكل صحيح في الرمل أو التراب أو نشارة الخشب.

عندما يتعلق الأمر بنشارة الخشب ، يتم استخدام الأخشاب الصلبة. لكن هذه المادة تنضح برائحة يمكن أن تمتصها الفاكهة بشكل مكثف.

لذلك ، بدلاً من نشارة الخشب ، من الأفضل استخدام الأرض أو الرمل:

1. تحتاج إلى دفن محصول التفاح في التربة الجافة ، والتي يتم نخلها مسبقًا وتطهيرها بالتكلس.
2. أولاً ، يُسكب قاع الحاوية بالرمل. يبلغ حجم الطبقة حوالي 9-12 سم ، ويوضع التفاح فيها بالتساوي على مسافة صغيرة من بعضها البعض.
3. تُسكب الطبقة الأولى بكثرة بالرمل وتوضع عليها طبقة جديدة من الفاكهة.

تعليمات صغيرة للعمل مع نشارة الخشب

من غير المحتمل أن تكون الطريقة مناسبة لتخزين كميات كبيرة من المحاصيل. لكن بالنسبة لعشرات الكيلوغرامات ، فهي مناسبة تمامًا.

ورق تغليف

إذا كان التفاح ملفوفًا بالورق ، فسيبقى في القبو حتى الربيع ، أو ربما حتى الحصاد التالي. مناشف المطبخ الورقية مفيدة لهذا الغرض. يستغرق الإجراء وقتًا - خاصةً عندما يتعلق الأمر بحصاد كبير. بعد كل شيء ، تحتاج إلى لف كل نسخة على حدة وبعد ذلك فقط وضعها في حاويات.

ماذا تعطي هذه الطريقة؟ الورق عازل إضافي للحرارة وامتصاص للرطوبة. بالإضافة إلى ذلك ، لا تلمس الثمار بعضها البعض بالجلد ، مما يؤثر أيضًا بشكل إيجابي على سلامتها. ومع ذلك ، يجب عليك أولاً قياس الرطوبة في القبو. إذا لم يكن مرتفعًا جدًا ، يتم تشريب الورق بأي نوع من الزيوت النباتية عديمة الرائحة.

تحضير التخزين

يبدأ التحضير بشكل غير مباشر قبل الحصاد.

وهو يتألف من الاختيار الصحيح للأصناف لوضعها ، والعناية بزراعة الفاكهة ، والتي يجب أن تسعى أيضًا إلى تحقيق هدف زيادة جودة حفظ التفاح. بعد كل شيء ، فإن إصابة الفاكهة بالأمراض والآفات ستقلل بشكل كبير من سلامتها.

يجب أن تدرك أن التسميد المفرط بأسمدة النيتروجين والبوتاسيوم يمكن أن يسبب التعفن المبكر للفاكهة أثناء التخزين.

المرحلة التالية من التحضير هي المجموعة الصحيحة. يجب أن يمر بدقة ضمن الإطار الزمني الموصى به.

يتم حصاد الأصناف المستخدمة للتخزين طويل الأجل ، كقاعدة عامة ، قبل أسبوعين من نضجها بالكامل. من وجهة نظر بيولوجية ، يتم تحديد جودة حفظ التفاح من خلال نضج ما بعد الحصاد.

ينشط نضج الثمار بعد الحصاد عمليات التنفس في أنسجة الفاكهة ، لذلك يجب أن يتم النضج بالضرورة مع تهوية كافية.

يتم حصاد الفاكهة في الطقس الجاف ، بينما يترك السيقان لتجنب جفاف التفاح وذبوله.

بعد قطف التفاح يتم فرزها بعناية. يجب عدم تخزين الثمار المريضة أو المتعفنة أو المتشققة. يمكن أن يتسبب هذا في تسوس سريع للكمية الكاملة الموضوعة مع تفاحة فاسدة.

يتم ترك التفاح الملوث في المنزل ، في أقرب وقت ممكن ، و أولا يؤكل - يحضرون كومبوت ، ويستخدمون (بعد التنظيف) للمعالجة (المربيات ، والمعلبات) ، ويستخدمونها كمكونات لمنتجات الطهي (شارلوت ، فطائر التفاح).

يتم التخلص من الثمار التالفة بشدة أو إطعامها للحيوانات.

هل يمكنك حفظ محصولك في المنزل؟

تعتبر الأرضية السفلية في الشقة ظاهرة نادرة حتى في الطوابق الأولى ؛ لا يمكن رؤية الأكواخ إلا في الأفنية القديمة ، ومع ذلك أصبحت أقل فأقل. فكيف تقوم بتخزين التفاح في المنزل وهل هذا ممكن؟ تظهر الممارسة أنها تماما!

على الشرفة

إذا كانت الشرفة زجاجية وعازلة فهي بلا شك تناسب دور تخزين بعض الفواكه والخضروات.

يمكنك اختيار طريقة لتخزين التفاح على لوجيا أو شرفة من أي خيار تم اقتراحه مسبقًا في القبو. علب الرمل أو نشارة الخشب ولفائف الورق جيدة أيضًا.

يمكنك بناء صندوق حراري بشكل مستقل من مواد الخردة. ستحتاج إلى صندوقين مختلفين قليلاً في الحجم. يتم سكب الصحف أو الخرق أو نجارة على قاع الأكبر. يتم وضع الصندوق الأصغر بالداخل ، وتمتلئ الفجوات بين الجدران بالعزل: نفس الورق أو قطعة قماش قديمة.

إذا كنت تعمل قليلاً ولف كل تفاحة في منديل ورقي قبل وضعها في الحاوية الناتجة ، ثم قم بتغطيتها بدفء ، فسيتم تخزين الثمار بهذا الشكل دون مشاكل.

في الثلاجة

ماذا لو لم يكن هناك شرفة؟ بالنظر إلى أن المخزونات ستصبح غير صالحة للاستعمال بسرعة في درجة حرارة الغرفة ، فلا يوجد خيار آخر سوى تخزين التفاح في الثلاجة. ومع ذلك ، هناك عيب واحد مهم لهذه الطريقة: من المستحيل ملء كامل مساحة حجرة التبريد بالفواكه ، لأنه يجب حفظ باقي المنتجات في مكان ما.

وبالتالي ، علينا أن نعترف بأنه بالنسبة للحصاد الكبير ، فإن الثلاجة ليست خيارًا. ولكن يمكن وضع عدد قليل من أكياس التفاح بأمان على رف الثلاجة ، دون قمع المنتجات الأخرى.

في أكياس البولي ايثيلين

لحل مشكلة كيفية الاحتفاظ بالتفاح في المنزل ، يمكنك استخدام أكياس بلاستيكية نظيفة. يتم إغلاق الفواكه المبردة مسبقًا بشكل فردي وربطها بإحكام.

من الممكن أيضًا تخزين الفاكهة في أكياس بلاستيكية كبيرة إذا وضعت قطعة من القطن مبللة بالكحول وربطت الوعاء بإحكام. يمكن تخزين التفاح المعبأ بهذه الطريقة في أروع مكان في الشقة: في الخزانة ، في مكانه أسفل نافذة المطبخ أو مقابل الحائط البارد.

إذا كنت تصنع مشروبات منخفضة الكحول محلية الصنع من الفاكهة ، فستكون مهتمًا أيضًا بمعرفة ما إذا كان يمكنك تخزين النبيذ محلي الصنع في زجاجة بلاستيكية.

تغليف موثوق

كيف يتم تخزين التفاح المجفف؟ أنسب حاوية لتخزين قطع التفاح المجففة هي عبوة محكمة الغلق.

باستخدامه ، يمكنك توفير حماية موثوقة للمنتجات ليس فقط من الرطوبة والروائح الغريبة المختلفة ، ولكن أيضًا من العديد من الآفات.

تتغذى الحشرات على التفاح ، لذلك غالبًا ما تشق طريقها إلى عبوات محكمة الإغلاق مصنوعة من السيلوفان أو الورق. نتيجة لذلك ، سوف تفسد الفواكه المجففة بواسطة العث والبق والذباب وعث السكر ، والتي تخترق حتى من خلال ثقب غير واضح.

من الأفضل حفظ التفاح المجفف في أكياس صغيرة مصنوعة من القماش السميك. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر الصناديق الكرتونية ، والسلال الضيقة ، والبرطمانات الزجاجية ذات الأغطية المغلقة ، والصناديق الخشبية التي لا تستطيع الحشرات دخولها مثالية لهذا الغرض.

يجب أن نتذكر أنه يجب أولاً وضع أي حاوية محددة جيدًا بأوراق من الورق السميك. يفضل استخدام الورق المشمع.

من الأعلى ، تُغطى الثمرة أيضًا بورقة ورقية ، بحيث تغطي التفاح بالكامل. اقرأ عن كيفية تخزين التفاح المجفف حتى لا يبدأ العث فيه ، اقرأ على موقعنا.

التلف المبكر

كيف تحافظ على التفاح طازجًا لفترة طويلة؟ لإطالة نضارة الثمار بعد الحصاد ، من الضروري معرفة كيفية إزالتها بشكل صحيح من الشجرة ، مع مراعاة الإطار الزمني الموصى به بدقة. يوصى بقطف الأصناف المخزنة لفترة طويلة قبل 1-2 أسبوع من النضج الكامل. أصناف الخريف والشتاء هي الأكثر ملاءمة للتخزين طويل الأجل.

يوصى بقطف الثمار في الطقس الجاف ، ويجب الحفاظ على الساق حتى لا تذبل التفاح لفترة أطول.

توجد طبقة خاصة على سطح الثمرة تمنع تلف الثمرة ولا ينصح بغسلها.

بعد الحصاد ، يتم تبريد الثمار ، ودرجة الحرارة المثلى هي 1-5 درجة مئوية ، والأفضل لهذا الغرض هو قبو ، أو مرآب مُدفأ ، أو لوجيا زجاجي أو شرفة. يمكن استخدام الصناديق أو الأكياس البلاستيكية كحاويات.

تساعد التعبئة في ورق الجرائد أو ورق التغليف على حماية الفاكهة من التلف المبكر.

يمكن أن تتسبب العوامل التالية في تلف التفاح المبكر:

• جرعة زائدة من الأسمدة النيتروجينية أو البوتاس ؛
• نقص الكالسيوم في التفاح.
• الحصول على الفاكهة المصابة في وعاء مع فواكه صحية ؛
• أمطار طويلة
• تخزين دافئ.

سوف تتعلم كيفية تحضير التفاح بشكل صحيح للتخزين في هذا الفيديو:

متى يتم حصاد التفاح؟

لكن مدة تخزين التفاح لا تعتمد فقط على الاختيار الصحيح للصنف ، ولكن أيضًا على كيفية حصادك ، وكيف تشعر حيال الفاكهة نفسها ، وهذا أمر مهم للغاية. إذا كان لديك منتقي ، فيجب أن يكون نظيفًا ، وله حواف متساوية وناعمة ، ويجب أن تكون قادرًا على استخدامه.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تكون حاويات التخزين (الصناديق الخشبية ، والسلال ، وما إلى ذلك) نظيفة.

بالمناسبة ، تعلم أنه يمكنك فقط قطف التفاح في دلاء بلاستيكية ، ويفضل أن يكون مصنوعًا من البلاستيك اللين ، بسعة لا تزيد عن عشرة كيلوغرامات واستخدام القفازات المطاطية للتجميع.

بالإضافة إلى ذلك ، من المهم معرفة ما إذا كان التفاح جاهزًا للحصاد ، وأقل أهمية إلى حد ما إذا لم يكن ناضجًا. ولكن إذا كانت مفرطة النضج ، فلن يتم تخزينها للأسف.

معرفة درجة نضج التفاح

لنبدأ بمعرفة مدى نضج التفاحة. هذا غالبا ما يكون بسيطا جدا أنت تمشي في الحديقة وترى أن شجرة التفاح أسقطت تفاحة أو تفاحتين. بالطبع ، يمكن أن يكون هذا تخلصًا بسيطًا من العثة ، ولكن إذا كانت التفاحة نظيفة وبدون علامات التلف ، فمن المحتمل أن يكون وقت الحصاد قد حان.

إذا كنت لا تثق في شجرة التفاح ، فقم بتقييم درجة النضج بنفسك ، فهناك حيل أولية لذلك - اختر التفاحة واضغط بإصبعك على سطحها. يتم تشكيل دنت ، إذا اختفى على الفور ، فمن السابق لأوانه الحصاد. إذا تشقق الجلد عند الضغط عليه ، فهذا يعني أن التفاح قد نضج بالفعل ويجب حصاد المحصول على وجه السرعة ، وإلا فلن تكون هناك مشكلة في التخزين. في حالة ثني القشرة وتسويتها قليلاً ، فقد حان الوقت لاختيار التفاح - على الأرجح أنها ناضجة.

حسنًا ، بالطبع ، يجب الانتباه إلى اللون النموذجي ، وكتلة التفاح ، وظهور رائحة مميزة ، والتوقيت. وإذا كنت لا تؤمن بأي طريقة أو أخرى ، فانتقل إلى العلم

فرز التفاح المحصود قبل التخزين

الطريقة العلمية لتحديد نضج التفاح

في الواقع ، قلة من الناس يعرفون عن وجود مثل هذه الطريقة ، لكنها كذلك. لتحديد ما إذا كانت الثمرة ناضجة تمامًا ، من الضروري تناول لتر من الماء المقطر وإذابة ثلاثة جرامات من يوديد البوتاسيوم وجرام واحد من اليود فيه. بعد ذلك ، يجب أن تأخذ تفاحة وتقطعها بالطول ، ثم تغمسها في المحلول.

سيكون من الممكن فهم ما إذا كانت التفاحة ناضجة بلون الحواف ووسط التفاحة: إذا ظهر لون أزرق في هذه الأماكن ، فهذا يعني أنها تظهر فائضًا من النشا ومن المبكر الحصاد ؛ ضروري لبدء الحصاد. إذا كان كل من المركز والحواف صفراء ، فهذا يعني أن التفاحة قد نضجت بالفعل ومن الأفضل إرسالها للاستهلاك أو المعالجة الطازجة ، فمن المرجح ألا يتم تخزينها بعد الآن.

يحاول البستانيون ، الذين لديهم سنوات من البستنة وراءهم ، جني القليل من البستنة غير الناضج ، ما لم يكن ، بالطبع ، مخصصًا للتخزين ، وليس للبيع فورًا بعد الحصاد.

طرق تخزين التفاح في الشقة

يمكنك تخزين الفاكهة في شقة في مجموعة متنوعة من الحاويات ، في مكان تتوفر فيه الظروف المناسبة.

التخزين في الصناديق

الحاويات المريحة هي الصناديق الخشبية أو الكرتون أو صناديق الخشب الرقائقي. ستحافظ الصناديق الخشبية على الثمار بشكل موثوق به من التأثيرات المادية الخارجية وستوفر المساحة بشكل كبير عند تثبيتها فوق بعضها البعض في عدة طوابق.

الصناديق الكرتونية قصيرة العمر وعرضة للرطوبة - في ظل الرطوبة العالية ، لا يمكن تخزين التفاح فيها لفترة طويلة. للحماية من الإجهاد الميكانيكي ، يمكن عزل الثمار عن بعضها البعض وعن جدران الحاوية عن طريق لفها في طبقة من ورق التغليف أو وضعها في نشارة الخشب الصلب.

تحتاج إلى وضع الفاكهة في صفوف مرتبة ، مع رفع السيقان أو الجانب قليلاً. يُنصح بترتيب الثمار في كل "طبقة" بنمط رقعة الشطرنج بحيث لا تتسبب التفاحات ذات الترتيب الأعلى في إتلاف سيقان الطبقة السفلية.

ومع ذلك ، فإن هذا ليس مناسبًا دائمًا ، ومع وجود كمية كبيرة من الحصاد ، فإنه أيضًا يستغرق وقتًا طويلاً للغاية. على الصناديق ، يمكنك لصق ملصقات باسم الصنف وتاريخ التثبيت. وبالتالي ، سيكون من السهل تحديد الفاكهة التي يجب تناولها أو إرسالها للمعالجة في وقت مبكر ، وأي منها لم تنته صلاحيته بعد.

في غرف الحرارة

تقدم التقنيات الحديثة مثل هذا الحل لتخزين الخضار والفواكه كغرف حرارية. على المستوى الصناعي ، تم استخدام هذه الأجهزة لأكثر من عام ، ولكن بدأ إنتاجها مؤخرًا للظروف المنزلية.

تسمح لك الكاميرات بضبط جميع ظروف التخزين وفقًا لـ GOST ، بينما يمكن إنشاء مناخ محلي معين في مقصورات مختلفة عن طريق تعيين فترة زمنية - إلى متى سيستمر.

يمكنك التحكم في تشغيل الوحدة (ما لضبط درجة الحرارة ، والرطوبة ، وتدفق الهواء ، وما إلى ذلك) عن بُعد من جهاز محمول أو كمبيوتر بعيد. هذه الكاميرا باهظة الثمن ومناسبة لأولئك الذين لديهم شروط لوضعها وصيانتها في منزل خاص.

ميزات التخزين في الثلاجة

التخزين في الثلاجة ، بالإضافة إلى الحاجة إلى الامتثال لنظام درجة الحرارة ، كما هو مذكور أعلاه ، له بعض الفروق الدقيقة التي يجب مراعاتها. الثمار الكبيرة الناضجة تنبعث منها كميات كبيرة من غاز الإيثيلين.

يساعد في تسريع نضج الفواكه والخضروات الأخرى المخزنة في مكان قريب ، مما قد يؤدي إلى تلفها المبكر. لذلك ، يجب تخصيص حاوية أو رف معين فقط للتفاح ، وعزله عن الأرفف المجاورة (على سبيل المثال ، تغطيته ببساطة بورق سميك).

الأهمية! يتم تخزين الثمار في الثلاجة في يوم الحصاد أو في اليوم التالي. إذا تم شراؤها من أحد منافذ البيع بالتجزئة ، فيجب تخزينها على الفور بعد الشراء ، لأنه من الممكن أن يتم انتزاعها من الشجرة لفترة طويلة .. إذا كانت درجة الحرارة الإجمالية في الثلاجة أعلى من +5 درجات مئوية (وهذا عادة ما يحدث) ، ثم تنخفض فترة سلامة التفاح

يجب فحصها بانتظام ، وإزالة تلك التي بدأت تذبل وتجف. يمكن أن يؤدي انخفاض درجة الحرارة إلى ما دون الصفر ، حتى لفترة قصيرة من الزمن ، إلى تجميد اللب محليًا. سيؤدي هذا التجميد إلى ظهور عمليات تعفن.

إذا كانت درجة الحرارة الإجمالية في الثلاجة أعلى من +5 درجات مئوية (وهذا يحدث عادة) ، فإن العمر الافتراضي للتفاح سينخفض. يجب فحصها بانتظام ، وإزالة تلك التي بدأت تذبل وتجف. يمكن أن يؤدي انخفاض درجة الحرارة إلى ما دون الصفر ، حتى لفترة قصيرة من الزمن ، إلى تجميد اللب محليًا. سيؤدي هذا التجميد إلى ظهور عمليات تعفن.

تخزين الشرفة

محتوى الحصاد على الشرفة أو لوجيا له إيجابيات وسلبيات. من بين المزايا ، يمكن للمرء أن يفرد - التخزين المضغوط ، عندما تكون الصناديق في كومة صغيرة في الزاوية.

• الجانب السلبي هو التحكم في درجة الحرارة غير المستقرة والحاجة إلى إجراء العمليات التالية:
• غطي الحاوية بالفواكه عندما تتجمد ؛
• التهوية (من أجل توقع حالة التشبع بالمياه) ؛
• فحص التفاح بانتظام وفرزه ، متبوعًا برفض التفاح المجمد أو الفاسد.

تخزين الشرفة مناسب لتوافر الفاكهة والتحكم في جودتها. لكن يجب أن تكون الشرفة مزججة وعازلة ، وسيكون وجود تدفئة محكومة أمرًا مثاليًا.

التنوع يقرر نجاح العمل

سنبدأ باختيار مجموعة متنوعة. لا ، لن نعطي أوصافًا طويلة ومملة للأصناف ، وسنذكر بإيجاز قدر الإمكان أنواع أنواع التفاح التي ستستمر لفترة أطول ، وأيها ، بغض النظر عن مدى صعوبة المحاولة ، سيصبح سائبًا ومضغوطًا ، أو سيبدأ في تتعفن بعد أسبوع من التخزين.

بالنسبة لشخص ما ، قد نفتح سرًا إذا قلنا أن جميع أنواع التفاح مقسمة إلى فئات وفقًا للحفاظ على الجودة. لذلك ، عند اختيار شتلة ، تحتاج إلى معرفة فئة الحفظ التي تنتمي إليها هذه العينة أو تلك (بالطبع ، إذا كنت بحاجة إلى أن تكذب الفاكهة لأطول فترة ممكنة). عادةً ما يتم ملاحظة أعلى جودة للحفظ في أواخر الشتاء ، ما يسمى بأصناف النضج الشتوي ، والتي يبدأ فيها الحصاد في آخر مرة تقريبًا (في وسط روسيا ، هذا هو منتصف أكتوبر). ليست هناك حاجة لوصف أصناف التفاح ، فقط ابحث في سجل الولاية وابحث عن أصناف الشتاء في القائمة.

إطالة مدة الصلاحية

في الشقة ، يمكن أن يرقد التفاح حتى الشتاء. ما يجب القيام به حتى تكون هذه الفترة أطول فترة ممكنة:

اختر تفاحًا جيدًا بدون أي علامات تلف. خلاف ذلك ، يمكن لشيء واحد أن يدمر كل شيء. هذا يرجع إلى إطلاق الإيثيلين أثناء تحلل الثمار.
ضع الثمار التالفة في وعاء منفصل ، ويمكن تناولها أولاً.
نقل الفاكهة المختارة إلى الثلاجة ، ويفضل أن يكون ذلك في حجرة للفواكه والخضروات.
قم بتغطيتها بمنشفة رطبة لوقت نضج إضافي

من المهم أن تتذكر ، مع ذلك ، أن الرطوبة والحاويات محكمة الغلق غير متوافقة. قم بتخزين الفاكهة كما هي في وعاء مفتوح.
إذا كانت الثلاجة تحتوي على منظم درجة حرارة ، فاضبط الوضع من -1.1 إلى +1.7

سيؤدي عدم الامتثال إلى ضرر سريع.

افحص الفاكهة من وقت لآخر لإزالة أي فساد منها.

لكي تظل الفاكهة طازجة طوال فصل الشتاء ، تحتاج إلى معرفة الفروق الدقيقة في التخزين ، تبدو العملية خطوة بخطوة كما يلي:

1. اختر الأصناف ذات القشرة السميكة لأن الأصناف الحلوة ذات القشرة الرقيقة لها مدة صلاحية أقصر.
2. اختر الفاكهة السليمة.
3. لف كل فاكهة بورق تغليف أو جريدة. هذا ضروري للعزل ، حيث أنها تطلق الإيثيلين ، وعند الاحتكاك ببعضها البعض ، يتم تسريع عملية التحلل. لذلك ، سيقلل اللف من التلف المحتمل.
4. خذ صندوقًا من الورق المقوى أو صندوقًا خشبيًا ، يجب أن يكون هناك دوران جيد للهواء فيهما. سيوفر الغطاء المغلق المستوى الأمثل لدرجة حرارة الهواء.
5. ضع الفاكهة ملفوفة بالورق لمنعها من الانكماش.
6. يمكن أن تكون الغرفة بمثابة لوجيا معزول أو قبو غير مدفأ أو علية أو غرفة تخزين. يجب عدم تخزين الفاكهة في غرف دافئة لتجنب التلف السريع.
7. انظر في كل صندوق بعد شهرين ، وفرز الثمار ، وأزل الفاسد منها. ستحافظ مراقبة الجودة على الفاكهة طازجة لعدة أشهر.

يتم تخزين التفاح في درجات حرارة من 0 إلى 8 درجات ، أصناف الصيف تصل إلى شهرين ، أصناف الشتاء يمكن أن تستمر حتى الربيع.

لذلك ، فإن أفضل مكان لتخزين الفاكهة هو قبو أو علية أو تحت الأرض أو شرفة أو ثلاجة. يتم لف كل فاكهة بالورق وتوضع في صندوق خشبي أو رف. إذا لم تكن هناك إمكانية للحفاظ على التفاح طازجًا لفصل الشتاء ، فيمكنك استخدام التجفيف أو التجميد أو التجفيف ، وهو ما لن يقلل أيضًا بأي شكل من الأشكال من فوائد الفاكهة.

حصاد

هناك أصناف يتم حصادها في بداية النضوج وأصناف يتم حصادها بعد النضوج. الأول يشمل: Melba ، Anthea ، Banana ، Mantet ، التوت البيلاروسي ، الحشوة البيضاء. يتم حصاد الأصناف التالية عندما تنضج: أنتونوفكا عادي ، بويكين ، كاستيلا. يجب قطف الثمار المبكرة تدريجيًا.

كيف تحافظ على التفاح لفترة أطول؟ يعد الحفاظ على طلاء الشمع الطبيعي أحد الشروط المهمة للتجميع. للحصاد ، عليك أن تختار أيامًا جافة وليست ممطرة. تحتاج إلى البدء في الجمع من الطبقة السفلية للشجرة. بدون لمس الثمار نفسها ، يجب إزالتها بحركات "ملتوية" ، مع الاحتفاظ بالساق.

يعتبر الفرز والتحجيم من المتطلبات الأساسية الهامة للحفظ الجيد. كل صنف له خصائص التخزين الخاصة به ، لذلك يجب أن تضع الفواكه المصنفة في صناديق مختلفة. يمكنك لصق أوراق تحمل اسم الصنف على الصناديق.

فكلما كانت الثمرة أكبر ، زادت كمية الإيثيلين التي تطلقها ، وبالتالي تسريع نضج الثمار الصغيرة وفسادها ، لذلك توضع التفاحات المُعايرة أيضًا في عبوات مختلفة وفقًا للحجم.

يجب أيضًا تصنيف الثمار حسب الجودة. ضع جانبًا التفاح التالف أو الديداني أو المجعد أو الفاسد. كيف تخزن التفاح في الشتاء؟ قم بتغطية الصناديق بالورق ، ضع التفاح المصنف والمعاير مع السيقان لأسفل لتجنب الخدوش والتلف. بعد جمعها وتعبئتها في وعاء ، اترك الفاكهة تبرد لمدة 12-24 ساعة.

ثم يمكنك إحضارهم إلى غرفة معدة مسبقًا. يمكن وضع الصناديق في أكياس بلاستيكية. لا يسمح البولي إيثيلين للرطوبة بالمرور ، يكاد لا يسمح بمرور الأكسجين ، ويمر بثاني أكسيد الكربون جيدًا ، وبالتالي ، فإن الثمار لا تفقد الوزن لفترة طويلة.

لا يتحمل التفاح التخزين مع الفواكه أو الخضار الأخرى: البطاطس ، البصل ، الجزر ، إلخ. من هذا ، يتدهور التفاح بشكل أسرع ، ويكتسب طعمًا نشويًا ، وتنبت البطاطس من الرطوبة الزائدة.

ما هو أفضل مكان لتخزين التفاح؟ إذا لم يكن هناك قبو ، فستعمل الطريقة التالية لتخزين التفاح. توضع الثمار المفروزة في أكياس بلاستيكية 1.5 كغ.احفر خندقًا أو حفرة لعمق خالٍ من الصقيع. عادة ما يكون طوله حوالي 50 سم ، ويجب وضع عبوات الفاكهة في حفرة ، وتغطيتها بالأرض ، وتعليمها. غطيها بالأغصان والأوراق. وفقًا للمراجعات ، بهذه الطريقة يتم الحفاظ على الثمار جيدًا.

في شقة المدينة ، حيث لا يوجد قبو ولا قطعة أرض صغيرة ، هناك الطريقة التالية. تحتاج إلى ملء كيس بلاستيكي بالتفاح في المنتصف ، وربطه بإحكام وقطع ثقب بقطر 10 سم في منتصف الكيس. يمكنك تخزينه في شقة ، في مرآب دافئ ، على شرفة أو في خزانة.