التفاح: كيفية جمعه وتخزينه بشكل صحيح

قواعد التخزين ونصائح

أينما يتم تخزين الفواكه المجففة - في قبو أو قبو أو شقة ، فأنت بحاجة إلى معرفة قواعد التخزين ، مثل:

غرفة مظلمة وباردة وجافة ؛

رطوبة هواء منخفضة

تهوية جيدة

درجة الحرارة من + 10 ، إذا كانت في شقة ، ثم تصل إلى + 20 درجة ؛

قلة الروائح الحادة والأجنبية.

هناك عدة طرق للوقاية من العث:

1. ضع وعاء من الملح أو الأرز بجوار الحاوية التي تم تخزين التجفيف فيها. تمتص هذه المكونات الرطوبة جيدًا. يمكنك أيضًا تحلل قشر الليمون واليوسفي المجفف أو غيرهما من ثمار الحمضيات. إنه يخيف الضيوف غير المدعوين جيدًا: أوراق الغار والخزامى والسنط والأوريغانو.
2. افحص الفاكهة المجففة بشكل دوري بحثًا عن الطفيليات.
3. في الصيف ، عند تخزين التفاح المجفف على الشرفة ، قم بتغطيتها بقطعة من الشاش مطوية في 2-3 طبقات.
4. لن تظهر الآفات إذا وضعت المجفف في كيس من القماش. مغسول مسبقًا بصابون الغسيل بدون شطف ، بحيث يحتفظ برائحة الصابون لفترة طويلة.

في المذكرة!
تجفيف التفاح يغمق عند تعرضه لأشعة الشمس.

ليست كل أنواع التفاح مناسبة للتجفيف. اختر أصنافًا ذات لحم أبيض كثيف مثل أنتونوفكا والكمثرى وتيتوفكا. عندما يجف من التفاح ، يتم الحفاظ على الكثير من الخصائص المفيدة والفيتامينات. التزم بقواعد التخزين واستمتع بالفواكه المجففة اللذيذة والعطرية طوال فصل الشتاء.

سيتم تشغيل جميع وصفاتك هذه الصفحة.

حصاد

هناك أصناف يتم حصادها في بداية النضوج وأصناف يتم حصادها بعد النضوج. الأول يشمل: Melba ، Anthea ، Banana ، Mantet ، التوت البيلاروسي ، الحشوة البيضاء. يتم حصاد الأصناف التالية عندما تنضج: أنتونوفكا عادي ، بويكين ، كاستيلا. يجب قطف الثمار المبكرة تدريجيًا.

كيف تحافظ على التفاح لفترة أطول؟ يعد الحفاظ على طلاء الشمع الطبيعي أحد الشروط المهمة للتجميع. للحصاد ، عليك أن تختار أيامًا جافة وليست ممطرة. تحتاج إلى البدء في الجمع من الطبقة السفلية للشجرة. بدون لمس الثمار نفسها ، يجب إزالتها بحركات "ملتوية" ، مع الاحتفاظ بالساق.

يعتبر الفرز والتحجيم من المتطلبات الأساسية الهامة للحفظ الجيد. كل صنف له خصائص التخزين الخاصة به ، لذلك يجب أن تضع الفواكه المصنفة في صناديق مختلفة. يمكنك لصق أوراق تحمل اسم الصنف على الصناديق.

فكلما كانت الثمرة أكبر ، زادت كمية الإيثيلين التي تطلقها ، وبالتالي تسريع نضج الثمار الصغيرة وفسادها ، لذلك توضع التفاحات المُعايرة أيضًا في عبوات مختلفة وفقًا للحجم.

يجب أيضًا تصنيف الثمار حسب الجودة. ضع جانبًا التفاح التالف أو الديداني أو المجعد أو الفاسد. كيف تخزن التفاح في الشتاء؟ قم بتغطية الصناديق بالورق ، ضع التفاح المصنف والمعاير مع السيقان لأسفل لتجنب الخدوش والتلف. بعد جمعها وتعبئتها في وعاء ، اترك الفاكهة تبرد لمدة 12-24 ساعة.

ثم يمكنك إحضارهم إلى غرفة معدة مسبقًا. يمكن وضع الصناديق في أكياس بلاستيكية. لا يسمح البولي إيثيلين للرطوبة بالمرور ، يكاد لا يسمح بمرور الأكسجين ، ويمر بثاني أكسيد الكربون جيدًا ، وبالتالي ، فإن الثمار لا تفقد الوزن لفترة طويلة.

لا يتحمل التفاح التخزين مع الفواكه أو الخضار الأخرى: البطاطس ، البصل ، الجزر ، إلخ. من هذا ، يتدهور التفاح بشكل أسرع ، ويكتسب طعمًا نشويًا ، وتنبت البطاطس من الرطوبة الزائدة.

ما هو أفضل مكان لتخزين التفاح؟ إذا لم يكن هناك قبو ، فستعمل الطريقة التالية لتخزين التفاح. توضع الثمار المفروزة في أكياس بلاستيكية 1.5 كغ. احفر خندقًا أو حفرة لعمق خالٍ من الصقيع. عادة ما يكون طوله حوالي 50 سم ، ويجب وضع عبوات الفاكهة في حفرة ، وتغطيتها بالأرض ، وتعليمها. غطيها بالأغصان والأوراق.وفقًا للمراجعات ، بهذه الطريقة يتم الحفاظ على الثمار جيدًا.

في شقة المدينة ، حيث لا يوجد قبو ولا قطعة أرض صغيرة ، هناك الطريقة التالية. تحتاج إلى ملء كيس بلاستيكي بالتفاح في المنتصف ، وربطه بإحكام وقطع ثقب بقطر 10 سم في منتصف الكيس. يمكنك تخزينه في شقة ، في مرآب دافئ ، على شرفة أو في خزانة.

الفواكه المجففة مفيدة لانقاص الوزن

يتم استهلاك الفواكه المجففة المختلفة بكميات صغيرة خلال الوجبات الغذائية. يتم تسهيل ذلك من خلال زيادة محتوى السعرات الحرارية في تجفيف التفاح.

يفقد المنتج المجفف الرطوبة ، لكن القيمة الغذائية تبقى فيه. لهذا السبب ، يصبح المظهر الجاف للمنتج أعلى في السعرات الحرارية عدة مرات من المنتج الطازج.

التفاح المجفف يحتوي على سعرات حرارية أعلى بعدة مرات من التفاح الطازج

يجب استخدام النظام الغذائي على التفاح المجفف بحذر. يجب استهلاك مجمع الفواكه المجففة والمكسرات في غضون 5 أيام

يجب أن تستهلك 200 جرام من التجفيف ونفس الكمية من المكسرات يوميًا.

ينقسم الخليط إلى 10 أجزاء ويؤخذ كل ساعة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب شرب الكثير من السوائل. يُنصح بتجفيف التفاح لأغراض إنقاص الوزن ، لكن عليك استبدالها بوجبة مسائية.

الفواكه المجففة تضر الأشخاص الذين تم تشخيص إصابتهم بالسمنة ومرض السكري في المرحلة الأخيرة ويمنع استخدامها.

ما تحتاج إلى النظر فيه للحفاظ على الحصاد

هناك عدد من الخصائص المميزة حول كيفية الحفاظ على التفاح في المنزل. بالطبع ، أسهل طريقة هي تحضير المربى والحلويات والكومبوت الحلو. ولكن من أجل الحفاظ على الفاكهة طازجة ، عليك مراعاة عدد من المتطلبات.

اختيار مجموعة متنوعة

بشكل مباشر ، يعتمد العمر الافتراضي للفاكهة على الصنف. أصناف الصيف ليست مناسبة لهذا الغرض ، حيث يفقد مذاقها في غضون شهر ، وفي حالات نادرة مرتين. يمكن أن تستمر أصناف الخريف المحصودة لفترة أطول قليلاً ، ولكن ليس حتى العام المقبل.

أصناف الشتاء مناسبة للتخزين طويل الأجل. يمكنهم حتى الربيع المقبل ، وبعضهم حتى الصيف ، الاحتفاظ بمذاقهم وصفاتهم الغذائية.

أنتونوفكا ، عدد من سلالاتها ، زيغوليفسكو ، رينيت سيمرينكو ، جوناثان ، بوغاتير ، نورث سيناب ، إيداريد ، جوناثان ، ويلسي هي بعض من أشهر الأنواع وذوقها الرائع. من بينها ، يمكنك اختيار ما يناسب الذوق والشكل والظل المناسبين.

نزيل التفاح من الشجرة بشكل صحيح

أي تفاح معيب أو تالف أو مريض لن يكون مناسبًا للتخزين. كانت هناك حالات ، بسبب السهو ، سقطت الفاسدة في حاوية التخزين ، ثم سرعان ما سقط المحصول بأكمله في حالة سيئة.

عملية قطف التفاح.

قبل التفكير في كيفية حفظ التفاح ، عليك اختياره بشكل صحيح من الفروع. للقيام بذلك ، تحتاج إلى اختيار يوم جيد حتى تجف الثمار ولا توجد رياح قوية لتقليل الإصابات.

تتم عملية إزالة التفاح على النحو التالي:

تحتاج إلى ارتداء قفازات على يديك حتى لا تتلف الفيلم.
يجب أن تأخذ الفاكهة تمامًا في يدك ، بحذر حتى لا تتلف الجلد.
يجب أن تأخذ التفاحة في راحة يدك بحذر وتقلبها حتى تظل التفاحة مع الساق في يدك.
بمجرد أن تصبح الثمرة في متناول اليد ، يجب عدم رميها ، ولكن يجب خفضها ووضعها بعناية حتى لا تتشكل أي خدوش أو تلف.

من المهم البدء في إطلاق تلك الثمار التي تقع على الأغصان السفلية ، ثم تتحرك صعودًا تدريجيًا. هذه هي الطريقة الأسهل والأكثر ملاءمة للتحصيل.

فرز التفاح

بعد حصاد المحصول ، تحتاج إلى الانتقال إلى عملية الفرز. لكن لا تفعل ذلك على الفور ، ولكن اتركها تستلقي لمدة 10-14 يومًا. خلال هذه الفترة ، ستظهر جميع العيوب.

فرز التفاح

دعنا ننتقل إلى الفرز:

• يتم فصل التالفة وتركها ، فهي غير مناسبة للاستخدام على المدى الطويل ؛
• يتم وضع ممثلي الأصناف المختلفة جانبًا بشكل منفصل ؛
• يقسمون أيضًا الثمار حسب الحجم ؛
• أولئك الذين لديهم ساق سوف يرقدون لفترة أطول.

من المهم جدًا عدم غسل الثمار أو تجفيفها لتجنب إتلاف طبقة الشمع.

قواعد التخزين ومدة الصلاحية

من الناحية المثالية ، فإن تخزين التفاح المجفف في المنزل ينطوي على استخدام قبو أو قبو. يتم إنشاء جميع الظروف للتهوية الطبيعية هناك ، باردة وجافة. ولكن ، حتى في الشقة ، يمكن أن تكون مدة صلاحية التفاح المجفف أطول فترة ممكنة.

كما في الحالة السابقة ، من المهم الحفاظ على التوازن بين الجفاف والظلام والبرودة.

1. يجب تقليل رطوبة الهواء ، بما لا يزيد عن 60٪.
2. إن نظام درجة الحرارة الأكثر تفضيلاً هو في حدود 9-11 درجة مع علامة زائد. إذا كنا نتحدث عن شقة ، فلا تزيد عن 20 درجة مئوية.
3. لزيادة العمر الافتراضي للتفاح ، تحتاج إلى تهوية الغرفة جيدًا ومنع تغلغل الروائح الأجنبية. يمتصها التفاح ويفسد الطعم.
4. ليس من غير المألوف أن تؤثر عثة الطعام على العمر الافتراضي القصير للتفاح المجفف. يبدأ في الأماكن التي تكون فيها الرطوبة عالية وتنتهك ظروف التخزين الأخرى. لتجنب ظهور الآفات ، بجانب الحاوية حيث يتم تخزين التفاح المجفف ، تحتاج إلى وضع وعاء به أرز أو ملح عادي ، بالإضافة إلى قشر أو قشر ثمار الحمضيات مثل الليمون أو البرتقال أو اليوسفي. المذكورة أعلاه تمتص السائل الزائد جيدًا.
5. يساعد التعامل مع عث الطعام مثل طريقة التخزين مثل "الحي" مع اللافروشكا أو الزعتر ، بالإضافة إلى النباتات الأخرى التي تنضح برائحة نفاذة. ولكن ، حتى لو لم تكن الحافة مرئية بصريًا ، يجب فحص قطعة العمل بعناية بحثًا عن الحشرات.
6. في الصيف ، سيساعد تخزين التفاح المجفف بشكل صحيح في المنزل ، على سبيل المثال ، على الشرفة ، في طريقة مثل تغطية قطعة العمل بشاش رقيق مطوي إلى النصف. البديل هو وضع التفاح المجفف في كيس قماش تم غسله بصابون الغسيل ولكن لم يتم شطفه.
7. يحظر تخزين التفاح المجفف بالقرب من مصادر الأشعة فوق البنفسجية. قد تصبح المنتجات داكنة من الضوء المباشر.
8. تتعرض إما الأصناف المتأخرة النضج أو متوسطة النضج ذات الملمس القوي واللحم الأبيض للتجفيف. هذا هو Titovka أو Antonovka أو Grushovka.

على الرغم من حقيقة أن الثمار تفقد ما يصل إلى 90٪ من وزنها أثناء التجفيف ، إلا أنها تحتفظ بالفيتامينات في تركيبة شبه كاملة. هذا هو السبب في أن طريقة التخزين هذه تحظى بشعبية بين ربات البيوت.

بالنسبة لعمر التخزين ، إذا كانت تقنية التجفيف خالية من العيوب ، فلن تتلف الثمار في غضون ثلاث إلى أربع سنوات.

طرق مكافحة الحشرات

عندما تظهر الآفات في الفواكه المجففة ، لا تتسرع في إرسال المنتج إلى سلة المهملات ، لأن هناك طرقًا لإعادة الطعم والخصائص المفيدة والجمالية.

هناك عدة خيارات للتعامل:

1. الأول وضع المجفف في الفرن وتجفيفه لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 60 درجة. يمكن استخدام هذه الطريقة أيضًا عند ظهور العفن.
2. ثانياً - يوضع التفاح المجفف في الفريزر لفترة معينة.

بعد معالجة التجفيف ، من الضروري تنظيف الحاوية حيث تم تخزين التفاح واستبدال الورق.

يعتبر التفاح المجفف جيدًا مصدرًا لا غنى عنه للفيتامينات في فصل الشتاء.

عندما يجف التفاح بشكل صحيح يمكن أن يستمر لعدة سنوات.

فهي مصدر لا غنى عنه لمعظم الفيتامينات والمعادن ، وهو أمر مهم للغاية في فصل الشتاء. يتم تحضير العديد من الأطباق الشهية منها ويتم طهي الكومبوت.

يعد تخزين التجفيف عملية بسيطة إلى حد ما ، وإذا تم استيفاء جميع المتطلبات ، فإنه يتيح لك استخدام منتج مفيد باستمرار في الطهي.

حاوية التخزين

خصوصية تغليف منتج جاهز للتخزين هي تغليفه بورق (مشمع أو مغلف) ، مما يسمح لك بالتحكم في الرطوبة في الحاوية.

تعتبر الأواني الزجاجية والأوعية البلاستيكية ملائمة في حالة عدم وجود الكثير من التفاح المجفف. خيار بديل هو استخدام أكياس قماش من الكتان أو القطن ، وكذلك عبوات ورقية وصناديق وسلال خوص وما إلى ذلك.

هذه العبوة ليست محكمة الإغلاق. نتيجة لذلك ، يمكن أن تصبح الفواكه المجففة فريسة للعث والحشرات الأخرى.

إذا تم اختيار الصناديق (خشبية أو من الورق المقوى) كحاويات تخزين ، فيجب أن يكون الجزء الداخلي مبطنًا بورق الشمع. هذه الطريقة مناسبة لتخزين كميات كبيرة من المنتجات. لكن مع هذه الطريقة ، لا يتم ملاحظة الضيق ، لذلك يجب فرز التجفيف في كثير من الأحيان.

من أجل تخزين التفاح المجفف لفترة أطول ولا يبدأ العث فيه ، يجب إيلاء اهتمام خاص لاختيار أواني التخزين.

1. جرة زجاجية. احك بئر التجفيف وأغلق بإحكام بغطاء بلاستيكي.
2. أكياس مصنوعة من قماش سميك. ضع الورق بالداخل ، من الأفضل أن يتم تشميعه ، ووضع الفواكه المجففة وتغطيته بقطعة من الورق. اربط بإحكام بحبل.
3. حاوية معدنية. اشطف الحاوية جيدًا وجففها. قم بتغطيتها بالورق ، ويفضل أن يكون مشمعًا ، وقم بطي التفاح ، ثم ضع ورقة في الأعلى. أغلق بإحكام وقم بالتخزين.

يمكنك أيضًا استخدام: صناديق من الورق المقوى وسلال خوص وحاويات بلاستيكية. لكن كل هذه الملحقات ليست مناسبة للتخزين على المدى الطويل. إذا اخترت مثل هذه الحاوية مع ذلك ، فيجب تجفيف التجفيف جيدًا. خلاف ذلك ، ستبدأ الفواكه المجففة بشكل سيئ في التعفن.

لتخزين الفواكه المجففة ، من المستحيل بشكل قاطع ، ولو مؤقتًا ، استخدام الأكياس البلاستيكية. سيؤدي أي ثقب أو كسر فيها إلى أن تصبح الفاكهة غير صالحة للاستعمال والعث. بالإضافة إلى ذلك ، تتراكم الرطوبة في الأكياس ، وهو أمر سيئ جدًا للتجفيف.

كيفية تحضير التفاح للتخزين

قبل وضع التفاح في التخزين ، يجب أن يكونوا مستعدين. ضع في اعتبارك هذه النقاط:

• رتبة. ليست كل الأصناف مناسبة للتخزين طويل الأمد. البعض ، على سبيل المثال ، لن يكذب لمدة أسبوعين حتى إذا تم استيفاء جميع القواعد والشروط (وهذا ينطبق على القواعد والشروط الأولى). أوصي بإعطاء الأفضلية للأصناف المتأخرة النضج. أفضل ما في الأمر هو "Bogatyr" و "Vityaz" و "Melba" و "Chosen One" وعدد من الآخرين.
• لا تغسل التفاح بالماء. يجب أن تبقى طبقة طبيعية غير لامعة على السطح تحمي من الآفات والأمراض الفطرية.
• لا تسحب الساق. لن تتدخل ، ولكن إذا قمت بإزالتها ، فسوف تتغلغل البكتيريا الضارة بسرعة في موقع الجرح وسوف تتعفن التفاح.
• نوع. للقيام بذلك ، قم بطي جميع العينات الفاسدة ، وكذلك تلك التي توجد على سطحها عيوب في شكل تشققات وخدوش وما إلى ذلك. هذه بالتأكيد لن تدوم طويلا.
• الترتيب حسب حجم. اختر تفاح متوسط ​​الحجم. الكبيرة منها تنبعث منها المزيد من الإيثانول. يعزز نضج الثمار بشكل أسرع. والصغار تجف بسرعة وتتجعد مما يفسد الطعم.

مفكرة
ناتاليا بابانوفا
مؤلف المدونة

قبل الفرز ، يوصى بوضع التفاح في مكان مظلم وجاف وبارد لمدة أسبوعين. خلال هذه الفترة ، سيتم تحديد جميع العيوب المحتملة التي لم تكن ملحوظة أثناء الفحص الأولي بدقة.

يمكنك التعرف على الخصائص المفيدة والضارة للتفاح من الفيديو التالي:

p> لكي لا تضطر إلى خداع رأسك باختيار الفاكهة ، تعلم كيفية زراعة شجرة تفاح في المنزل من بذرة.

قواعد تخزين التفاح في القبو

القبو هو أفضل حل لتخزين التفاح إذا كان الهدف هو إطالة مدة صلاحيتها إلى الحد الأقصى. ومع ذلك ، حتى في القبو ، يجب مراعاة الظروف بحيث يكون الحفاظ على الجودة جيدًا ، ولا يوجد الكثير من العينات الفاسدة. ها هم:

1. كل شيء يبدأ في مرحلة حصاد التفاح الطازج. تنص قواعد الحصاد على وجوب قطف المحصول بالقفازات ، على غرار العنب.
2. بعد الجمع ، يبدأ الفرز. من الأفضل اختيار التفاح للقبو حسب الحجم ، مع إعطاء الأولوية للعينات التي ليست كبيرة جدًا. بعد كل شيء ، كلما كبرت الثمرة ، زادت كمية الإيثيلين التي تطلقها.
3. قبل إنشاء إشارة مرجعية في القبو ، تحتاج إلى إعداد الحاوية المناسبة. يمكن أن تكون هذه الحاويات أو الصناديق التي تنضج فيها الثمار طوال فصل الشتاء.
4. يجب أن تدرك ربات البيوت أنه بعد قطف التفاح وفرزه ، يتم اختيار العينات الأقوى والأكثر صحة للتخزين. في الوقت نفسه ، ستعيش الأصناف الحامضة لفترة أطول.على سبيل المثال ، يمكنك تخزين "أنتونوفكا" لمدة 9-12 شهرًا ، بينما لن تعيش "سبارتاك" أو "الحشوة البيضاء" حتى ثلاثة أو أربعة أشهر.
5. يتم التخزين في غرفة أو حاوية معزولة.
6. مرة كل نصف شهر ، تحتاج إلى فحص التفاح في القبو بحثًا عن التلف والتعفن ، ورفض العينات منخفضة الجودة.
7. قبل وضعها تحت الأرض ، تتم معالجة الغرفة - يتم تبييض الجدران بالجير ، ويتم تطهير الأرفف.

يتساءل البعض عما إذا كان من الممكن تخزين التفاح في القبو في مكان مع حصاد آخر. يجيب البستانيون - من المستحيل تخزين محصول التفاح في القبو مع الخضار والفواكه الأخرى.

الاستثناء الوحيد هو الحي مع الكمثرى. الحقيقة هي أن الثمار تنبعث منها الإيثيلين ، مما يساهم ليس فقط في النضج ، ولكن أيضًا في زيادة تلف المحصول.

على سبيل المثال ، تبدأ البطاطس المخزنة في قبو بجوار التفاح في التدهور ، وتنبت وتتعفن ، وتصبح غير صالحة للاستعمال وتلوث بقية المحصول.

الورق يحمي تمامًا من أي تأثيرات خارجية

ويمتص التفاح الموجود في القبو النشا منه. لذا فإن تخزين محصول التفاح مع البطاطس أمر محفوف بالجانبين.

علاوة على ذلك ، يمتص التفاح الروائح القاسية أثناء التخزين. هذا يؤثر سلبا على مذاقهم. لذلك مع الثوم أو الملفوف أو البصل ، فإن التفاح المخزن في قبو لن ينجو أيضًا من حي طويل.

الرطوبة ودرجة الحرارة المثلى

تعرف ربات البيوت من ذوي الخبرة أن القيم من -2 إلى +4 درجة تعتبر أفضل درجة حرارة لتخزين محصول التفاح في القبو. البرودة الشديدة محفوفة بتجميد الثمار ، وفي الدفء تبدأ في التدهور بشكل أسرع. من خلال الالتزام بدرجة الحرارة الموصى بها ، سيتم تقليل إنتاج الإيثيلين.

يجب أن تتراوح الرطوبة القصوى المسموح بها في القبو من 80 إلى 94٪. وسوف يساهم الهواء الجاف في جفاف وخمول التفاح ، وبسبب هذا ، فإن التفاح المخزن سيفقد عصارته وجزءًا من مذاقه.

بالإضافة إلى ما سبق ، فإن تهوية القبو مهمة أيضًا. إذا لم تكن هناك فرصة للتهوية الطبيعية ، فأنت بحاجة إلى القيام بذلك بشكل مصطنع. كما أن دوران الهواء جيدًا يمنع أيضًا إنتاج الإيثيلين في المحصول ويقلل من تركيزه في الطابق السفلي. تغلغل المياه الجوفية في القبو غير مقبول. يجب عزل الجدران والأسقف عن الرطوبة.

حاوية التخزين

يفضل تخزين التفاح في أوعية طبيعية - صناديق خشبية مهواة ، حاويات من الورق المقوى ، في بلاستيك. لكن كل ما سبق يجب أن يكون نظيفًا وقويًا. فيما يلي بعض الإرشادات:

يفضل معظم البستانيين تخزينه في صناديق.

لكن من المهم ألا تضغط الحاويات العلوية كثيرًا على الحاويات السفلية - لذلك ، لا يُنصح بدق حاويات خشبية بها تفاح حتى أسنانها. خلاف ذلك ، سوف يتم تشويه الثمار السفلية وسحقها.

بالإضافة إلى ذلك ، لا تكدس محصول التفاح. يجب ترتيب التفاح في صفوف قطرية.

الخيار الشائع الثاني هو الاحتفاظ بالمحصول في صندوق من الورق المقوى.

لكن أولاً ، يتم تغليف الصندوق بشريط لاصق في الأماكن الأكثر ضعفًا.

كبديل لما سبق ، يتم استخدام الصناديق البلاستيكية ذات الثقوب.

ربما تكون إحدى أكثر الطرق الأصلية لتخزين التفاح ...

إذا كانت الصناديق بها ثقوب في "الأرضية" ، فيجب أن تكون مبطنة بالورق أو الخيش.

يفضل بعض البستانيين تخزين التفاح على أرفف القبو.

تخزين التفاح في الشقة

بالنسبة لأولئك الذين يعيشون في المناطق الحضرية ، فإن العثور على مكان مناسب لتخزين الفاكهة أكثر صعوبة قليلاً. خاصة إذا كان الحصاد الذي يتم إحضاره من الكوخ وفيرًا جدًا. فيما يلي بعض الأمثلة عن كيفية تخزين التفاح في المنزل.

على الشرفة أو لوجيا

ستكون فرصة ممتازة لتخزين الفاكهة هي إنشاء صندوق حراري. بالطبع ، هذا ممكن إذا كان حجم الغرفة يسمح بذلك. للإنشاء ، ما عليك سوى الورق المقوى والخشب الرقائقي. للعزل ، تحتاج إلى استخدام نشارة الخشب أو الرغوة أو القماش القديم.

يتم وضع صندوقين أحدهما داخل الآخر.يجب أن يكون بينهما مسافة 15 سم توضع فيها مادة العزل.

ثم كل شيء بسيط. يضعون التفاح في الصناديق ويغطون الوعاء. مع بداية الطقس البارد الشديد ، يمكنك وضع مواد عزل إضافية على الصندوق. وفقًا لذلك ، قم بإزالة الملجأ لأنه يصبح أكثر دفئًا.

إذا كانت الشرفة معزولة ، فمن المناسب تخزينها في أكياس ، لكن من الأفضل تعليقها. لذلك ، تحتاج إلى حزمة صغيرة ، 2-3 كجم. تحتاج أيضًا إلى عمل ثقوب في الأكياس للتهوية.

في الخزانة ، الممر ، على حافة النافذة

إذا لم تكن هناك خيارات إقامة بشكل خاص ، فيمكنك تكديس الحزم على حافة النافذة. ثم سيكون عليك وضع القليل من الفاكهة فيها ، حتى 2 كجم في كل منها. بشكل دوري ، تحتاج إلى مراقبة درجة الحرارة وتهوية الغرفة.

تعبئة التفاح في عبوات.

تخزين التفاح في الثلاجة

عندما يتم فرز جميع الخيارات بالفعل ، فإن السؤال الذي يطرح نفسه هو ما إذا كان من الممكن تخزين التفاح في الثلاجة. على الرغم من أنه لا يمكنك احتواء بضع عشرات من الكيلوجرامات فيها ، إلا أن 10 منها يجب أن تتسع. يتم تخزينها بكميات كبيرة في الحجرة السفلية للخضروات والفواكه ، وفي أكياس على الرفوف السفلية. ونعم ، سيشغلون مساحة كبيرة.

في الثلاجة

على الرغم من الرأي القائل بأن الفواكه المجمدة لم تعد مفيدة ، فإن الكثيرين يكسرون الصورة النمطية. لقد ثبت أن 90٪ من جميع الخصائص المفيدة والطعم محفوظ في التجميد.

تعتمد طريقة التخزين على الشكل الذي سيتم فيه استخدام هذه المنتجات شبه النهائية. يمكن تقطيعها وتجميدها بالكامل إذا كانت الأسرة تحب التفاح المخبوز. يمكن تقطيعها إلى أسافين أو تقشيرها أو تقشيرها للخبز والفواكه المطهية أو الفطائر. يفضل بعض الناس تجميد عصير التفاح في أجزاء صغيرة.

كيفية حماية الجفاف من الآفات

إذا تم تخزينها بشكل غير صحيح في التفاح المجفف ، يمكن أن تبدأ جميع أنواع الحشرات: العث وعث السكر وغيرها من الحشرات ، ويمكن أن يتدهور المنتج نفسه. أكل الفاكهة والآفات تفسد الذوق والصفات الجمالية للمنتج.

كيف يتم تخزين التفاح المجفف حتى لا يبدأ العث أو الحشرات الأخرى؟ هنا بعض النصائح:

1. عند تحضير التفاح الطازج ، اشطف الشرائح في ماء مملح قليلًا ، ثم اغمرها في محلول الخل لمدة 10 دقائق ، ثم اتركها تهوية في الهواء الطلق. بعد هذا التحضير ، يمكنك المتابعة مباشرة للتجفيف في مجفف كهربائي أو فرن. يعمل الملح والخل على إخماد رائحة التجفيف التي تجذب الآفات إليها.
2. قم بتخزين التفاح فقط في عبوات زجاجية أو عبوات ماء سعة خمسة لترات ، محكم الإغلاق بأغطية. إذا أغلقت الحاوية وقمت بتجفيفها في مكان مظلم ، فلن تبدأ العثة فيها.
3. أضف النعناع الجاف أو الريحان إلى المجفف المعبأ مسبقًا.

إذا وجدت رغم ذلك ضيوفًا غير مدعوين في التحضير ، فلا تتسرع في رمي الفاكهة المجففة في سلة المهملات. يمكنك محاولة إصلاح المنتج بإحدى الطرق التالية:

• جفف التفاح في الفرن على درجة حرارة منخفضة (+ 50… 60 ℃) لمدة نصف ساعة. يمكن استخدام هذه الطريقة إذا كان التجفيف رطبًا أو متعفنًا ؛
• ضعي الفاكهة المجففة في مجمدة -15 لمدة 30-60 دقيقة. في الشتاء ، يمكنك إخراج المجفف إلى الشرفة أو بالخارج وتركه للمدة المحددة. سوف تساعد المعالجة الحرارية بالصدمة على قتل جميع الطفيليات. بعد الإجراء ، اغسل وجفف الحاوية التي تم تخزين قطعة العمل فيها ، وقم بتغيير الفراش الورقي في الصناديق.

إذا كان التجفيف رطبًا قليلًا ، يمكن تجفيفه في ضوء الشمس المباشر أو في الفرن.

يجب أن تعرف كل ربة منزل كيفية الاستمرار في التجفيف في المنزل بشكل صحيح. سيسمح لك ذلك بالاستمتاع بالمعجنات العطرية والحلويات وكومبوت الفواكه المجففة حتى موسم الحصاد التالي.

صفقة

ماهي افضل طريقة لتخزين التفاح؟

التفاح ، الذي امتص بالفعل الكثير من ضوء الشمس ، لا يتحمل الضوء عند التجفيف - من الأفضل تخزينه في مكان مظلم.

إنه جيد جدًا إذا تم تهويته أيضًا - فهذا سيحمي المنتج من العفن ويمنعه من التلف.

تحتاج إلى اختيار العبوة بعناية: إذا كانت فضفاضة ، فسوف يزحف اللصوص ذوو الأرجل الستة عبر الشقوق ، وستقوم حاوية "صماء" تمامًا ، مثل كيس بلاستيكي أو حاوية بلاستيكية ، في النهاية بمنع وصول الهواء.

ثم يبدأ المنتج في "الاختناق" ، "العرق" ، ويصبح مغطى بالعفن ويتدهور أيضًا. ورق مشمع أو ورق تغليف موضوع في قاع التخزين: سلة أو صندوق من الورق المقوى أو برطمان زجاجي أو صندوق يحميك من هذه الآفة.

توضع طبقة أخرى من الورق فوق التفاح لحفظ أفضل. في مكان مظلم حيث يتم تخزين المحصول المجفف ، يمكنك وضع وعاء آخر من الملح - سيساعد أيضًا في مكافحة الرطوبة الزائدة.

كيفية تحضير التفاح للتجفيف؟

قبل البدء في حصاد التفاح لفصل الشتاء بالتجفيف ، تحتاج إلى تحضير الثمار بشكل صحيح لمثل هذه المعالجة. تعد الثمار ذات الحجم المتوسط ​​والكبير ، ذات الجلد الرقيق وحجرة البذور الصغيرة ، هي الأنسب للمعالجة بهذه الطريقة ؛ عندما يتم تجفيفها ، تتشكل كمية قليلة من النفايات.

للتجفيف ، حتى يكون للمنتج النهائي طعم جيد ، يتم استخدام التفاح الناضج فقط ، ويكون تحضيره للمعالجة على النحو التالي:

• يتم غسل الثمار المعدة للتجفيف جيدًا ، ويتم إزالة الأماكن الفاسدة من السكين والثقوب الدودية منها. بعد الغسيل ، يجب مسح التفاح جافًا لتسريع عملية التجفيف.
• إذا تم تجفيف التفاح حصريًا للكومبوت ، فليس من الضروري إزالة اللب منه ، ولكن إذا كان من المخطط أيضًا استخدام الفواكه المجففة المحضرة للخبز ، فيجب القيام بذلك. لتنفيذ هذا الإجراء ، يمكنك استخدام جهاز خاص على شكل أنبوب ذو طرف طرفي حاد ، أو ببساطة تقطيع الفاكهة إلى شرائح واستخدام سكين لإزالة الأجزاء غير الصالحة للأكل منها.
• من المنطقي تقشير التفاح قبل تجفيفه فقط إذا تم شراؤه من متجر أو من السوق. الفاكهة المزروعة في الفناء الخلفي ، حتى لا تفقد معظم الفيتامينات والعناصر الغذائية التي تحتويها ، من الأفضل أن تجف مع القشر.
• لكي يجف التفاح بسرعة وبشكل متساوٍ ، يتم تقطيعه إلى قطع لا ينبغي أن يتجاوز سمكها 5 مم.
• لحماية الثمار المقطوعة من التغميق أثناء عملية التجفيف ، يمكن نقعها لعدة دقائق في محلول من الماء مع الملح (10 جرامات من الملح لكل لتر من الماء) أو حمض (2 جرام من الستريك أو حمض الأسيتيك لكل لتر من الماء ).

لتسريع عملية المعالجة ، يمكن سلق الفاكهة الطازجة المقطعة ، والتي يمكن إجراؤها بإحدى طريقتين:

• توضع الثمار المفرومة في ماء مسخن إلى درجة حرارة 90 لبضع ثوان ؛
• يتم وضع غربال مع شرائح الفاكهة فوق وعاء من الماء المغلي.

بعد أن قررت سلق الثمار قبل تجفيفها ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه خلال هذا الإجراء ، تفقد الثمار بعض السكر والحمض ، لذلك لن يكون طعمها بعد المعالجة ساطعًا مثل المواد الخام.

كيفية الاحتفاظ بالتفاح لفصل الشتاء

إذا كنت بحاجة إلى الاحتفاظ بالتفاح لفترة أطول ، فيمكنك استخدام طرق أخرى. أنا أستخدم العديد للحصول على المزيد من الفاكهة.

في الثلاجة

يمكنك وضع الفاكهة في الفريزر كاملة وتقطيعها إلى شرائح. في الحالة الأولى يكون الإجراء كما يلي:

1. اغسل التفاح وامسح الرطوبة. أزل الذيل وصندوق البذور بسكين رفيع وحاد. ليس من الضروري القيام بذلك ، ولكن بعد ذلك سيكون من الأنسب استخدام الثمار بعد إذابة الجليد.
2. قم بإزالة الجلد إذا رغبت في ذلك.
3. رتب التفاح في أكياس بلاستيكية ، وأطلق أكبر قدر ممكن من الهواء واربطه.
4. ضعه في الفريزر.

مفكرة
ناتاليا بابانوفا
مؤلف المدونة

يمكنك ترك القشرة. لكن لن يكون هناك أي معنى من ذلك: بعد إزالة الجليد من الصعب مضغه ، لكنه ينزلق من اللب دون مشاكل.

لتحضير شرائح الفاكهة ، تحتاج إلى:

1. اغسل الفاكهة. قشر الجلد. قطّع إلى قطعتين ثم أخرج صندوق البذور.
2. تقطع إلى قطع بالحجم المطلوب. يمكن أن تكون هذه مربعات وخطوط وما إلى ذلك.
3. قم بإذابة 5 جم من حامض الستريك في 1 لتر من الماء. ضع القطع في المحلول لمدة 20 دقيقة. هذا يمنعهم من السواد.
4. أزيليها وجففيها على منشفة.
5. رتبي القطع على صينية الخبز بحيث لا تلمس بعضها البعض. ضعه في الفريزر لمدة 2-3 ساعات.
6. قم بإزالة وتعبئة الأكياس أو الحاويات البلاستيكية. التجميد المسبق سيجعل القطع متفتتة وسهلة الاستخدام. ضعه في الفريزر.

في هذا النموذج ، يمكن تخزين التفاح لمدة تصل إلى عام. لإذابة الثلج ، ضعي القطع أولاً في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة ، وبعد ذلك فقط قم بتدفئتها في درجة حرارة الغرفة. إذا كنت في عجلة من أمرك ، يمكنك غمسها في ماء دافئ. لكن في هذه الحالة ، سوف ينعم التفاح قليلاً.

عكس ذلك هو التجفيف. إذا كنت مهتمًا ، يمكنك أيضًا معرفة كيفية تخزين التفاح المجفف في المنزل. يمكن أن تكمن الفاكهة المجففة الناتجة أيضًا لفترة طويلة.

يمكن أيضًا حصاد القطع بالقشر ، لكنها ستتداخل بعد ذلك

في صندوق حراري

يمكنك عمل صندوق حراري بنفسك

إذا وضعت الثمار هناك ، فيمكنك بسهولة الاحتفاظ بها على الشرفة (لا يهم ما إذا كانت الشرفة مزججة أم لا). هذا لأن الصندوق ، بفضل تصميمه ، سيحافظ على درجة حرارة ثابتة.

للتصنيع ، كنت بحاجة إلى المواد التالية:

• صناديق من الورق المقوى - قطعتان من أحجام مختلفة ؛
• البوليسترين (سمك لا يقل عن 5 سم) ؛
• عازلة. كان لدي نشارة الخشب. يمكنك استبدالها بنشارة الخشب أو نفايات الرغوة أو الخرق البسيطة أو أي مادة عازلة أخرى من اختيارك.

النتيجة:

1. إلتقط الصندوقين بحيث عندما يوضع أحدهما في الآخر ، تبقى فجوة 15 سم.
2. ضع الصندوق الصغير في الصندوق الكبير. املأ الفجوات بين الصناديق الكرتونية بالعزل.
3. ضع طبقة من الستايروفوم أسفل الصندوق الصغير. أضف نشارة الخشب ، ضع طبقة من التفاح. استمر في هذه الطبقة حتى يمتلئ الصندوق.
4. ضع المزيد من الستايروفوم في الأعلى. أغلق الصندوق الكبير. غطها ببطانية دافئة وضعها في الشرفة.

العمر الافتراضي في هذه الحالة هو 6-8 أشهر. السلبية الوحيدة هي صعوبة الوصول إلى الفاكهة. ومع ذلك ، ليس من الملائم جدًا الحصول عليها.

للحصول على خيار آخر لعمل صندوق حراري ، انظر الفيديو:

h3> في الصناديق

المادة المفضلة لصندوق التخزين هي الخشب. يتم فيه إنشاء المناخ المحلي الضروري للتفاح. يجب عمل ثقوب صغيرة في الصندوق للتهوية. يجب وضع التفاح بهذه الطريقة:

• ضع الطبقة الأولى. ثم ابدأ بدهن الثانية مع التأكد من وضع ذيول الصف التالي بين تفاحتين من الطبقة السابقة حتى لا تخترق قشر الثمرة وتتلفها.
• ضعها حتى يمتلئ الصندوق.
• لتخزين أطول ، رش الثمار بنشارة الخشب المتساقطة أو قشور الحنطة السوداء أو رقائق الخث المنخل.

مفكرة
ناتاليا بابانوفا
مؤلف المدونة

اترك الصندوق في ضوء الشمس المباشر لمدة 3-4 ساعات قبل استخدامه. سوف تقتل الأشعة فوق البنفسجية أي عدوى قد تكون على سطحها.

مدة الصلاحية في هذه الحالة هي 6 أشهر أو أكثر.

تريد التعرف على شيء آخر؟ ثم اقرأ كيف ينمو الكرامبولا في المنزل.

من الأفضل وضع الأدراج بعيدًا في الطابق السفلي أو في مكان آخر بارد ومظلم.

على الرفوف

من الملائم تخزين المحاصيل على الرفوف. هنا عليك القيام بما يلي:

1. انشر الجريدة أو الورق أو الخيش على الرف.
2. رتب التفاح في طبقة واحدة حتى لا تلمس الثمار بعضها البعض.
3. افحص التفاح بشكل دوري لإزالة تلك التي بدأت في التدهور مع مرور الوقت.

مدة الصلاحية 4-6 أشهر.

إذا ظهر العفن

بالإضافة إلى الحشرات ، يمكن أن يؤدي العفن إلى إتلاف المخزونات ، والتي تظهر غالبًا على الفواكه المجففة بسبب الأخطاء التي تحدث أثناء التخزين.

لذلك ، من المهم جدًا ، أولاً وقبل كل شيء ، ضمان الجفاف والتهوية الجيدة في الغرفة.خلاف ذلك ، سوف يتحول التفاح المجفف بسرعة كبيرة إلى كتلة رمادية غير صالحة للأكل.

يوصي الخبراء برمي جميع الفواكه المجففة من الحاوية حيث تم العثور على العفن. تفضل بعض ربات البيوت تجنب مثل هذه الإجراءات الصارمة عن طريق شطف المجففات جيدًا تحت الماء الجاري وإعادة تجفيفها. في بعض الأحيان بعد ذلك يتم تجميد التجفيف.

هذه في الواقع ليست فكرة جيدة. إذا ظهر العفن على السطح ، فهذا يعني أن أبواغه قد توغلت بعمق كافٍ في المنتج. ولن يساعد الماء الجاري ولا التحميص في الفرن. بغض النظر عما يقولون عن فوائد البنسلين ، فإن العفن في شكله النقي مادة خطرة على الصحة. لذلك ، من الأصح التخلص من الفواكه المجففة المصابة على الفور.

ولكن إذا لاحظت أن تفاحك قد بدأ يبلل ويتكتل ، فإن الشطف والتجفيف في الفرن يعد حلاً جيدًا.