كيفية تخزين الفلفل في المنزل: التخزين المناسب للفلفل

كيف تجمد في المنزل

إذا كان حصاد الفلفل الأحمر جيدًا ، فليس من الضروري على الإطلاق تجفيف كل القرون. يمكنك تجميد جزء في الفريزر وإرساله إلى الثلاجة للتخزين أو المخلل. سيساعد التجميد في الحفاظ على رائحة ونضارة الخضار.

يوضع الفلفل على ورقة خبز مغطاة بورق زبدة ، ويرسل إلى الفريزر لعدة ساعات. تتم إزالة القرون المجمدة من الفريزر ، ونقلها إلى حاوية بلاستيكية أو كيس مفرغ من الهواء ، ويتم إغلاق العبوة بإحكام وإعادتها إلى الفريزر. في هذا الشكل ، لن تفقد هذه الخضار نضارتها لمدة عام واحد.

تجميد

مقطع إلى شرائح

في هذه الحالة ، يمكنك استخدام الفاكهة ذات الخدوش أو الشقوق أو الفاسدة:

1. اغسل الفلفل وجفف وأزل البذور والذيل.
2. تقطع إلى شرائح أو مكعبات حسب كيفية استخدامها.
3. ضع الشرائح في أكياس بلاستيكية ، واضغط على الهواء الزائد حتى لا يتجمد الثلج ، وضعها في الفريزر.

يمكن أيضًا استخدام الحاويات البلاستيكية للتجميد.

لا غنى عن هذه الاستعدادات عند تحضير أطباق الخضار ، والطواجن ، والسلطة ، وخبز البيتزا. سيسمح لك الفلفل الحلو الطازج المجمد بتنويع القائمة وتجديد الجسم بالمواد الضرورية في موسم البرد.

1. اختر عينات كاملة متوسطة الحجم.
2. قم بإزالة اللب دون كسر سلامة الفاكهة ، وقم برج البذور.
3. قطع مربعات صغيرة من السيلوفان.
4. لف الطرف الحاد من الفلفل في السيلوفان وأدخلها في بعضها بأي كمية.
5. ضعه في العبوة ثم في الفريزر.

هذه الطريقة تمنع الفلفل من الالتصاق ببعضه البعض وتوفر مساحة في الفريزر.

ينضج الفلفل بيولوجياً ، يشطف ، ويجفف. لا تتخلص من القبعات ، قم بإزالة النوى. قم بطهيها لمدة تصل إلى 30 ثانية. دعهم يبردوا لاحقًا.

ثم قم بطي كل واحد في صديق. ثم ضع الهياكل الناتجة في أكياس بلاستيكية. املأ المكان الذي تشكل فيه الفراغ بأغطية نباتية. يمكن استخدام هذه الفلفل طوال الوقت وهي لذيذة وصحية مثل الفلفل الطازج.

تحضير الفلفل الحلو

قبل الإرسال للتخزين ، تحتاج إلى اختيار الفلفل المناسب. هذا ينطبق في المقام الأول على درجة النضج. تختلف طريقة تخزين الفلفل الحلو كثيرًا عن طريقة تخزين الفلفل الحار. هذا يرجع إلى حقيقة أن البلغاري لديه المزيد من اللب ، وهو أكثر عرضة للتعفن. يحتوي الفلفل الحلو على مرحلتين من النضج تحدد كيفية تخزينه. لقد نضجت الفلفل الأخضر الكبير بالفعل وهي مثالية لقضاء معظم فصل الشتاء في غرفة باردة بدرجة الرطوبة المناسبة. الخضروات التي اكتسبت ظلالًا مشرقة من العصير هي في ذروة نضجها ولا تستحق أن تدوم لفترة كافية. مثل هذا المنتج هو أكثر ملاءمة للتجميد.

تخزين طازج طويل المدى

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تحضير الثمار بشكل صحيح ، وعادة ما يُنصح بشطفها ومسحها بمنديل. هذا ليس ضروريًا نظرًا لحقيقة أن الخضار غير المغسولة يتم تخزينها بنفس النجاح.

من المهم أن تكون جافة. يتم طي ثمار الفلفل الحلو في صناديق خشبية وتخزينها تحت ظروف الرطوبة 80-90٪ وظروف درجة الحرارة من 0 إلى 2 درجة

الثلاجة رائعة لهذا الغرض ، لكنها لن تحتوي على كمية الطعام التي تريدها. لذلك ، يتم تخزين الفلفل في أقبية أو شرفات معزولة ، حيث يمكن أن تبقى حتى أعماق الشتاء.

يلف الكثير من الناس كل خضرة على حدة في ورق ثقيل ويضعونها في صناديق.يفضل شخص ما تخزين الفلفل الحلو في عبوات فردية من السيلوفان مع فتحات تهوية. يتيح لك ذلك إزالة المنتج القابل للتلف بسرعة وعدم إصابة المنتجات القريبة. هناك أيضًا ممارسة لرش الفلفل بالرمل ، وفي مثل هذه الظروف يمكن أن يبقى لفترة أطول. كيف تحافظ على الفلفل الحار طازجًا وهل يمكنك استخدام الطرق المذكورة أعلاه لذلك؟ بشكل عام ، نعم. ستساعد التوصيات في الحفاظ عليها ، ومع ذلك ، نهج مختلف قليلاً عن الفلفل الحار.

تجميد

كما ذكرنا سابقًا ، يجب تجميد الفلفل الحلو الذي بلغ ذروة نضجه. وتجدر الإشارة إلى أنه بعد إزالة الجليد ، لا يفقد المنتج خصائصه الذوقية والفيزيائية ، أي أنه يحتفظ بالشكل والطعم.

لتحضير خضروات للتخزين في الفريزر ، يجب شطفها وتجفيفها. اقطع جزءًا من الفلفل بساق وإزالة الدواخل بالبذور. لا تتخلص من الجزء المقطوع من الفلفل. من الأفضل اختيار ثمار من نفس الحجم تقريبًا.

بالتوازي مع التنظيف ، تحتاج إلى تحضير قدر من الماء المغلي.

يجب أولاً غمس كل فلفل بلغاري في الماء المغلي لمدة نصف دقيقة ، ومن المهم عدم الإفراط في التعريض لأن المنتج المغلي لا يهم

بعد سرق الثمار ، يجب إدخالها بعناية في بعضها البعض ، وبعد المعالجة الحرارية لن يكون الأمر صعبًا ، سيصبح الفلفل مرنًا ولن ينكسر. يوضع الفلفل المتجمع في كيس في كيس ، ويمتلئ الفراغ بقطع الفلفل.

في هذا الشكل ، لا يشغل المنتج مساحة كبيرة في الفريزر. وبعد إزالة الجليد ، لا يمكن تمييز الفلفل البلغاري عن نظيره الطازج. هذا يكمل التوصيات حول كيفية تخزين الفلفل الحلو في المنزل ، يمكنك مناقشة كيفية تخزين الفلفل الحار.

يتم وضع الفلفل المتجمع في كيس في كيس ، ويمتلئ الفراغ بقطع الفلفل. في هذا الشكل ، لا يشغل المنتج مساحة كبيرة في الفريزر. وبعد إزالة الجليد ، لا يمكن تمييز الفلفل البلغاري عن نظيره الطازج. هذا يكمل التوصيات حول كيفية تخزين الفلفل الحلو في المنزل ، يمكنك مناقشة كيفية تخزين الفلفل الحار.

تحضير المنتجات نصف المصنعة

يمكنك أن تأكل المنتجات شبه المصنعة من الخضار طوال فصل الشتاء لأي طبق. تفضل بعض ربات البيوت عمل مستحضرات باستخدام الخضروات المختلفة. هذه المنتجات شبه المصنعة مريحة للغاية ومفيدة للاستخدام. في فصل الشتاء ، يمكنك فقط الحصول على الخليط الجاهز وتحضير طبق صحي معطر.

مزيج الخضار

يمكن استخدام الخليط في يخنات الخضار ، الحساء ، الأطباق الرئيسية ، في تحضير اللحوم والأسماك. للطبخ ، يمكنك اختيار أي خضروات ذات مذاق مثل الفلفل الحلو.

مناسب لخليط الخضار:

• جزرة؛
• فاصوليا خضراء؛
• البازلاء الخضراء؛
• بصلة؛
• حبوب ذرة؛
• بروكلي.

الخليط سهل التحضير. يجب غسل جميع الخضروات تحت الماء الجاري ، وتجفيفها جيدًا على منشفة ، وتقطيعها. قلبي الخليط وضعيه في أكياس بلاستيكية أو أوعية خاصة ، مع تذكر إطلاق الهواء.

الفلفل المحشو

الفلفل المحشي طبق مغذي رائع. يمكنك الاستمتاع بالطبق طوال فصل الشتاء إذا قمت بإعداده مسبقًا. عليك أن تقرر كيفية تجميد الفلفل للحشو لفصل الشتاء ، ويمكنك اختيار الحشوة حسب ذوقك.

حشوة الفلفل المحشي:

• حشوة نباتية بالأرز
• لحم مفروم مع أرز أو بدونه ؛
• لحم مفروم مع إضافة الفطر.
• جمبري مفروم أو سبيط.

كل حشوة فريدة من نوعها. لذلك ، فإن طعم الطبق يعتمد على خيال المضيفة. لتحضير هذا الطبق ، يجب تحضير الثمار واللحوم المفرومة.

طبخ الفلفل المحشي:

• تحضير اللحم المفروم بأي حشوة. الشيء الرئيسي هو أن اللحم المفروم ليس سائلاً للغاية.
• يجب قطع كل فاكهة بعناية وإزالة البذور.
• اشطف الثمار وجففها.
• نملأ كل خضرة باللحم المفروم ونضعها في الفريزر على حدة.يتم ذلك من أجل الحفاظ على شكل الثمرة.
• بعد حوالي يوم ، يمكن أن تتحلل المنتجات شبه المصنعة الجاهزة إلى أكياس أو حاويات.

في هذا الشكل ، يمكن تخزين الخضار على مدار العام.

خضروات معلبة

يمكن أيضًا استخدام الخضروات منخفضة الجودة ، على سبيل المثال ، تعليبها. هناك العديد من الوصفات التي يمكنك من خلالها الاستمتاع بخضروات رائعة مثل الفلفل الحلو طوال فصل الشتاء. يجب قطع الثمار الفاسدة أو المتشققة قليلاً واستخدامها في الأطعمة المعلبة مثل الليشو وشرائح الفلفل المخلل والبطاطس المهروسة والسلطات.

في البيت

كيف تحافظ على الفلفل الحار طازجًا لفصل الشتاء؟

يمكن تخزين الفلفل الحار فقط في غرفة دافئة. لسوء الحظ ، قد يؤدي ترك الخضار في البرد إلى إتلافها.

تجميد الفلفل لفصل الشتاء في الفريزر أمر آخر تمامًا. اقرأ المزيد عن هذا على موقعنا.

يجب ألا تزيد درجة الحرارة في الغرفة عن ثلاثين درجة. في الوقت نفسه ، يوفر التخزين قدرًا معينًا من الجفاف. في غرفة رطبة ، سيبدأ الفلفل الحار في التدهور.

يُنصح أيضًا بتخزينه إما في مكان سيئ الإضاءة من الغرفة أو في مكان مظلم تمامًا. هذا له تأثير مفيد على العناصر الغذائية التي يمكن أن تتبخر تحت أشعة الشمس المباشرة أو إضاءة الفلورسنت.

كيف تخزن الفلفل الحلو في المنزل؟ يمكن ترك الفلفل ، حسب شكل التخزين ، لفترة طويلة في صناديق خاصة.

كقاعدة عامة ، هناك العديد من الألواح التي تم تجميعها معًا.

يمكن أيضًا تخزين الفلفل في الجرار. غالبًا ما يتم تعليق هذه الخضار الحارة على حبل بواسطة الساق.

يمكن تخزين الفلفل المطحون في أكياس عادية.

كيف يتم تخزين الفلفل الأحمر الحار؟ نصائح لتخزين الفلفل الحار المملح والمجفف في هذا الفيديو:

تخزين جديد

تحتفظ الخضار النيئة بجميع الفيتامينات ، لذا يفضل طريقة تحضير الفلفل الطازج لفصل الشتاء. يجب أن تتمتع ثمار هذا التخزين بالصفات التالية:

• بشرة كثيفة وناعمة ومتساوية ، لا ضرر أو تعفن ؛
• الساق خضراء وثابتة (الفواكه بدون سيقان ليست مناسبة) ؛
• الحافة جافة وصلبة ، بدون تعفن.

الثمار الناضجة والمتفجرة مع الجلد المتجعد والخدوش والخدوش والبقع الداكنة وعلامات التعفن لن تعمل على الحفاظ على نضارتها.

في القبو

طريقة التخزين هذه مناسبة فقط للثمار ذات النضج التقني. من الضروري تخزين الفلفل الحلو في الحالات التالية:

• رطوبة الهواء - حوالي 90٪ ؛
• نظام درجة الحرارة - + 10-12 درجة مئوية ؛
• تهوية جيدة
• قلة ضوء الشمس المباشر.

كيفية تخزين الفلفل في القبو: قم بإعداد صندوق أو صينية أو ورق أو نشارة خشب أو رمل جاف. غطي قاع الحاوية بالورق ، ضع الثمار غير محكم في طبقة واحدة وقم بتغطيتها بنشارة الخشب أو الرمل. بهذه الطريقة لا يمكنك عمل أكثر من 2-3 طبقات.

طريقة أخرى لتخزينه في الطابق السفلي هي في أكياس بلاستيكية. يجب لف الثمار ذات المظهر الصحي والكثافة بالورق وتوضع في كيس مفتوح في عدة طبقات.

للحفاظ على المحصول ، تحتاج إلى فحص الثمار بانتظام وإزالة الفاسدة.

• إذا بدأ الفلفل في التلاشي ، فإن رطوبة الغرفة منخفضة.
• إذا ظهر العفن ، يجب تحسين التهوية.
• إذا ظهرت بقع خضراء داكنة على الجلد ، فهذا يعني أن درجة حرارة التخزين منخفضة للغاية ، فأنت بحاجة إلى رفعها إلى +12 درجة مئوية.

على الشرفة

يمكنك حفظ الثمار لمدة 1.5-2 أشهر على الشرفة أو لوجيا. يمكن تنظيم تخزين الفلفل الحلو على النحو التالي: يجب وضع الثمار في صناديق على الورق ومغطاة بنشارة الخشب. الشيء الرئيسي هو محاولة الحفاظ على درجة الحرارة المثلى لا تقل عن +8 درجة مئوية ولا تزيد عن +12 درجة مئوية.

شرط آخر مهم للتخزين على الشرفة هو عدم وجود ضوء الشمس المباشر والتهوية الجيدة. يجب تغطية علب الفاكهة بمواد من الخيش القابل للتنفس

في الثلاجة

يمكن تخزين الفلفل لمدة 3-4 أسابيع في حجرة الخضار السفلية بالثلاجة.للقيام بذلك ، امسح الثمار بمنشفة مبللة (لكن لا تغسل) ، ضع كيسًا بلاستيكيًا به ثقوب محفورة مسبقًا ، واربطها وضعها في الثلاجة.

العدو الرئيسي للفلفل في الثلاجة هو التكثيف ، بحيث لا يتشكل ، يمكن لف الثمار بورق أو غشاء ملتصق ووضعها في حجرة الخضار.

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى استخدام الفواكه الغذائية ، حيث ينعم الجلد أو يتجعد في بعض الأماكن أو يتدهور القصبة.

على الأدغال

طريقة غير عادية ، لكنها فعالة للغاية للحفاظ على الفلفل من النضج البيولوجي - مباشرة على الأدغال. للقيام بذلك ، يجب سحب شجيرات النبات مع الثمار الناضجة. قم بتعليق نظام الجذر على شرفة أرضية أو شرفة ورش بمحلول كبريتات النحاس (1٪).

في غضون أسابيع قليلة ، ستكون الثمار قادرة على الحصول على التغذية من الساق والأوراق ، لذلك سيتم تخزينها جيدًا. عندما تجف الأدغال ، يجب إزالة المحصول وأكله أو معالجته.

الفلفل الحلو مكون رائع في خلطات الخضار.

تجميد

طريقة الحفاظ على الفلفل وجميع خصائصه المفيدة لأطول فترة ممكنة هي التجميد. يمكن أن يكمن المنتج في الفريزر حتى يتم حصاد محصول جديد.

الخضار من أي نضج مناسبة. يمكنك استخدام ذابل قليلا ، ولكن ليس فاسدا. يجب تقشير الفلفل من البذور والسيقان وغسلها وتجفيفها بمنشفة. علاوة على ذلك ، يمكن وضع الثمار في واحدة (إذا كنت تريد الاحتفاظ بها كاملة) أو تقطيعها إلى مكعبات أو شرائح. يجب وضع قطعة العمل في كيس ، وإخراجها من الهواء وربطها.

يمكن استخدام الفلفل المجمد طوال فصل الشتاء لإعداد الدورتين الأولى والثانية. إذا قمت بإذابة جزء من الثلج ببطء في حجرة الثلاجة ، فستحتفظ القطع بشكلها وقوامها وستكمل بشكل مثالي السلطات والوجبات الخفيفة الباردة.

تجفيف

الفلفل المحضر بهذه الطريقة مناسب كإضافة في الحساء ، المحمص ، المرق ، اليخنة ، الجولاش. تخزين الفليفلة الحلوة الجافة:

1. للتجفيف ، يجب شطف الثمار ذات النضج البيولوجي ، وحفرها ، وتجفيفها على منشفة وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
2. سلق في ماء مملح لمدة 1-2 دقيقة.
3. ضع منخلًا لكوب الماء.
4. يُوزّع بالتساوي على صينية خبز ويُجفف لمدة 3-5 ساعات في الفرن على درجة حرارة 60-70 درجة.

لتحضير كيلوجرام واحد من التوابل المجففة ، ستحتاج إلى حوالي 12 كجم من الخضار الطازجة. في هذا النموذج ، يمكن تخزين المنتج لأكثر من عام.

كيفية تخزين الفلفل في المنزل

العمر الافتراضي الطويل للفلفل الحلو ممكن فقط إذا لم تتضرر الخضروات. لذلك ، قبل حفظ الفليفلة لفترة طويلة ، تحتاج إلى فرز الثمار الناضجة بعناية من الثمار غير الناضجة. تختلف أوضاع التخزين للفلفل الحلو الناضج وغير الناضج اختلافًا كبيرًا. لا ينبغي ترك الثمار الناضجة في درجة حرارة الغرفة - في مثل هذه الظروف سوف تتعفن في يوم واحد. أنسب مكان لتخزين الفلفل الطازج ، بالطبع ، في الثلاجة.

الثمار الناضجة دون تلف عند درجة حرارة 0-2 درجة مئوية ورطوبة 80-90٪ يتم تخزينها لمدة 2-3 أشهر.

تخزين الفلفل في الثلاجة ، إذا لم يكن ناضجًا (بلغ النضج الفني) ، فهو غير مقبول.

ظروف التخزين للفلفل الحلو - درجة الحرارة 8-10 درجة مئوية ، الرطوبة 90-95٪.

المكان المثالي حيث من الأفضل تخزين الفلفل الأخضر هو الطابق السفلي ، القبو ، المخزن. يجب ألا تكون هناك أشعة الشمس ، وإلا ستبدأ الثمار في التدهور. يمكن أن يستمر الفلفل غير الناضج ، عند تخزينه بشكل صحيح ، لمدة تصل إلى 3 أشهر.

إذا كنت تريد أن يتحول لونه إلى اللون الأحمر ، فيجب أن تكون درجة حرارة التخزين 10 درجات مئوية (أو أعلى) ، ويجب أن تكون الرطوبة من 90 إلى 95٪. لذلك ينضج الفلفل في 20-30 يومًا. إذا كنت تريد أن ينضج الفلفل بشكل أسرع ، يمكنك تركه في المنزل في درجة حرارة الغرفة ثم استخدامه في أسرع وقت ممكن.

نقوم بتخزين الكثير من الأشياء في الفريزر. يمكن أيضًا تخزين الفلفل الحلو هناك في فصل الشتاء ولفترة طويلة - تصل إلى 6 أشهر.

فوائد حصاد الفلفل المجفف

تحظى طريقة حفظ الخضار والفواكه لفصل الشتاء باستخدام التجفيف بشعبية خاصة بسبب حقيقة أن المنتج يحتفظ بالفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة.

لسوء الحظ ، لا يمكن الاحتفاظ بالفلفل الحلو طازجًا لفترة طويلة ، لذا فإن طريقة التحضير هذه هي الأنسب.

توضع القطع المقطعة والمجففة في برطمانات بلاستيكية أو زجاجية وتضاف إلى الطعام حسب الحاجة. أثناء الطهي ، تنتفخ الرقائق عند تعرضها للرطوبة.

يمكن طحن الفلفل الحلو المجفف إلى مسحوق. اتضح أنه منتج صديق للبيئة ، ليس أسوأ من التوابل المشتراة من المتجر.

كيف تخزن الفليفلة الحلوة؟

يبدأ تخزين الفلفل الحلو بتحديد ما تحتاج إليه هذه الفاكهة. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن الفليفلة الحلوة لها عدة مراحل من النضج. تتميز بنوعين - النضج التقني والنضج البيولوجي للفلفل.

تتميز ثمار الفلفل الحلو الناضجة بيولوجيًا بلونها ، فهي برتقالية أو صفراء أو أرجوانية أو بنية أو حمراء. يعتبر هذا الفلفل ناضجًا ، ولكن لا يمكن تخزينه لفترات طويلة. الحد الأقصى المسموح به هو مدة صلاحية أسبوعين.

لذلك ، يجب أن يكون تخزين الفلفل البلغاري ، الذي وصل إلى مرحلة النضج البيولوجي ، قصير الأجل. أي أنه يجب استخدام الفلفل البلغاري الناضج بيولوجيًا للطهي على الفور. النضج التقني للفلفل الحلو مفهوم مختلف قليلاً. يتم قطف الفلفل من هذا النوع من الأسرة غير ناضجة قليلاً.

إنه أخضر أو ​​أصفر قليلاً في اللون. يمكن نقل هذا الفلفل لمسافات طويلة ، ويمكن استخدامه للبيع والتخزين طويل الأجل في ظل ظروف معينة. نظرًا لاحتمالية التخزين على المدى الطويل ، يتم حصاد الفلفل الحلو غير ناضج تمامًا ؛ تخزين الفلفل الأخضر سوف يحافظ على هذه الخضار في حالة جيدة لفترة طويلة.

يمكن تخزين الفليفلة الحلوة غير الناضجة لأكثر من شهرين. كيف تخزن الفلفل الحلو في المنزل؟

من الأفضل القيام بهذا التخزين في قبو أو ثلاجة. ومع ذلك ، يجب أن ينضج الفلفل الحلو بانتظام. أفضل طريقة لتخزين الساق البلغارية هي في الصناديق الخشبية.

يجب تغطية قاعها بالورق أو الجريدة. من الأفضل وضع الفلفل الحلو المحضر للتخزين طويل الأجل في طبقات ، مع رش كل طبقة من هذه الطبقات بالرمل. أو يمكنك لف كل حبة فلفل بورق سميك ووضعها أيضًا في صندوق خشبي مُجهز.

نصائح وخدع

لقد تعلم البستانيون المحليون منذ فترة طويلة ليس فقط الحفاظ على المحصول المحصود من محاصيل الخضروات لفترة طويلة ، ولكن يمكنهم أيضًا مشاركة بعض النصائح والتوصيات في هذا المجال:

• يمكن تخزين الفواكه الجافة فقط للتخزين ، حيث إن وجود رطوبة طفيفة على السطح يساهم في تسوس سريع للغاية للمحصول المحصود ؛
• يمكنك تخزين الفلفل الحلو الذي تم جمعه لمدة شهرين في صناديق بسعة لا تزيد عن 8-10 كجم عند درجة حرارة 0-2 درجة مئوية مع رطوبة نسبية في الغرفة لا تقل عن 90-95٪ ؛
• يتم حفظ الفلفل الحلو والحار جيدًا جدًا مباشرة على الشجيرات ، والتي يجب إزالتها من التلال وتعليقها على الشرفة الأرضية أو الشرفة المعزولة ، مع نظام الجذر لأعلى ؛
• عند تجميد ثمار الفلفل الحار ، من الممكن تقليل مؤشرات نفاذة الثمار عن طريق إزالة الساق وحجرة البذور أولاً ؛
• يمكنك تجفيف حبوب الفلفل المجمعة في الفرن ، مما سيحافظ على الذوق تمامًا وسيزيد فقط من رائحة ثقافة الخضروات.

الفلفل الحلو: حصاد المحصول وتخزينه

يمكن حصاد الفلفل في حالة تقنية وفي حالة نضج بيولوجي. في الحالة الأولى ، بعد جمع الفلفل الحلو ، يجب تناول الثمار على الفور.في الثانية - اتركها لتنضج.

عادة ما يبدأ الفلفل في الثمار بوفرة في منتصف أغسطس.

من الأفضل قطع الثمار بمقص مع الساق ، وعدم قطعها ، لأن سيقان الفلفل هشة للغاية ويمكن أن تتلف الفلفل بأكمله.

حصاد الفلفل الحلو

النضج الفني. وصلت الثمار إلى حجمها الطبيعي ، لكنها لم تنضج بعد. خلال هذه الفترة ، يتم جمعها للبيع والنقل والتخزين. خلال فترة النضج الفني ، يتم حصاد الفلفل الحلو.

يمكن أن يكون هذا المحصول أخضر داكن وحتى أبيض ، أو مصفر قليلاً ، على الرغم من وجود استثناءات.

عند النضج الفني ، تقطع الثمار كل 5-10 أيام. يتم قطف الفلفل بشكل انتقائي قبل بداية الطقس البارد. مع بدايتها ، يتم إزالتها تمامًا.

الفاكهة التي يتم حصادها في حالة النضج التقني ، مع التخزين المناسب ، يمكن أن تبقى لمدة تصل إلى شهرين وتنضج. إذا أخرجتها من منطقة التخزين ووضعتها في مكان جيد الإضاءة ، فحينئذٍ سيكتسب الفلفل في القريب العاجل خاصية لون مميزة للنضج البيولوجي للفاكهة.

النضج البيولوجي. هذا هو النضج الحقيقي للفاكهة ، ويسمى أيضًا الفسيولوجي. عند النضج البيولوجي ، تصبح الثمار زاهية - حمراء ، صفراء ، برتقالية ، بنية ، إلخ.

إذا تم حصاد الفلفل الحلو لأي سبب من الأسباب أثناء النضج البيولوجي ، فيجب استخدام الثمار على الفور ، حيث لن يتم تخزينها لفترة طويلة.

هناك أصناف يتم حصادها فقط عندما يصل المحصول إلى مرحلة النضج البيولوجي الكامل. وتشمل هذه الفلفل الحار. يتم حصادها عندما تنضج.

يتم الحصاد كل 4-5 أيام. تؤدي الثمار التي لا يتم حصادها في الوقت المحدد إلى إنهاء التفرع مما يؤثر سلبًا على كمية المحصول.

طريقة تخزين الفلفل بعد الحصاد: إنضاج الثمار

إنضاج الثمار. لتخزين الفليفلة الحلوة ، يتم اختيار ثمار النضج التقني. قبل وضعها للنضوج ، يجب فرزها وفرزها للتخلص من التالفة. من الأفضل حفظ الفلفل رقيق الجدران في الثلاجات. تُقطع القصبة عن الثمرة ، تاركة طرفًا صغيرًا.

كيف تخزن الفلفل في المنزل للاستمتاع بالفواكه لأطول فترة ممكنة؟ يتم استخدام حاويات مختلفة للتخزين - من الصناديق إلى الأكياس البلاستيكية. لا يسمح البولي إيثيلين بمرور الهواء ، ويتكون ثاني أكسيد الكربون داخل الكيس. في ظل ظروف تخزين الفلفل الحلو ، تظل المنتجات في أفضل حالة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لف كل فاكهة بالورق أو أي مادة أخرى ، ويتم استخدام عبوات بلاستيكية خاصة للنقل والبيع الإضافي.

غالبًا ما يتم تخزين الفلفل في الأقبية أو الغرف الباردة. نظام درجة الحرارة مهم. الأمثل 8-10 درجة مئوية.

درجة الحرارة وظروف التخزين للفلفل الحلو للبذور

الفاكهة للبذور. للحصول على بذور جيدة ، ما عليك سوى زراعة نوع واحد من الفلفل. للقيام بذلك ، في الصيف ، يتم اختيار العديد من النباتات الأكثر صحة مسبقًا ويتم أخذ أفضل الفاكهة من كل منها.

تُقطف الثمار عندما تنضج تمامًا وتُترك بالداخل في درجة حرارة الغرفة. يمكن أن تتحمل الأصناف ذات الجدران الرقيقة 5-6 أيام ، والأصناف ذات الجدران السميكة - لا تزيد عن ثلاثة. ثم يتم فصل البذور عن اللب وتجفيفها عند درجة حرارة 50 درجة مئوية ، وبعد ذلك يتم طيها في أكياس ورقية وتخزينها في غرفة جافة. درجة حرارة تخزين الفلفل في هذه الحالة هي 20 درجة مئوية.

يجب أن تكون البذور المختارة كبيرة وصحية المظهر واللون

من المهم أنه حتى في حالة ملاحظة ظروف التخزين ، يتم فقد الإنبات بعد 1-2 سنوات.

.

كيفية التخزين في المنزل: الشروط والأحكام

إذا تم تحضير المنتج بشكل صحيح ، فلا توجد صعوبات أثناء التخزين. يتم تخزين المحصول المحصود لفترة طويلة في ظروف باردة - حتى 100-120 يومًا. في درجة حرارة الغرفة ، تبلغ مدة صلاحية الفاكهة غير الناضجة شهرين. إذا كان الفلفل أحمر بالفعل ، فلن يكمن في الشقة لفترة طويلة - الحد الأقصى لعمر التخزين هو أسبوعين. يتم تخزين الخضار المجمدة والمعلبة لفترة طويلة - من سنة واحدة أو أكثر.

وعاء

لحصاد الفلفل الطازج ، يجب استخدام أوعية نظيفة وجافة مصنوعة من مواد متينة. يمكن استخدامها:

• حاويات طعام بلاستيكية؛
• صناديق خشبية؛
• صناديق الكرتون؛
• الجرار الزجاجية
• اكياس بلاستيك؛
• فيلم تتشبث
• رقائق.

لا ينصح بتخزين الخضار لفترة طويلة في وعاء معدني مصنوع من الألمنيوم.

تأثير الرطوبة ودرجة الحرارة والإضاءة

العوامل التالية تؤثر على مدة الصلاحية:

1. درجة حرارة. درجة الحرارة المثلى لتخزين الخضار لأطول فترة ممكنة هي من 5 إلى 18 درجة مئوية. عند درجة حرارة منخفضة ، تتجمد الثمار وتتغير في المذاق. في درجات الحرارة العالية ، يتم تقليل العمر الافتراضي مع كل درجة إضافية.
2. رطوبة. ستؤدي الرطوبة الزائدة إلى تكوين تعفن على الفاكهة ، بينما يؤدي نقص الرطوبة إلى جفاف الخضار. يجب أن تتراوح الرطوبة بين 20 و 50٪ في غرفة التخزين.
3. إضاءة. تساعد أشعة الشمس في تسريع لون الفاكهة. إذا تم وضع الفلفل الأخضر غير الناضج على حافة النافذة ، فسوف يصل إلى مرحلة النضج في غضون 2-3 أسابيع. إذا كانت المهمة الرئيسية هي الحفاظ على الفلفل طازجًا لأطول فترة ممكنة ، فلا يُسمح بالتعرض لأشعة الشمس.

للتخزين ، غالبًا ما يتم اختيار مكان بارد مع إضاءة منخفضة ورطوبة متوسطة - قبو وثلاجة وقبو وشرفة ولوجيا ومخزن.