كيفية تخزين الشاي في المنزل

تخزين المرق

ضع في اعتبارك مسألة مقدار الاحتفاظ بالبابونج المخمر.

لجعل ديكوتيون الصحيح ، 1 ملعقة كبيرة. ل. تُسكب النورات المجففة بملعقة كبيرة. (200 مل) ماء مغلي ، يغطى ويترك لمدة 5-7 دقائق. ثم يتم تصفيته وشربه بدلاً من الشاي لتعزيز المناعة. شاي البابونج مع أزهار الأكاسيا المجففة مذاق أفضل.

قم بتخزين منقوع البابونج بنفس طريقة المرق في الثلاجة. إذا احتفظ المرق بجودته لمدة 2-3 أيام ، فسيستغرق التسريب وقتًا أطول.

لذلك ، فإن العمر الافتراضي للبابونج في شكل جاف طويل جدًا ، ولكن إذا تم تخميره بالفعل أو استخدامه كتسريب ، فسيتم تقليل العمر الافتراضي بشكل كبير.

الآن أنت تعرف كيفية تخزين البابونج في المنزل. لكن تذكر أنه لا يمكنك وصف العلاج بالأعشاب بمفردك. من أجل عدم الحصول على التأثير المعاكس ، يجب عليك أولاً استشارة طبيبك.

كيف تجف

بعد التجميع ، يتم فرز المواد الخام وإرسالها للتجفيف. للقيام بذلك ، من الجيد استخدام خزانة خاصة مع منظم الحرارة.

يجب أن يتم تجفيف صيدلية البابونج عند درجة حرارة + 45 درجة مئوية في مجفف أو في ظروف طبيعية. لتجفيف العلية أو المظلة في الشارع مناسبة. لا ينبغي السماح لأشعة الشمس أن تسقط على الأزهار. سيؤدي ذلك إلى تدمير الزيوت الأساسية ويؤدي إلى فقدان جودة المواد الخام.

توضع النورات في طبقة رقيقة على شبكة ممتدة بخلايا دقيقة أو على ورقة كبيرة من الورق المقوى. الشيء الرئيسي هو توفير تهوية جيدة.

من المهم أيضًا عدم وجود مصادر روائح قوية ورطوبة قريبة.

يتم خلط المواد الخام بلطف لتجف بالتساوي. إذا حدث بشكل طبيعي ، فسوف يستغرق حوالي أسبوعين.

يمكنك أن تفهم أن البابونج يجف بدرجة كافية بواسطة النوى التي يصعب لمسها ، والرائحة القوية واللون ، أغمق من النورات الطازجة

من المهم أيضًا عدم تجفيف الأزهار. إذا سرعان ما أصبحت المواد الخام غير الجافة متعفنة ، فسوف تنهار المواد الخام المفرطة في اليدين.

ميزات التخزين الفردية من أنواع مختلفة

يتطلب تخزين أنواع معينة من الشاي شروطًا خاصة.

• بالنسبة للشاي الأخضر والأبيض والأصفر ، تحتاج إلى الحفاظ على درجة حرارة أقل قليلاً من درجة حرارة الغرفة ، ومن الأفضل وضعها في الفريزر ، حيث تكون درجة الحرارة تحت الصفر 18 درجة. لكن يمكن أن يكون أكثر دفئا قليلا.
• بالنسبة للأولونج الخفيف (Teguanyin ، الحليب) ، فإن الثلاجة مناسبة أيضًا للثلاجات الداكنة (Feng Huang Dan Tsun ، Da Hong Pao) - التخزين العادي في درجة حرارة الغرفة ؛
• الشاي الأحمر الصيني ، ووفقًا للتصنيف الأوروبي الأسود (Yixing Hong Cha ، Dian Hong Jin Hao) ويمكن تخزين شاي pu-erh في خزانة عادية ، أو على رف أو في مخزن ، فهم لا يطلبون على مستوى حرارة وضيق العبوة.

وتجدر الإشارة إلى أن أولونج هش للغاية ، ومن الأفضل عدم وضع أي شيء فوق العبوة وتخزينها فقط في حاوية صلبة. للحفاظ على أصناف Guangdong و Wuyishan ، تحتاج إلى اختيار الحاويات الأكثر إحكامًا. من ناحية أخرى ، فإن Shengs حساسة للهواء الجاف. يوصى بتشغيل جهاز ترطيب في الغرفة بقوة معتدلة والحفاظ على مستوى رطوبة لا يقل عن 20-30٪.

يتطلب الحفاظ على الخصائص الفريدة لكل صنف الالتزام بظروف التخزين العامة. إنها تتعلق بمستوى الرطوبة ودرجة الحرارة في الغرفة ، وضيق العبوة ، والحماية من الضوء. بعض أنواع الشاي أقل حساسية لمعايير التخزين ، بينما يتطلب البعض الآخر جوًا خاصًا.

يمكن أن يكون هذا مفيدًا: كيفية تخزين حبوب البن والقهوة المطحونة.

إذا كان الشاي لا يزال يفسد

إذا فقد الشاي خصائصه: لقد تغير لونه أو رائحته أو طعمه ، فلا تتسرع في فتح سلة المهملات - فقد يكون ذلك مفيدًا. على سبيل المثال ، من الشائع استخدام الشاي كعامل منكه وحتى كمزيل للروائح الكريهة.

نظرًا لقدرة أوراق الشاي على امتصاص الروائح ، فإنها تتخلص من الروائح الكريهة في الخزائن والثلاجات وحتى الأحذية. كل ما هو مطلوب هو نثر الأوراق في أكياس من القماش وترتيبها عند الضرورة.

مدة الصلاحية

لا ينصح بتخزين المنتج لأكثر من عام ونصف. الاستثناءات الوحيدة هي شاي pu-erh والشاي الأصفر ، والتي أصبحت الآن من المألوف. إذا مرت هذه الفترة ، فيمكنك استخدامه كمزيل للروائح الكريهة.

لكن الشاي المخمر بالفعل يتم تخزينه لمدة لا تزيد عن ساعتين. من الأفضل شربه مباشرة بعد التحضير ، لأن مشروب الشاي الدافئ هو أرض خصبة ممتازة للعديد من الكائنات الحية الدقيقة. للتخزين طويل الأجل ، من الأفضل وضعها في الثلاجة.

أواني وأواني لتخزين الشاي في المنزل

سيكون اختيار الحاوية المناسبة هو مفتاح التخزين الفعال لأكياس الشاي أو نسخ الأوراق.

ما هو المهم الانتباه إلى:

• الحجم،
• انتقال الضوء
• ضيق،
• مادة.

عند الإجابة على السؤال ، في أي طبق من الأفضل تخزين الشاي ، تجدر الإشارة إلى أن أنابيب البورسلين والسيراميك والزجاج والقصدير مناسبة لذلك. ستوفر هذه الحاوية ظروف تخزين ممتازة ، مما سيساعد أوراق الشاي الأسود والأخضر والأبيض والأحمر وأي نوع آخر من الشاي على الاحتفاظ بخصائصها.

أنسب خيارات أدوات المائدة لتخزين الشاي هي العلب والعلب الخزفية. أنها لا تسمح بمرور الضوء ، وعادة ما يكون لديها إحكام جيد - ما هو مطلوب للتخزين المناسب.

إذا كنت ستستخدم درجًا للتخزين ، بدلاً من الرفوف المفتوحة ، فستعمل الجرار الزجاجية. تأكد من أن غطاءها يلائم الجرة نفسها بإحكام ولا تسمح بمرور الهواء

عند اختيار الصناديق المتخصصة ، انتبه أيضًا إلى ضيقها. على عكس البرطمانات الزجاجية ، يمكن أيضًا تخزينها على أرفف مطبخ مفتوحة أو في غرفة المعيشة.

يجب تجنب صناديق وحاويات المناديل الورقية والورقية والكرتون. عادة ما تكون العبوة الثانية التي يشحن فيها المصنعون منتجاتهم. بالإضافة إلى ذلك ، ستجد بالتأكيد حزمة رقائق محكمة الإغلاق بالداخل. بعد فتحه ، اسكب الشاي في وعاء أكثر ملاءمة.

تعتبر علبة الشاي الأسود ، والأوعية البلاستيكية للشاي الصيني ، والورق ، والقماش ، وعلب الشاي السائبة من الخيارات السيئة. بالنسبة لهم ، تحتاج إلى اختيار موقع التخزين بعناية. ولكن قد يكون هذا الخيار مناسبًا إذا كنت تخطط لتناول المشروب في غضون شهر.

هل يمكن تخزين الشاي في علبة من الصفيح؟

يمكنك تخزين الشاي في علبة من الصفيح بشرط أن تكون محكمة بما فيه الكفاية. بالإضافة إلى ذلك ، من الأسهل التقاط وشراء مثل هذا البرطمان أكثر من الأنواع الأخرى من أدوات التخزين.

هل يمكن تخزين الشاي في وعاء زجاجي؟

لا يمكن تخزين الشاي في وعاء زجاجي إلا إذا تم استيفاء شرطين:

1. أولاً ، يتم تثبيت الغطاء بإحكام على الوعاء ، مما يؤدي إلى إحكام الغلق.
2. ثانيًا ، تقوم بتخزين البرطمان نفسه في صندوق مظلم بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.

كيفية تخزين الأعشاب للشاي

يوصى أيضًا بحفظ قشور البرتقال للشاي والأعشاب المقطوفة في الصيف والمواد المضافة الأخرى في حاوية محكمة الإغلاق. أيضا ، الرطوبة ونقص ضوء الشمس مهمان بالنسبة لهم. ولكن إذا كنت أحد الهواة وتستخدمها كثيرًا ، فلا داعي للقلق ، فلن تتدهور حتى في الصناديق الكرتونية.

شروط وأحكام تخزين الشاي

كلما كانت مدة صلاحية مشروب الشاي أقصر ، تم اختيار شروط التخزين بعناية أكبر. لا تترك العبوة مفتوحة. يدخل المنتج الزفير والرطوبة والميكروبات فيه. يهدد التجفيف التقصف ، وتتحول الأوراق إلى غبار.

متطلبات التخزين:

لا تحتفظ بأوراق الشاي بجانب البهارات العطرية. حسن الجيران - قهوة مختومة ، مستحضرات عشبية. مناسبة المعكرونة والحبوب. هم أيضا خائفون من الرطوبة. يمكنك تخصيص خزانة منفصلة لكل هذا.

في أكياس

أكياس الشاي لها أطول فترة صلاحية. يتم تخزين الشاي لمدة تصل إلى ثلاث سنوات ، وفي بعض الأحيان يشير المصنعون إلى ظروف الاحتجاز.لماذا هذا الإطار الزمني؟ إنه بسيط - يتم استخدام النفايات والمواد الخام منخفضة الجودة. غالبًا ما يتم إخفاءه بالفواكه المجففة والإضافات الأخرى. لا معنى للاحتفاظ بالمواد الطبيعية ، فحاول الحفاظ على الطعم الأصلي الذي لا يوجد في الغبار.

ورقة

المنتج السائب يتم تقييمه أكثر من الأكياس. يستخدمه الأشخاص المعاصرون في كثير من الأحيان ، لأنهم يحتاجون إلى أدوات للتخمير. في بيئة مكتبية ، إيقاع الحياة ، لا توجد طريقة لاستخدامه ، لإضاعة الوقت في غسل الأطباق. حتى الطفل يمكنه التعامل مع أكياس التخمير. لكن الخبراء الحقيقيين يفضلون أوراق الشاي.

متوسط ​​العمر الافتراضي للحام الأوراق في العلب والعبوات الورقية هو 12 شهرًا. مع حماية إضافية ، تصل العبوة إلى عامين. في فراغ لمدة 3-4 سنوات.

عدة قواعد تخزين

القاعدة 1. لا تلمس الشاي بيديك.

يجب الاعتراف بأن رائحة المنتجات الأخرى في المطبخ في أغلب الأحيان ، لذلك من الأفضل تجنب الاتصال المباشر بالشاي حتى لا يمتص الرائحة. وحتى إذا لم يكن هناك اتصال بمنتجات أخرى ، فقد تكون هناك آثار للدهون أو العرق على اليدين ، والتي يمكن أيضًا أن تنتقل بسهولة إلى أوراق الشاي. بالنسبة للنقل ، من الأفضل استخدام ملعقة نظيفة أو ملعقة أو ببساطة القيام بذلك بالوزن.

القاعدة 2. لا تدك الشاي.

تحت الضغط ، يمكن أن تتلف الأوراق - سيؤدي ذلك إلى تسريع عملية التجوية للشاي بسبب إطلاق الإنزيمات والرائحة في الوقت المناسب. سيتغير المذاق ، وليس للأفضل.

تتطلب أكياس الشاي أيضًا صندوق تخزين خاص.

القاعدة 3. أفضل تخزين للشاي الطازج.

لذلك ، حتى عند الشراء ، عليك الانتباه إلى تاريخ تجميع الأوراق. هنا تحتاج إلى توخي الحذر: ليس التعبئة والتغليف ، ولكن التجميع! غالبًا ما تكون هناك حالات تمر فيها عدة أشهر بين التجميع والتعبئة: مثل هذا الشاي ، بالطبع ، له طعم أقل حدة.

المادة 4 لكل درجة قدرتها الخاصة.

إذا انتهى أحد الشاي ، فهناك إغراء كبير لصب نوع آخر هناك. من غير المرغوب فيه القيام بذلك بسبب اختلاط الروائح ، مما يجعل من المستحيل شرب المشروب.

القاعدة 5. صندوق الخبز ليس للخبز.

الإنترنت مليء بالتقارير التي تفيد بأن الشاي مناسب جدًا لتخزينه في صندوق خبز خشبي عادي - يتم إنشاء جو خاص هناك ، وسيظل المنتج طازجًا لفترة أطول. بالطبع ، لا يجب وضع الشاي بكميات كبيرة - يمكنك طي الصناديق والجرار للتخزين.

القاعدة 6: الشاي الأخضر يتطلب إحكامًا صارمًا.

يمكنك محاولة لعب دور الساحر وصنع لون أحمر متوسط ​​من الشاي الأخضر اللذيذ. لكن من الأفضل عدم إحضار الأوراق إلى مثل هذه العملية ، ولهذا تحتاج فقط إلى تخزين الشاي في عبوة محكمة الإغلاق.

وبعض الأسرار الأخرى للتعامل مع المنشورات:

السر 1.

يمكن أيضًا استخدام الحاويات الجميلة المصنوعة من الطين أو الخزف لتخزين الشاي كديكور إضافي للمطبخ.

الشيء الرئيسي هو عدم إبقائها بالقرب من الموقد أو في ضوء الشمس المباشر. لكن الزاوية البعيدة لرف أو طاولة هي مكان رائع لإرضاء العين ، وخلق جو مريح وحماية الأوراق من الرطوبة والضوء.

السر 2.

في بعض الأحيان يكون من الصعب العثور على سعات تخزين تلبي جميع المتطلبات. في هذه الحالة ، يجدر الاتصال بمحلات الشاي المتخصصة - هناك مجموعة كبيرة من الحاويات المناسبة. سيكون الخيار المثالي هو وعاء من السيراميك ، يكمله غطاء بطبقة من السيليكون - وبالتالي لا توجد فرصة للهواء في الدخول.

السر 3.

للحصول على شاي لذيذ حقًا ، يجب عليك إلقاء نظرة فاحصة على المتجر. إذا تم شراء التشكيلة وتحديثها باستمرار ، فسيكون من الصعب الحصول على الشاي الذي لا معنى له. ولكن إذا كانت العبوات المعروضة على الشاشة قائمة لأشهر ، فبدلاً من الشاي هناك خطر شراء عشب جاف بدون رائحة وطعم. علاوة على ذلك ، يجب تجنب المنافذ التي يكون فيها الشاي بجانب المواد الكيميائية المنزلية أو المنتجات ذات الرائحة القوية ، مثل الأسماك.

شراء المواد الخام

لكي لا تخلط بين البابونج الصيدلاني والزهرة البرية العادية ، فأنت بحاجة إلى فهم بنية برعمها.يحتوي قلب النبات الطبي على تجويف بداخله ، والذي يمكن رؤيته بوضوح عند تقطيعه إلى جزأين. إنه أكثر كثافة ومحدبًا من الأنواع الأخرى من البابونج ، والبتلات قصيرة نوعًا ما. في هذه الحالة ، يبلغ حجم الإزهار 1.5 - 2.5 سم ، ورائحة هذه الزهرة لها عسل ، والأوراق مقطوعة بالشكل.

يمكنك مقابلة هذا النبات في كل مكان ، ولكن للحصاد ، يجب عليك اختيار أماكن ذات بيئة مواتية. لا يمكنك جمع هذه الزهور في الأماكن التي يتم فيها التخلص من النفايات المنزلية ، بالقرب من السكك الحديدية والطرق السريعة وما إلى ذلك.

يجب حصاد البابونج في يونيو - أغسطس ، عندما يحتوي على أكبر كمية من المواد الطبية. أفضل وقت لذلك هو صباح صافٍ ، عندما يجف ندى الليل. يجب قطع الزهور بسكين حاد أو مقص ، وإزالة النورات فقط ، بدون الساق والأوراق. يجب ألا تزيد نقطة القطع من البرعم عن 3 سم.

في تلك الحالات التي تكون فيها الأوراق ذات سيقان البابونج مطلوبة أيضًا (يستحمون معهم ، ويستخدمونها في الكمادات ، وما إلى ذلك) ، يمكن أن تكون نقطة القطع 30 سم من البراعم.

يجب إزالة الأغصان الخضراء للنبات من شجيرات مختلفة. ثم ستتاح لهم الفرصة للتعافي.

فقط إذا تم استيفاء الشروط المذكورة أعلاه ، يمكن للمرء أن يتوقع أن تكون جودة المواد الخام جيدة.

شروط وأحكام تخزين الشاي بأنواعه المختلفة

لا يمكن أن يستمر تخزين الشاي في المنزل ، حتى لو اتبعت جميع القواعد ، أكثر من 1 ، 5 سنوات. الاستثناء هنا هو الشاي الأخضر (عدة أنواع) و Puer ، الذي اكتسب شعبية في السنوات الأخيرة. هذه الأنواع من المشروبات تحسن صفاتها بمرور الوقت.

تخاف أوراق الشاي من الشمس وغيرها من مصادر الضوء الساطع. لذلك ، يتم الاحتفاظ بها في الظلام ، ويفضل أن تكون في وعاء خزفي أو في وعاء زجاجي معتم.

• يمكن أن يستمر تخزين الشاي الأسود في المطبخ لمدة عام إذا تم تعبئته بطريقة المصنع. عندما يتم كسر سلامة العبوة بالفعل ، فإن العمر الافتراضي للشاي الأسود هو شهرين. لكنها ستعتمد أيضًا على الظروف التي يتم الاحتفاظ بها ، وفي أي حاوية. العمر الافتراضي لأكياس الشاي حوالي ستة أشهر.
• تبلغ مدة صلاحية الشاي الأخضر حوالي 12 شهرًا في شكل أوراق معبأة ، و 6 أشهر في شكل مغلف. عند تخميره ، يحتفظ بنكهته لمدة 12 ساعة إذا تم حفظه في البرد.

• يمكن تخزين شاي أوراق الكركديه ذات المذاق الحامض لمدة عامين تقريبًا إذا تم تعبئتها في المصنع.
• يعتبر الشاي الأبيض ، الذي ينمو بشكل رئيسي في الصين ، مشروبًا علاجيًا منذ العصور القديمة. يمكن تخزينه لمدة ستة أشهر ، وبعد ذلك يفقد طعمه وخصائصه الطبية ورائحته. المنتج الذي لا معنى له أو رديء عند تخميره يكون بلا أوراق على الإطلاق. لذلك ، يتم استهلاكه في موعد لا يتجاوز 6 أشهر. من لحظة الجمع.
• يمكن تخزين مشروب أصفر من مصر لمدة تصل إلى 5 سنوات في علبة أقلام أو خزانة في المطبخ ، في عبوة محكمة الإغلاق. ولكن عندما يتم فتحه بالفعل ، يبدأ المنتج في امتصاص جميع الروائح المحيطة به. لذلك ، لا يمكنك استخدام العطور أو الاحتفاظ بالمواد ذات الرائحة الواضحة بالقرب منها.
• Ivan - الشاي المعبأ في المصنع له فترة صلاحية قصيرة. لذلك ، بعد شرائها ، تُسكب في وعاء زجاجي ، وتُغلق بإحكام بغطاء ، وتُحفظ في مكان جاف ومظلم. في مكان بارد ، العمر الافتراضي لـ Ivan - الشاي سيستمر لأكثر من عامين. إذا تم حصاد الأعشاب بمفردها ، يمكنك البدء في استخدامها في وقت مبكر من 4 إلى 5 أسابيع بعد الحصاد. في هذا الوقت ، يكتسب المشروب طعمًا جيدًا وخصائص طبية.

GOST لمنتجات الشاي

تعتبر منتجات الشاي والشاي فيGOST 32593-2013. هو هذا الفعل الذي يحتوي على الخصائص الرئيسية للشاي وأنواعه ومؤشرات الجودة والتي تشمل:

1. مظهر الورقة
2. رائحة الشاي
3. خصائص طعم المنتجات.

تطبق المتطلبات GOST 1937-90 ، والذي يحتوي على متطلبات قواعد التعبئة والتخزين والنقل للشاي الأسود الطويل. وفقًا لهذا القانون ، تبلغ مدة صلاحية منتجات الشاي هذه 8 أشهر من تاريخ التعبئة والتغليف.

مجموعة متطلبات الشاي الأخضر GOST 3716-90. وفقًا لهذا القانون التنظيمي ، يجب ألا يتجاوز وقت تخزين منتجات الشاي 12 شهرًا.

تنزيل للعرض والطباعة:

كيف يتم جمع أوراق الكشمش وإعدادها بشكل صحيح للتخزين طويل الأجل؟

يحدث تراكم أكبر للعناصر الغذائية في الكشمش خلال فترة الإزهار. يجب عدم معالجة الشجيرات المراد حصادها بالمواد الكيميائية. اجمع المواد الخام دون ظهور علامات التلف ، والذبول ، في الطقس الجاف ، بعد التجفيف الكامل والطبيعي للندى. يتم قطف البراعم الصغيرة ، حيث لا تظهر عليها علامات تلف الحشرات والأمراض. يتم حصاد أوراق الشجر في الفترة من مايو إلى يونيو ، ويتم اختيار ساعات الصباح من 10.00-12.00.

قبل إرسالها للتخزين ، يتم تجفيف أوراق النبات. لا يتم غسلها مسبقًا ، حيث سيصبح المنتج متعفنًا لاحقًا. يمكنك إزالة الغبار من على السطح بقطعة قماش جافة وناعمة. هناك ثلاث طرق لتحضير أوراق الكشمش للتخزين.

في الجسم الحي

استخدم ورقة خبز أو صندوق من الورق المقوى حتى يجف. قم بتغطية الجزء السفلي بقطعة قماش أو ورق نظيف. لا يوصى باستخدام المواد المطبوعة لأن الحبر سوف يلطخ. يتم وضع المواد الخام في طبقة واحدة ، ويتم نقل الحاوية إلى مكان دافئ مع تهوية جيدة. استخدم الشرفة أو عتبة النافذة أو العلية على النحو الأمثل. قم بتغطية الجزء العلوي بقطعة قماش جافة ونظيفة. يحفظ بعيداً عن أشعة الشمس. يجب أن يكون مستوى الرطوبة الأمثل في الغرفة 65٪.

في الفرن

ستساعد طريقة الفرن في تقصير عملية التجفيف. يتم غسل وتجفيف البراعم الصغيرة جيدًا. انشر الأوراق على صينية خبز في طبقة واحدة. إذا كنت تخطط لاستخدام المواد الخام مثل الشاي العطري ، يتم طي الأوراق 2-3 قطع في أنبوب. ثم تُترك المنتجات شبه المصنعة طوال الليل ، مغطاة بمناديل مبللة. في الصباح ، يتم قطع المنتج وإرساله إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 80 درجة.

بعد ساعة ، تحقق من مستوى الجاهزية. إذا تم العثور على بقايا الرطوبة ، استمر في تجفيف الأوراق.

من المهم توفير وصول الأكسجين أثناء التجفيف. للقيام بذلك ، افتح باب الفرن

التخمير

تساعد هذه العملية في الحفاظ على الحد الأقصى من العناصر المفيدة في النبات. يشبه طعم شاي الكشمش مشروبًا أسودًا كلاسيكيًا ، ولكن مع قدر أكبر من الفائدة. توضع المواد الخام المجمعة على سطح مستو في طبقة واحدة. اتركيه لمدة 12 ساعة حتى تصبح الأوراق أكثر مرونة ونعومة. يتم التحقق من الجاهزية عن طريق طي الورقة - يشير عدم وجود أزمة مميزة إلى مدى استعداد المنتج.

يتم حصاد المواد الخام بعدة طرق. قم بلف ما يصل إلى 7 عناصر في الأنبوب ، ثم قصه. يتم ببساطة تجعيد الفراغات الخاصة بالشاي ذي الأوراق الكبيرة باليد. بالنسبة للنسخة الحبيبية ، قم بالتمرير خلال مفرمة اللحم. يتم وضع المنتج الناتج في وعاء زجاجي مغطى بمنشفة ويترك ليتخمر لمدة 5-9 ساعات. عندما تظهر رائحة الفاكهة ، يتم إرسال قطعة العمل إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 100 درجة. بعد 30 دقيقة ، يتم تقليب محتويات صينية الخبز ، وتركها لمدة 30-60 دقيقة أخرى.

فيديو

شاهد الفيديو لمعرفة المزيد عن الفروق الدقيقة في تجفيف النعناع:

نبذة عن الكاتب:

وجدت خطأ؟ حدد النص بالماوس وانقر:

كنترول
+
يدخل

هل تعرف أن:

السماد - المخلفات العضوية المتعفنة من أصول مختلفة. كيف افعلها؟ كل شيء مكدّس في كومة أو حفرة أو صندوق كبير: بقايا طعام المطبخ ، قمم محاصيل الحدائق ، الحشائش المقطوعة قبل الإزهار ، الأغصان الرقيقة. كل هذا متداخل مع صخور الفوسفات ، أحيانًا مع القش أو التراب أو الخث. (يضيف بعض سكان الصيف مسرعات سماد خاصة).في عملية إعادة التسخين ، يتم تكسير الكومة بشكل دوري أو ثقبها لتدفق الهواء النقي. عادة ما "ينضج" السماد لمدة عامين ، ولكن مع الإضافات الحديثة يمكن أن يكون جاهزًا في موسم صيفي واحد.

هل الشاي له تاريخ انتهاء الصلاحية

يجب أن يكون لكل عبوة بها أوراق أو أكياس شاي تاريخ انتهاء الصلاحية. قد لا يكون متاحًا عند شراء الشاي السائب. تقوم بعض الشركات المصنعة بتمديد فترة التخزين عمدًا حتى لا يتم إرجاع المنتجات منتهية الصلاحية إلى المصنع.

في الواقع ، لا يمكن تخزين هذا المنتج لفترة طويلة. يفقد المركبات الأثيرية. المشروب المصنوع من المواد الخام التي لا معنى لها له مرارة ، طعم عشبي ، بالتأكيد لا يرفع الحالة المزاجية. في بعض الأنواع ، تتشكل مركبات ضارة. فقط الصينية pu-erh ليس لها تاريخ انتهاء الصلاحية. على العكس من ذلك ، يحتاج إلى أن ينضج.

تتراوح مدة صلاحية أنواع الشاي الشائعة من 5 إلى 12 شهرًا. يتمتع الشاي المضغوط بعمر افتراضي أطول ، في الفراغ ، سيحتفظ المشروب بخصائصه حتى 2-3 سنوات ، نفس عدد الأصناف المعبأة ، شاي الأعشاب. يتم تخزين الشاي المطبوع مع قطع من الفاكهة الطبيعية والتوت والزيوت الأساسية لمدة تصل إلى ستة أشهر.

أي نوع من الشاي تشرب؟

في الحقائب

كم يمكن تخزينها وفقًا لـ GOST

هناك ثلاثة معايير GOST لمنتجات الشاي. الرقم الأول 1937-90. وهي مصممة لأصناف baikhovy السوداء. تشير الوثائق الرسمية إلى ظروف التخزين والشوائب المسموح بها والمواد المضافة. العمر الافتراضي لأوراق الشاي السائبة والحبيبات هو 8 أشهر.

ينطبق GOST №32593-2013 الثاني على الأنواع الرئيسية من منتجات الشاي. أنه يحتوي على أصناف وخصائص وجيزة ، ومعدلات النجاسة المباحة. تم تطوير معيار الدولة رقم 3716-90 للأنواع الخضراء. مدة الصلاحية وفقًا لهذه المستندات هي 12 شهرًا.

لماذا من الضروري تخزين الشاي بطريقة خاصة؟

يجب أن أقول بصراحة ، غالبًا ما يتم استخدام الشاي ليس بسبب فائدته ، ولكن بسبب طعمه الرائع ورائحته ، وهو أمر خاص بكل صنف. لكن أوراق الشاي يمكن أن تمتص الرطوبة من الهواء ، مما يؤدي إلى تشويه الخصائص الفردية ، ومن ثم إتلاف المنتج بأكمله.

الرطوبة هي مشروب الشاي الرئيسي. لكن الأنواع المختلفة تتفاعل بشكل مختلف مع زيادة الرطوبة. لذلك ، تكون القدرة على امتصاص الرطوبة أعلى في الشاي الأسود والمضغوط ، والشاي الأخضر والسائب أقل عرضة للرطوبة. بالإضافة إلى ذلك ، تظل الأصناف باهظة الثمن آمنة نسبيًا: فكلما تم الحفاظ على سلامة الورقة وتجعيدها بشكل أفضل ، قل امتصاص الرطوبة.

على سبيل المثال ، يحتوي الشاي الأسود العادي على ما يصل إلى 7٪ ماء ، والشاي الأخضر يحتوي على ما يصل إلى 5٪. بمجرد ارتفاع مستوى الرطوبة إلى 8٪ ، يتأكسد الشاي ويبدأ يفقد طعمه ورائحته.

بالإضافة إلى الرطوبة ، أوراق الشاي قادرة أيضًا على امتصاص الروائح المحيطة بها.

إذا تم تخزينه بشكل غير صحيح ، فسوف يكتسب الشاي رائحة تلك المنتجات المحيطة به - ولهذا السبب ، من المهم ملاحظة ضيق العبوة.

مثير للاهتمام: تذوق الشاي أو كيف تتذوق مشروبك المفضل بشكل صحيح: ننظر إليه بالترتيب

حماية قوية من الرائحة

الشاي شديد الحساسية للروائح القوية ، حيث تمتص أوراق الشاي الروائح جيدًا. في بعض الأحيان ، يكون هذا مفيدًا في إنتاج بعض الأصناف - على سبيل المثال ، الشاي الأخضر ياسمين دراجون بيرل ، أوراقها مشبعة بسهولة وبسرعة برائحة أزهار الياسمين. لكن هذا يعني أيضًا تهيئة ظروف تخزين خاصة في المنزل - لا ينبغي حفظ حاويات الشاي بالقرب من مصادر الروائح القوية ، مثل الثلاجات ومواقد الطهي وعلب القمامة وغيرها من الأماكن ذات الرائحة القوية. وبالطبع ، من غير المقبول تمامًا الاحتفاظ بأوراق الشاي في نفس خزانة التوابل.

الأخطاء الشائعة

خطأ 1.

في صناديق العرض ، يمكنك غالبًا العثور على مجموعة متنوعة من أطقم الشاي في مرطبانات زجاجية ، أو الأسوأ من ذلك ، في عبوات بلاستيكية. تبدو هذه المجموعات رائعة - يمكنك على الفور رؤية مجموعات جميلة ومتنوعة.سوف يمر المتذوق الحقيقي دائمًا ، لأنه من غير المعروف كم يكلف هذا الشاي تحت المصابيح الساطعة في المتجر وما إذا كان قد فقد خصائصه.

خطأ 2.

تخزين الفريزر. يمكن العثور على هذه النصائح في كثير من الأحيان على الإنترنت ، ولكن لا يتم ذكر الميزات دائمًا. يمكن بالفعل تخزين أجزاء صغيرة من الشاي ، التي يتم استهلاكها بسرعة ، في الفريزر - وبهذه الطريقة ينبعث الشاي من رائحته بشكل أفضل ، ويصبح المشروب أكثر ثراءً. لكن الأمر لا يستحق إرسال مخزون كبير للتخزين طويل الأجل إلى المجمد ، لأن هذا سوف يتآكل بشكل أسرع من هذا.

خطأ 3.

صناديق خشبية بزخرفة كاملة. الاتجاه الجديد في تخزين الشاي هو الصناديق الخشبية. في أغلب الأحيان ، يتم اختيارهم فقط لمظهرهم ، وهو أمر خاطئ تمامًا. حتى نوع الخشب مهم هنا: الصنوبر هو الخيار الأفضل. يجب تجنب جميع الزخارف الخشبية إذا لم تكن هناك رغبة في شرب الشاي المشرب برائحة الطلاء أو الورنيش الاصطناعية.

يعتبر الحفظ والتعقيم من الطرق الكلاسيكية للتخزين طويل الأمد

يتم تخزين خشب البتولا الطازج لفترة قصيرة دون حفظ ويمكن معالجته بسهولة.

في المنزل ، للتخزين طويل الأجل ، غالبًا ما يتم استخدام طريقتين لتخزين عصارة البتولا: التعقيم والحفظ اللاحق.

تعليب عصارة البتولا طريقة جيدة لإعداد منتج لفصل الشتاء. تتكون العملية من الخطوات التالية:

1. تعقيم الحاويات ، وإعداد الأغطية الحديدية للدرفلة.
2. سخني خشب البتولا إلى 80 درجة مئوية.
3. صب المشروب في برطمانات معقمة جاهزة ، في محاولة لملء الفراغ بأكمله.
4. تعقيمها في حمام مائي لمدة 30 دقيقة ، ولفها بغطاء حديدي.
5. يمكن تخزين المنتج المحفوظ بهذه الطريقة في القبو / القبو لمدة تصل إلى ستة أشهر.

استخدم لاحقًا كمشروب أو قاعدة عند خلط المشروبات المعقدة.

هناك طريقة أخرى لحصاد خشب البتولا - التبخر. في هذه الحالة ، يجب أن تأخذ 10 لترات. ماء البتولا والحرارة لفترة طويلة عند درجة حرارة 60 درجة مئوية. يجب أن تتبخر الكتلة بحجم يصل إلى 25٪. اتضح 2.5 لتر. سوائل بلون الكراميل. يجب أن يتم لفها تحت أغطية الحديد. عند تناوله ، يتم تخفيف هذا العصير بالماء.

هناك العديد من الوصفات والطرق الأخرى التي يمكنك من خلالها صنع مشروب من عصارة البتولا. لهذا الغرض ، يتم استخدام جميع أنواع الإضافات اللذيذة.

العمر الافتراضي وخصائص التخزين للأصناف المختلفة

الطحين من أنواع مختلفة يختلف في التكوين. هناك عدة عوامل تؤثر على مدة تخزينه:

• جودة ودرجة الطحن ؛
• صفقة؛
• التركيب الكيميائي؛
• مستوى درجة الحرارة والرطوبة.
• وجود روائح غريبة
• تنفس.

سنة واحدة

في ظل ظروف معينة ، يمكن تخزين بعض الأصناف لمدة تصل إلى عام.

قسط القمح

مدة صلاحية الدقيق الممتاز حوالي 12 شهرًا. درجة الحرارة من 5 إلى 15 درجة مئوية والرطوبة حوالي 70٪ وعدم وجود روائح غريبة هي الظروف المثلى للتخزين. بعد الشراء ، يجب سكبه في وعاء مناسب.

شجرة كرز الطيور

طحين برائحة الشوكولاتة والكرز مصنوع من توت كرز الطيور. يعطي الحلويات طعم حلو ومر. عند تخزينها في وعاء زجاجي مغلق بإحكام في ظل ظروف الغرفة ، فإن الخصائص المفيدة لا تتغير على مدار العام. في وقت لاحق تنخفض الجودة ، يظهر طعم مر بحت.

جوزة الهند

دقيق جوز الهند غني بالألياف وخالي من الغلوتين. إذا كان المنتج الذي تم شراؤه له لون فاتح موحد ، واتساق قابل للتفتيت بدون كتل ، فإن جودته عالية. عند تخزينها في مكان جاف ومظلم وبارد في حاوية مغلقة بإحكام ، يتم الاحتفاظ بخصائصها لمدة عام.

10 شهور

حتى في ظل الظروف الخارجية المثالية ، هناك أنواع وأنواع لا تخزن لأكثر من 8-10 أشهر.

البازلاء

عند شراء الدقيق ، انتبه إلى لونه وملمسه. يجب أن يكون خفيفًا ، بدون كتل ونقاط.

البازلاء لا تحب الرطوبة والإضاءة الساطعة. يتم تخزينها عند 25 درجة مئوية ورطوبة 70٪ في أكياس قماشية.

الكتان

لتجنب الأكسدة في درجات حرارة عالية ، يتم تخزين دقيق بذور الكتان في الثلاجة عند +4-10 درجة مئوية. للقيام بذلك ، من الضروري وضع عبوة الفراغ مع المنتج على الرف العلوي أو في الباب.

3> ستة أشهر

يتم تخزين معظم الأصناف لمدة تصل إلى ستة أشهر.

قمح من الدرجة الأولى

يتم الحصول على هذا الدقيق نتيجة طحن القمح الطري ، ويحتوي على نشا أقل وبروتين أكثر من الدرجة الممتازة. قم بتخزينه في حاوية محكمة الإغلاق تحت ظروف الغرفة أو في الثلاجة.

الذرة

يتم تعبئة دقيق الجاودار في أكياس قماشية أو عبوات زجاجية أو بلاستيكية ، حيث يتم حفظها في درجة حرارة الغرفة العادية والرطوبة المعتدلة (حتى 70٪).

فطيرة

تختلف الفطيرة عن فطيرة القمح المعتادة في تكوينها. بالإضافة إلى المكون الرئيسي ، فهو يشمل مسحوق البيض والسكر ومسحوق الخبز ومسحوق الحليب والملح. لا يتم تخزينه لأكثر من ستة أشهر.

الحنطة السوداء

يتم إنتاج دقيق الحنطة السوداء في نوعين - داكن وفاتح. تركيبها الكيميائي هو نفسه ، وشعبية الثانية أعلى بسبب مظهرها الجمالي. يتم تخزين المنتج في الثلاجة أو في مكان جاف ، في حاوية مغلقة تحت نفس الظروف مثل الفطيرة.

دقيق الشوفان

يتم الحصول عليها عن طريق طحن حبوب الشوفان ، والتي يتم طهيها مسبقًا على البخار وتجفيفها وقليها وتنظيفها. يجب أن تكون غرفة التخزين جيدة التهوية ، ويجب ألا تتجاوز درجة الحرارة +20 درجة مئوية ، والرطوبة - حتى 75٪. يتم اختيار التغليف الورقي على أنه "قابل للتنفس".

يقطين

يتميّز الدقيق بخصائصه الطبية. تستخدم للخبز والبقسماط. قم بتخزينه في درجة حرارة معتدلة (60٪) في عبوته الأصلية. يجب أن تكون درجة الحرارة في حدود +5 درجة مئوية إلى +15 درجة مئوية.

أرز

يعتبر الدقيق الناعم عالي الجودة وذو قوام متجانس وخالي من الكتل أو الرائحة. يتم تخزين الأرز في وعاء زجاجي مختوم. درجة حرارة الغرفة - 5-15 درجة مئوية ، الرطوبة - 60٪.

شعير

عصيدة رقيقة مصنوعة من دقيق الشعير. يتم الحصول على الخبز اللذيذ بخلطه مع القمح والجاودار. يوصى بتخزين المنتج في علب صفيح أو علب زجاجية في درجات حرارة تصل إلى +18 درجة مئوية ورطوبة معتدلة - 60٪.

2-3 شهور

يجب أن تدرك ربات البيوت أن بعض أنواع الدقيق ، بسبب تركيبتها الكيميائية ، لها مدة صلاحية قصيرة (لا تزيد عن 3 أشهر).

قمح كامل

العمر الافتراضي لهذا الطحين محدود ، لأنه يحتوي على جميع أجزاء الحبوب التي تحتوي على زيوت. يمكن أن تتأكسد وتتلف. ظروف الاحتجاز هي نفسها بالنسبة لفئة الدرجة الممتازة.

حبوب ذرة

الذرة المطحونة مناسبة للاستهلاك لمدة لا تزيد عن 3 أشهر. يوصى بحفظ الدقيق في الثلاجة في أي وعاء مغلق بإحكام. تُفضل العبوات المصنوعة من القماش أو الزجاج على العبوات البلاستيكية. شروط التخزين: درجة الحرارة - 5-15 درجة مئوية ، الرطوبة - 60٪.

لوز

دقيق اللوز هو مصدر لفيتامين هـ ، وهو أحد مضادات الأكسدة التي تحمي خلايا الجسم من الجذور الحرة. يتم تخزينها في ظروف الغرفة العادية ، في مكان جاف ومظلم ، في وعاء زجاجي.

وقت انتقاء مثالي للمواد الخام

كيف ومتى تجمع ، وكذلك كيفية تجفيف البابونج بنفسك بشكل صحيح؟ دعنا نتحدث عن تقنية التجفيف والأسرار الصغيرة المستخدمة عند حصاد النباتات.

الفترة المثالية لجمع الكاموميل أوفيسيناليس هي من النصف الثاني من شهر يونيو إلى بداية شهر سبتمبر.

يتم اختيار مكان التجميع صديقًا للبيئة ، بعيدًا عن المؤسسات الصناعية ومدافن القمامة والمقابر والسكك الحديدية والطرق السريعة ، حيث أن هذه الزهرة قادرة على امتصاص المواد الضارة التي تحيط بها من خلال الهواء ومن خلال التربة.

وقت التنزه في البابونج مهم أيضًا. من الأفضل الذهاب في الظهيرة أو بعد الغداء ، عندما يجف الندى بالفعل على الأوراق. لا ينصح باتباع النبتة في يوم ممطر ، ولن يكون من المناسب تجفيفها لاحقًا. اختر يومًا جافًا ومشمسًا. في ظل هذه الظروف ، حصاد البابونج سيكون من الأسهل تجفيفه. تأكد من إحضار دلو أو حقيبة كبيرة ثقيلة ومقص. من الأنسب لهم قطع العشب ، والذي سنجففه بعد ذلك.ساق البابونج كثيف جدًا ومن غير المناسب إزالته بيديك. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك سحب الزهرة عن طريق الخطأ مع الجذر.

هل تعلم كيف تختار البابونج بشكل صحيح؟
خيارات الاستطلاع محدودة لأن JavaScript معطل في متصفحك.

نختار فقط المواد الخام عالية الجودة للتجفيف. يتم التخلص من البراعم غير المنكسرة ، الذابلة والجافة

انتبه إلى عدم وجود الحشرات والحشرات الأخرى على الأزهار. يجب أن تكون أوراق النبات طازجة وشابة وصحية - خضراء اللون ، بدون اصفرار وبقع داكنة

من الضروري تجفيف النباتات فور جمعها.

توصيات لاختيار الموقع

تحتاج إلى تخزين الدقيق في حالة جفاف ، حيث لا توجد تقلبات في درجة الحرارة ويتم ملاحظة المعلمات المثلى. لهذا الغرض ، فإن المخازن ، وأقلام الرصاص المدمجة أو الأرفف في خزائن المطبخ ، والميزانين هي الأنسب.

المخزن

حجرة المؤن الباردة التي لا تتغلغل بأشعة الشمس مثالية لتخزين الدقيق. يوضع المنتج على الرفوف في أكياس قماشية ، في عبوات زجاجية.

رف الثلاجة

يزيد التخزين على رف الثلاجة من العمر الافتراضي للدقيق. يتم سكبه في حاويات مصنوعة من الزجاج أو البلاستيك ، ومغلقة بإحكام بأغطية. العيب هو استحالة وضع عدد كبير من الحاويات في الثلاجة.

شرفة أو لوجيا

في فصل الشتاء ، أثناء الصقيع ، يمكن تخزين الدقيق في حاويات على لوجيا أو الشرفة. لا يعتبر الخيار الأكثر نجاحًا ، لأنه مع هذا التخزين تنخفض درجات الحرارة بشكل كبير ، ولا يوجد وصول للهواء والمنتج "لا يتنفس".

مقلمة المطبخ

في المطابخ الصغيرة ، حيث لا توجد دائمًا مساحة كافية ، من الملائم ترتيب الحاويات بالدقيق في الخزائن. يمكن طي عبوات المنتج بشكل مضغوط. بفضل الأغطية المسطحة للحاويات ، يتم تكديسها فوق بعضها البعض وتوفير المساحة بشكل كبير.

أرفف سفلية لخزائن المطبخ

على الرفوف السفلية لخزائن المطبخ ، تكون درجة الحرارة أقل قليلاً من تلك الموجودة في الرفوف العلوية. هذا ملحوظ بشكل خاص عندما تكون الخزانة بجوار الموقد. لذلك ، فإن الرفوف السفلية أكثر ملاءمة للمنتجات السائبة.

ما هي العوامل التي تؤثر على حفظ الشاي؟

لنفكر فقط في العوامل التي لها التأثير الأقوى على أوراق الشاي.

ما يؤثر على تخزين الشاي

رطوبة الجو

عامل مهم جدا! تؤدي القيمة العالية أو التقلبات الشديدة في الرطوبة إلى جعل الشاي غير صالح للاستعمال. الورقة الجافة ، على الرغم من احتوائها على نسبة صغيرة من الماء ، هي منتج استرطابي ، أي يمتص الرطوبة من الهواء بسهولة. يحدث هذا عندما تكون الرطوبة المحيطة أكبر من المحتوى المائي النسبي للأوراق الجافة. تثير الرطوبة ، خاصةً مع درجات الحرارة المرتفعة ، التطور السريع للكائنات الحية الدقيقة والعفن. الصورة أدناه توضح ذلك جيدًا.

تسبب الرطوبة العالية في ظهور العفن على الشاي

التعرض لأشعة الشمس

ضوء الشمس ، سواء كان مباشرًا أو مبعثرًا من النافذة ، ينشط الإنزيمات أو الإنزيمات التي تسرع عملية الأكسدة (تقنية إنتاج الشاي) ، وتدمر أصباغ أوراق الشاي. نتيجة لذلك ، تتحول الأوراق الجافة بسرعة إلى اللون الأصفر ، وتكون رائحة الشاي الطازج مكتومة ، ويتحول لون التسريب من الأخضر الباهت إلى الأصفر المؤلم للشاي الأخضر.

درجة حرارة

ما رأيك في سبب تلف أي منتج وهو بلا شك الشاي؟ هذه هي البكتيريا والعفن والخميرة - ثلاث مجموعات من الكائنات الحية الدقيقة المسؤولة عن تلف الشاي المفضل لدينا! من غير المحتمل أنه سيكون من الممكن تجنب وجود هذه الآفات ، ولكن من الممكن تقليل نتيجة نشاطها الحيوي إلى الحد الأدنى. كيف احقق هذا؟ أولئك الذين يتذكرون الفيزياء المدرسية يعرفون أنه كلما انخفضت درجة الحرارة ، كلما تباطأت العمليات الحيوية للكائنات الحية الدقيقة. لهذا السبب ، نقوم بتخزين معظم المنتجات في الثلاجة أو الفريزر ، مما يزيد بشكل كبير من مدة صلاحيتها. تنطبق نفس القواعد على التخزين الصحيح للشاي ، في درجات حرارة عالية يتدهور بشكل أسرع بكثير من درجات الحرارة المنخفضة.

روائح قوية في التخزين

الشاي ماص ممتاز للروائح المحيطة ، أيتمتص الروائح "الأجنبية" تمامًا. ماذا يعني ذلك؟ جرب وضع الشاي في صندوق توابل وقم بتخميره في غضون أيام قليلة! والنتيجة هي الشاي الفاسد ، أي رائحة الأوراق الجافة ورائحة التسريب تستعير الرائحة القوية للبيئة. هل جربت "رائحة السمك"؟

اتصال الأكسجين

الأكسجين عنصر أساسي في عملية الأكسدة ، وللشاي شيء يتأكسد. هذه هي مادة البوليفينول ، والتي لا تفيد عندما تتأكسد. في نفس الوقت ، في شكل غير مؤكسد ، فهي مضادات أكسدة ممتازة ، والتي هي سر الشباب والجمال الذي يردده عبوات المشروبات ذات العلامات التجارية. مع التلامس المطول للأكسجين مع الشاي ، يتم تدمير معظم البوليفينول ، ويفقد الشاي خصائصه المضادة للشيخوخة.

"لقد أشرت إلى الكثير من العوامل هنا ، والتي يبدو أنه ليس من السهل ملاحظتها. كيف نضمن سلامة الشاي في المنزل؟