كيفية تجميد العنب البري لفصل الشتاء بشكل صحيح. الطرق الأساسية والتوصيات حول كيفية الحفاظ على التوت الأزرق طازجًا لفصل الشتاء

طرق حصاد العنب لفصل الشتاء

من أجل الحفاظ على الخصائص المفيدة للعنب البري قدر الإمكان ، يوصى بعدم معالجة التوت بالحرارة أو تقطيعه أو حتى غسله.

قبل الحصاد ، يتم فرز العنب البري بعناية ، للتخلص من التوت الفاسد والأوراق وأوراق الشجر وغيرها من بقايا النباتات

تجميد

الطريقة الأسرع والأسهل للحصاد هي التجميد. إذا قمت بقطف التوت الأزرق بنفسك في مكان صديق للبيئة ، فيمكنك الاستغناء عن الغسيل. من الأفضل شطف التوت الذي يتم شراؤه من السوق بالماء الجاري ، وإزالة كل الحطام ، ثم تجفيفه جيدًا ، ونشره في طبقة واحدة على منشفة.

للتجميد ، خذ حاويات صغيرة أو أكياس بلاستيكية ، حيث يكون من الملائم تحلل التوت في أجزاء بحيث يتم إذابة الجليد بالكمية المطلوبة. بعد الذوبان ، تظل العنب البري لذيذة ولا "تطفو" عمليًا ، أي أنها تحتفظ بشكلها وملمسها ولونها ورائحتها.

يستخدم التوت المجمد لإعداد مجموعة متنوعة من الحلويات والمعجنات والكومبوت وغيرها من الأطباق.

تجفيف

هناك طريقة تقليدية أخرى للحصاد تسمح لك بالحفاظ على فائدة التوت وهي التجفيف. قبل التجفيف ، تتم مراجعة الثمار الناضجة المحصودة وتنظيفها من القمامة دون غسلها أو نقعها.

أسهل طريقة في المنزل لتجفيف العنب البري في مجفف أو فرن خاص ، خاصة إذا كان هناك حمل حراري. توضع التوت في طبقة واحدة على صفيحة خبز وتجفف أولاً لمدة 2-3 أيام في الهواء في غرفة جيدة التهوية أو 2-3 ساعات في الفرن عند درجة حرارة 35-40 ، ثم تجفف عند 50 -60. يستغرق الكثير من وقت التجفيف - 6-12 ساعة ، اعتمادًا على حجم وعصارة التوت. في نفس الوقت ، اترك باب الفرن مفتوحًا قليلاً أو افتحه باستمرار وامسح التكاثف المتراكم. يجب ألا تتكتل التوتات المجففة ، إذا تم عصرها في راحة يدك ، وتتسبب في تلطيخ جلد يديك.

يتم تخزين العنب البري المجفف جيدًا في حاوية مقاومة للرطوبة في ظروف المنزل العادية (في مكان مظلم وبارد) لمدة تصل إلى عامين

كأحد خيارات التجفيف ، يمكنك تحضير التوت الأزرق بالسكر لفصل الشتاء دون طهيه على شكل أعشاب من الفصيلة الخبازية.

عنبية الباستيلا

تفضل العديد من ربات البيوت عدم تجفيف التوت كله ، ولكن لتحضير طعام شهي طبيعي منه - أعشاب من الفصيلة الخبازية. غالبًا ما يتم خلط العنب البري مع أنواع مختلفة من الفاكهة (التفاح والكمثرى والمشمش) أو بالخضروات ذات المذاق المحايد ، مثل الكوسة. في هذه الحالة ، يتم تحديد تكوين الخطمي ، ونسب المكونات ، والحاجة إلى إضافة السكر بشكل فردي.

مكونات:

• العنب البري الطازج - 1 كجم ؛
• سكر - 1-2 ملعقة كبيرة. ل. (المذاق).

تكنولوجيا الطبخ:

1. اقتل التوت الجاف النظيف بالكامل (ومكونات الفاكهة والخضروات الأخرى) في كتلة متجانسة - اهرسها في الخلاط ، وانتقل عبر مفرمة اللحم أو البخار واضغط من خلال غربال. سكر حسب الرغبة.
2. انشر الهريس الناتج على صينية خبز مغطاة بورق في طبقة رقيقة (3-4 مم) لتجفيفه بشكل متساوٍ.
3. تجف في الفرن على درجة حرارة منخفضة (+ 45 ... 50 ℃) لمدة 4-6 ساعات أو في غرفة دافئة جيدة التهوية لمدة 4-5 أيام.
4. قطع الباستيل النهائي إلى شرائح ولفها. ضعه في وعاء جاف ، وأغلق الغطاء بإحكام واحفظه في مكان بارد ومظلم.

تتوقف الباستيلا المجففة بشكل صحيح عن الالتصاق باليدين وتتم إزالتها جيدًا من الرق ، وتبقى مرنة بدرجة كافية وغير قابلة للكسر عند طيها.

ربة منزل من ذوي الخبرة تخبرنا عن الطرق المختلفة لحصاد العنب البري ، بما في ذلك صنع الباستيل ، في الفيديو التالي:

كيفية الحفاظ على العنب البري

يجب تناول التوت الطازج وأكله وإعادة أكله.وإذا كنت لا تستطيع تناول الطعام بعد الآن وترغب في تكوين مخزون ، فأنت بحاجة بالفعل إلى التخزين. هناك طرق عديدة لتحضير التوت وحفظه.

تجفيف العنب البري واستهلاكه في شكل مسحوق ليس صحيحًا تمامًا ؛ يُعتقد أن التجفيف التقليدي يؤدي إلى فقدان ما يصل إلى 80 ٪ من الأنثوسيانين. لتقليل الفاقد ، يتم التجفيف في درجات حرارة منخفضة مع استبعاد كامل لأشعة الشمس. من الأفضل تخزين العنب البري مجمدًا (يبدأ موسم التوت في يونيو ويستمر حوالي شهرين) ، ثم يتم فقد الخصائص الأقل فائدة. استنادًا إلى حقيقة أن تجميد العنب البري يمكن أن يؤدي إلى فقدان بعض خصائصه المفيدة ، فمن الأفضل شرائه بناءً على الحد الأقصى المسموح به يوميًا ، أي 4.5 كجم.

نقوم بتخزين العنب البري في زجاجات - يجب فرز العنب البري الناضج والمقطوف حديثًا بعناية من الأوراق والإبر وغيرها من الحطام. اغسل الزجاجات أولاً واخبزها جيدًا (ساعتان) في الفرن. صب العنب البري في وعاء مبرد مُجهز ، ورجه برفق (بهذه الطريقة سوف يتناسب التوت بإحكام). ثم أغلق الزجاجات واملأها بشمع الختم. نقوم بتخزين كنزنا في مكان بارد وجاف.

توت الصقيع - قم بفرز العنب البري ، حدد التوت الكبير الناضج. غسل والجافة. صب على لوح من الورق المقوى بارتفاع 2-2.5 سم ، ضع البليت في الفريزر. افرز التوت المجمد في أكياس بلاستيكية ، وأغلقه وضعه في الفريزر للتخزين.

تجفيف العنب البري - إذا كنت ترغب في تجفيف العنب البري ، فيجب قطف التوت في الطقس الدافئ والمشمس. مباشرة بعد قطف التوت ، مهما كنت كسولًا ، فأنت بحاجة إلى فرز التوت. إزالة الأجزاء التالفة والمكسرة ، وكذلك "الأجزاء الزائدة" - الأوراق والسيقان وما إلى ذلك. يجب شطف التوت المختار (من خلال مصفاة) ثم تجفيفه (من خلال غربال). التوت جاهز للتجفيف. يمكن تجفيف العنب البري في الشمس أو في مجففات مختلفة. إذا اخترت الطريقة الثانية ، فإننا نتذكر أن التجفيف الاصطناعي يبدأ عند درجة حرارة 40-50 درجة مئوية ، عندما يذبل التوت ، نرفع درجة الحرارة إلى 60-70. أثناء التجفيف ، يجب رج صفيحة الخبز مع التوت بشكل دوري. يُرج من أجل خلط التوت وبالتالي ضمان تجفيف موحد. يتم تخزين التوت المجفف في مكان جاف. مدة الصلاحية 2 سنة.

تبخير العنب البري طريقة جيدة واقتصادية. نأخذ برطمانات زجاجية ونملأها بالعنب البري (مرتبة مسبقًا). نضع الجرار في قدر بالماء ، قدر على الموقد (يتحول إلى حمام مائي). عندما يبدأ التوت في الاستقرار ، أضف المزيد. نفعل هذا حتى يتوقف التوت عن الاستقرار. ثم نشمر العلب ونخزنها مع المخزونات الأخرى.

عصير التوت - افرز التوت ، واغسله ، واقطعه بمدقة خشبية. نقل اللب الناتج تحت الضغط. بعد الضغط الأول ، يجب فك اللب المتبقي في الكيس ، أضف 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الماء الساخن والضغط مرة أخرى

من المهم استخراج مادة تلوين التوت تمامًا قدر الإمكان. حموضة عصير التوت الطبيعي منخفضة ، لذا فهو مخفف ومغطى بالقليل من السكر

الحساب كالتالي: 60-80 جم من السكر الحبيبي لكل لتر من العصير. ثم يجب تسخين العصير إلى 80 درجة مئوية ، وسكبه في حاويات ، وبسترته عند 85 درجة مئوية ولفه.

التوت الأزرق في عصيره الخاص (مع السكر) - افرز التوت واغسله وجففه. يرش التوت النهائي في برطمانات ، ويضاف القليل من السكر ويهز جيداً. أغلق البنوك وعقم. يتم تعقيم البنوك بحجم 0.7-0.9 لتر لمدة 25 دقيقة (عند درجة حرارة 90 درجة مئوية) ، وعلب بحجم 0.5 لتر - 20 دقيقة ، بنفس درجة الحرارة. في نهاية التعقيم ، يجب تبريد الجرار على الفور.

العنب البري في عصيرهم الخاص - قم بفرز وغسل وجفاف العنب البري. رتب في برطمانات ساخنة معقمة ، واسكب فوقها عصير التوت الأزرق. يجب تسخين العصير إلى درجة حرارة 65-70 درجة مئوية ، وتغطية العلب والبسترة: نصف لتر - 10 دقائق (درجة الحرارة 90 درجة مئوية) ، لتر - 20 دقيقة (نفس درجة الحرارة). يخزن في مكان بارد.

شراب العنب البري - نحتاج إلى: 3 كجم من العنب البري. افرز التوت ، اشطفه بالماء البارد ، ضعه في قدر ، أضف الماء واتركه يغلي جيداً. اعصر العصير واخلطه مع السكر (1.5 كجم) واتركه يغلي لمدة 5 دقائق ، مع إزالة الرغوة بشكل دوري. صب الشراب الساخن في زجاجات ساخنة. أغلق الزجاجات بإحكام ولفها ببطانية واتركها لتبرد.

مخلل العنب البري - بالإضافة إلى العنب البري ، نحتاج إلى 100 مل من خل المائدة بنسبة 5٪ و 350 جم من السكر. يُخلط الخل والسكر ويُغلى لمدة 5 دقائق في وعاء من المينا. ثم أضف 1 كجم من التوت إلى المقلاة. يتم غليها جميعًا على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. يُسكب المرق الناتج ويُغلى لمدة 10 دقائق ، ويُغمس التوت مرة أخرى فيه. بعد ذلك نضيف القرفة والقرنفل ، ونضعهما في برطمانات معقمة ، ونغطيها بالغطاء. البرطمانات المبردة ملفوفة.

طرق تجميد العنب البري

تحتاج أولاً إلى شراء التوت الناضج بدون عيوب ظاهرة. بعد ذلك ، تحتاج إلى فصلهم عن التوت المسحوق والمفسد والحطام والسيقان والأوراق.

ما إذا كنت بحاجة إلى غسل التوت الأزرق قبل تجميده أو غسل التوت المجمد الجاهز ، فهذا أمر متروك لك. إذا احتفظت الثمار بسلامتها ولن تفقد شكلها والكثير من العصير بعد غسلها ، فمن الممكن تمامًا إجراء المعالجة بالماء قبل التجميد.

صنع الإمدادات لفصل الشتاء. لا تنسَ تحضير التوت: الفراولة ، الكمثرى ، الأعشاب ، اليقطين ، التفاح ، التوت ، السبانخ ، الكزبرة ، المشمش ، الشبت ، فطر الحليب ، الحميض ، الكرز ، عنب الثعلب.

يجب غسل العنب البري في أجزاء صغيرة في وعاء كبير بما يكفي من الماء. ثم ضع التوت بعناية في مصفاة.

بعد ذلك ، من الضروري تجفيف التوت الأزرق تمامًا عن طريق وضعه على مناشف ورقية حتى لا يتجمدوا فيما بينهم أثناء المعالجة بالبرد. بعد ذلك ، الثمار جاهزة للتجميد. هناك عدة طرق لتجميد العنب البري.

هل كنت تعلم؟ العنب البري أمر لا بد منه لرواد الفضاء. المواد المفيدة الموجودة فيه حيوية بالنسبة لهم.

تجميد العنب البري بدون سكر

لتحضير التوت المجمد بكميات كبيرة لفصل الشتاء ، ضع العنب البري المحضر على صينية أو طبق كبير أو صينية خبز.

من المهم أن يكون التوت في صف واحد. بعد ذلك ، يجب وضعهم في مجمد سريع لمدة ساعة واحدة.

علاوة على ذلك ، يمكن تعبئة العنب البري المجمد في أكياس أو حاويات ، وإزالة كل الهواء من الحاوية وإرساله للتخزين طويل الأجل في الفريزر.

الأهمية! لا يمكن تجميد التوت المذاب مرة أخرى. يُنصح بتعبئة التوت الأزرق على الفور بالكمية المطلوبة ، بحيث لا يوجد خطر كسر ضيق الحاوية إذا لزم الأمر.

سيؤدي ذلك إلى إطالة العمر الافتراضي للمنتج والذوق والصفات المفيدة للمنتج.

يُنصح بتعبئة التوت الأزرق على الفور بالكمية المطلوبة ، بحيث إذا لزم الأمر ، لا يوجد خطر كسر ضيق الحاوية. سيؤدي ذلك إلى إطالة العمر الافتراضي للمنتج والذوق والصفات المفيدة للمنتج.

تجميد العنب البري بالسكر

إذا كنت تفضل التوت الأزرق الحلو أو تخشى أن يتجمد التوت معًا ، يمكنك تحضير العنب البري المجمد بالسكر.

للقيام بذلك ، يجب وضع التوت المحضر للتجميد في وعاء في طبقات ، مع رش السكر. يجب أن تكون نسبة التوت الأزرق إلى السكر تقريبًا اثنين إلى واحد.

يتم تخزين هذه الفراغات لفترة طويلة في الفريزر وهي مثالية لإعداد مشروبات الفاكهة والكومبوت والهلام والهلام ، وكذلك حشو الفطائر أو الزلابية.

هل كنت تعلم؟ خلال الحرب العالمية الثانية ، كان العنب البري جزءًا أساسيًا من النظام الغذائي للطيارين البريطانيين. بفضل بيتا كاروتين ، تحسنت حدة البصر لديهم ويمكنهم الرؤية في الظلام.

هريس مجمد مع سكر

إذا كان التوت قد تجعد قليلاً ، لكن مع ذلك لم يفقد سلامته ، يمكنك صنع هريس مجمّد بالسكر منه.

للقيام بذلك ، لا تزال بحاجة إلى الاستعداد - تنظيفها من الحطام وشطفها وتجفيفها.ثم أضيفي السكر واستخدمي الخلاط لتحويل الخليط إلى كتلة متجانسة.

إذا كنت بحاجة للحصول على مستحضر حلو ، فإن السكر اللازم للبطاطا المهروسة يضاف بنسب متساوية إلى التوت. لمذاق أكثر طبيعية ، يمكنك خفض السكر بمقدار النصف. رتب الكتلة النهائية في حاويات ، وأغلقها بإحكام وأرسلها للتجميد.

سيحب الأطفال هذا المربى الخام. يمكن استخدامه أيضًا لتزيين الفطائر والحلويات.

هل كنت تعلم؟ قام المستعمرون الأمريكيون الأوائل بغلي العنب البري في الحليب لإنتاج صبغة رمادية.

هريس مجمد بدون سكر

لتحضير هريس التوت البري الخالي من السكر ، ما عليك سوى التغلب على كتلة التوت التي سبق تحضيرها للتجميد باستخدام الخلاط. بعد ذلك ، ضع قطعة العمل في حاويات بلاستيكية ، وأغلقها بإحكام وأرسلها إلى الفريزر.

يجب أن يكون حجم الحاويات صغيرًا بحيث يكفي المهروس لاستخدام واحد بالضبط.

الأهمية! هريس التوت الأزرق المجمد الخالي من السكر مثالي للرضع.

عصير توت مجمد

بالإضافة إلى التوت والمهروس ، يمكن استخدام ثمار التوت لإعداد عصير فيتامين صحي للتخزين على المدى الطويل. من الضروري عصر العصير من العنب البري المحضر بأي طريقة مناسبة. ثم اسكبه في أكواب أو زجاجات صغيرة ، دون إعادة تعبئته حتى أسنانه ، أغلقه بإحكام وأرسله إلى غرفة التجميد. مثل هذا العصير أكثر صحة ولذيذًا من نظرائه في المتجر.

كيف تحافظ على التوت الأزرق الطازج لفترة طويلة؟

تنطبق النصائح المذكورة أعلاه على التوت بكميات صغيرة. إذا كان لديك الكثير من التوت وترغب في الاحتفاظ به طازجًا في الغالب ، يمكنك القيام بما يلي:

كما في الحالة الأولى ، قم أولاً بفرز العنب البري وتخلص من التوت الفاسد ، وقم أيضًا بإزالة الساق (يمكن أن يحرق التوت أثناء التخزين) ؛

تحضير محلول الخل بنسبة جزء من الخل إلى 3 أجزاء من الماء. العلاج بالخل سوف يحمي التوت الأزرق من العفن ؛

انقل التوت إلى مصفاة أو مصفاة ، ثم ضعه في محلول الخل لمدة 20-30 ثانية ؛

ثم اشطف العنب البري بالماء البارد للتخلص من أي آثار للخل ؛

جفف التوت في الخارج أو انشره على مناشف ورقية ؛

بعد أن يجف التوت تمامًا ، انقله إلى وعاء به صمام مفتوح وضعه في الثلاجة على الرف الأوسط.

مع مراعاة هذه الظروف والكشف في الوقت المناسب عن التوت الفاسد ، يمكن تخزين العنب البري في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر واحد.

كيفية تخزين العنب البري المجمد

إذا كنت ترغب في الحفاظ على التوت لعدة أشهر ، فيجب تجميده.

للبدء ، قم بإعداد وعاء صغير جاف دائمًا. ستعمل ورقة الخبز أو لوح التقطيع أو الصينية ؛

افرز التوت وانتشر في طبقة واحدة ، بالتساوي ، ولكن ليس بإحكام. يجب أن تكون هناك مسافة صغيرة بينهما حتى يتم تجميد التوت واحدًا تلو الآخر ؛

ضع حاوية التوت الأزرق في الفريزر. في غضون 3-4 ساعات ، يجب أن يتجمد.

صب الثمار في كيس ، ويفضل أن يكون كيس مفرغ من الهواء ، وأغلقه بإحكام وأرسله إلى الفريزر.

في ظل هذه الظروف ، يمكن تخزين العنب البري لمدة تصل إلى 12 شهرًا.

تخزين العنب البري المجفف

يمكن تخزين العنب البري المجفف لفترة طويلة. لزيادة مدة صلاحيتها إلى الحد الأقصى ، اتبع بعض القواعد البسيطة:

من الأفضل أن يتم قطف التوت في الطقس الدافئ والصافي ؛

لا يستحق التجميع في الصباح الباكر ، انتظر حتى يتبخر الندى تحت تأثير أشعة الشمس ؛

تفكيك التوت ، والتخلص من التالف والتالف ، وإزالة الأغصان والسيقان والأوراق ؛

شطف الثمار جيدًا تحت الماء البارد ؛

اترك التوت على منشفة ورقية لتصريف كل الماء.

بمجرد تجفيف الماء تمامًا ، يمكنك البدء في تجفيف التوت. يمكن تجفيفها في مجفف كهربائي أو فرن أو هواء.

سوف يجف التوت في الهواء خلال 7-10 أيام. عند التجفيف بهذه الطريقة ، لا تترك العنب البري في الشمس المفتوحة ، فهذا سيسمح لك بالحفاظ على أقصى فائدة فيها.

عند التجفيف في الفرن ، ابدأ بدرجة حرارة 40 درجة ، ثم زدها تدريجياً. مع هذا التجفيف ، قم بهز التوت بشكل دوري وحركه حتى يجف التوت بشكل متساوٍ.

من الأفضل تخزين العنب البري المجفف في أكياس ورقية أو نسيجية في مكان بارد. التوت المجفف مناسب للاستهلاك لمدة عامين.

العمر الافتراضي للتوت الأزرق في الثلاجة

من الأفضل تخزين التوت في الثلاجة على الرف السفلي أو الأوسط ، حيث يتم الحفاظ على درجة الحرارة المثلى هناك.

يمكن تخزين التوت غير المغسول في الثلاجة في حاويات لمدة 7-10 أيام. يمكن تخزين التوت ، بعد تنظيفه من الحطام ومعالجته بمحلول مائي من الخل ، في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر واحد.

العمر الافتراضي للتوت الأزرق في الفريزر

إذا كنت تخطط لتخزين التوت الأزرق في الفريزر ، فيجب أن يتم التجميد على مرحلتين:

ضع التوت في وعاء ضحل وضعه في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات ؛

ثم قم بإزالة التوت وصبه في عبوة محكمة الإغلاق.

العمر الافتراضي للتوت الأزرق في الفريزر هو 12 شهرًا.

العمر الافتراضي للتوت الأزرق في درجة حرارة الغرفة

يمكنك تخزين العنب البري الطازج في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 24 ساعة. لتخزين أطول ، يمكن تجفيفها في الفرن أو في الهواء ، وتخزينها لمدة عامين.

العمر الافتراضي للتوت الأزرق في الثلاجة

من 7 إلى 30 يومًا

العمر الافتراضي للتوت الأزرق في الفريزر

12 شهر

العمر الافتراضي للتوت الأزرق في درجة حرارة الغرفة

تصل إلى سنتين

الصفحة الرئيسية - التوت
- العمر الافتراضي للعنب البري

كيفية تجميد العنب البري لفصل الشتاء في الفريزر

يتم تجميد العنب البري لفصل الشتاء في المنزل بعدة طرق. الطريقة التقليدية هي التوت الكامل في أكياس بلاستيكية. يمكنك الطحن حتى يصبح ناعمًا مع أو بدون سكر مضاف ، ثم ضعه في الفريزر. يحتفظ العصير المعصور بجميع المواد الفعالة ، ويتم تجميده وفقًا لقواعد معينة.

كيفية تجميد العنب البري بشكل صحيح في الأكياس

للحصاد لفصل الشتاء ، تؤخذ الفواكه المجففة والمنظفات مسبقًا. خوارزمية الإجراءات:

1. ضع منديل قماش جاف ونظيف على ورقة الخبز.
2. انتشر العنب البري في طبقة رقيقة.
3. توضع في الفريزر قيد التشغيل في الوضع الأقصى.
4. اتركيه لمدة 2-3 ساعات ، وخلال هذه الفترة سيصبح التوت صلبًا.
5. اخرجي ورقة الخبز ، واسكبي الثمار في أكياس التعبئة والتغليف ، حوالي النصف.
6. دع الهواء يخرج وربطة عنق.

يمكن إجراء التجميد الأولي بدون حاوية إضافية. انشر السيلوفان أو ورق الخبز في قاع الفريزر. يتم وضع العنب البري في طبقة رقيقة ، ويتم إزالتها مع البطانة وتعبئتها في أكياس. مع حجم كبير من المنتج ، يتم إجراء عمليات التلاعب قبل التجميد عدة مرات. تتم إزالة التوت المعبأ إلى حجرة الثلاجة بدرجة حرارة لا تقل عن -15 درجة مئوية.

كيفية تجميد السكر عنبية

عندما يتم تجميد التوت بالكامل ، فهناك خطر من أن يتجمدوا مع بعضهم البعض. لتجنب ذلك ، يتم استخدام طريقة السكر. يحتاج 1 كجم من التوت الأزرق إلى 0.5 كجم من السكر. تتضمن الطريقة الغسيل الأولي للمواد الخام.

بعد أن يجف التوت تمامًا ، يُسكب في وعاء بلاستيكي. يتم رش طبقة الفاكهة بالسكر ، وتغلق الحاوية وتوضع على الفور لتتجمد في الغرفة.

يمكنك تجميد الثمار بهذه الطريقة ، إذا تم استخدامها في المستقبل لأغراض الطهي ، فإن الطريقة ليست مناسبة للاستخدام الغذائي.

تجميد العنب البري لفصل الشتاء كبطاطس مهروسة مع السكر

يتم تحضير هريس التوت الأزرق للتجميد من المواد الخام الناضجة والنظيفة دون تلف ميكانيكي أو سكر. سيكون المنتج الناتج في شكل كتلة سائلة. يتم اختيار نسبة المكونات حسب الذوق. للحصول على هريس حلو مقابل 1 كجم من الفاكهة - 1 كجم من السكر. للحفاظ على طعم الثقافة ، يكفي 0.5 كجم من السكر.

1. اخلطي المواد الخام مع السكر.
2. اضرب بالخلاط أو الخلاط أو الطحن باستخدام مفرمة اللحم ذات الشبكة الدقيقة على الشبكة.
3. معبأة في حاويات مجزأة.
4. الأكواب البلاستيكية مع البطاطس المهروسة مغطاة بغشاء بلاستيكي في الأعلى ، وحاويات بغطاء.
5. قم بالتجميد في حجرة الثلاجة.

استخدم المهروس المجمد في الطهي للحلويات أو كملء للمخبوزات.

تجميد هريس التوت الخالي من السكر

هريس التوت الأزرق الخالي من السكر لتغذية الأطفال من سن 6 أشهر. لا يسبب التوت رد فعل تحسسي ، في حين أنه يحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية الضرورية لنمو الطفل وهضمه الطبيعي.

عملية تحضير الهريس للتجميد:

1. يتم غسل العنب البري مسبقًا في مصفاة تحت الماء الساخن الجاري.
2. ضع على منديل ورقي وجاف.
3. تغلب على التوت بخلاط حتى لا توجد شظايا قشر في الكتلة.
4. مصبوبة ومجمدة.

كيفية تجميد عصير التوت بشكل صحيح في الفريزر

يتم تحضير عصير التجميد مباشرة بعد حصاد الثمار. أو يختارون التوت الطازج والثابت والجاف عند الشراء. يتم غسلها ، والسماح للمياه بالتصريف جيدًا ، ولا تحتاج إلى تجفيفها. اعصر العصير للتجميد بالطريقة التالية:

1. ضعي الفاكهة بمدقة للبطاطس المهروسة. يتم سحب الشاش على المقلاة في طبقتين ، ويتم سكب الكتلة والضغط عليها.
2. قاطع المزيج بالخلاط واعصره من خلال القماش القطني.
3. قم بالمرور عبر مفرمة اللحم مرتين ، واضغط على المادة.

صب في زجاجات أو أكواب بلاستيكية صغيرة ، أغلق ، تجميد. لا يُسكب العصير في الأعلى ؛ وعند التجميد تزداد الكتلة.

توت ، مبشور بالسكر

لا يفقد التوت قيمته إذا تم فركه بالسكر وتجميده بهذا الشكل. سيعيد الرؤية ويزيل السموم وينظف الأوعية الدموية ، على الرغم من وجود مكون حلو.

لفصل الشتاء ، بدون طهي ، يمكنك حصاد جميع التوت ، ثم استخدامها مذابة ، وطهي كومبوت على أساسها ، وصنع الحلويات والمربيات. فوائد التوت الطازج لا يمكن إنكارها ، لذلك فكلما قل السكر الموجود في العنب البري ، كلما كان المنتج أكثر فائدة وزاد احتفاظه بالفيتامينات.

للحصول على 1 كجم من التوت الطازج ، ستحتاج إلى 0.2 كجم من السكر. إذا صنعت مربى بهذه النسبة ، فسوف يتخمر ، لكن التوت الذي تذوبه لن يتذوق طعمه.

يُضاف السكر عادةً بعد بشر العنب البري ، ويمكن عمل ذلك يدويًا أو في الخلاط. ثم نسكب السكر بالداخل ونقلب ونترك حبيبات السكر تذوب ونضع التوت في أكياس أو أوعية.

باستخدام العنب البري المجمد

من الضروري تذويب التوت الأزرق تدريجيًا ، وإزالة الكمية المطلوبة من التوت من المجمد ووضعها في المقصورة الرئيسية للثلاجة. عندما يسقط الثلج من الفاكهة ، أخرجها من الثلاجة واتركها في درجة حرارة الغرفة حتى تذوب تمامًا.

هناك العديد من الطرق التي يمكنك من خلالها استخدام العنب البري المجمد.

وهو مكمل غذائي لا غنى عنه لمئات الوجبات لمن يعانون من زيادة الوزن. في الواقع ، بسبب محتواه المنخفض من السعرات الحرارية ووجود العفص ، فإنه يساعد على تقليل وزن الجسم. يُضاف التوت الأزرق لإعداد الزبادي والكوكتيلات وسلطات الفاكهة والموسلي.

تستخدم العنب البري المجمد مع التوت الكامل في العديد من الوصفات لتزيين الأطباق. تضيف المضيفات التوت إلى الفطائر والفطائر والكعك والطواجن والزلابية والكعك والهلام والآيس كريم. كما أن المشروبات المصنوعة من الفاكهة السوداء لذيذة جدًا وصحية - مثل الكومبوت ومشروبات الفاكهة والهلام.

العنب البري له خصائص إيجابية لا جدال فيها ، فهي لذيذة وصحية ومتواضعة في التجميد. سيجد أي شخص طريقة لاستخدام هذا التوت الرائع حسب ذوقه.

لطالما عرفنا التوت الأزرق الشائع بخصائصه المفيدة للغاية. في الطب ، تُستخدم أوراق وبراعم التوت الأزرق بنجاح لعلاج مرض السكري والعديد من الأمراض الأخرى. يستخدم التوت ، بالإضافة إلى الأدوية ، في صناعات التجميل والمواد الغذائية. ستسعدنا الفاكهة الطازجة في الصيف والخريف ، ولتكون متوفرة على مدار السنة ، فهي مجمدة.يحتفظ العنب البري المجمد بجميع الخصائص المفيدة للتوت الطازج ويعمل كبديل ممتاز في الشتاء والربيع.

نبيذ عنبية

ضع في اعتبارك كيفية صنع نبيذ عنبية جاف حقيقي محلي الصنع. اجمع 3 كجم من التوت الطازج واغسلهم واسحقهم تمامًا.

الأهمية! من أجل التحضير الصحيح لمشروب كحولي ، من المهم استخدام التوت الطازج فقط. كما تظهر تجربة الطهي ، إذا تخمر العنب البري قليلاً ، فإن المشروب سيحصل على رائحة غير لطيفة للغاية .. يوضع الخليط الناتج في وعاء زجاجي كبير ويضاف 2 كجم من السكر

اسكب 3 لترات من الماء وضع عدة طبقات من الشاش على عنق الزجاجة واتركها في مكان دافئ لمدة ثلاثة أيام. خلال هذا الوقت ، يجب أن يبدأ التخمير الأولي. بعد انقضاء الوقت ، يتم تصفية التركيبة. يتم غسل الزجاجة جيدًا وإعادة تعبئتها بالعصير المصفى بالفعل. بالإضافة إلى ذلك ، يضاف كوب من العسل مخلوط مسبقًا ولتر من الماء. يغلق بغطاء ماء ويترك لمدة شهرين في مكان دافئ. ثم يقومون بالتصفية وغسل الزجاجة والإصرار مرة أخرى ، فقط في مكان بارد

يوضع الخليط الناتج في وعاء زجاجي كبير ويضاف 2 كجم من السكر. اسكب 3 لترات من الماء وضع عدة طبقات من الشاش على عنق الزجاجة واتركها في مكان دافئ لمدة ثلاثة أيام. خلال هذا الوقت ، يجب أن يبدأ التخمير الأولي. بعد انقضاء الوقت ، يتم ترشيح التركيبة.

يتم غسل الزجاجة جيدًا وإعادة تعبئتها بالعصير المصفى بالفعل. بالإضافة إلى ذلك ، يضاف كوب من العسل مخلوط مسبقًا ولتر من الماء. يغلق بغطاء ماء ويترك لمدة شهرين في مكان دافئ. ثم يقومون بالتصفية وغسل الزجاجة والإصرار مرة أخرى ، فقط في مكان بارد.

بعد الشهرين الماضيين ، يتم ترشيحها للمرة الأخيرة وصبها في زجاجات صغيرة يمكن تخزينها لفترة طويلة إذا كانت عمليا في وضع أفقي. يمكنك استخدامه بعد هذا التخزين لمدة 60 يومًا على الأقل ، وخلال هذه الفترة سيكتسب النبيذ ظلًا رائعًا وطعمًا أصليًا.

خصائص مفيدة من العنب البري

العنب البري مطهر ومضاد حيوي ممتاز. يستخدم التوت ومغلي الأوراق لعلاج السعال أو الحلق.

أمراض المعدة والتهاب القولون تعامل مع عصير التوت البري والمرق والتوت الطازج والجاف. يعالج الإمساك بالتوت الطازج والإسهال بالتوت المجفف. يوجد في العنب البري مواد لها تأثيرات مطهرة ، وتحسن البكتيريا المعوية ، وتمنع عمليات التعفن داخل الأمعاء.

التوت له تأثير مضاد للالتهابات ويستخدم لأمراض الروماتيزم والمرارة والكبد.

في العصور القديمة ، نصح المعالجون التوت الأزرق بتنظيم الدورة الشهرية. اليوم ، تحارب المستحضرات التي أساسها العنب أمراض المثانة والكلى.

بالنسبة لمضاعفات مرض السكري ، يساعد التوت الأزرق على خفض نسبة السكر في الدم واستقرار الأعضاء والغدد.

يستخدم العنب البري في مستحضرات التجميل المصممة لترطيب البشرة ولها تأثير مضاد للالتهابات.

تزيل العنب البري السموم (الجذور الحرة) ، والتي ترتبط ارتباطًا مباشرًا بعملية الشيخوخة وتدمير الكائن الحي بأكمله.

يستخدم العنب البري ليس فقط للأمراض ، ولكن أيضًا للوقاية. يؤدي استخدام العقاقير التي تستخدم العنب البري في التركيبة ، وكذلك التوت نفسه ، إلى زيادة المناعة ، والوقاية من تطور أمراض الجهاز القلبي الوعائي ، وتحسين أداء جميع الأعضاء.

يحتوي العنب البري أيضًا على قيمة غذائية: بضع عشرات من السعرات الحرارية ، وقد قمت بالفعل بإثراء نفسك بكمية هائلة من الفيتامينات والمعادن

عند فقدان الوزن ، انتبه إلى العنب البري: فهو يحتوي على كل ما يحتاجه الجسم: الكربوهيدرات ، والبروتينات ، والألياف ، ولكن القليل من السعرات الحرارية