طريقة تخزين الثوم المقشر

كيفية تخزين الثوم المجفف

يمكن أن يستمر الثوم المجفف لفترة أطول. عملية التجفيف نفسها ليست صعبة. يمكن القيام بذلك في الفرن وفي مجفف الخضار.

يتم تقطيع القرنفل المقشر بالطول إلى شرائح رقيقة ، ثم توضع في طبقة واحدة على صينية خبز وتوضع في فرن مسخن مسبقًا حتى + 60 درجة مئوية. اخرج الثوم عندما يصبح هشًا ومقرمشًا.

يمكن طحن الثوم المجفف إلى مسحوق. يمكن القيام بذلك في ملاط ​​أو باستخدام خلاط.

يضاف القليل من الملح إلى مسحوق الثوم ويوضع في عبوات زجاجية ذات أغطية محكمة الإغلاق. في درجة حرارة الغرفة ، يمكن أن يستمر لمدة تصل إلى عام واحد.

توصيات عامة

لكي يتم تخزين الثوم لفترة طويلة ، من المهم استيفاء الشروط التالية:

• اختر مجموعة متنوعة تنتمي إلى فئة النضج ؛
• قبل الزراعة ، عالج الأسنان بالأدوية التي تحمي من الآفات والأمراض ؛
• في عملية النمو ، يجب مراعاة جميع المعايير الزراعية بأقصى درجات الدقة (الري ، والتسميد ، وإزالة النباتات الضعيفة والمريضة ، وما إلى ذلك) ؛
• جفف جيدًا وفرز الرؤوس قبل التخزين ؛
• يتوافق مع جميع قواعد التخزين.

يخزن الثوم جيدًا في المنزل ، لكن من المهم توفير الظروف المثلى لذلك. في أي درجة حرارة يجب تخزين المحصول؟ عند + 15… 20 ℃ عند اختيار طريقة التخزين الدافئ وعند + 2 ... 4 ℃ عند حفظ البرودة

من المهم أيضًا مراقبة رطوبة الهواء. في مكان التخزين ، يجب ألا يكون منخفضًا جدًا حتى لا يجف الثوم ، أو مرتفعًا ، وإلا فسوف يتعفن المحصول بسرعة

لمنع إنبات الثوم ، يجب أن تكون نسبة الرطوبة في حدود 50٪.

تقليم الجذور والسيقان قبل تخزين الثوم. سيقلل ذلك من خطر التعفن والتبرعم ، مما سيوفر الخضار حتى الربيع.

تخزين الثوم لفترة طويلة في الفريزر

أعزائي القراء ، إذا لاحظت أن الشرائح بدأت تتدهور أو تشققت الرؤوس ، أخزنها في الفريزر. لا تتغير مذاق الثوم وفوائده الصحية بعد التجميد. سأخبرك بكيفية الحصول عليها بشكل صحيح.

• قشر الأسنان.
• أقطع إلى مكعبات بسكين أو أسحق الثوم.
• أنشرها في طبقة رقيقة على كيس في الفريزر.
• عندما يتجمد ، أقوم بتقطيعه إلى مكعبات.
• أضعه في وعاء تحت الغطاء.
• أنا أستخدمه في طهي الدورات الأولى والثانية.

يتم الحفاظ على محتوى السعرات الحرارية للمنتج بالكامل - 149 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

شاهد الفيديو عن كيفية تجميد الثوم في المنزل.

حصاد الثوم وتحضير المحصول للتخزين طويل الأمد

اعتمادًا على الصنف المزروع ، يختلف وقت الحصاد. علامة مميزة على أن الثقافة جاهزة للحصاد هي ذيول الأوراق الصفراء المجففة. إذا كانت هناك مصابيح هوائية ، فإن قشورها تجف وتتشقق.

من المهم قطع البصيلات في الوقت المناسب وإزالتها للزراعة اللاحقة ، حتى تنهار البذور

من أجل تخزين النبات لأطول فترة ممكنة ، يجدر اتباع عدد من القواعد عند الحصاد:

• طقس. من الأفضل أن تختار يومًا جافًا غائمًا للتنظيف ، مما يسهل عملية استخراج الرؤوس.
• يتم الحفر بواسطة مجرفة أو مذراة على مسافة 30-40 سم من النبتة حتى لا تؤذي البصيلة والرقبة. اسحب البرميل بحذر ، حيث يوجد خطر كبير في كسره.
• لا تضغط على البصل على سطح صلب ، مثل المجرفة أو الأرض ، فلا تزال قشرة الثوم طرية ويمكن إتلافها بسهولة.

ملحوظة! نفض التربة من الجذور بحركات خفيفة من يديك. لا تقطع الجذور!

• ضع المصابيح في مكان مظلل على قطعة قماش أو كرتون لتجف في الهواء.
• بعد 1-2 ساعة ، قم بقطع الكتلة الخضراء ، وترك 15-20 سم من الساق ، وقطع الجذور عندما تجف ، وترك 5 مم.
• عندما تجف الرؤوس ، فإنها تنفض التربة المتبقية ، وتجمع 7-10 بصيلات في عناقيد ، ثم تعلقها في مكان جيد التهوية. من الضروري ربط الحزم بإحكام حتى لا تسقط النباتات على الأرض عندما تجف السيقان.

تحضير الثوم للتخزين

يستغرق التجفيف من 3 أسابيع إلى شهر. تستغرق الأصناف الكبيرة وقتًا أطول حتى تجف - 40-45 يومًا. عندما يتم فصل المقاييس بسهولة عن الرؤوس ، يتم قطع الساق والجذور. المصابيح الصلبة غير التالفة جاهزة للتخزين.

الأسنان المخدوشة أثناء الحفر ليست مناسبة لمزيد من التخزين. تشير المصابيح المتشققة والمتحللة إلى أن النبات مفرط النضج. يجب استخدام هذه الرؤوس في غضون شهر.

تحضير

من المهم تحضير الثوم بشكل صحيح. تؤثر الجوانب المختلفة على مدة الصلاحية

من المهم الانتباه إلى:

وقت التجميع. يجب إزالة الرؤوس في الوقت المناسب. بهذه الطريقة سوف تحافظ على نضارتها لفترة أطول. يزرع في الحدائق نوعان من النباتات - الصيف والشتاء. تتم إزالة أنواع الربيع عندما تتحول الأوراق إلى اللون الأصفر ، في الأسابيع الأولى من شهر أغسطس. يتم حصاد الصنف الشتوي في نهاية شهر يوليو ، عندما ينفجر جلد النورات ؛
الدقة في الجمع

من المهم عدم إتلاف رؤوس الثوم. يتم جمعها يدويًا بعناية ، ولا يتم سحب النبات نفسه من الأرض

يحظر ضرب الرؤوس ببعضها البعض لاجتياح الأرض ؛
تجفيف المحصول. يتم تجفيف الرؤوس المحفورة في الهواء الطلق. يمكنك استخدام علية جيدة التهوية أو لوجيا مفتوحة. يجب ألا يقل التجفيف عن 4-5 أيام ؛
فرز. بعد التجفيف ، يجب فحص الثوم واختيار العينات الفاسدة والتالفة. يتم تقسيم الشرائح حسب الحجم لتخزين المحصول ؛

لا يعرف الجميع كيفية تخزين أنواع الثوم الصيفية والشتوية بشكل صحيح. أصناف الشتاء محفوظة حتى الربيع.

تعلم التمييز بين الأصناف أمر بسيط للغاية - يوجد ساق خاطئ في خضروات شتوية. إنه غائب في تنوع الربيع الصيفي.

التنظيف والتحضير للتخزين

من أجل الحفاظ على الثوم جيدًا ، من الضروري إزالته وتحضيره بشكل صحيح. يعتمد وقت الحصاد على نوع هذا النبات:

• يمكن حصاد الشتاء (المزروع في الخريف) في أواخر يوليو - أوائل أغسطس (يتم تخزين هذا النوع بشكل أفضل) ؛
• الربيع (الذي زُرع في الربيع) يُحصد في نهاية شهر أغسطس.

من الأفضل أن يتم الحصاد في الطقس الدافئ والصافي. يجب تجفيف الثوم باستخدام شوكة.

من المهم عدم إتلاف الرؤوس عند الحفر ، لأن الثوم التالف ليس مناسبًا للتخزين طويل المدى. يجب تنظيف الرؤوس مع السيقان من كتل التراب ووضعها على السرير حتى تجف ، والتي يجب أن تستمر من 3-5 أيام

إذا كان الطقس لا يسمح بتجفيف المحصول مباشرة على سرير الحديقة ، فيجب نقله تحت سقيفة أو في منطقة جيدة التهوية.

عندما يجف الثوم ، يجب تقليم الجذور وترك 3 مم والساق بحيث يكون هناك حوالي 3 سم (عند التخزين في الضفائر ، يجب ترك الساق أطول). بعد تقليم الرأس ، يُنصح بتركه ليجف في الغرفة لمدة 2-3 أسابيع أخرى. بعد ذلك ، تأكد من فحص كل رأس ، مع وضع غير مناسب للتخزين جانباً:

• رؤوس فارغة
• مخدوش والجلد ممزق ؛
• تتأثر بمرض أو آفات.

إذا تم حصاد المحصول في طقس رطب أو كان هناك قلق من أنه لم يجف جيدًا ، يمكنك أيضًا حمايته بغناء جذور كل رأس على النار أو الموقد. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن معالجة رؤوس الثوم بالزيت النباتي باليود. للقيام بذلك ، قم بغلي الزيت لمدة ساعتين ، أضف اليود إليه (بنسبة 20 قطرة من اليود لكل 1 لتر من الزيت). يجب مسح البصيلات بقطعة قطن مبللة بهذا الزيت ، ثم تجفيفها (يفضل في الشمس).

كيفية تخزين الثوم: طرق مجربة

من الأفضل الاحتفاظ بالثوم الربيعي دافئًا (+16- +20 درجة مئوية) ، والثوم الشتوي - في غرفة باردة (+ 1- + 3 درجة مئوية). ولكن من الناحية العملية ، يختار البستانيون كيفية ومكان تخزين الثوم بناءً على حجم المحصول المحصود.

بعد كل شيء ، الثوم ليس المنتج الرئيسي ، بل هو أحد التوابل - لست بحاجة إلى الكثير منه.عادةً ما يكون حصاد الثوم لمقيم صيفي متوسطًا بحيث يمكن تخزينه بأمان في شقة ، دون إحراج أصحابها. إذا كنت من محبي الثوم ، وقمت بجمع أكثر من صندوق واحد ، فسيتعين عليك توصيل قبو أو شرفة معزولة.

لذلك ، بالنسبة لأولئك الذين يزرعون الكثير من الثوم ويجمعون محصولًا لائقًا ، يوصى بتخزينه في سلال من الخيزران أو صناديق من الورق المقوى أو الصناديق الخشبية في غرفة باردة في درجات حرارة من + 3 درجة مئوية إلى -5 درجة مئوية والرطوبة 50- 80٪.

إنها مسألة أخرى تمامًا إذا لم يكن لديك ما يكفي من الثوم لأخذها إلى القبو. في مثل هذه الحالة ، توصل البستانيون ذوو الخبرة إلى عدة خيارات لتخزين الثوم مباشرة في الشقة.

تخزين الثوم في شبكة

تجدر الإشارة إلى أنه في كل من الشبكة وفي الضفائر ، يجب رؤية الثوم والتخلص منه فاسدًا من وقت لآخر: طرق التخزين هذه لا تنقذ الثوم من التجفيف والإنبات.

تخزين الثوم في كيس من القماش

بالمناسبة ، يمكنك نقع الملح وليس الرؤوس نفسها ، ولكن في كيس. ثم يجفف الكيس ويمتلئ بالثوم ويرسل إلى التخزين دون ربطه.

نتمنى لكم التوفيق والحصاد الكبير!

يوصى بقراءته:

كيف تستعد للتخزين

يجب أن يتم تحضير الثوم للتخزين لفصل الشتاء بعناية ، مع مراعاة العديد من العوامل. هناك فروق دقيقة لا ينبغي تجاهلها.

التنظيف الصحيح في الوقت المناسب

من المستحيل التشديد بالتنظيف ، وإلا فسوف تتفكك الرؤوس. كل نوع من الثوم له وقت حصاد خاص به ، ويؤخذ ذلك في الاعتبار عند الزراعة. يتم حصاد الربيع في النصف الثاني من شهر أغسطس. التوقيت التقريبي لحصاد المحاصيل الشتوية هو نهاية شهر يوليو ، لكن عليك التركيز على النضج ، والذي يتضح من جلد النورات المتشقق أو ترقق حراشف الرؤوس.

تحتاج إلى حفره في الطقس الجاف وبعناية شديدة حتى لا تتلف الرؤوس. في أغلب الأحيان ، يتم استخدام مذراة لهذا الغرض ، بدلاً من مجرفة. إذا تم حصاد المحصول في الوقت المحدد ، فسيتم تخزينه لفترة طويلة.

تجفيف

بعد الحصاد ، يُقشر الثوم يدويًا عن الأرض. لا ينصح بالغسيل لتجنب التعفن. يتم وضع المحصول على الصحف أو تعليقه على شكل عناقيد من الأوراق. يمكنك التجفيف بطريقتين:

• في الهواء الطلق لمدة 3-5 أيام في الطقس الجيد وأثناء النهار ، ولكن ليس في ضوء الشمس المباشر. هذه الطريقة هي الأكثر شيوعًا حيث لا تتطلب أي شروط خاصة وتزيد من مقاومة المحصول للأمراض.
• في الداخل ، إذا كان جيد التهوية ومستوى الرطوبة ليس مرتفعًا جدًا. العلية أو لوجيا أو الشرفة مثالية لهذا الغرض.

تشذيب

بعد الحصاد ، وقبل التجفيف ، تُزال الجذور ، وتُترك أوراق الشجر لحماية الثوم من الجفاف والحفاظ على المواد المفيدة. عندما يجف الثوم تمامًا ، تُقطع أوراق الشجر بالمقص ، تاركًا الطول المطلوب ، والذي يعتمد على طريقة التخزين المختارة. بالنسبة للضفائر ، سيكون طول 40 سم كافياً ، وللحزم - 20 سم ، وبالنسبة للباقي ، سيكون 2 سم كافياً.

ربات البيوت الحذرات يحرقن قيعان رؤوس الثوم بشمعة لمنع الإنبات. يتم القيام بذلك في كثير من الأحيان لأصناف الربيع التي يتم الاحتفاظ بها دافئة.

حفظ الموازين

يعتمد ترك الرقائق أو إزالتها على طريقة التخزين المختارة. إذا تم تخزينها في رؤوس كاملة ، فسيتم ترك المقاييس ، مما يحمي الخضار من الجفاف. عند تخزين القرنفل المقشر ، يتم تفكيك الرأس ، وبالتالي يتم إزالة المقاييس أيضًا.

فرز

ستستمر رؤوس الثوم عالية الجودة فقط لفترة طويلة ، لذلك يجب أن يتم الاختيار بعناية. يجب عليك حذف:

• الفواكه التالفة أو ذات الجلد المقشر ؛
• رؤوس فارغة
• يتأثر الثوم بالتعفن أو المرض.

تعتمد مدة تخزين المحصول بشكل مباشر على عملية التحضير ، لذلك تولي المضيفات أكبر قدر من الاهتمام لهذه المرحلة. يتم اختيار كل رأس بعناية

مبادئ أساسية مهمة للعمل مع الثوم

يؤكد سكان الصيف المتمرسون على أن الثوم يتطلب معالجة لبقة.

النقاط الرئيسية التي يجب الانتباه إليها قبل تخزينها هي كما يلي:

• يفضل أن يتم الحصاد في يوم مشمس وجاف.إنه لأمر جيد إذا لم يكن هناك مطر قبل أسبوع. يخرج الرؤوس بسهولة أكبر من التربة الجافة. وهناك مساحة أقل من الأرض عليها.
• لا ينصح بسقي الأسرة قبل الحصاد. كل هذا لنفس السبب هو محتوى الرطوبة في الأرض والثقافة نفسها.
• الحصاد هو الأفضل في تلاشي القمر.
• من جميع الرؤوس ، تتم إزالة كتل الأرض بالضرورة قدر الإمكان ويتم إرسال المحصول ليجف. ضع الثوم الشتوي أو الربيعي تحت مظلة في منطقة جيدة التهوية. يجب أن تكون مظللة. فترة التجفيف أسبوعين على الأقل. إذا هطل المطر خلال موسم الحصاد ، يمكنك إرسال الرؤوس إلى العلية.

• يجب فرز الثوم قبل إرساله للتخزين. فحص دقيق لكل رأس ، فاسدة ، فاسدة ، فارغة ، مع وجود بقع وعلامات تقرحات مرفوضة.
• بعد الفرز ، يتم قطع الساق إلى 3-5 سم (الاستثناء هو تخزين الثوم في الضفائر) ويتم حرق الجذور قليلاً فوق النار. هذه وصفة بسيطة لمنع تقرحات الرؤوس المجمعة.

الظروف المثلى لكذب الثوم على المدى الطويل

عند التخزين في المنزل ، من المهم إنشاء مناخ محلي مناسب. تؤثر الظروف البيئية بشكل مباشر على العمر الافتراضي الأقصى للمحصول المحصود وخصائص نكهته وطريقة عرضه

رطوبة

يختلف مؤشر الرطوبة المناسب على نطاق واسع - من 50 إلى 80٪. يمكن أن تؤدي الرطوبة العالية إلى تعفن المحاصيل ، في حين أن الرطوبة المنخفضة يمكن أن تجفف القرنفل.

درجة حرارة

يعتبر الثوم متواضعًا لدرجة الحرارة المحيطة ، لذلك يمكن تخزينه دافئًا وباردًا. ومع ذلك ، هناك قيود صغيرة:

1. ترك المحصول دافئًا ، يوصى بالتأكد من أن درجة الحرارة في حدود 15-20 درجة. من الأفضل تخزين أصناف الربيع عند درجة الحرارة هذه.
2. عندما تكون في البرد ، تكون درجة الحرارة المثلى 2-4 درجات. هذا النظام مناسب لأنواع الشتاء.

من المهم أيضًا تجنب التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة. الظروف المتغيرة تؤثر سلبا على الذوق

بث

يجب تهوية الغرفة التي تُترك فيها الإمدادات لفصل الشتاء بشكل دوري. يمنع إمداد الهواء النقي تطور العفن والكائنات الدقيقة الضارة. يوصى أيضًا بعمل فتحات صغيرة في حاويات التخزين لدوران الهواء بشكل مستمر.

ضوء

الأماكن شبه المظلمة مثالية لتخزين المحاصيل. من الضروري الحد من أشعة الشمس المباشرة على الثمار حتى تظل طازجة وغنية الطعم لفترة طويلة.

طرق تخزين الثوم في برطمانات زجاجية

هناك العديد من الخيارات لحفظ الثوم في حالة جيدة لفترات طويلة من الزمن. الأكثر شيوعًا: تخزين الثوم في الدقيق أو النبيذ ، وتخزينه في جرة بالملح أو ممزوج بزيت عباد الشمس ، وكذلك تخزينه في شوكات مفردة أو كليا.

أسنان منفصلة

هذه الطريقة في تخزين الثوم في وعاء زجاجي توفر المساحة وتضع أكبر عدد ممكن من الشوكات في الحاوية. التقنية بسيطة: ينقسم الثوم إلى جزيئات ، يتم فحص كل منها بحثًا عن التلف ، ثم تجفيفها في غضون أسبوع.

من الأفضل أن تجف بعيدًا عن مصادر التدفئة ، مثل الأرضية في غرفة المعيشة. بعد التجفيف ، تمتلئ الجرة بالأسنان وتوضع في مكان جاف ومظلم

هام: الحاوية لا تسد بهذه الطريقة.

رؤوس كاملة

تسمح لك طريقة التخزين هذه بالحفاظ على المحصول في شكله الأصلي ، ومع ذلك ، على عكس الطريقة السابقة ، ستكون هناك حاجة إلى المزيد من الحاويات. بالإضافة إلى ذلك ، الثوم الذي لم يتم تفكيكه إلى الجزيئات المكونة له قد يتحول إلى فاسد من الداخل

هذا هو السبب في أنه من المهم إجراء فحص منهجي من وقت لآخر.

يتم تنظيف الرؤوس مبدئيًا من كتل الأرض والقشور من الأعلى ، ثم يتم تعبئتها في علب.

مع الملح

واحدة من أكثر الطرق شيوعًا وأبسطها هي استخدام مادة حافظة طبيعية ، الملح. تقنية طهي الثوم بالملح هي تقنية أساسية وتتكون من عدة مراحل فقط:

• تحديد الشكل - ما إذا كان سيتم تخزين الرؤوس ككل أو في شكل أسنان ؛
• جفف الكتلة المحضرة ، لكن لا تجففها ؛
• تحضير الجرار وتخليصها من العفن والرطوبة الزائدة والتعقيم ؛
• يُنكه الجزء السفلي من الحاوية بطبقة من الملح الصخري يبلغ ارتفاعها سنتان (غير معالج باليود!) ؛
• من الأعلى ، يتم رش الكتلة أيضًا بالملح.

بالدقيق

تشبه تقنية التخزين بالدقيق الطريقة السابقة. الشيء الوحيد هو أنه بدلاً من الملح ، يتم استخدام طبقة 2-3 سم من دقيق القمح

من المهم ألا تلمس الأسنان أو الرؤوس بعضها البعض. يمتص الدقيق الرطوبة الزائدة ويسمح لك بالحفاظ على المحصول بالشكل المناسب لعدة أشهر

في الزيت النباتي

لهذه الطريقة ، يتم استخدام الأسنان المقشرة فقط. يجب وضعها بإحكام على بعضها البعض ، طبقة تلو الأخرى ومليئة بالزيت. اهتزت محتويات الجرة قليلاً بحيث يتوزع الزيت بالتساوي على القاع.

من المهم التأكد من أن السائل يغطي أيضًا القرنفل من الأعلى.

ميزة هذه الطريقة هي أنه أثناء التخزين ، يمتص الاتساق السائل رائحة الثوم المميزة ويصبح عبقًا. يمكن استخدام هذا الزيت لتتبيل السلطات والأطباق الأخرى. كما أن إضافة القليل من الفلفل الأسود والأعشاب الجافة والملح يعزز الرائحة. الشيء الرئيسي هو اختيار الإضافات المناسبة والمتناغمة مع رائحة الثوم.

أرضي

كيفية الحفاظ على الثوم الذي بدأ فجأة في التدهور. للقيام بذلك ، تحتاج إلى فرز الشرائح المناسبة ، وتقشيرها ، وطحنها أو تقطيعها إلى حالة من العصيدة ، ثم تتبيلها بالملح. ثم يتم نقل الكتلة إلى حاويات زجاجية وإغلاقها بإحكام بغطاء.

يمكنك تخزين الثوم المبشور في البرد فقط. لهذه الأغراض ، يتم استخدام قبو أو مرآب أو ثلاجة. في المستقبل ، يتم استخدام الفراغات للتوابل. العيب الوحيد هو أنه لا يمكنك تخزين الكتلة لفترة طويلة. ولكن إذا أضفت زيت عباد الشمس ، فستزيد مدة الصلاحية.

في النبيذ

هذه الطريقة لا تحظى بشعبية كبيرة في روسيا. لكن في إيطاليا واليونان ودول البحر الأبيض المتوسط ​​الأخرى شائع جدًا. للقيام بذلك ، يتم غرس الشوكات في النبيذ الجاف أو الأحمر أو الأبيض. الشيء الرئيسي هو تقشيرهم وعدم إحكام ربطهم ببعضهم البعض.

مجففة

يتم تقطيع الأسنان مسبقًا إلى أطباق رقيقة وتجفيفها حتى تنضج. بعد ذلك يعبأ الثوم في برطمانات أو أكياس قماش. لكن في هذه الحالة ، لا يستحق إيقاف الجرة. بعد ذلك ، يمكن استخدام الخضار المجففة لإعداد الأطباق الأولى أو أطباق اللحوم. لا داعي للقلق بشأن الرائحة والصفات المفيدة - سيتم حفظها في شكلها الأصلي.

حول هذه المقالة

المؤلفون المشاركون:
محرر فريق WikiHow

ساهم فريقنا المتمرس من المحررين والباحثين في هذه المقالة وراجعها للتأكد من دقتها واكتمالها.

الفئات: الطبخ والضيافة

اللغة الإنجليزية: تخزين الثوم الطازج

Español: almacenar ajos frescos

إيطاليانو: Conservare l'Aglio Fresco

الألمانية: Frischen Knoblauch lagern

Português: Armazenar Alho Fresco

Français: conserver de l'ail

Nederlands: الآية knoflook bewaren

中文: 储存 新鲜 大蒜

باهاسا إندونيسيا: مينيمبان باوانج بوتيه سيغار

شيشتينا: Jak uskladnit česnek

العربية: حفظ الثوم الطازج

हिन्दी: फ्रेश लहसुन को स्टोर करें (تخزين الثوم الطازج)

ไทย: เก็บ รักษา กระเทียม สด

Tiếng Việt: Bảo quản tỏi ti

한국어: 신선한 마늘 을 보관 하는 방법

日本語: 生 の ニ ン ニ ク を 貯 蔵 す る

ظروف وفترات التخزين المثلى

بعد التجفيف الكامل ، يتم فرز الرؤوس حسب الحجم إلى كبيرة ومتوسطة وصغيرة. يتم الاحتفاظ بمصابيح الأصناف العملاقة ، على سبيل المثال ، Rocambol أو Gulliver ، لفترة أطول.

الشروط الصحيحة للتخزين الشتوي:

• درجة حرارة الغرفة: من +1 إلى + 3 درجة مئوية ؛
• الرطوبة: 65-70٪.

ثوم الربيع أكثر ثباتًا من ثوم الشتاء. تحتفظ أصناف الربيع بخصائصها طوال العام عند + 17 + 20 درجة مئوية. تحدد الرطوبة حالة الأسنان. في غرفة جافة ، تتكسر القشور وتجف الرؤوس أو قد تنبت. تزيد الرطوبة التي تزيد عن 70٪ من خطر الإصابة بالأمراض. تتكاثر البكتيريا بنشاط ، مما يقصر العمر الافتراضي للثقافة

من المهم تهوية المنطقة بانتظام لأن الهواء المنتشر يقلل من تكوين العفن.

تجفيف بشكل صحيح

بعد إزالة الثوم من الأرض ، من الضروري التخلص من التربة منه ونشرها حتى تجف على سطح الأسرة. ستستغرق العملية حوالي 4-5 أيام. إذا لوحظ هطول الأمطار أو الطقس الرطب ، فمن المستحسن حصاد المحصول في منطقة جيدة التهوية. من الضروري تجفيف الرؤوس مع الأوراق.

أصناف منفصلة

نظرًا لاختلاف أنواع الثوم في وقت التخزين ، يجب فصل أصناف الشتاء والصيف عن بعضها البعض. تتمتع أصناف الثوم الربيعية بجودة حفظ أعلى ، والمحاصيل الشتوية أقل ملاءمة للتخزين طويل الأجل في الشتاء. هذا الأخير لديه مخاطر الجفاف في حالة عدم كفاية الرطوبة والعفن والتعفن. يفسر ذلك العدد الأصغر من المقاييس الواقية مقارنة بأصناف الربيع.

فرز

يجب فحص المحصول المحصود بالكامل بعناية لمزيد من الفرز. الرؤوس التالفة والمشوهة والمتشققة ليست مناسبة للتخزين على المدى الطويل. إذا تركت العينات المتعفنة والمشوهة بجانب باقي المحصول ، تزداد احتمالية تدهور الطعم وانتشار العفن.

خيارات بديلة فارغة للرأس

بالإضافة إلى طرق الحصاد التقليدية ، هناك خيارات بديلة ليست أدنى من موثوقية تخزين المحاصيل. تخصيص:

• تخزين الملح واليود.
• في قشر البصل
• رماد؛
• طحين؛
• مخلل؛
• في البارافين
• في فيلم التشبث.

حفظ في قشر البصل

توضع الرؤوس في صناديق أو سلال في طبقات ، مع رشها بقشور البصل. يمتص الرطوبة الزائدة ، ويمنع تعفن الاحتياطيات. طريقة مريحة وبأسعار معقولة.

التخزين بالملح أو اليود

يؤدي الملح وظائف مماثلة لقشور البصل ، إلا أنه يقوم بذلك بكفاءة أكبر. يمكن للأرصدة المخزنة تحت طبقة من الملح البقاء على قيد الحياة في فصل الشتاء دون فقدان الجودة.

مخلل أو تخمر

الثوم المخلل أو المخمر يشبه الثوم الطازج تقريبًا من حيث كمية العناصر الغذائية. هذه الطريقة مناسبة لأحجام الحصاد الصغيرة ، لأن تنفيذها يتطلب الكثير من الوقت والجهد. يمكن العثور على وصفات لصنع ماء مالح وعجين مخمر بكميات كبيرة على موقعنا.

ميزات تخزين الثوم المقشر

جميع الطرق المذكورة أعلاه للمساعدة في تخزين رؤوس الثوم بسيطة للغاية. ومع ذلك ، قد لا تعمل إذا لم تلتزم بقواعد المعالجة الأساسية. أخيرًا ، تجدر الإشارة مرة أخرى إلى التوصيات التي تسمح لك بالحفاظ على رؤوس الثوم آمنة لفترة طويلة:

1. يجب اختيار منتج عالي الجودة فقط وتنظيفه لقطع العمل ، والتي لن تتدهور في المستقبل القريب.
2. تحقق بانتظام من سلامة الرؤوس. إذا ظهرت علامات التعفن على الأسنان الفردية ، يتم إزالتها على الفور.
3. يجب أن تحصل الخضار على الهواء النقي. إذا تم إهمال هذه القاعدة ، يمكن للعفن التغلب عليها بسرعة.

ستساعدك هذه النصائح البسيطة على تحضير الثوم الطازج لعدة أشهر مقدمًا.

الحصاد والتحضير للتخزين

تعتمد المدة التي سيتم فيها تخزين المنتج في وعاء زجاجي على الحصاد الصحيح والتدابير التحضيرية بنسبة 50٪. إليك إرشادات خطوة بخطوة لك.

الخطوة الأولى: التحقق من درجة النضج

الثوم المفرط لن يستمر طويلا كالرؤوس الكاملة.

ما هو الوقت المناسب للحصاد؟

• إذا كان التنوع في الشتاء - نهاية يوليو ؛
• إذا كان الصنف ربيع - نهاية أغسطس.

في الثقافة الناضجة ، تلتصق السيقان بالأرض ، وتصبح قشور الأسنان جافة ورقيقة (شبه شفافة). لكن الرأس المنهار بسهولة ووجود التشققات هي علامات واضحة على الإفراط في النضج. لا يمكن الحفاظ على الثوم مفرط النضج بالكامل لفترة طويلة.

الخطوة 2. حفر الرؤوس من الأرض

احفر الرأس بعناية حتى لا تتلفه. يقوم مزارعو الخضروات المتمرسون بنقب التربة قليلاً باستخدام مذراة ، ثم يأخذون الثوم بأيديهم.

يجب أن يتم الحصاد في الطقس الجاف والدافئ. لمدة أسبوعين ، توقف عن الري واشعل الأرض قليلاً من الرؤوس.

الخطوة 3. جفف الثوم

قبل الحصاد ، يتم تنظيف الرؤوس باليد من الأرض وتجفيفها. إذا وعد المتنبئون بالطقس الدافئ ، بعد الحفر ، اترك الخضار لمدة 5-7 أيام في الحديقة مباشرة. لا تقطع السيقان والجذور ، لأن الرؤوس لبعض الوقت سوف تمتص المواد المفيدة منها.

ثم انقل الثوم إلى منطقة جافة ودافئة وجيدة التهوية.على سبيل المثال ، على الشرفة أو الشرفة الأرضية الصيفية. باستخدام المقص أو مقصات التقليم ، قم بقص السيقان إلى 5-10 مم والجذور إلى 2-3 مم. اتركي الرؤوس حتى تجف لمدة أسبوعين. تجنب أشعة الشمس المباشرة على الثوم ، وإلا فسوف يجف.

الخطوة 4. اتبع إجراء إزالة التلوث

الثوم الناضج الجاف جاهز تمامًا للتخزين طويل الأمد. لا تحتاج إلى شطفها قبل وضعها في وعاء زجاجي.

ولكن ماذا لو كانت المصابيح قد نضجت أكثر من اللازم؟ بعد ذلك ، لزيادة العمر الافتراضي ، تحتاج إلى إجراء تطهير. للقيام بذلك ، أضف 10 قطرات من اليود إلى زيت عباد الشمس الساخن واخلطه. اغمس كل رأس في المحلول ثم جفف.

لمنع إنبات المصابيح ، يُنصح المزارعون المتمرسون بحرق الجذور برفق فوق نار مفتوحة. يمكنك استخدام ولاعة عادية.

الخطوة 5. تحضير وعاء زجاجي

من الأفضل استخدام جرة سعة ثلاثة لترات لتخزين الرؤوس بأكملها. يجب غسل الحاوية وتعقيمها وتجفيفها جيدًا.

خطوات

طريقة 1 من 2:

كيفية تخزين الثوم الطازج

1

للبدء ، يجب أن تزرع الثوم أو تشتريه. يجب أن يكون طازجًا وثابتًا حتى يستمر لفترة أطول.
يجب أن يكون رأس الثوم صلبًا وليس ناميًا. تريد أن تجف القشرة مثل الورق. إذا كان الرأس ناعمًا ، فهذا يعني أن الثوم جاف ولا يمكن تخزينه لفترة طويلة جدًا.
لا تشتري رؤوسًا جافة أو ثومًا مخزّنًا في قسم الثلاجة في المتجر.

2

قبل تخزين الثوم في المنزل ، يجب تجفيف الرؤوس. سيساعد ذلك على تعزيز نكهة ورائحة الثوم.
X
مصدر المعلومات

اغسل رأس الثوم وجفف في مكان جاف ومظلم لمدة أسبوع.
يمكنك أيضًا تعليق ساق الثوم لتجفيفها.

3

احفظ الثوم في درجة حرارة الغرفة. يخطئ الكثير من الناس في تخزينه في الثلاجة ، لأنه في الواقع من الأفضل الاحتفاظ به في درجة حرارة منخفضة للغرفة تبلغ حوالي 16 درجة مئوية.
X
مصدر المعلومات

إذا قمت بتخزين الثوم في الثلاجة ، فسوف يفسد. في الطقس البارد ، يصبح الرأس مبللًا ويمكن أن يصبح متعفنًا.
يمكنك تخزين الثوم المفروم أو المبشور في وعاء محكم الإغلاق لفترة من الوقت ، لكن استخدمه في أسرع وقت ممكن.
لا ينصح بتجميد الثوم لأن التجميد يغير تركيبته وطعمه.

4

احفظ الثوم في مكان جيد التهوية. وبعد ذلك سيكون قادرًا على "التنفس" وسيتم تخزينه لفترة أطول.
X
مصدر المعلومات

يمكنك تخزين رؤوس الثوم في شبكة سلكية أو سلة سلكية أو وعاء صغير به فتحات أو حتى كيس ورقي.
لا تقم بتخزين الثوم الطازج في أكياس بلاستيكية أو أوعية محكمة الإغلاق. هذا يمكن أن يؤدي إلى تراكم الرطوبة والإنبات.

5

قم بتخزين رؤوس الثوم الطازجة في مكان جاف ومظلم ، واحفظ الثوم بعيدًا عن أشعة الشمس والأماكن الرطبة لمنعه من الإنبات. على سبيل المثال ، ستعمل خزانة المطبخ أو الزاوية المظللة في مطبخك على ما يرام.

6

بمجرد إتلاف البصلة ، استخدم الثوم على الفور. يتم تقليل مدة صلاحيتها بشكل كبير بمجرد قطع الرأس للحصول على الأسنان.
إذا شعرت أن الثوم أصبح طريًا ، أو ظهرت براعم داخل الفصوص ، فقد حان الوقت لرميها بعيدًا.
يمكن استخدام رؤوس الثوم الكاملة عند تخزينها بشكل صحيح بعد 8 أسابيع

يمكن تخزين أسنان الرأس المنقسمة لمدة 3 إلى 10 أيام.

7

يرجى ملاحظة أن الثوم الصغير يحتاج إلى التخزين بشكل مختلف عن القديم: بمجرد إحضاره من الحديقة ، ضعه في الثلاجة.
ينضج الثوم الصغير في أوائل الصيف. طعمها خفيف

لا يحتاج إلى التجفيف ويمكن حفظه في الثلاجة لمدة أسبوع.
مذاق الثوم الصغير أقل نفاذة من الثوم القديم ويمكن استخدامه في الأطباق بدلاً من البصل والكراث العادي.

طريقة 2 من 2:

تجميد وحفظ وتجفيف الثوم

حول هذه المقالة

المؤلفون المشاركون:
محرر فريق WikiHow

ساهم فريقنا المتمرس من المحررين والباحثين في هذه المقالة وراجعها للتأكد من دقتها واكتمالها.

الفئات: الغذاء والضيافة

اللغة الإنجليزية: تخزين الثوم الطازج

Español: almacenar ajos frescos

إيطاليانو: Conservare l'Aglio Fresco

الألمانية: Frischen Knoblauch lagern

Português: Armazenar Alho Fresco

Français: conserver de l'ail

Nederlands: الآية knoflook bewaren

中文: 储存 新鲜 大蒜

باهاسا إندونيسيا: مينيمبان باوانج بوتيه سيغار

شيشتينا: Jak uskladnit česnek

العربية: حفظ الثوم الطازج

हिन्दी: फ्रेश लहसुन को स्टोर करें (تخزين الثوم الطازج)

ไทย: เก็บ รักษา กระเทียม สด

Tiếng Việt: Bảo quản tỏi ti

한국어: 신선한 마늘 을 보관 하는 방법

日本語: 生 の ニ ン ニ ク を 貯 蔵 す る

تمت مشاهدة هذه الصفحة 69،351 مرة.

نعم
لا

طريقة تخزين سهام الثوم

يمكن حفظ الأسهم لفصل الشتاء بعدة طرق. هي مخللة أو مملحة أو مجمدة.

من السهل جدًا تجميد سهام الثوم ، بالإضافة إلى أنها لا تفقد صفاتها بعد إذابة الجليد. يتم الحفاظ على بنيتها الكثيفة وكذلك اللون والرائحة تمامًا.

• يجب أن تمر الأسهم وتزيل تلك التي تحولت إلى اللون الأصفر بالفعل.
• ثم يتم غسل الأسهم الخضراء بالماء البارد وتجفيفها على منشفة.
• علاوة على ذلك ، يتم قطع الأجزاء الذابلة والبراعم. يجب إزالتها بمقدار 2 سم ، لأنها أكثر صلابة في هذه الأماكن.
• بعد ذلك ، يتم تقطيع الأسهم إلى قطع 3 سم وتوضع في أوعية طعام أو أكياس خاصة بها مثبتات.

يتم وضع سهام الثوم في حاويات في أجزاء صغيرة بحيث يمكنك استخدامها بالكامل في طبق واحد. يتم إطلاق الهواء من الأكياس ويتم طيها بشكل مضغوط. احفظه مغلقًا بإحكام في الفريزر لمدة عام. استخدم الأسهم بدون إذابة الجليد.

مشاكل التخزين

ليس من الممكن دائمًا تتبع الامتثال لجميع ظروف التخزين ، وقد اتضح أن الثوم قد تدهور.

يجف الثوم

بالنظر إلى المخزونات ، وجدنا رؤوسًا جافة ، كما لو كانوا قد شربوا كل العصائر منها. يحدث هذا نتيجة تبخر الرطوبة. حتى لا تجف الخضار ، يتم إنشاء طبقة واقية من البارافين أو يتم لف الرؤوس بإحكام بغشاء ملتصق ، وهذا يحافظ على العصارة.

تجنب درجات الحرارة المرتفعة والشمس المباشرة أثناء التخزين ، وحافظ على الرطوبة في المستوى المناسب ، فهذا سيساعد على منع الخضار من الجفاف.

الفطريات والعفن

إن ظهور العفن على المحصول ناتج عن سوء التجفيف قبل التخزين أو الفرز الغافل ، عندما تصل الرؤوس الفاسدة إلى المحصول الكلي. انتشر الفطر والعفن بسرعة. التحضير الدقيق للحصاد مهم هنا. سيساعد التجفيف الشامل بعد الحصاد على تجنب مثل هذه الكارثة. سيجعل ظروف تكاثر الفطريات والبكتيريا غير مريحة.

إنبات

إن نبت جذور الثوم علامة على الإنبات. لمنع ذلك ، تحرق المضيفات القاع بالنار. مثل هذه التلاعبات ستطيل العمر الافتراضي وتمنع المزيد من الإنبات. تؤكل الرؤوس المنبثقة أولاً أو تنظف للتخزين في الزيت النباتي.

تعفن

يفسد الثوم في غرفة سيئة التهوية بها الكثير من الرطوبة أو عندما يكون بالقرب من الرؤوس الفاسدة. يجب إزالته من الحاوية العامة حتى لا تصيب الخضار الأخرى. للوقاية ، يتم فرز وفحص المخزونات بشكل دوري. سيساعد التجفيف الكامل قبل التخزين ، وكذلك التخزين المنفصل عن الخضروات الأخرى ، في القضاء على التعفن.

بعض النصائح لتحضير الثوم للتخزين

يتطلب تخزين أي محصول نباتي تحضيرًا أوليًا. الثوم ليس استثناء.

يتم الحصاد في يوم جيد وصافٍ لتجنب وصول الرطوبة إلى الرؤوس.
لا تقطع الجذور بل تبقى مع البصلة. لا يمكن التخلص منها إلا بعد التجفيف.
الثوم الذي يحتوي على 1 إلى 2 مم فقط من الجذر المتبقي لن يحافظ على الرطوبة جيدًا

هذا هو السبب في أنه من المهم الحفاظ على الطول 5 مم على الأقل.
سيسمح لك تلف الجذور أثناء الحفر بتجنب استخراج محصول تحت الأرض باستخدام مذراة ، وليس باستخدام مجرفة.بعد أن ارتد قليلاً ، يجب على البستاني أن يكمل ما بدأ بيديه - اسحب المصباح وامسحها بقفاز لإزالة بقايا الأرض.
بعد الحصاد ، يجفف لعدة أيام.

لكن لا تجففه في الشمس المفتوحة. من الأفضل اختيار مكان مظلم وجيد التهوية.
حتى يجف ، يتم تقليب الثوم بشكل دوري.

لا ينتمي هذا النبات المنتفخ إلى الأطعمة ذات الرطوبة الزائدة. ثم يجف بسرعة كافية. ومع ذلك ، لن يتم الحصول على نتيجة عالية الجودة إلا بعد أسبوعين من التجفيف.

ستطرح ربات البيوت سؤالاً عادلاً: كيف تحافظ على بصيلات الثوم في المنزل في شقة؟ يجب أن تتقلب درجة الحرارة ضمن الحدود التالية: من +1 إلى +5 درجة ، أو من +14 إلى +21. وفقًا لذلك ، يمكن تخزين الثوم في كل من الشقة وخارج المدينة - في المدخل أو تحت الأرض أو في الطابق السفلي أو القبو.

تعد السعة ودرجة الحرارة والرطوبة المختارة بشكل صحيح ضمانًا للحفاظ على الثوم في البرطمانات في الشتاء.

واصل القراءة:

كيفية تخزين الثوم في الفريزر

طرق التخزين ومدة الصلاحية للثوم المقشر

الثوم المجفف وتوابل الثوم محلية الصنع

شروط وقواعد تخزين الخيار المخلل والمخلل

التخزين الشتوي للتفاح في الطابق السفلي - الأساليب والقواعد

5 قواعد بسيطة لتخزين البصل

سابق
الخضروات مزايا وخواص تخزين الجزر في نشارة الخشب
التالي
كيف تصنع اليقطين المجفف الحلو اللذيذ في المنزل؟