كيفية تخزين القرنبيط بشكل صحيح: أفضل طرق التخزين في المنزل

كيفية تخزين القرنبيط في الثلاجة. كيف وكم يمكن تخزين القرنبيط في المنزل والقواعد والمكان

يعتبر القرنبيط نباتًا غذائيًا يحتوي على فيتامينات C و B. ويتم امتصاصه بشكل أفضل بسبب البنية الرخوة للنورات. ولكن نظرًا لنعومته ، فإن الصنف أكثر حساسية لظروف التخزين من الملفوف الأبيض. البرد والحرارة مدمران له. تحدد كيفية حصاد القرنبيط وتحضيره وكيفية تخزينه مذاق وفوائد الأطباق المحضرة والمحافظة عليها.

ميزات تخزين القرنبيط

ما تحتاج لمعرفته حول مجموعة متنوعة قبل اختيار طريقة التخزين:

• لن تحافظ أي من الطرق على رؤوس الملفوف الناضجة ؛
• تنضج التربية غير الناضجة بعد جمعها في التخزين ؛
• مع حرية الوصول إلى الهواء ، تظل رؤوس الملفوف قوية لفترة أطول ؛
• الملفوف ، المعبأ بإحكام في حاوية ، يفسد بشكل أسرع ؛
• في البرد ، تتحول النورات إلى اللون الأسود وتصبح مرة.

رؤوس الملفوف الناضجة صفراء ، قابلة للتفتيت وتتحلل إلى أزهار. مع نقص الهواء والفضاء ، تطلق الخضروات منتجات النفايات التي تسرع التحلل.

يتأثر وقت تخزين القرنبيط بسلامة النورات. يمكن حفظ النورات المتكسرة والمكسورة.

كيف تستعد للتخزين طويل الأجل

ما يمكن تخزين رؤوس الملفوف:

• مع سطح نظيف بلون موحد ؛
• كثيفة ، مع النورات الكاملة.
• كثير العصارة.

البقع ، الاصفرار ، الخمول هي علامات الفطريات والذبول. في التخزين ، سينتشرون إلى الخضار الصحية. النورات الذابلة لن تلتقط العصير ، وستبدو في الأطباق مثل الصوف القطني.

ماذا تفعل مع الكرنب بعد الشراء أو الحصاد:

• تقسيم رؤوس الملفوف إلى أجزاء.
• قطع الجذور والأوراق.
• شطف؛
• يجف تماما.

في هذا الشكل ، تكون الرؤوس الناضجة جاهزة للوضع في الثلاجة ، والتجفيف ، والحفظ. عند جمع رؤوس الملفوف غير الناضجة ، يتم حفرها بجذر وتراب ترابي ، وتجلس في صناديق أو توضع في أوعية زجاجية مفتوحة ، توضع في قبو. يجب سقي محصول الخضار الناضج بانتظام.

شروط التخزين اللازمة

متطلبات التخزين:

• درجة الحرارة - 0 ... + 6 درجات ؛
• الظلام.
• تهوية جيدة
• 95٪ رطوبة.

تتحول رؤوس الملفوف إلى اللون الأصفر وتجف من الحرارة والشمس. القبو هو الأنسب لحفظ رؤوس جديدة حسب الظروف.

طرق التخزين في المنزل

تعد الثلاجة والفريزر من أفضل الأماكن لتخزين القرنبيط في المنزل

من المهم عدم إعادة تجميد الخضار. لن تتحمل النورات الحساسة علاجًا جديدًا للصدمات ، وعند إزالة الجليد للمرة الثانية ، ستتحول إلى عصيدة لا طعم لها

في الثلاجة

من الأفضل استخدام ثلاجة لتخزين الخضار الطازجة المشتراة في شقة. في فيلم التشبث ، ستبقى النورات لمدة أسبوعين. يمكنك استخدام وعاء بلاستيكي به فتحات ووضعه في حجرة الخضروات أو وضعه على الباب. لا تضع الكرنب تحت الفريزر ، على الرفوف العلوية ، بالقرب من الجدار البعيد. هذه هي الأماكن ذات درجات الحرارة المنخفضة وغير المناسبة للتخزين طويل المدى لصنف القرنبيط.

في الثلاجة

يتم تفكيك رؤوس الملفوف الجافة المغسولة إلى أجزاء ، وتعبئتها في طبقة ملتصقة في طبقتين وتوضع بشكل فضفاض في الفريزر. إذا لزم الأمر ، خذ 1-2 أجزاء ، والتي ستكون كافية للطهي في وقت واحد.

قبل التجميد ، يمكن سلق الخضار: اغمرها في الماء المغلي لمدة 5 دقائق ، ثم أزلها وجففها ولفها أيضًا بالبلاستيك. يتم تخزين النورات الطازجة المجمدة والمبيضة لفترة طويلة على حد سواء. يحافظ الطهي المسبق بشكل أفضل على متانة المنتج بعد إذابة الجليد. قبل تحضير وجبات الطعام ، يتم إذابة القرنبيط في حجرة الخضروات بالثلاجة.

في قبو

عند التخزين ، من المهم نشر رؤوس الملفوف على مسافة من بعضها البعض. يجب مراجعة المخزون بانتظام وإزالة العينات المصفرة والسوداء

إذا قمت بنشرها بإحكام ولم تقم بإزالة الخضار الفاسدة في الوقت المناسب ، فسوف تتدهور النباتات المجاورة الموجودة على طول السلسلة بسرعة ، ثم المحصول بأكمله.

في الثرثرة الطين

من أجل عزل أفضل ، يتم تغليف رؤوس الملفوف ، الموضوعة في وعاء ، بالطين المخفف بالماء. أيضًا ، يمكن غمس الرؤوس في محلول طيني سائل ، وتركها لتجف ، ووضعها في الصناديق في طبقة واحدة ورشها بالرمل في الأعلى. لكن الجانب السلبي من طريقة التخزين هذه هو أنه من الصعب التحقق مما إذا كانت رؤوس الملفوف قد تلفت أم لا.

في صناديق خشبية

ستعمل الحاوية المسطحة ذات الجوانب المنخفضة. سوف تناسب رؤوس الملفوف في طبقة واحدة. تتمتع الأدراج ذات الألواح الخشبية السائبة بتدفق هواء أفضل. توضع الحاويات على التوالي على الرفوف. في أعلى الصندوق ، يمكنك وضع الصندوق الثاني بالعرض حتى لا تسد الهواء للخضروات السفلية.

معلقة

وتتمثل ميزة الطريقة في توفير المساحة والتهوية وعزل رؤوس الملفوف. يتطلب تعليق القرنبيط الخشب وشرائط معدنية وحبلًا رفيعًا.

من الممكن إنشاء إطارات خاصة لتعليق النورات في عدة عارضات

من المهم فقط مراقبة الفاصل الزمني بين الخضار.

كيفية الاحتفاظ بالقرنبيط في الشقة: نصائح

بدون قبو ، يمكنك استخدام طرق أخرى لتخزين القرنبيط. إذا كان مزارع الخضار يحتوي على لوجيا زجاجي حيث لا تنخفض درجة حرارة الهواء إلى ما دون الصفر ، فإن الأمر يستحق استخدامه بدلاً من الطابق السفلي. توضع النورات في صندوق من الرمل مغطى بغلاف بلاستيكي في الأعلى. في حالة الصقيع الشديد ، يتم عزل الملفوف ببطانية قديمة أو معطف فرو.

في الثلاجة

تقترب درجة الحرارة في الثلاجة من 7 درجات مئوية ، لذلك يتم تخزين القرنبيط هناك لفترة قصيرة - حوالي أسبوعين.

تخزين القرنبيط

ستساعد الإجراءات التالية على إطالة عمرها:

• تغسل الرؤوس بالماء البارد.
• جففه على منديل حتى لا تبقى قطرات ماء بالداخل ؛
• ملفوفة بفيلم تتشبث في طبقتين ؛
• توضع على الرف السفلي للثلاجة أو في حجرة الخضار.

في الثلاجة

تستخدم ربات البيوت طريقتين لتجميد القرنبيط في المنزل - مع السلق الأولي للخضروات وبدون هذا الإجراء. دعنا نفكر في كلا الخيارين.

تجميد القرنبيط المسلوق

يتم غسل الرأس وتفكيكه إلى أزهار وتغمس في الماء المغلي المملح على دفعات صغيرة لمدة 1-2 دقيقة. لمنع الخضروات من فقدان لونها الطبيعي ، أضف القليل من حمض الستريك (0.5 ملعقة صغيرة لكل 1 لتر) إلى المقلاة. بعد رمي الخضار في مصفاة والسماح لها بالتجفيف. عندما يبرد المنتج ويجف ، يتم تعبئته في عبوات 200-300 جرام وإرسالها إلى الفريزر.

تجميد النورات الطازجة

لتوفير الوقت ، لا تقوم العديد من ربات البيوت بتبليل الخضار ، لكنهن يقمن بتجميدها طازجة. أولاً ، يُغمر الرأس بالكامل في ماء مالح بارد لمدة 15 دقيقة. سيساعد هذا الإجراء في التخلص من الحشرات المختبئة بالداخل. ثم يتم فرز الملفوف إلى أزهار وتجفيفها على منشفة. يتم تعبئة المنتج في أكياس بلاستيكية في أجزاء صغيرة ، مربوطة بإحكام وإرسالها إلى الفريزر.

تجفيف

تبلغ مدة صلاحية القرنبيط المجفف حوالي عام. يمكن إضافته إلى الدورات الأولى أو يخنة الخضار. هناك طريقتان لتجفيف المواد الخام - في مجفف أو في فرن. في كلتا الحالتين ، يتم غسل الرأس أولاً بالماء الجاري وتفكيكه إلى أزهار صغيرة.

سيفعل مجفف الخضار كل شيء بمفرده ، ما عليك سوى وضع الخضار في صواني خاصة وتشغيل الجهاز ، مسترشدًا بالتعليمات. لتجفيف القرنبيط في الفرن ، قم بتغطية صينية الخبز بورق الخبز ، ورش النورات عليها بطبقة رقيقة. يُترك الباب مفتوحًا ويثبت بملعقة خشبية. يتم التجفيف عند درجة حرارة 50-60 درجة حتى تفقد الخضار كل الرطوبة.

التعليب والتخليل

يمكن حصاد القرنبيط لفصل الشتاء. يتم تعليبه مع الخضار الأخرى - الجزر والبصل والكوسا والباذنجان. كما أنه متبل جيدًا بالخل والثوم والفلفل. بالتأكيد سيتم تقدير هذه المقبلات من قبل الضيوف المجتمعين على طاولة الأعياد.

بعد أن جمعت محصولًا غنيًا من القرنبيط ، فأنت بحاجة إلى محاولة الحفاظ عليه. يتم وضع الرؤوس التالفة جانبًا للاستخدام في المستقبل القريب ، ويتم وضع الباقي في القبو ، بعد معالجته مسبقًا بعوامل مضادة للفطريات. كيفية تخزين الخضار - في الرمل أو الورق أو الطين ، يقرر كل بستاني بنفسه. أولئك الذين ليس لديهم قبو سيضطرون إلى استخدام الفريزر ، لأن الملفوف بالتأكيد لن يتدهور في درجات حرارة تحت الصفر.

اختيار وتحضير الرؤوس

قبل البدء في تخزين الملفوف في المنزل ، عليك تحضيره. من الأفضل تخزين الشوكات ذات الحجم المتوسط ​​، الضيقة ، المستديرة ، المسطحة قليلاً. إذا تم طرحهم للبيع في أواخر الخريف ، فإنهم ينتمون إلى أصناف متأخرة النضج مخصصة للتخزين طويل الأجل. ولكن هناك مشكلة هنا. العينات السائبة (حتى من الهجينة المتأخرة) ليست مناسبة للتخزين. الأصناف المبكرة والمتوسطة ليست مناسبة أيضًا. فترة مدخراتهم محددة بثلاثة أشهر كحد أقصى.

ولكن ليس التنوع فقط هو الذي يلعب دورًا في العمر الافتراضي للخضروات الطازجة. قبل الحصاد ، يجب فحص كل شوكة بعناية. إذا تم العثور على تشققات وأضرار من الآفات ، فيجب وضعها جانبًا واستخدامها في أسرع وقت ممكن. تأكد من قطع بقايا الساق. أقوى كان ذلك أفضل. في الواقع ، أثناء التخزين طويل الأجل ، يبدأ الملفوف في النمو - فهو يشكل رؤوسًا صغيرة من الملفوف أو يبدأ في إنشاء سيقان الزهور.

أيضًا ، تتم إزالة الأوراق المغلفة ، ولا تترك أكثر من ورقتين على الرأس. يجب أن نتذكر أن هذه الأوراق الخضراء تحمي الشوك من التلف. لذلك لا داعي لتقشير الملفوف الأبيض. يجب أن يكون لديك رؤوس ملفوف ناعمة وجميلة مع عدة أوراق مغطاة.

أيضا ، يجب غسل الشوكات بالماء البارد الجاري. يجب ضخ المياه لطرد الحشرات العالقة والتربة المتبقية أو الرمل. الاستحمام هي الأنسب لهذه الأغراض. ثم تُمسح رؤوس الملفوف بقطعة قماش أو بمنشفة الوافل حتى لا يتبقى رطوبة. هذا هو الأساس لكيفية الحفاظ على الملفوف لفصل الشتاء.

فترة التخزين وطرقه

تعتمد المدة على مكان تخزين القرنبيط. من الضروري الحفاظ على سلامة الثمار: فهي حساسة للغاية ويمكن إتلافها بسهولة ، وهذا سيؤدي بسرعة إلى تعفنها. أفضل طريقة للتعليق هي الحفاظ على رؤوس الكرنب سليمة.

من المهم مراعاة الظروف: يجب أن يكون المكان باردًا ومظلمًا ورطبًا. لذلك يمكن أن تظل الخضار طازجة لعدة أشهر.

يمكن الاحتفاظ برؤوس الكرنب:

• في الطابق السفلي أو الخزانة أو القبو - مدة الصلاحية ستكون 2-3 أشهر ؛
• في الثلاجة - لا يزيد عن شهر واحد ؛
• في الفريزر - حتى سنة واحدة ؛
• على شرفة معزولة - حتى شهر واحد.

كيفية تخزين القرنبيط في الثلاجة

توضع رؤوس الملفوف المغسولة والمجففة في ورق تغليف أو مناشف ورقية

من المهم ألا تتلامس الثمار مع بعضها البعض ، لذلك لف كل رأس على حدة. يمكن أيضًا وضعها في وعاء زجاجي ورش الملح الخشن.

في قبو أو قبو

بهذه الطريقة ، تكون درجة الحرارة والرطوبة ذات أهمية كبيرة: يتم تخزين الخضار عند 0 درجة مئوية وحوالي 95٪ ، على التوالي. للتخزين ، اختر الصناديق أو الصناديق الخشبية. يجب تنظيف رؤوس الملفوف من الجذور والأوراق ، ووضعها في صناديق ومغطاة بغلاف بلاستيكي. حتى يتمكنوا من البقاء منتعشين لمدة 6-7 أسابيع.

ومع ذلك ، من المهم فرز الثمار بانتظام لتحديد عمليات التعفن.

يمكنك أيضًا تخزين رؤوس الملفوف في حالة تعليق: مع المؤشرات المذكورة أعلاه ، ستكون طازجة لمدة 3 أسابيع.

في الثلاجة

التجميد هو الطريقة الأكثر فعالية. يمكن حفظ النورات في الفريزر لمدة تصل إلى عام واحد. يمكنك تجميد كل من الرؤوس الطازجة والمبيضة.يمكن أيضًا حفظ الملفوف في الماء المغلي لمدة 3 دقائق ، ثم يتم تبريده بسرعة في الماء الجاري: يتم تحضيره بهذه الطريقة ، ويظل أبيض حتى بعد التجميد.

قبل التجميد يجب تفكيك الرؤوس ثم شطفها جيداً وتجفيفها. احتفظ بالخضروات في الفريزر في حزمة منفصلة. يجب إزالة كل الهواء من الأكياس: فهذا سيضمن التخزين على المدى الطويل.

تعليب

التمليح هو أفضل طريقة إذا كنت ستستخدم الخضار لطهي الأطباق الساخنة. للتمليح ، يتم استخدام ملح الطعام والخل 9٪.

يجب أولاً سلق الملفوف: لذلك ، تُغلى النورات المفككة لمدة دقيقتين. يضاف الملح إلى الماء ، ويمكنك أيضًا إضافة توابل ونورات مختلفة: الفلفل والقرنفل وأوراق الغار. بعد غليان الماء ، أضيفي الخل. ثم توضع الخضار في الجرار وتلف.

يتم تخزين القرنبيط المعلب في مكان مظلم. يمكن تخزين الملفوف المملح أو المخلل لفترة طويلة جدًا. إذا لم يتم لفها ، فيمكن حفظها في الثلاجة لمدة شهر إلى شهرين.

كيفية تخزين الملفوف في القبو حتى الربيع

يمكنك حفظ الملفوف حتى الربيع في قبو عند درجة حرارة -1 ... + 1 ℃ ورطوبة هواء 85-95٪. سيحمي خلق مناخ محلي مناسب الخضار من التعفن ، وسيساعد في الحفاظ على العصارة والذوق ومجموعة كاملة من العناصر الغذائية.

قبل تخزين الملفوف في القبو ، قم بتنظيف الغرفة وتهويتها وتجفيفها بعناية. إذا لزم الأمر ، قم بتطهير وتدمير القوارض والآفات الأخرى.

هناك طرق عديدة لتخزين الملفوف في القبو. يعتمد الاختيار على كمية الحصاد وحجم الغرفة وتفضيلات المضيفة.

طريقة سهلة للتخزين في الأدراج. قبل التمديد ، قم بقطع جذوع الملفوف (يجب ترك 3-4 سم) من جميع رؤوس الملفوف ، ولا تقم بإزالة الطبقة العليا من الأوراق. ضع الملفوف في صناديق خشبية بها فتحات تهوية. رتب الفراغات في القبو بوضعها على حامل أو منصة نقالة. هذا سوف يحمي المنتج من الرطوبة الزائدة ويمنع التعفن.

طريقة بسيطة واقتصادية لتخزين الملفوف - في صناديق

الشرط المهم هو وجود فتحات تهوية في الحاوية ، والتي ستضمن دورانًا جيدًا للهواء وتحمي المحصول من التعفن. سوف يساعد الرمل في الحفاظ على الحد الأقصى من العناصر الغذائية في الملفوف.

قشر رؤوس الكرنب من الطبقة العليا للأوراق (اترك 2-3) وقطع الساق (يجب ترك 3-4 سم). قم بطي المنتجات في صندوق ورش كل طبقة بالرمل ، والذي يجب أولاً تجفيفه وتكلسه. هذه الطريقة فعالة جدًا ، وإن كانت متسخة.

سوف يساعد الرمل في الحفاظ على الحد الأقصى من العناصر الغذائية في الملفوف. قشر رؤوس الكرنب من الطبقة العليا من الأوراق (اترك 2-3) وقطع الساق (يجب ترك 3-4 سم). قم بطي المنتجات في صندوق ورش كل طبقة بالرمل ، والتي يجب أولاً تجفيفها وتكلسها. هذه الطريقة فعالة جدًا ، وإن كانت متسخة.

يمكنك تخزين الملفوف في القبو على شكل هرم نباتي. ضع لوحًا خشبيًا أو لوحًا مفلطحًا على الأرض بحيث توجد فجوة بينهما. سيوفر ذلك دورانًا للهواء ويطيل العمر الافتراضي للخضروات. ضعي عليها أكبر رؤوس الملفوف وأكثرها كثافة ، ثم في نمط رقعة الشطرنج ، متوسطة ثم صغيرة. يجب أن تكون النتيجة هرم نباتي مستقر.

يمكنك حفظ الملفوف في الورق. ستوفر هذه الطريقة العزل الحراري وتحمي الفاكهة من الرطوبة والضوء والاتصال بالخضروات الأخرى. لف رؤوس الملفوف الكاملة المختارة بعدة طبقات من الورق وضعها في صناديق أو أكياس. يمكنك تخزين مثل هذا الفراغ في قبو أو قبو.

سيساعد التفاف الطين في الحفاظ على الملفوف. قم بفرز الخضروات مسبقًا وإزالة الأوراق العلوية. لف كل رأس ملفوف بإحكام في البلاستيك (في ثلاث طبقات). سيحمي الفراغ الناتج الخضار من الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض والآفات والتأثيرات البيئية السلبية. رتبي الخضار المجهزة على الرفوف في القبو أو ضعيها في صناديق.

طريقة غير معتادة لتخزين الملفوف - معلقة:

1. ثبت لوحًا خشبيًا في القبو ودفع المسامير إلى جانبه على نفس المسافة.
2. اربط حبلًا بجذع كل رأس ملفوف.
3. علق الملفوف على الأظافر.

سيوفر هذا التخزين تهوية مستمرة للخضروات ويمنعها من التعفن. بالإضافة إلى ذلك ، من خلال هذه الطريقة ، من الملائم مراقبة حالة الملفوف واستخدام ، أولاً وقبل كل شيء ، الذي بدأ يفقد عرضه التقديمي.

للحفاظ على الملفوف لفترة طويلة ، اختر أصنافًا متأخرة النضج ، واختر المنتجات وفرزها بعناية ، وكذلك خلق مناخًا محليًا مناسبًا للخضروات.

طرق التخزين

هناك عدة طرق لتخزين القرنبيط ، ولكل منها خصائصها وقواعدها. ادرسهم وقرر كيف ستخزن القرنبيط.

في الثلاجة

يمكنك الحفاظ على القرنبيط طازجًا باستخدام الثلاجة. كيف يحدث ذلك: ينقسم الخضار إلى أزهار بعد إزالة الأوراق. ثم يتم لفها بالورق أو ورق التغليف وإرسالها إلى الثلاجة على رف لتخزين الخضار. في حالة وجود وقت تخزين طويل ، يجب تغيير الغلاف بشكل دوري.

في بعض الأحيان يمكن أن تتعفن النورات ، يجدر مراقبة ذلك وإزالة العناصر التالفة. إذا كنت ستخزن القرنبيط في الثلاجة ، تذكر ألا تسمح بتغييرات مفاجئة في درجة الحرارة. خلاف ذلك ، سوف تتحول الخضار إلى اللون الرمادي ولن تكون صالحة للأكل بعد ذلك.

يمكنك إطالة "عمر" الخضروات إذا تم ملحها. للقيام بذلك ، ضع النورات الفردية في وعاء واملأها بمحلول ملحي. يتكون من الماء والملح (حساب 1 لتر من الماء لكل 1 ملعقة كبيرة. لتر ملح المائدة مع الجزء العلوي). عند تحضير أي طبق ، يتم غسل المحلول الملحي بالماء.

في الثلاجة

عندما يطرح السؤال حول كيفية حفظ القرنبيط لفصل الشتاء ، سيكون الفريزر هو المكان الأكثر أمانًا. قبل التجميد ، يجب تفكيك المنتج إلى أزهار. يمكنك سلقها أو سلقها في ماء مملح ، ولكن ليس أكثر من 5 دقائق. بعد المعالجة الحرارية ، يجب تجفيف الخضار جيدًا. قسّمها إلى حاويات أو أكياس. يُنصح بالتوقيع على تاريخ الشراء عليها.

يجب عليك هز الحاوية بشكل دوري بالمنتج المجمد حتى لا تلتصق النورات الفردية معًا في كتلة واحدة. لا تعيد تجميده. لذلك ، يوصى بالإرسال إلى الكاميرا على دفعات. يمكنك تجميد القرنبيط الطازج. لكن هذه الطريقة لها عيوبها. من الممكن أن يلحق الضرر بالمنتج.

في قبو

هناك طريقة أخرى للحفاظ على القرنبيط طازجًا لفترة طويلة وهي استخدام القبو أو القبو. تعتبر رؤوس الملفوف المعلقة خيارًا ممتازًا هنا. تظل النورات سليمة ، مما يؤدي تلقائيًا إلى إطالة العمر الافتراضي.

إذا وضعت رؤوس الملفوف في صناديق خشبية ، فلا يجب أن تلمس الشوكات بعضها البعض. هذا يمكن أن يثير عملية الاضمحلال. من الأعلى ، الحاوية مغطاة بالبولي إيثيلين. من الضروري أن تراقب باستمرار أن التكثيف لا يتجمع. في حالة عدم وجود صناديق ، يمكنك وضع الملفوف على أرفف خشبية. باستخدام طريقة التخزين هذه ، سيكون من الضروري قلب العينات باستمرار وتمزيق الأوراق الفاسدة.

التفاف الطين يحافظ تماما الملفوف. تحتاج فقط إلى تغطية كل رأس بمحلول يشبه قوامه القشدة الحامضة. بعد ذلك ، عادة ما يتم تجفيفها وتعليقها تحت سقف القبو.

الملفوف محفوظ جيدًا في طبقة من الرمل. للقيام بذلك ، قم بعمل شريحة منه ، وقم بتعميق الثمرة جنبًا إلى جنب مع الجذور.

على الشرفة

الخيار الجيد هو تخزين القرنبيط على الشرفة. الشيء الرئيسي هو التأكد من أن درجة الحرارة لا تقل عن الصفر. باقي الشروط هي نفسها المطلوبة للتخزين في القبو.

كيفية إبقاء القرنبيط خارج الثلاجة. كيف وأين يتم تخزين القرنبيط بشكل صحيح؟

لا يمكن تخزين القرنبيط الناضج.يمكن أن تؤكل ، ولكن قد يختلف الطعم عن الخصائص التقليدية. يمكن تحديد النورات المفرطة النضج من خلال درجة الكشف عنها والبعد عن بعضها البعض. خلاف ذلك ، يمكن تخزين القرنبيط لفترة طويلة. يمكن أن تنضج رؤوس الملفوف حتى لو تم قطعها في المرحلة الأولى من الإزهار.

الفروق الدقيقة في تخزين القرنبيط في المنزل:

• تعتبر طريقة التعليق خيارًا مثاليًا لتخزين القرنبيط (النورات في هذا الوضع ليست مشوهة أو تالفة ، مما يزيد من العمر الافتراضي للرأس) ؛
• من الضروري تخزين الملفوف في مكان مظلم وبارد مع تهوية كافية (بسبب نقص الأكسجين أو ارتفاع رطوبة الهواء ، سيبدأ رأس الملفوف في التدهور بسرعة ويكتسب رائحة نفاذة) ؛
• لا ينصح بتخزين رؤوس القرنبيط على اتصال مع بعضها البعض (قد تتسارع عملية التحلل في هذه الحالة) ؛
• يمكنك تخزين أزهار القرنبيط بدون أوراق ، بعد لفها بالورق أو الجريدة ووضعها في مكان مظلم بارد (يمكنك تخزين الملفوف بهذه الطريقة في الثلاجة) ؛
• في الثلاجة ، يمكن تخزين أزهار القرنبيط في غلاف بلاستيكي (في هذه الحالة ، من الأفضل عدم استخدام الأكياس البلاستيكية) ؛
• من التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة أو التخزين الطويل جدًا في البرد ، قد يبدأ القرنبيط في الحصول على صبغة سوداء أو رمادية داكنة (سيكون الطعم مرًا وسيكون من الصعب تناول مثل هذا الملفوف) ؛
• يعتبر تجميد القرنبيط الطريقة الأكثر فعالية لتخزينه (لا يُسمح بانخفاض درجات الحرارة والصقيع المتكرر) ؛
• يوصى بتجميد القرنبيط على شكل أزهار مفككة (مسبقًا ، يمكن سلق النورات في ماء مملح قليلاً ، مما يحافظ على لونها الأبيض) ؛
• إذا قمت بإعادة تجميد القرنبيط ، فعند إزالة الجليد ، فإن قوامه يشبه العصيدة ؛
• يمكن رش نورات القرنبيط المفككة بالملح الخشن وتوضع في عبوات زجاجية (يجب تخزين الفراغات في الثلاجة ، ومن الأفضل استخدام ورق الزبدة بدلاً من الأغطية) ؛
• في الثلاجة ، لا ينبغي وضع القرنبيط في أبرد المناطق (درجة الحرارة هذه غير مناسبة لتخزين الملفوف ، لذلك يجب وضعها إما بالقرب من حجرة الخضروات ، أو اختيار مكان تخزين آخر) ؛
• يجب تجميد النورات الجافة فقط (بعد الغسيل ، جففها بمنشفة أو انتظر التبخر الطبيعي للرطوبة).

تخزين القرنبيط في المنزل: الطرق والتوقيت والتحضير للتخزين

يحتوي القرنبيط على عدد كبير من العناصر القيمة وهو مفيد جدًا للإنسان. ينصح باستخدامه على مدار العام وخاصة في فصل الشتاء. ومع ذلك ، يجب تخزين هذه الخضار بشكل صحيح. سوف تتعرف على طرق وميزات تخزين القرنبيط في المنزل من المقالة.

ما هي أنواع القرنبيط التي تدوم لفترة أطول

من أجل أن تظل الخضار طازجة لفترة طويلة ، وتظل جذابة في المظهر وتحتفظ بالمواد القيمة فيها ، من الضروري اختيار مجموعة مناسبة لذلك. لوحظ أن الأصناف المتأخرة يتم تخزينها لأطول فترة ، وأن الأصناف المبكرة هي الأسوأ على الإطلاق.

من بين القرنبيط المتأخر ، أفضل الأصناف هي Amerigo و Asterix و Cortes و Adler winter 679 و Sochi و Adler Spring.

بالإضافة إلى الاختيار الجيد للأصناف ، من أجل الحفاظ على الخضروات جيدًا ، يجب إزالتها في الوقت المناسب وبطريقة مختصة. فيما يلي بعض قواعد الحصاد:

1. في وقت الحصاد يجب أن تصل الثمار إلى قطر 8-12 سم ووزن 0.3-1.2 كجم.
2. يجب قطع الرؤوس بعناية بسكين حاد ، وترك 2-3 أوراق عليها.
3. يجب إزالة رؤوس الملفوف المقطوعة على الفور إلى مكان مظلم لتجنب التعرض لأشعة الشمس.
4. يجب أن يتم الحصاد قبل الصقيع ، وإلا سيتحول لون الملفوف إلى اللون الرمادي وطعمه المر.

يجب حصاد الأصناف المبكرة بعد 80-110 يومًا من ظهور البراعم ، النضج المبكر - بعد 115-120 يومًا ، منتصف النضج - بعد 125-135 يومًا ، النضج المتأخر - بعد 145-170 يومًا

كيفية تحضير القرنبيط بشكل صحيح للتخزين

يجب اختيار ثمار عالية الجودة قبل التخزين. يجب أن تستوفي الخصائص التالية:

• لا تتضرر
• كن بدون علامات تعفن ، بدون نقاط سوداء ؛
• كن معتدلاً ، لكن ليس فضفاضًا تمامًا.

أزل الجذور والأوراق قبل وضعها. إذا تم التخطيط للتجميد ، فمن المستحسن إجراء السلق: الخضار المسلوقة يمكن أن تبقى لفترة أطول.

هام: يجب عدم تخزين الثمار الناضجة ذات الأوراق الصفراء للتخزين.

في الثلاجة

أطول طريقة لتخزين الخضار هي التجميد. لتنفيذه يجب الالتزام بالتعليمات التالية:

1. اغسل الرؤوس.
2. قسّمهم إلى أزهار.
3. اغمسها في الماء المغلي واتركها تغلي لمدة 3-4 دقائق.
4. إزالة النورات المسلوقة وتغمس في الماء المثلج.
5. انشر النورات على صفيحة خبز حتى لا تتلامس مع بعضها البعض.
6. قم بتجميدها بسرعة.
7. إزالة النورات من الفريزر ووضعها في أكياس ، وإخراج الهواء منها ، أو في أوعية بلاستيكية.
8. ضع الخضار مرة أخرى في الفريزر.

في المستقبل ، سوف تحتاج إلى تحضير منتج مجمد دون إزالة الجليد.

في قبو

في قبو أو قبو ، يمكن تخزين الخضار بدرجة حرارة 0 درجة مئوية ورطوبة 95٪ ودوران جيد للهواء بعدة طرق:

1. في صناديق مصنوعة من الخشب أو البلاستيك مغطاة بغلاف بلاستيكي.
2. في صناديق من الورق المقوى.
3. في طي النسيان.
4. في دلو من الرمل.
5. على الرف.
6. معالجتها باستخدام طين المتكلم.

المهم! يجب فحص الملفوف الموضوعة للتخزين بشكل دوري ويجب التخلص من العينات الفاسدة. في القبو ، لا يمكنك تخزين المحصول المحصود فحسب ، بل أيضًا المحصول المزروع

إذا جاء الصقيع قبل نضج الرؤوس ، فيمكن حفر النبات بالجذور وزرعه في حاويات تغطي الأوراق السفلية بالأرض. في اليومين الأولين ، يجب أن يتم سقيهم جيدًا. الظروف المثلى للنمو: درجة الحرارة - من +4 درجة مئوية إلى +10 درجة مئوية ، الرطوبة - 95٪

في القبو ، لا يمكنك تخزين المحصول المحصود فحسب ، بل أيضًا المحصول المزروع. إذا جاء الصقيع قبل نضج الرؤوس ، فيمكن حفر النبات بالجذور وزرعه في حاويات تغطي الأوراق السفلية بالأرض. في اليومين الأولين ، يجب أن يتم سقيهم جيدًا. الظروف المثلى للنمو: درجة الحرارة - من +4 درجة مئوية إلى +10 درجة مئوية ، الرطوبة - 95٪.

على الشرفة

على الشرفة ، يجب إخفاء الملفوف عن أشعة الشمس ، وإلا فسوف يتدهور بسرعة

من المهم أيضًا التأكد من عدم تعرض الخضار لدرجات حرارة شديدة البرودة ، لذا فإن الشرفة غير المعزولة ليست مناسبة كمكان للتخزين الشتوي

فترات التخزين

يعتمد مقدار تخزين الخضار على كيفية تخزينها. يمكن العثور على أوقات التخزين القصوى في الجدول:

لذلك ، هناك عدة طرق لتخزين القرنبيط في المنزل. تعتمد مدة الادخار على الطريقة التي يتم اختيارها. يمكن تخزين الخضار لأطول فترة عند تجميدها ومعالجتها بهرس الطين في الطابق السفلي.

حصاد القرنبيط

للحصول على محصول جيد ، من المهم للغاية إزالته من الحديقة في الوقت المناسب وبكفاءة - فلن يفقد المنتج مذاقه القيم وصفاته الغذائية.

أوقات التحصيل المثلى

الدفع
أصناف القرنبيط المبكرة والمتوسطة والمتأخرة

يعتمد وقت الجمع ، مثل وقت النضج ، على تنوع الخضروات المزروعة:

1. بالنسبة للأصناف المبكرة ، فإن أفضل وقت حصاد هو الأيام الأخيرة من شهر يونيو - العقد الأول من شهر يوليو.
2. بالنسبة لأصناف منتصف الموسم ، فإن أفضل وقت للحصاد هو أواخر يوليو - أوائل أغسطس.
3. بالنسبة للنضج المتأخر ، يكون وقت الحصاد الأمثل هو آخر أيام أغسطس وسبتمبر. علاوة على ذلك ، فإن هذه الأصناف أفضل ويتم تخزينها لفترة أطول.

إذا لم تتم إزالة الخضار من الحديقة في الوقت المناسب ، فسوف تبدأ في الظهور وتصبح غير صالحة للاستعمال ، والتي تحدث غالبًا في الأيام الأخيرة من شهر أغسطس وفي الخريف ، في الطقس الدافئ والرطب.

تكنولوجيا التحصيل

لكي لا تدمر المحصول المزروع ، عليك أن تعرف في أي وقت وكيفية إزالة ثمار الملفوف من الحديقة بشكل صحيح ، وكذلك المدة التي يمكن تركها في الحقل المفتوح.

قواعد قطع رؤوس القرنبيط هي كما يلي:

1. يتم حصاد المحصول من الحديقة بالتتابع - وهذا يعني أنه يتم إجراء فحص النضج كل يومين إلى ثلاثة أيام مع الحصاد الفوري للملفوف الناضج.
2. يتم الحصاد في يوم مشمس عند درجة حرارة +8 درجة مئوية وما فوق.
3. أفضل وقت للتحصيل هو من الساعة 2 ظهراً حتى 7 مساءً.
4. يجب قطع الرؤوس بسكين حاد ، ولكن لا تقطع بأي حال من الأحوال.
5. يتم قطع الملفوف من 3-5 سم تحت الرأس (انظر الصورة).
6. عند التقطيع ، امسك 5-6 أوراق سفلية.
7. ينقل المحصول المحصود إلى مخزن بارد محروم من الضوء. إذا بقيت الخضار تحت أشعة الشمس لأكثر من 5 ساعات ، فقد تفقد لونها ومذاقها.

الأهمية! يجب ألا تحصد مباشرة بعد المطر - سيفقد الملفوف طعمه ورائحته المتأصلة ولن يكون قادرًا على تخزينه لفترة طويلة.

كيفية تخزين القرنبيط في المنزل

الخضار هي مخزن لا غنى عنه للفيتامينات لجسم الإنسان. بمعرفة بعض الأسرار ، يمكنك تناول الأطعمة النباتية الطازجة على مدار السنة. يعد تخزين القرنبيط في المنزل دون فقدان خصائصه القيمة أمرًا ممكنًا بعدة طرق.

قواعد تخزين القرنبيط في المنزل

حصاد

حتى البستاني المبتدئ قادر على النمو والحفاظ على القرنبيط. تحتاج هذه الخضار إلى الدفء والري والتغذية بشكل منتظم ، لكن من الأفضل تجنب التعرض المباشر لأسرة الشمس.

يمتد موسم الحصاد التقليدي من يوليو إلى أوائل أغسطس ، لكن الخصائص المميزة للصنف تلعب دورًا هنا. تعتمد جودة ودرجة حفظ الخضار على معرفة القراءة والكتابة في المجموعة.

• قطع النورات عندما يصل قطرها إلى 10-15 سم ؛
• تحتاج الخضروات الناضجة إلى إزالة فورية من الحديقة ؛
• أداة لقطع الرؤوس - سكين حاد: يتم التقاط الإزهار مع الأوراق السفلية ؛
• سيخزن القرنبيط الطازج والطازج بشكل صحيح في مكان مظلم وبارد.

إذا كانت الظروف الجوية تتطلب الإزالة الفورية للشتلات من التربة المفتوحة ، فزرعها في صوبة أو قبو لتنمو هناك.

طرق التخزين

في الخريف والشتاء يحتاج الجسم إلى الفيتامينات. من الممكن تمامًا حملها معك من الصيف

تؤثر تقنية الحصاد الصحيحة على مدة حفظ الخضار ، ولهذا السبب من المهم جدًا قطع النورات في الوقت المناسب. يمكنك تخزين القرنبيط في المنزل دون أن تفقد خصائصه المفيدة في أماكن معينة وباستخدام طرق مختلفة.

قبو

للحفاظ على القرنبيط لفصل الشتاء ، تحتاج إلى الاحتفاظ به في قبو. إذا كانت درجة الحرارة في المخزن لا تفي بالشروط المطلوبة ، يمكنك البدء ببعض الحيل.

1. مشحم مسبقًا ومجفف في الطين ، وسيظل مفيدًا لمدة ستة أشهر. تحضير محلول سميك وتليين كل رأس به.
2. يضمن العمر الافتراضي المماثل تخزين الثقافة في دلو من الرمل.
3. يجب أن تكون الحاويات التي ستخزن فيها القرنبيط خشبية. قم بتغطية الصناديق بغلاف بلاستيكي. خيار آخر هو الرفوف المعلقة.

تأكد من أن التكثيف لا يتشكل تحت الملجأ. افحص الخضروات بحثًا عن الأمراض. يُسمح بتخزين القرنبيط في القبو لفصل الشتاء لمدة 2-3 أشهر.

حالة معلقة

تدوم الخضراوات المعلقة بجذع في البار حوالي شهر في القبو.إذا قررت استخدام هذه الطريقة للحفاظ على القرنبيط ، فاقتلع النبات جنبًا إلى جنب مع الجذع عند التقطيع. تمزيق الأوراق المتضخمة منه بشكل دوري.

ثلاجة

يمكن تخزين الملفوف في الثلاجة لمدة أسبوعين.

لا يعد تبريد القرنبيط هو الخيار الأفضل إذا كنت ترغب في تخزين الخضار لفترة طويلة. في الثلاجة ، يجب تغطية المنتج بإحكام. يمكنك لفه بغشاء ملتصق (في طبقتين) أو ورق أو كيس محكم - سيحتاج كل رأس ملفوف إلى واحد منفصل. يمكنك حفظ القرنبيط دون أن تفقد نضارته ، فقط لمدة أسبوعين.

لتخزين القرنبيط بشكل صحيح في الثلاجة ، يجب عليك أولاً قطع الأوراق والجذور. تحتاج إلى الحفاظ على الثقافة في الأجزاء العلوية.

الفريزر

للحفاظ على القرنبيط في الثلاجة لفترة طويلة ، يمكنك اختيار المجمد. يمكن وضع الثقافة هناك بأي شكل:

• كامل؛
• مقطعة إلى أزهار.
• طازج؛
• على البخار في الماء المغلي.

هذه أفضل طريقة لحفظ القرنبيط لفصل الشتاء. يمكن أن يكمن المنتج المغسول جيدًا في الحجرة دون أن يفقد فائدته لمدة عام تقريبًا.

طرق التخزين الأخرى

في حالة عدم ظهور أي من الطرق الموضحة لكيفية الحفاظ على صحة القرنبيط ، انتبه إلى طرق أخرى أقل شعبية ولكنها فعالة لحل المشكلة. جفف النورات في الفرن عند درجة حرارة 60-70 درجة ، رتب في حاويات بلاستيكية

تاريخ انتهاء الصلاحية - 1-2 شهر

جفف النورات في الفرن عند درجة حرارة 60-70 درجة ، رتب في حاويات بلاستيكية. العمر الافتراضي هو 1-2 شهر.

في شكل مملح / مخلل ، ليس للثقافة تاريخ انتهاء الصلاحية. يجب أن يكون اختيار الرؤوس للحفظ حذرًا: العينات البيضاء الكثيفة بدون الأوراق الداخلية المنبتة مناسبة.

كيفية تخزين القرنبيط كيفية تجميد القرنبيط لفصل الشتاء تلوين القرنبيط لفصل الشتاء