كيفية الحفاظ على البطيخ في المنزل لفترة أطول

ما هو أفضل شيء تفعله مع الشرائح المتبقية

طريقة أخرى محلية الصنع مضمونة للحفاظ على محصول البطيخ حتى حلول العام الجديد. بالطبع ، المستحضرات التي تستخدم السكر والمواد الحافظة الأخرى ليست مفيدة للجميع ومسموح بها. ومع ذلك ، فإن المربى أو الكومبوت سيكون بمثابة إضافة رائعة للحلويات.

ماذا تفعل إذا بقيت شرائح بطيخ طازجة ، ولم تعجبك مستحضرات السكر ، وانتهت مدة الصلاحية في الثلاجة؟ نوصي بتجميدها أو تجفيفها. يمكنك فعل الشيء نفسه مع شرائح الموز.

moontimehomestead

nutliee_nuts

myhappyhobby

sade.sifa.organik

تجميد

ستعمل البطيخ ذات القوام الكثيف إلى حد ما. يصبح اللب الرقيق للفاكهة الناضجة طريًا بعد إذابة الجليد.

تعليمات خطوة بخطوة:

• يتم غسل الثمار وتقشيرها من البذور والقشور ؛
• مقطعة إلى شرائح ، مكعبات بسماكة 1 سم ؛
• تنتشر على صينية في طبقة واحدة ؛

• يتم إرسالها إلى الفريزر لمدة 2-3 ساعات ؛
• تحضير حاويات نظيفة بأغطية محكمة الغلق ؛
• ضع المنتج المجمد فيها وأعده.

في هذا الشكل ، ستستمر الثمار لمدة 1-2 سنوات. نسخة مثيرة للاهتمام من التجميد - بمساعدة ملعقة الآيس كريم ، يتم قطع الكرات من اللب. ستكون كرات البطيخ بمثابة زخرفة للكوكتيلات والفطائر.

تجفيف

البطيخ المجفف جيد كوجبة خفيفة قائمة بذاتها والسلع المخبوزة والمشروبات الغازية.

وصفة خطوة بخطوة:

• تقطع الفاكهة المغسولة والمقشرة إلى شرائح بسمك 0.5 سم ؛
• ضع على ورقة الخبز
• توضع في فرن مسخن ؛

• تجفيف لمدة 5-6 ساعات عند درجة حرارة 60-70 درجة ؛
• توضع الفواكه المجففة الجاهزة في عبوات زجاجية أو أكياس من الكتان.

يتم تخزين الثمار المجففة الناتجة في مكان بارد ومظلم بدون روائح غريبة لمدة 1-1.5 سنة. يتم تخزين التمور أيضًا بشكل مثالي في صورة مجففة.

عند تخزين البطيخ الطازج ، يواجهون صعوبات ، لأن الثمرة تحتوي على لب رقيق ، يتلف الجلد بسهولة. بمعرفة جميع المزالق والفروق الدقيقة ، يمكنك تنظيم التخزين المناسب ، وتجنب تلف المنتج.

من المهم مراقبة نظام درجة الحرارة ، وعدم تخزين البطيخ في الضوء ، بالقرب من مصادر الحرارة ، ومراجعة المخزون بانتظام. بعد ذلك ، بدلاً من البرتقال العادي ، سيتحول إلى منتج حصري على طاولة العام الجديد ، وهو ما لا يحدث في فصل الشتاء.

سابق
الخضار والفواكه قواعد تخزين الخيار الطازج في المنزل
التالي
الخضار والفواكه قواعد تخزين الكوسة في المنزل

المبادئ الأساسية للتخزين طويل الأمد للموز

1. لا يدوم الموز في المنزل أكثر من أسبوع.
2. تدوم هذه الثمار الحلوة لفترة أطول في مكان مظلم وجاف. على سبيل المثال ، بعيدًا عن الظروف المنزلية المثالية ، يمكن تخزينها في خزانة المطبخ. أفضل بالقرب من الأرض - إنه أكثر برودة هناك. وهذا هو السبب ...
3. درجة الحرارة المثلى لتخزين الموز الناضج هي فقط 12-15 درجة.
4. لا ننصح بشدة بتخزين الموز في الثلاجة. أولئك الذين حاولوا وضع هذه الفاكهة الاستوائية هناك مرة واحدة على الأقل سيتذكرون أن الموز يتحول حرفيًا في يوم إلى اللون الأسود ويتذوقه هناك.
5. لتخزين أطول في المتجر ، اختر الموز الأصفر مع أطراف مخضرة.

بالإضافة إلى التوصيات العامة العامة لتخزين الموز ، هناك العديد من الطرق "المنزلية" لمساعدة هذه الفاكهة على العيش لفترة أطول. على سبيل المثال:

• يجد بعض الناس أن من الأفضل الاحتفاظ بالموز بمفردهم. مثل هؤلاء الأشخاص ، بعد أن أحضروا حزمة إلى المنزل ، "يمزقونها" على الفور إلى قطع منفصلة ويضعونها مرة أخرى في مكان بارد ومظلم ، وفي بعض الأحيان يلفون أرجلهم بالبلاستيك. التخزين المنفصل للموز ، بشكل عام ، له ما يبرره علميًا: الحقيقة هي أن الثمار الناضجة تطلق الإيثيلين ، والذي يؤدي بتركيز عالٍ إلى نضجها وفسادها بسرعة.
• البعض الآخر على يقين من أنه بالإضافة إلى التخزين "المنفصل" ، فإن قطع ساق الثمرة تقريبًا من الجذر أمر ضروري. من الضروري ترك 0.5-1 سم فقط من العمود الفقري.
• لقد جربت مؤخرًا طريقة أخرى لتخزين الموز لفترة طويلة - لف العمود الفقري للحزمة بأكملها بورق الألمنيوم. أستطيع أن أقول ، في رأيي ، أنهم تحولوا إلى اللون الأسود (في الصورة) في غضون يومين أقل بقليل (في الصورة) من أسلافهم ، الذين تم الاحتفاظ بهم بدون رقائق معدنية. ربما بدا لي.

كيف ينجو الموز من الرحلة الطويلة إلينا؟

بشكل عام ، يجب أن يقال أن إجمالي عمر الموز من الشجرة إلى المشتري يتراوح في المتوسط ​​بين 30-40 يومًا. يطرح بعض الناس السؤال التالي: "كيف يسافر الموز إلى روسيا لفترة طويلة إذا كان يفسد بهذه السرعة؟" وهذا السؤال عادل. في الواقع ، من الصعب جدًا الاحتفاظ بمجموعة من الموز في المنزل حتى لعدة أيام ، لكن الأمر يستغرق أكثر من شهر للوصول إلى المتجر ويظل في حالة قريبة من المثالية. الجواب بسيط: الحقيقة هي أنه يتم حصاد الموز من أشجار النخيل التي لا تزال خضراء تمامًا وغير ناضجة. في هذه الحالة ، يمكن تخزينها لفترة أطول بكثير من تلك الصفراء بالفعل - حتى عدة أشهر. بعد التجميع ، يتم تعبئتها بعناية في صناديق ، ملفوفة في البولي إيثيلين وتوضع في حاويات. عند درجة حرارة 13-15 درجة ، يتم نقل الموز إلى وجهته.

عندما ينتهي الأمر بالموز في مستودعات كبيرة في روسيا ، يتم تقديمه لأول مرة هناك - يتم إرساله لينضج في غرف خاصة. (بشكل عام ، يعتبر الموز الأخضر غير صالح للأكل ، لأن محتوى النشا فيه خارج النطاق). هناك تقنية يتحول من خلالها الموز غير الناضج إلى اللون الأصفر في غضون أسبوع - ولهذا يتم تسخينه أولاً إلى درجة حرارة الغرفة (18-20 درجة) ، ثم تعريضه لمزيج غاز من النيتروجين والإيثيلين لمدة يوم واحد. رطوبة الهواء أثناء استخدام الغاز 90٪! لمدة 5-6 أيام أخرى ، يكون الموز في مستودع عادي. بعد ذلك ، يصبحون مستعدين للذهاب إلى المتاجر.

في محلات السوبر ماركت ، نرى أحيانًا الموز الأخضر غير الناضج معروضًا للبيع. يخبرنا مظهرهم أن تقنية الغاز قد انتهكت بطريقة ما. لكن قد لا يكون الأمر يستحق الانزعاج من هذا الأمر. بعد كل شيء ، يمكن إجراء تناظرية معينة من الغاز في المنزل. للقيام بذلك ، يجب طي الموز نصف الأخضر في كيس واحد مع التفاح الناضج أو الكمثرى ، وضخ الهواء للخارج قدر الإمكان واترك الفاكهة تستلقي لمدة يوم أو يومين. الحقيقة هي أن التفاح الناضج ينبعث منه نفس الغازات التي يُعالج بها الموز الأخضر. أيضًا ، من أجل إنضاج الموز الأخضر ، ينصح البعض بوضع حفنة منه في كيس ورقي داكن.

فترات التخزين

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تحديد الغرض المقصود من المنتج ، وبدءًا من ذلك ، حدد خيار التخزين الأمثل. يجدر أيضًا النظر في أن مستوى الحفاظ على الجودة يعتمد على التنوع.

مدة الصلاحية ، تخضع لجميع الشروط وفقًا لوقت نضج الثمار:

• مبكرًا - لا يزيد عن شهر ؛
• منتصف الموسم - ما يصل إلى 4 أشهر ؛
• متأخر - حتى 6 أشهر.

المدى القصير

لا تخضع العينات الناضجة جيدًا والأصناف المبكرة من البطيخ للتخزين طويل الأجل.

الحد الأقصى للمصطلح في مؤشرات درجات الحرارة المختلفة:

• + 24 ... + 27 درجة مئوية - 48 ساعة ؛
• + 17 ... + 20 درجة مئوية في غرفة مظلمة ، بشرط ألا تكون الثمار ناضجة تمامًا - أسبوع ؛
• + 10 ... + 16 درجة مئوية في المخزن أو بجانب الشرفة - عينات النضج المتأخرة تصمد لمدة شهر.

هل كنت تعلم؟ يتم هضم لب البطيخ في الجهاز الهضمي في نصف ساعة ، بينما يستغرق الجسم ساعتين لمعالجة اللحوم.

يجب فحص الثمار المعدة للتخزين قصير المدى كل يوم للتأكد من خلوها من العفن ويجب قلبها. لإبطاء عملية النضج ، من الأفضل إبعاد الثمار عن أشعة الشمس.

طويل الأمد

بالنسبة للتخزين طويل الأجل ، تكون العينات مناسبة لم تصل إلى مرحلة النضج المادي ، أي مخضرة قليلاً. سوف تتعفن الثمار الخضراء والناضجة بسرعة.

عند اختيار فاكهة للتخزين طويل الأمد ، فإن الأمر يستحق تقييم مظهرها:

• تكون الشبكة الموجودة على الفاكهة غير الناضجة قليلاً خفيفة ولا تغطي أكثر من 50٪ من مساحتها ؛
• التقشير صعب ، من المهم بشكل خاص تقييم درجة مرونة مكان التعلق بالساق والأنف ؛
• القشرة خالية من التلف والخدوش والانتفاخات ؛
• الفاكهة نفسها تنضح برائحة طيبة قوية.

يجب على المزارعين الذين يزرعون البطيخ بمفردهم زراعة أنواع متأخرة من البطيخ في أواخر مايو - أوائل يونيو. في هذه الحالة ، سينخفض ​​الحصاد في سبتمبر - أكتوبر. في نهاية موسم النمو ، قبل شهر من الحصاد ، يتم إيقاف الري والتسميد المحتوي على البوتاسيوم. لمدة 7-10 أيام ، يتم تكسير القصبة على مسافة 5 سم من التقاطع مع الفاكهة. تسمح لك هذه الخطوة بتعظيم الحفاظ على العناصر الغذائية في الفاكهة.

يتم الحصاد للتخزين طويل الأجل في الصباح ، حتى يذوب الندى. يتم فصل الثمار عن الأدغال وتنتشر في قطعة أرض مضاءة بنور الشمس جيدًا ومعدة مسبقًا. قم بتخزينها في هذا النموذج لمدة 10-12 يومًا. في الليل ، الحصاد مغطى بأوراق الشجر. طوال هذا الوقت ، يتم قلب الثمار ، في محاولة لإبقاء جانبها تحت أشعة الشمس لفترة أطول ، والتي تلامس معها التربة أثناء عملية النضج.

إذا هطل المطر ، يتم إحضار البطيخ إلى غرف جافة جيدة التهوية وتوضع في طبقة واحدة على القش. في عملية التحضير ، تفقد الثمار بعض الرطوبة ، ونتيجة لذلك يتم ضغط بنية القشرة.

لفترة طويلة ، من الأفضل وضع البطيخ في الأقبية المظلمة ، حيث:

• يتم الحفاظ على درجة حرارة الهواء في حدود + 2 ... + 6 درجة مئوية ؛
• تتراوح الرطوبة النسبية بين 70-80٪.

الأهمية! يجب ترك جميع الثمار المعدة للتخزين طويل الأمد بسيقان. إذا تعذر القيام بذلك لسبب ما ، فيجب ملء العطلة الناتجة بالشمع المذاب أو البارافين.

الجيران السيئون للبطيخ:

• البطاطس والبنجر - يمتص البطيخ رائحته بسرعة ؛
• التفاح - ينبعث منه الإيثيلين ، مما يسرع النضج ، مما يؤدي إلى عمليات التعفن.

هناك عدة طرق تسمح لك بالاحتفاظ بالبطيخ في الأقبية والأقبية لمدة تصل إلى 6 أشهر:

• تعليق فاكهة واحدة في شبكة على مسافة من بعضها البعض - الطريقة منطقية لعدد صغير من البطيخ (10-15 قطعة) ؛
• وضعها في صناديق بها نشارة الخشب أو الرمل أو أي حشو جاف طبيعي آخر - مناسب أيضًا لتخزين كمية صغيرة من الفاكهة ؛
• بالنسبة للحصاد الكبير ، يُنصح بتنظيم الرفوف وتبطينها بقطعة قماش ناعمة أو عمل أكوام من الحشو الجاف ، كما في الإصدار السابق.

لإطالة العمر الافتراضي ، يجب فحص المنتجات كل أسبوعين بحثًا عن التعفن. يتم أخذ الثمار التالفة على الفور واستخدامها لاحتياجاتهم الخاصة. قبل التخزين ، يمكنك معالجة الفاكهة بالطباشير أو رماد الخشب.

وصفات التخزين طويلة المدى

ويمكنك أيضًا استخدام الفراغات للتخزين طويل المدى. غالبًا ما أصنع ثلاثة أنواع: المربى والبطاطا المهروسة والمربى. سوف أشارك وصفاتي المفضلة الآن.

مربى

أحب الوصفات البسيطة التي لا تحتاج إلى الكثير من المكونات. وهذا الخيار هو ذلك فقط.

المنتجات المطلوبة:

• البطيخ - 2 كجم ؛
• سكر - 1.4 كجم ؛
• حامض الستريك - 30 جم (يمكنك استبداله بعصير الليمون الطبيعي).

وصفة خطوة بخطوة:

1. اغسل الثمار تحت الماء الجاري ، قم بإزالة القشرة وإزالة الجزء غير الصالح للأكل بالداخل.
2. قطع اللب إلى مربعات صغيرة.
3. ضع كل شيء في وعاء من المينا وقم بتغطيته بالسكر. اترك في هذه الحالة لمدة 30 دقيقة.
4. خلال هذا الوقت ، سيعصر البطيخ ويقلب ويوضع على الموقد. بعد الغليان على نار خفيفة ، اغلي لمدة 5-10 دقائق. ثم أطفئ النار واترك الخليط يبرد لمدة 4 ساعات.
5. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُطهى لمدة 5-10 دقائق أخرى. بعد ذلك مباشرة ، انشر المربى في برطمانات معقمة وهو ساخن. أغلق الغطاء وأزله ليبرد.

محتوى السعرات الحرارية في المربى لكل 100 جرام هو 192 سعرة حرارية.

يمكن تخزين مربى البطيخ لمدة عام ونصف أو أكثر.

هريس البطيخ

أنا أيضا أعد هريس البطيخ. في الشتاء نشرب الشاي معه أو ننشره على الخبز. أنا أحب الخيار الثاني بشكل أفضل.

لائحة البقالة:

• البطيخ - 2 كجم ؛
• سكر محبب - 700 جم ؛
• ليمون - 1 قطعة ؛
• ماء مفلتر - 100 مل.

التسلسل:

1. اغسل الفاكهة. قشر اللب وجميع البذور الموجودة بالداخل ، واشطفها مرة أخرى.
2. قطع أسافين إلى مربعات صغيرة. توضع في قدر وتغطى بالماء. اشعل النار واتركها حتى تنضج.
3. امسح اللب المبرد من خلال غربال أو هريس بخلاط.
4. أضف السكر وقشر الليمون إلى المهروس. يقلب. طهي لمدة 10-15 دقيقة. يحرك باستمرار.
5. انشر المهروس النهائي في برطمانات زجاجية (طهّرها بالماء المغلي). نشمر الغطاء وتخزينه.

محتوى السعرات الحرارية للحصة لكل 100 جرام هو 178 سعرة حرارية. العمر التخزيني للمهروس المعلب من سنة أو أكثر.

يمكنك أيضًا صنع المربى من البطيخ. كيفية القيام بذلك ، انظر الفيديو أدناه:

h3> صنع المربى

يستغرق الأمر وقتًا أطول لصنع المربى. لكن سأخبرك على الفور: الأمر يستحق ذلك. قطعة العمل تطير على الفور في فصل الشتاء.

مكونات:

• لب البطيخ - 1 كجم ؛
• سكر - 700 جم

طريقة طهو:

1. قشر وبذر الثمرة. قطع اللب إلى مربعات صغيرة.
2. ضعهم في وعاء من المينا. غطيها بالسكر. إذا لم يكن البطيخ حلوًا جدًا ، فيمكن زيادة كمية السكر إلى 1 كجم. هنا ، استرشد بذوقك.
3. استخدم خلاطًا يدويًا لطحن كل شيء إلى عجينة ناعمة.
4. يوضع على النار ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق بعد الغليان. ثم اتركيه ليبرد لمدة 6 ساعات بدون غطاء. كرر هذه العملية 3 مرات أخرى ، واترك المربى أيضًا ليبرد لمدة 6 ساعات.
5. بعد الطهي الأخير ، سوف تصبح سميكة. ضعه في برطمانات زجاجية وهو ساخن ، أغلق الغطاء وقم بتخزينه.

محتوى السعرات الحرارية في الطبق لكل 100 جرام هو 193 سعرة حرارية. يمكن تخزين المربى لمدة تصل إلى عامين.

حسب الرغبة ، يمكنك إضافة القرفة أو غيرها من المكونات الحارة.

العوامل المؤثرة في مدة صلاحية البطيخ

ما الذي يؤثر على العمر الافتراضي للبطيخ؟ أدناه سأدرج جميع النقاط التي يجب مراعاتها:

• تنوع النبات. نعم ، نعم ، إنه يؤثر أيضًا. هناك عينات ذات جلد رقيق ولب شديد العصير (أو شديد السكرية). مثل هذا الوقت الطويل لن يكذب. لكن البطيخ ذو القشرة السميكة والمركز المرن سوف يستمر لفترة أطول.
• درجة حرارة. يؤثر هذا المؤشر على تكاثر وتطور الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض التي تسبب العفن والتعفن.
• رطوبة. إذا كانت القيمة عالية جدًا ، لوحظ تكسير وتعفن ، وإذا كانت منخفضة ، تبدأ الثمار في التجعد والجفاف وفقدان الوزن والذبول. الرطوبة التخزينية العادية للبطيخ هي 80-85٪. يمكنك قياسه باستخدام جهاز خاص - مقياس الرطوبة (يباع في أي متجر لاجهزة الكمبيوتر).
• يجب أن تكون الغرفة التي يوجد بها البطيخ جيدة التهوية.
• ضوء. مع فائضها ، تبدأ البكتيريا المسببة للأمراض في التطور ، وبالتالي تقل مدة الصلاحية. لذلك من الأفضل اختيار الأماكن دون الوصول إلى الضوء.
• نقاء. يجب أن تكون منطقة التخزين نظيفة وخالية من العفن. لذا قبل وضع الخضار هناك ، قم بتطهيرها.

مفكرة
ناتاليا بابانوفا
مؤلف المدونة

من أجل تخزين البطيخ لفترة طويلة ، يجب مراعاة جميع العوامل ، وليس بعضًا منها فقط.

للحصول على معلومات حول كيفية اختيار البطيخ اللذيذ والناضج ، انظر الفيديو أدناه:

p> لكي لا تضطر إلى اختيار الفاكهة في المتاجر وفي السوق ، تعرف على كيفية زراعة البطيخ في المنزل. الأمر ليس بهذه الصعوبة ، يمكنك التعامل معه.

البطيخ البري Cucumis melo subsp. أجريستيس

لها أوراق وفواكه صغيرة منقسمة بحجم حبة البرقوق أو البرتقالة ، مع لب رقيق حلو قليلاً وحامض:

• حقل الحشائش (var. agrestis): الجذع خشن ، سميك ، متفرع بشدة ، الأزهار كبيرة. الثمار رمادية مخضرة ، عديمة الرائحة وذات ساق قصيرة.
• وايلد (فار.فيجاري): أوراق وأزهار صغيرة ، ساق رقيق ، مبيض ذو حلق قصير ، ثمار على سيقان طويلة منحنية ، بطول 3-4 سم ، بدون رائحة.
• صغير الثمار ، عطري ، dudaim (var. dudaim): ثمار ذات رائحة قوية ، صغيرة ، ذات لحاء أبيض ناصع ، أصفر ، بنفسجي بني ولحم كثيف ، أصفر أو برتقالي.

كيفية تخزين الخضر بشكل صحيح في شقة

تجف الأوراق الخضراء بسرعة وتتحول إلى اللون الأصفر في الشمس. الحزم الموضوعة في عدة طبقات توبيخ وتذبل. أفضل طريقة للحفاظ على الخضر بالداخل هي وضعها في الماء أو لفها بقطعة قماش مبللة. في الثلاجة ، تحافظ نضارة الأوراق على درجة حرارة حجرة الخضار.

البقدونس والشبت

للتخزين في البرد ، توضع الحزم المجففة في سيلوفان رقيق ، ملفوفة في غلاف بلاستيكي ، وتوضع في صناديق بلاستيكية. يتم تخزين التوابل المقطعة في الفريزر في بلاستيك.

القفلوط الكراث الأندلسي

يتم تخزين الصنف مثل البصل العادي في صناديق أو أكياس. يدوم الكراث غير المقشر لمدة 7 أشهر. بدون قشور يتم تخزينها في الثلاجة في حاويات بلاستيكية.

سبانخ

المنتج قابل للاستخدام في غضون 24 ساعة بعد التجميع ، بغض النظر عن موقع التخزين. ثم تتراكم السموم فيه. لذلك ، لا يمكنك العثور على السبانخ الطازجة في السوبر ماركت.

الجرجير

تتأثر الأوراق المقطوعة سلبًا بالحرارة. توضع أنواع السلطة في أوعية بلاستيكية وتوضع في حجرة الخضار أو على الرف على باب الثلاجة.

كرفس

في السيلوفان ، تصبح الأوراق طرية ، لذلك يتم لفها بورق قصدير وتوضع في البرد. يحفظ طازجًا في الماء في ظروف الغرفة. يتم تخزين جذور الكرفس المزروع في صناديق بها رمل ، في أكياس بلاستيكية ، في محلول مائي من الطين.

الأعشاب المتساقطة

الكزبرة ، الطرخون ، الريحان ، النعناع ستبقى لمدة يومين في الماء. في البرد ، تدوم الخضر 5 أيام ، ملفوفة في منشفة مبللة.

جرجير

سوف يقف العشب الطازج أيضًا ، مثل الباقة الخضراء ، في الماء. يتم تعبئة عدد كبير من الأوراق في أكياس بسحاب أو في فراغ وتخزينها في البرد لمدة لا تزيد عن أسبوع.

الشمرة

مخزنة في +6 ... + 8 درجات ، معزولة عن المنتجات الأخرى. ستعمل حاوية بلاستيكية أو منشفة مبللة على منع الرائحة من الانتشار.

هل يمكن الاحتفاظ بالبطيخ طازجًا حتى حلول العام الجديد

للحفاظ على البطيخ حتى الأعياد ، ومن ثم إرضاء الضيوف والأسر ، خذ الوقت الكافي لاختيار الفاكهة المناسبة. ضع في اعتبارك أي الأنواع مناسبة لفصل الشتاء ومدة تخزين كل منها.

ما هي الأصناف المناسبة للتخزين طويل الأمد

هناك ثلاثة أنواع من الأصناف:

1. مبكرا. مدة الصلاحية القصوى تصل إلى شهر. ثم يفقد البطيخ طعمه ومظهره. من الأفضل تناول هذا في غضون 2-3 أسابيع.
2. منتصف الموسم - يخزن لمدة 3-4 أشهر. يجدر أيضًا مراقبة المظهر ، لا تفرط في التعريض ، وإلا ستحصل على منتج فاسد.
3. متأخر - يتم تخزينه لمدة تصل إلى ستة أشهر مع التخزين المناسب.

هذه الفترات صالحة فقط عند تخزينها في الأقبية أو الأقبية!

لفصل الشتاء ، اختر أصناف البطيخ المتأخرة. وتشمل هذه:

1. ذهبي (في الصورة). يتم حصاد المحصول في موعد لا يتجاوز 90 يومًا من البراعم الأولى. الثمار مستديرة أو بيضاوية الشكل ، والجلد أصفر لامع ، والجلد ناعم. لها رائحة واضحة وناعمة وعصرية وممتعة حسب الذوق. يظهر مقاومة عالية للأمراض والحشرات والتغيرات المفاجئة في درجات الحرارة.
2. فصل الشتاء. تنضج بعد 95 يومًا من البراعم الأولى. الشكل بيضاوي ، والقشر لونه أصفر وأخضر مع شبكة كبيرة ، واللحم مخضر ومثير للعصارة. الوزن في حدود 2-3 كجم. مقاومة الجفاف والأمراض.
3. نسف. وقت النضج - من 100 إلى 113 يومًا. لها شكل مستطيل ، طعم ورائحة غنية ، قشر أصفر. بفضل الشبكة الموجودة على سطح الفاكهة ، تزداد مقاومة الظروف الجوية الحارة والأمراض. يصل الوزن من 4 إلى 7 كجم.
4. أناناس. يزرع فقط في بؤر أو دفيئات ، حيث لا يوجد لديه مقاومة الصقيع. ينضج في 95 يومًا. بيضاوي الشكل ممدود. قشر البرتقال ، شبكة محدبة. الكتلة تصل إلى 2-3 كجم. كثير العصير والعطرية بشكل لا يصدق.طعمها مثل الأناناس ، وهو ما يتوافق مع الاسم. الصنف مقاوم للأمراض.

كيفية اختيار الفاكهة

لا تمسك بما جاء أولاً في متناول اليد. اختر بعناية: افحص ، اشعر ، تحقق من العيوب.

علامات يجب الانتباه لها:

• عدد الشقوق الموجودة على القشرة (الأقل ، الأفضل) - يشير إلى أن التوت غير ناضج ؛
• "أنف" البطيخ مرن ؛
• الجلد له لون أخضر - البطيخ لديه فرصة للبقاء على قيد الحياة حتى العام الجديد ؛
• لا ضرر على الجنين (خدوش ، تشققات ، خدوش) ؛
• رائحة واضحة.

إذا كنت تزرع البطيخ بنفسك ، قم بإزالتها قبل أسبوع من نضجها تمامًا. اترك الساق بطول 3 سم على الأقل ، ومن الأفضل عدم تقطيع الثمرة بل قطفها.

تعتبر الفاكهة غير الناضجة ضارة

يتركز الحد الأقصى من العناصر الغذائية في المنتج الناضج. لذلك ، لن يجلب النضج غير الناضج أي فائدة. بالإضافة إلى أن تناول الفاكهة الخضراء يمكن أن يؤدي إلى مشاكل في الجهاز الهضمي. خاصة إذا كان الشخص يعاني من أمراض الجهاز الهضمي مثل التهاب المعدة وقرحة المعدة. في هذه الفئة من الناس ، يمكن أن تؤدي الثمار غير الناضجة إلى تفاقم المرض.

حتى الأشخاص الأصحاء قد يعانون من الانتفاخ أو اضطراب البراز.

في منتديات الإنترنت ، غالبًا ما يذكر عشاق البطيخ الأطباق المصنوعة من البطيخ غير الناضج. مربى البطيخ أو الفاكهة المسكرة أو البطيخ المخلل تحظى بشعبية خاصة.

ننصحك بالتعامل مع هذه الوصفات بحذر.

الفروق الدقيقة في تخزين البطيخ

أعلاه ، تحدثنا عن الاختلاف في وقت التخزين للأصناف ذات فترات النضج المختلفة ، ولكن هذا ليس كل شيء. فيما يلي بعض التوصيات التي ستساعدك في الحفاظ على ثمار البطيخ لأطول فترة ممكنة ، بحيث تستيقظ ذكريات الصيف الدافئ في الخريف أو حتى برد الشتاء.

ربما يكون السؤال الأول الذي يستحق الإجابة هو كم من الوقت يتم تخزين قطع البطيخ؟ بعد كل شيء ، هناك عينات كبيرة جدًا ، وقد يكون من الصعب تناول بطيخ كامل في جلسة واحدة. لذلك يمكن تقطيع البطيخ ببساطة وتركه في الثلاجة. يمكن أن يستمر تخزين قطع البطيخ في الثلاجة لمدة 24 ساعة ، ولكن ليس أكثر ، ويجب أن تكون ظروف التخزين مناسبة. قم بتخزين البطيخ المقطوع عن طريق لف القطع في غلاف بلاستيكي أو وضعها في وعاء بغطاء.

• كم من الوقت يمكن تخزين البطيخ بدون سيلوفان وعبوة؟ يتم تخزين هذه الأطعمة في الثلاجة لعدة ساعات ، وبعد ذلك يجب التخلص منها.
• يجب فقط تخزين العينات الكاملة غير التالفة ، والتي لا توجد عليها علامات تسوس على الإطلاق. إذا كان هناك حتى أدنى بقعة داكنة أو صدع ، فمن الأفضل عدم المخاطرة بها ، ولكن ابحث عن استخدام لمثل هذا في أسرع وقت ممكن.
• أفضل مكان لتخزين هذه البطيخ هو الغرف المظلمة والباردة. كقاعدة عامة ، هذه أقبية وأقبية.

لا ينبغي بأي حال تخزين البطيخ في الثلاجة لعدة أشهر ، بغض النظر عن الصنف.

• بدلاً من ذلك ، يمكنك بدلاً من ذلك تخزين الفاكهة على الشرفة في المنزل. للقيام بذلك ، يتم وضعها في صناديق مغطاة بالرمال من أجل الحفاظ على الكمية المثلى من الرطوبة.
• إذا قمت بتخزين الكثير من الفاكهة ، يجب أن تفعل كل شيء من أجل استبعاد إمكانية اتصالهم ببعضهم البعض. لذلك ، يوصى ليس فقط بوضعها على مسافة من بعضها البعض ، ولكن أيضًا لفصلها بنشارة الخشب أو الورق.
• من الأفضل إبقاء الفاكهة معلقة. للقيام بذلك ، يتم وضعها في شبكات (في أغلب الأحيان) أو يتم استخدام هياكل أخرى مماثلة. يوضع في القبو.
• إذا قمت بتخزين الفاكهة بالطريقة المعتادة (بدون تعليقها) ، فمن المستحسن استبعاد الاتصال بسطح صلب. يتم ذلك من أجل منع احتمال ظهور الخدوش ، والتي بدورها تثير عمليات التسوس. يُنصح بوضع البطيخ على فراش من نشارة الخشب الناعمة مغطى بقطعة قماش (أو حتى على قطعة قماش فقط).

• لا تنسى أن تراقب البطيخ ولا تتركه لوقت طويل بدون فحص. اقلبها وافحصها بانتظام للتخلص من الطعام الفاسد حسب الحاجة.
• حاول تجنب تخزين هذه البطيخ بجانب الفواكه والخضروات الأخرى. يعتبر الحي الذي يضم التفاح والبطاطس خطيرًا بشكل خاص.
• لا تترك الفاكهة أبدًا في مكان تسقط فيه أشعة الشمس المباشرة ، وكذلك بالقرب من السخانات وأجهزة التدفئة الأخرى.
• يجب أن تكون هناك ثقوب في الدرج حيث يتم تخزين الفاكهة حتى يتدفق الأكسجين بالكميات المطلوبة.
• بدلاً من ذلك ، يمكنك محاولة تجميد البطيخ لمدة أطول. سيؤثر هذا بشكل كبير على اتساق اللب ، لكن العمر الافتراضي سيزداد.
• إذا كنت لا ترغب في خداع رأسك بالتجميد ، يمكنك تجفيف البطيخ. في الشتاء ، سيكون بمثابة طعام شهي ممتاز.

ما هي الأصناف المناسبة للتخزين طويل الأجل

لا يتم تخزين أصناف النضج المبكر على الإطلاق. من لحظة جمع البطيخ ، يجب أن تؤكل في غضون 3-7 أيام. أصناف منتصف الموسم قادرة على الشيخوخة لمدة شهر واحد ، على سبيل المثال: "Torpedo" ، "Kolkhoz Woman". البطيخ "Temryuchanka" ، "ريموند" يحتفظ بمظهره وخصائصه لمدة تصل إلى 45 يومًا.

هل أكلت شمام للعام الجديد؟

ليس صحيحا

عند حساب أطول مساحة تخزين ممكنة ، يتم اختيار الهجينة المتأخرة فقط:

"قوس المطر"

أحد أصناف "الطوربيد" المناسبة للزراعة في المنطقة المناخية الوسطى ؛

"فصل الشتاء"

في ظل ظروف مواتية ، لا تتدهور حتى 90 يومًا ؛

"خليج يعقوب"

هجين هولندي مثير جدا للاهتمام. القشرة خضراء داكنة واللحم أبيض. إذا تم حصاد البطيخ في وقت مبكر ، سينضج في غضون ثلاثة أشهر. مثالي للتخزين.

تزرع جميع الأصناف المتأخرة النضج لفترة طويلة ، ولكن في الحلاوة والرائحة والحنان ومدة الصلاحية فإنها تتفوق على الأصناف المبكرة عدة مرات.

كيفية تخزين البطيخ بالشكل الصحيح

درجة حرارة التخزين

من الضروري تخزين البطيخ في النطاق من +1 إلى + 3 درجة مئوية ، وليس أعلى ، مع رطوبة نسبية لا تزيد عن 85٪.

في المنزل ، يمكن تخزين البطيخ ، مثل البطيخ ، إذا كان هناك قبو بارد أو قبو. للتخزين ، تحتاج إلى اختيار البطيخ غير الناضج قليلاً دون تلف واضح للجلد. أصح شيء هو إذا تم تعليق البطيخ في كيس شبكي أو كيس من الكتان بحيث لا تقطع الشبكة أو القماش جلد الثمرة. في القبو ، يمكنك وضع ما يصل إلى عشرة شمام ، ولكن حتى لا تلمس بعضها البعض. لفترة قصيرة ، أربعة أو ستة أيام ، يمكن الاحتفاظ بالبطيخ طازجًا حتى في المنزل ، ووضعها في صف واحد على سطح ناعم في مكان مظلم.

لا ينصح بتخزين البطيخ في الثلاجة ، ولكن يمكن وضع الثمار غير الناضجة تمامًا على الرف السفلي ، ملفوفة بالورق أو القماش. في هذا الشكل ، يمكن أن تكذب لمدة تصل إلى ستة أيام.

إذا أمكن ، يمكن وضع البطيخ في صناديق خاصة وتغطيته بالرمل ، ثم تخزينه لفترة طويلة (مثل تخزين الجزر والبنجر). توضع البطيخ عموديا وتغطى بثلاثة أرباع أو نصف. يجب فحص الثمار بشكل دوري ، مع التقليب برفق من أجل اختيار الثمار التي بدأت في التدهور. من غير المرغوب فيه تخزين البطيخ مع البطاطس ، فهي تمتد بسرعة ، ومع التفاح. تلك أثناء التخزين تطلق الإيثيلين ، مما يعزز نضج البطيخ.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك طهي المربى والمربى من البطيخ ، ويمكن تجفيفها. مجففة ، هذه منتجات لذيذة وصحية للغاية.

كيفية تخزين البطيخ في الشقة

تعتمد مدة صلاحية البطيخ في المنزل على درجة نضجه. يمكن أن تبقى الفاكهة غير الناضجة لمدة شهر تقريبًا إذا تم حفظها في مكان بارد ومظلم. إذا نضجت الثمرة ، فلن تكذب في الشقة لأكثر من يومين. يمكنك وضع البطيخ في الثلاجة. هناك يمكن تخزين البطيخ الناضج لمدة أسبوعين بشرط أن يكون كاملًا وصحيًا تمامًا ، وليس به أي ضرر أو تشققات. قبل ذلك ، يجب غسلها وتجفيفها جيدًا ، ثم لفها بقطعة قماش قطنية ووضعها في الحجرة السفلية للثلاجة.يمكنك أيضًا لفه بغشاء بلاستيكي ، مع التأكد من عمل ثقوب للتهوية.

يمكن تخزين البطيخ الكامل فقط بهذه الطريقة. يجب عدم تخزين الفاكهة المقطعة لفترة طويلة ، حتى في الثلاجة. الحقيقة هي أنه في درجات حرارة منخفضة (حوالي 0 درجة) يتكون الإيثيلين السام في البطيخ ، مما قد يسبب التسمم. لذلك من الأفضل تناول البطيخ بمجرد تقطيعه ، ولا تضع البقايا في الثلاجة.

التخزين المعاد تدويره

يتم تجميد البطيخ ومعلبه وتجفيفه وتجفيفه. في هذا الشكل ، ترضي حتى الحصاد التالي.

تجميد

هل تريد استخدام طريقة التجميد؟ اتبع النصائح:

1. اغسل وجفف الفاكهة جيدًا.
2. تقطع إلى شرائح أو تصنع كرات من اللب بملعقة خاصة.
3. يوزع بالتساوي على صينية ويتجمد لمدة 12 ساعة.
4. ضع الكرات أو الشرائح المجمدة في أكياس وأعدها إلى الفريزر.
5. احصل على حلوى مستقلة لذيذة وصحية في أي وقت من السنة. أو استخدمه لأطباق أخرى.

تجفيف

يمكنك التجفيف في مجفف كهربائي أو في فرن تقليدي:

1. اغسل وجفف الفاكهة.
2. تقطع إلى شرائح لا يزيد طولها عن 2 سم.
3. توضع طبقة واحدة على صينية خبز.
4. أرسل إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى + 220 درجة مئوية.
5. بعد 15 دقيقة ، افتح الباب برفق وقلل درجة الحرارة.
6. جفف الشرائح عند + 85 درجة مئوية لمدة 6 ساعات.
7. اقلبها كل نصف ساعة حتى تجف بالتساوي.
8. بعد التجفيف في الفرن ، اترك الشرائح في غرفة جيدة التهوية لبضعة أيام للسماح بتبخر الرطوبة الزائدة.
9. يخزن في عبوات زجاجية ، محكمة الإغلاق ، أو في أكياس من القماش في مكان مظلم ، مثل خزانة المؤن أو خزانة المطبخ.

تعليب

طريقة سهلة وبسيطة ولذيذة لحفظ البطيخ لفصل الشتاء.

سوف تحتاج:

• البطيخ - 2.5 كجم ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة ؛
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الماء المصفى - 1 لتر.

كيف تطبخ:

1. اغسل وجفف البطيخ جيدًا.
2. قطع إلى شرائح كبيرة وتنظيف القلب. أزل البذور. قطع الجلد.
3. مقطعة إلى قطع 3-4 سم.
4. ضع في الجرار.
5. اغلي الشراب: يُسكب الماء في قدر ، يُضاف السكر وحمض الستريك ويُغلى لمدة خمس دقائق. تصب ساخنة في الجرار.
6. ضعي البرطمانات في وعاء من الماء المغلي ، اغليها لمدة 10 دقائق للتعقيم ، انزعيها ولفي الجفن واقلبها.