كيف تخزن الكمثرى في المنزل لتبقى صحية ولذيذة؟

متى تختار الكمثرى

بادئ ذي بدء ، حدد مجال تطبيق الفاكهة - الاستهلاك الفوري أو التخزين طويل الأجل أو المعالجة. لذلك ، على سبيل المثال ، لن تكذب الأصناف المبكرة لفترة طويلة ، ويجب عدم تناول الأصناف اللاحقة مباشرة بعد الحصاد.

يجب حصاد أصناف الصيف والخريف في غضون أسبوع ، وأصناف الشتاء في غضون أسبوعين. إذا كانت الثمار عرضة للتساقط ، فيجب إزالتها في أسرع وقت ممكن.

انتباه! يمكن أن يؤدي الجمع غير المناسب للكمثرى إلى تدهور جودتها ، والتأثير على الحفاظ على الجودة ، وحتى الإضرار بالشجرة ككل.

توقيت قطف الكمثرى ، حسب الصنف

في المجموع ، هناك حوالي 5 آلاف نوع ، ولكل منها فترة النضج الخاصة بها وفترة الحصاد. على سبيل المثال ، يمكن تخزين الكمثرى الشتوية فقط لفترة طويلة.

متى تختار الصيف الكمثرى

أصناف الصيف ، كقاعدة عامة ، جاهزة بحلول شهر أغسطس ، ويحدث نضج المستهلك في وقت واحد مع الأصناف القابلة للإزالة. يحصد المزارعون المحصول قبل أيام قليلة من ذلك الوقت لتسليمه إلى نقطة البيع. ينضجون قليلا على طول الطريق.

لن يكون من الممكن حفظ مثل هذا الكمثرى لفصل الشتاء بعد الحصاد ؛ في المتوسط ​​، في ظروف مناسبة ، سيظلون لمدة أسبوعين كحد أقصى. من أجل البدء في معالجة أصناف الصيف ، يتم حصاد المحصول عندما تصل الثمار إلى مرحلة النضج التقني.

الأهمية! تنضج الكمثرى المبكرة بشكل غير متساو ويجب قطفها على عدة مراحل.

متى يمكنك تصوير أصناف الخريف الكمثرى

تنقسم الكمثرى ذات متوسط ​​فترة النضج إلى أوائل الخريف وأواخر الخريف. في الحالة الأولى ، لديهم خصائص الصيف ، في الحالة الثانية هم أقرب إلى الشتاء. تنضج هذه الثمار من النصف الثاني من أغسطس إلى أوائل أكتوبر.

يتم حصاد المحصول إما في نهاية مرحلة النضج أو في مرحلة الاستهلاك. تتزامن هذه المراحل أو يكون اختلافها بضعة أيام فقط. يمكنك تناول هذه الفاكهة على الفور ، ولكن من الممكن أيضًا الاحتفاظ بها لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 شهرًا. يُسمح للفاكهة بالتجهيز في مرحلة النضج التقني.

في حالة أصناف أواخر الخريف ، يتم حصاد المحصول في مرحلة النضج القابل للإزالة. لكي تصبح مناسبة للاستهلاك الطازج ، يجب أن تستلقي الثمار لمدة شهر تقريبًا. مخزنة لمدة تصل إلى 3 أشهر.

متى يتم حصاد الكمثرى المتأخرة

من الضروري جمع أصناف الشتاء من الكمثرى للتخزين عندما تدخل الثمار مرحلة النضج القابل للإزالة. الشيء الرئيسي هو حصاد المحصول قبل الصقيع الأول ، وإلا ستنخفض جودة حفظ الفاكهة. عند تخزينها لمدة 3-4 أسابيع ، تصل هذه الثمار إلى نضج المستهلك. حتى هذه اللحظة ، لا ينبغي أن تؤكل ، لأنها لم تكتسب طعمها ورائحتها المتنوعة بعد. مثل هذا المحصول يصل إلى ستة أشهر.

شروط قطف الكمثرى للمعالجة اللاحقة

يتم الحصول على الفراغات من أصناف أوائل الصيف والخريف. ولكن يجب إزالتها في بداية مرحلة النضج التقني ، ثم يكون محتوى العصير بحد أقصى. إذا قمت بقطف الثمار الناضجة ، فسوف تفقد شكلها ومظهرها الجذاب أثناء الحفظ ، وعند صنع العصير والنبيذ ، لن تكون قادرة على توفير الرطوبة الكافية. الفاكهة غير الناضجة ليس لها طعم أو رائحة. يتميز النضج الفني بدقة بحقيقة أن الثمار أثناء الحصاد تمتلئ بالعصير قدر الإمكان ، وتحتفظ بشكلها وفي نفس الوقت يكون لها بالفعل طعم متنوع.

متى تزيل الكمثرى للتخزين

نادرًا ما يخزن البستانيون الكمثرى المحصودة بكميات كبيرة في المنزل ، لأنه لا يعرف الجميع كيفية القيام بذلك بشكل صحيح. يجب التعامل معها بعناية أكبر من التفاح. فقط أنواع الخريف والشتاء المتأخرة مناسبة للتخزين. يتم حصادها عندما تأتي مرحلة النضج القابل للإزالة. البذور بنية اللون بالفعل ، وتراكمت جميع العناصر الغذائية بكميات كافية.تتشكل طبقة من الفلين بين الجذع والبراعم.

يعتبر جمع ثمرة الكمثرى من أجل تخزينها لاحقًا في طقس جاف وهادئ.

يجب توخي الحذر عند فصل الفاكهة عن الفروع ، وإلا فقد تفقد جزءًا كبيرًا من المحصول. حتى المتخصصين في المزارع لا يمكنهم دائمًا قطف الفاكهة بشكل صحيح.

الأهمية! لا يمكن تخزين الثمار التي ترفع عن الأرض ، حتى لو بدت طبيعية.

قواعد جمع وتخزين الكمثرى لفصل الشتاء

يعتمد وقت تخزين الكمثرى على عدة عوامل: أولاً ، وقت قطف الثمار ، كيف تم اختيارها وتحضيرها.

فيديو: متى وكيف يتم حصاد الكمثرى على أفضل وجه

قواعد جمع الثمار للتخزين

متى وكيف تم حصاد الكمثرى هو أمر أساسي للحفاظ عليها في فصل الشتاء.

لذلك ، بدون فشل ، يجب إزالة الكمثرى للتخزين غير الناضج قليلاً (أي في النضج التقني والبيولوجي - يُطلق عليه أيضًا اسم قابل للإزالة ، بمعنى آخر ، يجب أن تمر الثمار بمرحلة النضج التقني ، ولكن لم تصل بعد إلى بيولوجية). علاوة على ذلك ، من الأفضل القيام بذلك يدويًا ، وليس باستخدام أدوات تقشير خاصة (ستؤدي بالتأكيد إلى إتلاف الكمثرى بها وتمزيق الساق).

متى يتم إزالة الكمثرى للتخزين ، ما هي التواريخ التقريبية؟

كقاعدة عامة ، في مكان ما في النصف الثاني من شهر سبتمبر أو أوائل أكتوبر.

للحفاظ على الكمثرى طازجة طوال فصل الشتاء ، عليك اتباع بعض القواعد لجمعها للتخزين:

من الضروري إزالة الثمار بدقة في الطقس الجاف.

• لا يتم إرسال الثمار التي يتم حصادها بعد الصقيع للتخزين: من الأفضل استهلاكها أو معالجتها على الفور (ببساطة لن يتم تخزين الكمثرى المجمدة).
• يتم حصاد الثمار مباشرة من الشجرة مع السيقان (في الكمثرى القريبة من النضج ، يجب فصل الساق بسهولة تامة).

تحضير الثمار للتخزين الطويل

قبل إرسال الكمثرى للتخزين ، يجب فحصها بعناية ، إذا جاز التعبير ، لإجراء اختيار ، أي العثور على الفاكهة دون أي خدوش أو خدوش أو تعفن أو أضرار أخرى (من الأفضل التخلص من جميع العينات المشكوك فيها على الفور) . ثم قم بالفرز حسب الحجم ، ضع الثمار بعناية في الصناديق.

توصيات لاختيار الموقع

يمكنك تخزين خرشوف القدس خلال فصل الشتاء في القبو والطابق السفلي والشرفة وفي حاويات زجاجية وأماكن أخرى مناسبة. كل طريقة لها مزاياها الخاصة.

قبو أو قبو

يعد تخزين محاصيل جذر الخرشوف بالقدس في الطابق السفلي أو القبو مناسبًا لأنك لست بحاجة إلى إجراء تحضير أولي طويل. عيب هذه الطريقة هو فترة التخزين الضئيلة.

عند استخدام هذه الطريقة ، يجب عليك:

1. ضع درنات الخرشوف القدس في حاويات مصنوعة من الخشب أو البلاستيك ، دون تنظيف بقايا الأرض أولاً.
2. صب طبقة من نشارة الخشب أو الجفت في الأعلى.

يمكنك القيام بذلك بشكل مختلف قليلاً:

1. دهن الجذور بالطين.
2. جاف.
3. ضعها في كيس بلاستيكي واربطها بإحكام لمنع دخول الهواء.

عند تخزين خرشوف القدس في الطابق السفلي أو القبو ، من الضروري من وقت لآخر التحقق من وجود علامات تعفن على الجذور.

الفريزر

يمكن تخزين خرشوف القدس في الفريزر لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. هذا يتطلب:

1. اشطف الخضروات الجذرية واتركها تجف قليلاً.
2. قشر.
3. مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
4. ضعها في علبة طعام أو كيس بولي إيثيلين. في حالة استخدام كيس ، يجب ربطه بإحكام لخلق فراغ بالداخل.

بعد ذلك ، لتذويب مكعبات الخرشوف بالقدس ، يجب وضعها في الماء البارد.

ثلاجة

يمكنك أيضًا تخزين الخضروات الجذرية في الثلاجة ، ولكن ليس لفترة طويلة - في غضون ثلاثة أسابيع. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تقشير خرشوف القدس ووضعها في حاويات بلاستيكية محكمة الغلق.

على الشرفة في الشقة

تعتبر الشرفة الزجاجية في شقة المدينة مكانًا جيدًا لتخزين جذور الخرشوف القدس في الشتاء. سيتم الاحتفاظ بالخصائص المفيدة لمدة شهرين حتى مع بعض تجميد الدرنات.

في وعاء زجاجي

تستخدم الحاويات الزجاجية لتخزين خرشوف القدس المجفف أو المملح. لا تنطبق هذه الطريقة على الخضروات الجذرية الطازجة غير المعالجة.

الغمر في البارافين

يعتبر الصبح من أكثر الطرق الموثوقة للحفاظ على العصارة الأصلية لخرشوف القدس لفترة طويلة.

ومع ذلك ، من المهم مراعاة أن هذا النوع من المحاصيل الجذرية لا يتحمل التسخين المطول. يجب إجراء هذا الإجراء في غرفة باردة حتى لا ترتفع درجة حرارة الجذور ويمكن أن تبرد بشكل طبيعي.

عليك القيام بما يلي:

1. قشر الدرنات برفق من التربة المتبقية دون الإضرار بالجلد الرقيق.
2. اغمس كل خضرة جذرية في وعاء مُعد مسبقًا مملوء بالبارافين المنصهر.
3. اترك الجذور حتى تجف لفترة.
4. ضعها في القبو أو الثلاجة لمزيد من التخزين لمدة شهر واحد.

في خندق على الموقع

واحدة من أبسط الطرق الطبيعية لتخزين الخرشوف القدس في الشتاء هي إنشاء خنادق خاصة في الموقع. هذه طريقة مناسبة ، لكن لها عيبًا واحدًا - يظل المحصول عرضة للقوارض.

عند استخدام طريقة الخندق ، يجب مراعاة عدة قواعد:

1. احفر خندقًا في الخريف عندما تكون التربة ناعمة.
2. يجب أن يكون الحد الأدنى للعمق نصف متر.
3. يجب وضع طبقة سميكة من القش أو نشارة الخشب أسفل الخندق.
4. اختر ثمارًا جيدة النوعية وغير تالفة وضعها في خندق.
5. قم بتغطيتها بسخاء بطبقة من التربة أو القش.
6. قم بتغطيته بغلاف بلاستيكي واملأه بالتربة حتى الحافة العلوية للخندق.

حتى بداية الربيع ، يمكنك الاحتفاظ بالخرشوف القدس في الخنادق.

كيفية التجميد بشكل صحيح

في الحالة المجمدة ، يمكنك تخزين جذور الخرشوف الكاملة (الصغيرة) المبشورة أو المقطعة. بادئ ذي بدء ، يجب غسل الدرنات وتقشيرها. قطع بسكين حاد أو صر. ثم قم بطيها بحذر في حاويات الطعام أو الأكياس البلاستيكية (التي يجب ربطها بإحكام) وإرسالها إلى الفريزر للتخزين.

كيفية تخزين الكمثرى حتى تنضج

يتم حصاد الثمار لمثل هذا الحفظ الطويل في مرحلة عدم النضج: بشكل أساسي عندما يتركها اللون الأخضر ، وتكتسب الثمار حمرة أو اصفرارًا طفيفًا.

تحتاج الكمثرى إلى تهيئة الظروف للنضج الذاتي:

• تأكد من درجة حرارة ثابتة في الغرفة تبلغ حوالي +18 - +20 درجة مئوية ؛
• تخزين من 2 إلى 6 أيام ؛
• التحقق من حالة كل جنين في الصباح والمساء ؛
• ضع الثمار الناضجة تقريبًا في مكان بارد.

يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الأصناف المختلفة لها فترة نضج خاصة بها. يكتسب Bartlett العصارة بعد 5 أيام ، وسيحتاج Anjou إلى أكثر من أسبوع بقليل لتحسين مذاقه.

يمكن للجميع إنقاذ حصاد الفاكهة.

من المهم معرفة الشروط الموصى بها لتخزين الفاكهة. عندها سيكون من الممكن توفير الفيتامينات لنفسك ولأسرتك خلال فترة الشتاء.

إذا اتبعت جميع التوصيات ، فسيظل طعم ورائحة وملمس الكمثرى في مستوى ممتاز لفترة طويلة.





تجهيز مكان لتخزين ثمار الكمثرى

يعد تخزين الكمثرى والفواكه الأخرى في المنزل لفصل الشتاء طريقة قديمة لتوفير الفيتامينات والمكونات المفيدة الأخرى. يتم اختيار مكان موقع مثل هذا المخزون وفقًا للإمكانيات. على سبيل المثال ، بالنسبة لمنزل خاص ، يمكن أن تكون هذه المنطقة قبوًا ، وفي الشقق - مخزن أو شرفة. أفضل الأماكن لتخزين فاكهة الكمثرى لفصل الشتاء هي كما يلي:

1. تقع الكمثرى جيدًا في الرمال - تسمح هذه المادة للهواء بالمرور وامتصاص الرطوبة الزائدة. إذا قمت بحفر الثمار في صندوق به رمل جاف ، فيمكن وضع هذا الصندوق في أي مكان ، ولكن أفضل في مكان بارد.
2. في الحظيرة ، يمكنك أيضًا الحفاظ على محصول الفاكهة - تظل درجة الحرارة أثناء هذه الزيارة منخفضة ، ولكنها لا تتحول إلى صقيع حرج. في هذه الحالة ، يتم توزيع الكمثرى في أكياس مصنوعة من مواد طبيعية.
3. قبو أو قبو - يجب أن يكون هناك تهوية في هذا المكان. يتم وضع الثمار ببساطة في صناديق ووضعها بحيث لا تلمس الجدران أو الأرضية - من الضروري الحفاظ على مساحة هوائية.
4. في غرفة تخزين غير مدفأة ، يمكن تخزين ثمار الكمثرى لمدة شهرين تقريبًا. لتمديد هذه الفترة ، يوصى بتغطية الحاوية بقطعة قماش للأذن والحفاظ على قراءات ثابتة لدرجة الحرارة والرطوبة.

ملحوظة: يمكن تخزين ثمار الكمثرى على الشرفة ، ولكن يجب عزل هذا الجزء من الشقة أو المنزل ، لأن الفاكهة لا تتحمل انخفاض حرارة الجسم المفرط وستصبح غير صالحة للاستعمال.

لكي تحتفظ الكمثرى بصفاتها لفترة طويلة ، لا يكفي مجرد اختيار المكان الأمثل والصنف الناضج. من الضروري أيضًا الحفاظ على ظروف درجة الحرارة والرطوبة المستقرة وتعبئتها بشكل صحيح في صناديق أو أكياس. في بعض الحالات ، يوصى بإجراء معالجة إضافية بوسائل خاصة أو غمسها في الشمع الطبيعي أو البارافين.

مراحل النضج

هناك عدة مراحل للنضج ، واحدة مناسبة للتجميع ، اعتمادًا على استخدامها الإضافي. يمكن أن تكون المعالجة والتخزين والاستهلاك المباشر. يمكن أن يؤدي حصاد الفاكهة في الوقت الخطأ إلى إتلاف المحصول.

اصطلاحي

هذه هي مرحلة استعداد الثمرة بعد حصادها للمعالجة. هذه المرحلة هي الأولى ، وعائد العصير هو الأعلى هنا. البذور تتحول إلى اللون البني فقط. الثمار لطيفة جدًا ، لكن لا يزال لها طعم.

انفصال

يتم التحدث عن هذه المرحلة عندما يكتمل نمو الثمرة وتركيز العناصر الغذائية فيها تقريبًا. خلال هذه الفترة ، ينكسر الفرع بسهولة بسبب تكوين طبقة من الفلين بينها وبين الساق. البذور ناضجة تقريبا. في هذه المرحلة تكون الثمرة جاهزة للنضوج أثناء التخزين.

مستهلك

في مرحلة النضج هذه ، تكون الثمار جاهزة للأكل بعد الحصاد. لديهم بالفعل طعم ولون وكثافة لب ورائحة تتوافق مع هذا التنوع. تم العثور على الحد الأقصى من العناصر الغذائية في الفواكه.

ممتلىء

في هذه المرحلة ، لا تذهب العمليات التراكمية ، وتختفي النشا والعناصر المفيدة في الفاكهة. اللب ليس كثير العصير ، ولكنه رخو وطري. لم يعد من الممكن تناول مثل هذه الفاكهة الطازجة أو معالجتها. تنتظر مرحلة النضج الفسيولوجي الكامل من أجل جمع البذور. في قطع الأراضي البستانية ، لا يُسمح للفاكهة بالبقاء على الشجرة حتى هذه الحالة.

كيفية تحديد مرحلة النضج

يتم حصاد عدد كبير من الأصناف في مرحلة النضج القابل للإزالة ، وهنا من المهم ضبطها بشكل صحيح. لا توجد طريقة موثوقة ودقيقة لمعرفة درجة نضج الثمار.

هذا حقيقي في المصانع حيث يتم حصاد الفاكهة على نطاق صناعي. يقضون الكثير من الوقت في الحصاد ، لأنهم يقومون بذلك يدويًا بشكل أساسي. إذا قمت بإزالة الفاكهة في الوقت الخطأ ، فقد تفقد معظم الفاكهة.

هناك عدد من الطرق لفهم بداية النضج القابل للإزالة:

• حسب لون الفاكهة ، يتم مقارنتها بمقياس النضج المطوّر لكل صنف ؛
• طريقة تسمح لك بتحديد مستوى محتوى النشا بمساعدة اليود - يتغير في مراحل مختلفة من النضج ؛
• بحلول وقت الإزهار ، ولكن لا يمكن استخدام هذه الطريقة في مناخ المنطقة الوسطى بسبب تقلب الطقس ؛
• حسب لون البذور.
• حسب حالة اللب - ما مدى قوته ؛
• حساب درجة الحرارة المطلوبة لنضج صنف معين في المجموع ؛
• بسبب نسبة المواد الجافة والمواد القابلة للذوبان ؛
• دراسة احصائيات السنوات السابقة.

علامات نضج الثمار

كم يمكن أن يكون الأمر مزعجًا عندما قمت بفحصه قبل يومين - كانت الكمثرى لا تزال صلبة وقاسية ، لكنك الآن تخلعها ، وهي محشوة تمامًا باللب البني ، وهو أمر غير سار.تحدث مثل هذه المشاكل بشكل خاص عند زراعة الأصناف المبكرة والمبكرة. كيف لا تفوت اللحظة التي تمتلئ فيها الثمار بالعصير والحلاوة قدر الإمكان ، ولكن في نفس الوقت احتفظت بخصائصها المقرمشة؟

يتم تحديد نضج الكمثرى من خلال عدة معايير - المظهر والذوق ومتوسط ​​وقت النضج لصنف معين في منطقة معينة. أيضًا ، تلعب الظروف الجوية للعام الحالي دورًا مهمًا: درجة حرارة الهواء وكمية هطول الأمطار. لكن أول الأشياء أولاً:

• في عملية نضج الثمار ، يتغير لون قشرتها من الأخضر إلى الأخضر والأصفر والأصفر الفاتح والحمراء تظهر على بعض الأصناف ؛
• تتم إزالة الكمثرى الناضجة ببساطة - يتم فصل الساق بسهولة عن الفرع ؛
• عند الضغط عليه ، يتم الشعور بالتغيرات في الكثافة ، وتفقد الكمثرى الناضجة صلابة "الحجر" السابقة ؛
• للتأكد ، يقومون بفحص بذور الفاكهة التي تمت إزالتها من الشجرة - يجب أن تتحول إلى اللون البني أو البني ؛
• وعلامة خارجية أخرى ، مميزة لمعظم الأصناف - الكمثرى اللذيذة والناضجة برائحة عطرية للغاية.

يمكن أن تستمر فترة الحصاد الانتقائي للثمار من ثلاثة أيام إلى أسبوع ، ولكن إذا لم يكن من الممكن زيارة الموقع كل يوم ، فمن المنطقي حصاد المحصول بأكمله بمجرد نضج الكمثرى الأولى. لا تنزعج إذا كان بعضها لا يزال صعبًا - بعد الاستلقاء لعدة أيام ، سينضج بالتأكيد.

يتجاهل بعض البستانيين عديمي الخبرة ، استنادًا إلى أوقات نضج الفاكهة في العام الماضي ، أهمية تأثيرات الطقس ويفقدون عن غير قصد بعض المحصول من الشجرة. وحتى مع مراعاة جميع الشروط المذكورة أعلاه ، فإن الكمثرى من نفس الصنف ، من نفس العمر ، ولكن النمو في المناطق المجاورة يمكن أن تنضج في أوقات مختلفة

في هذه الحالة ، تتأثر ظروف الزراعة بالفعل - موقع جنوبي أو شمالي ، أو إضاءة أو سماكة الحديقة ، أو تربة خصبة مصفوفة أو ثقيلة ، طينية ذات رطوبة عالية. ولكن هذا ليس كل شيء ، لا يمكن لأحد أن يقلل من جودة رعاية الأشجار ، بما في ذلك التغذية في الوقت المناسب ، والحماية من الأمراض والآفات ، وتقنين الثمار المحددة.

وحتى مع مراعاة جميع الشروط المذكورة أعلاه ، فإن الكمثرى من نفس التنوع ، ومن نفس العمر ، ولكن النمو في المناطق المجاورة يمكن أن ينضج في أوقات مختلفة. في هذه الحالة ، تتأثر ظروف الزراعة بالفعل - موقع جنوبي أو شمالي ، أو إضاءة أو سماكة الحديقة ، أو تربة خصبة مصفوفة أو ثقيلة ، طينية ذات رطوبة عالية. ولكن هذا ليس كل شيء ، لا يمكن لأحد أن يقلل من جودة رعاية الأشجار ، بما في ذلك التغذية في الوقت المناسب ، والحماية من الأمراض والآفات ، وتقنين الثمار المحددة.

كما ترى ، هناك العديد من الشروط التي تحدد وقت نضج الكمثرى ويصعب على الشخص العادي حسابها. لذلك ، يجب أن تثق في الخصائص المتنوعة للشجرة وتحدد متى تنضج الثمار بالعلامات الخارجية.

طرق أخرى لتخزين الكمثرى

الكمثرى فاكهة متعددة الاستخدامات يمكن الاستمتاع بها في الصيف والشتاء وليست طازجة فقط. يمكنك عمل الكثير من الفراغات منها - مربى ، كومبوت ، مربى. من الأسهل بكثير تخزين كل هذا في برطمانات معقمة. بالنسبة للكمثرى ، فإن الشرفة والمخزن وحتى المساحة الخالية تحت السرير مناسبة.

يمكن أيضًا تخزين هذه الفاكهة متعددة الاستخدامات جافة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى غسل الكمثرى ، وتقطيعها إلى أسافين ، ولبها ، وتبييضها وتجفيفها بإحدى الطرق التالية:

• في مجفف خاص للفاكهة ؛
• في الميكروويف
• في فرن غاز
• في فرن كهربائي
• في الخارج.

تسمح أي من الطرق المقترحة تقريبًا بأن تجف الكمثرى في غضون 20-60 دقيقة ، باستثناء الطريقة الأخيرة. بطبيعة الحال في الخارج ، في الطقس الجاف ، ستكون المجففات جاهزة في غضون يومين. يفضل البعض تجفيفها بالضغط على كلا الجانبين ، لكن هذا ليس ضروريًا على الإطلاق. من الأفضل تخزين التجفيف في وعاء زجاجي أو بلاستيكي - الشيء الرئيسي هو أنه يجب إغلاقه بإحكام وحفظه في مكان مظلم.لا يمكنك تخزين الكمثرى المجففة في أكياس الكتان والأكياس البلاستيكية ، حيث تحب الحشرات أن تتغذى عليها بما لا يقل عن الناس.

مواد الموقع الأخرى

العمر الافتراضي لكومبوت الفواكه المجففة

الفواكه المجففة صحية جدا. كومبوت الفواكه المجففة هي مادة ممتازة لتروي العطش. تعلم كل شيء عن التخزين الصحيح للكومبوتات من مقالتنا

كم يتم تخزين الذرة

إذا قمت بطهي الكثير من الذرة ولكنك لم تأكلها على الفور ، فسنخبرك بكيفية تخزينها بشكل صحيح في الثلاجة.

كيفية تخزين البطيخ

البطيخ الناضج والعصير هو علاج صيفي حقيقي. ندعوك لمعرفة كيفية تخزينه بشكل صحيح.

مدة صلاحية البطيخ

تحظى ثقافة البطيخ هذه بشعبية كبيرة بيننا. البطيخ صحي ولذيذ. نريد أن نخبرك بكل شيء عن العمر الافتراضي للبطيخ الناضج.

كيفية الحفاظ على العنب البري

العنب البري هو كنز حقيقي للفيتامينات! تعرف على كيفية تخزين هذا التوت بشكل صحيح بحيث يحتفظ بجميع الخصائص المفيدة.

كيفية حفظ الفراولة البرية

يمكن تخزين الفراولة البرية بسهولة في المنزل طوال فصل الشتاء. كيف؟ مقالنا سيقول!

الفراغات لفصل الشتاء

الكمثرى الترابية تصنع المربى اللذيذ والمربى وكذلك المخللات والمخللات.

سلطة الشتاء

للحصول على سلطة فيتامين فاتحة للشهية لفصل الشتاء ، سوف تحتاج إلى:

• كيلوغرام من محاصيل جذر الخرشوف بالقدس الطازجة ؛
• نصف كيلو جزر
• 100 غرام من الليمون
• 35 جرام من الملح.

عملية الطهي بسيطة:

1. قشر وشطف الخضروات الجذرية والجزر تحت الماء الجاري.
2. ابشرها أو قطعها إلى شرائح رفيعة (حسب الذوق والرغبة).
3. اغسل الليمون ، وبدون تقشير ، ابشره على مبشرة متوسطة الحجم.
4. تُمزج جميع المكونات وتُرش بالملح. اتركه في هذه الحالة لمدة خمس ساعات - سيتم إطلاق ما يكفي من العصير خلال هذه الفترة.
5. رتب السلطة المحضرة في عبوات زجاجية معقمة وتغطيتها بأغطية.
6. عقم البرطمانات لمدة عشرين دقيقة ، ثم أغلقها بإحكام ، تبرد بشكل طبيعي وانتقل إلى مكان بارد حيث سيتم تخزين السلطة.

مربى

المربى من هذه الخضروات الجذرية مع إضافة مكونات إضافية ليس فقط لذيذًا ولكنه صحي أيضًا. لتحضيره سوف تحتاج:

• 1 كغم من خرشوف القدس.
• 250 غرام من العسل
• 2 حبة ليمون متوسطة.

وصف الطبخ:

1. اشطف الدرنات تحت الماء الجاري ، ثم قشرها ثم صرها.
2. يقلب في العسل ويقف لمدة عشر دقائق لتحرير العصير.
3. يُقشر الليمون ويُزيل الحبوب ، ثم يُطحن بالخلاط أو مفرمة اللحم.
4. يقلب الليمون مع خرشوف القدس حتى يصبح ناعمًا.
5. ضع في برطمانات زجاجية معقمة وأغلقها بأغطية نايلون محكمة الغلق.
6. ضعها في مكان بارد لتخزينها لاحقًا.

مربى

المربى ليس أقل طعمًا وصحيًا. لتحضيره ، سوف تحتاج إلى:

• 1 كغم من جذور الكمثرى الترابية ؛
• 500 غ من البرقوق من أي نوع ؛
• 100 غرام سكر
• 100 مل من الماء
• 5 جرام حامض الستريك.

عملية الطهي بسيطة للغاية. ضروري:

1. اغسل البرقوق وإزالة الحفر.
2. اشطف خرشوف القدس جيدًا بفرشاة ، وبدون تقشير ، قم بتقطيعه إلى شرائح رفيعة.
3. ضعي جميع المكونات في وعاء واخلطيها بالماء والسكر.
4. يُغلى المزيج على نار خفيفة ، دون أن تنسى التقليب المستمر.
5. يغلي لمدة ساعة تحت الغطاء مع تحريك الكتلة بانتظام.
6. قم بتبريد المربى المحضر قليلاً وافركه في مصفاة لفصل قشرة البرقوق بسهولة.
7. قم بغلي الكتلة المبشورة مع إضافة حامض الستريك لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
8. انقله إلى برطمانات معقمة ولفها بأغطية محكمة الغلق.

التخمير

لتحضير وجبة خفيفة صحية من المخلل ، ستحتاج إلى:

• 1 كغم من الخضروات الجذرية
• 100 غرام شبت طازج
• 1 لتر من الماء
• 60 غرام ملح.

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تحديد درنات من نفس الحجم والجودة الجيدة ، ثم اتباع سلسلة من الإجراءات:

1. شطف وجفف جذور الخرشوف القدس.
2. نقطعها إلى شرائح رفيعة وتوضع في وعاء زجاجي.
3. بدل كل طبقة من الخضار الجذرية المقطعة إلى شرائح رفيعة بأغصان الشبت.
4. تحضير المحلول الملحي بإذابة الملح في الماء المغلي.
5. انتظري حتى يبرد واسكبي المحلول الملحي فوق البرطمان مع المكونات.
6. ابق تحت الاضطهاد في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع.
7. ضعها في غرفة باردة للتخزين لاحقًا.

تخليل

لتحضير وجبة خفيفة مخللة ، ستحتاج إلى:

• 1 كغم من الكمثرى الترابية
• 600 مل من الماء
• 200 جرام سكر حبيبي.

يمكن استخدام الخضروات الجذرية مع الجلد أو بدونه. في الحالة الأولى ، يجب تنظيفها جيدًا بفرشاة المطبخ.

عملية الطهي:

1. ضع الجذور المغسولة في وعاء زجاجي.
2. تحضير محلول ملحي من 2 لتر من الماء المغلي و 4 ملاعق كبيرة من الملح.
3. اسلقي المحلول الملحي واتركيه لمدة 15 دقيقة واسكبه فوق الخضار الجذرية.
4. بعد أسبوع ، صفي المحلول الملحي وأضيفي البازلاء والثوم إلى البرطمان.
5. احضر 2 لتر من الماء ليغلي مرة أخرى وأضف الكزبرة (حسب الرغبة) و 3/4 كوب خل إليها.
6. أزل التتبيلة الناتجة عن الحرارة وصبها في الجرار.

يمكنك أن تأكل مخلل المنتج بعد ثلاثة أيام.

قواعد جمع وتخزين الكمثرى لفصل الشتاء في المنزل

تعتبر كيفية إزالة الثمار من الشجرة ثم تخزينها نقاطًا حاسمة في تحديد قدرة الكمثرى على البقاء في فصل الشتاء.

في أي إطار زمني من الأفضل أن تجمع

إذا كنت تقوم بالحصاد للتخزين في حديقتك الخاصة ، فقم بإزالة الفاكهة من الشجرة مع ذيولها. في وقت التجميع ، يجب أن يكون الطقس جافًا.

الأهمية! الكمثرى المأخوذة من الشجرة خلال موسم التجميد ليست مناسبة للتخزين طويل المدى. يفضل استخدامها فورًا للطعام .. يمكنك التحقق من النضج بالضغط قليلاً على الجزء العلوي بالقرب من الساق

اختر عينات صلبة للتخزين الشتوي. يشير الملمس الناعم أو الخدوش في أي مكان على الفاكهة إلى أن الكمثرى مفرطة النضج

يمكنك التحقق من النضج عن طريق الضغط برفق على الجزء العلوي بالقرب من الساق. اختر عينات صلبة للتخزين الشتوي. يشير القوام الناعم ، أو وجود خدوش في أي مكان على الفاكهة ، إلى أن الكمثرى مفرطة النضج.

تحضير الكمثرى للتخزين

التحضير المناسب للفاكهة ووضعها سوف يطيل العمر الافتراضي للمحصول. لا تغسل الفاكهة أبدًا قبل وضعها في الثلاجة. فقط قم بتعبئة المحصول في أكياس البولي إيثيلين (كيلوغرام واحد لكل منهما)

من المهم عمل ثقوب صغيرة في مثل هذه العبوات حتى تتنفس الفاكهة.

قبل إرسال الفاكهة للتخزين في الفريزر ، يجب معالجتها - غسلها وتقطيعها إلى شرائح متوسطة الحجم. وحتى لا تلتصق القطع ببعضها البعض أثناء التخزين ، يجب أولاً تجميدها.

للقيام بذلك ، انشر الشرائح في طبقة واحدة في درج الفريزر واحتفظ بها في الغرفة لمدة 3-5 ساعات.

الأهمية! سيؤثر ترك الفاكهة غير المعبأة في المجمد لفترة أطول من الوقت المحدد سلبًا على مذاقها وقوامها.

في الشقة ، يمكن أن تكون الشرفة أو المخزن مكانًا جيدًا لتخزين الكمثرى. في هذه الأماكن ، سيتم حفظ الفاكهة غير المغسولة جيدًا إذا تم وضعها في صناديق ومغطاة بالرمل. يمكن أن يكون بديل الرمل البلوط الجاف أو أوراق الشجر القيقب.

هل كنت تعلم؟ أقرب أقارب الكمثرى هم الورد والزعرور وشجرة التفاح. كل هذه المحاصيل تنتمي إلى عائلة Rosaceae.

ظروف التخزين المثلى

في مرافق التخزين المختلفة ، يلزم وجود شروط خاصة:

1. ثلاجة. يجب ضبط درجة حرارة ثلاجتك على 1-4 درجة مئوية.
2. الفريزر يجب أن تكون درجة حرارة المجمد -18 درجة مئوية) أو أقل. ضع الأكياس أو الحاويات على سطح مستوٍ حتى يتم تجميد الفاكهة بشكل متساوٍ.
3. قبو أو قبو. في هذه الحالة ، يلعب موقع الحاوية مع الفاكهة دورًا مهمًا - يجب رفعها عن مستوى سطح الأرض بمقدار 15-20 سم ، تأكد من معالجة الطابق السفلي من جميع أنواع الفطريات والفطريات.أبسط طرق المعالجة هي التبخير بمسحوق الكبريت أو تبييض الجدران بملاط الجير. درجة الحرارة المثالية في هذه الحالة هي 1-3 درجة مئوية ، ورطوبة الهواء حوالي 85٪.
4. شرفة أو غرفة تخزين. إذا كانت الشرفة والمخزن معزولين ولا توجد درجات حرارة منخفضة ، فيمكن استخدامهما بأمان كمخزن للفواكه اللذيذة.

نصيحة التخزين

الكمثرى ، بالمقارنة مع التفاح ، منتج متقلب للغاية. بسبب التخزين غير السليم في غضون فترة قصيرة ، يمكن أن تتحول إلى ثمار لا طعم لها تمامًا. عامل مهم في هذا هو الاختيار الصحيح للصنف. حتى لا يفقد المحصول المحصود طعمه لأطول فترة ممكنة ، يجب زراعة وحصاد أنواع الشتاء فقط من الكمثرى. يتم قطفها وهي لا تزال غير ناضجة ، مما يقلل من احتمالية تلف الثمار وتعفنها.

فيما يلي بعض التوصيات حول كيفية تخزين الكمثرى بشكل صحيح:

يجب إجراء عملية الحصاد بأكبر قدر ممكن من الدقة ، مع تجنب الإضرار بالثمار ، لأن هذه الأماكن ستصبح مراكز العفن والفساد في المستقبل ؛
أثناء التخزين ، يجب فرز الكمثرى وفحصها (يتم التخلص من الثمار المتعفنة والناضجة جدًا) ؛
إذا تم تخزين المحصول في صناديق ، فمن الضروري توفير وصول الهواء إليه ، لذلك يوصى باستخدام قماش قطني كغطاء ؛
لا ينبغي أن تكون الرطوبة منخفضة للغاية ، وإلا فإن الكمثرى سوف تجف وتصبح بلا طعم ؛
عند الحصاد ، من المهم الحفاظ على الساق ، مما يزيد من العمر الافتراضي للثمار ؛
كلما زاد تدفق الضوء إلى الكمثرى ، زادت سرعة نضجها.

إذا لم يكن من المخطط أن تؤكل الثمار طازجة وتحتاج إلى الاحتفاظ بها لاستخدامها في المستقبل لصنع الحلويات المختلفة ، يوصى بتجميد الكمثرى. للقيام بذلك ، يتم تنظيفها من جزء القشر والبذور ، ورشها بعصير الليمون حتى لا تغمق ، وتوضع في أكياس خاصة. في هذا الشكل ، يمكن تخزين الكمثرى لمدة تصل إلى 6 أشهر.

انتقاء وتحضير الثمار

للتخزين طويل الأجل ، تكون الفاكهة الكاملة فقط دون علامات المرض والتعفن والأضرار الميكانيكية ، التي يتم جمعها في مرحلة النضج التقني والنباتي ، جنبًا إلى جنب مع السيقان ، مناسبة.

يُحصد في الطقس الجاف ، مُصنَّفًا حسب الصنف والحجم ، لكن لا يُغسل. الكمثرى التي يتم حصادها بعد ظهور الصقيع ، عندما تنخفض درجة حرارة الليل إلى أقل من -15 درجة مئوية ، لا تكون مناسبة للتخزين.

أصناف مناسبة للتخزين طويل الأمد

من بين أنواع الاستزراع لفترات النضج المختلفة ، يتم تمييز الأنواع الأكثر ملاءمة للتخزين طويل الأجل:

كيفية تحضير قبو؟

يجب أن تبدأ في الاستعداد لوضع الكمثرى للتخزين مقدمًا.

2-3 أسابيع قبل الحصاد ، من الضروري تطهير القبو لحماية المحصول من العفن والفطريات.

يمكنك استخدام قنبلة دخان كبريتية ، ولكن يجب عليك اتباع تعليمات الاستخدام بدقة ، أو طلاء أرضية الغرفة وجدرانها وسقفها بالجير المطفأ.

لا تنسى سلامتك الشخصية ، احرص على ارتداء قفازات مطاطية وقناع لحماية وجهك.

بعد التطهير ، القبو مغلق بإحكام ؛ لا يجب أن تدخله لعدة أيام. بعد هذا الوقت ، افتح القبو للتهوية.

كيفية تخزين الكمثرى في المنزل

نوصي بقراءة مقالاتنا الأخرى

• أفضل أنواع البطيخ

• مربى الصنوبر

• كيفية التخلص من الشامات

• الديوك الرومية في فيكتوريا - نصائح للحفظ

يتم تخزين الكمثرى لفترة طويلة فقط في وعاء مناسب

على سبيل المثال ، يمكنك أن تأخذ صندوقًا بلاستيكيًا أو خشبيًا ، ولكن من المهم التأكد من وجود ثقوب في جدران الحاوية يتم من خلالها إجراء التهوية.

الأهمية!
بغض النظر عن طريقة التخزين ، من الضروري مراجعة الثمار كل 2-3 أسابيع لتعفن ظهور الديدان. يتم إخراج جميع الثمار الفاسدة ، ويتم تخزينها كلها مرة أخرى .. عندما يتم تحضير الكمثرى ، يتم وضعها في صناديق.

يجب أن تكون الصناديق نظيفة وجافة. يوصى بتبخيرها بالدخان للتخلص من الحشرات المحتملة التي قد تكون مختبئة في أماكن منعزلة. يتم وضع الورق المقوى والقش في الأسفل. ثم يمكنك تكديس الكمثرى. يتم وضعها مع المقبض لأعلى بمسافة عدة سنتيمترات (يمكنك تحريكها بالقش). من الممكن أيضًا تخزين الكمثرى في أكياس وشبكات جديدة.

عندما تكون الكمثرى جاهزة ، توضع في الصناديق. يجب أن تكون الصناديق نظيفة وجافة. يوصى بتبخيرها بالدخان للتخلص من الحشرات المحتملة التي قد تكون مختبئة في أماكن منعزلة. يتم وضع الورق المقوى والقش في الأسفل. ثم يمكنك تكديس الكمثرى. يتم وضعها مع المقبض لأعلى بمسافة عدة سنتيمترات (يمكنك تحريكها بالقش). من الممكن أيضًا تخزين الكمثرى في أكياس وشبكات جديدة.

معرفة كيفية تخزين الكمثرى بشكل صحيح يمكن أن ينقذ المحصول لعدة أشهر. المحتوى الرطوبي الأمثل للكمثرى هو 80-90٪. درجة الحرارة 0 ... + 2 درجة مئوية. يجدر أيضًا التحكم في وجود حد أدنى من الإضاءة في الغرفة. يؤدي الضوء القادم إلى الثمرة إلى سرعة النضج والإفراط في النضج!

ليس من السهل تخزين الكمثرى لأنها عرضة للتعفن

لكي يكذبوا لعدة أشهر ، من المهم أن نوفر لهم الظروف المثلى. إذا تم القيام به بشكل صحيح ، يمكن أن تستمر الفاكهة حتى الربيع أو لفترة أطول.

في الوقت نفسه ، يحتفظون بمذاقهم ورائحتهم وخصائصهم المفيدة.

طرق التخزين في الأرض

إذا لم يكن هناك قبو أو قبو ، فيمكن تخزين الكمثرى في الأرض. لقد وجدنا طريقتين يتم من خلالهما تخزين هذه الفاكهة بشكل مثالي طوال فصل الشتاء تقريبًا. صحيح ، عليك أن تتعرق - من الصعب تنظيم التخزين.

الكمثرى في الحفرة

يمكن استخدام الطريقة في المناطق ذات المياه الجوفية العميقة أو إذا كانت المنطقة تقع على تل. للحفاظ على الحصاد ، يتم حفر حفرة ، يكون طولها وعرضها عشوائيًا ، ويكون العمق 120-150 سم ، وبمجرد حفر الحفرة ، ابدأ بوضع الثمار وفقًا للمخطط التالي:

1. توضع الكمثرى في صناديق يتم إنزالها في حفرة ووضعها على واحدة بحيث يبقى نصف متر في الأعلى.
2. يتم وضع أنبوب بقطر 100 مم أو أكثر في المركز. يجب رفع طرفه السفلي بمقدار 50 سم عن الأرض.
3. الجزء العلوي مغطى بألواح وألواح ومواد أخرى في متناول اليد ، ثم يتم تغطيته بالأرض بطبقة لا تقل عن 40 سم.

يجب أن يكون لدينا الوقت لإنهاء العمل قبل الصقيع الأول. ثم يمكنك فتح الحفرة وإخراج الصندوق واستعادة طبقة التربة على الفور. يتم تخزين الكمثرى بهذه الطريقة لعدة أشهر ، ولكن يمكن أن تتلف بواسطة القوارض.

التخزين في الأرض

هذه الطريقة أقل شاقة. يحفرون حفرة يصل عمقها إلى نصف متر ، العرض والطول تعسفي. يتم فرز الكمثرى بعناية ، كاملة ، خالية من العيوب ، وتعبأ الثمار في أكياس بلاستيكية ، والتي يتم إنزالها في الحفرة. يتم وضع الأكياس في صف واحد ، ويتم عمل طبقة من أغصان التنوب في الأعلى لإخافة الحيوانات التي تحب الكمثرى. المرحلة النهائية - تُسكب الأرض بطبقة من 25-30 سم ، وبهذه الطريقة يمكنك تخزين الكمثرى حتى عطلة رأس السنة الجديدة.