طرق تجفيف شاي إيفان وما هي الطريقة المثلى

كيف تصنع الشاي بشكل صحيح

ينصح عشاق شاي إيفان بهذه الطريقة في التحضير: أضف ملعقتين كبيرتين من الشاي إلى وعاء نصف لتر وصب الماء المغلي فوقه. أغلق الغطاء بإحكام واتركه يشرب بشكل صحيح. يجب أن يستغرق وقت الطهي خمس عشرة دقيقة على الأقل. اشربه باردًا وساخنًا. تظل خصائص شاي الصفصاف دون تغيير. حاول استخدام الماء النظيف ولا تغلي.

يمكن سكب أوراق الشاي المستخدمة بالفعل بالماء المغلي عدة مرات. أثناء إعادة التخمير ، يزداد تركيز العناصر الغذائية في الشاي.

إذا كنت بحاجة إلى علاج طفح جلدي على الجسم أو تطهير الجروح ، فقم بعمل مغلي مركّز واستخدمه يوميًا ثلاث مرات على الأقل يوميًا.

يتم تحضير المرق والصبغات من جميع أجزاء هذا النبات. للأغراض الطبية ، يتم استخدام الجذور والأوراق والزهور:

• بالنسبة لالتهاب المعدة والتهاب القولون ، تتكون التركيبة التالية: تُسكب ملعقتان كبيرتان من الأوراق المسحوقة بكوب من الماء المغلي وتُحفظ في حمام مائي لمدة عشر دقائق. خذ مرقًا دافئًا يوميًا ، ملعقة كبيرة خمس مرات في اليوم.
• لعلاج حب الشباب ، يتم تحضير صبغة كحولية من الأعشاب النارية. لتحضيره ، ستحتاج إلى مائة جرام من الفودكا وملعقتين كبيرتين من المواد الخام. يتم الاحتفاظ بالتكوين في مكان مظلم لمدة سبعة أيام. امسحي الرؤوس السوداء بقطعة قماش مبللة مرتين في اليوم.
• للصداع والأرق ، يتم تحضير مرق أكثر تركيزًا واستهلاكه أربع مرات يوميًا ، ملعقتان كبيرتان.
• للذبحة الصدرية ، الغرغرة بصبغة شاي إيفان عدة مرات في اليوم.
• يستخدم مغلي الجذر لتقوية المناعة وفقر الدم. للقيام بذلك ، خذ ملعقة كبيرة من الجذور المجففة المسحوقة واملأها بكوبين من الماء البارد. توضع التركيبة في حمام مائي وتحفظ عليها لمدة ثلاثين دقيقة. يمكن تناول هذا العلاج في دورات مدتها أسبوعين. عادة ما يكون المعدل ثلاث ملاعق كبيرة في اليوم.

كم من الوقت يستغرق تجفيف شاي Ivan في الفرن وفي أي درجة حرارة؟

بعد الانتهاء من التخمير ، توضع مكونات النبات على صفيحة خبز مغطاة برق. إن الحفاظ على تشبع النبات وعدم الإفراط في التجفيف هو المهمة الرئيسية التي تتطلب المعرفة: في أي درجة حرارة يتم تنفيذ العملية. إذا وضعت الأعشاب النارية في فرن بدرجة 200 ، فسوف تفقد كل خصائصها ، ولن يكون استخدامها منطقيًا بعد الآن. لذلك ، من المستحيل تجفيف شاي إيفان في الفرن عند درجات حرارة أعلى من 60 درجة. هذا المؤشر هو الأفضل. يوصى أيضًا بعدم تغطية الفرن تمامًا حتى يكون هناك القليل من تدفق الهواء.

يتم فحص جاهزية المواد الخام يدويًا. يجب ألا تلتصق الأوراق المجففة بيديك وتتكسر بسهولة

في هذه الحالة ، من المهم جدًا عدم إحضارهم إلى حالة الغبار. تستغرق عملية التجفيف نفسها حوالي ساعة واحدة.

من الضروري التحقق باستمرار من حالة العشب حتى لا تفسده. عندما تحصل الأوراق على الحالة المرغوبة ، فأنت بحاجة إلى إيقاف تشغيل الفرن وتركه مفتوحًا ، مع عدم إزالة المواد الخام من هناك. تشبه الأعشاب النارية النهائية الشاي الأسود العادي في المظهر. يوصى أيضًا بطرق تجفيف أخرى: باستخدام فرن أو مجفف كهربائي. يُعتقد أن الموقد الروسي الحقيقي قادر على إمداد النبات بالطاقة العلاجية. في الواقع ، من الصعب جدًا العثور على مثل هذا الفرن في مدينة حديثة ، لذلك عليك استخدام خيارات التجفيف الممكنة.

بالنسبة لأولئك الذين قرروا بجدية القيام بهذه العملية ، لدينا مقطع فيديو حول كيفية تجفيف شاي إيفان في الفرن. يصف بالتفصيل أفضل السبل لإكمال جميع مراحل التحضير وعدم تعريض العشب المفرط. تجفيفها سيعطيها طعم ورق غير محبب. هذه عواقب غير مرغوب فيها ، لأن المرق يجب ألا يكون مفيدًا فحسب ، بل أيضًا ممتعًا للذوق.لذلك ، يعد الفيديو التدريبي طريقة مناسبة جدًا للشرح ، لأن كل شيء يحدث بوضوح. لا تحتاج إلى أن تقرأ من قطعة من الورق ماذا وأين تضع ، وكيفية تشغيله وإيقاف تشغيله ، وما هو الاستعداد الذي يجب عليك إحضاره. يوجد أيضًا مقطع فيديو حول المجموعة الصحيحة وعملية التخمير والمكونات الأخرى عند حصاد النباتات الطبية.

مع مثل هذه الإجراءات البسيطة ، يمكنك تجفيف شاي إيفان في الفرن ، وتخزين النباتات المفيدة لفصل الشتاء بطرق أخرى. بالإضافة إلى خصائصه المفيدة ، فإن مذاق العشب ورائحته طيبة. سوف يساعدك على الدفء في أمسيات الخريف الباردة وتحسين صحتك. تحتوي الأعشاب النارية على كل ما تحتاجه لمناعة قوية ومزاج جيد.

الطرق والطرق الرئيسية التي يمكنك من خلالها تجفيف العشب ايفان الشاي

يجب تجفيف جميع مكونات النبات (ليس فقط وجود الأوراق) بشكل منفصل. لتسريع عملية تجفيف أوراق شاي إيفان في بيئة منزلية ، استخدم مجففًا كهربائيًا أو فرنًا كهربائيًا أو فرنًا قديمًا. أما بالنسبة لتجفيف أزهار الليلك الصغيرة ، بعد الحصاد ، توضع في طبقة مرتبة على صفيحة خبز ضحلة أو مغطاة بورق الزبدة. يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الفرن القصوى 30 درجة مئوية ، وإلا فإنها ستجف. يتم تحديد مدى استعداد التجفيف من خلال ظلال الزهور - يجب أن تصبح أرجوانية عميقة. في الأساس ، تُضاف الأزهار إلى العشب المجفف لشاي إيفان للحصول على نكهات عطرية وممتعة من الشاي. عندما يتعلق الأمر بتجفيف الأوراق ، تختلف العملية إلى حد ما. يمكنك تجفيف أوراق الأعشاب النارية باستخدام أنواع مختلفة من المعدات.

إذا كان هذا فرنًا ، فيجب ألا تتجاوز درجة الحرارة في أول 1.5 ساعة 100 درجة مئوية ، ويجب فتح باب الفرن قليلاً على مسافة 1-2 سم. ثم من الضروري خفض درجة الحرارة إلى 50-60 درجة مئوية وتجفيفها حتى تختفي الرطوبة من الأوراق تمامًا. يتم فحص الجاهزية أثناء خلط أوراق الشاي حسب تقديرك. إذا جفت أوراق الشاي بشكل صحيح ، فستكتسب لون الشاي الأسود الطبيعي. للحصول على الشاي الأخضر ، يتم التجفيف في درجة حرارة منخفضة باستمرار (حوالي 50 درجة مئوية). بعد ذلك ، نخرج صينية الخبز من الفرن ونترك أوراق الشاي تبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

يستخدم العديد من أولئك الذين يقومون بجمع الأعشاب وتجفيفها المجفف الكهربائي. يجب ألا تزيد درجة الحرارة أثناء هذه العملية عن 90 درجة مئوية حتى لا يفقد المنتج المحضر خصائصه المفيدة. اعتمادًا على مدى تحضير المادة الخام ، في المتوسط ​​، يمكن أن يستغرق التجفيف من 5 إلى 7 ساعات. يجب أن تكون هذه العملية دائمًا تحت السيطرة! خلاف ذلك ، إذا قمت بتعيين درجة حرارة أعلى أو قمت بتعريض أوراق الشاي بشكل مفرط ، فقد ينتهي بك الأمر بطعم غير محبب للورق بدلاً من الشاي.

هناك طريقة أخرى ، كما يعتقد الكثيرون ، أكثر الطرق صدقًا وأقدمًا للتجفيف - في الفرن. الطريقة الطبيعية للطهي والنار تؤدي وظيفتها على أكمل وجه ، مما يضفي على الشاي طعمًا عطريًا ويحافظ على جميع خصائصه العلاجية. بعد ذوبان الفرن ، من الضروري الوقوف لمدة ساعة تقريبًا ، وبعد ذلك فقط يمكنك بدء عملية التجفيف. ثم يكون مخطط التجفيف هو نفسه تقريبًا كما هو الحال في الفرن: يتم وضع صفيحة خبز ذات كتلة منتشرة بشكل موحد على الفحم الساخن (جذوع الأشجار) وتجفف أوراق الشاي حتى تنضج تمامًا.

يحظر تمامًا تجفيف أعشاب Ivan-tea تحت أشعة الشمس! إذا كان من الممكن القيام بذلك دون مساعدة المعدات ، فيمكنك وضع الأوراق في مكان جاف جيد التهوية. تستغرق طريقة تجفيف شاي إيفان حوالي أسبوع واحد ، مما يسمح لك بالحفاظ على أكثر الصفات الطبية فائدة للشراب.

التجفيف والذبول والتخمير في المنزل

بعد جمع أوراق الأعشاب النارية النيئة للشاي يجب أن تذبل. تتم عملية تجفيف أوراق شاي إيفان أيضًا في ظل ظروف معينة. على سبيل المثال ، الشمس الحارقة الساطعة ليست مناسبة لهذه الأغراض ، لأنها تجفف النبات وتدمر خصائصه المفيدة. أيضًا ، لا يمكنك استخدام ورق الصحف لتجفيف أوراق الأعشاب النارية.يتم تجفيف الأعشاب النارية في مكان مظلل ، حيث لا تتغلغل أشعة الشمس المباشرة والرطوبة.

يتم وضع عشب Ivan-tea على سطح نظيف في طبقة واحدة. حوالي 24 ساعة كافية لتجف أوراق وأزهار النبات.

بعد ذبول طفيف للمواد الخام لشاي إيفان ، عندما تستسلم الأوراق للذبول ، يمكنك البدء في التخمير. للقيام بذلك ، هناك عدة طرق قابلة للتطبيق تمامًا في المنزل. نعم ، وتجدر الإشارة إلى أنه ، كقاعدة عامة ، أوراق العشب فقط هي التي يمكن تخميرها. لا تحتاج أزهار النبتة إلى التخمر ، وبالتالي فإنها تُعطى فقط للتجفيف ، ثم تُستخدم بعد ذلك في التخمير.

الطريقة التقليدية لتخمير الشاي في المنزل

طريقة التخمير الأولى بسيطة للغاية ، تسمى يدويًا. للقيام بذلك ، تحتاج فقط إلى فرك أوراق العشب الجافة بين النخيل الجافة ، حتى يتم تحرير العصير منها. وبعد ذلك فقط ضعيها في برطمان معقم وجاف ، غطيها بقطعة قماش مبللة مصنوعة من قماش طبيعي وضعها في مكان مظلم لمدة ثلاثة أيام.

تخمير الشاي باستخدام مفرمة اللحم

طريقة التخمير هذه مثالية لأولئك الذين قاموا بإعداد المواد الخام بكميات كبيرة ، وطحنها باليد عمل شاق للغاية. تعمل مطحنة اللحم العادية على تبسيط عمل تخمير كمية كبيرة من المواد الخام للشاي.

يتم تمرير المادة الخام عبر مفرمة اللحم باستخدام سكين ذي ثقوب كبيرة. ثم توضع أوراق العشب المقطعة بالفعل في أكياس بلاستيكية ، والتي بدورها توضع في مكان بارد ومظلم لمدة ثلاثة أيام.

بعد ثلاثة أيام ، توضع المواد الخام على صفائح الخبز وتجفف في أفران بغطاء مفتوح وتحريك مستمر.

تحت القهر

هناك طريقة أخرى لتخمير شاي إيفان في المنزل تحت الضغط. في هذه الحالة ، يجب استخدام قطع النبات بالكامل. في البداية ، يتم تقسيم جميع المواد الخام إلى جزأين متساويين. بمساعدة عصارة ، يتم عصر العصير من جزء واحد من المادة الخام ، ويتم وضع الجزء الثاني في قدر ، مملوءًا بالعصير الذي تم الحصول عليه ، وفوق ذلك نغطي ونضع ما يسمى بـ "الاضطهاد" ، والتي يمكن أن تكون دائرة خشبية أو غطاء بحمل ثقيل (وزن أو حجر أو أي شيء ثقيل آخر لا يقل وزنه عن 20 كجم).

نقطة أو شرط مهم يجب الالتزام به: يجب عدم السماح بالاتصال المباشر للبضائع بالمواد الخام. خلاف ذلك ، سيكون للشاي طعم مثير للاشمئزاز ، وستكون المواد الخام ذات جودة لا تقل إثارة للاشمئزاز.

"التواء"

وآخر طريقة تستخدم لتخمير الشاي تسمى "الدرفلة". تم استخدامه في القرن الماضي. ولا تخف من شدة هذه الطريقة ، لأن النتيجة ببساطة ساحقة. الشاي الذي يتم الحصول عليه بعد التخمير عن طريق الدرفلة ، صدقوني ، لا يستحق مثل هذا الجهد.

تتمثل الخطوة الأولى في طريقة تخمير Ivan-tea في وضع نسيج كبير ، دائمًا من الكتان ، وطبيعي ، بدون شوائب اصطناعية. ثم ، باستخدام زجاجة رذاذ ، نقوم بترطيب سطح القماش بالكامل. والخطوة الثالثة هي وضع المواد الخام المجففة أو المجففة قليلاً في طبقة رقيقة.

عندما يتم توزيع جميع الأعشاب بالتساوي على سطح القماش ، يبدأ الالتواء مباشرة. نلف العشب مع القماش في "لفة". علاوة على ذلك ، كلما كانت "اللفة" أكثر كثافة ، كانت عملية التخمير أفضل. أثناء التواء ، بمساعدة زجاجة الرش نفسها ، يتم ترطيب القماش بشكل إضافي.

والخطوة التالية هي ربط لفة عشب النسيج الناتجة بحبل ، وبالتالي تثبيت المادة الخام داخل "اللفة".

الآن يجب أن تتحلى بالصبر وتطحن المواد الخام بشكل رتيب عن طريق ثني "اللفة" وتقويمها. تستمر هذه المرحلة نصف ساعة على الأقل. بعد ذلك ، لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات ، من الضروري ترك العشب في الأنسجة للتخمير.

يمكنك التحقق من جاهزية الشاي فقط باستخدام راحة يدك. إذا خرجت الحرارة من "اللفة" ، حوالي 37 درجة مئوية ، فهذا يعني أن عملية التخمير الأولية قد انتهت.هذا يعني أنه يمكنك تدوير "لفافة الشاي" ووضع العشب في برطمانات زجاجية ، حيث يتم التخمير الثانوي للمواد الخام. الجرار مغطاة بقطعة قماش مبللة وتوضع في مكان مظلم وبارد لمدة ثلاثة أيام.

طريقة طهو

لعمل مشروب من شاي إيفان العطري ، يوصى باستخدام مزيج من الأوراق والزهور المجففة. تُفرك النباتات الجافة ببساطة بالأيدي وتُسكب في وعاء تخزين.

وصفة صنع الشاي بسيطة للغاية: تُسكب ملعقتان صغيرتان من الأعشاب بكوب من الماء الساخن وتُنقع لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، يكون المشروب جاهزًا للشرب. لإضافة نكهة ، يمكن استكمال الشاي بالتوت الجاف.

يختلف تحضير شاي إيفان للأغراض الطبية باختلاف المرض الذي يجب القضاء عليه:

1. مع امراض الجهاز الهضمي والصداع. يُسكب كوب من الأعشاب المجففة بنفس كمية الماء المغلي ، ويصر لعدة ساعات ويتم تصفيته. بعد ذلك ، يُشرب التسريب الجاهز في ملعقة كبيرة 4 مرات في اليوم.
2. في حالة النزيف والتهابات الجهاز التنفسي الفيروسية الحادة وفقر الدم ، تُسكب ملعقة كبيرة من المواد الخام بكوب من الماء الساخن وتُغلى لمدة 15 دقيقة. استخدم بنفس الطريقة كما في الوصفة السابقة.
3. لعلاج التهاب البنكرياس يتم استخدام الوصفة التالية: 3 ملاعق كبيرة تصب بكوب ونصف من الماء الساخن وتصر لمدة 10 دقائق. يؤخذ التسريب دافئًا ، 50 مل قبل وبعد الوجبات.

تعتمد وصفات تحضير شاي إيفان لعلاج الأمراض الأخرى على نفس المبدأ. ومع ذلك ، قبل تناول أي علاجات شعبية ، يجب عليك استشارة طبيبك وتوضيح الجرعة وطريقة التحضير. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يُستكمل شاي إيفان بالنباتات الطبية الأخرى: بلسم الليمون أو النعناع أو نبات القراص أو لسان الحمل.

وصفات

مع التهاب المثانة

من الضروري أن تأخذ 1.5 ملعقة كبيرة. ل. أوراق الشاي وصبها مع كوب من الماء المغلي. تحتاج إلى نقع الشاي لمدة 3.5 ساعة ، وبعد ذلك يجب تصفيته. يجب تقسيم التسريب إلى ثلاث مرات وشربه يوميًا.

للأرق ولتهدئة الجهاز العصبي

لتحضير مثل هذا المشروب ، يجب أن تأخذ 1.5 ملعقة كبيرة. ل. أوراق الشاي ونسكبها مع كوب من الماء المغلي. تحتاج إلى الإصرار لمدة ساعة تقريبًا. ثم يجب سكب الشاي النهائي في طبق جاف مُجهز. يجب أن يؤخذ هذا التسريب في 2 ملعقة كبيرة. ل. أربع مرات باليوم.

مع حيض قوي

لتحضير مثل هذا التسريب ، تحتاج إلى صب كوب من الماء المغلي على بعض أوراق شاي الصفصاف. تحتاج إلى نقع المشروب لمدة 60 دقيقة. بعد ذلك ، الأمر يستحق تصفيته. يجب تقسيم الشاي إلى ثلاثة أجزاء وشربه خلال 24 ساعة.

مع التهاب البروستاتا

لصنع مثل هذا الشاي ، يجب أن تأخذ الأوراق المجففة والزهور وجذر النبات المفروم. يجب خلط جميع المكونات ، وفصل 2.5 ملعقة كبيرة. ل. أوراق الشاي. بعد ذلك ، تحتاج إلى ملء كل شيء بالماء المغلي المبرد إلى 85 درجة. تحتاج إلى نقع هذا الشاي طوال الليل.

الأعشاب النارية مع الحليب لتقوية جهاز المناعة

تختلف هذه الوصفة عن غيرها في أن الحليب يستخدم بدلاً من الماء. تحتاج أولاً إلى صب الماء المغلي فوق الغلاية. بعد ذلك ، يجب صب أوراق الشاي في الداخل (حوالي 2 ملعقة كبيرة. لتر). ثم تحتاج إلى ملئه بكوب من الحليب الساخن. يجب غرس هذا المشروب لمدة 20 دقيقة.

بعد ذلك ، يجب تصفيته واستخدامه للغرض المقصود منه. تساعد العديد من الحيل في هذا الشاي على تقوية جهاز المناعة وتوفير الحماية ضد الأمراض المعدية.

شاي إيفان لنزلات البرد

للتخلص من الصداع ، وكذلك لعلاج نزلات البرد ، يجب أن تأخذ 2.5 ملعقة كبيرة. ل. أوراق الشاي ونسكبها بكوب من الماء المغلي. يجب نقع هذا الشاي لمدة 35-45 دقيقة. ثم يجب عليك تصفية المشروب جيدًا وتناول 2 ملعقة كبيرة. ل. شاي ثلاث مرات في اليوم مع وجبات الطعام.

فايرويد مع قرحة في المعدة

لصنع مثل هذا الشاي ، عليك أن تأخذ:

• 2.5 ملعقة كبيرة. ل. الأعشاب النارية المفرومة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الزيزفون.
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. الشمرة؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زهور البابونج.

يجب سكب خليط من هذه النباتات في 0.7 لتر. الماء المغلي ويترك لمدة 35-45 دقيقة.تحتاج إلى تناول مثل هذا الشاي العلاجي 45 دقيقة قبل وجبات الطعام ثلاث مرات في اليوم. تحتاج لشربه 200 غرام. خلال مرة واحدة.

التجفيف والتخمير في المنزل

بعد اكتمال التجميع ، من الضروري تجفيف المواد الخام. للقيام بذلك ، انشر شاي الصفصاف على سطح نظيف بطبقة من حوالي خمسة سنتيمترات. يجب أن تجف الأوراق والزهور فقط ، كقاعدة عامة ، يكفي يوم واحد لهذا الغرض.

من المهم جدًا القيام بذلك في مكان مظلم حيث لا يخترق ضوء الشمس المباشر.

إذا وضعت المواد الخام في الشمس ، فسوف تجف وتفقد كل خصائصها العلاجية. من الأفضل عدم استخدام صحيفة لهذه الأغراض.

بعد تجول المواد الخام قليلاً ، يمكنك الانتقال إلى المرحلة التالية - التخمير. يمكن إجراء التخمير بإحدى الطرق المذكورة أدناه.

الطريقة التقليدية

1. نطحن المواد الخام في النخيل حتى تعطي الأوراق العصير.
2. نضعها في جرة سعة ثلاثة لترات.
3. غطيها بقطعة قماش مبللة واتركيها في غرفة مظلمة لستة وثلاثين ساعة.

كيفية تخمير المواد الخام باستخدام مفرمة اللحم

تساعد مفرمة اللحم الأكثر شيوعًا في تبسيط عملية التخمير. تُستخدم هذه الطريقة بشكل أفضل عندما تحتاج إلى معالجة كمية كبيرة من المواد الخام.
، لأنه قد يكون من الصعب جدًا طحنها بين يديك. إذن ، عملية صنع شاي إيفان في مفرمة اللحم:

1. نقوم بتمرير المواد الخام من خلال مفرمة اللحم. من الأفضل استخدام سكين به ثقوب كبيرة.
2. نضع المواد الخام المكسرة في أكياس البولي إيثيلين.
3. نضع الأكياس المملوءة بشاي الصفصاف في مكان مظلم وبارد قليلًا لمدة ستة وثلاثين ساعة.
4. تجف في الفرن والباب مفتوح مع التحريك باستمرار. سوف يشبه الشاي المخمر بهذه الطريقة الشاي الحبيبي ، وعندما يتم تخميره سيكون لونه أكثر ثراءً.

تحت القهر

لهذه الطريقة ، يتم استخدام نباتات مقطوعة بالكامل. لتخمير الحشيش الناري "تحت الضغط" اتبع التعليمات:

1. نقسم المادة الخام إلى قسمين متساويين.
2. اعصر العصير من جزء واحد باستخدام العصارة.
3. ضع النصف الآخر من المادة الخام في قدر.
4. املأ المواد الخام بالعصير.
5. اضغط لأسفل في الأعلى باستخدام "القهر". "الانحناء" عبارة عن دائرة خشبية أو غطاء به حمولة ثقيلة (20 كجم على الأقل). يمكنك استخدام وزن أو حجر أو أي شيء ثقيل كحمل.

تأكد من أن المواد الخام لا تتلامس مع الحمولة
خلاف ذلك ، قد ينتج عن ذلك منتج ذو جودة وطعم مثير للاشمئزاز.

1. نترك المواد الخام لمدة 72 ساعة.

"التواء"

تم استخدام طريقة التخمير هذه من قبل أجدادنا. إنه مرهق إلى حد ما ، لكن الشاي الناتج يستحق أي جهد. لذلك ، نقوم بتخمير شاي إيفان باستخدام طريقة اللف:

1. 1. ننشر قماش الكتان ونبلله. من الأنسب استخدام زجاجة رذاذ.
   2. نضع المواد الخام المجففة على القماش طبقة لا يزيد سمكها عن ثلاثة سنتيمترات
      .
   3. نقوم بطي القماش بالمواد الخام في نوع من "لفة". حاول أن تجعله ضيقًا قدر الإمكان. بلل القماش في نفس الوقت بزجاجة رذاذ.

1. نقوم بربط "اللفة" الناتجة بحبل بحيث يتم تثبيت المادة الخام بإحكام.
2. نحن نطحن المواد الخام عن طريق ثني وتقويم "لفة" لدينا
   ... نواصل العملية لمدة نصف ساعة.
3. اتركيه لمدة 2-3 ساعات للتخمير.
4. نتحقق من الجاهزية باستخدام راحة اليد: يجب أن تشعر بالدفء (حوالي 37 درجة مئوية) - اكتمل التخمير الأساسي. نفتح اللفافة ونضع الخليط في وعاء زجاجي لمزيد من التخمير ، نغطيها بقطعة قماش مبللة ونتركها لمدة ستة وثلاثين ساعة.
5. حتى لا تفوتك اللحظة التي تكون فيها المادة الخام جاهزة ، نوصيك بتدوين وقت الإشارة المرجعية والوقت الذي يكون فيه الشاي جاهزًا للتجفيف.

التوصيات الرئيسية

المنطقة جيدة التهوية هي الأساس لتجفيف العشب بشكل صحيح. المكان المثالي هو العلية ، حيث يدور الهواء باستمرار ، ولكن غرفة المعيشة مناسبة أيضًا.

يجب ألا تكون الغرفة متربة جدًا أو متسخة. المطبخ والحمام والغرف المبللة الأخرى غير مناسبة للتجفيف.

المكان الجيد التالي هو الهواء الطلق ، ولكن فقط في الطقس الدافئ والجاف ، ويفضل أن يكون ذلك في الظل. هل يمكن أن يجف في الشمس؟ التجفيف في ضوء الشمس المباشر غير مناسب ، والنبات عرضة للتغميق وفقدان الخصائص الطبية.

بغض النظر عن كيفية التجفيف - بدون فرن أو في الفرن - يجب تجفيف الأعشاب النارية تمامًا في أسرع وقت ممكن ، لأنه مع التجفيف البطيء ، هناك خطر حدوث العفن ، والالأسود ، وأحيانًا الإصابة بآفات مختلفة.

هل يمكنك التجفيف بدون تخمير؟ نعم ، ولكن في الوقت نفسه ، قد يكون للشراب طعم ورائحة أقل كثافة - يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار.

كيف تجف بدون تخمير؟ إذا كنت تحصد جزءًا طويلًا بدرجة كافية من النبات ، فيمكن ربطه في حزم وتعليقه. من الضروري تزويد العشب بوصول الهواء من جميع الجوانب ، مع تغليف الحزمة بانتظام.

من الأفضل تجفيف الأوراق والزهور والجذور على رفوف سلكية أو مناخل أو صناديق ورقية صغيرة أو أي سطح آخر مبطن بورق ماص نظيف. عند التجفيف بهذه الطريقة ، انشر النبات دائمًا في طبقة رقيقة.

لا تنسى كثرة الدوران والتهوية. يجب تنظيف الجذور جيدًا قبل الحصاد وشطفها بالماء النظيف وتجفيفها على الفور بقطعة قماش. يتم تسريع حصاد الجذور عن طريق تقطيعها إلى قطع صغيرة أو عن طريق القطع. لا يتم غسل الزهور أو الأوراق أو أجزاء أخرى من النباتات بالماء قبل تحضير الشاي عن طريق التجفيف.

استخدم الفرن أم لا؟ هل يمكنني التجفيف أو التجفيف في الفرن؟ نعم ، في حالة عدم وجود ظروف مواتية أو مكان للتجفيف الطبيعي ، يمكنك استخدام فرن أو مجففات خاصة

ومع ذلك ، عند استخدام مصادر الحرارة هذه وغيرها ، من المهم التحكم في درجة الحرارة المحددة والتحكم في الوقت حتى لا تحترق المواد الخام.

من المهم معرفة درجة الحرارة التي يجب تجفيفها - تختلف درجة الحرارة الموصى بها لأجزاء مختلفة من النبات. عادة ما تكون حوالي 30-40 درجة مئوية. أثناء تجفيف شاي إيفان في الفرن ، تأكد من أن درجة الحرارة لا تتجاوز هذا المؤشر.

أثناء تجفيف شاي الصفصاف في الفرن ، تأكد من أن درجة الحرارة لا تتجاوز هذا المؤشر.

تذكر بعض المصادر أيضًا إمكانية الحصاد في فرن الميكروويف ، بينما يرفض المعالجون بالأعشاب هذا الخيار تمامًا.

لا تقل أهمية عن المدة التي يستغرقها تجفيف العشب في الفرن. في المتوسط ​​، يبلغ الوقت حوالي ساعة واحدة - يجب أن تصبح الأزهار والأوراق هشة وليست لزجة ، ولكن في نفس الوقت تحافظ على شكلها ولا تنهار.

هل تم تحضير النبات بشكل صحيح؟ يمكن تحديد ما إذا كان شاي إيفان قد تم تحضيره بشكل صحيح عن طريق التجعد الخفيف والهشاشة (يمكن فركه بسهولة بين الأصابع).

إذا تحول لون النبات إلى اللون البني الغامق أو حتى الأسود أثناء العملية ، فهذا يعني حدوث خطأ أثناء العملية. قد يكون هذا بسبب التبخير في حاوية غير مناسبة أثناء التجميع أو نتيجة لفترة طويلة بين التجميع والتجفيف.

يمكن أن تحدث المشكلة أيضًا بسبب الرطوبة في الهواء عند قطعة العمل أو طبقة سميكة جدًا. هذه العشبة غير مناسبة للتخزين والاستخدام اللاحق.

نتيجة الحصاد المرضية هي لون ورائحة "صحية". لا تؤجل الطي للتخزين ، مثل شاي إيفان قادر على ترطيب الحشرات أو "اكتسابها".

كيفية صنع شاي إيفان

يستخدم فايرويد في وجود مؤشرات معينة وعدم وجود موانع مناسبة. التركيبة لها تأثير ملين خفيف. لا ينصح به للأطفال دون سن 6 سنوات. يجب على النساء أثناء الحمل والرضاعة استشارة الطبيب قبل شرب الشاي.

عندما تستهلك لأكثر من شهر ، فإن الهضم يضطرب. يحظر شاي Ivan في حالة التعصب الفردي أو مكوناته

مع التهاب الوريد الخثاري أو تجلط الدم أو زيادة تخثر الدم ، يتم استخدام المشروب بحذر

لتقليل مخاطر الآثار الجانبية ، يوصى بتخمير المواد الخام عالية الجودة فقط. يحظر الشراب مع الاستخدام المتزامن لمضادات الحرارة والمهدئات.

شاي إيفان زهر الزيزفون

طرق تخمير الشاي إيفان:

1. 2 ملعقة صغيرة. تحتاج أوراق الشاي إلى 600 مل من الماء المغلي. التركيبة مغطاة بغطاء ، مملوءة لمدة 15 دقيقة. يتم استهلاك الشاي في غضون 3 أيام. مع تشبع قوي ، يضاف الماء إلى المشروب. يقول المعالجون إن المواد المفيدة لشاي إيفان يمتصها الشخص بشكل أفضل في شكل مخفف ، ولكن ليس في شكل مركّز. يستهلك المشروب النهائي باردًا أو ساخنًا. أضف العسل أو السكر حسب الرغبة.
2. في الجزء السفلي من وعاء المينا ، 2 ملعقة كبيرة. ل. منتقى حديثا Ivan-tea. يُسكب حوالي 800 مل من الماء الدافئ ولكن المغلي. توضع الحاوية على نار بطيئة وتسخن لكنها لا تغلي. ينقع المشروب لمدة 10 دقائق.

يتم تحضير الشاي البارد من Fireweed في الصيف. حسب الوصفة الكلاسيكية ، 1 ملعقة صغيرة. ستحتاج أوراق الشاي إلى كوب من الماء المغلي. يتم غرس المكونات لمدة تصل إلى 8 دقائق. المشروب البارد جاهز للشرب. لجعله يبرد بشكل أسرع ، يضاف الثلج.

طريقة أخرى لصنع الشاي المثلج:

• 2 ملعقة صغيرة. يستخدم كوب من الماء المغلي كمواد خام ؛
• يمكنك تحضير الأوراق على خطوتين: أولاً ، يتم ملء ثلث الوعاء بالماء المغلي ، وبعد 5 دقائق يضاف الماء ويبرد.

يوصى بشرب المشروب الناتج بدون سكر مع إضافة الزبيب والتمر والمشمش المجفف. يتم الحفاظ على خصائصه العلاجية والعطرية لمدة 3 أيام.

لتحضير مشروب كفاس من شاي إيفان ، ستحتاج إلى 20 جرامًا من المواد الخام ووعاء سعة 3 لترات. يسكب الماء الساخن في الأطباق. تضاف 3 ملاعق كبيرة. ل. العسل ، 1 ملعقة صغيرة. القرفة والليمون. التكوين مغطى بشاش. يوصى بتحمله لمدة يوم حتى تظهر الفقاعات ورائحة لطيفة على السطح. يعتبر المشروب روسيًا تقليديًا. يروي العطش بسرعة.

كيفية تخمير شاي إيفان في المنزل

في الوقت الحالي ، تم تسجيل براءة اختراع لعدة تقنيات لتحضير المواد الخام الطبية من هذا النبات. نقطة مهمة جدًا في هذا الأمر هي عملية التخمير (عملية التخمير) للأجزاء المجمعة من النبات ، مما يجعل شاي الصفصاف أكثر فاعلية ويمنحه رائحة رائعة.

أثناء تحضير المواد الخام ، يجب عدم استخدام الأشياء المعدنية من أجل منع زيادة الأكسدة وتدهور طعم الشاي. الأكثر شيوعًا هي الطرق التالية لصنع شاي Koporye:

الطريق السهل

في هذه الطريقة ، يتم تقطيع الأوراق المجمعة ووضعها في قدر أو وعاء. لا يتم تقطيعها بشكل خشن بحيث تعطي أقصى قدر من العصير.

تعجن المواد الخام المحضرة جيدًا باليد وتترك في درجة حرارة الغرفة في وعاء أو وعاء آخر للتخمير. يمكن أن تستمر 24-36 ساعة.

يجب أن نتذكر أنه كلما ارتفعت درجة الحرارة في الغرفة ، زادت سرعة عملية التخمير. المواد الخام الجاهزة للتجفيف لها رائحة فاكهية لطيفة.

التخمر بالقهر

تحت الضغط ، حيث يتم تقسيم المواد الخام المجمعة إلى جزأين. يتم عصر العصير من إحداها باستخدام عصارة. يوضع الجزء الثاني من المادة الخام في مقلاة مينا ويملأ بالعصير المحضر.

يتم وضع القمع في الأعلى (دائرة خشبية أو غطاء بحمولة ثقيلة من 15 إلى 20 كجم). في هذه الحالة ، يجب ألا يلمس العصير الشحنة ، حتى لا يفسد طعم المنتج النهائي. تترك المواد الخام للتخمير لمدة 36-48 ساعة.

الطريقة الروسية القديمة

بالطريقة الروسية القديمة تتناثر الأوراق في طبقة طولها 5 سم وتترك المواد الخام لمدة 12 ساعة حتى تجف. في الوقت نفسه ، يتم تحريكه بشكل دوري ، ولا يسمح للأوراق العلوية بالجفاف.

يتم لف المواد الخام المحضرة مع راحتي اليدين في نقانق صغيرة حتى تصبح الأوراق داكنة. يتم وضعها على صواني ومغطاة بقطعة قماش مبللة. اترك المادة الخام في مكان دافئ لمدة 6-12 ساعة. يتم تقطيع الأوراق المخمرة ناعماً.

الصورة: النقانق الملفوفة من نوع إيفان تشاي

هناك 3 درجات من تخمير شاي إيفان:

• الرئة ، حيث يتم تخمير الأوراق لمدة 3-6 ساعات. المنتج النهائي له طعم خفيف ورائحة حساسة.
• المتوسط ​​الذي يستمر من 10 إلى 16 ساعة. مثل هذا الشاي سيكون له طعم لاذع معتدل مع الحموضة ؛
• عميق حيث تستغرق عملية التخمير 20-48 ساعة. هذا الشاي سوف طعم لاذع.

الصورة: تحضير المواد الخام للتخمير