كيفية تخزين الكوسة في المنزل في شقة أو في قبو طازج لفصل الشتاء

التخزين في الشقة

يحرم سكان المدينة في الغالب ، للأسف ، من فرصة صنع مخزون كبير من الخضروات الطازجة لفصل الشتاء بسبب عدم وجود أماكن مناسبة ، ولكن لا تزال هناك طرق تخبرك بكيفية تخزين الكوسة بنجاح في المنزل.

تحتاج إلى اختيار مكان في شقة وفقًا للمعايير التالية:

• البعد عن أجهزة التدفئة ؛
• قلة الضوء ، وخاصة ضوء الشمس ؛
• دوران الهواء ، ولكن ليس المسودات ؛
• رطوبة معتدلة.

وبالتالي ، يمكن وضع الكوسة تحت السرير أو على الأرض بالقرب من أبرد جدار موجود في جميع شقق الزاوية. إلى متى ستظل الكوسة في مثل هذه الظروف ، مرة أخرى ، يعتمد على الرعاية التي تم علاجها بها.

يمكنك إطالة العمر الافتراضي عن طريق لف كل خضار بالورق وتقسيمها بأقسام. فراش القش جيد بشكل خاص بالنسبة لهم. بالطبع ، يعد الفحص الأسبوعي شرطًا أساسيًا لصحة الطرف بأكمله.

تعد الشرفة التي يتم صيانتها جيدًا وسيلة ممتازة للخروج ، حيث قام العديد من سكان الصيف بتكييف قطع الأشجار الخاصة بهم منذ فترة طويلة للتخزين الجزئي للمحاصيل الطازجة والمعلبة.

في فصل الشتاء ، ستكون الكوسة بمثابة أساس للأطباق الأولى والثانية والأطباق الجانبية.

القواعد العامة لتخزين الكوسة في المنزل

بغض النظر عن موقع التخزين المختار ، هناك عدد من القواعد العامة ، والتي لن يسمح التقيد بها للكوسة بالتدهور بسرعة.

بادئ ذي بدء ، يجدر النظر في ما يلي:

1. يمكن تخزين الفاكهة النظيفة والجافة فقط ، دون أي علامات على عمليات التعفن.
2. أينما تضع الكوسة ، يجب أن تظل مفتوحة ، مع إمكانية الوصول المستمر إلى الهواء (الانسداد في الأكياس البلاستيكية أمر غير مقبول).
3. تعتبر قيم درجة الحرارة المثلى في منطقة التخزين في نطاق + 4 ... + 10 درجة مئوية ، على الرغم من أنه يمكن تخزين الثمار في درجة حرارة الغرفة (+ 18 ... + 23 درجة مئوية).
4. عند وضع الخضار (ويفضل أن يكون ذلك على منصات خشبية) ، تأكد من أنها لا تتلامس مع بعضها البعض أو مع الأشياء الأخرى ، مما يمنع العمليات التعفن في أماكن مثل هذه الملامسات.
5. يمكن أيضًا تجنب التعفن عن طريق معالجة ذيل الثمرة بالبارافين السائل أو الشمع ، لأنه من هذا المكان يبدأ العفن في الانتشار في جميع أنحاء الخضار.

6. مع حلول فصل الربيع ، من المعقول أن تأكل الثمار المتبقية في المخزن ، بعد أن تم تقشيرها وتقطيعها مسبقًا على مبشرة.

الأهمية! في حالة تلف إحدى الثمار ، ستتبعها ثمار أخرى ، لذلك من المفيد فحص المحصول بانتظام وإزالة العينات التالفة أو المتعفنة في الوقت المناسب. من الأفضل نقل الثمار الكاملة والكثيفة إلى سطح نظيف وجاف ومغطى بنشارة الخشب الجافة.

ميزات مواقع التخزين

تشتهر الكوسة ليس فقط باللب اللذيذ والصحي ، ولكن أيضًا لجودة حفظها الممتازة. يمكنك الحفاظ على الكوسة طازجة لفصل الشتاء في كل من المنزل الخاص والشقة. دعنا نفكر في كلا الخيارين بمزيد من التفصيل.

في الشقة

من المهم جدًا عند درجة حرارة تخزين الكوسة في الشتاء. نظرًا لحقيقة أن الخضروات مناسبة لدرجة حرارة +10 ، يمكن تخزينها في ظروف الشقة.

من أجل الاحتفاظ بالكوسا بشكل طبيعي لفصل الشتاء في شقة ، يجب عليك اتباع القواعد:

يتم التخزين في مكان جاف ومظلم: تحت النافذة ، في الشرفة ، في الخزانة ، في الثلاجة

من المهم إبقاء الخضار في الظلام.
في درجة حرارة الغرفة ، يمكنك الاحتفاظ بالكوسة لفصل الشتاء في شقة لمدة لا تزيد عن 3-4 أسابيع. وفي درجات حرارة تتراوح من 4 إلى 12 درجة مئوية ، يمكن أن تكذب الخضار لمدة 2-4 أشهر.
يجب الاحتفاظ بالخضروات بشكل منفصل

لذلك ، التخزين في الأكياس والحقائب غير مناسب. إذا لم تكن هناك مساحة كافية ، ولكن هناك الكثير من الفاكهة ، فأنت بحاجة إلى فصلها بقسم.

أماكن في الشقة حيث يمكنك تخزين الكوسة:

• شرفة أو غرفة تخزين.إذا كانت الشرفة معزولة وتم الحفاظ على درجة حرارة الغرفة عليها ، فسيكون من الصعب جدًا عند درجة الحرارة هذه الاحتفاظ بالكوسا لمدة تزيد عن شهر ونصف. إذا كانت الشرفة باردة ، فستكون الثمار كما لو كانت في قبو. من الأفضل وضع الخضار في صناديق خشبية أو على أرفف مبطنة بالورق.
• ثلاجة. على الرغم من أن هذه المساحة محدودة نوعًا ما لتخزين الكثير من الفاكهة ، يمكن وضع نسختين. يمكنك تخزين الكوسة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوعين ، لأن الفاكهة لن تكذب بسبب الرطوبة العالية. قد تبدأ عملية الاضمحلال. من الأفضل طي الفاكهة في كيس ورقي به فتحات مسبقة الصنع للتهوية.

تحت النوافذ. إذا لم يكن هناك شرفة في الشقة ، فيمكنك تخزين الكوسة في الشقة أسفل النوافذ مباشرةً ، وليس بالقرب من البطارية. من الملائم وضع الفاكهة في الصناديق. الشيء الرئيسي هو التأكد من أن الحاوية مظلمة من الضوء.

في منزل خاص

كقاعدة عامة ، ليس من الصعب الحفاظ على الكوسة طازجة لفصل الشتاء في منزل خاص. هناك مساحة كافية لهذا.

لا شك أن أفضل مكان لتخزين الكوسة لفصل الشتاء هو القبو (القبو). لكن يمكنك وضع المحصول في حظيرة معزولة أو في غرفة أخرى في المنزل. يجب أن يفي المكان الذي سيتم تخزين الكوسة فيه بجميع المتطلبات الصحية.

ضع في اعتبارك معلمات القبو حيث يمكنك تخزين الكوسة لفصل الشتاء:

1. يجب أن تكون الغرفة نظيفة وجافة ويتم صيانتها في وضع t معين. يجب ألا يكون هناك عفن أو عفن أو رطوبة عالية جدًا. تحتاج أيضًا إلى العناية بتنظيف الغرفة من القوارض والحشرات. بعد تخليل الآفات ، يجب عمل تنظيف عام.
2. يجب أن يكون القبو أو القبو الذي ستخزن فيه الكوسة لفصل الشتاء جيد التهوية ، كما يجب توفير الحماية من المياه الجوفية.
3. مثالي t + 4 + 10 C.

فيديو: كيف تحافظ على الكوسة طازجة لفصل الشتاء في المنزل.

عندما يفي القبو بهذه المتطلبات ، يمكنك نقل الكوسة وتخزينها لفصل الشتاء:

• الطريقة الأكثر ملاءمة هي تنظيم رفوف أو صناديق خاصة.
• يوصى بوضع نشارة الخشب والقش عليها.
• لا ينبغي فرك الثمار ، فمن الضروري أيضًا ضمان عدم دخول الرطوبة تحتها.

إذا قمت بتخزين الكوسة في قبو في الشتاء ، مع مراعاة القواعد المذكورة أعلاه ، فيمكنك حفظ الخضار حتى الربيع. ومع ذلك ، مع التغيير في t ووصول الحرارة ، تبدأ البذور في الكوسة في التبرعم ، مما يفسد الخضار. من الأفضل استخدامه للغرض المقصود منه حتى هذا الوقت.

فيديو: كيفية تخزين الكوسة في المنزل.

ماذا تفعل إذا بدأت الكوسة في التدهور

لا تضمن قواعد تخزين الكوسة لفصل الشتاء في المنزل أن جميع الثمار ستتحمل بثبات لعدة أشهر بعد الحصاد. يجب فحص الخضار كل أسبوع إلى أسبوعين. إذا كانت الثمرة فاسدة ، فيجب فصلها على الفور عن الباقي وإلقائها بعيدًا ، وإلا فإن الباقي سيتعرض للتعفن السريع. هذا هو الحال مع الخضار الأخرى ، على سبيل المثال ، مع الجزر المخزن.

يمكنك تحديد أن الكوسة تفسد من خلال العلامات الخارجية:

لا ينصح بالانتظار حتى ظهور العفن أو علامات التعفن الواضحة.

pro_zvetok

عسل النحل

urozhainyi_ogorod

gorody_net

مع جميع التعليمات ، يمكن استخدام الكوسة الطازجة على مدار السنة تقريبًا. تبقى الكوسة المحفوظة في القبو طازجة لأطول فترة. سوف يعيشون حتى الربيع. يمكنك حتى الاحتفاظ بالبطيخ في القبو للعام الجديد.

لا يمكن لأي شخص الوصول إلى قبو شخصي ، لذا يعد التخزين في درجة حرارة الغرفة في المنزل بديلاً. على عكس الثلاجة ، بهذه الطريقة لا يمكنك حفظ 2-3 كوسة ، ولكن أكثر من ذلك بكثير. ومدة الصلاحية أطول بثلاث مرات.

سابق
الخضار والفاكهة: أسرار كيفية حفظ البطيخ قبل حلول العام الجديد في المنزل
التالي
الخضار والفواكه كيفية تخزين البنجر المسلوق في الثلاجة

كل الطرق لتخزين الكوسة

هناك عدة طرق للحفاظ على الكوسة طازجة. جميعها متاحة لمعظم المقيمين في الصيف ، ويمكن تنفيذها دون تكاليف خاصة. التخزين الأول والأسهل في القبو مع الخضار الأخرى.الثاني ، أكثر شاقة - في الشقة. الطريقة الثالثة المناسبة لحفظ كمية صغيرة من الكوسة هي في الثلاجة أو الفريزر. كل من هذه الأساليب لها خواصها ومزاياها وعيوبها.

شروط التخزين العامة للكوسة هي كما يلي:

1. قلة الضوء وخاصة ضوء الشمس. تحت الضوء الساطع ، تحدث عمليات النضج الطبيعية في ثمار الخضروات ، حيث تبدأ البذور الموجودة بداخلها في الإنبات ، وتستهلك العناصر الغذائية ، بما في ذلك تلك الموجودة في اللب. نتيجة لذلك ، تفقد الكوسة مرونتها ، ويصبح جلدها أرق تدريجياً.
2. درجة حرارة مستقرة في النطاق من +2 إلى +10 درجة. عند درجة الحرارة هذه ، يتم تعليق جميع العمليات بين الخلايا في لب وجلد القرع ، مما يجعله يظل مقرمشًا وعصيرًا وصحيًا.
3. رطوبة معتدلة ثابتة. يمكن أن تؤثر زيادة الرطوبة وانخفاضها سلبًا على حالة الكوسة. الوضع أسوأ مع التقلبات المستمرة في مستوى الرطوبة في الغرفة حيث توجد الثمار. يمكن أن تتعفن أو "تفقد الوزن" بسبب الجفاف.
4. يوصى بوضع الكوسة في طبقة واحدة حتى لا تتلامس مع بعضها البعض.

ليس من السهل تحقيق الامتثال لهذه الشروط ، ولكن مع الاجتهاد الخاص ، سيصبح متاحًا لمعظم عشاق الخضروات الطازجة المزروعة في مواقعهم.

في الشقة

منذ البداية ، يجدر إجراء حجز أنه من غير المحتمل أن يكون من الممكن الاحتفاظ بالكوسا في الشقة حتى الربيع ، وذلك فقط لأن درجة الحرارة في أماكن المعيشة نادرًا ما يتم الحفاظ عليها عند درجة حرارة مناسبة لهذا العمل. ومع ذلك ، يمكنك وضعها في أروع مكان في المنزل - على شرفة مُدفأة أو في خزانة أو بالقرب من باب الشرفة. الخزانات أو الأدراج الموجودة على مستوى الأرض مناسبة أيضًا لهذا (يكون الهواء دائمًا أكثر برودة هناك).

يجب وضعها في صف واحد ، أو حتى أفضل - لف كل فاكهة في ورق تغليف من أجل منع قطرات الرطوبة من الوصول إلى جلدها (والذي يحدث غالبًا في الحياة اليومية).

مرة كل بضعة أيام ، يجب فحص الكوسة بعناية بحثًا عن التعفن. يظهر في المقام الأول على الساق. أولاً ، تظهر بقع رمادية (أحيانًا مع "غبار" أسود) ، والتي تنتشر بعد ذلك إلى قشرة الثمرة. بعد ذلك ، تتحلل إلى مظهر مائي ، ولكنها تجف إلى بقع اللمس ، والتي تنعم بعد ذلك. من أجل منع التعفن على نطاق واسع ، يوصى بإزالة الفاكهة الفاسدة من التخزين على الفور ، وقطع الأجزاء الفاسدة ، وتناول الجزء الطبيعي من الخضار.

على الرغم من ملاءمة هذه الكوسة للطعام ، لا ينصح بصنع أطباق منها للأطفال الصغار.

في قبو

القبو هو أفضل مكان لتخزين أي خضروات طازجة ، بما في ذلك الكوسة. في هذه الحالة ، من المستحسن للغاية استخدام أرفف أو أرفف مصنوعة من شرائح ، حيث يتم تهوية الخضروات جيدًا من جميع الجوانب. من الضروري وضع الكوسة عليها على مسافة من بعضها البعض وفي طبقة واحدة فقط.

لا ينصح أيضًا بتخزين التفاح والخضروات والفواكه الأخرى في المنطقة المجاورة مباشرة للكوسة. من الأفضل وضعها على أرفف مختلفة. سوف يساعد الورق المشمع في الحفاظ عليها طازجة لفترة أطول ، مما يمنع الخضروات والفواكه الأخرى من التأثير على الكوسة.

في الثلاجة

في الثلاجة المنزلية ، يمكن تخزين الكوسة لفترة طويلة ، لكن هذا لا يحدث في كثير من الأحيان ، لأن الرطوبة فيه مرتفعة للغاية. لتجنب التلف السريع ، يجدر تغليف الخضروات بأكياس ورقية ضيقة ، ولكن حتى هذا سيبقيها طازجة لمدة لا تزيد عن ثلاثة أسابيع.

الثلاجة جيدة للاسكواش الصغيرة ذات القشرة الهشة ، وهي غير مناسبة للتخزين في الطابق السفلي.

إذا لم يكن من الممكن وضع الكوسة في القبو أو في المنزل ، فيمكن وضعها في الفريزر حتى الربيع. صحيح أن هذه الطريقة ستتطلب الكثير من الوقت والجهد. أولاً ، يجب شطف الكوسة جيدًا وتقشيرها.ثانيًا ، يجب تقطيعها إلى قطع صغيرة أو حلقات ، ثم وضعها في أكياس. عندها فقط يمكن تجميدها.

تحضير القبو والخضروات

من الضروري الاهتمام بإعداد القبو أو القبو حتى في فصل الصيف. لحماية المحصول من العفن والفطريات ومسببات الأمراض ، يجب تطهير الغرفة جيدًا. الطريقة الأكثر تكلفة لتطهير القبو هي تبييض الجدران بالجير. للقيام بذلك ، يتم خلط 1 كجم من الجير المطفأ مع دلاء من الماء. يمكنك إضافة 100 جرام من النحاس أو كبريتات الحديد إلى المحلول الناتج.

طريقة التطهير الشائعة الأخرى هي تبخير الكبريت. هذا الإجراء يخرج الآفات من القبو. أثناء التبخير ، تُغلق أبواب المخزن تحت الأرض بإحكام ولا يُنصح الأشخاص بالدخول إلى هناك لعدة أيام. في نهاية فترة العزل ، يتم فتح جميع فتحات التهوية وأبواب القبو من خلال التهوية. يجب تعقيم جميع الأرفف والحوامل والأدراج في القبو بشكل منفصل.

الأهمية! في منتصف يوم حار يفضل عدم تهوية القبو أو القبو ، لأن الهواء الدافئ الذي يدخل الغرفة تحت الأرض يؤدي إلى تكوين تكاثف على الجدران والسقف.

للقيام بذلك ، يتم معالجتها بمحلول من النحاس أو كبريتات الفورمالين ، والتي يمكن شراؤها في مراكز الحدائق ، ثم إخراجها لتجف في الشمس. يشبع بعض الملاك الأرفف الخشبية في القبو بزيت المحرك ، مما يمنعهم أيضًا من التعفن وتشكيل العفن. قبل التخزين ، تحتاج إلى تحضير الكوسة مسبقًا - وهذا شرط أساسي لحفظها على المدى الطويل.

يتم اتخاذ خطوات للتحضير للتخزين الشتوي بالفعل أثناء الحصاد:

من الضروري إزالة الخضار من الحديقة قبل الصقيع الأول - إذا قمت بالحصاد بعد التجميد الأول ، فسوف تتعفن أثناء التخزين. إذا تأثرت الكوسة قليلاً بالصقيع ، فلا يمكن تخزينها.

للحفظ على المدى الطويل ، تكون الثمار الناضجة فقط مناسبة ، والتي يكون جلدها قد تصلب بالفعل. يمكن التعرف على النضج من خلال الصوت الباهت المميز الذي يظهر عند النقر على الكوسة.

من المهم أيضًا التحقق بعناية من كل خضرة للتأكد من سلامتها - فقط أولئك الذين ليس لديهم خدوش أو خدوش على الجلد هم المناسبون للتخزين.
تتدهور بسرعة الثمار ذات الجلد التالف وتهدد بتعفن جميع الخضروات المخزنة.

من المهم الانتباه إلى جذع الثمرة. الخضار التي تنمو على جذع سميك وأخضر مناسبة للتخزين طويل الأمد.
فقدت الفاكهة الموجودة على السيقان المجففة طعمها العصير ولن تدوم طويلاً.

إزالة الكوسة من رموش الوالد ، وترك ساق عليها ، وبفضل ذلك لا تخترق العدوى تحت جلد النبات.

أيضًا ، تساعد الساق على ضمان بقاء لب الخضروات لفترة طويلة. من خلال القصبة ، يمكنك الحكم على سلامة كل خضرة ، إذا كانت جافة - الكوسة مخزنة بشكل مثالي ، إذا تعفنت - يجب عزلها على الفور عن الجيران ، فمن الأفضل إخراجها من الغرفة واستخدامها في طبخ.

لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تغسل الكوسة المخصصة للتخزين طويل الأمد - يتم تنظيفها بعناية من التربة الملتصقة وتجفيفها في الشمس. تحت تأثير الأشعة فوق البنفسجية ، يتصلب الجلد ويحمي اللب بشكل أفضل. عند فصل الخضار عن الجذع ، من الأفضل عدم كسرها ، ولكن استخدم سكينًا حادًا.
أينما يتم تخزين الكوسة في المستقبل (قبو ، مخزن) ، لا ينبغي لفها في أكياس بلاستيكية - فهذا سيسهم في التعفن.

الأهمية! من الأفضل تخزين هذه الخضروات في قبو بارد وجاف أو قبو في مبنى سكني. في القبو ، توضع الكوسا المجففة والمقشرة بحيث توجد فجوة تبلغ خمسة سنتيمترات بينهما.

هذا ضروري حتى لا تصيب الكوسة المتعفنة جميع الأنواع الأخرى.

6 التخزين في قبو أو بدروم

هناك طريقة أخرى لتخزين هذه الخضار - هذا قبو

من المهم أن يتوافق القبو مع جميع معايير تخزين الخضار. احتفظ بها باردة وجافة ومظلمة وخالية من الآفات والعفن

في درجات حرارة تصل إلى عشر درجات ، يمكن تخزين الخضار لمدة تصل إلى ستة أشهر.

يجب وضع الكوسة على أرفف معدة مسبقًا ويفضل أن تكون خشبية. يجب وضع الخضار على مسافة ما من بعضها البعض ، حوالي 5-7 سم. تحتاج أيضًا إلى التأكد من أن الكوسة لا تتلامس مع جدران القبو ، حيث يمكن أن تتراكم الرطوبة عليها.

يمكن استخدام التبن الجاف كركيزة تحت الفاكهة. لكن في الوقت نفسه ، تأكد من عدم تعرضها للرطوبة بشكل دوري. إذا حدث هذا ، فأنت بحاجة إلى استبدال التبن بالتبن الطازج والجاف.

من المهم مع بداية فصول الشتاء الشديدة ، إذا كانت درجة الحرارة في القبو أو الطابق السفلي أقل من المعدل الطبيعي (أقل من 4 درجات) ، فمن الأفضل تغطية الخضروات بخرق

طريقة أخرى لتخزين الخضار في القبو هي في شبكات معلقة من السقف. يجب وضع كل فاكهة في شبكة صغيرة وتعليقها على خطافات أو مسامير مثبتة في السقف. تأكد أيضًا من عدم وجود اتصال مع بعضكما البعض.

مع هذا التخزين ، من المهم تهوية القبو بشكل متكرر. يمكن استخدام لباس ضيق نايلون قديم مهترئ كشبكة معلقة.

أصناف الكوسة مناسبة للتخزين طويل الأمد

الشرط المهم للتخزين طويل الأجل هو الاختيار الصحيح للصنف. للحفاظ على جودة جيدة ، تحتاج إلى قشر كثيف ، وكمية صغيرة من البذور الصغيرة

الأصناف التالية تستوفي هذه الشروط:

• آرال. تنوع هجين ، ينضج مبكرًا في 35-40 يومًا. يصل وزن الثمار إلى 0.8 كجم. إنتاجية عالية جدًا - تصل إلى 22 كجم لكل متر مربع. م الثمار أسطوانية ، خضراء شاحبة اللون ، ضلوع واضحة قليلاً. طول الثمار 15-20 سم ، اللب كثيف وطري ، البذور كبيرة.
• أرليكا. الصنف الهولندي ، متوسط ​​فترة النضج - 50-65 يومًا. تنمو الثمار حتى 15-17 سم ، ووزنها 0.8 كجم ، وقشر أخضر فاتح بشبكة داكنة. اللب كثير العصير ، لكنه فضفاض. يزن ما يصل إلى 6 كجم من 1 قدم مربع. م.
• رائد طيران. هذه حبة كوسة - كوسة ، تنضج مبكرًا وتستغرق 45 يومًا. يبلغ طول الثمار حوالي 15-20 سم ، ويصل وزنها إلى 1.5 كجم. مجموعة متنوعة ذات إنتاجية عالية - تصل إلى 7 كجم لكل 1 متر مربع. م يمكن تخزين الفواكه لمدة 4 أشهر.
• غريبوفسكي 37. هجين بسيط ، متوسط ​​فترة النضج هو 45-55 يومًا. قشر خفيف ، تنمو الثمار حتى 17 سم ، متوسط ​​الوزن - 1 كجم. الصنف يصل إلى 9 كجم لكل 1 متر مربع. م.
• على شكل كمثرى. يرتبط اسم الصنف بشكله - الثمار كثيفة تجاه القاعدة. القشر أصفر باهت ، يصل وزن الثمرة إلى 1.4 كجم. النضج في 50 يومًا ، العائد - ما يصل إلى 9 كجم لكل 1 متر مربع. م لب البرتقال العصير والعطر. القشر كثيف جدًا ، ويتم تخزين الثمار لفترة طويلة.
• ثمار صفراء. التنوع المحلي ، النضج المبكر - 45 يومًا. الثمار ذات اللون الأصفر المشمس مع شبكة الزعفران تشبه الموز ، وتنمو حتى 20 سم ، ويبلغ متوسط ​​الوزن 1 كجم. الصنف يصل إلى 18 كجم لكل 1 متر مربع. م.
• كأس الذهب. مجموعة شجيرة هجينة ، تنضج مبكر. شجيرة واحدة تحمل في وقت واحد 5-6 ثمار بطول 16-20 سم ووزنها 1 كجم. يتم تخزين الحصاد بشكل مثالي حتى فبراير.
• ماركيز. تنوع هجين ، نضج مبكر - 40-45 يومًا. الثمار خضراء داكنة مع لحم أبيض ، تنمو حتى 45 سم ، متوسط ​​الوزن 3.5 كجم. 1 مترا مربعا يمكن أن يصل وزن المتر إلى 11 كجم. الصنف مقاوم لدرجات الحرارة القصوى ، ممتاز للنقل.
• طفل زنجي. تنوع هجين ، نضج مبكر - بعد 40 يومًا. للفاكهة لون أخضر غامق ، ومن الممكن وجود نقاط بيضاء صغيرة. اللب أبيض مخضر اللون ، متوسط ​​وزن الثمرة 1 كجم. الحصاد كبير ، يصل إلى 18 كجم لكل 1 متر مربع. م.
• تريستان. هجين كوسة - كوسة ، تنضج مبكرًا جدًا - 35 يومًا. الثمار ذات البشرة الخضراء الداكنة الناعمة والمحتوى الأبيض الرقيق ، الطول 25-30 سم ، متوسط ​​الوزن - 1 كجم. 1 مترا مربعا تجلب الزراعة م ما يصل إلى 15 كجم من الكوسة.
• المهرجان. تنوع غير عادي ، شكله المستدير يشبه اليقطين.تتناوب الألوان مع خطوط بألوان مختلفة: أخضر ، أصفر لامع ، أبيض ، أسود تقريبًا. تزن الثمار 0.5 كجم لكل منها ، متوسط ​​العائد - ما يصل إلى 6 كجم لكل 1 متر مربع. م - جودة حفظ ممتازة - يتم الحفاظ على المحصول جيدًا لمدة تصل إلى 10 أشهر.
• مرساة. تنوع هجين ، ينضج في 40 يومًا. الثمار صفراء شاحبة اللون ، اللحم متماثل ، متوسط ​​الوزن 1 كجم. الحصاد جيد ، حتى 12 كجم لكل 1 متر مربع. م.

اختيار الفاكهة

قبل التخزين ، تحتاج إلى اختيار الثمار بشكل صحيح. إذا كان لديك كوخ صيفي خاص بك ، فعليك اختيار النوع المناسب من الكوسة للزراعة.

يُنصح سكان الصيف المتمرسون بوضع الكوسة ذات الجلد الأبيض جانبًا للتخزين (على سبيل المثال ، ثمار هذه الأصناف: "Belogor" ، "Beloplodnye" ، "Gribovsky 37" - الأقدم وما زال واحدًا من الأفضل ، "Yakor" ، "سوسنوفسكي" ، "روليك"). بحلول فصل الشتاء ، يصبح قشرها سميكًا وغير قابل للاختراق (يحدث هذا مع جميع بذور اليقطين) ، ويتم تخزينها بشكل مثالي ، وليس أسوأ من الكوسة.

في الوقت نفسه ، لا يُنصح بتخزين الكوسة الكلاسيكية ، ولكن يُنصح بتخزينها - يُعتقد على نطاق واسع أنها تحتفظ بصفاتها الأصلية بشكل أفضل بسبب بنية الثمرة.

للتخزين طويل الأجل ، من الأفضل اختيار الكوسة أو الكوسة ذات الثمار البيضاء.

إذا كان ذلك ممكنًا ، فمن الأفضل وضع الثمار للتخزين فور إزالتها من الأدغال. بادئ ذي بدء ، ضع العينات الناضجة جانباً - لن تكذب لفترة طويلة. اختر الخضار الناضجة والمتوسطة الحجم. إذا اشتريت الكوسة من السوق ولم تستطع معرفة مدى نضجها ، فقم بإجراء اختبار بسيط: حاول ثقب الجلد بأظافرك. إذا كان من الصعب جدًا أو المستحيل القيام بذلك ، فإن الفاكهة مناسبة للتخزين.

انتبه لحالة سطح الفاكهة. يمكنك الحفاظ على الكوسة طازجة لفترة طويلة فقط في حالة عدم وجود أضرار أو عيوب عليها.

تؤدي أدنى خدوش على الجلد إلى التعفن ، والذي سينتشر بسرعة إلى مجموعة الخضار بأكملها.

من المهم أيضًا اختيار تخزين الكوسة بالسيقان.

قبل إرسال الخضار للتخزين ، يوصى بتنظيفها بعناية من الأرض وتجفيفها قليلاً في الشمس (لا يمكنك غسلها). بعد هذا التلاعب ، سيصبح القشر أكثر صلابة ، مما سيؤدي إلى إطالة العمر الافتراضي للخضروات بشكل كبير.

نختار طريقة ملائمة

في الثلاجة ، يتم الاحتفاظ بالكوسا كاملة في حجرة الخضار. طريقة التخزين هذه مناسبة أيضًا للأصناف المبكرة. لف كل فاكهة بورق أو كيس بلاستيكي. اصنع ثقوبًا مسبقًا في العبوة حتى لا تتراكم الرطوبة ولا تبدأ الكوسة في التعفن.

في قبو برطوبة 80-85٪ ودرجة حرارة من +4 إلى +10 درجات ، يمكن الاحتفاظ بالحصاد حتى الربيع. للقيام بذلك ، تأكد من عدم وجود العفن أو القوارض في القبو. الحفاظ على درجة الحرارة والرطوبة المثلى. تهوية إذا لزم الأمر.

رتب الثمار بحيث لا تلمس ، على الرفوف ، والأرفف ، والصناديق. علق من سقف القبو في جوارب أو شباك.

حماية المحاصيل من انتشار الأمراض والرطوبة:

• انتشار القش الجاف
• عمل أقسام من الورق المقوى السميك بين الكوسة ؛
• لف كل فاكهة بورق شمع.

هناك عدة خيارات لتخزين الكوسة في شقة:

• في الصناديق التي يمكن وضعها تحت السرير ، على الشرفة المدفأة ، في الخزانة ؛
• تنتشر في طبقة واحدة على نشارة الخشب أو القش تحت السرير.

ابحث عن طرق التخزين المناسبة لك. افحص حالة الثمرة وخاصة الذيل كل 10-14 يومًا. حافظ على درجة الحرارة المثلى (+4 درجات) والرطوبة في القبو أو الشقة. عند إجراء هذه التلاعبات البسيطة ، ستوفر الحصاد حتى الربيع.

في الثلاجة على رف خضروات ، يمكن أن تتحمل الكوسة التخزين لمدة 2-3 أشهر. في الفريزر ، تزيد مدة صلاحية الكوسة إلى ستة أشهر.

طرق بديلة

يمكن تخزين الكوسة في المنزل ليس فقط ككل. هناك طرق أخرى سنلقي نظرة عليها الآن.

التجفيف طريقة بسيطة ومريحة ومفيدة مالياً ، حيث لا تفقد صفات الفيتامينات والذوق للخضروات. تناسبها جميع أنواع الكوسة.

اختر الفاكهة الصغيرة التي لم تثبت البذور بعد ، أو انزعها. انشر الخضار المغسولة والمقشرة والمقطعة على مسافة 5-10 مم من بعضها البعض أو اربطها بخيط قوي.

أنواع التجفيف:

• هواء مشمس - على غربال في ضوء الشمس المباشر ، على خيط في غرفة دافئة جيدة التهوية أو في الخارج لمدة 3-4 أيام ؛
• في فرن مسخن مسبقًا إلى 50 درجة - على ورقة خبز لمدة 6-7 ساعات ؛
• في مجفف كهربائي عند درجة حرارة 45-50 درجة - على رف سلكي لمدة 4-5 ساعات.

تُجفف الكوسة حتى تتبخر الرطوبة تمامًا ، بينما تفقد ما يصل إلى 90٪ من وزنها. يتم تحديد درجة استعداد الكوسة من خلال مظهرها بعد التبريد. القطع داكنة ، تتجعد ، تصبح مرنة.

يتم تخزين المنتج المجفف الناتج مغلقًا في عبوات زجاجية أو بلاستيكية أو أكياس ، في مكان مظلم.

قبل إضافتها إلى الأطباق ، يمكن نقع الكوسة المجففة في ماء دافئ لمدة 20-30 دقيقة حتى تعود إلى شكلها الأصلي. لكن هذا ليس ضروريًا ، لأنه أثناء الطبخ والطبخ ، سيحدث هذا بدون مشاركتك. العصيدة ، يخنة الخضار ، الحساء ، طاجن الخضار ، البيض المخفوق - قائمة غير كاملة من الأطباق التي يمكنك طهيها باستخدام هذا المنتج.

يعتبر التجميد طريقة حديثة ومريحة لتخزين الخضار والفاكهة. ضع في اعتبارك كيفية تجميد الكوسة بشكل صحيح.

هناك عدة خيارات:

1. خواتم.
2. على شكل قطع (مكعبات ، أعواد).
3. يقطع على مبشرة.
4. على شكل بطاطس مهروسة.

أيًا كانت الطريقة التي تختارها ، اغسل وجفف الخضار جيدًا.

انشر الكوسة ، مقطعة إلى حلقات ، في طبقة واحدة على لوح تقطيع أو لوح مسطح أو صينية ، توضع في الفريزر لمدة 2-3 ساعات. بعد ذلك ، ضعي القطع المجمدة في أكياس أو حاويات وضعيها في الفريزر للتخزين. تضاف إلى طاجن الخضار ، عجة ، مقلي في مقلاة مع الثوم والشبت.

قم بتجميد المكعبات والعصي والكوسة المبشورة على الفور في حاويات أو أكياس. ستصنع القطع المنتج شبه النهائي المثالي ليخنات الخضار والحساء والحبوب. بعد إذابة تجميد الخضروات المبشورة ، يمكنك خبز الفطائر والفطائر.

هريس الاسكواش بالتجميد لإطعام الطفل في برطمانات بلاستيكية أو قوالب. لسهولة الاستخدام ، حاول اختيار أشكال صغيرة (مرة واحدة).

يعتبر الحفظ طريقة شاقة ولكنها ممتازة من حيث النتائج ومدة الصلاحية. بعد المعالجة الحرارية ، يتم تخزين قطع العمل في جرار معقمة من سنة إلى ثلاث سنوات. الكوسة ليس لها طعم مميز خاص بها. الحفظ بالملح والخل والتوابل يساعد في الحصول عليها.

لهذه الطريقة في حصاد الخضار لفصل الشتاء ، فإن كل من الأصناف المبكرة والمتأخرة مناسبة. تؤخذ الفاكهة الطازجة للمعالجة دون آثار للتعفن والعفن. في برطمانات الكوسة الشتوية ، يمكنك إغلاق السلطات أو الكافيار أو الليشو أو الحلقات المملحة أو المخللة أو شرائح الكوسة.

هل من الممكن تجميد الكوسة لفصل الشتاء

ليس من المستغرب في هذه الأيام أن يتم تجميد الخضروات والفواكه والتوت الطازج في الثلاجات. لهذه الأغراض ، يشتري الملاك المتحمسون والمقتصدون مجمدات خاصة من أجل توفير سبعة فيتامينات طوال فصل الشتاء.

في حجرة الثلاجة ، يمكن تخزين الكوسة لمدة تصل إلى 3 أسابيع في حجيرات الفاكهة والخضروات. سيبقى هذا المنتج في الفريزر لمدة عام ولن يحدث له شيء ، ما عليك سوى تجميده بشكل صحيح باستخدام التقنية التالية:

1. اغسل الكوسة واقطع كل القشرة وأزل البذور واشطفها مرة أخرى.
2. جفف الخضار قليلاً بمنديل ، مقطعة إلى شرائح (في دائرة أو نصف دائرة) بسمك 3 سم.
3. ضع القطع في مصفاة واغمرها في الماء المغلي لمدة 3 دقائق ، في هذا الوقت قم بإعداد وعاء به ماء مثلج ، وانقل المصفاة على الفور إلى ثلج من الماء المغلي. امسك الماء البارد حتى يبرد تمامًا ، واترك الماء يستنزف.رتبي القطع في طبقة واحدة على صينية خبز أو أي صينية مناسبة أخرى وضعيها في الفريزر. بعد أن يتم تجميد الكوسة تمامًا ، يمكنك وضعها في أي وعاء وتخزينها في الفريزر لفترة طويلة.

يمكن إذابة الكوسة المجمدة بهذه الطريقة لاحقًا واستخدامها في أي أطباق ؛ ولن تفقد مذاقها وعناصرها المعززة للصحة.

احفظ الكوسة في مكان جاف وبارد.

استنتاج

الكوسة من الخضروات الصحية واللذيذة. السلطات ، الكافيار ، الجليكا المحضرة في مرطبانات ستكون بمثابة زخرفة لمائدتك طوال فصل الشتاء. في هذه المقالة ، قدمنا ​​لك خيارات أخرى لتخزين المحاصيل في الشتاء في المنزل. اختر الشخص الذي يناسبك.

لكن تذكر أنه أثناء التجميد والتجفيف والتخزين ككل ، تظل تركيبة الفيتامينات والمعادن دون تغيير ، وخلال المعالجة الحرارية ، تُفقد بعض الخصائص المفيدة. لا تفرط في تعريض الخضار غير المعالجة في المخازن. استخدم حصاد الصيف بنشاط حتى يفقد مظهره وصفاته المفيدة.