ماذا وكيف يتم تخزين حبوب البن بشكل صحيح في المنزل

ما الحاويات لاستخدامها؟

• جرة زجاجية بغطاء مطاطي.
• وعاء خزفي بغطاء ضخم مع صمام.
• برميل خشبي. عيب هذا التخزين هو أنه يسمح بمرور الهواء والرطوبة ، على التوالي ، سوف تتبخر الرائحة بسرعة وتتدهور جودتها.
• وعاء من البلاستيك. لديه القدرة على امتصاص الرائحة لفترة طويلة. بعد استخدامه ، ستذكر رائحة القهوة نفسها لفترة طويلة وستكون هناك مشكلة في تخزين المنتجات السائبة الأخرى في حاوية مستعملة.
• عبوة فراغية بكثافة لا تقل عن 50 ميكرون. تحتاج إلى إغلاقها بإحكام ، دون السماح بدخول الهواء (قفل مضغوط ، صمام).
• علبة. من غير المرغوب فيه استخدام مثل هذه الحاوية ، لأن المشروب سيكون له طعم معدني.
• رقائق. مناسبة لحجرة الفريزر.

نقوم بتخزين حبوب البن

العدو الرئيسي للقهوة هو الهواء. حبوب البن المحمص منتج حساس. كثير من الناس يقدرون درجة التحميص ، والتي تؤثر بشكل مباشر على مظهر بعض النكهات والروائح. إليك ما يحدث عندما تقوم بتخزين حبوب القهوة في الهواء الطلق:

• تتبخر زيوت القهوة - وهي قيمة كبيرة ، مما يمنح المذاق ثراءً ونكهة فريدة.
• الرائحة هي الزفير.
• تمتص الفاصوليا الرطوبة من الهواء وتتلف.
• بالإضافة إلى الرطوبة ، يتم امتصاص جميع الروائح الدخيلة. جودة المنتج العطري تتدهور بشكل كبير.

المشروب المصنوع من هذه الحبوب بعيد جدًا عن الكمال. يمكن أن يطلق عليها اسم القهوة ، ولكن للأسف ، ستفقد جودتها بشكل لا رجعة فيه ولن تجلب المتعة.

كثير من الناس يشترون الفاصوليا الخضراء للتحميص الذاتي.

ذواقة القهوة ، بعد أن تعلموا قواعد التحميص الذاتي للفاصوليا ، يفضلون شراء الفاصوليا الخضراء. هذا هو أطول منتج مخزن. يمكنك الاحتفاظ بها في الثلاجة على الرف الأوسط ، وإخراج أجزاء منها لتحميصها ، والاستمتاع بالكمال المنتج. ومع ذلك ، فإن الطريقة تستغرق وقتًا وتحتاج إلى نهج مضني. في كثير من الأحيان يشترون الحبوب المحمصة من العلامة التجارية التي يحبونها.

تمنع العبوات المفرغة من الهواء أو النسخة المغلفة بالرقائق دخول الهواء والرطوبة وأشعة الشمس. يتم الاحتفاظ بجميع معايير الجودة لحبوب القهوة لمدة عام تقريبًا ، إذا لم تفتح العبوة. يمكن تخزين العبوة المفتوحة لمدة لا تزيد عن 3 أسابيع في مكان جاف ومظلم عند درجة حرارة باردة.

تعتبر الأواني الزجاجية ذات الأغطية شديدة التحمل مثالية لتخزين الحبوب المحمصة. أنها تحمي البنية المسامية للحبوب من الروائح الغريبة. لا تقم بتخزين عبوات حبوب البن بجانب المنتجات العطرية الأخرى: التوابل والخل والتوابل.

يفضل استخدام حبوب البن ذاتية التحميص على الفور. أو ضعها في برطمانات ذات أغطية محكمة الغلق ، وتذكر أن تقوم بالتهوية كل يومين - فالحبوب تنبعث منها غاز خاص.

من الملائم تخزين الحبوب المحمصة في مثل هذه الجرار.

شروط التخزين لحبوب القهوة

ينصح الهواة بتخزين حبوب البن في الفريزر. في الواقع ، يتم تخزين القهوة الخضراء غير المحمصة فقط بهذه الطريقة ، حيث تحتفظ في درجات الحرارة المنخفضة بمستوى الرطوبة المطلوب لمزيد من المعالجة الحرارية. ويتم تخزين القهوة الجاهزة للشرب في درجة حرارة الغرفة أو في غرفة مظللة وباردة. لا داعي لتخزين القهوة المحمصة في الثلاجة ، خاصة إذا كانت ستخزن هناك في وعاء غير مناسب. تمتلئ القهوة بسرعة بالرطوبة والروائح من الطعام المحيط.

التخزين المناسب لحبوب القهوة في المنزل

أفضل حاويات التخزين هي أوعية زجاجية بلورية تغلق بإحكام. يمكنك الاحتفاظ بالحبوب في أواني خزفية مغطاة بالطلاء الزجاجي من الداخل. لكن في العلب المعدنية ، كما يفعل الكثيرون ، من الأفضل عدم تخزين القهوة.في ظل هذه الظروف ، تحدث عملية الأكسدة النشطة. وعلاوة على ذلك ، لا ينصح بوضعها في حاويات بلاستيكية لأنها تسمح بمرور الهواء.

العمر الافتراضي لحبوب القهوة يعتمد على الحاوية:

• في عبوة غير محكمة الغلق (صندوق أو كيس بلاستيكي) - لا يزيد عن أسبوعين ؛
• كيس ورقي مغلق ببطانة داخلية - 6 أشهر ؛
• كيس قابل للغلق بالحرارة مع صمام غاز - حتى 12 شهرًا ؛
• أطباق زجاجية وسيراميك - حوالي 3 أشهر.

إذا انتهت مدة صلاحية القهوة ، فلا يزال بإمكانك شربها - لن تضر بصحتك ، ستكون بلا طعم. يمكنك محاولة استعادة الطعم والرائحة عن طريق تحميص الحبوب على صفيحة خبز على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية ، مع إضافة قطعتين من أعواد القرفة أو القرنفل المجفف إليها.

مكان التخزين

يجب أن تستوفي مساحة تخزين القهوة المعايير التالية:

• حماية المنتج من الرطوبة العالية - المستوى الأمثل هو 50-60٪ ؛
• لتوفير درجة حرارة الهواء المثلى دون قطرات - حوالي 13-18 درجة مئوية ؛
• لا تتعرض للمسودات وأشعة الشمس المباشرة ؛
• لا تحتوي على روائح دخيلة قوية - التخزين مع التوابل غير مقبول.

في الخزانة

خزانة المطبخ هي أفضل مكان لتخزين البن المطحون أو الحبوب الكاملة.

هنا يمكنك الاحتفاظ بالمنتج الذي يتم استخدامه يوميًا ، يمكنك وضع حاوية شفافة أو غير شفافة هنا. التحذير الوحيد هو أن الخزانة يجب أن يكون لها باب ، ويجب إبقاء الباب مغلقًا في جميع الأوقات.

الخيار المثالي هو تحديد النوع الذي يتم استخدامه أقل من غيره لتخزين حبوب البن. في ظل هذه الظروف ، ستتم حماية القهوة بأي شكل من الأشكال من الضوء والمسودات والرطوبة.

من الأفضل أن تكون الخزانة بعيدة قدر الإمكان عن الحوض والسخانات والبطاريات - أي في تلك المناطق التي لا تتراكم فيها الحرارة والرطوبة الزائدة.

في الثلاجة

الثلاجة هي خيار التخزين الأكثر إثارة للجدل. هنا ، لوحظ جزء فقط من شروط الحفاظ الناجح على الخصائص الحسية للمنتج - غياب الضوء والمسودات. بقية العوامل غير مواتية - تزداد الرطوبة في الثلاجة ، وغالبًا ما يحدث انخفاض في درجة الحرارة بسبب فتح الباب. تخلق مجموعة كبيرة ومتنوعة من المنتجات أيضًا أجواءً غير ملائمة - فوفرة الروائح يمكن أن تدمر جودة القهوة.

إذا قررت تخزين منتج معطر في الثلاجة ، فيجب عليك تعبئته في حاويات صغيرة محكمة الغلق ووضعها على الرف السفلي. تحتاج أيضًا إلى التأكد من عدم وجود الأطعمة والأطباق ذات الرائحة القوية بالقرب من الحاويات.

في الثلاجة

مقارنة بالثلاجة ، الفريزر هو المكان المفضل لتخزين القهوة. ومع ذلك ، فإن هذه الطريقة مناسبة فقط لتخزين المنتج على المدى الطويل. إذا كنت تخطط لاستخدام القهوة كل يوم ، فمن الأفضل عدم وضعها في الثلاجة - فدرجات الحرارة الثابتة ستؤدي إلى تعطيل بنية الحبوب ، مما سيؤثر سلبًا على الخصائص الحسية للمشروب النهائي.

يوصي الخبراء بحفظ حبوب البن في الفريزر في أجزاء. القواعد مشابهة للطرق الأخرى - يجب أن تكون الحاوية محكمة الإغلاق ومغلقة بغطاء محكم. في حالة استخدام كيس ، يجب إزالة كل الهواء منه.

لا يمكن إعادة تجميد حبوب القهوة - يجب وضعها في مكان جاف ومظلم وطحنها للاستخدام مرة واحدة فقط. قبل الطحن ، يجب أن تنتظر حتى ترتفع درجة حرارة الحبوب إلى درجة حرارة الغرفة - بعد ذلك سيصبح المشروب عطريًا بشكل خاص.

العمر الافتراضي للقهوة غير المحمصة

يعد شراء الفاكهة غير المحمصة أمرًا ناجحًا للغاية وهناك عدة أسباب لذلك:

• الحبوب الخام لها أسعار معقولة أكثر بكثير من الحبوب المحمصة.
• تتمتع القهوة غير المطبوخة بفترة صلاحية أطول بكثير. العمر الافتراضي لمثل هذا المنتج يصل إلى سنة واحدة. في الوقت نفسه ، لا تفقد الحبوب على الإطلاق خصائصها.يمكن تخزين معظم الأصناف لمدة ثلاث سنوات ، ولكن المدة القصوى هي خمس سنوات. يتم تخزين هذا المنتج لأطول فترة ممكنة ، معبأ في أكياس مفرغة من الهواء أو محكم الإغلاق.

يمكن للقهوة غير المجهزة الاحتفاظ بها

خصائصها ، ولهذا السبب يفضل المشترون أخذها للتخزين طويل الأجل أو تخزينها للاستخدام في المستقبل. هنا قد ينشأ سؤال منطقي حول كيفية تحديد المدة التي قضاها الثمار في المستودع؟ يجب أن تحمل عبوة الحبوب تاريخ التعبئة. يتم حساب مدة الصلاحية منه.

إذا تم شراء حبوب البن بالوزن ، فأنت بحاجة إلى إيلاء اهتمام خاص لظهور الفاصوليا الخضراء. ستحدد حالتهم مدى ملاءمة المنتج للاستهلاك:

• يجب أن تكون الحبوب موحدة اللون ، ويجب أن يكون السطح غير لامع ومخملي ، ويجب أن يكون الأخدود على طول الحبوب واضحًا. للفاكهة رائحة عشبية طازجة ، لكن لا ينبغي أن تكون تدخليًا. يمكن أن تكون القهوة الخضراء سائبة وصلبة ، وتتكسر جيدًا. مكان الانقسام متساوي ولا ينهار. هذا هو نوع القهوة الذي سيبقى لفترة طويلة.
• إذا كانت البذور مختلفة في اللون أو الحجم ، فمن المرجح أنها خليط من الأصناف التي تم حصادها في سنوات مختلفة. إذا كانت الحبوب تحتوي على رمل أو أي قمامة أخرى ، فمن الأفضل المرور بمثل هذا المنتج ، حيث قد يكون لدى المشتري بقايا من سنوات مختلفة ، والتي يتم تمريرها على أنها مهربة.
• الحبوب القديمة تكاد لا تشم ، لكن ظلها موحد في نفس الوقت. قد تبدو القهوة منكمشة حول الحواف. بمجرد شراء هذا المنتج ، كلما تم استخدامه بشكل أسرع ، كان ذلك أفضل. لا يستحق تخزينها لفترة طويلة.

الحبوب النيئة منتهية الصلاحية ليست موحدة اللون ، كثيفة جدًا وسهلة الانهيار. إنها هشة للغاية لدرجة أنها تنهار عند كسرها. الحبوب لا تشم على الإطلاق أو لها رائحة عفنة كريهة.

حبوب البن الخضراء قادرة على الاحتفاظ بجميع خصائصها خلال فترة الصلاحية المحددة ، بشرط استيفاء جميع الشروط اللازمة لذلك.

قواعد التخزين

قبل اختيار أفضل طريقة لتخزين البن المطحون في المنزل ، عليك أن تأخذ في الاعتبار جميع المفاهيم الأساسية التي تؤثر بشكل مباشر على متطلبات كيفية تخزين الحبوب الكاملة أو البن المطحون بشكل صحيح في المنزل. تعود خصائص الطعم والرائحة إلى المقهى. تحتوي هذه المادة المكونة على أكثر من مائتي عنصر منفصل ، والتي ، عند دمجها ، تخلق روائح عطرية محددة. إذا تم تخزين القهوة بشكل غير صحيح ، تختفي بعض التفاصيل ، ونتيجة لذلك يختفي العطر.

يرتبط هذا الانتهاك بالتأثير السلبي لعدة عوامل:

1. هواء. في تفاعل مستمر مع الأكسجين ، تتبخر الإيثرات - فقدان الذوق والرائحة.
2. تغيرات مفاجئة في درجة الحرارة. تؤدي الحرارة إلى فقدان الرطوبة وضغط حبوب البن - سيكون للشراب المخمر رغوة غير مستقرة.
3. ضوء ساطع.
4. رطوبة. الرطوبة العالية في منطقة التخزين تؤدي إلى العفن والعفن.
5. الروائح الخارجية.

يتم الرد على جميع العناصر المذكورة أعلاه بواسطة الثلاجة. لذلك ، لا ينصح بتخزين البن المطحون أو الحبوب كمنتج عادي في الثلاجة ، بل إنه محظور. لا تمتص الحبوب الموجودة في الثلاجة الرطوبة فحسب ، بل تستسلم أيضًا للصقيع وليس أكثر الروائح اللطيفة.

تأثير القهوة غير الصالحة للاستعمال على الحالة الجسدية للإنسان

هناك أسطورة مفادها أن حبوب البن لا يمكن أن تتدهور ، مما يعني أنه يمكنك شرب القهوة منذ 10 سنوات.

هذا فقط ليس كحولًا ، فالشيخوخة لا تلعب دورًا مهمًا هنا.

عندما تصبح القهوة قديمة ويستهلكها شخص ما ، فمن الجيد التفكير في العواقب:

• تسبب الحبوب المتعفنة اضطراب الجهاز الهضمي والغثيان وانعكاس البلع ؛
• حبة برائحة الدهون الزنخية تشكل خطورة على الأشخاص المصابين بالكبد المصاب ؛
• تضمن القهوة سريعة الذوبان منتهية الصلاحية حرقة في المعدة.

إذا كنت لا تريد أن ينتهي بك الأمر في سرير المستشفى بعد شرب مشروب ، فمن الأفضل أن تولي اهتمامًا خاصًا للمكان الذي يتم فيه تخزين القهوة.

كيفية تخزين حبوب البن المحمصة

لسوء الحظ ، طعم ورائحة القهوة المحمصة لا تدوم طويلاً - لا تزيد عن 5 أيام. هذا يرجع إلى حقيقة أن القهوة قادرة على امتصاص الروائح والرطوبة من البيئة بقوة ، وتكتسب الحبوب بسرعة طعمًا ورائحة طرف ثالث. لذلك ، عند تخزين الحبوب المحمصة ، يلعب التغليف دورًا رئيسيًا.

أفضل حاوية للفاصوليا المحمصة هي برطمانات زجاجية غير شفافة ذات أغطية مضافة كثيفة ، والتي لا تحصل على الهواء. الآن معروض للبيع توجد أكياس خاصة بها صمامات لا تسمح بمرور الهواء ، ويمكن استخدامها أيضًا لتخزين الحبوب. لكن لا تزال تذكر أنه حتى في مثل هذه الظروف ، يتم تخزين القهوة المحمصة لمدة لا تزيد عن 10 أيام ، ثم يتدهور مذاقها بشكل حاد. الفاصوليا التي تم تخزينها لمدة شهر تقريبًا تجعل مشروب القهوة متواضعًا جدًا.

في كيس مفرغ من الهواء ، يمكن تخزين الحبوب المقلية لعدة أشهر - بالضبط حتى لحظة كسر التعبئة المفرغة من الهواء. ثم ستقتصر مدة صلاحيتها على نفس 7-10 أيام.

من الأفضل تخزين حبوب القهوة في الثلاجة ، لكن لا داعي لتسخين الحبوب الباردة أمام الأرضية - فهذا سيحافظ على الرائحة بشكل أفضل. تُعبأ حبوب القهوة على الرف السفلي للثلاجة ، وتبقى صالحة لمدة أسبوعين تقريبًا.

حقيقة أخرى مثيرة للاهتمام - يمكن تجميد حبوب البن! للقيام بذلك ، يتم وضعهم في كيس ، وإذا أمكن ، يتم إزالة كل الهواء منه. يتم وضع الكيس في الفريزر ويتم تجميده بسرعة. لكن ضع في اعتبارك أنه لا يمكن تخزين البن المطحون حديثًا من الحبوب المذابة على الإطلاق ، لذلك يجب تجميدها في أجزاء صغيرة جدًا واستهلاكها فورًا بعد إذابة الجليد.

النصيحة

صنع مشروب عطري من حبوب البن المطحونة له أيضًا أسراره الخاصة. القاعدة الأساسية عند تحضير القهوة في الترك أو عن طريق التخمير في وعاء القهوة هي استخدام الماء المناسب في الوصفة. بالنسبة للطهي ، من الأفضل استخدام السوائل المعبأة أو المفلترة - فهذه المياه أكثر ليونة ، لذلك ستكشف عن الرائحة أكثر. يوصي عشاق القهوة أيضًا باتباع عدد من الإرشادات:

1. من الأفضل اختيار السكر البني للشراب - فهو سيؤكد فقط على طعم المشروب. ميزة منفصلة لهذا الاختيار هي انخفاض محتوى السعرات الحرارية.
2. عند إضافة التوابل أثناء تحضير القهوة ، يوصى بإضافة القليل من الملح. هذا المعدن سوف يطفئ المرارة الزائدة إذا تم تجاوز كمية القرفة أو الفلفل.
3. من الضروري تحضير مشروب بكميات صغيرة يتم قياسها بدقة ، لأن القهوة المخمرة بمرور الوقت تفقد رائحتها ومذاقها. يمكنك الاستمتاع بصفاته إلى أقصى حد لمدة ساعة تقريبًا.

كمرجع!

من الأفضل طحن الحبوب قبل تحضير المشروب مباشرة ، بدلاً من التخزين طويل الأمد.

للكشف عن الرائحة عند تحضير القهوة وفقًا للمعايير ، يجب وضع الحبوب المطحونة أولاً ، ثم ملؤها بالماء البارد. إذا تم وضع السكر في المشروب ، فمن الصحيح إضافته إلى الحاوية ، مع المسحوق - وبهذه الطريقة سيتم الحفاظ على الرائحة والرغوة الموجودة على سطح الكوب إلى أقصى حد. تحتاج إلى ضبط قوة المشروب حسب مدة الطهي على الموقد ، وليس بمقدار الحبوب المطحونة.

العمر الافتراضي للقهوة

يمكن تخزين الحبوب الخضراء غير المحمصة لمدة 3 إلى 5 سنوات.

• الحبوب المحمصة في عبوات المصنع غير المفتوحة جيدة لمدة تصل إلى عامين ، وفي عبوات زجاجية - 6 أشهر. في عبوة طرية مفتوحة ، ستحتفظ الحبوب بجودتها لمدة أسبوعين تقريبًا.
• ستستمر القهوة المطحونة في عبوات مصنع زجاجية أو ناعمة غير مفتوحة من 1-1.5 سنة ، في الفراغ - مدة الصلاحية 3 سنوات.يُنصح باستخدام عبوة مفتوحة من البن المطحون ، وكذلك البن المطحون بمفرده ، في أقل من 14 يومًا.
• يمكن تخزين كبسولات ماكينات القهوة لمدة تصل إلى عام واحد.

يُسمح بتخزين القهوة سريعة الذوبان:

• في عبوات ناعمة غير شفافة غير مفتوحة من المصنع لمدة عامين ؛
• سنة واحدة في الزجاج
• في علبة من الصفيح لمدة 1.5-2 سنوات.

يمكن شرب الحبيبات المجففة بالتجميد المفتوحة من أي عبوة لمدة 5 أشهر تقريبًا. وإذا احتفظت بالحبيبات لفترة أطول ، فقد يتحول المسحوق إلى اللون الأسود. يجب ألا تنسى بأي حال من الأحوال إغلاق الوعاء على الفور بالقهوة سريعة التحضير. بعد ساعة ، تفقد الحبيبات أو البودرة كل أنواع الرائحة ، وسيكون للشراب طعم غريب يتحدى أي وصف.

طاولة تخزين عامة

للاستمتاع بأول ملعقة من القهوة من العبوة المشتراة - سواء كانت حبوب أو مطحونة أو سريعة التحضير ، يجب عليك الالتزام بقواعد التخزين. ربما مجرد شرائه في عبوات صغيرة. بعد كل شيء ، هذا مشروب النخبة الذي يخلق الحالة المزاجية في أيام الأسبوع والعطلات.

توصيات تخزين الثلاجة والفريزر

الفريزر هو أحد الأماكن الممكنة لتخزين حبوب البن. يمكن أن تكون إما نيئة أو مقلية. علاوة على ذلك ، في الحالة الثانية ، يجب أن يكون التجميد "صدمة" ويتم تنفيذه فورًا بعد المعالجة الحرارية.

يعد الفريزر أحد خيارات التخزين طويلة المدى

لا يستحق تخزين عدد كبير من الحبوب في عبوة واحدة مرة واحدة. في هذه الحالة ، في كل مرة تريد أن تشرب فنجانًا من القهوة ، يجب عليك إزالة الحبوب من البرد والاحتفاظ بها دافئة لفترة ، ثم إعادتها إلى رف الفريزر. مثل هذه التغيرات في درجات الحرارة ستحول الحبوب إلى منتج عديم الطعم والرائحة في غضون شهرين.

من الأفضل تعبئتها في أجزاء صغيرة وتذويبها حسب الحاجة.

بعد أن تصبح الحبوب دافئة ، من المهم جدًا تركها تذوب من تلقاء نفسها: لا ينبغي تسخينها في الميكروويف ووضعها بجوار أجهزة التسخين. كما أن طحن الحبوب شبه المجمدة ليس فكرة جيدة.

درجة الحرارة المثلى للحبوب الجاهزة لمزيد من المعالجة والطحن هي 15 درجة.

من الأفضل تجميدها في أجزاء صغيرة ؛ قبل الطحن ، يجب إذابة تجميد الحبوب تمامًا.

حتى في حالة التجميد ، تكون الحبوب شديدة التأثر بالروائح ، لذلك يجب الاحتفاظ بقطع العمل ذات الرائحة النفاذة ، مثل الأسماك واللحوم والمأكولات البحرية وما إلى ذلك ، بعيدًا قدر الإمكان ، وإلا فإن النكهة الخارجة عن النكهة النهائية. لا يمكن تجنب الشراب.

ميزات التخزين: أسرار القهوة

من خلال مراعاة هذه القواعد ، يمكنك إطالة العمر الافتراضي للقهوة وتحسين مذاق المشروب النهائي.

• إذا كنت تفضل شراء الفاصوليا النيئة وتركها في الثلاجة (الفريزر) ، انتظر حتى تصبح الفول في درجة حرارة الغرفة قبل التحميص.
• لا تعيد تجميد الحبوب.
• إذا اشتريت حباتًا خامًا "حسب الوزن" ، ففرزها قبل تخزينها. قم بتصفية البذور السوداء الصغيرة. يمكنهم إفساد القهوة من أي نوع.
• حقيقة مهمة ومثيرة للاهتمام: يجب ترك الحبوب المحمصة حديثًا في الهواء لعدة ساعات ، لأنها تنبعث منها ثاني أكسيد الكربون ، والتي يمكن أن تشوه الحاوية.
• هناك نوع آخر ظهر مؤخرًا - "كبسولة". مدة صلاحيتها سنة واحدة. تنطبق عليها نفس قواعد تخزين القهوة: بعيدًا عن درجات الحرارة العالية والضوء.لكن في الكبسولات ، تكون معبأة بإحكام ، لذلك فهي لا تخاف من الماء ، على عكس الأنواع الأخرى.
• من الأفضل عدم تخزين القهوة في الثلاجة. يفتح الناس ويغلقون باب الثلاجة عشرات المرات في اليوم. تتغير درجة الحرارة مرارًا وتكرارًا. هذا يمكن أن يسبب تكثف الرطوبة. سيصبح المنتج رطبًا و يفسد بسرعة.
• درجة الحرارة المثالية هي 13-16 درجة.
• لاستعادة الرائحة ، ضع عود قرفة في مرطبان.

أفضل مواقع التخزين

أفضل الأماكن مرتبة ترتيبًا تنازليًا:

خزانة مطبخ بأبواب. المكان الأكثر أمانًا لوضع المنتجات السائبة. الشيء الرئيسي هو أنه بعيد عن النافذة والأشياء الساخنة. عند تخزين القهوة ، يجب مراعاة القرب الصحيح من المنتجات. من الأفضل وجود المعكرونة والأرز والحنطة السوداء في مكان قريب. يجب الاحتفاظ بالتوابل والحبوب والأشياء العطرية الأخرى على مسافة كبيرة.
الفريزر. إنها وسيلة لزيادة العمر الافتراضي. يستخدم هذا الخيار من قبل أولئك الذين يشترون الحبوب لاستخدامها في المستقبل. ومن عيوب هذه الطريقة تحريم إعادة التجميد. تنتج الحبوب المجمدة خليط أرضي غير مناسب للتعرض المتكرر للبرد. قم بتخزين البذور في كيس محكم أو ورق قصدير أو غلاف بلاستيكي. يجب أن تكون حجرة الثلاجة مجمدة ، وهذا ينطبق على الأجهزة المنزلية الحديثة.
رف مفتوح. لن يكون هذا المكان مناسبًا دائمًا ، حيث يسقط الضوء هنا وهناك خطر دخول الرطوبة. لذلك ، يجب أن تكون العبوة محكمة الإغلاق تمامًا وذات جدران غير شفافة.
ثلاجة. يتم إرسال المخزونات هنا للحفاظ عليها لعدة أشهر. لكن العيب هو أن التغيرات في درجات الحرارة تؤثر على الجودة.

لذلك ، من المهم وضع الحبوب في كيس محكم ، حتى أنه يمكنك استخدام أكثر من كيس. الشيء الرئيسي هو مراقبة ضيق وقرب المنتجات.

ماذا تخزن

غالبًا ما يتم بيع البن المطحون والحبوب الكاملة في عبوات مفرغة من الهواء محكمة الإغلاق. مستوى عالٍ من مقاومة الضوء والماء ، وغياب الهواء ، واسترطابية عالية تسمح بالحفاظ على المنتج سليمًا عمليًا. تظهر الصعوبات بالفعل في مرحلة الاستخدام المنزلي لحزمة مفتوحة. للتخزين ، تحتاج إلى اختيار حاوية مناسبة لا تفقد فيها القهوة رائحتها ومذاقها.

الحزم

يمكن استخدام العبوة التي تم تغليف القهوة بها وقت الشراء كحاوية للتخزين. في المنزل ، لن يكون من الممكن ضمان ضيق شديد بسبب نقص المعدات المتخصصة. لكن يمكن أن تصبح العبوات عالية الجودة ذات السوستة والغطاء بديلاً مناسبًا لتغليف المصنع.

كيس الرقائق محكم الرائحة بدرجة كافية ولن يسمح للبنية المسامية لحبوب القهوة بامتصاص الروائح غير المرغوب فيها. عند إغلاق الكيس ، يوصى بإزالة الهواء الزائد منه عن طريق التواء بسيط ، ثم ختم العبوة بعناية بسحاب مدمج أو مشبك قوي. على هذا النحو ، سيتم حماية المنتج من الهواء والرطوبة والضوء.

لا يُنصح بتخزين القهوة في أكياس ورقية - بعد فتح العبوة ، يجب سكب الحبوب أو البن المطحون في حاوية محكمة الإغلاق.

البنوك

تعتبر الجرار الزجاجية خيارًا مريحًا وجماليًا لتخزين أي منتجات سائبة. عيب مثل هذه الحاوية هو أن الزجاج الشفاف ينقل أشعة الشمس بشكل مثالي ، مما يعني أن المنتج المخزن "خلف الزجاج" سيتعرض للأشعة فوق البنفسجية.

يقول الخبراء إن الأشعة فوق البنفسجية هي أحد الأعداء الرئيسيين للقهوة ، والتي يمكن أن تشوه طعم المشروب. لذلك ، لا يمكنك استخدام برطمانات زجاجية شفافة لتخزين منتج معطر.

في هذه الحالة يفضل استخدام أوعية خزفية أو عبوات زجاجية غير شفافة. الشرط الرئيسي هو أن الحاوية يجب أن تكون مجهزة بغطاء محكم مع حشية سيليكون.سيساعد ذلك في حماية الحاوية من الهواء والرطوبة والروائح.

يوصي المحترفون بصب القهوة في عبوات زجاجية ليس مباشرة بعد التحميص ، ولكن بعد 2-3 أيام. هذا ضروري حتى تتخلص الحبوب من الغازات وتثبت الرائحة في بنيتها.

عبوات بلاستيكية ومعدنية

أسوأ خيار لتخزين محتويات القهوة هو الحاويات المصنوعة من البلاستيك والمعدن.

خصائص هذه المواد بحيث تتفاعل بحرية مع المواد الأخرى. نتيجة لذلك ، يمكن أن تكتسب القهوة نكهة معدنية معينة و "رائحة" بلاستيكية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لكل من المعدن والبلاستيك امتصاص روائح المنتجات التي تم تخزينها مسبقًا في الحاوية. إذا اشترى المستخدم أنواعًا مختلفة من القهوة ، يمكن للحاوية تشويه خصائصها الحسية الأصلية عن طريق خلط النكهات المختلفة.

قم بتخزين الحاويات البلاستيكية الشفافة مع حبوب القهوة فقط في مكان مظلم.

أين تخزنها؟

تختلف مدة تخزين القهوة ، ليس فقط حسب العبوة ، ولكن أيضًا على المكان. يمكنك تخزين المنتج في خزانة وثلاجة وفريزر. كل موقع له مزايا وعيوب.

خزانة مطبخ.

هذا المكان مثالي لتخزين القهوة التي تطحنها وتخمّرها يوميًا. تعتبر درجة الحرارة المثلى وقلة الرطوبة والظلام شروطًا ضرورية للحفاظ على المنتج. يجب ألا تضع كيسًا أو برطمانًا من الحبوب في خزانة تقع بالقرب من الفرن أو الموقد ، وكذلك أمام نافذة تطل على الجانب غير المشمس.

ثلاجة.

على الرغم من الاعتقاد السائد بأن القهوة يمكن ويجب تبريدها ، لا تقم بهذه التجربة في المنزل. تتراوح درجة الحرارة في حجرة الثلاجة من +2 درجة مئوية إلى +6 درجة مئوية. إنه ليس منخفضًا بما يكفي لتوفير نضارة للمنتج. بالإضافة إلى ذلك ، عند إزالة العبوة بشكل متكرر من الثلاجة ، تصبح الحبوب مغطاة بالتكثيف ، والذي يتحول إلى ماء ويؤدي إلى تلف سريع حتى للأطعمة الطازجة.

الفريزر.

هذا هو أفضل مكان للحفاظ على قهوتك طازجة لفترة طويلة. ومع ذلك ، تحتاج إلى صب الكمية المطلوبة من الحبوب على الفور ، والتي ستستخدمها في الطحن اليومي. سيحافظ تجميد الحبوب فور التحميص على نضارتها لمدة تصل إلى شهرين.

مع الحاوية وموقع التخزين المناسبين ، سوف تملأ رائحة البن المطحون الطازج منزلك حتى بعد أشهر من الشراء.

اختيار الحاويات

تحتاج إلى تخزين المنتج في حاوية محكمة الإغلاق. في هذه الحالة ، يجب أن تأخذ في الاعتبار مادة تصنيعها:

فلز. يمكنك العثور على علب مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو القصدير في أي شقة تقريبًا. يمكن أن تكون هذه أوعية للحلويات أو الشاي السائب أو القهوة سريعة التحضير. ليس لديهم إحكام كافٍ إذا كانت أغطيةهم معدنية أيضًا وليست نايلون. لذلك فإن عيب هذا التخزين هو قدرة الحبوب على امتصاص الروائح من المنتجات المجاورة. بالإضافة إلى ذلك ، قد تواجه مذاقًا معدنيًا خفيفًا أثناء تناول المشروب ؛ زجاج ملون. تباع هذه الحاويات في العديد من محلات السوبر ماركت. مزود بغطاء نايلون خاص لا يسمح بمرور الرطوبة والهواء إلى الداخل. ستمنع المادة المحايدة ثمرة شجرة البن من امتصاص الروائح الغريبة. تكلفة الحاوية منخفضة ، لذا لن يكون شرائها عبئًا على خبراء القهوة ؛ بلاستيك. تعتبر أكثر مواد التخزين غير الناجحة ، لأنها تمتص رائحة البلاستيك. لا تحتوي أغطية هذه الحاوية أيضًا على إحكام عالٍ ، مما يسمح للرطوبة والهواء وروائح الطرف الثالث بالتغلغل في الداخل ؛ سيراميك. جرار من الأواني الفخارية ، مزودة بمزالج خاصة أو حشوات مطاطية ، لضمان ملاءمة محكم للغطاء بشكل مثالي

العيب هو استحالة شرائه من أي متجر ، حيث أن منتجات السيراميك تصنع بشكل أساسي دون الأخذ بعين الاعتبار أهمية إحكام غلق الوعاء. ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكن العثور على الحاويات ، على الرغم من أن سعرها قد يكون أعلى من سعر الحاويات المصنوعة من مواد أخرى ؛ خشب

تستخدم المنتجات بشكل أساسي لأغراض الديكور ، حيث لا يمكنها حمايتها من الرطوبة والهواء. ستؤدي عملية الأكسدة إلى تلف الحبوب في غضون 5-7 أيام.

بناءً على هذه الخصائص ، تعتبر العبوات الزجاجية والسيراميك هي الأفضل.

غالبًا ما تستخدم أكياس الرقائق ذات القفل أو السوستة للتخزين. فهي غير منفذة للهواء والرطوبة والضوء ، مما يحافظ على الطعم والرائحة الطبيعية للقهوة. بعد إزالة جزء صغير ، يمكن لف الكيس لإزالة أي هواء محاصر.

يعتمد اختيار الحاوية على ذوقك ، لكن تذكر أن الإهمال سيسرع من عملية تلف الحبوب.

كيفية تخزين حبوب البن

يهتم العديد من باريستا وأصحاب المقاهي بنشاط بمسألة تخزين حبوب البن. دعونا نفكر في أكثر الخيارات عملية.

تغليف أصلي

تعتبر عبوات الرقائق المزودة بسحاب وصمام هواء أفضل خيار لتخزين القهوة. وهناك عدة تفسيرات لذلك:

بفضل عبوة الرقائق ، لا يمتص المنتج الروائح الأجنبية ، وهو أمر مهم جدًا لإعداد مشروب لذيذ عالي الجودة.
مثل هذه العبوات لا تسمح للهواء بالمرور. عندما تتلامس حبوب البن ، خاصةً إذا كانت مطحونة بالفعل ، بالأكسجين ، تبدأ الأولى في فقدان خصائصها العطرية.

لذلك ، يعد التغليف بالتفريغ خيارًا رائعًا للحفاظ على النكهة الأصلية للحبوب. بالإضافة إلى ذلك ، يوفر الصمام الموجود في الكيس منفذًا كاملاً للغازات من الحبوب الطازجة إلى الخارج.
يمكن لف عبوة الرقائق بسهولة ، وإزالة الأكسجين الزائد منها ، وبالتالي تقليل أكسدة الزيوت الأساسية داخل الحبوب ، مما يمنح المشروب النهائي طعم القهوة المميز ورائحته.
ميزة أخرى لتغليف الرقائق هي حماية المنتج من الضوء والرطوبة. هذا الأخير ، بدوره ، يقلل بشكل كبير من العمر الافتراضي للحبوب ، مما يمنحها مرارة مميزة.

البنوك

طريقة أقل تفضيلاً ولكنها مقبولة تمامًا لضمان ظروف تخزين مرضية لحبوب البن. أنسب الخيارات هي الجرار الخزفية والزجاجية

من المهم جدًا أن تغلق الأغطية الحاوية بإحكام ، مما يمنع تغلغل الأكسجين والرطوبة. ونظرًا لأن الفاصوليا لا تحب الضوء ، فمن المستحسن استخدام وعاء غير شفاف.

في المقابل ، مثل هذه الحاوية لها عيوب عديدة:

1. يُنصح بصب المنتج من عبوته الأصلية بعد 3-5 أيام من القلي. خلال هذا الوقت ، ستكون الغازات الموجودة داخل الحبوب قادرة على الهروب منها دون عوائق. في البنك ، لن يتم إطلاق الغازات بالكامل.
2. أثناء صب القهوة من العبوة في البرطمان ، تكون الحبوب مشبعة بالفعل بكمية معينة من الأكسجين. ناهيك عن عدم إمكانية تخليص الحاوية من الهواء الزائد. هذا يعني أن عملية أكسدة بنيتها ستبدأ في الحدوث داخل الحاوية في الفول ، مما سيؤثر سلبًا على طعم ورائحة الفاصوليا والشراب النهائي. ومن هنا كانت الحموضة غير السارة في القهوة.

عبوات بلاستيكية ومعدنية

الطريقة الأقل تفضيلاً لتخزين حبوب البن. مثل هذه الحاوية تعطي الفاصوليا رائحة كريهة ، مما يمنحها طعمًا غريبًا للبلاستيك والحديد.

تخزين حبوب البن الخضراء

في شكل حبوب البن الخام يتم تخزينها لأطول فترة - تصل إلى 3 سنوات دون فقدان الخصائص. يجب فرز الحبوب الخضراء بشكل صحيح ويجب التخلص من الحبوب غير المنتظمة أو السوداء أو الجافة. بعد التحقق ، يجب تجفيف المواد الخام بشكل إضافي في درجة حرارة الغرفة لمدة 12 ساعة.

من الأفضل تخزين القهوة غير المصنعة في الفريزر.بعد إذابة الجليد ، لا يمكن إعادة تعريض الحبوب للمعالجة الباردة. لذلك ، من الأفضل تقسيم الحجم الكلي إلى أجزاء صغيرة بحيث يمكن للمرء أن يشرب لمدة لا تزيد عن 10 أيام متتالية.

عند تخزين القهوة على شكل حبوب خضراء في الفريزر ، عليك أيضًا اتباع هذه القواعد البسيطة:

• استخدم أكياسًا ضيقة صغيرة مع شريط تمرير أو حاويات ؛
• املأ الحاوية بإحكام بحيث يتبقى أقل قدر ممكن من الهواء ؛
• لف الحاويات بعناية: استخدم غشاء تغليف ، ورقائق معدنية ، شريط سكوتش ؛
• ضع الحاويات على الحائط البعيد للفريزر لتقليل التعرض للهواء الدافئ عند فتح الباب ؛
• قم بإذابة الحبوب تمامًا قبل التحميص وإلا فلن تتمكن من الطهي بالتساوي.

لا ينبغي تحت أي ظرف من الظروف تخزين الحبوب الخضراء في الثلاجة. من المرجح أن تفسد القهوة للأسباب التالية:

• هناك انخفاض ثابت في درجة الحرارة في الثلاجة عند فتح الباب ، وبالتالي تصبح الحبوب مغطاة بالتكثيف وتنمو بسرعة متعفنة ؛
• من المستحيل تخزين المواد الخام في الظلام على أرفف مبردة ؛
• من المرجح أن تنتقل روائح الطعام المخزن في الثلاجة إلى الحبوب.