كيفية تخزين المعكرونة في المنزل

مكان تخزين الحبوب

لمعرفة كيفية تخزين الحبوب في المنزل بشكل صحيح ، تحتاج إلى اختيار مكان. ما هو أفضل مكان لتخزين الدقيق والحبوب والمنتجات السائبة الأخرى؟ أفضل الظروف هي مكان جاف ومظلم وبارد. إنه لأمر جيد إذا كان المنزل به غرفة تخزين. لكن القبو أو القبو غير مناسب ، حيث توجد رطوبة عالية.

يُنصح أحيانًا بتخزين الحبوب في الثلاجة ، لكن هذا أيضًا ليس الخيار الأفضل. سوف تشغل مساحة كبيرة هناك ، ومن الصعب حمايتها من الرطوبة هناك. لذلك ، لا يمكن استخدام الثلاجة إلا في حالة عدم وجود مخرج آخر ، على سبيل المثال ، تحتاج إلى حماية الطعام من القوارض في البلد.

لكن معظم ربات البيوت يفضلن تخزين الحبوب في المطبخ. كيف تختار المكان المناسب هناك؟ تحتاج إلى العثور على الخزانة الأبعد عن الموقد والبطارية وتخصيص الرف السفلي لهذه المنتجات. هناك أفضل درجة حرارة ، لا توجد أشعة الشمس والرطوبة ، لأن الأبخرة والهواء الدافئ ترتفع دائمًا. لكن من غير المقبول استخدام أرفف فوق الحوض.

نصائح مفيدة

أدت التجارب العديدة التي أجراها الطهاة وربات البيوت ذوي الخبرة الواسعة إلى إنشاء قائمة من الوصفات البسيطة والفعالة التي لا تسمح لك فقط بفهم كمية المعكرونة المطبوخة التي يتم تخزينها في ظروف مختلفة ، ولكن أيضًا لزيادة هذه الفترة دون فقدان جودة المنتج.

1. في حرارة الصيف ، يوصى بنقل عبوات المعكرونة الجافة المفتوحة إلى الثلاجة. سيحميهم ذلك من الجفاف المفرط والإصابة بالعديد من الآفات التي تتكاثر بنشاط في درجات حرارة مرتفعة.
2. يخلو العفن والطفيليات الأخرى من بضع أوراق غار تُترك في قاع وعاء المعكرونة الجاف.
3. قم بتخزين المعكرونة في المطبخ أو المخزن على الرفوف السفلية. سيوفر هذا الترتيب المنتج من ارتفاع درجة الحرارة غير الضرورية ، مما سيكون له تأثير إيجابي على العمر الافتراضي.

كيف وكم يمكن تخزين المعكرونة

تحظى المعكرونة بتقدير كبير من قبل ربات البيوت لبساطتها وسرعة تحضيرها ، وكذلك لشبعها وتنوع أشكالها. بالإضافة إلى ذلك ، لديهم طعم محايد ، يتم دمجه تمامًا كطبق جانبي مع أي لحوم ودواجن وأسماك ومأكولات بحرية وخضروات. يمكنك أيضًا تحضير طبق مستقل منهم. سوف تساعدك الصلصات المختلفة على تجنب نفس خيارات القائمة.

بالإضافة إلى ذلك ، وخلافًا للاعتقاد السائد ، فإن المعكرونة ، على الرغم من كونها مصنوعة من دقيق القمح ، خالية من السعرات الحرارية. تحتوي على بروتين أكثر بكثير من الكربوهيدرات. وهذه الأخيرة "بطيئة" ، أي أنها تتفكك أخيرًا في العضلات ، وليس في المعدة ، وتعطي الجسم الطاقة وليس الدهون الزائدة.

بشكل عام ، يمكننا أن نقول بأمان أنه يمكن العثور على عبوة واحدة على الأقل مع اختراع الطهي الرائع هذا في أي مطبخ. ولكن من أجل عدم إلقاء الأموال في البالوعة ،

• أولاً ، تحتاج إلى شراء منتجات القمح الصلب عالية الجودة التي لا تغلي إلى شيء غير مفهوم ، تذكرنا بالعجين والعصي بإحكام في قدر ومقلاة ؛
• ثانياً ، يجب تخزين المعكرونة بشكل صحيح. نعم ، يمكن أن تتدهور أيضًا بحيث يمكنك التخلص منها فقط.

يجب الإشارة بوضوح إلى مدة الصلاحية المضمونة للمعكرونة على العبوة المشتراة. تاريخ ضبابي ، يصعب قراءته ، عدة تواريخ قريبة - سبب ليكون على أهبة الاستعداد ورفض الشراء.

للحصول على أعلى جودة من معكرونة القمح الصلب ، تبلغ مدة الصلاحية 12 شهرًا. في الوقت نفسه ، انظر بعناية إلى العبوة - حتى من خلال أصغر فتحة ، تتغلغل الرطوبة في الكيس البلاستيكي.

أصناف المعكرونة الأكثر غرابة مع الإضافات المختلفة التي ظهرت في السوق المحلية مؤخرًا نسبيًا لها مدة صلاحية قصوى تبلغ ستة أشهر.

إذا كانت التركيبة تشمل الأعشاب الطازجة أو المجففة ، مسحوق الطماطم المجفف أو معجون الطماطم - 90 يومًا.

يتم تخزين المعكرونة في عبوتها الأصلية غير التالفة عند درجة حرارة 20-25 درجة مئوية في مكان جاف ، حيث لن تتعرض لأشعة الشمس المباشرة. لكن مثل هذه التعبئة لا تشكل حاجزًا أمام الآفات. يمكن ترك تلك المنتجات (السباغيتي) فقط فيه ، والتي يصعب العثور عليها في حاوية أخرى بسبب طولها الطويل.

مباشرة بعد الشراء ، من الأفضل صب المعكرونة الصغيرة (القرون ، الشعيرية العنكبوتية ، الأصداف ، الأسقلوب ، اللوالب) في حاويات بلاستيكية ، زجاجية ، خزفية ، خزفية ذات أغطية محكمة الغلق لحمايتها من العوامل الخارجية السلبية والتدمير بواسطة الآفات. إنه أكثر ملاءمة لصبها في حاويات ذات رقبة عريضة.

إن النسخة الأكثر "ميزانية" من حاوية المعكرونة هي زجاجة ماء بلاستيكية. يسمح الحجم المختلف بإفراغ العبوة بأكملها دون بقايا. الغطاء مشدود بإحكام.

الشرط الوحيد هو أن تكون الزجاجة نظيفة وجافة تمامًا من الداخل. العيب الرئيسي هو ضيق الرقبة. لا تناسب جميع أنواع المعكرونة هناك.

وما سوف يزحف من خلاله يجب أن ينام من خلال قمع ، وإلا فسيتم ضمان تناثر معظمه على الأرض.

يوصى بتخزين جميع الحاويات ، خاصة تلك الشفافة ، في خزانة مطبخ بأبواب مغلقة بإحكام حتى لا يسقط ضوء الشمس المباشر على المعكرونة. اختر خزانة بعيدة عن الموقد والرادياتير قدر الإمكان.

لا ينصح بتخزين المعكرونة في أكياس الكتان في المخزن. تمتص الروائح الغريبة بسهولة شديدة. أو قم بإزالة الأطعمة ذات "الرائحة" القوية والمحددة قدر الإمكان من عبوات المعكرونة.

تمتص الرطوبة تقريبًا أيضًا. ليس من الضروري أن يحصل عليها الماء - الرطوبة في الهواء كافية تمامًا لتقصير مدة الصلاحية بشكل كبير. إذا زادت نسبة الرطوبة في الغرفة عن 75-80٪ ، فإن المعكرونة ستصبح متعفنة. في هذه الحالة ، يمكن التخلص منها فقط.

نظام درجة الحرارة الأمثل هو 20-25 درجة مئوية. فوق 30 درجة مئوية ، تجف المعكرونة. الغرفة مظلمة وجافة وجيدة التهوية بشكل منتظم.

الكعكة الخاصة بك

التخزين خارج الثلاجة

من الأفضل إبقاء المعكرونة محلية الصنع جافة. إذا تبين أن العجين غير جاف ، فسوف تبدأ الفطريات في النمو فيه.

كيف وأين يتم تخزين المعكرونة محلية الصنع بعد التجفيف الشامل ، تقرر كل ربة منزل ، بناءً على قدراتها ، وراحتها ، وتوافر مساحة خالية.

العبوات المناسبة لأي نوع من أنواع المعكرونة هي:

• حاويات بلاستيكية ،
• الجرار الزجاجية ،
• أكياس ورقية أو بلاستيكية ، محكمة الإغلاق.

يمكن أن يكون مكان التخزين حجرة مؤن مظلمة وجافة وباردة وخزانة ومقلمة.

لا تنس أن تجفف المعكرونة جيدًا قبل تغليفها بإحكام. سوف يستغرق يوما على الأقل. وإذا تم لف شرائح العجين في "أعشاش" - 36 ساعة أو أكثر ، حتى تصبح قاسية وهشة.

نصائح وحيل إضافية

يجب تخزين أنواع مختلفة من المعكرونة بشكل منفصل عن بعضها البعض. لا يجب عليك بأي حال من الأحوال مزج أنواع مختلفة ، حتى لو كان هناك القليل جدًا من المخلفات. إذا تم سكب المنتج من العبوة الأصلية في حاوية تخزين ، فمن المستحسن قطع المعلومات مع تاريخ انتهاء الصلاحية أو تاريخ الإنتاج ووضعها في المقدمة. في هذه الحالة ، لن يكون هناك شك في مدى ملاءمة المنتجات للاستخدام.

يجب ألا تخزن المعكرونة في عبوات ناعمة ، لأنها لن تسمح بمرور الرطوبة والروائح الغريبة فحسب ، ولكنها لن تكون قادرة أيضًا على الحماية من التلف الميكانيكي. عند تخزين المعكرونة ، تذكر أن مدة صلاحيتها محدودة. إذا لوحظت أولى علامات التلف على المنتج ، فلا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تخاطر بصحتك وتطبخ هذه المنتجات. يجب أن تكون حريصًا جدًا بشأن وضع العلامات والتكوين والعمر الافتراضي للمنتجات المشتراة.

رابط المشاركة:

توصيات للتخزين السليم للحبوب

الحشرات لا تفسد المنتج فقط. إنهم يتركون وراءهم نفايات تجعل الحبوب غير مناسبة وحتى خطرة على الصحة. بالإضافة إلى ذلك ، يتغير طعم المنتج. بعد الشراء ، توصي العديد من ربات البيوت بفرز الحبوب على الفور. لكن وجود يرقات الحشرات ليس مرئيًا دائمًا. لذلك ، هناك عدة طرق لمنعها من التكاثر.

• اقلي الحبوب المشتراة في الفرن أو احرقها في مقلاة بدون زيت. هذا لا يقلل من جودة المنتج ، وأحيانًا يحسن الطعم ، لكنه مضمون لتدمير اليرقات.
• يمكنك وضع الحبوب في الفريزر لبضعة أيام. في فصل الشتاء ، تكون الشرفة مناسبة لهذا الغرض.
• يمكن إشعال كمية صغيرة في الميكروويف. لتدمير الآفات ، 5 دقائق كافية.

في السابق ، عرفت ربات البيوت كيفية تخزين الحبوب في المطبخ لمنع تكاثر الآفات. هناك عدة أسرار:

• ضع القليل من أوراق الغار في قاع الحاوية مع الحبوب ؛
• ضع بضع فصوص من الثوم في الداخل ؛
• يحمي الملح أيضًا من الحشرات - يتم وضع كيس شاش به ملح خشن في وعاء ؛
• ضع جرابًا من الفلفل الحار في وعاء مع الأرز ؛
• فوق الردف ، ضعي قشور ليمون أو طبق علكة نعناع.

كيف تخزن الحبوب؟

1. أكياس الكتان

أكياس الكتان قابلة للتنفس وصديقة للبيئة. /

يمكن خياطة الأكياس القماشية بنفسك إذا كان لديك القماش المناسب. /

النصيحة:2. الحاويات المعلقة

يمكن للحاويات المعلقة تخزين ليس فقط الحبوب ، ولكن أيضًا المعكرونة. /

3. السبورة المغناطيسية

سيوفر وضع الحبوب على السبورة المغناطيسية مساحة كبيرة في المطبخ. /

4. رف يسحب للخارج

توجد عدة أرفف للحبوب والتوابل والمنتجات السائبة الأخرى في صندوق الزجاجات. /

5. حاويات التخزين الأصلية

أنابيب الاختبار مناسبة لتخزين الأعشاب والتوابل. /

6. الجرار الخزفية

إذا كانت لديك مهارات فنية ، يمكنك طلاء برطمانات الحبوب. /

عصيدة من أربع حبوب: طبق لذيذ تحتاج الأسرة إلى تناوله عند تذوقه

كم يمكنك تخزين المعكرونة؟ ما هي مدة صلاحية المعكرونة النيئة والمطبوخة؟

يمكن تخزين المعكرونة حتى تاريخ انتهاء صلاحيتها أو انقضاء تاريخ انتهاء صلاحيتها. عادة ، حتى لا نثقل عقولنا حول مدى ملاءمة المعكرونة ، يشير المصنعون إلى تاريخ التصنيع ومدة الصلاحية وفترة صلاحية المنتج على العبوة. هذا هو في الأساس ما ينبغي الاسترشاد به.

أولاً ، قليلاً عن ظروف تخزين المعكرونة.

تقوم العديد من ربات البيوت الجيدين بتخزين المعكرونة عن طريق سكبها من العبوة الأصلية في حاوية جافة ، وفي أغلب الأحيان في الخزانة فقط. وهذا صحيح - لا يمكن أن توفر عبوة المصنع المكسورة الحد الأدنى من الإحكام ، وبالتالي تقصر من العمر الافتراضي للمعكرونة.

يتم تخزين المعكرونة جيدًا ليس فقط في بيئة جافة في درجة حرارة الغرفة ، ولكن أيضًا في درجات حرارة منخفضة ، على سبيل المثال على الشرفة. الحد الأقصى لدرجة الحرارة لتخزين المعكرونة هو "+30" درجة ، والرطوبة المثالية لا تزيد عن 70 بالمائة.

أثناء التخزين ، المعكرونة لا تتحمل التقلبات المفاجئة في درجات الحرارة ؛ يجب تهوية الغرفة ودرجة حرارة ثابتة.

حاملات السجلات لصلاحية التخزين هي المعكرونة المصنوعة من القمح الصلب. يجب توضيح تركيبة المنتج ، بما في ذلك نوع الدقيق ، على عبوة المنتج.

مدة صلاحية معكرونة القمح الصلب ، بدون إضافات ، هي سنة واحدة ، وفترة الصلاحية تصل إلى 18 شهرًا.

لا تزيد مدة صلاحية المعكرونة التي تحتوي على البيض أو الجبن أو الحليب عن ستة أشهر (6 أشهر) ، ويمكن أن تصل مدة الصلاحية إلى عشرة أشهر.

لا تزيد مدة صلاحية المعكرونة ، في إنتاج مضافات الطماطم ، عن 3 أشهر ، ولا تزيد مدة الصلاحية عن 5-6 أشهر.

لمعلوماتك:

بعد انتهاء مدة الصلاحية ، قد تفقد المعكرونة (!) مذاقها ولونها وفائدتها ، لكنها تظل صالحة للاستهلاك البشري.

بعد تاريخ انتهاء الصلاحية ، لا يُسمح بتناول المعكرونة!

إذا نادرًا ما يتم استخدام المعكرونة في قائمتك ، فستكون أكثر هدوءًا ، حيث يتم سكب المعكرونة من عبوة المصنع في عبواتك الجميلة والمريحة ، اترك تاريخ إنتاج المعكرونة بجوارها بعلامة قبل التخلص من عبوة المصنع.

في الثلاجة ، يمكن أن تظل المعكرونة المطبوخة صالحة للأكل لمدة تصل إلى خمسة أيام إذا تم طهيها في الماء فقط. لكن من الطبيعي أن تكون ذات مذاق مشكوك فيه للغاية ، على الرغم من أنها مناسبة. ترادف من المعكرونة الجاهزة مع المرق والصلصات ، المخزنة في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين ، لم تعد تستحق ذلك.

تخزين الشغل

بعد الخبز ، يتم الاحتفاظ بالنصفين في درجة حرارة الغرفة حتى يبردوا تمامًا ، وبعد ذلك يتم نقلهم إلى رف الثلاجة أو الفريزر.

مدة صلاحية الماكرون بدون حشو (فراغات) على رف الثلاجة هي 30 يومًا. في الوقت نفسه ، يجب أن تكون معبأة بإحكام (وعاء بلاستيكي بغطاء ، كيس مضغوط به قفل) ، لأن هذا المنتج يمتص بسرعة الروائح الغريبة وعرضة للجفاف.

من الممكن تخزين فراغات المعكرون في الفريزر لمدة 3 أشهر. عند -18 درجة مئوية (وتحت) أو في حاوية مغلقة.

لذلك ، يمكنك تخزين الماكرون مع حشو قبل التعبئة:

• عند + 5 درجة مئوية (في الثلاجة) - حتى 30 يومًا ؛
• عند -18 درجة مئوية وأقل (المجمد) - 90 يومًا.

بعد إذابة الفراغات ، يتم حشوها بالقشدة واستهلاكها في المستقبل القريب.

مقدار المعكرونة المسلوقة المخزنة في الثلاجة

تقوم ربات البيوت بإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق لأكثر من وجبة واحدة. الأمر نفسه ينطبق على الأطباق مع إضافة المعكرونة.

لزيادة العمر الافتراضي للمنتجات النهائية ، استخدم الثلاجة. في الواقع ، في درجة حرارة الغرفة ، يمكن أن تتدهور المعكرونة في يوم واحد ، كما أن الطبق الذي يحتوي على أنواع مختلفة من الصلصات يكون أسرع.

في الثلاجة ، يمكن تخزين المنتج النهائي لمدة تصل إلى ثلاثة أيام ؛ ولفترة أطول ، يجب إجراء معالجة حرارية إضافية. هذه الفترة مناسبة للمعكرونة بدون أي إضافات.

كيفية تخزين المعكرونة المسلوقة.

1. يجب وضع المعكرونة المسلوقة النظيفة في وعاء محكم الغلق وتبريده.
2. يمكن تخزين المعكرونة بدون إضافة الصلصات والمرق في الثلاجة في وعاء مغطى بورق القصدير. سقي مسبقًا بزيت دوار الشمس أو زيت الزيتون. يمكن تخزين المنتج بهذه الطريقة لمدة تزيد قليلاً عن يومين.
3. يمكنك أيضًا وضع المعكرونة النظيفة في كيس بلاستيكي ووضعها في الثلاجة. وبالتالي ، من الممكن إطالة مدة صلاحيتها من 1.5 إلى 2 يوم.

المعكرونة لذيذة ومتنوعة ، ولكن هناك أشخاص يفضلون المعكرونة محلية الصنع على المنتجات المشتراة من المتجر المصنوعة في المصنع.

لمثل هذا المنتج ، هناك شروط وأحكام تخزين أخرى. نيئة يتم تخزينها مجمدة في الفريزر. مدة الصلاحية شهر واحد.

بالنسبة للمعكرونة المسلوقة محلية الصنع ، تصل مدة الصلاحية في الثلاجة إلى ثلاثة أيام كحد أقصى.

العمر الافتراضي للمعكرونة المسلوقة في الثلاجة

مدة صلاحية المعكرونة في الثلاجة 3 أيام. لا يُنصح بالاحتفاظ بالبيض الملون وأنواع الألبان لمدة تزيد عن 48 ساعة عند درجة حرارة قياسية من +1 إلى +7 درجة مئوية. بعد الطهي ، تبرد ، توضع على الفور للتخزين. ينصح بإضافة الزيت النباتي. في درجة حرارة الغرفة في المنزل ، يتم تخزين العجينة لمدة لا تزيد عن 8 ساعات.

يمكن تجميد المنتج النهائي. يخزن في حاوية مغلقة عند درجة حرارة -15 درجة مئوية في غرفة لمدة تصل إلى 30 يومًا. نادرا ما تستخدم الطريقة. بعد إزالة الجليد ، تتراكم الرطوبة على السطح ، وتتدهور الكثافة ، ويتأثر الطعم.

تخزين المعكرونة في عبوات زجاجية

كم يتم تخزين المعكرونة بطريقة البحرية

يتم تخزين اللحوم المطبوخة بشكل منفصل في الثلاجة لمدة تصل إلى 2-3 أيام ، تقريبًا مثل المعكرونة المسلوقة أو المعكرونة.ولكن مع الجميع ، من الخطر تناول طبقك المفضل على الطراز البحري حتى من الثلاجة في اليوم الثاني. لا نوصي بالتخزين لأكثر من يوم.

لماذا يحدث ذلك:

• هناك العديد من الميكروبات على مفرمة اللحم وسكاكين الخلاط ؛
• لا يتم غسل المعكرونة المسلوقة دائمًا بالماء المغلي ، وغالبًا ما تكون ربات البيوت كسولات ، ويستخدمن الماء العادي ؛
• لا تسخن المكونات المقلية عند خلطها وغليها ؛

• حتى في التوابل توجد كائنات دقيقة ، والإضافات الأخرى تخطئ في ذلك - الصلصات والطماطم ؛
• عندما يتم الجمع بين أي مكونات ، تتحد الميكروبات وتبدأ في التطور بنشاط.

لتمديد التخزين قليلاً في الثلاجة ، نوصي بغلي الأبواق حتى تنضج تمامًا ، وبعد الخلط ، قم بتسخين كل شيء معًا في مقلاة أو في قدر أو في قدر بقاع سميك لمدة 3-5 دقائق.

المعكرونة ليست لنظام غذائي. من حيث محتوى السعرات الحرارية ، غالبًا ما تتم مقارنتها بالدجاج المقلي أو البطاطس المقشرة المسلوقة. إنها أسطورة. المعكرونة المسلوقة والقرون والمعكرونة وأنواع أخرى من معكرونة القمح الصلب باعتدال لن تضر بالشكل.

تلميحات ونصائح مفيدة

بالإضافة إلى ظروف التخزين الموضحة في حاوية المصنع ، هناك العديد من الطرق الشعبية التي تظل المعكرونة النيئة صالحة للاستعمال فيها لفترة طويلة. الأكثر فعالية بينهم:

1. إذا ارتفعت درجة الحرارة في الغرفة بشكل ملحوظ خلال فصل الصيف ، فيجب تخزين عبوات المعكرونة المفتوحة على أرفف غرفة التبريد. وبالتالي ، لا يمكنك تجنب الجفاف فحسب ، بل يمكنك أيضًا تجنب الإصابة بآفات الحظيرة.
2. حتى لا ننسى كمية المعكرونة التي يمكن تخزينها ، سكبها في وعاء مغلق ، يكفي قطع القطعة مع تاريخ انتهاء الصلاحية من العبوة المفتوحة ووضعها في الأعلى. هذا ملائم للغاية ، لأنه مع المراجعة التالية للإمدادات الغذائية ، سيكون من الممكن القول بثقة مدى ملاءمة هذا المنتج للاستهلاك.
3. 2-3 أوراق غار موضوعة في قاع علبة المعكرونة ستساعد في منع آفات العفن والحظائر.
4. أنسب مكان لتخزين المعكرونة ، الموضوعة في حاوية محكمة الإغلاق ، هي الرفوف السفلية لخزائن المطبخ. على الرغم من بعض الإزعاج للمضيفة ، فإن مثل هذا الترتيب يتجنب ارتفاع درجة حرارة منتجات العجين ويزيد من العمر الافتراضي للمعكرونة.

حتى مع مراعاة جميع قواعد التخزين وتواريخ انتهاء الصلاحية المحددة ، قد يكون لمنتجات المعكرونة رائحة معينة كريهة. يشير هذا إلى حدوث انتهاك محتمل لتكنولوجيا التصنيع أو عدم الامتثال لقواعد نقل معينة. من الأفضل التخلص من المعكرونة الفاسدة على الفور دون ندم ، وغسل الحاوية التي تم تخزينها فيها جيدًا.

العمليات البيوكيميائية في البذور أثناء التخزين

تميز البذور بين طول العمر البيولوجي والاقتصادي لقدرة الإنبات. طول العمر البيولوجي هو الاهتمام الرئيسي لعلماء الأحياء ، لكن طول العمر الاقتصادي دائمًا ما يثير اهتمام الممارسين. إن طول العمر الاقتصادي هو الذي يحدد الإنبات المشروط للبذور ، والذي يتناقص بشكل حاد عند انتهاك متطلبات التخزين.

أسباب فقدان الإنبات

تعتبر الأسباب الرئيسية لفقدان إنبات البذور هي زيادة محتوى الرطوبة في البذور والهواء ، فضلاً عن درجات الحرارة المرتفعة في الغرفة حيث يتم تخزين البذور.

البذور استرطابية جدا. إنها قادرة على امتصاص بخار الماء من الهواء وإطلاق الرطوبة في البيئة. في ظل الظروف المثلى ، يحدث "تنفس" التوازن الصحي للبذور (المقدار الذي تعطيه - وأخذ نفس القدر). يعتمد مستوى التنفس المتوازن هذا على الخصائص البيولوجية للبذور ويتم تحديده من خلال محتوى النشا والدهون الخام في التكوين وحجم وكثافة أغطية البذور.

عندما يكون محتوى الرطوبة في البذور في حدود 6-12٪ ، يكون تنفسها ضئيلًا. تؤدي زيادة الرطوبة بنسبة 1-2٪ إلى زيادة معدل تنفس البذور ودرجة حرارتها بشكل حاد. تبدأ العمليات الكيميائية الحيوية ، مما يؤدي إلى فقدان المادة الجافة بواسطتها.نتيجة لذلك ، يتم تقليل معدل الإنبات بشكل حاد ، وتصبح البذور متعفنة ، ويمكن أن تتعفن وتموت ، أو تقلل بشكل كبير من معدل الإنبات.

على سبيل المثال ، في الملفوف ، تؤدي زيادة رطوبة البذور بنسبة 2٪ عن السرعة المثلى إلى تسريع التنفس بمقدار 27 مرة ، وبنسبة 4٪ - 80 مرة. في الممارسة العملية ، تبدأ البذور في الإنبات مع مرور الوقت وتموت بالطبع. درجة حرارة التخزين المثلى لمعظم المحاصيل الصليبية واليقطين والليل هي 10-12 درجة مئوية مع رطوبة نسبية لا تزيد عن 60٪ في الغرفة.

لممثلي عائلة المظلة ، الكرفس ، الزنبق ، اليقطين ، بعض الصليبيين والقمح ، أثناء التخزين ، دون تغيير درجة الحرارة ، تنخفض رطوبة الهواء إلى 50٪. لا تفقد البذور المجففة جيدًا إنباتها ويتم حفظها جيدًا في المنزل في درجات حرارة تتراوح من +1 درجة مئوية إلى -5 درجة مئوية.

الشروط ومدة الصلاحية

مدة الصلاحية مكتوبة على كل عبوة من المعكرونة. قد تختلف لأنها مصنوعة من أنواع مختلفة من القمح.

تعتبر منتجات Durum الأطول في التخزين. يمكن أن تصل فترة التخزين الخاصة بهم إلى عام. يتم تخزين المعكرونة المصنوعة من البيض أو الحليب أو الجبن لمدة لا تزيد عن 6 أشهر. وبإضافة مكون مثل الطماطم لا تزيد عن 3 أشهر. هذه التواريخ مناسبة فقط للمعكرونة مع عبواتها الأصلية السليمة.

إذا تم فتح عبوة المعكرونة أو تلفها ، فيجب إغلاقها بمشبك خاص لاستبعاد احتمال دخول الحشرات أو القوارض أو زيادة الرطوبة.

لكن أفضل طريقة لتخزين العبوة المفتوحة هي في وعاء بلاستيكي أو زجاجي بغطاء محكم الإغلاق.

شروط التخزين الأساسية.

1. يجب أن يخزن عند درجة حرارة لا تزيد عن 25 درجة ، وبرطوبة لا تزيد عن 70٪.
2. في حالة تلف العبوة أو فتحها ، من الأفضل صب المعكرونة في وعاء بلاستيكي أو وعاء زجاجي بغطاء مغلق لمزيد من التخزين.
3. قم بتخزين المنتج في مكان بارد ومظلم. أشعة الشمس لها تأثير سيء على المنتج ، فهي تدمر فيتامين بي من المجموعة ب. للتخزين ، يمكنك استخدام أوعية محكمة الإغلاق أو تخزينها في خزانة المطبخ. يمكنك أيضًا شراء المعكرونة في عبوات من الورق المقوى.
4. عند صب منتج من عبوة في حاوية ، قم بتدوين تاريخ انتهاء الصلاحية قبل التخلص من العبوة الأصلية.

التخزين البارد

تمتلئ المخبوزات بالكريمة فقط بعد أن تبرد تمامًا ، عندما تتشكل قشرة هشة عليها ، ويظل الوسط طريًا.

يصبح طعم المعكرونة أكثر إشراقًا في اليوم الثالث بعد إنتاجها ، عندما يتشبع النصفان جيدًا بالكريمة. لذلك ، عند شراء هذه الحلوى في متجر ، من الأفضل اختيار تلك التي تم صنعها منذ حوالي 3 أيام. إذا تم تخزين المنتج بشكل صحيح ، فيجب أن يكون وسطه كثير العصير والقشرة مقرمشة. إنه منتج لمدة ثلاثة أيام يلبي جميع المعايير اللازمة ومذاق الاستهلاك في الوقت الحالي.

قم بتخزين المعكرونة على الرف السفلي للثلاجة عند + 1 درجة مئوية - + 7 درجات مئوية لمدة 5-7 أيام.

إذا تم شراء هذه الحلوى للمستقبل ، فمن الأفضل شرائها طازجة. يعبأ البسكويت على الفور في حاوية بغطاء محكم الغلق أو في كيس مفرغ من الهواء. ولكن حتى التخزين المناسب لن يساعد في إطالة فترة نضارتها لأكثر من 5 أيام (ثم تبدأ في الجفاف).

بعد التخزين في الثلاجة ، يحفظ المنتج لمدة 15 - 20 دقيقة في ظل ظروف طبيعية ، حتى يظهر مذاقه بالكامل.

للخبز محلي الصنع ، تحتاج إلى تنظيم التخزين عند رطوبة 70-75٪ ودرجة حرارة + 3 درجات مئوية - +5 درجات مئوية.

عند الطلب في المنزل في فصل الشتاء ، من الأفضل أن تطلب ختم الحلوى. وفي الصيف يجب نقلها في أكياس حرارية.

كيف تجف

بالنسبة لأولئك الذين يفضلون المعكرونة محلية الصنع على المعكرونة التي يتم شراؤها من المتجر ، فمن الأنسب الحصول على رفوف تجفيف خاصة. يمكن أيضًا استخدامها لطبقات اللازانيا والمعكرونة محلية الصنع وقطع العجين الأخرى.

في حالة عدم وجود أجهزة خاصة لتجفيف العجين ، يمكنك استخدام الأدوات الموجودة في متناول اليد. علق منشفة من الكتان نظيفة على ظهر الكرسي. ثم ضع المعكرونة عليها في طبقة واحدة. إذا كانت قطعة العمل كبيرة ، فستحتاج إلى استخدام الكثير من الكراسي.

يمكن أن يتحول مجفف الملابس المغطى بقطعة قماش نظيفة إلى مجفف المعكرونة.

يمكن تجفيف القطع القصيرة من العجين الملفوف بشكل رفيع على سطح أفقي: على صينية أو طاولة ، على سبيل المثال.

رشي قليلاً بالدقيق قبل تجفيف المعكرونة محلية الصنع. توضع الكتل ذات الطول القصير في وعاء به دقيق وخلط ، وبعد ذلك يتم رجها قليلاً وإرسالها إلى التجفيف.

حاوية مناسبة

من المهم اختيار الحاوية المناسبة لتخزين المعكرونة في الثلاجة. يمكن أن يكون وعاء بلاستيكي أو زجاجي بغطاء.

سيؤدي عدم وصول الهواء إلى إغلاق الطبق وإطالة مدة صلاحيته دون معالجة إضافية. إذا لم يكن هناك مثل هذه الحاوية في المطبخ ، فيمكنك الحصول عليها باستخدام طبق عادي أو قدر ، يجب تغطيته برقائق معدنية. أسهل خيار هو وضع المعكرونة الجاهزة في كيس بلاستيكي وربطها بعقدة ووضعها في الثلاجة. لذلك يتم تخزين الطبق لمدة 1-2 أيام أطول.

يجب سكب المعكرونة بدون صلصة بالزيت النباتي ، وهذا سيسمح لها بعدم الالتصاق معًا والحفاظ على مظهر أنيق. يُمنع منعًا باتًا تجميد المعكرونة الجاهزة - عند إذابة الجليد ، يفقد المنتج سلامته الهيكلية ويشبه عصيدة القمح أكثر من كونه طبقًا من المأكولات الإيطالية الراقية.