توت العليق بالسكر بدون طهي ، تجهيزات الشتاء

وصفات بسيطة

هناك عدة طرق لتجميد الثوم البري. فيما يلي أكثر الوصفات شيوعًا لصنع الثوم البري لتجميده في المنزل.

يمكنك تجميد الثوم البري الطازج المفروم في مكعبات. يجب غسل العشب وتقطيعه بالمقص أو السكين. في هذه الحالة ، لا يحتاج العشب إلى التجفيف. طحن في الخلاط إلى التناسق المطلوب. ضع الخليط في قوالب وأضف القليل من الماء إذا لم يكن هناك عصير كافي. ثم ضع القالب في الفريزر لبضع ساعات.

كيف تخزن الثوم البري في الفريزر للراحة والاستخدام الرشيد للمساحة؟

بعد التجميد ، بعد بضع ساعات ، أخرج المنتج من الفريزر وأخرجه من القالب. ثم ضع في أكياس خاصة للتخزين. لذلك سوف يستغرق الثوم البري المجمد مساحة أقل في الفريزر.

يمكنك تجميد الأعشاب بالزبدة بنفس الطريقة. مبدئيا ، صهره وتبريده وصبه بدلا من الماء في قوالب جنبا إلى جنب مع البصل.

يتم تجميد القارورة مع معجون الطماطم. اتضح أنه لذيذ جدًا بعد إزالة الجليد عن المنتج. يتطلب 100 جرام من القارورة المكونات التالية:

تُطحن القارورة في الخلاط وتُمزج مع المكونات. قسّمه إلى علب مجمدة. مدة التخزين في الفريزر كما في الحالة الأولى. في النهاية نضع الثوم البري المجمد على شكل مكعبات ثلج في أكياس لتجميد الطعام. هناك طرق مختلفة لتجميد الثوم البري - اختر أي منها حسب ذوقك.

واصل القراءة:

8 وصفات لحصاد الثوم البري لفصل الشتاء

كيفية تجميد أوراق الخس بشكل صحيح للتخزين طويل الأمد - أفضل وصفات للاستخدام

قواعد وأسرار تجميد الكوسة الطازجة ، مراجعات الطباخ ، الوصفات المجربة

وصفات مثبتة لتجميد حميض لفصل الشتاء دون فقدان خصائصه المفيدة

طرق لتجميد الخضر لفصل الشتاء - وصفات غير عادية

حصاد الجرجير لفصل الشتاء دون فقدان خصائصه المفيدة (التجفيف والتجميد) والوصفات من السلطة المجمدة

سابق
الخضر والأعشاب طرق للحفاظ على أوراق حميض طازجة
التالي
الخضر والأعشاب كم من الوقت يتم تخزين الثوم البري المقطوع في الثلاجة

أفضل وصفات التجميد

يعد التجميد في المنزل مهمة سهلة لأولئك الذين يعرفون التكنولوجيا ويتبعونها. من الأفضل تجميد الخضر لفصل الشتاء مع قصاصات لأنها تحتوي على المزيد من العناصر الغذائية.

من بين أفضل الوصفات لطهي حميض ، يتم تمييز الفراغات في قوالب مع نبات القراص. تقول الوصفة أنك بحاجة إلى الحصول على نبات القراص والحميض بنسبة 1 إلى 3 (والقوالب). يضفي نبات القراص نكهة معينة تعمل بشكل جيد في الحساء والأطباق الأخرى. عند الطهي ، تُقطّع الأعشاب ناعماً ، وتُغمر في الماء المغلي لمدة 25 دقيقة ، ثم توضع في قوالب لتخزن في الفريزر.

تقوم الثلاجة أيضًا بتخزين مكعبات مقسمة مع الماء والأعشاب ، لاستخدام قوالب الثلج في تحضيرها. بعد الطحن ، يوضع المكون الرئيسي في قوالب ويسكب عليها ملعقة كبيرة من الماء ، وبعد ذلك توضع في الفريزر. سيكون من الضروري أيضًا تجميد حميض طازج في قوالب لاستخدام الثلج الأخضر المحضر في المستقبل عند تحضير الفطائر أو الصلصات أو العجة.

لتجميد توت العليق لفصل الشتاء في الثلاجة ، ستحتاج إلى:

• التوت الناضج الكثيف - كم تأكل ؛
• سكر - بمعدل 2 ملعقة كبيرة. ل. لـ 150 غرامًا من التوت ؛
• حاويات صغيرة للتجميد
• حزم ضيقة.

كيفية تجميد التوت الكامل في كيس

حدد التوت القوي دون تلف. ضع كيسًا على طبق أو لوح مسطح بحيث تكون الأطباق بالداخل بين طبقات البولي إيثيلين.إذا كنت ترغب في تجميد توت العليق الكامل لفصل الشتاء ، فقم بنشر التوت على مسافة من بعضها البعض ، ويفضل أن يكون ذلك مع أغطية الرأس ، بحيث لا يدخل أي شيء بالداخل. سيستغرق التصميم الأنيق بعض الوقت ، لكنك ستكون متأكدًا من أنه بعد التجميد ستحصل على جزء من التوت اللذيذ الذي لن يلتصق ببعضه البعض في كرة جليدية أثناء التخزين الإضافي. ضعه في الفريزر لبضع ساعات. بعد التأكد من تجميد التوت ، لف قاع الكيس فوق التوت ثم أخرجه من الطبق. سيكونون داخل العبوة بكميات كبيرة ، منفصلين عن بعضهم البعض. اربط ووقع وخزن في الفريزر.

تجميد التوت في وعاء

لا يختلف المبدأ والتكنولوجيا كثيرًا عن الطريقة الموضحة أعلاه. يكمن الاختلاف في راحة التخزين وأمان التوت نفسه - في الحاوية لن ينكسر التوت ولن ينهار ، سيبدو وكأنه قد تم انتزاعه للتو من الأدغال. لف لوح تقطيع أو صفيحة بالسيلوفان أو ورق القصدير ، رتب التوت بحيث لا تلمس بعضها البعض. غطيها بغشاء بلاستيكي وضعها في الفريزر. بعد 10-12 ساعة ، عندما يتجمد التوت جيدًا ، افصله عن السيلوفان وضعه في وعاء بغطاء محكم. ثم ضعه في كيس بلاستيكي محكم ، اكتبه.

كيفية تجميد توت العليق لفصل الشتاء بالسكر

لا يجب اختيار التوت للتجميد بالسكر. صغيرة ، مفرطة النضج قليلاً (لكنها سليمة) ، غير ناضجة ، غير جيدة المظهر بشكل خاص - هذا ما نحتاجه. إذا كنت تخطط ، بعد التجميد ، لتخزين التوت في قوالب بدون تغليف ، فقم بتغطية الحاوية بغشاء بلاستيكي. إذا كان في العبوة ، فيمكنك الاستغناء عن الفيلم.

انشر التوت في طبقات في وعاء أو وعاء آخر ، مع رش السكر. في الجزء السفلي ، تأكد من سكب السكر في طبقة من 1-1.5 سم ، حتى إذا خرج عصير من التوت ، سيمتصه السكر. أغلق محكم الإغلاق أو لفه بورق الألمنيوم وقم بتجميده. تحتاج إلى تخزين مثل هذا الفراغ في الفريزر ، وإخراج جزء منه في كل مرة حسب الحاجة.

كيفية تجميد التوت بشكل صحيح لفصل الشتاء - نصائح مفيدة

فقط التوت الطازج المناسب للتجميد. بعد الاستلقاء في الثلاجة لمدة يوم على الأقل ، يفقد بعض الفيتامينات ويذبل ويبدأ في التغميق أو يعرج.

قبل التجميد ، افحص مجموعة التوت وأزل جميع أنواع التوت المجعد والمقطر. يمكنك طهي الكومبوت منها أو إضافتها للخبز ، لكنها غير مناسبة للتحضير في الفريزر. حتى كمية صغيرة من العصير ستؤدي إلى حقيقة أنه لن يكون من الممكن تجميد التوت بكميات كبيرة ، وسوف يتجمدون في كتلة متراصة ، وعند محاولة فصل هذه الكتلة ، سوف تنقسم إلى قطع.

لا تغسل التوت قبل تجميده. يتلف الجلد الرقيق بسهولة ، وينعم بسرعة تحت تأثير الماء ، ويصبح التوت مائيًا. لن يكون من الممكن تجفيفه ، سيبقى التوت رطبًا وحامضًا.

لا تجمد توت العليق بكميات كبيرة. احزم كل ما تحتاجه في وقت واحد - 150-200 جرام أو أقل / أكثر. إعادة التجميد غير مقبول ، لذلك بعد إزالة الجليد ، سيتعين عليك استخدام كل شيء.

يمكن تخزين توت العليق المجمد حتى موسم الحصاد التالي ، ولكن هنا ينتهي عادة في منتصف الشتاء. نأمل أن تكون نصائحنا البسيطة من تجربتنا الخاصة مفيدة لك وستساعدك على تجميد التوت لفصل الشتاء بطرق مختلفة. استمتع بالشتاء!

الارتجال يعني - ما نحتاجه

يعتبر التجميد طريقة مثالية للحفاظ على حصاد الخضر طازجًا. تتمثل التقنية في استخدام الأعشاب الطازجة التي يتم حصادها في الأسابيع الأولى بعد النمو. يتيح لك التجميد المناسب عند حصاد حميض تجربة الفوائد التالية:

• توفير العمالة والبساطة ؛
• الحفاظ على خصائص المساحات الخضراء.
• نقص الشوائب والمواد المضافة والمواد الحافظة.

تستخدم الفراغات لتحضير أطباق أخرى. هذا لا يتطلب تحضيرًا إضافيًا للخضر.

عند تحضير الخضر للتجميد للتخزين ، ستحتاج إلى سكين أو لوح تقطيع كبير أو حاويات أو أكياس.

فراولة مجففة

للحفاظ على الفيتامينات والعناصر الغذائية بالتأكيد ، اصنع الفراولة المجففة. يمكن استخدامه كحلوى أو إضافته إلى الشاي. بالإضافة إلى ذلك ، ستحصل على عصير الفراولة وشرابها عند تجفيف الفراولة.

أولاً ، اغسل التوت وقشر ذيول. ثم نضع في وعاء ونغطيها بالسكر (حوالي 400 جرام). أغلق الوعاء بغطاء وضعه في الثلاجة لمدة 24 ساعة.

في اليوم التالي ، صفي العصير من الوعاء في برطمانات معقمة ، وأغلقها بالغطاء. يمكنك استخدام هذا العصير لمدة لا تزيد عن شهرين.

يُسكب 350 جرامًا من السكر مع 400 مل من الماء ويُترك على نار خفيفة. بعد غليان الخليط ، يُسكب التوت ، الذي سبق وضعه في الثلاجة ، في شراب السكر الناتج. مع الغطاء ، استمر في الطهي لمدة خمس دقائق.

ثم نرفع الشراب عن النار ونتركه يبرد. بعد خمس عشرة دقيقة ، صب الشراب في برطمانات معقمة لتصريفها ، استخدم مصفاة. نشمر البنوك. نضع حبات التوت المتبقية على صينية خبز ونتركها تبرد. سخني الفرن إلى 85 درجة مئوية وضعي التوت المبرد هناك لمدة نصف ساعة. ثم أخرجي الفراولة واتركيها تبرد وقلبيها وضعيها في الفرن مرة أخرى. كرر هذا الإجراء مرتين ، لكن حاول ألا تفرط في الطهي.

انقل الفراولة ذات الثمار الكبيرة من صفيحة الخبز إلى منخل واتركها عند درجة حرارة 30 درجة مئوية. بعد 6-9 ساعات ، انقل التوت إلى أكياس ورقية.

في مثل هذه العبوات ، يجب أن تبقى الحلاوة لمدة ستة أيام. الفراولة المجففة بالشمس جاهزة للأكل. يتم تخزين الحلوى المجففة الجاهزة عند درجة حرارة 12-18 درجة مئوية في عبوات زجاجية محكمة الإغلاق.

من السهل جدًا صنع هلام الفراولة لفصل الشتاء ، حتى "القواد" المبتدئ يمكنه التعامل معه. أدناه يمكنك أن ترى الوصفات الأساسية. جيلي مع الجيلاتين. للطبخ ، خذ:

• فراولة - 1 كجم ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• الجيلاتين - 1 كجم.

1. فرز التوت وشطف وقطع ذيول.
2. اهرسي الفراولة في كوب أو وعاء من المينا وقلبي السكر.
3. يُغلى المزيج في الغليان ، يُرفع عن النار. لتهدأ.
4. يُغلى المربى مرة ثانية ويُرفع عن النار. يترك ليبرد مع نقع الجيلاتين في الماء.
5. يُغلى المربى مرة ثالثة ، يُضاف إليه الجيلاتين. يقلب ، يرفع عن النار.
6. صب الهلام الساخن في برطمانات معقمة ولفها.

جيلي الفراولة المبشور سوف تحتاج إلى:

• فراولة - 1 كجم ؛
• سكر - 1 كوب ؛
• الجيلاتين - 20 جم.

1. افرز التوت واشطفه بالماء البارد واقطع الذيل.
2. اصنع هريس الفراولة بالخلاط.
3. تُسكب البطاطس المهروسة في قدر صغيرة ، وتُضاف الجيلاتين والسكر ، ثم توضع على نار متوسطة وتُترك حتى الغليان.
4. بعد الغليان ، اتركي المزيج على الموقد ، مع نسيان التقليب. صب الهلام في الجرار.
5. بعد أن تقوم بلف برطمانات الجيلي ، ستحتاج إلى غليها في حمام مائي لبضع دقائق.

جيلي بدون جيلاتين خذ:

• فراولة - 1 كجم ؛
• سكر - 1 كوب ؛
• تفاح (غير ناضج) - 500 جم.

1. اشطف الفاكهة وقشرها.
2. يقطع التفاح والفراولة بشكل منفصل في هريس. اخلطي نوعي البوريه وغطيهما بالسكر. أشعل النار واتركها حتى الغليان.
3. يُطهى المزيج على نار خفيفة حتى يتكاثف مع التحريك باستمرار. قسمي الهلام الساخن إلى البرطمانات ولفيها.

هناك طرق عديدة لتخزين الفراولة لفصل الشتاء حتى تتذوق طعم الصيف في الأيام الباردة. تحافظ بعض الوصفات تمامًا على نكهة وهيكل التوت ، بينما يحافظ البعض الآخر على الفيتامينات وحلاوة الفراولة.



ربما تكون الفراولة هي المفضلة لدى الذواقة في العالم. جميل ، مع طعم ورائحة لذيذة ، إنه جيد كطبق منفصل وفي تجارب الطهي والاستعدادات. تخلق حلويات ومشروبات الفراولة مزاجًا احتفاليًا خاصًا ؛ فليس من أجل لا شيء أنها تحظى بشعبية كبيرة في حفلات العشاء الرومانسية وحفلات العشاء. لإطالة متعة الصيف والعطلة ، يقوم العديد من الطهاة بإعداد الفراولة لفصل الشتاء. يتم غلي التوت وتجميده وإصراره وملفه بالسكر.لا تفقد الفراولة التي يتم حصادها للاستخدام المستقبلي رائحتها وعناصرها النزرة الضرورية للصحة. تتبادل المضيفات عن طيب خاطر النصائح حول أفضل السبل للحفاظ على الطعام الشهي الطبيعي طوال العام. تعد الوصفات التدريجية التي تم اختبارها عبر الزمن بتحضير مرح وسريع وسهل لهذا التوت اللذيذ في المنزل.

كيفية التجميد بشكل صحيح

عملية تجميد التوت لها حيلها الخاصة:

1. من الأفضل تجميد التوت الطازج ، حيث يتم تدمير بعض الفيتامينات أثناء التخزين.
2. لمنع التوت من التحمر والتجميد بشكل أسرع ، يجب أن تكون درجة الحرارة في المجمد على الأقل - 18 درجة مئوية.
3. عند تحضير هريس التوت ، من الأفضل استخدام ملعقة خشبية أو أداة دفع. عند استخدام الأشياء المعدنية ، يتم فقد الخصائص المفيدة.
4. يوصى بتجميد التوت في صواني مجزأة ، بحيث يمكنك بعد ذلك استخدام قطعة العمل على الفور. عند ملامستها للحرارة ، تذوب ، وعندما تتجمد مرة أخرى ، يتشكل الصقيع وبلورات الثلج عليها.
5. لتوفير مساحة في الفريزر ، يتم وضع الأكياس التي تحتوي على توت العليق المحضر في حاويات مجمدة ، ثم يتم إخراج الأكياس ووضعها في الفريزر.
6. للحفاظ على الهيكل ، يتم تجميد المنتج في صواني ضحلة مع أغطية أو وضعها في أكياس خاصة في طبقة واحدة. سيمنع ذلك التوت من دخول العصير.
7. إذا تسرب الغطاء ، يتم لف كل حاوية بغلاف بلاستيكي لمنع دخول الهواء وتكوين الصقيع.

الفراغات لفصل الشتاء

من الصعب تخيل أمسية شتوية بدون تدفئة الشاي بمربى التوت أو عطلة عائلية بدون عصير توت وشراب. لذلك ، تحاول كل ربة منزل إعداد هذا التوت المفيد للمستقبل.

مربى

وصفة بسيطة لمربى التوت تتضمن المكونات التالية:

• 400 غرام من التوت
• 600 غرام من السكر.

خوارزمية الإجراءات:

1. اغسل التوت وجففه ، ضعه في وعاء نظيف معدة لطهي المربى.
2. غطي التوت بالسكر واتركيه في مكان بارد طوال الليل.
3. عندما يذوب السكر ، وتترك الثمار العصير ، أرسله إلى الموقد ، ثم أشعل نارًا بطيئة ، واطبخها لمدة 20 دقيقة ، مع التحريك المستمر.
4. صب مربى التوت النهائي في برطمانات وختمها.

هلام

المكونات ونسبها:

• 800 غرام من التوت
• 400 غرام سكر
• 500 مل من الماء.

وصفة خطوة بخطوة:

1. ضعي التوت في وعاء واعجنه بمدافع الهاون الخشبية. يُمزج التكوين الناتج مع الماء ويغلي لمدة 10 دقائق.
2. دع الكتلة الناتجة تبرد وفرك من خلال غربال أو قطعة قماش شاش مطوية في عدة طبقات.
3. امزج العصير الناتج مع السكر وأرسله إلى الموقد ، واتركه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ، مع إزالة الرغوة باستمرار. يجب غلي العصير إلى 1/3.
4. يُسكب جيلي التوت في البرطمانات ويُترك جانباً ليبرد ، ويُغطى بالشاش.

قم بتخزين هذه الحلوى الرقيقة والغنية في مكان بارد.

سكران

مجموعة من المنتجات:

• 1 كغم من التوت
• 1 كغم من السكر
• 3 ملاعق كبيرة. ل. فودكا.

توفر وصفة التصنيع العمليات التالية:

1. قم بطي التوت المختار في وعاء واسع بطبقة واحدة ، لا يزيد عن 6-7 سم ، وقم بتغطيته بالسكر. أغلق بغطاء وأرسله إلى غرفة باردة.
2. قلّب كتلة التوت كل ساعتين. يمكن أن تستغرق هذه العملية من 6 إلى 10 ساعات ، اعتمادًا على تنوع المحصول ونضج الثمرة.
3. عندما يذوب السكر ، يُسكب الفودكا ويُحرّك.
4. صب التركيبة الناتجة في الجرار ، ولفها وتخزينها في الثلاجة.

عصير وشراب

لشراب التوت ، تحتاج إلى التحضير:

• 500 جرام من التوت:
• 250 مل من الماء
• 750 جرام سكر.

تقنية الطبخ:

1. يُفرز التوت ويُشطف ويُوضع في قدر ، ويُسكب في الماء.
2. أرسل إلى الموقد ، ورفع إلى 75 درجة وحافظ على درجة الحرارة هذه لمدة 20 دقيقة.
3. ضع كتلة التوت في غربال للحصول على العصير.
4. قس حجم المشروب الذي تحسب بواسطته كمية السكر. لكل لتر من العصير ، أضف 650 جم من السكر.
5. تُغلى تركيبة التوت وتُطهى لمدة 5 دقائق على نار خفيفة ، مع تجميع الرغوة.
6. صب الشراب المحضر في برطمانات ولفها.

يحتوي العصير على تناسق متجانس وطعم حلو معتدل. للقيام بذلك ، عليك أن تأخذ:

• 1.2 كجم من التوت.
• 150 مل من الماء
• 120 جرام سكر.

وصفة خطوة بخطوة:

1. اغسل التوت المصنف واسكبه في قدر. باستخدام الخلاط ، اطحن التوت حتى يصبح هريسًا سميكًا وأضف الماء.
2. أرسل إلى الموقد وتسخينه بدون غليان. عندما تصبح التركيبة ساخنة ، يجب إزالتها من الحرارة.
3. غطي القدر واتركيه جانباً لمدة 20 دقيقة.
4. قم بتصفية التوت المبرد من خلال طبقة مزدوجة من الشاش. يُسكب عصير القرمزي المصفى في قدر ، ويُضاف السكر ويُحرّك.
5. يُغلى المشروب لمدة 5 دقائق ، ويُسكب في الجرار ويُغلق.

تجفيف الأوراق

لغرض الحصاد للاستخدام المستقبلي ، يمكن أخذ الأوراق والبراعم الصغيرة للنبات ، وكذلك الزهور. يتم حصاد براعم وأوراق المحصول في الربيع أو يونيو ، قبل أن يبدأ الإزهار. كان خلال هذه الفترة أن المصنع يوجه كل قواه لتطوير الجزء الأخضر.

من الأفضل أن تأخذ لوحات خضراء سليمة ومشرقة تقع بالقرب من الجزء العلوي من الأدغال. للتجفيف المناسب ، يجب ألا يكون أي جزء من النبات مصابًا بأي ضرر أو مرض.

فيديو: حصاد أوراق التوت من أجل الشاي

تنتشر كتلة هذه الأجزاء من الشجيرة أيضًا بالتساوي في طبقة رقيقة. في الوقت نفسه ، يجب أن يكون السطح نظيفًا ، ومن الأفضل وضع البليت في غرفة جافة جيدة التهوية في درجة حرارة الغرفة. في غضون يومين ، ستكون المواد الخام جاهزة.

هل كنت تعلم؟ وفقًا للأساطير اليونانية القديمة ، قررت الحورية تهدئة زيوس الصغير الباكي بمساعدة التوت. ومع ذلك ، في محاولة لقطف التوت ، خدشت يديها بالدماء على أشواك النبات. منذ ذلك الحين ، أصبح التوت أحمر.

خمر

يتيح لك صنع النبيذ من التوت الحصول على مشروب لطيف للغاية يحتوي على نسبة منخفضة من الكحول يحتفظ بجميع فوائد التوت الطازج. هذه عملية طويلة إلى حد ما ، لكن النتيجة تبرر كل الجهود. بالإضافة إلى ذلك ، بالنسبة للنبيذ ، يمكنك استخدام المواد الخام غير المناسبة للمستحضرات الأخرى (التوت المجروش قليلاً ، الصغير وحتى التالف قليلاً من الآفات) ، وكذلك اللب المتبقي بعد ضغط التوت في العصير أو الشراب.

مكونات:

• التوت - 5 كجم ؛
• سكر - 2 كجم ؛
• ماء - 1 لتر.

تحضير:

يُسكب التوت الطازج بالماء الساخن ويترك لفصل العصير. بعد فترة ، يطفو اللب (بقايا اللب والعظام). يجب إزالة هذه الكتلة وعصرها من خلال مصفاة أو شاش ، في محاولة للضغط على السائل قدر الإمكان.
قم بإذابة ثلثي السكر في القليل من الماء وأضفه إلى العصير. صب الخليط في وعاء التخمير ، لا تملأ أكثر من ثلاثة أرباع.
قم بتنظيم ختم الماء (تم وصف كيفية القيام بذلك بالتفصيل في) وضع الحاوية في مكان دافئ لفترة من التخمير القوي ، والتي ستستغرق 2-3 أسابيع

عندما يتوقف إطلاق الغاز من خلال المصراع ، سيبدأ التصفية (العكارة وجزيئات اللب تستقر في قاع الحاوية).
صفي المزيج المصفى بعناية من الرواسب. يضاف السكر المتبقي عن طريق إذابته في قليل من السائل (ماء أو خليط مخمر)

استبدل ختم الماء.
انتظر حتى نهاية التخمير الثاني وإعادة التوضيح. قم بتصفية المشروب من الرواسب مرة أخرى وصب السائل المصفى في زجاجات نظيفة أو برطمانات زجاجية. أغلق العبوات بإحكام وضعها في مكان بارد ومظلم.

تستغرق عملية "نضج" النبيذ 4-5 أشهر. يمكن تذوق مشروب هذا العام في الشتاء. في المستقبل ، يمكن تخزين نبيذ التوت في الداخل دون فقدان صفات المستهلك لعدة سنوات.

لا تزيد قوة نبيذ التوت عن 12-14 درجة. إنه شبه حلو ، وردي فاتح ، عطري للغاية. هذا مشروب لأمسيات الشتاء الطويلة ، والمحادثات الودية المريحة والمزاج الجيد ، جنبًا إلى جنب تمامًا مع الحلويات والمعجنات محلية الصنع. البسكويت مشرب بهذا النوع من النبيذ ، ويضاف إلى الكريمات والموس والصلصات الحلوة.

نصائح وحيل إضافية

يوصي الخبراء باتباع بعض النصائح البسيطة عند تخزين التوت:

احصدها في الصباح عندما يذوب الندى ، أو في المساء عندما تنحسر حرارة النهار. وعند الشراء ، اختر التوت الجاف الملون بالتساوي بدون آثار للآفات والعفن.
لا ينصح بغسل التوت قبل التخزين ، فالماء ينشط عمل البكتيريا ، مما يؤدي إلى تدهور سريع للمنتج.
لا يمكن تخزين الفواكه التي تم تحريرها من العصير ، لأن التوت المجعد الذي فقد سلامته يؤدي إلى التخمير اللاحق.
للحفظ ، يجب تحضير الأطباق والمعدات عن طريق شطفها جيدًا بالصودا والتعقيم

وللتجميد ، أعط الأفضلية للحاويات البلاستيكية ذات الغطاء ، والتي يتم غسلها وتجفيفها جيدًا.
من المهم مراقبة نظام درجة الحرارة عند تخزين كل من الحفظ والتوت الطازج ، لأن العمر الافتراضي للمنتج يعتمد بشكل مباشر على هذا المؤشر.

يوصى بتخزين التوت فقط من خلال مراعاة قواعد معينة ، وتجاهلها يؤدي إلى فقدان جميع الخصائص المفيدة ومذاق التوت.

رابط المشاركة:

تخليل

هذه الطريقة غير التقليدية في حصاد العنب البري الكندي ستفاجئ ضيوفك بالتأكيد. نختار الثمار الناضجة ونملأها بالماء المغلي ونتخلص منها في مصفاة بعد دقيقتين ونتركها تجف ثم نضعها في برطمانات معقمة ونملأها بالتتبيلة المغلية.

نغلق الحاوية ونقلبها رأسًا على عقب ونغطيها ببطانية ونتركها تبرد لمدة يوم في درجة حرارة الغرفة.

لتحضير المحلول الملحي لكل لتر من الماء ، خذ ملعقتين كبيرتين من الملح و 4 ملاعق كبيرة من السكر وحبوب الفلفل الأسود والبهارات والقرنفل وأوراق الغار - حسب الرغبة. نغلي السائل لمدة ربع ساعة ، وقبل سكبه في البرطمانات نضيف ملعقتين كبيرتين من خل المائدة بنسبة 9٪.

يعتبر Sunberry منتجًا نادرًا يكون ألذ كثيرًا في الشتاء مقارنة بموسم النضوج. لكن هذا ليس سيئًا ، لأنه في سبتمبر لا تزال مائدتنا مليئة بالفيتامينات المختلفة. ولكن في موسم البرد - اللحظة التي تدلل فيها نفسك بفنجان من الشاي المعطر مع قضمة ذات رائحة لا تصدق وعلى عكس أي شيء مثل المربى أو أي طعام شهي آخر مصنوع من التوت المشمس.

كيفية تجفيف التوت في الميكروويف

طريقة تجفيف التوت بشكل طبيعي بسيطة للغاية ، على الرغم من أنها تستغرق الكثير من الوقت والصبر. ولكن من الأسهل تعلم كيفية تجفيف التوت في الميكروويف. الشيء الرئيسي هو عدم تناول التوت الناضج تمامًا لهذا الغرض ، حتى لا تنهار أثناء عملية التجفيف.

1. يتم وضع التوت المحضر على قطعة قماش في أجزاء صغيرة في طبقة واحدة ومغطاة بقطعة قماش أخرى.
2. في هذا النموذج ، يتم إرسالها إلى طبق في الميكروويف.
3. يتم التجفيف عند 200 وات لمدة 3-5 دقائق تقريبًا ، وبعد ذلك يتم فحص التوت للتأكد من جاهزيته. في هذه الحالة ، يمكنك زيادة وقت الطهي.

من الأفضل أن تجف قليلاً ، مع التحقق من الجاهزية حتى لا تجف.

بالطبع ، بهذه الطريقة في حصاد التوت ، تُفقد بعض الخصائص والفيتامينات ، لكن هذا لا يؤثر على الخصائص الطبية للتوت. عند استخدام هذا التجفيف ، يجب أولاً غسله ثم نقعه لعدة ساعات.

توت العليق المجمد - في عبوة

1. نقوم بفرز التوت من قطع الأوراق والحطام والحشرات التي يتم اصطيادها عن طريق الخطأ. سنقوم بتجميد التوت في أجزاء صغيرة - حوالي كوب واحد.
2. اسكبي حبات التوت في كيس صغير وقم بربطها في عقدة.
3. ثم نضع الحقيبة المربوطة بالفعل في الحقيبة الثانية. اربطها بإحكام مرة أخرى ، تاركًا بعض الهواء في كلتا الأكياس.
4. يمكنك تجميد العبوات المحضرة من توت العليق الكامل لفصل الشتاء في صواني صغيرة حتى يتم تجميد التوت تمامًا. من الضروري ترك الأكياس منتفخة قليلاً ، مع الهواء - هذه هي الطريقة التي نحقق بها أقصى مساحة هواء مثالية خالية من التجعد حتى لا ينهار التوت عند تجميده لفصل الشتاء عند تخزينه في الفريزر ،
5. بعد ذلك يمكنك وضع الأكياس على الرفوف لتخزين الأطعمة المجمدة في الفريزر بدون صواني - ستظل بشكل مثالي طوال فصل الشتاء وستظل طازجة وكاملة.

توت العليق المهروس بالسكر: طعام شهي ولذيذ

باستخدام هذه الوصفة ، يمكنك تحضير حلوى عطرة بدون استخدام الموقد. سيكون هذا بالتأكيد موضع تقدير من قبل ربات البيوت الذين لا يحبون العبث بالفراغات لفترة طويلة. ستحتاج إلى 1.5-2 كجم من السكر مقابل 1 كجم من توت العليق (اعتمادًا على الكمية التي تخطط لتخزينها)

شرط مهم: لا يمكنك غسل التوت قبل طهيه لأن هذا سيؤدي إلى توتر.

يجب فرز توت العليق بحيث لا يترك توت مجعد أو تالف أو مفرط النضج في الكتلة الكلية. ثم يجب سكب المواد الخام في وعاء وتغطيتها بالسكر ، وبعد ذلك - دلك مع سحق حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. لتحضير المنتج ، من غير المرغوب فيه استخدام الخلاط أو الخلاط أو معالج الطعام ، حيث سيؤدي ذلك إلى تدمير جميع العناصر الغذائية الموجودة في التوت.

يجب ترك المواد الخام في مكان دافئ لعدة ساعات. هذا ضروري حتى يتشتت السكر. في هذه الحالة ، يجب تقليب قطعة العمل من وقت لآخر حتى يذوب السكر تمامًا.

ثم يجب وضع المنتج في برطمانات زجاجية معقمة جافة تمامًا. يُنصح بصب حوالي 0.5 سم من السكر فوق قطعة الشغل. عند تخزينها ، فإنها تشكل قشرة محكمة الإغلاق تمنع تلف العلاج.

يجب إغلاق البنوك بأغطية بلاستيكية مُعدة مسبقًا ووضعها في الثلاجة. يمكن استخدام هذا المنتج كدواء أو إضافته إلى الحبوب والكسرولات والزلابية.

المربيات والمربيات والكومبوت

كومبوت الفراولة يحظى بشعبية كبيرة لدى الأطفال. عادة ، عند لف كومبوت الفراولة ، يتم تعقيمه دائمًا. هذه وصفة مبسطة للكومبوت بدون تعقيم. للطبخ سوف تحتاج:

• فراولة ناضجة (800 جم لكل 3 لتر برطمان)
• سكر (200-250 جم لكل 3 لتر جرة)
• الماء (يفضل ترشيحه)

تحضير:

• شطف وتعقيم العلب (حوالي 10 دقائق تحت البخار).
• تعقيم الأغطية (تغلي في قدر لمدة 5 دقائق).
• شطف الفراولة وإزالة السيقان.
• صبها في الجرار (1/3 برطمانات).
• يغلي الماء ويصب في الجرار
• اتركيه لمدة 15 دقيقة (حتى يتحول لون الماء إلى اللون الوردي الغامق).
• صفي الماء من العلب في قدر.
• يضاف السكر (بمعدل 200-250 جم لكل جرة).
• اغلي الشراب الناتج ، وحرك السكر حتى يذوب تمامًا.
• صب برطمانات التوت في الأعلى.
• برغي على الأغطية.
• ضع الجفون لأسفل ولفها بشيء دافئ. اتركه لمدة 6-8 ساعات.

كومبوت جاهز. غالبًا ما يواجه عشاق مربى الفراولة مشكلة: يصبح المربى داكنًا وينتشر الثمار. ستتيح لك الوصفة التالية تقليل فقدان جمال المربى. لتحضير لتر واحد من المربى ، أنت بحاجة إلى:

• فراولة - 900 جرام ؛
• سكر - 700 جرام ؛
• عصير ليمونة واحدة.

ضعي الفراولة الكبيرة في قدر كبيرة وضعي السكر فوقها. اتركيه لبضع ساعات حتى يخرج العصير.
ضع القدر على نار خفيفة واترك السكر يذوب. من أجل عدم نثر التوت ، لا تقلب الخليط ، بل رجّه

من المهم عدم وجود بلورات السكر قبل الغليان.
نضع المربى على نار عالية ونتركه يغلي. أضف عصير الليمون وعد لمدة ثماني دقائق.
ارفعي المربى عن النار وضعي ملعقة من المربى على طبق

إذا لم يسمح التوت للعصير بالمرور بعد الضغط عليه بإصبع ، يكون المربى جاهزًا. خلاف ذلك ، يجب أن يوضع على حرارة قصوى لمدة ثلاث دقائق أخرى.
صب المربى في برطمانات واتركه لمدة 15 دقيقة حتى يستقر الجزء الصعب. بعد الإصرار ، نشمر العلب.

لعمل المربى سوف تحتاج:

• فراولة - 2 كجم ؛
• سكر - 1.5 كجم ؛
• 1 قطعة ليمون.

1. اشطف الفراولة جيداً ، ضعيها في مصفاة وصفيها. قم بتنظيفه وتنظيفه من ذيل الحصان.
2. اهرسها بالخلاط وأضف السكر وحركها واتركها لبضع ساعات.
3. أضف عصير الليمون إلى المهروس.
4. ضعي المربى على نار خفيفة واتركيها على نار هادئة مع التحريك والقشط. قم بطهي المربى بالسماكة التي تريدها.
5. قسّم المربى إلى البرطمانات وأغلق الأغطية.

فيديو

نقدم لكم مشاهدة تقنية صنع المسكرات والمربى "الخام" بالتوت الطازج ومربى التوت في الفيديو الوصفات التالية:

نبذة عن الكاتب:

وجدت خطأ؟ حدد النص بالماوس وانقر:

كنترول
+
يدخل

هل تعرف أن:

الدبال - روث متعفن أو فضلات الطيور. يتم تحضيره على هذا النحو: يتم تكديس السماد في كومة أو كومة ، محاطًا بنشارة الخشب والجفت وتربة الحديقة. الطوق مغطى بفيلم لتثبيت درجة الحرارة والرطوبة (وهذا ضروري لزيادة نشاط الكائنات الحية الدقيقة). السماد "ينضج" في غضون 2-5 سنوات - حسب الظروف الخارجية وتكوين المادة الأولية. الناتج هو كتلة متجانسة فضفاضة مع رائحة طيبة من الأرض الطازجة.

طرق التجميد ووصفات غير معتادة

يمكن تجميد السبانخ بطرق مختلفة - بأوراق كاملة ، في شكل مقطع ، في حالة فطيرة. كيف يتم تجميد السبانخ بشكل صحيح في المنزل بجودة عالية لفصل الشتاء؟

1. تترك الأوراق فقط باللون الأخضر. ثم يتم تكديسها فوق بعضها البعض ولفها في أنبوب وضغطها بقوة ، وتحديد هذا الشكل. يمكن طي الأنابيب في كيس بلاستيكي وتخزينها في الفريزر.
2. يتم تقطيع المنتج الطازج إلى قطع 1 - 2 سم. ثم يتم وضعها على ورق تغليف وتدحرجت في أنبوب.
3. يتم تقطيع الخضر بالمقص أو بالخلاط. ثم يتم وضعها في قوالب ثلج سيليكون ويضاف القليل من الماء البارد النظيف لكل مكعب. بعد التجميد في الفريزر ، يتم إخراج مكعبات الأعشاب من القوالب باستخدام سكين. المرحلة الأخيرة من الإجراء هي وضع الفراغ في أكياس أو حاويات بلاستيكية ، ثم تجميدها وتخزينها في الفريزر.
4. نقع السبانخ في الماء المغلي لمدة لا تزيد عن دقيقة. ثم صب الماء المغلي فوقه واتركه لمدة 3 دقائق. بعد المعالجة الحرارية ، قم بتبريد المورد في ماء شديد البرودة. ثم يتم عصر الأوراق للخارج ، بالنظر إلى شكل الكرة ، وتركها على سطح أفقي لتتجمد في الفريزر. عندما يتم تجميد المنتج ، يتم تعبئته في أكياس وتخزينه في الثلاجة لفصل الشتاء.
5. يتم إرسال النبات المعالج بالبخار أو الماء المغلي إلى الخلاط. تتم معالجة المنتج إلى حالة فطيرة. لهذا ، يُسمح بتجميد حتى سيقان النبات. يتم حشو العجينة في قوالب ثلج أو أوعية صغيرة أخرى. بعد ذلك ، تحتاج إلى التجميد لعدة ساعات. يتم نقل الخضروات المجمدة التي تمت إزالتها من النماذج إلى حاويات أو أكياس لسهولة التخزين في حالة التجميد لفصل الشتاء.
6. تُضاف الزبدة السائلة إلى عجينة السبانخ وتُنقل إلى حاويات صغيرة للتجميد الأولي. بعد التجميد ، تتم إزالة المورد من الحاوية ، ونقله إلى أكياس وتجميده في الفريزر لفترة طويلة.

ما هي كمية السبانخ التي يمكن تخزينها في الفريزر بعد التجميد؟

لن تفقد جودة الخضروات المجمدة في غضون 10-12 شهرًا بعد التجميد. هذه الفترة ستكون كافية لفصل الشتاء. إذا تم إضافة الزبدة إلى السبانخ ، فإن مدة صلاحية المنتج ستكون شهرين فقط ، ولن يتم الاحتفاظ بالمنتج لفصل الشتاء.

يرجى ملاحظة أنه لا يمكن إذابة السبانخ أو إعادة تجميدها. لإرشادك في توقيت حصاد مورد طبيعي لفصل الشتاء ، حدد تاريخ الحصاد على العبوة في شكل ملاحظة

لإرشادك في توقيت حصاد مورد طبيعي لفصل الشتاء ، حدد تاريخ الحصاد على العبوة في شكل ملاحظة.

واصل القراءة:

5 طرق سهلة لتجميد الشبت دون أن تفقد نكهته وفوائده

وصفات مثبتة لتجميد حميض لفصل الشتاء دون فقدان خصائصه المفيدة

طرق تجميد الكزبرة لفصل الشتاء وكيف يمكنك استخدامها

ماذا يحدث إذا جمدت الكراث؟

5 طرق لتجميد الجزر بشكل صحيح لفصل الشتاء في المنزل

كيفية تجميد البصل الأخضر لفصل الشتاء في الفريزر بالمنزل

سابق
الخضر والأعشاب - طرق سهلة للحفاظ على مجموعة من الخضر طازجة لأيام
التالي
الخضر والأعشاب قواعد التحضير للسيلدين المجفف

حول فوائد ومخاطر الباذنجان في الحديقة

يتم شرح الخصائص المفيدة لتوت الشمس من خلال تركيبته الغنية:

• البكتين الذي يمكنه تطهير الجسم وإزالة السموم منه ؛
• المركبات المحتوية على الكلوروفيل التي تعمل على تحسين تكوين الدم ولها تأثير مضاد للأكسدة ؛
• العفص مع آثار مبيد للجراثيم ومضادة للالتهابات وقابضة ؛
• الصابونين التي لها تأثير مناعي ؛
• المغذيات الدقيقة - السيلينيوم والنحاس والكروم والفضة والنيكل وغيرها ؛
• الفيتامينات - كاروتين وحمض الأسكوربيك التي تؤثر على الرؤية والجهاز المناعي.

سيؤدي استخدام توت العليق إلى تحسين حدة البصر وتكوين الدم ، وتطبيع النوم ، وعمل الجهاز الهضمي والكبد ، وتخفيف أمراض المفاصل ، والتغلب على التعب المزمن ، وعلاج التهابات الجهاز التنفسي الحادة والتهاب الحلق.

سيكون عصير Sunberry المخفف بالماء مفيدًا للتعب والروماتيزم وارتفاع ضغط الدم والوذمة.

انتباه! بالإضافة إلى التوت ، فإن أوراق الباذنجان في الحديقة لها أيضًا خصائص طبية. التسريب على أوراق التوت هو علاج فعال للإفراط في العصبية والصداع

موانع استخدام Sunberry هي:

1. الاستعداد لردود فعل غير نمطية. يمكن أن تسبب مركبات الفلافونويد الموجودة في توت الشمس احمرار الجلد وظهور الطفح الجلدي.
2. اضطراب المعدة. البكتين الموجود في التوت ملين طبيعي.
3. حمل. يساهم استخدام العنب البري في تقلص الرحم.

في الأساس ، ترتبط موانع الاستعمال مع الاستهلاك المفرط للتوت وقدرتها على التسبب في النعاس.

كيفية تجفيف التوت بشكل صحيح في مجفف كهربائي

تسمح لك التقنية بتحسين وتسريع العديد من الإجراءات في الطهي. أصبح المجفف الكهربائي جهازًا ممتازًا لتسريع عملية تجفيف الطعام في الشتاء. بعد ذلك ، سنخبرك بكيفية تجفيف التوت بشكل صحيح في مجفف كهربائي من أجل الحفاظ على جميع الفيتامينات والخصائص المفيدة الأخرى للتوت سليمة.

يتضمن الجهاز كل ما تحتاجه لتجفيف التوت بجودة عالية: الحفاظ على درجة الحرارة المطلوبة ودوران الهواء. في بعض الموديلات ، يمكنك حتى ضبط درجة الحرارة.

درجة حرارة التجفيف سنحتاج إلى نموذج يمكنه الحفاظ على درجات حرارة تصل إلى 60 درجة مئوية مع دوران هواء جيد ، وهو أمر غير ممكن في الفرن التقليدي.

1. للتجفيف ، يتم غسل التوت بالماء البارد ورشه على منشفة المطبخ ، مما يسمح للتوت أن يجف.
2. ثم يتم توزيعها بالتساوي على منصة نقالة في المجفف الكهربائي بحيث يكون هناك مسافة صغيرة بين التوت.
3. يتم ضبط درجة الحرارة من 30 إلى 50 درجة مئوية. يجب فحص التوت بشكل دوري - مرة واحدة في الساعة تقريبًا.

عند الانتهاء من التجفيف ، يجب تبريد التوت ، وبعد ذلك يمكن سكب التوت في حاويات محكمة الغلق جاهزة للتخزين. ثم نضعه في مكان جاف ومظلم ودرجة حرارة منخفضة.