تخزين زيت عباد الشمس في المنزل

كيفية تخزين زيت عباد الشمس

تتساءل العديد من ربات البيوت عن سبب الاهتمام الكبير بقضايا التخزين. بعد كل شيء ، من الناحية النظرية ، لا ينبغي أن تتطور مثل هذه الثقافات البكتيرية كما هو الحال في منتجات الألبان في الزيت النباتي. ولكن في الواقع ، إذا لم يتم توفير ظروف التخزين الصحيحة ، فستبدأ عمليات الأكسدة في التطور تحت تأثير الحرارة وأشعة الشمس أو بعض العوامل الخارجية. تعتبر المنتجات النهائية لأكسدة الأحماض الدهنية سامة للإنسان ، ويؤكد عدد من الدراسات طبيعتها المسببة للسرطان. بالإضافة إلى ذلك ، حتى لو لم يكن هناك وقت لتراكم كمية كبيرة من منتجات الأكسدة الأولية والثانوية في الزيت ، فإن طعمها يتغير بشكل كبير تحت تأثير هذه العمليات.

كل هذه المركبات الكربونية والكحوليات مسؤولة عن الطعم والرائحة الزنخة. لذلك ، تتطلب ظروف تخزين أي زيت عباد الشمس الحماية من أشعة الشمس والأكسجين ودرجات الحرارة المرتفعة. هذه هي الطريقة الوحيدة للحفاظ على الخصائص الحسية الأصلية.

من أجل حماية الزيت من التعرض لأشعة الشمس ، من الأفضل تخزينه في وعاء غير شفاف ، أو على الأقل في مكان جاف ومظلم بارد بدرجة كافية. تتراوح درجة حرارة التخزين لأي نوع من الزيت من +8 درجة مئوية إلى +20 درجة مئوية. يجب أن تكون الرطوبة طبيعية ، حتى 60-75٪. عادة ، يتم تخزين الزيت في خزانة المطبخ. لكن في الصيف ، يمكن أن ترتفع درجات الحرارة هناك ، بما يتجاوز النطاق المحدد. في هذه الحالة ، يجب نقل الزيت مسبقًا إلى الثلاجة ، حيث يمكن حفظه على الباب.

اليوم في معظم محلات السوبر ماركت ، يُباع زيت عباد الشمس في عبوات بلاستيكية (تُستخدم الحاويات الزجاجية عادةً للزيوت الأكثر تكلفة والقيمة). في عبوة مصنع البوليمر هذه ، يمكن تخزين الزيت لمدة لا تزيد عن ثلاثة أشهر ، ثم يتم سكبه في زجاجة زجاجية داكنة. لكن العبوات المعدنية ، على عكس الاعتقاد الخاطئ الشائع ، ليست مناسبة لهذه الأغراض ، لأنها قد تحتوي على مواد سامة تتفاعل بسهولة مع المكونات النشطة للزيت.

تعليمات الاستخدام

يعتقد الكثير من الناس أن فترة استخدام زيت عباد الشمس المكرر وغير المكرر غير محدودة. هذا خطأ لأن أي نوع معرض للنهب. وهذا ينطبق بشكل خاص على الزيوت غير المكررة.

لذلك ، قبل أن تشتري زجاجة زيت نباتي ، انظر إلى الملصق. قارن تاريخ الإنتاج مع التاريخ الحالي مع الأخذ في الاعتبار مدة الصلاحية. إليك ما تحتاج إلى اتباعه:

1. في أغلب الأحيان ، يتم تخزين الزيوت النباتية وعباد الشمس لمدة عام واحد.
2. إذا تم فتح زجاجة المنتج ، فمن الضروري استخدامه في غضون شهرين ، إذا كان زيتًا مكررًا. بالنسبة إلى غير المكرر ، يتم تقليل المدة إلى شهر واحد.
3. لتعظيم الحفاظ على جميع العناصر الغذائية الموجودة في زيت عباد الشمس غير المكرر ، يجب تخزينه في الثلاجة بعد فتح الزجاجة.
4. المشكلة هي أنه في الدهون النباتية ، تحت تأثير الأكسجين وأشعة الشمس ، تتشكل مواد مسرطنة. وهذه المواد ، التي تدخل إلى جسم الإنسان ، تسبب طفرة في الخلايا وتؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض الأورام.

الأهمية!

لا يمكن تخزين الزيت إلا لفترة أطول إذا ظلت الزجاجة مغلقة في حالتها الأصلية في المصنع.

يعتبر زيت عباد الشمس النباتي منتجًا قيمًا يوصى باستهلاكه بانتظام. لتحقيق أقصى استفادة منه ، قم بشرائه بكميات صغيرة واحتفظ به في ظروف التخزين المناسبة.لذلك سيكون هناك دائمًا منتج لذيذ وصحي على مائدتك.

كيف تتحقق من تلف الزيت

هناك الكثير من المنتجات الرخيصة على أرفف المتاجر التي أصبحت فاسدة أو متعفنة ، والتي اعتاد المستهلكون عليها ، معتبرين ذلك أمرًا طبيعيًا.

الصفات المميزة للزفير هي الطعم والرائحة.

إذا شعرت ، أثناء التذوق ، بضيق ، وحموضة خفيفة ، فمن الخطر تناول هذا الزيت.

المرارة الطفيفة هي القاعدة في المستخلص الطازج ، لكن الطعم الواضح غير السار يشير إلى التلف.

تشبه رائحة انتهاء الصلاحية ما يلي:

1. البلاستيسين ، رصاص الرصاص.
2. الكتان الذي لا معنى له.
3. الخل أو الكحول المحمر.
4. طلاء الأظافر.

علامة أخرى هي نسبة الدهون الزائدة في الزيت.

يتم امتصاصه ببطء في الجلد ، ويكون الاتساق غير سار عند لمسه. لا يمكن استخدام هذا المنتج حتى لأغراض التجميل.

يجب عدم تناول مستخلص الزيتون بعد تاريخ انتهاء الصلاحية: قد تشير العلامات إلى تعفن الزيتون أثناء المعالجة أو أكسدة الزيت ، مما يؤثر سلبًا على حالة الجهاز الهضمي أو يؤثر على عملية التمثيل الغذائي.

يتم الخلط بين الرواسب في زيت الزيتون وعلامات تدل على وجود مواد خام رديئة الجودة ، ولكن هذه سمة مميزة للمنتج بعد العصر على البارد.

تخزين الزيت النباتي

تقدم لنا صناعة الأغذية الحديثة مجموعة متنوعة من الزيوت النباتية: الزيتون وبذور الكتان وجوز الهند والفول السوداني وغيرها الكثير. كل نوع من أنواع الزيت له خصائصه الخاصة عند التخزين.

أخبرناك في وقت سابق في Bambino Story كيفية تخزين الزيوت والقواعد التي يجب عليك اتباعها.

نقترح الآن أن تفكر في ماهية التخزين المناسب للزيت النباتي ، وكذلك الانتباه إلى ظروف التخزين المثلى لأنواع الزيت الأكثر شيوعًا ، والتي غالبًا ما تكون موجودة في مطبخنا.

طريقة تخزين زيت الزيتون

الزيت النباتي الأكثر احترامًا هو زيت الزيتون. يسمى هذا الزيت أيضًا بالكلمة الجميلة "بروفنسال". وهي مصنوعة من الزيتون الفاتح والداكن. إنه حساس للغاية وناعم وعطري. لا غنى عن زيت الزيتون في تحضير مختلف أطباق السلطات واللحوم والأسماك.

يحتوي زيت الزيتون على كمية كافية من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، والتي تلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي. بفضل هذا ، زيت الزيتون مفيد جدًا للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. كما أنها تستخدم على نطاق واسع في علاجات التجميل المختلفة في المنزل.

لذلك ، فإن مسألة كيفية تخزين زيت الزيتون مهمة جدًا لكثير من الناس.

بادئ ذي بدء ، من المهم تذكر القاعدة الأكثر أهمية - بعد فتح الزجاجة ، استخدم الزيت في غضون شهر. لا تشتري زيتًا للاستخدام في المستقبل

قم بتخزين الزيت في مكان بارد وجاف.

اختر الزيت في زجاجة داكنة ذات رقبة ضيقة وغطاء محكم لتقليل ملامسة الزيت للهواء. لا ننصحك بقلي شيء مرتين في نفس الزيت ، حيث تؤدي المعالجة الحرارية الثانوية للزيت إلى تكوين مواد مسرطنة ضارة بالجسم.

بالتأكيد ، لقد واجهت إحساسًا غير سار مثل حرقة في حياتك. في كثير من الأحيان ، تحدث حرقة المعدة بسبب الأطعمة المقلية في دهون عميقة ، عندما يتم قليها في نفس الزيت لعدة ساعات متتالية. هذا يجلب المدخرات ، ولكن ليس الفوائد.

كيفية تخزين زيت جوز الهند

في الآونة الأخيرة ، كان زيت جوز الهند شائعًا للغاية في روسيا. تستخدمه نسائنا في كل من الطهي وعلاجات التجميل. كيف يتم تخزين زيت جوز الهند؟ يجب أيضًا تخزين هذا الزيت في وعاء زجاجي غامق في مكان بارد وجاف. إذا كنت قد اشتريت زيت جوز الهند في أمبولات وعلبة ، فلا تتسرع في التخلص من هذه العبوة.

قم بتخزين هذا الصندوق في مكان بارد ومظلم.بالطبع ، إذا اقتربت فترة صلاحية زيت جوز الهند من نهايتها ، إذا كنت ترغب في تمديد هذه الفترة ، يمكنك وضع الزيت في الثلاجة. لكن لا يزال من المستحيل تخزين زيت جوز الهند لفترة طويلة ، فهو يتحول تدريجياً إلى اللون الأصفر ، مما يعني أنه يفقد خصائصه المفيدة. يعتبر زيت جوز الهند ذو اللون الأصفر الفاتح فاسدًا.

يسمح فقط بصبغة صفراء قليلاً.

كيفية تخزين زيت بذور الكتان

لا يمكن المبالغة في تقدير الخصائص العلاجية لزيت بذور الكتان. تكفي ملعقتان صغيرتان يوميًا لتجربة صفاته المفيدة. تستفيد قوامنا من استخدام زيت بذور الكتان ، وتحسين بشرتنا ، وشفاء شعرنا وأظافرنا.

عادة ، لا يتم قلي أي شيء في زيت بذر الكتان ، لأن درجة الحرارة المرتفعة تحول زيت بذر الكتان إلى زيت تجفيف. يستهلك زيت بذور الكتان بدون معالجة حرارية. كيف يتم تخزين زيت بذور الكتان؟ مثل أي زيت آخر ، يجب تخزين زيت بذور الكتان في مكان بارد وجاف. لا يمكنك التخزين في الثلاجة - سوف تتكاثف.

لا تترك زجاجة من الزيت مفتوحة - فالهواء عدو للزيت مثل ضوء الشمس.

كيفية تخزين زيت عباد الشمس بشكل صحيح

إذا اشتريت زيت عباد الشمس للاستخدام المستقبلي ، فيجب عليك تخزينه في درجة حرارة لا تزيد عن +20 درجة في مكان مظلم ، لأنه عند تعرضه لأشعة الشمس ، يفقد الزيت صفاته المفيدة ويصبح منتجًا غير صحي تمامًا.

كثير من الناس يشترون زيت عباد الشمس للاستخدام المستقبلي في عبوات كبيرة من 3-5 لترات ، وهذا بالطبع اقتصادي ، لكن لا ينصح بتخزين زيت عباد الشمس في زجاجة بلاستيكية بعد الفتح. للحفاظ على فوائد زيت عباد الشمس ونضارته ، من الأفضل سكبه في عبوات زجاجية مصنوعة من الزجاج الداكن وتركه في مكان بارد ولكن ليس باردًا. يمكنك تخزين الزيت في قبو أو مخزن ، ولكي يكتسب رائحة وطعمًا لطيفًا أثناء التخزين ، يمكنك إضافة فص ثوم وقليل من الأعشاب - إكليل الجبل والزعتر والريحان إلى الزيت بحيث يتم تحضير السلطات. يكتسبون رائحة وطعم لطيفين للغاية.

هل من الممكن تخزين زيت عباد الشمس في الثلاجة - هذا السؤال يثير اهتمام العديد من ربات البيوت. يمكنك ذلك ، لكن لا يجب ترك الزيت في الثلاجة لفترة طويلة ، ودرجة حرارة التخزين المثلى لزيت عباد الشمس هي +5 درجات على الأقل ، لذلك من الأفضل تركه على الباب واستخدامه حسب الحاجة.

تعتبر مدة صلاحية زيت عباد الشمس غير محدودة ، لكن هذا بعيد عن الحالة. نعم ، يمكن تخزين الزيت غير المفتوح لعدة سنوات في غرفة مظلمة وجافة بدرجة حرارة مناسبة ، ولكنه في نفس الوقت يفقد تدريجياً خصائصه المفيدة ويكتسب طعمًا زنخًا مميزًا. إذا شعرت بذلك ، لا يجب أن تأكل مثل هذا المنتج ، فقد يسبب التسمم وحتى يثير ظهور الخلايا السرطانية ، لأنه يحتوي على مواد مسرطنة.

يحب الكثير من الناس البطاطس المقلية ، لكن هل من الممكن تخزين زيت عباد الشمس بعد قلي البطاطس أو الدجاج؟ وفقًا للتعليمات ، يجب استخدام زيت عباد الشمس بعد القلي في غضون 6 ساعات ، لذلك إذا كنت ستصنع بطاطس مقلية أو دجاج في الخليط ، أو أطباق أخرى ، فحاول أن تأخذ وعاءًا يحتوي بالضبط على كمية الزيت المطلوبة. للقلي ، حتى لا يكون من العار التخلص من الجزء الرئيسي من منتج مفيد ومكلف. لا ينصح بتخزين زيت عباد الشمس بعد القلي ، لذا حاولي قلي جميع الأطعمة في زيت بطاطس واحدة حتى لا تكون لذيذة فحسب ، بل صحية أيضًا.

يجب تخزين زيت عباد الشمس المنكه للسلطات في عبوات زجاجية ، فهو لا يحتوي على مواد حافظة وسرعان ما يبدأ طعمه المر ، لذلك يجب شرائه بكميات صغيرة. ومن أجل الحفاظ على مذاقه بشكل أفضل والتأكيد على الرائحة الغنية ، يمكنك إضافة ورقة غار كاملة إلى الزيت ، والتي لها خصائص حافظة وستساعد في الحفاظ على طعم ونضارة الزيت لفترة طويلة.

الجري مع الدوالي

تعتبر التمارين الهوائية والجري على وجه الخصوص مفيدة جدًا لصحتك.لكن هل من الممكن الجري مع الدوالي؟ ماذا تفعل إذا كنت تعاني من الدوالي وأنت معتاد على الركض في الصباح؟ ندعوكم لمعرفة كل التفاصيل والتفاصيل.

إذا أعجبك هذا المنشور ، فالرجاء ترك تعليق أو
اشترك في RSS.

حول المنتج منتهي الصلاحية

قد لا يتطابق العمر الافتراضي لزيت عباد الشمس مع مدة الصلاحية. ببساطة ، لا تعني نهاية مدة الصلاحية على الإطلاق أنه لا يمكن استخدامها للغرض المقصود منها. الشرط الرئيسي لملائمة أي منتج غذائي هو السلامة الصحية.

يُسمح بزيت عباد الشمس منتهي الصلاحية للبيع في مختلف المجالات ، اعتمادًا على عدد الأشهر المتأخرة ويخضع لجودة المعايير المقبولة. إذا فقد مجمع النبات قيمته الغذائية تمامًا ، فيمكن استخدامه للأغراض الفنية وصناعة الطلاء والورنيش. في المنزل ، العلاج العشبي منتهي الصلاحية يثري النظام الغذائي للحيوانات الأليفة بأمان.

لكي يكون الشراء مفيدًا ومبررًا ، انتبه إلى بيانات الشركة المصنعة على العبوة ، بما في ذلك تاريخ التعبئة والاستخدام النهائي ، والتوصيات المتعلقة بالموقع وظروف التخزين.

كم يمكن تخزينها؟

هناك نوعان من زيوت بذور عباد الشمس: مكرر وغير مكرر. الأول سيكون له عمر افتراضي أطول من الثاني.

يتم تكرير الزيت المكرر كيميائيا. بعد هذا الإجراء ، يتناقص محتوى الأحماض الدهنية والفوسفور والرطوبة في المنتج النهائي ، ولكن يزيد الثبات حتى 12 شهرًا وحتى 24 شهرًا.

بالنسبة للسلطات ، من الأفضل استخدام زيت عباد الشمس غير المكرر والمكرر للقلي فقط.

إذا قمت بشراء زجاجة من زيت عباد الشمس من المتجر ، فمن المحتمل أن ترى مدة صلاحية أطول على ملصق الخيارات المكررة.

هذا يرجع إلى حقيقة أنه في عملية المعالجة الكيميائية ، يضيف المصنعون مضادات الأكسدة الخاصة. بعد التكرير ، تزداد مدة الصلاحية.

تذكر أن الزجاجة تشير إلى تاريخ انتهاء صلاحية الزيت في وعاء مغلق. يبدأ العد التنازلي من تاريخ تعبئتها ، والذي يجب أيضًا وضع علامة عليه في مكان واضح.
بمجرد فتح الزجاجة ، من الأفضل استخدام المنتج في غضون 3-4 أسابيع. قم بتخزين العبوة غير المفتوحة في الثلاجة.

سعات التخزين المثلى

يُباع منتج عالي الجودة في عبوات زجاجية داكنة ويفضل أن تكون سميكة. في مثل هذه الحاويات ، يتم الحفاظ على الخصائص المفيدة وطعم الزيتون لفترة طويلة. لن يقوم أي مصنع بتعبئة هذا المنتج في عبوات بلاستيكية. في ذلك ، سوف يفقد زيت الزيتون بسرعة جميع خصائصه القيمة. حتى سكب التوابل في وعاء بلاستيكي أمر غير مرغوب فيه. أفضل خيار تخزين هو زجاجة زجاجية ملونة.

زجاج داكن وسميك

في مثل هذه الزجاجة ، يكون منتج الزيتون محميًا من أشعة الشمس وأي روائح غريبة. سيحتفظ الزيت الطبيعي في حاوية أصلية غير مفتوحة ، في ظل ظروف التخزين المثلى ، بجميع خصائصه المفيدة لأكثر من عام كامل. حتى الحاوية المفتوحة المصنوعة من الزجاج السميك الداكن لن تسمح للمنتج بالتدهور لفترة طويلة.

تغليف القصدير

عادة ، يتم بيع زيت الزيتون في مثل هذه الحاوية ليست بأفضل جودة. ليس من المناسب دائمًا استخدام علبة من الصفيح ، لكن لا ضرر من القصدير. يمكنك صب زيت الزيتون في زجاجة ، ويفضل أن تكون داكنة اللون.

ستانلس ستيل

يمكنك صب زيت الزيتون المشتراة من السوبر ماركت في وعاء خاص من الفولاذ المقاوم للصدأ مع موزع. صحيح أن مثل هذه الحاوية لها صفيحة فولاذية فقط. يوجد داخل الحاوية زجاجة زجاجية عادية لا تتفاعل مع المنتج. موزعات معروضة للبيع في متاجر السلع المنزلية.

كيفية تخزين زيت الزيتون: إرشادات عامة

عند تنظيم تخزين المنتج ، من المهم مراعاة العديد من الفروق الدقيقة الأساسية. قبل كل شيء ، قلل من ملامسته للضوء والأكسجين.

يدمر الهواء والأشعة الضوئية الفيتامينات ومضادات الأكسدة ويسرعان من عملية الأكسدة مما ينتج عنه طعم مر.

لحماية المنتج من الضوء ، قم بتخزينه في عبوات مظلمة مثل الزجاجات الملونة أو العلب. إذا كانت معبأة في حاوية شفافة ، فلفها بورق أو ضعه في كيس ورقي محكم. لحماية الزيت من ملامسته للهواء ، يمكن إغلاق الغطاء بإحكام فور الاستخدام.

قاعدة تخزين مهمة أخرى هي الامتثال لنظام درجة الحرارة ، والذي يجب أن يكون + 12 ... 25 ℃. عند درجة حرارة منخفضة ، تتشكل رقائق بيضاء في الزيت - الرواسب

هذا لا يفسد مظهر المنتج فحسب ، بل يؤثر أيضًا سلبًا على مذاقه.

لتقليل ملامسة الزيت للهواء ، انقله إلى وعاء صغير وتأكد من إغلاق الغطاء بإحكام فور الاستخدام.

أفضل مكان للتخزين هو قبو أو قبو. في مثل هذه الغرف ، يتم الحفاظ على درجة حرارة هواء مثالية مستقرة ولا يخترق الضوء هناك.

في المنزل ، أفضل مكان هو خزانة مؤن أو خزانة مطبخ باردة ومظلمة ، وتقع بعيدًا عن الموقد والميكروويف والأجهزة الأخرى.

هل يمكنني الاحتفاظ بزيت الزيتون في الثلاجة؟

لا.

رغبة في الاحتفاظ بزيت الزيتون لأطول فترة ممكنة ، تحتفظ ربات البيوت به في الثلاجة. على الرغم من حقيقة أن الثلاجة مصممة للحفاظ على الطعام طازجًا ، فمن الجدير معرفة أن لها تأثيرًا معاكسًا على بعضها.

هذا ينطبق على زيت الزيتون. عندما يتم تخزينها في البرد ، تتشكل رقائق بيضاء فيها ، فإنها تكتسب طعمًا مريرًا ، وتقل مدة صلاحيتها بشكل كبير. هذا هو السبب في عدم استخدام الثلاجة للحفاظ على المنتج.

كيفية اختيار المناسب عند الشراء

ألذ هو زيت الزيتون المصنوع في دول البحر الأبيض المتوسط ​​- في إيطاليا أو اليونان أو إسبانيا. يختلف في الذوق واللون. توابل الزيتون اليوناني لها نكهة العسل ودرجة اللون الذهبي ورائحة الفواكه. الإسبانية مريرة قليلاً وتشبه الزيتون الطازج. الزيت من إيطاليا له طعم لطيف خفيف ورائحة عشبية خفيفة.

هذا المنتج مصنوع أيضًا في تركيا وإسرائيل وفرنسا وسوريا. تعتمد نكهة ولون زيت الزيتون كثيرًا على تنوع الزيتون والمناخ الذي يُزرع فيه. يُباع هذا المنتج في عبوات زجاجية داكنة أو في عبوات من الصفيح. قد تحتوي الحاوية البلاستيكية على زيت مكرر أو مخفف.

يستخدم هذا المنتج لتحضير السلطات أو للقلي. يُقارن الزيت البكر الممتاز أحيانًا بعصير الفاكهة الطازج. يتم عصره ميكانيكيا من الزيتون الكامل. لا توجد فيه مواد مضافة أو مواد حافظة ، والحموضة لا تزيد عن 1 بالمائة. يستخدم هذا الزيت في الأطباق الجاهزة وفي تتبيل السلطات. لا يمكنك القلي عليه.

يتم الحصول على الزيت البكر من العصر البارد الثاني. هذا المنتج له طعم ورائحة لطيفة ، ولا تزيد الحموضة عن 2 في المائة. تستخدم لتتبيل سلطات الخضار والفواكه.

زيت زيتون مكرر - زيت مكرر. عادة ما يتم قلي اللحوم والأسماك والخضروات عليها. لا يحتوي هذا المنتج على نفس النكهة والرائحة القوية مثل الزيت البكر. يجب ألا تزيد الحموضة عن 3 بالمائة. غالبًا ما يكتب المصنعون على الملصق ما هو منتجهم. عند شراء توابل الزيتون ، يجب أن تنظر دائمًا إلى تاريخ الإنتاج. على عكس النبيذ ، يفقد هذا المنتج خصائصه القيمة بمرور الوقت. عادةً ما يكون لزيت الزيتون عالي الجودة مدة صلاحية تصل إلى 18 شهرًا.

من المستحيل تمامًا رؤية لون المنتج في زجاجة زجاجية داكنة. لا يمكنك التفكير في الزيت في المنزل إلا من خلال فتح القابس. منتج عالي الجودة له لون ذهبي. إذا كان التوابل مخضرة أو رمادية ، فهذا يعني أنها مصنوعة من زيتون مفرط النضج.

أشياء يجب تذكرها عند شراء زيت الزيتون من السوبر ماركت:

• قبل أن تشتري محطة الوقود المفضلة لديك ، تحتاج إلى دراسة النطاق الكامل ؛
• يجب أن تكون صلصة السلطة عالية الجودة في زجاجة زجاجية داكنة ؛
• من الأفضل عدم تناول منتج انسكاب منذ أكثر من عام ؛
• يجب أن تكون الشركة المصنعة والمعبئ في نفس البلد ؛
• من الأفضل عدم الرد على الإجراء ، وعادة بهذه الطريقة يحاولون بيع البضائع مع تاريخ انتهاء الصلاحية.

إذا تم شراء منتج ذي جودة رديئة في الأصل ، فلا داعي للقلق بشأن سلامته. يجب أن تتذكر دائمًا أن زيت الزيتون الجيد باهظ الثمن ، ويباع في عبوات زجاجية ملونة.

تصنيف الزيت

في جميع الأنواع التي يتم تقديمها للمستهلك اليوم ، تحتاج إلى اختيار الزيت المناسب الجودة لأغراض مختلفة:

1. الزيت المعصور الخام أو ما يسمى بالضغط الأول هو زيت "حي" يتم الحصول عليه من بذور عباد الشمس ، مسخن مسبقًا حتى 50 درجة مئوية. ثم يتم تمريرها من خلال مكبس ، مما يؤدي إلى إطلاق الزيت. لا تتمتع المادة الزيتية السائلة المفلترة بمذاق ورائحة لطيفة فحسب ، بل تحتفظ أيضًا بأقصى قدر من جميع العناصر الغذائية القيمة.
2. غير مكرر - يختلف عن السابق عن طريق التنظيف الميكانيكي الإضافي ، والذي ، مع ذلك ، يأخذ بعض الخصائص المفيدة.
3. ترطيب الزيت يحرمه من بعض طعمه ورائحته ويزيل الرواسب.
4. يتم الحصول على التنقية المكررة عن طريق التنقية متعددة المراحل ، ونتيجة لذلك يتم التخلص من جميع الهياكل الكيميائية الحيوية للمغذيات. هذا ينطبق على الفيتامينات والمعادن. لكنها مثالية للمعالجة الحرارية.
5. يتم أيضًا تكرير زيت عباد الشمس المجمد من هياكل الشمع. هذا يجعلها عديمة اللون تقريبًا وشفافة قدر الإمكان.

الأهمية!

يتطلب كل نوع من أنواع الزيت ظروف التخزين الخاصة به.

عند شراء زجاجة من الزيت ، انتبه إلى الملصق. ستجد هنا جميع البيانات التي تحتاجها لفهم كيفية الحصول على منتج معين بالوسائل التكنولوجية.

من المهم جدًا أن نفهم أن كل نوع من أنواع الزيت يستخدم لأغراضه الخاصة. لذلك ، تعتبر المواد الخام المضغوطة وغير المكررة مثالية للاستخدام بدون معالجة حرارية (يتم إضافتها إلى السلطة أو الحبوب)

جميع الأنواع الأخرى مناسبة للقلي والطهي والخبز وأنواع أخرى من المعالجة الحرارية. عدم وجود أي مواد غير الدهون النقية لا يسمح للمادة بالتدخين والدخان عند تسخينها.

كيف تختار الحق

عند الشراء ، بالإضافة إلى السعر ، تحتاج إلى إلقاء نظرة على مظهر الزيت ، وسلامة العبوة ، ومدة الصلاحية ، والتكوين ، وفقط بعد التأكد من جودته ، وشرائه.

بعض القواعد لعملية شراء ناجحة:

الشراء فقط في الأماكن المظلمة ، يجب أن تكون العدادات بعيدة عن أشعة الشمس المباشرة قدر الإمكان ؛
قد يكون للمنتج الذي ظل في المتجر لفترة طويلة وله مدة صلاحية تقترب من نهاية مدة صلاحيته طعمًا مريرًا ويكون ضارًا بالصحة ؛
يجب أيضًا أن يؤخذ لون المنتج في الاعتبار ، حيث يشير وجود الغيوم إلى أن المنتج قد تدهور.

قبل الشروع في الاختيار ، يوصى بتحديد الغرض المستهدف للمنتج. أيضًا ، عند الاختيار ، من المفيد دراسة المعلومات الموجودة على الملصق ، نظرًا لأن العديد من الشركات المصنعة تستخدم خدعة دعائية لجذب العملاء وزيادة المبيعات. على سبيل المثال ، نقش "لا يحتوي على كولسترول" هو واحد منهم ، لأنه لا يمكن العثور عليه في الدهون النباتية. ومحتوى فيتامين إي ، كما تقول الكتابة على العبوة أحيانًا ، سخيف أيضًا ، لأنه موجود في جميع أنواع الزيوت النباتية.

غير مكرر

يصلح لعمل السلطات والوجبات الخفيفة الباردة ، حيث يحتوي على عدد كبير من المكونات المفيدة لعدم وجود المزيد من المعالجة بعد التنظيف. لها طعم ورائحة لطيفة. بمرور الوقت ، لا يترسب ولا يكتسب المرارة.

مشتق

يتم استخدامه حصريًا للقلي ؛ من غير المرغوب استخدامه غير المعالج.بسبب التنقية الكاملة ، يمكن أن تحتوي على شوائب مختلفة تشكل رواسب وتؤثر سلبًا على الطعم. لا يتميز برائحة واضحة ، ولكن له طعم لطيف وظل مشرق.

خام

يتم تنقية زيت عباد الشمس الخام فقط من الشوائب الميكانيكية الكبيرة. لا يتم تخزينه لفترة طويلة ولا يمكن أن يتباهى بمظهر جذاب ، ولكنه يتمتع بالكثير من الخصائص العلاجية. يتم استخدامه لتحضير الصلصات والسلطات ، والطعم يشبه بذور عباد الشمس بشكل واضح.

رطب

يختلف في الذوق والرائحة الواضحة. ينتج عن طريق التنظيف والترطيب المسبق. يتم تسخينه ، ويمر عبر الماء الدافئ في حالة رش ويترك لفترة من الوقت. تترسب البروتينات والمكونات اللزجة الأخرى ، ويتم جمع الزيت الرطب النهائي من السطح.

مجمدة

تم تجفيف هذا المنتج بالتجميد لاستعادة الشمع الطبيعي الذي يعطي الزيت تعكرًا. يفقد مثل هذا المنتج جميع خصائصه المفيدة تقريبًا وهو مزيج من الدهون الثلاثية ، لكنه يحتفظ بشفافيته الأصلية. لا رغوة أو دخان عند تسخينها. ليس له طعم ورائحة ، لكن له مدة صلاحية طويلة وله مظهر جيد. يوصى به للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.

مكان التخزين

الخطوة التالية هي اختيار مساحة التخزين المناسبة. يتميز بعلامات:

• داكن ، محمي من الضوء الطبيعي (على الرغم من أن الضوء الاصطناعي ضار أيضًا بالأحماض الدهنية).
• درجة الحرارة - 12-16 درجة مئوية ، الحد الأدنى - 2-3 درجة مئوية ، الحد الأقصى - 20-25 درجة مئوية.
• الرطوبة منخفضة.

هل يمكنني الاحتفاظ بزيت الزيتون في الثلاجة؟

الجواب نعم ، لكنه لن يطيل مدة صلاحيته. على العكس من ذلك ، فإن التعرض المطول لدرجات الحرارة المنخفضة يؤثر سلبًا على فعالية التأثير الإيجابي للمنتج على الجسم.

تتبلور الأحماض الدهنية في درجات حرارة عالية إلى حد ما - 2-5 درجة مئوية ، لذلك تظهر قشور بيضاء في الزجاجة ويتغير اللون (إلى الأبيض ، مع صبغة صفراء أو خضراء). هذه عملية فيزيائية طبيعية. يحدث الشيء نفسه أثناء التجميد (نقطة التجمد). يصبح المستخلص سائلاً في درجة حرارة الغرفة ويتم امتصاصه بسرعة في الجلد.

يحاول بعض الناس معرفة ما إذا كان المنتج يتجمد في الثلاجة أم لا. لكن مثل هذه التجربة لن تحدد الجودة ، ويمكن أن يؤدي التجميد إلى إتلاف المركبات العضوية المهمة ، مما يقلل من الاستهلاك مرة أخرى.

الخيار الأفضل هو إرسال المستخلص إلى رف خزانة أو خزانة مظلمة. إذا تم الاحتفاظ بها في الثلاجة ، فلا تزيد عن شهرين.

كيفية تخزينه بشكل صحيح

تجيب معظم ربات البيوت على السؤال حول المكان المثالي لتخزين الزبدة بشكل صحيح تمامًا - يجب حفظ منتج الألبان اللذيذ والصحي هذا في الثلاجة. ومع ذلك ، من الضروري مراعاة عدد من الفروق الدقيقة:

• لا يعد الرف الموجود على الباب هو المكان الأنسب ، لأنه عند فتح الثلاجة وإغلاقها ، ستتغير درجة الحرارة باستمرار ؛
• سيسمح درج الخضار الموجود في الجزء السفلي من الجهاز للمنتج بالبقاء طريًا بدرجة كافية لتنتشر بشكل مريح على السندويشات ؛
• أبرد مكان في الثلاجة سيزيد من مدة الصلاحية.

في عبوة الشركة المصنعة

في أغلب الأحيان ، تستخدم الشركة المصنعة للقضبان المقسمة رقائق معدنية للتغليف. في هذه الحالة ، يمكن نقل الشراء إلى ثلاجة المنزل بنفس الشكل الذي كانت عليه على رف المتجر. ينطبق هذا أيضًا على تلك الحالات عندما تختار الشركة المصنعة رقًا أو صندوقًا بلاستيكيًا أو حاوية غير شفافة أخرى للتغليف. البضائع المشتراة بالوزن ، ملفوفة في غلاف بلاستيكي ، يجب نقلها إلى علبة زيت أو تغليفها بمادة مناسبة.

في علبة الزيت

عند اختيار مزيتة ، من الأفضل إعطاء الأفضلية لمواد مثل البورسلين والفولاذ المقاوم للصدأ.إذا كانت الحاوية مصنوعة من البلاستيك ، فستكون الجدران منفذة لروائح الطعام المحيط. بالإضافة إلى ذلك ، قد يكون الغسيل صعبًا.

المتطلبات الأساسية لحاوية تخزين الزبدة هي كما يلي:

• جدران غير شفافة
• غطاء محكم.

يمكن تخزين الزبدة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3-4 أسابيع في وعاء مزيت أو وعاء تم اختياره بشكل صحيح بمواصفات مناسبة.

في احباط

لمنع إفساد الطعم الدقيق ، يعتبر ورق القصدير رائعًا كغلاف. لن يفقد المنتج المغلف بهذه المادة خصائصه لمدة تصل إلى 20 يومًا.

في ورق الزبدة

الورق قابل للتنفس ، لذا لن يختنق المنتج. في الوقت نفسه ، سيمنع المخطوطة بثها. للتخزين ، يتم تغليف القطعة في طبقتين. ستستمر الجودة حتى 10 أيام.