طرق مختلفة لجمع النبق البحري وتخزينه

كيفية تخزين المعلبات

يتم تحقيق العمر الافتراضي الطويل لنبق البحر من خلال تعقيم المنتج. هذه معالجة حرارية للفواكه المعبأة بإحكام في عبوات ، يتم خلالها قتل جميع الكائنات الحية الدقيقة التي تؤدي إلى تلف المنتج.

تتم إزالة الجيلي والمربى والمعلبات والمربى والكومبوت المعالجة حرارياً في حاويات زجاجية في غرفة مظلمة لمدة أسبوعين.

هذه الفترة ضرورية حتى تشبع الثمار بالسكر ويكشف عن زواج محتمل. ظاهريًا ، يتجلى ذلك من خلال تغيم المحتويات ، وتشكيل الرغوة ، وتمزق الجفن أو تورمها.

غالبًا ما يحدث تلف المنتج بسبب تركيز السكر غير المناسب ، مما يؤدي إلى تكوين الكحول الإيثيلي.

من خلال الاكتشاف السريع للعيب ، يمكن حفظ مستحضرات الطهي ، وتؤدي حالة التخمير الطويلة إلى تغيير جذري في طعم وجودة المنتجات. لتصحيح المشكلة ، يتم هضم المربى أو المربى غير الصالحة للتخزين عن طريق إضافة سكر 100 جم / 1 كجم.

من المهم معرفة نقطة التجمد للحفظ:

• كومبوت -5 درجة مئوية -7 درجة مئوية ؛
• محفوظة ، مربى ، مربى البرتقال -20 درجة مئوية -30 درجة مئوية.

عندما يكون حجم الثلج المتكون أكبر من السائل ، يحدث تكسير الجرة.

من المهم أخذ ذلك في الاعتبار عند ملء الحاويات ، ولا تملأها بشكل زائد وتلتزم بقواعد الحفظ الموصى بها.

يتم تحقيق العمر الافتراضي الطويل لنبق البحر من خلال تعقيم المنتج ، وتحضير الكومبوت ، والهلام ، والمربى ، إلخ.

في الأساس ، هذا المعيار مهم للكومبوت. يمكن أن تتحمل المربى والمعلبات والمربى درجات الحرارة المنخفضة دون تغييرات كبيرة في الجودة.

لذلك ، إذا كانت مساحة المنزل لا تسمح بتخزين المنتج في الظروف الموصى بها ، فيمكن وضع قطع العمل في غرفة أكثر برودة.

أي نوع من التربة مثل البحر النبق؟

نبق البحر ليس غير مبال بالرطوبة - فليس من قبيل الصدفة أنه يفضل النمو بالقرب من المسطحات المائية. إنها بحاجة إلى تربة تحتفظ بالرطوبة جيدًا. الخيار الأفضل هو التربة السوداء والطينية والتربة الطينية الرملية. تحتفظ هذه التربة بالرطوبة لفترة أطول من غيرها.

لكن لا ينبغي الخلط بين محتوى الرطوبة والمستنقع - لا يتسامح نبق البحر مع المياه الراكدة. من غير المقبول أيضًا زراعة هذا النبات في الأماكن التي ترتفع فيها نسبة المياه الجوفية - أقل من متر واحد على سطح التربة.

سيخبرك بستاني ذو خبرة عن الشروط الستة اللازمة لزراعة نبق البحر في الفيديو التالي:

نصائح وحيل إضافية

تنصحك ربات البيوت من ذوي الخبرة باتباع بعض التوصيات البسيطة:

• عند تحضير الفلفل للحشو ، يتم استخدام سكين خاص لإزالة الساق ؛
• تتم إزالة البذور بسهولة بتيار من الماء الدافئ ؛
• للحفظ ، احتفظ بالفاكهة كاملة أو مقطعة إلى قطع كبيرة ؛
• الحصاد غير ناضج ، لذلك يتم تخزينه لفترة أطول لمدة 4-6 أسابيع ؛
• لتجفيف الخضار ، استخدم الشاش وطبقة من الصحف ، يجب أن تمتص الطبقة السفلية العصير جيدًا ؛
• عند التجميد ، يتم التوقيع على سنة الحصاد على عبوة أو حاوية لتتبع تاريخ انتهاء الصلاحية ؛
• لا يتم وضع الثمار في الصناديق بإحكام شديد لمنع التعفن.

إذا كنت تلتزم بجميع قواعد الشراء ، فلا ينبغي أن تكون هناك أخطاء. أفضل الاحتفاظ بها الفلفل في مكان رائع. إذا كان الحصاد صغيرًا ، فإن الرف السفلي للثلاجة هو المكان المثالي. يمكنك دائمًا الاستمتاع بالحصاد إذا قمت ببعض الاستعدادات لفصل الشتاء.

رابط المشاركة:

كيفية قطف التوت بشكل صحيح

نظرًا لحقيقة أن توت البحر النبق يبقى على الفروع لفترة طويلة ولا ينهار ، يمكن قطفه دون تسرع.

نوصي بأن تتعرف على نوع البحر النبق الممتاز.

يوصي الخبراء بمراعاة بعض النصائح التي من شأنها أن تساعد في القيام بهذا العمل بكفاءة وفعالية ، وهي:

• من الضروري قطف الثمار في الطقس الجاف لتجنب تسوسها السريع ؛
• يُنصح العمال باستخدام مئزر خاص وقفازات لحماية أنفسهم من وصول العصير إلى ملابسهم ؛
• يجب أن يكون الحصاد من نهاية الفرع متجهًا إلى قاعدته ؛
• يمكن تنفيذ العمل يدويًا ، وقطع الأغصان أو التوت بالمقص ، في فصل الشتاء (أثناء الصقيع).

ومن ناحية قطف

هذه هي الطريقة الكلاسيكية والأكثر شيوعًا لحصاد النبق البحري ، ولكنها تستغرق الكثير من الوقت والجهد البشري. يوصى بقطف التوت الذي لم يصل إلى النضج الكامل بيديك ، لأنه لا يزال كثيفًا ولا يتشقق عند نزعه من السيقان. تستخدم الفاكهة المقطوفة يدويًا في جميع أنواع المعالجة.

هل كنت تعلم؟ في اليونان القديمة ، عولجت الخيول المريضة بأوراق النبق البحري. نتيجة لذلك ، لم تتعافى الحيوانات فحسب ، بل اكتسبت أيضًا مظهرًا جميلًا.

قطع مستقيم مع الفروع

هذه الطريقة تسهل بشكل كبير عمل جامعي المحاصيل. يتكون من حقيقة أن الفروع تقطع بالتوت وتوضع في الفريزر. التوت المجمد سهل وسريع الإزالة. ومع ذلك ، من خلال التقليم ، يمكنك إتلاف الشجرة نفسها ، الأمر الذي سيستغرق وقتًا طويلاً للتعافي.

التجميع أثناء الصقيع

يفضل العديد من البستانيين حصاد النبق البحري بعد الصقيع. ينفصل التوت تمامًا ولا يتلف ؛ وله طعم حلو غني بسبب حقيقة أن الحمض يتجمد. للقيام بذلك ، انشر غلافًا بلاستيكيًا تحت الشجرة وقم بهز الفروع: تنهار الثمار على الأرض سليمة ، دون حطام لا داعي له. تستخدم طريقة الحصاد هذه على نطاق واسع على نطاق صناعي.

تعلم أيضًا كيفية تحديد جنس البحر النبق.

تقطيع التوت بمقص صغير

لا تختلف هذه الطريقة كثيرًا عن الجمع اليدوي - يتم إنفاق الكثير من الوقت والجهد. تستخدم المقصات التي يصل حجمها إلى 10-15 سم بشكل أساسي: ونتيجة لذلك ، تظل التوت سليمة ، ولا تتعب الأيدي كثيرًا ، وتكون العملية أسرع بكثير.

كيفية الحصاد

لتخزين النبق البحري لفترة طويلة ، يجب أن تقرر قبل الحصاد ما هي طريقة استخدامه.

إذا كانت الثمار مخصصة للاستهلاك الطازج أو للكومبوت أو المربى ، فسيتم إزالتها في سبتمبر ، في الأيام الأولى ، عندما لم تصل بعد إلى مرحلة النضج الكامل. في هذا الوقت ، يحتوي التوت على كمية كبيرة من فيتامين سي. ولا يزال الجلد والبنية كثيفين للغاية ، مما لن يضر بالفاكهة أثناء عملية الطهي.

لصنع مربى البرتقال والمربى وعسل نبق البحر ، لا يجب اختيار الثمار كاملة. لكن يجب أن تكون ناضجة وعصرية. لن يصلوا إلى هذه الدرجة من النضج حتى نوفمبر.

• لا ينبغي أن يتم الحصاد أثناء المطر. تؤثر الرطوبة سلبًا على جودة التوت وتجعله سريعًا غير صالح للاستعمال. للسبب نفسه ، قبل تخزين نبق البحر الطازج ، لا يتم غسله.
• يجب عليك أولاً جمع الثمار الموجودة على الفروع العلوية ، والانتقال من الأعلى إلى الأسفل.
• لجمع النبق البحري ، يجب عليك إعداد عدة صناديق مسبقًا ، وإغلاق قاعها بالورق. وعند حصاد المحصول يتم إرساله إلى مكان بارد (قبو أو ثلاجة).

يمكن أيضًا تخزين النبق البحري الطازج في أكياس بولي إيثيلين كثيفة. في هذه الحالة ، سيبقى التوت طازجًا لمدة تصل إلى شهر واحد. لذلك ، سيكون من الأصح معالجتها بطريقة تحافظ على الخصائص المفيدة للمنتج قدر الإمكان.

كيف تختار الحق

لكي يبقى التوت الأزرق لفترة أطول ، يجب عليك:

1. قم بالحصاد في الطقس المشمس والدافئ ، ويفضل أن يكون ذلك في الصباح عندما يذوب الندى.
2. يجب فرز التوت الطازج على الفور ، وتحريره من أوراق الشجر والفروع وإزالة التالفة والمكسرة ، وكذلك إزالة السيقان من الثمار.

عند الشراء ، من المهم التأكد من أن المنتج لا يحتوي على النترات واطلب من البائع الحصول على رأي خبير ، لأن توت الغابة يمتص الإشعاع والمواد الخطرة الأخرى.

من المهم أيضًا الانتباه إلى مظهرها.يشير وجود الثمار البيضاء والوردية إلى الحصاد المبكر ، ويشير وجود طلاء الشمع إلى النقل غير السليم.

جعل حياتنا أسهل / جمع المساعدات

يستسلم كل مالك التوت العنيد تقريبًا داخليًا لاحتمال الوقوف لساعات على السلالم ، ويتخلص من يديه ، ويخوض في غابة من الأغصان الشائكة. لكن البستاني مخلوق مبتكر ، ولهذا السبب تم اختراع العديد من الأجهزة لتحسين جمع التوت المفيد.

لسوء الحظ ، لا صناعتنا ولا الصناعات الأجنبية عمليًا لا تنتج مثل هذه المعدات. ومع ذلك ، من الممكن تمامًا صنع جهاز لجمع النبق البحري بيديك.

حصاد البحر النبق:

• مع شوكة. جهاز تجميع قديم طويل الاستخدام - شوكة ، يشبه قيثارة الشكل أو مقشرة جزر (إذا اعتبرنا أدوات المطبخ الحديثة). من السهل عمل شوكة ، المخطط بسيط للغاية - بين القرون العلوية من "القيثارة" (أو ، بدلاً من شفرات مقشرة الجزر) ، يتم شد السلك ، يمكنك استخدام خط / خيط للصيد) .
• مشط للتجميع. يشبه أيضًا مغرفة التجميع ويبدو أنه تم استبدال الشطبة الأمامية للمغرفة بمشط ضيق إلى حد ما. يستخدم هذا الجهاز ليس فقط لجمع نبق البحر ، ولكن أيضًا لجمع التوت الآخر (على سبيل المثال ، العنب البري). يتم تمشيط الفرع الذي يحتوي على النبق البحري حرفيًا بواسطة مشط ، ويقع التوت داخل السبق الصحفي. هذه الطريقة ليست جيدة جدًا ، ولكن إذا كان التوت مخصصًا للعصير ، فهو مناسب تمامًا.
• مع مكشطة. الكاشطة عبارة عن جهاز - في الواقع ، سلك سميك ، يتم لف منتصفه في زنبرك مكون من دورتين أو ثلاث لفات ، والنهايات مثنية مثل لعبة البوكر. اتضح وجود تقاطع بين الكماشة والخطافات.من خلال الضغط على اللقطة بين الأغصان والمتابعة على طول مسار اللقطة ، يمكنك بسهولة تمزيق التوت من الفرع حتى يقع في وعاء أو مغرفة.
• مع ملقط. تقريبًا مثل الكاشطة ، ولكن بفروع مستقيمة. لن ينجح الانتقاء السريع بالملقط لأنه من الضروري إزالة كل حبة من الأدغال بشكل منفصل. هذه الطريقة مناسبة لأصحاب معظم المرضى ، وإذا لزم الأمر ، للحصول على محصول غير تالف ونظيف تمامًا.
• مقص. من الممكن تمامًا صنع مقص للتجميع بيديك. يوضح هذا الفيديو كيفية عمل هذا الجهاز.
• جمع هوك ، حلقة ، مقلاع. هذه المرفقات تشبه إلى حد بعيد الشوكة ، ولكن هناك اختلافات طفيفة. على سبيل المثال ، الجزء العلوي من الحلقة ممدود قليلاً لتشكيل رأس ثعبان. لذلك ، اسمها الآخر هو الكوبرا. طريقة الجمع متطابقة لجميع الأدوات. كيف اصنعها ، شاهد الفيديو:
• أداة تثبيت من زجاجة بلاستيكية وحقيبة بلاستيكية. يصنع الحرفيون جهازًا مثيرًا للاهتمام من هذه الأشياء. على سبيل المثال ، جهاز عصامي - جامع فواكه. للقيام بذلك ، يتم قطع فتحة واسعة في الجزء العلوي من الزجاجة (تُستخدم الزجاجة كمنتقي للفاكهة) ، ويتم وضع الجزء السفلي في كيس بلاستيكي ، يشد حوافه حول الرقبة (هذا في الواقع جامع يسقط التوت الذي تم جمعه بالداخل ثم "يصفى" في كيس بلاستيكي.
• قفازات لجمع النبق البحر. هناك أداة احترافية تقريبًا لجمع التوت المستعصي ، وهو نوع من اختراق الحياة - قفازات لجمع النبق البحري. في مثل هذا القفاز ، ينتهي كل إصبع بغطاء معدني ، ويمتد سلك رفيع (خيط ممعدن) بين الأغطية. مع هذا الاختراع الرائع ، من السهل جدًا اختيار التوت والمشكلة - لن تكون كيفية قطع النبق البحري غير قابلة للذوبان.

يوضح الفيديو مدى السرعة والملاءمة التي يعمل بها المجمع مع هذه المعدات وكيفية حصاد المحصول بكفاءة.

هناك مشكلة أخرى - فالتوت الذي تم جمعه ، كقاعدة عامة ، يتخطى المجموعة (خاصة عندما يتساقط التوت بالفعل) ويغطي الأرض حول البستاني التعيس بسجادة صلبة. بالطبع ، يمكنك المساعدة في كيس بلاستيكي ، لكن هذا لا يعمل دائمًا.لمنع حدوث ذلك وتسهيل عملية الجمع ، يمكنك الخروج بطريقة بسيطة ومعقدة للغاية في نفس الوقت - طريقة سهلة لوضع المحصول في وعاء.

من الضروري أن تأخذ مظلة بسيطة (ويفضل أن تكون "عصا") وتعلقها بخطاف على الفرع الذي ستذهب منه المجموعة. كل نبق البحر سوف يسقط في القبة. لن تكون هناك خسائر تقريبًا.

يمكن لربات البيوت القيام بمزيد من الأعمال الأصلية - خياطة سلك مرن على حافة ملابسهن الصيفية ، وثنيها في نصف دائرة ، وخياطة أشرطة مرنة أو شرائط في الزوايا وربطها حول الخصر أو حول الرقبة.

ما هو الأفضل في النهاية؟

من بين جميع طرق الجمع المعروضة في المنزل ، فإن الطريقة الأكثر نجاحًا هي بالطبع "الكوبرا". الأداة ، التي تم استخدامها بنجاح لفترة طويلة ، لديها الكثير من المعجبين ، وأناقة الحل وسهولة الاستخدام لا مثيل لها.

في الآونة الأخيرة ، المزيد والمزيد من أتباعهم يجدون القفازات. قطف التوت السريع والنظيف نسبيًا يرضي البستانيين.

التحضير للمعالجة والتخزين

قبل حصاد الثمار ومعالجتها ، من المهم تحضير مساحة التخزين المثلى مسبقًا. للقيام بذلك ، في القبو أو في غرفة مرافق أخرى ، يتم تطهير الجدران والأرفف بمحلول 10٪ من كبريتات النحاس.

هذا يمنع تطور جراثيم الفطريات والعفن ونشاط الحشرات الضارة. بعد المعالجة ، يتم تهوية الغرفة خلال النهار.

تهوية الغرفة ذات أهمية كبيرة. يؤدي ركود الهواء إلى تكوين الرطوبة ، ونتيجة للعفن والعفن الفطري. لذلك ، يجب أن تكون هناك فتحات تهوية في الغرفة ، وفي حالة عدم وجودها يمكنك استخدام نظام تقسيم.

من الشروط المهمة لتخزين النبق البحري في حاويات عدم التعرض للضوء ، مما يؤدي إلى تدمير تركيبة الفيتامينات.

تؤدي زيادة الرطوبة إلى ظهور الصدأ على الأغطية المعدنية للعلب. في هذه الحالة ، تظهر أصغر الثقوب التي يخترق من خلالها الهواء مع الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض الحاوية.

إنهم يعانون من الرطوبة في الصيف ، عندما يكون الطقس مستقرًا وجافًا ؛ خلال فترة هطول الأمطار في الخريف ، من الصعب القيام بذلك. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تجفيف الغرفة باستخدام نحاس وتطبيق مكياج مطهر على العناصر الخشبية للغرفة.

من شروط تخزين النبق البحري في الجرار عدم التعرض للضوء مما يؤدي إلى إتلاف الفيتامينات.

درجة الحرارة المثلى لتخزين فراغات النبق البحري هي 0 درجة مئوية - + 15 درجة مئوية. تؤدي زيادة درجة الحرارة إلى عمليات معقدة في السكريات وخلايا الفاكهة. نتيجة لذلك ، يتغير التكوين والمذاق المفيدان للمنتج.

لراحة التحكم في درجة الحرارة في الغرفة ، تحتاج إلى تعليق مقياس حرارة على الحائط. يتم فحص قطع العمل بشكل دوري ، في حالة تلفها ، يجب إزالتها من الغرفة.

من الضروري تهوية الغرفة باستمرار. مع مراعاة جميع قواعد المعالجة والتخزين ، يمكن استهلاك نبق البحر المعلب على مدار العام.

كيفية تحضير البحر النبق لفصل الشتاء ، تعليب الطعام الخام:

يعتبره عشاق البحر النبق مصدرًا لطول العمر. أساس هذا البيان هو مجموعة واسعة من الخصائص الطبية لثمار النبات.

بمساعدة العلاجات النباتية من النبق البحري ، يتم علاج أمراض الأوعية الدموية واضطرابات الدورة الدموية والتمثيل الغذائي والجلد وأمراض العيون واضطرابات الأعضاء الحيوية.

لتقوية جهاز المناعة ، يكفي إدخال توت البحر النبق في النظام الغذائي اليومي. سيحمي هذا من الأمراض الفيروسية والبكتيرية على مدار العام وسيصبح بديلاً جيدًا لمجمعات الفيتامينات.

طرق وشروط التخزين

قبل تسميم عنب الثعلب للتخزين ، من الضروري شطف التوت تحت الماء وتجفيفه جيدًا. أي حطام يساهم في تطور الاضمحلال. للتخزين على المدى الطويل ، التوت ذو الجلد الكثيف مناسب ، مع التوت الناعم - للتجميد أو لعمل الهريس.

عند اختيار الحاوية ، يجب ألا يغيب عن البال أنه بعد فتح عنب الثعلب يجب أن تؤكل على الفور. لذلك ، يوصى بعمل فراغات مقسمة. الحاويات أو الأكياس البلاستيكية الصغيرة مناسبة لهذا الغرض.إذا تم اختيار الخيار الأخير ، فيجب تحضير عنب الثعلب للتخزين طويل الأجل. تحتاج أولاً إلى وضع التوت على صينية والوقوف لعدة ساعات ، ثم وضعها في الفريزر. بعد ذلك ، يمكن تعبئة الثمار في أكياس.

في درجة حرارة الغرفة

يمكن تخزين عنب الثعلب الناضج في درجة حرارة الغرفة. في ظل هذه الظروف ، يحتفظ التوت بنضارته الأصلية لمدة خمسة أيام. لتمديد فترة التخزين ، يوصى بزراعة ثمار غير ناضجة أو وضع عنب الثعلب في مكان أكثر برودة. في كلتا الحالتين ، سيبقى التوت طازجًا لمدة عشرة أيام. في هذه الحالة ، يجب وضع الثمار في وعاء يصل حجمه إلى خمسة لترات.

تجميد

يعتبر هذا الخيار هو الأكثر شيوعًا ، حيث يسمح لك بالحفاظ على نضارة التوت والعناصر النزرة المفيدة خلال فصل الشتاء. قبل التجميد ، يجب فرز التوت ، وإزالة النضج الزائد ، وشطفه ووضعه في وعاء. يمكن بعد ذلك إرسال الحاوية إلى الفريزر.

صنع البطاطس المهروسة

من الأنسب تجميد البوريه في الثلاجة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن عنب الثعلب في هذا النموذج جاهز للاستخدام على الفور. لتحضير البطاطس المهروسة ، ستحتاج إلى:

1. خذ الثمار الناضجة بقشرة رقيقة ، وفرزها واشطفها تحت الماء.
2. اضرب بالخلاط حتى يصبح طريًا.
3. تخلط الكتلة الناتجة مع السكر بنسبة 1 كيلوجرام إلى 350 جرام.
4. يقلب مرة أخرى ويترك لمدة ساعة.

بعد انتهاء الفترة المحددة ، يجب تحلل البطاطس المهروسة في حاويات ووضعها في الفريزر.

سكر

لتخزين عنب الثعلب في السكر ، سوف تحتاج إلى:

1. اشطف التوت واتركها حتى تجف على منشفة.
2. انقل الثمار إلى قدر وقم بتغطيتها بالسكر بنسبة 1 كيلوجرام إلى 400 جرام.
3. قلب جميع المكونات وترتيبها في أوعية.

يوصى بأخذ حاويات ذات غطاء محكم ، مما يمنع الكائنات الدقيقة من دخول الحاوية من الخارج. بعد ذلك ، يمكن وضع الحاوية في الفريزر.

في شراب

يوصى بتخزين التوت المفرط في شكل شراب. في هذه الحالة ، أنت بحاجة إلى:

1. اشطف وجفف عنب الثعلب.
2. اخلطي الماء والسكر وحضري الشراب.
3. يُسكب الشراب فوق الثمار التي سبق توزيعها في أوعية.

من الضروري ملء الحاويات حتى أسنانها. بعد ذلك ، يتم إرسال الحاويات إلى الفريزر.

توت كامل بدون سكر

للحفاظ على التوت كله ، ستحتاج إلى تغطية الصينية بورق صالح للأكل ووضع عنب الثعلب فوقه. بعد التجفيف ، يجب وضع الثمار في الفريزر لعدة ساعات. ثم يتم نقل التوت إلى أكياس.

تجفيف

لتجفيف عنب الثعلب الناضج ، فأنت بحاجة إلى:

1. اشطف وتقشر التوت من السيقان.
2. نقع في حمام بخار.
3. انشر الثمار على ورقة خبز.
4. ضع صينية الخبز في فرن مسخن مسبقًا حتى 30 درجة. بعد 10 دقائق ، يجب رفع درجة الحرارة إلى 70 درجة.

أثناء عملية التجفيف يجب فتح الفرن بشكل دوري وخلط الثمار. تستغرق العملية سبع ساعات. في نهاية العملية ، يجب وضع عنب الثعلب المجفف في قطعة قماش أو كيس ورقي. في هذا الشكل ، يكون التوت مناسبًا للاستهلاك لمدة عامين.

في الثلاجة

في الثلاجة ، تبقى الفاكهة طازجة لمدة أسبوعين. في هذه الحالة ، يوصى بوضع عنب الثعلب في وعاء ، وتغطيته بورق في الأعلى. درجة حرارة التخزين المثلى +5 درجات.

الإزهار والإثمار

تتفتح أزهار الذكور (السداة) على النباتات الذكرية. على الزهور الأنثوية (pistillate). زهور السداة هي مصادر حبوب اللقاح اللازمة للإثمار. يدخل حبوب اللقاح النبات الأنثوي عبر الهواء - ستكون هناك ثمار. شجيرات الذكور لا تؤتي ثمارها.

تزهر البحر النبق

يجب أن يحدث ازدهار النباتات من جنسين مختلفين في وقت واحد ، وإلا فلا جدوى من جوارهم. يتأثر توقيت الإزهار بالظروف الجوية والمناخ. في الممر الأوسط ، تزهر الثقافة في النصف الثاني من شهر مايو ، وتزهر لمدة نصف شهر. في سيبيريا ، تزهر نبق البحر في نهاية شهر مايو.

لا توجد رحيق في زهور البحر النبق. يجب أن تعتمد النباتات بشكل أساسي على الريح.إذا كان الطقس هادئًا ، يتعين على البستانيين العمل كملقحات. لنقل حبوب اللقاح إلى الأزهار الأنثوية ، قاموا بقطع الأغصان وتهوية النبات الأنثوي معهم.

في أي سنة تؤتي ثمار البحر النبق بعد الزراعة؟

من المتوقع ظهور الثمار الأولى على النبق البحري بحلول السنة الرابعة. لكن المحصول الكامل لا يتم حصاده إلا في السنة السادسة من العمر. في هذا العمر ، ينتهي تكوين النبات (الشجرة أو الشجيرة) ، ويوجه كل الحيوية إلى الحصاد.

كيف نقطف التوت بشكل صحيح؟

عند العمل مع النبق البحري ، لا تنس ارتداء القفازات والملابس التي لا تمانع في أن تتسخ. لا أحد يعرف كيف ستتصرف الأدمة عند ملامستها للعصير ، فقد تعاني من الحساسية أو التهيج. لا تستحق المجازفة. بالنسبة للملابس ، لن يجدي غسلها بعد الآن - ستبقى البقع عليها ، حتى عند غسلها بمزيلات البقع الكيماوية.

من ناحية قطف النبق البحر

هل تريد اختيار التوت المثالي؟ ثم اختيار اليد هو ما تحتاجه. من الأفضل إزالة الثمار بنفسك في مرحلة النضج ، فهي ناضجة بالفعل ، لكنها لا تزال كثيفة ، حتى لا تقمع الحصاد.

طرق تسريع الجمع اليدوي:

• إزالة الآذان الناضجة. هم فروع مع التوت في سن 1 مع براعم جافة. لن تنمو الكيزان في العام المقبل ولن يتم حصادها. قم بقطعها وتجميدها ولفها.
• معلم لأول صقيع. ضع قطعة قماش زيتية تحت النبات ورج الأدغال. سوف يسقط المحصول بأكمله تقريبًا. عليك فقط أن تقطف وتغسل التوت.
• جمع العصير. إذا لم يكن لديك وقت للحصاد لسبب ما قبل 15 أكتوبر ، فيمكنك الحصول على العصير بأمان. اشطف الثمرة مباشرة على النبات. يصفى العصير ويغلي.

هل يمكن قطع نبق البحر بفروع؟

بالطبع ، يمكنك الحصاد عن طريق قطع الأخشاب ، ولكن يجب تقليلها إلى الحد الأدنى. يقوم بعض سكان الصيف بإزالة تلك الفروع التي لا يمكنهم الوصول إليها.

عدة مواسم متتالية مثل هذا التلاعب ويصبح النبات مثل شجرة ممزقة ليس لها شكل. يشعر النبات بالاشمئزاز ، ونتيجة لذلك سيتوقف عن الخضوع ويجف تمامًا.

مصدر مثل هذا الفعل من البستاني هو النصيحة الكافية لسكان الصيف - يمكنك قص الفروع دون نمو. لا يزالون لا يلعبون دورًا خاصًا في حياة الشجرة ، ويموتون بمرور الوقت ، وتتضح أن نقاط القطع منهم غير مرئية.

يؤثر تدمير الفروع بأكملها بشكل كبير على صحة الشجرة. لن تنمو الفروع المفقودة مرة أخرى ، تلتئم الجروح لفترة طويلة. بعد هذا الإجراء ، قد لا يتعافى النبات على الإطلاق.

3 تجفيف

كما يقومون بتخزين أوراق النبق البحري لفصل الشتاء ، والتي تستخدم للشاي. يتم حصادها في وقت الإزهار النشط. خلال هذه الفترة لديهم أكبر قدر من الفيتامينات. تجفف الأوراق مباشرة بعد جمعها. يتم فرزها مسبقًا ، ويتم التخلص من الفاسدة بعيدًا ووضعها في الهواء الطلق في الظل. عندما تجف في الشمس ، تفقد الكثير من الفيتامينات. يتم تخزين الأوراق في صناديق من الورق المقوى ، وأكياس طبيعية في مكان مظلم وجاف.

لحاء البحر النبق هو أيضا منتج طبي قيم. تتم إزالته في أوائل الربيع ، قبل بدء تدفق النسغ. يمكن تجفيفه في فرن عند درجة حرارة حوالي +70 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. يتم تخزين اللحاء لمدة تصل إلى 5 سنوات.

يصعب تجفيف ثمار البحر النبق. معاينة التوت وفصل التالفة. ثم يتم معالجتها بمحلول صودا ساخن (ماء مغلي تقريبًا) (0.5 ٪) ، وشطفها وبعد ذلك يتم تجفيفها فقط ، وتوضع على ورقة خبز في صف واحد. تستغرق العملية حوالي 20 يومًا في الهواء الطلق. تجفيف الفاكهة في الشمس مسموح به. بالنسبة لعملية اصطناعية ، تزداد درجة الحرارة تدريجياً إلى + 80 درجة مئوية. يمكن إرسال الفواكه المجففة نوعيًا فقط للتخزين طويل الأجل. يتم تعبئتها في صناديق أو صناديق ، حيث يتم وضع قاعها مسبقًا بالورق ، وتوضع في غرفة باردة وجافة. الطريقة الأكثر أمانًا لتخزين الفاكهة هي في وعاء زجاجي مغلق.

أثمن منتج البحر النبق هو النفط.يتم تحضيره من البذور المفصولة. يتم سحقها وسكبها بالزيت النباتي الدافئ. يتم تحديد تركيز المنتج بنسبة الزيت إلى اللب. ضع الحاوية في مكان مظلم لمدة أسبوع تقريبًا. يتم تخزين الزيت النهائي في الثلاجة أو يبرد.

القواعد العامة للحصاد

يهتم معظم البستانيين المبتدئين بمسألة أفضل طريقة لجمع النبق البحري مع النقل اللاحق. يجب قطع "آذان" ناضجة كاملة. ستحصل على فرع قصير ، مغطى بكثافة بالتوت. يتم تكديسها فوق بعضها البعض ، ثم يتم فرزها في صناديق. يتم تخزين ونقل البحر النبق مع الفروع بشكل أفضل من الفواكه السائبة.

لا يزال من الممكن حصاد فاكهة البحر النبق بشفرة وسكين صغير. هناك طريقة أخرى لجمع النبق البحري. التكيفات تساهم في ذلك. واحد منهم عبارة عن أداة على شكل كيس بلاستيكي ، متصلة بأنبوب من الصفيح. يتم إحضارها ، بدورها ، أسفل قاعدة جذع التوت ، وبعد ذلك تتدحرج مباشرة في الكيس.

نبق البحر هو نبات ثنائي الفلقة. للحصول على إنتاجية عالية ، يلزم وجود عينات من الجنسين: الإناث والذكور. نباتات الأنثى تؤتي ثمارها ، تعمل شجيرة الذكر كمُلقِّح. يمكن للبستاني المتمرس التجربة عن طريق تطعيم براعم أنثى فوق نبتة ذكر. سوف تنمو الثمار على مثل هذا الهجين بشكل كبير وحلوة.

ستخبرك الطرق المذكورة أعلاه بكيفية جمع النبق البحري بسرعة. يبقى فقط تحضيره ، وتزويدك بمواد خام طبية لذيذة وصحية بشكل لا يصدق. ستساعد المعرفة المكتسبة في جعل عملية قطف ثمار الشمس ممتعة ومحبوبة.

نشأ البحر النبق في جبال الهيمالايا ، وقد اكتسب شعبية في جميع أنحاء العالم لخصائصه المفيدة العديدة. يحتوي هذا التوت الأصفر البرتقالي الصغير على فيتامين سي 12 مرة أكثر من البرتقال ، على سبيل المثال. يحتوي على البروتين والألياف ومضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن ، على وجه الدقة حوالي 190 مركبًا نشطًا بيولوجيًا.

اقرأ في هذا المقال:

طرق الحصاد في المنزل

تنقسم بشكل عام إلى:

• الطريقة الجافة - سهلة وسريعة ، ولكن يجب تخزين المنتج الناتج لمدة لا تزيد عن شهر في الثلاجة ؛
• رطب - نقع في محلول ملحي ؛
• على الساخن - الغليان متبوعًا بالتمليح ؛
• التدخين - ساخن أو بارد ، في حين أن شحم الخنزير مملح مسبقًا.

التمليح

هذه الطريقة هي واحدة من أسهل وأسرع الطرق. شحم الخنزير المملح لذيذ ، لاذع ، وشكله جيد. يتم تخزينها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن شهر ، وفي الثلاجة لمدة تصل إلى ستة أشهر. عادة ما يستخدم التمليح في كيس بلاستيكي.

وصفة تقريبية لـ 2 كجم من شحم الخنزير:

• ملح - 150 جم ؛
• فلفل أحمر مطحون - رشة واحدة ؛
• فصوص ثوم - عدة قطع.

تكنولوجيا التمليح:

1. يتم إجراء قطع مستعرضة على قضبان مقطوعة بسمك حوالي 4 سم.
2. امسحيهم بالملح ومسحوق الفلفل.
3. يتم إدخال شرائح الثوم في الشقوق.
4. يتم تغليف الكتل بإحكام في كيس بلاستيكي أو عدة طبقات من غلاف بلاستيكي ، تُحفظ في الثلاجة لمدة 3 أيام.

بعد ذلك يتم تنظيف جدران القطع من الملح واستخدامها كغذاء.

التدخين

يتم تدخين شحم الخنزير بطرق ساخنة وباردة. وهي تختلف في معايير درجة الحرارة ووقت المعالجة.يمكن إجراء التدخين الساخن في بيت دخان خاص أو محلي الصنع. يتم تقطيع شحم الخنزير في غضون ساعات قليلة أو حتى يوم واحد إلى أجزاء ويفرك بالملح. جهز المدخن وضع رقائق أشجار الفاكهة فيه وضع قطع لحم الخنزير المقدد المحضرة على الرف السلكي. للتدخين الكامل ، عادة ما تكون نصف ساعة إلى ساعة كافية. ثم يصل لحم الخنزير المقدد إلى الحالة المرغوبة في الثلاجة لمدة 24 ساعة. سيتم تغطية المنتج النهائي بقشرة رقيقة بنية اللون.

الاختلافات في الطهي - شحم الخنزير قبل الغليان في محلول مالح ، ودرجة حرارة أقل للتدخين ، لا تزيد عن 20 درجة مئوية. وفقًا لذلك ، يزداد وقت الطهي إلى 2-3 أيام. يتم تخزين لحم الخنزير المقدد المدخن في الثلاجة لمدة 2-3 أسابيع.في الفريزر لن يفقد طعمه طوال العام.

ذاب

هذه الدهون تسمى شحم الخنزير.

للطبخ ، يتم استخدام منتج أقل جودة من التمليح والتدخين:

1. قطع بحجم 1-3 سم ، يتم وضع قصاصات صغيرة في حاوية ذات قاع سميك وجدران.
2. ينضج على نار خفيفة جدا.
3. عندما يذوب الدهن ويتبخر الماء ، تصبح مكعبات الدهون شفافة.

يتم ترشيح المنتج المذاب من خلال عدة طبقات من الشاش وتبريده. في غطاء مغلق بإحكام ، يتم تخزين البرطمان في الثلاجة لمدة عام على الأقل.

مغلي

للطبخ ، يمكنك استخدام قطع مع عروق اللحم. تبين أن لحم الخنزير المقدد هذا طري وناعم بشكل خاص.

كيف تطبخ:

1. يُقطع كيلوغرام من لحم الخنزير المقدد إلى قطع كبيرة ، ويُسكب مع لتر من الماء ويُغلى لمدة 3 دقائق.
2. يضاف 4.5 ملعقة كبيرة إلى الماء. ل. ملح ، اترك الدهون في المحلول لمدة نصف يوم.
3. جفف القطع المملحة بقطعة قماش ، وافركها بمزيج من البهارات حسب الرغبة.
4. تُلف الشرائح المطبوخة في غلاف بلاستيكي ، وتوضع في الثلاجة لمدة يوم.

الحفاظ على

نظرًا لأن الدهون من أصل حيواني ، يلزم وجود محلول ملحي قوي ومعالجة حرارية للحفاظ عليها لتطهير الطفيليات المحتملة.

خطوات الطبخ:

1. كيلوغرام من المنتج يغسل ويجفف ويقطع إلى قطع صغيرة.
2. يتم خلطها مع 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح خشن 3 قطع. ورق الغار المفروم و 1 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون.
3. انشر الخليط في أوعية صغيرة معقمة.
4. توضع في إناء مملوء بالماء بحيث تقف العلب على أكتافها مغطاة بغطاء مسلوق.
5. يحفظ على نار خفيفة في الماء المغلي لمدة 2.5-3 ساعات.
6. يتم إخراجها ولفها وتبريدها وتخزينها في ثلاجة أو قبو بارد.

في محلول ملحي

وصفة أخرى لطهي شحم الخنزير المملح بالتساوي ، لذيذ ، "طري".

كيف تطبخ:

1. بالنسبة للمحلول الملحي ، قم بغلي لتر من الماء مع كوب من الملح الخشن.
2. تضاف أوراق الغار والتوابل والثوم إلى المحلول المبرد حسب الرغبة.
3. يتم تقطيع 1.5 كجم من شحم الخنزير إلى قطع كبيرة طويلة ومغمورة في محلول ملحي.
4. يُضغط مع التحميل ويُحفظ في الثلاجة لمدة 3 أيام.

يتم تجفيف المنتج النهائي بقطعة قماش من الكتان ومغطى بالتوابل مرة أخرى. مخزنة مثل لحم الخنزير المقدد العادي المملح.

النبق البحري هو هدية الخريف المفيدة. نحافظ على الفيتامينات إلى أقصى حد

أعتقد أن معظم الناس قد سمعوا عن الخصائص الطبية لنبق البحر. عائلتنا ليست استثناء. نحن لا نعرفها فقط ، بل نستخدمها منذ سنوات عديدة.

مشروب حلو وفيتامين

مقدمة صغيرة

يزرع العديد من البستانيين هذا التوت المتمرد والمشرق والصحي في مجالاتهم. لا يتم إيقافهم إما عن طريق البراعم التي تظهر باستمرار ، أو بالأشواك التي تؤذي أيديهم عند قطف التوت. كنا محظوظين - على بعد 15 دقيقة سيرًا على الأقدام من المنزل ، على ضفة الفولغا شديدة الانحدار ، يسود نبق البحر. كل عام تغزو المزيد والمزيد من الأراضي ، وأخشى أنه لن يكون هناك مكان قريبًا لبقية الأشجار.

غابة البحر النبق البرية

وكما تعلم ، من الغريب ، لكن لا يوجد أي شخص تقريبًا على استعداد لجمعها. الناس كسالى ، أم ماذا؟ كيف يمكنك تجاوز هذا المخزن من الفيتامينات وعدم استخدام ما تعطيك الطبيعة؟ بعد كل شيء ، لا تحتاج حتى إلى النمو! لكن الطيور ليست كسولة - فهي تطير في قطعان ضخمة حتى تترك الأشجار بدون توت واحد.

علاج للطيور

نذهب أنا وزوجي لقطف التوت كل عام. تكفي رحلتان أو ثلاث لتزويد جميع أفراد الأسرة بمواد خام الفيتامينات.

نجمع مع الأغصان

تجميد

نقطع بعض التوت للتجميد من الفروع بالمقص ، ونغسله ونجففه ونضعه في أكياس خاصة. الجزء ، عندما ينتهي الصبر للقطع ، نتجمد تمامًا مع الأغصان.

نستخدم وضع التجميد السريع للتجميد. لذلك يتم الحفاظ على الخصائص المفيدة لنبق البحر إلى أقصى حد.

ذوبان الجليد البحر النبق

أضع التوت المذاب في الخلاط أو معالج الطعام وأحوله إلى عصيدة. أفرك العصيدة من خلال غربال أو أعصر العصير من خلال القماش القطني. أقوم بخلط المواد الخام الناتجة 1: 1 مع حبيبات السكر. أنا لا أقيس بالوزن بل بالسعة.على سبيل المثال ملاعق كبيرة (3 ملاعق كبيرة من العصير + 3 ملاعق كبيرة من السكر). أقوم بتخزينه في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوع.

نستخدم سكر الهلام المحضر أو ​​المهروس للمشروبات. أنا فقط أخفف بالماء وأضيف إلى شاي الأعشاب.

هلام البحر النبق

الطريقة الثانية للحصاد هي هلام النبق البحري. قطع التوت بعناية ، واغسله ، وجففه.

التوت

نضعها في محضر الطعام ، ونحولها إلى عصير مع اللب والكثير من البذور ، والتي تنبض بصوت عالٍ جدًا على جدران الحاوية. نعصر العصير من خلال القماش القطني يدويًا. تتطلب العملية الصبر والأيدي القوية. إذا شعرت بالملل ، يمكنك ربط كل شيء في عقدة وتعليقها فوق المقلاة - اتركها تقطر لفترة طويلة.

نقيس كل العصير الذي تم الحصول عليه في أكواب. تصب في قدر كبير أو حوض. نملأ نفس الكمية من أكواب السكر الحبيبي. نضرم النار ونجلب إلى حالة دافئة قليلاً. نتدخل كثيرا. نقوم بتنفيذ هذا الإجراء عدة مرات. عادة ما يستغرق مني يوما ما. الرمل يذوب بشدة!

قرأت العديد من الوصفات حيث يصنع الجيلي بدون تسخين. لا أستطيع أن أتخيل كم من الوقت يستغرق التقليب حتى يجتمع الرمل والعصير. على ما يبدو ، منذ وقت طويل جدا!

عندما يذوب الرمل تمامًا ، اسكبه في برطمانات "معقمة" ولفها بأغطية حديدية.

جاهز للتخزين

يمكن الاحتفاظ بها في درجة حرارة الغرفة لفترة ، لكن من الأفضل وضعها في مكان بارد. إذا لم يكن من الممكن الاحتفاظ بالهلام باردًا ، فيمكنك زيادة كمية السكر. يتم أخذ كوب ونصف من السكر الحبيبي لكوب واحد من العصير. يخزن في مكان مظلم.

مع طرق الحصاد هذه ، يتم تخزين الفيتامينات والمعادن بكميات قصوى ، مما يسمح لك بالحفاظ على الصحة طوال فترة الشتاء. نظرًا لاحتياطياته الغنية بالفيتامينات ، فإن نبق البحر قادر على استعادة المناعة في فترة قصيرة.

إذا مرض شخص ما ، سيفتح بالتأكيد جرة من نبق البحر. بعد كل شيء ، كما تعلمون ، مع الالتهابات الفيروسية ، فإن التوصية الرئيسية هي شرب الكثير من الفيتامينات.

هناك مثل هذا المشروب مع اثارة ضجة. كل من البالغين والأطفال يحبونه.

محشو.

إذا لم يكن لديك نبق البحر في مكان قريب أو في الموقع ، فيمكنك زرعه بالبذور. على سبيل المثال ، في الموقع ، يمكنك شراء بذور نبق البحر ومستحضرات التجميل المختلفة باستخدامه.

على سبيل المثال ، كنت مهتمًا بمرهم Monastic Sea Buckthorn Ointment. فيما يلي وصف موجز: "يتم استخدامه لحروق الشمس ، والحروق بدرجات مختلفة ، والاحمرار ، والبثور ، والكدمات والجروح ، ولدغ الحشرات ، ويسرع بشكل كبير عملية تجديد وشفاء الأنسجة المتضررة من الحروق ، ويخفف الألم ، ويلين ويرطب الجلد التالف. المناطق. يداوي الجروح والجروح ويخرج القيح. مناسبة للأطفال. يعمل بشكل فوري ولطيف ".

على ضفاف نهر الفولجا

تحضير الفيتامينات لاستخدامها في المستقبل وتكون بصحة جيدة! أشكر لك إهتمامك!

1 التخزين المبرد

للحفاظ على النبق البحري بشكل أفضل ، يجب تجميده. بالنسبة للفراغات التي تحتوي على السكر ، يتم استخدام التوت الطازج فقط ، والذي يجب معالجته في موعد لا يتجاوز ساعتين بعد الإزالة. يتم جمع الثمار الناضجة ووضعها بعناية في سلال نظيفة ، بعد تغطية الجزء السفلي بالورق. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام الأكياس البلاستيكية - يحافظ هذا الخيار على التوت لفترة أطول قليلاً عن طريق القضاء على الذبول بشكل أسرع. يوضع المحصول في ثلاجة أو مكان بارد آخر بدرجة حرارة من 0 إلى +5 درجة مئوية.

البرد له تأثير مفيد على التوت ؛ فعند تخزينه في الفريزر ، لا يفقد نبق البحر صفاته. التجميد السريع يزيل الرطوبة الزائدة. بلوراتها تدمر بعد ذلك قشرة التوت. أفضل درجة حرارة للتجميد هي -30 درجة مئوية.

إذا كان هناك مساحة كبيرة في الغرفة ، فلكي يتم تخزينها لفترة أطول ، يتم ملؤها بحاويات صغيرة: أكواب ورقية أو برطمانات زجاجية أو أكياس بلاستيكية. في الوقت نفسه ، يجب ترك التوت مع مساحة للنمو أثناء التجميد. هناك طريقة أخرى.يُغسل نبق البحر ويجفف وينتشر على صفيحة خبز بطبقة تصل إلى 2 سم ويوضع في غرفة لمدة يوم. بعد التجميد ، يتم نقل التوت إلى أوعية زجاجية أو حاويات بلاستيكية. بهذه الطريقة ، تشبه الثمار نبق البحر الطازج.

متطلبات التعبئة والتغليف

لتجميد فراغات التوت ، يتم استخدام نوعين من الحاويات:

1. الأكياس البلاستيكية - يُنصح بشراء أكياس تجميد خاصة لهذه الأغراض. تتميز بهيكل كثيف ، وبالتالي فهي مقاومة للضرر الميكانيكي. لديهم قفل على الجانب لسهولة الاستخدام. من غير المرغوب فيه استخدام هذه الحاوية للتوت ذي الملمس الناعم.
2. حاويات بلاستيكية - اختر حاويات مقاومة لدرجات الحرارة المنخفضة. يجب أن يكون للحاوية غطاء محكم الإغلاق. يمكن تكديس الحاويات بشكل مريح على الرف ولا تشغل مساحة كبيرة.

بالنسبة لأي نوع من الحاويات ، يوصى بشراء ملصقات خاصة يجب تحديد تاريخ التعبئة. من الملائم استخدام حاويات بلاستيكية مستطيلة الشكل. اختر الأطباق ذات الجدران القوية والغطاء المحكم. من المريح تجميد المنتج في أجزاء ، لذلك لن تضطر إلى فك تجميد العبوة بأكملها.