ظروف التخزين ودرجات الحرارة المثلى للخضروات والفواكه

البطاطس

هذه الخضار تحمل بحق اسم "الخبز الثاني" وتحتل المرتبة الأولى من حيث الاستهلاك وحجم الاحتياطيات.

في شقة المدينة ، سيكون أفضل مكان لتخزين البطاطس هو الشرفة ، وستكون الحاويات عبارة عن صناديق خشبية. لكن قبل توزيع الخضار في الصناديق ، يجب فرزها جيدًا وتجفيفها. يجب أن تكون جميع الدرنات المراد تخزينها صحية وكاملة ونظيفة.

في التخزين ، البطاطس متقلبة ، فهي تتطلب البرودة والجفاف. أشعة الشمس المباشرة غير مقبولة ، حيث تبدأ الخضار بالتحول إلى اللون الأخضر تحت تأثيرها. لذلك ، من المستحسن للغاية تغطية الصناديق بالخيش أو غيرها من الأقمشة الطبيعية لفصل الشتاء.

مع بداية الصقيع ، لا تتسرع في تنظيف الصناديق في الشقة. إذا كان لديك شرفة زجاجية غير معزولة ، فستكون درجة الحرارة داخلها أعلى بعدة درجات من الخارج. بالإضافة إلى ذلك ، تتحمل البطاطس التعرض القصير للبرد بشكل طبيعي.

ومع ذلك ، ما زلت بحاجة إلى اتباع قراءات مقياس الحرارة. درجة حرارة التخزين المثلى للبطاطس هي 2-4 درجة مئوية. في حالة حدوث موجة برد قوية ، عندما يبدأ مقياس الحرارة في الاقتراب من علامة الصفر ، يجب نقل الصناديق التي تحتوي على البطاطس إلى الداخل.

التخزين السليم للبطاطس له حيله الصغيرة الخاصة. ستساعد النباتات التي تنبعث منها المبيدات النباتية في هذه العملية: أوراق الروان الطازجة ، الشيح ، البلسان ، السرخس ، الصنوبر ، فروع التنوب. توضع في صناديق مع البطاطس ، فهي تحمي الخضار بشكل فعال من البكتيريا المتعفنة.

هناك طريقة أخرى لمنع تعفن البطاطس وهي رشها بالثوم المبشور بمعدل 10 جرام من الثوم لكل 10 كجم من الخضروات. يتم أيضًا تخزين البطاطس الممزوجة بقشر البصل بشكل مثالي. ولحماية البطاطس من الإنبات المبكر حتى الربيع ، من الضروري نقلها بأوراق النعناع.

يقطين

في الظروف الحضرية ، من الأفضل تخزين حصاد اليقطين على الشرفة حتى الربيع ، بعد وضع القش والخرق والممسح تحت الخضار وحمايتها من التعرض لأشعة الشمس. درجة الحرارة المثلى للحفاظ على حصاد اليقطين هي 3-15 درجة مئوية. هذه الخضار ليست صعبة الإرضاء بشكل خاص بشأن ظروف التخزين. ليس من الضروري أن تكون مطلية بالطين لفصل الشتاء ، مغطاة بالرمل أو نجارة. يحتوي اليقطين الطازج على قشرة سميكة كثيفة ، لذلك فهو دائمًا "يعيش" دون مشاكل حتى الربيع. إنها لا تخاف من "انخفاض حرارة الجسم" على المدى القصير. ولكن مع ذلك ، مع نزلة برد قوية وطويلة ، من الأفضل إحضار اليقطين إلى الداخل.

شروط وشروط تخزين الكوسة في المنزل

تختلف التعليمات عند درجة الحرارة الموصى بها لتخزين الكوسة حسب مكان التثبيت: ثلاجة ، بدروم ، شقة. دعونا نفكر في جميع الشروط.

تخزين الكوسة لفصل الشتاء في القبو

القبو هو المكان المثالي للحفاظ على القرع طازجًا حتى الربيع. مكان خالٍ من الآفات والعفن. يجب تهوية القبو بشكل دوري ، ويفضل أن يكون ذلك باستخدام نظام تهوية. يجب أن تكون درجة الحرارة في القبو + 10 درجة ، والرطوبة 80٪.

يتم تكديس الكوسة بعدة طرق:

في الصندوق:

توضع الثمار في طبقة واحدة. يتم إنشاء أقسام بين الخضار. غطاء الدرج غير مطلوب.

على رفوف:

كما في الطريقة السابقة ، تقع الكوسة على مسافة قصيرة من بعضها البعض في طبقة واحدة.

في الشبكة:

توضع الثمار في شبكة وتتدلى من السقف. يمكنك استخدام الجوارب النايلون.

عند وضع الخضار على رف أو في صندوق ، يوصى باستخدام القش كفراش. يمكن استخدامه لعمل جدران بين المقصورات. يُسمح أيضًا بتبطين علب البصل بالقش.

تخزين الكوسة في المنزل

التخزين البارد

يتم حفظ الكوسة في درج خضروات خاص. إذا لم يكن كذلك ، فمن الأفضل استخدام طريقة مختلفة. من المستحيل التخزين بدون "تغليف" ، لذلك يتم تغليف 2-3 قطع في كيس بلاستيكي به فتحات مخصصة للتهوية.

لا ينصح بخفض درجة الحرارة في الثلاجة لأقل من +4 درجات ، الرطوبة المثلى هي 86٪. إذا اتبعت هذه القواعد ، ستبقى الثمار طازجة لمدة 3 أسابيع.

كيفية التخزين في الفريزر

يمكن استخدام الخضار المجمدة في غضون 12 شهرًا. من الضروري قطع الكوسة لأنها ستستخدم في الطهي. على سبيل المثال ، مكعبات أو دوائر. يختلف تحضير التجميد عن التخزين المنزلي. لا داعي لوضع الثمار في الشمس ، لكن يجب غسلها قبل تقطيعها.

يوصى باستخدام طريقة التجميد بالصدمات:

1. ضعي الخضار المقطعة في صينية واتركيها في الفريزر لمدة ساعة عند -18 درجة.
2. اجمع الشرائح ، وضعها في وعاء بلاستيكي بغطاء أو كيس مضغوط.

حفظ الكوسة طازجة

بعد التجميد بالصدمة ، لا تلتصق الخضار معًا في كتلة واحدة. يوصى بتخزين قطعة العمل في حاويات عند درجة حرارة لا تزيد عن -10 درجة. يتم أيضًا حفظ بذور الرمان تمامًا في الفريزر.

الايجابيات:

• صلاحية طويلة؛
• نظرة مدمجة
• عند الحصاد ، يتم الحفاظ على جميع المواد المفيدة ؛
• مناسب للاستخدام في الطهي.

سلبيات:

• بحاجة إلى ثلاجة كبيرة
• إذا كان من المستحيل تنظيم درجة الحرارة ، فإن الخضار ستلتصق ببعضها البعض ؛
• بعد إذابة الجليد ، تفقد الخضروات مذاقها.

التخزين في درجة حرارة الغرفة

إذا لم يكن هناك قبو في المنزل ، فيمكنك تخزين الكوسة في شقة في درجة حرارة الغرفة. يوصى بوضعها في طبقة واحدة في صندوق من الورق المقوى أسفل السرير أو في مكان مظلم آخر غير سالك. لا ينبغي أن يكون هناك مسودات ، وانخفاض درجات الحرارة. يمكنك ترك الكوسة على الشرفة إذا تم تسخينها في الشتاء.

عند درجة حرارة + 18 درجة ورطوبة 85٪ ، تبقى الثمار طازجة لمدة 3 أشهر. كما هو الحال مع التخزين في القبو ، يجب فحصها بشكل دوري وإزالة النسخ التالفة.

تعليب الكوسة

هناك طريقة أخرى لتخزين الكوسة في المنزل وهي الحفاظ عليها. تصنع ربات البيوت كافيار الكوسة ، لكن يمكنك لف الجرار بشرائح ، وصنع "سلطة" نباتية بالفلفل. يجب تخزين قطع العمل في درجات حرارة من + 10 درجة إلى + 15 درجة.

يتم تخزين الخضار المعلبة ، على عكس الخضار الطازجة ، لفترة طويلة - 9-12 شهرًا. ومع ذلك ، لا يمكن استخدامها في جميع الأطباق.

ماذا تفعل إذا بدأت الكوسة في التدهور

لا تضمن قواعد تخزين الكوسة لفصل الشتاء في المنزل أن جميع الثمار ستتحمل بثبات لعدة أشهر بعد الحصاد. يجب فحص الخضار كل أسبوع إلى أسبوعين. إذا كانت الثمرة فاسدة ، فيجب فصلها على الفور عن الباقي وإلقائها بعيدًا ، وإلا فإن الباقي سيتعرض للتعفن السريع. هذا هو الحال مع الخضار الأخرى ، على سبيل المثال ، مع الجزر المخزن.

يمكنك تحديد أن الكوسة تفسد من خلال العلامات الخارجية:

لا ينصح بالانتظار حتى ظهور العفن أو علامات التعفن الواضحة.

pro_zvetok

عسل النحل

urozhainyi_ogorod

gorody_net

إذا اتبعت جميع التعليمات ، يمكن استخدام الكوسة الطازجة على مدار السنة تقريبًا. تبقى الكوسة المخزنة في القبو طازجة لأطول فترة. سوف يعيشون حتى الربيع. يمكنك حتى الاحتفاظ بالبطيخ في القبو للعام الجديد.

لا يمكن لأي شخص الوصول إلى قبو شخصي ، لذا يعد التخزين في درجة حرارة الغرفة في المنزل بديلاً. على عكس الثلاجة ، بهذه الطريقة لا يمكنك حفظ 2-3 كوسة ، ولكن أكثر من ذلك بكثير. ومدة الصلاحية أطول بثلاث مرات.

سابق
الخضار والفاكهة: أسرار كيفية حفظ البطيخ قبل حلول العام الجديد في المنزل
التالي
الخضار والفواكه كيفية تخزين البنجر المسلوق في الثلاجة

كل شيء له مكانه

القاعدة الرئيسية هي أنه يجب تخزين جميع الخضروات بشكل منفصل ، دون لمس بعضها البعض.

يجب تخزين المحاصيل الجذرية - الفجل والبنجر - بشكل صحيح في صناديق جيدة التهوية ، ويفضل أن تكون خشبية أو كرتون ، من الصفر إلى درجة حرارة الغرفة.قبل الصقيع ، يمكن الاحتفاظ بها على الشرفة ، وبعد ذلك يمكنك العثور على أروع مكان في الشقة ، بعيدًا عن أنظمة التدفئة.

إنه مثالي لتخزين البطاطس في مكان بارد ومظلم عند درجة حرارة + 5 ... + 10 درجات. في الدفء ، يبدأ في الإنبات ، وفي الضوء يتحول إلى اللون الأخضر ويفقد قيمته الغذائية. عند درجات حرارة قريبة من الصفر ، يتم تحويل النشا إلى سكر ، مما يجعل البطاطس غير محببة للطعم.

أفضل مكان لتخزين الجزر هو صندوق من الرمل الجاف. لكن إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فيمكنك تعبئتها في ورق وحقيبة بلاستيكية ووضعها في الثلاجة أو في الشرفة. سيحافظ ذلك على الجزر طازجًا لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر.

أثناء التخزين ، يقوم الملفوف بتبخير الرطوبة بشدة ، لذلك يُنصح بتخزينه عن طريق تعليقه بواسطة جذع أو في شبكة. لا تلتقط الأوراق العلوية - سوف تجف وتحمي رأس الملفوف من فقدان الرطوبة. يمكنك لف كل شوكة في الورق ، الشيء الرئيسي هو عدم نسيان تغييرها دوريًا لتنظيفها وتجفيفها.

إذا قمت بربط الأوراق في جديلة وعلقت المصابيح على الحائط ، فإن هذه الطريقة ستساعد أيضًا في تزيين الغرفة.

يجب تجفيف البصل والثوم بشكل صحيح في الشمس أو بالقرب من البطارية قبل التخزين. يمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة ، ولكن من الأفضل أيضًا تعليقها في شبكة للتهوية الجيدة. إذا قمت بربط الأوراق في جديلة وعلقت المصابيح على الحائط ، فإن هذه الطريقة ستساعد أيضًا في تزيين الغرفة.

للحفاظ على الطماطم طازجة حتى شهر يناير ، تحتاج إلى اختيار فواكه خضراء غير تالفة ، ولف كل منها في الورق ، ووضعها في صندوق أو سلة وتخزينها في مكان بارد ومظلم. بعد فترة ، سوف تنضج وتتحول إلى اللون الأحمر.

يُحفظ الخيار والفلفل الطازج جيدًا في الثلاجة في قدر مغلق بإحكام أو صندوق بلاستيكي أو برطمان. يمكنك وضع الباذنجان والكوسا في الثلاجة في حجرة الخضار.

من أجل بقاء البقدونس أو الشبت على قيد الحياة لأطول فترة ممكنة ، يجب تجفيفهما جيدًا وإخفائهما في الثلاجة في كيس بولي إيثيلين رفيع أو صندوق بلاستيكي.

من الأفضل أيضًا حفظ البصل الأخضر في الثلاجة ، ولكن من المهم فصله عن البصيلات أولاً - فهو لا يحب أن تتلامس الجذور مع الريش

يمكن أيضًا تخزين الخضر مجمدة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تقطيعه جيدًا ووضعه في الفريزر في كيس بلاستيكي. من الأفضل تقسيم الأعشاب إلى أجزاء صغيرة حتى لا تذوب الحجم الكامل في كل مرة تحتاج فيها إلى القليل من الطعام للطبخ.

كرنب

للتخزين المناسب ، يجب أن يفي الملفوف بعدد من المتطلبات - ألا يكون مجمدًا قليلاً ، أو مريضًا ، أو يعاني من أضرار وآثار هجمات الآفات. درجة الحرارة المثلى لها هي 0-2 درجة مئوية. لذلك ، فإن ظروف الشرفة بالنسبة لها ستكون الأنسب لفصل الشتاء.

يتم تخزين حصاد الكرنب الصغير جيدًا على "وسادة" رملية. للقيام بذلك ، يتم سكب طبقة من 15-20 سم من الرمل الجاف النظيف في صندوق خشبي ويتم وضع الملفوف مع سيقان لأسفل. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الجذوع يجب أن يبلغ طولها حوالي 8-10 سم.

يمكن حفظ الملفوف في الرمال فقط. في هذه الحالة ، يتم قطع الجذوع تمامًا. الجزء السفلي من الصندوق الخشبي مغطى بالرمل. يتم تكديس رؤوس الملفوف على مسافة لا تقل عن 2 سم عن بعضها البعض ومغطاة بالكامل بالرمل.

تمامًا مثل الجزر والبنجر ، يمكن لبس الملفوف الطازج "بالملابس" المصنوعة من الطين حتى الربيع. لكن لا توجد حكمة خاصة مطلوبة هنا. يتم خلط الطين بالماء بنسبة 2 إلى 1 ، ويتم غمس كل رأس ملفوف في المحلول الناتج. بعد التجفيف ، توضع رؤوس الملفوف في صناديق وتغطى وتعرض على الشرفة.

لتخزين الشرفة في الشتاء ، يجب أن تراقب بعناية قراءات مقياس الحرارة. مثل أي خضروات أخرى ، يخشى الملفوف التجميد.

الشمندر

البنجر ليس طريًا مثل البطاطس. لديها جلد أكثر سمكًا ، مما يحمي جيدًا من العوامل الخارجية.للتخزين الشتوي ، يجب تحضير البنجر جيدًا - تنظيف كتل الأوساخ ، وتجفيفها ، وخالية من القمم ، والتي يتم قطعها على مسافة 1-3 سم من محصول الجذر.

في الظروف الحضرية ، يمكن تخزين البنجر حتى الربيع في صناديق خشبية ، أو أكياس مصنوعة من الأقمشة الطبيعية أو شبكات معروضة على الشرفة. إذا لم تنخفض درجة الحرارة على شرفتك إلى القيم السالبة وظلت عند مستوى 2-5 درجة مئوية ، فلن تقلق بشأن البنجر لعدة أشهر.

يمكن تخزين البنجر في نشارة الخشب أو الرمل الجاف. تستخدم الصناديق الخشبية كحاويات لفصل الشتاء. يطيل هذا الحل بشكل كبير "عمر" الخضار.

تظهر نتيجة جيدة جدًا من خلال التخزين المشترك لحصاد البنجر والبطاطس في حاوية واحدة. يتم وضع البنجر الطازج فوق البطاطس لضمان توازن الرطوبة. يمتص البنجر الرطوبة الزائدة التي تشكل خطورة على البطاطس ، والتي يتبين أن الحفاظ عليها مفيد.

الطريقة الأكثر أصالة ، ولكن مع ذلك موثوقة وصحيحة لتخزين البنجر هي في الطين. للقيام بذلك ، يتم إذابة الطين في الماء حتى يتماسك القشدة الحامضة ، وبعد ذلك يتم غمس كل خضروات في المحلول وتجفيفها ووضعها في صندوق من الورق المقوى أو صندوق خشبي. بعد الحصول على "وعاء" طيني شخصي ، يمكن تخزين البنجر حتى فصل الربيع على الشرفة وفي درجة حرارة الغرفة.

كيفية تخزين الخضار والفواكه لفترة طويلة

يجب أن تتناوب الطبقات مع حواف الصندوق. لا ينبغي أن يكون الجزر ملامسًا لبعضه البعض ، وبدلاً من الرمل ، يمكنك استخدام قشور البصل والثوم ونشارة الخشب وأوراق الروان. يمكنك وضع صناديق من الجزر في المخزن أو على الشرفة.

الشمندر . قبل التخزين ، من الضروري قطع قمم البنجر ، وترك 3 سم من الوردة والوردة المركزية للأوراق. يجب طي المحاصيل الجذرية في صفوف في صندوق ، يتم رش قاعها بالرمل أو نشارة الخشب أو الخث.

يمكنك تخزين البنجر في كيس أو صندوق مغلق بإحكام في غرفة مظلمة وباردة (ولكن ليست باردة) - على شرفة أرضية أو لوجيا أو شرفة. يجب فحص الجذور مرة واحدة في الأسبوع من أجل التعفن أو الذبول.

إذا كانت مهمتك هي الاحتفاظ ببضعة كيلوغرامات فقط من البنجر طازجًا ، ضعه في كيس بلاستيكي غير محكم في الثلاجة.

كرنب . قبل التخزين ، من الضروري قطع الأوراق الخضراء العلوية وتجفيف رؤوس الملفوف في مسودة.

أفضل طريقة لتخزين الملفوف هي في شبكة معلقة عند درجة حرارة 0 درجة مئوية ورطوبة 100٪ أو ملفوفة بورق أبيض.

كوسة. للحفاظ على الكوسة لأطول فترة ممكنة ، لا تغسلها وتترك ساقك أقصر من 6 سم.

في درجات حرارة تتراوح بين 4 و 10 درجات مئوية ، يمكنك تخزين الكوسة في مكان مظلم - في الطابق السفلي أو القبو أو الخزانة أو على الشرفة. تحتاج إلى وضعها في طبقة واحدة على أرفف مغطاة بورق الشمع. لا ينبغي أن تلمس الكوسة بعضها البعض.

البطاطس . قبل تخزين البطاطس ، جففها في الظل مع تهوية جيدة.

رتب درنات البطاطس في صناديق بها نشارة الخشب أو أوراق الروان وقم بتوفير الهواء الحر للمحاصيل الجذرية. يجب ألا تقل المسافة من الصندوق إلى الحائط عن 20 سم.

من الأعلى ، يجب تغطية الصناديق بالخيش ، ومع تراكم الرطوبة فيها ، قم بتغييرها.

فلفل حلو. يمكن تخزين الفلفل في قبو جاف عند درجة حرارة 12 درجة مئوية عن طريق تكديسه في طبقات في درج. يجب أن تكون كل طبقة "مقسمة" بورق سميك ونظيف.

لتخزين الفلفل حتى الربيع ، يجب تنظيفه من البذور وتجفيفه ووضعه في الفريزر للتجميد. لا يمكن تخزين الفلفل الحلو غير المجمد لفترة طويلة.

الفلفل المر. ضع حبات الفلفل الحار في أكياس بلاستيكية واحفظها في مكان مظلم عند درجة حرارة من 0 إلى 2 درجة مئوية مع رطوبة هواء 85-93٪. لا تحتاج لربط الحقائب.

القدس الخرشوف. يمكنك تخزين العديد من خضروات جذر الخرشوف القدس في الفريزر لمدة تصل إلى أربعة أشهر. إذا كنت بحاجة لتخزين عدد كبير من الخضروات الجذرية ، جففها وضعها في صناديق بها رمل مبلل.يمكنك أيضًا حفر شجيرة الخرشوف بالقدس ذات الجذور ووضعها في صندوق وفي غرفة المؤن دون رجها عن الأرض.

في وقت سابق قال أين في الشقة لتخزين البصل والثوم لفصل الشتاء.

يمكنك مناقشة طرق تخزين اليقطين في المنزل في المنتدى في قسم "إزالة هذه المنتجات على وجه السرعة من الثلاجة

فواكه موسمية

المصطلح وظروف التخزين لكل نوع من الفاكهة فردية. ضع التفاح في مكان بارد ومظلم. الثلاجة أو القبو مثاليان لذلك. تذكر الاحتفاظ بها بجانب الفواكه الأخرى لأنها تطلق الإيثيلين. تعمل هذه المادة على تسريع نضج الثمار ، وبالتالي فسادها.

تحتاج إلى تخزين الكاكي بشكل صحيح في المنزل على جانب الثلاجة. حتى تتمكن من الاستلقاء لمدة تصل إلى شهر. إذا قمت بلفها بالورق ، فستتضاعف هذه الفترة على الأقل.

يدوم الخوخ والمشمش والخوخ لبضعة أيام فقط في درجة حرارة الغرفة. في الثلاجة أو أي مكان آخر بارد ومظلم ، ستدوم هذه الثمار لمدة تصل إلى 3 أسابيع. إذا لم ينضج الخوخ والدراق تمامًا ، فقم بتخزينهما في مكان بارد وجاف ملفوفًا بالورق.

إذا تم لف الكاكي بالورق ، فسوف تتضاعف مدة صلاحيته.

احفظ العنب في الثلاجة فقط. ضع العناقيد على طبق مبطن بمنشفة ورقية. في درجة حرارة الغرفة في يوم حار ، سيبدأ الذبول في غضون ساعات قليلة ، ويفقد الرطوبة ويجذب البراغيش. يستمر العنب أكثر من أسبوعين إذا تم وضعه على نشارة الخشب الممزوج بمسحوق الخردل.

الكمثرى هي الأسهل في التخزين. إنهم يشعرون بالراحة في الثلاجة في حجرة الفاكهة السفلية الخاصة. ستستمر الكمثرى الصيفية في مثل هذه الظروف لمدة شهر تقريبًا ، والشتاء - حتى ستة أشهر.

قد تبقى البطيخ والبطيخ لمدة 6 أشهر في قبو بارد أو مخزن. ضع الفاكهة في الثلاجة فور تقطيعها. في هذه الحالة ، تأكد من لف نقطة القطع بفيلم التشبث.

شروط تخزين البصل والثوم

لا يعتبر البصل والثوم بحاجة إلى رعاية كبيرة. الطريقة الكلاسيكية هي نسجها في الضفائر وتعليقها على الحائط في زاوية منعزلة ومظلمة وجافة ، حيث تكون درجة الحرارة مستقرة إلى حد ما. من الغريب أنه قد يكون زاوية بجوار بطارية التسخين. يمكن تخزين البصل لشهور دون المساس بالجودة. الجفاف المتزايد بالقرب من البطارية يمنع المصابيح من الإنبات. الثوم لا يحب هذا العلاج ، يمكن أن يجف.

لن يكون من الممكن نسج البصل والثوم لدخول شبكة التوزيع في الضفائر - فالذيول قصيرة. خذ جوربًا نايلونًا قديمًا ونظيفًا واملأه بالبصل أو رؤوس الثوم. قم بتعليقه على مسمار من إصبع القدم ، واربط الجزء السفلي بعقدة حرة أو قم بقرصه بمشبك الغسيل بحيث يكون من الملائم الحصول على بصلة واحدة في كل مرة.

في بعض الأحيان تتعفن أو تبدأ ذبابة البصل في البصل. لتجنب ذلك ، قبل التخزين ، قم بقطع قيعان المصابيح أو إشعالها بشمعة أو على موقد غاز. ولمنع الإنبات ، تُحرق المصابيح أيضًا على الجانب الآخر. الشيء نفسه مع الثوم.

الثوم متقلب أكثر من البصل. لذلك ، عليك أن تحافظ عليها بالحيل. على سبيل المثال ، يتم غمس كل رأس في البارافين المصهور قبل التخزين لتشكيل غلاف مستمر. سوف يمنع فصوص الثوم من الجفاف.

طريقة غريبة أخرى لتخزين الثوم هي وضع فصوص مقشرة في زيت عباد الشمس. هذا لن يجعل الزيت أسوأ ، بل على العكس ، سيكتسب طعمًا فاتحًا للشهية.

يمكنك أيضًا وضع رؤوس الثوم غير المقشرة في وعاء زجاجي ورشها بالدقيق الجاف مع إضافة طبقة لا تقل عن 2 سم فوقها.

إذا لم تقم بحفظ البصيلات وهي مجمدة ، ضعها في ماء بارد لمدة 2-3 ساعات ، وسوف تستعيد مظهرها ومذاقها. لكن للتخزين طويل الأجل ، لم تعد هذه البصل مناسبة.

أمراض البطاطس

البطاطس ، مثل أي نبات آخر ، عرضة للإصابة بأمراض مختلفة. ينتشر البعض من الخضروات التالفة عند تخزينها بشكل غير صحيح.أكثر الأمراض شيوعًا:

1. تصاب الدرنات التالفة بعدوى فطرية اللفحة المتأخرة من خلال التصاق التربة. تظهر بقع بنية اللون على الدرنات التي تجف. في هذه المرحلة ، تتشكل الفراغات تحت الجلد. ينتقل المرض إلى المحاصيل المجاورة.
2. قد يكون لدى الجنين المريض تعفن داخلي. هذه حالة ثانوية تتطور أحيانًا داخل الخضروات التالفة.
3. يصيب القشرة السوداء المرضية الفطرية لحم الثمرة. يصاب المحصول المجاور بالعدوى من خلال التربة إذا لم يتم مراعاة نظام درجة الحرارة الصحيح.
4. بعض الدرنات لها لحم داكن. يحدث هذا بسبب نقص البوتاسيوم أو عندما تحتوي التربة على الكثير من النيتروجين. إذا كان هناك طقس جاف وساخن أثناء نمو المحصول ، يصبح لب الدرنات أيضًا داكن اللون.

يتم وضع الخضار الصحية الجافة فقط في المخزن دون تلف - ثم يتم الاحتفاظ بالحصاد حتى الربيع.

في أي درجة حرارة يجب تخزين الفاكهة

مخطط تكديس التفاح في صناديق: أ - التكديس في صفوف مستقيمة في صندوق ثلاثي الجوانب ؛ ب - رص التفاح قطريًا في صندوق.

إلى جانب الخضار ، نحاول أيضًا الحفاظ على الفاكهة لفصل الشتاء. أضمن طريقة هي تجميد الفاكهة وحفظها. لا يزال ، في بعض الأحيان تريد الاحتفاظ بالفاكهة طازجة لأطول فترة ممكنة.

يخضع التفاح للتخزين طويل الأجل إذا تم مراعاة الشروط التالية. الشرط الأول: تحتاج إلى الحصاد بشكل صحيح ، ورعاية كل تفاحة. الشرط الثاني هو مسح كل تفاحة بقطعة قماش معالجة بالجلسرين ، أو لف كل تفاحة بورق ووضعها في صناديق أو صناديق. يجب أن تكون درجة حرارة التخزين للتفاح صفر ، ورطوبة الهواء يجب أن تكون 85-90٪. في ظل ظروف التخزين هذه ، يمكن أن يحتفظ التفاح بمظهره الطازج لمدة ثلاثة إلى ثمانية أشهر.

لا يتم تخزين الكمثرى ، على عكس التفاح ، لفترة طويلة ، ولكنها تتطلب أيضًا اهتمامًا خاصًا عند جمعها وتخزينها. درجة الحرارة والرطوبة هي نفسها عند تخزين التفاح

توضع الثمار في صناديق يجب أن توفر وصولاً جيدًا للهواء. من الضروري فرز الثمار كل شهر وإزالة الفاسدة والمصابة بالتعفن.

إذا كنت ترغب في الحفاظ على البرقوق لفترة ، فيجب حصاده بشكل صحيح من الشجرة. قطع كل برقوق بمقص بساق ، وضعه في كيس بلاستيكي وضعه في الثلاجة أو في غرفة مظلمة باردة ، حيث تكون درجة الحرارة أقرب إلى الصفر. لذلك يمكن أن يكذبوا من أسبوعين إلى أربعة أسابيع ، لا أكثر ، وإلا سيبدأون في التدهور وستفقد جزءًا من محصولك. أيضًا ، لا ينبغي بأي حال من الأحوال تقشير لوحة الشمع منها ، مما يزيد فقط من مدة الصلاحية.

لا يمكن تخزين باقي الفاكهة المزروعة في حديقتك لفترة طويلة. يفضل استخدامها بكثافة للطعام أو التجميد لفصل الشتاء ، ثم طهي كومبوت رائع ولذيذ أو تحضير حلويات متنوعة.

لتلخيص مقالتنا ، من الممكن تلخيص جميع البيانات اللازمة للحق السليم والمثمر. هذه هي الرطوبة النسبية ودرجة حرارة التخزين ، وجدولها معروض أعلاه.

7 أسرار للنضارة

معرفة بعض الأسرار والخضروات والأعشاب يمكن تخزينها لأسابيع وشهور. هناك ما لا يقل عن 7 متسللين للحياة لإبقائهم محدثين.

تخزين منفصل

من المهم جدًا الاحتفاظ بالخضروات والأعشاب منفصلة عن التوت والفواكه التي ينبعث منها الإيثيلين. هذا الغاز يبدأ عملية النضج

الطماطم والخيار والكوسا تنضج بسرعة وتفسد.

ينبعث معظم الإيثيلين من:

• شمام؛
• مشمش؛
• تفاح؛
• كمثرى؛
• موز.

بالإضافة إلى ذلك ، يُنصح بعدم وضع أنواع معينة من الخضار معًا. سوف يتحول الجزر والبنجر بجانب الطماطم إلى المر.وإذا وضعت الفلفل مع البطاطس ، فسيتم تغطيتها قريبًا بالعيون وتنبت. يتم تخزين الثوم واليقطين بشكل منفصل ، حيث يتم تشريب المنتجات بسرعة برائحتها.

رائع

تحفظ جميع الأطعمة أفضل في مكان بارد. يمنع البرد عمليات التحلل والتفاعلات الكيميائية المختلفة.

يوصى بتخزين معظم الخضروات والأعشاب في درجات حرارة من 0 إلى +5 درجة.

لكن هناك استثناءات. الطماطم والكوسا والخيار واليقطين والكوسة والفلفل والريحان هي محبة للحرارة. يتم الاحتفاظ بها في المنزل على الشرفة أو في القبو أو في الغرفة فقط.

قلة ضوء الشمس

نقطة أخرى مهمة. تساهم أشعة الشمس ، وخاصة المباشرة منها ، في التدهور السريع للطعام. لذلك ، يجب تغطية الخضار والأعشاب المخزنة خارج الثلاجة بشيء ووضعها في الظل.

يسقط القمم

قبل إرسال الجذور للتخزين ، عليك قطع القمم وترك الطرف 2 سم ، وإلا ستستمر الأوراق في النمو ، مما يؤدي إلى التخلص من العناصر الغذائية. إذا لم تترك الحافة على الإطلاق ، ستجف الخضروات أسرع مما تستطيع.

الحد الأدنى من الضرر

تساهم الجروح والنتوءات والتجاعيد في التدهور السريع للخضروات والأعشاب. الفطريات والبكتيريا تخترق الضرر. يبدأ الطعام بالتعفن.

للحفاظ على المخزون طازجًا لفترة طويلة ، من المهم:

1. قم بطي الخضار حتى لا يتم عصرها ؛
2. قم بتخزين الخضر في شكل مستقيم - لا يمكنك ثني السيقان والأوراق ؛
3. إزالة الجذور والأوراق الفاسدة في الوقت المناسب.

التعبئة الصحيحة

الخضراوات والخضراوات "تتنفس" وتنبعث منها ثاني أكسيد الكربون. لذلك ، من الأفضل اختيار العبوة التي تسمح بمرور الهواء من خلالها:

• غلاف الورق
• شبكة.
• أكياس بلاستيكية بفتحات.

في العبوة العادية ، سوف "تختنق" الخضروات والأعشاب. سيظهر العرق في الداخل ، وسيصبح الطعام رطبًا ومتعفنًا.

خيار آخر هو فيلم التشبث. عن طريق لفه بإحكام حول كل نسخة ، فإنك تمنع الوصول إلى الأكسجين. عادة ما يتم تعبئة الملفوف والخضر وكذلك الخضار المقطعة بهذه الطريقة.

غسل "لا"!

تبدو الخضروات النظيفة فاتحة للشهية ولن تلوث الثلاجة. لهذا السبب ، تقوم العديد من ربات البيوت بغسلهن على الفور ، وشرائهن بالكاد.

تختفي الخضروات والخضروات المغسولة مرتين أو ثلاث مرات أسرع. يمكن إزالة الطبقة الواقية الطبيعية بسهولة أثناء الغسيل. تؤدي إجراءات المياه إلى تراكم الرطوبة الزائدة وإصابة النباتات والفواكه ببساطة. إذا كانت البطاطس والجزر والبنجر متكتلة ، قم بإزالة الأوساخ الزائدة بفرشاة ناعمة.

نصائح وحيل إضافية

تنصحك ربات البيوت من ذوي الخبرة باتباع بعض التوصيات البسيطة:

• عند تحضير الفلفل للحشو ، يتم استخدام سكين خاص لإزالة الساق ؛
• تتم إزالة البذور بسهولة بتيار من الماء الدافئ ؛
• للحفظ ، احتفظ بالفاكهة كاملة أو مقطعة إلى قطع كبيرة ؛
• الحصاد غير ناضج ، لذلك يتم تخزينه لفترة أطول لمدة 4-6 أسابيع ؛
• لتجفيف الخضار ، استخدم الشاش وطبقة من الصحف ، يجب أن تمتص الطبقة السفلية العصير جيدًا ؛
• عند التجميد ، يتم التوقيع على سنة الحصاد على عبوة أو حاوية لتتبع تاريخ انتهاء الصلاحية ؛
• لا يتم وضع الثمار في الصناديق بإحكام شديد لمنع التعفن.

إذا كنت تلتزم بجميع قواعد الشراء ، فلا ينبغي أن تكون هناك أخطاء. من الأفضل حفظ الفلفل الحلو في مكان بارد. إذا كان الحصاد صغيرًا ، فإن الرف السفلي للثلاجة هو المكان المثالي. يمكنك دائمًا الاستمتاع بالحصاد إذا قمت ببعض الاستعدادات لفصل الشتاء.

رابط المشاركة:

كيفية تخزين القرع والقرع

يجب أن تنضج الكوسة والقرع جيدًا

من المهم بشكل خاص ألا يكون هناك مطر في الشهر الأخير من نموها ، على التوالي ، لا ينبغي أن تسقى كثيرًا.

جاءت هذه النباتات إلينا من السهوب الجافة وشبه الصحاري. تؤدي الرطوبة الزائدة في عصارة الخلية إلى تعفن طرف الفاكهة. إذا هطلت الأمطار قبل الحصاد ، فسيتم تخزين الثمار بشكل سيئ ، ومن الأفضل معالجتها على الفور.أو ، أثناء هطول الأمطار ، ضع غطاء نفقًا فوقها على أقواس ، تاركًا أطراف الأسرة خالية من الفيلم للتهوية ، وإلا فقد تظهر زهرة بيضاء على الأوراق - البياض الدقيقي.

من الأفضل تخزين الكوسة في وضع مستقيم بعيدًا عن البطارية. يمكن تخزين القرع في الخزانات أو على الثلاجات في الأعلى أو أسفل السرير على الأرض مباشرةً. تتم إزالة القرع والكوسا مع "ذيل" كبير يصل طوله إلى 3-4 سم.

شروط تخزين الفاصوليا والبازلاء

يمكن تخزين البقوليات جيدة النضج والمجففة جيدًا لفترة طويلة ، ولكن المشكلة هي أن يرقات الخنفساء تبدأ حتى قبل الحصاد. لمنعها من التكاثر ، توضع فصوص الثوم أو بذور الشبت المقطعة إلى نصفين في الفاصوليا المخزنة.

يمكنك ترك الفول في البرد ، على سبيل المثال ، على الشرفة. أو ضعها في فرن ساخن. بالطبع ، ستفقد هذه البذور إنباتها ، لكنها مناسبة للأكل.

أفضل طريقة للحفاظ على محصول البقوليات هي تعبئة الفاصوليا المجففة جيدًا في برطمانات بإحكام (فقط بأغطية معدنية) مع إضافة الرماد المبرد من الفاصوليا الجافة. الحساب: 1 ملعقة كبيرة من الرماد في إناء من الحبوب سعة 0.5 لتر. حتى لو كان هناك بالفعل حشرة أو بيضها في الحبوب ، فسوف تموت من الرماد ونقص الأكسجين. في هذا الشكل ، يمكن تخزين الحبوب لسنوات عديدة دون فقدان الإنبات.