كيفية الحفاظ على الخوخ في المنزل

كيفية تخزين الفاكهة غير الناضجة

للنقل والتخزين طويل الأجل ، من الأفضل اختيار الخوخ غير الناضج. تحافظ الفاكهة الرقيقة جيدًا عند لفها بالورق أو باستخدام أكياس الكتان.

يتم ممارسة طريقة للمساعدة في إطالة هذه الفترة. يتكون من استخدام محلول حمض الساليسيليك و 90٪ كحول بنسبة 10 جرام لكل لتر. لا بد من دهن الفاكهة بالسائل قبل تخزينها ، وغسلها تحت الماء الجاري قبل تناولها.

حقيبة اوراق

إحدى الطرق الشائعة هي حفظ الثمار في الرمل مما يساعد على إطالة وقت النضج. في هذه الحالة ، توضع الخوخ في أكياس ورقية أو ملفوفة في ورق برشمان. توضع الثمار في مربعات بارتفاع 4 صفوف ، وتغطى الفراغات بالرمل الجاف. يتم وضع الحاوية في قبو أو مخزن بارد. فترة النضج والتخزين - 2 أسابيع.

لتنضج الخوخ بشكل أسرع ، تتم ممارسة طريقة لوضع التفاح أو الموز عليها. يحفز الإطلاق المشترك للمواد الخاصة النضج المبكر للفواكه المجاورة. يجب حفظ كيس الفواكه لمدة 24 ساعة عند +22 درجة مئوية في مكان مظلم. ثم تحقق من النضج وقم بالتبريد.

نسيج الكتان

طريقة أخرى هي استخدام منديل أو منشفة من الكتان أو القطن ، حيث يجب وضع الثمار على مسافة معينة (لا ينبغي أن تلمس) مع قصاصات لأسفل. من الأعلى ، تُغطى الثمرة بمنديل آخر ، مما يمنع الوصول إلى الهواء. تنضج في 2-3 أيام.

الطرق الرئيسية لتخزين الفاكهة الناضجة حتى لا تفسد

تم تجميع العديد من الطرق المؤكدة لتخزين المشمش الناضج ، مما يسمح باستخدام المحصول لفترة طويلة. يتطلب كل منهم اختيار دقيق للفواكه التي لا تظهر عليها علامات العفن أو التلف الميكانيكي.

في أكياس ورقية

مباشرة بعد حصاد المشمش من الشجرة ، يتم إرسالها في أكياس ورقية. توفر هذه الحاوية وصولاً مجانيًا للهواء وتمنع تكوين التكثيف الذي يظهر عند استخدام الأكياس البلاستيكية للتخزين.

في صناديق خشبية

يُسمح بتخزين المحصول المحصود في صناديق خشبية ، لكن هذا سيتطلب تغليف كل مشمش بورق أو ورق آخر. لا يسمح بتخزين الفواكه التي بها عيوب بهذه الطريقة. يتم التمدد في عدة طبقات بحيث لا تلتصق الثمار بإحكام شديد مع بعضها البعض. من وقت لآخر ، يتم إجراء عمليات تفتيش وفحوصات لتحديد المشمش الملوث وإزالته.

إذا كانت هناك فواكه فاسدة وعالية الجودة في مكان قريب ، فسيؤدي ذلك بسرعة كبيرة إلى إتلاف الإشارة المرجعية بأكملها في الصندوق.

في الثلاجة

لا يتجاوز العمر الافتراضي للفاكهة المجمعة في الثلاجة أسبوعًا واحدًا. لهذه الأغراض ، يستخدمون حاويات بلاستيكية محكمة الغلق لا يوجد فيها وصول للأكسجين. إذا وضعت الثمار في وعاء عادي ، فسيحتفظون بممتلكاتهم لبضعة أيام فقط.

في حالة الحفاظ على مؤشر درجة الحرارة عند 0 درجة مئوية ، يمكن تخزين المحصول هناك لمدة شهر واحد.

يمكنك إرسال المشمش المحصود إلى الفريزر عن طريق تقطيعه إلى قطع أو تقسيمه إلى أسافين أو طيه بالكامل في كيس أو وعاء خاص للتجميد. تحتفظ الثمار المحفوظة بهذه الطريقة بجميع الخصائص المفيدة تقريبًا.

لا يمكن استخدام جميع أصناف المشمش للتجفيف. من الضروري التقاط ثمار كبيرة ، ولكن ليست كثيرة العصير. بعد العملية بأكملها ، يتم تقليل وزن الثمرة بمقدار 5 مرات على الأقل. يمكنك تجفيفها بشكل طبيعي وفي الفرن. أيضًا لهذه الأغراض ، يتم استخدام الأجهزة المنزلية المتخصصة على نطاق واسع. الطريقة الأقدم والأكثر ثباتًا هي تعليق أسافين المشمش السائبة على خيط في مكان جاف وجيد التهوية.تُترك الثمار التي سبق غسلها لفترة في الماء مع إضافة عصير الليمون ، بحيث لا تصبح داكنة فيما بعد.

تتضمن طريقة التجفيف الطبيعية نشر شرائح المشمش في طبقة رقيقة في مكان بارد وجيد التهوية لعدة أيام. لا ينبغي السماح للشرائح أن تلمس بعضها البعض. بعد ذلك ، يتم إخراجها في الشمس وتجفيفها لمدة أسبوع آخر. يتم إرسال الفاكهة الجاهزة للتخزين في عبوات أو برطمانات زجاجية وتستهلك في غضون ستة أشهر.

في حالة إجراء التجفيف في الفرن ، يتم تغطية الشبكة بقطعة قماش قطنية. بعد ذلك ، يتم وضع طبقة رقيقة من المشمش. أولاً ، يتم تسخين الفرن إلى درجة حرارة +50 درجة مئوية ، ثم رفع هذا المؤشر تدريجيًا إلى +70 درجة مئوية حتى يجف بالتساوي ، يجب قلب الفاكهة بشكل دوري. بعد 60 دقيقة. ينقل المشمش إلى صفيحة خبز مبطنة بورق زبدة ويستمر في الجفاف. تستغرق العملية بأكملها من 10 إلى 12 ساعة. يتضح حقيقة أن الثمار جاهزة بالفعل من خلال عدم وجود العصير المفرز عند الضغط عليها والمرونة المميزة.

استخدام التجفيف

تحظى هذه الحلويات غير العادية بشعبية خاصة لدى الأطفال ، ويتغذى البالغون بسعادة على التجفيف. يستخدم الخوخ المجفف على نطاق واسع في الطبخ.

• كومبوت.
• مربى.
• كونفيت.
• مربيات.
• حلويات.
• مخبز.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدامها كوجبة خفيفة صحية ، على سبيل المثال ، لأخذها معك إلى العمل. الخوخ الجاف منخفض السعرات الحرارية ، إذا لم نتحدث عن الفواكه المسكرة ، فإنهم سيساعدون أيضًا أولئك الذين سيفقدون الوزن ، لأنه يمنح الشعور بالشبع ، ويمنع الانهيار والإفراط في تناول الطعام.

طرق أخرى لتخزين الخوخ لفترة طويلة

يمكنك حفظ الخوخ بطريقة أخرى:

• الثمار حلوة المذاق وحلوة ومناسبة للتجفيف. في هذا الشكل ، يتم تخزين الخوخ لأكثر من عام. يمكنك تجفيف الثمار في الشمس أو باستخدام مجفف الفاكهة. في هذا الإجراء ، يتم تقطيع الخوخ إلى نصفين أو أربع شرائح ، ويتم إزالة الحفرة.
• تخزين الرمل. يجب اختيار الأصناف المتأخرة غير الناضجة قليلاً. يجب أن تكون حازمة وخالية من العيوب. لمدة ثلاثة أو أربعة أيام ، يترك الخوخ في غرفة مظلمة جيدة التهوية. خلال هذا الوقت ، ستفقد الثمار جزءًا كبيرًا من الرطوبة ، ثم تُلف الثمار بالورق وتوضع في صناديق في أكثر من أربع طبقات. المساحة بين الخوخ مغطاة بكثرة برمال نهرية جافة ونظيفة. الثمار لا تفسد لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر.
• جمد الخوخ. من الممكن أن تكون هذه هي الطريقة المثلى لحفظ الفاكهة لفترة طويلة (تصل إلى عام) دون فقدان جميع الخصائص المفيدة. يتم تجميد الفاكهة بشكل كامل وشرائح. يجب وضع الثمار منزوعة النوى في وعاء أو كيس وإرسالها إلى الفريزر ، ويتم تجميد شرائح الخوخ بالشراب. لتحضير الأخير ، يتم خلط أربعة أكواب من الماء البارد مع ثلاثة أكواب من السكر. يضاف إلى الخليط ثلاث أقراص من حمض الأسكوربيك ، وتوضع قطع الدراق في وعاء ، مملوءة بالكامل بالقطر وتوضع في الفريزر. لقد حافظوا على صحتهم لمدة عام واحد. درجات الحرارة المنخفضة لها تأثير إيجابي على الثمار - حيث تبقى بنية اللحم دون تغيير.
• حفظ الخوخ. طريقة أخرى للحفاظ على الحصاد. يمكنك حفظ الفاكهة بحجر أو إزالتها أولاً. من الضروري دراسة التكنولوجيا بدقة حتى لا يفقد الخوخ طعمه وخصائصه المفيدة.

يمكنك حفظ الفاكهة بعدة طرق. لكن اللذيذ والأكثر عطرة هو الخوخ الذي كان لا يزال معلقًا على الشجرة قبل دقيقة.

ملامح طبخ الخوخ في شراب لفصل الشتاء

تصبح فراغات الخوخ لذيذة جدًا إذا تم اختيار فواكه عالية الجودة لهذا الغرض. هناك عدة إرشادات للطهي:

• من المهم احترام النسب الموضحة في الوصفة.
• يُنصح بحصاد الثمار الخالية من البذور ، لأنها ستستمر لفترة أطول.
• من أجل الحفاظ على المنتجات لفترة طويلة ، من الضروري إجراء تحضير عالي الجودة للمنتجات والحاويات.

يمكنك تدوير الخوخ بنفسك ، لأنه لا يوجد شيء صعب في ذلك. تتيح لك جميع الوصفات أدناه إعداد أطباق لذيذة.

قواعد اختيار وإعداد المنتجات

تتحدد حلاوة الفاكهة برائحتها. إذا كانت الرائحة شديدة ، فإن الخوخ سيكون حلوًا ومثيرًا. من المهم عدم وجود روائح غريبة.

يجب اختيار الخوخ وفقًا للمعايير التالية:

1. تعتبر المرونة والمخملية دليلاً على النضج.
2. يجب أن يكون قشر الثمرة مسطحًا.
3. مطلوب لون البشرة الطبيعي.
4. لب الفاكهة أصفر ، أبيض ، مع عروق وردية.

الخوخ المسطح ليس كثير العصير مثل الخوخ الكلاسيكي. ينصح بتناول الفاكهة بالوزن. تجنب الأطعمة الصلبة أو اللينة أو ذات البقع الخضراء الداكنة. الثمار المنحلة ليست مناسبة أيضًا. قبل إنشاء الفراغات ، يجب غسلها جيدًا.

كيف تعد الحاويات بشكل صحيح؟

بالنسبة للخوخ في الشراب ، من الأفضل اختيار الجرار سعة 1 لتر. يجب أن تأخذ فقط أوعية عالية الجودة ، والتي يجب غسلها جيدًا بصودا الخبز ، ثم شطفها. ثم سيتم تخزين الفراغات لفترة طويلة.

بعد ذلك ، يجب تعقيم البنوك. التنظيف بالبخار طريقة فعالة وبسيطة. اغلي الماء في قدر. يتم تثبيت شبكة في الأعلى ، حيث يتم تثبيت الحاويات المقلوبة. يتم غليها لمدة 30 دقيقة. ثم تُترك الحاوية على منشفة.

خوخ محفوظ نصفين لفصل الشتاء بدون تعقيم

تحب العديد من ربات البيوت تدليل أحبائهم بمعجنات معطرة مع الخوخ الحلو. لسوء الحظ ، موسم هذه الفاكهة اللذيذة قصير وهناك العديد من الإضافات الكيميائية في الأطعمة المعلبة التي يتم شراؤها من المتجر. لا يوجد سوى مخرج واحد - للحفاظ على الخوخ بمفردك ، خاصة أنه بسيط للغاية.

للحفظ سوف تحتاج:

• ثمار الخوخ (من الأفضل اختيار القليل من النضج) - كيلوغرامان ؛
• سكر أبيض ناعم - كيلوغرام ونصف ؛
• ماء بارد نظيف (غير مكلور) - لتر ونصف ؛
• حامض الستريك (يمكن استبداله بعصير الليمون) - ملعقة صغيرة.

طريقة الحفظ:

1. اغسل الثمار جيدًا بالماء البارد ، وقم بتغييرها عدة مرات.
2. لتسهيل إخراج الحفرة دون إتلاف الفاكهة نفسها ، تحتاج إلى عمل شق في جميع أنحاء الخوخ بسكين حاد ، ثم قلب نصفي الثمرة في اتجاهين متعاكسين. سيخرج جزء واحد بدون عظم ، ويقطع عظمة من النصف الآخر بسكين.
3. لشراب السكر ، اخلطي السكر مع الماء النظيف ، أضيفي حامض الستريك أو اسكبي ملعقة من عصير الليمون وضعيه على نار خفيفة حتى يغلي.
4. اسكبي أنصاف الفاكهة في الشراب ، وبعد السكب مع الدراق يغلي ، اغليهما لمدة تتراوح بين 10 و 12 دقيقة.
5. ضعي نصفي الخوخ في برطمانات جافة ومعقمة مسبقًا ، لكن ليس بإحكام.
6. يُغلى السكب مرة أخرى ثم يُسكب في البرطمانات بحيث يغطي جميع الثمار تمامًا. تشديد الحفظ على الفور بأغطية معدنية مغلية.
7. لكي يستمر الخوخ المعلب لفترة أطول ويقف دون مشاكل طوال فصل الشتاء ، يُنصح بوضعه في مكان مظلم حيث لا يمكن الوصول إلى أشعة الشمس.

وصفات مربى الخوخ لفصل الشتاء

هناك طرق مختلفة لتحضير الحلوى. شخص ما يستخدم الخوخ فقط ، ويضيف شخص ما فواكه أخرى ، وشخص آخر - المكسرات. دعنا نعطي مثالاً على العديد من الوصفات البسيطة الشائعة للطبق.

وصفة بسيطة

قيمة الطاقة لكل 100 جرام:

• قيمة السعرات الحرارية: 179 سعرة حرارية
• البروتين: 1 جرام
• الدهون: 0 جم
• كربوهيدرات: 45 جرام

ماذا تحتاج:

• الخوخ - 1.5 كجم
• سكر - 1 كجم
• قرفة - 1 عصا
• حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة.
• 3 علب 0.7 لتر

خطوات:

1. اغسل الخوخ.
2. لفصل الثمرة عن القشرة ، اسكب الماء الساخن في وعاء واغمر الفاكهة فيه واحدة تلو الأخرى لبضع ثوان. ثم ، باستخدام سكين ، قم بإزالة الجلد بعناية.
3. قطّعي الفاكهة إلى أسافين متوسطة الحجم. ضعها في قدر.
4. يضاف السكر ويقلب ويترك لمدة 1-1.5 ساعة.
5. نضع القدر على نار متوسطة ونضيف القرفة ونقلب الدراق بملعقة خشبية. بمجرد أن يذوب السكر تمامًا ، اتركه ليغلي على نار عالية.
6. يترك ليبرد في مكان بارد لمدة 30 دقيقة. ضعها على الموقد واتركها تغلي. تبرد مرة أخرى.
7. ضع المربى للمرة الثالثة على الموقد ، غلي ، أضف حامض الستريك. يجب أن يصبح العصير صافياً. ينضج لمدة 7 دقائق على نار خفيفة.
8. صب المربى في البرطمانات. إغلاق مع أغطية اليورو. برد المربى عن طريق قلب البرطمانات على الأغطية ولفها بمنشفة.

الأهمية! تأكد من إزالة الرغوة عند طهي المربى.

خيار آخر للمربى (خمس دقائق)

قيمة الطاقة لكل 100 جرام:

• قيمة السعرات الحرارية: 170 سعرة حرارية
• البروتينات: 0 جم
• الدهون: 0 جم
• الكربوهيدرات: 43 جرام

ماذا تحتاج:

• الخوخ - 1 كجم
• سكر - 0.7 كجم
• عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة
• ماء - 200 مل
• 2 علبة 0.5 لتر

خطوات:

1. اغسل المكون الرئيسي واقطعه وحفره وقطّع إلى شرائح.
2. أضف السكر واتركه لبضع ساعات.
3. ضع القدر على الموقد واتركه حتى يغلي مع التحريك بانتظام.
4. ينضج لمدة خمس دقائق.
5. يُضاف عصير الليمون ويُحرّك ويُسكب في الجرار.
6. نشمر العلب ، اقلبها واتركها لتبرد.

مع التفاح

قيمة الطاقة لكل 100 جرام:

• قيمة السعرات الحرارية: 173 سعرة حرارية
• البروتينات: 0 جم
• الدهون: 0 جم
• الكربوهيدرات: 43 جرام

ماذا تحتاج:

• تفاح (متوسط) - 550 جم
• الخوخ - 550 جم
• سكر - 1.3 كجم
• ماء - 110 جم
• 2-3 علب 0.5 لتر

خطوات:

1. اغسل الفاكهة جيدًا.
2. ضع الفاكهة النظيفة على المناشف الورقية حتى تجف.
3. قطع الخوخ على طول "التماس" وقسمها بعناية إلى نصفين.
4. انزع العظام. إذا لم تتمكن من إزالتها باليد ، فاستخدم ملعقة صغيرة.
5. نقطع الخوخ إلى شرائح متوسطة الحجم.
6. قطع التفاح إلى قسمين ، وإزالة اللب وذيول.
7. نقطع التفاح إلى نفس شرائح الفاكهة الغنية بالعصير.
8. ضع كل القطع في قدر.
9. في وعاء آخر ، اغلي 0.5 ملعقة كبيرة. الماء المصفى ويضاف السكر. قلب باستمرار حتى يذوب السكر تمامًا.
10. صب السائل الناتج في وعاء من الفاكهة.
11. اتركيه للوقوف لمدة 3-4 ساعات ، مغطى. بعد فترة ، ضعي القدر على نار متوسطة.
12. قم بطهي قطعة العمل لمدة 15 دقيقة ، مع إزالة الرغوة باستمرار.
13. رتب الشرائح في برطمانات واملأها بالشراب.
14. غطي البرطمانات بالغطاء وضعيها في إناء به ماء ساخن للتعقيم لمدة 10 دقائق.
15. نشمر العلب. اتركهم ليبردوا. المربى اللذيذ لفصل الشتاء جاهز. قم بتخزين قطعة العمل في المخزن.

الأهمية! يمكن إضافة الليمون والتوابل لتعزيز نكهة ورائحة المربى.

مع البرقوق

قيمة الطاقة لكل 100 جرام:

• قيمة السعرات الحرارية: 140 سعرة حرارية
• البروتينات: 0 جم
• الدهون: 0 جم
• الكربوهيدرات: 33 جرام

ماذا تحتاج:

• الخوخ - 1 كجم
• البرقوق الأصفر - 500 جم
• برتقال - 2 قطعة
• سكر - 1.2 كجم
• ماء - 2 ملعقة كبيرة.
• 2-3 علب 0.5 لتر

خطوات:

1. اغسل كيلو من الدراق. يجب تقشيرها.
2. تقطع الفاكهة إلى شرائح ، بعد فصل اللب عن الحجر.
3. اغسل الخوخ والبرتقال وقشرهم واقطعهم إلى قطع.
4. صب ملعقتين كبيرتين في قدر. الماء ويضاف السكر.
5. يُغلى السائل ويُضاف شرائح الفاكهة.
6. اغلي كل شيء على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
7. تصب في برطمانات معقمة. نشمر. اتركيه ليبرد.

هل كنت تعلم؟ في عصر الإمبراطورية الرومانية ، كان يُعتقد أن الخوخ أصله من بلاد فارس ، لأن اسمه اللاتيني هو "برونوس بيرسيكا" ، أي "تفاح فارسي".

مع المكسرات

قيمة الطاقة لكل 100 جرام:

• قيمة السعرات الحرارية: 162 سعرة حرارية
• البروتينات: 2 جرام
• الدهون: 4 جم
• كربوهيدرات: 30 جم

ماذا تحتاج:

• الخوخ - 600 جم
• سكر - 600 جم
• الجوز - 1 كوب
• 2 عبوة 0.5 لتر

خطوات:

1. اغسلي الفاكهة وقشريها وقطعيها إلى شرائح.
2. غطي الشرائح بالسكر واتركيها لمدة 60 دقيقة حتى يبرز العصير.
3. يُسكب كل شيء في قدر ثقيل الجدران ويوضع على نار عالية. دمل.
4. يغلي على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
5. أضف المكسرات المقشرة والمفرومة. اغلي لمدة ربع ساعة أخرى.
6. تصب في الجرار ولف الأغطية.

الفانيليا الخوخ

حلوى لذيذة يحبها الأطفال. أيضا ، يمكن تقديم الفواكه المعلبة مع الآيس كريم ، وتستخدم في حشو الفطائر أو الخبز. يمكنك إرسال الفاكهة بأكملها إلى البرطمانات ، ولكن بعد ذلك سيتعين عليك إطالة عملية التعقيم قليلاً.

مكونات:

• 960 مل من الماء
• 400 غرام من قصب السكر
• 10 غرام فانيلين
• 800 مل من الماء.

تحضير:

1. بعد غسل الدراق جيدًا ، انزع البذور وقطّع الثمرة إلى نصفين. أرسل وعاءًا به ماء مغلي لمدة دقيقة ، وبعد ذلك يسهل إزالة الجلد.
2. ضع في وعاء زجاجي (تأكد من قطعه) حتى الشماعات ذاتها.
3. صب الأوعية مع أنصاف الخوخ مع شراب (ماء ، فانيلين ، سكر) مغلي لمدة دقيقتين.
4. أرسل الحاوية مع الفاكهة للتعقيم عن طريق وضع رف سلكي خاص في أسفل المقلاة أو وضع قطعة قماش سميكة.
5. بعد تعقيم الحاويات (برطمانات صغيرة - ربع ساعة ، كبيرة - نصف ساعة) ، أغلقها وأرسلها لتبرد تحت البطانية ، مع عدم نسيان وضع الأغطية أولاً.

يتم تخزين هذه الفراغات لفترة طويلة ، بشرط تخزينها بشكل صحيح (في غرفة باردة).

طريقة تخزين الكرز: في الثلاجة أم لا

عند قطف الكرز ذاتيًا ، عليك أن تحاول الحفاظ على ذيول. يزيد العمر التخزيني لهذه الفاكهة ، ويتم منع الضرر الأولي ، مما يقلل من احتمالية ظهور العفن الفطري والميكروبات.

عند شراء الكرز في السوق أو في متجر ، يجب الانتباه إلى مظهره. يجب أن يكون الكرز الطازج خاليًا من الخدوش والبقع والرائحة الحامضة

من أجل تخزين الثمار لفترة أطول ، من الضروري تحديد درجة نضج التوت بشكل صحيح. يجب أن يكون لها لون موحد ، ساق مظلمة في مكان تعلقها بالتوت ، كثافة مرنة.

هناك عدد من النصائح المفيدة التي يؤثر استخدامها بشكل كبير على العمر الافتراضي للكرز الطازج.

• قطف التوت الطازج الناضج في الصباح الباكر ، عندما يكون اللحم على أكمل وجه ؛
• اترك القطع ، حيث إنها تتراكم كمية كبيرة من الرطوبة والمواد المغذية ، وعند الشراء ، أعط الأفضلية لمحصول يحتوي على عدد كبير من القطع ؛
• إذا أمكن ، لا تشطف الكرز المخصص للتخزين ؛
• تفقّد الفاكهة التي تم جمعها أو شراؤها ، مع ترك الكرز الطازج الكثيف للتخزين ، والذي لا يحمل علامات تسوس أو تشققات أو خدوش أو قشور مقشرة أو ثقوب دودية ؛

يتساءل الكثير من الناس إلى متى يمكن تخزين الكرز في الثلاجة. أفضل ما في الأمر هو أنه سيتم تخزين هدايا الحديقة هذه على الرف السفلي لحجرة الثلاجة أو في حجرة الفاكهة.

لا تحتفظ بالفواكه بجانب التفاح أو الموز.

في الثلاجة ، يتم تخزين الثمار جيدًا في درجات حرارة من + 2 إلى +8 درجات. هذا هو نظام درجة الحرارة الأمثل الذي لن يسمح للمحصول الطازج بالنضج. في المتوسط ​​، تبلغ مدة صلاحية المحصول في الثلاجة حوالي أسبوعين.

لفترة أطول ، يجب ألا تقل درجة حرارة تخزين الكرز عن -1 وأن ​​ترتفع فوق +1 درجة.

يؤدي التخزين طويل الأمد للمحصول في الثلاجة إلى زيادة تركيز فيتامين سي. ويصبح هذا أكثر وضوحًا في اليوم الخامس والأيام التالية.

التخزين المبرد في حاويات زجاجية ذات أغطية محكمة الإغلاق مثالي. توضع أوراق الكرز أو الكرز الطازجة في قاع الطبق المحدد ، ويتم وضع الثمار بعناية في طبقات فوقها. لمنع الجفاف ، الحاوية مع المحصول الطازج مغطاة بإحكام بغطاء.

يحتفظ المحصول بالانتعاش جيدًا عند تخزينه في كيس ورقي محكم. عند وضعها في الدرج السفلي لحجرة الثلاجة ، ستضمن الحقيبة سلامة الفواكه الطازجة. العبوات البلاستيكية مناسبة أيضًا للتخزين.ومع ذلك ، فإن هذه الحاوية ليست مغلقة بغطاء ، ولكنها مغطاة من الأعلى بمنشفة ورقية أو ورقة من الورق السميك.

لا ينصح بوضع كمية كبيرة من الكرز الطازج في عبوات بلاستيكية.

يتساءل الكثير من الناس عن تخزين الكرز ، وما إذا كان من الممكن الاحتفاظ به في الغرفة. يتم تقليل العمر الافتراضي للمحاصيل الطازجة في درجة حرارة الغرفة إلى عدة ساعات. إذا لم يكن من الممكن الاحتفاظ بالتوت الطازج في الثلاجة ، فيجب عليك اللجوء إلى طرق أخرى توفر مساحة تخزين أطول.

هل تعلم أنه يمكن تخزين الكرز في كيس ورقي؟

كيفية الحفاظ على الليمون بشكل صحيح لفصل الشتاء

لتخزين الفاكهة لفترة طويلة من الزمن ، يجدر اختيار طريقة مناسبة.

ثلاجة

لتخزين الليمون في الثلاجة ، يجوز وضعها في حجرة الخضار بالثلاجة. للتخزين طويل المدى ، يجب عليك استخدام الطرق التالية:

1. غلفي الفاكهة في ورق برشمان وضعيها في الثلاجة. يجب فرز الثمار كل أسبوع إلى أسبوعين. سيساعدك هذا على اكتشاف الليمون الفاسد في الوقت المناسب.
2. عالجي كل ليمونة بزيت دوار الشمس وضعيها في قسم الخضار بالثلاجة. بهذه الطريقة ، سيكون من الممكن حفظ الليمون لمدة 2-3 أشهر.
3. توضع الثمار في وعاء من المينا وتغطى بالماء البارد. في هذا النموذج ، سيكون من الممكن الحفاظ على نضارتها لمدة شهر. ومع ذلك ، يوصى بتغيير الماء يوميًا.

قبو

لتخزين الفاكهة في القبو ، يجب استخدام الطرق التالية:

لف كل ليمونة في ورق برشمان وضعها في صناديق. يجب أن توضع الثمار بفروع البتولا الخضراء. يوصى بفك الفاكهة كل 3 أسابيع وتجفيفها بمنشفة جافة. ثم يتم لفها مرة أخرى بورق نظيف. يجب إزالة الثمار الفاسدة في الوقت المحدد.

عالجي الليمون بالزيت غير المعطر وضعيه على الرفوف.

من المهم التأكد من أن ثمار الحمضيات لا تتلامس مع بعضها البعض. هذا سيمنع انتشار العفن.

افركي الثمرة لتجفيفها وضعيها في وعاء نحاسي.

ضع الأطباق على الجليد. كل أسبوعين ، يجب سحب الثمار ومسحها من الرطوبة دون لمسها بيديك. يجدر أيضًا مسح جوانب القدر ووضعه على الجليد مرة أخرى. تبقى هذه الفاكهة طازجة لمدة 3 أشهر.

لف كل ليمونة بالورق وضعها في صندوق مملوء بالرمل. يجب أن تكون جافة ونظيفة. ينصح بالرقابة حتى لا تلمس الثمرة. نرش الثمار على الوجه بطبقة أخرى من الرمل.

شرفة

في حالة عدم وجود مساحة كافية في الثلاجة للحمضيات ، يُسمح بطيها في صناديق خشبية وإخراجها إلى الشرفة. يساعد ذلك في الحفاظ على الفاكهة طازجة لمدة 3-4 أشهر.

للقيام بذلك ، يجب عليك القيام بما يلي:

1. اغسل الفاكهة بفرشاة وجفف جيدًا.
2. لف كل ليمونة برق.
3. املأ الحاوية بنشارة الخشب. سوف يعمل الرمل الجاف أيضًا.
4. اطوي الليمون في طبقات ، ورشي كل طبقة بالحشو. يجب أن يكون هناك ما لا يقل عن 5 سم من الرمل فوق طبقة الفاكهة.
5. ضع الصندوق على الشرفة بعيدًا عن الشمس.

في خزانة مؤن أو خزانة مظلمة

تعتبر خزانة المؤن أو الخزانة المظلمة مكانًا رائعًا للفاكهة. للحفاظ على الثمار طازجة ، يجب معالجتها بزيت عباد الشمس ووضعها في طبق مناسب ، ثم وضعها في مكان مظلم.

ميزات تخزين التمور

يجوز الاحتفاظ بالتمور المجففة في درجة حرارة الغرفة لمدة شهرين كحد أقصى. في هذه الحالة ، يوصى بمراعاة القواعد التالية:

• اغسل المنتج مباشرة قبل الاستخدام ؛
• تخزينها في وعاء محكم الغلق أو حاوية مغلقة بإحكام ؛
• يحمي من أشعة الشمس المباشرة.

سيساعد مكان بارد ومظلم على إطالة العمر الافتراضي للمنتج. تتميز الفواكه المجففة بنسبة عالية من الرطوبة. لذلك ، يجوز وضعها في الثلاجة. في هذه الحالة ، يجب وضع المنتج في وعاء زجاجي أو بلاستيكي ومحكم الإغلاق.

سيساعد اتباع هذه التوصيات على تجنب تشقق الفاكهة. بالإضافة إلى ذلك ، لن يمتصوا الروائح الأجنبية.نظام درجة الحرارة الأمثل هو 0 درجة. هذا يسمح بتخزين التواريخ لمدة عام واحد. لفترة أطول ، يُسمح بحفظ الثمار في الثلاجة. عند درجة حرارة سالبة ، تكمن الفواكه المجففة لعدة سنوات. علاوة على ذلك ، فإن هذه الطريقة لها أيضًا عيب. بعد الذوبان ، تفقد الثمار شكلها.

تخزين الخيار: ماذا عن التجميد؟

يتيح لك تخزين المحصول في الفريزر استخدام الفراغات لطهي الأطباق المختلفة وتناولها طازجة خلال فصل الشتاء. الخيار الناضج والصغير ذو الجلد السميك واللحم الصلب مناسب للتجميد. يجب أن تكون الخضراوات كاملة ، خالية من أعراض اللون البني والتعفن وأمراض أخرى.

كيفية تحضير الخيار للتجميد

قبل تجميد الخضار ، تحتاج إلى معالجتها بشكل صحيح. تحتاج أولاً إلى غسل المحصول جيدًا ومسحها بالمناديل أو المنشفة. يمكن أن يؤثر التراكم المفرط للرطوبة على الجلد سلبًا على الطعم.

من المهم أيضًا اختيار ثمار من أصناف معينة يمكن أن تكون تحت تأثير البرد لفترة طويلة من الزمن.

طرق التجميد

يُسمح بتجميد الخضروات بأشكال مختلفة ، مع مراعاة أغراض الاستخدام الإضافي وتفضيلاتك الخاصة. يجب تقطيع الخضار مسبقًا بالطريقة الأنسب للطهي. إذا كنت تخطط لاستخدامه كعنصر في صلصة الخل أو أوكروشكا ، فمن الأفضل تقطيعه إلى مكعبات ، للسندويشات - إلى طبقات رقيقة.

كليا

يوصى بتجميد الخيار الكامل فقط إذا لم تكن بحاجة إلى تقطيعه بعد إذابة الثلج. يصعب قطع الخضار المذابة بوسائل مرتجلة.

في دوائر

يتم تقطيع الثمار إلى دوائر ، والتي ، بعد إذابة الجليد ، من المخطط إضافتها إلى السلطات أو استخدامها لتزيين الأطباق المختلفة. بالإضافة إلى أغراض الطهي ، تُستخدم الفواكه المجمدة في دوائر لأداء التلاعب التجميلي.

من المهم عدم تعبئة الخضار المقطعة في أكياس على الفور لتجميدها لاحقًا ، ولكن من المهم تجفيفها أولاً ونشرها على سطح مستوٍ وتغطيتها بورق الألمنيوم والاحتفاظ بها في الفريزر لبضع ساعات لتجميدها قليلاً. يعد ذلك ضروريًا لتسهيل فصل القطع عن الجليد عند إذابة الجليد.

مكعبات

الخيار ، المجمد في مكعبات ، مناسب للإضافة إلى السلطات المختلفة والأطباق الأخرى. للتجميد ، تحتاج إلى تجفيف الخضار من الرطوبة المتاحة ، وقطع الأطراف وتقشيرها. ثم يقطع الخيار إلى مكعبات صغيرة ويوضع على أي وعاء بسطح مستو حتى يجف لمدة نصف ساعة.

عصير الخيار

يخضع عصير الخيار الذي يتم ضغطه للتجميد لاستخدامه مرة أخرى لأغراض تجميلية. يمكن استخدام العصير للأقنعة والمستحضرات والعناية اليومية للوجه ومنطقة الرقبة. لعمل عصير الخيار ، اتبع الخطوات التالية:

• صر الخضار النظيفة والجافة.
• ضع الكتلة المفككة في القماش القطني لعصر العصير منها ؛
• صب العصير في وعاء ثلج ؛
• اترك الحاوية في الثلاجة طوال الليل ؛
• انقل مكعبات الثلج المجمدة إلى كيس وأعدها إلى الفريزر لمزيد من التخزين.

يمكنك أيضًا الحصول على عصير الخيار باستخدام خلاط أو عصارة عادية أو مفرمة لحم. باستخدام هذا الجهاز ، ستحتاج أولاً إلى تقشير الخضار.

يمكنك تجميد ليس فقط المحاصيل الطازجة ، ولكن أيضًا الخيار المخلل. لا تؤدي عملية تجميد الخضار المملحة إلى فقدان المظهر والطعم والرائحة. يتم إجراء التجميد وفقًا لمبدأ مماثل - أولاً ، يتم تجفيف الخيار قبل التمليح ، وتقطيعه إلى مكعبات ، ومملحًا ومجمدًا لمدة 4 ساعات. ثم تُسكب الخضار المملحة في كيس وتوضع مرة أخرى في الفريزر.

لماذا تحتاج لتخزين ورق العنب

تُباع أوراق المخلل الجاهزة لطبق آسيوي في المتاجر ، لكن الفراغ المصنوع يدويًا هو ألذ.يعطي اللحم المفروم ، الذي يتكون من اللحم والأرز والبصل والأعشاب ، طعمًا حامضًا لطيفًا ورائحة نبيذ مثيرة للاهتمام. دولما ليست فقط لذيذة ، ولكنها صحية أيضًا. تحتوي أوراق العنب على تركيزات عالية من الفيتامينات والمعادن والعناصر الغذائية.

لا يستخدم العنب الأخضر في المطبخ الشرقي فقط. يضاف كتوابل طبيعية للحوم والأسماك عند القلي والطهي. تتميز بميزة طهي مهمة - فهي تمتص رائحة المنتج المحضر ، وفي نفس الوقت تمنحها نكهة النبيذ.

ينصح بقطفها من العنب الأبيض. طعم هذه الخضر أكثر حساسية.

ضرر وخطر النكتارين

كما هو الحال مع المنتجات الغذائية الأخرى ، تعتمد الفوائد الصحية للفاكهة وأضرارها على الاستخدام الصحيح لها. إذا لم تأكل أكثر من 3-4 رحيق في اليوم ، فلن يكون هناك أي ضرر. إذا تم تجاوز هذا الرقم ، فهناك خطر الإصابة باضطراب معوي وزيادة حادة في نسبة السكر في الدم والانتفاخ.

يمنع منعا باتا قضم وامتصاص بذور الفاكهة ، ويجب التخلص منها على الفور. تحتوي نوى العناصر على حمض الهيدروسيانيك ، وهو سم قوي. لكن النكتارين لا تحتوي على مواد مسرطنة ، لأن لا تزرع مع الكائنات المعدلة وراثيًا. يجب أن نتذكر أيضًا أن النكتارين يحتوي على الكثير من الماء ، لذلك يجب عدم تناوله قبل النوم مباشرة. خلاف ذلك ، هناك خطر زيادة التبول.

أما بالنسبة لموانع الاستعمال ، فهي غائبة عمليا. صحيح ، مع مرض السكري ، يجب تقليل حجمها. عند الرضاعة ، يجب ألا تأكلي أكثر من 1-2 فاكهة في اليوم. يتم إدخالهم في النظام الغذائي للرضع في موعد لا يتجاوز 7 أشهر.