كيفية تخزين جراد البحر في المنزل لفترة طويلة

كيفية اختيار جراد البحر المناسب وتناوله

كيفية اختيار جراد البحر الحي:

1. لون جراد البحر الحي بني أو أخضر مزرق. يجب أن يكون اللون موحدًا في جميع أنحاء الدرع.
2. يجب أن يكون ذيلهم مطويًا بإحكام على البطن.
3. على قيد الحياة ، يتصرفون بنشاط ، يتحركون باستمرار ، يحركون شواربهم وجميع أطرافهم.
4. لا تأخذ البطيء أو الساكن ، وكذلك البطيء. ومع ذلك ، إذا كانوا في الماء البارد أقل من 8 درجات ، فيمكن أن يكونوا بطيئين. في هذه الحالة ، يجب أن نتذكر أن تخزين القشريات الحية في الماء البارد يجب ألا يتجاوز يومين.
5. يجب ألا تتشقق المخالب والدرع أو تتشقق أو تتراكم.
6. يجب تسخين القشريات الحية المشتراة إلى درجة حرارة الغرفة وغسلها لمدة ثلاث دقائق في ماء مملح قليلاً. إذا كان نوع من السرطان يطفو بلا حراك على السطح ، فيجب التخلص منه.

يمكن تخزين القشريات المجمدة في الفريزر لمدة لا تزيد عن ثلاثة أشهر.

كيفية اختيار جراد البحر المناسب المطبوخ بالفعل:

• يجب أن تكون العناصر المشتراة حمراء زاهية ؛
• يجب ألا يكون هناك أي ضرر للدرع.

يجب تخزين جراد البحر المسلوق في شكل مبرد في حاوية محكمة الإغلاق لمدة لا تزيد عن أربعة أيام.

يتم قطعه باليد. تحتاج أولاً إلى فتح القشرة وامتصاص محتوياتها برفق. ثم يتم إزالة المخالب وتقطيعها باليدين. يمكن مضغ الأرجل الصغيرة تمامًا بهذه الطريقة ، ولكن يجب تحرير العنق من الكيتين وإزالة الشريط الأسود من الأمعاء في المنتصف.

يمكن تقديم Rakov على الطاولة مع الجبن والخبز المحمص الساخن وغسله بالنبيذ الأبيض أو البيرة أو الشمبانيا. بعد تقطيع القشريات يفضل غسل اليدين بالماء وعصير الليمون الطازج.

النقل الصحيح للمفصليات

يجب غلي جراد البحر حيا فقط. يبدأ الفرد المتوفى بإفراز السموم. حتى بعد الطهي ، يكون تناول هذه اللحوم أمرًا خطيرًا. لذلك ، يجب إعادة المصيد إلى المنزل في أقرب وقت ممكن. لمنع القشريات من مهاجمة بعضها البعض ، يجب تزويدهم بالطعام. ستفي قطع البازلاء والقراص والبطاطس أو الجزر بالغرض. يُنصح بمفصليات الأرجل في الماء ، حيث يفقدون الوزن بسرعة ، بإعطاء قطع من اللحم النيئ أو الديدان أو الأسماك الصغيرة. يجب تغيير الماء في كثير من الأحيان بسبب تصبح ملوثة بمخلفات الأعلاف.

في المذكرة!

عند شراء جراد البحر ، انظر أولاً إلى البطن. يجب أن يكون الذيل محكمًا على الجسم. لا تأخذ الأفراد مع النمو والتلف. يعتبر مفصليات الأرجل التي تزن حوالي 100 جرام وطولها 15-20 سم طعامًا شهيًا.

تعتبر إحدى الطرق التالية مناسبة لنقل جراد البحر الحي:

1. عبوات بلاستيكية. تصب مياه النهر في أطباق عميقة ويتم إطلاق جراد البحر. ثم يتم تغطية الحاوية بغطاء به فتحات لتدوير الهواء. في مثل هذه الظروف ، يمكن أن تصل القشريات إلى 4 ساعات.
2. صندوق خشبي أو صندوق. يجب أن تكون هناك فتحات تهوية في الأعلى. يتم وضع قطعة قماش مبللة أو عشب في القاع. يتم طي مفصليات الأرجل في صندوق بشكل فضفاض ، في طبقة واحدة. خلاف ذلك ، سيموت الأفراد الضعفاء. وقت النقل 2 ساعة. يجب رش جراد البحر بشكل دوري بزجاجة رذاذ.
3. شبكة معدنية. من الملائم الاحتفاظ بالقشريات في منطقة الصيد. الشبكة المليئة بالمفصليات مغلقة ومغمورة في خزان. بهذه الطريقة ، يتم تخزينها لمدة لا تزيد عن 6 ساعات.
4. حقيبة قماش. يتم رشه بغزارة بمياه النهر ويمتلئ بالمصيد. يجب ألا تتعرض الحقيبة لأشعة الشمس.
5. الترمس بالماء عبارة عن وعاء يتم فيه الحفاظ على درجة الحرارة المثلى لفترة طويلة. يمكنك شرائه من متجر الصيد. يتم وضع عدد كبير من الأفراد الأحياء في الترمس. إذا كان الطريق طويلًا ، يجب تغيير الماء 2-3 مرات. لا تزيد مدة صلاحية المفصليات عن 12 ساعة.
6. يجب وضع جراد البحر الذي يتم شراؤه من السوق أو في المتجر في كيس بلاستيكي مملوء بالماء.

كيفية تخزين الجراد المسلوق

لا نوصي بإعداد جراد البحر مسبقًا وبكميات كبيرة. طازجة فقط ، فهي تبتهج بالذوق والحنان وتشبه جراد البحر وتعتبر حقًا طعامًا شهيًا. فقط في بعض الأحيان يبقى المنتج المغلي. لا ترميها بعيدًا ، يمكنك تركها لفترة من الوقت.

في أي درجة حرارة

تتراوح درجة حرارة التخزين المثلى للعينات المسلوقة من 0 إلى +4 درجة. لا يهم رطوبة الهواء ، حيث سيتم تعبئة المنتج في أي حال. لا يمكن تركها مفتوحة. أيضًا ، لا تحتفظ به في البلاستيك ، نظفه مسبقًا. اللحوم المسلوقة الرقيقة تتدهور بسرعة وتفقد مذاقها.

في الثلاجة أو الفريزر

يتأثر عدد جراد البحر المسلوق الذي يمكن تخزينه في الثلاجة ، بالإضافة إلى درجة الحرارة ، بالتعبئة. في حاويات ، حاويات مختومة ، أكياس ، علب ، ليس أكثر من يوم واحد. في المرق لمدة تصل إلى 4 أيام. مطلوب فقط الإعداد الصحيح.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. يُسلق جراد البحر ويُترك ليبرد تمامًا في المرق.
2. إذا استلقوا على الطاولة وظلوا ، ارجعوا إلى المقلاة واتركوها تغلي لمدة خمس دقائق. ترطيب.
3. يغطى ويبرد.
4. تخزين ما يصل إلى 4 أيام ، والتحقق بشكل دوري ، والشم.
5. يُغلى المزيج قبل الاستخدام ، وخفض الحرارة ، والإحماء.

يمكن تخزينها في الفريزر. في هذا الإصدار ، يتم استخدام اللحم المسلوق فقط ، المقشر من القشرة ، والمخالب. يتم طيها في حاوية محكمة الإغلاق ، ملفوفة في عبوة في الأعلى ، ثم يتم سحبها إلى الغرفة. تخزين لمدة تصل إلى 30 يومًا. لإذابة الجليد ، يُترك لحم جراد البحر المسلوق في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات.

جراد البحر الذائب أكثر صلابة وجفافًا ، ولا يستخدم كوجبة خفيفة للبيرة ، ويمكن إضافته إلى السلطات ، والفطائر ، والأطباق الأخرى التي تحتوي على منتجات البحر والأسماك.

قواعد التخزين

ليس من المنطقي تخزين جراد البحر الذي ظل قائمًا بالفعل على الطاولة لأكثر من 6 ساعات. الأكل خطير ، بعد التبريد لن يتوقف تطور الميكروبات.

قواعد أخرى:

• لا يمكنك تجفيف القشرة سواء نيئة أو مسلوقة جراد البحر. لذلك ، يتم ري المنتج بشكل دوري من زجاجة رذاذ. يستخدم المصنعون محلول مائي من قشور الليمون أو الحمضيات ؛
• إذا أصبح جراد البحر المسلوق ملطخًا بعد الطهي ، فهذا يدل على تلفه ، ولا يمكن تخزينه واستهلاكه ؛

• حتى لا تنتشر رائحة الطين المحددة في الثلاجة ، نوصي بتخزين جراد البحر المسلوق في وعاء به قشور الليمون أو شرائح الحمضيات ، وسيساعد إضافة البقدونس وأوراق الغار ؛
• لا يمكنك تخزين جراد البحر بجانب منتجات الألبان والخبز ، فهي تمتص الروائح على الفور.

fish_rak

rakovarnya_hot.rak

rakovaya_tema

راكي 30

73

سوق السمك_

يمثل الحفاظ على المفصليات على قيد الحياة تحديًا

يحتاجون إلى عناية منتظمة ، وتغييرات في المياه ، وتغذية. هناك خطر أن نصف اليوم التالي سيذهب إلى عالم آخر

من الضروري التحقق من الجثث وإزالتها.

لا يمكن تخزين جراد البحر المسلوق لفترة طويلة أيضًا. في السيناريو الأكثر ملاءمة ، تكون الفترة من 4 إلى 5 أيام. لكن هل يستحق ذلك؟ يتأثر الطعم حتى عند حفظه في المرق أو محلول ملحي. يتدهور القوام عند التجميد ثم الذوبان.

سابق
اللحوم والدواجن والأسماك مدة الصلاحية للدجاج المجمد أو المطبوخ
التالي
اللحوم والدواجن والأسماك مدة الصلاحية وتخزين اللحوم في ماء مالح

كيف تنقل جراد البحر الحي بشكل صحيح؟

إذا استغرق النقل أقل من ساعة ، فيمكن وضع القشريات في كيس مبلل عادي مصنوع من القماش لا يعيق دوران الهواء. عندما لا يكون الطريق قصيرًا ، وسيتعين على الصيد أن يقضي عدة ساعات على الطريق ، يمكنك استخدام حاوية سفر خاصة لتخزين الطعام القابل للتلف. يطلق عليه كيس تبريد.

يمكن لأولئك الذين لم يتح لهم الوقت للحصول على هذا الشيء المريح ترتيب جراد البحر في صندوق عادي ، بعد أن غطوا قاعها سابقًا بالقراص الرطب أو على الأقل قطعة قماش مبللة.في جدران الصندوق ، يجب بالتأكيد وجود فتحات للتهوية ، وإلا ستختنق الكائنات الحية.

يجب وضع القشريات في طبقة واحدة فقط ، وإلا فإن الحيوانات التي وجدت نفسها في الارتفاع ستؤذي بالتأكيد أولئك الذين لم يحالفهم الحظ في الوقوع تحت مخلب ساخن. على الطريق ، لن يضر رش جراد البحر بالماء البارد من وقت لآخر.

قليلا عن الماء

بالطبع ، أنسب مياه لجراد البحر هي مياه النهر. لأول مرة ، يمكنك إحضاره معك (إذا أمسكت بالفريسة بنفسك). ومع ذلك ، بالطبع ، لن يذهب أحد إلى الخزان من أجل التغيير. لتسهيل ماء الصنبور على جراد البحر ، من الأفضل جمعه والدفاع عنه ، كما هو الحال بالنسبة للنباتات الداخلية.

تحتاج إلى صب الماء في الحاوية ليس باردًا ، ولا يقل عن 17 درجة ، ولكن ليس أعلى من 23 - بعض أنواع المفصليات لها موقف سلبي تجاه الماء الدافئ جدًا.

أما عن الصلابة فلا يمكنك محاربتها. بعض جراد البحر لا يعيش في الماء العسر ، لأنه لا يحتوي على ملح كافٍ وتنهار القشرة تدريجياً. لكننا لا نقوم بتربيتها ، ولكن ببساطة نحافظ على الحيوية ، لذلك يمكن إهمال ذلك.

كيفية تخزين جراد البحر في الفريزر

يعتبر التجميد طريقة أخرى لتخزين جراد البحر في المنزل. بعد الغليان ، يمكن غسل جراد البحر النهائي وتجفيفه بالمناديل وتجميده في كيس مغلق بإحكام. لا توجد فائدة من هذا التخزين ، سيصبح اللحم مطاطيًا ، ويبلغ العمر الافتراضي لجراد البحر المسلوق شهرًا واحدًا.

يهتم الكثيرون بما إذا كان من الممكن تخزين جراد البحر الحي في الثلاجة لفترة طويلة ، على سبيل المثال ، لفصل الشتاء. من الناحية النظرية البحتة ، هذا ممكن ، لأن جراد البحر في الحياة البرية في الشتاء يمكن أن يحتفظ بالقدرة على الذوبان إذا تم تجميد النهر إلى القاع. يمكن طي جراد البحر الحي في كيس وتجميده في كمية صغيرة من الماء عند درجة حرارة لا تزيد عن -18 درجة مئوية. لذلك تقع في الرسوم المتحركة المعلقة ويمكن تخزينها لمدة تصل إلى 3-4 أشهر. دعهم يذوبون وأن جراد البحر الذي لم يزحف هو بالفعل جماد ويجب التخلص منه ، ويمكن غلي الباقي وأكله.

مواد الموقع الأخرى

كمية السلمون المخزنة في الثلاجة

هل اشتريت الكثير من السلمون؟ أم تركت السمكة بعد الوجبة؟ تعلم كيفية تخزينها بشكل صحيح في المنزل

كيفية تخزين اللون الأسود الكافيار في الثلاجة

نعم ، نعم ، في الثلاجة يمكن أن يتدهور أيضًا إذا كنت لا تعرف بعض الفروق الدقيقة التي نكشفها في مقالتنا

كيف تحافظ على انتعاشك في المنزل؟

هناك عدة طرق للحفاظ على جراد البحر الحي في المنزل ، من المهم ملاحظة ثلاثة معايير للظروف المعيشية للقشريات. يجب توفير السرطانات:

• ماء نظيف؛
• الأكسجين والتهوية.
• إنشاء درجة الحرارة المحيطة المطلوبة.

في ظل هذه الظروف ، يمكن للأفراد الأصحاء المختارين بشكل صحيح وغير المصابين العيش في المنزل لفترة طويلة.

وعاء كبير به ماء نظيف

غالبًا ما يستخدمون حوض السمك. يضمن الضاغط المزود بمضخة وفلتر مستوى الأكسجين المطلوب ونقاء المياه

من المهم تسوية الماء مسبقًا ، لن يعمل سائل الصنبور القياسي الذي يحتوي على نسبة عالية من الكلور

من الضروري استبدال الماء أو استبداله الجزئي كل يومين. يتم إطعام جراد البحر مرة واحدة في اليوم ، والطعام الزائد مدمر ، ويبدأ الماء في التدهور في الحوض ، وتقل كمية الأكسجين. مع نقص العناصر الغذائية ، تبدأ المياه العذبة الذواقة في أكل بعضها البعض. من وقت لآخر ، من الضروري إزالة الأفراد الضعفاء من الحوض.

هناك تقنية معروفة للطاهي: قبل أسبوع من اصطياد جراد البحر ، يتم إطعامهم الحنطة السوداء - يُعتقد أن هذه هي الطريقة التي يتم بها تنظيف معدة القشريات ، ويصبح اللحم طريًا ومرنًا وعصيرًا. تتكون حصص الأفراد المأسورين من الجزر والأسماك والأعشاب المختلفة. إذا لم يكن من الممكن وضع الطعام الشهي في الحوض ، فاستخدم أحواض الاستحمام أو الأحواض الكبيرة. لا تستخدم حاويات الألمنيوم ، فالمياه العذبة اللذيذة لا تعيش طويلا في مثل هذه "الغرف" ، لحومها تتدهور ، ويصبح التركيب الكيميائي أضعف.

غرفة رطبة

يمكن أن يعيش جراد البحر لمدة 48 ساعة بدون ماء.إذا كنت لا تخطط لتخزين القشريات لفترة أطول ، فيمكنك تطبيق مبدأ الحاوية المعزولة. يتم وضع قطعة قماش ناعمة ومبللة جيدًا في الجزء السفلي من الحاوية المحددة ، حيث يتم وضع كمية من المياه العذبة الشهية. ضع طبقة أخرى من القماش المبلل في الأعلى. يتم وضع الحاوية في مكان بارد دون التعرض لأشعة الشمس المباشرة. يتم ترطيب القماش بانتظام بزجاجة رذاذ ، مما يمنعه من الجفاف.

في الثلاجة

إذا كانت الثلاجة تحتوي على حجرة بدرجة حرارة 0 ... + 1 درجة مئوية للحفاظ على الطعام طازجًا ، فيمكنك استخدامه. يتم غسل الأفراد الأصحاء الجدد بالماء الجاري البارد ووضعهم في الجزء السفلي من هذا الصندوق ، بعد أن تم تغطيتهم مسبقًا بقطعة قماش مبللة.

تتباطأ عملية التمثيل الغذائي في هذه الحالة ، ولكن هناك حاجة إلى تغذية إضافية للسرطان. في هذه الحالة ، يمكنهم العيش لمدة أسبوع تقريبًا. يجب إزالة الأفراد الضعفاء - يبدأ السرطان على الفور في "التعفن" ، مثل هذا المنتج سهل التسمم.

تقليد البيئة الطبيعية

مفتاح نجاح التخزين طويل الأجل لجراد البحر الحي هو خلق ظروف تشبه الموائل الطبيعية للقشريات قدر الإمكان. تعتبر المياه النقية ذات المحتوى العالي من الأكسجين ودرجة الحرارة المثلى معلمات مهمة للظروف الاصطناعية.

يجب تزويد جراد البحر بكمية كافية من الطعام ، وإلا ستبدأ الحيوانات في مهاجمة بعضها البعض. يتم إخراج الأفراد المتوفين على الفور من الحاوية.

التخزين في الماء

ربما يكون إبقاء جراد البحر في الماء هو أفضل طريقة لإطالة حياتهم لأطول فترة ممكنة. نظرًا لأنه في أحواض السمك التي يتم فيها توفير ضاغط وجهاز تنقية ، ينجح الكثيرون في تربية جراد البحر حتى للبيع. لكن سيكون هناك المزيد من المشاكل.

الخيار الأفضل هو حوض سمك كبير به ترشيح للمياه وضاغط. من المستحسن أيضًا أن تكون الخضر موجودة وهناك أماكن يمكن لجراد البحر أن يلجأ إليها. هذه بالطبع ظروف مثالية ، وإلى جانب حقيقة أن جراد البحر يمكن أن يعيش لفترة طويلة ، لا يزال من الممكن زراعته قليلاً.

نهر القشريات في الحوض

أيضًا ، من أجل إطالة عمر جراد البحر ، يمكنك استخدام أكثر الحمامات العادية (يجب تغيير الماء مرة واحدة يوميًا ، ويجب إطعام جراد البحر نفسه). ديدان الأرض العادية والأسماك الصغيرة مناسبة للغذاء. من علف الخضار ، نبات القراص ، البطاطا النيئة ، سيقان البازلاء. إذا تم العثور على أفراد متوفين ، فقم بإزالتهم على الفور وتجاهلهم. لا تحاول غليها بأي شكل من الأشكال. في الحمام ، يمكن أن يعيش جراد البحر لمدة خمسة أيام تقريبًا.

صب الماء من نفس الخزان الذي تم فيه صيد جراد البحر في أي طبق ، وقم بإطعامه بنفس الطريقة الموضحة في الإصدار السابق. ومع ذلك ، لا يمكن أن يعيش جراد البحر في المياه الراكدة لأكثر من يومين.

الأهمية! تميل مياه الصنبور إلى أن تكون مكلورة وبالتالي فهي غير مناسبة للقشريات. أنت بحاجة إلى واحد نظيف من نهر أو بئر ، وإلا فلن تتمكن من تذوق طبق لذيذ

قواعد نقل جراد البحر الحي

فقط القشريات الحية الصحية هي المناسبة للطهي ، لذلك بعد اصطيادها ، يجب تسليمها إلى وجهتها وطهيها في أسرع وقت ممكن.

جراد البحر الميت غير مناسب للطبخ والأكل. بعد موت المفصليات ، يتم تنشيط الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض ، والتي تسمم اللحوم بسرعة وتجعلها سامة. يمكن أن يؤدي تناول جراد البحر هذا إلى تسمم شديد وحتى الموت.

لنقل المصيد ، اختر إحدى الطرق المتاحة والحاوية المناسبة.

وعاء بلاستيك بمياه النهر. خذ طبق عميق مناسب واملأه بالسائل. ضع جراد البحر الحي بالداخل وقم بتغطيته بغطاء مثقوب في الأعلى. مدة الصلاحية - تصل إلى 4 ساعات.

كرتون أو صندوق خشبي أو بلاستيكي. قم بتثقيب الحاوية التي تختارها لضمان الإمداد الكافي بالأكسجين. ضع قطعة قماش مبللة أو عشب أو أعشاب بحرية على القاع وضع جراد البحر. يمكنك تخزين القشريات بهذا الشكل لمدة لا تزيد عن ساعتين.

يمكنك نقل جراد البحر في صندوق بلاستيك به ثقب. لضمان مستوى كافٍ من الرطوبة ، ضع حشيشًا رطبًا أو قطعة قماش على قاع الوعاء ، ورش القشريات من الأعلى ببخاخ.

شبكة معدنية. هذه الحاوية مناسبة لتخزين جراد البحر في منطقة الصيد. ضع الصيد في وعاء وقم بإنزال الشبكة في النهر. حافظ على القشريات هكذا لمدة تصل إلى 6 ساعات.

لنقل جراد البحر ، يمكنك استخدام كيس قماش منقوع مسبقًا في مياه النهر

أثناء النقل ، من المهم للغاية التأكد من حماية المنتجات من أشعة الشمس المباشرة.

الترمس بمياه النهر عبارة عن وعاء خاص يحافظ على درجة الحرارة المثلى لفترة طويلة. يمكنك شرائه من متجر الصيد المتخصص. العمر الافتراضي لجراد البحر في هذا الشكل هو 10-12 ساعة. هذه الطريقة مناسبة عندما تحتاج إلى توفير الكثير من المنتجات للبيع. تذكر ، أثناء النقل طويل المدى ، تحتاج إلى تغيير الماء كل 3-4 ساعات.

ماذا تطعم

لمنع جراد البحر من البدء في أكل بعضه البعض أثناء النقل ، قم بتزويدهم بالطعام. مناسب كغذاء:

• سيقان وأوراق البازلاء (وليس البازلاء) ؛
• البطاطس النيئة
• نبات القراص المفروم (أو أي منتج نباتي آخر).

إذا كان عليك إبقاء جراد البحر في الماء ، حيث "يخسر الوزن" بنشاط ، يمكنك إعطاء اللحوم النيئة المقطعة أو الأسماك الصغيرة. (في مثل هذه الحالة ، يجب تغيير الماء أكثر من المعتاد ، لأنه شديد التلوث من العلف).

كيف تخزن جراد البحر الحي في الثلاجة؟

أحد أفضل الحلول للحفاظ على جراد البحر الحي في المنزل هو الخيار التالي. للقيام بذلك ، سوف تحتاج إلى فرز جراد البحر الذي تم شراؤه والتحقق من مدى جودة حركته. إذا كان السرطان يزحف بنشاط ، فهو على قيد الحياة. بعد ذلك ، يجب وضع كل جراد البحر الحي في كيس بلاستيكي نظيف ووضعه في حجرة الخضروات. أهم شيء في هذه الحالة هو عدم إغلاق الكيس ، بل يجب أن يكون مفتوحًا حتى يتدفق الأكسجين إلى السرطانات. وبالتالي ، ستكون قادرًا على الاحتفاظ بجراد البحر الحي لمدة 4 أيام. لا تقلق من أنهم يستطيعون الزحف على أرفف الثلاجة - فهذا لن يحدث!

قبل أن تبدأ في طهي جراد البحر ، تحقق من جودة اللحم. من الممكن أن تكون الحيوانات الموجودة في الثلاجة قد عانت قليلاً. إذا لاحظت منتجًا منخفض الجودة ، فإن أفضل ما يمكنك فعله هو التخلص منه! بعد كل شيء ، إذا كان هناك فرد ميت بين جراد البحر ، فيمكن للبقية أن يبدأوا في التغذي عليه (بطبيعتهم ، هذه المفصليات هم زبالون). بل إنه من الأرجح أن الشخص المتوفى يمكن أن يدخل المقلاة مع الأحياء ، ولا يمكن تجنب الحزن في هذه الحالة. اعلم أنه إذا ظهرت عليك رائحة كريهة أثناء تخزين جراد البحر في الثلاجة ، فهذا يعني على الأرجح أن أحد الحيوانات قد مات. سيحتاج إلى العثور عليه وإزالته من الكتلة الإجمالية للأخوة المتبقين.

أنت تعرف بالفعل كيفية الحفاظ على جراد البحر على قيد الحياة وكيفية إعداده بشكل صحيح للطهي. الآن يمكنك شراءها بأمان والذهاب إلى المطبخ!

أتمنى لك وجبة شهية!

طرق تخزين جراد البحر المسلوق

جراد البحر الطازج هو طبق لذيذ وصحي. غالبًا ما يتم تقديمه كوجبة خفيفة. تجنب إضافة الكثير من التوابل لتجنب إفساد رائحة ونكهة اللحم. ومع ذلك ، إذا لم تتمكن من تناول الحصة بأكملها مرة واحدة ، فيمكنك استخدام طرق تخزين بسيطة:

• في الثلاجة ، وترك المفصليات في المرق ؛
• في الفريزر ، باستخدام حاوية محكمة الإغلاق للتغليف.

التخزين في المرق

تُسلق القشريات في قدر كبير ، وتضيف التوابل المختلفة إلى المحلول الملحي: الفلفل الأسود ، الشبت ، أوراق الغار. يتم وضع الأفراد الأحياء فقط في الماء المغلي ، ثم يتم تغطيتهم بغطاء ويتم تقليل النار. في جراد البحر المسلوق ، يتحول لون الصدفة إلى اللون البرتقالي والأحمر. بعد رفع المقلاة عن النار ، يُترك للطبق المطبوخ لمدة 10 دقائق.يمكن تبريد جراد البحر المتبقي مع المرق ، ولكن يجب تبريده أولاً. عند درجة حرارة + 5 درجة مئوية ، يتم تخزين هذا المنتج لمدة لا تزيد عن 5 أيام. قبل تقديم جراد البحر ، تأكد من تسخينه.

في المذكرة!

لجعل المفصليات لذيذة ، يجب أن يكون الماء مملحًا جيدًا. للحصول على 1 لتر من الماء المغلي ، يجب وضع 1 ملعقة كبيرة على الأقل. ملح.

كيفية تجميد القشريات بشكل صحيح

للتخزين طويل الأمد ، يمكن وضع مفصليات الأرجل المسلوقة في الفريزر. يتم وضعها في أكياس في أجزاء صغيرة. لتوفير مساحة في الفريزر ، يتم تخزين جراد البحر مفككًا: يتم طي الأعناق والمخالب بشكل منفصل. عادة ما يتم تجاهل مساند الظهر بسبب هناك القليل من اللحم فيها. العمر الافتراضي للمفصليات المجمدة 30 يومًا. ومع ذلك ، مع هذه الإقامة الطويلة في المجمد ، يفقد لحم القشريات عصارته ورائحته ، ويصبح قاسيًا.

يمكن إرسال جراد البحر المسلوق إلى الفريزر بعد تنظيفه من الأصداف. توضع قطع اللحم المحضرة في وعاء محكم الغلق. بعد التجميد ، يتم تخزينه لمدة لا تزيد عن 15 يومًا. إذا كانت القشريات مطوية في وعاء بلاستيكي ومليئة بالمرق ، فيمكن تمديد فترة الصلاحية إلى 3 أشهر. لا يتم إذابة الجليد عن مفصليات الأرجل ، ولكن يتم وضعها على الفور في الماء الساخن.

يموت جراد البحر بسرعة في ظروف غير مناسبة ، ويطلب من الأفراد الأحياء إعداد طبق صحي. إبقائها طازجة لفترة طويلة ليس بالأمر الصعب. يكفي الالتزام بقواعد التخزين أثناء النقل وفي المنزل. يمكن تبريد بقايا جراد البحر المسلوق أو تجميده

من المهم الالتزام بتواريخ انتهاء الصلاحية. ومع ذلك ، لا تنس أن لحم جراد البحر يكون طريًا وطريًا بعد الطهي مباشرة.

كيفية تخزين جراد البحر بشكل صحيح

وفقًا لـ GOST-y 7630-96 ، ينتمي جراد البحر إلى اللافقاريات والقواعد تنطبق على نقلها وتعبئتها ، وفقًا لهذه الوثيقة. تشير إلى أن الحاويات التي تحتوي على جراد البحر يجب تمييزها على أنها "بضائع قابلة للتلف" ، وعند نقل المنتجات الحية ، يجب الحفاظ على معايير درجة الحرارة لا تزيد عن + 3 درجة مئوية. هذا هو السبب في أنه لا يمكن العثور على هذا المنتج في سوبر ماركت عادي ، حيث يكون الروبيان ، أقرب أقرباء جراد البحر ، معروضًا للبيع دائمًا. لتخزين اللافقاريات النهرية ، يلزم وجود شروط خاصة ، لأن التسمم بهذا المنتج يعتبر من أخطر أنواع التسمم. هذا هو السبب في ضرورة مراعاة شروط وأحكام تخزين جراد البحر بدقة عالية. يعتبر جراد البحر منتجًا لذيذًا وصحيًا ، ولكنه قابل للتلف جدًا ، لذا فهو يظهر للبيع في شكل حي فقط.

لتخزين جراد البحر الذي يتم اصطياده حديثًا ، هناك حاجة إلى ظروف يتم فيها إبقائهم على قيد الحياة لمدة لا تزيد عن 3 أيام عند درجة حرارة لا تقل عن + 3 درجة مئوية ولا تزيد عن +5 درجة مئوية.
للحفاظ على جراد البحر المسلوق ، يجب أن توفر ظروف التخزين إمكانية وضع الحاوية مع جراد البحر في مكان لا ترتفع فيه درجة الحرارة عن +5 درجة مئوية.

سنخبرك بالمزيد حول كيفية تخزين جراد البحر المسلوق وكيفية تخزين جراد البحر الطازج بعد صيده.

تخزين جراد البحر المسلوق

أسهل طريقة لحفظ جراد البحر المسلوق هو وضعه في الثلاجة في القدر الذي تم سلقه فيه ، جنبًا إلى جنب مع المرق. لذلك يمكن أن تكذب الجثث لمدة تصل إلى 5 أيام. لا تستخدم حاويات الألمنيوم.

يمكن تخزين جراد البحر بدون مرق. أخرجيها وضعيها في عدة قطع في أوعية طعام. في مثل هذه الظروف ، يمكن أيضًا الاحتفاظ بها لمدة تصل إلى 5 أيام ، لكن اللحوم ستفقد عصارتها.

يتم تخزين جراد البحر أيضًا في الفريزر. ستستمر مدة صلاحية الجثث حتى 1 - 1.5 شهر. قسميها إلى أجزاء إلى أكياس أو حاويات وصبي المرق المتبقي بعد الطهي ، ثم ضعيها في الفريزر.

يمكنك أيضًا استخدام الأكياس الشفافة. ضع جراد البحر فيها ، واضخ الهواء وأرسله إلى الفريزر. من الأفضل أن يكون لديه وظيفة التجميد الجاف والسريع.

لحم جراد البحر كثير العصير ولين بعد الطهي مباشرة. عند تخزينها في الثلاجة أو الفريزر ، تصبح جافة وقاسية.

يمكنك تخزين جراد البحر المسلوق في الفريزر بدون تجميع.

للقيام بذلك ، افصل بين المخالب والرقبة. عادة ما يتم التخلص من الظهر لأنه يشغل مساحة كبيرة ولا يحتوي على سوى القليل من اللحم. ضع المخالب منفصلة في كيس بلاستيكي بدون تنظيف.

أخرجي اللحم من الأعناق وضعيه في كيس أيضًا. بهذه الطريقة يمكنك تجميد الكثير من جراد البحر مع توفير المساحة. يقسم اللحم المقشر والمخالب إلى أجزاء صغيرة إذا رغبت في ذلك.

كما ترى ، فإن الاحتفاظ بجراد البحر الحي في المنزل أمر سهل. تذكر تجنب التعرض لأشعة الشمس. أيضًا ، قم بمراقبة سلوكهم باستمرار وعزلهم فورًا عن الكتلة العامة للغير متحرك.

يمكن أيضًا تخزين المنتج النهائي. تذكر أن جراد البحر يكون طريًا وطريًا بعد الطهي مباشرة. في الثلاجة ، وخاصة في الفريزر ، مذاقها مطاطي.