كيفية تخزين دايكون في المنزل

ميزات تخزين الأصناف المختلفة

أدى انتشار أنواع مختلفة من الفجل إلى حقيقة أن البستانيين لا يعرفون دائمًا كيفية الحفاظ على نوع أو آخر من الخضروات المزروعة. الاختلافات في تخزين الفجل ضئيلة ، لكنها لا تزال موجودة. على وجه الخصوص ، تختلف الفترات التي يمكن فيها حفظ المحصول.

لذلك ، يتم تخزين فجل Margelan الأخضر والأسود لأطول وقت. في ظل أفضل الظروف ، يستمر لمدة تصل إلى عام. في الوقت نفسه ، يحتفظ الفجل الياباني الأبيض (المعروف أيضًا باسم دايكون) بصلاحيته للأكل لمدة لا تزيد عن شهرين. على الرغم من أن فترة التخزين تتضاعف في بعض الحالات.

صيف

لسوء الحظ ، لن يكون من الممكن حفظ الفجل الأسود من أصناف الصيف في الشتاء لأكثر من شهر. لذلك ، ليس من المنطقي وضعها في حاويات خاصة في القبو - يكفي وجود ثلاجة عادية.

الخريف

يتم تخزين أصناف فجل الخريف بنفس طريقة تخزين أصناف الشتاء. ولكن ، أولاً وقبل كل شيء ، يتم زراعتها للاستهلاك خلال الخريف وفي النصف الأول من الشتاء. لذلك ، التبريد كافٍ بالنسبة لهم. أيضا ، هذا الفجل مثالي للحفظ.

شتاء

تحصل أصناف الشتاء على اسمهم من الموسم المخصص للتخزين والاستهلاك الذي تم تصميمه فيه. في فصل الشتاء ، تزرع جميع أنواع هذه الخضار في روسيا.

بغض النظر عن التنوع والتنوع ، تتوافق مبادئ تخزين الفجل الشتوي مع تلك الموضحة في الأقسام السابقة. ولكن ، يجدر النظر في أنه لا يتم تخزينها جميعًا في نفس الوقت ، حتى في ظل الظروف المثالية. لذلك ، نادرًا ما يتجاوز العمر الافتراضي للديكون 5 أشهر ، بينما يمكن لفجل الشتاء الأسود أن يظل في قبو بارد وجيد التهوية لمدة تصل إلى 9 أشهر.

أصناف Daikon للتخزين الشتوي

عند زراعة daikon للتخزين الشتوي في المنزل ، من الضروري زراعة أصناف مناسبة للظروف المناخية وجودة التربة. تعتبر الأصناف المبكرة والمتوسطة هي الأكثر شعبية في وسط روسيا.

سنو وايت

صنف مبكر ناضج ، لا يمر أكثر من شهرين من الإنبات إلى الحصاد. ناصعة البياض ، مع رأس زيتوني خفيف مخروطي الشكل ، الفواكه الأسطوانية لها لب ضعيف حاد. مجموعة متنوعة عالية الغلة من 1 متر مربع. م ، وفقًا للقواعد الزراعية ، يمكنك جمع ما يصل إلى 8 كجم. النبات مقاوم للإزهار ، يمكن زراعته في أرض مفتوحة ومغلقة. الحفاظ على الجودة جيد ؛ عند تخزينه في الرمال ، يمكن أن يستمر المحصول لمدة 5-6 أشهر.

الأهمية! للتخزين في فصل الشتاء في المنزل ، تزرع البذور في منتصف يوليو وفقًا لمخطط 20 × 20 سم ، ويتم تنظيف الديكون من الحديقة للتخزين طويل الأجل قبل أسبوع من ظهور الصقيع.

الثور الكبير

الثور الكبير هو دايكون منتصف الموسم به ثمار كبيرة ، مخصص للتخزين الشتوي في المنزل. من إنبات البذور إلى حصاد الثمار ، يستغرق الأمر حوالي 60-70 يومًا. الخضار المستطيلة الاسطوانية لها قشر ناصع البياض ولب طري وعصير بدون فراغات ومرارة. الصنف عالي الغلة ، يمكن أن تزن الثمار الناضجة 3 كجم أو أكثر. الثور الكبير هو صنف مقاوم للبرد ، مع التخزين المناسب يمكن أن يستمر حتى الربيع.

التنين

صنف منتصف الموسم ، يحدث الحصاد بعد 70 يومًا من الإنبات. النبات ليس طويل القامة ، يصل ارتفاع وردة الأوراق إلى 30 سم ، ويصل طول نبات الجذر الأسطواني 900 جرام إلى 50 سم ، والخضروات ذات اللون الأبيض الثلجي لها لب كثيف ورائع. يتمتع التنين بمذاق عالٍ وخصائص غذائية. الطعم حلو ، مع عدم وجود علامات لاذعة. صنف daikon عالي الغلة ومناسب للتخزين طويل الأجل في المنزل.

دوبينوشكا

نوع منتصف الموسم من فجل daikon للتخزين الشتوي في المنزل.مجموعة متنوعة مع فواكه كبيرة تزن كل منها من 600 جم إلى 3 كجم. ميزات متنوعة:

• أوراق الزيتون الخفيفة مقطعة قليلاً ، مستطيلة الشكل ؛
• تجويف الورقة نصف مرفوع ؛
• يبلغ طول الثمار الأسطوانية ، الموجهة نحو الأسفل ، 30-40 سم ؛
• لب بياض الثلج كثير العصير ، حلو ، مع الحد الأدنى من زيت الخردل ؛
• تخزين طويل المدى؛
• يصل الوزن من 600 جم إلى 2.5 كجم.

ناب الفيل

تنوع مبكر متوسط ​​، من الإنبات إلى الحصاد - 70-80 يومًا. ثمار ناصعة البياض ذات شكل أسطواني يصل طولها إلى 60 سم ووزنها 300-500 جرام ، ناب الفيل مقاوم للبرد ، عالي الغلة ، جيد النقل ، خاضع للتخزين طويل الأمد في المنزل. من 1 قدم مربع م العائد حوالي 5 كجم. اللب الأبيض هو عصير ، حلو ، يحتوي على الفيتامينات والأملاح المعدنية والبكتين والعناصر الدقيقة والعناصر الدقيقة. لتخزين دايكون طويل الأجل ، تزرع البذور في منتصف يونيو وفقًا لمخطط 15 × 40 سم.

أي مكان تختار؟

تحتاج إلى تخزين الفجل في المنزل واختيار أفضل مكان له. إذا قمت بتخزين الخضار في الثلاجة ، بكميات صغيرة وعينات متوسطة الحجم. كميات كبيرة ببساطة لن تناسب. للتبريد ، يتم تعبئة المحاصيل الجذرية في أكياس بلاستيكية يمكن وضعها في حجرة سفلية خاصة لمدة شهر أو شهرين. يتم فحص الفجل بشكل دوري بحثًا عن البقع أو الخدوش أو البلاك. تتم إزالة الفجل الفاسد.

إذا كان لديك قصر في القرية أو خارج المدينة ، يمكنك تخزين الفجل لفصل الشتاء في حفرة. يجب أن يصل عمقها إلى 60 أو 70 سم ، وعرض الحفرة 100 سم ، وينتشر القش من الأسفل. الفجل مكدس في الأعلى. لصب الخضار ، استخدم الرمل. يتم سكب طبقة ترابية صغيرة في الأعلى. في الصقيع ، الحفرة مغطاة بالثلج. التهوية غير مطلوبة لطريقة التخزين هذه. يمكن إخراج المحاصيل الجذرية من الحفرة في الربيع.

تخزين المحاصيل الجذرية في القبو في الشتاء مفيد أيضًا. تجهيز الحاويات الخشبية على شكل صناديق وبراميل. يستخدم الرمل الرطب لصب الفجل. اترك الثمار في القبو في مكان بارد. سيكون نظام درجة الحرارة الأمثل من 0 إلى "زائد" 2 درجة. يجب تهوية المكان. الغرفة جافة. يجب ألا تتجاوز الرطوبة 90 بالمائة. يمكنك رش الأرض الترابية برمل نظيف وجاف.

يسمح لك تخزين القبو في الشتاء باستخدام الفجل حتى بعد ستة أشهر من وضعه. سيكون القبو المكان المثالي لتخزين الخضروات ذات الجذور السوداء.

قبل تخزين الفجل في القبو في الشتاء ، قم بإعداد صندوق أو برميل. من الأفضل أن تحتوي الحاوية على فتحات للتهوية. توضع منتجات الحديقة في وعاء في طبقات. يُسكب الرمل المبلل قليلاً في الأعلى بطبقة طولها أربعة سنتيمترات. اختر ركنًا باردًا تُترك فيه الحاوية. يمكنك وضع المحاصيل الجذرية على الرفوف أو في أكوام بارتفاع ثلاثين سنتيمترا. يجب رش المنتجات بالرمل الذي يجب ترطيبه بشكل دوري. يتم رش الفجل ، الذي تم تخزينه لبعض الوقت بمنتجات فاسدة ، بمسحوق الطباشير.

يجب ألا تكون رائحة الرطوبة في القبو. يجب تهوية الغرفة وتجفيفها بانتظام. يجب ألا تزيد درجة الحرارة عن درجتين موجبتين

من المهم التحقق من عدم وجود قوارض في منطقة الدفن. يفضل تطهير الغرفة حتى يتم تدمير جميع الفطريات والطفيليات وعدم إتلاف الخضار.

بدلاً من الحاويات الخشبية ، يجوز تخزين الخضار المرة في أكياس بلاستيكية لفصل الشتاء. الثقافة في نفوسهم تتطور ، في وضع مستقيم. المنتجات المرشوشة بالرمل في أكياس ستقف على الرفوف. العبوة ليست مغلقة. بعد إخراج عدد قليل من الحمر من القبو ، يتم وضع غير المستخدمة على الفور في الثلاجة.

فجل بالعسل

يعتبر الفجل الأسود بالعسل علاجًا شعبيًا مثبتًا لعلاج التهاب الحلق والتهاب الشعب الهوائية والسعال.لعصيرها تأثير مبيد للجراثيم ، ويحفز عمليات تجديد الأنسجة ، وله تأثير إيجابي على وظائف الجهاز الهضمي.

هناك ثلاث طرق لتحضير الدواء:

1. نقطع تجويفًا في الخضروات الجذرية ، ونضع ملعقة من العسل هناك ونتركها لمدة يوم واحد.
2. قشر الفجل وابشر واعصر العصير واخلطه مع العسل (2 ملعقة كبيرة ل.).
3. نقطع الخضار المقشرة إلى مكعبات ونضعها في وعاء ونصب عليها العسل.

احتفظ بخليط العصير والعسل الجاهز في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 72 ساعة.

من غير المرغوب فيه تخزين الفجل الأسود في الفريزر. عندما يذوب ، يصبح خاملًا ومائيًا ، ويفقد لونه وخصائصه الطبية.

كل ما تحتاجه لتخزين الفجل الخاص بك هو الحصاد في الوقت المناسب وخلق الظروف المثلى. ستساعدك التوصيات الواردة في المقالة في الحفاظ على الحصاد وتزويد نفسك بالخضروات الصحية في موسم البرد.

كيف نضمن سلامة الفجل؟

هناك طرق مختلفة لتخزين الفجل الأسود. في بعض الأحيان يتم صنع الفراغات منه لفصل الشتاء. يمكن تخزين الخضروات الجذرية المخمرة. يتم تحضير السلطات النادرة. يعرف الكثير من الناس كيفية تحضير عصير الفجل.

بالإضافة إلى خضروات الجذر الأسود ، يمكن زراعة الفجل الأخضر ، وهو صنف صيني. بيضاء لذيذة يابانية "دايكون". تتذوق الأصناف الخارجية مثل الفجل ، فهي غنية بالعصارة وليست لاذعة مثل الصنف الأسود. كما أنهم يستخدمون الأنواع الأوروبية ، والتي تشمل "الشتاء الأسود الدائري" و "ميسكايا" و "الشتاء الأبيض الدائري" وأنواع أخرى.

سيبقى الفجل الصيفي في المخزن لمدة لا تزيد عن 20 أو 30 يومًا. ستستمر أصناف الشتاء والخريف حتى 9 أشهر. في المناطق الحضرية ، من أجل الحفاظ على الفجل الأخضر وأنواع أخرى من الفجل ، يمكنك استخدام الشرفة الزجاجية. للقيام بذلك ، يتم وضع الفجل في أكياس أو أكياس البولي إيثيلين إذا كانت بها ثقوب أو في صناديق وصناديق كرتونية قوية. لمنع المنتج من التجمد ، يجب ألا تقل درجة الحرارة عن الصفر. عند تجميدها ، يتم نقل الخضار إلى مكان آخر أو لفها بملابس دافئة.

في كثير من الأحيان ، يستخدم الفجل كدواء لنزلات البرد والتهاب الشعب الهوائية. تُخلط الخضار المبشورة مع العسل وتُنقع لمدة يوم. عصير الفجل مفيد للسعال. يمكن تخزين الخضروات الجذرية المبشورة في الفريزر عن طريق تعبئتها في أكياس بلاستيكية. يمكن أن يستمر المنتج لمدة تصل إلى عشرة أشهر. لا يتم تخزين الفجل الكامل في الفريزر.

لكي يحتفظ الفجل بجميع خصائصه ، من الممكن الحفاظ عليه. للقيام بذلك ، تحتاج إلى استخدام الجرار المعقمة نصف لتر. يتم غسل المنتجات. قشر قشر الخضار. افركي المواد الخام بمبشرة خشنة. يتم وضع فص ثوم في الوعاء ، ويضاف 9 بالمائة من الخل بكمية ملعقة كبيرة. املأ البرطمان بالمنتجات المبشورة. نرش كل شيء بالجزر المبشور والأعشاب المفرومة. يُسكب السكر والملح (ملعقة صغيرة لكل منهما). أضف الماء المغلي لإبقاء الجرة ممتلئة. أغلق الحاوية الزجاجية بغطاء.

يجب أن يكون هناك قدر على النار يغلي فيه الماء باعتدال. يجب وضع الفراغ هناك. نشمر الجرة. حتى يتم توزيع المنتجات فيها بالتساوي ، يتم لف الحاوية قليلاً على الطاولة. ضعها في قبو أو ثلاجة.

4 ـ الأخطاء المسموح بها ونتائجها

يعتقد العديد من البستانيين المبتدئين أن حصاد المحاصيل الجذرية إجراء بسيط لا يتطلب مهارات خاصة: يبدو أنه أخرجها من التربة بيد واحدة ، وقطع القمم باليد الأخرى. ولكن نظرًا لإنفاق الكثير من الجهد والمال على الزراعة والحصاد ، يجب أخذ هذا الحدث على محمل الجد. ومع ذلك ، يرتكب سكان الصيف الكثير من الأخطاء.

1. 1. البذر الكثيف لبذور الفجل مما ينتج عنه نمو فواكه صغيرة وخشنة وغير عصارية.
2. 2. سقي نادر. الخضار الخشنة ، والتشقق ، والحصول على رائحة كريهة وطعم مر.
3. 3. التغذية بالمواد العضوية. المكونات الطبيعية هي بطلان للثقافة ، ومن هنا تصبح الجذور قبيحة وتفقد مذاقها وتتدهور بسرعة.
4. 4.الجمع المبكر للمحاصيل الجذرية غير الناضجة. تذبل بسرعة أو تبدأ في التبرعم.
5. 5. التأخير في التنظيف. تصبح الخضروات المفرطة النضج غير مناسبة للطعام ، لأن اللب يكتسب بنية فضفاضة ، ويفقد عصارته ، وتظهر الفراغات في الداخل.

تعتبر الأخطاء في تنظيم تخزين الفجل خطأ شائعًا بنفس القدر. لزيادة جودة الحفظ ، يجب رشها بالرمل أو وضعها في وعاء خشبي (أكياس بلاستيكية). لا تقم بتخزين المحاصيل الجذرية مع العيوب التالية:

• مجمدة قليلاً
• تالف.
• ذابل؛
• تتأثر بالتعفن والديدان.
• كبير جدًا أو ، على العكس من ذلك ، صغير.

يجب التخلص من هذه الخضار خلال مرحلة الحصاد. يمكن إرسال بعضها لإعادة التدوير ، بينما يجب التخلص من البعض الآخر.

ميزات تخزين الفجل

يمكن تخزين الفجل العصير والمقرمش لفترة طويلة إذا تم استيفاء شروط معينة - في الثلاجة والقبو والمجمد. يتم تخزين الفجل جافًا ورطبًا ومجمدًا. قبل التخزين ، يتم تنظيف الثمار من الأرض. يتم تخزين الخضروات الصحية غير التالفة.

الطريقة الجافة

كيف يتم تخزين الفجل جافًا؟ تخزن الخضار جيدًا في كيس في الثلاجة. للقيام بذلك ، تتم إزالة الخضر من المحاصيل الجذرية ، وترك 2-3 سم ، وترك الجذور. يُغسل الفجل بالماء الجاري ويُنظف بمنشفة ويوضع في كيس بلاستيكي. لا يوصى بربط الكيس لضمان وصول الهواء. يتم عمل ثقوب صغيرة في عدة أماكن حتى لا تختنق الجذور. هذه الطريقة تحافظ على الفجل هشًا ورائعًا لمدة 10-14 يومًا.

يمكنك تخزين الخضار في وعاء بلاستيكي أو قدر. للقيام بذلك ، قم بإزالة السطوح من المحاصيل الجذرية ووضعها في حاويات معدة في طبقات ، مع رش كل طبقة بالرمل النظيف الرطب أو نشارة الخشب. يتم وضع وعاء به فجل في حجرة تخزين الخضار في الثلاجة. تسمح هذه الطريقة بتخزين الفجل لمدة تصل إلى أربعة أشهر. يمكن تخزين أصناف Dungan و Red Giant حتى الربيع.

دعنا نخبرك الآن كيف يتم تخزين الفجل مع قمم. يتم ربط الفجل في حفنة ، وتنظيفها من الأرض دون غسلها ، ثم وضعها في كيس. لمنع الجذور من الذبول ، يتم ترطيب القمم بشكل دوري. يتم تخزين هذه الفجل لمدة 7-9 أيام على رف الخضار في الثلاجة.

يتم تخزين الفجل جيدًا في القبو ، حيث توجد دائمًا نسبة عالية من الرطوبة ودرجة حرارة منخفضة للهواء. في القبو ، لا تفسد الجذور حتى نهاية الشتاء.

توضع الخضار في طبقات في صندوق خشبي أو بلاستيكي. لا يتم غسل الفجل الذي تم جمعه ، بل يتم تنظيفه فقط من الأرض ، وإزالة القمم ، وترك 2-3 سم من المساحات الخضراء. يُسكب الرمل المبلل قليلاً أو نشارة الخشب في قاع الحاوية ، ويوضع الفجل في الأعلى. ثم يتم تغطية الفجل بالكامل بطبقة من الرمل أو نشارة الخشب. لذلك يتم تبديل الطبقات بأعلى الصندوق.

أثناء التخزين ، تأكد من أن طبقة الرمل لا تجف ، يجب ترطيبها بشكل دوري.

التخزين الرطب

يتم توفير التخزين الرطب للمحاصيل المحصودة بعدة طرق:

صب بعض الماء البارد في وعاء وضع الفجل بحيث تكون الجذور في الماء. يتم وضع الوعاء في الثلاجة ، ويتم ترطيب الأسطح بشكل دوري. سيبقى الفجل طازجًا في وعاء لمدة 7-9 أيام. باستخدام طريقة التخزين هذه ، يمكنك إزالة القمم ، وترك ذيولًا صغيرة.

من المهم أن تبقى الجذور في الماء.
يُسكب القليل من الماء في قاع العلبة. يغسل الفجل ، يتم قطع القمم

توضع الخضار في مرطبان وتغطى بغطاء. في هذه الحالة ، لن تتبخر الرطوبة ، وستظل الثمار مرنة. تسمح لك هذه الطريقة بتخزين الفجل لمدة تصل إلى أسبوع.
توضع الخضروات المغسولة ذات القمم المقطعة في مرطبان وتمتلئ بالماء بالكامل. يتم تخزين جرة من الخضار في الثلاجة. يتم تغيير الماء كل 3 أيام. تسمح لك هذه الطريقة بتخزين الفجل لمدة 30-40 يومًا.
يتم غسل الفجل وتقليم القمم. توضع الخضار المبللة في كيس بلاستيكي وربطها. يتم وضع كيس الفجل في حجرة الخضار بالثلاجة. من خلال كيس شفاف تأكد من أن الخضار لا تفسد.يتم تخزين الفجل في العبوة لمدة 7-10 أيام.

كيفية تخزين الفجل لفصل الشتاء

هناك طرق مختلفة لتخزين الفجل في المنزل. كل واحد منهم له خصائصه الخاصة التي يجب مراعاتها قبل الاختيار.

تخزين القبو

تزدهر أي مجموعة متنوعة من هذه الخضار بشكل أفضل في القبو أو القبو. في مثل هذه الغرف لا تزيد درجة الحرارة عن +3 درجة مئوية مع رطوبة 85٪. قبل وضع الجذور للتخزين الشتوي ، يتم تحضيرها بعناية. لا ينبغي أن تصاب الغرفة نفسها بالطفيليات والفطريات. إذا كانت الحشرات تعيش فيه ، فإنها تتخلص منها.

يتم نقل الصناديق ذات الثقوب المملوءة بالفجل إلى الطابق السفلي. رش كل طبقة برمل رطب قليلاً. بنفس الطريقة ، يمكن تخزين الفجل على الرفوف. للحفاظ على ظروف مريحة ، يتم ترطيب الرمال بشكل دوري ، ويتم التخلص من العينات الفاسدة والمفسدة. إذا لم تفعل ذلك ، فإن الخضروات الصحية القريبة يمكن أن تفسد.

البراميل الخشبية مناسبة أيضًا لتخزين الفجل. بالإضافة إلى الحاويات ، يتم اختيار الجيران - الخضار والفواكه ، والتي لن يكون لها تأثير سلبي على التخزين. الجزر والبطاطس أفضل شركة. من غير المرغوب فيه وضع التفاح أو الكمثرى في مكان قريب ، حيث يمكنهما تسريع إنبات الفجل. بالإضافة إلى ذلك ، تبدأ الخضروات من هذا الحي في امتصاص الروائح الدخيلة.

في الشقة في الثلاجة والفريزر

كيف يتم تخزين المحاصيل إذا كان المنزل غير مجهز بقبو وسرداب؟ هناك إجابة واحدة فقط - ثلاجة. للقيام بذلك ، توضع جميع الخضروات في أكياس البولي إيثيلين ذات الثقوب بحيث يمكنها التنفس بحرية. توضع الحاويات على الرفوف السفلية.

إذا كانت هناك أدراج خاصة للخضروات في الثلاجة ، فلا داعي لوضع الفجل في الأكياس. في هذه الحالة ، يجب ألا يغيب عن البال أنه لا يمكن تخزين الخضار بهذا الشكل لفترة طويلة. يوصى بتناول الخضار الجذرية في أسرع وقت ممكن. هذا الخيار مناسب إذا كان يجب أن تكون الخضروات في متناول اليد في المستقبل القريب.

ينصح البستانيون ذوو الخبرة بعدم استخدام الفريزر لهذا الغرض. التجميد سيجعل الخضار طرية ولذيذة المذاق. يمكن تجميده فقط في حالة واحدة - علاج نزلات البرد. تعبأ الخضروات الجذرية المبشورة في أكياس وتخزن في الفريزر. إذا لزم الأمر ، أخرج واحدة فقط واستخدمها على الفور.

من الأفضل تخزين الخضار على رف في الثلاجة بدلاً من تجميدها. عند القيام بذلك ، يتم فحصها بحثًا عن العفن أو العفن. بمرور الوقت ، تصبح لينة وغير مناسبة للاستهلاك البشري. يجب التخلص من مثل هذه الحالات.

على الشرفة

إذا لم يكن لدى الشخص منزل ريفي ، فيمكن ترتيب ظروف التخزين على الشرفة. سيشعرون بشكل أفضل في الصناديق الخشبية المرشوشة بالرمل في الأعلى. إذا كان الصقيع قويًا جدًا ، فإن الحاويات المليئة بالخضروات مغطاة ببطانيات قطنية. هذا الخيار مناسب للفجل الأسود والأخضر.

يجب أن تكون الشرفة أو لوجيا للتخزين مزججة

هذا مهم ، لأن درجة الحرارة المثلى هي سمة أساسية في هذا الأمر. يمنع الزجاج الترسيب من الاستقرار ، لأن الرطوبة تساهم في تكون العفن والعفن

يجب ألا تقل درجة الحرارة على الشرفة أبدًا عن 0 درجة مئوية.

الحفاظ على

بالإضافة إلى تخزين الخضار الطازجة ، يمكنك لفها في برطمانات وبالتالي الحصول على طعم مختلف تمامًا. الحفاظ على المحاصيل لفصل الشتاء فكرة رائعة. هناك الكثير من الوصفات لإنشاء الفراغات. الأكثر شهرة:

1. تخليل. يتم تقشير الخضار وغسلها جيداً ثم تقطيعها إلى قطع صغيرة ورشها بالملح. قم بإزالة الرطوبة الزائدة عن طريق وضع كل شيء في مصفاة وشطفه مرة أخرى. قم بتوزيع الكمية المطلوبة في البرطمانات ، وقم بتعقيمها مسبقًا. تحضير ماء مالح على أساس الماء والخل والملح والسكر. يُرفع السائل المغلي عن النار ويُترك ليبرد. ثم تصب في الجرار وتغلق بأغطية بلاستيكية.
2. خضروات مخللة. تُقطع الخضروات الجذرية المقشرة بمبشرة ناعمة ويضاف الثوم والملح حسب الرغبة.يتم سكب الكتلة في البنوك ، وصدمها بإحكام. يحفظ في مكان بارد ومظلم. المنتج جاهز للاستخدام في غضون أسبوعين ، وفي ذلك الوقت يتم تخمير الفجل بالكامل.
3. سلطات الخضار. يتم تقطيع الفجل مع الخضار الأخرى وإغلاقها في برطمانات. تشمل المكونات الأخرى الشبت والبقدونس والكرفس والجزر والملفوف والثوم. كما يتم تعبئة الخضروات المتنوعة بإحكام في مرطبانات وإضافة الخل والملح والسكر. يتم تعقيم أوعية الخضار في الماء تحت الأغطية المغطاة.

بغض النظر عن الخيار المختار لإعداد الفجل ، يتم تخزين الجرار في مكان مظلم وبارد.

تخزين لفصل الشتاء في المنزل

بالاختيار بين الطرق المختلفة لتخزين الفجل المحصود لفصل الشتاء ، يختار الكثيرون ظروف المنزل. هذا يرجع إلى حقيقة أن هذه هي الطريقة الأكثر اقتصادا. لا يتطلب البحث أو استئجار أماكن خاصة. علاوة على ذلك ، فإن تكاليف الخيار الأخير كانت ستؤتي ثمارها فقط إذا تم التخطيط للبيع التجاري للمحصول المحصود.

تخزين القبو

للتخزين الشتوي للخضروات المحصودة ، فإن أفضل الظروف ستساعد في إنشاء قبو أو قبو. هذا هو أحد الأسباب الرئيسية لشعبية هذه الطريقة بالذات.

لكي يستمر الحصاد لفترة أطول ، من المهم مراعاة معايير أمان معينة في القبو:

• يجب ألا يكون هناك فئران أو قوارض أخرى ؛
• لا ينبغي أن تكون المياه الجوفية قريبة جدًا ؛
• يجب ألا يكون هناك عفن على الجدران.

يعد عدم وجود القوارض معلمة مهمة للغاية. إذا كانت موجودة ، فيجب التخلص منها في إطار إجراءات إعداد غرفة لتخزين الفجل. خلاف ذلك ، سوف يلتهمون المحصول بأكمله.

يشير وجود الفطريات والعفن على الجدران بدوره إلى ارتفاع نسبة الرطوبة في القبو. هذا يؤدي إلى تطور العفن في المحاصيل الجذرية. لمنع حدوث مثل هذه النتيجة ، يتم تجفيف الغرفة بسخانات جيدة التهوية. يتم التعامل مع الجدران بمخاليط مضادة للفطريات.

تقنية تخزين الخضار في الطابق السفلي بسيطة للغاية. يتم تقشير المحاصيل الجذرية المجففة من القمم والأرض في براميل أو صناديق خشبية ، بالتناوب مع الرمل. أولاً ، توضع الثمار في القاع ، ثم تُغطى برمل جاف تمامًا ، وفي الأعلى توجد الطبقة التالية من الخضار ، وهكذا حتى تمتلئ الحاوية.

يتضمن خيار آخر للتخزين في قبو أو بدروم بناء صناديق خاصة من الألواح الخشبية. يجب أن يصل ارتفاع جوانبها إلى متر. فتحات التهوية مطلوبة.

في الشقة - في الثلاجة أو الفريزر

من أفضل الطرق للحفاظ على محصول الفجل لسكان المدينة تجميده في الفريزر أو تخزينه على رف الثلاجة.

يُعتقد أن التجميد غير مناسب لجميع أنواع وأنواع الفجل. كثير منهم ، نتيجة لمثل هذا الإجراء ، يفقدون بعضًا من ذوقهم. تصبح الثمرة طرية للغاية. يجدر تجميد الأصناف الأصعب أو الفجل الذي يخططون لاستخدامه للأغراض العلاجية والوقائية. في الحالة الثانية ، يتم تقشير محصول الجذر ووضعه في وعاء للتخزين. وبالتالي ، فإنه يظل صالحًا للاستخدام لمدة عام على الأقل.

يعد تخزين الخضروات الجذرية في الثلاجة نفسها ، عند درجات حرارة لا تزيد عن 4 درجات ، مناسبًا لجميع أنواع هذه الخضار تقريبًا. على الرغم من أن بعضها ، في هذه الحالة ، يظل مفيدًا لمدة لا تزيد عن شهر ونصف من تاريخ الحصاد. Daikon هو أحد هذه الأنواع من الخضراوات قصيرة العمر.

من أجل الحفاظ على المحصول بهذه الطريقة ، يتم وضع العديد من المحاصيل الجذرية في أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق ويتم عمل فتحات صغيرة جدًا فيها للتهوية. تحتاج فقط إلى وضع مثل هذه العبوة على أحد أرفف الثلاجة. يتم فحص حالة الخضار بانتظام ، وعند أدنى علامة على التلف ، يتم التخلص منها.

على الشرفة

التخزين على الشرفة طريقة جيدة أخرى للحفاظ على الفجل في الشقة.صحيح ، لهذا من الضروري أن:

• كانت الشرفة مزججة
• لم تنخفض درجة الحرارة عليه إلى ما دون الصفر في الشتاء.

معظم سكان المدن الحديثة قادرون على توفير مثل هذه الظروف. يعد تزجيج الشرفة مهمًا ليس فقط لأنه قادر على الحفاظ على درجة الحرارة بشكل أفضل ، ولكن أيضًا لأن هطول الأمطار لا يسقط على المحاصيل الجذرية.

على الشرفة ، يتم تخزين الفجل في صناديق ، كما هو الحال في القبو. أي أن المحاصيل الجذرية تتخللها طبقات من الرمل الجاف. إذا كان الجو باردًا جدًا في الخارج ، وأصبح خطر خفض درجة الحرارة على الشرفة إلى القيم الحرجة أمرًا حقيقيًا ، فإن الصناديق مغطاة بالبطانيات.

متى تخزن الفجل الأسود؟

من الصعب تحديد التاريخ الدقيق الذي بدأت فيه البشرية في أكل الفجل. من المعروف أنه حتى بناة الأهرامات المصرية تناولوها بانتظام - فقد أعطى المنتج قوة ولم يسمح بتطور الأمراض المختلفة. أكثر أنواع الفجل شيوعًا في العالم الحديث هي:

• أسود - الشتاء والصيف
• أخضر (جبين ، مارجيلان)
• أبيض (ياباني ، أو دايكون)

على الرغم من المذاق اللطيف والحساس الذي يتمتع به الفجل الأبيض والأخضر ، لا يزال الفجل الأسود هو الأكثر شعبية. يمكن تخزينه لفترة طويلة جدًا ، لأن الخضروات تكمن تمامًا طوال فصل الشتاء وترضي بإمدادها بالفيتامينات والمعادن. لكن اتضح أن مواصفات التخزين والجودة الحافظة تعتمد بشكل مباشر على نوع الفجل وعلى وقت حصاده.

فجل الصيف - الجمع والتخزين

يظهر أول العام على طاولاتنا فجل الصيف ، أو بالأحرى تلك الأصناف التي زرعت في أوائل الربيع. يمكن أن تظهر وتتطور بشكل طبيعي فقط في البيوت البلاستيكية والدفيئات الزراعية. يتم حصاد هذه الخضار من نهاية شهر مايو. بعد جمعها ، تحتاج إلى التخلص بعناية من الأرض. يجب قطع الجذور الطويلة والقمم - وإلا ستجف الخضار بسرعة.

حتى لو كان حصاد الفجل الصيفي كبيرًا ، فلن يكون من الممكن الاحتفاظ به لفترة طويلة. على الرغم من الالتزام الصارم بالمواعيد النهائية الخاصة بوقت إزالة الفجل الأسود ، لا يمكن تخزينه إلا في الثلاجة ، وحتى ذلك الحين - ليس أكثر من شهر. يتم تخزين بعض أصناف الفجل الأسود الصيفي بشكل عام لمدة لا تزيد عن أسبوع ، وكل ذلك لأنها مخصصة للاستهلاك المباشر. هل تريدين ترك المنتج في الشتاء لتقوية الجسم؟ إذن فإن الأمر يستحق زراعة أصنافه الأخرى.

فجل الشتاء - متى يتم الحصاد؟

جميع طرق تخزين الفجل الأسود في الشتاء موصوفة خصيصًا لأنواعها الشتوية. الحصاد المتأخر فقط هو أحد "الضامنين" لسلامة الخضار لفترة طويلة. كلما تأخرت الفترة التي يتم فيها إزالة الفجل الأسود للتخزين ، كلما كان محصول الجذر أفضل ، وكلما زادت المعادن والفيتامينات والزيوت الأساسية والمواد الأخرى الموجودة فيه.

خيار الحصاد المثالي هو قبل الصقيع الأول وفي الطقس الجاف.

من المهم للغاية ألا تتجمد الجذور أو تنضج. يقلل الصقيع بشكل كبير من الحفاظ على الجودة - حتى الإجراءات المتخذة بشكل صحيح لن تنقذ المحاصيل الجذرية من التعفن السريع ، خاصةً إذا تعرضت لعدة صقيع

ينفي الفجل الناضج صفاته الغذائية - تصبح الخضار قاسية وخشنة وتحتوي على الكثير من الألياف غير الشهية.

عادة ، في الممر الأوسط ، يتم حصاد جذر الشتاء في أواخر أكتوبر - أوائل نوفمبر. لن يؤثر الصقيع المنفرد على الجودة كثيرًا - الشيء الرئيسي هو قضاء وقت مع الحصاد قبل الصقيع المستمر. ستتم مناقشة التفاصيل الدقيقة لإعداد المحاصيل الجذرية للتخزين أدناه.

كيفية تخزين الفجل الأسود في الشتاء حتى لا يذبل ويفسد

الفجل الأسود هو خضروات جذرية موصى بها للتخزين الشتوي. نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من العناصر الغذائية ، فإن استخدامه المنتظم يساعد على تقوية جهاز المناعة ، وخلال فترة الإصابة بنزلات البرد يمكن أن يساعد في التغلب على المرض

من المهم اتباع التوصيات الخاصة بكيفية تخزين الفجل الأسود لفصل الشتاء في المنزل حتى يحتفظ بفوائده ومذاقه.

قم بالحصاد أثناء نضجها ؛ إذا كانت مفرطة النضج ، سيصبح الطعم مرًا. من الأفضل القيام بذلك قبل بداية الصقيع ، في طقس هادئ دون هطول. خلاف ذلك ، سوف تتعفن الخضار بسرعة وتتعفن. الفترة المثلى للحصاد في وسط روسيا هي أواخر أكتوبر - أوائل نوفمبر. احصد حسب المخطط التالي:

1. تقويض المحاصيل الجذرية باستخدام مذراة.
2. اسحب الخضار برفق للخارج من القمم.
3. قطع الأوراق من 1 إلى 2 سم من الفجل.
4. افعل الشيء نفسه مع المحصول بأكمله.

يميل الفجل الأسود إلى التشكيل بسرعة ، لذلك من المهم تجفيفه على الفور ووضعه على منصة نقالة على مسافة من بعضها البعض. قم بتخزينه في مكان بارد لعدة أيام ، ويفضل أن يكون تحت مظلة لتجنب أشعة الشمس المباشرة.

بعد التجفيف ، قم بفرز جميع الخضروات ، مع ترك الخضروات الكاملة فقط دون علامات التلف.

أصناف النضج المبكر من الفجل الأسود ليست مناسبة للتخزين الشتوي. لفترة طويلة في الشتاء ، يمكنك تخزين أصناف منتصف الموسم ومتأخرة النضج: "الشتاء الأسود الدائري" ، "Skvirskaya الأسود" ، "Gaivoronskaya" و "الصيني".

كيف تخزن الفجل في القبو في الشتاء؟

يجب ألا يقلق أصحاب الأقبية كثيرًا بشأن سلامة محصول الجذر. الخضار ناضجة تمامًا ، ولا يتم تخزينها أسوأ من البطاطس والبنجر والجزر ، أي ، مع النهج الصحيح ، يمكن أن تظل طازجة ولذيذة حتى الربيع.

تحضير المحصول الجذري للتخزين

يتم تحضير الفجل الأسود و Margelan لوضعه في القبو بنفس الطريقة. مباشرة بعد الحصاد ، تجف الجذور قليلاً ، وبعد ذلك تنفض عنها الأرض ، لكن لا تغسلها. يتم قطع الأوراق والأعناق بطول 3 سم ، كما يتم قطع الجذور الجانبية الصغيرة.

علاوة على ذلك ، قبل تخزين الفجل الأخضر والأسود في المنزل ، يتم فرزها. يتم التخلص من العينات المتضخمة والقبيحة والصغيرة جدًا. لا ينبغي قطع ذيول السفلية عن المحاصيل الجذرية: إذا تركتها ، سيبقى الفجل طازجًا وعصيرًا لفترة أطول. قبل التخزين مباشرة ، يجب أن يكون الفجل نظيفًا إلى حد ما وجافًا تمامًا.

قواعد تخزين الخضار في القبو

درجة حرارة الهواء ، الأكثر ملاءمة للحفاظ على المحاصيل الجذرية على المدى الطويل ، هي 0-3 درجة مئوية ، والرطوبة تصل إلى 85٪. بشكل عام ، يستغرق تحضير قبو لوضع الخضار فيه أسبوعين ، حتى يكون المناخ المحلي فيه مثاليًا. يجب أن تكون الإجراءات على النحو التالي:

1. قم بتهوية الغرفة وتجفيفها.
2. تطهير بمحلول التبييض.
3. ملء الشقوق والثقوب لمنع الصقيع من تجميد الخضار ، وكذلك منع القوارض من دخول القبو.
4. قم بتنظيف نظام التهوية ، وأغلق الفتحة نفسها بشبكة ذات شبكات دقيقة.
5. نرش الأرضية بطبقة من الرمل بارتفاع 3-5 سم.
6. مع وجود هواء جاف في القبو ، ضع دلاء من الماء فيه.

إذا تمت مراعاة جميع الإجراءات وكيفية ووقت إزالة الفجل من الحديقة للتخزين ، فسيظل لذيذًا لفترة طويلة ، وهو ما لا يمكن قوله عن بعض "جيرانه". اتضح أنه لا يمكن وضع التفاح بجوار الفجل في القبو. تمتص الروائح وتصبح بلا طعم. يمكن أن تنتقل الفطريات من التفاح إلى الفجل ، مما يقلل من جودة الحفاظ على المحاصيل الجذرية. أيضًا ، لا تقم بتخزين الفجل بجانب الكمثرى - لنفس الأسباب. لكن الفجل لن يؤذي جميع المحاصيل الجذرية الأخرى - لا الأسود ولا الأخضر.

من الضروري وضع الفجل في القبو على الرفوف أو الصناديق. من المفترض أن تكون الصناديق عبارة عن صناديق خشبية خاصة بها فتحات تهوية. يمكنك وضع الخضار في أكوام يصل ارتفاعها إلى 35 سم ، مع رش طبقات من الرمل. لمنع جفاف الفجل ، يتم ترطيب الرمل أحيانًا بالماء من زجاجة رذاذ. لا تصب الكثير من الماء على الخضار - يمكن أن تنبت.