كيفية تخزين الكرفس الورقي في الشتاء

طرق التخزين لفصل الشتاء في المنزل

هناك العديد من الوصفات لتخزين الكرفس - في درجات حرارة باردة في شكلها الطبيعي ، في شكل تجميد أو تجفيف أو تمليح. عند اختيار كيفية تخزين الخضروات الصحية ، تسترشد ربات البيوت بوجود أو عدم وجود قبو جاف ومجمد. كما يتم الاحتفاظ بالخضروات طازجة باستخدام الثلاجة أو القبو الجاف.

فيديو: تجميد الكرفس وتجفيفه لفصل الشتاء

يستخدم التمليح أيضًا ، حيث يتم سحق الجزء الجوي أو محصول الجذر بخلاط (يمر عبر مفرمة اللحم) ويخلط بالملح. عند التمليح ، خذ 100 جرام من الملح لكل 500 جرام من الخضار. أفضل طرق الحصاد هي التجفيف أو التجميد ، حيث يتم تخزين الخضار التي يتم حصادها بهذه الطريقة لفترة طويلة ولا تفقد رائحتها.

أحد الأنواع الشائعة لحصاد الكرفس للاستخدام المستقبلي هو التجفيف:

1. يتم غسل الجذور جيدًا بفرشاة صلبة وتقشيرها.
2. يمكن قطع اللب بطرق مختلفة ، ولكن في كثير من الأحيان يتم سحقه إلى شرائح.
3. ينتشر الجزء الورقي من النبات ، بعد غسله في عدة مياه ، في طبقة رقيقة على الورق أو على منشفة شاي من الكتان.
4. بعد نصف ساعة ، بعد إزالة الماء المتبقي ، يتم سحق الخضروات ونقلها إلى ورق جاف لتجفيفها لاحقًا.
5. يجب أن تكون منطقة التجفيف مظلمة وباردة.
6. تنتهي عملية التجفيف في غضون 35-40 يومًا ، اعتمادًا على درجة الحرارة المحيطة.

فيديو: كيف تجفف الكرفس

أيضا ، يمكن تجفيف الخضار في الفرن. لهذا الغرض ، توضع الأعشاب أو الجذور المفرومة ناعماً على صفيحة خبز مغطاة بالرق. بعد وضع صينية الخبز في الفرن ، اترك باب الفرن مفتوحًا قليلاً. خلال الساعات الثلاث الأولى في الفرن ، يتم الاحتفاظ بالتجفيف عند درجة حرارة + 40 درجة مئوية ، وبعد ذلك يتحول منظم درجة الحرارة إلى + 50 درجة مئوية.

يظل مفتاح درجة الحرارة في هذا الوضع حتى تجف محتويات صينية الخبز جيدًا. يصدر مجفف مُجهز جيدًا صوت سرقة طفيف عند سكبه. يُسكب المنتج النهائي في عبوات زجاجية جافة بغطاء محكم. يمكنك أيضًا تخزين الأعشاب أو الجذور الجافة في أكياس ورقية ثقيلة.

تجميد الكرفس

لتجميد خضروات لتخزينها لاحقًا ، قم بما يلي:

1. يتم غسل الجذور أو سويقات الأوراق تحت الماء الجاري وتجفيفها حتى لا تبقى قطرات ماء على السطح.
2. يتم تقطيع جذر الجذر المقشر إلى شرائح رفيعة وقصيرة أو ألواح ذات حجم مناسب ، ويتم تقطيع أعناق سميكة إلى قطع صغيرة (2-5 سم) ، ويتم تقطيع الأوراق بسكين صغيرة قدر الإمكان.
3. يوضع الكرفس المفروم في أوعية طعام جافة ذات أغطية. يمكنك أيضًا استخدام أكياس خاصة مزودة بسحّاب لتخزين الخضار والخضروات الجذرية في الفريزر. تستخدم بعض ربات البيوت زجاجات بلاستيكية جافة من المياه المعدنية بحجم 0.5-1 لتر لتخزين الخضر المجمدة.

فيديو: كرفس متجمد

يوصى بتخزين الأعشاب والسيقان وجذور الكرفس المجمدة في حاويات منفصلة. في أعلى الحاوية التي يتم فيها تخزين التجميد ، يتم إرفاق ملصق بشريط لاصق يشير إلى اسم محتويات الحاوية وتاريخ وضعها في المجمد.

التمليح والتخليل

بالإضافة إلى التجفيف والتجميد ، يمكنك حفظ أوراق الكرفس أو سيقانه لفصل الشتاء عن طريق التمليح. لن تفقد خصائصها لفترة طويلة ، وفي الشتاء يمكنك إضافتها إلى العديد من الأطباق.

عملية تمليح الكرفس بسيطة مثل العمليات الأخرى:

1. قم بإعداد وعاء أو وعاء سعة ثلاثة لترات يمكنك إغلاقه بإحكام. للحصول على 1 كجم من الكرفس ، خذ 200-250 جم من الملح.
2. قبل التمليح ، اغسل أوراق أو سيقان الخضروات وأزل جميع الأجزاء المصفرة وقطّعها جيدًا.
3. ضعي الأعشاب والملح في وعاء كبير ، ثم ضعيها بإحكام في الوعاء المُجهز ، مع ترك مساحة للعصير.

أغلق الحاوية المملحة جيدًا لتقييد وصول الهواء. إذا كنت تستخدم غطاء من النايلون ، فاحتفظ بالمرطمان في الثلاجة. إذا قررت لفها تحت علبة من الصفيح ، يمكنك تخزينها في المخزن أو في القبو.

يستخدم التمليح في كثير من الأحيان أقل من التجميد أو التجفيف. بالإضافة إلى ذلك ، في المستقبل ، عند استخدام الكرفس ، عليك أن تأخذ في الاعتبار أنه مالح بالفعل. هذا يعني أنك بحاجة إلى إضافة الملح إلى الأطباق بدرجة أقل.

ميزات حصاد جذر الكرفس

يبدأ تخزين الخضار بالحصاد المناسب. تستمر هذه العملية عادة من منتصف الصيف إلى أوائل الخريف. لا ينبغي أن يكون لدى النبات وقت للازدهار. وإلا فإنها ستبدأ عصيرها لتكوين البذور وبسبب ذلك تفقد مذاقها. قطع الأوراق ، وترك سيقان قصيرة. سواء كنت تحصد نفسك أو تشتري من السوق ، راقب جودة جذورك.

يحتوي الكرفس الجذري الجيد على الخصائص التالية:

• سطح بدون عقيدات ونتوءات بارزة ؛
• عند الضغط عليه ، يكون محصول الجذر كثيفًا وصلبًا ، وتشير النعومة إلى التعفن ؛
• عند النقر ، يجب أن يكون الصوت باهتًا ، ويتحدث الرنان عن تجاويف داخل الجنين.

للتخزين قصير المدى ، يمكنك وضع الكرفس على رف الخضار بالثلاجة:

• تأكد من غسل سطح محصول الجذر ؛
• إزالة الأوساخ والأجزاء التالفة ؛
• يمسح الجافة
• ضع في كيس بلاستيكي.

انتباه! في ظل هذه الظروف ، يمكن تخزين الكرفس دون ألم لمدة تصل إلى أسبوعين ، مع الاحتفاظ بمذاقه ورائحته.

طرق التخزين والمعالجة

هناك عدة طرق لتخزين ومعالجة الكرفس المطارد لفصل الشتاء. كل واحد منهم له إيجابياته وسلبياته.

• في قبو بارد ، تكمن الخضار دون فقدان المظهر والمواد المغذية ، ولكن ليس لفترة طويلة - تصل إلى شهرين.

• ميزة الثلاجة هي القدرة على تخزين أعناق مشذبة وجاهزة للأكل ، لكن الفترة أقصر (2-3 أسابيع).

• يدوم الكرفس المجمد لمدة تصل إلى عام ، لكن لا يمكنك صنع سلطة طازجة منه ، ولا يمكنك عصر العصير.

• تتمتع الأعناق المجففة بعمر افتراضي أطول. إنها تحتفظ بالكثير من المواد المفيدة ، ولكنها مناسبة فقط كإضافة عطرية للأطباق.

تستخدم ربات البيوت المتحمسات خيارات مختلفة لتخزين ومعالجة الكرفس المطارد وتزويد الأسرة بالخضروات الصحية لفصل الشتاء بأكمله.

في الثلاجة

يتم تخزين الخضار التي يتم شراؤها أو التقاطها من القبو للاستهلاك الحالي في الثلاجة. المهمة في نفس الوقت هي أن السيقان تحتفظ بمرونتها وعصيرها ، لكنها لا تبدأ في التعفن. قبل وضعها في الثلاجة يتم غسلها وتجفيفها ثم استخدام أحد خيارات التغليف:

• ملفوفة في احباط

• لف الحزمة بمنشفة ورقية وضعها في كيس بلاستيكي ؛

• يمكن لف المنتج الجاف بفيلم التشبث.

قبل الاستهلاك ، يتم قطع الحواف المجففة عن الأعناق ، وإلا فإنها تحتفظ بجودتها الأصلية.

قبو

كما تبين الممارسة ، من الأفضل تخزين المحصول المزروع من الكرفس المطارد في قبو.

قبل الحفر في الطابق السفلي ، تُقطع أوراق الشجر عن النبات المحفور ، وتُترك قطعة صغيرة من الجذور (2-3 سم) في الأسفل. يتم وضع المقابس عموديًا في صندوق ، نصفه مغطى بالرمل. بدلاً من ذلك ، يمكن حفر العينات الفردية ذات الجذور في الرمال الرطبة (الخث). بدلاً من الطابق السفلي ، ستعمل الشرفة غير المدفأة ، والشرفة الأرضية الباردة ، ولوجيا المزجج ، ولكن فقط إذا لم تنخفض درجة حرارة الهواء هناك إلى 0 درجة مئوية.

خيارات التجميد للأعناق

طريقة التخزين الشائعة هي تجميد الكرفس المطارد لفصل الشتاء. على الرغم من وفرة الوصفات ، فإن الاختلاف الأساسي هو واحد - إخضاع الخضار للمعالجة الحرارية قبل التجميد أم لا.

الخيار الأول هو تجميد المنتج وتبييضه.المخطط مشابه لحصد كرنب بروكسل ، خطوة بخطوة يبدو هكذا.

1. يتم غسل الأعناق وإزالة الألياف الصلبة (الخطوط) وتقطيعها إلى قطع صغيرة.

2. يتم غمر الكتلة المكسرة في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق.

3. أخرجيها بملعقة مثقوبة في وعاء به ماء بارد أو قطع ثلج - للتبريد السريع.

4. قبل تجميد الكرفس المطارد ، يوضع في طبقة واحدة على منديل من القماش ، بعد تجفيف الرطوبة الزائدة ، على صفيحة خبز مغطاة بورق زبدة.

5. يتم إرسالها إلى الثلاجة.

6. بعد التجميد ، يتم نقلهم إلى كيس محكم الإغلاق.

لا يمكن سلق السيقان المفرومة ، ولكن وضعها على الفور في أكياس أو مقالي ، ثم تجميدها. ولكن في هذه الحالة ، يتم تقليل العمر الافتراضي لقطعة العمل إلى 2-3 أشهر.

توابل التجفيف والطبخ

الطريقة المجربة لتخزين التوابل هي تجفيف الكرفس المطارد. يتم غسل السيقان المختارة تحت الماء الجاري ، وإزالة الرمل وقطع التربة بعناية ، وتنقع بقطعة قماش. كاملة أو مقطعة إلى قطع كبيرة ، توضع على ورقة نظيفة من ورق الزبدة ، وتغطى بطبقة أخرى من الورق في الأعلى وتترك في درجة حرارة الغرفة حتى تجف تمامًا. مع الأخذ في الاعتبار عصارة السيقان ، سيستغرق ذلك حوالي شهر. يتم تخزين الأعناق المجففة في الأواني الزجاجية ، ويتم سحقها حسب الحاجة. يمكنك طحنها على الفور في الهاون ، أو طحنها في الخلاط أو لفها من خلال مفرمة اللحم ، واستخدامها كتوابل.

لتسريع العملية ، يتم تجفيف الكرفس المطارد في فرن أو مجفف كهربائي. المبدأ هو نفسه - يتم وضع القطع الكبيرة (2-3 سم) على رف سلكي ، ويتم حفظها في درجة حرارة 50-60 درجة مئوية. عند التعامل مع الفرن ، لا تنسَ إبقاء الباب مفتوحًا حتى يدور الهواء و يجف المنتج بدلاً من خبزه.

التمليح

استخدمت جداتنا الملح لتخزين الكرفس المطارد. وُضعت السيقان المقطعة إلى قطع في مرطبانات زجاجية ورشها بسخاء بالملح. لكل كيلوغرام واحد من الأعناق ، يستغرق حوالي 200 جرام ، ويستخدم هذا المستحضر لإضفاء نكهة على الأطباق الأولى واللحوم ، وإضافتها إلى الصلصات الساخنة.

تنظيف وتخزين الكرفس المطارد:

ميزات تخزين جذر الكرفس

مع التخزين المناسب لجذور الكرفس ، فإنها تحتفظ بمذاقها وقابليتها للتسويق لمدة 3-6 أشهر. الفترة تعتمد إلى حد كبير على التنوع. للحصاد لفصل الشتاء ، اختر الأنواع متوسطة النضج أو النضج المتأخر ذات المحاصيل الجذرية الكبيرة. من المستحسن ألا تكون عرضة لتكوين الجذور الجانبية ، وتتميز الدرنات بلحاء ناعم. وبالطبع لم يتصدعوا ولم يشكلوا فراغات داخلية أثناء عملية النمو. فيما يلي بعض أنواع الكرفس الجذرية المناسبة للتخزين الشتوي:

• إيجور. مجموعة متنوعة من جذر الكرفس في منتصف الموسم ، يحدث النضج البيولوجي لها في غضون 160-170 يومًا. الصنف مناسب للنمو في جميع أنحاء روسيا. المحاصيل الجذرية التي تزن حوالي 450 جرامًا مغطاة بلحاء بلون رمادي فاتح. اللب أبيض ، بدون فراغات وخطوط ، بطعم حار.
• ألبين. هذا النوع من جذر الكرفس ، وفقًا للمربين ، يمكن تخزينه لمدة تصل إلى ستة أشهر. على الرغم من أنها تشكل عددًا صغيرًا من الجذور الجانبية الرقيقة على الجانب السفلي من الدرنة. يصل قطرها إلى 15 سم وتتراوح كتلتها بين 500 و 600 جرام. اللب كثيف للغاية ، وله دسم أبيض على القطع ، وله طعم ورائحة مشرقة. ينتمي التنوع أيضًا إلى منتصف الموسم وحتى في الظروف المناخية في سيبيريا سيكون لديه وقت لتنضج قبل بداية الطقس البارد.
• يعتبر رئيس الكرفس الجذر من أفضل الأصناف للوضع في فصل الشتاء. ثمار كبيرة مستديرة مع لحاء رمادي ناعم ولحم صلب ناصع البياض. نظرًا لبساطة الصنف ومقاومته للجفاف ، فإن المحاصيل الجذرية ليست عرضة للشقوق والفراغات. متوسط ​​وزن الدرنات 400-600 جرام.

• يعتبر Root celery Royal Night أحد الأنواع الحديثة. تشكل درنات بيضاوية مستديرة. مع الرعاية المناسبة ، يمكن أن يصل وزنهم إلى 1 كجم.لكن الفاكهة التي تزن 600-800 جرام أكثر شيوعًا. اللحاء متكتل وخشن قليلاً ولكن بدون جذور جانبية. له لون أخضر فاتح. اللب كريمي ، كثير العصير ، عطري ، حار في الذوق. ينضج في غضون 150-160 يومًا من لحظة ظهور البراعم الأولى.
• أنيتا تنتمي إلى الأصناف المتأخرة. يستمر نضجها حتى 200 يوم. ومع ذلك ، فإن المحاصيل الجذرية للصنف مقاومة للصقيع ، ولن يؤثر خفض درجة الحرارة إلى 4 درجات بعلامة ناقص على فترة التخزين. يتم تخزين الدرنات ذات اللحاء البيج واللب الأبيض لمدة تصل إلى 5-6 أشهر. يختلف في الثمار الكبيرة وقابلية التسويق العالية والذوق. غالبًا ما يستخدم هذا النوع من الكرفس للإنتاج الصناعي.

لزراعة الكرفس الجذري وتخزينه في الممر الأوسط ، فإن كلا من أصناف منتصف الموسم والمتأخرة مناسبة. سيكون لديهم وقت للنضج قبل أن يبدأ الطقس البارد. في المناطق ذات المناخات الباردة ، يجدر إعطاء الأفضلية للأنواع التي تنضج في غضون 5-6 أشهر.

خلاف ذلك ، لا يختلف تخزين جذر الكرفس كثيرًا عن تخزين المحاصيل الجذرية الأخرى. لوضع إشارة مرجعية لفصل الشتاء ، يتم اختيار الدرنات الصحية ، دون أضرار خارجية وعلامات المرض.

قم بتخزينه في مكان بارد عند درجة حرارة الهواء من 1-4 درجات مئوية. من المستحسن الحفاظ على مستوى الرطوبة في حدود 95٪. في غرفة جافة ، يفقد الكرفس الرطوبة بسرعة ويذبل ويصبح مترهلًا. تبدأ عمليات التعفن عند وجود محتوى رطوبة أعلى في الهواء. ستتم مناقشة بعض الحيل التي ستساعد في الحفاظ على الحصاد تقريبًا حتى الربيع في المقالة.

ميزات التخزين في المنزل

طازجًا ، يتم تخزين النبات في قبو ، في صندوق به رمل. مدة الصلاحية 2-3 أشهر. يوجد خيار آخر في الثلاجة ، في حجرة الخضار ، ملفوفة في غلاف بلاستيكي. لذلك يحتفظ النبات بالانتعاش لمدة تصل إلى شهر واحد.

يتم تخزين المنتج المجمد في الفريزر ، ومدة الصلاحية تتراوح من 10 إلى 12 شهرًا. درجة حرارة التخزين المثلى هي -18 درجة مئوية. للتخزين ، استخدم الأكياس البلاستيكية أو الحاويات البلاستيكية.

يتم تخزين المنتج المجفف في عبوات زجاجية أو أكياس ورقية في مكان جاف ومظلم. مدة الصلاحية 1 سنة.

يتم تخزين برطمانات الكرفس المملح والمخلل في الثلاجة لمدة شهرين.

يتم تخزين المنتج المعلب في الأقبية والأقبية والمخازن. مدة الصلاحية القصوى هي سنتان.

لتجميد الكرفس ، تحتاج إلى إعداد أكياس خاصة محكمة الغلق أو حاويات بلاستيكية. يمكن استخدام الأكياس العادية ، ولكن في هذه الحالة يصعب تجنب دخول الهواء إلى الداخل.

يتم تنفيذ مزيد من الإجراءات على عدة مراحل:

1. افصل الأوراق عن السيقان ، اشطفها جيدًا وضعها على منديل جاف. لتسريع عملية التجفيف ، يمكنك أيضًا تجفيف السطح بمنشفة جافة.
2. تقطع الأوراق ليس ناعمًا جدًا حتى لا تتحول إلى هريسة. يجب أن تكون بنفس حجم سلطة صيفية عادية.
3. قسمي الشرائح إلى أكياس أو حاويات وضعيها في الفريزر.

تأكد من أن الخضر جافة تمامًا ، وإلا فعند التجميد ستتحول الرطوبة إلى جليد وستلتصق الأوراق معًا في كتلة واحدة

من المهم أن يتم إغلاق كيس المجمد أو الحاوية البلاستيكية بإحكام لأن الكرفس له رائحة قوية

من الأفضل تعبئة الفراغات في أكياس صغيرة على الفور ، بحيث يمكنك بعد ذلك استخدام واحدة منها في كل مرة. سيكون من الصعب فصل المنتج المجمد بفحم حجري كامل.

يمكنك أيضًا تجميد الكرفس لفصل الشتاء:

• في شكل عصير ، قم بطحن القصاصات والأوراق باستخدام محضر الطعام أو الخلاط ووضعها في أوعية صغيرة. سيكون هذا التحضير إضافة ممتازة لشوربة الهريس.
• في قالب جليدي ، صب الماء فوق الخضار المقطعة. احصل على مكعبات فيتامين سهلة الاستخدام في الحساء والمرق.

يستخدم القبو عادة لتوفير أطول للمحاصيل الجذرية. هناك عدة خيارات. كلهم سيساعدون في الحفاظ على الكرفس حتى الربيع:

1. ضع الفاكهة في كيس بلاستيكي. يغطى بالرمل الجاف ويخزن عند درجة حرارة لا تزيد عن 1 درجة مئوية. الرطوبة المثلى حوالي 90٪.
2. املأ صندوقًا من الورق المقوى أو صندوقًا خشبيًا بالرمل الجاف. قم بلصق الجذور بداخلها في وضع رأسي ، مع ترك سيقان الأوراق فوق السطح. قم بتخزين الحاويات في مكان بارد ومظلم.
3. اعجن الصلصال في الماء حتى يصبح كريمي. افردي طبقة رقيقة من الخليط فوق الكرفس. يجف ويوضع في مكان بارد وجاف.
4. ضع الخضروات الجذرية في عدة طبقات مباشرة في القبو على حصيرة جافة. يجب رش كل طبقة بالرمل بمزيج من الطباشير ، مما يحمي من الالتهابات الفطرية.

يمكنك تجميد جذور الكرفس في الفريزر. للقيام بذلك ، اقطع الجذور ، ثم ابشرها على مبشرة خشنة. من الملائم تعبئة المنتج شبه النهائي الناتج في أكياس محكمة الغلق في أجزاء واستخدام محصول الخضروات حسب الحاجة.

يمكنك تجفيف الخضروات الجذرية:

• قشرهم
• مقطعة إلى شرائح؛
• تجف في الشمس أو في الفرن ؛
• ضع في وعاء زجاجي بغطاء محكم.

حصاد واختيار الخضر

يجب أن يتم حصاد الكرفس من يوليو إلى سبتمبر ، عندما يكون النبات قد تراكم بالفعل كمية كافية من الفيتامينات والمعادن ، لكنه لم يبدأ بعد في الازدهار. بعد ظهور سهم البذرة ، يكتسب الخضر طعمًا مريرًا.

قبل تخزين الكرفس في الشتاء ، بحوالي شهر قبل حفره من التربة ، يتم قطع الجزء الأخضر ، وترك 2-3 سم من القمم فوق الأرض

من المهم جمع الجذور من الحديقة قبل ظهور الصقيع. وعندما يتم حفرهم بالفعل من الأرض (يفعلون ذلك في الطقس الجاف) ، يتم تركهم لبعض الوقت في نفس المكان ، في الحديقة

يتم ذلك حتى تجف الجذور قليلاً وتتعرض للعوامل الجوية ، بينما تتشكل قشرة واقية كثيفة على سطحها.

يجب تجفيف الكرفس بتهوية جيدة.

إذا كان عليك شراء المحاصيل الجذرية من السوق ، فاحرص على الانتباه إلى مظهرها. يجب أن يكون سطح الخضار أملسًا ، دون تراكم أو تشققات.

إذا تم إصدار الصوت عند النقر عليه ، فهذا مؤشر على وجود فراغات بالداخل.

يجب أن يكون هيكل المحصول الجذري ثابتًا ومرنًا. إذا شعرت ، عند الضغط على الجزء العلوي منها ، بقوام ناعم وزلق ، فإن الثمرة بالداخل قد بدأت بالتعفن.

إذا كنت بحاجة إلى الجزء الأخضر من الكرفس ، انظر إلى حالته. يجب أن يكون للسيقان والأوراق لون مشرق وبنية غنية بالعصارة ، دون علامات الجفاف والتعفن. في محلات السوبر ماركت ، عادة ما يتم تعبئة الخضر (سيقان الكرفس) في حزم في أكياس شفافة. لذلك ، عند شرائها ، يمكنك التفكير فيها جيدًا. في السوق ، اختاروا أعناق العصير بدون سهم بذرة ، لون أخضر فاتح.

خصائص مفيدة وضارة

تحتوي السيقان الطازجة على الكثير من العناصر الغذائية ، لذلك فإن هذا المنتج له تأثير مفيد على جسم الإنسان. يحتوي النبات على تركيبة غنية - تحتوي أوراقه على فيتامينات A و B1 و B2 و B3 و B5 و B6 و C و E و K والأحماض الأمينية القيمة والزيوت الأساسية والعناصر النزرة بالإضافة إلى الألياف.

• يحتوي الكرفس على الخصائص المفيدة التالية:
• يبطئ عملية الشيخوخة في الجسم.
• يخفف من الإرهاق ويساعد في مكافحة الإجهاد ؛
• يحسن الهضم
• يساهم في تطبيع استقلاب الماء والملح ؛
• يزيل الصداع
• يخفض مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكر.
• له تأثير مفيد على عمل القلب ؛
• يقلل من آلام المفاصل والوذمة.
• يزيد من النغمة العامة للجسم.
• يعزز التئام الجروح.
• يحفز الدماغ
• يزيل السموم من الجسم ويطهر الدم.
• يقوي جهاز المناعة.
• يساعد على التعامل مع أمراض الجهاز البولي التناسلي.
• يعزز الرغبة الجنسية
• يساعد على محاربة الوزن الزائد بشكل فعال.

على الرغم من القائمة الطويلة للخصائص المفيدة ، عند استخدام النبات ، يجب أن تمتثل للمعيار ، لأنه بكميات كبيرة يمكن أن يكون ضارًا بالجسم.

• هذا المنتج هو بطلان في مثل هذه الحالات:
• انخفاض ضغط الدم - تخفض أوراق النبات وجذره من مستوى ضغط الدم ، مما يؤدي إلى تدهور الحالة الصحية ؛
• وجود الحساسية - يحتوي الجذع على مواد يمكن أن تسبب طفحًا تحسسيًا ؛
• أمراض الجهاز الهضمي الحادة (القرحة ، التهاب المعدة) - تحفيز إنتاج عصير المعدة ، المنتج يزيد من آلام المعدة والأمعاء.
• الأشهر الثلاثة الأخيرة من الحمل - يمكن أن تسبب سيقان النبات حساسية تجاه الطعام لدى الطفل ؛
• نزيف الرحم - يحفز المنتج الدورة الدموية ، لذلك يمكن أن يؤدي إلى تفاقم الوضع ؛
• النساء أثناء الرضاعة - تدخل العناصر المكونة للكرفس إلى حليب الثدي ، وتغير طعمه ورائحته ، ويمكن أن تسبب أيضًا الحساسية لدى الطفل ؛
• تحص بولي - المنتج له تأثير مدر للبول قوي على الجسم ، والذي يمكن أن يثير حركة الحجارة الكبيرة.

هام: الاستهلاك اليومي من الكرفس للبالغين الأصحاء هو 160-200 جم

طرق التخزين

يمكن تخزين الكرفس الجذري طوال فصل الشتاء في القبو. لن يفقد محصول الجذر هيكله الكثيف وخصائصه المفيدة إذا تم حفظه في رمال مبللة قليلاً. توضع الخضروات في صناديق بحيث يكون الجزء المشذب من قممها مرئيًا على السطح. أو يتم وضعها ببساطة في أكياس أو صناديق ، وبعد ذلك يتم رشها بالرمل المبلل.

• نوع آخر شائع من التخزين في الطين. يتم غمس كل خضروات جذرية في الطين المخفف حتى يصبح قوامها كريميًا. ثم يتم تجفيفها ووضعها في أكوام على أرفف القبو.
• يمكنك تخزين خضروات جذر الكرفس على شكل شريحة. يتم وضعها بحيث تكون الأجزاء المشذبة من الأسطح مرئية من الخارج. يتم رش كل طبقة من الخضروات بمزيج من الرمل والطباشير. هذه وسيلة وقائية قوية جدًا ضد تكون العفن.
• في المناخات الدافئة ، حيث يكون تجميد التربة في الشتاء ضئيلًا ، يمكن تخزين جذور الكرفس في الخنادق. يتم رشه أيضًا بالرمل المبلل ، ومن فوقه يتم عزله بطبقة من القش ، تُسكب عليها التربة.
• لفترة قصيرة (5-7 أيام) يمكن تخزين جذور الكرفس في الثلاجة. لكن أولاً ، يجب أن تكون ملفوفة بورق احباط.

قبل تخزين الكرفس المطارد في الشتاء ، تتم إزالة النبات من التربة جنبًا إلى جنب مع الجذمور ، الذي هو في غيبوبة من الأرض ، ثم يوضع في الرمال المبللة. في الطابق السفلي لفترة طويلة ، لا يمكنك حفظ الأعناق فحسب ، بل أيضًا الجزء المورق من هذه الخضار.

• العمر الافتراضي للكرفس على شكل سيقان وأعشاب في الثلاجة أسبوع واحد. في الوقت نفسه ، يتم تغليفها بورق احباط ، مما يمنع الجفاف السريع.
• يمكنك تخزين الكرفس في كيس بولي إيثيلين لعدة أيام ، ومن الأفضل استخدام التخليل أو التجفيف للتخزين لفترة أطول.
• يمكن للكرفس الورقي في درجة حرارة الغرفة "الصمود" لمدة تصل إلى أسبوع في إناء من الماء. ولكن يجب استبدالها يوميًا بأخرى جديدة ، وستحتاج إلى تحديث قطع نهايات السيقان.

أسرار التنظيف والتخزين

عندما يُسأل عن موعد حصاد جذر الكرفس ، عادة ما يجيب هواة البستانيين بشكل مختلف. علاوة على ذلك ، سيكون كل منهم على حق ، وهذا ليس مفاجئًا: يعتمد وقت النضج الدقيق لمحصول الجذر على المنطقة المحددة ، وكذلك على وقت الزراعة. في وسط روسيا ، غالبًا ما يكون هذا في منتصف الخريف. أما الكرفس المزروع للخضرة فيحصد قبل أن يزهر النبات.

تحتاج إلى حفر الجذر فقط في الطقس الجاف والدافئ حتى لا تبلل الثمار في المطر. من آخر هطول أمطار إلى الحصاد ، يجب أن تمر ثلاثة أيام على الأقل حتى تجف التربة تمامًا. يتم التنظيف على النحو التالي:

يأخذ البستاني مجرفة حادة ويحفر بعناية في كل شجيرة في الحديقة
انتبه: يتم الحفر فقط من الجانب ، ولكن ليس بأي حال من الأحوال في الحديقة نفسها ، وإلا سيتم قطع جميع الثمار التي تم جمعها باستخدام مجرفة.
بعد ذلك ، بالضغط قليلاً على الجرافة ، يأتي البستاني أيضًا من الجانب ويزيل بعناية كل شجيرة بدوره من الأرض.
يتم التخلص من التربة والحطام الملتصق من المحاصيل الجذرية.
يتم فحص الثمار بحثًا عن العفن وأضرار الآفات.
إذا تأثر الكرفس بشكل طفيف بالتعفن ، يتم حرقه على الفور حتى لا ينتشر الفطر في جميع أنحاء الحديقة. حتى لو كان العفن مجرد بقعة صغيرة ، فلا ينبغي بأي حال من الأحوال وضع هذه الفاكهة في كومة مشتركة مخصصة للتخزين طويل الأجل.
بالنسبة للمحاصيل الجذرية "الفاسدة" إلى حد ما ، يمكنك ببساطة قطع المناطق الفاسدة ووضعها جانبًا للحفظ أو الاستهلاك الفوري ، دون تخزين طويل الأجل.
إذا كانت الثمار معدة للبيع ، يتم قطع الجذور و "الشعر" الكثيف عليها على الفور.

يتم ذلك من أجل تقديم عرض تقديمي للدرنات. إذا كنت تخطط لوضع الكرفس بعيدًا للتخزين ، فلا يجب أن تتسرع في هذا التقليم ، فيمكن القيام بذلك على الفور قبل تناول خضروات جذرية معينة. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الكرفس مع الجذور غير المقطوعة يتم تخزينه لفترة أطول (الأمر نفسه ينطبق على البصل والثوم والبنجر والجزر والخضروات الأخرى التي تنمو في الأرض).
بعد ذلك ، يتم تجفيف الجذور على رق أو جريدة مطوية في عدة طبقات. ثم يذهبون إلى الطابق السفلي ، في صناديق خشبية.

من الأفضل تنظيم تخزين الكرفس لفصل الشتاء وفقًا للمخطط التالي. بشكل دوري ، يجب فحص الخضار بحثًا عن التلف وإزالة الدرنات التي تظهر عليها علامات العفن أو العفن. يجب أن يتم ذلك على الفور ، لأن إحدى الدرنات المصابة بالفطر يمكن أن تصيب جميع الدرنات الأخرى على الفور.

ما تحتاجه لزراعة الكرفس

لزراعة الكرفس على حافة النافذة ، ستحتاج إلى:

• بذور أو جذور النبات.
• زرع الأواني. يجب ألا يكون قطرها كبيرًا: على سبيل المثال ، إذا نمت الكرفس من ساق ، فإن الوعاء يكون أكبر قليلاً من سلة النبات ؛
• الركيزة الترابية.

معلومات مفيدة

داريا فورونتسوفا

بستاني هاو. إنه مغرم بزراعة الخضر المختلفة في المنزل.

في المستقبل ، سوف تحتاج إلى خلع الملابس (الدُبال الحيوي ، agrolife). تحتاج إلى إطعام النبات كل 2-3 أسابيع. إذا اتبعت هذه القاعدة ، فسوف يسعد جذر الكرفس بحصاد 3-4 أشهر والبذور - أكثر من عام.

اختيار أفضل مكان في المنزل

أفضل مكان في الشقة لزراعة النبات هو مكان مشرق. لهذا السبب يجب وضع حاويات الكرفس على حافة النافذة. في المساء ، يجب نقل الأواني إلى مكان مضاء ، وبالتالي تمديد ساعات النهار للثقافة.

اختيار وتجهيز الحاويات

لزراعة الكرفس في المنزل ، عليك أولاً اختيار وعاء.

بالنسبة للشتلات ، فإن الصناديق أو الصناديق البلاستيكية ذات الثقوب هي الأنسب والتي يتم من خلالها تصريف المياه الزائدة. هذا الخيار هو الأمثل للنمو على الشرفة. هنا يمكن زراعته فقط خلال الموسم الدافئ.

إذا نمت الكرفس على حافة النافذة ، فاستخدم الأواني العميقة.

قبل زراعة البذور أو الجذع ، يجب معالجة الحاوية بمحلول برمنجنات البوتاسيوم (0.1٪).

اختيار التربة

يجب تحضير خليط التربة لزراعة الكرفس مسبقًا. يجب أن تحتوي على التكوين التالي:

• أرض الحديقة أو الجفت (70٪) ؛
• الدبال (20-25٪) ؛
• الأرض الحمضية (5-10٪).

معلومات مفيدة

داريا فورونتسوفا

بستاني هاو. إنه مغرم بزراعة الخضر المختلفة في المنزل.

يجب أن تكون التربة فضفاضة وخفيفة. خيار آخر لتكوين التربة هو جزء من السماد الدودي لجزءين من ألياف جوز الهند.

لكل 1 كجم من خليط التربة أضف 10 جم من الجير وحوالي 30 جم من الأسمدة الفوسفورية.

في الجزء السفلي من الحاوية ، يتم وضع طبقة تصريف أولاً. يمكن أن تتكون من حصى أو طوب مكسور أو شظايا. بعد ذلك ، يتم سكب طبقة من الرمل الجاف وبعد ذلك فقط - التربة. من الأعلى مبلل جيدًا بالماء.

تحضير البذور للزراعة

نظرًا لأن بذور الكرفس تستغرق وقتًا طويلاً لتنبت ، فيجب تحضيرها قبل الزراعة.

يوصى بلفها بشاش رطب وحفظها لمدة 5-7 أيام ، ثم وضعها في الثلاجة ، في قسم الفواكه والخضروات ، لنفس الفترة.

تهيئة الظروف اللازمة

الشروط المهمة التي تضمن التطور الكامل للكرفس في المنزل هي:

درجة حرارة. قبل ظهور شتلات النبات ، يجب أن يكون نظام درجة الحرارة في حدود + 25-26 درجة مئوية. بعد ظهورها ، يجب تقليل مؤشرات درجة الحرارة إلى +16 درجة مئوية. عندما تظهر البراعم والأوراق ، يجب أن تكون درجة الحرارة + 18-20 درجة مئوية ؛

• إضاءة. يحتاج الكرفس إلى الكثير من الضوء ، لذلك في النهار ، يجب ترك الأواني أو الصناديق التي بها نبات على النافذة ، ومع بداية الغسق ، يجب إزالة الحاويات إلى الأماكن المضاءة بالضوء الاصطناعي ؛
• رطوبة الجو. يحتاج النبات إلى رطوبة كافية ، لذلك إذا كان الهواء في الغرفة جافًا جدًا ، يوصى بوضع حاويات مملوءة بالماء بجوار الحاويات.

إذا لم يتم إنشاء الظروف المناسبة ، فلن يتطور المصنع. إذا نسيت الاهتمام بالكرفس بعد ظهور الأوراق ، فسوف تتلاشى بسرعة وستتلف الشجيرات.

كيف يمكن تخزين الجذور؟

يمكن زراعة محصول الخضار الأخضر في الحديقة أو في الريف. قواعد التخزين الشتوي في المنزل بسيطة ، حيث يتم حصاد الكرفس بأشكال مختلفة. تُضاف الخضروات المجمدة أو المجففة للحصول على نكهة خاصة إلى الحساء ، وتُبشَّر الجذور المجمدة وتُتبّل بأطباق مختلفة ، ويتم الحصول على الطماطم المخللة مع الكرفس على أنها حارّة. يمكن أن تؤكل الثقافة من تلقاء نفسها.

تخزين أعناق وأوراق وجذور النبات الطازجة طويل جدًا. يمكن استخدام المنتجات في السلطات وكديكور مشرق لأي وجبة جاهزة.

يشمل الحصاد قطع الأوراق ، وترك سيقان صغيرة. الأشهر المناسبة هي يوليو وأغسطس. يجب فحص المواد الخام المشتراة للتأكد من نعومة الجلد ، والتي يجب ألا يكون فيها أي مخالفات أو عقدة ، وإلا فسيكون المنتج غير مريح للتنظيف. لا ينبغي أن تكون الأوراق والسيقان صفراء ومرقطة.

نصيحة: إذا نقرت على الجذر ، وستصدر نغمة الصوت رنينًا ، فهذا يعني أن هناك فراغات بالداخل. يمكنك التحقق من محصول الجذر حتى لا يتعفن بالضغط على الجزء العلوي من الجذر. تشير النعومة والنعومة إلى منتج رديء الجودة.

إذا كانت الجذور لا تحتاج إلى تخزين طويل الأجل ، يتم لفها بإحكام بغشاء ملتصق وتوضع في حجرة خاصة بالثلاجة. قابلية الرائحة والتوابل وفوائد الكرفس ستكون مناسبة لمدة أسبوع. الرقائق أو حاوية الطعام ستطيل من العمر الافتراضي. يتم نقل الأجزاء الخضراء من النبات باستخدام مناشف ورقية ، وستبقى في ثلاجة الخضار لمدة 3 أسابيع.

هناك عدة طرق لحفظ جذور الكرفس لفترة طويلة. يمكنك وضع الرمل في وعاء كبير ، على سبيل المثال ، صندوق ، ووضع الكرفس فيه مع وضع السيقان للخارج ، وتخزينه في الأرض.

يمكنك وضع الجذور في أكياس من البولي إيثيلين ، أو تركها مطوية في صناديق خشبية لا تحتوي جدرانها على شقوق. يأخذون الرمل ويرشون المنتجات بطبقة من سنتيمترين. تخزين في غرفة خاصة مع ما يقرب من تسعين في المئة من رطوبة الهواء ودرجة حرارة لا تزيد عن درجة واحدة موجبة.

وهناك طريقة أخرى تبدأ بتحضير كتلة طينية لتكوين قوام شبيه بالقشدة الحامضة. تؤخذ الجذور بشكل فردي وتغمس في الطين. بعد التجفيف ، توضع في متجر خضروات أو في قبو في أكوام.

يمكنك تخزين جذر الكرفس في أكوام بحيث تكون السيقان متجهة للخارج. من الضروري أن يتم رش جميع الطبقات. لهذا الغرض ، فإن الأرض أو الرمل الممزوج بالطباشير مناسبة ، فلن تكون الأمراض الفطرية رهيبة للمنتج.

قبل تخزين جذر الكرفس المجفف ، انزعي القشر عنه وقطعيه إلى شرائح وجففيه في مكان مشمس. توضع المنتجات في وعاء زجاجي وتغلق.

من الجيد تخزين الكرفس في الثلاجة لفصل الشتاء. ستحتاج الخضروات الجذرية إلى التقشير. تؤخذ مبشرة خشنة ، ويفرك عليها جذر الكرفس. يتم تعبئة المنتجات في أكياس وتخزينها في الفريزر لمدة تصل إلى عام. يمكن إضافة الكرفس إلى الأطباق المجمدة ؛ لا يلزم إذابة الجليد.