كيفية الحفاظ على البرقوق لفصل الشتاء في المنزل

طرق تخزين المنزل

يستخدم الزنجبيل بكميات صغيرة لإعداد أطباق الخضار واللحوم والأسماك والمخبوزات أو المشروبات. يمكن وضع بقايا الجذر في الثلاجة أو الفريزر ، وتجفيفها أو مخلل.

كيف تجمد

يمكن تخزين جذر الزنجبيل في الفريزر لمدة عام تقريبًا. قبل وضع الدرنة في الفريزر ، يجب لفها بغشاء بلاستيكي أو وضعها في وعاء بلاستيكي.

أكياس فراغ الختم

يمكنك تقشير الزنجبيل وتقطيعه إلى قطع ووضعه في كيس مفرغ من الهواء وإغلاقه بإحكام وضخ الهواء للخارج. في هذه الحالة ، في المجمد ، سيحتفظ الجذر بخصائصه المفيدة لمدة 3-6 أشهر.

على صينية

عادة ما يتم تجميد الجذر بالكامل أو تقطيعه إلى قطع.

للقيام بذلك ، خذ صينية وقم بتغطيتها بورق الزبدة. ثم انشر الزنجبيل المفروم في أجزاء صغيرة بملعقة. الدرج مغطى بطبقة من اللاصق في الأعلى وإرساله إلى الفريزر. تُنقل الأجزاء المجمدة من الزنجبيل إلى وعاء بلاستيكي وتُغلق بغطاء.

كيفية تخزين الزنجبيل في العسل

يمكن تقشير جذر الزنجبيل الطازج وبشره جيدًا أو تقطيعه في الخلاط. ثم يجب خلط هذه الكتلة بالعسل السائل. يستخدم هذا العلاج لنزلات البرد ، لتعزيز المناعة ، أو في الطهي.

تجفيف

درنة الزنجبيل مقشرة ومقطعة إلى شرائح ومكعبات وشرائح. يمكنك طحنها بخلاط أو مبشرة خشنة. بعد ذلك ، لمدة 2-4 ساعات ، يتم تجفيفها في فرن مسخن مسبقًا إلى 50 درجة على صينية خبز مغطاة بورق زبدة.

في الثلاجة

يمكن لف الجذر بالكامل بغشاء بلاستيكي ووضعه في الثلاجة. في البرد ، يحتفظ الزنجبيل بعصارة ونضارة لمدة شهر واحد. ستؤدي أوقات التخزين الأطول إلى جفاف الجذر.

في الفودكا أو الكحول

من جذر الزنجبيل ، يمكنك تحضير صبغة بالفودكا أو الكحول. يُقطع الزنجبيل على مبشرة أو في خلاط ويوضع في مرطبان. ثم صب الفودكا. يمكنك إضافة ملعقة من العسل إلى الصبغة. للحصول على نصف لتر من الفودكا ، خذ 20 جرامًا من جذر الزنجبيل. يتم الاحتفاظ بالصبغة في مكان مظلم لمدة نصف شهر ، ثم يتم تصفيتها من خلال القماش القطني.

الزنجبيل المسكر

يُقشر الجذر ويُقطّع إلى شرائح رفيعة ويُغلى في شراب حلو حتى يصبح طريًا. ثم يتم إخراجها من الماء وتجفيفها وتغميسها في شراب السكر وإرسالها لتجفيفها في الفرن لمدة 2-4 ساعات.

كيف تبقى مخلل

يمكن تتبيل درنة الزنجبيل الطازجة في السكر وخل الأرز. أولاً ، يجب تقشير الزنجبيل وفركه بالملح ثم شطفه وتقطيعه إلى أطباق رفيعة. ثم يتم سلق أسافين الزنجبيل في الماء المغلي لمدة 5 دقائق (يمكنك إضافة قطعة من جذر الشمندر للون الوردي). ثم يُسكب مع ماء مالح من خل الأرز والسكر. بعد يوم أو يومين ، يصبح الطبق جاهزًا. يمكن الاحتفاظ بالزنجبيل المخلل في وعاء زجاجي لمدة 3 أشهر تقريبًا.

طازج

من الأفضل عدم تقطيع درنة الزنجبيل إلى شرائح وإلا فسوف تجف بسرعة. يُنصح بلف قطعة كاملة بغشاء لاصق وإرساله إلى الثلاجة. سيبقى الزنجبيل طازجًا وعصيرًا لمدة أسبوع إلى أسبوعين.

منقى

يمكن وضع جذر الزنجبيل المقشر في برطمان ورشه بالفودكا أو الشيري أو خل الأرز. يمكن إخفاء الدرنة بأكملها في كيس مفرغ من الهواء. من الأفضل الاحتفاظ بالجذر المقشر في البرد.

مقطع إلى شرائح

يمكن وضع الزنجبيل ، المقطّع إلى شرائح أو شرائح ، في كيس طعام زيبلوك وإرساله إلى الفريزر. إذا لم يكن هناك كيس ، يمكنك لف القطع بغلاف بلاستيكي.

يمكن وضع جذر الزنجبيل الطازج في تربة تتكون من الخث والرمل. يجب تخزينها في مكان جاف وبارد. إذا كانت التربة رطبة ، يمكن أن ينبت الجذر.

كيفية تجفيف البرقوق لفصل الشتاء

يشتهر البرقوق المجفف بمذاقه اللذيذ ومحتواه المنخفض من السعرات الحرارية. تحتوي تركيبة البرقوق على مضادات الأكسدة والبوتاسيوم ، وهي ضرورية جدًا للجسم في فصل الشتاء.

فقط الثمار الناضجة التي تسقط من الشجرة مناسبة للتجفيف. يشمل التحضير لهذه العملية وضع البرقوق المختار في محلول صودا مغلي - أضف 15 جم من المنتج إلى 1 لتر من الماء. هناك طريقتان لتجفيف البرقوق:

• في الهواء الطلق؛
• في الأجهزة المنزلية.

في الحالة الأولى ، تكون التقنية بسيطة للغاية ، حيث توضع الثمار في طبقة واحدة على صينية وتترك في الشمس

من المهم قلبها بانتظام لتجنب العفن. بعد 5 أيام ، يوضع البرقوق في الظل ، حيث يأخذ شكله النهائي.

يمكنك أيضًا تجفيف الفواكه في مجفف أو فرن خاص. لحمها كثير العصير ، لذلك عادة ما يتم التجفيف الساخن على عدة مراحل. أولاً ، يتم تجفيف الثمار الموضوعة على صفيحة خبز لمدة 4 ساعات في فرن عند درجة حرارة لا تزيد عن 45 درجة مئوية ويتم تبريدها. ثم يتم وضعها هناك مرة أخرى وترفع درجة الحرارة إلى 60 درجة مئوية ، مع ترك البرقوق يجف لنفس الفترة الزمنية.

كيفية تجميد البرقوق في المنزل

يمكن العثور على وصفات مختلفة لحفظ الأشياء الجيدة لفصل الشتاء مجانًا على الويب. بعد ذلك ، سنتحدث عن أكثر الطرق شهرة.

بالعظم

هذه هي الطريقة الأقل تكلفة حيث لا توجد حاجة لتقشير التوت. يجب وضع البرقوق الطازج المغسول والمجفف على صينية بحيث لا يتلامس التوت ، ثم يتم إرساله إلى الفريزر لعدة ساعات. يتم ذلك حتى لا تتشوه أثناء التجميد.

بعد 3-4 ساعات ، يتم إخراج البرقوق ونقله إلى أوعية أو أكياس جاهزة وإعادته إلى الفريزر.

بدون بذور

إذا تم تجميد الفاكهة التي لا تحتوي على بذور ، يتم غسلها أولاً وتجفيفها بمنشفة ثم إزالة العظم. يجب أن يكون التوت طازجًا وثابتًا.

يجب وضع نصفي الثمرة في طبقة واحدة على طبق ، وتغطيتها بغشاء ملتصق وإرسالها إلى الفريزر. يجب أن يظلوا في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات. يجب وضع البرقوق على مسافة قصيرة من بعضها البعض حتى لا تتلامس.

ثم يجب وضع الثمار المتصلبة في أكياس أو حاويات للتجميد وإرسالها إلى الفريزر للتخزين طويل الأمد. يفضل تجميد ثمار صنف فينجيركا.

شرائح

يمكن أيضًا تجميدها على شكل شرائح. في هذه الحالة ، يتم أيضًا غسل الثمار وتجفيفها وإزالة العظم منها وتقطيع اللب إلى شرائح بسكين حاد حتى لا يسبب ضررًا. علاوة على ذلك ، فإن العملية هي نفسها المستخدمة في تجميد البرقوق.

سكر

هناك أيضًا طريقة لتجميد هذه التوت في السكر. لمثل هذا التخزين ، يجب غسل التوت المختار ، والسماح له بالجفاف أو التنشيف بمنشفة لإزالة الرطوبة الزائدة.

يتم ذلك حتى يتم تحميل الحاوية بالكامل. للحصول على 1 كجم من الفاكهة ، ستحتاج إلى 200 جرام من السكر أو السكر البودرة.

إذا كنت تنوي تخزين البرقوق في المستقبل في عبوات وليس في حاويات ، فعليك اتباع الخطوات التالية:

• انشر الثمار المحضرة على طبق أو صينية حتى لا تلمس ؛
• غطي التوت بالسكر أو المسحوق ؛
• إرسال التوت للتجميد لمدة 3-4 ساعات في الغرفة ؛
• بعد هذا الوقت ، انقل البرقوق المجمد إلى الطبق المحضر وأعده إلى الفريزر ؛
• قم بإزالة التوت المجمد من الفريزر ، وضعه في أكياس وأعده إلى الحجرة لمزيد من التخزين.

في شراب

لهذا النوع من التجميد ، ليس فقط التوت المختار ، ولكن أيضًا التوت المفرط قليلاً مناسب. يصنع الشراب أولا. لتحضيره ، يجب تناول 800 جرام من السكر لكل لتر من الماء. إذا كان التوت حلوًا جدًا ، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من عصير الليمون إلى هذه الكمية من الماء والسكر. إذا لم يكن التوت حلوًا جدًا ، فيمكنك الاستغناء عنه. يُغلى الماء مع السكر مع التحريك قليلاً حتى يذوب السكر تمامًا.

ثم يجب تبريد الشراب. عندما يبرد تمامًا ، تحتاج إلى سكب البرقوق المحضر ووضعه في أوعية مناسبة معه وإرساله إلى الفريزر للتخزين.

يجب أن نتذكر أن الخوخ لا يحتاج إلى التكديس بإحكام شديد ولا ينبغي سكب الأوعية في الأعلى ، لأن السائل سيزداد في الحجم أثناء التجميد ، والفواكه المجمدة بشكل صحيح ستسعد الأسرة بأكملها في المستقبل.

في الفراغ

تعتبر الفواكه الكثيفة واللحمية مناسبة للتجميد ، ولكن في بعض الطرق ، يمكن استخدام التوت المفرط النضج. يُخزن البرقوق المعبأ بالتفريغ جيدًا أيضًا في درجات حرارة منخفضة. لتجميد الفاكهة بهذه الطريقة ، تحتاج إلى جهاز خاص - جهاز إخلاء. يتم تجميد البرقوق وتخزينه في أكياس خاصة.

شروط التخزين

لتخزين الفاكهة على المدى الطويل ، تحتاج إلى تهيئة الظروف المثلى:

1. حافظ على درجة الحرارة المثالية أثناء التخزين على الشرفة ، في المخزن ، في القبو.
2. توفير التهوية عن طريق وضعها في حاويات بها ثقوب.
3. لا تستخدم أوعية حديدية للتخزين. مع ارتفاع درجة الحرارة ، سيبدأ التفاح في إطلاق الإيثيلين ، مما يؤثر سلبًا على مظهره وطعمه.

تعتمد مدة صلاحية التفاح الناضج كليًا على الصنف. درجة الحرارة المثالية هي +4 درجة ، لكنها ليست أقل من -1. الرطوبة - 85٪. بالمحتوى الصحيح ، ستظل الفاكهة في الثلاجة لفترة طويلة تصل إلى 3-4 أشهر.

ميزات تخزين حصاد البرقوق

للحفاظ على الخوخ على المدى الطويل ، يجب إزالته من الفروع مع الساق. يطلق تدريجياً الرطوبة على الفاكهة ، ولا تذبل الثمرة لفترة طويلة.

ينضج البرقوق على الشجرة تدريجياً. لذلك ، يجب إزالتها بعدة خطوات ، بشكل انتقائي ، لمنع تساقط الثمار وتلفها.

قبل الحصاد ، من الضروري تحضير الصناديق والصواني مسبقًا وتغطيتها بالورق. يجب وضع البرقوق في هذه الحاوية على الفور. عليك أن تحاول أن تلمس الفاكهة بشكل أقل. سيساعد ذلك في الحفاظ على الطلاء الشمعي الذي يحمي البرقوق من التأثيرات الخارجية.

يجب ألا يزيد عدد الطبقات في الحاوية عن ثلاث أو أربع طبقات. وبالتالي ، فإن الثمار السفلية لن تتشوه أثناء التخزين.

من المهم أن تجف الثمار - فهي تدوم لفترة أطول. لذلك ، اليوم الممطر غير مناسب للحصاد.

ليس من الحكمة قطف الفاكهة بعد الري أو في الصباح الباكر عندما لا يزال الندى على الفاكهة.

توضع الصناديق مع البرقوق في غرفة جافة (قبو). أكثر رطوبة الهواء المرغوبة لتخزين الفاكهة هي 80-90٪. عندما تكون عالية جدًا ، ستبدأ الثمار في التعفن بسرعة. إذا كانت الرطوبة منخفضة جدًا ، يذبل البرقوق ويفقد عصارته.

في قبو جاف ، يتم تخزين الثمار لمدة تصل إلى أربعة أسابيع. لكن يمكن الاحتفاظ ببعض الأصناف في الثلاجة لمدة أسبوعين تقريبًا.

لتحضير البرقوق بشكل مثالي للتخزين طويل الأجل ، يمكنك القيام بذلك:

• اجمع الثمار غير الناضجة واجعلها تنضج في درجة حرارة الغرفة.
• أرسل البرقوق إلى الثلاجة بدرجة حرارة صفر درجة. يجب أن يبقوا هناك لمدة 15 ساعة.
• وفر درجة حرارة 3-5 درجات.

بهذه الطريقة ، يمكن تخزين البرقوق لمدة لا تزيد عن ثلاثة أسابيع. خلال هذا الوقت ، تظل لذيذة وصحية. طريقة التخزين هذه مناسبة لأنواع الخوخ الصلبة أو الفاكهة غير الناضجة.

كيفية الحفاظ على البرقوق لفصل الشتاء

ومع ذلك ، كيف نود أن نكون قادرين على الاستمتاع بالطعم الرائع للخوخ العطري في الشتاء! وهنا ، كما هو الحال دائمًا ، يأتي الفريزر لإنقاذ - ما لم يتم تخزينه فيه! فلماذا لا ترسل البرقوق ليحفظ في الفريزر لفصل الشتاء؟ بعد الشطف جيدًا وإزالة البذور ووضعها في وعاء بلاستيكي ، يمكن تجميد البرقوق على الفور. سيتم تخزينها في الفريزر لمدة تصل إلى ستة أشهر ، ولن تحتاج إلى أكثر من ذلك.

طريقة أخرى للحفاظ على البرقوق لفصل الشتاء هي هرسها. على عكس المربى ، فإن طعم هريس البرقوق يشبه طعم البرقوق الطازج تمامًا.

بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يتم تجفيف البرقوق بنفس طريقة تجفيف الفواكه الأخرى.

مواد الموقع الأخرى

كيفية تخزين الجريب فروت

لكي يحتفظ الجريب فروت بجميع صفاته المفيدة ، يجب تخزينه في درجة حرارة معينة. اقرأ كل شيء عنها في مقالتنا الممتعة!

مدة صلاحية كومبوت الكرز

الكومبوت هو مخزن حقيقي للفيتامينات. هذا المشروب يروي العطش في الصيف. تعرف على كل شيء عن التخزين الصحيح لكومبوت الكرز في الثلاجة

تخزين الآيس كريم

الآيس كريم هو حلوى رائعة ولذيذة تتطلب قواعد تخزين صارمة. اكتشف المزيد حول هذا الموضوع في مقالتنا الجديدة.

كم لتخزين البطيخ

البطيخ هو توت لذيذ وصحي. سنخبرك كيف يمكنك الاحتفاظ بها لذيذة حتى الشتاء.

كم من الوقت يمكن تخزين البطيخ في الثلاجة ، وقطع

مكان التخزين المثالي للبطيخ هو مكان جاف ومظلم. وكم يمكنك تخزين قطع البطيخ في الثلاجة ، اقرأ في مقالتنا

كيفية الحفاظ على التوت الأزرق طازجًا

الجميع يحب العنب البري. تم جمعها في الغابات منذ العصور القديمة. تعرف على كيفية الاحتفاظ بها طازجة لفترة أطول

طرق وفترات التخزين

هناك عدة خيارات لتخزين الفاكهة ، ولكل منها خصائص معينة.

طازج

تتطلب الفاكهة الطازجة عددًا من القواعد التي يجب اتباعها:

1. إذا احتفظت بالفاكهة في أكياس ، فسيؤدي ذلك إلى ظهور الفطريات وتطور عمليات التسوس. لذلك ، مباشرة بعد الشراء ، يجب وضع الفاكهة في وعاء جيد التهوية.
2. يُسمح بحفظ الفاكهة الكبيرة في الثلاجة باستخدام كرتون بيض. في السابق ، كان يجب معالجته بمطهر. في ظل هذه الظروف ، يمكن أن يظل البرقوق طازجًا لمدة 3 أسابيع.
3. يجدر حفظ البرقوق في الثلاجة عند درجة حرارة لا تقل عن +5 درجات. تحت تأثير درجات الحرارة المنخفضة هناك خطر فقدان طعم ورائحة البرقوق. هناك أيضًا خطر تغميق اللب.
4. لفصل الشتاء ، يجب إزالة البرقوق لوجيا المزجج. في هذه الحالة يوصى بوضعها في صناديق خشبية. في هذه الحالة ، يجب تكديس الثمار في طبقتين كحد أقصى.
5. إذا كان هناك قبو برطوبة هواء 80-90٪ ودرجة حرارة + 3-5 درجات ، يمكنك الاحتفاظ بالفواكه هناك أيضًا. سوف تؤدي الرطوبة الزائدة إلى تعفن الثمار ، والهواء الجاف جدًا سوف يتسبب في ذبولها.

إذا اتبعت التوصيات ، يُسمح بحفظ البرقوق الطازج في القبو لمدة 4 أسابيع ، ولكن هناك أنواعًا يمكن أن تظل طازجة لمدة 14 يومًا كحد أقصى.

مجففة

لتجفيف البرقوق ، يوصى بما يلي:

• اختر الثمار الناضجة
• اغسل البرقوق واغمس 1٪ في محلول الصودا الساخنة لمدة دقيقة واحدة ؛
• اشطف الثمار مرة أخرى وجففها ؛
• توضع في الفرن لمدة 2-3 ساعات - يجدر تجفيف الثمار عند درجة حرارة 45 درجة ؛
• برد الثمار لمدة 4-5 ساعات ثم أعدها إلى الفرن ، وقم بتسخينها إلى 80 درجة - سوف يستغرق الأمر من 10 إلى 12 ساعة حتى تصل الثمار إلى الحالة المرغوبة.

يمكن حفظ الفواكه المجففة في صناديق خشبية بها ثقوب. كما يسمح باستخدام حاويات أخرى - مصنوعة من الزجاج أو البلاستيك أو المعدن.

مخلل

لمخلل البرقوق ، خذ ما يلي:

• 500 ملليلتر من الماء
• 300 غرام من السكر
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• فلفل؛
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• 100 جرام خل 9٪.

لتحضير الشغل ، عليك القيام بما يلي:

• اغسل الثمار وقشرها وضعها في برطمانات معقمة ؛
• اصنع ماء مالح من الماء والملح والفلفل والسكر والقرفة.
• عندما يغلي الخليط ، أضف الخل إليه ؛
• صب تركيبة البرقوق وتعقيمها في قدر بالماء.

في عصيره الخاص

هذا فراغ شائع يمكن صنعه لفصل الشتاء. للقيام بذلك ، يوصى بالقيام بما يلي:

• فرز وتقشير الثمار الناضجة ؛
• ضع في قدر وأضف القليل من الماء ؛
• يسخن على نار خفيفة حتى يتم تحرير العصير ؛
• ضع في الجرار المعقمة.
• قم بالتدفئة عند درجة حرارة 85 درجة ولف الجفن.

الفاكهة المسكرة

لصنع الفواكه المسكرة ، يوصى بعدم استخدام الفواكه شديدة العصير.للقيام بذلك ، رشي شرائح الفاكهة جيدًا بالسكر ، ثم ضعي طبقة واحدة على صينية الخبز واتركيها على أهبة الاستعداد في الفرن. أثناء الطهي ، يجب قلب الفاكهة. ضع الفاكهة المسكرة المبردة في حاويات محكمة الإغلاق.

إخلاء

في هذه الحالة ، لا تتأثر الفاكهة سلبًا بالعوامل الخارجية. هذا يساعد على زيادة مدة صلاحيتها. مطلوب جهاز خاص للكنس. إنها تثبت حواف العبوة معًا وتزيل الهواء من العبوة.

سكر

بادئ ذي بدء ، يجب رش البرقوق بالسكر ووضعه في وعاء من المينا. ثم نضع الثمار في برطمانات ونرشها بالسكر مرة أخرى ونضعها في غرفة باردة في وعاء محكم الإغلاق. يُسمح بتخزين الخوخ بهذه الطريقة لمدة تصل إلى عام واحد.

ميزات تخزين التفاح

تنقسم الفواكه حسب الأصناف إلى:

1. شتاء. جولدن ، إيداريد ، جوناثان ، رينيت ، أنتونوفكا. الاحتفاظ بالجودة التسويقية لمدة 4-7 أشهر. نظام درجة الحرارة الأمثل هو 0.
2. صيف. لا تختلف في الحفاظ على الجودة. يتم تخزينها في صناديق مطهرة ومجففة مصنوعة من مواد طبيعية لمدة لا تزيد عن 1.5-2 شهر. إذا ارتفعت درجة الحرارة عن 12 ، فإنها تبدأ في الجفاف بسرعة ، وتتجعد ، وتفقد مذاقها.
3. الخريف. سبارتاك ، ماكنتوش. سيستمرون من 45 إلى 60 يومًا ، حتى أبريل ، عندما يتم إنشاء الظروف المثلى في الأقبية والأقبية والشرفة.
4. غير ناضج. مخزنة لعدة أشهر. إذا حددت الأصناف الصحيحة بشكل صحيح ، فستستمر حتى الربيع ، وتبقى مقرمشة.

> يمكنك معرفة ما إذا كان التفاح قد نضج بالنظر إلى الثمار الأولى التي سقطت على الأرض في سبتمبر. إذا سقطوا في طقس هادئ ودافئ في الليل ، فقد حان وقت الحصاد.

كيف يتم تخزين الخوخ الطازج بشكل صحيح؟

• يحظر تخزينها في أكياس بلاستيكية مما يؤدي إلى التعفن.
• من الأفضل تخزين الفاكهة الكبيرة في كرتونة البيض في الثلاجة. ستساعد طريقة التخزين هذه في الحفاظ على الجنين لمدة ثلاثة أسابيع.
• للتخزين في الثلاجة ، يجب ألا تقل درجة الحرارة عن 5 درجات. في درجات الحرارة المنخفضة ، يصبح اللب أغمق ، ويفقد الطعم والرائحة.
• على الرغم من أنك تريد الحفاظ على الفاكهة ، فمن الأفضل تناولها في أسرع وقت ممكن. هذا يرجع إلى حقيقة أنه بمرور الوقت ، يصبح الطعم والمظهر والرائحة واللحم أقل كثافة.
• يمكنك تجميد الفاكهة ، ولكن فقط تحتاج أولاً إلى إزالة العظم.
• يمكنك تخزينها على الشرفة في مكان مظلم في صناديق خشبية. يجب أن يكون عدد الطبقات في الصندوق ضئيلاً.

يمكنك حفظ الحصاد بالطرق التالية:

1. يمكن تخزين البرقوق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
2. في القبو ، يمكن أن تعيش الفاكهة ذات الحجر لأكثر من شهر ، ولكن إذا تم فحص الثمار بانتظام أثناء التخزين.
3. يمكن تخزين الخوخ المجفف لعدة أشهر. تتضمن عملية تحضير الفاكهة عدة مراحل. شطف ، سلق ، تجفيف في الفرن.
4. يمكن تمديد تخزين التبريد لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع. لهذا الغرض ، تعد الأنواع غير الناضجة والصلبة من الخوخ مناسبة. ضعي الثمار في الثلاجة ، واتركيها لمدة 15 ساعة عند درجة حرارة 0 درجة ، ثم ارفعي درجة الحرارة إلى 5 درجات. بفضل هذا الاختلاف ، لن تفقد الفاكهة مذاقها وستكون قادرة على الاستمرار لفترة أطول.
5. يمكن تجميد البرقوق. تجدر الإشارة إلى أنك تحتاج فقط إلى التجميد مرة واحدة ، ولن تتحمل الفاكهة الإجراء المتكرر. اختر ثمارًا ناضجة وعطرة وغير تالفة للتجميد ؛ لن يكون طعم الفاكهة غير الناضجة جيدًا عند إذابة الجليد عنها. قبل تجميد الثمار ، يجب غسلها وتجفيفها. قم بإزالة الحفرة ، ضع البرقوق على صينية وقم بتجميده. ثم ضع الفاكهة المجمدة في وعاء.
6. تحتاج إلى تحضير البرقوق في شكل حلو. لذلك ، سنقوم بإعداد مربى البرقوق المناسب للخبز. يمكنك تخزينه لأكثر من ستة أشهر. للطبخ ، ستحتاج إلى عصير الخوخ الناضج والسكر والبكتين والليمون. يُقشر البرقوق ويُغلى قليلاً ويُفرك من خلال غربال ويُضاف السكر والبكتين وقليل من عصير الليمون. يغلي لمدة نصف ساعة.ضع المربى الجاهز في مرطبانات نظيفة.

   حصد البرقوق الطازج في الخريف

كلما طالت مدة تخزين البرقوق ، كلما أصبح مذاقه أسوأ ، ينخفض ​​تشبع الذوق والرائحة في ثقافة الحديقة.

1. الخوخ المجفف بشكل صحيح ليس فقط لذيذًا ، ولكنه صحي أيضًا. دعونا نجهز البرقوق. من الأفضل استخدام أصناف مثل: "Renklod Karbysheva" ، "Anna Shpet" ، "Blue-free" ، "D'Ente". يتم التجفيف بعدة طرق. تُستخدم المجففات الكهربائية للتجفيف ، ولكن في الفرن العادي يمكنك أيضًا الحصول على منتج ذي مذاق جيد. يبدأ:

• حدد أكبر الثمار ، وأزل السيقان والبذور ، واغسلها جيدًا.
• يجب سلق البرقوق في محلول صودا الخبز لبضع دقائق. يجب أن تتكون شقوق صغيرة على الجلد مما يساعد على تبخر الرطوبة.
• سخني الفرن إلى درجة حرارة 50 درجة ؛
• سوف نجف على ورقة الخبز ، والتي يجب أن تكون مغطاة بالورق. انشر البرقوق المجفف على السطح.
• يجف لمدة خمس ساعات على الأقل. ثم اتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة.
• اقلب الثمار مرارًا وتكرارًا في الفرن بدرجة حرارة 70 درجة ، وانتظر لمدة خمس ساعات أخرى.
• قم بتخزين الفواكه المجففة في منطقة جيدة التهوية في صناديق أو صناديق خشبية.

1. كثير من الناس لا يحبون الفواكه المجمدة والمجففة ، لذلك هناك بديل. تحضير مخلل البرقوق لفصل الشتاء. قم بتخزين المنتج لمدة ستة أشهر. ستحتاجين إلى المكونات التالية: خوخ ، ماء 500 مل ، 300 جرام سكر ، قرفة نصف ملعقة صغيرة ، ملح وملعقة صغيرة ، بهارات وفلفل أسود. اغسلي البرقوق وضعيه في برطمانات. تحضير التتبيلة من جميع المكونات ، بعد أن تغلي ، أضف 100 مل من الخل. نسكب الثمار مع ماء مالح ، ونضع الجرار لتعقيمها لمدة 15 دقيقة.

البرقوق فاكهة صيفية سمين وعطرية ولذيذة ، كما أنه مخزن للفيتامينات والعناصر الدقيقة. الحصاد الصحيح يؤثر على سلامة البرقوق. حفظ الفاكهة في المنزل سهل ، اختر طريقة سهلة لحفظ الفاكهة.

التسجيل كيف تحافظ على البرقوق طازجًا لفصل الشتاء؟ ظهر لأول مرة عن المزرعة.

طرق تجفيف البرقوق بنفسك

يتم تجفيف البرقوق بعدة طرق:

• في الفرن؛
• في مجفف كهربائي خاص ؛
• في الشمس؛
• في الميكروويف.

كل واحد منهم له خصائصه وإيجابياته وسلبياته.

هناك عدة طرق سهلة لحصاد البرقوق.

في الفرن

خذ ورقة خبز نظيفة وجافة وافرد البرقوق عليها بالتساوي. إذا تم تقطيعها إلى نصفين ، فقم بوضعها مع اللحم لأعلى والقشر لأسفل حتى لا يتم تصريف العصير. توضع صينية الخبز مع البرقوق في فرن محمّى على 45-50 درجة مئوية وتترك لمدة 3-4 ساعات.

وقبل التجفيف في الفرن ، يمكن رش الخوخ بالسكر لمزيد من الحلاوة أو الأعشاب العطرية الحارة.

أخرج البرقوق من الفرن ، وبعد أن يبرد ، أعده مرة أخرى. هذه المرة يجب أن تكون درجة الحرارة 65-70 درجة مئوية ، والوقت يجب أن يكون 4-5 ساعات. تبرد مرة أخرى واجلب البرقوق حتى ينضج عند 80 درجة مئوية.

اقترح لي صديق كيفية جعل البرقوق يلمع ولونًا جميلًا عميقًا. للقيام بذلك ، تحتاج إلى رفع درجة الحرارة في الفرن إلى 100-105 درجة مئوية ، بعد 15 دقيقة حتى نهاية التجفيف. تتركز سكر الفاكهة على سطح الفاكهة بالكراميل ، مما يعطي اللمعان والنكهة المميزة.

باستخدام مجفف كهربائي

معالجة البرقوق في جهاز مطبخ مناسب - مجفف كهربائي ، يشبه إلى حد بعيد عملية التجفيف في الفرن. ضع الثمار في طبقة متساوية على الصواني ، بحيث يكون لحم البرقوق المقطوع متجهًا لأعلى.

للتجفيف في مجفف كهربائي ، يجب قطع البرقوق

ضع المنصات في المجفف الكهربائي ، ثم تابع كما في الطريقة أعلاه:

• 3-4 ساعات عند 45-50 درجة مئوية ، ثم اتركها تبرد ؛
• 3-4 ساعات عند 65-70 درجة مئوية ، انتظر حتى يبرد مرة أخرى ؛

• عند 75-80 درجة مئوية حتى تصبح طرية.

فيديو: برقوق من مجفف كهربائي

في الميكروويف

من ناحية ، ستستغرق هذه الطريقة وقتًا أقل لتجفيف كل دفعة من البرقوق مقارنة بالآخرين.ولكن هناك أيضًا جانب سلبي: لن تتمكن من تحميل عدد كبير من الفاكهة في وقت واحد.

تحضير البرقوق وترتيبها في صف واحد على طبق ميكروويف مسطح. ضع الطبق في الجهاز بقوة 300 وات ولمدة 5 دقائق. جففهم حتى ينضجوا.

في الميكروويف ، تجف كل دفعة من البرقوق لمدة لا تزيد عن 5 دقائق

يرجى ملاحظة أنه يجب مراقبة العملية باستمرار ، وإلا فإن الميكروويف يمكن أن يجف المنتج النهائي. تحقق من البرقوق كل 30 ثانية ، وأوقف تشغيل الجهاز إذا لزم الأمر وحرك البرقوق.

في الشمس

لتحضير البرقوق لفصل الشتاء ، يمكنك استخدام طريقة قديمة مجربة - تجفيفها في الشمس. صحيح أن الأمر سيستغرق وقتًا طويلاً ، لكن هذه الطريقة مجانية. يكفي نثر البرقوق المقطوع إلى نصفين على لوح معدني أو خشبي ، ومغطاة بورق نظيف ، ويفضل أن يكون من الورق ، ووضعه في مكانه مع وصول أشعة الشمس والهواء النقي. قد تكون هذه شرفة أو عتبة نافذة مواجهة للجنوب في غرفة جيدة التهوية أو شارع إذا كنت تعيش في منزل خاص.

تذكر تقليب البرقوق من وقت لآخر للمساعدة في تجفيفه.

ستحتاج الثمرة إلى التقليب كل ساعة تقريبًا حتى تجف بشكل أفضل. بالإضافة إلى ذلك ، يجب حمايتهم من الحشرات المختلفة. للقيام بذلك ، قم بتغطية البرقوق من الأعلى بقطعة من القماش القطني بحيث يغطي القماش بالكامل ورقة الخبز. في المساء ، أحضر صينية الخوخ إلى المنزل حتى لا تبلل الفاكهة من الندى. تستغرق عملية التجفيف بأكملها من 4 أيام إلى أسبوع.

تحضير البرقوق للتخزين

من أجل الحفاظ على الصفات المفيدة والذوقية قدر الإمكان من البرقوق ، من الضروري إعدادها بشكل مناسب. أولاً ، عليك أن تقرر كيفية تخزين الفاكهة المجففة.

هل كنت تعلم؟ كلما كان البرقوق جافًا ، كلما كان مفيدًا أكثر ، حيث يزداد تركيز الفيتامينات والمعادن فيه. يحتوي البرقوق المجفف بشكل صحيح على نفس كمية العناصر الغذائية مثل المواد الخام التي تم تحضيرها منها ، ويحدث فقدان الكتلة بسبب الرطوبة التي تركته.

الأنسب لهذا الغرض:

• حاويات مختلفة مصنوعة من الزجاج أو الفولاذ المقاوم للصدأ بدرجة الطعام (يمكنك أن تأخذ أطباق معدنية مطلية بالمينا) ؛
• أكياس من الورق السميك
• أكياس مصنوعة من القماش الطبيعي
• حاويات خشبية
• حزمة مضغوطة
• حاويات بلاستيكية للطعام.

بغض النظر عما إذا كانت الحاوية قد تم استخدامها مسبقًا أو أنها جديدة ، يجب غسلها جيدًا. يُنصح بالقيام بذلك دون استخدام المنظفات الاصطناعية التي تحتوي على روائح قوية. يمتص البرقوق الروائح جيدًا ، ولمنع حدوث ذلك ، من الأفضل استخدام صودا الخبز فقط لمعالجة الحاويات. بعد الغسيل ، يجب شطف الحاوية جيدًا بالماء الساخن ، ثم شطفها بالماء المغلي.
سيكون من الملائم جدًا تخزين البرقوق في مثل هذه الحاويات.
من الأفضل تخزين الفاكهة الكاملة ، دون عيوب وأضرار مرئية ، وتجفيفها بدرجة كافية ، ولكن ليس مجففة بشكل مفرط. إذا كان كل شيء بسيطًا للغاية مع درجة المحتوى الرطوبي للفواكه المجففة (لا تشتري فواكه مجففة ، يمكنك تجفيفها بنفسك) ، فلن تكون قادرًا على شراء البرقوق ذو الشكل المثالي ، تمامًا. جزء من الفاكهة ، على أي حال ، سيكون ذا جودة منخفضة ، ولن يسمح لك البائع بفرز جميع السلع ، مع أخذ أفضلها.

لا بأس: اترك الأفضل منها للتخزين طويل الأجل ، واستخدم الباقي أولاً. للتخزين طويل الأجل ، يكون البرقوق المجفف أكثر ملاءمة ، ويتم تخزين الخوخ المجفف بشكل أسوأ. على الرغم من أنك إذا استخدمت الفرن وأزلت الرطوبة الزائدة ، يمكن إطالة العمر الافتراضي للخوخ المجفف بشكل كبير. يتم تحضير الجزء الأكبر من المنتج الذي يمكن العثور عليه للبيع اليوم بطريقة التجفيف.

ستكون مهتمًا بمعرفة مدى فائدة البرقوق للنساء.

مثل هذا البرقوق ، الذي يُغمر أولاً بالماء المغلي ثم يُجفف في الفرن عند درجة حرارة منخفضة ، يحتوي على نسبة رطوبة أعلى (لهذا السبب ، يتم تخزين الخوخ المجفف لفترة أطول). بالطبع ، من المربح أكثر لمنافذ البيع بالتجزئة بيع المنتج الذي يحتوي على المزيد من الماء. هذا لا يعني على الإطلاق أن المنتج المجفف أسوأ من المنتج المجفف - إنه يتعلق فقط بطريقة المعالجة التي تسمح بالحفاظ على البرقوق لفترة أطول.
القراصيا المجففة مفيدة في: فقر الدم ، وفقدان القوة ، والإمساك المزمن ، وفشل القلب ، والإثارة العصبية المفرطة ، وانخفاض وزن الجسم.

قواعد التحصيل

لكي يتم تخزين البرقوق لفترة أطول ، من الضروري الحصاد بشكل صحيح. الفروق الدقيقة في المجموعة:

• لا تجمع الخوخ بعد المطر أو الندى أو الري.
• يجب أن تكون الثمرة صلبة ، بدون براميل ناعمة.
• ينضج التوت في أوقات مختلفة ، لذلك يتم الجمع على عدة مراحل.
• الثمار التي سقطت على الأرض ليست مناسبة للتخزين.
• لا تنفض الثمار عن الأشجار.
• من الضروري الحفاظ على فيلم الشمع.

يوصى بإزالة الثمار المختارة للتخزين من الشجرة مع السيقان. يمكنك تكديس الفاكهة فوق بعضها البعض في طبقتين أو ثلاث طبقات ، لا أكثر.

شروط وعلامات نضج الثمار

تبدأ أصناف النضج المبكرة في النضج من منتصف يوليو ، وأصناف النضج المتأخر - في سبتمبر. تشمل علامات النضج الرئيسية ما يلي:

• يصبح لون الثمرة ساطعًا وموحدًا ، ويظهر إزهار شمعي.
• تبدأ بعض الثمار في التساقط من الشجرة.
• وجاءت مواعيد نضج البرقوق حسب الصنف.
• تظهر رائحة البرقوق الواضحة.
• تصبح الثمار ناعمة الملمس قليلاً.

بمجرد أن يلاحظ البستاني كل العلامات المذكورة أعلاه ، من الضروري البدء في الحصاد وتنظيم التخزين بشكل صحيح. الثمار المفرطة النضج ليست مناسبة للتخزين ، فهي تطلق العصير بسرعة ، وتنفجر الجلد ، وقد تبدأ عملية التسوس ، والتي تنتشر إلى الفواكه المجاورة.

هل من الممكن جمع الفاكهة الخضراء

يمكنك قطف البرقوق مسبقًا ، وغالبًا ما يمارس البستانيون هذه الطريقة. يمكن أن تنضج الثمار التي تم جمعها من الشجرة في ظروف الغرفة. يتم جمع الثمار الخضراء إذا كان سيتم نقل الثمار لفترة طويلة.

هل تنضج الثمار بعد النتف وكيف تساعد على النضوج؟

يمكن أن تنضج الثمار الخضراء بعد حصادها في المنزل. من أجل حدوث النضج في وقت قصير ، يتم تنفيذ الأنشطة التالية:

• يتم وضع التوت الذي تم جمعه في كيس ورقي ، وتبدأ الثمار في إطلاق الإيثيلين ، مما يسرع عملية النضج.
• لا تضع البرقوق غير الناضج في الثلاجة.
• غالبًا ما يتم وضع البرقوق الذي تم جمعه على الطاولة ويترك تحت إضاءة الغرفة ليوم واحد.
• من المستحيل وضع الفاكهة على حافة النافذة ، فهي سرعان ما تصبح طرية وتعطي العصير.

بمجرد ظهور زهرة الشمع على الثمار المحصودة ، يمكن نقل الثمار على الفور إلى التخزين طويل الأجل.

كيف نجمع الكريم؟

الثمار مشبعة بالعصير ، لذلك ، عند الحصاد ، لا ينصح بسحق الثمار ، ورجها على الأرض ، وتتشكل الخدوش بسرعة على الثمار وتبدأ عملية التسوس. يُحصد تدريجياً على عدة مراحل. تبدأ المجموعة من الفروع السفلية ، وتتحرك تدريجياً إلى أعلى الشجرة. يمكن استخدام السلالم والسلالم

أغصان الأشجار هشة للغاية ، يجب توخي الحذر

ميزات تخزين البرقوق في المنزل

هناك بعض الخصائص المميزة ، والتي ترجع أساسًا إلى العوامل التالية:

• طريقة معالجة المنتج (مجفف أو مجفف) ؛
• درجة الحرارة والرطوبة؛
• حاويات التعبئة والتغليف والتخزين.

الأهمية! لا ينصح بالتخزين الخوخ المجفف أو المجفف بالشمس في الأكياس البلاستيكية لفترة أطول أو أقل ، لأن هذا يجعل المنتج لزجًا ، تنخفض جودته

في درجة حرارة الغرفة

أبسط طريقة تخزين وأكثرها فعالية ، حيث يحتفظ المنتج بجميع صفاته المفيدة والذوق.إذا كانت الرطوبة في الشقة طبيعية (45-60٪) ، فمن الأفضل تخزين الفواكه المجففة بهذه الطريقة. أما بالنسبة لمكان معين ، فهناك متطلبات قليلة له: يجب أن يكون مظلمًا وجافًا وليس حارًا ، ومن المرغوب فيه عدم وجود منتجات نفاذة الرائحة في الجوار. خزانة أو حجرة مؤن ستفعل.

يجب وضع الفواكه المجففة المختارة (كاملة وغير تالفة) في برطمانات أو أطباق معدنية مطلية بالمينا أو أوعية طعام من الفولاذ المقاوم للصدأ أو أوعية طعام ، ووضعها في المكان الذي تختاره. إذا كانت رطوبة الهواء ضمن المعدل الطبيعي ، فلا يجب أن تغلق الحاويات بإحكام - فهذا يكفي لتغطية الأغطية حتى يدخل الهواء إلى الداخل.

هل كنت تعلم؟ في أحد الأيام ، قرر رجل أعمال أمريكي تحسين التكاليف عن طريق استبدال جامعي الفاكهة بالقرود. تحقيقا لهذه الغاية ، اشترى رجل الأعمال عدة مئات من القرود في بنما ، والتي أكلت المحصول بأكمله تقريبًا ، وبدلاً من إثراء المزارع المغامر ، دفعوه إلى الديون.

حاويات مناسبة للتخزين في درجة حرارة الغرفة:

• عبوات زجاجية ، يمكن تغطية عنقها بالورق ، وتثبيتها بشريط مطاطي (لا ينبغي استخدام أغطية من النايلون أو اللولب) ؛
• حاويات زجاجية للمنتجات الغذائية السائبة ؛
• علب معدنية من الشاي بدون نكهات ؛
• حاويات معدنية للمنتجات السائبة ؛
• براميل وصناديق خشبية
• أطباق مطلية بالمينا مع أغطية (علب ، أواني)

في الثلاجة

الثلاجة هي الخيار الأنسب لتخزين المنتجات المجففة. جميع الحاويات الزجاجية أو المعدنية نفسها مناسبة للحاويات. لكن الحل الأفضل هو الأكياس المضغوطة ، لأن مثل هذه العبوات تشغل مساحة أقل. مهما كانت الحاوية (العبوات) التي تأخذها ، يجب ألا تغلق بإحكام ، فأنت بحاجة إلى وصول مستمر للهواء.

أغلق العبوة بإحكام فقط إذا (وحتى ذلك الحين ، لفترة قصيرة) إذا كان هناك أطعمة ذات رائحة قوية في مكان قريب. بالإضافة إلى ذلك ، يجب فحص المحتويات كل 10-15 يومًا للتحقق من عدم إفساد الفاكهة والتكثيف. إذا تم العثور على مثل هذه الثمار ، فيجب إزالتها من الكتلة الكلية. إذا كان هناك تكثف ، توضع المحتويات على منشفة مطبخ وتترك لتجف ، وبعد ذلك توضع في أكياس جديدة أو أوعية نظيفة.

في الثلاجة

ليست هناك حاجة لوضع البرقوق في الفريزر. لا يوصى بتخزين المنتجات الغذائية لأكثر من عام ، بما في ذلك في المجمد. بالإضافة إلى ذلك ، يفقد المنتج في الفريزر معظم صفاته المفيدة ، ويترك الطعم بعد إزالة الجليد الكثير مما هو مرغوب فيه.

الأهمية! إذا كان لديك مساحة كبيرة في المجمد ، واستخدام الفاكهة المجففة يعني مزيدًا من المعالجة الحرارية ، فيمكنك تجميدها. عليك فقط أن تتذكر أنه لا يجب عليك إذابة المنتج بعد ذلك ، فأنت بحاجة إلى طهيه على الفور.

في أكياس ورقية وأكياس

يمكن أن تُعزى طريقة التخزين هذه إلى التخزين في درجة حرارة الغرفة ، ولكن نظرًا لوجود بعض الخصائص المميزة لها ، يجدر التحدث عنها بشكل منفصل. إذا لم تكن الحاويات المناسبة متوفرة ، فستعمل الأكياس المصنوعة من الكتان أو القماش القطني أو الأكياس الورقية. ميزة التخزين بهذه الطريقة هي حرية الوصول إلى الهواء.

أما بالنسبة للجوانب السلبية ، هنا ، ربما ، يجب أن يقال فقط أنه من الضروري الاحتفاظ بالفواكه المجففة في أكياس الكتان والورق فقط في الأماكن التي لا توجد فيها آفات (عث ، نمل ، بق). قبل الاستخدام ، يجب نقع الأكياس القماشية في محلول ملحي ثم تجفيفها.