كم يتم تخزين الكشمش ، مبشور بالسكر

الكشمش بالسكر لفصل الشتاء بدون طهي: نسب المكونين الرئيسيين

يمكن تعليب الكشمش بالسكر بدون طهي طويل لفصل الشتاء وفقًا للعديد من الوصفات ، لكنها جميعًا متشابهة مع بعضها البعض. يتمثل جوهر تحضير مثل هذه الفراغات في خلط التوت أو فركه بالسكر من خلال الخلاط ، ثم يتم تجميد الكتلة الناتجة على الفور أو المبستر لمدة 15-20 دقيقة.

الشيء الرئيسي الذي تحتاج إلى معرفته للحصول على كشمش لذيذ لفصل الشتاء بدون طهي هو نسبة السكر والتوت. بعد كل شيء ، إذا لم يكن هناك ما يكفي من السكر ، فلن يتحول المربى إلى حامض فحسب ، بل يمكن أن يتخمر بسرعة أيضًا ، ولكن الحفاظ على الحلويات يضر بالصحة.

التوت من الكشمش الأسود والأحمر له طعم حامض ويحتوي على الكثير من العصير. لذلك ، فإن النسب المثلى لحصاد الكشمش بالسكر هي 1 إلى 2 ، أي لكل كيلوغرام من التوت يجب أن يكون هناك 2 كجم على الأقل من السكر. لكن الأشخاص الذين يفضلون المربى الحلو يمكنهم وضع المزيد من السكر ، الشيء الرئيسي هو أن نسب المكونات لا تزيد عن 1 إلى 3.

ما هي كمية السكر اللازمة لتجميد الكشمش الأحمر والأبيض والأسود؟

تختلف أنواع الكشمش المختلفة اختلافًا كبيرًا في الذوق ، ويعتبر الكشمش الأحمر الأكثر حمضية ، لكن الكشمش الأبيض له طعم رقيق ولطيف.

من المهم أن تأخذ في الاعتبار خصائص الذوق لكل مجموعة متنوعة من الكشمش عند حساب نسب التوت والسكر للحفظ. والنسب المثلى لمكونات مربى الكشمش بدون طهي لفصل الشتاء هي:

• الكشمش الأسود والسكر - 1-2
• الكشمش الأبيض والسكر - 1 إلى 1.8
• الكشمش الأحمر والسكر - 1 إلى 2.2.

الكشمش الأسود مع السكر لفصل الشتاء بدون طهي: النسخة الكلاسيكية

جميع الوصفات في هذه الفئة بسيطة للغاية ، الشيء الرئيسي هو معرفة نسبة السكر والتوت. عادة ، يتم تناول السكر مرتين أكثر من الكشمش الأسود نفسه.

التسلسل:

الخطوة 1. نغسل التوت ونزيل الأوراق والأغصان والحطام.

الخطوة 2. تزن ، قياس 1 كجم.

الخطوة 3. ثم ننقل التوت إلى طبق من السيراميك ونبدأ في السحق - بملعقة خشبية أو بسحق البطاطس ، ونضيف السكر بكميات صغيرة (تدريجيًا).

يُنصح بعدم استخدام الحاويات والأجهزة المعدنية عند طحن الكشمش ، لأنه عند ملامسة الهواء والمعدن ، تبدأ المواد المفيدة للتوت في التأكسد بشكل فعال - أي انهيار. هذا يعني أنه لتحقيق أقصى فائدة ، من الضروري استخدام أطباق من السيراميك أو الخشب أو المينا أو البلاستيك.

الخطوة 4. بعد ذلك نضعها في البنوك.

يجب تعقيم البنوك مسبقًا. يمكن القيام بذلك بالطرق التقليدية (10-15 دقيقة على البخار ، أي فوق الماء المغلي ، أو في فرن عند 180 درجة مئوية). خيار آخر هو التعقيم في الميكروويف (احتفظ به لمدة 3-4 دقائق في الفرن ، في وضع التشغيل بكامل طاقته).

يمكن استخدام الأغطية المختلفة ، بما في ذلك الأغطية المعدنية المشدودة. يتم تعقيمها أيضًا.

ونقطة أخرى مهمة - لا تصب خليط التوت في الأعلى. يجب ترك مساحة صغيرة. الحقيقة هي أن السكر سيزداد في الحجم عندما يذوب ، وبالتالي فإن مستوى الكتلة سيرتفع قليلاً.

الكشمش المبشور بالسكر جاهز في غضون أيام قليلة.

الكشمش الأسود مع السكر (حصاد ​​الشتاء)

يمكنك تخزين الكشمش المهروس في الثلاجة أو القبو أو حتى في لوجيا. أي أنها لا تتطلب البرودة على هذا النحو ، ولكن البرودة الخفيفة والتظليل مطلوبان. يتم تخزين مثل هذا التوت بدون غليان لموسم واحد ، وبعد فتح العلب يتم تخزينها فقط في الثلاجة لمدة أسبوع.

نصائح مفيدة

لا يستحق تقطيع كل كشمش كل هذا العناء. أولا ، إنها طويلة جدا ومملة.وثانيًا ، من الجيد دائمًا أن تقضم من خلال التوت الحامض لتشعر بالطعم الطازج على خلفية الحلاوة العامة. وبالطبع يمكن استخدام التوت الكامل لتزيين الكعك والمعجنات.

الكشمش الأسود الطازج (كيك)

الكشمش الأسود المهروس بالسكر

أكثر الفيتامينات شيوعًا في الطقس البارد واحتياطي بسيط جدًا لفصل الشتاء هو الكشمش الأسود المبشور بالسكر. في موسم الخريف والشتاء ، يعد الحصاد من الكشمش الطازج أداة لا غنى عنها للوقاية من نزلات البرد وعلاجها ، ولتقوية جهاز المناعة ولحفلات الشاي اللذيذة فقط. من حيث محتوى فيتامين سي ، يعطي الكشمش الأسود احتمالات للحمضيات ، في المرتبة الثانية بعد الوركين - وحمض الأسكوربيك هو المسؤول عن مناعة قوية في غير موسمها.

ولكن ، إذا قمنا بطهي الكشمش ، فسوف يتم تدمير الفيتامين الثمين أثناء المعالجة الحرارية. لذلك ، أقترح عليك ، بدلاً من المربى ، إعداد "خام" - كشمش ، مبشور بالسكر. لقد قمنا بعمل مثل هذا الاحتياطي لفصل الشتاء كل عام لسنوات عديدة. الشرط الرئيسي هو أن نأخذ السكر والتوت بنسبة 2: 1 ، أي ضعف كمية السكر الموجودة في الكشمش.

الكشمش الأسود المهروس بالسكر

بفضل الخصائص الحافظة للسكر ، يتم تخزين "لا مربى مسلوق" بشكل مثالي لفترة طويلة ، مع الاحتفاظ بكل الفوائد. بالإضافة إلى حمض الأسكوربيك ، فإن الكشمش مليء بها. فيتامين هـ للشباب ؛ شركة فيتامينات ب اللازمة لتقوية الأعصاب والذاكرة. فيتامين ب ، الذي يقوي الأوعية الدموية. كاروتين ، الذي عند امتصاصه يتحول إلى فيتامين أ ، مما يزيد اليقظة والمناعة.

الكشمش مضاد قوي للفيروسات. يمكن للمبيدات النباتية الموجودة فيه أن تهزم ARVI والإنفلونزا. نسبة عالية من البوتاسيوم لها تأثير إيجابي على عمل القلب ، وتطهر البكتين الجسم من الكوليسترول "الضار". ومع ذلك - هذا التوت الصحي لذيذ جدًا!

مراحل طبخ التوت المبشور بالسكر

• سنقوم بفرز الكشمش الأسود المعد للمعالجة بعناية من الحطام الأجنبي المحتمل والأغصان والأوراق وشطف التوت في المياه الجارية. دع الماء يستنزف تمامًا وجفف التوت بأي طريقة مناسبة. نقيس حجم التوت والسكر الجاف والنقي بنسبة 1/2. نأخذ جزءًا من الكشمش الأسود وجزئين من السكر ، إذا قمنا بتخزين الكشمش الممسوح بالسكر في درجة حرارة الغرفة. بالنسبة لطريقة التخزين البارد ، فإن النسبة مختلفة ، هنا يمكنك حفظ السكر والتحضير لفصل الشتاء بمعدل واحد إلى واحد.
• من أجل الحفاظ الكامل على الفيتامينات المتوفرة في توت الكشمش الأسود في وقت لم يكن لدى ربات البيوت الكثير من المساعدين في المطبخ ، قامت جداتنا بتقطيع التوت بسحق خشبي.
• لدينا الآن خيار الخلاط أو مفرمة اللحم أو الطريقة القديمة المثبتة ، حدد أيها تستخدمه. تذكر أن بعض فيتامين "ج" يُفقد من ملامسته للمعادن.

وصفة تجميد هريس التوت

إذا كنت تخطط لتجميد خليط التوت ، فاستخدم هذه الوصفة لحصاد الكشمش الأسود لفصل الشتاء:

1. خذ مزيج التوت المحضر مع السكر 1/1
2. امسحي (اهرسي الخليط)
3. ثم دع الكتلة تستقر وتخزن بأمان إمدادات فيتامين من هريس التوت في الفريزر. تخزين مجمدة في حاوية مغلقة بإحكام لمنع العوامل الجوية.

لتخزين المنتج في الغرفة ، يجب أن تأخذ ضعف كمية السكر الموجودة في التوت. نضع الكشمش الأسود المبشور في برطمانات معقمة ، قليل التعبئة ، ونملأ المساحة المتبقية بالسكر (كمادة حافظة). اتركه لمدة يومين مع التحريك من حين لآخر. حتى يذوب السكر تمامًا. ثم نغلق البرطمانات بقطعة العمل بإحكام بأغطية نايلون ونضعها بعيدًا للتخزين.

وصفة أخرى لعمل الكشمش الأسود المهروس لفصل الشتاء

لهذا الفراغ ، نحتاج إلى غلي الشراب. في ثلاثمائة مليلتر من الماء ، قم بإذابة 1200 جرام من السكر المحبب ، وقم بغلي وتصفية الشراب من خلال القماش القطني. يُغلى الشراب مرة أخرى ويُترك ليبرد قليلاً.امسح كيلوغرامًا من التوت الكشمش ، واسكب كتلة التوت بشراب ساخن. نضع هريس التوت المحضر حسب هذه الوصفة في برطمانات معقمة. والآن خدعة واحدة ، قم بتغطية المربى في مرطبانات بدوائر من الرق مغموسة في الكحول ، ويمكنك لفها. سيبقى المربى جيدًا في مكان بارد.

يمكنك إضافة التوت والفواكه الأخرى إلى هريس الكشمش حسب تقديرك. يمكن أن يكون التوت الكشمش بلون مختلف: أحمر ، أبيض. توت العليق ، العنب البري ، العنب البري ، التوت البري ، التوت البري ، عنب الثعلب. أي حديقة أو التوت البري سيفي بالغرض.

من الفواكه يمكنك أن تأخذ المشمش والخوخ والكرز.

الكشمش الأسود ، مهروس مع السكر ، وصفة مع إضافة المكونات الأخرى

جهز المينا أو وعاء بلاستيكي. امسحي التوت والكشمش بالتناوب باستخدام غربال ، وأضيفي السكر إلى كل حصة من التوت وفقًا لهذه الوصفة.

1. مقابل 500 جرام من الكشمش
2. 1 كجم من توت العليق
3. 1300 غرام سكر محبب

اتركي الخليط لمدة يوم واحد في البرد. ثم امزج الكتلة المبشورة جيدًا. ضعي خليط التوت المحضر ، الممسوح بالسكر ، في وعاء مُجهز ، احفظيه في مكان بارد.

من أجل الحصول على تناسق دقيق مع هريس التوت ، من الأفضل تمرير كتلة التوت المطحون من خلال غربال جيد. ثم ستبقى القشرة والبذور في الكعكة. قد تكون هناك حاجة إلى هذا المهروس المعتدل لإطعام الأطفال الصغار. لصنع موس التوت أو كريم التلوين أو الخبز.

يحافظ هذا "المربى البارد" على مذاق التوت الطازج ونكهات مثالية للمنتجات الأخرى والمعجنات والحبوب والصلصات والحلويات والأطباق والمشروبات الأخرى المفضلة لديك.

المشروبات مع التوت المبشور ليست فقط لذيذة ، ولكنها مفيدة أيضًا ولها تأثير علاجي. عندما ترتفع درجة الحرارة أثناء نزلة برد أو نزلة برد ، يوصى عادةً بشرب الكثير وبوفرة. لذلك ، إذا كنت تشرب مشروبًا لذيذًا من الكشمش الأسود بدلًا من الشاي ، فسيختفي المرض بشكل أسهل وأسرع. ستساعدنا الفيتامينات الموجودة في هذا التوت الأسود الرائع على هزيمة الفيروسات.

كيفية تجميد الكشمش الأسود في الثلاجة

ماذا نحتاج:

• الكشمش الأسود - كم تأكل ؛
• السكر؛
• فيلم تتشبث
• أكياس عادية أو مجمدة
• قوالب سيليكون للكعك والحاويات والنظارات التي تستخدم لمرة واحدة.

كيفية تجميد الكشمش الأسود بشكل صحيح

يجب فرز التوت وفصله عن الفروع واختيار الأوراق التي سقطت في الدلو أثناء الجمع. ثم اشطفها بالماء البارد مرتين إلى ثلاث مرات ، واشطف الغبار وجزيئات التربة. اتركه في مصفاة لمدة 10-15 دقيقة ، اترك الماء يستنزف.

ثم نقوم بذلك: نرش الكشمش في أكياس للتجميد على منشفة ورقية أو على منديل ونتركه حتى يجف. إذا قمت بتجميده وهو مبلل ، فسوف يلتصق كل شيء معًا في كتلة ويصبح مغطى بالصقيع. يحتاج التوت المصمم للتقطيع والتجميد بالسكر أيضًا إلى التجفيف ، لكن قد يكون رطبًا قليلًا في هذه الخيارات.

أثناء تجفيف التوت ، ضعه برفق بالمناديل أو قلبه. عندما يجف ، يرش على طبق أو طبق مسطح ويوضع في الفريزر. بعد 3-4 ساعات ، ضعيها في أكياس. الكمية تعسفية ، لكنها أكثر ملاءمة لتخزين واستخدام أجزاء صغيرة لاستخدامها في كل مرة. يمكنك فورًا تغطية الأطباق أو الصينية بكيس بلاستيكي ثم سكب التوت المجمد فيه.

كيفية تجميد الكشمش الأسود بالسكر

هذه الطريقة مريحة حيث لا تقلق إذا التصق التوت ببعضه البعض في حالة التجميد أم لا ، فستبقى كاملة أو مطحونة. سوف يمتص السكر الرطوبة ، والحاويات التي سيتم فيها تخزين مثل هذا التجميد ستحمي الكشمش من التلف. يمكنك استخدام هذا الفراغ لتزيين الحلويات والمعجنات ، وصنع الجيلي مع التوت الكامل ، والإضافة إلى سلطات الفاكهة ، والكومبوت ، والكوكتيلات ، والفطائر والفطائر. غطي الحاويات الصغيرة بغشاء بلاستيكي ، صب ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من السكر في القاع.

ضع طبقة من الكشمش المجفف. يرش القليل من السكر حوالي ملعقة كبيرة.

قم بالتبديل في طبقات إلى الأعلى.قم بتغطيتها بورق من جميع الجوانب ، وقم بتغطيتها بغطاء وضعها في الفريزر للتخزين. هناك حاجة إلى الفيلم حتى لا تمتص الحاوية رائحة قوية ، فهي ثابتة وتستمر لفترة طويلة.

كشمش أسود مجمد مهروس بالسكر

يمكن أيضًا تجميد التوت المسحوق ، ولكن ليس كاملاً ، ولكن في شكل بطاطس مهروسة. يُضاف السكر حسب الرغبة إلى الكشمش المجفف النقي ، ويُطحن في البطاطس المهروسة باستخدام الخلاط. سيكون الناتج منتجًا طبيعيًا تمامًا وجاهز للأكل ، ولكن نظرًا لأن قطعة العمل ليست حلوة جدًا ، فأنت بحاجة إلى تخزينها ليس في الثلاجة ، ولكن في المجمد.

قسّمه إلى حاويات صغيرة ، أو أكواب يمكن التخلص منها ، أو املأ علب المافن وقم بتجميدها. سيستغرق التجميد من 5 إلى 6 ساعات ، لكن من الأفضل وضعه لفترة أطول ، ثم إزالته من القوالب ووضعه في أكياس. إذا تجمدت في وعاء أو في أكواب ، اتركها بداخلها ، فقط ضعها في كيس محكم حتى لا يكون هناك وصول للهواء. في فصل الشتاء ، يمكنك استخدامه للعصائر ، والهلام ، وتذويب الجليد ، وصنع صلصة التوت للفطائر والفطائر ، وكعك الجبن.

من تجربتي الخاصة ، يمكنني القول أنه من الأفضل عمل فراغات مختلفة: من يعرف ما تريده في الشتاء ، وإلا فسيتم تجميد الكشمش الأسود لفصل الشتاء بطرق مختلفة لأغراض مختلفة. فجأة تريد أن تصنع مشروبًا من الفاكهة ، وتخبز فطيرة بالكشمش - سيكون هناك التوت ، ولكن سيكون هناك فائدة لها.

آمل أن تكون نصيحتي حول كيفية تجميد الكشمش الأسود لفصل الشتاء مفيدة لك ، وستقوم بالتأكيد بإعداد هذا التوت المفيد بطريقة أو بأخرى. استمتع بالشتاء!

طرق أخرى لتخزين المنح

يعتبر الحفظ طريقة رائعة للحفاظ على التوت الرائع مثل الكشمش لفصل الشتاء. يتم تحضير الكومبوت المذهل والعصائر والمعلبات والمربى منه وإغلاقه لفصل الشتاء ومزجها مع أنواع التوت الأخرى

من المهم أن تتذكر خصائص التلوين لهذا التوت ، لذلك لا ينبغي أن تكون الأغطية الموجودة على العلب من الصفيح. بالمناسبة ، يمكن تجميد الكشمش في شراب

للقيام بذلك ، يكفي تحضير شراب (1 كجم من السكر لكل لتر من الماء) وتبريده وصب التوت المبرد فوقه. من المريح تجميد الكشمش في شراب في أكواب بلاستيكية. بعد التجميد ، يجب شطف قاع وحواف الزجاج بالماء الساخن ، ثم يخرج التوت الموجود في الشراب بسهولة. يتم لف كل فحم حجري في كيس بلاستيكي أو غلاف بلاستيكي وإعادته إلى الفريزر.

مواد الموقع الأخرى

كيفية تخزين العنب البري بعد قطفه

ستساعدك مقالتنا في الحفاظ على العنب البري طازجًا وصحيًا وتتغذى على هذه التوت الصحي في الشتاء البارد.

كيفية تخزين الفراولة في الثلاجة

يمكن تخزين الفراولة البرية في الفريزر طوال العام. في الوقت نفسه ، يحتفظ التوت بجميع خصائصه المفيدة تقريبًا.

كيفية حفظ القرانيا لفصل الشتاء

ستبقى Dogwood رائعة على رف الثلاجة إذا اتبعت إرشاداتنا المفيدة!

كيفية تخزين الفواكه المسكرة محلية الصنع

يتم تحضير الفواكه المسكرة من الفواكه والتوت وحتى الخضار. سنخبرك بكيفية الحفاظ على طعم وفوائد هذه الحلوى لفترة أطول.

كيفية تخزين الويبرنوم في المنزل

عندما يكون هناك أطفال صغار في الأسرة ، يجب أن تتأكد مقدمًا من وجود شيء ما لصنع شاي فيتامين من نزلات البرد

كيفية تخزين العليق

تأكد من فرز التوت قبل تخزينه. تم الكشف عن كل التفاصيل الدقيقة والفروق الدقيقة في حصاد التوت المفيد لفصل الشتاء في مقال جديد.

وصفات لذيذة وبسيطة

يمكنك ببساطة طحن الكشمش الأسود بالسكر ، أو يمكنك جعل المربى أكثر فائدة ومتنوعة في المذاق. هناك عدة وصفات خطوة بخطوة تسمح لك بإعداد حلوى لفصل الشتاء بأذواق وطرق طهي مختلفة.

مثير للإعجاب! مربى الفراولة لفصل الشتاء مع التوت الكامل

وصفة توت العليق

يمكنك أن تقول إلى ما لا نهاية إلى أي مدى لا تقدر بثمن التوت مثل التوت ، لذلك من الأفضل أن تذهب مباشرة إلى الوصفة مع صورة وتحضير الحلوى خطوة بخطوة.

مكونات:

• 2.5 كجم من الكشمش الأسود ؛
• 1.5 كجم من التوت.
• 4 كيلو سكر.

تحضير:

1. اشطف الكشمش الأسود والتوت تحت الماء البارد وجففها جيدًا.
2. نظرًا لأن الكشمش الأسود عبارة عن توت أكثر كثافة ، فمن الأفضل طحنه في الخلاط أو لفه في مفرمة اللحم. لكن من الأفضل طحن التوت باستخدام سحق عادي ، لذلك بعد الخلاط في الحلوى الجاهزة ، باستثناء البذور ، لا يشعر بأي شيء آخر.
3. لذلك ، اعجن توت العليق بسحق ، واسكب الكشمش الأسود في وعاء الخلاط واطحنه حتى يهرس.
4. امزج كتلتين من التوت الناتج ، وأضف السكر المحبب وحرك كل شيء جيدًا.
5. نضع الطعام الشهي النهائي في برطمانات ، والتي يجب تعقيمها ، وشد الأغطية ووضعها في التخزين.

يمكن استبدال توت العليق بالتوت الآخر ، على سبيل المثال ، العنب البري ، وقد اتضح أيضًا أنه لذيذ ، والأهم من ذلك أنه صحي.

وصفة مشوقة بالبرتقال والموز

إذا كنت ترغب في الحصول ليس فقط على المربى الصحي ، ولكن أيضًا المربى اللذيذ ، يجب أن تأخذ ملاحظة عن هذه الوصفة غير العادية خطوة بخطوة مع البرتقال والموز.

مكونات:

• 3 أكواب الكشمش الأسود.
• 4 أكواب سكر حبيبي
• 1 موزة
• 1 برتقالة.

تحضير:

• نفرز ثمار الكشمش الأسود ونشطفها ونجففها.
• نقوم أيضًا بشطف البرتقال بالماء ، وحرقه بالماء المغلي لإزالة المرارة الزائدة وتقطيعه إلى قطع مباشرة بالقشر. الموز نظيف فقط.
• الآن ، واحدًا تلو الآخر ، ضع كل المكونات في مفرمة اللحم ، أي أولاً قم بطحن التوت الأسود ، ثم شرائح الحمضيات والموز.

• صب السكر في كتلة ثمار التوت الناتجة ، وحركها جيدًا حتى تذوب حبيباتها.
• نضع المربى على الجرار المعقمة ، ونشدد الأغطية.

يمكنك أيضًا إضافة القليل من عصير الليمون إلى المربى ، والذي لن يعزز خصائصه العلاجية فحسب ، بل يطيل العمر الافتراضي أيضًا ، لأن الحمضيات مادة حافظة طبيعية.

مثير للإعجاب! كعكة الجزر اللذيذة - أفضل الوصفات

الكشمش الأسود ، مبشور بالسكر بدون غليان

ليس من أجل لا شيء أن يسمى هذا المربى خامًا أو حيًا - يتم حفظ كل فيتامين هنا.

يجب ألا تحاول أن تثقب كل كشمش في البطاطس المهروسة ، اترك القليل منه في قطع أو حتى كاملة. تذكر كم هو لطيف أن تقضم من خلال عبق التوت وتشعر بالمذاق الطازج. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك الحصول على هذه التوت واستخدامها لتزيين المخبوزات أو الكعك.

نحن نأخذ:

• الكشمش - 1 كجم.
• سكر - 1 كجم.

طريقة التحضير:

قم بفرز التوت جيدًا وإزالة الحطام والنصائح. يُشطف جيدًا ويُجفف عن طريق فرده على الورق.

اخلطها بالخلاط لتحصل على هريس ناعم.

يضاف السكر المحبب ويقلب الخليط جيداً.

امسك الطاولة حتى تذوب الحلاوة مع عصير الكشمش. قلّب المحتويات بشكل متكرر لتسريع العملية.

وزع المربى في حاويات ، وأغلقها ببراغي أو أغطية نايلون. قم بتخزينه على رف الثلاجة.

العديد من ربات البيوت ، عند سكب طعام شهي ، دائمًا ما يتركن حوالي سنتيمتر واحد في الأعلى. ثم تمتلئ هذه المساحة بالسكر. الحلاوة تخلق نوعًا من الفلين الذي يحمي الحلوى من التخمير. قرار صحيح جدا! لقد تحدثت عن هذا عندما أعطيت خيارات للحصاد الشتوي دون طهي.

بعض النصائح المفيدة

الطهاة المحترفون ذوو الخبرة الواسعة مستعدون لمشاركة القليل من "الحيل" حتى يكون الحفاظ على المنزل مجرد متعة:

من الأفضل استخدام برطمانات صغيرة بحجم 0.5 أو 1 لتر. إنها أسهل في التعقيم ، وإذا لم تعجبك قطعة العمل ، فسيكون هناك القليل من المتاعب معها.
العلب النظيفة والطعام الطازج هي مفاتيح الطهي الناجح. خلاف ذلك ، سوف يصبح المربى حامضًا في غضون أيام قليلة.
إذا قمت بإضافة ورقة من النعناع الطازج إلى الكشمش المبشور ، فسوف يكتسب طعمًا جديدًا وسيحمي الجسم بشكل أفضل خلال فترة نزلات البرد.
يُسمح أيضًا بتجربة التوابل المختلفة - القرفة والقرنفل واليانسون النجمي

لكن عليك توخي الحذر معهم حتى لا تقاطع الطعم الرئيسي ولا تفسد الشغل.

يمكنك طهي الكشمش بدون إضافة السكر. ولكن يجب تخزين هذا الفراغ حصريًا في الثلاجة وليس أكثر من أسبوعين.

ملامح طبخ الكشمش مع السكر لفصل الشتاء

الكشمش منتج قيم. يحتوي على حمض الأسكوربيك أكثر من الليمون. لكن المشكلة تكمن في فقدان العناصر الغذائية أثناء المعالجة الحرارية. من الأفضل حصاد التوت المفيد طازجًا. أسهل طريقة للحفاظ عليها لفصل الشتاء هي فركها بالسكر. التوت حمضي للغاية ، لذلك يتم تناول السكر بنسبة 2: 1 ، أي 2 كجم من السكر يجب أن يؤخذ لكل كيلوغرام من التوت.

تفاصيل اختيار المكونات الرئيسية

للطبخ ، اختر التوت الناضج غير التالف. يتم فرزها بعناية ، وخالية من العفن والحطام. يتم غسل التوت الطازج بالماء المغلي والتخلص منه في مصفاة ، مما يسمح بتصريف الماء. ثم يتم تحريرهم من القصاصات.

يجب أن يتم ذلك بهذا الترتيب. خلاف ذلك ، سيترك العصير التوت بالماء.

يمكنك مسح التوت:

• سحق؛
• من خلال منخل
• الخلاط؛
• باستخدام مفرمة اللحم.

الخيار المثالي هو الهرس دون استخدام الأشياء المعدنية. يقلل المعدن من كمية الفيتامينات ويضعف الطعم.

تحضير الأطباق

يتم تخزين الحلوى المهروسة في عبوات زجاجية بسعة 0.5-1 لتر. يتم تعقيم البنوك بالبخار. الأغطية المعدنية غير مطلوبة للكشمش المهروس. إنه يحتفظ جيدًا تحت البلاستيك. قبل الاستخدام ، تُسكب الأغطية بالماء المغلي.

كيف السكر الكشمش في المنزل؟

هناك طرق عديدة لتحضير الحلويات المهروسة لفصل الشتاء. تختلف في المكونات. تعمل المكملات الغذائية على تحسين نكهة التوت وزيادة كمية الفيتامينات. غالبًا ما يُفرك الكشمش الأسود بالسكر لفصل الشتاء. أصبح هذا الطبق كلاسيكيًا. ولكن يمكنك صنع حلوى طازجة من أي نوع. هناك وصفات يتم فيها مزج الكشمش الأسود والأحمر والأبيض. والنتيجة هي طعم أصلي.

معطر التوت المبشور لطاولة الشتاء بدون طهي

يخلط التوت المحضر مع السكر ويعجن بسحق خشبي في وعاء من السيراميك. لا يمكنك صنع الكشمش المهروس في وعاء من الألومنيوم. سوف تكتسب قطعة العمل طعمًا معدنيًا. يتم تغليف الكشمش الملفوف بالسكر على الفور في برطمانات ومغطاة بأغطية. أسهل طريقة هي فرم التوت.

وصفة خمس دقائق

طريقة طهي الكشمش المطحونة هذه بسيطة جدًا لدرجة أنها لا تستغرق أكثر من خمس دقائق. يتم تمرير التوت الممزوج بالسكر من خلال مفرمة اللحم. توضع البطاطا المهروسة على نار صغيرة وتترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق بالضبط مع غليان منخفض. ثم يتم تعبئتها في الجرار. الحلوى تتحول نصف مخبوزة ونصف مسلوقة. يتم ذلك لزيادة العمر الافتراضي.

مع قليل من السكر

يتم خلط 1 كجم من الكشمش الأسود الملفوف مع 1 كجم من السكر المحبب. يتم خلط كل شيء جيدًا ووضعه في مرطبانات. باستخدام هذه الكمية من السكر ، يمكنك طهي أنواع داكنة من التوت. سيكون الكشمش الأحمر حامضًا جدًا. يمكن غلي الكشمش المهروس مع القليل من السكر. سيؤدي ذلك إلى زيادة العمر الافتراضي.

في شراب

يتم فصل 1 كجم من الكشمش عن الأغصان وغسلها. يجب فرك التوت في البطاطس المهروسة. قم بإذابة 1.5 كجم من السكر في 300 جرام من الماء واصنع شرابًا. يُسكب هريس التوت مع شراب السكر. كل شيء يخلط ويصب في الجرار. هذه الوصفة مثالية لأغذية الأطفال.

مع توت العليق

تؤخذ التوت والكشمش والسكر بكميات متساوية. يتم تقشير التوت من السيقان وغسله. بعد ذلك ، يتم إمالتها في مصفاة بحيث يصبح الماء زجاجًا. ثم يخلطون مع السكر. لخلط خليط التوت بالتساوي ، رجه في وعاء. يجب أن يتم تمرير خليط التوت المسكر في مفرمة اللحم ويترك لمدة 3-4 ساعات ليذوب السكر. بعد ذلك ، ضع الكتلة الملتوية الجديدة في مرطبانات وأغلقها بأغطية.

بالبرتقال

تحرق برتقالة كبيرة مع الماء المغلي ، مقطعة إلى شرائح ، وإزالة البذور. بعد ذلك ، يتم طحن الحمضيات في الخلاط.يتم فرز كيلوغرام من الكشمش الأسود وغسله وتقطيعه في الخلاط إلى حالة الهريس. في وعاء كبير ، يُمزج البرتقال المطحون مع التوت المهروس. يُغطى كل شخص بوزن كيلوغرام ونصف من السكر المحبب ويترك للشراب لمدة 5-6 ساعات. خلال هذه الفترة الزمنية ، يتم تقليب الخليط لإذابة السكر بشكل أفضل. بمجرد أن يذوب السكر ، توضع الكتلة المسكرة في برطمانات وتغطى بأغطية.

لجعل قطعة العمل تدوم لفترة أطول ، قم برش السكر على الجزء العلوي من المربى قبل إغلاق الأغطية.

مع إضافة العنب البري

يمكن تحضير علاج صحي للغاية من ثمار الكشمش والتوت. سوف يقوي جهاز المناعة خلال موسم البرد. خذ كيلوغرامًا من الكشمش الأسود والعنب البري. افرز التوت واشطفه وجففه. اطحن خليط التوت في الخلاط حتى تتشكل كتلة هريس متجانسة. تُسكب البطاطس المهروسة مع كيلوغرامين من السكر الحبيبي. امزج كل شيء واتركه يقف. اعصر عصير ليمونة واسكبه في كتلة التوت. سيضيف الليمون حامضًا ويعمل كمواد حافظة إضافية. يقلب مرة أخرى ، ويوضع في البرطمانات ويرسل إلى التخزين.

يفرك بخلاط

يتشابه الكشمش المبشور في الخلاط مع قوام الكشمش المطحون في مفرمة اللحم. افرز كيلوغرامًا من التوت واشطفه وأزل الأغصان. يُطوى في وعاء عميق ويُضاف 1.2 كجم من السكر المحبب. اتركي الخليط لمدة 5 ساعات. بعد الوقت المحدد ، اطحن التوت بالسكر في الخلاط. ضعي المهروس على الموقد ، سخني حتى الغليان. مع غليان منخفض ، اطهيه لمدة 10 دقائق. يُسكب المربى الساخن في مرطبانات جاهزة. تُلف البنوك ببطانية وتُترك لتبرد ببطء. ثم توضع في مكان تخزين بارد ومظلم.

الكشمش الأسود المهروس مع السكر لفصل الشتاء في الخلاط بدون طهي

مخزن الفيتامينات - الكشمش الأسود ، المهروس مع السكر لفصل الشتاء دون طهي. ضع في اعتبارك الوصفة مع الصورة خطوة بخطوة. في ذلك نقوم بمعالجة التوت في الخلاط.

تأكد من عمل مربى الكشمش الأسود الخام بشكل بسيط وصحي للغاية. نظرًا لحقيقة أن التوت لا يغلي ولا يصلح للمعالجة الحرارية ، فإنه يحتفظ بجميع الفيتامينات ، وخاصة فيتامين سي ، الذي ، كما تعلم ، يختفي بعد الغليان. لذلك ، بعد تحضير التوت ، يمكنك البدء في تحضير وجبة لذيذة لفصل الشتاء.

الكشمش الأسود ، بالإضافة إلى الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة لصحتنا ، هو توت لذيذ جدًا. لا يمكن الخلط بين رائحته وأي شيء. يشم الكشمش كلاً من التوت والأوراق ، لذلك كان أسلافنا يخمرون الشاي منذ فترة طويلة من أوراق الكشمش الأسود. ينضج الكشمش الأسود في منتصف الصيف ، لذا تأكد من الحصاد في داشا أو اشترِ بضعة كيلوغرامات من التوت الناضج من السوق. من السهل جدًا اختيار الكشمش ، حيث يتم تعليقه على حفنة كبيرة إلى حد ما ويتم فصل التوت بسهولة عن الأغصان. بعد حصاد الكشمش الأسود أو شرائه من السوق ، لا يمكنك تناوله طازجًا فحسب ، بل يمكنك أيضًا تحضير مربى لذيذ لفصل الشتاء.

مكونات:

• الكشمش الأسود - 500 جرام ؛
• سكر محبب - 500 جرام.