كيف يتم تخزين الفواكه المجففة؟

طرق تخزين المنزل

يمكن الحفاظ على التين بطرق مختلفة لفترة طويلة. هذا يسمح لكل شخص باختيار الخيار الأفضل.

مجففة

هذا هو أحد الخيارات الأكثر شيوعًا. يحتفظ التين المجفف بمعظم المكونات المفيدة. يمكن حفظها باردة لمدة 6 أشهر.

في الشمس

لتجفيف التين في الشمس ، سلح نفسك بشاش وشبكة. للقيام بذلك ، يجب اتباع الخطوات التالية:

1. اغسل وجفف الثمار. إذا تم تقطيع التين إلى نصفين ، فيجب وضعه مع القطع.
2. ضع الشبكة بطريقة تجعلها تهب بفعل الرياح من جميع الجوانب.
3. لف الرف السلكي بقطعة قماش قطنية على كلا الجانبين. سيساعد ذلك على حماية التين من الغبار والحشرات.
4. يجف لمدة 4-6 أيام.
5. اجمع الفاكهة على خيط وضعها في الظل حتى تجف جيدًا.

مجفف كهربائي

يساعدك هذا الجهاز في الحصول على نتائج ملحوظة بسرعة. سوف تتحول الشرائح المجففة إلى الكثير من العصير وتكتسب لونًا ذهبيًا. لتحقيق نتائج جيدة ، يجدر القيام بما يلي:

1. قسّم الفاكهة إلى جزأين متساويين وجفّف في الشمس.
2. قم بإزالة البليت من الجهاز وضع التوت المفروم عليه في صف واحد.
3. تجفف الثمار الصغيرة في غضون 10 ساعات. يوصى بزيادة مدة الإجراء للفاكهة الكبيرة.

في الثلاجة

أفضل طريقة لتخزين التين الطازج هي استخدام الثلاجة. من الأفضل حفظ الثمار عند درجة حرارة +1 درجة. سيساعد ذلك على إبقائها منتعشة لمدة 2-3 أسابيع.

تجميد سريع

إذا كنت ترغب في زيادة مدة الصلاحية ، يجب عليك تجميد الثمار. من المستحسن القيام بذلك في درجات حرارة أقل من -15 درجة.

متشنج

مثل هذه التين لها طعم ممتاز وتحتوي على العديد من العناصر المفيدة. تحتوي الفواكه المجففة على رطوبة أكثر من الفواكه المجففة. لذلك ، يحتاجون إلى شروط خاصة. إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بالفاكهة لفترة قصيرة ، فمن المستحسن وضعها في مرطبانات بدون قصاصات. يجب إغلاق الحاويات بغطاء وتخزينها في مكان مظلم وبارد. يمكن أن تكون غرفة تخزين أو شرفة زجاجية.

من الأفضل الاحتفاظ بالتوت في أكياس قماشية مربوطة بإحكام. سيسمح ذلك بتدفق الهواء إلى الفاكهة. سيؤدي ذلك إلى زيادة فترة التخزين إلى ستة أشهر. أيضًا ، يمكن لف الفواكه المجففة بإحكام بالورق ووضعها بهذا الشكل على الرف السفلي للثلاجة. سيؤدي ذلك إلى زيادة وقت التخزين حتى 8 أشهر.

متبل

لتتبيل منتج ما ، يجب أن تأخذ كوبًا واحدًا من التين ونبيذ بورت لكل منهما. ستحتاج أيضًا إلى ربع كوب من الخل البلسمي ، وملعقة صغيرة من الليمون وقشر البرتقال ، وملعقة من السكر ، ونصف كوب من المكسرات المفرومة. يجدر إضافة الملح والفلفل إلى التركيبة.

بعد 24 ساعة ، استنزف السائل وأضف المكونات المتبقية وضع التركيبة على الموقد. يُغلى المزيج ويُضاف التين ويُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. برد الطبق النهائي ، وانقله إلى جرة. احفظه في الثلاجة.

كومبوت

التين الطازج والمجفف مفيد لهذا الطبق. للحصول على جرة بسعة 3 لترات ، تحتاج إلى تناول 300 جرام من الفاكهة و 150 جرامًا من السكر. يُسكب 2.5 لتر من الماء في قدر ، ويُضاف جميع المكونات ويُطهى لمدة 10 دقائق. أخرجها من الموقد ، واسكبها في جرة وأغلق الغطاء.

مربى

لصنع مربى صحي ، تحتاج إلى تناول 700 جرام من التين و 500 جرام من السكر. يجب خلط المكونات وتركها لمدة 3 ساعات. عندما يتم تحرير العصير ، يجب وضع الحاوية على الموقد وطهيها لمدة 5 دقائق. ثم غادر لمدة 10 ساعات. صفي الشراب. كرر الإجراء مرتين. تصب في البرطمانات وتغلق. يمكنك إضافة القليل من الفانيليا أو حمض الستريك حسب الرغبة.يوصى بتخزين المربى الجاهز في مكان بارد - على سبيل المثال ، في قبو. يمكن أيضًا حفظها في الثلاجة.

هذا المشروب مفيد جدًا لأمراض القلب. يمكن أن يكون في حالة سكر لفقر الدم والتخثر. يوصى بتحضير العصير من الفاكهة الناضجة. يجب غسلها وشطفها بالماء المغلي وفركها من خلال غربال. اخلطه مع الماء المغلي بنسبة 2: 1. ضغط التكوين الناتج من خلال القماش القطني.

كيفية اختيار منتج عالي الجودة

عند شراء الفواكه المجففة ، يتم إيلاء اهتمام خاص لمظهرها. يتم تضليل العديد من الفواكه المجففة ذات الألوان الزاهية والسطح اللامع.

لكن مظهرهم الفاتح للشهية ليس مؤشراً على الجودة على الإطلاق. ومحتوى العناصر الغذائية في مثل هذا المنتج قد يثير الشكوك.

يقوم العديد من الشركات المصنعة بمعالجة الفواكه المجففة بمواد مختلفة لتقديمها. بمساعدتهم ، يمكنك الحصول على المشمش والزبيب المجفف اللامع واللون الكهرماني ، وله سطح لامع وجميل. علاوة على ذلك ، لها رائحة لطيفة للغاية ومستمرة وغير طبيعية.

لذلك بدلاً من منتج مفيد لا تشتريه معالجًا بالكبريت والجلسرين ، يجب عليك اختيار الفواكه المجففة ذات السطح غير اللامع. هذا مؤشر على أنها طبيعية. في الواقع ، في عملية التجفيف ، تتبخر كل الرطوبة تقريبًا ، مما يعني أنه لا يمكن أن يكون هناك لمعان.

1. المشمش المجفف المجفف في الظروف الطبيعية له ظل غامق ، وأحيانًا مع إزهار رمادي. وأحيانًا لا يكون لونه بني فاتح جدًا. أما إذا كان ساطعًا ، فإن اللون البرتقالي هو نتيجة التعرض للأصباغ الكيميائية.
2. يجب أن يكون البرقوق ، الذي له صبغة بنية ، في الماء المغلي. هذا يعني أنه لم يعد مفيدًا. السطح اللامع دليل على معالجة الشمع أو الجلسرين. في أحسن الأحوال زيت نباتي.
3. يجب أن يكون الزبيب الحقيقي بني اللون إذا كان مصنوعًا من العنب الخفيف. يتم الحصول على الزبيب الأسود من العنب الداكن ، وأحيانًا مع مسحة مزرقة.

الثمار التي تم تجفيفها في ظروف طبيعية ليست جيدة المظهر ولها رائحة طبيعية باهتة. هذه الفاكهة المجففة صحية حقًا لمحتواها من الفيتامينات والعناصر الدقيقة الأساسية ، على عكس تلك التي تحتوي على مجموعة من المواد الحافظة والمثبتات والأصباغ والنكهات.

المعالجة قبل التخزين طويل الأمد

إن أبسط الطرق وأكثرها تكلفة لتحضير المشمش المجفف هي تعليق الفاكهة المقشرة على حبل. يوصى بوضعها في مكان به دوران هواء ممتاز. قبل التجفيف ، يجب وضع المشمش في الماء مع عصير الليمون. للقيام بذلك ، خذ ملعقة صغيرة من العصير لكل لتر من الماء. بفضل هذا الإجراء البسيط ، لن يغمق المشمش. يجب حفر الثمار المختارة والمعالجة مسبقًا. إذا رغبت في ذلك ، يجوز تقطيعها إلى قطع.

عند اختيار طريقة التجفيف الطبيعية ، ضع المشمش على سطح مستو. ومع ذلك ، يجب حفظها في مكان بارد مع دوران هواء جيد. تستغرق العملية برمتها عدة أيام. يجب دهن الثمار في طبقة رقيقة

من المهم أن يلمسوا بعضهم البعض. ثم يجب إخراجها من الشمس لمدة 7 أيام وتجفيفها.

يوصى بتناول المشمش الجاهز في غضون ستة أشهر.

إذا كنت تخطط لاستخدام فرن ، فعليك القيام بما يلي:

• ضع نسيجًا طبيعيًا على الشبكة ووضع طبقة رقيقة من المشمش ؛
• تسخين الفرن إلى +50 درجة ، وزيادة درجة الحرارة تدريجياً إلى +70 درجة ؛
• اقلب الثمار من وقت لآخر - سيساعد ذلك في تحقيق تجفيف موحد ؛
• بعد ساعة ، ضعي المشمش المجفف على ورقة خبز مغطاة بورق واستمري في التجفيف.

للحصول على حصاد ، يجب تجفيف المشمش لمدة 10-12 ساعة. يمكن إكمال العملية عندما تصبح الثمرة مرنة. عند الضغط عليها ، لا ينبغي إطلاق أي عصير منها.للحفاظ على نضارة الفواكه المجففة لفترة طويلة ، يمكن وضعها في أكياس من الشاش وتعليقها في مكان بارد وجيد التهوية. يجب أن تحتوي على حد أدنى من الرطوبة. يجب ألا يتجاوز نظام درجة الحرارة +10 درجات.

إذا كانت هذه الظروف غير ممكنة ، يجب حفظ المشمش في أكياس ورقية أو برطمانات زجاجية.

نحن نتحقق بشكل منهجي من المخزونات

في كثير من الأحيان ، تبدأ الآفات في الفواكه المجففة محلية الصنع ، ويظهر العفن ، لذا تحقق من مخزونك من وقت لآخر. للراحة ، احتفظ بهذه المكافآت في وعاء شفاف حتى تتمكن من ملاحظة أي تغييرات على الفور في الفاكهة المجففة.

إذا وجدت فجأة حشرات شرهة أو علامات على نشاطها الحيوي في الفواكه المجففة ، انطلق فورًا إلى العمل: انشر الثمار في طبقة واحدة على صينية خبز واقليها في الفرن بأقصى درجة حرارة تجفيف مسموح بها تبلغ 75 درجة مئوية. ، عندما لا يكون الصقيع أقل من -15 درجة مئوية ، يمكنك إخراج الفاكهة المجففة المصابة إلى الهواء النقي ، وفي موسم دافئ ، احتفظ بها في الثلاجة في الثلاجة في المنزل. صحيح ، عندما تحضر الفاكهة المجمدة إلى غرفة دافئة ، سيتعين عليك الانتظار حتى يتبخر المكثف منها ، وبعد ذلك فقط ترسلها إلى وعاء نظيف.

في الفواكه المجففة محلية الصنع ، خاصة إذا كانت تفاح ، إذا تم تخزينها بشكل غير صحيح ، يتم أيضًا جمع الرطوبة الزائدة - سبب العفن والتدهور المبكر للمنتج. في هذه الحالة ، اقلي التفاح والتوت على الفور كما هو موضح أعلاه.

فاتح للشهية للفواكه الجافة

تعتبر الفواكه المجففة وجبة خفيفة متعددة الاستخدامات. بالإضافة إلى إرضاء الجوع ، يتم استخدامها كإضافات قيمة في إعداد أطباق الذواقة.

في أي شركة بقالة ، يتم بيعها للسكان دون قيود. يأخذ الكثيرون الفواكه المجففة للاستخدام في المستقبل ، لأن ربات البيوت لا يرغبن في الذهاب إلى محلات السوبر ماركت للحصول على أشهى الفاكهة في كل مرة.

وهنا تظهر على جدول الأعمال قضية يومية ، على سبيل المثال ، كيفية تخزين المشمش المجفف.

درجة الحرارة المطلوبة مطلوبة للمحافظة عليها

ثبت تجريبياً أن أفضل درجة حرارة لتخزين الفواكه المجففة هي +10 درجة مئوية.

في شقة وفي منزل ريفي أو كوخ ، يصعب العثور على مكان به درجة الحرارة هذه. بالنسبة للمضيفة ، يجب أن تكون الفواكه المجففة على مسافة قريبة. هذا هو ، في المطبخ.

لتهيئة ظروف مريحة للفواكه المجففة ، يتم تخصيص خزانة خاصة مثبتة على مسافة بعيدة من أجهزة المطبخ:

• أفران الميكروويف
• مواقد الغاز والكهرباء
• أفران.
• غلايات كهربائية.

سيكون ترتيب الخزانة هذا أيضًا هو الإجابة على سؤال حول كيفية تخزين الزبيب.

درجة الحرارة المرتفعة هي الحالة المثلى لتطور الآفات

من غير المقبول تخزين الفواكه المجففة عند درجة حرارة + 17-30 درجة ، حيث ستظهر الآفات على الفور التي تستعمر المنتجات المحصنة بسهولة.

تستخدم العديد من ربات البيوت الثلاجات للتخزين. لا ينصح بهذا. وهذا هو السبب.

هل الهواء الرطب يفسد الفواكه المجففة؟

جزئيًا ، نعم. لكن في ظل بعض الظروف. من الضروري مراعاة محتوى الرطوبة الخاص بالفواكه المجففة. يجب أن تكون بين 17 و 24 بالمائة. وإذا قمت بتخزين الفواكه المجففة في درجة حرارة الغرفة بنسبة 70 في المائة ، فإن المنتجات ستشعر بالراحة.

أي أن الزبيب والخوخ لن يجف أو ينتفخ من الرطوبة الزائدة. الشروط الموصى بها تجيب على السؤال البلاغي: كيفية تخزين الفواكه المجففة في المنزل بشكل صحيح.

حتى إذا تم شراء الفواكه المجففة بشكل مفرط ، فإنها ستصل إلى الحالة ، في بيئة هواء مريحة.

نصائح لتخزين الفواكه المجففة

قلة تفكر في الحاجة إلى إخفاء الفواكه المجففة من أشعة الشمس المباشرة ونباتات الأصيص. أولئك الذين يعرفون كيفية تخزين الفواكه المجففة بشكل صحيح يسمون هذه الحجج:

• يمكن لأشعة الشمس تلطيخ الفواكه المجففة ؛
• تحت تأثير الشمس ، تسخن بعض الفواكه المجففة ، مما يحفز ظهور الديدان ؛
• غالبًا ما تنمو البراغيش في أرض النباتات الداخلية ، والتي يمكن أن تضع اليرقات في الفواكه المجففة.

يمكن توفير الحماية الطبيعية لإخافة الضيوف غير المدعوين. لهذا الأمر يستحق:

• أضف القليل من النعناع إلى وعاء أو كيس تخزين. سوف تنقذك من العفن.
• قم بتثبيت شاكر الملح في موقع الفواكه المجففة ، والتي تمتص الرطوبة الزائدة ؛
• قم بتجميد الثمار في الثلاجة على درجة حرارة -15-18 درجة مئوية ، ثم جفف في الفرن. سوف يقتل الصقيع اليرقات المحتملة ؛
• معالجة الحاويات وأسطح الخزانات بمحلول خل ضعيف ؛
• ضع بضع فصوص من القرنفل المعطر بجوار مكان الفاكهة المجففة.

يُنصح بوضع البرقوق أو المشمش المجفف في الثلاجة في كيس بلاستيكي ، مما يضمن الحفاظ على بنيته الرقيقة. لا تجمعهم معًا ، وإلا فإن البرقوق سيقتل رائحة المشمش المجفف.

يُسمح بتخزين المشمش المجفف مع الزبيب. من الأفضل وضعها في كيس من القطن أو القماش وفحصها بانتظام. يمر الهواء والرطوبة من خلال النسيج بشكل أكثر نشاطًا ، مما قد يحفز نمو العفن غير المرغوب فيه.

مدة الصلاحية في الثلاجة هي 3-4 أشهر. وإلا فيجوز استخدام الثمار المجففة التي بقيت لمدة تصل إلى عام.

بعد تقييم كيفية تخزين الفاكهة المجففة في المنزل أمر بسيط ، يبدأ الكثير في تكوين مخزون كبير. بعد كل شيء ، المنتجات الطبيعية توفر المال وتقوي جسم الإنسان. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك دائمًا تدليل أحبائك بأطباق لذيذة وممتعة.

ماذا تفعل إذا أصيبت الفاكهة المجففة

حتى مع العلم ، ليس من الممكن دائمًا حماية الفواكه المجففة من الحشرات الضارة. على سبيل المثال ، عند شراء منتج بسعر مخفض في المتجر ، تتعرض ربات البيوت لخطر اكتشاف مفاجأة غير سارة في شكل يرقات العثة.

ماذا لو حدثت العدوى بالفعل؟ هل هناك فرصة لحفظ بعض الفراغات اللذيذة والصحية على الأقل؟

مع هزيمة ضعيفة ، يمكنك محاولة تصحيح الوضع. تُغسل الثمار المجففة جيدًا وتُحفظ لمدة نصف ساعة على الأقل في الفرن عند 75 درجة مئوية. درجة الحرارة هذه كافية لقتل يرقات الآفات.

يتم غسل الأكياس التي تم تخزين الفاكهة المجففة فيها وتسويتها ، مع إيلاء اهتمام خاص للطيات التي قد يبقى فيها بيض العثة

كبديل للتدفئة ، يُعد تجميد الفاكهة التالفة بدرجة حرارة -15 درجة مئوية مناسبًا. بالطبع ، ستنخفض قيمتها الغذائية والذوقية بعد هذا الإجراء.

يجب معالجة الخزانة حيث تم تخزين الفواكه المجففة المصابة بمحلول الخل.

كيف تجف بشكل صحيح

يعتمد اختيار طريقة التجفيف على منطقة الإقامة وعلى التفضيل الشخصي. لتحضير الفواكه المجففة ، يمكن ترك الفاكهة في الشمس أو باستخدام الأجهزة الكهربائية. يعتبر الخيار الأول أكثر نجاحًا.

تحضير

بغض النظر عن طريقة التجفيف المختارة ، يجب تحضير التفاح. سيتطلب ذلك:

• اغسل الثمار
• إزالة الأجزاء الفاسدة والبذور.
• تقطع إلى أسافين وينقع في محلول ملحي.

بعد التحضير ، يمكنك البدء في التجفيف.

في الشمس

هذا الخيار هو الأقل كثافة في العمالة ، ولكنه مناسب فقط للمناطق التي يستمر فيها الطقس الدافئ لفترة طويلة بعد الحصاد. لتجفيف الفاكهة ، ضع الشرائح المقطعة على صينية خبز أو رف سلكي وقم بتغطيتها بشاش. يمكنك أيضًا ربط الفاكهة المحضرة. يجب وضع الفاكهة في الشمس أو في الظل الجزئي.

يجب قلب المنتجات كل يوم ، وبالتالي تحقيق تجفيف موحد. سوف يستغرق الحصول على المنتج المحصود 3-4 أيام مشمسة. خلال هذه الفترة ، يوصى بفحص الشرائح بانتظام تحت الشاش لإزالة الحشرات.

في الفرن

لتحضير التفاح لفصل الشتاء في الفرن ، ستحتاج إلى تقطيع الثمار إلى شرائح رقيقة. بعد ذلك ، توضع المنتجات المحضرة في طبقة متساوية على صفيحة خبز مغطاة برق. ثم يوضع الأخير في فرن مسخن مسبقًا إلى 80 درجة لمدة 30 دقيقة.ثم يجب خفض درجة الحرارة بمقدار 10 درجات وترك التفاح لمدة 5 ساعات. خلال هذا الوقت ، تفقد الثمار أكثر من نصف الماء.

مجفف كهربائي

هذا الخيار هو الأبسط ، حيث يتم تنفيذ العمل الرئيسي بواسطة جهاز كهربائي. لتجفيف الفاكهة ، سوف تحتاج إلى وضع الشرائح في طبقة متساوية على منصات نقالة. علاوة على ذلك ، فإن عمر التفاح ثماني ساعات.

في الميكروويف

التجفيف في الميكروويف أسرع بكثير. لا تستغرق هذه العملية أكثر من خمس دقائق. ومع ذلك ، يمكنك طهي كمية صغيرة من الفاكهة المجففة في المرة الواحدة. لتجفيف التفاح ، تحتاج إلى تقطيع الثمار إلى أسافين صغيرة ووضعها في طبق. في الميكروويف ، اضبط الطاقة على 200 واط وضع التفاح في الحجرة الداخلية لمدة 30 ثانية.

تحضير الفواكه المجففة للتخزين

قبل إرسال الفواكه المجففة للتخزين طويل الأجل ، تحتاج إلى التحقق من جودتها. يمكن للأطعمة الجافة أو الفاسدة أن تدمر أي شخص آخر. الثمار العادية لا تلتصق ببعضها البعض ، حتى لو ضغطت على بعضها البعض. تجفف الثمار المبللة في الظل بالخارج أو في مكان مظلم بالداخل. ثم يجب تسخينها في الفرن لمدة 1-1.5 ساعة في درجة حرارة منخفضة. بعد ذلك يمكنك إرسال الفاكهة المجففة للتخزين.

يمكن تخزين بعض أنواع التجفيف في الثلاجة ، مثل البرقوق أو الزبيب أو المشمش المجفف. لكن لا يجب الاعتماد على التخزين طويل المدى ، لأنه في الثلاجات الحديثة يوجد مستوى عال من الرطوبة ، وهذا يؤدي إلى تلف الفاكهة.

يمكنك تخزين التجفيف في الفريزر. العمر الافتراضي للفواكه المجففة بهذه الطريقة هو 1.5 سنة لأي ثمار ، ولكن بشرط ألا يتم إذابتها.

اختيار مكان للفواكه المجففة في المنزل

يتطلب المنتج المفيد شروطًا خاصة للبقاء في المنزل. قبل إرسال الفواكه المجففة للتخزين ، تحتاج إلى التحقق من مستوى الرطوبة بها. يجب أن يكون أقل من 25٪ ، وقد يكون مستوى البرقوق أعلى قليلاً.

إذا كان المؤشر أعلى ، فيجب ترك المنتج على الورق في الشمس النشطة لمدة 5-7 أيام. يمكنك أيضًا استخدام وضع الفواكه المجففة على بطارية أو في فرن.

من المهم عدم تجفيفها. هذا ينطبق بشكل خاص على المشمش أو البرقوق المجفف ، الذي يفقد الرطوبة بشكل أسرع من غيره.

لمعرفة كيفية تخزين الفواكه المجففة ، يجب أن تسترشد بالمعايير التالية:

• درجة الحرارة (المعلمات المثالية + 10-12 درجة مئوية) ؛
• الرطوبة (مستوى 40-50٪ ، النموذجي لمعظم أماكن المعيشة ، مقبول) ؛
• حاوية أو مساحة تخزين ؛
• مستوى الوصول لاختراق الآفات الصغيرة ؛
• القرب من المنتجات الأخرى.

يجوز ترك القراصيا والمشمش المجفف في غرفة حيث الرطوبة 60-65٪. هذا المؤشر مهم إذا لم يتم تخزين الفواكه المجففة في فراغ.

من الضروري وضع كيس أو وعاء به فواكه مجففة بعيدًا عن الحبوب. من المحتمل جدًا أن تتحرك الآفات التي تنمو بسرعة في الحبوب.

يُنصح بعدم تخزين أنواع مختلفة من الفاكهة معًا. يجب أن تختلف درجة التجفيف قليلاً لأفضل مذاق وللحفاظ على الفيتامينات. إذا تم حفظ المشمش المجفف مع التفاح ، فسيتم تشبع الأخير بالرطوبة.

تخزين الفواكه المجففة - عدة قواعد مهمة

نظرًا لأن التجفيف يتفاعل مع أي تغيرات في درجة الحرارة والرطوبة ، فمن المستحسن تهيئة الظروف الأكثر ملاءمة لذلك. أي؟

قاعدة 1. التهوية والجفاف

يعتبر التجفيف منتجًا طويل الأمد ، ولكن أخطر أعدائه الحرارة والرطوبة. هذا هو السبب في أنه من الضروري الاهتمام بتوافر مكان جاف ومكان بارد. يجب ألا تزيد درجة حرارة الهواء عن 10 درجات ، وإلا ستبدأ الفواكه المجففة بالتعفن وتغير مذاقها ومظهرها.

القاعدة # 2. تخزين

إذا كنت قد جفت فواكه مختلفة ، فمن الأفضل عدم خلطها في نفس الحاوية. كل منتج له خصائص رطوبة وطعم معينة ، لذا فإن خلط جميع المنتجات يمكن أن يؤدي إلى تلف التجفيف بالكامل.أفضل حل هو التخزين المنفصل في حاويات أو برطمانات مختلفة. لا تقم أبدًا بتخزين المجفف في أكياس بلاستيكية ، لأن الهواء غير الكافي وقلة التهوية يمكن أن يتسبب في تكثيف البخار.

القاعدة # 3. تجفيف الفواكه المجففة

إذا جفت الثمار في كوخك الصيفي ، فمن المستحسن تجفيفها في المنزل. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام الفرن على درجة حرارة منخفضة. لذلك لن تمنع حدوث الفطريات فحسب ، بل ستقضي أيضًا على الفيروسات والبكتيريا الخطيرة.

القاعدة # 4. لا الآفات والعث

مثل أي منتج آخر ، الفواكه المجففة أيضًا عرضة لهجمات الآفات. لتجنب ذلك ، يوصى بوضع النعناع المجفف في نفس الحاوية مع الفاكهة. رائحته النفاذة ستبعد الحشرات وتمنع العفن من النمو. أيضا ، وضع البعض الملح بجانبه ، والذي يمتص الرطوبة الزائدة.

النعناع ممتاز في درء الآفات

القاعدة # 5. فحوصات منتظمة عند تخزين الفاكهة المجففة

للحفاظ على الفاكهة المجففة ، تحتاج إلى فحصها بشكل دوري بحثًا عن الفاكهة الفاسدة والعفن والحشرات. إذا وجدت آفات ، فأنت بحاجة إلى وضع المنتج في الفريزر لبضع دقائق ، ثم تركه يذوب ويجف في الفرن. لذلك لن تدمر الحشرة فحسب ، بل تدمر يرقاتها أيضًا.

كم من الوقت يمكنك تخزين الفواكه المجففة في المنزل؟ لا تتجاوز مدة الصلاحية الصحيحة عامًا واحدًا ، لذا تأكد من وضع علامة على بداية عملية التخزين. بالطبع ، كلما زاد الجفاف ، زادت صعوبة تتبعه ، لذلك من الأفضل عدم تخزين الكثير من المنتجات.

يتطلب تخزين الفاكهة المجففة في المنزل مدخلاتك واهتمامك. نأمل أن تساعدك نصائحنا على الاستمتاع بالفواكه المجففة اللذيذة والصحية لفترة طويلة واستخدامها في تحضير أطباق متنوعة.

كيفية اختيار الحاوية

أحد المتطلبات المهمة لكيفية تخزين الفواكه المجففة في المنزل هو الاختيار الصحيح للتغليف. تعتمد كل من نضارة المنتج وسلامته على ذلك. على أي حال ، يجب أن تكون الحاوية جافة ونظيفة. يجدر أيضًا الاهتمام بضيقها.

يعتبر التفاح المجفف أو مجموعة متنوعة من رقائق التفاح منتجًا شائعًا وصحيًا

الزجاج والبرطمانات الخزفية والأكياس الورقية وأكياس القماش الطبيعي والصناديق الخشبية والأوعية البلاستيكية الخاصة هي الأنسب للفواكه الجافة. كل حاوية لها مزاياها وعيوبها.

على سبيل المثال ، شرط مهم لكيفية تخزين الخوخ في في المنزل ، وجود تهوية. لذلك ، ستؤثر الأواني الزجاجية والسيراميك سلبًا على جودة المنتج. في مثل هذه الحاوية ، يتم الاحتفاظ بالمكسرات وبعض أنواع الزبيب بشكل مثالي. الميزة الكبرى للوعاء هي أنها لا تسمح بمرور الهواء ، وبالتالي تحمي المنتج من تغلغل الحشرات والآفات الصغيرة الأخرى.

البراميل والصناديق الخشبية مريحة للغاية لتخزين المشمش المجفف. تغلق بإحكام ، وتمنع دخول الرطوبة. علاوة على ذلك ، فإن الخشب ، باعتباره مادة طبيعية ، لا ينبعث منه أي رائحة للمنتج. بالمناسبة ، يمكن أيضًا ترك البرقوق الرطب في مثل هذه الحاوية. لا تختلف قواعد محتواها كثيرًا عن كيفية تخزين المشمش المجفف.

لا يختلف المشمش المجفف والخوخ كثيرًا في متطلبات التخزين

يجب أن تكون الأكياس القماشية طبيعية. سيفي القطن السميك أو الكتان بالغرض. يمكنك تخزينها وتجفيفها من التفاح أو الكمثرى. في مثل هذه الحاوية ، تكون الثمار جيدة التهوية ، ويقل خطر تطور العفن. يجب غسل الكيس مسبقًا دون إضافة مواد منظفة والكي من كلا الجانبين.

يمكن تقليل العمر الافتراضي للفواكه المجففة في القماش في حالة وجود العث في الغرفة. يخترق الكيس بسهولة ويضع اليرقات على الفاكهة.

تحتوي الحاويات البلاستيكية الخاصة بالفواكه المجففة على صمام يعمل على خلق بيئة محكمة الإغلاق. فهي مريحة للاستخدام مع الزبيب.

قبل استخدام مثل هذه الحاوية ، من المهم التأكد من عدم وجود رائحة قوية للبلاستيك. يمكن أن تفسد الفاكهة المجففة

كيف تستعد للتخزين

إذا كان لأي ثمار مجففة آثار على وجود الآفات أو الثقوب الدودية أو المناطق المتعفنة ، يتم التخلص من هذه الفاكهة المجففة دون ندم ، لأنها ستؤدي إلى إتلاف جميع الفواكه الأخرى.

• لا يمكن تخزين الفواكه المجففة إلا بعد تجفيفها تمامًا. ستؤدي الرطوبة المتبقية إلى العفن والتعفن للفاكهة المجففة. لكن لا يمكنك تجفيفها أيضًا - عندها سيكون لها طعم مر.
• وفقًا لجميع القواعد ، تفقد الفواكه المجففة والتوت 75٪ - 85٪ رطوبة.
• إذا كانت الفواكه المجففة تحتوي على نسبة رطوبة أعلى من اللازم ، يتم تجفيفها أولاً في الخارج (يوم واحد) ، ثم في فرن عند 60 درجة مئوية - 75 درجة مئوية لمدة ساعة واحدة على الأقل.

فوائد الفواكه المجففة

أثناء عملية التجفيف ، تتبخر الرطوبة من الفاكهة ، ولكن يتم الاحتفاظ بالمواد المفيدة. تحتفظ جميع الفواكه تقريبًا بالعناصر النزرة والفركتوز والألياف النباتية. فهي غنية جدًا بالألياف ، مما يحسن عملية التمثيل الغذائي. يمكنك استخدام جميع الفواكه والتوت ، والفواكه المجففة صحية أكثر من المجمدة.

يحفز الاستهلاك المنتظم للفواكه المجففة جهاز المناعة ، ويزيد من مقاومة نزلات البرد ، ويحسن حالة الجلد والشعر. الاستهلاك اليومي للفواكه المجففة يزيل السموم من الجسم. إضافة أخرى للفواكه المجففة هي أنها تحل محل الحلويات والحلويات.

إنه مهم جدًا للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.

يحتوي النظام الغذائي البشري الرئيسي على الفواكه مثل الخوخ والمشمش المجفف والتمر والزبيب والكرز والتفاح والكمثرى. تحتوي على فيتامينات ومعادن معينة. يجمعهم وجود البوتاسيوم وكمية كبيرة من الحديد والفيتامينات. إن تناول أي من الفواكه المجففة يعمل على تطبيع ضغط الدم ، ويحسن تكوين الدم ، وله تأثير إيجابي على الجهاز القلبي الوعائي والكلى والغدة الدرقية.

ولكن لكي تجلب الفواكه المجففة الفوائد فقط ، فأنت بحاجة إلى اختيار المنتجات النهائية المناسبة أو تجفيفها بنفسك.