الظروف الصحيحة

تطبيق الكرز المجفف

تحظى هذه الفاكهة المجففة بشعبية كبيرة في صناعة الحلويات. غالبًا ما تستخدم في صنع مربى البرتقال أو أعشاب من الفصيلة الخبازية أو المخبوزات. لكن الطريقة الأكثر شيوعًا للتطبيق هي ، بالطبع ، الكبوت ، والذي ، بالإضافة إلى كونه لذيذًا ، سيحقق العديد من الفوائد للجسم.

بالإضافة إلى ذلك ، يستخدم الكرز المجفف أيضًا للأغراض الطبية في علاج التهاب الشعب الهوائية والتهاب المفاصل وكعامل خافض للحرارة.

إذا جفت التوت بشكل صحيح ، يمكنك الحصول على كمية كبيرة من الفيتامينات وفواكه لذيذة لفصل الشتاء.

التجفيف الشمسي للكرز والتوت والكشمش والكرز الحلو:

يحتوي الكرز المجفف على العديد من الخصائص وطرق التطبيق المفيدة ، ولكن لا يعرف الجميع عنها. يستخدم معظمنا مربى الكرز للفطائر والفطائر والأطباق الأخرى.

لكن الكرز المجفف هو وسيلة أكثر ملاءمة لحفظه ، في حين أن طعمه سيكون بنفس الجودة. هنا سنتحدث عن كيفية تجفيف الكرز بشكل صحيح من أجل الحفاظ على الحد الأقصى من الفيتامينات فيه وجعل طعم التوت المجفف منقطع النظير. اقرأ كيفية تجفيف الكرز في المنزل في هذا المقال.

بادئ ذي بدء ، يجب أن يقال أنه أثناء التجفيف ، إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فإن الكرز عمليًا لا يفقد خصائصه المفيدة. هذا التوت غني جدا بالفيتامينات والمعادن. لديهم خصائص مبيدة للجراثيم ، والتي ، في الطب الشعبي ، غالبًا ما تستخدم الكرز المجفف لوقف العمليات الالتهابية ، وكذلك للأمراض الفيروسية.

كما أن الكرز المجفف غني بمادة تقلل بشكل كبير من تخثر الدم. بسبب هذه الخاصية ، يوصى باستخدام أطباق الكرز المجففة كعامل وقائي ضد تصلب الشرايين.

أيضًا ، إذا كان الشخص مصابًا بفقر الدم ، فسيكون الكرز مفيدًا جدًا. يحتوي هذا التوت على الكثير من الحديد ، ويمكن مقارنته من حيث كمية هذه المادة بالتفاح.

الفيتامينات الموجودة في الكرز المجفف: C ، B1 ، B6. يحتوي التوت أيضًا على المغنيسيوم والكوبالت وما إلى ذلك. وقد أثبت العلماء أن الاستهلاك المتكرر للكرز يمنع تكوين الخلايا السرطانية. يعتبر الكرز المجفف ملينًا قويًا ، لذلك غالبًا ما تستهلك النساء الحوامل التوت وكومبوت الكرز.

للكرز تأثير مفيد على حالة الأظافر والشعر والجلد.

يمكنك التحدث كثيرًا عن فوائد الكرز ، والبعض يعتبره حلاً سحريًا تقريبًا. يستخدم هذا التوت في طرق العلاج الشعبية ، في التجميل ، في الطهي.

لذلك فإن الكرز مفيد في الغالب. دعنا نتحدث عن العمليات التي تم تحسينها في الجسم بفضل هذا التوت.

1. فقدان الوزن. الكرز المجفف عنصر أساسي في العديد من الأنظمة الغذائية. مغلي مختلف من هذا التوت لا يؤذي الجسم فقط ، كما هو الحال مع النظام الغذائي العادي ، ولكن أيضًا يقوي جهاز المناعة.
2. تطبيع النوم. بسبب محتوى الميلاتونين في التوت الكرز ، تساعد الكومبوت منه على تحسين النوم. إلى حد أقل ، يتم تسهيل ذلك عن طريق الفطائر والأطباق الأخرى التي تحتوي على الكرز ، حيث لا يجب أن تندمج قبل النوم.
3. تحسين الذاكرة. درب نفسك على شرب كوب من كومبوت الكرز كل صباح ، فهذا سيحسن تركيزك وذاكرتك بشكل كبير.
4. إبطاء عملية الشيخوخة. لم يتوصل العلماء إلى وجهة نظر لا لبس فيها ، ولكن بعد بعض الأبحاث ، خلص العديد من علماء الأحياء إلى أن الكرز المجفف والطازج يساهم في تجديد خلايا الجلد.

بالإضافة إلى كمية كبيرة من المعادن ، يتمتع الكرز بطعم ممتاز. إذا كان لدى عائلتك أطفال ، فسوف يستمتعون بالتأكيد بمثل هذه الأطعمة الشهية.

اقرأ المزيد الكرز المجفف ، الفوائد والأضرار.

هناك العديد من فوائد الكرز المدرجة هنا ، ولكن هذا التوت الأحمر ، سواء كان طازجًا أو مجففًا ، يمكن أن يكون ضارًا.ما هو خطر الكرز المفضل لديك؟

• مرضى السكري.
• الأطفال أقل من 1.5 - 2 سنة ؛
• مع أمراض الجهاز الهضمي.

يحتوي الكرز على نسبة عالية من الجلوكوز ، لذلك إذا كنت تعاني من ارتفاع نسبة السكر في الدم ، فمن الأفضل الابتعاد عن الكرز.

كيفية تجفيف الكرز منزوع النوى بشكل أكبر.

كيفية تجفيف الكرز في المنزل

يمكنك طهي هذا النوع من الفاكهة المجففة في المنزل.

التجفيف والتجفيف لهما بعض الاختلافات:

• يمكنك تجفيف الثمار سواء مع العظم أو بدونه ، وللتجفيف يجب إزالته ؛
• الفاكهة المجففة خالية تمامًا من الرطوبة ، وتبقى الفاكهة المجففة طرية قليلاً ؛
• تستخدم معظم وصفات المعالجة السكر والطهي المسبق ، وهو ما لا يحدث أبدًا مع التجفيف.

1 - الكرز المجفف 2 - الكرز المجفف.

مجموعة متنوعة

أهم صفات الفاكهة التي سيتم تجفيفها أو تجفيفها هي اللحم الصلب والعظام الصغيرة.

في كثير من الأحيان ، يتم اختيار الأصناف التالية:

• شوبينكا.
• ليوبسكايا.
• فلاديميروفسكايا.
• راستونيا.

للمعالجة ، اختر كرزًا صحيًا وكاملًا في مرحلة النضج الكامل.

تحضير التوت

أولاً ، يجب فرز الكرز وقطع السيقان وشطفه بالماء البارد. بعد الغسل ، يجب إزالة الرطوبة الزائدة قدر الإمكان ، والتي من أجلها تضع الكرز أولاً في غربال ، ثم تضعه على منشفة ورقية. ثم ، إذا لزم الأمر ، تتم إزالة العظام. يمكن تسهيل هذه العملية باستخدام جهاز خاص أو يمكن إجراؤها باستخدام دبوس أمان عادي. للمعالجة ، يمكن تحضير الكرز منزوع النوى بطريقتين.

هل كنت تعلم؟ لتزيين الكوكتيلات والحلويات ، يتم تغيير لون الكرز وضغطه عن طريق نقعه في محلول من ثاني أكسيد الكبريت والجير الحي ، ثم تبييضه بكلوريد الصوديوم ، وحفظه في الماء ومحلول ثنائي كبريتات الصوديوم ، وفي النهاية يتم غمره في شراب السكر ومطلي باللون الأحمر أو الأخضر.

في الإصدار الأول ، يتم وزن المنتج وتغطيته بالسكر بالنسب التالية:

• 350-450 جم من السكر لكل 1 كجم من الكرز الحلو والحامض ؛
• 450-600 جم من السكر لكل 1 كجم من الفواكه الحامضة.

خوارزمية الإجراءات الإضافية هي كما يلي:

1. عندما يعطي الكرز عصيرًا (بعد 12-15 ساعة) ، يُسكب السائل في قدر ويوضع "على النار".
2. بعد غليان العصير ، أضيفي الكرز واتركي المزيج ليغلي مرة أخرى.
3. بعد ضبط الحد الأدنى من طاقة الموقد ، يُطهى المزيج لمدة 10 دقائق.
4. بعد التبريد ، يتم صب السائل من خلال غربال.

طريقة أسرع تتضمن استخدام الشراب وهي كالتالي:

1. للحصول على 2 كجم من الفاكهة ، تحتاج إلى شراب يحتوي على 700 مل من الماء و 700 غرام من السكر. في قدر ، يُمزج الماء والسكر ويُغلى الشراب.
2. ضعي الكرز في حفنة في شراب مغلي لمدة 5 دقائق ، ثم انقليهم بملعقة مثقوبة إلى مصفاة.
3. عندما يتم تصريف السائل الرئيسي ، يتم نقل المنتج إلى منشفة ورقية لأقصى تجفيف.

تقنية التجفيف والتجفيف

يمكنك طهي الفواكه المجففة من الكرز بشكل طبيعي - في الشمس ، واستخدام الأجهزة المنزلية.

في مجفف كهربائي

قد يكون للتعليمات الدقيقة لنموذج معين خصائصها الخاصة ، لكن المسار الرئيسي للعمل يبدو كما يلي:

1. على المنصات بالتساوي ، في طبقة واحدة ، ضع الثمار.
2. الجهاز مغطى بغطاء.
3. يتم تشغيل المجفف بضبط درجة حرارة + 55 ... + 70 درجة مئوية.
4. بعد انتهاء الوقت المحدد في وصف طراز معين من المجفف ، تحقق من جاهزية المنتج.
5. يتم تبريد التوت المطبوخ وتعبئته للتخزين.

فيديو: كيفية تجفيف الكرز (بالحفر)

في الهواء الطلق

يستغرق التجفيف في الشمس حوالي 5 أيام ، بافتراض طقس مشمس حار. يمكنك دهن الفاكهة على ورقة خبز أو صينية أو قطعة قماش نظيفة كثيفة.
لهذه الطريقة ، يتم استخدام الفاكهة الكاملة فقط.
يتم التجفيف في النهار ، وبعد غروب الشمس ، يجب نقل المنتج إلى المنزل حتى لا تكتسب الثمار الرطوبة مرة أخرى.

نوصيك بتعلم كيفية زراعة الكرز في الخريف.

نادرًا ما يتم التجفيف في الهواء الطلق ، حيث أن إضافة السكر يزيد بشكل كبير من جاذبية الفاكهة للحشرات.

في الفرن

يمكنك التجفيف والتجفيف في الفرن.
للتجفيف ، يوضع الكرز منزوع النوى على صفيحة خبز مغطاة بورق ويوضع في فرن عند درجة حرارة +70 درجة مئوية. يُنصح بتقليب التوت كل ساعة لضمان تسخين منتظم ، وكذلك للتحكم في درجة الاستعداد.
ستستغرق العملية حوالي 9 ساعات ، يجب أن يكون باب الفرن خلالها مفتوحًا.

يمكن أيضًا تجفيف الكرز منزوع النوى في الفرن ، وفي هذه الحالة سيزداد وقت المعالجة مرتين على الأقل. عند التجفيف ، اتبع نفس النظام وراقب الجاهزية باستمرار لتجنب الإفراط في التجفيف.

كيفية تخزين الجزر المجفف بشكل صحيح

أقوم بتخزين المنتج الجاف في مكان جيد التهوية في حاوية مغلقة بإحكام. بناءً على تجربتي الخاصة ، قمت بتجميع جدول بقواعد ومدة صلاحية الخضروات المجففة.

أنا لا أحب

يشغل الجزر المجفف بشكل صحيح مساحة صغيرة

إذا كنت تفضل الفواكه المجففة على الخضار ، فإنني أوصي بإلقاء نظرة على كيفية تخزين الكرز في المنزل ، يمكنك طهي كومبوت لذيذ على مدار السنة.

اختيار أفضل مكان لتخزين الجزر والجزر المجفف معًا

أعزائي القراء ، دعنا نختار معًا مكان تخزين الجزر المجفف؟

جرة زجاجية مع غطاء لولبي

المجموع النهائي
3

2
–

+

5

وعاء شاي معدني بغطاء

المجموع النهائي
2

3
–

+

5

كيس من القماش

المجموع النهائي
2

1
–

+

3

معرض للصور لتجفيف الجزر في المنزل

darspices
kingspice_ru
valentina_shilovskaia
سيدة الطعام
tigrus_eco_sweets
موياليدا
fruktiki_sweet_chips_rnd
ليليامالييفا
crispy_kz
irina__markelova

كي تختصر

أصدقائي ، سألخص ما قيل.

• من الأفضل تجفيف أنواع الخضروات المتأخرة.
• قبل الإجراء ، يجب أن أتسلق لمدة 15-20 دقيقة.
• في الشمس وعلى الورق - طرق طويلة.
• أقوم بتخزين الجزر المجفف في مكان مظلم ذي رطوبة طبيعية لمدة تصل إلى عام.

القراء الأعزاء ، انتهى إطلاعنا على قواعد تجفيف وتخزين الخضروات الصحية. أقترح المشاركة في الاختبار حول موضوع المقال. حتى تتمكن من التحقق من المعرفة المكتسبة وتوحيدها.

اختبر نفسك: هل تعرف كيف تجفف الجزر؟

الشيء الرئيسي هو عدم نسيان المعالجة الحرارية قبل التجفيف والتقطيع بشكل صحيح. يجب تخزين الخضار المجففة في درجة حرارة ورطوبة معينة.

يبدأ!

سؤال

أجبت:

اجابة صحيحة:

أبعد

سابق
كيف نزرع الفلفل الأسود في المنزل
التالي
كيفية تخزين البطاطس بشكل صحيح في شقة

تكوين وفوائد تجفيف التفاح

يحتوي التفاح المجفف على:

• الفيتامينات K و B و E ؛
• أحماض أسكوربيك وغيرها ؛
• السيلينيوم؛
• المغنيسيوم؛
• اليود؛
• الزنك.
• الحديد والمواد الأخرى اللازمة للجسم.

التفاح المجفف له تأثير إيجابي على الجسم كله. تحتوي الفواكه المجففة أيضًا على الألياف التي تنشط الأمعاء.

يساهم استهلاك التفاح المجفف في:

• استعادة احتياطيات الطاقة ؛
• تحسين مظهر الشعر والأظافر.
• منع تطور أمراض القلب والأوعية الدموية.
• تطبيع وظائف المخ.
• منع تطور الخرف الشيخوخة.

تستخدم هذه الفاكهة المجففة في تحضير أقنعة الوجه محلية الصنع. تعمل المواد الموجودة في التفاح المجفف على تلطيف البشرة وتحفيز تجديد الخلايا.

المعدنية

تعمل التركيبة المعدنية للفواكه المجففة على تطهير الدم وتطبيع عمل القلب والأوعية الدموية واستعادة عمليات التمثيل الغذائي والحفاظ على التوازن الهرموني.

الأحماض العضوية

أحماض الطرطريك والأسكوربيك والكلوروجينيك وغيرها من الأحماض العضوية تطبيع التوازن الحمضي القاعدي ، وبالتالي تقوية جهاز المناعة.

سكر

يحتوي التفاح على الكثير من السكر لدرجة أنه بعد تناول فاكهة واحدة ، تشعر بالشبع. لذلك ، يتم استخدام الأطعمة المجففة أثناء النظام الغذائي.

توصيات التخزين للمشمش المجفف

عندما تحتاج المشمش المجفف إلى أن يصبح طريًا ، لا ينبغي تجفيفه بشكل مفرط.

لا يمكنك أيضًا تخزين المشمش المجفف:

1. في غرفة ذات رطوبة منخفضة ؛
2. حاوية مغلقة مانعة للتسرب
3. في ظروف درجات الحرارة العالية.

يتم حفظ كل نوع من الفاكهة المجففة بشكل منفصل. يجب أن تكون الفاكهة من نفس النوع ودرجة التجفيف فقط في وعاء واحد. سيؤدي تخزين الفواكه المجففة المختلفة معًا إلى اختلاط الروائح وفقدان المنتجات جودتها. هذا ينطبق بشكل خاص على الفواكه ذات الرائحة الخاصة الساطعة ، مثل البرقوق.

قبل استخدام المشمش المجفف ، يُغسل جيدًا بالماء الدافئ.

بعد ذلك ، يُغسل المشمش المجفف مرة أخرى بالماء الجاري ويُسكب بالماء المغلي.

للتخزين طويل الأمد في الفريزر ، يتم وضع المشمش المجفف في أجزاء صغيرة بحيث يمكنك استخدامه بدون بقايا. لا يمكن إجراء التجميد المتكرر ، ومن العار التخلص من المنتج الأكثر قيمة.

التخزين المناسب للكومبوت

قديماً ، كان المشروب الحديث يُدعى uzvar ، واسمه الحالي جاء إلينا من فرنسا. ولكن أيا كان الاسم الذي يحمله هذا المشروب ، فقد تم صنعه في جميع الأوقات وفقًا لنفس المبدأ ، حيث حصل على مغلي من التوت أو الفواكه.

اعتمادًا على الموسم ، تُصنع الأوزفار من التوت مثل الكرز والكرز والعنب والكشمش والفراولة ، وكذلك الفواكه (البرقوق والخوخ والمشمش والتفاح والكمثرى).

كلما ارتفعت درجة الحرارة ، كلما بدأت المرق في التدهور بشكل أسرع. يجب ألا تتجاوز درجة حرارة التخزين القصوى + 14 درجة مئوية. وفي درجة حرارة الغرفة ، سيبدأ المشروب في التعكر بعد 5 ساعات.

يُسكب أوزفار في عبوات زجاجية أو بلاستيكية عندما يبرد ويوضع في مكان بارد. من الأفضل أخذ زجاجات بلاستيكية جديدة وعدم إعادة استخدامها. حتى في الزجاجات المغسولة جيدًا ، سوف يفسد المشروب بشكل أسرع.

لكن للتجميد يفضل استخدام البلاستيك. هذه المواد تتحمل الصقيع بشكل أفضل من الزجاج ، والذي يمكن أن ينفجر في المجمد. يمكن تخزين الكومبوت المجمد لمدة تصل إلى ستة أشهر.

بعض نصائح التخزين

• يتم تخزين جرة مفتوحة مع كومبوت معلب على رف الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين.
• لا ينبغي تحضير المشروبات المصنوعة من الفاكهة أو التوت ، والتي تُغلى في الصيف للاستهلاك وليس للحفظ ، بكميات كبيرة. يقتصر العمر الافتراضي لمثل هذا المرق على 1-2 أيام. بعد ذلك ، تبدأ البكتيريا في التطور فيه ، مما يؤدي إلى التخمر والتحميض.
• يعتمد العمر الافتراضي للكومبوت إلى حد كبير على نوع الفاكهة التي يتم طهيها منها. المشروبات منزوعة النوى مثل الكرز لها مدة صلاحية أقصر.
• على رف الثلاجة في وعاء زجاجي بغطاء ، سيبقى المشروب طازجًا لمدة تصل إلى يومين.
• إذا أظهر المشروب علامات التخمير (ستتشكل الفقاعات على سطحه) ، فلن يعد بالإمكان استهلاكه. في هذه الحالة ، يتم سكبه أو تركه لصنع النبيذ.

تجفيف في فرن روسي

الطريقة فعالة للغاية ولكنها غير مناسبة للجميع.
... تبدأ قطعة العمل في التجفيف بعد حوالي ساعة ونصف من انتهاء الفرن. افحص درجة الحرارة. إذا تبخرت قطرات الماء بسرعة ولم تغلي ، يمكنك البدء في الحصاد. جرفت أرضية الفرن جيدًا.

يتم وضع المواد الخام على المناخل أو المنصات ذات الأرجل. يمكن تغطية القاع بالقش. قم بتغطية المخمد وتدفق المدخنة بشكل غير محكم. مع تبخر الرطوبة من التوت ، يتم إغلاق المصراع تدريجيًا. بحلول نهاية التجفيف ، تكون المدخنة مغلقة تمامًا تقريبًا. تستغرق العملية برمتها عادة من 10 إلى 12 ساعة.

المزايا الرئيسية للكرز المجفف ، بغض النظر عن طريقة حصاده ، هي العمر الافتراضي الطويل ، والذوق والرائحة الممتازة.

إذا لم يكن هناك مجفف

يمكنك صنع الكرز المجفف في المنزل وفي الشمس. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تحضير التوت كما هو موضح أعلاه وتركه في صواني في مكان مشمس لمدة 2 إلى 4 أيام. يجب أن تضع الكرز أعلى من الأرض لإبقائه جافًا. تأكد من تغطيته بالشاش لتجنب جذب الطيور.

بمجرد أن يجف التوت تمامًا ، ضعه في الفرن ، مسخنًا مسبقًا إلى 70 درجة ، لمدة 30 دقيقة تقريبًا (لقتل أي حشرات تأتي أثناء التجفيف).

بعد أن يجف الكرز ، اترك التوت يبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبًا قبل التعبئة. ثم قم بتخزين المنتج في حاويات محكمة الإغلاق أو أكياس محكمة الغلق.

بعد التعبئة ، راقب البرطمانات أو الحاويات للأسبوع الأول. إذا لاحظت أي علامات على تشكل الرطوبة في الداخل ، فهذا يعني أن التوت ليس جافًا تمامًا ولن يظل جيدًا (من المحتمل أن يتشكل العفن). قم بإزالة الكرز وتجفيفه في الفرن أكثر.

يمكن أن تؤكل هذه التوت على هذا النحو ، لكنها تبدو جيدة في المخبوزات وكوضع في المرتبة الأولى للآيس كريم واللبن وما إلى ذلك. معظم الوصفات التي تتطلب الزبيب ، وفقًا للمراجعات ، تعمل جيدًا مع الكرز المجفف ، لذا يمكنك المحاولة صنع واحد. الاستبدال.

قد يخفض الكرز مستويات الكوليسترول في الدم

يحتوي الكرز على مستويات عالية من البكتين ، وهي ألياف غذائية توجد غالبًا في الفواكه. تشير الأبحاث إلى أن البكتين يمكن أن يخفض مستويات الكوليسترول السيئ.

من ناحية أخرى ، يحتوي الكرز على مستويات عالية من مركب يسمى بيتا جلوكوزيداز ، والذي يعتقد أنه يقلل من احتمالية الإصابة بالأمراض التنكسية.

ثبت أن أنثوسيانيدينات الكرز تثبط نشاط أوكسيديز الزانثين ، وهو إنزيم يلعب دورًا مهمًا في إنتاج حمض البوليك ، مما يساعد في علاج النقرس. بالإضافة إلى ذلك ، وجد أن النشاط المضاد للأكسدة للأنثوسيانيدين في الكرز أقوى من فيتامين E بنفس الكميات ، وهو مفيد جدًا في تخفيف وجع العضلات بعد التمرين المكثف.

تم اقتراح أن تناول الأنثوسيانين يوميًا قد يلعب أيضًا دورًا في الوقاية من ارتفاع ضغط الدم وفرط كوليسترول الدم ، ويرجع ذلك على الأرجح إلى خصائصه المضادة للالتهابات. مضادات الأكسدة الموجودة في الكرز لديها القدرة على خفض مستويات السكر في الدم عن طريق زيادة إنتاج الأنسولين الطبيعي في الجسم.

الطرق الرئيسية وشروط التخزين في المنزل

تعتمد طرق حفظ الكرز تمامًا على الاستخدام الإضافي للتوت. يعتبر الكرز الحلو مثاليًا للاستعدادات المنزلية.

كيف تحافظ على نضارتها في الثلاجة

غالبًا ما يبدأ الكرز الطازج ، عند تخزينه على الرف السفلي للثلاجة ، في التعفن أو الجفاف. هذا بسبب انتهاك قواعد التخزين. الكرز الحلو هو محصول التوت العصير الذي يتطلب رعاية خاصة بعد الحصاد. يتم تخزين الثمار المغسولة في درجات حرارة من 0 إلى + 1 درجة. تؤدي درجات الحرارة المنخفضة إلى فقدان الكثافة والعصارة.

للتخزين ، خذ حاويات بلاستيكية وأوعية زجاجية. قم بتغطيتها بمناشف ورقية أو قماشية لمنع الجفاف. الخيار الأفضل يسمى التخزين على رف الثلاجة الموجود أسفل الفريزر.

في الثلاجة

تستخدم طريقة التجميد لحفظ الكرز لفصل الشتاء. يتكون من عدة مراحل:

1. يتم نثر التوت المفرز والمغسول والمجفف على صينية أو صينية خبز في طبقة واحدة ويتم ضبطه للتجميد.
2. بعد 2-3 ساعات ، تُخرج الثمار وتُسكب في أكياس بلاستيكية بمشابك وتُزال للتخزين الدائم.

كيف تجف بشكل صحيح

جميع أنواع الكرز مناسبة للتجفيف المنزلي. تستخدم الوجبات الخفيفة في الشتاء كفواكه مجففة ، تضاف إلى المخبوزات أو الحلويات بدون معالجة حرارية.

يتم تحضير الكرز المجفف والمجفف باستخدام مجفف كهربائي. كلتا العمليتين لهما مراحل متشابهة في تحضير التوت:

• يتم غسل وتجفيف التوت.
• اسحب العظام عن طريق تقطيعها إلى نصفين ؛
• يتم إرسالها إلى الثلاجة طوال الليل.

للتجفيف ، يتم وضع النصفين في قاع المجفف الكهربائي وتجفيفهما حتى يظهر الظل المميز. للتجفيف ، يُغلى الكرز في شراب السكر حتى يصبح طريًا ، ثم يُرسل إلى مجفف كهربائي.

يعتمد وقت التجفيف على خصائص التقنية. تستخدم بعض ربات البيوت الأفران للتجفيف. في هذه الحالة ، يمكن أن يستمر وقت التجفيف حوالي 20 ساعة ، ويجب ألا تتجاوز درجة الحرارة 65 درجة.يمارس الكثير من الناس التجفيف في الهواء الطلق. هذه الطريقة تستغرق وقتا وصبرا.

الحفاظ على

الكرز المعلب له طعم ورائحة مميزة. الفاكهة التالفة غير الكاملة مناسبة للمعالجة. بالنسبة للكومبوت ، يتم استخدام الفاكهة الكاملة فقط.

مربى

المربى مصنوع من التوت مع البذور أو بدونها. يدعي العديد من محبي مربى الكرز أن البذور تحتفظ بطعم ورائحة التوت الفريدة طوال فترة الشتاء.

للحصول على وصفة كلاسيكية بسيطة ، خذ 2 كجم من الكرز الناضج ، 2 كجم من السكر وحمض الستريك.

الثمار منزوعة النوى ومغطاة بالسكر. يُترك الخليط طوال الليل لإخراج عصير الكرز. بعد ذلك ، يُغلى المزيج ويُغلى لبعض الوقت مع ضبط درجة الحرارة الدنيا.

يُصنع المربى منزوع النوى من الفاكهة الكاملة غير التالفة. يتم غسلها وتجفيفها. يتم تحضير شراب السكر من السكر والماء ، حيث يتم سكب التوت المحضر. يتم غلي قطعة العمل حتى تنضج الثمار. ثم يبرد الخليط ، وبعد ذلك يتكرر الغليان.

هريس

لتحضير البطاطس المهروسة ، يتم تحرير التوت من البذور. ثم تُلف في مفرمة اللحم أو تُطحن بالخلاط. يتم تحضير هريس الكرز لإضافته إلى النظام الغذائي للأطفال الصغار. في نفس الوقت ، يتم إضافة الحد الأدنى من السكر ولا يتم تركه لمزيد من التخزين.

كومبوت

يمكن أن تكون كومبوتات الكرز مكونًا واحدًا أو مع إضافة التوت أو الفواكه الأخرى.

لتحضير الكومبوت ، تؤخذ فقط كاملة ، حتى التوت. كيلوغرام واحد من التوت ، ستحتاج إلى حوالي 2 لتر من الماء ، و 250 جرامًا من السكر.

يُسكب الكرز المغسول في قاع البرطمانات الزجاجية المُعدّة. شراب حلو مصنوع من الماء والسكر. يُسكب الشراب فوق التوت. البنوك مغلقة ، بالإضافة إلى تعقيمها. يمكن تخزين الأطعمة المعلبة من هذا النوع لمدة عامين تقريبًا.

لتحضير كومبوت متنوعة ، من المعتاد الجمع بين الكرز وعدة أنواع من الفواكه والتوت:

• الكرز.
• عنب الثعلب؛
• توت العليق؛
• أنصاف أو أرباع التفاح ؛
• نصفي الخوخ الحامض.

بفضل الكرز ، تكتسب الكومبوتات المتنوعة لونًا غنيًا جميلًا.

مربى

مربى الكرز مصنوع من الجيلاتين. مكونات:

• الكرز - 1.1 كيلوغرام ؛
• الجيلاتين - 30 جرام ؛
• سكر - 700 جرام ؛
• الماء وحمض الستريك.

يُسكب الجيلاتين بالماء البارد ويترك حتى تذوب البلورات تمامًا أو تنتفخ الصفائح. يتم تحرير الثمار من البذور ومعالجتها في مفرمة اللحم أو بالخلاط وتغطيتها بالسكر. ثم تغلي حتى تختفي بلورات السكر تمامًا. طهي لمدة 15 دقيقة. ثم يضاف الجيلاتين المتورم. يُغلى المزيج مع الجيلاتين حتى الغليان ، لكن لا يغلي. يسكب المربى الساخن في حاويات جاهزة. عندما يبرد ، سوف يتجمد.