المشمش المجفف: طرق الحصاد وكيفية تخزينه في المنزل

طرق الحصاد الشتوي

فراغات الفاكهة المعطرة هي أفضل طريقة للاستمتاع بها في الصيف والشتاء. هناك عدة طرق لوضع إشارة مرجعية للتخزين طويل المدى.

نخزن في الثلاجة

يمكن الاستمتاع بالمنتجات الطازجة طوال الأسبوع عند تخزينها في الثلاجة على رف الفاكهة. توضع الثمار في أوعية طعام ذات غطاء محكم الغلق. إذا وضعتها للتو في الثلاجة في وعاء ، فلن تدوم أكثر من يومين.

عند درجة حرارة 0 درجة ، ستظل الثمار لمدة 30 يومًا. بعد هذه الفترة ينصح باستخدامها ، حيث تبدأ في فقدان طعمها ورائحتها.

تجفيف

لتحضير الفواكه المجففة ، من الضروري شطف المنتجات المجمعة بالماء الجاري ، وسحب البذور ووضعها على صينية. لا ينبغي أن يضيء المكان.

توضع الثمار المقطعة في مسودة لمدة 4-5 أيام. تقع الشرائح على مسافة من بعضها البعض. بعد ذلك ، يتم إخراجهم في الشمس وتركهم لمدة أسبوع آخر. بعد الإجراءات المنفذة ، يتم تعبئة الفواكه المجففة في عبوات منفصلة. في هذا النموذج ، يمكن تخزينها لمدة ستة أشهر.

التجميد في الفريزر

يمكنك حفظ المنتجات لفترة طويلة من خلال وضعها في الفريزر. هناك عدة خيارات لتخزين الفاكهة في الفريزر.

في شراب

لتحضير الفاكهة في شراب ، من الضروري تقطيع المنتجات المغسولة والمجففة إلى شرائح. ثم يتم وضعها في حاويات خاصة.

لشراب السكر ، تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• 500 غرام من السكر
• 0.5 لتر من الماء
• 1-2 ملاعق كبيرة من الليمون أو أي عصير طبيعي آخر.

يُمزج الطعام في قدر ويُشعل النار. بعد غليان الماء ، تُرفع الأطباق عن الموقد. تُسكب الثمار المقطعة مع شراب مبرد وتوضع في الفريزر. قبل الاستخدام ، يتم نقل الحاوية التي تحتوي على الفاكهة إلى الرف في الثلاجة حتى تتم عملية إزالة الجليد تدريجياً.

هريس

لتحضير الثمار المهروسة ، يتم اختيار الثمار الناضجة والناعمة. يمكن غسلها ووضعها في الخلاط. يمكنك أيضًا طحن من خلال غربال.

لتحضير طبق ، يجب أن تأخذ:

• 1 كيلوغرام من الفاكهة الملفوفة
• 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
• 200 جرام من السكر إذا كانت الفاكهة ليست حلوة بدرجة كافية.

يتم خلط جميع المنتجات وصبها في حاويات وتوضع في الفريزر.

مع سكر

أسهل وأسرع طريقة لحفظ المنتج هي تغطيته بالسكر. لهذا ، لا تؤخذ ثمار ناعمة جدًا ، مقطعة إلى أرباع. ثم يتم وضعها في طبقات في وعاء خاص ورشها بالسكر. يتم وضع الحاوية في الفريزر.

الوصفة جيدة لأنه عند إذابة الثلج ، لا تفقد الفاكهة لونها ورائحتها.

مشمش نصفي

المنتج محفوظ بشكل جيد في شكل أنصاف مجمدة. للقيام بذلك ، يجب عليك تنفيذ عدد من الإجراءات:

• مقطعة إلى نصفين
• إزالة العظام
• تنتشر في طبقة واحدة
• ضع في الثلاجة لمدة يومين ؛
• ضع في أكياس للتجميد.

هذه الطريقة توفر مساحة في الثلاجة. ويمكن إضافة الأنصاف إلى الفطائر لتحضير الكومبوت منها.

كليا

يمكنك تجميد الفاكهة كاملة دون تقطيعها. يتم وضع الثمار الكاملة في طبقة واحدة ومجمدة. بعد التجميد ، يتم نقلهم إلى أكياس أو حاويات. في هذا الشكل ، تكون المنتجات مناسبة لصنع مشروبات الفاكهة والكومبوت.

كيفية تجفيف المشمش في المنزل - خيارات ونصائح للتعليمات

المشمش المجفف مخزن للفيتامينات. يمنحك الحصاد الذاتي للفواكه المجففة الثقة في طبيعتها. للتجفيف في المنزل ، اختر فواكه حلوة كبيرة. هناك طرق عديدة لتجفيف المشمش. أبسطها هو التجفيف الطبيعي للشمس.في المنزل ، يمكنك تحضير علاج صحي لفصل الشتاء باستخدام فرن ومجفف كهربائي ومجفف.

المشمش المجفف والمشمش المجفف - هل هناك فرق؟

يسمى المشمش المجفف المشمش المجفف منزوع النواة. لتحضير الفواكه المجففة ، يتم استخدام الفواكه الناضجة والعصيرية. يتم استئصال العظم بشق خاص يتم في منتصف الثمرة.

المشمش المجفف يزيد المناعة ويحسن الهضم

قبل التجفيف ، تنقع الفاكهة في الماء مع حامض الستريك ، ثم تجفف في الشمس أو باستخدام الأجهزة المنزلية. يستخدم المشمش المجفف لتحضير كومبوت ، فطائر ، مغلي. يتم تقديم هذه الفاكهة المجففة أيضًا للشاي الحلو.

قواعد التجفيف

ستساعد القواعد البسيطة في جعل المشمش المجفف طريًا ولذيذًا.

1. لتحضير الفواكه المجففة ، من الأفضل استخدام المشمش المختار.
2. بعد إزالة البذور ، يجب شطف الثمار جيدًا.
3. للحفاظ على العصارة واللون الزاهي ، نقع الثمار في الماء بحمض الستريك لمدة 5-10 دقائق.
4. للحصول على المشمش المجفف العصير ، جففه في الشمس أو في الفرن.

سيتم الحفاظ على معظم العناصر النزرة المفيدة عند تجفيفها بالهواء.

أفضل الوصفات

يمكن أن تعطيك طرق التجفيف المختلفة نتائج مختلفة. بعض المشمش يصبح طريًا وناعمًا ، والبعض الآخر جاف ومتجعد.

طهي المشمش المجفف في المنزل

بالنسبة للمشمش المجفف ، اختر المشمش الناضج متوسط ​​الحجم. تنكسر الثمار الناضجة بسهولة ، وتترك الحجر من تلقاء نفسه ، تاركًا اللب في مكانه.

لتحضير الفاكهة المجففة ، ستحتاج إلى:

• 3 كغم من المشمش
• 1 لتر من الماء البارد
• 250 مل عصير ليمون طازج.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. اشطف الفاكهة وقشرها.
2. ينقع النصفان في ماء بارد مع عصير الليمون.
3. بعد 5-10 دقائق ، أخرجي الفاكهة وجففيها بمنشفة.
4. تجف في الشمس أو مع الأجهزة المنزلية.

سيتم وصف طرق التجفيف المختلفة أدناه.

التجفيف الطبيعي للشمس

لمنع الحشرات من الاستقرار على المشمش ، يجب تغطية الثمار بشبكة أو شاش.

تعتبر هذه الطريقة الأطول ، ولكن نتيجة لذلك ، تحتفظ الفاكهة المجففة بجميع العناصر النزرة المفيدة.

1. بعد تحضير المشمش ومعالجته ، ضعه على رف سلكي أو قطعة قماش أو غلاف بلاستيكي.
2. ضع الفاكهة في الظل في تيار واتركها لمدة 4-6 ساعات.
3. ثم انقل الشغل إلى مكان مشمس لمدة 6-8 أيام.
4. قم بفرز الفواكه المجففة ، وضعها في وعاء زجاجي ، جفف الباقي حتى تنضج.

من المهم أن يتم تقطيع المشمش

الطبخ في الفرن

يستغرق تجفيف المشمش في الفرن من 12 إلى 24 ساعة

بمساعدة الفرن يمكنك الحصول على مشمش مجفف لذيذ في يوم واحد. بعد تنفيذ الإجراءات التحضيرية ، توضع الثمار على رف سلكي وترسل إلى الفرن.

1. ضعي المشمش في فرن بارد.
2. قم بتشغيل التسخين إلى 40 درجة مئوية.
3. بعد ساعة ، سخني الفرن مسبقًا إلى 50 درجة مئوية.
4. ارفع درجة الحرارة 5 درجات مئوية كل 60 دقيقة. أقصى درجة حرارة للتجفيف 80 درجة مئوية.

ضع الفواكه المجففة المبردة في وعاء تخزين.

الطبخ بالمجفف الكهربائي

إذا لم يكن من الممكن تجفيف المشمش في الهواء النقي ، خذ مجففًا كهربائيًا

الطبخ خطوة بخطوة:

1. قشر المشمش واغسله وجففه.
2. ضعها على رفوف سلكية ، مقطعة لأعلى.
3. شغل المجفف لمدة 8 ساعات.
4. ثم اترك التجفيف في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 ساعات أخرى.
5. يجف لمدة 6 ساعات أخرى.

والنتيجة هي مشمش مجفف لذيذ ، ومناسب لصنع كومبوت (اتضح أنه جاف تمامًا). لتحضير المشمش للطعام بشكل صحيح ، تحتاج إلى تقليل وقت التجفيف. اترك المرحلة الأولى كما هي ، وقلل من الثانية إلى 2-3 ساعات.

ما عليك سوى تحميل المشمش في المجفف واختيار وضع التجفيف المطلوب

إذا لم يكن هناك وقت لطهي الفواكه المجففة ، فسيأتي جهاز التجفيف للإنقاذ. وقت تجفيف المشمش 30 دقيقة. كل ما تحتاجه هو:

1. تحضير الفاكهة.
2. قسّمهم إلى أقسام.
3. قم بتشغيل وضع التجفيف عند 60 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.

إذا كانت الثمار كبيرة ، يزداد وقت الطهي إلى 50 دقيقة.

: نصائح مفيدة للتجفيف من الممارس

يساعد المشمش المجفف في دعم جهاز المناعة في الشتاء. المشمش المجفف في المنزل لذيذ ، والأهم من ذلك أنه طبيعي. لا يحتاج للغسيل قبل الاستخدام. المنتج مناسب لتغذية البالغين والأطفال وكذلك النساء الحوامل والمرضعات.

• أناستاسيا لازاريفا
• مطبعة

حماية الفراغات من الطفيليات

كيفية التخلص من البراغيش والحشرات عند تخزين الفواكه المجففة:

• الزجاج ، الأطباق الخزفية تمسح بالخل المخفف بالماء بنسبة 1: 1. يتم ترطيب قطعة قماش مصنوعة من نسيج طبيعي في المحلول وتتم معالجة البرطمانات. عندما يزول الخل ، ضعي الفاكهة في الوعاء ؛
• إذا تم تخزين المشمش المجفف في صناديق من الورق المقوى أو الخشب ، فأنت بحاجة إلى وضع أو تعليق عناقيد من النعناع في مكان قريب ؛
• سيوفر صابون الغسيل الإمدادات من العث الذي لا يتحمل رائحته. لمنع رائحة المشمش مثل الصابون ، يجب إغلاق الصناديق بإحكام.

إذا كانت الكائنات الحية قد بدأت بالفعل بين قطع البرتقال ، فقم بصب الفواكه المجففة على صينية الخبز ، وفرزها. تخلصي من الثمار التالفة ووزعي الباقي في طبقة رقيقة واشعليها لمدة ساعة في فرن محمى على 75 درجة.

إذا كان من الصعب ، أثناء التخزين في شقة أو في البلد ، حماية إمداد الفواكه المجففة من الآفات ، فمن الأفضل نقلها إلى الثلاجة.

نصائح وخدع

تقدم ربات البيوت من ذوي الخبرة التوصيات التالية للحفاظ على أفضل جودة للفواكه الجافة:

1. لا تقدم المتاجر التوت والفواكه المجففة فحسب ، بل تقدم أيضًا الفواكه المجففة. هذا الأخير يحتفظ برطوبة أكثر من السابق. بالنسبة للفواكه المجففة ، يتم استخدام عبوات الفراغ.
2. توضع عبوات التمر والخوخ والمشمش المجفف والزبيب على الأرفف الموجودة على أبواب الثلاجة.
3. توضع الشرائح والفواكه المسكرة في أكياس قماشية على رف في الخزانة.

عند تخزين المنتج في القبو والطابق السفلي ، يجب أن نتذكر أن القوارض يمكن أن تخترق هناك. من أجل منع التلف ، من الأفضل وضع الفواكه المجففة في أوعية تكون قاسية جدًا على الحيوانات الصغيرة.

يمكن للفواكه المجففة والتوت أن تحل محل الحلوى أو تزين الكعك محلي الصنع أو تستخدم كأساس للكومبوت. الشيء الرئيسي هو تخزينها بشكل صحيح بحيث تحتفظ المنتجات بمذاقها وخصائصها المفيدة لفترة طويلة.

رابط المشاركة:

كيفية تخزين؟

يمكن تخزين المشمش المجفف في درجة حرارة الغرفة ، وفقًا لجميع المتطلبات ، وفي الثلاجة.

نظرًا لأنه يمكن تخزين الطعام الشهي لعدة أشهر ، فمن المهم مراجعته بشكل دوري وإزالة العينات التالفة إذا لزم الأمر. وابحث أيضًا عن الحشرات التي يمكن أن تبدأ في الفواكه المجففة

إذا كان هناك الكثير من الخنافس ، فمن الأفضل التخلص من المنتج ، إذا كان عددهم ضئيلًا وهناك عدد قليل من المشمش المجفف التالف ، فيمكن حفظ قطعة العمل.

نصيحة أخرى لتخزين المشمش المجفف: لا تحتاج إلى الاحتفاظ به في نفس الوعاء مع التفاح أو الكمثرى المجفف ، فالمشمش المجفف سيعطي بعض الرطوبة للفواكه المجففة ، وهذا سيضر بكليهما.

في درجة حرارة الغرفة

كما ذكرنا سابقًا ، يجب تخزين المشمش المجفف في مكان مظلم وبارد مع رطوبة منخفضة وبعيدًا عن أجهزة التدفئة. من الأفضل اختيار حاوية تخزين زجاجية ومختومة ، لكن الحاويات البلاستيكية جيدة أيضًا.

لا يُحظر استخدام أكياس الكتان ، ولكن من المهم أن تتذكر أن التخزين طويل المدى في مثل هذه الحاوية يساهم في تجفيف المنتج.

لا تقم بتخزين المنتج في أكياس بلاستيكية في درجة حرارة الغرفة. سوف يتبلل بسرعة ويظهر العفن والعفن. يجب أن تتحقق من المشمش المجفف قدر الإمكان بحثًا عن التلف والحشرات ، حتى لا تفوت اللحظة وتصحح الموقف في الوقت المناسب.

في الثلاجة

يُخزن المشمش المجفف جيدًا في الثلاجة ، في حجرة الفاكهة والخضروات

من المهم اختيار العبوة المناسبة لذلك. عادة ما تكون حجرة الثلاجة عالية الرطوبة ، لذلك يجب أن تعزل العبوة المنتج

وكذلك ستساعد الحاوية الصحيحة في عزل المنتج عن الروائح الدخيلة التي يمتصها المشمش المجفف.

أفضل عبوة ستكون برطمانات أو أكياس محكمة الغلق.

من المهم فحص الحاوية بانتظام واستبدالها إذا كانت تتكاثف. غالبًا ما يتم ملاحظة ذلك عند تخزين المشمش المجفف غير المجفف.

إذا لم تفوت اللحظة ، فسيتم تخزين الأطعمة الشهية في الثلاجة لمدة 3-4 أشهر.

في الثلاجة

عن طريق تجميد المنتج ، يمكنك زيادة العمر الافتراضي حتى عام ونصف. في هذه الحالة ، لا داعي للقلق بشأن العفن أو الخنافس. عيب هذه الطريقة هو أنه عندما يتم تجميد المشمش المجفف ، فإنه يفقد العديد من المواد المفيدة.

يجب إغلاق المشمش لمنعه من امتصاص الرائحة المنبعثة من الفريزر. حاويات الطعام البلاستيكية تعمل بشكل جيد. ستحافظ هذه الطريقة على كل من المشمش المجفف والمجفف جيدًا. عند تجميد منتج ما ، تذكر أن إزالة الجليد اللاحقة يجب أن تتم بشكل تدريجي وطبيعي فقط. وبالتالي ، سيكون من الممكن توفير بعض الفوائد وتحسين المذاق. لا يسمح بإعادة التجميد.

بمعرفة التخزين الصحيح للمشمش المجفف ، يمكنك تحضير كمية كبيرة من المنتج وتخزينه لفترة طويلة من الزمن. بفضل هذا ، يمكنك أن تسعد نفسك وأحبائك بحلوى لذيذة بالفيتامينات على مدار السنة وخاصة في فصل الربيع ، عندما يكون ذلك ضروريًا بشكل خاص.

كيفية تخزين المشمش حتى ينضج

يمكن إحضار المشمش غير الناضج قليلاً إلى الحالة المرغوبة على النحو التالي:

• جهز كيس ورقي.
• اطوي المشمش بداخله وغطيه قليلاً.
• اترك كيس الفاكهة في غرفة بدرجة حرارة تصل إلى 20 درجة. سوف تنضج عند 15 درجة. الشرط الأساسي هو ألا تسقط أشعة الشمس على عبوة المشمش.

تصبح الثمرة طرية وتنضج بعد 2-3 أيام. يمكن تخزينها خارج الثلاجة لمدة تصل إلى خمسة أيام وحتى أسبوع بداخلها. صينية الفاكهة هي المكان المثالي للمشمش. يجب طي الثمار في وعاء محكم ، وليس فقط وضعها في وعاء.

قبل وضع المشمش في الثلاجة ، عليك التأكد من نضجه لأن الثمار لن تنضج في درجات حرارة منخفضة.

مظهر الفاكهة المجففة (المشمش)

المشمش منتج لذيذ جدا وصحي. كما تعلم ، لها عظم سميك الجدران وسطح خشن. يتلقى المنتج هذه الخصائص من أخيه العصير - المشمش. بعد كل شيء ، لا يخفى على أحد أن قشر هذه الفاكهة محتلم مخملي. علاوة على ذلك ، عندما تنضج ، يكون لها لون برتقالي مائل للصفرة. بعد التجفيف ، يصبح المشمش أغمق ، وأحيانًا يكتسب لونًا بنيًا. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه أثناء عملية التجفيف ، تتبخر كل الرطوبة من الفاكهة ، ويلتصق القشر المتبقي مع اللب بإحكام بالقطب البني الغامق.

في الثلاجة أم لا؟

يبدأ المشمش الطازج في النضج بسرعة عند درجات حرارة 10 درجات ، لذلك في ظل هذه الظروف ، من الأفضل الحفاظ على تلك الفاكهة التي تخطط لتناولها قريبًا أو المحاصيل غير الناضجة.

هناك بعض الحيل التي يجب وضعها في الاعتبار عند التخطيط للتخزين:

1. يجب تخزين المشمش الناضج في الثلاجة ، لأنه في درجة حرارة الغرفة لن يفقد المنتج جودته وخصائصه المفيدة وطعمه فحسب ، بل يتدهور بسرعة أيضًا.
2. يوصى بتخزين المحصول في أكياس ورقية ، وعدم تعبئته في البولي إيثيلين.
3. يمكنك تخزين المحاصيل الطازجة في عبوات بلاستيكية بغطاء.

إذا لم يكن لديك قبو يكون مناسبًا ومثاليًا لتخزين هذا المنتج ، فحاول التعامل مع ظروف التخزين هذه. يجب أن يصل مؤشر الرطوبة إلى 90٪ وأن تكون درجة حرارة الهواء حوالي +5 درجات.

قبل مرحلة التخزين يجب رفض المحصول المحصود. تتم إزالة الثمار التالفة والناضجة من الدُفعة الجاري تحضيرها للتخزين.

دعونا نفكر في عدة خيارات لتخزين المشمش الطازج.

1. في أكياس وصناديق من الورق أو الكرتون.

يوفر هذا الخيار تهوية مجانية للهواء ولا ينتج عنه تكاثف يؤدي لاحقًا إلى تدهور الجودة.

1. في صناديق خشبية.

يتم تغليف كل فاكهة يتم اختيارها للتخزين بورق زبدة. يسمح بوضع المشمش في عدة طبقات. ومع ذلك ، يجدر تجنب ملاءمتها الدافئة لبعضها البعض. يتم فحصهم كل بضعة أيام بحثًا عن التلف ويتم رفض المواد التي بها عيوب حتى لا تفسد المجموعة بأكملها لاحقًا.

1. في حجرة الثلاجة.

توضع الثمار في وعاء بغطاء وتوضع على الرف السفلي للثلاجة عند درجة حرارة +2 إلى +8 درجات. لذلك يمكن أن تصل مدة الصلاحية إلى 30 يومًا. تذكر أنه في وعاء مفتوح ، تُترك الفاكهة الطازجة في الثلاجة لمدة أسبوع فقط.

1. في قبو أو مخزن بارد.

ظروف هذه الغرفة لتخزين المحصول تكاد تكون قريبة من المثالية. ومع ذلك ، يجب تغليف كل فاكهة بالورق. تعتبر درجة الحرارة المثلى 5 درجات مئوية. إذا اتبعت هذه التوصيات ، يمكنك حفظ المحصول لمدة تصل إلى شهر.

التوقيت والمشاكل المحتملة

يختلف العمر الافتراضي للفواكه المجففة في المنزل حسب الظروف والتعبئة والتغليف. ولكن ، وفقًا لنظام درجة الحرارة الصحيح وفي حاوية مناسبة ، يمكن تخزين المشمش المجفف:

• فقط على الرف أو على المنضدة - 30 يومًا.
• في مكان بارد ومظلم - 6 أشهر.
• في الثلاجة - 10 شهور.
• في الفريزر - حتى 1.5 سنة.

ومع ذلك ، على الرغم من الاعتقاد الراسخ بأنك قمت بتعبئة الفاكهة المجففة بشكل صحيح ، فإنك تحتاج إلى الزحف إلى لوازم الهامستر الخاصة بك مرة واحدة في الشهر. لا تحتاج إلى التحقق من عدد الحيوانات الأليفة التي أكلتها في غيابك ، ولكن من وجود العفن أو الحشرات.

نعم ، لا يحب الناس فقط تناول الفواكه المجففة العطرية. مع الرطوبة العالية ، يسعى العفن في كل مكان إلى الازدهار في مجموعات مورقة على مخزونك.

إذا وجدت فاكهة واحدة فاسدة على الأقل ، فسيتعين عليك التخلص من محتويات الوعاء بالكامل. إنه لأمر مخز ، لكن جراثيم العفن قد أصابت بالفعل بقية الفاكهة. كل ما في الأمر أننا لا نستطيع رؤيتهم بعد. لا تخاطر بصحتك ، تخلص منها دون ندم.

النصيحة. لتجنب الأضرار العالمية التي تلحق بالمشمش المجفف ، ضعها للتخزين في حاويات صغيرة.

الحشرات أو عث الحبوب أيضًا لن تتخلى عن علاج لذيذ. ولكن ، على عكس العفن ، يمكنك محاولة حفظ باقي المخزون. اختر المشمش غير المصاب ، وضعه في الفريزر لمدة يوم ، ثم صب الماء المغلي لمدة ساعة ، ثم اشطفه جيدًا. من الأفضل عدم تخزين مثل هذا المشمش المجفف مرة أخرى.

النصيحة. إذا كنت ، بعد كل التلاعبات ، تخشى تناول مثل هذه الفاكهة المجففة ، فقم بطهي الكومبوت منها ، أو استخدمها للخبز أو لعمل صلصة للحوم.

1. لا تقم بتخزين جميع الفواكه المجففة في نفس الحاوية. لديهم رطوبة مختلفة ، وإذا كان هناك برقوق ، فإن رائحة كل شيء فقط.
2. هناك توصيات بعدم شراء أجزاء كبيرة من الفواكه المجففة على الفور ، ولكن لتجديد مخزون صغير بالشراء في المتجر حسب الحاجة. النصيحة مشكوك فيها للغاية. هل يهتم أي شخص في السوبر ماركت بالحفاظ الجيد على المشمش المجفف؟ من غير المرجح. وما هي الظروف التي كانت عليها قبل رفوف المتجر؟ من تعرف؟
3. إذا كنت محظوظًا بما يكفي للعثور على المشمش المجفف الرائع ، احصل على أكبر عدد ممكن منه في الحال. على الأقل في المنزل ، ستعرف بالتأكيد تحت أي ظروف يتم تخزين المخزونات.
4. عندما يظهر الدخلاء في حاويات ، سيكون الفرن بديلاً عن الماء المغلي. تم سكب الثمار المجففة على صفيحة خبز ، وتم تسخينها لمدة 40-50 دقيقة عند درجة حرارة 70-75 درجة مئوية وتترك لتبرد.
5. على الرغم من بذل قصارى جهدك ، هل لاحظت أن المشمش المجفف أصبح أكثر نعومة؟ لذا فقد وصلت الرطوبة إلى مدخراتك. جفف الفاكهة في الفرن لمنع تلفها. تصلب الأوعية الزجاجية في نفس المكان. بعد التبريد الكامل ، يمكن إعادة الفواكه المجففة إلى الصناديق.

كيف تخزن المشمش المجفف في المنزل؟ مراعاة جميع الاحتياطات وتناول المرق بانتظام. ومن الأفضل عدم إهدار العلب ، مثل كوشي على الكنوز ، ولكن الاستمتاع بالطعم الفريد للمشمش المجفف.

تطهير الفواكه المجففة

إذا كانت الإصابة صغيرة ، يتم غسل المنتجات وإرسالها إلى الفرن (درجة الحرارة 70-800 درجة مئوية).تُغسل عبوات الفواكه المجففة جيدًا ، وتُغسل أكياس القماش بالماء الساخن.

التجميد طريقة أخرى. إذا كانت الشامة قد بدأت بالفعل ، فقم بفرز الثمار المجففة وتلك التي لا توجد بها مظاهر بعد ، أرسلها إلى الفريزر لتطهيرها عند درجة حرارة -10 إلى -15 درجة. يجب شطف الخزانة التي توجد بها الفاكهة المجففة المصابة بالخل.

راقب درجة حرارة الهواء ورطوبته ، فستظل الفواكه المجففة دائمًا لذيذة وجميلة.

مثل أي منتج عضوي ، الفواكه المجففة لها مدة صلاحية وظروف تخزين معينة.
يمكننا أن نقول بأمان أنه حتى جودة الأطعمة الشهية المفضلة لدى الجميع تحددها ظروف التخزين الخاصة بها.

تضمن هذه الشروط الحفاظ على جميع خصائص المستهلك ومؤشرات المنتجات التي تحددها المعايير ، مع مراعاة قواعد التخزين لفترة زمنية معينة.

الفرق من حيث المصطلحات هو أن مدة الصلاحية تسمى الفترة الزمنية التي يمكن خلالها استخدام منتج معين ، وتعتبر مدة الصلاحية هي الوقت الذي يحتفظ فيه المنتج بجميع خصائصه الأصلية.

يتم تحديد العمر الافتراضي للمنتجات من تاريخ التصنيع من قبل الشركة المصنعة.

اختيار الفواكه المجففة للتخزين

نختار المشمش المجفف على مراحل ، مع الالتزام بالقواعد والفروق الدقيقة التالية:

1. مظهر المنتج ولونه. يجب أن يكون المشمش المجفف ، المجفف دون استخدام المواد الكيميائية والأصباغ ، معتمًا ، غير لامع ولون بني أو مصفر. يشير اللون البرتقالي اللامع و "الشفافية" للفاكهة إلى معالجتها الكيميائية.
2. كثافة المنتج. يجب ألا تكون الفاكهة المجففة لزجة أو رطبة عند عصرها.
3. يشم. المشمش المجفف له رائحة مشمش لطيفة ، بدون سخام ونوتات دخيلة أخرى.
4. طعم الفاكهة المجففة - حلو مع الحموضة ، بدون أي مذاق.
5. الحجم. تميل العينات الأكبر حجمًا إلى أن تكون أكثر حلاوة ونكهة وتحتوي على المزيد من العناصر الغذائية.

طرق تخزين الفاكهة الناضجة

هناك عدة طرق لتخزين المشمش الطازج

من أجل ضمان المدى الطويل وعدم فقدان المحصول ، من المهم اختيار الثمار المحصودة بشكل صحيح. لهذه الأغراض ، الفاكهة مناسبة دون أضرار خارجية وعلامات التعفن.

في أكياس ورقية

بمجرد حصاد المشمش ، يمكن تخزينه في أكياس ورقية. تتيح لك هذه الطريقة توفير تدفق هواء مجاني للفاكهة ولا ينتج عنها تكاثف ، والذي غالبًا ما يكون موجودًا عند استخدام الأكياس البلاستيكية.

في صناديق خشبية

للتخزين في صناديق خشبية ، تُلف كل فاكهة في ورق برشمان أو ورق ذو طبقة رقيقة. تتم إزالة الثمار التي عليها علامات العيوب قبل وضعها. توضع الثمار في وعاء في عدة طبقات ، ولا تسمح لها بإحكام شديد. بشكل دوري ، يجب إجراء فحوصات للمراقبة لتحديد الثمار الفاسدة ، إن وجدت ، تتم إزالة هذه الثمار. يمكن أن يؤدي القرب من المشمش الجيد والسيئ في وقت قصير إلى تلف جميع المشمش الموجود في الصندوق.

في الثلاجة

يمكن تخزين المشمش في الثلاجة لمدة تصل إلى 7 أيام. يوصى باستخدام حاويات محكمة الغلق لهذه الأغراض ، لأن ذلك يمنع وصول الأكسجين. إذا تم تخزين الفاكهة في وعاء ، فستستمر جودة النكهة المناسبة لمدة يومين. عند درجة حرارة الثلاجة 0 درجة مئوية ، يمكن تمديد المدة حتى 30 يومًا.

في الفريزر ، يمكن تخزين الفاكهة كاملة ، مقطعة إلى شريحتين أو أكثر ، أو على شكل قطع. لهذا الغرض ، استخدم الأكياس البلاستيكية أو الحاويات البلاستيكية. لا يتم تقليل القيمة الغذائية للفاكهة بشكل كبير بهذه الطريقة.

تجفيف

ليست كل أنواع المشمش مناسبة للتجفيف ، لذا يجب مراعاة هذا الفارق الدقيق عند اختيار الفاكهة. يتم اختيار عينات كبيرة ولكن ليست شديدة العصير لهذه العملية. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الوزن الأولي للفاكهة أثناء عملية التجفيف ينخفض ​​بمعدل 5-6 مرات.يمكن تجفيف المنتج بشكل طبيعي باستخدام فرن أو أجهزة منزلية خاصة.

قبل البدء في العمل ، يُحفظ المشمش المغسول في الماء مع عصير الليمون ، بنسب 1 لتر و 1 ملعقة صغيرة. تدور ، مما يمنعهم من التظليل. تتم إزالة البذور من الثمار المختارة مسبقًا والمعالجة ، إذا رغبت في ذلك ، مقطعة إلى قطع.

عند اختيار عملية التجفيف الطبيعية ، يوضع المشمش على سطح مستوٍ ، ويترك في مكان بارد وجيد التهوية لعدة أيام. يجب أن تنتشر في طبقة رقيقة متساوية ، ولا ينبغي أن تلمس بعضها البعض. ثم يتم إخراجها من الشمس لمدة 7 أيام وتجفيفها لمدة 7 أيام. يتم وضع المنتج النهائي في أكياس ، ويجب استهلاكه في غضون 6 أشهر.

عند استخدام الفرن ، يجب اتباع تسلسل الإجراءات التالي:

• ضع قطعة قماش قطنية على الشبكة التي توضع عليها المشمش في طبقة رقيقة ؛
• سخن الفرن إلى +50 درجة مئوية ، وزد درجة الحرارة تدريجياً إلى +70 درجة مئوية ؛
• اقلب الثمرة بشكل دوري لتحقيق تأثير تجفيف متساوٍ ؛
• بعد ساعة واحدة ، انقل الفواكه المجففة إلى صينية خبز مغطاة بورق الخباز لمزيد من التجفيف.

للحصول على المنتج النهائي ، يجب تجفيف المشمش لمدة 10-12 ساعة. إذا أصبحت الفاكهة مرنة ولا تطلق العصير عند الضغط عليها ، فيمكن إكمال العملية.