العصير الطازج: فوائده وأضراره
لقد حدث فقط أن الكثير من الناس يربطون العصير الطازج بأسلوب حياة صحي ، وشكل جيد ، وبالطبع الفوائد التي يحصل عليها الشخص. علاوة على ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه بعد شرب العصير ، يتلقى الجسم جزءًا من العناصر الغذائية على الفور. لا يمكن قول الشيء نفسه عن الطعام الصلب ، الذي يتطلب عدة ساعات من الهضم. لماذا العصير الطازج مفيد:
نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن. سأقول هذا ، العصير الطازج يركز على كل فائدة الفاكهة (أو الخضار) التي يتم على أساسها تحضير المشروب. على سبيل المثال ، يعتبر عصير البرتقال الطازج مخزنًا لفيتامين ج ، وهو ضروري للحفاظ على المناعة ، أو لمحاربة نزلات البرد (تحدثنا عن هذا الفيتامين بمزيد من التفصيل في مقال فيتامين سي.فوائد حمض الأسكوربيك ، الذي تحتويه المنتجات) . أو عصير الجزر والمشمش والبطيخ سوف يثري الجسم بالكاروتين القيم الذي يعزز نمو العظام وهو مفيد للبصر. علاج ممتاز إذا كنت ترغب في تطهير الجسم من السموم والسموم. يعزز تجديد شباب البشرة. يزيل النويدات المشعة من الجسم. لا غنى عنه في أيام الصيام
على سبيل المثال ، يعمل عصير الجريب فروت على تسريع عملية التمثيل الغذائي ، وهو أمر مهم للغاية لمن يتبعون نظامًا غذائيًا ، بينما يحرق الملفوف الطازج الدهون. يمنع تجلط الدم (عصير العنب)
كما يقولون ، كل شيء جيد في الاعتدال. لا ينبغي شرب أي لترات من العصير الطازج. لا ينبغي إهمال بعض موانع للشرب. يمكن أن يكون العصير الطازج ضارًا:
- مع التهاب المعدة أو قرحة المعدة.
- لا ينصح العصائر السكرية للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن.
- بعض العصائر الطازجة شديدة الحساسية.
بشكل عام ، يتم تحديد ضرر العصائر الطازجة من خلال الخصائص الفردية للفرد ، وبنهج مختص ، يمكنك اختيار المكونات المناسبة للمشروب ، ويمكنك بسهولة تشبع جسمك بالعناصر المعدنية والفيتامينات دون الإضرار بالصحة .
نصائح لتخزين مختلف عصائر الفاكهة والخضروات والتوت
من الأفضل سكب أي عصير من الفاكهة الطازجة أو التوت أو الخضار في أواني زجاجية أو خزفية. كملاذ أخير ، فإن الزجاجة البلاستيكية المعقمة مناسبة أيضًا. لا تنس أن تغلق الحاوية بإحكام بغطاء: فكلما قل التلامس مع الهواء ، كانت الأكسدة أبطأ.
نصيحة من مجلة "Miss Purity": إذا لم تستطع شرب العصير الطازج بشكله النقي ، فقم بخفق اللبن على أساسه ، واخلط عدة أنواع من الفاكهة ، وأضف السكر والقرفة.
بعض النصائح لتخزين الأنواع الشائعة من العصير الطازج:
- من بين عصائر الفاكهة ، يفسد عصير التفاح بشكل أسرع: من التفاعل مع الهواء ، يبدأ في التغميق ، مثل الفاكهة الطازجة. لإبطاء هذه العملية ، يضاف عصير الليمون الطازج إلى العصير الطازج. يعمل هذا المكون على إطالة العمر الافتراضي لعصير التفاح حتى يوم واحد.
- يمكن تخزين عصير البرتقال وثفل الحمضيات الأخرى لمدة تصل إلى يومين ، وهي فترة طويلة نسبيًا. لكن تأكد من وضع الزجاجة في الثلاجة. بالمناسبة ، شرب العصير البارد أكثر متعة.
- عصير الليمون - الرائد في محتوى فيتامين سي ، يمكن أن يقف على باب الثلاجة لمدة 3 أيام. آخر طازج "طويل الأمد" هو الأناناس.
- يتلف عصير المشمش الحلو بسرعة كبيرة ، احتفظ به في الثلاجة لمدة 3 ساعات كحد أقصى.
- من الأفضل تخفيف الكيوي الطازج بالماء 1: 1 ، لأنه غني جدًا بالأحماض.
- يُمتص عصير الجزر بشكل أفضل إذا شربته مباشرة بعد عصره (بحد أقصى 20-30 دقيقة) ، وقم أيضًا بدمجه مع شيء دهني: زيت نباتي أو كريمة أو كريمة حامضة. والحقيقة أن الكاروتين يحتاج إلى مزيج من الدهون بحيث يتم تصنيع فيتامين (أ) في الجسم ، ويشرب الجزر الطازج على وجه التحديد بسبب هذا المكون: فهو يدعم أجهزة الرؤية ولون البشرة.
- لا يُحفظ عصير الملفوف الطازج ، الذي يعتبر طبيًا ، خارج الثلاجة على الإطلاق.
- احفظ عصير البنجر في مكان بارد لمدة 2-3 ساعات ثم اشربه. سوف تحصل على المزيد من القيمة بهذه الطريقة. يبلغ الحد الأقصى لعمر التخزين للإكسير النباتي يومين.
- يوصى بصب عصير الطماطم في زجاجة وشربه خلال 18 ساعة.
- تبدأ عصائر التوت في التخمر بسرعة ، يجدر شربها في النصف الأول من اليوم.
- يتم تخزين خلطات الفاكهة والخضروات لمدة لا تزيد عن 24 ساعة ، حتى لو تم استخدام الحمضيات.
لا يمكن إطالة العمر الافتراضي للعصير الطازج إلا قليلاً باستخدام الثلاجة. وإذا كنت مغرمًا بالعصائر الصحية ، فحاول سكب العصير الطازج في صواني مكعبات الثلج لإضافة المصاصات إلى الكوكتيلات لمدة شهرين.
أنواع مختلفة من العصائر الطازجة
كل نوع طازج له خصائص وخصائص منفصلة ، يتم تحديدها من خلال المنتج الذي يتم تحضيره منه. لا يعرف الكثير من الناس كم من الوقت يمكن تخزين الثفل الطازج من مختلف المشتقات. دعونا نرى كيفية تخزين عصير بقلة الخطاطيف والتفاح والجزر ومشتقات أخرى؟
تفاح
احتفظ بعصير التفاح في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 4 ساعات. يتم تدمير الفيتامينات والمعادن الموجودة في هذا المنتج بسرعة كبيرة ، وخاصة الحديد ، بسبب الأكسدة التي يغير العصير لونها. سيتغير طعم الطازج أيضًا. ومع ذلك ، يمكنك تركه مضغوطًا لفترة من الوقت لجعله أكثر ليونة. نظم عملية التخزين على النحو التالي: صب السائل في وعاء زجاجي أو بلاستيكي بغطاء محكم
من المهم استبعاد وصول الأكسجين ، فهذا النهج يوفر المزيد من الفيتامينات
البرتقالي
يحتفظ عصير البرتقال الطازج بخصائصه لفترة أطول قليلاً. يجب أيضًا تخزينها في الثلاجة ، لأنها ستتخمر بسرعة في غرفة دافئة. يجادل الكثيرون بأن مدة صلاحية المشروب يمكن أن تصل إلى 12 يومًا ، وهذا البيان مثير للجدل إلى حد ما. لا ينصح المحترفون بحفظ عصير البرتقال الطازج لأكثر من يومين. في نفس الوقت ، من الأفضل تخزينه في وعاء زجاجي وإغلاقه بإحكام.
حامض
قم بتخزين عصير الليمون وفقًا للإرشادات الخاصة بالفواكه الموضحة أعلاه. هذه حاوية زجاجية وثلاجة مغلقة بإحكام. على الرغم من أن الليمون يعتبر مادة حافظة طبيعية ، لا ينصح بتخزين عصير هذه الفاكهة لأكثر من 3 أيام. وفي درجة حرارة الغرفة ، سوف يفسد الطعام الطازج بعد بضع ساعات. يمكنك تجميد المنتج عن طريق سكبه في أكياس الثلج. سيسمح لك هذا الأسلوب بتخزين عصير الليمون لأكثر من ستة أشهر.
جزرة
الجزر من الخضروات الصحية جدًا ، ولعصير الجزر الطازج الكثير من الخصائص الإيجابية. له تأثير منشط وترميمي على الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يعزز النمو النشط وله تأثير مفيد على الرؤية. لا يتم تخزين هذا المنتج لأكثر من نصف ساعة ، لذلك يجب عصره بدقة في الكمية التي سيتم شربها على الفور. حتى جهاز التبريد لن يساعد في الحفاظ على العصير الطازج لفترة أطول.
جذور الشمندر
كم من الوقت يمكن تخزين عصير البنجر؟ لا ينصح بعمل هذا لأكثر من يومين. في الوقت نفسه ، قبل استخدام جذر الشمندر الطازج الطازج ، يُنصح بالوقوف لمدة 40 دقيقة وبعد ذلك المشروب فقط. تحتاج إلى تخزين طازجة في الثلاجة في زجاجة أو وعاء زجاجي مغلق بإحكام ، بدون أكسجين. لكن من الأفضل عدم تخزين الكثير من المشروبات لاستخدامها في المستقبل ، ولكن استخدامها طازجًا حصريًا
بقلة الخطاطيف
يشتهر هذا النبات الفريد بعصيره الطبي. لكن عصير الخطاطيف لا يستخدم للطعام ، ولكن للاستخدام الخارجي في علاج الأمراض الجلدية. يتطلب عصير هذا النبات نهجًا خاصًا في التحضير والتخزين. يجب تخمير العلب الفارغة وبعد ذلك يمكنك تخزينها لمدة 1-2 سنوات في غرفة باردة ، على سبيل المثال ، في قبو.
الأرقطيون
يُعرف الأرقطيون منذ فترة طويلة بأنه عامل مطهر ومضاد للالتهابات. تعتمد كيفية تخزين عصير الأرقطيون على كيفية معالجته.يمكن حفظها غير محفوظة وطازجة في الثلاجة حصريًا لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام. خلاف ذلك ، فإنه لن يفقد خصائصه المفيدة فحسب ، بل قد يضر الجسم أيضًا. سيستمر الثفل الخاضع للحفظ من 8 إلى 12 شهرًا ، اعتمادًا على المادة الحافظة.
البتولا
في الربيع ، يتم إطلاق عصارة البتولا بنشاط ويبدأ موسم استخلاصها وحصادها. كيفية تخزين عصارة البتولا؟ بالقياس مع المنتج السابق ، لا ينبغي أن يبقى شراب البتولا طازجًا لأكثر من ثلاثة أيام. في هذه الحالة ، يجب أن يتم التخزين بشكل صارم في الثلاجة وفي عبوات زجاجية محكمة الإغلاق. من أجل إطالة العمر الافتراضي ، من الضروري الحفاظ عليها.
تشير جميع النصائح والحيل المذكورة أعلاه لتخزين العصير تحديدًا إلى المنتجات الطازجة والمعصورة حديثًا. سيساعد الحفظ على إطالة العمر الافتراضي لكل منهم ، ولكن بعد ذلك سيكون مشروبًا مختلفًا تمامًا بتركيبة وخصائص مختلفة.
العصائر الطازجة - كيف تشربها بشكل صحيح
لذلك ، لقد وقعت بالفعل في حب العصائر الطازجة ، لم يتبق سوى شيء واحد صغير: كيف تشربها بشكل صحيح. هنا أود أن أقدم بعض النصائح العملية:
- اشرب العصائر الطازجة على الفور. هذه هي الطريقة الوحيدة للحفاظ على جميع المواد النشطة بيولوجيا. الاستثناء هو عصير البنجر. يحتاج إلى وقت (حوالي ساعتين) حتى "يستقر".
- اشرب العصير 30-40 دقيقة قبل الوجبات. على معدة فارغة ، تستمر جميع عمليات الكيمياء الحيوية على الفور. ولكن بعد الأكل ، يتسبب العصير في عملية التخمير. سيؤثر هذا سلبًا على صحتك.
- يمكن للعصائر الطبيعية أن تلحق الضرر بمينا الأسنان ، لذا يجب شربها بالقش.
- من الأفضل عدم خلط العصائر الطازجة من الفواكه التي توجد بها البذور - الكرز ، والمشمش ، والخوخ ، وما إلى ذلك - مع أي شيء.
- تتناسب عصائر الفاكهة مع البذور - التفاح أو الكشمش أو العنب - جيدًا مع عصائر الخضروات الطازجة ، مثل الشمندر أو الكرنب أو عصير الجزر.
- يوصى بشرب عصائر الفاكهة حتى كوب واحد في اليوم. الشيء هو أن الفركتوز والألياف يمتصها الجسم بسهولة وبسرعة. لذلك ، الاستهلاك المفرط للعصائر السكرية يمكن أن يؤدي إلى اختلال توازن السكر. ما لا يمكن قوله عن العصائر الطازجة من الخضار ، ليس لديهم مثل هذه الخاصية السلبية ، لذلك لا توجد قيود صارمة. إذا لم تكن قد دلل نفسك من قبل بالعلاج بالعصير ، فابدأ بـ 50 مل. في اليوم ، ومع ذلك ، فإن العصير الطازج هو مركز.
- لا تغير طعم العصير عن طريق إضافة الملح أو السكر. هذان المنتجان سيجعلان الشراب عديم الفائدة. يمكن تحسين الطعم الحامض بالعسل ، كما أن إضافة ماء الشرب أو أي عصير نباتي سيخفف من الحلاوة السكرية.
- 8. يتم تخفيف عصائر الخضروات ، كقاعدة عامة: يتم إضافة كمية صغيرة من الزيت النباتي أو القشدة إلى العصائر البرتقالية أو الحمراء أو الصفراء ، أو يتم تناول شيء دهني على الفور. هذا ضروري للجسم ليكون قادرًا على استيعاب الكاروتين. يضاف عصير التفاح إلى جميع المشروبات النباتية الأخرى.
أصح العصائر
- التفاح - يحتوي على الحديد والبوتاسيوم والبورون. يحسن أداء الكبد والكلى والجهاز التنفسي. يرتب حالة الشعر والأظافر.
- الكمثرى - يمكن أن تصبح أيضًا مساعدًا أثناء اتباع نظام غذائي وفي أيام الصيام ، وتنظم عملية الهضم ، وتمنع تراكم السوائل في الجسم ؛
- البرتقالي - يؤدي في محتوى فيتامين ج ، ويقوي جهاز المناعة ، ويساعد في مكافحة نزلات البرد ؛
- الرمان - يمكن اعتباره الأكثر فائدة وغنيًا بالفيتامينات والمعادن والفيتوسينات. يساعد في ارتفاع ضغط الدم وفقر الدم وتصلب الشرايين والتهاب الشعب الهوائية.
- الجزر - غني بالكاروتين ، مفيد للبصر والجلد والشعر والأغشية المخاطية ويحتوي على البوتاسيوم وحمض الفوليك ؛
- الطماطم - غنية بالبوتاسيوم والصوديوم ، تساعد على تقوية القلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي ، والليكوبين الموجود بكميات كبيرة هو أحد مضادات الأكسدة القوية ؛
- اليقطين - يحتوي على الكثير من البكتين وفيتامينات المجموعة B و A و E ؛
- جذر الشمندر - له قدرة تطهير فريدة ومفيد لارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية والغدة الدرقية وفقر الدم ؛
- الأناناس والجريب فروت - تسريع عملية التمثيل الغذائي ، ولها تأثير حرق الدهون ، فمن المستحسن استخدامه عند فقدان الوزن ؛
- عصير البطاطس والملفوف - يقلل من حموضة عصير المعدة ، ويخفف التهاب المعدة الحاد ، ويعيد الغشاء المخاطي للمعدة والأمعاء.
بالنسبة لي ، لقد قلت بالفعل أنني أحب عصير الجزر حقًا. في الواقع ، من أجله فقط اشترينا عصارة. أشربه في شكل نقي ومع إضافات.
كقاعدة عامة ، آخذ شريحة من التفاح والكمثرى والليمون والبرتقال. اتضح أنه لذيذ جدًا إذا أضفت عصير الكيوي (نعم ، المزيد ، المزيد!). لكني لا أحب الموز - فقد اتضح أنه لذيذ جدًا و "صعب" في الأحاسيس.
على الأقل أحب عصير اليقطين - في رأيي ، من المستحيل عمومًا شربه حتى مع إضافات في شكل فواكه أخرى. لكن كل شخص لديه أذواق مختلفة ، لذلك لن أجادل
أفضل أتمنى لك كل الصحة وعطلة شتوية جيدة!
شاهد كيف قمنا بتزيين النوافير للعام الجديد:
ناتاليا بريانتسيفا
فاكهة البرتقال
سوف تكون مهتمًا بـ: المشروبات الإيطالية: الأسماء والوصفات
فوائد عصير البرتقال الطازج غنية بفيتامين سي. إنه ينعش ، طعمه حلو بدون سكر مضاف ، ويروي العطش. بالإضافة إلى احتوائه على فيتامينات أخرى: أ ، ب ، هـ ، ك.يحتوي على المغنيسيوم ، البوتاسيوم ، البكتين ، الحديد ، الفوسفور.
الفوائد الصحية لعصير البرتقال الطازج منخفضة السعرات الحرارية. يكفي تناوله في كوب في الصباح والمساء وسيقل الوزن الزائد تدريجياً. يوصي جميع خبراء التغذية بتناوله بعد التمرين.
عصير البرتقال الطازج يقوي الجسم. يتم تزويد المناعة بحمض الأسكوربيك والكاروتين والتوكوفيرول. خاصية مضادات الأكسدة تساعد على التخلص من الكوليسترول السيئ والخلايا السرطانية والسموم.
عصير البرتقال يقي من المرض أثناء الأوبئة. والحديد في تركيبته يساعد على التخلص من علامات فقر الدم. يمنح فيتامين ج مرونة الجلد ومظهره المنعش. يبدو أولئك الذين يستهلكون العصائر الطازجة والفواكه بانتظام بدلاً من الحلويات أصغر سناً.
العصر البارد
في الآونة الأخيرة ، أصبحت عصارات العصير الأكثر شعبية. الأكثر اقتصادا هي نماذج وضع التشغيل اليدوي. توضع الفاكهة أو الخضار في عصارة ويتم تشغيل العصارة.
في النموذج اليدوي ، توضع الفاكهة أو الخضار في وعاء مخروطي الشكل. ويتم الغزل بواسطة حركات دوارة. تعتمد جودة المشروب المستقبلي الذي يتدفق عبر الفوهة إلى الوعاء المُجهز على الجهود المبذولة. لذلك ، هذه الآلات مناسبة فقط للعمل مع الحمضيات.
بمساعدة الرافعات الخاصة ، ستكون عملية عصر اليدين سهلة. تسمى هذه النماذج الميكانيكية. هناك إصدارات لولبية (مفرمة لحم عادية) أو على شكل مكبس. الجهاز هو الأكثر ملاءمة للاستخدام في الهواء الطلق ، في الأماكن التي لا توجد بها كهرباء.
النماذج الكهربائية هي الأكثر ملاءمة. يكفي تقشير الفاكهة أو الخضار ووضعها حسب التعليمات في منطقة العمل. ثم ، بلمسة زر واحدة ، يتم تشغيل الضغط ، ويبدأ المشروب النهائي في التدفق من الفتحة. بالإضافة إلى ذلك ، باستخدام مرشح خاص ، يمكنك ضبط نسبة اللب.
يؤدي استخدام أنواع مختلفة من العصارات إلى تبسيط عملية صنع مشروبات الفاكهة الطازجة المفيدة جدًا لصحتك.
في أي ظروف يجب تخزينها
في حالة وجود الكثير من عصير التوت أو الخضار الطازج ، يجب وضعه في وعاء بغطاء محكم الإغلاق ، ثم وضعه في الحجرة المشتركة لوحدة التبريد أو إخراجها إلى القبو (غرفة التبريد) .
يجب أن تكون أواني تخزين السوائل مصنوعة من السيراميك أو الزجاج.لا ينصح باستخدام الحاويات البلاستيكية أو المعدنية ، لأنها تسرع عمليات الأكسدة في السائل.
يمكن صنع غطاء الوعاء أو السدادة (إذا كان المشروب في زجاجة) من البلاستيك. الشيء الرئيسي هو أنها تناسب بشكل مريح جدران الوعاء.
يمكنك محاولة الحفاظ على الخضار أو عصير التوت باستخدام التجميد. ثم يُسكب السائل في وعاء زجاجي ، ولكن ليس على حافة الحاوية. لا تزال هناك فجوة هوائية صغيرة ، وهو أمر ضروري لمراعاة زيادة حجم المشروب أثناء التجميد.
يتم وضع الحاوية في الفريزر ، وإذا لزم الأمر ، يتم إزالتها ، يتم إذابة السائل للاستهلاك. على الرغم من زيادة فترة التخزين هذه ، يتم فقد الكثير من الفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى.
يمكنك تطبيق البسترة. يتم تسخين السائل المعصور إلى + 85-90 درجة مئوية ، ثم يُسكب في علب أو زجاجات. الأوعية محكمة الغلق. يمكن تخزين أي عصير بهذا الشكل لمدة 30 يومًا.
إذا لم يكن من الممكن خلال هذه الفترة شرب مشروب التوت أو الخضروات المحضرة بالكامل ، يضاف السكر إليها ، مما يجعل التعليب المعتاد. يمكن تخزين هذا التركيز لمدة 12 شهرًا. قبل الاستخدام ، يتم تخفيفه بالماء النظيف ويشرب مثل مشروب الفاكهة.
يركز
خيار آخر هو صنع شراب ، لكن هذه الطريقة ليست أسهل.
يُسكب بعض العصير في قدر من المينا ويُغلى. عندما يتبخر حوالي ثلث الحجم ، قم بإعادة التعبئة. استمر في ذلك حتى ينخفض حجم كل السائل بمقدار 10 مرات. تذكر أن تتخلص من الرغوة أثناء الغليان. كلما زادت المساحة ، زادت سرعة تبخر السائل ، لذلك من الأفضل استخدام حاويات واسعة.
نتيجة لذلك ، سينتهي بك الأمر بسائل أصفر سميك ، مشابه في اللون والقوام للعسل ، حيث تتركز جميع المواد المفيدة. يتمتع الشراب بطعم لطيف للغاية ، ويمكن تخفيفه بالماء قبل استخدامه وإضافته إلى الشاي وتناوله ببساطة.
مثل هذا التركيز عمليًا لا يفقد خصائصه ، ولا يتخمر ، لذلك يمكن تخزينه لمدة عامين.
كم يتم تخزين العصير الطازج
للإجابة على هذا السؤال ، عليك التفكير في الغرض الذي أعددته من أجله. إذا كنت بحاجة إلى الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة ، يجب أن تشرب على الفور! وكلما طالت مدة تخزين العصير الطازج ، كلما أصبح غير مفيد.
ومع ذلك ، يبقى السؤال - كيف نحافظ على العصير الطازج - مفتوحًا. سأقدم خيارين: الأول هو التجميد ، والثاني هو الحفظ. بالطبع ، لا يمكن استدعاء العصير بعد ذلك طازجًا ، لكن لن يتضرر أحد من ذلك. يتم تخزين العصير المجمد لمدة لا تزيد عن يومين
من المهم أن تتذكر هنا فقط أن السائل يصبح أكبر في الحجم أثناء التجميد ، أي لا تملأ الحاوية بالعصير حتى أسنانها
يمكن تمديد فترة الصلاحية إلى سنة واحدة عن طريق الحفظ: احضر العصير الطازج ليغلي ، أضف السكر. يُحفظ على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، ثم يُسكب في برطمانات مبستر ويُلف.
موانع
على الرغم من خصائصه المفيدة العديدة ، إلا أن العصير الطازج منتج مثير للجدل.
يجب تناوله بحذر واعتدال.
بالإضافة إلى ذلك ، هناك عدد من موانع الاستعمال:
- مع مرض السكري بسبب ارتفاع تركيز السكر.
- مع أمراض الجهاز الهضمي وارتفاع الحموضة.
- مع ميل إلى الحساسية.
بالإضافة إلى موانع الاستعمال العامة ، لكل عصير توصياته الخاصة ، لذلك إذا قررت أن تصف العلاج بالعصير بنفسك ، فلا تنس استشارة طبيبك.
على سبيل المثال ، يمكن أن يؤذي جذر الشمندر الطازج مرضى نقص التوتر والأشخاص الذين يعانون من تحص بولي.
يحتوي مشروب الجريب فروت على مادة النارينجين ، وهي مادة تثبط عمل الإنزيمات التي تكسر الأدوية في الكبد ، ونتيجة لذلك تتراكم (أي الأدوية) في الجسم ، وهذا ، كما تعلمون ، ليس كذلك على الإطلاق. مفيد.
يمكن تخزين العصير الطازج ومدة تخزينه
يتمتع العصير الطازج بفترة صلاحية قصيرة ، ولهذا السبب تبيع المتاجر المشروبات التي تحتوي على مواد حافظة ، أو يجب استهلاك مثل هذا المنتج في غضون 24 ساعة. لا ينصح خبراء التغذية عمومًا بتخزين العصائر الطازجة.
من السهل الحصول على عصير طازج لذيذ وصحي في المنزل ، ولكن ضع في اعتبارك أن التحضير للاستخدام المستقبلي لمثل هذا المنتج أمر مستحيل. إما أن تغلي السائل مع إضافات مختلفة ، ثم تُلف في علب لفصل الشتاء ، أو تستخدم على الفور.
يوصى عادة بشرب أي عصائر بعد 10-30 دقيقة من عصرها. الاستثناء الوحيد هو عصير البنجر: سيصبح أكثر فائدة إذا تم نقعه لمدة 3 ساعات بعد الضغط عليه.
عصائر طازجة - وصفات
نادرًا ما يثير صنع العصير الطازج سؤالًا - كيف؟ كل شيء منطقي ومفهوم: فواكه (أو خضروات) + عصارة. وأنا ، بدوره ، سأقدم لك عدة خيارات لخلط المكونات البسيطة اللذيذة والمفيدة قدر الإمكان.
- برتقال ، تفاح ، بروكلي قشر البرتقال والتفاح وإزالة البذور. نقطع البروكلي إلى قطع صغيرة. هذا العصير غني بفيتامينات ج ، ب ، ك ، ومليء بالكولاجين. يمكن استخدام البروكلي بكامله: الأوراق ، والسيقان ، و "التاج" نفسه. هذا المكون يكمل المشروب بالسيلينيوم المسؤول عن الوقاية من سرطان الجلد. من خلال تناول مثل هذا المشروب كل يوم ، تتخلصين من الهالات السوداء تحت العينين ، وتمنح بشرتك الشباب والحيوية.
- 1 برتقالة ، نصف جزء جريب فروت ونصف ليمونة بالبشر. سيساعد هذا العصير على استعادة القوة بعد يوم حافل في العمل.
- نصف ثمرة جريب فروت و 2 تفاح - سيكون هذا مجرد خلاص إذا استمررت في إنقاص الوزن.
- 1 حزمة كرنب (بدون سيقان) ، 1 خيار ، حفنة من البقدونس ونصف ليمونة. هذا العصير لمحبي المشروبات غير المحلاة. ومع ذلك ، أثناء طهيها ، فكر في الفوائد التي سيحصل عليها جسمك ، خارجيًا وداخليًا. Kale مليء بالفيتامينات A و C و K ودهون أوميغا 3 الضرورية للبشرة. البقدونس مصدر ممتاز للفيتامينات K و C و A بالإضافة إلى حمض الفوليك والحديد والنحاس. يمكن لليمون تحييد الجذور الحرة في الجسم. الخيار هو مرطب من الدرجة الأولى ، عامل مضاد للالتهابات ، غني بالفيتامينات A ، B ، C و K ، وكذلك المغنيسيوم والبوتاسيوم والسيليكون.
قواعد الاستخدام العامة
كما تعلم ، أي فاكهة تحتوي على الكثير من السكريات. على عكس العصائر التي يتم وضعها في المتجر ، فإن العصائر الطبيعية تتحلل بشكل أسرع ولا تسبب ضررًا كبيرًا لجسم شخص بالغ أو طفل. لكن على أي حال ، يجب عدم زيادة كمية السكر في النظام الغذائي اليومي ، لأن هذا يؤثر سلبًا على عمل الكبد والكلى والمعدة والجهاز المناعي.
يوصى بتخفيف العصائر شديدة الحلاوة بنسبة واحد إلى واحد بالماء المغلي أو المياه المعدنية (لا يهم ، مع الغاز أو بدونه). الفواكه الحامضة ، مثل البرتقال والليمون ، لا تحتوي على الكثير من السكر ، لذلك يمكن شربها دون تخفيف.
لكن الحمض له تأثير سلبي على الأسنان ، خاصة في حالة تلف طلاء مينا الشخص ، فمن الأفضل شرب عصير الفاكهة الحامضة من خلال القش.
يوصي خبراء التغذية بشرب الفاكهة الطازجة أو عصير الخضار خلال النهار. لا يمكن تناول كل شيء في الصباح على معدة فارغة. على سبيل المثال ، يوصى بالامتناع عن الرحيق الحامض. حتى لو تم تخفيفها بالماء ، فإنها يمكن أن تثير حموضة زائدة في الجهاز الهضمي. لا يمكنك شرب العصائر الطازجة في الليل - فهي تثير الشهية ، وهناك خطر من تناول الكثير من الطعام في الليل ، وبالتالي من الواضح عدم إرضاء الشكل.
من الأفضل شرب العصير ليس أثناء الوجبات ، ولكن بعد ذلك بقليل. سيشكرك الجسد إذا شربت مشروبًا لذيذًا بعد 25-30 دقيقة من الغداء.
جزرة
ينصح باستخدام العصير الطازج من هذه الخضار حتى للمرضعات. تم اختبار فوائده على مر السنين. يتم تحضير مشروب مع اللب ، بينما يتم تقشير القشرة مسبقًا. يعتبر الخلاط رائعًا لطحن الجزر إلى قطع صغيرة.
طعم عصير الجزر حلو ولا يسبب انزعاج للمعدة مثل عصير البرتقال. بعد الخلاط ، يتم الحصول على خليط طري ، يتم ترشيحه من خلال القماش القطني أو المخفف. يوصى باستهلاك المنتج في غضون 20 دقيقة بعد العصر.
يحتوي الجزر على الكثير من الفيتامينات وخاصة كاروتين - بروفيتامين أ وهو مفيد لجهاز المناعة. يعمل كعامل شد لنزلات البرد ، ويساعد على محاربة الأمراض الجلدية. يستخدم في علاج إزالة الحصوات من الكلى والكبد.
بالنسبة للأمهات المرضعات ، سيكون عصير الجزر مفيدًا في تحسين جودة الحليب. كما يوصى به للنساء الحوامل ولكن بجرعات صغيرة. ومع ذلك ، قد يشعر الكثير من الغثيان وآلام في المعدة. مع مثل هذه الأعراض ، يوصى باستشارة الطبيب على الفور وعدم تناول أي مشروبات طازجة.
أثناء الحمل
عصير الجزر مفيد للأم الحامل في جميع مراحل الحمل. يتيح لها أن تكون دائمًا نشيطة وصحية ، ويمنح الفتاة الحيوية والطاقة ، ويزيد من مناعتها ، كما يسمح لها بتنويع نظامها الغذائي بطريقة صحية ولذيذة.
مثل هذا المشروب مفيد بشكل خاص لفترة طويلة. بعد كل شيء ، فهو يزيد من مرونة الجلد والعضلات ، مما يمنع علامات التمدد ويقلل من خطر التمزق العجاني أثناء الولادة ، كما أنه وسيلة ممتازة للوقاية الفعالة من الإنتان. ولكن نظرًا لأن الأم الحامل يجب أن تكون حريصة بشكل خاص على صحتها وسلامتها ، قبل استخدام عصير الجزر ، لا يزال يتعين عليها استشارة أخصائي. ولا يجب أن تطرفه بكميته.
ثمار الشفاء القديمة
عصير الرمان من اختراع الجنوبيين: اليونانيون والرومان. تم استخدامه كمشروب طبي. تتعدد خصائصه المفيدة: من استعادة تكوين الدم بعد فقدانه إلى استخدامه في العلاج طويل الأمد في مكافحة الأمراض (قرحة المعدة والأمعاء والتهاب الحلق والزحار).
يحتوي على أكبر مجموعة من الفيتامينات والمعادن:
- الفيتامينات: أ ، ب ، هـ ، ب.
- المعادن: الفلور والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد وغيرها.
يوصف عصير الرمان لارتفاع ضغط الدم وفقر الدم والوذمة. يعيد المشروب محتوى البوتاسيوم في الجسم ، ويطبيع الضغط الوريدي ، ويساعد في حالات التسمم. ينصح الرجال باستخدامه في التهاب البروستاتا. ومع ذلك ، قبل تناوله ، من الضروري تخفيف المنتج المعصور حديثًا بالماء المغلي بنسبة 1: 1. لكن يمكنك استخدام عصائر البنجر أو الجزر لهذه الأغراض.
قواعد تخزين الرحيق من التفاح
في الثلاجة
في الثلاجة ، لا يتم تخزين المشروب لمدة تزيد عن 4 ساعات ، وبعد ذلك لن يكون هناك أي فيتامينات مفيدة تقريبًا. لإطالة العمر الافتراضي للمنتج ، يمكنك إضافة عصير الليمون والسكر إليه.
إذا تمت إزالة هذا المشروب في الثلاجة فور التحضير وتغطيته بغطاء ، فسيظل قائماً لمدة تصل إلى 12 ساعة ولن يتدهور. ومع ذلك ، لن يكون من الممكن الحصول على الفائدة الأولية منه.
لن تؤدي درجة الحرارة المنخفضة إلا إلى إبطاء عمليات التخمير ، ولكنها لن تكون قادرة على إيقاف عملية تدمير الفيتامينات والعناصر الدقيقة.
يجب إغلاق العصير. من الأفضل سكبه في عبوات زجاجية. في حاوية مفرغة من الهواء ، تُحفظ طازجة لمدة 24 ساعة.
إذا لم تتمكن من تناول الحصة بالكامل على الفور ولا توجد طريقة لوضع المشروب في الثلاجة ، فتابع على النحو التالي:
- صب المشروب في وعاء زجاجي.
- أضف عصير الليمون إليها. 1/2 ملعقة صغيرة تكفي لكوب واحد من المشروب. عصر الليمون. يتم ذلك حتى لا يظلم.
- قم بتغطية الحاوية بغطاء. لذلك سيكون ملامسة الأكسجين أقل نشاطًا وسيظل الرحيق طازجًا لفترة أطول.
تحدث أكسدة العصير بسبب احتوائه على الكثير من الحديد. يبطئ الليمون هذه العملية ، ويمنع المغذيات الدقيقة من التحلل بسرعة.
الميزة غير المشكوك فيها لطريقة التخزين هذه هي أن المشروب لا يفقد خصائصه المفيدة. ومع ذلك ، فإن عيبه الكبير هو التدهور السريع للمنتج.
حفظ لفصل الشتاء
يمكنك الحفاظ على المشروب لفصل الشتاء من أجل تشبع جسمك بالفيتامينات والعناصر الدقيقة في موسم البرد. إذا قمت بتنفيذ الإجراء وفقًا للقواعد ، فسيتم تخزينه لمدة ستة أشهر أو أكثر.
يمكن حفظ عصير التفاح المستخرج من العصارة أو مفرمة اللحم على النحو التالي:
- يضاف حامض الستريك والسكر إلى الرحيق. للحصول على 1 لتر من المشروب ، ستحتاج إلى 1 ملعقة كبيرة. ل. 2 ملعقة كبيرة ليمون. ل. الصحراء.
- يتم تعقيم الجرار والأغطية تمامًا.
- يُسكب المشروب المصفى في وعاء من المينا.
- أحضر المشروب إلى 90 درجة. تتم إزالة الرغوة التي تظهر بملعقة مشقوقة. عندما يبدأ العصير في الغليان ، أطفئ النار.
- قم بتصفية المشروب من خلال القماش القطني وسخنه مرة أخرى إلى 85 درجة.
- يلفون العصير في الجرار.
من الأسهل الحفاظ على المشروب بمساعدة العصارة. يكفي تقطيع التفاح دون تقشير أو إزالة البذور.
توضع المادة الخام المحضرة في وعاء ، وتُرش بالسكر ، ويوضع تحت الأنبوب جرة معقمة. عندما يكون ممتلئًا ، يتم تغطيته بغطاء ويوضع بعيدًا للتخزين.
سلبيات الطريقة:
- عندما يتم تسخين المشروب ، يتم إتلاف جزء من العناصر الغذائية ؛
- الطريقة تستغرق وقتا طويلا ؛
- يجب استخدام السكر كمادة حافظة.
الايجابيات:
- يصبح الطعم أكثر ليونة.
- يمكنك تحضير الكثير من العصير في وقت واحد ؛
- تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة ، سيتم تدمير جميع الميكروبات ؛
- يتم زيادة العمر الافتراضي لعدة أشهر.
يصبح العصير لذيذًا إذا أضفت إليه الكمثرى أو لب اليقطين.
مجمدة
لتعظيم فوائد المشروب ، يمكن وضعه في الفريزر.
إجراء:
- صب الرحيق في أوعية بلاستيكية أو زجاجات لولبية.
- اترك بعض المساحة عند ملء الحاوية. عند التجميد ، يزداد حجم جزيئات السائل ، لذلك يمكن أن تنفجر الزجاجة الممتلئة.
- ضع الحاوية في الفريزر.
لا يتم غلي العصير قبل التجميد ، لذلك فهو يحتفظ بأقصى قدر من الفوائد. للاستمتاع بالمشروب ، يتم إزالته من الفريزر مسبقًا وانتظاره حتى يذوب في درجة حرارة الغرفة. يمكنك تسريع هذه العملية عن طريق غمر الحاوية في ماء دافئ.
- سلامة جميع الخصائص المفيدة ؛
- تحضير سريع
- راحة التخزين
- تمديد فترة الصلاحية حتى 12 شهرًا.
من الأفضل تجميد العصير في عبوات متساوية في الحجم لحصة واحدة. لا يسمح بإعادة التجميد.
أصح العصائر الطازجة
- رقم واحد هو عصير البرتقال. يوصى به لأولئك المعرضين لخطر الإصابة بالسرطان. يمكن لهذا العصير الطازج أن يقوي أعصابك ، كما أنه يحفز شهيتك. كما ذكرنا سابقًا ، يشحن عصير البرتقال بجرعة من فيتامين سي ، وهذا يزيد من المناعة ، وعلاج نقص الفيتامينات ، ومحاربة نزلات البرد.
- أيضا ، يحتل الصدارة من قبل عصير جزر... يساعد في علاج الكبد والكلى ، كما أنه مفيد لفقر الدم. الشيء الرئيسي هو استشارة الطبيب قبل الاستخدام.
- عصير بطاطس إنه ليس طعامًا شهيًا ، لكنه يعتبر دواءً جيدًا. (الآن يباع حتى في الصيدليات). وهو مفيد بشكل خاص في حالة ارتفاع حموضة المعدة والتهاب المعدة الحاد. الشيء الرئيسي هو شربه في أجزاء صغيرة.
- يقول المثل الأمريكي أن تفاحة واحدة في اليوم ستوفر عليك من زيارة الأطباء. هذا صحيح جزئيا. تحتوي التفاحة حقًا على الكثير من الفيتامينات والمعادن المفيدة ، وعصير التفاح الطازج يعمل على تطبيع وظيفة الأمعاء ويصبح مساعدًا في مكافحة التهاب الشعب الهوائية. يحتوي عصير التفاح الطازج على الحد الأدنى من السعرات الحرارية ، ويتواءم جيدًا مع حصوات الكلى ، كما ينظف الجسم من السموم.
- يجدر الإضافة إلى القائمة أيضًا عصير الكرفس... يحتوي على نسبة عالية من المغنيسيوم والحديد ، لذلك فهو جيد لتغذية خلايا الدم. يعيد درجة حرارة الجسم ويساعد في علاج الاضطرابات العصبية.
سنتحدث أيضا عن فوائد ومضار عصير الملفوف - لا تفوت!
تعرف على الخصائص المفيدة للقهوة الخضراء في هذه مقالة - سلعة.