كيفية التجميد بشكل صحيح
يساعد التجميد المناسب في إطالة العمر الافتراضي لبلح البحر من أسبوعين إلى شهرين. لهذا الغرض ، من الضروري القيام بعدة إجراءات متسلسلة:
- افتح القشرة بعناية وقم بإزالة لحم البطلينوس.
- ضع لحم بلح البحر في وعاء بلاستيكي مخصص لتخزين الطعام. غطيها بقليل من الماء.
- أغلق بغطاء محكم ومحكم.
- ضعه في الفريزر.
تعتمد فترة تخزين المأكولات البحرية المجمدة على إعداد درجة الحرارة المستخدمة.
- -10-12 درجة مئوية - أسبوعين ؛
- -18 درجة مئوية وما دون - ثلاثة أسابيع (في قذائف) ؛
- -18 درجة مئوية وما دون - شهر إلى شهرين (لحم محار بدون صمامات).
تسمح لك طريقة التجميد بالصدمة بإطالة العمر الافتراضي للمحار حتى أربعة أشهر. ومع ذلك ، لا يمكن تحقيق هذه النتيجة إلا في بيئة صناعية بمساعدة معدات التجميد الخاصة عالية الطاقة. يتم استخدام هذه الطريقة من قبل الشركات المتخصصة في بيع المأكولات البحرية المجمدة.
يتم تخزين بلح البحر المجمد فى عبوته الأصلية للفترة المحددة من قبل الشركات المصنعة. يمكن حفظ هذا المنتج في الفريزر فقط حتى يتم فتح العبوة. من المستحيل إعادة تجميد الرخويات التي يتم حصادها بهذه الطريقة.
معلومات عامة ، إيجابيات وسلبيات الأعمال
المزيد والمزيد من الناس يختارون الأسماك والمأكولات البحرية على اللحوم الحمراء التقليدية ، والتي لها تأثير سلبي على الصحة. يحتوي بلح البحر على كمية كبيرة من البروتين وتركيز عالٍ من فيتامين ب. كما أن المحار غني بالزنك واليود والمنغنيز.
كما ساهم انتشار المأكولات الآسيوية والإسبانية ، التي غالبًا ما تستخدم المحار ، في زيادة الطلب على بلح البحر. هذا هو السبب في أن تكاثرهم يمكن أن يسمى قطاع أعمال واعد.
تشمل مزايا هذا النوع من الأعمال ما يلي:
- لا حاجة لشراء الزريعة - يتم غسلها على الشاطئ في الأمواج ؛
- لا داعي لإنفاق الكثير من المال على العلف: المحار الذي يزرع في البحر يأخذ الطعام من الماء بنفسه ، وتعمل الطحالب والعوالق كغذاء ؛
- لا حاجة لاستثمارات عمالية ومالية كبيرة لتربية الرخويات ؛
- استمرارية الإنتاج
- إمكانية المعالجة الكاملة للمنتجات ؛
- فرصة الحصول على الكثير من بلح البحر دفعة واحدة ، لأنها خصبة: في موسم واحد ، يعطي الفرد البالغ أكثر من 10000 بيضة ؛
- القدرة على بيع المنتجات النهائية بسعر مرتفع ؛
- إقبال كبير.
تشمل عيوب هذا النوع من النشاط التكلفة العالية لشراء أنظمة معالجة المحار.
كيف لطهي بلح البحر في قذائف في صلصة الطماطم مع الثوم؟
غالبًا ما يتم تقديم المحار بصلصة الطماطم في المطاعم الإيطالية. لكن لطهيها بشكل لذيذ ، ليس عليك أن تصبح طاهياً. سوف تتعلم كل أسرار طهي طبق فاتح للشهية في المنزل الآن.
منتجات:
- 1 كجم من بلح البحر الطازج
- 2 ملعقة كبيرة زبدة؛
- 2 بصل صغير
- 3-4 فصوص من الثوم
- 600-700 جم من الطماطم (كريمة) ؛
- 0.5 كوب من النبيذ الأبيض الجاف
- حفنة من البقدونس
- الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة.
تعليمات خطوة بخطوة:
1. صب بلح البحر في وعاء عميق بمياه نظيفة واتركه لمدة ساعة حتى يخرج الرمل. قم بإزالة أي رواسب من الأحواض تمامًا.
2. اغمر الطماطم الكاملة في الماء المغلي. بعد بضع ثوانٍ ، أطفئي النار وأزيليها بملعقة مثقوبة.
3. ساق كل حبة طماطم وإزالة الجلد. بعد غليان الماء ، يمكن إزالته بسهولة. قطعي الطماطم المقشرة إلى أسافين.
4. نذوب الزبدة في مقلاة ونرسل البصل المفروم إلى القلي.
5. بعد دقيقتين ، أضيفي الثوم المفروم والطماطم المفرومة إلى البصل.بعد الغليان ، يُتبّل بالملح ويُحرّك.
6. استمر في الطهي للحصول على صلصة الطماطم المهروسة. صب الخمر في الصلصة والفلفل واتركه يغلي.
7. يقطع البقدونس ناعماً ويضاف نصف الحجم الكامل إلى الكتلة.
8. يوضع بلح البحر المغسول في الصلصة المغلية ويقلب ويغطى. ينضج على نار خفيفة. عندما تفتح جميع الأصداف ، يكون الرخوي جاهزًا.
يرش الطبق النهائي بالبقدونس الطازج. قدميها في أجزاء مع النبيذ الأبيض المستخدم في الصلصة.
ملامح التخزين في ماء مالح أو مسلوق
تقدم العديد من محلات البقالة ومنافذ البيع بلح البحر المخلل
عند شراء مثل هذا المنتج ، عليك الانتباه إلى تاريخ الصنع وتاريخ انتهاء الصلاحية. العبوة المفتوحة من المحار المتبل لها مدة صلاحية لا تقل عن يومين تقويميين.
ومع ذلك ، هناك بعض الحيل التي يمكن أن تساعد في الحفاظ على الخصائص الغذائية للمحار المخلل لفترة معينة.
للقيام بذلك ، يوصى بصب كمية صغيرة من الزيت النباتي في وعاء غير مسدود. غالبًا ما يستخدم بلح البحر المخلل كعنصر في جميع أنواع سلطات المأكولات البحرية. كما أنها تنتمي إلى فئة الأطعمة القابلة للتلف ويجب تخزينها لمدة لا تزيد عن يوم واحد. إن تناول أي شكل من أشكال المأكولات البحرية المخللة بعد انتهاء مدة الصلاحية الموصى بها يشكل خطورة على الصحة.
لطهي المأكولات البحرية المسلوقة عالية الجودة بمفردك ، يجب اتباع الخطوات التالية:
- اشطف القشرة تحت الماء الجاري البارد ، وافركها برفق باستخدام إسفنجة مطبخ ناعمة.
- صب لترًا من الماء النقي وكوبًا من النبيذ الأبيض في قدر كبير.
- تُضاف أغصان الشبت ، وفصوص الثوم ، وملعقة ملح ، وثلاث بازلاء حلوة ، وخمس حبات من الفلفل الأسود الحار.
- اغلي السائل.
- اغلي المرق لمدة خمس دقائق.
- قلبي بلح البحر واتركيه على نار متوسطة لمدة خمس دقائق أخرى.
- في نهاية عملية الطهي ، امسك المحار بملعقة مشقوقة وضعها في طبق.
- افتح المصراع ، وتبليه بأوتاد الليمون والثوم والشبت الذي يتم اصطياده من المقلاة.
للتخزين طويل الأجل ، يوصى بتجميد المأكولات البحرية المسلوقة مباشرة بعد التبريد ، باستخدام الطريقة التي تمت مناقشتها أعلاه. يمكنك تخزينها لمدة ثلاثة أشهر.
رابط المشاركة:
ميزات مفيدة
1. بلح البحر لذيذ
يحتوي على كمية كبيرة من البروتينات ، وفي الوقت نفسه ، لا يوجد فيه أي دهون ضارة عمليًا ، على سبيل المثال ، تحل عشرات بلح البحر ذات القيمة الغذائية محل قطعة جيدة من اللحم ، ولكنها أكثر صحة منها. لذلك ، فهو منتج مثالي في النظام الغذائي للرياضيين والعاملين في الإنتاج الثقيل والأشخاص الذين يتعافون من أمراض خطيرة.
3. الاستهلاك المنتظم لبلح البحر يقلل من مخاطر الإصابة بالسرطان ، ويقوي جهاز المناعة ، ويعزز التخلص من المواد الضارة من الجسم ، ويحسن نوعية الدم.
4. بلح البحر يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، 77 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام وهو مضاد جيد للأكسدة ، ووفرة الفوسفاتيدات لها تأثير مفيد على الكبد.
5. بالإضافة إلى ذلك ، فإن بلح البحر غني بالأحماض الدهنية غير المشبعة والعناصر النزرة والفيتامينات التي تعمل على تحسين نشاط المخ والرؤية.
بالإضافة إلى الخصائص المفيدة ، فإن بلح البحر له أيضًا عيب. الشيء هو أن هذه الرخويات ، التي تمرر كمية كبيرة من الماء من خلال نفسها ، تتراكم سمًا عصبيًا خطيرًا إلى حد ما ، الساكسيتوكسين ، وكمية كبيرة منه غير آمنة للإنسان. ومع ذلك ، إذا اخترت المنتجات المناسبة ، فإن خطر التسمم يكون ضئيلًا.
كيفة تختار
بلح البحر اللذيذ
يُعتقد أن أفضل مذاق هو بلح البحر الذي يتم اصطياده في موسم البرد. يمكن بيع بلح البحر مع أو بدون أصداف.
يتم إغلاق بلح البحر المصيد بإحكام ، وعند سلقه بالماء المغلي أو غليه لمدة 5 دقائق ، يجب أن يفتح ، إذا لم يفتح ، فيمكن التخلص منه بأمان.
للتحقق من نضارتها وجودتها ، يمكنك أيضًا هزها ؛ لا ينبغي أن يتدلى أي شيء داخل الأحواض.
تذكرنا برائحة المنتجات الطازجة برائحة البحر ، ويمكن للمحار ذو الرائحة الكريهة أن يضر بصحتك.
يجب أيضًا ألا تشتري بلح البحر بقذائف بيضاء ومكسورة.
عند شراء المنتجات المجمدة بالوزن ، تأكد من عدم وجود ثلج عليها.
كيفية تخزين
بعد اصطياد بلح البحر الطازج واللذيذ
يمكن أن يعيش لبضعة أيام أخرى. بعد الشراء مباشرة ، يجب تغطيتها بالثلج حتى لا تتلامس مع المياه المتدفقة. لا تخزن أكثر من 3 أيام
من الأفضل طهي بلح البحر الطازج الذي تم شراؤه في نفس اليوم ، نظرًا لارتفاع كمية البروتين فيه ، تبدأ البكتيريا الضارة في التكون بسرعة ، مما يؤدي إلى التسمم.
كيف تستعمل
أفضل طريقة لطهي بلح البحر هي طهيها على البخار ، ولكن يمكنك أيضًا غليها ، وقضاء 3-5 دقائق. قبل تناول المحار ، يُسكب عادةً بعصير الليمون.
طلب رجل في حانة لأول مرة طبق بلح البحر وسأل النادل:
- مهلا ، كيف يمكننا إخراج بلح البحر من هناك؟
يرد النادل:
- لا تخرجهم. أنت فقط تصنع ثقبًا في جانب بلح البحر وتمتصه. فهم الرجل كل شيء ، وأخذ بلح البحر ، وعمل حفرة وبدأ يمتصها. لقد امتصته لفترة طويلة - إنه لا يعمل. قررت أن أنظر من خلال الفتحة ، ما الأمر. نظر ، وهناك انتشر الرخويات في وضع رهيب في كل الاتجاهات ، واستراح ، ورأى فلاحًا وبصوت غاضب:
- تشي انظر ، دعنا نمتص!
من هذه المقالة التي تعلمتها ، ولكن لتضمينها في نظامك الغذائي أم لا ، فإن الجميع يقرر بنفسه.
تسوق ناجح ومفيد!
لدينا موقف خاص تجاه المأكولات البحرية ، لأنها منتجات باهظة الثمن. إذا اشتريت هذه الأطعمة الشهية ولا تعرف كيفية تخزين بلح البحر ، فقد حان الوقت لمعرفة كل أسرار تخزين هذه المأكولات البحرية اللذيذة والصحية. نحن نحب بلح البحر لمذاقه ورائحته الفريدة ، وحتى كمية صغيرة منه في المنزل هي الثقة بالفعل في أنك ستتمكن من إعداد طاولة رائعة في غضون نصف ساعة فقط لوصول الضيوف. كيفية تخزين بلح البحر في المنزل ، سوف نتحدث عن هذا في مقالتنا.
كيفية تخزين المحار المجمد
من الطرق الشائعة لتخزين المحار في المنزل تجميده. بعد تذويب الجليد ، تفقد هذه الأطعمة الشهية مذاقها ، لذلك لا يؤكل المحار المذاب نيئًا. يعد تجميد المحار المقشر من القذائف أمرًا بسيطًا - لذلك تحتاج إلى وضعه على طبق ولفه بإحكام من الأعلى بغشاء ملتصق وكيس.
يخزن في الفريزر لمدة لا تزيد عن 30 يومًا عند درجة حرارة -18 درجة مئوية ... -21 درجة مئوية. يجب فك تجميدها في الثلاجة ، ثم التحقق من جودتها - يجب أن يكون كل شيء شفافًا.
إذا كنت ترغب في تحضير المحار المغلق للاستخدام في المستقبل ، فستحتاج إلى وعاء خاص به ثلج. يسكب الجليد في القاع ، وبعد ذلك يتم وضع المحار وتجميده.
لا تزيد مدة صلاحية المحار المجمد في قذائف عن 3 أشهر عند درجة حرارة -18 درجة مئوية .. - 21 درجة مئوية. قبل التقديم ، يجب حفظ المحار في الثلاجة حتى يذوب تمامًا ، لمدة 3 ساعات على الأقل ، وبعد ذلك يتم تقديمه.
لا يمكن إعادة تجميد هذا المنتج.
لذا ، كيف لطهي بلح البحر ، أو بالأحرى كيفية طهي بلح البحر في المنزل
على سبيل المثال ، أبسط ثلاث وصفات لصنع بلح البحر مثالية:
2. أيضا ، في المنزل ، يمكنك عمل سلطة من بلح البحر. سوف تحتاج إلى: بلح البحر ، الفلفل ، الخيار المخلل ، الملفوف الصيني ، عصير الليمون. من البهارات: زيت زيتون ، ثوم ، فلفل ، ملح و صوص تاباسكو.
3. من المحتمل أن يكون بيلاف هو الطريقة الأكثر تعقيدًا لطهي بلح البحر في المنزل. الشيء الرئيسي هو عدم نسيان أن هذا هو بيلاف ، ويجب أن يظل الطبق يهيمن عليه الأرز وليس بلح البحر. من أجل طهي بلح البحر ، ستحتاج: 700 جرام من بلح البحر ، كوب من الأرز ، 40 جرامًا من الزبدة ، الجزر ، البصل ، 20 جرامًا من معجون الطماطم. عند اختيار التوابل ، خذ: الملح ، ورق الغار ، الفلفل حسب تقديرك.
يبدأ طهي بيلاف بلح البحر المغلي.أثناء غليان بلح البحر ، اقلي الجزر والبصل المبشور في الزبدة. بعد أن يكتسب لونًا ذهبيًا ، أضف الأرز إليهم. أضف 2 كوب من الماء إلى القوام الناتج ، حيث تم طهي بلح البحر ، وحركه ، وأضف معجون الطماطم والبهارات. قبل نهاية الطهي ببضع دقائق ، أضيفي بلح البحر. يصبح هذا بيلاف لذيذًا جدًا ومرضيًا وصحيًا. وفي كل مرة تقوم فيها بتجربة مثل هذا الطبق ، سوف يثني عليك عائلتك وأصدقائك. من هذا يمكننا أن نستنتج أنه من الأفضل طهي بلح البحر ، بهذه الطريقة بنفسك ، حتى لا تخلط بين تكوين وكمية التوابل ، لأن لكل شخص ذوقه الخاص.
إذا كنت ترغب في طهي شيء مالح ، اطبخ بلح البحر مع الخضار أو بلح البحر الكوري. يمكنك أيضًا طهي بلح البحر في القشدة الحامضة. يمكن تنفيذ هذه الوصفات بسهولة في المنزل. سوف نغطي هذا أدناه.
كيفية تخزين بلح البحر الجاهز
غالبًا ما يتم العثور على بلح البحر المغلي بالفعل للبيع ، لذلك يمكن تخزينه لفترة طويلة جدًا عندما يتم تجميده بشدة. إذا كنت قد طهيت بلح البحر ولم تستخدمه جميعًا ، فيمكن تخزينه بالطريقة التي نخزن بها اللحوم أو الأسماك. يمكن تخزين بلح البحر الجاهز في الفريزر ، مثل السوبر ماركت. نضع بلح البحر في صينية ، بعد ترك الماء يستنزف ، ويفضل نقعها بالمناديل الورقية حتى لا يتشكل الثلج. كم من الوقت يجب تخزين بلح البحر الجاهز وكيف يتم تجهيزه للاستخدام فور تذويبه؟ أثناء الطهي ، أضيفي التوابل والملح إلى الماء حتى ينضج بلح البحر وغليه ويمكن تخزينه في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر.
كيف يتم تخزين بلح البحر الجاهز إذا كنت قد قمت بتتبيله بالفعل؟ ضع الطبق النهائي في وعاء زجاجي نظيف وخزنه في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 24 ساعة.
مواد الموقع الأخرى
العمر الافتراضي للرنجة تحت معطف فرو في الثلاجة
جميع الأطعمة والأطباق لها مدة صلاحيتها الخاصة. تعرف على المزيد حول سلطتك المفضلة - الرنجة تحت معطف الفرو
كيفية تخزين الرنجة
لكي تحافظ الرنجة على مذاقها ، تحتاج إلى تخزينها بشكل صحيح وفي درجات حرارة معينة فقط.
تخزين الجمبري
هل تقوم بتخزين الجمبري الخاص بك بشكل صحيح؟ اقرأ كل شيء عن كيفية تخزين الجمبري بشكل صحيح في المنزل.
كيفية الحفاظ على لسان البقر
من أجل أن يحتفظ لسان البقر بصفاته المفيدة ، يجب مراعاة شروط معينة أثناء تخزينه. اكتشف ماذا ...
كم عدد المحار المخزن في الثلاجة
مقالنا الجديد حول مقدار وكيفية تخزين المحار في الثلاجة في المنزل مخصص لجميع الذواقة الحقيقيين.
كيفية تخزين السلمون المملح
لكي تحتفظ السمكة بمذاقها ومظهرها الفاتح للشهية ، من المهم أن تكون قادرًا على تخزينها بشكل صحيح. نشارك أسرار تخزين السلمون المملح!
تخزين بلح البحر الطازج
يتم تخزين الرخويات الحية في درجة حرارة لا تتجاوز +7 درجة مئوية. في غضون 2-3 أيام ، على الأرجح ، تموت الرخويات. لذلك ، تحتاج إلى استخدامها خلال هذا الوقت. والأفضل من ذلك ، يوم شرائها. لذلك سيكون هناك المزيد من الضمانات لجودة المنتج. بعد كل شيء ، ليس معروفًا كم من الوقت وفي أي ظروف كانوا حتى لحظة التنفيذ.
- يمكن أيضًا تخزين بلح البحر ، الذي تم نقله إلى رف الثلاجة من الثلاجة لغرض إذابة الجليد ، لمدة لا تزيد عن يومين إلى ثلاثة أيام.
- يساعد الثلج على إطالة نضارة المأكولات البحرية لمدة يوم إلى يومين. يجب وضع المحار على سطح جليدي ، ثم تغطيته بقطع الجليد. من الأفضل أن يحدث هذا في مصفاة موضوعة في وعاء عميق. ثم يتدفق الماء من الجليد الذائب ، ولن يكون بلح البحر فيه.
- يجب فحص المحاريات التي يتم حفظها مبردة بانتظام. إذا مات أحدهم ، فسيتم إلقاؤه على الفور ، وإلا ، فقد تتدهور جميع المأكولات البحرية قريبًا.
- يمكن أيضًا تخزين المحار الحي في الماء البارد. على الرغم من أن طريقة التخزين السابقة مفضلة.
هناك طريقة لتخزين بلح البحر الحي ، حيث يتم وضعه على طبق مسطح ومغطى بقطعة قماش مبللة وإرساله إلى البرد. عيب هذا النوع من التخزين هو العدد الكبير من المحار الميت. لتقليل النفايات ، يتم تغليف كل حوض بقطعة قماش طبيعية مبللة. ستحتاج إلى طهي المأكولات البحرية التي تم تخزينها بهذه الطريقة في اليوم التالي ، وليس في وقت لاحق.
كيفية تجميد بلح البحر بشكل صحيح
في المزارع الكبيرة التي تعمل في تربية بلح البحر ، بعد اصطيادها ، يتم تجميدها على الفور باستخدام أحدث تقنيات التبريد ، ولكن يمكن أيضًا تجميد بلح البحر في المنزل. هناك عدة طرق لتجميد بلح البحر - طازجًا أو مسلوقًا. على أي حال ، من الممل في البداية غسل بلح البحر جيدًا وكشط الشعر من الصمامات بسكين وإزالة كل الرمال. إذا كان لسان بلح البحر مفتوحًا قليلاً ، فيجب إلقائه جانبًا. يوضع بلح البحر المغسول في أجزاء في أكياس ويوضع في الفريزر.
من أجل تحضير بلح البحر المسلوق للتجميد ، يجب غسله وتقشيره ووضعه في قدر. يجب أن يكون هناك القليل من الماء بحيث يغطي فقط بلح البحر. تحتاج إلى الطهي لمدة لا تزيد عن 7 دقائق ، وبعد ذلك ، دون سكب المرق ، ضعه ليبرد. يجب وضع بلح البحر في أوعية مع المرق ووضعه في الفريزر. في كلتا الحالتين ، يجب إحضار الفريزر إلى أقصى طاقة ، وبعد ساعة ، العودة إلى التشغيل الطبيعي.
كيف تأكل بلح البحر ، فيديو
تحظى أطباق بلح البحر بشعبية كبيرة في العالم ، ولكن لا يعرف الجميع كيفية تناول هذه المأكولات البحرية الشهية بشكل صحيح.
كل شيء صالح للأكل في بلح البحر ما عدا الأصداف.
في هذه الحالة ، لا يهم ما إذا كان المنتج مخبوزًا أو مسلوقًا أو مقليًا. قبل تناول المأكولات البحرية الشهية ، تحتاج إلى طهيها ، ثم إزالة اللحم من القشرة ، وبعد ذلك يمكنك غمسها في نوع من الصلصة أو تناولها جاهزة بدون صلصة.
من المهم تناول بلح البحر المطبوخ طازجًا ، دون تركه ليتم تخزينه في اليوم التالي أو لمدة أسبوع. تذكر أن المأكولات البحرية التي لا معنى لها يمكن أن تؤدي إلى تسمم غذائي خطير. يمكنك تناول المأكولات البحرية الشهية باستخدام شوكة أو ملعقة أو عيدان طعام صينية. كل شيء هنا سيعتمد على تفضيلاتك.
قبل شراء المأكولات البحرية ، تذكر أن بلح البحر يمكن أن يسبب الحساسية ، وبالتالي لا ينصح بتناول لحم المحار لمرضى الحساسية والأشخاص الذين يعانون من مشاكل تخثر الدم.
الآن أنت تعرف كل شيء تمامًا عن بلح البحر ، وكيفية طهي بلح البحر المجمد ، وتقشيره ، وتقديمه. يبقى فقط شراء المأكولات البحرية ومفاجأة أسرتك أو ضيوفك بالمأكولات اللذيذة والأهم من ذلك أنها صحية.
كيف يجب أن تتعامل مع الطبق النهائي؟
يعتبر استخراج اللحوم من المنتج النهائي فنًا حقيقيًا ، وفي غياب المهارات المناسبة ، يمكن أن تتحول عملية تناول الطعام الشهي إلى تعذيب. إذا كانت القائمة تحتوي على طبق من بلح البحر ، فيجب تقديم الطاولة بأجهزة خاصة تتكون من ملاقط وشوكة محار.
نأخذ الملقط في يدنا اليسرى ، ونضغط على القشرة ، التي تبقى في الطبق ، ونزيل اللحم بعناية باستخدام شوكة. يسكب مع الصلصة ويؤكل. الأحواض المستخدمة مكدسة على لوح منفصل. الإجراء برمته مزعج للغاية ، ولكن بعد فترة من الوقت يبدأ في إعطاء المتعة الجمالية. الشيء الرئيسي هو التصرف بعناية حتى لا يرش عصير الآخرين.
تعتبر معالجة بلح البحر قبل الطهي ضمانًا لتنظيف المنتج بجودة عالية ، لأنه ليس من اللطيف أن تشعر بعدم وجود عصارة باللحوم على أسنانك ، ولكن بحبوب الرمل. لا ينصح بشدة بتتبيل المنتج مسبقًا ، وسوف يفقد نعومته التقليدية ويتحول إلى وجبة خفيفة معطرة ولكن لا طعم لها.
كيف لطهي بلح البحر في الكورية
بلح البحر المطبوخ باللغة الكورية له طعم حلو وغريب. لتحضير بلح البحر باللغة الكورية ، ستحتاج إلى: (تكوين) 3 بصل وبلح البحر. الصلصة: صلصة الصويا ، عصير ليمون ، ملح ، 10 جرام عسل ، فلفل أسود ، كزبرة وجوزة الطيب.
لنبدأ في طهي بلح البحر باللغة الكورية عن طريق غليها في الماء المغلي. طهي لمدة 3 دقائق. بعد ذلك ، صبهم في غربال واترك السائل يستنزف. ثم قم بإزالة الطبقة الخضراء الصغيرة تحت اللسان الأسود. نقطع البصل ونرشه بعصير الليمون. نخلطها مع بلح البحر.
الخطوة الثانية في طهي بلح البحر باللغة الكورية هي التتبيل. تخلط جميع مكونات الصلصة وتسخينها على نار خفيفة. ثم نخلطهم مع بلح البحر والبصل ، ثم نتركهم لينقعوا في درجة حرارة الغرفة.
والخطوة الثالثة في تحضير بلح البحر هي ، بشكل غريب ، ماء مالح. نضع الخليط الناتج في الثلاجة طوال الليل. قلّب كل بضع ساعات حتى يتبلل اللحم بالتساوي. من هذا ، سيصبح طعم بلح البحر أكثر ثراءً وإشراقًا.
بلح البحر في قذائف - وصفة للطبخ بالنبيذ الأبيض والقشدة
ربما يعلم الجميع أن النبيذ الأبيض يقدم مع الأسماك والمأكولات البحرية. ماذا لو صنعت صلصة البطلينوس من النبيذ؟ يتم تحضير هذا الطبق في مقلاة صينية كلاسيكية ، ولكن في المنزل يمكنك أن تأخذ مقلاة عميقة عادية.
للوصفة سوف تحتاج:
- 1 كغم من بلح البحر
- 1 رأس ثوم
- 1 بصلة
- حفنة صغيرة من الخضر.
- التوابل حسب الرغبة - الكاري والزنجبيل المجفف والأوريغانو والفلفل الحار ؛
- 200 مل 20 ٪ كريم ؛
- 1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون؛
- 100 مل من النبيذ
- 100 مل من الماء
- ملح وبهارات حسب الرغبة.
التعليمات خطوة بخطوة:
1. اشطف بلح البحر تحت الماء الجاري.
2. يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، ويسحق الثوم بالجانب المسطح من السكين.
3. ضعي المقلاة على نار متوسطة مع الزيت النباتي. نضيف البصل والثوم إلى الزيت الساخن. يقلى البصل حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
4. أضيفي التوابل واقليها لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 دقيقة أخرى حتى تنفجر مذاقها.
5. صب النبيذ والماء في المقلاة. استمر في النار لمدة 4-5 دقائق أخرى. إذا كانت الصلصة تغلي بقوة ، قللي من قوة الطهي. يتبل بالملح والبهارات في منتصف الطهي.
6. عندما يصبح المرق بنياً ذهبياً ، أضف بلح البحر إليه. ينضج في المرق لمدة 4-5 دقائق بدون غطاء. يقلب من حين لآخر لينقع المحار جيدًا في الصلصة.
7. اسكبي الكريمة فوق الطبق واستمري في الغلي لمدة 2-3 دقائق حتى تنضج. إذا كنت تستخدم بلح البحر الحي ، فافحصه بعناية قبل إضافة الكريمة. يجب إزالة الأصداف غير المفتوحة حتى لا تفسد الطعام.
8. في نهاية الطهي ، تضاف الأعشاب المفرومة.
نضع المحار المطهي على طبق ويقدم مع صلصة النبيذ الكريمية. يمكنك أيضًا طهي هذا الطبق في طباخ متعدد. استخدم أوضاع "تحميص" أو "خبز" أو "يخنة".
كيفية تخزين المحار بشكل صحيح
يعتبر شراء المحار قبل التقديم مباشرة أمرًا صحيحًا ، ولكن إذا كنت ستأكل المحار لاحقًا ، فيجب أن تعرف كيفية تخزينه بعد الشراء. إذا كانت هناك حبيبات من الرمل والطحالب المتبقية على القشرة ، فيمكن تنظيفها بفرشاة أسنان قديمة ، لكن الذواقة الحقيقيين يقولون إنه من الأفضل تقديمها غير مغسولة - وبهذه الطريقة يتم الحفاظ على طبيعة الأطعمة الشهية.
سيكون أفضل خيار لتخزين المحار الحي هو الثلج العادي. قم بتجميد أكياس الثلج للكوكتيلات مسبقًا وضعها في وعاء منفصل. ضعي المحار فوقها وخزنيها في الثلاجة لمدة 3-6 ساعات. لن يذوب الثلج بسرعة إذا ضبطت درجة الحرارة في الحجرة على +2 درجة مئوية. إذا قمت بتغيير الجليد بشكل دوري ، فستزيد مدة صلاحية المحار إلى 5-7 أيام.
إذا لم يكن من الممكن صنع الثلج ، يمكنك لف المحار بمنشفة مغموسة في الماء المثلج. المصطلح ، كم عدد المحار المخزن في الثلاجة بهذا الشكل ، قبل التقديم ، لا يزيد عن 3 أيام عند درجة حرارة لا تزيد عن + 3 درجة مئوية.
يمكنك أيضًا وضع المحار فوق شيء مجمد من الفريزر ، مثل قطعة لحم. في الثلاجة ، عند درجة حرارة لا تزيد عن +5 درجة مئوية ، سيذوب اللحم لفترة طويلة وبالتالي يمكنك تخزين المحار طازجًا وباردًا جدًا لمدة تصل إلى يومين ، وبعد ذلك يمكنك صنع الثلج والاستمرار في التخزين باستخدام إحدى الطرق المذكورة أعلاه.
يمكن الجمع بين الطرق - على الثلج أو في منشفة أو على الأطعمة المجمدة ، سيتم تخزين المحار بشكل أفضل ، لأنه من المهم إبقائه باردًا قدر الإمكان. جميع الطرق المذكورة أعلاه للحفاظ على المحار طازجًا مناسبة للمحار المغلق.
تذكر أن تفتح المحار الحي قبل الأكل مباشرة ولا تخزن المحار غير المأكول في القشرة.
جميع الطرق المذكورة أعلاه للحفاظ على المحار طازجًا مناسبة للمحار المغلق. تذكر أن تفتح المحار الحي قبل الأكل مباشرة ولا تخزن المحار غير المأكول في القشرة.
هام: تحقق بشكل دوري من وجود قشور مفتوحة بين المحار. بغض النظر عن مدى صحة المصطلح وظروف التخزين ، من الصعب عدم تجنب حقيقة أن الرخويات الفردية قد تموت.
يُمنع منعًا باتًا تخزين المحار الحي في عبوات - يجب أن يكون لديهم وصول مستمر للهواء النقي ، وإلا فإن جميع المحار سوف يتدهور بسرعة وستفتح الأصداف. هذه هي النقطة الأكثر أهمية في كيفية تخزين المحار في أصداف ، والتي يجب تذكرها دائمًا.
لذلك ، يجب عليك فرز جميع الأصداف بعناية وتجاهل الأصداف المفتوحة. يمنع منعا باتا أكل المحار الميت لتجنب التسمم الحاد. لا يمكن تغيير ظروف تخزين المحار ، لأنها تبقى حية لفترة طويلة فقط في درجات حرارة منخفضة. لذلك ، يجب تخزينها بطريقة واحدة فقط - إما في الثلاجة أو في الفريزر ، والتي سنناقشها أدناه.
من الأفضل تخزين المحار في الثلاجة على الرف العلوي واختيار طريقة التخزين بنفسك. على الرغم من أن هذه الرخويات تعيش في مياه دافئة ، إلا أنها تحتاج إلى الاحتفاظ بها طازجة فقط في درجات حرارة لا تزيد عن + 3 درجات مئوية ولا تزيد عن 7 أيام. لكن لا يتم استبعاد طريقة أخرى للتخزين.