قواعد التخزين طويل المدى للجبن من أصناف مختلفة في الثلاجة وليس فقط

خيارات تخزين طويلة الأمد للجبن دون ظهور العفن عليها

لا يكمن الاختلاف بين الجبن في قوامها فحسب ، بل في مدة صلاحيتها أيضًا. لذلك ، عند شراء هذا المنتج ، يجب عليك بالتأكيد الانتباه إلى مسألة تخزينه ، بحيث لا تستخدم لاحقًا المنتج الفاسد عن طريق الخطأ. لحفظ كل جبن ، هناك قاعدة عامة - يجب أن يكون المكان الذي يوجد فيه باردًا ورطبًا قليلاً. الثلاجة مثالية. من الأفضل تخزين المنتج في غشاء تغليف أو ورق ، ثم يتم استبعاد احتمال جفافه.

أما بالنسبة لأصناف الجبن الطري والصلب ، فإن درجة الحرارة المثالية لها تبلغ حوالي عشر درجات. هذا يعني أنه لا يجب عليك استخدام الفريزر للتخزين. من الأفضل وضع مثل هذه الأصناف على باب الثلاجة ، بحيث تكون بعيدة عن الصقيع الشديد قدر الإمكان.

طرق لزيادة العمر الافتراضي للجبن

من الضروري إطالة العمر الافتراضي إذا اتضح أن هناك الكثير من الجبن. هناك عدة طرق فعالة:

• قطع قبل الاستخدام
• لا يتدهور الرأس بالكامل لمدة تصل إلى شهرين ؛
• يتم لف القطع المجففة بقطعة قماش مبللة ؛

• قطع القشرة إذا ظهرت عليها بقع بيضاء صغيرة ؛
• يتم تجميد الصنف الصعب.

سيتم الحفاظ على الصلابة وشبه الصلبة بشكل أفضل إذا وضعت قطعة من السكر في طبق بجانبها ، معكرونة جافة 3-5 قطع. سوف يزيلون الرطوبة الزائدة. وإذا تم إخراج كتلة من عبوة ورقية ، يتم لف البقايا في عبوة جديدة.

عندما يظهر قالب أبيض ناعم على سطح نوع صلب ، لا يزال من الممكن حفظه بقطع اللويحة. استخدم الباقي دون تأخير

من المهم بشكل خاص مراقبة حالة الجبن الأزرق حتى لا يفوتك تطور البكتيريا الدخيلة بين الثقافة النبيلة للفطريات المتعفنة.

سابق
المنتجات النهائية: كيفية تخزين الخميرة في المنزل بشكل صحيح
التالي
المنتجات النهائية كيف وأين هي أفضل طريقة لتخزين الخبز

أنواع الجبن

قبل معرفة كيفية الاحتفاظ بالجبن في ثلاجة منزلك لفترة طويلة ، دعنا نتحدث عن أنواع الجبن الموجودة. يعلم جميع الناس أن هذا المنتج مصنوع من الحليب ، بينما تجدر الإشارة إلى أن البقرة لا تستخدم دائمًا. هناك أجبان مصنوعة من الماعز وحتى الأغنام. بناءً على هذه الحقيقة وخيارات صنع الجبن ، يمكن تحديد عدة فئات من الأصناف:

• الجبن الطري - لا يتطلب هذا الخيار معالجة إضافية أثناء الإنتاج. يمكن تمييز كل جبنة طرية بسهولة من خلال مذاقها. ليس لديها غطاء غطاء.
• الجبن المعالج - بالإضافة إلى الجبن والزبدة ، تشمل أيضًا الكريمة والحليب المكثف.
• الأجبان الصلبة - كثيفة الهيكل. غالبًا ما يتعرضون للضغط لمدة ستة أشهر تقريبًا. في أغلب الأحيان ، لا توجد ثقوب كبيرة في الجبن الصلب ، على العكس من ذلك ، فهي صغيرة جدًا وغير مرئية عمليًا.
• منتجات الجبن شبه الصلبة - يجمع هذا الخيار بشكل مثالي بين البنية الكثيفة والملمس الناعم. بالنسبة للفتحات ، في هذا الإصدار يمكن أن تكون ذات أحجام مختلفة.
• الجبن المالح - يمكن أن ينضج فقط إذا توفر محلول ملحي.
• الجبن العفن - يتم إنشاؤه باستخدام تقنية خاصة تساعد في إنتاج العفن الصالح للأكل ، غير ضار بالبشر. تجدر الإشارة إلى أن التقنيات قد وصلت إلى النقطة التي يمكن أن يكون فيها العفن بالفعل بألوان مختلفة تمامًا: الأحمر والأزرق والأخضر الأكثر شيوعًا.

كيفية تخزين الجبن بشكل صحيح

هناك قاعدة واحدة يجب أن تلتزم بها أي ربة منزل - الجبن ليس حبوبًا ، ولا تحتاج إلى تخزينه لمدة شهر مقدمًا ، خاصة أنه لا يتم تخزينه لمثل هذا الوقت الطويل.قم بشراء القليل منه ، وفكر في كمية الجبن التي يمكنك تناولها أو استخدامها ، وبعد ذلك لا داعي للقلق في اللحظة الأخيرة والبحث عن طريقة لإطالة عمر منتجك المفضل.

• درجة حرارة الهواء لتخزين الجبن هي 3-8 درجات.
• رطوبة الهواء - لا تزيد عن 90٪.

العلاج المجرب والصحيح لجدّة عجوز - وضع مكعب سكر بجانب الجبن المغطى بغلاف بلاستيكي - لا يزال يحفظ هذا المنتج من التلف المبكر. التخزين المناسب للجبن هو استخدام مناطق جيدة التهوية بدرجة حرارة ثابتة. تجنب التقلبات ، وحاول الحفاظ على درجة حرارة ثابتة طوال الوقت.

إذا كنت ترغب في عمل شرائح الجبن على الطاولة ، فقلق بشأن ذلك مقدمًا - أخرج الجبن من الثلاجة قبل ساعة من التقديم. لا يستحق تقطيع المنتج مقدمًا - فالجبن المقطّع إلى شرائح رفيعة سريع الجفاف ويجف.

• يتم تخزين الجبن الصلب لفترة أطول - حتى 10 أيام في المنزل. لكن يجب فحصهم باستمرار بحثًا عن العفن.
• إذا كانت الجبن طرية ، فإن عمرها لا يزيد عن 3 أيام ، وللجبن المطبوخ ، خاصة عندما يكون مفتوحًا ، حتى أقل - يومين كحد أقصى.

من الأفضل تخزين الجبن المخلل الخاص في الماء المملح ومصل اللبن. إذا كنت ستأكل الجبن ، فلا تسكب عليها الماء المغلي ، وإلا فإنها ستصبح طرية ، وتبدأ في الذوبان وتفقد مذاقها غير العادي وخصائصها المفيدة. من الأفضل وضع الجبن في ماء مغلي بارد.

تعتمد مدة صلاحية الجبن كليًا على درجة الحرارة التي يتم تخزينها عندها. لذلك بالنسبة للجبن الطري ، درجة حرارة -2 درجة كافية حتى لا تفسد لمدة شهر كامل ، ولكن بمجرد ارتفاع درجة الحرارة هذه ، ستنخفض الفترة إلى النصف.

الجبن الطري ليس حساسًا للبرودة مثل الجبن الصلب. يمكن تخزينها في درجات حرارة تحت الصفر ، وهذا فقط يزيد من مدة صلاحيتها. أصناف نادرة من الجبن مع العفن لا تتسامح مع البرد ، يتم تخزينها دافئة حصريًا وفي عبوة محكمة الغلق مُعدة مسبقًا. هذا يرجع إلى حقيقة أن العفن ، الذي يعتبر أنيقًا وفاخرًا في أنواع خاصة من الجبن ، للأسف ، لن يميز على الإطلاق المنتجات الأخرى في الثلاجة.

كيفية تخزين الجبن في الثلاجة

يمكنك تخزين الجبن في الثلاجة أسبوع 1
المراقبة 2 القواعد الأساسية
:

1. ضعي الجبن على طبق وغطيه بغطاء بلاستيكي
2. نلف الجبن بورق قصدير أو ورق برشمان ونثقب ثقوبًا صغيرة ، على سبيل المثال باستخدام عود أسنان.

إذا لم يكن هناك شيء غير الحزمة. ضع بعض المعكرونة في كيس الجبن. سوف يلتقطون الرطوبة.

كيفية تخزين الجبن حتى لا يجف

نبلل منديلًا نظيفًا في ماء مالح ونعصره بحذر شديد. انشرها ولفها بالجبن. في هذا الشكل ، ضعه في الثلاجة. لا تضعه في كيس بلاستيكي وإلا سيتشكل.

افركي المبشرة بالزيت النباتي قبل بشر الجبن عليها. هذا سيمنعها من الالتصاق وسيكون تنظيف المبشرة أسهل.

يتمتع سكان المنازل الخاصة بفرصة ممتازة لتخزين الجبن بكميات كبيرة ، لأن لديهم العديد من الخزانات والأقبية والأقبية والمخازن وغيرها من أماكن التخزين الرائعة. لسوء الحظ ، لا يتمتع سكان شقق المدينة بهذه الامتيازات ، كما أن الثلاجة هي أفضل مكان لتخزين الجبن.

قلة من الناس يعرفون ، لكن الجبن ، مثل الفواكه والخضروات والنقانق واللحوم ، لها مكانها في الثلاجة. تجدر الإشارة إلى أن درجة الحرارة يجب أن تكون مثالية - 3-8 درجات ، والرطوبة - 90٪.

مناطق التخزين المحظورة للجبن هي الرفوف العلوية والقسم الجانبي. مثالي لتخزين الجبن على الرف السفلي أو في حجرة الفاكهة والخضروات. عادة ما يدعم هذان الموقعان بالضبط الظروف اللازمة للحفاظ على الجبن طازجًا لأطول فترة ممكنة.

على الرغم من حقيقة أن الثلاجات الحديثة مجهزة بأنظمة خاصة للتخلص من الروائح الكريهة ، فإن الجبن منتج يمتص الروائح من الأطعمة القريبة في غمضة عين.لمنع حدوث ذلك ، لا تترك الجبن مفتوحًا. لفه بعناية في بلاستيك أو ضعه في وعاء بلاستيكي أو زجاجي - بهذه الطريقة ستحميه من آثار المنتجات العطرية الأخرى.

تذكر: تخزين الجبن المغلف بالورق ممنوع منعا باتا!
هام: كلما كانت قطع الجبن أكبر ، كلما طالت مدة تخزينها!

في درجة حرارة الغرفة

توفر هذه الشروط الحد الأدنى من العمر الافتراضي. لتجديده ، عليك معرفة ما يلي:

1. يجب أن تكون منطقة التخزين جافة ومظلمة ؛
2. يجب تغليف المنتج بمنديل مبلل بمحلول ملحي. هذا لن يسمح لها بالتمدد والجفاف ؛
3. في درجة حرارة الغرفة ، يمكنك استخدامه في موعد لا يتجاوز 7 أيام ؛
4. إذا أمكن ، قم بإعداد منطقة جافة جيدة التهوية بسطح خشبي ؛
5. تشمل ظروف المنزل أيضًا التخزين في القبو (إن وجد).

• يوصى بتجنب التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة ؛
• قبل التقديم ينصح بإخراج المنتج من الثلاجة. سيجعل ذلك الطعم والرائحة أكثر طبيعية. يكفي 40-50 دقيقة من البقاء خارج الثلاجة ؛
• يفضل التخزين في قطعة واحدة. وقطع مباشرة قبل الاستخدام ؛
• إذا كان الجبن في كيس بلاستيكي ، يمكنك أيضًا وضع مكعب سكر فيه. هذا سوف يساعد على منع العفن.
• يمكنك حماية المنتج من الجفاف كما يلي: نقع منديلًا بمحلول ملحي. اعصره جيدًا حتى يظل رطبًا ولا يتم تصريف الماء. لف المنتج. ثم احفظه في الثلاجة. ليس من الضروري إضافة حزمة في حزمة ؛
• أثناء التخزين ، يجب حماية المنتج من روائح الطعام الدخيلة. يمكنه استيعابها في نفسه ؛
• قطع كبيرة من الجبن تدوم لفترة أطول ؛
• إذا اشتريت شرائح جبن ، فأنت بحاجة إلى تغيير غلاف العبوة بعد كل استخدام ؛
• لا تقم بتخزين أصناف مختلفة في نفس العبوة ؛
• يوصى بفتح عبوة الشركة المصنعة مباشرة قبل الاستخدام ؛
• يعد ارتفاع درجة الحرارة والرطوبة السبب الأكثر شيوعًا للتلف ؛
• عندما يغير المنتج لونه الأصلي ، يصبح السطح لزجًا أو مغطى بالمخاط ، ثم يفسد. لا يمكنك أن تأكل مثل هذا الجبن.

ستسمح لك هذه القواعد البسيطة بالاستمتاع بالذوق لأطول فترة ممكنة.

من منا لا يحب الجبن؟ هذا المنتج الطبيعي ذو الطعم المالح والحار للغاية لا يترك أي شخص غير مبال. يؤكل في المنزل ، في المطاعم ، في الحفلات. يتم تحضير الوجبات الخفيفة والسلطات والأطباق الرئيسية والحلويات معها. يتم إطعامها للأطفال في سن مبكرة جدًا ، حيث أن الجبن الطري الرقيق يجلب الكثير من الفوائد للجسم المتنامي.

نظرًا لحقيقة أن الجبن منتج "حي" ، فمن المهم جدًا مراعاة جميع شروط تخزينه بعناية. إذا تم تخزين الجبن بشكل غير صحيح ، فإن الجبن يتدهور بسرعة ويجف ويفقد مظهره ويصبح غير صالح للاستعمال.

السبب الرئيسي للتلف هو درجة حرارة التخزين غير الصحيحة للجبن ، وكذلك تقلباته الحادة. إذا كانت درجة الحرارة منخفضة جدًا ، تبدأ البكتيريا المفيدة في الموت في الجبن ، وإذا كانت درجة الحرارة مرتفعة جدًا ، فإن بنية الجبن تتدهور. الرطوبة التي يتم تخزين الجبن فيها لا تقل أهمية. إذا لم يكن الهواء رطبًا بدرجة كافية ، فإن الجبن يجف ويتشوه. وإذا كانت الرطوبة عالية جدًا ، فإنها تبدأ في التدهور.

كيف يتم تخزين الجبن بحيث يبقى طازجًا ولذيذًا لأطول فترة ممكنة؟ تعتبر الظروف المثالية لتخزين الجبن عند درجة حرارة ثابتة تبلغ حوالي 6-7 درجة مئوية. يوصى أيضًا بتخزين الجبن عند مستوى ثابت من الرطوبة حوالي 90٪. يجب أن تكون الغرفة التي يوجد بها الجبن جيدة التهوية. في فرنسا وألمانيا وسويسرا ، يقوم كبار منتجي الجبن بتخزينها في أقبية خاصة ذات مناخ محلي خاص. نقوم بتخزين الجبن في الثلاجة ، حيث لا تكون الظروف مثالية كما نرغب. لذلك ، فإن النصيحة الأولى هي عدم شراء الكثير من الجبن ، حتى لا تفكر فيما بعد في كيفية حفظه.

تخزين الجبن بدون ثلاجة

إذا لم يكن لديك ثلاجة ، فيمكنك تخزين منتجك الصلب المصنوع منزليًا بدونه.

التخزين في قطعة قماش مبللة

للقيام بذلك ، قم بلفها بقطعة قماش نظيفة ، ويفضل أن تكون من القطن القابل للتنفس. يجب تشبعه بالماء المالح ، ثم عصره جيدًا. احتفظ بالجبن الشهي في مكان بارد ومظلم جيد التهوية.

تخزينها في محلول ملحي

يعد تخزينه في مصل اللبن أو محلول ملحي طريقة أخرى لإطالة عمر منتجات الألبان المفضلة لديك. إنه مثالي لجبن الفيتا.

لتحضير المحلول الملحي ، تحتاج إلى إذابة 5 ملاعق كبيرة من الملح في 1.5 لتر من الماء البارد. يجب تعبئة المنتج بالكامل بمحلول ملحي.

يُنصح بالحفاظ على الجبن المحفوظ بهذه الطريقة باردًا في وعاء من المينا.

التخزين الأمثل

يُترك الجبن للتخزين في مكان بارد عند درجة حرارة 0 ... + 6. مدة الصلاحية في المحلول الملحي 75 يومًا ؛ في حالة عدم وجودها ، يتم تخزين الجبن لمدة 30 يومًا تقريبًا. أثناء التخزين ، يتم تعبئة المنتج في حاوية محكمة الإغلاق: تغليف المصنع ، أطباق مطلية بالمينا.

هناك أربع طرق لتخزين طعام شهي من الحليب المخمر:

1. في محلول ملحي - يباع جبن الفيتا في السائل الذي استخدم في التصنيع. تضمن ملوحة المحلول فترة صلاحية طويلة. يمكن تخزين الجبن المبرد لمدة تصل إلى عدة أسابيع.
2. بدون محلول ملحي - يتم تخزين المنتج الذي تم شراؤه بدونه معبأ بإحكام. يتم وضع رأس الجبن في ورق القصدير ، ويتم إزالته في وعاء من المينا ومغطى بغطاء. لن تعمل حاويات التخزين الأخرى.
3. محلول ملحي مُعد ذاتيًا - عند شراء جبن الفيتا ، لا يكون السائل موجودًا دائمًا. إذا كنت تخطط لتخزينه لفترة طويلة ، فيمكنك تحضير المحلول الملحي بنفسك. مع استبدال السائل المركز في الوقت المناسب ، يمكن تخزين منتج الحليب المخمر لمدة تصل إلى ستة أشهر.
4. في الفريزر - يتم استخدام خيار في حالات استثنائية عندما يتم وضع الجبن جانبًا للتخزين الطويل. تفقد جبنة الفيتا المجمدة بعض فائدتها ومذاقها. يمكن أن تصل مدة الصلاحية إلى 8 أشهر. يتم تعبئة الجبن مسبقًا في كيس بلاستيكي محكم.

سيؤدي عدم الامتثال لشروط التخزين إلى الإضرار بالطعام الشهي. لا يمكنك استبدال المحلول الملحي بالماء المغلي العادي ، ولف الجبن بغشاء بلاستيكي ، وتخزينه في حاوية غير مسماة.

علامات تلف الجبن

يتم الحصول على هذا المنتج نتيجة النشاط الحيوي للكائنات الحية الدقيقة ، لذلك يقال إنه ينضج. عادة ما يتم بيع الجبن الناضج في المتاجر ، ولكن عند تخزينه ، يمكن أن تتطور فيه الكائنات الحية الدقيقة. يمكن أن يؤدي تراكم منتجات تكسير البروتين إلى طعم فاسد أو نفاذة مفرطة. في بعض الأصناف ، أثناء التخزين ، يتكون حجر الحليب على شكل نقاط بيضاء. هذا يترسب أملاح الكالسيوم. بالإضافة إلى ذلك ، قد تتشكل بقع وردية على سطح الجبن - وهذه علامة على تطور نبتات الخميرة. غالبًا ما تتشكل البقع الداكنة ، مما يشير إلى ظهور العفن. تعتبر البقع البيضاء والرائحة الكريهة علامة على تطور البكتيريا المتعفنة. في حالة تلف العبوة ، يبدأ الجبن بالجفاف ويفقد الوزن. بعد التجميد ، تنهار معظم أنواع الجبن ويتدهور مذاقها.

كم يتم تخزين الجبن محلي الصنع (مدة الصلاحية)

مرة أخرى ، تعتمد الإجابة على السؤال المتعلق بكمية الجبن محلي الصنع المخزنة على مواصفات المنتج. لذلك ، سيظل الجبن الطازج في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3-5 أيام. ثم يبدأ بالجفاف ويفقد طعمه.

• بمساعدة الفريزر ، يمكن تمديد العمر الافتراضي للجبن الطري وغيره من الجبن إلى عدة أشهر.
• يمكن أن يظل الجبن في محلول ملحي قوي لمدة تصل إلى شهرين دون أن يفقد طعمه.

ندعوك لعرض أرقام محددة (مدة الصلاحية ، شروط حفظ المنتجات في غرف التبريد) في اختياراتنا التفصيلية.

• شروط تخزين الطعام في الثلاجة
• العمر الافتراضي للمنتجات (الجدول)

كما ترى ، لم نقدم شيئًا معقدًا أو غير عادي ، فقط المتطلبات الأساسية لظروف التخزين.نأمل بعد تعلم كيفية تخزين الجبن في المنزل ، أن تطعم دائمًا منتجات الألبان عالية الجودة والصحية المصنوعة منزليًا!

مزايا وعيوب التجميد في الفريزر

يمكنك تجميد منتجات الألبان ، لكن لا تنس القواعد المعروفة:

1. يتم تقطيع الجبن الصلب إلى قطع رقيقة. يتم تغليف الأجزاء الصغيرة في كيس بلاستيكي. بعد كل شيء ، يجب استخدام جميع منتجات الحليب المخمر المذابة على الفور. علاوة على ذلك ، سوف تصبح مناسبة فقط للاستخدام في الأطباق الساخنة.
2. يقاوم البارميزان تمامًا وضعه في الفريزر لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 شهرًا.
3. يزيد العمر التخزيني للأصناف المعجنات عند تجميدها من أسبوع إلى عدة أشهر. لكن عندئذٍ ستكون الجبن مناسبة فقط للدهن على شرائح الخبز.
4. لا تعاني جودة الأصناف اللينة من وجودها في الفريزر. لكن بشرط واحد - أن تكون في حاوية محكمة الإغلاق بحيث لا تكون الوجبة الخفيفة الأصلية مشبعة بالروائح ولا تكون مشبعة بالرطوبة.
5. يمكن أيضًا تجميد الجبن الأزرق في عبوات يتم شراؤها من المتجر.
6. يُطوى منتج الألبان المبشور في كيس بلاستيكي ملفوف بإحكام حتى لا يكون هناك هواء. لا يتم إذابته ، ولكنه يستخدم لإعداد وجبات ساخنة.

يجب ألا يتجاوز العمر التخزيني لمنتج الحليب المخمر في الفريزر 5-6 أشهر. بعد هذه الفترة ، يقل طعم الجبن بشكل كبير.

تذويب الجبن على عدة مراحل. أولاً - في الثلاجة ، ثم - في درجة حرارة الغرفة. لا يمكن استخدام الميكروويف لهذا الغرض. في ذلك ، سوف يذوب منتج الألبان ببساطة. لا يتم استخدام الماء الساخن أيضًا. في ذلك ، سيتحول منتج الحليب المخمر إلى فوضى غير صالحة للأكل.

التخزين البارد

تتضمن ظروف المنزل استخدام الثلاجة. لكي لا تفسد الطعم ولا تسمح له بالتدهور ، من الضروري تهيئة الظروف المناسبة.

من المهم اختيار موقع مناسب للوضع:

• باب الثلاجة غير مناسب لهذا الغرض. من المرجح أن يتعرض الطعام المخزن عليه لتغيرات درجة الحرارة. هذا ضار لمعظم الأصناف ؛
• أدراج القسم السفلي من الثلاجة مثالية. وهي مصممة لتخزين الفواكه والخضروات. يمكنك تطبيقها بنجاح على الجبن.
• يجب اختيار المكان بعيدًا عن الثلاجة ؛
• تذكر العبوة الصحيحة. ورق القصدير أو ورق البرشمان يلبي هذه المتطلبات. أو مادة تسمح لك "بالتنفس". يمكنك ثقب العبوة للسماح بفتحات صغيرة لتوفير تهوية إضافية ؛
• يمكنك وضع الجبن على طبق ، وتغطيته بالبلاستيك. أو استخدم أوعية بلاستيكية خاصة تأتي مع الثلاجة ؛

إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح ، فعندئذٍ:

• يمكن تخزين مجموعة متنوعة من الرأس الصلب لمدة 60 يومًا. قطعة كبيرة لن تفسد في 30 يومًا ؛
• يستمر الرأس الناعم لمدة تصل إلى 15 يومًا.

الخفايا لتخزين الأصناف المختلفة

تختلف أنواع المنتجات عن بعضها البعض من حيث الكثافة (الجبن الصلب ، وشبه الصلب ، واللين) ، والتركيب ، ومحتوى الدهون ، ومحتوى الملح ، وجودة القشرة أو عدم وجودها. يمكن ويجب تخزين أي جبن في الثلاجة.

من المهم مراعاة التنوع وخصائصه المحددة.

الأكثر شهرة

لتخزين الجبن شبه الصلب والصلب ، توفر GOST فترة تصل إلى أربعة أشهر ، بشرط عدم انتهاك سلامة عبوة المصنع. على سبيل المثال:

• أصناف الجبن "ماسدام" أو "روسي" تشعر بحالة جيدة في ظل رطوبة نسبية تبلغ 85٪ ودرجة حرارة من 2 إلى 6 درجات ؛
• يتطلب تخزين الجبن الهولندي في الثلاجة 6-8 درجات حرارة و 90٪ رطوبة ؛
• من الممكن تخزين جبن البارميزان ، الذي يقع في فئة السعر المتوسط ​​، لمدة تصل إلى ستة أشهر ، وأغلى جبن أصلي - لمدة 10 سنوات.

يمكن تخزين الجبن الملفوف في البارافين في الثلاجة لمدة 30 يومًا أطول من نظيره المغلف في مادة بوليمرية.

على عكس الجبن المعبأ ، يجب تخزين القطعة المقطعة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 8 أيام عندما يتعلق الأمر بتناولها طازجة. عندما تنتهي هذه الفترة ، ولكن المنتج لا يحتوي على رائحة كريهة وعلامات تلف واضحة ، يمكن استخدام الجبن في أطباق الطهي التي تتطلب معالجة حرارية (بيتزا ، لازانيا ، مخبوزات ، صلصات أو أي طاجن).

سيبقى عطر "دور بلو" و "كاممبرت" و "روكفور" و "بري" عند درجة حرارة صفر لمدة شهر. في ظروف تصل إلى +10 درجة مئوية ، يكون الحد الأقصى لمدة الصلاحية 10 أيام.

الأنواع الذائبة (بما في ذلك "السجق") ، في البارافين ستستمر لمدة شهرين ، وفي فيلم - الأربعة جميعها ، عند درجة حرارة من 0 إلى +4 درجة مئوية.

تُعرف جبن الشيشيل ، المعروفة باسم "الضفيرة" ، بأنها صالحة للأكل لمدة شهرين ، وعند تدخينها تظل طازجة على رف الثلاجة لمدة تصل إلى 90 يومًا.

كم من الوقت تبقى الجبن خالية من العفن

لا يخفى على أحد أن الجبن مصنوع من الحليب ، وليس دائمًا من حليب البقر. يمكن استخدام حليب الماعز وحتى حليب الأغنام. هذه الحقيقة ، وكذلك طرق الإنتاج ، تحدد أنواع الجبن التالية:

• أجبان صلبة ذات قوام كثيف. مدتهم تحت الضغط حوالي 6 أشهر. لا توجد ثقوب كبيرة في الجبن الصلب ، وعادة ما تكون صغيرة وغير مرئية. هذه هي جبن بارميزان وإيدام.

• الأجبان شبه الصلبة التي تجمع بين الاتساق الناعم وكثافة البنية. يمكن أن تحتوي على ثقوب بأحجام مختلفة. مثال على الجبن المعسد.

• الجبن الطري الذي لا يتطلب معالجة إضافية أثناء الإنتاج. ليس لديهم غطاء غلاف وطعم مميز لمجموعة متنوعة كاملة. يمكن تمييز كل جبنة طرية بسهولة من خلال مذاقها ، على سبيل المثال ، الفطر أو الكريمة. ألمع ممثل لهذا النوع هو "ماسكاربوني".

• محلول ملحي - أجبان لا تنضج بالكامل إلا إذا توفر محلول ملحي. ومن الأمثلة المعروفة جبن سولوجوني.

• الجبن المعالج - يحتوي ، بالإضافة إلى الزبدة والجبن القريش ، على الحليب المكثف أو القشدة أو غيرها من المنتجات. لجعل الجبن مطبوخًا بالكامل ، تضاف أملاح الذوبان قبل اكتمال المعالجة ؛

• الجبن بالعفن - لصنعها توجد تقنية خاصة تسمح بإنتاج قوالب طعام صالحة للأكل. هذا القالب غير ضار تمامًا بجسم الإنسان ، ويمكن أن يكون بألوان مختلفة: أزرق ، أخضر ، أحمر.

يمكن أن يكون لكل نوع من أنواع الجبن ، بالإضافة إلى قوامه وطعمه المختلفين ، ومدة صلاحية مختلفة. من الضروري التعامل بعناية مع مسألة كيفية الحفاظ على الجبن ، حتى لا تأكل عن غير قصد منتجًا مفقودًا أو متعفنًا. بطبيعة الحال ، تحتاج إلى تخزين أي جبن في مكان بارد ورطب ، أي في الثلاجة. ستعمل طبقة التغليف أو الرق الذي يجب تخزين المنتج فيه على حماية الجبن بشكل مثالي من الجفاف والتلف.

أفضل درجة حرارة لتخزين الأجبان الصلبة واللينة هي 10 درجات مئوية ، لذا فإن المكان الموجود أسفل المجمد غير مناسب لها. من الأفضل وضع هذه الأجبان بعيدًا عن البرد الجليدي ، على سبيل المثال ، على رف في باب الثلاجة.

تجميد

يمكن تخزين الجبن في الفريزر لمدة تصل إلى ستة أشهر. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه لا يمكن تجميد سوى الأصناف الصلبة وشبه الصلبة. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن التجميد إجراء متطرف يتم اتخاذه إذا لم يكن من الممكن استهلاك المنتج قبل تاريخ انتهاء الصلاحية ، لأن طعمه لا يتغير للأفضل. على الأرجح ، لن ترغب في استهلاك هذا الجبن في شكله النقي.

ومع ذلك ، إذا لزم الأمر ، يمكنك تجميد الجبن مثل هذا:

• قطعة واحدة ، ملفوفة بإحكام في رقائق أو ورق البرشمان والتشبث ،
• على شكل شرائح تستخدم في تحضير السندويشات الساخنة (توضع في وعاء ، مع رشها بالدقيق) ،
• صر وصب في وعاء زجاجي (في هذه الحالة ، يجب أيضًا خلط نشارة الجبن بكمية صغيرة من الدقيق ورجها عدة مرات أثناء عملية التجميد).

تعتبر الزبدة من أكثر الأطعمة التي يتم خلطها مع الجبن. لا يتم استهلاكه بكميات كبيرة وغالبًا ما يتم تخزينه في درجات حرارة منخفضة جدًا. كم يمكن تخزين الزبدة في الفريزر ، يمكنك معرفة ذلك في مقال منفصل عن تخزين هذا المنتج.

كيفية تجميد الجبن بشكل صحيح

يمكن تجميد الجبن في الفريزر إذا تم استيفاء بعض الشروط البسيطة:

• لا تستخدم القطع الكبيرة ، بحد أقصى 500 جرام (ولكن لا تقل عن 250 جرام)
• الحجم المثالي للقطعة هو أن تتمكن الأسرة من تناولها في غضون أسبوع (عادةً ما يتم تخزينها بعد إذابة المنتج) ؛
• الشكل الأكثر ملاءمة هو المكعبات ، وهو مناسب لإعداد أي طبق تقريبًا ؛
• يمكن استبدال المخطوطات بالنشا أو الدقيق (رش قطع الجبن عليها) ؛
• قبل إخراجها من الفريزر على المنضدة ، ضع القليل من الجبن على الرف السفلي في الثلاجة ؛
• من أجل إعادته بسرعة إلى مظهره الأصلي ، يكفي فقط نقعه لبضع ساعات في حليب غير ساخن.

حافظ على درجة الحرارة المرغوبة في الفريزر ، مع انخفاض حاد فيها ، سيفقد الجبن كل صفاته وقد يتدهور.

لا يمكنك استخدام أوعية مفتوحة ، على سبيل المثال ، طبق ، للتجميد ، وإلا فإن الجبن سيتشبع برائحة غريبة ويصبح غير صالح للاستعمال. من بين جميع الأنواع ، لا يحتاج جبن الماعز فقط إلى الإغلاق بإحكام ، وإلا فإنه سيفقد خصائصه ويتوقف عن النضج ، وإذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فسيظل آمنًا وسليمًا لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.

لمنع التفتح الشهي ، استخدم السكر المكرر العادي. قطعتان في كيس واحد ولا داعي للقلق بشأن العفن. لا ينصح بتخزين أنواع مختلفة من الجبن معًا ، فمن الضروري عمل عبوة منفصلة لكل نوع ، لأن لها تواريخ انتهاء صلاحية مختلفة.

مدة الصلاحية وظروف التخزين للجبن الأديغي

طازجة ، مدة صلاحية الجبن الأديغي يومين فقط ؛ يمكن تمديدها باستخدام عبوة خاصة (بالضرورة مقاومة للماء). ضع مكعب سكر بالداخل مع الجبن ، وسوف يمتص السائل الزائد ، ويجب إغلاق الكيس بإحكام شديد ، ويوصى باستخدام الإصدار مع قفل "tetra-pack".

هذه أفضل طريقة لتخزين الجبن الأديغي في الثلاجة ، ومن الأفضل وضعها على الرف السفلي. هذا سيبقيها طازجة لمدة شهر كامل.

هناك خيار لكيفية الاحتفاظ بجبنة الأديغة لفترة أطول قليلاً: رش الملح الخشن والدخان حتى تتكون قشرة.

ولكن إذا لم يتم استيفاء شروط التخزين ، فسيكتسب لونًا غريبًا ، وستتغير الرائحة بالطبع ، ولم يعد هناك أي سؤال حول الجودة.

العديد من ربات البيوت ، من أجل زيادة العمر الافتراضي للجبن الأديغي ، ينقعون في محلول ملحي ، ولكن في هذا الشكل لن يستمر أكثر من خمسة أيام. أيًا كانت الطريقة التي تختارها ، تذكر أن الكيس أو الحاوية محكمة الإغلاق بحيث لا يخترق الهواء والروائح المختلفة ، مما قد يؤثر سلبًا على طعم جبنة الأديغة ويقلل من جميع فوائدها إلى الصفر.

كيف تخزن في الثلاجة بشكل صحيح

في أغلب الأحيان ، يتم اختيار ثلاجة لتخزين الجبن. حتى لا يفقد المنتج صفاته المفيدة ، يجدر تذكر القواعد واللوائح.

الظروف المثلى

توجد أماكن في الثلاجة هي الأنسب لوضع الجبن.

مكان

الباب ليس المكان المناسب لتناول وجبة خفيفة. سيؤدي الجمع بين البرودة والسخونة إلى تدهور مذاقها. إذا وضعت طعامًا شهيًا بالقرب من الفريزر ، فيمكن تجميده وسيكون مناسبًا للخبز فقط.

درجة حرارة

أفضل درجة حرارة لمنتجات الألبان هي + 3 ... + 5 درجة مئوية. هي التي تم إنشاؤها في الثلاجة على الرفوف الوسطى.

التخزين في حاوية مغلقة

يتم وضع الوجبة الخفيفة الأصلية في وعاء خاص يعتبر أفضل مكان للجبن. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فسيتم استخدام الحاويات الزجاجية أو البلاستيكية.

مقطعة إلى أجزاء

إذا تم شراء منتج تم قطعه بالفعل من قبل البائعين ولفه في فيلم ، فسيتم تناوله في أسرع وقت ممكن. يقع هذا الجبن دون وصول الهواء ويفقد مذاقه بسرعة. إذا تمت إزالة الفيلم ، فستتصلب الأطعمة الشهية وتصبح غير صالحة للاستعمال.

سولوجوني

يوضع السولوجوني الأبيض في ثلاجة ، مغمورة بالكامل في محلول ملحي ، في وعاء زجاجي. يتم ختمه بفيلم التشبث. يتم تخزينه لمدة 2-3 أسابيع. منتج مدخن في عبوة مفرغة من الهواء - شهرين. من الأفضل تناول الطعام الشهي بسرعة ، فهو طازج ولذيذ. في الداخل ، لا يتم تخزين الوجبة الخفيفة الأصلية أكثر من يوم واحد. وإذا وضعت في محلول ملحي ، ثم لمدة 3-4 أيام.