شاي معطر! نقوم بإعداد الأعشاب لفصل الشتاء

كم من الوقت يمكن تخزين مغلي والحقن

إذا تحدثنا عن أشكال جرعات مثل مغلي وحقن ، يجب على المرء أولاً وقبل كل شيء أن يفهم أن المستخلصات المائية من النباتات لها مدة صلاحية أقصر بكثير من تلك الكحولية على سبيل المثال. وتشمل أيضًا مركزات (محلول مائي لمستخلص نباتي ، يمكن أن يكون جافًا أو سائلاً). المرق له خصائص طبية لفترة قصيرة جدًا. العمليات التي تؤدي إلى التخمير ، ونتيجة لذلك ، تكوين بكتيريا مختلفة ، تغير تركيبها الكيميائي تمامًا. وبالتالي ، بدلاً من التأثير المطلوب ، يمكن الحصول على نتيجة معاكسة تمامًا. فأين وكيف وكم تخزن المرق؟

المريمية

المريمية

نبات عشبي يصل ارتفاعه إلى 75 سم ، السيقان مستقيمة ومتفرعة ومورقة بشدة. المريمية الطبية تحظى بشعبية كبيرة. مادته الخام عبارة عن أوراق أو قمم مزهرة. له العديد من الخصائص الطبية ، من مبيد للجراثيم إلى محاربة الاكتئاب.

يحب التربة الرطبة ، لذلك عند العناية بالمريمية ، من المهم توفير سقي دوري

يمكن أن تنمو المريمية في مكان واحد لأكثر من 8 سنوات. تنمو هذه الثقافة جيدًا ، لذلك يمكن تخطي طريقة الشتلات. يجب حصاد المريمية في أوائل الصيف ، عندما تبدأ للتو في التفتح. يمكن القيام بذلك حتى الخريف. للأغراض الطبية ، من الأفضل تجفيف المريمية بشكل طبيعي. سوف تحتاج إلى جمع السيقان في عناقيد صغيرة ثم تعليقها (الزهور متجهة لأسفل) في منطقة جافة جيدة التهوية.

كيفية جمع الزهور والأوراق ، ما هو مهم للنظر

إذا كان الصيف جافًا وساخنًا ، فسوف يزهر النبات بشكل أسرع.

يتم جمع كل من الأوراق بمفردها والأوراق مع الزهور ، ويجب طيها بشكل منفصل عن بعضها البعض وعدم الاستيلاء على الثمار بالبذور ، لأنها ستتكسر عندما تنضج ويتسرب الزغب في الشاي.

الأهمية:

• لا يتم جمع الأوراق السفلية الداكنة من شاي الصفصاف (يحتاجها النبات للحفاظ على عمليات التمثيل الغذائي) ؛
• قبل التجميع ، من الضروري إزالة جميع المجوهرات المعدنية ، لأنه عندما تتلامس معها الأعشاب النارية ، تقل خصائصها المفيدة.

كيف تختار المادة الخام المناسبة وترفض غير المناسب؟

يجب جمع شاي Koporye فقط في أماكن نظيفة بيئيًا ، أي يجب ألا يكون هناك أي شاي قريب:

• الشركات.
• مقابر.
• مكب نفايات.
• خطوط الكهرباء.
• الطرق السريعة.

الأهمية:

1. لا تخلط أبدًا بين الأعشاب النارية والنباتات من نفس العائلة ، لأنها غير صالحة للاستهلاك.
2. ليس من الضروري جمع شاي الصفصاف مع ظهور علامات المرض (وجود البقع والظلام) وكذلك تلك التي تضررت من الحشرات.

النباتات الطبية ومدة صلاحيتها

الصورة: Pixabay

لا يوجد شيء أبدي على الأرض. النباتات التي تنبض بالحياة لمدة ستة أشهر فقط تجعلك تفكر في هشاشة كل شيء. حتى عند حصادها وتجفيفها ، فإن الخصائص المفيدة للعشب لها وقت محدود.

بعد أن جمعت كومة كاملة من كالاموس ، تشوهت بشكل مدهش هذا العام ، أريد حقًا أن أتنفس الصعداء! في السنوات العشر المقبلة ، لن تنفد احتياطياتها ولا داعي للقلق بشأنها بعد الآن. هذه مجرد أحلام ولن يأتي منها شيء. في العام القادم سوف تضطر إلى جمعها مرة أخرى.

• جذور الكالاموس ، وكذلك جذور الشاجا والبقدونس ، ستكون مفيدة لمدة عام واحد.
• براعم البتولا ، الفراولة ، أزهار مولين ، نبات القراص ، وصمات الذرة ، زنبق الوادي ، أزهار الزيزفون ، توت العليق ، جذور السرخس ، أوراق لسان الحمل ، أزهار وأوراق عباد الشمس ، الشيح ، عشب البابونج ، رماد الجبل ، اليارو ، العنب البري ووركين الورد. لك عامين.
• لمدة ثلاث سنوات ، يمكنك الاعتماد على بقلة الخطاطيف ، وجذور الكرز للطيور ، ومخاريط القفزة ، وعشب محفظة الراعي ، والقطن الأم والكمون ، وبذور الكراوية ، وأوراق حشيشة السعال ، وعشب الزعتر ، والزهور الخالدة ، وجذور حشيشة الهر ، وجذور الراسن.
• سيكون لحاء الويبرنوم وعشب ذيل الحصان جاهزين لخدمتك في غضون أربع سنوات.
• لن يتدهور لحاء البلوط وجذر الأرقطيون أو الهندباء وأوراق عنب الدب ولحاء كرز الطيور في غضون خمس سنوات.

تذكر تواريخ انتهاء الصلاحية! لن تكون بعض النباتات مفيدة بعد فترة زمنية معينة ، ولكنها قد تسبب أيضًا تسممًا غذائيًا ومضاعفات أخرى.

هذه الشروط تقريبية وقد تختلف تبعًا لمجموعة متنوعة من الشروط.

من المهم تخزين النباتات المحصودة بشكل صحيح. إذا تبللت المواد الخام المجففة أو تم وضعها في غرفة رطبة ، فقد تقل مدة الصلاحية. يمكن أن تؤدي درجات حرارة التخزين المرتفعة أو المنخفضة أو الرطوبة أو الرطوبة إلى جعل المواد الخام غير صالحة للاستعمال.

هل كان هذا مفيدا؟
نعم 3

ميزات مفيدة

لفترة طويلة ، عرف الناس الخصائص المفيدة للأعشاب النارية. حتى في العصور الوسطى ، كان يتم تقديم هذا الشاي على المائدة الملكية وتصديره إلى بلدان أخرى. يحتوي شاي إيفان على العديد من الخصائص الطبية:

• تأثير مضاد للالتهابات ، للأعشاب النارية تأثير قوي جدًا مقارنة بالنباتات الطبية الأخرى ؛
• توقف نمو الخلايا السرطانية ، لا تستخدم لعلاج السرطان ، مناسبة للوقاية ؛
• عمل مغلف ، يساعد على التعامل مع التهاب المعدة أو قرحة المعدة ؛
• يقوي جدران الأوعية الدموية ، وله تأثير مفيد على عمل القلب ؛
• هو معدل المزاج.
• يحسن النوم ويخفف الأرق.
• له تأثير إيجابي على الجهاز العصبي ، ويحسن الدورة الدموية ، ويسرع نشاط الدماغ.

الخصائص المفيدة للأعشاب النارية لا تنتهي عند هذا الحد. النبات له تأثير علاجي حقيقي. في العصور الوسطى ، تم استخدام شاي إيفان كعلاج لجميع الأمراض.

الأهمية! في الطب الشعبي ، لا تزال الأعشاب النارية ضيقة الأوراق تستخدم لعلاج العديد من الأمراض.

كيف تجف

سيستغرق التجفيف في الهواء الطلق من أسبوع إلى أسبوعين ، اعتمادًا على المواد الخام. قبل البدء في التجفيف ، تحتاج إلى قطع قصاصات الأوراق ، لأنها تزيد من سوء جودة المواد الخام ، وتفرز الكتلة الخضراء ، وتزيل جميع الأوراق التالفة. يجب أن تكون غرفة التجفيف جافة ودافئة وجيدة التهوية.
تجفيف أوراق التوت
انشر أوراقًا نظيفة على سطح مستوٍ. لن تعمل الجريدة لأن حبر الطباعة ينبعث منه مواد سامة. انشر الأوراق المحضرة فوقها بطبقة رقيقة.

من المعروف أن أوراق العديد من النباتات لها فوائد صحية قوية. تعلم كيفية تجفيف أوراق التوت والكشمش والتوت والكرز والنعناع.

قلب الأوراق كل يوم ، قم بتبديل الأوراق حتى تجف المادة الخام بالتساوي. لا تترك الأوراق دون رقابة لفترة طويلة حتى لا يهاجمها العفن. للتحقق مما إذا كان المنتج جاهزًا ، تحتاج إلى ثني عدة أوراق كبيرة عبر خط الوريد المركزي. إذا كان هناك صوت طحن مميز ، فيمكن تخزين أوراق الشاي.

فيديو: كيفية تجفيف أوراق الكشمش لتناول الشاي في المنزل

طريقة أخرى للتجفيف تتضمن استخدام فرن. هذه الطريقة مناسبة لمن ليس لديهم وقت أو مساحة كافية لتجفيف الأوراق بالطريقة التقليدية. سخن الفرن على +100 درجة مئوية.

الأهمية! تجنب أشعة الشمس المباشرة على المواد الخام التي تقوم بتجفيفها. تحت تأثيرها ، تتبخر الزيوت العطرية ، ويصبح المنتج النهائي بلا طعم ويفقد لونه الغني .. غطي صينية الخبز بالرق وافرد عليها الأوراق في طبقة واحدة.

اتركي باب الفرن مواربا ربع ساعة. جفف الأوراق عند درجة الحرارة هذه لمدة ساعة ونصف ، ثم قلل درجة الحرارة بمقدار النصف وجففها حتى تنضج (30-40 دقيقة). يرجى ملاحظة أن بعض العناصر الغذائية تُفقد أثناء هذه المعالجة.

تُبطن صينية خبز بورق وتُوزّع عليها الأوراق في طبقة واحدة. اتركي باب الفرن مواربا ربع ساعة. جفف الأوراق عند درجة الحرارة هذه لمدة ساعة ونصف ، ثم قلل درجة الحرارة بمقدار النصف وجففها حتى تنضج (30-40 دقيقة).يرجى ملاحظة أن بعض العناصر الغذائية تُفقد أثناء هذه المعالجة.

ما هو أفضل مكان لإجراء العملية وكيف يتم صحتها؟

يمكنك تجفيف المحصول بالخارج أو بالداخل. في الشارع ، يتم وضع بلسم الليمون في طبقة رقيقة في الظل على منصة نقالة. بدلاً من البليت ، يتم استخدام ورقة من الخشب الرقائقي أو الورق المقوى. يُغطى بلسم الليمون العلوي بشبكة أو قماش طبيعي لحمايته من الحشرات والغبار. يمكنك تعليق الحزم على حبل تحت مظلة.

لا يمكنك ترك المليسة تحت أشعة الشمس ، وإلا ستفقد كل خصائصها المفيدة.

ظروف التجفيف الرئيسية في الغرفة هي دوران الهواء الجيد والحماية من أشعة الشمس. العلية مثالية لهذا الغرض.

في عناقيد

كيف تجف في المنزل:

1. اختر منطقة جافة ودافئة ومظللة مع دوران هواء جيد.
2. قطع بعض السيقان الصغيرة بأوراق الشجر والزهور.
3. لا تأخذ أكثر من 10 سيقان وتجمع في مجموعة.
4. التعادل بخيط أو حبل ليس ضيقًا جدًا.
5. قم بتعليق الحزم لأسفل حتى السقف.

لا تجمع حزمًا كبيرة جدًا. يمكن أن تتعفن السيقان الموجودة داخل الحزمة أو تتشكل.

مزايا الطريقة:

• لا يشترط شغل الأسطح الأفقية لتجفيف المواد الخام.
• يحتوي المليسة على عدد كبير من المكونات المفيدة.

سلبيات:

• يمكن استخدامه فقط عندما لا يتم فصل الأوراق عن السيقان.
• يجب مراجعة النباتات بانتظام وإزالة الأوراق المتدهورة.

على سطح أفقي

1. اختر موقعًا جافًا ودافئًا مع وصول جيد للهواء النقي ولا توجد شمس مباشرة.
2. انشر ورقة بيضاء أو قطعة قماش نظيفة على السطح.
3. انتشر بلسم الليمون على الوجه بطبقة رقيقة.
4. يستغرق التجفيف 3-4 أيام في المتوسط. من الضروري تقليب المواد الخام وتقليبها يوميًا حتى لا تبدأ في التدهور. افحص العفن والبقع السوداء.

بدلاً من البليت ، من الملائم استخدام الأراجيح الشبكية. مثل هذا الجهاز لا يعيق دوران الهواء. ليست هناك حاجة لإثارة العشب.

مزايا:

• تجف ميليسا بسرعة - من 2 إلى 7 أيام.
• مع طريقة التجفيف الطبيعية ، يتم الاحتفاظ بمعظم العناصر الغذائية.

سلبيات:

• هناك حاجة إلى مساحة كبيرة.
• مطلوب لمراقبة حالة المواد الخام باستمرار.

في الفرن

1. انشر شرائح المليسة على صينية خبز في طبقة رقيقة.
2. يُحفظ في فرن مُسخن قليلاً بدرجة حرارة 45-50 درجة لمدة 2-3 ساعات. اترك الباب مواربا. قلبي بلسم الليمون بشكل دوري.

في الميكروويف

1. انشر الأوراق في طبقة رقيقة على قطعة قماش قطنية.
2. قم بالتغطية بنفس المادة في الأعلى.
3. ضعها على طبق في الميكروويف.
4. قم بتشغيل الجهاز لمدة دقيقتين.
5. اخرج المواد الخام واحتفظ بها في الغرفة ليوم واحد.

لا ينصح الخبراء بتجفيف المليسة في الأفران. عند درجة حرارة 35 درجة وما فوق ، يتم إتلاف المواد المفيدة في المواد الخام.

مزايا الطريقة:

• الطريقة توفر الوقت للتجفيف.
• ليست هناك حاجة لتخصيص مكان خاص ، والتخطيط والتحقق من المواد الخام.

العيب هو فقدان نسبة كبيرة من العناصر الغذائية. جودة المواد الخام أقل مما كانت عليه عند تجفيفها في الهواء الطلق.

الزوفا

الزوفا

نبتة سانت جون الزرقاء ، الزوفا هي شجيرات معمرة ورائحة بقوة مع أوراق مستطيلة أو خطية. ظاهريًا يشبه اللافندر ، مقاوم للشتاء ومقاوم للجفاف. أنها تشكل شجيرة بارتفاع 50-60 سم وقطرها 60-70 سم ، مع براعم منتصبة متفرعة. الزهور والأوراق والسيقان لها طعم حار ومرير.

لصنع شاي صحي ، من الأفضل حصاد براعم الزوفا في بداية ازدهارها. يمكن أن يساعد هذا المشروب في تقليل التوتر وتخفيف الصداع. الزوفا هو مضاد ممتاز للتشنج. تُستخدم أوراق الشجر والزهور والسيقان المجففة والطازجة لإضفاء نكهة على الأطباق والوجبات الخفيفة.

يستخدم Hyssop infusion كمنشط عام لكبار السن. لها خصائص مبيدة للجراثيم. في الطب الشعبي ، يستخدم الزوفا لأمراض الجهاز الهضمي ، الذبحة الصدرية. الزوفا متواضع ، لكنه يتطور بشكل أفضل في التربة المجففة ، والمناطق المشمسة.

ظروف التخزين المثلى

لمنع الأعشاب من فقدان رائحتها ومذاقها بعد التخمير ، عليك الاهتمام بالتخزين الصحيح للمنتج. لا يتم سحق المكونات المجففة قبل التخزين. يعتمد الحفاظ على الخصائص المفيدة أيضًا على خصائص التخزين. أي نبات بري أو محصول محلي في شكل جاف قادر على امتصاص الرطوبة. هذا يؤدي إلى تلف المواد الخام.

تشمل الأنواع الأكثر شيوعًا لصنع الشاي في المنزل بلسم الليمون والزعتر وشاي إيفان والزيزفون وغيرها من النباتات. يتم تخزين الأعشاب التي تم جمعها في غرفة جافة جيدة التهوية. درجة حرارة الهواء المثلى: +18 درجة. تجنب أشعة الشمس المباشرة. إذا أمكن ، يتم تعليق النباتات المجففة من السقف ، بعد أن جمعتها مسبقًا في عناقيد. بهذه الطريقة ، لن ينجح تخزين العشب النافع في شقة ؛ في هذه الحالة ، يتم استخدام حاوية خاصة.

ما أوراق النبات

جميع نباتات الحدائق المزروعة تقريبًا مناسبة لجمع الأوراق ثم تخميرها. لا تحتوي هذه المادة الخام على مادة الكافيين والكافيين ، ولكنها تعطي مادة التانين والسكريات والفيتامينات للماء المغلي وتقوي جهاز المناعة وتحفز الهضم.

بادئ ذي بدء ، انتبه لأوراق الشجر وأشجار الفاكهة. وتشمل هذه السفرجل ، والتفاح ، والكوكبيري ، والكرز ، والكرز الأحمر ، والكمثرى ، والبرقوق ، ونبق البحر

أوراق النبق البحر لها تأثير كبير على صحة جسم الإنسان. اقرأ المزيد عن الفوائد الصحية لأوراق نبق البحر.

تبين أن الشاي من أوراق الشجر هذه عبق وبه الكثير من العفص. ينشط ، نغمات ، له تأثير مناعي. هذا المشروب يلين الأغشية المخاطية ويخفف الدم.

المجموعة الثانية تشمل المواد الخام من الأشجار المتساقطة. هذه هي القيقب والزيزفون والجوز. لن يحب الجميع هذا الشاي ، لكن فوائده لا يمكن إنكارها. يقوي المشروب جدران الأوعية الدموية ، ويطهر الكبد ، ويمنع حدوث مشاكل القلب المرتبطة بالعمر. ينصح بشربه لمن أنهكه مرض طويل ، ولمن يعاني من إرهاق.

المجموعة الثالثة هي أوراق الشجر من شجيرات التوت والجوز. تشمل هذه المجموعة الكشمش الأحمر والأسود ، التوت ، العليق ، البندق ، قرانيا ، الوركين ، عنب الثعلب ، بلاكثورن. قنبلة فيتامين حقيقية ، مشروب مصنوع من أوراق الشجيرة مفيد لنقص الفيتامين. يحسن صحة تجويف الفم ، ويزيد من توتر الأوعية الدموية ، وله تأثير قابض طفيف وينتج تأثير تطهير.

المجموعة الأخيرة ، أوراق الأعشاب والتوت ، تشمل النعناع المشهور ، بلسم الليمون ، الفراولة ، الفراولة ، البابونج ، الهندباء. تساعد هذه الأنواع من الشاي في علاج اضطرابات الجهاز العصبي. لها تأثير مهدئ ، وتقضي على مشاكل النوم ، وتروي العطش بسرعة.

هل كنت تعلم؟ شاي مشروب شرقي ، وطنه الصين. لا يزال المصدر الدقيق للشاي غير معروف. هناك نسخة تفيد بأن الإمبراطور الصيني شين كان يستريح وقت الغداء تحت شجرة كاميليا عندما أحضر له خادمه كوبًا من الماء المغلي. سقطت عدة أوراق الكاميليا بطريق الخطأ في الكأس. بدافع الفضول ، قرر الإمبراطور تجربة هدية الطبيعة هذه ، وأحب مذاق المشروب لدرجة أن الإمبراطور أمر بمعالجته حصريًا له منذ ذلك الحين. من المفترض أن يحدث هذا في القرن السابع والعشرين قبل الميلاد. لا يزال شاي أوراق الكاميليا جاهزًا حتى اليوم. - هذا معروف لنا جميعًا بالشاي الأسود والأخضر.

التخمير

هذه الطريقة في تحضير أوراق الشاي تعمل على تحسين طعم الشاي. يتم اختيار الأوراق الأكثر نقاءً وعصيرًا له. قبل التخمير ، يجب تنظيفها من الغبار والحطام الناعم ، ولكن لا تشطف بالماء ، حتى لا تزعج البكتيريا الطبيعية.
تخمير أوراق الكرز
الأوراق التي يتم حصادها في مرحلة النضج المبكرة قابلة للتخمر بشكل أفضل وتعطي المنتج النهائي نكهة أكثر ثراءً. يبدأ التخمر بمجرد لف الكتلة الخضراء وظهور العصير الورقي على السطح.

هل كنت تعلم؟ يتم تحضير الشاي الأخضر والأسود من نفس الأوراق.يرجع الاختلاف في طعم ومظهر هذا الشاي إلى طرق المعالجة المختلفة للمواد الخام. لإنتاج الشاي الأسود ، يتم تجعيد المواد الخام وتخمرها ، بينما يتم تجفيف الشاي الأخضر وتجفيفه ببساطة. وبناءً على ذلك ، يمكن القول إن الشاي الأخضر - المشروب أكثر طبيعية وصحية ، على الرغم من أن الكثير من الناس يفضلون الطعم "الأسود" الأكثر وضوحًا.

يتم تجفيف المواد الخام مسبقًا أو لفها من خلال مفرمة اللحم أو لفها يدويًا ووضعها بإحكام في وعاء. يمكن أن يكون وعاء مينا أو دلو بلاستيكي مخصص للطعام. احك الكتلة الخضراء بأيدٍ نظيفة حتى تحصل على طبقة بارتفاع 7-10 سم.

ضع طبقًا خزفيًا نظيفًا في الأعلى واضغط عليه لأسفل بالظلم (ستفي عبوة من الطوب أو كيلوغرام من الحبوب بالغرض). غطي الوعاء بمنشفة مطبخ واتركي الخليط حتى يتخمر لمدة 6-8 ساعات عند درجة حرارة + 23-25 ​​درجة مئوية. إذا كانت درجة الحرارة منخفضة ، فلن يبدأ التخمير ، وإذا كانت أعلى ، فسوف تتدهور الكتلة المتساقطة.

يجب تقطيع الكتلة النهائية بمقص المطبخ ، إذا لم تمررها عبر مفرمة اللحم قبل التخمير. سوف تنقسم الأوراق الممزقة مسبقًا إلى كتل صغيرة. يجب أن توزع أوراق الشاي المخمرة بالتساوي على صينية خبز مغطاة برق ، وتجفف في الفرن لمدة ساعة ونصف عند درجة حرارة + 60 درجة مئوية.

فيديو: تخمير أوراق الكشمش

نعناع

نعناع

جنس من النباتات ، وجميع أنواعها عطرية للغاية. كثير منهم يحتوي على المنثول. من بين محبي شاي الأعشاب ، يعتبر النعناع من أكثر الأعشاب شعبية. بالإضافة إلى ذلك ، من السهل جدًا أن تنمو. يمكن أن تنمو في أي تربة تقريبًا ، في الظل الخفيف أو في الشمس. ينمو بسهولة ، لذلك يجب أن يكون محدودًا.

شاي النعناع هو مشروب رقيق للغاية وعطري ومنعش ينعش وينشط. يساعد في محاربة اضطرابات الجهاز الهضمي والتشنجات في الجهاز الهضمي (GIT). بالإضافة إلى أنه يحفز الشهية ويقلل من انتفاخ البطن. النعناع الربيعي مناسب تمامًا لتخمير مثل هذا المشروب - فهو يستخدم طازجًا.

إذا كنت بحاجة إلى تجفيف الأوراق فقط ، فقم بقطعها في بداية الإزهار ، عندما تظهر البراعم الأولى. لا يتم حصاد أوراق النبات الصغير ، لأنها تفقد رائحتها بسرعة. لتجفيف النعناع ، يجب:

1. ضع الأوراق في مكان مظلم على قطعة قماش أو ورقة نظيفة.
2. تجف لعدة أيام ، وفي بعض الأحيان تقلبها حتى لا تتحلل الرطوبة.
3. يتم تخزين الحزم المجففة في أكياس قماشية قابلة للنفاذ للهواء. البديل هو صناديق الكرتون.

التحضير للتجفيف

يجب تحضير الأوراق والجذور والزهور مسبقًا قبل التجفيف. تُغسل الجذور وتنظف من الرمل والأرض ، وتُجفف الأزهار على الفور في الفرن. الأوراق تتطلب تحضيرًا أوليًا. قبل البدء في التخمير ، لا ينبغي غسل الأوراق بالماء ، فهذا سيغسل الكائنات الحية الدقيقة المفيدة ، ولن تنجح عملية التخمير.

اللف والدحرجة بمسمار

للحصول على كمية صغيرة من العشب ، يعد دحرجة الأوراق يدويًا أو دحرجتها باستخدام درفلة مناسبًا. للقيام بذلك ، يتم أخذ كل ورقة في اليد ولفها في حلزونات. باستخدام درفلة ، يتم لف كتل الأوراق بواسطة درفلة ، ويتم تثبيتها بإحكام.

التخمير

التخمير هو عملية التخمير التي يتم خلالها إنتاج الإنزيمات المفيدة. يحدث هذا عندما يتم إنشاء الظروف المثلى. بعد العملية ، تكتسب أوراق شاي الصفصاف طعمًا معينًا.

سهل

المرحلة الأولى من التخمر تستغرق 3-6 ساعات. بعد ذلك ، تبقى رائحة زهرية لطيفة. عند تخمير الشاي ، ينبعث منه رائحة حلوة مشرقة ، يكون الطعم دقيقًا وخفيفًا وحلوًا.

متوسط

الدرجة الثانية تستغرق 10-16 ساعة. عملية أطول تعطي مذاقا حامضا. سيتحول الشاي إلى رائحة لاذعة وغنية. يجب أن يخلط مع الشاي الأخضر أو ​​الأسود العادي.

عميق

تستغرق أطول فترة تخمير 20-36 ساعة.بعدها ، العشب له طعم لاذع ومر ورائحة زهرية خفيفة. يضاف إلى تركيبات الشاي بكميات صغيرة. ليس من الجيد أن تشرب في شكلها النقي.

الأهمية! كلما كان التخمير أقصر ، كان طعم شاي إيفان أكثر متعة. من الأفضل عدم الإمساك به من الإفراط في التعريض

من الصعب تحريف الأوراق إلى حلزونات يدويًا إذا كان هناك الكثير منها. لذلك ، يتم فرك كميات كبيرة من المواد الخام من خلال مفرمة اللحم. يتم ضغط الأنابيب الناتجة وإرسالها للتخمير. يتم وضعها في مرطبانات زجاجية بغطاء ويتم الاحتفاظ بها للمدة المطلوبة.

وقت تخزين الشاي

العمر الافتراضي لأوراق الشاي مختلف. قد يعتمد على نوع الشاي:

1. عشبي - أقصى فترة لحفظ جميع العناصر الغذائية فيه هي حوالي 24 شهرًا.
2. فضفاض - تشير الشركات المصنعة على العبوة إلى أنه يمكن تخزين هذا الشاي لمدة عامين تقريبًا بسبب عبوته المختومة. ومع ذلك ، يكون أكثر فائدة إذا تم استخدامه بعد عام.
3. الشاي الأسود المخمر - يفضل تناوله في غضون ساعة ، وبعد ذلك يبدأ بإفراز عناصر ضارة بالصحة.
4. الشاي الأخضر المخمر - على عكس الشاي الأسود ، يمكن ويجب أن يتم تخميره حوالي 3 مرات. هذا يمكن أن يحسن مذاقه ، بينما لا تضيع المواد المفيدة.
5. الشاي الأبيض والأصفر - لا تتجاوز مدة صلاحية هذه الأنواع 12 شهرًا.
6. الأحمر والأسود والأزرق - نظرًا لحقيقة تأكسد أوراق هذه الأصناف ، يمكن تخزينها لمدة عامين تقريبًا.
7. مضغوط - أثناء النقل ، يكون أكثر ملاءمة من فضفاض. نظرًا لمحدودية كمية الهواء الموجودة فيه ، يمكن لهذا الشاي الاحتفاظ بمواده المفيدة لمدة 8 أشهر تقريبًا.
8. معبأة - لتوفير الوقت ، يستخدم معظم الناس هذا الخيار ، ومع ذلك ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه منخفض الجودة ، لأنه مصنوع من بقايا أوراق الشاي. يمكن تخزينه في هذا النموذج لمدة 6 أشهر تقريبًا.
9. الشاي المعبأ - لا يحمل فائدة كبيرة. مدة الصلاحية 12 شهرًا.
10. شاي الكركديه والإيفان - يمكن تخزين هذه الأصناف لمدة عامين.

شاي الأعشاب: فوائد ومضار مشروبك المفضل

في حين أن بعض الخبراء يعتبرون الطب العشبي اتجاهًا واعدًا في الطب ، فإن آخرين يشككون في العلاج بالأعشاب. بالنسبة للأشخاص البعيدين عن العلم ، هناك شيء واحد واضح - إضافة الأوراق والأعشاب إلى الشاي يساعد على اكتشاف أذواق جديدة ويجعل الحياة أكثر إشراقًا وتنوعًا.

ومع ذلك ، لا تنس أن أي نبات يحتوي على كمية كبيرة من المواد المختلفة ، والتي غالبًا ما يكون تأثيرها على جسم الإنسان غير معروف ، والاستخدام غير المدروس للشاي العشبي لعلاج الأمراض أمر خطير بكل بساطة. ومع ذلك ، دعونا لا نبالغ.

واحدة من السمات المميزة لاستخدام الحقن و decoctions على أساس النباتات هو التأثير الخفيف والتدريجي لمعظمها. وهذا يعني أنه مع وجود درجة عالية من الاحتمال ، فإن الاستخدام غير المتكرر لمثل هذه المشروبات لن يؤذي الجسم. وبشرط أن تكون واثقًا من الملاءمة البيئية للمواد الخام ، فإنها تجعلها بديلاً ممتازًا للشاي الصناعي.

يجب أن يكون أي استخدام طويل الأمد لشاي الأعشاب مصحوبًا باستشارة إلزامية من طبيبك. هذا ينطبق بشكل خاص على النساء الحوامل والأطفال في سن المدرسة الابتدائية والأشخاص المصابين بأمراض مزمنة.

الشاي العشبي يرفع معنوياتك ويساعدك على التفريغ بعد يوم شاق في العمل. لا تنكر متعة تدليل نفسك بكوب من الشاي العطري الدافئ!

وصفات

هناك العديد من أنواع شاي الأعشاب وأوراق الشاي ، ولكن هناك بعض الوصفات الشائعة بشكل خاص فيما بينها.

بلومينج سالي

إنه مصنوع من الأعشاب النارية الخام ، المعروف أيضًا باسم شاي Koporye. تعود خصائص طعمه الفريدة إلى عملية التخمير الطويلة (حتى 48 ساعة) والعصارة العالية للمواد الخام.

• أوراق شاي إيفان - 2 ملعقة صغيرة ؛
• ماء ساخن - 0.5 لتر.

شاي إيفان هو مخزن للفيتامينات والمعادن. من المحتمل أن تكون مهتمًا بمعرفة وقت جمع شاي إيفان وكيفية صنعه ، بالإضافة إلى فوائده للجسم الأنثوي.

تحضير:

صب أوراق الشاي في إبريق الشاي ، صب الماء المغلي فوقه وأغلقه بإحكام بغطاء. اترك أوراق الشاي تنقع لمدة عشر دقائق. سلالة من خلال مصفاة. يمكن شرب هذا المنقوع بالفواكه المجففة والكعك محلي الصنع والعسل.

مزيج من أوراق وأعشاب الحديقة

لتسهيل التجربة ، ابدأ بخلط نكهات أو ثلاث نكهات. عندما تحدد الأوراق التي تعطي أفضل نكهة في الخليط ، انتقل إلى مزيج من أربعة وخمسة أجزاء.

الأهمية! قبل الالتواء ، يمكن وضع الكتلة الذابلة في الثلاجة لمدة ساعة ونصف ، ثم تركها تذوب. ستعطي الكتلة المعالجة بهذه الطريقة الكثير من العصير ، وستكون عملية التخمير أكثر كثافة.

• أوراق النعناع - 2 ملعقة صغيرة.
• أوراق الفراولة - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• أوراق التوت - 1 ملعقة صغيرة ؛
• أوراق التفاح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ماء ساخن - 1 لتر.

تحضير:

صب الماء المغلي في إبريق الشاي. نضيف النعناع ونتركه مغطى لمدة دقيقة. يُضاف التوت وأوراق التفاح وينقع تحت الغطاء لمدة دقيقتين. أضيفي أوراق الفراولة واتركيه لمدة دقيقتين إضافيتين. قم بتصفية التسريب الناتج ، وخفف بالماء الساخن بنسبة 1: 1 قبل الاستخدام.

من أوراق ثمر الورد

يكون مذاق هذا الشاي أفضل عند تبريده. بالإضافة إلى ذلك ، من الأفضل الإصرار عليه ليس على الماء المغلي ، ولكن على الماء الساخن من أجل الحفاظ على فيتامين سي والحصول على أقصى فائدة.

للحصول على أقصى تركيز للعناصر الغذائية في المواد الخام ، ضع في اعتبارك كيفية تجفيف الزعرور والوركين بشكل صحيح في المنزل.

• أوراق ثمر الورد - 5 ملاعق صغيرة ؛
• ماء ساخن - 1 لتر.

تحضير:

صب أوراق الشاي في إبريق الشاي. يُسكب في الماء الساخن ويترك تحت الغطاء لمدة نصف ساعة. يصفى من خلال مصفاة ويبرد ويقدم مع الفواكه المجففة.

روز الورك

ارتفع الوركين

جنس كامل من النباتات التي تضم عدة مئات من الأنواع. في المظهر ، هذه شجيرات نفضية ذات سيقان منتصبة أو زاحفة أو متسلقة يتراوح ارتفاعها من 18-25 سم إلى 8-10 أمتار.عند اتخاذ قرار بزراعة وردة كلب في الحديقة ، اختر المناطق المضاءة. ينمو بشكل أفضل في منطقة مرتفعة ذات تربة خصبة ولا توجد مياه جوفية راكدة. لمنع انتشاره ، يجب تسييج الشجيرات بخندق صغير.

يقوي شاي ثمر الورد جهاز المناعة ، ويساعد على وقف العمليات الالتهابية ، والتعامل مع نزلات البرد المختلفة والأمراض المعدية ، ويعيد الجهاز الهضمي إلى طبيعته ويزيد الشهية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يكون لوركين الورد تأثير مفرز الصفراء ومدر للبول قليلاً ، ويضعف من تطور تصلب الشرايين ، وما إلى ذلك. التجميع والتجفيف:

1. معظم المواد الطبية في وردة الورد تكون أثناء النضج الكامل ، والذي يحدث من أغسطس إلى أكتوبر.
2. تحتاج إلى جمع الثمار مع بقايا الكأس والسيقان. يجب إزالتها بعد التجفيف.
3. يمكنك التجفيف في الفرن مع زيادة درجة الحرارة تدريجياً من 40 إلى 60 درجة. يمكن أن تستغرق عملية التجفيف من 8 إلى 10 ساعات ، وفي نفس الوقت ، يلزم حركة هواء ثابتة وتصريف الرطوبة من الخزانة.
4. بعد التجفيف ، تحتاج إلى إزالة الكؤوس من الفاكهة ، ثم نقلها إلى أكياس ورقية أو قماشية أو صندوق من الورق المقوى أو صندوق خشبي. احتضان في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 أيام.
5. استخدم العلب أو البرطمانات الزجاجية للتخزين الدائم. مدة الصلاحية تصل إلى 3 سنوات.

كيف يمكن استخدامه وفي أي أطباق يمكن إضافته؟

بلسم الليمون المجفف هو عنصر مشهور لتخمير الشاي. كما أنه يستخدم كتوابل للعديد من الأطباق - مع البيض والدواجن والأسماك ولحم البقر ولحم الضأن ولحم الخنزير والفطر. يوضع بلسم الليمون المجفف في أطباق ساخنة لمدة 2-3 دقائق حتى ينضج. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدامه للتعليب والتخليل والتمليح. يستخدم بلسم الليمون المجفف لصنع عصير الليمون والكفاس المنعش.

من الأفضل تجفيف بلسم الليمون في الظروف الطبيعية ، دون مساعدة الأفران والأجهزة الخاصة. هذه العشبة لها قيمة طبية.إذا اخترت اللحظة المناسبة للتجميع ، وإعداد المواد الخام وتخزينها بشكل صحيح ، يمكنك الاستمتاع بالشاي المعطر والأطباق المختلفة بلسم الليمون على مدار السنة.

مردقوش

مردقوش

أعشاب الشاي هذه لها طعم حامض وعصير مع قليل من النعناع. الشاي المصنوع منها يساعد في أمراض الجهاز الهضمي والكبد والغازات المعوية وتشنجات البطن وأمراض الحصوة. البردقوش هو عشب معمر ذو سيقان منتصبة ومتفرعة. الأوراق على كلا الجانبين رمادية-تومنتوز. الزهور صغيرة والنورات مستطيلة. البردقوش عشبة محبة للحرارة لا تتحمل الصقيع. انها لا تطالب بخصوبة التربة.

يزهر البردقوش في يونيو وينضج في سبتمبر وأكتوبر. يمكنك جمع المواد الخام قبل الإزهار (في بداية الصيف) وفي الخريف ، أي مرتين. يتم ربط النباتات في عناقيد فضفاضة وتعليقها في غرفة جيدة التهوية. تستخدم الأوراق المجففة كتوابل ، ويتم التخلص من السيقان. غالبًا ما يتم تحويل البردقوش المجفف إلى مسحوق ، ثم يتم تعبئته في برطمانات مغلقة بإحكام ، حيث يتم تخزينه لمدة تصل إلى 3 سنوات.