نصائح حول كيفية تخزين اليقطين في المنزل في شقة: كيفية تخزين الخضار بشكل صحيح ، وكم يمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة وفي الثلاجة

كيفية تخزين القرع المجفف. أضرار وفوائد اليقطين المجفف: كيف يؤثر على الجسم ، وكيف يجف ويأكل بشكل صحيح

غالبًا ما يستخدم اليقطين في أغذية الأطفال والحمية. يحتفظ الخضار بخصائصه المفيدة ، بغض النظر عن طريقة التحضير. أحد خيارات تحضير منتج لفصل الشتاء هو التجفيف في الهواء الطلق ، في فرن ومجفف كهربائي.

لنتحدث عن فوائد ومخاطر اليقطين المجفف وتأثيره على جسم الأنثى والأطفال وطرق الحصاد والأكل.

يتمتع اليقطين بخصائص فريدة بسبب تركيبته الكيميائية الغنية. فوائد الخضار المجففة لا تقل عن كونها طازجة. إنه بديل مثالي للفواكه المسكرة التي يتم شراؤها من المتجر مع الملونات والحلويات التي تحتوي على دهون متحولة. يحب أخصائيو التغذية تضمين المنتج في نظامهم الغذائي ، ويحب الأطفال طعمه الحلو وليس السكرية.

تعتبر أصناف اليقطين ذات القشرة السميكة في الخريف هي الأنسب للتجفيف. يحتوي اللب على نكهة برتقالية زاهية ورائحة غنية.

التكوين والخصائص

يحتوي اليقطين المجفف على فيتامينات ومعادن:

• الفيتامينات A ، C ، D ، E ، F ، PP ، K ، T ، المجموعة B ؛
• البكتين.
• الكالسيوم.
• الكوبالت.
• كاروتين.
• حديد؛
• المغنيسيوم؛
• نحاس؛
• الفوسفور.
• السليلوز.
• السكر.

حمض الأسكوربيك ضروري للمناعة. بفضلها ، يتأقلم الجسم بسرعة مع الأمراض الفيروسية. لا يوجد فيتامين تي في العديد من الخضروات ، ولكنه موجود في اليقطين. يعزز امتصاص الطعام الثقيل ، ويفيد البدناء. يزيد فيتامين تي من الهيموجلوبين ، ويسرع إنتاج الصفائح الدموية ، ويزيد من تخثر الدم.

يوجد العديد من الكاروتين والبكتين في اليقطين أكثر من الجزر. يشاركون في تخليق الدم وبروتينات العظام. يعمل فيتامين ك على تسريع التئام الجروح وتجلط الدم.

• يشفي الجراثيم المعوية.
• يزيل الكوليسترول "الضار" ويحافظ على الكوليسترول الجيد ؛
• يعزز فقدان الوزن.
• يسرع في التخلص من السموم والسموم.

محتوى السعرات الحرارية في اليقطين المجفف 68 سعرة حرارية. تحتوي الخضار النيئة على 21 سعرة حرارية.

العناصر الغذائية:

• البروتينات - 1.8 جم ؛
• دهون - 0 جم ؛
• الكربوهيدرات - 8.4 جم.

فوائد ومضار القرع المجفف

اليقطين هو مخزن للمواد الغذائية. مع الاستخدام المنتظم ، يتلقى الجسم الفيتامينات والمعادن الضرورية ، والتي يكون نقصها محسوسًا بشدة في فصل الشتاء.

فوائد القرع المجفف:

• يحسن الذاكرة
• تطبيع الجهاز الهضمي (مع التهاب القولون والتهاب الأمعاء) ؛
• يمنع تساقط الشعر.
• يجدد الجلد.
• يحسن المزاج
• يهدئ الجهاز العصبي.
• يقوي الأوعية الدموية
• يزيل فائض من الصفراء والمخاط.
• تطبيع النوم
• يقوي الجهاز العضلي الهيكلي.
• يسرع التئام العظام في الكسور.
• يمنع تطور التسوس.

ينصح خبراء التغذية بحذر بإدخال الخضار المجففة في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من التوازن الحمضي القاعدي ومرض السكري. مع انخفاض حموضة عصير المعدة ، تتفاقم علامات التهاب المعدة

التأثير على جسم المرأة والرجل والأطفال

يوفر اليقطين المجفف طاقة إضافية ، ويزيد من القدرة على العمل والنشاط البدني. يوصي خبراء التغذية بإدراج المنتج في القائمة للرياضيين والأشخاص في مرحلة فقدان الوزن النشط. الخضار يحسن حالة السرطان ، والسل ، والأكزيما ، والاكتئاب ، والأرق.

الفواكه المجففة مفيدة للمرأة. يضمن المحتوى المتزايد من الكاروتين بشرة متجانسة وسمرة جميلة. مع الاستخدام المنتظم يكتسب الشعر روعة ولمعاناً وتتوقف الأظافر عن التكسر. تمنع مضادات الأكسدة عملية الشيخوخة ، والفيتامينات A و E تعمل على تلطيف التجاعيد الدقيقة. خلال فترة الحمل ، اليقطين المجفف يخفف التسمم.

تكمن فوائد الخضار لصحة الرجال في تنظيم الوظيفة الجنسية ، وتطبيع غدة البروستاتا.

القرع المجفف مفيد أيضًا للأطفال. نادرا ما يسبب الحساسية. الألياف لها تأثير مفيد على الجهاز الهضمي للأطفال ، وتحسن المناعة ، وتضمن النمو المتناغم ، وتطبيع النوم ، وتهدئ.

المرجعي. تستخدم لإزالة الديدان.

موانع

من غير المرغوب فيه تناول اليقطين المجفف عندما:

• انتهاكات التوازن الحمضي القاعدي.
• السكرى؛
• قرحة المعدة والاثني عشر.
• الميل إلى انتفاخ البطن.

كيف تجف

عادة ، يتم استخدام فرن أو مجفف كهربائي لحصاد اليقطين المجفف. في الصيف ، يتم إخراج شرائح رقيقة في الهواء الطلق. هذه هي أفضل طريقة لطهي اللب المجفف.

قبل إرسال الخضار للتجفيف ، يوصى بغمس الشرائح المحضرة في الماء المغلي لبضع دقائق. سيبقي هذا اللون مشبعًا. لمنع تلف المنتج ، يتم غمس القطع في محلول ملحي وتوزع على صفائح الخبز.

ظروف التخزين المثلى لليقطين

كيف تخزن اليقطين في شقة؟ من أجل التخزين الناجح لمحصول اليقطين ، يجب مراعاة ثلاثة شروط أساسية بدقة:

• الحفاظ على نظام درجة حرارة ثابتة ؛
• استبعاد إمكانية التعرض لأشعة الشمس المباشرة ؛
• تجنب ملامسة الفاكهة مع بعضها البعض.

يمكن اعتبار الحد الأدنى الحرج درجة حرارة زائد درجتين وما دون ، يجب ألا يزيد حد درجة الحرارة المسموح به عن 22 درجة.

نطاق درجات الحرارة المناسبة لتخزين اليقطين واسع جدًا. يؤدي تجاوز كلا القيمتين إلى تلف سريع للفاكهة.

ليس فقط تقلبات درجات الحرارة ، ولكن أيضًا التغيرات في رطوبة الهواء لها تأثير سلبي للغاية على سلامة الفاكهة.

ككل

ما هي ظروف التخزين المثلى لليقطين في الشتاء في المنزل؟ في ظروف شقة المدينة ، هناك خياران من أنجح طريقتين لتخزين الفاكهة ككل.

يتضمن الخيار الأول تخزين القرع في المنزل في فصل الشتاء على شرفة زجاجية أو لوجيا ، مع مراعاة الشروط التالية:

• لا تنخفض درجة حرارة الغرفة عن درجتين زائدتين ؛
• يجب تغطية القرع بمادة مسامية غير شفافة تمنع تغلغل أشعة الشمس ؛
• إذا تم تخزين القرع بدون حاويات إضافية (صناديق ، سلال ، صناديق ، إلخ) ، فمن الضروري ضمان عزلها عن أرضية الأسمنت ، المشمع ، البلاستيك ؛
• يُنصح بوضع الخشب الرقائقي والألواح والقماش السميك في الحالات القصوى والصحف تحت القرع ؛
• مع بداية الصقيع الشديد ، يجب عزل القرع عن طريق تغطية الجزء العلوي بمادة دافئة إضافية (بطانية ، عازل ، إلخ).

ليس كل شخص لديه لوجيا أو شرفة مُعدة ، ومع ذلك ، هناك طريقة موثوقة بنفس القدر للحفاظ على القرع لفترة طويلة وهي التخزين مباشرة في الشقة في الأماكن ذات درجة حرارة الهواء المنخفضة ، أي على الأرض ، مما يضمن عزل الثمار عنها. بعضها البعض وليس هناك ضوء الشمس.

كلا الخيارين لتخزين اليقطين لفصل الشتاء في المنزل لهما مزايا وعيوب ، بالإضافة إلى المخاطر المرتبطة بتلف المحصول.

عند التخزين في لوجيا أو شرفة ، من المهم المراقبة لمنع حدوث وانتشار العفن والعفن بسبب الرطوبة العالية

في ظروف الغرفة ، على العكس من ذلك ، من الضروري عدم السماح للفواكه بالجفاف ، والتهوية في كثير من الأحيان ، مع وجود هواء جاف قوي ، يُنصح باستخدام أجهزة الترطيب.

قطع الفاكهة

غالبًا ما يكون اليقطين كبيرًا لدرجة أنه من المستحيل استهلاكه جميعًا مرة واحدة.

في هذه الحالة ، من المهم اتباع بعض القواعد التي تسمح لك بالحفاظ على اليقطين في الثلاجة دون فقدان جودة المنتج وفوائده.

كيف تحافظ على قطع اليقطين؟ القواعد بسيطة:

1. اغسل اليقطين واقطعه حسب الحاجة للطبخ.
2. استخراج البذور مع اللب المتحلل من اليقطين كله (!).
3. لا تحتاج إلى تقشير جزء المنتج الذي لا تخطط لاستخدامه على الفور ، لذلك سيحتفظ اليقطين بعصيرته بشكل أفضل.
4. لف الجزء غير المقشر من اليقطين بغشاء بلاستيكي أو رقائق معدنية ، أو ضعه في وعاء محكم الغلق وضعه في الثلاجة على أي رف.

في هذا الشكل ، يمكن تخزين اليقطين المقطوع لمدة تصل إلى عشرة أيام.

في بعض الأحيان ، تحتاج إلى قطع اليقطين على الفور لعدة أطباق ، ولكن سيتم طهيها واحدة تلو الأخرى (على سبيل المثال ، للعصير أو السلطة أو حساء الكريمة أو للطبخ أو الخبز). كيف تخزن اليقطين المقطوع في المنزل؟

في هذه الحالة ، يجب غسل اليقطين بالكامل وتقشيره وتحريره من البذور وتقطيعه إلى قطع وإغلاقه وتبريده على الرف العلوي. كم من الوقت يمكن تخزين اليقطين المقشر بالفعل؟

لذلك سيحتفظ بصفاته الأصلية لمدة يومين إلى ثلاثة أيام ويمكن استخدامه بنجاح لأي أطباق باستثناء العصير.

أصناف التخزين طويلة الأجل

للتخزين طويل الأجل في المنزل ، تعد الأصناف المتأخرة النضج هي الأنسب. يسمح لك التقشير السميك والمرن بالحفاظ على سلامة الخضار دون فقدان العناصر النزرة والألياف والفيتامينات لفترة طويلة.

من الأفضل الحفاظ على الأصناف التالية:

1. خيرسون فاكهة كبيرة تزن 3-6 كجم. له طعم حلو.
2. سلافوتا هو صنف ذو ثمار كبيرة ينضج في نهاية الموسم. يصل حجم اليقطين إلى 3.5 كجم ، وله طعم حلو ، وقوام رخو ولحم برتقالي غني.
3. زدانا. يصل إلى 6-8 كجم. حلو ، مع اللب الغني.
4. أرباتسكايا هو نوع من جوزة الطيب مع لب كثيف حلو. القشرة لها طلاء رمادي فاتح. يخزن حتى الحصاد القادم.
5. Donskaya هو قرع عصاري ذو بشرة رمادية مع ظلال خضراء. إذا كانت درجة حرارة التخزين لا تتجاوز 15 درجة مئوية ، فيمكن أن تصل إلى 70 أسبوعًا.
6. Gilea عبارة عن خضروات كبيرة (9 كجم على الأقل) من صنف جوزة الطيب مع لب مقرمش وثابت من الظل اللامع. يكمن في الثلاجة لمدة 12 شهرًا.
7. البوليانين عبارة عن فاكهة مستطيلة يصل وزنها إلى 4 كجم مع لب صلب وعصير. عند درجة حرارة 18 درجة مئوية ، يمكن تخزينها لمدة عام.
8. Ioannina هي فاكهة منتصف الموسم تزن 6.5 كجم. يمكن لللب العصير الاحتفاظ بخصائصه المفيدة حتى الحصاد التالي.

حصاد اليقطين

يؤدي عدم الامتثال للقواعد المعيارية للحصاد إلى الوفاة المبكرة

• البدء في حصاد الثمار في وقت مبكر ، دون انتظار نضجها الكامل
• تخزين الخضار في المخزن فور تقطيعها ، حيث تبدأ في التعفن والتعفن في غضون أسبوع
• انشر الثمار على الخرسانة العارية (تحتاج إلى وضع التبن الجاف أو صب نشارة الخشب)
• لا يتم فرز الخضروات حسب الحجم قبل وضعها (يجب طي الخضروات الكبيرة بشكل منفصل عن الصغيرة)

لا يمكن تكديس اليقطين بجانب

تفاح

و

إجاص

... بسبب الإيثيلين الذي يطلقه الأخير ، تتدهور البطيخ والقرع بسرعة.

• توقف الري قبل حوالي 10-12 يومًا من حصاد اليقطين المخطط له
• يجب ترك الثمار المحصودة لتجف في الهواء النقي لمدة يوم على الأقل
• في حالة وجود ضرر ميكانيكي على سطح الخضار ، يجب معالجته بمحلول منجنيز أو أخضر لامع (بهذه الطريقة يمكن منع تطور البكتيريا المسببة للأمراض داخل الثمار)

القرع ليس نباتًا غريب الأطوار بشكل خاص ، سواء عند زراعته أو عند تخزينه. إذا اتبعت القواعد ، فستتمكن من الاحتفاظ بها في حالتها الأصلية حتى موسم الحصاد التالي ، وتعامل نفسك وأحبائك بمنتج لذيذ وصحي طوال فصل الشتاء.

هذا مهم ، لأنه خلال هذه الفترة يفتقر الجسم بشكل خاص إلى الفيتامينات. وبما أنه يمكن تحضير العديد من الأطباق والحلويات من اليقطين ، فإن ذلك سيساعد على تنويع النظام الغذائي اليومي بشكل كبير.

طرق التخزين المبرد

إذا تركت قرعًا مقطوعًا على طاولة المطبخ ، فبعد يوم واحد سيبدأ في الذبول ، وبعد أسبوع سوف يتعفن. من الممكن إبطاء عمليات التحلل إذا تم تقليل درجة حرارة التخزين إلى ما يقرب من الصفر. لهذا الغرض ، يتم استخدام ثلاجة ومجمد في المنزل.

التخزين البارد

في الثلاجة ، لن يبدأ اليقطين المقطوع بالتعفن قريبًا ، لكنه سيذبل بسرعة بسبب فقدان الرطوبة. لذلك ، تذهب ربات البيوت إلى الحيل المختلفة التي يمكن أن تطيل "حياة" اللب الرقيق.

للتخزين ، يتم استخدام صندوق خاص ، وغالبًا ما يكون موجودًا في الجزء السفلي من الثلاجة. هناك درجة حرارة مقبولة هنا ، وهي مستقرة دائمًا تقريبًا. يتم تحضير اليقطين المقطوع مسبقًا:

1. معبأة في أكياس بلاستيكية أو مفرغة من الهواء.
2. ملفوفة في مناديل ورقية:
3. التفاف مع تتشبث الفيلم.

أيضًا ، بدلاً من الفيلم ، يمكنك استخدام رقائق الطعام ، وستكون النتيجة ممتازة ، لكنك تحتاج إلى تغييرها مرة واحدة في الأسبوع.

في هذا الشكل ، يمكن تخزين اليقطين في الثلاجة عند درجة حرارة 3 درجات مئوية لمدة لا تزيد عن ثلاثة أسابيع. في فصل الشتاء ، يمكنك إزالته إلى الشرفة أو لوجيا ، ولكن من الضروري أن تكون درجة الحرارة المشار إليها ثابتة ، ولا تسقط أشعة الشمس على اليقطين. بشكل دوري ، تحتاج إلى تقييم حالة اللب وقطع الأماكن الفاسدة.

إذا احتاج اليقطين إلى التخزين لمدة يوم أو يومين فقط ، فيمكنك وضعه في الثلاجة بدون تغليف. ومع ذلك ، من الضروري الحماية من التشقق ؛ لذلك ، يكفي تشحيم السطح بالزيت النباتي.

العمر الافتراضي لقطع اليقطين في الثلاجة ، انظر الجدول.

لا يمتص اليقطين المغلف بورق الروائح الروائح ، وهو أمر مهم للتخزين طويل الأمد في ثلاجة محملة بمنتجات أخرى

التخزين المجمد

يسمح لك التجميد بالحفاظ على المنتج لمدة تصل إلى عام ، وبعد التجميد بالصدمة ، يمكن تخزين اليقطين لعدة سنوات أو عقود. ومع ذلك ، فأنت بحاجة إلى معرفة بعض الفروق الدقيقة وإعداد الخضار بشكل صحيح لمثل هذا التخزين الطويل.

اليقطين "لا يحب" إذابة التجميد بشكل دوري ، مما يؤدي إلى تدهور الطعم ، لذلك يتم وضع اللب المقشر في أكياس أو حاويات في أجزاء صغيرة. هناك عدة طرق لتجميد قطع الاسكواش.

بدون معالجة

لا يوجد إجماع على فوائد تجميد اليقطين الطازج. شخص ما يحب هذا الخيار ، بينما يلاحظ الآخرون تدهورًا في الذوق والرائحة. بطريقة مماثلة ، من الجيد تخزين أصناف اليقطين الحلوة ، حيث لن تكون الجوانب السلبية واضحة.

ضع اللب للتخزين ، مع مراعاة الخطوات التالية:

1. نقطع اليقطين إلى شرائح بسمك 2-3 سم.
2. قشر القشر ، وأخذ بعض اللب.
3. تتم إزالة البذور والجزء السائب من اللب.
4. تقطع إلى مكعبات من أي حجم أو صر.
5. معبأة في أكياس أو عبوات بلاستيكية وإرسالها إلى الفريزر.

عند التجميد ، يتمدد اليقطين الخام قليلاً ، يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار عند وضعه في الفريزر. يمكنك تجميد كل قطعة على حدة. نشرها على السبورة ووضعها في الكاميرا.

بعد السلق

يسمح لك التبييض أو المعالجة قصيرة المدى عند درجة حرارة عالية بالحفاظ على طعم اليقطين حتى عندما يتم تجميده بعمق. بمجرد إذابته ، لن يختلف عن الطازج. ليس من الصعب تحضير اليقطين بهذه الطريقة:

1. اليقطين مقشر ومقطع إلى قطع بالحجم المطلوب.
2. توضع في مصفاة تُغمس في الماء المغلي لمدة 3 دقائق.
3. أخرجه ، اترك الماء يستنزف ويبرد.
4. جفف على مناشف ورقية أو منشفة ذات حجم مناسب.
5. يتم وضعها في أجزاء ووضعها في الفريزر للتخزين.

يجد الكثير من الناس صعوبة في قطع الجلد - فهو كثيف جدًا ، لذا يمكنك جرح نفسك بالسكين. لحماية نفسك ، تحتاج إلى عمل شرائح لا يزيد سمكها عن 3 سم ، والعمل بسكين خضروات خاص.

بعد الطحن

إذا كان الفريزر صغيرًا ، يمكن طحن اليقطين إلى عجينة في الخلاط. يتم غليه مسبقًا أو خبزه في الفرن. إذا تم اختيار الخيار الثاني ، فتابع على النحو التالي:

1. يتم تقطيع اليقطين إلى شرائح ، بينما لا يتم إزالة الجلد.
2. تُوزَّع على صفيحة خبز بحيث يكون اللب متجهًا لأعلى.
3. ضعها في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية.
4. اخبز لمدة ساعة.
5. أخرجيها واتركيها تبرد وطحنها في الخلاط حتى تحصلي على عجينة.

يمكن وضع الكتلة الناتجة في أكياس وتجميدها. في هذا الشكل ، يمكن تخزين اليقطين المقطوع مسبقًا لمدة عام دون فقدان طعمه وقيمته الغذائية.

ظروف التخزين والمواقع المثلى

الظروف المثلى لتخزين اليقطين لفصل الشتاء: الظلام والبرودة والجفاف. في الغرف التي لوحظ فيها ما سبق ، ستكون معظم الخضروات قادرة على الاستلقاء لفترة طويلة. في الوقت نفسه ، يجب ألا يقل مقياس الحرارة عن +5 وأن يرتفع فوق +15 درجة طوال فصل الشتاء.

من المنطقي أن نفترض أن الحرارة أو الصقيع الشديد وضوء الشمس والرطوبة العالية هم الأعداء الرئيسيون لليقطين "طويل العمر"

حيثما يتم تخزين اليقطين - في شقة أو في منزل خاص - من المهم الالتزام بالقواعد التالية:

• الحفاظ على درجة الحرارة المطلوبة بثبات ؛
• لا تسمح للبطيخ والقرع بالتلامس مع بعضها البعض: تتراكم في كومة ، فهي تفتقر إلى الأكسجين ، وتبدأ في التدهور وتصيب بقية المحصول. يجب تكديس الثمار نفسها مع ذيول ؛
• توفير الحماية من الأشعة فوق البنفسجية ؛

شرط آخر لتخزين اليقطين في الشتاء هو الوجود الإلزامي للركيزة. يمكن الاستيلاء على وظيفتها عن طريق النشارة الجافة ، ونشارة الخشب ، وكذلك حزم القش أو مجرد أوراق الجرائد ، إذا تم التخزين في شقة. من وقت لآخر ، يجب تحديث الركيزة ، لأنها تميل إلى ترطيب وتهوية الغرفة نفسها.

يمكن الإجابة على السؤال المتعلق بمكان تخزين اليقطين في الشتاء بطريقة ديمقراطية: في كل مكان ، إذا تم استيفاء جميع الشروط المذكورة أعلاه. يمكن أن يكون هذا ثلاجة أو لوجيا في شقة ، وكذلك العديد من الأماكن في منزل في الضواحي.

في الشقة

ستطرح ربات البيوت اللواتي يرغبن في الحصول على الفيتامينات الطبيعية من الحديقة على مدار السنة على أنفسهن سؤالاً عن كيفية تخزين اليقطين بشكل صحيح في ظروف المعيشة الحضرية؟

ينصح الخبراء بتجهيز حاويات البطيخ على لوجيا أو شرفة. لهذا ، يتم وضع الركيزة على الرفوف.

بالطبع ، بالكاد توجد حزمة من القش في الشقة. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام قطعة قماش جافة ماصة أو قطعة من الورق المقوى الثقيل. يجب أن تكون المساحة نفسها معزولة وجيدة التهوية. من الأفضل أن تكون النوافذ وأي مصادر إضاءة مظلمة. إذا تعذر القيام بذلك ، فأنت بحاجة إلى تغطية الثمار نفسها ببطانية.

• المخزن هو خيار آخر يستحق الاستفادة من عزله عن الضوء الطبيعي.
• الثلاجة هي طريقة عالمية لتخزين القرع في شقة ، إذا كنا نتحدث عن فترات زمنية قصيرة - من أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع. لهذا الغرض ، يتم تحضير المنتج: يتم قطعه بأي طريقة مناسبة وملفوفة في فيلم أو ورق السيلوفان. يحتوي الغلاف على وظيفتين: فهو يحمي اليقطين من الروائح الدخيلة ويمنع القطع من العوامل الجوية.
• سيزيد الفريزر من وقت الحفظ حتى ستة أشهر. في الفريزر ، يمكن تخزين المنتجات بأي شكل - كاملة ، على شكل قطع ، مبشورة أو مهروسة. وأيضًا - في تركيبة مع خضروات أخرى. تتقلب درجة حرارة تخزين اليقطين حوالي 15-20 درجة بعلامة ناقص.
• يعتبر التجفيف مثاليًا عندما يتعلق الأمر بمساكن صغيرة الحجم أو شقة بها مساحة خالية على الأقل. للتجفيف ، يتم تقطيع اليقطين إلى شرائح سنتيمترية ، وإزالة البذور ، وغسل قطعة العمل في الماء المغلي الحلو. يوضع اللب المجفف في الفرن على نار منخفضة أو في مجفف كهربائي لعدة ساعات. الشيء الرئيسي هو عدم ترك التجفيف يتحول إلى عملية خبز. يلف البطيخ الجاف بالرق ويوضع في الجفاف والظلام.

إذا لم يكن هناك مكان لتخزين الفاكهة الكاملة ، يمكنك اللجوء إلى الحفظ. تصنع ربات البيوت العديد من الأطباق من اليقطين: العصائر والمربى والسلطات والكومبوت والبطاطس المهروسة والكافيار والمخللات.

في منزل خاص

السكن الخاص هو الخيار الأفضل لتخزين القرع لفصل الشتاء. هناك العديد من المواقع هنا التي يمكن أن تكون بمثابة مخزن طبيعي: المرآب أو العلية أو القبو أو المظلة أو الطابق السفلي.

هل أحتاج قبو

التخزين تحت الأرض هو الأكثر نجاحًا. لا يتجمد الطابق السفلي المجهز جيدًا حتى في أشد درجات الصقيع ، فهو جيد التهوية ويظل جافًا. يتم وضع اليقطين على أرفف أو أرفف مجهزة مسبقًا بدعم من القش. اقرأ مبادئ تخزين القرع في القبو في مقالتنا.

كيفية تخزين اليقطين في شقة

لسوء الحظ ، لا تتاح الفرصة للجميع لتخزين الفاكهة في قبو أو قبو. غالبًا ما يواجه الأشخاص الذين يعيشون في شقة ، وليس في منزل خاص ، مشكلة سلامة الفواكه والخضروات. ومع ذلك ، مع الإعداد المناسب ، يمكن تخزين اليقطين حتى الربيع وفي ظروف الشقة.

تحضير الفاكهة

اللحظة اللازمة لتخزين اليقطين هي مرحلة تحضير المنتج. لذلك ، يجب أن تكون جادًا في حصاد الفاكهة أو شرائها من السوق.

عند اختيار فاكهة للتخزين طويل الأمد ، انتبه إلى وجود ذيل - فبدونها ، سيبدأ اليقطين بسرعة في التعفن

من الضروري أن يكون الذيل جافًا وبدون علامات التسوس الأولي. يجب أن يكون طوله 5-7 مم

من المهم اختيار فاكهة ناضجة ، بدون ضرر ، يتم إزالتها من الحديقة في الوقت المحدد (قبل الصقيع)

إذا لم تلتزم بهذه القواعد ، فسوف يتدهور الحصاد الشتوي بسرعة وسيكون غير صالح للاستخدام.

للحفاظ على المنتج لفصل الشتاء ، يجب تجفيف جلد اليقطين تمامًا. لذلك ، يجب وضع المحصول لمدة أسبوع في مكان جيد الإضاءة والتهوية.

تهيئة ظروف التخزين المناسبة

عند تهيئة الظروف لتخزين اليقطين ، يجدر النظر في العوامل التالية:

1. إضاءة. للتخزين طويل الأجل ، يجب حماية ثمار اليقطين من أشعة الشمس المباشرة والضوء الساطع.
2. درجة حرارة. تتراوح درجات الحرارة الملائمة للتخزين في حدود 8-10 درجات مئوية.
3. رطوبة. لتخزين اليقطين ، يجب أن تكون رطوبة الهواء في حدود 70-80٪.

كيفية تجفيف اليقطين والحفاظ عليه

في بعض الأحيان لا يتوفر التجميد ، وفي هذه الحالة يمكن تجفيف المنتج. يتطلب هذا مزيدًا من الجهد ، ولكن سيتم تخزين اليقطين لفترة أطول - حوالي عام.

الشيء الرئيسي هو اختيار المكان المناسب: جاف ، مظلم ، جيد التهوية ، بعيدًا عن التوابل ومصادر الروائح القوية الأخرى. ليست هناك حاجة إلى مساحة كبيرة ، لأن القطع التي تجف تفقد حجمها بشكل كبير. يمكنك تخزين القرع المجفف في الجرار وأكياس القماش وصناديق الكرتون.

فيديو: كيف تجفف اليقطين

في الشمس

أطول طريق ، مناسب فقط للطقس المشمس الحار. يجب أن يتم تقشير اللب بعناية وتقطيعه إلى قطع صغيرة جدًا أو إلى شرائح ، على سطح أفقي وتعريضه لأشعة الشمس لمدة يومين ، حيث يجب قلب القطع بشكل دوري. من الأفضل ألا يلمس أحدهما الآخر.

يجب أيضًا تغطية الجزء العلوي بشاش لمنع الذباب من الخروج. بعد يومين من التعرض للشمس ، يجب تجفيفه في الظل لمدة أربعة أيام أخرى. بعد ذلك ، صب المنتج في أكياس القماش.

تعرف على مجموعة متنوعة من اليقطين ، اليقطين ذو الثمار الكبيرة ، والقرع الصلب.

في الفرن

يتم تقشير اليقطين مسبقًا من القشر والأمعاء وتقطيعه إلى شرائح رفيعة (حوالي سنتيمتر واحد). يجب غمرها في الماء المغلي لبضع ثوان ، ثم إزالتها وتجفيفها في مصفاة أو غربال لزجاج الماء. بعد ذلك ، توضع القطع على صينية خبز وتجفف في الفرن عند درجة حرارة 60 درجة مئوية.

في مجفف كهربائي

من الجيد معالجة نشارة اليقطين في مجفف كهربائي. للقيام بذلك ، يُفرك اللب المقشر على مبشرة خشنة أو يُسحق في مزيج. توضع على صفائح الخبز وتجفف عند درجة حرارة 55 درجة مئوية لمدة 24 ساعة. من الأفضل تخزين المنتج الناتج في برطمانات مغلقة.

فيديو: تجفيف اليقطين في مجفف كهربائي

هل كنت تعلم؟ تم جلب أكبر اليقطين كتاب غينيس للأرقام القياسية عام 2016 ، كان وزنها 1190.5 كيلوغرامًا.

أفضل السبل لتخزين اليقطين: استعراض

يمكنك تجفيفه - طعام شهي رائع ، وحتى صحي. أنا أجفف الأصناف الحلوة ، اتضح أنها ليست لذيذة فحسب ، بل جميلة أيضًا. يقطع إلى شرائح ويجفف.في الشتاء ، يستمتع أطفالي بتناول قش اليقطين البرتقالي اللامع الجميل.

ناديابوريا

يحتفظ بها أقاربنا في الطابق الأرضي في منزلهم (لديهم في الطابق السفلي ، غير مأهول) طوال فصل الشتاء. الشيء الوحيد هو أن اليقطين يجب أن يكون ناضجًا (ليس مفرط النضج وليس غير ناضج) ، فهو يناسبهم جيدًا. وكما تقول ميلا ، يجب أن يكون سطح اليقطين واليقطين نفسه "صحيًا". يحتفظ أصدقاؤنا بالقرع من حديقتهم في المرآب ، كما أنه يظل حتى مايو دون مشاكل.

حاولت تقطيع اليقطين إلى مكعبات وتجميدها. لم ينجح الأمر ، لأننا قمنا بإطفاء الضوء بشكل دوري ولم يكن بالإمكان حفظ اليقطين ، فقد بدأ في التدفق ، وبالتالي تظل حماتها مجمدة بشكل طبيعي. فقط ، باستثناء الحساء ، لا يمكن طهي أي شيء آخر قبل العصيدة. أنا أحب اليقطين الطازج !!! أعيش

ايلينا بيلاشوفا

أنا أيضًا أقوم بتقطيع اليقطين إلى قطع صغيرة وفي الفريزر. لكنهم لا يأكلون عصيدة اليقطين ، بل الطواجن - من أجل روح حلوة. الفريزر ممتلئ أيضًا ، لكنني أقوم بتثبيته في ليلة رأس السنة ، عندما يبدأ في التدهور في القبو ، ربما بحلول ذلك الوقت يكون للمجمد مساحة صغيرة في الفريزر.

روماسكا