كيفية تخزين الطماطم المجففة في المنزل

كيف وأين يتم تخزين الطماطم الطازجة

لفترة طويلة ، درس العلماء الفرنسيون درجة حرارة تخزين الطماطم حتى لا ينهار هيكلها ولا تضيع الخصائص المفيدة. لذلك ، عند درجة حرارة 20 درجة مئوية ، فإن نفس المواد المتطايرة التي تمت مناقشتها بالفعل ، لم تتحلل فحسب ، بل بدأت أيضًا في الإنتاج بشكل مكثف. أي أن الطماطم أصبحت أكثر طعمًا. وعندما تم وضعه في ظروف لم ترتفع فيها درجة الحرارة عن 4 درجات مئوية ، توقف إطلاق المركبات المتطايرة على الفور ، وبدأت تلك الموجودة بالفعل في الطماطم في الانهيار على الفور.

حول درجة حرارة التخزين

يجب تخزين طماطم الحليب عند 8-10 درجات ، والطماطم الحمراء - من 4 إلى 6 درجات ، ولكن من الأفضل أن تتسامح الطماطم البني مع البرد - من الأفضل تخزينها عند 0-2 درجة فوق الصفر.

كقاعدة عامة ، لا ينصح بتخزين الطماطم لفترة طويلة ، وقليل من الناس يذهبون إليها. والأنسب للتخزين هو الثمار السميكة وذات الحجرة الصغيرة وذات الجدران السميكة. تعتمد ظروف التخزين بشكل أساسي على درجة النضج ، أي سيتم تحديد درجة حرارة النضج بناءً على الطماطم الخضراء أو الحليب أو الأحمر أو البني. على سبيل المثال ، بالتأكيد لن تنضج الطماطم الخضراء في درجات حرارة منخفضة.

فكيف تقوم بتخزين الطماطم في شقتك قبل المعالجة؟ كقاعدة عامة ، يمكن أن تكذب الطماطم الخضراء من 21 إلى 70 يومًا ، لكن الطماطم الناضجة - من 7 إلى 10 أيام (بالطبع ، إذا كنت تعرف كيف وأين تخزن الطماطم).

تحتاج إلى تخزين الطماطم في طبقة واحدة ، فمن الأفضل وضعها من الأعلى إلى أسفل الحاوية. بالمناسبة ، قلة من الناس يعرفون أن الطماطم الحمراء تنبعث منها الإيثيلين ، وبفضل ذلك يمكنك تسريع نضج الفاكهة الأخرى.

تخزين طويل المدى

تسمح لك الظروف المنظمة بشكل صحيح بتخزين الأسماك لمدة تصل إلى عام واحد! من المهم أن تأخذ في الاعتبار أن الطعم سيضعف تدريجيًا ، لذلك لن تتمكن من الاستمتاع بنفس الكبش عند الشراء. لن يجمع الداخل الرطوبة بسبب نقص الأكسجين ، وستبقى الأسماك لعدة أشهر على الأقل بشرط أن تكون في الثلاجة.

لن تتجمع الرطوبة في الداخل بسبب نقص الأكسجين ، وستبقى الأسماك لعدة أشهر على الأقل بشرط أن تكون في الثلاجة.

التعبئة والتغليف فراغ

بسبب نقص الأكسجين ، لن تتجمع الرطوبة داخل الكيس وسيتم تخزين الأسماك لمدة 2-4 أشهر. في هذه الحالة ، سيكون عليك بالتأكيد تخزينه في الثلاجة. لتعبئة الأسماك ، سيتعين عليك شراء جهاز خاص - مكنسة كهربائية. بدونها ، سيكون من المستحيل تحقيق ظروف تخزين مماثلة.

لاحظ أن الأصناف الدهنية والأقل ملوحة ستكون أقل من الأصناف الأقل دهنًا والأكثر ملوحة.

جرة زجاجية

تشبه تقنية التخزين المنزلي هذه الإخلاء ولكنها ستستغرق وقتًا أطول في التنفيذ. ليست هناك حاجة لشراء معدات إضافية هنا.

كيفية تخزين السمك المجفف في مرطبان:

• رشي طبقة رقيقة من الملح في قاع الوعاء.
• يجب تقطيع الأسماك الكبيرة إلى قطع لتناسب البرطمان. يمكن وضع صغير (صرصور ، سبريفيش) هكذا.
• يجب وضع شمعة مضاءة في وسط البرطمان.
• العلبة مختومة بغطاء. سيحترق الأكسجين المتبقي بالداخل ، ويتم تكوين فراغ في المساحة الخالية.

تعمل الطريقة عن طريق القياس مع الفراغ ، ولكنها لا تتطلب معدات إضافية.

يجب حفظ هذه الحاوية مع الأسماك في الثلاجة. في درجات حرارة تصل إلى +5 درجة ، يمكنها البقاء هناك لمدة تصل إلى 12 شهرًا.

في الثلاجة

لا يوجد حد أقصى لعمر التخزين في درجات حرارة أقل من الصفر - يمكن للأسماك أن تستلقي في الثلاجة لمدة عام على الأقل. قبل وضعها ، تحتاج إلى تعبئتها في أكياس ، بحيث يمكنك إخراجها في أجزاء لاحقًا.قبل الأكل ، يجب إذابة الأسماك - من الممكن أن يفقد اللحم مرونته ويصبح سائلًا.

يمكن للأسماك المجففة أن تبقى في الثلاجة لأطول فترة ممكنة ، على الأقل لمدة عام.

في محلول ملحي

يجب سكب السمك بمحلول ملحي قوي - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح لكل 1 لتر من الماء. قبل الإرسال للتخزين ، سيكون من الصحيح إزالة الذيل والزعانف من الجثث ، إذا لزم الأمر ، تقطيع الأسماك الكبيرة إلى قطع. بعد وضع الكباش في وعاء ، يجب ملؤها بمحلول ملحي وإغلاق الغطاء (ملفوف في مرطبان).

يجب تخزين هذه الأسماك حصريًا في مكان بارد ، ولكن ليس مكانًا رطبًا ومظلمًا. قبل تناوله ، يجب نقعه من بقايا الملح وإرساله إلى التجفيف لبضعة أيام.

من المهم التأكد من أن الأسماك ليس لديها الوقت لتجف تحت تأثير أشعة الشمس ولا تتصلب.

نقع وجفف العدد المطلوب من الذبائح قبل الاستخدام إلى القوام المطلوب.

معلقة

هذه الطريقة مناسبة فقط إذا كان من المخطط تخزين الأسماك لمدة لا تزيد عن شهر. يجب تعليقه على الحبال أو الخطافات المعدنية باستثناء أشعة الشمس المباشرة. للحماية من الحشرات ، يُنصح بلف الجثث بشاش أو وضعها في أكياس قطنية تسمح بمرور الهواء.

إذا تم تخزينها لفترة طويلة ، فإن الجثث المجففة تتعرض لخطر الجفاف أو حتى التلف.

طريقة التخزين هذه مناسبة إذا كنت ترغب في استهلاك المنتج في غضون 3-4 أسابيع.

تخزين الطماطم في الثلاجة

يتم تخزين الفاكهة الناضجة فقط في الثلاجة. لمدة 1-1.5 أسبوعًا ، تستطيع الطماطم الاحتفاظ بكل مذاقها ومظهرها. تحت تأثير درجة الحرارة وبسبب نضجها ، تبدأ بعد هذا الوقت في التدهور. يجب تخزين الطماطم في قسم الخضار المخصص. يمكن لف كل فاكهة بالورق. بفضل هذه الحجرة ، تتلقى الخضار دورة هواء مثالية ، مما يسمح للطماطم بأن تظل لذيذة وصالحة للأكل لأطول فترة ممكنة.

نظرًا لخصائصها لتحسين الهضم وعمليات التمثيل الغذائي في الجسم ، وكذلك بفضل المبيدات النباتية ، التي لها تأثير مضاد للبكتيريا ، لا تستخدم الطماطم فقط في الطهي ، ولكن أيضًا في الطب والتجميل. كيف لا تحب خلق مثل هذا من الطبيعة.

خاصة معرفة حقيقة أن الطماطم تحتوي ، بالإضافة إلى جميع المواد المفيدة الأخرى ، على مادة السيروتونين. هذا الهرمون هو الذي يسبب الفرح والسعادة في جسم الإنسان ، مما يعني أنه يمكن استخدامه كمضاد للاكتئاب ، ولا يسبب ثقل في المعدة ولا يترسب على الجانبين. لكي تسعدنا الطماطم في الشتاء وموسم البرد ، يجب ببساطة تخزينها بشكل صحيح.

يمكنك أيضًا مشاهدة مقطع فيديو يخبرك بكيفية حفظ الطماطم حتى الربيع.

كيفية تخزين أنواع مختلفة من الطماطم

يختلف تخزين الطماطم في المنزل حسب نوع الطماطم ودرجة نضجها وحجمها.

كيفية تخزين الطماطم البنية

ضعي الطماطم البني مع سيقانها على الوجه ، 8-10 كجم في كل صندوق. لا ينبغي أن تلمس ، وتحويلها بنشارة الخشب. التفاف في ورق رقيق سيفي بالغرض.

غطي الصندوق بغطاء ، ضعه في غرفة بدرجة حرارة 4-6 درجات.

كيفية تخزين الطماطم الكرزية بشكل صحيح

الكرز من الأنواع المعروفة ، ومثالية للاستهلاك الطازج ، وصنع السلطات ، وخاصة في فصل الشتاء.

قم بتخزين أزهار الكرز في سلال من الخيزران ، بعيدًا عن مصادر الضوء. قم بتجميد الفاكهة الصغيرة وتناولها مباشرة بعد الذوبان.

كيفية تخزين منتجات الألبان والطماطم الخضراء

حتى ثلاثة أشهر يكون من الأسهل حفظ الطماطم التي لم تمر بعد خلال دورة النضج بأكملها. هذا ينطبق على العينات الخضراء اللبنية. لديهم وزن وشكل كافيين ، لكنهم يظلون أخضرون.

احفظ الطماطم في القبو ، على الرفوف ، بعيدًا عن أشعة الشمس. قم بلفها مسبقًا بالورق ، وضعها في حاوية مغطاة بالخيش ، مع رشها بنشارة الخشب أو قشور البصل.

كيفية تخزين الطماطم المجففة بالشمس

قم بتخزين المنتجات المجففة مثل الفواكه المجففة - في المطبخ أو في الخزانة. ضع الثمار في أكياس الكتان.

الدقيقة الهامة:

• حماية الطماطم المجففة من الرطوبة ؛
• تأكد من أن الآفات الحشرية لا تدخل ؛
• احذروا الحي الذي به توابل معطرة فقد ينقلون روائحهم إلى الطماطم.

تضع بعض ربات البيوت الطماطم المجففة بالشمس في أوعية بلاستيكية ، وصبها بزيت الزيتون ووضعها على الرف السفلي للثلاجة.

كيفية تخزين الطماطم المجففة

قم بتخزين الخضار المجففة مثل الخضار المجففة. الأكياس أو الحاويات المملوءة بالزيت ستفي بالغرض. عندما يكون هناك الكثير من هذا المنتج ، استخدم الصناديق المصنوعة من الخشب أو البلاستيك. يتم وضعها على أرفف الطابق السفلي السفلي. يتم حفظ الحاويات الصغيرة في الثلاجة.

القواعد الأساسية لتخزين الطماطم

الطماطم شديدة التأثر بالضوء ودرجات الحرارة القصوى.

للحفاظ على الثمار لأطول فترة ممكنة ، تحتاج إلى معرفة بعض التفاصيل الدقيقة للادخار:

• تحتاج إلى اختيار أصناف ذات بشرة كثيفة ، فهي أقل عرضة للعوامل الخارجية ؛
• لا يمكن غسل الثمار قبل وضعها ؛
• إذا تم جمع الطماطم مع السيقان ، فلا داعي لقطفها ؛
• يجب استهلاك الخضروات المفرطة النضج على الفور ، ولن يقفوا لفترة طويلة ؛
• عند وضعها للتخزين ، يجب أن تبحث القصبة ؛
• تحتاج الخضروات إلى الوصول إلى الأكسجين ، ويجب تهوية غرفة التخزين ؛
• أفضل وضع لدرجة الحرارة في الغرفة حيث توجد الثمار هو من +8 إلى +12 درجة مئوية ، ومؤشرات رطوبة الهواء 80٪ ؛
• إذا كانت الثمار بحاجة إلى الترتيب في عدة طبقات ، فقم بتخفيف كل واحدة بورق سميك ؛
• يقي من الأمراض وتعفن طبقات الطماطم بنشارة الخشب أو رقائق الجفت ؛
• يفرز البصل والثوم مبيدات نباتية تقتل الميكروبات ، وبالتالي فإن التخزين المشترك للمحاصيل هو أيضًا منع التعفن.

الأهمية! الهواء الجاف ودرجات الحرارة التي تزيد عن +12 درجة مئوية وقلة التهوية ستحول الطماطم إلى منتج مجعد وعديم الطعم ، ويصبح اللب صلبًا وجافًا.

كيف تطبخ الطماطم المجففة في المنزل؟

للتجفيف ، تحتاج إلى اختيار الطماطم المناسبة. الثمار الجنوبية مناسبة تمامًا لهذا - فهي سمين وكثيفة وذات قشرة سميكة. تتم إزالة البذور من الطماطم المائية ويترك اللب فقط حتى يجف.

تنضج الطماطم المجففة في الفرن على النحو التالي: تُغسل كل طماطم وتُمسح بمنشفة وتقطع إلى نصفين. يجب إعطاء الأفضلية للطماطم الصغيرة من أجل تقصير وقت الطهي. يرش كل نصف بالملح والبهارات. تبلي الطماطم جيدًا بالريحان والأوريجانو والطرخون وإكليل الجبل والفلفل الأسود والفلفل الحلو.

الخيار الأفضل هو استخدام فرن بوظيفة الحمل الحراري ، حيث يتم توليد الكثير من البخار أثناء تجفيف الطماطم. في حالة عدم وجود مثل هذه الوظيفة للفرن ، يجب إجراء التجفيف مع فتح الباب قليلاً. توضع الثمار المقطعة إلى نصفين على صفيحة خبز أو رف سلكي ، ويكون القطع متجهًا لأعلى. يستمر التجفيف لمدة 4 ساعات على الأقل ، ويتم تحديد المدة حسب حجم الثمرة وعصيرها.

لتصنيع الطماطم المجففة بالشمس ، من الضروري الحفاظ على درجة حرارة +80 درجة مئوية في الفرن. ثم لن يتحول إجراء التجفيف إلى طماطم مخبوزة. تفقد الطماطم المطبوخة الكثير من الوزن. بإرسال 2.5 كجم من الفاكهة الطازجة إلى الفرن ، ستتلقى المضيفة ما يزيد قليلاً عن 0.5 كجم من المنتج المجفف بعد التجفيف.

إذا جفت الطماطم إلى حالة مشابهة للرقائق ، فيمكنك تخزينها مثل أي طعام جاف. ومع ذلك ، في كثير من الأحيان ، تستخدم الطماطم المطبوخة كوجبة خفيفة. ثم بعد الفرن يجب أن تظل طرية. يتم وضع هذا المنتج في مرطبانات ويصب بالزيت.

إنه لأمر جيد أن تحتوي المزرعة على مجفف كهربائي للخضروات والفواكه. لتجفيف الطماطم ، يمكنك استخدام هذا الجهاز الكهربائي. تشبه العملية تجفيفها في الفرن - توضع الطماطم على صفائح خبز في مجفف كهربائي خاص ، والذي سيتحكم في درجة حرارة التجفيف ومدته.مدة تحضيرهم بهذه الطريقة ستكون 8 ساعات على الأقل.

تسمح لك الوصفة بتجفيف الطماطم حتى في الميكروويف. يتم إرسال الثمار المقطعة إلى نصفين وتجفيفها بمنشفة ورقية إلى الفرن لمدة 5 دقائق ، وبعد ذلك يتم الاحتفاظ بها في نفس الوقت في درجة حرارة الغرفة. يتم تكرار الإجراء عدة مرات ، مما يؤدي إلى تجفيف العصير الناتج بشكل دوري. توضع الطماطم الجاهزة في برطمانات ، مع رش كل طبقة بالأعشاب حسب الرغبة. لمزيد من التخزين ، يتم سكبها بالزيت أو البرودة أو التسخين.

كيف تستعد

بعد أن تجف الخضروات جيدًا ، عليك التأكد من خلوها من الرطوبة. إذا بقي الماء الزائد ، فستبدأ قطعة العمل بالتعفن وستكون غير صالحة للاستهلاك. للقيام بذلك ، تنحني الطماطم المجففة بالشمس إلى النصف. إذا كانت أجزائه مرنة ، فإن العصير لا يقطر منها ، ثم تجفف الطماطم جيدًا. بالطبع ، من الأفضل تخزين الطماطم الجافة - ليس لديها ماء ، لكن يجب نقعها قبل إضافتها إلى الطعام ، لأن طعمها صعب.

يتم رش الطماطم المجففة بالشمس مع لدغة ، مما يمنع تطور البكتيريا المسببة للأمراض ويحمي الخضروات من التعفن. خففي ملعقتين كبيرتين من خل التفاح مع 100 مل من الماء ورشيها على جميع الشرائح. ثم ، لكي تتبخر الرطوبة ، اترك الشرائح في الهواء الطلق لمدة 20-30 دقيقة حرفيًا.

كيفية تخزين الطماطم المجففة

يمكن تخزين الطماطم المجففة بنفس طريقة تخزين الطماطم المجففة ، أي في كيس من القطن. يمكنك وضعها في برطمانات زجاجية ، والتي يجب أولاً تعقيمها وتجفيفها. يُنصح بإضافة البهارات والثوم والأعشاب والملح وبعد ذلك فقط - الطماطم المجففة. ثم يجب إضافة الزيت المكرر إلى البرطمان بحيث يغطي الطماطم بالكامل ، ويجب شد عنق الحاوية بغشاء بلاستيكي نظيف.

هناك طريقة أخرى لتخزين الطماطم المجففة وهي وضعها في برطمانات أو تغطيتها بورق مشمع أو فلين مطحون أو صبها بالقار أو الراتنج أو الشمع.

تعبأ الطماطم المجففة أيضًا في صناديق مصنوعة من الخشب ، والخشب الرقائقي ، والكرتون ، وأكياس قماش كثيفة ، وصناديق من الورق المقوى ، ومنخل ، وسلال ، وما إلى ذلك. سيتم تخزينها جيدًا إذا كان قاع الحاوية مبطن بورق سميك ووضعه في مكان بارد وجيد التهوية غرفة تتراوح درجة الحرارة فيها من 1 إلى 10 درجات مئوية. يُسمح أيضًا بإرسال الطماطم المجففة لتخزينها في الثلاجة.

كيفية تخزين الطماطم بشكل صحيح

ظروف التخزين المختلفة مناسبة لأنواع الطماطم الطازجة وغير الناضجة والمجففة وأنواع أخرى من الطماطم.

ناضجة

درجة الحرارة المثلى للطماطم الناضجة هي 4-6 درجات مئوية. يمكنك وضع الخضار الناضجة في الثلاجة أو في الأدراج. يوصى باستخدام المحصول للاستهلاك الطازج أو المعالجة في غضون أسابيع قليلة بعد الحصاد.

فواكه حمراء

يوصى بتخزين الطماطم الحمراء في صناديق ضحلة ، مكدسة مع سيقان لأعلى في 2-3 صفوف. بين الصفوف ، تحتاج إلى صب نشارة الخشب وتغطية الحاويات بغلاف بلاستيكي رفيع ، والذي يمكنه السماح للهواء النقي بالداخل. تحتوي على طماطم حمراء عند درجة حرارة 1-2 درجة لمدة لا تزيد عن شهرين.

طماطم بنية

يتم وضع الصنف البني من الطماطم في صناديق خشبية من 10-12 كجم لكل منها. لمنع الثمار من ملامسة بعضها البعض ، يمكن لفها في ورق رقيق. الصناديق مغطاة بغطاء وتحفظ عند درجة حرارة لا تزيد عن 6 درجات.

منتجات الألبان والخضروات الخضراء

لكي تنضج طماطم الحليب ، من الضروري تركها في غرفة بدرجة حرارة تتراوح من 15 إلى 20 درجة. في درجات الحرارة المرتفعة ، لن تنتج الخضراوات مواد تلوين وسيكون مذاقها أقل غضًا. بشكل دوري ، يجدر فحص المحصول واختيار عينات النضج.

تخزين الطماطم المعالجة لفصل الشتاء

يمكن أيضًا تخزين الخضروات المصنعة خلال فصل الشتاء.

مع الأخذ في الاعتبار طريقة المعالجة ، من المهم مراعاة خصائص ظروف التخزين.

المنتجات المجففة

يوصى بحفظ الطماطم المجففة الجاهزة في أكياس قطنية ضيقة. يمكنك أيضًا الحفاظ على الطعم والنضارة باستخدام حافظة طعام بغطاء محكم الإغلاق كحاوية. عند وضع الخضار المجففة بالشمس في وعاء ، يجب عليك أولاً صب زيت الزيتون فيه. يتم وضع الحاوية في الثلاجة أو الفريزر ، ولكن يجب ألا يغيب عن الأذهان أنه عند إذابة الجليد ، ستفقد الخضروات لونها الأصلي.

طماطم مجففة

يمكن ، على غرار الفواكه المجففة ، أن تعبأ الفواكه المجففة في أكياس قطنية أو توضع في برطمانات زجاجية معقمة. إذا رغبت في ذلك ، أضف الثوم والفلفل والملح والتوابل الأخرى إلى الحاوية. ثم يُسكب الزيت النباتي في الجرة وتُغطى العنق بغطاء بلاستيكي وغطاء محكم الإغلاق.

الطماطم المعلبة

تحفظ الطماطم المعلبة في درجة حرارة الغرفة في مكان مظلم أو في مخزن. مدة الصلاحية القصوى هي 12 شهرًا. إذا تم انتهاك المصطلح ، فقد يبدأ تفاعل مؤكسد ، ويفقد المحصول خصائص طعمه.

كيف تخزن الطماطم بشكل صحيح في الشقة

هناك عدة خيارات لتخزين هذه الخضار في المنزل. سنتحدث عنها أكثر.

الأهمية! إذا كنت ترغب في تخزين الطماطم في صندوق لأطول فترة ممكنة ، فيجب أن يتم لف كل واحدة منها بالورق ورشها بأغطية مقطعة. سوف يمنع البكتيريا من التطور

في الصناديق

عند تخزين الطماطم في صناديق ، من المهم اختيار الحاوية المناسبة. يمكن أن تكون بلاستيكية أو خشبية ، لكن يجب أن تكون شبكية بالكامل

يجب أن تكون الحاوية مبطنة بورق نظيف ، بدون مانع تسرب. يمكنك تكديس الثمار في 3 طبقات كحد أقصى ، مع فصل كل طبقة بالورق أو القش. لا تكدس الطماطم بإحكام - من الضروري وجود مساحة هوائية بين الثمار للتهوية. يجب إخراج صندوق الطماطم إلى مكان بارد. يمكن أن تظل الثمار المطوية بهذه الطريقة لعدة أشهر (كل هذا يتوقف على النضج) ، بشرط أن تقطفها بانتظام.

في القش

تتطلب هذه الطريقة أيضًا صندوقًا شبكيًا. إنه مغطى بالقش. توضع الثمار في طبقات ، محددة بالقش. يجب أن يكون هناك 3 طبقات كحد أقصى ، في مكان بارد ، يمكن أن تبقى الطماطم الخضراء وطماطم الألبان لمدة 3-4 أشهر ، والطماطم الناضجة - 1-2 شهر.

في البنوك

هناك عدة طرق لتخزين المحاصيل في مرطبان:

1. ناضج. قم بطيها في مرطبان واملأها بالزيت النباتي بحيث يكون مستواها أعلى من مستوى الفاكهة بمقدار 1 سم.
2. ناضج. تُغسل الثمار وتُقطع بخشونة وتوضع في قدر أو برطمان بطبقة 10 سم ، ويُرش بالملح وتُوضع طبقة من الطماطم مرة أخرى. لذلك ، الطبقات المتناوبة ، املأ الحاوية بأكملها. يتم تخزين الطماطم في هذا النموذج لعدة أسابيع.
3. ألبان. اغسل وجفف وضع الخضار الكاملة في مرطبان معقم. لا تحتاج إلى دكهم. صب 3 ملاعق كبيرة من الكحول ، وأغلق الحاوية ولفها جيدًا في يديك من أجل كحول كل الطماطم. افتح الغطاء ، واغمر الفتيل في المرطبان والضوء. بمجرد اشتعال الكحول ، يجب لف الجرة على الفور بغطاء معدني.
4. الأخضر والوردي. اغسل الطماطم وجففها في الخارج. صب 2 ملعقة كبيرة في وعاء معقم. ملاعق كبيرة من مسحوق الخردل. تُطوى الطماطم في وعاء مع رش القليل من البودرة على كل طبقة. أخيرًا ، أضف 1 ملعقة كبيرة أخرى. ملعقة مسحوق ولف الغطاء. سيحافظ ذلك على الخضار في مكان بارد لمدة 4-5 أشهر.

هل كنت تعلم؟ في عام 2003 ، قام مزارع أوريغون روب بور بزراعة محصول التوماك. تم الحصول عليها عن طريق تطعيم الطماطم على التبغ. كان الغرض من التجربة محاولة لتأكيد النشر العلمي في المجلة مجلة Scientific American منذ عام 1959 حول إمكانية إنشاء مثل هذا النبات غير العادي. أظهرت الاختبارات التي أجريت في نفس عام 2003 وجود النيكوتين في أوراق النبات ، ولكن في العام التالي تم التعرف على التوماك كمحصول غير واعد.

في الثلاجة

هنا ، يتم تخزين الخضار الطازجة في صينية الخضار. يجب تغطية الحاوية بالورق ، ووضع الطماطم عليها ، وتثبيتها ، وإعادة الأسلاك بالورق ، ووضع الطماطم مرة أخرى.يمكنك لف الثمار بشكل فردي بالورق. إذا كانت الطماطم من أصناف أواخر أو منتصف الموسم ، فيمكن تخزينها في الثلاجة لمدة أسبوعين تقريبًا.

النضج التدريجي

الطماطم قادرة تمامًا على النضج في شقة ، فقط يجب فرزها ، حيث يختلف معدل نضج الثمار لكل درجة من النضج. يجب أن تنضج الأنواع ذات اللون البني أو المحمر قليلاً أولاً ، ويجب أن تنضج المبيضة - لفترة أطول قليلاً ، ويمكن أن تنضج الألوان الخضراء حتى فصل الشتاء.

معدل النضج يتأثر بدرجة الحرارة. لذلك ، في درجة حرارة 8-12 درجة مئوية ، يكون النضج بطيئًا للغاية ، ولكن عند درجة حرارة 18-20 درجة مئوية - على الفور تقريبًا.

الأهمية! ستساعد إضافة الطماطم الناضجة إليها على تسريع نضج الطماطم الخضراء. يجب طي الخضار في صناديق من الورق المقوى أو الخشب

لهذا ، يتم تغطية قاع الحاوية بالورق ، ويتم أيضًا فصل جميع طبقات الفاكهة بالورق. يتم وضعه في الطبقة الأخيرة. يتم تشغيل جميع السيقان في اتجاهات مختلفة. يجب وضع الصندوق في مكان مظلم ومراجعته مرتين في الأسبوع: يجب نقل الخضروات التي تحولت إلى اللون الأحمر إلى الطبقات العليا ، ويجب إنزال الخضروات الخضراء إلى الأسفل

يجب طي الخضار في صناديق من الورق المقوى أو الخشب. لهذا ، يتم تغطية قاع الحاوية بالورق ، ويتم أيضًا فصل جميع طبقات الفاكهة بالورق. يتم وضعه في الطبقة الأخيرة. يتم تشغيل جميع السيقان في اتجاهات مختلفة. يجب وضع الصندوق في مكان مظلم ومراجعته مرتين في الأسبوع: يجب نقل الخضروات التي تحولت إلى اللون الأحمر إلى الطبقات العليا ، ويجب إنزال الخضروات الخضراء لأسفل.

كيفية تخزين المحاصيل

يتم تخزين الطماطم السكرية والسكرية في أسوأ الأحوال ، حيث تبدأ سريعًا في التخمير وتصبح غير صالحة للاستعمال. تحافظ الطماطم غير الناضجة قليلاً على نضارتها لمدة 2-3 أيام أطول من الطماطم الناضجة لأن لحمها لا يزال متماسكًا. تؤكل الثمار الناضجة على الفور ، لأنها لا تكذب لفترة طويلة.

كيفية تخزين الطماطم في قبو أو قبو

نظام درجة الحرارة المناسب للحفاظ على الطماطم طازجة هو +10-15 درجة مئوية ، لذا فإن أفضل مكان لتخزين الطماطم المقطوعة هو في الطابق السفلي أو القبو. في القبو ، توضع الطماطم في صناديق خشبية في طبقات ، تفصل الطبقات بالورق. إذا أمكن ، يتم لف كل طماطم في غلاف ورقي. لا تضع أكثر من ثلاث طبقات في الصناديق ، وإلا فإن الصف السفلي سيتدهور من وزن الطبقات العلوية.

إذا لم يكن هناك قبو ، يتم تخزين الخضار على الأرض - على سبيل المثال ، في المخزن. تُترك الطماطم غير الناضجة في درجة حرارة الغرفة ، حيث تنضج بمرور الوقت.

ميزات التخزين على الشرفة

المكان المناسب لتخزين الطماطم الناضجة هو الشرفة ، إذا كانت درجة حرارة الهواء لا تتجاوز + 15 درجة مئوية. يتم تخزين الطماطم هناك بنفس الطريقة كما في القبو أو الطابق السفلي: يتم تكديسها في طبقات ، ووضع كل منها بقطعة قماش أو ورق. الصناديق نفسها مغطاة أيضًا بقطعة قماش لحمايتها من أشعة الشمس.

كيفية حفظ الطماطم الطازجة في البرطمانات

التعليب هو طريقة تخزين طويلة الأجل. في الجرار ، تبقى الطماطم صالحة للاستعمال لمدة 4-6 أشهر.

تغسل الطماطم الناضجة وتجفف ثم توضع في برطمان معقم سعة ثلاثة لترات. صب 3-4 ملاعق كبيرة. ل. كحول ، أغلق بغطاء من النايلون ورجها حتى تصبح كل الطماطم مبللة جيدًا. ثم يتم وضع خيط مبلل بالكحول في المنتصف وإشعال النار فيه من الخارج. عندما يبدأ الكحول في الاحتراق ، تُلف العلبة على الفور بغطاء معدني.

في الصناديق

تحفظ الطماطم في صناديق خشبية ذات فتحات لتزويدها بالأكسجين. الصناديق مغطاة بشاش ، قماش قطني ، لكن ليس بغطاء. يجب ألا تكون هناك روائح غريبة في الحاوية. لحماية الطماطم من الرطوبة ، يتم وضع التبن الجاف في القاع.

في نشارة الخشب

للحفاظ على الطماطم في الصناديق لفترة أطول ، يتم استخدام نشارة الخشب. إذا كان المحصول لا يزال غير ناضج قليلاً ، يتم وضعه في صناديق ، إن أمكن في صناديق خشبية ، من الأعلى إلى الأعلى (حيث كانت الساق - هذا هو الجزء العلوي). يتم وضع الورق تحت كل طبقة ويتم سكب نشارة الخشب ، والتي ستلتقط الرطوبة وتحمي الثمار من العفن.

لجعل طريقة التخزين هذه أكثر كفاءة ، توضع الصناديق في مكان جاف ومظلم عند درجة حرارة هواء لا تزيد عن +10-15 درجة مئوية.من الأفضل تخزين الطماطم في قبو أو بدروم أو شرفة إذا لم يكن الجانب مشمسًا. الصندوق مغطى بشاش أو ورق.

تخزين داخلي

لا تخزن الطماطم الناضجة جيدًا في درجات حرارة أعلى من + 22 درجة مئوية. نظرًا لارتفاع نسبة السكر والعصير في الطماطم ، فإن الظروف الدافئة تخلق بيئة تخمير ملائمة. يتم تخزين الثمار ذات القشرة الرقيقة في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تزيد عن 2-3 أيام. إذا كانت الطماطم تحتوي على قشرة سميكة ولب كثيف ، فسيتم تخزين الخضار لمدة تصل إلى 6-7 أيام.

في الورق

إذا كانت الثمار في جريدة أو ورق ، فستبقى لفترة طويلة ليس فقط في الثلاجة ، ولكن أيضًا في صندوق أو سلة. الشيء الرئيسي هو عدم وضع عدد كبير من الطماطم فوق بعضها البعض ، ستكون 1-2 طبقات كافية.

التخزين في قدر

للتخزين طويل الأجل ، تُملح الطماطم في قدر. للقيام بذلك ، قطع نصف الطماطم إلى أجزاء متساوية. توضع طبقة من الخضار المفرومة في قدر ، مع رش الملح ، ثم طبقة كاملة. وهكذا عدة مرات ، حتى تمتلئ الحاوية بالكامل.

في علب من الخردل

تغسل الطماطم جيدًا بالماء الساخن وتجفف. صب 2 ملعقة كبيرة في وعاء معقم. ل. مسحوق الخردل. توضع الطماطم فيه وتُرش كل طبقة بالخردل. يجب ألا يستغرق البرطمان سعة ثلاثة لترات أكثر من 7 ملاعق كبيرة. ل. مسحوق. الجرة محكمة الغلق وتخزينها في مكان بارد.

تاريخ انتهاء صلاحية البذور

العمر الافتراضي لبذور الطماطم هو 4-5 سنوات. خلال هذه الفترة ، لا يفقدون الإنبات إذا قاموا بتوفير الشروط المطلوبة:

• أولاً ، تُسكب البذور في أكياس من القماش وتُفرك باليد للتخلص من الحطام الزائد. تتم إزالته عن طريق نقع البذور في محلول ملحي ضعيف ، حيث تطفو الأوساخ على السطح. يتيح لك إجراء إزالة الحطام عن طريق النقع أيضًا التخلص من البذور منخفضة الجودة ، والتي ستطفو عندما تصل إلى الماء. هذه البذور ليست مناسبة للزراعة.
• يتم غسل البذور الجيدة وتجفيفها في ظروف طبيعية ونقلها إلى أكياس ورقية مكتوب عليها صنف وتاريخ الجمع. درجة الحرارة المثلى للبذور هي 6-12 درجة مئوية ، والرطوبة 55٪ ؛
• أثناء التخزين ، يجب تجنب التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة والرطوبة. خلال فصل الشتاء ، يتم فحص البذور بانتظام بحثًا عن التعفن. يتم التخلص من العينات الفاسدة. إذا دخلت الرطوبة ، يتم تجفيف البذور مرة أخرى ثم تخزينها فقط.

ما هي الأصناف التي يتم تخزينها لأطول فترة

يظل كل نوع قابلاً للاستخدام خلال فترة زمنية مختلفة. يلاحظ الخبراء أن الثمار المزروعة في التربة المفتوحة يتم تخزينها لفترة أطول من الثمار المطحونة.

تدوم الطماطم المتأخرة إلى المتوسطة النضج لفترة أطول.

أصناف طويلة الأمد للتخزين طويل الأمد:

1. "دي باراو": تشكيلة منتصف الموسم. يصل طوله إلى 2.5 متر. يختلف في الفاكهة بيضاوية الشكل ، الوردي أو الأحمر. هناك أصناف مخططة وصفراء وسوداء.
2. سان مارزانو: مجموعة متنوعة ذات إنتاجية عالية. ثمارها سمين ، حمراء زاهية ، ممدودة ، على شكل برقوق.
3. "الزرافة": تنمو حتى 1.2 متر وتبقى الثمار المستديرة حتى شهر مارس.
4. "Long Keeper": طماطم يصل وزنها إلى 400 جرام ، ويمكن أن تبقى طازجة حتى شهر مارس.
5. "التحفة الأولى": صنف متأخر النضج مع شجيرات صغيرة. الطماطم مسطحة وتبقى طازجة حتى الربيع.

لقد قام الخبراء بتربية أصناف خاصة تمكنهم من التخزين على المدى الطويل. ماذا تفعل عندما لا ينتمي تنوعك المفضل إلى هذه الفئات؟ الجواب بسيط: استخدم الحيل لتمديد المواعيد النهائية والحفاظ على الخضار طازجة وجميلة.