الأعشاب المجففة: التخزين والاستخدام

قواعد تخزين الحمضيات

لتخزين الليمون لفترة طويلة ، يجدر النظر في عدد من الميزات.

درجة حرارة

يجب أن تكون درجة الحرارة المثلى لتخزين الليمون + 6-8 درجات. التقلبات الخطيرة في البارامترات غير مقبولة. يؤدي انخفاض مؤشرات درجة الحرارة إلى تجميد الثمار. هذا يثير تليينهم. تؤدي الزيادة في الأداء إلى ذبول وجفاف الثمار بسرعة.

يوصى بإزالة الفواكه الطازجة على الفور إلى مكان مظلم. لا ينبغي أن يتعرضوا لأشعة الشمس.

حي

لا ينبغي وضع الحمضيات بجانب الفواكه ذات الرائحة القوية. تذوب الروائح المتطايرة بسهولة في الزيوت الأساسية للليمون ، مما يمنحها رائحة كريهة.

كيفية حفظ الكزبرة طازجة في الثلاجة

يجب تخزين الكزبرة الطازجة في مكان بارد. على رف الثلاجة ، يمكنها "الصمود" لمدة تصل إلى 3 أسابيع.

مسألة كيفية الحفاظ على الكزبرة طازجة في الثلاجة تثير اهتمام العديد من عشاق هذه المساحات الخضراء العطرة.

يتم فرز مجموعة الأعشاب الحارة المشتراة (المجمعة) وإزالة الأوراق الفاسدة والأعشاب الضارة. بعد ذلك تقطع السيقان قليلاً وتوضع في جرة ماء (لا تغسلها أولاً). يجب أن يحتوي السائل على الجزء السفلي فقط من السيقان وليس الأوراق. غطي الجزء العلوي بـ "باقة" خضراء بكيس بلاستيكي وضعيها في الثلاجة ، على الرف الأوسط.

سيوفر العصير واللون الأخضر الفاتح للأوراق نفس الوقت ، في أكياس مغلقة بإحكام أو في أوعية طعام. حتى يكون للمكثف بالداخل شيء يذهب إليه ، ضع منديلًا في كيس به كزبرة ، والذي سيحتاج بعد ذلك إلى استبداله بآخر جاف.

طرق التجفيف

يوجد خياران رئيسيان لتجفيف الخضر:

• الظروف الطبيعية.
• الأجهزة الخاصة - فرن الميكروويف أو الفرن أو المجفف الكهربائي ستساعد على تجفيف الخضر في المنزل.

تجفيف طبيعي

تتطلب طريقة التجفيف الأولى طقسًا جافًا ودافئًا. تستخدم هذه الطريقة نسخة أفقية من وضع المساحات الخضراء والعمودية ، عندما يتم تعليق العشب بواسطة السيقان. سوف تحتاج إلى حبل أو ورق زبدة.

المظلة أو اللوجيا أو الشرفة أو الشرفة الأرضية أو العلية مناسبة للتجفيف الرأسي.

باقات خضراء من 5-6 فروع معلقة على السيقان مع الأوراق لأسفل. في الوقت نفسه ، لا ينبغي أن يتعرضوا لأشعة الشمس. يجب ألا تقل المسافة بين الباقات عن 10 سم. تستغرق هذه التقنية من 6 ساعات إلى عدة أيام.

يمكن تنفيذ خيار التجفيف الأفقي على حافة النافذة أو الشرفة أو لوجيا.

لعملية تجفيف عالية الجودة ، توضع النباتات في طبقة واحدة على ورق رق أو قطعة قماش قطنية. عدة مرات في اليوم ، يتم تشغيل الخضر.

يتم أيضًا تغطية صواني الخبز أو المناخل أو الأطباق المسطحة أو الصواني بالورق أو القماش. غطي الجزء العلوي من النبات بالشاش

من المهم تجنب التعرض لأشعة الشمس.

في الفرن

ضعي الخضار في طبقة 2 سم على صينية خبز مغطاة بورق زبدة. غطيها برق في الأعلى. يجب أن تكون درجة حرارة الخزانة 40 درجة ، بينما يجب أن يكون بابها مفتوحًا قليلاً لتدوير الهواء.

بعد ساعة ، ترتفع درجة الحرارة بمقدار 10 درجات أخرى. تذكر أنه يتم تقليب النباتات بشكل دوري. يستغرق خيار التجفيف هذا من 2 إلى 4 ساعات.

في مجفف كهربائي

يوضع العشب في طبقة رقيقة في صواني خاصة. خيار الأعشاب مثالي لهذه التقنية. إذا لم يتم توفيرها ، فإننا نضبط درجة الحرارة على 40-45 درجة. من أجل تجفيف عالي الجودة ، يتم تقليب العشب بشكل دوري ، ويتم تبديل الصواني. سيستغرق هذا الإصدار من التحضير من 2 إلى 6 ساعات.

عندما تصبح النباتات المجففة جاهزة ، توضع في أكياس من القماش وتخزن لفترة طويلة في مكان جاف ومظلم.

نوصي: شراء أكياس بأحجام مختلفة من الخيش الطبيعي على Aliexpress.

واصل القراءة:

قواعد لتحضير بقلة الخطاطيف المجففة

هل يمكن تجفيف البصل الأخضر لفصل الشتاء في المنزل؟

قواعد تحضير الريحان المجفف لفصل الشتاء

قواعد حصاد نبات القراص المجفف

اختر طريقتك الخاصة لتحضير الشبت لفصل الشتاء - تجفيف الأعشاب في المنزل

طرق لتجميد الخضر لفصل الشتاء - وصفات غير عادية

سابق
الخضر والأعشاب طرق تجميد الكزبرة لفصل الشتاء وكيف يمكنك استخدامها
التالي
الخضر والأعشاب طرق لتجميد الخضر لفصل الشتاء - وصفات غير عادية

خضار مجمدة

التجميد طريقة مناسبة للحفاظ على الخضر. إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فسوف يسعدك التحضير بالذوق والرائحة.

من المهم فقط معرفة قواعد استخدامه.

ما تحتاج لمعرفته حول الخضر المجمدة:

لا يتم إذابته قبل الاستخدام. خيار التحضير هذا غير مناسب لتزيين الأطباق. بعد إضافة الخضار ، يُغلى الطبق الساخن. نظرًا لوجود الكثير من الثلج والرطوبة في الفريزر. يجب تخزين الخضروات المجمدة في حاوية محكمة الإغلاق أو مختومة في كيس ، وإلا فإنها ستفقد نكهتها.

كيفية تجميد الخضر بشكل صحيح

لا يمكنك العثور على الخضر المجمدة في المتاجر ؛ وعادة ما يتم حصادها في المنزل. لا يتطلب الإجراء مهارات طهي عالية. الشيء الرئيسي هو وجود الفريزر ومكان فيه.

كيفية تجميد الخضر:

• ضع في أكياس صغيرة ، يمكنك قصها على الفور ؛ قطع ، صب في وعاء بغطاء ؛ حشو الفليفلة بالأعشاب.

ثم نضعها ببساطة في الفريزر ونخزنها هناك. في الوقت المناسب ، نأخذ فقط ونقطع الكمية المطلوبة. يقطع الفلفل البلغاري مع الأعشاب ويضاف إلى الأطباق.

ميزات تخزين منتجات الليمون

يمكنك عمل مجموعة متنوعة من الفراغات من الليمون. هذا يمكن أن يزيد بشكل كبير من العمر الافتراضي للفاكهة.

مربى

لعمل مربى الليمون ، قم بما يلي:

1. حضري كيلو جرام مقشر من الفاكهة. يجب أيضًا أن تتناول 1.5 كجم من السكر و 500 مل من الماء.
2. ضعي جميع المكونات في وعاء من المينا وضعيها على نار صغيرة.
3. اغلي الشراب على عدة مراحل. في البداية ، يجب غلي الخليط لمدة 7 دقائق ، وبعد ذلك يجب غمره لمدة 10 ساعات. ثم يغلي لمدة 10 دقائق ويترك لمدة 12 ساعة. في المرحلة النهائية ، يجب غلي الليمون لمدة 15 دقيقة وصبه في برطمانات.
4. اقلب الأطباق رأسًا على عقب واتركها لتبرد.
5. احتفظ بقطعة العمل في مكان مظلم وبارد.

الفاكهة المسكرة

لإنتاج الفواكه المسكرة ، يوصى بنقع قشر الليمون في الماء لمدة 3 أيام. ثم يجب غمر القشور بالماء المغلي وطهيها في شراب السكر. أخيرًا ، يتم تجفيف الثمار المسكرة في الفرن.

ليمون بالعسل

تساعد التركيبة التي تعتمد على هذه المنتجات في التعامل مع نزلات البرد والأمراض الفيروسية. هذا الخليط له طعم ممتاز.

لتحضير منتج صحي ، عليك القيام بما يلي:

1. اغسل الثمار وقشرها.
2. طحن الفاكهة بالخلاط.
3. اخلطي الليمون مع العسل بنسبة 2: 1.
4. توضع في وعاء زجاجي وتترك لمدة نصف ساعة. يتم ذلك في درجة حرارة الغرفة.
5. ثم ضعه بعيدًا في مكان مظلم. يوصى بالحفاظ على المنتج عند درجة حرارة +10 درجات ورطوبة 70٪.

شهية

هذا المنتج يحظى بشعبية كبيرة. يستخدم بنشاط في الحلويات والمخبوزات. يعطي قشر الحمضيات المسحوق للطعام رائحة لطيفة ويساعد على تجنب إضافة المواد التركيبية.

للحفاظ على النكهة ، يجب اتباع الخطوات التالية:

• قم بإزالة الطبقة الصفراء من القشر بقطع الخضار ؛
• ضع أطباق رقيقة على الرق ؛
• تغطية بالشاش
• ضع المنتج على حافة النافذة وتحكم فيه حتى لا تسقط عليه أشعة الشمس المباشرة ؛
• بعد يومين ، ينقل إلى وعاء ويحفظ في درجة حرارة الغرفة.

بالزنجبيل

يساعد هذا العلاج الفعال في التعامل مع الفيروسات ويساعد على تقوية جهاز المناعة. لتحضيره يجب القيام بما يلي:

• اغسل الثمار وقشرها ؛
• يقطع الحمضيات ويطحن بمفرمة اللحم ؛
• إزالة الطبقة العليا من الزنجبيل.
• يقطع الجذر بمبشرة.
• تخلط المكونات وتضاف العسل السائل ؛
• ضع الكتلة في الجرار وأغلقها بإحكام ؛
• قم بتبريده وتخزينه لمدة شهر واحد كحد أقصى.

عصير ليمون

لعمل العصير ، عليك القيام بما يلي:

• صب قطع من الفاكهة والسكر في عصارة - 400 جرام من السكر المحبب لكل كيلوغرام واحد من الفاكهة ؛
• عندما يكون العصير جاهزًا ، يجب سكبه في مرطبانات ولفه ؛
• ينقلب ويبرد.

كيفية اختيار الخضر المناسب للتجفيف

عند شراء المساحات الخضراء ، يجب الانتباه إلى العلامات التالية:

• يجب أن تكون الخضر غنية بالعصير وتبدو طازجة ؛
• يجب أن يكون الجذع قويًا ، ويجب أن تكون أوراق الشجر خضراء غنية ؛
• يجب ألا تلتصق أوراق الشجر ببعضها البعض ؛
• يجب ألا تأخذ مواد خام صفراء - هذه هي أول علامة على أنها غير صالحة للاستخدام ؛
• يجب أن تكون الرائحة لطيفة وليست فاسدة ؛
• تحتاج إلى فرك العشب: عند فرك الأوراق ، تزداد رائحة الشبت - إذا لم تكن هناك رائحة ، فهذه نباتات الدفيئة ومن الأفضل عدم شرائها ، لأنها لن تعطي الطبق رائحة نفاذة ؛
• في الأسواق ، يتم ربط الشجيرات بخيط - ونتيجة لذلك ، يتم تشكيل العفن.

يعتقد الكثير من الناس بشكل خاطئ أن تجفيف العشب لا يتطلب مهارات خاصة ويمكن للجميع تجفيفه. هناك خطر عدم التعامل مع الإجراء وإفساد المنتج. تحتاج إلى التجفيف بشكل صحيح - هذا الإجراء له أسراره الخاصة.

2> كيفية تخزين الشبت في الثلاجة وبدون ذلك

يمكنك الاحتفاظ بالشبت طازجًا لفترة طويلة في الثلاجة. لحفظ الخضر لمدة لا تزيد عن أسبوع ، اختر حاوية مصنوعة من البلاستيك الغذائي كحاوية: الأطباق مثالية للأغصان الرقيقة. فقط ضع المحصول المحضر في وعاء ، أغلق الغطاء وضعه في الثلاجة على رف الخضار.

إذا قمت بتخزين الشبت في الثلاجة دون وضعه في وعاء ، فسوف يذبل بسرعة.

للحفاظ على الشبت لفترة أطول قليلاً - 1-2 أسبوع - ضع الفروع في وعاء من الماء. قبل وضع الحاوية في الثلاجة ، قم بتغطية الخضار في الأعلى بكيس بلاستيكي. تذكر أن تغير الماء في البرطمان مرة واحدة على الأقل يوميًا.

إذا كنت بحاجة إلى إبقاء الشبت طازجًا في الثلاجة لمدة شهر إلى شهرين ، فاستخدم إحدى الطرق التالية:

1. احفظ أعشابك في كيس بلاستيكي أو برطمان زجاجي. انشر الشبت الجاف غير المغسول في برطمانات أو أكياس سعة لتر واحد بحيث توجد مساحة خالية كافية في الحاوية. أغلق البرطمان بغطاء من النايلون ، وفي حالة وجود كيس ، قم بنفخه للسماح للأكسجين بالداخل ، واربطه بإحكام. يحفظ في الثلاجة على أقل مستوى. في هذا الشكل ، يحتفظ الشبت برائحته ولونه الأخضر الغني ، وكذلك جميع الفيتامينات والعناصر الغذائية.
2. احفظي الشبت في الكيس بالبصل. قم بطي الأعشاب في كيس بلاستيكي ، وأضف البصل المقطوع إلى المحتويات واربطها. اثقب الكيس في عدة أماكن للسماح بدخول الهواء وإرساله إلى الثلاجة. قم بتغيير المصباح إلى لمبة جديدة كل 4-5 أيام.

اشتريت مجموعة من الشبت الطازج في السوق ، لكن لم يكن هناك مكان في الثلاجة؟ إذا كنت بحاجة إلى حفظ كمية صغيرة من المساحات الخضراء لبضعة أيام فقط ، فاستخدم الطريقة التالية. املأ برطمانًا أو كوبًا بالماء النظيف ، ضع مجموعة هناك وأغلقها بإحكام بكيس بلاستيكي في الأعلى. أرسل "الباقة" المعدة إلى مكان مظلم. في هذا النموذج ، لن تفقد الخضر خصائصها في غضون 3-5 أيام.

في درجة حرارة الغرفة ، يتم تخزين الشبت في كوب من الماء لمدة لا تزيد عن 5 أيام.

تجميد الخضر

نظرًا لأن نسبة الماء في الخضر أعلى بكثير من المادة الجافة ، فإن أحد الخيارات للحفاظ على الأغصان المورقة هو تجميدها.سيتحول الماء إلى جليد. النشاط الحيوي للبكتيريا وعمليات التخمير ، التي يتم فيها تدمير الفيتامينات ، سوف "تتجمد" أيضًا ، ونتيجة لذلك ، يمكن تخزين الخضر لفترة طويلة.

التجميد هو أسهل طريقة للحصاد ، مما يسمح لك بالحفاظ على أقصى فائدة ومذاق للنباتات.

لكن هناك قواعد وفروق دقيقة يجب اتباعها حتى يتم تخزين قطعة العمل لفترة طويلة مع الحفاظ على جودتها

1. يجب فرز الخضر بعناية وإزالة الأغصان والأوراق الصفراء والجافة والعفنة.

2. اشطف الأعشاب جيدًا ، اغمسها أولاً في وعاء من الماء البارد لمدة 5 دقائق ، ثم امسكها برفق واشطفها بالماء الجاري.

3. ثم يجب تجفيف الخضر قليلاً - لا تجف ، ولكن ببساطة افرد لمدة 10-15 دقيقة على منشفة أو ورقة حتى يتم امتصاص الزجاج والرطوبة الزائدة.

اشطف الخضر من الأتربة اترك الماء يجف وجف قليلًا قطع الخضر ، إذا لزم الأمر

4. تحضير الحاوية. من الملائم تخزين الأعشاب المجمدة في:

• أكياس مختومة بقفل مضغوط ؛
• يمكنك أيضًا وضعها في أكياس شطيرة عادية ، وتغليفها بعناية ؛
• في حاويات الطعام: يمكن أن تكون حاوية بلاستيكية يتم شراؤها خصيصًا للفراغات ، أو علب أو أكواب من منتجات الألبان.

إذا كان لديك مجمد ضخم ، فيمكنك وضع الصناديق فيه ؛ إذا كنت لا تتأرجح كثيرًا ، فستساعدك الأكياس: فهي مرنة وأكثر إحكاما.

5. نقطة مهمة: يجب ألا تكون طبقة الخضر المراد تجميدها سميكة جدًا ؛ من الناحية المثالية يصل طوله إلى 4 سم ، لماذا؟ لأنه إذا كانت سماكة الطبقة المراد تجميدها أعلى ، فستحتاج قطعة العمل إلى مزيد من الوقت للتجميد ، لأن التجميد قيد التقدم من السطح إلى المنتصف.

ضع الخضر في كيس بطبقة تصل إلى 4 سم

مع التجميد "البطيء" ، لن تكون جودة قطعة العمل جيدة جدًا: تتشكل بلورات ثلجية كبيرة ، مما يؤدي إلى إتلاف أنسجة النبات. ومع إزالة الجليد اللاحق ، تصبح الخضر فاترة للشهية ورائحتها كريهة وتنعم.

لذلك ، بالنسبة للخضروات ، وكذلك لأي محضرات من التوت والفواكه والخضروات ، فإن التجميد "السريع" هو الأمثل ، والذي يتم توفيره عند - 18 درجة مئوية (درجة الحرارة القياسية في المجمد التقليدي) ويتم وضع المنتج في طبقة رقيقة. عندما تتجمد قطعة العمل بسرعة ، تتشكل بلورات ثلجية صغيرة لا تلحق الضرر بالمنتج ، وبالتالي ، تظل الخصائص الخارجية والمذاق عند المستوى.

يمكنك تجميد الخضر في وعاء

6. يقطع الخضر المحضرة ناعماً ويوضع في الحاوية المختارة ويغلقها بإحكام. إذا قمت بإغلاقه بشكل غير محكم ، فعندئذ ، أولاً ، سوف تتبخر الرطوبة من الخضر ، وثانياً ، سوف تتشبع برائحة غريبة من الفريزر. نحاول إدخال أقل قدر ممكن من الهواء في الحاوية: لن تتجمد الرطوبة ، وستكون أكثر إحكاما.

7. تخزين الخضار المجمدة في - 18 درجة مئوية

لا تقم بدك الفريزر الكامل - عند تخزينه لفترة طويلة ، من المهم أن يدور الهواء البارد في الفريزر. إذا وضعت الأكياس والصناديق بإحكام شديد ، فسيتم تعطيل الدورة الدموية ونظام درجة الحرارة ، وسيتجمد الثلج والجليد على جدران الغرفة ، وستبدأ الفراغات في الذوبان تدريجيًا

لمنع حدوث ذلك ، نضع لهم فجوات صغيرة.

لا تنطبق قواعد التجميد المذكورة أعلاه على الخضر فحسب ، بل تنطبق أيضًا على جميع أنواع المحاصيل - الفواكه والتوت والخضروات.

طريقة أخرى مثيرة للاهتمام لتجميد الخضر هي مكعبات الثلج. من الضروري طحن الخضر النظيفة ، وملء قوالب الثلج بها بشكل غير محكم ، وإضافة الماء والتجميد. مكعبات الثلج "الخضراء" هذه ملائمة للإضافة إلى الدورات الأولى.

يمكنك تجميد الأعشاب الحارة: البقدونس والشبت والريحان والكزبرة والكرفس. وكذلك الخضار الورقية: السبانخ ، الحميض ، قمم البنجر ، السلق (أوراق البنجر). يمكنك تحضير أنواع مختلفة سواء بشكل فردي أو كتشكيلة.

ضع الخضار المقطعة في وعاء

يمكن تخزين الخضر المجمدة من 8 أشهر إلى سنة واحدة.

من المهم أن تتذكر أنه لا يمكن إعادة تجميد الخضر المذابة: إذا تم إذابتها بالفعل ، فيجب استخدامها

تعتبر الخضروات المجمدة إضافة ممتازة إلى الحساء الشتوي والبورشت والشواء. ضع ملعقتين أو ملعقتين كبيرتين من الأعشاب في المقلاة مباشرة من الفريزر لبضع دقائق قبل أن يصبح الطبق جاهزًا - والطعام تنبعث منه رائحة الصيف!

طرق حفظ الشبت لفصل الشتاء

للحصول دائمًا على مثل هذه الخضر الصحية والعطرة في متناول اليد ، تحتاج إلى معرفة كيفية تخزينها بشكل صحيح في الثلاجة ، بالإضافة إلى بعض القواعد البسيطة حول كيفية تحضير الشبت لفصل الشتاء.

من أجل الحفاظ على الخضار طازجة لمدة أسبوع ، فقط ضع المجموعة في كوب من الماء البارد ، وقم بتغطيتها بكيس بلاستيكي وضعها في الثلاجة. إذا تم جمع الفروع بجذور ، فلا داعي لقطعها. باستخدام طريقة التخزين هذه ، لن يتحول اللون الأخضر إلى اللون الأصفر ولن يذبل وسيحتفظ بجميع صفاته.

للحفاظ على الخضر لفترة أطول ، على سبيل المثال ، للحصاد لفصل الشتاء ، عادةً ما يتم استخدام الطرق التالية:

• تمليح.
• تجفيف؛
• تجميد.
• التخزين في الثلاجة في جرة.

تمليح الشبت

يجب غسل الخضر جيدًا. يُنصح بغمسها أولاً في وعاء من الماء البارد ، وتركها لبضع دقائق ، ثم شطفها جيداً تحت الماء الجاري. قم بإزالة أي براعم مظلمة أو صفراء أو ذابلة.

أنت الآن بحاجة إلى نتف كل الأغصان الرقيقة من السيقان ، وتجفيفها بمنشفة ورقية وتقطيعها جيدًا. في وعاء نظيف وجاف ، ضعي الخضار المقطعة في طبقات ، واسكبي كل طبقة بسخاء ، والملح الخشن والحشو.

يتم تخزين الشبت المملح في الثلاجة ، مع الاحتفاظ بجميع خصائصه لمدة عام تقريبًا. باستخدام مثل هذا التوابل في الشتاء ، عليك أن تأخذ في الاعتبار أنه مالح بدرجة كافية ولا تفرط في الأطباق.

جاف

يوجد البصل الأخضر الجاف في العديد من البهارات والحساء المجفف بالتجميد. عندما يجف ، يكتسب طعمه ورائحته نعومة خاصة.

هناك 3 طرق لتحضير التوابل المجففة لفصل الشتاء:

• في مجفف كهربائي. يغسل ويقطع ريش البصل إلى شرائح 2-3 سم ، ويوضع في المجفف في طبقة رقيقة. اضبطي درجة الحرارة على 40-50 درجة وجففي لمدة 2-5 ساعات.
• في الفرن. اغسل الأعشاب وقطعها. جاف. شغل الفرن لأدنى درجة حرارة (حتى 100 درجة). قم بتغطية الرف السلكي بالورق. يرش ريش البصل المفروم ويوضع في طبقة رقيقة. تجف مع فتح الباب لمدة ساعة مع التحريك من حين لآخر. دعها ترتاح لمدة ساعتين وكرر الإجراء.
• على الهواء مباشرة. يمكن تجفيف الخضار المقطعة في الهواء الطلق. ضعه على ورق في الظل. قم بتغطيته بقطعة قماش قطنية لمنع دخول الحطام والبق والذباب. بعد 2-3 أيام ، ستقوم الشمس والهواء بعملهما.

كيفية تخزين الريحان لفصل الشتاء

الطريقة المثالية لتخزين الريحان لفترة طويلة هي تجميده. يمكن القيام بهذه العملية بعدة طرق. أبسط طريقة هي تجميد الريحان بدون تقطيعه كما هو:

• اشطف وجفف الريحان الذي تم جمعه.
• رتبي الأوراق والبراعم على صينية وضعيها في الفريزر لمدة ساعة ونصف.
• انقل الريحان المجمد إلى وعاء محكم الغلق. يجب وضع القليل من التوابل في وعاء واحد ، وإلا ستفقد شكلها.

وصفة للمناسبة::

يستخدم الريحان المذاب لتحسين طعم الحساء وأطباق المعكرونة. يمكن تقطيعه إلى شرائح وإضافته إلى السلطات ومنتجات العجين.

لن يفقد الريحان المجمد رائحته وخصائصه المفيدة للعام المقبل.

طرق التجميد ووصفات غير معتادة

هناك عدد من الطرق الأولية والشائعة لتجميد الخضر ، تقرر كل ربة منزل بنفسها كيفية تحضيرها بشكل صحيح. الطرق الشائعة هي التجميد في عناقيد وسحقها في مكعبات الثلج. لكن يمكنك استخدام الوصفات الأصلية.

على سبيل المثال ، هناك وصفة لتجميد خليط مكعبات الثلج المنكهة من الخضر. لصنع مثل هذا الفراغ ، ستحتاج إلى النعناع والليمون والليمون والماء. بعد التحضير الأولي ، توضع أوراق النباتات في أشكال للتجميد.تُقطر بضع قطرات من عصير الليمون والماء المغلي البارد في كل حجرة. يتم وضع قوالب الثلج في الفريزر.

هل تجمد الخضر لفصل الشتاء؟
خيارات الاستطلاع محدودة لأن JavaScript معطل في متصفحك.

كإضافة إلى الحساء والمرق واليخنات والصلصات الساخنة ، قم بتجميد خليط الأعشاب في عصير الطماطم. لأغراض الطهي ، يتم تقطيع الشبت والبقدونس والريحان وخلطها ووضعها في قوالب ثلج مملوءة بعصير الطماطم وتوضع في الفريزر للتجميد لفصل الشتاء.

يستخدم الطرخون المجمد لتزيين وإضافة نكهة وطعم للمشروبات والأطباق الساخنة.

يتم تخزين هذه الفراغات في الثلاجة لمدة عام تقريبًا. خلال هذه الفترة الزمنية ، سيتم الاحتفاظ بالرائحة والمواد الغذائية.

يحظر إعادة التجميد ، حيث سيتم تدمير العناصر الغذائية ، مما يجعل المنتج عديم الفائدة.

واصل القراءة:

كيفية تجميد البصل الأخضر لفصل الشتاء في الفريزر بالمنزل

وصفات مثبتة لتجميد حميض لفصل الشتاء دون فقدان خصائصه المفيدة

اختر طريقتك الخاصة لتحضير الشبت لفصل الشتاء - تجفيف الأعشاب في المنزل

5 طرق سهلة لتجميد الشبت دون أن تفقد نكهته وفوائده

طرق التجميد لأنواع الريحان المختلفة

طرق تجميد الكزبرة لفصل الشتاء وكيف يمكنك استخدامها

سابق
الخضر والأعشاب
التالي
الخضر والأعشاب - طرق سهلة للحفاظ على مجموعة من الخضر طازجة لأيام

كيفية تجميد الخضر | الطريقة الثانية

نقطع الخضروات المجففة والمجهزة جيدًا ونضعها أيضًا: جزء منها في حاويات ، وجزء في أكياس بلاستيكية ، ومحاولة إطلاق الهواء الزائد منه ، وإرساله إلى الفريزر. السهولة هي أن الخضار المجمدة قد تم تقطيعها بالفعل ، ثم يتم سكبها بملعقة بالقدر اللازم وإضافتها إلى أي طبق.

أضف الخضر على الفور ، دون إذابة الجليد. هذه الطريقة مناسبة للاستخدام ، ولكن في الخضروات المقطعة ، تتبخر بعض الزيوت الأساسية ويتبقى القليل من العناصر الغذائية ، وهذا بالفعل ناقص.

يمكن استخدام الخضروات المجمدة المفرومة جيدًا في أطباق مختلفة ، في كل من الأول والثاني. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إضافته إلى الحشوة الرئيسية للفطائر والفطائر والفطائر. أحاول الاحتفاظ بالخضار المقطعة في أكياس بلاستيكية لأن الحاويات تشغل مساحة أكبر في الفريزر.

حافظ على الريحان طازجًا لأطول فترة ممكنة

لتزويد نفسك بالريحان لفصل الشتاء ، عليك أن تعرف كيفية تخزين الخضر بشكل صحيح.

تجميد. للقيام بذلك ، يجب أن يكون لديك مساحة خالية في الفريزر. يقطع الريحان ويطوى في وعاء أو كيس بلاستيكي ويغلق بإحكام. اختر تجميدًا سريعًا ، ضعه في الفريزر ، وبعد نصف ساعة ، عد إلى التشغيل العادي.

إذا كنت ترغب في تجميد الريحان بالليمون ، فإن العملية مختلفة قليلاً. تحتاج إلى طحن الريحان ووضعه في وعاء ثلج وتعبئته بالماء. بمجرد تجميدها ، يجب تخزينها في كيس بلاستيكي. يمكن الآن إضافتها إلى الكوكتيلات.

جفف الريحان. لهذه الطريقة ، لا يحتاج النبات إلى التخزين الخاص. ولكن إذا اخترت هذه الطريقة ، فقد تفقد الكثير من العناصر الغذائية.

افصل الأوراق عن السيقان وقم بتقطيعها إلى شرائح. ضع النبات على منشفة ورقية وقم بتهوية النبات في مكان جاف. مرتين في اليوم تحتاج إلى تقليب شرائح. يصبح الريحان جاهزًا عندما تبدأ الورقة في الانحناء والكسر. يخزن في وعاء زجاجي بغطاء محكم. يمكن أن يستمر العطر لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.

بهارات في ماء مالح. لهذا ، تحتاج إلى استخدام الأوراق فقط. هذه خطة عمل:

1. عقم الجرة.
2. بعد ذلك ، تحتاج إلى ملء الأوراق حتى أسنانها.
3. الآن تحضير ماء مالح. ستحتاج إلى ماء - 1 لتر ، ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل. ، سكر - 2 ملاعق كبيرة ، خل التفاح أو العنب - 1 ملعقة صغيرة.
4. عندما يغلي ماء مالح ، تحتاج إلى صب الريحان.
5. التوصيل.

ريحان معلب. يجب إضافة هذه المادة المضافة إلى الأطباق المحضرة من اللحوم أو الأسماك. لهذا تحتاج:

• تعقيم الجرة الزجاجية.
• يجب وضع كل ورقة في طبقة ؛
• نرش الطبقات بملح البحر.
• احك حتى يظهر العصير ؛
• إغلاق الغطاء.

يجب حفظها في الثلاجة. تأكد من إعادة ملء العصير في البرطمان. إذا لم تلاحظ ذلك ، فأنت بحاجة إلى إضافة الماء المغلي البارد و 1 ملعقة صغيرة. ملح.

معجون. هذا التوابل شائع جدًا في الشتاء. تغلب على الفروع في الخلاط ، مع إضافة القليل من الملح وزيت الزيتون هناك. الزيت ضروري لكي يكتسب المهروس القوام المطلوب. هناك حالات يضاف فيها الثوم أيضًا إلى المهروس. يجب تجميد المعكرونة التي أعددتها في الفريزر أو تعقيمها وتخزينها في الثلاجة.

تجمد لفصل الشتاء

هناك طريقتان لتجميد التوابل. للحساء ، جمد البصل الأخضر في الماء. لن يملأ مكعب الثلج الطبق بالرائحة فحسب ، بل سيرفع الرغوة أيضًا ، إذا لم يكن لديك وقت لإزالته فجأة في المرحلة الأولى من الطهي.

وصفات:

• واسع. اغسل ريش البصل وجففه على منشفة ورقية واقطعها جيدًا. انتشر على صينية بطبقة رقيقة وأرسلها للتجميد السريع. بعد 5-6 ساعات ، اسكب الخضار في كيس (يمكنك الحصول على أجزاء منه) ، ثم ضعه في وعاء بلاستيكي بغطاء محكم الإغلاق. هناك حاجة إلى حاويات إضافية لمنع رائحة البصل من الانتشار في جميع أنحاء الفريزر.

في مكعبات الثلج. اغسل الأعشاب وقطّعها ناعماً. ضع في صينية مكعبات الثلج. املأ كل قالب في منتصف الطريق. صب الماء (إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الملح أو التوابل مع التوابل). أرسل النموذج إلى الفريزر. بعد 8 ساعات ، اسكب ثلج البصل في وعاء محكم الغلق.

محضرات البقدونس الطازجة

ليس التجميد الطريقة الوحيدة لتخزين أعشاب الحدائق في درجات حرارة منخفضة.

منقوع البقدونس في الزيت النباتي

تُغسل الأوراق وتُقطع جيدًا ، ثم تُسكب في عبوات زجاجية ، مما يؤدي إلى تدك الكتلة برفق. ثم تمتلئ الحاوية تدريجياً بالزيت النباتي المكرر ، مع التأكد من عدم تكون فقاعات هواء.

تحذير: يجب تغطية البقدونس بسمك 1 سم على الأقل لتجنب تكون العفن.

يُسكب الزيت في أجزاء - ثم يملأ الفراغات بين الأعشاب قدر الإمكان.

يتم إغلاق البرطمانات بالبولي إيثيلين ، أو حتى أفضل مع فراغ ، وأغطية وتخزينها إما في القبو أو في الثلاجة عند +7 درجة مئوية.

التمليح

يُفرم البقدونس ويوضع في برطمانات معقمة مسبقًا ، مع رشها بطبقات من الملح الخشن.

يتم تناول الخضر والمواد الحافظة بنسبة 5: 1 على التوالي.

يتم تخزين البقدونس المملح بطريقة مماثلة لتحضير الزيت النباتي.

تستخدم كصلصة للحساء والأطباق الرئيسية.

الوصفة رقم 1

• 1 حزمة بقدونس طازج
• ½ لتر من الماء
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح خشن؛
• ورقة الغار
• 2-3 فصوص من الثوم
• 4 ملاعق كبيرة. ل. خل.

1. اقطع البقدونس المغسول والمجفف جيدًا.
2. ضع الثوم وورق الغار في قاع البرطمانات المعقمة. املأ الحاويات بإحكام بالخضار واملأها بمحلول ملحي ساخن.
3. من أجل التتبيلة ، اخلطي الماء بالملح والسكر ، واتركيها حتى الغليان ، ثم اسكبي الخل ثم ارفعيها عن النار على الفور.
4. نقوم بتعقيم العلب المعبأة في غضون 15 دقيقة عند درجة حرارة 90-95 درجة مئوية.
5. نلفها ونلفها بدفء ونجعلها تبرد.

يمكن تخزين الحفظ النهائي في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 6 أشهر.

الوصفة رقم 2

• حفنة من البقدونس
• 1 ملعقة كبيرة. ل. أعلى بالملح الخشن.
• 1 لتر ماء.

1. نقوم بتعبئة البرطمانات المعقمة بالأعشاب كما في الوصفة السابقة. املأ الأوراق بمحلول ملحي مسخن إلى 80 درجة مئوية واتركه يتخمر لمدة 2-3 أيام. لا تنس إزالة الرغوة من وقت لآخر.
2. نقوم بإغلاق الجرار بأغطية بلاستيكية ونخزنها على الرف السفلي للثلاجة في درجات حرارة أعلى من الصفر.

يمكن تعقيم برطمانات الأعشاب على الفور كما هو موضح أعلاه ولفها. حسب الرغبة ، يضاف الكرفس والشبت إلى البقدونس.

متطلبات التخزين

دعونا الآن نلقي نظرة على جميع الفروق الدقيقة لإطالة التمتع بأوراق حميض غنية وصحية.

في الثلاجة

الشرط الأساسي لحفظ الأوراق في الثلاجة هو وجود الماء. بمعنى ، يجب وضع مجموعة من الخضر في وعاء به ماء ، مما سيزيد الفترة إلى أسبوعين. من الأفضل عدم وضع الأعشاب العطرية بجانب الحميض: الجزر الأبيض والريحان والكزبرة. سوف تتشبع حميض بالرائحة ، وسوف تصبح غير سارة للذوق.

حميض مجمد في صواني مكعبات الثلج

في درجة حرارة الغرفة

لا يعني Sorrel التخزين طويل الأمد في الداخل ، لذلك سوف يذبل أو يجف بعد 3 ساعات. هناك أوقات لا يوجد فيها وقت للقيام بالمساحات الخضراء ، ثم أسكب الماء في كوب وأضع باقة خضراء فيه. في هذا الموقف ، سوف يقف حميض لبضعة أيام.

من غير المرغوب فيه وضع الأوراق على حافة النافذة أو الطاولة الموجودة بجانب النافذة. في ضوء الشمس المباشر ، سوف تذبل ، حتى أثناء وجودها في الماء.

تخزين طويل المدى

يمكن تخزين حميض مملح. إجراء التمليح كالتالي:

1. أغسل الخضر جيدًا وأقطعها إلى قطع عشوائية.
2. لكل 1 كجم من المنتج أتناول 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح. أقوم بخلط جميع المكونات في وعاء عميق.
3. أقوم بدكها بإحكام في عبوات زجاجية بسعة 0.5 لتر. أقوم بإغلاقه بإحكام بغطاء بلاستيكي.

مفكرة
ناتاليا بابانوفا
مؤلف المدونة

أقوم بتخزين الحاويات بحميض بعيدًا عن ضوء الشمس ، في الثلاجة أو في القبو.

إذا تم استيفاء هذه الشروط ، يمكن تناول حميض لمدة 1-2 سنوات.

طريقة التجميد

أقوم بتجميد حميض بطريقتين: الأوراق المقطعة (تحضير الحساء) والأوراق الكاملة ، والتي أقوم بتحريفها واستخدامها كملء للفطائر.

من الأفضل تجميد الحميض في حاوية منفصلة مختومة عن طريق خلق فراغ. بالإضافة إلى ذلك ، تأكد من أن الأكياس لا تنكسر ، وإلا ستشبع الأوراق برائحة وطعم المنتجات المجاورة.

في حجرة الخضار

حجرة الخضروات عبارة عن حجرة أو صواني في الثلاجة حيث يمكن أن تجلس المنتجات النباتية لفترة من الوقت. إذا توفرت فواكه وخضروات أخرى ، فقم بعزل الحميض عنها. للقيام بذلك ، أستخدم مناشف مبللة (لتغليف الأوراق الكاملة) ، أو أكياس للحميض المفروم.

من الضروري مراقبة ضيق العبوة. إذا كانت الحقيبة ممزقة ، فعند الرطوبة العالية سوف يتحول اللون الأخضر إلى اللون الأصفر ويتدهور بسرعة.