3 طرق لشحذ السكين من مفرمة اللحم في المنزل

معلومات اساسية

ضع في اعتبارك بعض المعلومات والميزات الخاصة بأدوات قطع مفرمة اللحم:

• جودة القطع للمنتجات المختلفة مستقلة إلى حد كبير عن حدة القطع. التسطيح المثالي لسطح العمل هو مفتاح جودة منتجات القطع. لذلك ، هذا هو الهدف الرئيسي أثناء التوضيح.
• يتم الشحذ في المنزل فقط باستخدام مادة كاشطة تحتوي على كسور دقيقة. تسمح لك هذه المادة بالحفاظ على تناسق محكم بين نوعي السكاكين.
• يجب أن يتم الشحذ يدويًا ، دون استخدام أي أدوات أو أجهزة كهربائية إضافية. السبب الرئيسي هو أن الفولاذ يمكن أن يكون محمومًا. سيؤدي ذلك إلى حقيقة أن عنصر القطع هذا سيصبح غير مناسب للاستخدام مرة أخرى. يبقى فقط لرميها بعيدا. شحذ باليد.
• أثناء العملية ، يجب كشط سطح العمل بالجزء الذي يتلامس مع القرص بعد تجميع جهاز المطبخ هذا.
• تتم معالجة كلا النوعين من الأجهزة.
• قبل البدء في الشحذ ، يجب شطف وتجفيف مكونات القطع جيدًا.

باستخدام آلة الحفر

تتطلب الطريقة الثانية استخدام معدات خاصة - آلة حفر وطاحونة وحامل سكاكين. استخدم مثقاب الشوكة لشحذ الشبكة بشكل صحيح.

دعنا ننتقل إلى عملية شحذ السكين بشكل صحيح:
ضع دائرة الكربوراندوم على سطح صلب واضغط على الشبكة بقوة ؛
اضغط على المثقاب عكس الدائرة وقم بتشغيله ؛
هام - احتفظ بالجهاز في وضع مستقيم ؛
من أجل شحذ السكين بشكل صحيح ، استخدم مرفقًا مشابهًا للدبوس ذي المقطع المربع في الشكل ؛
ضع سكينًا على مثل هذا القضيب وقم بتشغيل المثقاب.

بمجرد شحذ السكين بدرجة كافية ، يمكننا أن نفترض أن العمل قد اكتمل ويمكنك تنظيف جميع المعدات المستخدمة.

ومن أجل تحديد أن السكين قد تم شحذه بشكل صحيح - ابحث على الإنترنت عن صور للتوضيح الصحيح. سيساعدك هذا في مقارنة عملك مع الآخرين والتحقق من النتيجة.

مطحنة وطحن عجلة

عند استخدام مطحنة ، تأكد من اتباع الاحتياطات واحتياطات السلامة. قم بتشحيم الشفرة مسبقًا بزيت دوار الشمس وارتدِ القفازات

للعمل ، ضع جزء القطع على الدبوس وثبته ، ثم شحذ النصل بمطحنة بزاوية قائمة.

وحتى لا يسخن السكين ، خذ فترات راحة بشكل دوري. لزيادة كفاءة وسلامة الإجراء ، يمكنك استخدام ملحقات فيلكرو إضافية للمطحنة.

البراعة والخبرة مطلوبة عند استخدام قرص جلخ أو عجلة طحن ، بالإضافة إلى احتياطات السلامة. قبل الإجراء ، قم بارتداء القفازات الواقية ، وقم بإزالة أدوات القطع وقم بتشحيمها بزيت عباد الشمس. ثم ابدأ الدائرة واضغط على الشفرة مقابل القرص الدوار. خذ فترات راحة بشكل دوري لتبريد المعدن.

مبدأ عمل العناصر

مخطط تجميع قطع غيار مفرمة اللحم

لشحذ سكين الطاحونة في المنزل ، عليك أن تعرف كيف يقومون بعملهم. إذا نظرت إلى الجهاز من الأعلى ، أي الدرج الذي يوضع فيه اللحم ، يمكنك أن تلاحظ البريمة. يدور بفضل مقبض أداة المطبخ هذه (في حالة التحكم الميكانيكي) أو محرك كهربائي. هذا ينقل قطع اللحم إلى حواف التقطيع في الماكينة.

قد لا يعرف الكثيرون ، لكن هذه الأداة بها عنصري قطع.الأول عبارة عن سكين على شكل شبكة بها ثقوب وثابتة ، والآخر عبارة عن سكين بأربع شفرات تدور. تتكون العملية من مرحلتين:

أولاً ، تقوم أداة متحركة بأربع شفرات بسحق قطع اللحم.

عنصر قطع رباعي النطاقات

ثم يتم دفعهم عبر السكين الشبكي.

شبكة تحمي السكين

لا ينبغي أن تكون عملية تقطيع اللحم غير مريحة. يتم تحقيق ذلك من خلال وضع أدوات القطع بشكل صحيح وشحذها. أول علامة على أن عناصر القطع أصبحت غير حادة هي زيادة جهودك أثناء تحريف المنتج. ببساطة ، إذا سارت العملية مع بعض الإزعاج ، فيجب شحذها.

هناك علامة ثانية على أن أدوات القطع تحتاج إلى شحذ. يمكن العثور عليها عند تنظيف مفرمة اللحم. إذا علقت ألياف اللحم بين السكاكين ، فهذا يعني أنها ليست مشدودة. هم فقط بحاجة إلى التصحيح.

أسرار شحذ الشبكة الثابتة

يصعب التعامل مع السكين الشبكي:

• لا يمكن الوصول إلى التجويف الداخلي لكل ثقب للمعالجة ، وهو الجانب الثاني من الزاوية الذي يشكل حافة القطع ؛
• سطح التلامس بالسكين المتحرك كبير ؛
• متطلبات دقة معالجة الطائرة عالية.

ما تريد أن تعرفه عن الحجر

للمعالجة ، من الأفضل استخدام مادة كاشطة جديدة بحبيبات دقيقة وسطح مستوٍ تمامًا. يتم فحصه بجانب مسطرة معدنية مقابل الضوء ، وتطبيقه على مستوى عمل الحجر في مواضع مختلفة. لذلك فإن أي مخالفات ستكون مرئية بوضوح. لا يمكنك العمل بحجر معيب.

يجب أن تكون مساحة عمل المادة الكاشطة على كل جانب ضعف قطر دائرة السكين الشبكي على الأقل.

حيل التكنولوجيا

يجب ضغط الشبكة بالتساوي على سطح المادة الكاشطة. للقيام بذلك ، يتم وضع ثلاثة أصابع عليه مرة واحدة.

أنها تخلق نفس الضغط من السطح المعالج ضد الكاشطة. يتم تشغيل الشبكة بمنعطفات صغيرة في المستوى الأفقي ، وتدور قليلاً حول المحور. في هذه الحالة ، تتم إزالة المعدن بالتساوي.

ملامح التبول بالماء

يجب ترطيب القضيب والشبكة: يتم إنشاء عجينة كاشطة من الجزيئات المستهلكة.

في بداية المعالجة ، عندما تتم إزالة طبقة إضافية من المعدن ذات هندسة مضطربة ، فإن هذا المعجون يسرع عملية المعالجة.

ومع ذلك ، في نهاية العملية ، يجب غسل هذه العجينة الكاشطة كثيرًا: فهي تخترق فتحات الشبكة وتدمر الجدار العمودي وتثني زاوية حافة القطع.

العمل مع شريط

يجب التحكم في عملية الشحذ من خلال تراكم نشارة الخشب على الحجر وآثار المواد الكاشطة بالقرب من السكين: يجب توزيع الخدوش على المعدن بشكل عشوائي.

التكنولوجيا هي نفسها ، لكنها تتحكم أيضًا في الحالة المستوية لسطح ورق الصنفرة.

شريط كامل مع مفرمة لحم وبار محلي الصنع

تحتوي المجموعات الحديثة بالفعل على كتلة شحذ خاصة ، وهي مثالية لنوع المعدن لسكاكين مفرمة اللحم. هذه الطريقة متاحة لكل من الرجال والنساء الهشّات. قبل الإجراء ، اقرأ التعليمات الخاصة بالجهاز واتبع التعليمات.

كقاعدة عامة ، يتم ارتداء قالب شحذ بدلاً من قرص به ثقوب ويتم تدوير مفرمة اللحم كالمعتاد. في هذه الحالة ، تحتاج إلى تدوير المقبض بالتساوي ، وزيادة السرعة ببطء. لشحذ القرص ، يتم توفير قضيب ثانٍ يتم وضعه بدلاً من سكين صليبي ثم يبدأ المقبض في الدوران. إذا بدأت الآثار في الظهور على الكتلة ، فهذا يعني أن القرص قد تم شحذه بشكل كافٍ بالفعل.

يمكنك صنع حجر الشحذ بنفسك. هذه هي أسهل طريقة شحذ وأكثرها تكلفة ، لكنها مناسبة فقط للسكاكين الباهتة قليلاً. شفرة مملة جدًا لن تنقذك. بالنسبة لهذا الإجراء ، خذ ورق صنفرة ناعم الحبيبات ولف قطعة من الخشب أو أي شيء آخر صلب ومستوي.

من المهم أن يكون للكتلة سطح مستوٍ وثابت! لف القالب بورق الصنفرة وقم بتثبيته بإحكام حتى لا يتفكك الهيكل أثناء العملية

ابدأ في فرك الشفرة برفق على سطح ورق الصنفرة. استمر في الإجراء حتى تحصل على النتيجة المرجوة

استمر في الإجراء حتى تحصل على النتيجة المرجوة.

ما مدى سهولة شحذ السكين المتحرك

يتم تشكيل حافة القطع لكل شفرة بزاوية تقاطع مستوى التلامس مع الشبكة والجانب.

يتكون النبات من قيمته> 70 80 درجة. عند الشحذ في المنزل ، يوصى بالحفاظ على الحجم المكشوف. لذلك ، تتم استعادة زاوية الاقتراب من خلال التوضيح في مستويين.

كيفية فرد جانب سكين مفرمة اللحم بشكل آمن

يمكن تصحيح هذا الجانب بنفس الطرق مثل السكين العادي. العلاج المنزلي الأكثر شيوعًا من أجل:

• عجلة الصنفرة
• شريط؛
• مجلخة.

عجلة الصنفرة

يظهر موضع السكين في الصورة.

ومع ذلك ، يمكنك هنا أن ترى بوضوح خطأين يرتكبهما المبتدئين غالبًا:

1. حجم الحبوب الخشنة للحجر.
2. السطح الجانبي البالي لعجلة الصنفرة.

يجب عدم السماح بها: سوف تتلف السكين.

شحذ على شريط

تتم معالجة كل شفرة سكين من الجانب بالتناوب على قضيب شحذ.

يجب أن يتم تثبيته بدقة في مستوى زاوية المصنع. إذا انحرف السكين بسبب نوبة فضفاضة ، فلن تكون هناك نتيجة جيدة.

شحذ على السيراميك

ليس من الصعب صنع أحجار شحذ محلية الصنع من السيراميك في المنزل. بالطبع ، إنها أقل جودة من مجموعة الأدوات الاحترافية ، لكنها تسمح لك بأداء المهام اليومية بشكل جيد.

سوف تستقر نشارة الخشب على حجر الشحذ. يجب غسلها بالماء بشكل دوري.

كيفية إصلاح السكين في الطائرة الرئيسية

في المنزل ، هناك طريقتان متوفرتان:

1. شحذ القضبان والأحجار والسيراميك بمستوى شحذ ثابت ؛
2. ورق صنفرة ناعم الحبيبات - درجة صفر.

شحذ على السيراميك

يتم وضع السكين مع مستواه الرئيسي على مادة كاشطة صلبة. اضغط عليه بأصابعك في الجزء الأوسط ، مما يضمن توافق الأسطح بشكل متساوٍ ، وافركه بحركة دائرية.

يجب غسل نشارة الخشب المتكونة على الحجر.

شحذ على ورق الصنفرة

تكرر هذه التقنية العمل على المواد الكاشطة الصلبة. ومع ذلك ، فإن ورق الصنفرة يتشوه ويتجعد بسهولة. تعمل منحنياته بشكل غير متجانس على المعدن.

لذلك ، يتم وضع ورق الصنفرة على سطح صلب (لوح فولاذي ، زجاج سميك) ، مثبت بطرق مختلفة. يمكنك فقط لف كتلة خشبية حولها.

كيفية التحكم في جودة الشحذ

يجب فحص السطح المراد معالجته بصريًا بشكل دوري في ضوء ساطع.

سيسمح لك برؤية عملية إزالة الأكاسيد والنتوءات وإزالة الشقوق والخدوش بوضوح. يتم تنفيذ العمل حتى يتم تسوية سطح جميع الشفرات الأربعة تمامًا.

طرق الشحذ

يمكنك شحذ السكين من مفرمة اللحم:

• حجر شحذ
• على الجهاز؛
• ورق زجاج.

حجر جلخ

أحجار الشحذ عبارة عن كتل حجرية طبيعية أو اصطناعية. مزايا:

• تكلفة منخفضة للمواد
• إمكانية مراقبة الجودة خطوة بخطوة للشحذ.

سلبيات:

• سرعة معالجة منخفضة
• عند استخدام أحجار منخفضة الجودة مع حبيبات غير متجانسة ، من الممكن حدوث تلف للطائرة الحادة ؛
• هناك حاجة إلى مجموعة من الحجارة ذات الخشونة المختلفة.

يمكنك شحذ السكاكين لمفرمة اللحم بالمبراة على النحو التالي:

1. يؤخذ حجر مع خشونة 40-60 ميكرون وتثبيته على المنضدة.
2. الحجر مشحم بالزيت.
3. يتم أخذ سكين مطبق على الحجر مع مستوى العمل بالكامل.
4. يتم إجراء الشحذ - تتحرك حافة القطع على طول شريط الكشط بحركة دائرية دوارة.
5. يتم تنفيذ عملية شطف الرقائق بشكل دوري ، ثم تشحيمها مرة أخرى وتدويرها مرة أخرى.
6. يتم إجراء عمليات مماثلة بشبكة معدنية.

حجر جلخ (الصورة: Instagram /hoz.mag_real)

طاحونة

تتيح لك آلة الشحذ تثبيت عجلة الكشط وشفرات القطع في الزوايا الصحيحة ، وشحذ الحواف بسرعة وأمان ، وتنفيذ قدر كبير من العمل بإنتاجية عالية. لمنع ارتفاع درجة حرارة الفولاذ ، يتم تنظيم سرعة المحرك.

عند استخدام الآلات ، يجب ألا يغيب عن البال أن لها عددًا من العيوب:

• تعقيد التحكم في عملية الدوران ؛
• ارتفاع تكلفة المعدات.

شحذ السكين الكهربائي من مفرمة اللحم:

1. يتم تثبيت قرص به خشونة مناسبة على الجهاز.
2. يتم تطبيق معجون GOI رقم 4 على عجلة الطحن. الوقت اللازم حتى يجف المعجون في الانتظار.
3. تم تشغيل طاقة الجهاز. يتم تحديد السرعة التي يمكن بها إجراء الدوران الآمن دون ارتفاع درجة حرارة الفولاذ. يتم ضبط زاوية الشحذ في حدود 70-80 درجة.
4. يتم تحريك حواف القطع الموجودة على السطح الكاشطة بحركة دائرية حتى يتم الوصول إلى المستوى المطلوب من الشحذ والحصول على حافة ناعمة ولامعة.
5. عند الدوران لأكثر من 5 دقائق ، يجب أن تدع الماكينة تعمل لبضع دقائق في وضع الخمول حتى يتسنى للمعدن الوقت ليبرد.
6. وبالمثل ، قم بتنظيف سطح الشبكة حتى يتم الحصول على مستوى مسطح.

آلة طحن (الصورة: Instagram / lombard_azov)

قماش الصنفرة

عيوب ورق الصنفرة:

• عند الدوران ، يصعب إصلاح النصل وحمايته من الانحناءات والأمواج ؛
• يجب أن يتم العمل على سطح مستو وصلب ؛
• سرعة معالجة منخفضة.

شحذ السكاكين بورق الصنفرة:

1. قم بإعداد سطح مستو وصلب للطاولة ، وتنظيفه من الأوساخ والحطام.
2. انتشر وتسوية القماش على الطاولة. يجب تثبيته على طول المحيط بحيث لا يتحرك أو يتجعد أثناء المعالجة.
3. قم بتشحيم حافة القطع وطحنها بحركة دائرية.

كيف يمكنك شحذ سكاكين مفرمة اللحم في المنزل

هناك عدة طرق شحذ شائعة باستخدام أدوات بسيطة. دعونا نلقي نظرة على بعضها.

على حجر شحذ

إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تقوم فيها بذلك ، فقم بشراء حجر شحذ اكسيد الألموني الجديد من متجر لاجهزة الكمبيوتر. يجب أن يكون قطرها 180 مم وحجم الحبوب من 40 إلى 60 ميكرون.

1. يجب أن يتم شحذ السكين تحت الماء ، لذلك ضع الحجر على سطح صلب مسطح به تيار من الماء ، أو قم بترطيبه بغزارة من طبق مناسب. سيبرد الماء المعدن ويعمل كمواد تشحيم ، مما يقلل الاحتكاك بين السكين والحجر. ثبت الحجر على السطح.

ضع حجر الشحذ على سطح أفقي تحت الماء الجاري

2. خذ سكينًا ، وثبته بالشفرة بالحجر وابدأ بالقيادة في اتجاه عقارب الساعة مع ضغط متساوٍ.

حرك شفرات السكين على طول حجر الشحذ في اتجاه عقارب الساعة

3. لا تنسَ أن تتحقق من وقت لآخر من مقدار قطع المعدن عن الأرض وما إذا كان شحذ سطح السكين متساويًا.

التحكم في جودة الشحذ

4. عند الانتهاء من شحذ السكين ، نفذ نفس العمليات باستخدام الشبكة: اطحن سطحها المجاور للسكين بحركة دائرية.

قم بإجراء نفس التلاعبات بسكين شعرية.

5. افحص جودة العمل بنفس الطريقة: يجب أن يكون سطح الشبكة أملس ولامع تمامًا.

إذا كانت الشواية ناعمة ولامعة ، فإن المهمة تتم بشكل صحيح.

6. تحقق الآن من إحكام السكين مقابل الشبكة للضوء. يجب ألا يكون هناك فجوات.

قم بطي السكين ورف السلك للتحقق من وجود فجوات

7. إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، اشطف السكين والشبكة حتى لا تبقى مادة كاشطة عليها ، قم بتجميع مفرمة اللحم واختبارها.

على طاحونة

هذه الطريقة مريحة للغاية وسريعة. آلة شحذ السكين مزودة بقرص بسطح جلخ أملس. يتم وضع معجون يحتوي على أصغر جزيئات المواد الكاشطة عليها قبل شحذها. يجف المعجون بسرعة ، مما يجعل القرص خشنًا.

آلة خاصة لشحذ السكاكين

يتم شحذ الشبكة ببساطة عن طريق الضغط على سطحها مقابل مستوى حجر الشحذ. بسكين متحرك ، الوضع أكثر تعقيدًا. يجب شحذها على مرحلتين. في المرحلة الأولى ، يتم الضغط على كل من حواف القطع الأربعة مقابل العجلة الدوارة بزاوية 70-80 درجة. من الضروري التقيد الصارم بزاوية ميل شفرات السكين بالنسبة لقرص الطحن. في المرحلة الثانية ، يتم طحن النتوءات الأربعة الناتجة ، على غرار العمل الذي تم تنفيذه باستخدام السكين الشبكي.

قد تكون هذه الطريقة غير ملائمة لأولئك الجدد في شحذ سكاكين مفرمة اللحم. من الصعب الحفاظ على الفور على زاوية الميل الصحيحة والامتثال لجميع قواعد السلامة.

على ورق الصنفرة

الطريقة الثالثة هي الأبسط والأكثر تكلفة. من المحتمل أن يكون لديك ورق زجاج في منزلك أو في المرآب ، في الحالات القصوى - في المتجر تكلفته أقل من حجر سن ، وأكثر من ذلك - آلة.

شحذ السكاكين على ورق الصنفرة هو أسهل الطرق وأكثرها تكلفة

على صفيحة صنفرة أفقية ، افرك السكين ذي الشفرات الأربعة بالتناوب حتى يصبح حادًا ولامعًا على سطح العمل بأكمله. يجب أن تكون الحركات دائرية كما لو كنت تمسح سطحًا بالورق. قم بمعالجة الشبكة بنفس الطريقة.

نشحذ السكين ونبشر بورق الصنفرة

للقيام بذلك ، تحتاج إلى شراء ورق صنفرة ناعم الحبيبات. مادة الشحذ مثبتة بإحكام على سطح أفقي مسطح. بعد التثبيت ، يمكنك البدء في عملية شحذ عناصر سكين القطع - الشفرات. تحتاج إلى الضغط عليها بقوة على سطح المادة الكاشطة وتدويرها في دائرة لعدة دقائق. نتيجة لذلك ، يجب أن تصبح السكين لامعة ومدببة. يتم شحذ القرص الشبكي بطريقة مماثلة. لن تستغرق العملية بأكملها أكثر من 10 دقائق.

إذا كان السكين قديمًا جدًا أو صدأ ، فسيتعين على أي حال معالجته مسبقًا على مطحنة. إذا لم يكن هناك مثل هذه الأداة في المنزل ، فيمكن أن يكون تدريبات البناء خيارًا بديلاً. ستحتاج أيضًا إلى مسمار له نفس قطر ثقب السكين. يتم إدخال البرغي في ظرف الحفر ، وبعد ذلك يتم تمريره على السكين بنوع من الأداة. صحيح أن العمل سيكون خشنًا ، لذا لا يمكن استخدام هذه الطريقة إلا لإزالة الصدأ من سطح السكين.

لذلك لا يمكن رؤية آلة شحذ في كل منزل لشحذ سكاكين مفرمة اللحم يمكنك استخدام أي طريقة منزلية باستخدام مادة كاشطة دقيقة الحبيبات. ستجعل الصيانة الدورية لعناصر التقطيع في مفرمة اللحم عملية تقطيع الطعام ممتعة قدر الإمكان ، مما يعني أنك ستتمكن من تدليل أسرتك بأطباق لذيذة في كثير من الأحيان!

جهاز فرم اللحم

قبل الانتقال إلى عملية شحذ السكين لمطحنة اللحم ، سيكون من المفيد فهم ماهية الجهاز نفسه وما بداخله وكيف يعمل.

مطحنة اللحم (جهاز مشابه يستخدم في الصناعة يسمى رأس الغزل) هو إما جهاز ميكانيكي أو كهروميكانيكي بالكامل يستخدم لطحن اللحوم وأنواع أخرى من الطعام. وبالتالي ، ستكون مفرمة اللحم مفيدة ليس فقط لأولئك الذين يحبون شرحات محلية الصنع ، ولكن أيضًا لأولئك الذين يرغبون في صنع السباغيتي والمعكرونة وحتى ملفات تعريف الارتباط بأيديهم. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أيضًا استخدام الجهاز لاستخراج العصير من الخضار والفواكه غير القاسية جدًا.

تم اختراع هذا الجهاز المفيد في القرن التاسع عشر من قبل بارون معين اسمه كارل دريز.

يحتوي جهاز أبسط مفرمة لحم يدوية على الأجزاء التالية:

• الجسم مع مستقبل اللحوم.
• بنية؛
• سكين؛
• رمح المسمار
• يتعامل.

مبدأ التشغيل

المنتج الغذائي ، الذي كان يجب معالجته باستخدام مفرمة اللحم ، يدخل أولاً إلى ناقل البريمة ، بمساعدة هذا الناقل يتم ضغطه على الشبكة ، ثم يتم تقطيعه باستخدام سكين ينزلق فوق سطح صر. يحتوي جهاز استقبال اللحوم ، المثبت على مفرمة اللحم اليدوية ، على ضلوع.بمساعدة هذه الأضلاع ، يتم تقطيع قطع اللحم الصغيرة من تلك القطع التي كانت كبيرة جدًا بحيث لا يمكن تمريرها عبر البريمة.

على عكس الخلاط نفسه ، تتم عملية قطع المنتج داخل مفرمة اللحم دون انقطاع. أي أن المنتج الغذائي يوضع في وعاء اللحم. يغادر من خلال القضبان.

من أجل العمل مع مطحنة اللحم اليدوية ، من الضروري بذل جهود كبيرة باستمرار على مقبضها. لهذا السبب ، يجب أن يكون الجهاز نفسه ثابتًا بإحكام على بعض الأسطح (عادةً ما يتم إرفاقه بجدول). لهذه الأغراض ، تم تجهيز الأجهزة المحمولة بمشبك. ومع ذلك ، بالنسبة للأجهزة التي تعمل بالكهرباء ، لا يلزم وجود مشبك ، ويتم إنشاؤها في تصميم قائم على الأرض أو سطح الطاولة.

تحتوي الخيارات المنزلية لمطاحن اللحوم التي تعمل بالكهرباء ، كقاعدة عامة ، في تكوينها على رقبة طويلة وأضيق لمستقبل اللحوم ، بالإضافة إلى دافع يمنع الأصابع العرضية من الدخول إلى البريمة.

من أجل جعل جهاز الدفع الكهربائي أكثر ملاءمة للاستخدام في الحياة اليومية ، يجب عليك تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة قبل تقديمه في جهاز الاستقبال.

السكاكين ومشكلتها الرئيسية

قد تختلف السكاكين الدوارة في المظهر في نماذج وتكوينات مختلفة للأجهزة ، ومع ذلك ، فإن مبدأ تشغيلها هو نفسه تمامًا. اليوم ، شراء سكين لجهاز تقطيع اللحم ليس بالأمر الصعب ، ومع وجود احتمال كبير يمكنك العثور على ما تحتاجه في أي متجر منزلي متخصص.

إذا كان لديك سكين بالفعل وكانت مملة ، فما الفائدة من الذهاب إلى المتجر وإنفاق الأموال عندما يمكنك شحذها فقط. كالعادة ، يجد مستخدمو مطاحن اللحوم مشكلة صراخ السكين أثناء عملية طحن اللحم نفسها. كقاعدة عامة ، في البداية كل شيء يسير كالساعة ، ثم فجأة يبدأ الجهاز في فرم اللحم أو أي منتج آخر ، وتخرج العملية برمتها عن السيطرة.

لماذا يجب شحذ سكاكين المطحنة

اعتمادًا على تكرار استخدام مفرمة اللحم ، تفقد شفراتها حدتها. يمكن أن يحدث هذا بسبب تكوين رقائق صغيرة ومنخفضات في المكان الذي تتلامس فيه عناصر القطع المتحركة والثابتة.

يجب شحذ السكاكين في مفرمة اللحم على فترات منتظمة.

في الأساس ، يعمل الجهاز مع منتج ناعم نسبيًا - اللحوم. لكن العظام أو الأوتار الصغيرة ، عند الطحن ، تقع على حافة القطع للشفرة ، مما يؤدي إلى فقدان تدريجي للحدة. في المرحلة الأولية ، قد تجد أن مفرمة اللحم بدأت في "مضغ" اللحم ، وبعد ذلك بقليل توقفت تمامًا عن طحنه.

أيضًا ، مع العناية غير الملائمة ، يبدأ المعدن الذي تصنع منه السكاكين في التأكسد والصدأ. كما أنه يؤثر سلبًا على شدتها.

اليوم ، ينتج المصنعون جميع مكونات الأجهزة المنزلية الصغيرة بكميات كافية. يمكنك بسهولة شراء سكين حاد جديد لمفرمة اللحم ، خاصة السكين الكهربائية. لكن هذا سيتطلب تكاليف إضافية ، بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يتم الكشف عن المشكلة في الوقت الذي تبدأ فيه عملية الطهي بالفعل.

تتميز عناصر القطع الخاصة بمطاحن اللحوم الكهربائية والميكانيكية بنفس الشكل وتركيب السبائك المعدنية تقريبًا. الفرق الوحيد هو أنه في الجهاز الميكانيكي ، يتم تدوير السكاكين يدويًا ، بينما يوجد في الأجهزة الآلية محرك مدمج يؤدي وظيفة مماثلة. لذلك ، يمكنك شحذ الشفرات بنفس الطرق.

كيف نفهم أن السكاكين من مفرمة اللحم تحتاج إلى شحذ

قبل اتخاذ تدابير لشحذ سكاكين مفرمة اللحم في المنزل ، تحتاج إلى فهم جهاز "معالج الطعام" ومبدأ تشغيله. إذا نظرت إلى مفرمة اللحم من الأعلى ونظرت بعناية إلى صينية تغذية اللحوم ، يمكنك رؤية الأسطوانة الحلزونية ، والتي تسمى في اللغة الاحترافية المسمار. يتم تشغيله بواسطة كرنك أو محرك كهربائي.مهمته هي تقطيع اللحم إلى قطع ونقله إلى السكاكين ، مما يعطي نوعًا من الدفع.

يتم تمثيل السكاكين بهيكل شبكي ثابت وعنصر متحرك بأربع شفرات. يتم سحق الكتلة التي تتحرك على طول البريمة بشفرات سكين حادة ، وبعد ذلك تنتقل إلى السكين الشبكي.

عند تحضير اللحم المفروم ، عليك أن تفهم أن عملية لف المنتجات يجب ألا تسبب صعوبات. يجب أن تمر اللحوم أو المنتجات الأخرى دون مشاكل ، دون أن تتعثر في أي مكان. يتضح حقيقة أن السكاكين بحاجة إلى أن يتم شحذها من خلال تدهور عملية العمل ، عندما يتعين عليك في كل مرة بذل المزيد من الجهود لتمرير المقبض. العلامة الثانية هي ألياف اللحم العالقة بين السكاكين.

تحميل …

باستخدام المشحذ

هذه الطريقة مناسبة لمن ليس لديهم خبرة في شحذ سكاكين مفرمة اللحم. للبدء ، قم بشراء حجر اكسيد الالمونيوم من المتجر.

يوصى بشراء نموذج يبلغ قطره حوالي 180 ملم وحجم حبيباته من 40 إلى 60 ميكرون. بمجرد شراء هذه المعدات ، يمكنك المتابعة إلى عملية شحذ السكين ذاتها:

للبدء ، ضع حجرًا في الحوض وقم بترطيبه بشكل وافر. هذا ضروري حتى يعمل الماء كمواد تشحيم وتبريد المعدن. ثم إصلاح حجر الشحذ نفسه. يمكنك استخدام خرقة لهذا الغرض - ضعه تحت حجر الشحذ.

خذ القاطع وضعه بالنصل على الحجر. بعد ذلك ، قم بحركات دائرية في اتجاه عقارب الساعة مع ضغط متساوٍ على السكين نفسه. استمر في التوضيح حتى يصبح سطح العنصر لامعًا.

عند الانتهاء من الشحذ ، تأكد من إحكام الملاءمة. للقيام بذلك ، يجدر تجميعها معًا والنظر إلى الضوء. يجب ألا تكون هناك فجوات مرئية. لإنهاء العمل ، اشطف السكاكين تحت الماء الدافئ الجاري. يتم ذلك لغسل المادة الكاشطة.

هذا كل شيء ، بعد الانتهاء من شحذ السكين ، جرب مفرمة اللحم في العمل.

كيف تعمل مفرمة اللحم: بكلمات بسيطة

عندما يدور المقبض ، يدفع عمود البريمة اللحم للأمام. يملأ فتحات الشبكة ويقطع بأربع شفرات من السكين المتحرك.

يحدث تقطيع اللحم عالي الجودة عندما يتم ضغط السكين ذي الشفرات الأربعة بقوة على الشبكة: يعمل كلا العنصرين على قطع الألياف ، مثل شفرات المقص.

وضوح السكاكين الملائمة والقضاء على الفجوة بينها تضمن:

1. غسالة مثبتة على ساق البريمة ؛
2. تحامل الجوز المستدير لتأمين العمود.

إذا كان سمك الغسالة وخيط الجوز غير كافيين ، فستظهر فجوة بين السكين المتحرك والشبكة ، مما لن يسمح بتقطيع اللحوم بجودة عالية.

حواف السكين الحادة والحفر على لوحة الشواء تضعف بشكل كبير من جودة مفرمة اللحم.

كيف يمكنك شحذ سكاكين مفرمة اللحم في المنزل

بغض النظر عن الطريقة التي تختارها ، فأنت بحاجة إلى التحضير أولاً. سيمنحك هذا الفرصة لإجراء عملية شحذ بأقصى سرعة وجودة ، دون إتلاف الأجزاء.

كقاعدة عامة ، تستغرق عملية إعادة الحدة إلى السكاكين في المنزل حوالي نصف ساعة. يمكنك استخدام حجر طحن أو مطحنة أو أقراص كاشطة أو ورق صنفرة. لا تحتاج إلى مهارات خاصة للقيام بذلك. ولن تحتاج إلى إنفاق الكثير من المال على أجهزة إضافية.

سنكتشف الآن بمزيد من التفصيل كيفية شحذ سكين مفرمة اللحم بشكل صحيح في المنزل ، ونوع السكين المستخدم لشحذ الشبكة.

على حجر شحذ

من السهل جدًا شحذ سكاكين مفرمة اللحم بحجر شحذ اكسيد الالمونيوم الموجود على أرفف أي متجر متخصص دون الحاجة إلى أي خبرة.

يجب أن تتم العملية تحت تيار صغير من الماء. ضع الحجر في الحوض وبلله جيدًا. الماء ضروري لتزليق المعدن وتبريده. إصلاح حجر الشحذ. يمكنك القيام بذلك بخرقة.خذ عنصر القطع ، ضعه بالشفرة على الحجر وابدأ في الشحذ بحركة دائرية في اتجاه عقارب الساعة. أثناء القيام بذلك ، اضغط لأسفل بالتساوي على القاطع بأكمله. من الضروري الشحذ حتى يبدأ سطح عنصر القطع في التألق.

افعل نفس الشيء مع الشبكة. بمجرد الانتهاء ، تحقق لمعرفة ما إذا كانت القطعتان تتناسبان معًا بشكل مريح. للقيام بذلك ، ما عليك سوى تجميعها معًا وإلقاء نظرة على النافذة العلوية. تأكد من عدم وجود فجوات بينهما.

إذا كنت ستعمل على شحذ قواطع حادة جدًا ، فحاول القيام بذلك بطريقة مختلفة ، وهو أمر أصعب قليلاً ولكنه أكثر فعالية. ارتدِ قفازات أو ثبّت عنصر القطع أو امسكه بيدك واضغط على الحجر على السكين وافركه في دائرة. يجب أن يتكرر هذا عدة مرات.

على طاحونة

يمكنك أيضًا شحذ جميع الأجزاء يدويًا باستخدام ماكينة شحذ. ولكن إذا لم يكن لديك واحد في المنزل ، فلا تشتريه عن قصد ، فمن الأفضل أن تجرب طريقة مختلفة. الحقيقة هي أنه ليس من السهل العمل معه. ويمكنك فقط شرائه ، وبعد ذلك لن تكون قادرًا على التعامل معه ، وسيظل قائمًا.

قم بشراء قرص شحذ دوار. ضع معجون جلخ goi عليه. سوف يجف ، وبمساعدة الجزيئات الصغيرة في تكوينه ، سيخلق خشونة عليه.
خذ العجينة رقم 4 بحجم حبة 17-8 ميكرون.
ثم قم بتشغيل الوحدة واضغط برفق على الشبكة مقابل العنصر المتحرك

من المهم القيام بذلك بقوة موزعة بالتساوي في جميع أنحاء الجسم.
إذا لم تكن خبيرًا في هذا الأمر ، فقد تواجه مشاكل في شحذ القاطع رباعي الشفرات. شحذها على عدة مراحل.
أولاً ، قم بشحذ كل جزء من الجزء على حدة ، واضغط عليه بزاوية 80 درجة.

أهم شيء هو الاحتفاظ بهذه الزاوية.
ثم طحن نتوءات الناتجة. يجب أن يتم ذلك بالطريقة التي قمت بتنزيل الشبكة. تأكد من ترك قطع الغيار ترتاح حتى تبرد.

هذه طريقة رائعة لشحذ أي جزء ، مثل سكين فرم اللحم من Bosch. على الرغم من أنه في هذه الحالة سيتعين القيام بذلك في كثير من الأحيان. بعد انتهاء العملية ، قم بتفكيك الوحدة وتنظيفها.

على ورق الصنفرة

تعد شحذ سكاكين مفرمة اللحم بورق الصنفرة أسهل طريقة يمكن للجميع تحملها. من المؤكد أنه سيتم العثور على عدد قليل من ملاءاتها في أي مطبخ. وحتى إذا لم يكن الأمر كذلك ، فسيتم العثور عليه بالتأكيد في أي متجر متخصص. وهذه الورقة أرخص بكثير من جميع الأجهزة المذكورة أعلاه.

خذ ورقة ، وضعها في المكان الذي ستقوم فيه بشحذ الجزء. قم بإصلاحه بالملحقات إذا لزم الأمر. افركي السكين بتدويره بشكل دائري حتى يبدأ في اللمعان ويصبح حادًا. شحذ الشبكة بنفس الطريقة.

شحذ بأقراص كاشطة

يمكنك شحذ سكاكين مفرمة اللحم باستخدام قرصين جلخ. في بعض الأحيان يتم إضافتها إلى مفرمة اللحم عند الشراء. يجب تطبيقها على النحو التالي:

1. استبدل أحد السكاكين بقرص في الجهاز.
2. ابدأ بتدوير مفرمة اللحم ببطء. سيؤدي ذلك إلى شحذ السكين المتبقي في الجهاز.

استخدم نفس المبدأ لمعالجة عنصر القطع الثاني. لا تفرط في ذلك ولا تقم بأكثر من 90 ثورة.

3 طرق لشحذ سكاكين مفرمة اللحم في المنزل

بغض النظر عن الطريقة التي تختارها للشحذ ، فأنت بحاجة إلى إعداد المواد اللازمة التي سيتم بها العمل. سيسمح لك التنظيم الصحيح للعملية بشحذ السكاكين بسرعة وكفاءة وعدم إتلافها. يمكنك إعادة الشفرات إلى حدتها السابقة بنفسك ، باستخدام إحدى أدوات الشحذ في المنزل وحوالي 30 دقيقة من الوقت.

هناك عدة طرق لشحذ سكاكين مفرمة اللحم:

• على آلة طحن
• باستخدام حجر الشحذ
• ورق زجاج.

كل هذه الأساليب لا تتطلب مهارات خاصة وأجهزة باهظة الثمن. يمكنك شراء كل ما تحتاجه من متاجر الأجهزة.

على حجر شحذ

إذا لم تكن لديك أي خبرة على الإطلاق في شحذ سكاكين مفرمة اللحم ، فقم بشراء حجر شحذ اكسيد الالمونيوم من متجر متخصص. سيكون الخيار الأفضل إذا كان قطرها حوالي 180 ملم ، وحجم الحبوب من 40 إلى 60 ميكرون.

شحذ الحجر - أداة بسيطة وبأسعار معقولة لشحذ السكاكين

تحتوي العملية نفسها على الميزات التالية:

1. يجب أن يتم الشحذ تحت تيار ماء ضعيف. للقيام بذلك ، ضع حجرًا في الحوض وقم بترطيبه بحرية. يعمل الماء كمواد تشحيم ويبرد المعدن.
2. ثبت المشحذ على سطح العمل. للقيام بذلك ، يمكنك وضع قطعة قماش تحتها.
3. خذ القاطع وضعه بالنصل على الحجر.
4. قم بحركات دائرية في اتجاه عقارب الساعة مع الضغط المتساوي على السكين.
5. استمر في التوضيح حتى يصبح سطح العنصر لامعًا تمامًا.
6. بعد الانتهاء من شحذ السكين الدوار ، افعل الشيء نفسه باستخدام السكين الشبكي. للقيام بذلك ، ضعه على الحجر مع الجانب المجاور للسكين الأول.
7. بعد شحذ كلا السكاكين ، تحقق من الملاءمة. للقيام بذلك ، قم بطيها مع جوانبها وانظر إلى الفجوة. يجب ألا تكون هناك فجوات مرئية.
8. أخيرًا ، اشطف السكاكين تحت الماء الجاري الدافئ لشطف المادة الكاشطة.
9. قم بتجميع مفرمة اللحم وجربها.

فيديو: كيفية شحذ سكاكين مفرمة اللحم باستخدام حجر الشحذ

على الجهاز

هذه طريقة بسيطة وسريعة جدًا لشحذ سكاكينك بنفسك. يتم الشحذ باستخدام قرص طحن دوار. قبل بدء العمل ، يتم وضع معجون goi كاشط على سطحه ، والذي ، عند تجفيفه ، يخلق سطحًا خشنًا على القرص بسبب محتوى الجزيئات الصغيرة في تركيبته.

مطلوب القليل من المهارة للعمل على آلة طحن.

يتم شحذ السكين الشبكي على الآلة على النحو التالي:

1. ضع عجينة كاشطة على سطح عجلة الحامل وانتظر حتى يجف. عندها فقط سيكون الجهاز جاهزًا للاستخدام.
2. قم بتشغيل الجهاز. سيبدأ القرص في الدوران.
3. اضغط برفق على السكين الشبكي على سطح القرص. حاول توزيع الضغط بالتساوي.

قد يكون شحذ القاطع بالماكينة أمرًا صعبًا إذا لم تكن لديك خبرة في استخدام الماكينة. يجب تنفيذه على مرحلتين:

1. قم أولاً بشحذ كل شفرة من شفرات السكين الأربعة عن طريق إمالتها على الشفرة الدوارة بزاوية 80 درجة.
2. ستكون الخطوة الثانية هي التخلص من النتوءات الناتجة. للقيام بذلك ، قم بتنفيذ إجراءات مشابهة لشحذ سكين شبكي.

فيديو: مثال على معالجة الشفرات على آلة

ورق زجاج

يعد استخدام ورق الصنفرة من أسهل الطرق وأكثرها تكلفة. بالتأكيد سوف تجدها في منزلك. كحل أخير ، يمكنك شرائه من متجر لاجهزة الكمبيوتر أو متجر لاجهزة الكمبيوتر. تكلفة هذه الأداة أقل بعدة مرات من تكلفة حجر الشحذ أو الآلة.

لا تستخدم الورق الذي يحتوي على جزء خشن من الحبوب لشحذ سكاكين مفرمة اللحم.

لذلك تتم عملية الشحذ بالتسلسل التالي:

1. ضع ورقة صنفرة أفقيًا على طاولة العمل. للراحة ، من المستحسن تزويده بتثبيت إضافي.
2. في حركة دائرية في اتجاه عقارب الساعة ، افركي السكين حتى تحصل على لمعان وحدّة الشفرات.
3. افعل نفس الشيء مع الشبكة.

فيديو: ورشة شحذ ورق الصنفرة

عملية شحذ سكاكين مفرمة اللحم في المنزل ممكنة تمامًا حتى للأشخاص الذين ليس لديهم خبرة ومهارات خاصة. كل ما تحتاجه هو أداة شحذ وبعض وقت الفراغ. إذا لاحظت تدهورًا في حدة الشفرات الموجودة في الجهاز ، فلا تتردد في معالجتها.