كيفية تخزين الطعام بشكل صحيح في الثلاجة

ثلاجتي في الوقت المناسب

امسح البقع والأطعمة المتناثرة أو المنسكبة بالخطأ وغيرها من العلامات على الفور ، دون انتظار التجفيف. امسح المقابض يوميًا ومرة ​​واحدة في الأسبوع يكون الباب بالخارج. ثم افحص الرفوف والحاويات بحثًا عن الأطعمة القديمة وغير الصالحة للاستعمال.

مرة واحدة كل ثلاثة أشهر ، قم بإزالة جميع الأطعمة من الثلاجة تمامًا ، وأخرج جميع الأرفف والأدراج القابلة للإزالة والسحب للخارج وشطفها بالماء الدافئ والقليل من المنظفات. استخدم فرشاة أسنان وصودا الخبز لتنظيف البقع القديمة.

في الوقت نفسه ، من المفيد تحريك الثلاجة الفارغة والنظيفة جانبًا لغسل الأرضية خلفها وتحتها. إذا كان هناك وصول إلى المراوح وملفات الثلاجة ، فقم بتنظيفها بالمكنسة الكهربائية - بسبب الغبار ، فإنها تعمل بشكل أسوأ.

وحدات تبريد من غرفتين

مما لا شك فيه أن اختراع الثلاجات المكونة من جزأين كان بمثابة اختراق جديد في هذا المكان المخصص لمعدات المطبخ. امتلاك مثل هذه الوحدة ، لا داعي للقلق بشأن الطعام فوق التجميد. أو أن الطعام سوف يفسد إذا وضعته على الرف الخطأ.

أدى اختراع الثلاجات المكونة من جزئين إلى تحسين تخزين الطعام بشكل كبير.

التحذير الوحيد هو أن الباب غالبًا ما يتم فتحه ، وهو مكان لا يجب أن تضع فيه طعامًا قابلاً للتلف. إنه الأكثر دفئًا هنا ، لأن "المناخ المحلي" غير مستقر ، كما هو الحال في نماذج الغرفة الواحدة. عند الفتح ، يتم تحرير توازن درجة الحرارة الدقيق ، بحيث يمكنك وضع الأعشاب الطازجة والبيض والصلصات والمشروبات المحكم الإغلاق هنا فقط.

خصوصية تصميم الثلاجة بغرفتين

في النماذج الحديثة المكونة من غرفتين ، يتم التفكير في كل شيء بأدق التفاصيل. يعمل الفريزر والغرفة المشتركة بشكل منفصل ، كل جزء له مبخر خاص به ، والذي يوفر البرودة اللازمة.

تعتبر الثلاجة المكونة من جزئين نظامًا معقدًا حيث يتم تهيئة الظروف للحفاظ على الطعام بشكل أفضل.

أبرد مكان في الجدار الخلفي ، بالقرب من فتحات المبخر.

أي الأرفف هي الأبرد في ثلاجات ذات جزئين

تضمن الموديلات الجديدة ذات الحمل الحراري القسري توزيعًا متساويًا للتيارات الباردة. جميع الحجيرات ، حتى الثلاجة الفائضة ، سيكون لها نفس درجة الحرارة. ولكن يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه مع مثل هذا التخزين ، يفقد الطعام الرطوبة بسرعة. يجب تخزينها فقط في حاويات محكمة الغلق أو حاويات مغلقة بإحكام.

أحد الخيارات الرائعة لتخزين الطعام هو الحاويات الضيقة.

إذا تحدثنا عن الفريزر ، هنا أيضًا ، كل شيء غامض. يكون أكثر دفئًا على الرف العلوي من الأسفل ، في حدود 10-14 درجة مئوية تحت الصفر. يتم وضع الفواكه والتوت المجمدة والفطر والمأكولات البحرية هنا.

يتم تخزين الأسماك على أبرد رف.

يوجد أبرد رف في الأسفل ، وهنا مكان لتقطيع جثث اللحوم ومخلفاتها والأسماك والدواجن.

تخزين الطعام في الثلاجة: ما يمكنك وما لا تستطيع؟

يحتوي كل منزل على ثلاجة. لكن لا يعرف الجميع كيفية استخدامه بشكل صحيح. قلة من الناس يقرؤون التعليمات التي تشرح الغرض من مناطق الثلاجة المختلفة. لكن المشكلة الأكبر هي أن الكثيرين يعتقدون أن البرد هو الذي يخلق الظروف المثلى لتخزين الطعام. هذا ليس هو الحال دائما.

تنظيم تخزين الطعام في الثلاجة

يقع أبرد جزء في الثلاجة بجوار الفريزر. عادة ما يكون هذا هو الرف السفلي. تخزين اللحوم النيئة والدواجن والأسماك واللحوم المفرومة هناك.

• كلما اقتربنا من الجدار الخلفي ، كان الجو أكثر برودة. غالبًا ما نفتح الباب ، ونزعج المناخ المحلي للغرفة. إن محتويات الأرفف الموجودة على الأبواب هي الأكثر تأثراً بقفزات درجات الحرارة ، لكن التقلبات في درجات الحرارة ليست ملحوظة في أعماق الثلاجة.
• الرف الأوسط مناسب للوجبات الجاهزة وكذلك البيض.
• قم بتخزين منتجات الألبان والوجبات الخفيفة والمشروبات والنقانق على الرف العلوي.
• قم بتخزين الزبدة والجبن والصلصات على أرفف الباب.

الأطعمة التي تشعر بالسوء في الثلاجة

يشتكي الكثير من الناس من قلة المساحة في الثلاجة. لكن انتظر: ربما تحاول أن تخزن فيه شيئًا لا يحتاج إلى البرودة على الإطلاق وتخشى ارتفاع نسبة الرطوبة؟ فيما يلي قائمة بالأطعمة التي تفسد بسرعة إذا تركت في الثلاجة.

• معظم الفواكه والخضروات. في الثلاجة ، تتحول البطاطس إلى اللون الأصفر ، وبسبب تحلل النشا ، فإنها تكتسب طعمًا حلوًا. يغمق الموز ويحتفظ بالمغذيات بشكل أقل (على الرغم من إبطاء عملية النضج). يتدهور طعم الطماطم ، وتصبح مائيًا. يصبح البصل والثوم غير المقشر أكثر نعومة واعتدالًا. يفقد البطيخ بيتا كاروتين (احتفظ بالفاكهة المقطعة في الثلاجة). تصبح ثمار الحمضيات ملطخة ويذبل جلدها. يصبح الباذنجان رخوًا عند درجات حرارة أقل من +10 درجة مئوية ويفقد العناصر الغذائية. يصبح الكمثرى ، والخوخ ، والمشمش ، والمانجو ، والكيوي ، والخوخ والفواكه العصيرية الأخرى أقل طعمًا من البرد. لكن في الوقت نفسه ، يشعر الكرنب والفجل والفجل بالراحة في الثلاجة.
• شرائح لحم. الأصناف الصلبة من النقانق المدخنة ليست أكثر من اللحوم المجففة بالهواء. قد يتأثر موقع القطع في درجة حرارة الغرفة قليلاً ، لكن جودة المنتج لن تتغير من هذا.
• ريحان. على عكس الخضر الأخرى (الشبت والبقدونس والبصل) ، يتحول الريحان إلى اللون الأسود بسرعة كبيرة في البرد. من الأفضل وضعها في وعاء من الماء وتركه على المنضدة أو حافة النافذة.
• شوكولاتة. بسبب انخفاض درجة الحرارة ، يتراكم التكثيف على الشوكولاتة ويتحول الشريط إلى اللون الرمادي. لا يمكنك وضعها في الثلاجة إلا إذا كنت تريد إعادتها إلى شكلها السابق أو إذا كنت تستخدمها كثلج على كعكة.
• منتجات المخبز. لا يوجد مكان للخبز في الثلاجة. في الفيلم ، سرعان ما يصبح متعفنًا ، وبدونه سوف يجف. ومع ذلك ، يُسمح بتجميد الرغيف.

ضع شرائح الخبز في الثلاجة إذا أردت التخلص من الرائحة الكريهة.

• بيض. يمكن تخزين البيض لمدة تصل إلى 20 يومًا بدون ثلاجة. إذا كنت تخطط لفترة صلاحية أطول ، فمن الأفضل وضع الدرج في الثلاجة. صحيح ، في البرد يفقدون رائحتهم وطعمهم الطبيعي. الباب ليس أفضل مكان للبيض. عادة ما يتم غسل هذا الجزء من الثلاجة بشكل أقل تكرارًا من الأرفف الأخرى ، ويمكن أن تستقر السالمونيلا هناك ، والتي يمكن أن تخترق القشرة المسامية. قم بتخزين البيض ، بنهاية مدببة ، في عبوات مشتراة من المتجر بعيدًا عن الأطعمة ذات النكهات.
• زيت نباتي. تحت تأثير البرد ، تتصلب الزيوت النباتية وتتحول إلى كتلة تشبه الزبدة.
• قهوة. القهوة ، مثل الإسفنج ، تمتص الروائح الكريهة الموجودة دائمًا في الثلاجة. وهذا يضعف بشكل كبير طعمها الأصلي.
• عسل. إنه منتج حفظ طبيعي. لن يؤدي وضعها في الثلاجة إلى إطالة نضارتها. على العكس من ذلك ، فإن البرودة تسرع من تبلور السكر ، ويثخن العسل.
• مخللات. الخيار ، مثل أي منتجات أخرى مع ماء مالح أو محلول ملحي ، محمي من التلف بواسطة المواد الحافظة.
• كاتشب. حتى زجاجة الكاتشب المفتوحة يمكن تركها بأمان على الطاولة. لن تتدهور بفضل الإضافات الخاصة.

قواعد تشغيل الثلاجة

لكي تحافظ المنتجات على نضارتها وخصائصها المفيدة وذوقها لأطول فترة ممكنة ، من الضروري أيضًا الحفاظ على الثلاجة نظيفة.

1. يجب مسح أرفف وجدران الجهاز مرة واحدة في الأسبوع. ومع ذلك ، لا يمكنك استخدام مواد التنظيف الكاشطة لهذا الغرض ، بل يمكنك استخدام حلول خاصة لتنظيف الثلاجة.
2. قم بإذابة الثلاجة كل 3-5 أشهر ، بغض النظر عما إذا كانت مزودة بوظيفة عدم تكون الثلج أم لا.
3. تستقر الرائحة الكريهة عاجلاً أم آجلاً في كل ثلاجة تقريبًا ، ويمكنك التعامل معها على النحو التالي:

• أسهل طريقة هي الحصول على ماص كربوني للروائح الكريهة للثلاجة - "مضاد للرائحة" ؛
• يعتبر محلول الماء الصودا والكربون المنشط المسحوق والقهوة المطحونة الطازجة هي الطرق المفضلة لجميع ربات البيوت في مكافحة "رائحة" التبريد ؛
• تحافظ الحمضيات أيضًا على نظافة الثلاجة. شرائح الليمون ، قشر البرتقال الطازج أو منديل مغموس في عصير الليمون سوف تتخلص من الرائحة الدائمة بسرعة ولفترة طويلة.
• يمكن أن تساعد شرائح الخبز البني والقرنفل ومسحوق القرفة وغصن العرعر والريحان أيضًا في منع الروائح الكريهة من الثلاجة.

العمر الافتراضي للطعام في الثلاجة

يعتقد عدد كبير من الناس أن عمليات التمثيل الغذائي في المنتجات المخزنة في الثلاجة تتوقف ، وكذلك النشاط الحيوي للكائنات الحية الدقيقة. لذلك لن تتغير جودة المنتجات بعد أسبوع من التخزين وحتى بعد شهر. يجب أن يقال إن هذا وهم خطير إلى حد ما. في المنتجات ذات الأصل النباتي ، يحدث التمثيل الغذائي أثناء التخزين في الثلاجة ، وتستمر العمليات الأنزيمية في اللحوم والأسماك. لا تؤدي هذه الظواهر إلى تفاقم الجودة الأصلية للمنتجات فحسب ، بل يمكن أن تؤدي بها أيضًا إلى حالة تصبح فيها خطرة على صحة الإنسان.

تذكر: الثلاجة ليست إنعاشًا! لذلك ، لا يمكن افتراض أن المنتجات المخزنة فيه ، وخاصة في حالة عدم التجميد ، لا تخضع للتلف الأولي. يتحول المرق إلى حامض في الثلاجة وكذلك على الطاولة في المطبخ ، ولكن ليس في 6-7 ساعات ، ولكن في 3-4 أيام. يعتمد تأثير الإنزيمات وتطور الكائنات الحية الدقيقة بشكل أساسي على محتوى وحالة الماء في المنتج. كلما زادت الرطوبة في المنتج ، زادت فعالية العمليات المدمرة وقصر مدة صلاحيته. يمكن تخزين الطعام المجمد ، الذي يكون فيه الماء في حالة صلبة (بلورية) ، لفترة طويلة.

العمر الافتراضي الآمن للمنتجات المختلفة:

ما الذي لا يجب حفظه في الثلاجة؟

من المهم جدًا معرفة الأطعمة التي يجب وضعها في الثلاجة وأيها يجب حفظها بالخارج. بعض الأطعمة لا تتحمل البرودة

على سبيل المثال ، تبدأ الطماطم الطازجة في التعفن وتصبح مشبعة برائحة الثلاجة ، لذلك من الأفضل حفظها في درجة حرارة الغرفة. يحفظ البصل والكوسا والبطاطس بشكل أفضل في بيئة باردة منخفضة الرطوبة ، لذا احتفظ بها في خزانة مظلمة أو خارج الثلاجة. تنضج الأفوكادو والعديد من الفواكه الأخرى بشكل أسرع عند تركها في درجة حرارة الغرفة. ولكن يمكنك أيضًا الاحتفاظ بها في الثلاجة إذا كنت تريد إبطاء العملية. يمكن تخزين الخضروات والأعشاب في الثلاجة وخارجها إذا كنت تستخدمها لبضعة أيام.

هناك أيضًا أطعمة تحتاج إلى التبريد للحفاظ عليها طازجة قدر الإمكان. ولكن إذا كنت تستخدمها بسرعة ، فإن التبريد ليس ضروريًا. على سبيل المثال ، يتم تخزين المكسرات ودقيق الفول السوداني والزبدة جيدًا في الخزانات.لكن يمكن للثلاجة أن تمنع الزيوت الطبيعية من الانفصال إذا لم تستخدمها لفترة طويلة. قم بتبريد هذه الأطعمة عندما يكون مطبخك دافئًا أو عندما لا تستخدمها لعدة أسابيع.

ينطبق الأمر نفسه على دقيق الحبوب الكاملة (التي تحتوي على زيوت ومغذيات صحية) والزيوت منخفضة الدهون المشبعة ، مثل الكانولا والقرطم والزيتون. سوف تستمر لفترة أطول إذا تم حفظها في الثلاجة. لكن مرة أخرى ، إذا كنت تصنع فطائر اللوز كل أسبوع ، فيمكنك تخزين هذا الدقيق في درجة حرارة الغرفة. إذا بقيت هذه الأطعمة في مطبخك لفترة طويلة ، فإن نقلها إلى الرف العلوي في الثلاجة أو حتى تجميد الدقيق سيمنع الطعم الذي يمكن أن يتطور على مدى فترات التخزين الطويلة.

أرفف وسطى

هنا تكون درجة الحرارة داخل + 3 ... + 6 درجة مئوية. هذا الوضع مناسب للأطعمة المعلبة المفتوحة والوجبات الجاهزة والنقانق والشرائح والحلويات. يمكن تخزين الطعام المطبوخ لمدة 3 أيام تقريبًا.

على الرفوف الوسطى ، بالقرب من أرفف اللحوم والمأكولات البحرية ، وضعوا الحليب ، والجبن ، والقشدة الحامضة ، والكفير.

يجب سكب الحليب الذي تم شراؤه في أكياس في وعاء زجاجي ، ولكن لا يزال من الأفضل شراء حوامل خاصة للأكياس اللينة.

يتم وضع الجبن القريش في طبق مغلق بالمينا أو الزجاج أو الخزف.

توضع الأجبان الصلبة والزبدة في وعاء محكم الإغلاق مع عدة قطع من السكر المكرر. إذا لم يكن هناك حاويات ، يتم لفها بورق الزبدة أو طيها في أكياس ورقية.

يمكنك أيضًا ترطيب الورق بالماء المالح.

للتخزين طويل الأجل ، يتم وضع الجبن في Shrovetide مع الزبدة.

يتم تخزين الجبن الطري في السائل الخاص به.

يحتوي الرف التالي على شرائح الليمون والزنجبيل والبطيخ والبطيخ والبيض.

يتم طي البيض بحيث يكون الطرف الحاد لأسفل حتى لا يلمس أحدهما الآخر. من الضروري تزويدهم بوصول للهواء ، لكن لاحظ أنهم يمتصون الروائح.

قبل وضع الخضر في الجزء الأوسط ، رشه بالماء ولا تضعه بإحكام في الصواني. يتم وضع قطعة قماش مبللة أسفل الصواني.

يمكنك أيضًا تقليم أطراف البقدونس والشبت والكزبرة والريحان ووضعها في كوب من الماء يوضع في الباب.

توافق المنتج

عند استخدام الثلاجة ، ضع في اعتبارك الأطعمة التي يمكن تخزينها جنبًا إلى جنب والتي لا يمكن تخزينها. على سبيل المثال ، الخضار والفواكه ، بشكل غريب بما فيه الكفاية ، غير متوافقة تمامًا في التخزين ، لذلك من الأفضل الاحتفاظ بها في صناديق مختلفة. إذا تم تخزين التفاح والكمثرى مع الخيار والأعشاب ، فإن هذا الأخير سوف يذبل بسرعة كبيرة ويصبح طريًا. كما أن الطماطم والموز ليسوا جيرانًا جيدًا للخضروات والفواكه الأخرى ، حيث إنها تسرع عملية نضجها ، وبالتالي تساهم في تحلل هذه المنتجات.

يجب عدم وضع اللحوم والأسماك المدخنة ، التي يمكن أن تنبعث منها رائحة شديدة الوضوح حتى في عبوات مغلقة ، بجانب منتجات الألبان والبيض والمخبوزات. يجب عدم وضع الوجبات والأطعمة المطبوخة التي لا تحتاج إلى طهي بجانب اللحوم النيئة أو الأسماك. تحتوي الأخيرة على بكتيريا يمكن أن تسبب اضطرابًا في المعدة ، ولكن يتم قتل هذه البكتيريا أثناء الطهي. لهذا السبب ، لا ينبغي وضع هذه المنتجات على نفس الرف مثل البيض النيء.

المنتجات التالية هي جيران سيئون في الثلاجة:

• الجبن - الخضار والفواكه.
• اللحوم المدخنة - الجبن.
• النقانق الصغيرة والنقانق - الخضار والفواكه.
• البطاطس والملفوف والجزر - الفواكه.
• الموز ثمار الحمضيات.
• أسماك - عنب
• سمك - خبز
• سمك - سلطات.

لا تحتاج بعض الأطعمة إلى التبريد على الإطلاق. على سبيل المثال ، لا تحتاج الجرار ذات الحفظ المختلف إلى البرد على الإطلاق. تعطي الطماطم والبطاطس والبصل والثوم والتفاح والكمثرى والبطيخ والموز والأناناس والبرتقال واليوسفي شعورًا رائعًا في درجة حرارة الغرفة.لا تفسد أرفف الثلاجة بمنتجات مثل المكسرات والخل والزيت النباتي والعسل والمربى والقهوة والشاي والحبوب المختلفة والمعكرونة.

هناك عشر قواعد يساعد الالتزام بها في الحفاظ على الطعام في الثلاجة بشكل أفضل:

• يجب عدم تخزين الأطعمة النيئة (البيض واللحوم والأسماك) والوجبات الجاهزة جنبًا إلى جنب في الثلاجة على نفس الرف ؛
• لا يمكنك تخزين المنتجات القريبة التي لها تأثير سيء على بعضها البعض ؛
• من الأفضل تخزين المنتجات في حاويات خاصة. هذا يساعد على تجنب العديد من المشاكل المتعلقة بكل من عدم توافق المنتجات وامتصاص الروائح ؛
• من الأفضل تخزين الخضار والفواكه بدون عبوات. مثل هذا التخزين يمنع تكون العفن والعفن الفطري.
• يوصى بتخزين الخضر في "باقة" توضع في جرة ماء (يجب تغيير الماء كل يومين إلى ثلاثة أيام) ؛
• يجب غسل البيض قبل إخفاؤه في الثلاجة ؛
• لا تنسى العمر الافتراضي للمنتجات ، والتي أشار إليها المصنعون على العبوة. يجب استخدام الطعام في الوقت المحدد ، حتى لو تم تخزينه في الثلاجة. وإلا ، فقد يفقدون مذاقهم وصفاتهم المفيدة ، وغالبًا ما يصبحون مهددين للحياة ؛
• اجعل من القاعدة إجراء مراجعة كاملة لثلاجتك أسبوعيًا واستخدام كل شيء ينتهي فترة التنفيذ غير المجدولة ؛
• إذا كنت قد طهيت كثيرًا ولم تأكل ، على سبيل المثال ، على طاولة العطلات ، فمن الأفضل تجميد كل الطعام المتبقي. بعد أسبوع أو أسبوعين ، ستمنح أسرتك الكثير من المتعة مقارنةً عندما تضطر إلى "حشو" سلطات العطلات في نفسك لعدة أيام متتالية ؛
• استخدم دائمًا الفريزر للتخزين طويل الأجل. يمكنك تجميد ليس فقط المنتجات شبه المصنعة والخضروات الطازجة بالفواكه ، ولكن أيضًا الوجبات الجاهزة.

وزع الطعام على الرفوف

1. يحتوي الرف العلوي على كل ما لا تحتاجه للطهي: النقانق والصلصات والسلطات والوجبات الخفيفة وأطباق البقايا ، بالإضافة إلى الأطعمة المعلبة من العلب التي نقلتها إلى أطباق أخرى.
2. الرف الأوسط - منتجات الألبان والبيض. لا يعد باب الثلاجة مكانًا مناسبًا لهم: فهو يتعرض في الغالب للهواء الدافئ ، وهذا يقصر من العمر الافتراضي للطعام.
3. الرف السفلي - اللحوم والأسماك.
4. مقصورات الخضار - الفواكه والخضروات بشكل طبيعي ، فقط احتفظ بها منفصلة عن بعضها البعض. تنبعث بعض الفواكه (التفاح والكمثرى والموز) من غاز الإيثيلين ، والذي يمكن أن يفسد الخضروات المجاورة بشكل أسرع. في نفس القسم ، قم بإزالة الخضر الورقية ، بعد غسلها وتجفيفها بمنشفة ورقية. لكن من الأفضل وضع الأعشاب (باستثناء الريحان) في وعاء من الماء وإبعادها عن الجدار الخلفي البارد.
5. الباب - العصائر والضمادات والمنتجات الأخرى ذات العمر الافتراضي الأطول.

وحدات التبريد ذات الغرفة الواحدة

السمة المميزة لنماذج الغرفة الواحدة هي موقع الفريزر. وهي تقع في الجزء العلوي من الغرفة المشتركة ، على التوالي ، على الرفوف المجاورة تكون أبرد. ينتج مبخر حجرة درجة الحرارة السلبية البرودة.

تحتوي مجمدات الثلاجة ذات الحجرة الواحدة على أبرد الأماكن على الرف أسفل الفريزر.

هناك أيضًا مجمدات ذات غرفة واحدة تستخدم في نقل المنتجات وبيعها. لبعض الوقت ، تم أيضًا إنتاج ثلاجات صغيرة بدون ثلاجة ، حيث كان التبريد من الجدار الخلفي. درجة الحرارة هناك متشابهة تقريبًا ، لكن لا ينصح بتخزين الطعام هناك لفترة طويلة.

في الثلاجات التي لا تحتوي على مجمد ، تكون أبرد الأماكن بالقرب من الجدار الخلفي.

خصوصية تصميم الثلاجة بغرفة واحدة

أبسط جهاز يحتوي على نماذج قديمة من غرفة واحدة. تتميز بأرفف شبكية وقرب مساحة مشتركة مع ثلاجة. الجزء العلوي دائمًا يكون أكثر برودة ، ويجب أن يكون هناك طعام قابل للتلف.

أبسط جهاز مجهز بثلاجات قديمة ذات غرفة واحدة.

ومع ذلك ، إذا أخذنا في الاعتبار نماذج مختلفة ، يمكن أن يختلف نظام درجة الحرارة فيها اختلافًا كبيرًا. هذا يعتمد إلى حد كبير على مادة الرفوف والازدحام العام للمساحة. تمنع الأسطح الزجاجية والبلاستيكية المستمرة انتشار البرد.

أي الأرفف هي الأبرد في ثلاجات المقصورة الواحدة

أبرد جزء في الأعلى ، حيث يوجد مصدر التبريد. من الأفضل هنا وضع منتجات اللحوم والأسماك والمنتجات شبه المصنعة.

في الثلاجات ذات الحجرة الواحدة ، تكون الأرفف العلوية أكثر برودة.

في الجزء السفلي ، حيث يكون الطقس أكثر دفئًا ، قد تكون هناك خضروات وفواكه تفسد من انخفاض حرارة الجسم. العلامة عبارة عن بقع حمراء ، وغالبًا ما تتطور البكتيريا المرضية في هذه الأماكن.

راجع مخزونك كلما أمكن ذلك. يُنصح بطهي الأطعمة التي تظهر عليها علامات التلف في أسرع وقت ممكن ، مع قطع المناطق التي بها عيوب.

ما يحفظ الطعام في الثلاجة

ظهرت مؤخرًا غرفة خاصة ذات بيئة باردة ، حيث نخزن جميعًا الطعام هذه الأيام. ومع ذلك ، منذ مئات السنين ، لاحظ الناس أن الطعام يتم تخزينه لفترة أطول ولا يتدهور في البرد. قبل اختراع الثلاجة ، تم استبدالها بقبو ، ولكن من الصعب الآن مفاجأة شخص ما حتى بوجود ثلاجة منفصلة في المطبخ أو صناديق تفريغ الهواء ، حيث يمكن تخزين الطعام في الثلاجة إلى أجل غير مسمى تقريبًا. لماذا من الأفضل الاحتفاظ بالطعام في البرد؟

فالطعام لا يفسد بسبب الحرارة كما يعتقد البعض ولكن بسبب البكتيريا. الحقيقة هي أن درجة حرارة الغرفة هي أرض خصبة مثالية لمعظم أنواع الميكروبات ، لذلك إذا تركت اللحوم في الشمس ، فسيكون لدى مستعمرات كاملة من البكتيريا وقت للتكاثر عليها في غضون ساعتين. في الثلاجة ، بيئة مختلفة تمامًا ، غير مواتية لمعظم الميكروبات. الطعام ، بالطبع ، يفسد في الثلاجة ، ولكن بشكل أبطأ بكثير ، نظرًا لأن عددًا أقل من أنواع البكتيريا قادرة على البقاء على قيد الحياة في البرد ، وتلك التي يمكنها فعل ذلك ببطء أكبر.

بشكل تقريبي ، الثلاجة هي أداة تسمح لك بتأجيل تلف الطعام لعدة أسابيع ، وفي المجمد - لعدة أشهر أو حتى سنة.

وضع أكثر إثارة للاهتمام مع تلف الطعام في بيئة فراغ - الآن هناك أجهزة خاصة معروضة للبيع تسمح لك بضخ الهواء من الحاوية مع الطعام. من الناحية النظرية ، يجب ألا يفسد الطعام في الفراغ على الإطلاق ، حيث لا توجد ميكروبات في بيئة خالية من الهواء. في الواقع ، بالطبع ، كل شيء ليس كذلك ، لأنه من الممكن ضخ 100٪ من الهواء فقط في المختبر ، لكن هذا لن يكون كافيًا أيضًا. ستبقى بعض البكتيريا في الطعام نفسه ، في بنيته ، على السطح. ومع ذلك ، في مثل هذه البيئة الخالية من الهواء تقريبًا ، يمكنك إطالة العمر الافتراضي للطعام بشكل أكبر ، خاصة إذا قمت بوضعه في المجمد - سيتم تخزين اللحوم في فراغ في درجات حرارة منخفضة لمدة تصل إلى عامين.

حتى لا تشعر بالارتباك تمامًا ، نقترح عليك أن تتعرف بشكل تخطيطي على حجم العمر الافتراضي للطعام:

1. البيئات الدافئة والرطبة هي أسوأ مكان لتخزين الطعام ، واللحوم تفسد في غضون ساعات ، حسب درجة الحرارة.
2. درجة حرارة الغرفة - يتم تخزين القليل من الطعام فيها ، ويمكن أن يفسد اللحم في يوم واحد ، لكن الفاكهة ستبقى طازجة من عدة أيام إلى عدة أسابيع ، حسب النوع.
3. الثلاجة ، عند درجة حرارة +5 ، تزداد مدة صلاحية الطعام بشكل كبير ، وستظل اللحوم الطازجة لمدة تصل إلى أسبوع ، وبعض أنواع منتجات اللحوم أكثر من أسبوع ، اعتمادًا على المعالجة.
4. الفريزر - دجاج حتى عام واحد ، سمك يصل إلى 6 أشهر ، لحم مفروم لمدة تصل إلى شهرين.
5. صندوق فراغ في الفريزر - حوالي مرتين أطول من المجمد فقط.

احتفظ في الثلاجة فقط بما لا يتحمل درجة حرارة الغرفة

لا تضع كل شيء هناك. يمكن تخزين معظم الفواكه وبعض الخضروات - مثل الطماطم والخيار والكوسة والبصل - في مكان دافئ ومظلم.

لا تترك الطعام في علبة من الصفيح بعد فتحه: عند ملامسته للهواء ، يبدأ القصدير في التأكسد ، مما يؤدي إلى تكوين مواد ضارة تدخل المحتويات.من الأفضل نقل الطعام المعلب إلى حاوية أخرى وتجاهل العلبة. يمكن تخزين العلب التي تأتي بأغطية قابلة للغلق فقط في الثلاجة.

أيضا لا مكان للخبز في الثلاجة... والأهم من ذلك: لا تضع طعامًا ساخنًا هناك - سيؤدي ذلك إلى إتلاف الجهاز بسرعة.

من الضروري تخزين الفواكه والتوت الناضجة وغير الناضجة ومنتجات الألبان والبيض وأي أطعمة طازجة وجاهزة للأكل في الثلاجة. يجب أن يدخل النبيذ المفتوح - حتى النبيذ الأحمر - في الثلاجة. لكن يمكن تخزين المخللات المفتوحة والمربى والخردل في خزانة مظلمة باردة ، ما لم تنص التعليمات على خلاف ذلك.

عواقب عدم الامتثال للمعايير الصحية

يمكن أن يؤدي عدم الامتثال للمعايير والقواعد الصحية القانونية إلى تدهور جودة المنتجات الغذائية ، وتقصير العمر الافتراضي والتخزين ، فضلاً عن جعل الطعام خطيرًا للاستهلاك.

ما هي أسباب حدوث ذلك؟ يمكن أن تصيب اللحوم النيئة أو كرات اللحم المفروم البرش القريب أو الحساء بالبكتيريا المسببة للأمراض. تعتبر الأطعمة غير المعالجة حرارياً مصدرًا للنباتات الدقيقة المسببة للأمراض ، لذلك تفترض القواعد تخزينًا منفصلاً للأطعمة بدرجات متفاوتة من الجاهزية.

حتى إذا لم يصبح المنتج خطيرًا نتيجة التخزين ، يمكن أن تتأثر الجودة بشكل كبير.

المنتج ذو الخصائص الحسية المتغيرة يكون أقل قيمة وفائدة للجسم. إذا اشتريت البسكويت الجاف والرنجة المتبلة في أحد المتاجر ، فإن حمل مثل هذه المنتجات غير المتوافقة في المنزل يستحق كل هذا العناء بشكل منفصل ، وإلا فلن تتمكن من تخليص البسكويت من رائحة ماء مالح وتوابل ثابتة في وقت لاحق.

يجب فرز الفواكه والخضروات بشكل دوري للتخلص من العينات المتعفنة والناضجة. إذا لم يتم ذلك ، فسوف يتدهور حجم الإنتاج بالكامل قريبًا.

12 نوع من الأطعمة المحظورة

نحن باستمرار نحشو كل شيء بشكل عشوائي على أرفف "القطب الشمالي" ، ولكن لا تتسامح جميع مكونات الطعام مع البرد المفاجئ ، فهناك بعضها لا يمكن تخزينه في الثلاجة على الإطلاق.

1. تبدأ الثمار الغريبة أو الاستوائية بالتعفن عند تعرضها لدرجات حرارة منخفضة.

1. يسعى التفاح والكمثرى من المنتجين المحليين في درجات حرارة منخفضة إلى عزل الإيثيلين ، الذي يدمر أنفسهم وجميع المنتجات الأخرى الموجودة في بيئتهم القريبة. لذلك ، فإن السؤال الملح ، أين هو أفضل مكان لتخزين التفاح ، يعني الإجابة: قل لا للثلاجة.
2. تتعفن الكوسة والقرع والبطيخ وتتشكل من البرد.

1. الطماطم والخيار والباذنجان ، كونها خضروات تحتوي على الرطوبة ، سرعان ما تتحول إلى اللون الداكن وبالتالي تتعفن من درجات الحرارة المنخفضة.
2. في البرد ، يتجعد زيت الزيتون ، ويثخن ، ويفقد صفاته القيمة ويبدأ في التذوق المر.
3. ودرجات الحرارة المنخفضة لها تأثير محبط على البطاطس. بالإضافة إلى حقيقة أن البرد يحول النشا إلى سكر ، إلى جانب كل هذا ، تبدأ الدرنات في التعفن.
4. يصبح البصل اللفت ، بمجرد وضعه في الثلاجة طريًا وخاملًا.
5. في البرد ، يدمر العسل جميع المواد البيوكيميائية المفيدة.
6. عند تخزين الشوكولاتة في الثلاجة ، تتشكل طبقة بيضاء على سطح الأخير ، والتي بمرور الوقت يمكن أن تلعب نكتة شريرة متعفنة مع طعامك المفضل.
7. يتحول لون الموز الذي يرقد على رف الثلاجة إلى اللون الأسود وليس فاتح للشهية.
8. الثوم محب للحرارة ويهدد بالتعفن عند تخزينه باردًا.
9. بالتأكيد لا يوجد مكان للخبز في الثلاجة. بالإضافة إلى حقيقة أن الثلاجة ستخرج كل "العصائر" منها ، فإنها ستكافئك أيضًا بكل الروائح الممكنة.

تسوق النقانق

الآن دعنا ننتقل إلى ميزات التخزين لكل نوع على حدة. لنبدأ بالعناصر المشتراة. على الرغم من أن الشركة المصنعة تشير إلى ظروف التخزين لكل منها ، إلا أنك لا تزال بحاجة إلى معرفة النقاط الرئيسية.

أصناف مدخنة وجافة

في أغلب الأحيان ، يتم شراء أصناف مسلوقة مدخنة أو شبه مدخنة من أصناف مدخنة. يجب تخزين هذه النقانق فقط في الثلاجة عند درجة حرارة + 4-6 درجات.إذا كان الغلاف سليمًا ، فإن مدة الصلاحية تتراوح من أسبوعين إلى شهر واحد. عند التجميد ، يتم تمديد الفترة إلى 3 أشهر.

يتم تخزين النقانق المدخنة النيئة لفترة أطول - حتى 4 أشهر غير مفتوحة على رف الثلاجة وحتى 9 أشهر في الفريزر. من الأفضل استخدام عصا بدأت بالفعل في غضون 3 أسابيع. يمكن الاحتفاظ بهذه النقانق ليس فقط في الثلاجة - إذا كانت هناك غرفة جيدة التهوية بدرجة حرارة ثابتة لا تزيد عن 16 درجة ، فإن النقانق المدخنة عالية الجودة غير المطبوخة ستبقى طازجة لمدة شهرين تقريبًا.

النقانق المجففة هي طعام شهي حقيقي يتم تصنيعه عن طريق التجفيف من اللحوم الطبيعية. عادة ما يكون لحم البقر أو لحم الخنزير ، ولكن يمكنك أيضًا العثور على الخيول ولحم الضأن وما إلى ذلك على الرفوف. هذا النوع من النقانق له أطول مدة صلاحية ، مما يجعله لا غنى عنه للتنزه ، على سبيل المثال. سيبقى طازجًا في الثلاجة لمدة 6 أشهر. وحتى في درجة حرارة الغرفة ، يمكن تخزينها وتجفيفها غير مفتوح لمدة شهر تقريبًا.

تخزين النقانق المطبوخة ولحم الخنزير

لا يتم تخزين النقانق المطبوخة ولحم الخنزير والنقانق والنقانق لفترة طويلة. يمكن أن تتراوح مدة الصلاحية من 2-3 أيام إلى 6 أسابيع ، اعتمادًا على التنوع والتعبئة ونوع الغلاف وتكنولوجيا التصنيع. احتفظ بهذه المنتجات في الثلاجة فقط.

يمكنك تجميد النقانق المسلوقة ولكن ينصح بتسخينها قبل تناولها. والأفضل من ذلك ، اصنع شيئًا ممتعًا مثل حساء السجق الألماني أو البيتزا

قمة الثلاجة

إذا كنت تستخدم هذه المساحة كغذاء علوي لتكديس الزجاجات أو أرغفة الخبز ، فتوقف. حتى لو كان مطبخك صغيرًا جدًا ويبدو أنه حل مناسب ، فهي ليست فكرة ذكية جدًا. لتنظيم درجة الحرارة بالداخل ، يقوم ملف المكثف بالثلاجة بنفخ الهواء الدافئ ، وترتفع هذه الحرارة إلى جهاز البخار المركب. نتيجة لذلك ، يسخن هذا الفضاء بسرعة. والحرارة غير مقبولة عند تخزين النبيذ. وفي مثل هذه الظروف ، يتشكل الخبز بشكل أسرع. ما هي أفضل طريقة لاستخدام هذه المساحة؟ يمكنك وضع المناشف الورقية أو كتب الطبخ هناك.

بيت و أنيستون معا مرة أخرى؟ لاحظ المشجعون وجود حلقة على إصبع الممثلة

كيفية جعل كعكة السوشي الفاكهة وجوز الهند متعة: وصفة

اعترفت المغنية سيا بأنها أصبحت أم لطفلين بالتبني