شحذ سكاكين المطبخ بالمنزل لدرجة قص الشعر - تقنية والأجهزة اللازمة

شحذ السكاكين على الماكينة

أشياء يجب مراعاتها عند شحذ السكاكين

ستساعدك الإرشادات أدناه في العثور على المساعد المناسب لشحذ أدوات التقطيع في مطبخك. معرفة ما الذي تبحث عنه ، أنت نصف حل السؤال: كيف شحذ السكين بشكل صحيح؟

عند شراء شريط ، يجب عليك التأكد من أنه خالٍ من الرقائق ومسطحة.

في البداية ، يجدر شراء حجر شحذ متوسط ​​الصلابة ، نوع عالمي. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في ذلك ، فاختر كتلة ذات جانبين غير مستويين من الحبوب أو حجرين بحبوب صغيرة وكبيرة مرة واحدة.

قواعد العمل

• أولاً ، استخدم مادة كاشطة خشنة الحبيبات ، يجب أن يكون العمل في نهاية العمل باستخدام الحبيبات الدقيقة ؛
• تذكر أن أهم شيء هو الاختيار الصحيح لزاوية الشحذ: يجب أن تكون مثالية ومثبتة على طول حافة القطع بأكملها أثناء الانزلاق على حجر الشحذ ؛
• عند شحذ السكاكين ، تجنب الحركات المفاجئة ، يجب أن تكون ناعمة. الضغط مستبعد.
• يتم تنفيذ النصل بالتناوب أو بعدد متطابق من التمريرات على كل جانب ؛
• تأكد من تبليل القضبان بالماء (من الناحية المثالية ، افعل ذلك بالماء والصابون): قبل الشحذ (بهذه الطريقة ستنزلق الشفرة بشكل أفضل ، ولن يسد الغبار من المعدن المسام) ، مباشرة أثناء العمل (بهذه الطريقة التعليق تمت إزالته) وفي النهاية - لتنظيف الشريط.

سكاكين شحذ

لمعرفة كيفية شحذ السكاكين بشريط ، ستساعد التعليمات:

• يتم تثبيت الحجر المبلل بالماء على سطح مستو ؛
• يتم تطبيق أداة القطع بالزاوية المطلوبة على سطح الشريط ؛
• استخدم ورقة مطوية لضبط هذه الزاوية ؛ اربط الورقة بالزاوية التي تم الحصول عليها على الحجر ، وكذلك السكين نفسه وتذكر ما هو المنحدر ؛
• ضع السكين في البداية وعبر حجر الشحذ ، وانزلق بدون ضغط على طول القضيب بالشفرة ، افعل ذلك في قوس في اتجاه القطع. لإصلاح زاوية الشحذ بشكل أكثر ثباتًا ، يمكنك دعم الشفرة بيدك الأخرى. بعد حوالي 50 حركة ، قم بتغيير الجانب والاتجاه ؛
• إذا ظهرت حافة ذات نتوءات على طول الشفرة ، فإنها تتوقف عن شحذ الجانب الحبيبي الخشن من الحجر وتتحول إلى الحبيبات الدقيقة. تتكرر العملية ، في نهاية العمل ، تقلل الضغط على الشفرة ؛
• بعد الانتهاء من الشحذ ، تأكد من شطف القضبان بالماء.

في ختام مادتنا حول كيفية سن السكاكين ، لتوضيح العملية الموضحة ، نقترح مشاهدة فيديو تدريبي حيث يمكنك معرفة:

• كيفية شحذ السكاكين بشكل صحيح
• كيفية شحذ السكاكين بالقضيب باليد
• كيفية شحذ السكاكين بشكل صحيح على مبراة ميكانيكية
• كيفية شحذ السكاكين على مطحنة وما إلى ذلك.

هل هذه المادة تساعدك؟
خيارات الاستطلاع محدودة لأن JavaScript معطل في متصفحك.

اختيار أداة شحذ

لإحضار الشفرة إلى الحدة المطلوبة ، تحتاج إلى اختيار المواد والأدوات المناسبة لشحذها. من بين هؤلاء:

• شحذ.
• مسطس.
• آلات شحذ كهربائية
• آلات جلخ
• آلات طحن؛
• المباري الميكانيكية
• المباري الكهربائية.

لفهم ميزات كل منها ، يجب أن تفكر فيها بدورها. أحجار الشحذ هي أقدم الأدوات التي يمكن أن تجعل السكين حادة مثل الحلاقة. يدرك الحرفيون المتمرسون وجود أنواع مختلفة من أحجار التجليخ ، والتي لها أحجام مختلفة من الحبوب (أصغر جزيئات الكشط التي تتكون منها هذه القضبان) ، وذات صلابة وكثافة مختلفة.

إذا كنت بحاجة إلى شحذ السكين بأكبر قدر ممكن من الكفاءة وطحن النصل ، فستحتاج إلى استخدام حجري شحذ على الأقل.يجب أن يحتوي الأول على حبيبات كبيرة ، والثاني - صغير. يمكنك معرفة الفرق وفقًا لتصنيفها أو تحديد الفرق بدقة أقل بالعين.

تنتمي Musats ، وكذلك المباري الميكانيكية ، إلى حياة المطبخ. عن طريقها ، لا يتم شحذ السكاكين كثيرًا ، مثل تعديلها ، لإزالة الرقائق الدقيقة وإعطاء حد أدنى من الحلاقة لفترة قصيرة من الزمن. يكفي العمل مع الجهاز عدة مرات وستبدأ الشفرة في التلاشي مرة أخرى ، لأن المباري والمبراة ليس لها التأثير المطلوب على السطح الفولاذي للمنتج.

المباري الكهربائية تنقذ الشخص من استخدام مجهود بدني كبير عند شحذ الشفرات ، لكنها أيضًا لا توفر الحدة الكاملة لهم. ستساعد آلات الشحذ والطحن الخاصة في منح السكاكين خاصية التقطيع في أقصر وقت ممكن ، ولكن عيب هذه المعدات هو التخزين العلوي وغير الآمن واستخدامها في المنزل. هذه الآلات تلتقط الغبار ، وهي صاخبة للغاية وتستهلك الكثير من الطاقة. ولكن بفضلهم ، يمكن تزويد أي سكين بالحدة اللازمة بسرعة كافية وكفاءة وبأقل جهد ممكن.

يُنصح الخبراء بعدم الانخراط في مثل هذا العمل بمفردهم على معدات شحذ الآلات إذا لم تكن هناك خبرة مناسبة في مجال أدوات الشحذ. هناك احتمال ليس فقط للتدهور النهائي للشفرة على السكين بسبب السخونة الزائدة أو عدم مراعاة زوايا الشحذ الصحيحة ، ولكن أيضًا خطر الإصابة الخطيرة بسبب التعامل غير الكفء مع الجهاز.

شحذ النصائح بأدوات مرتجلة

في حالة عدم وجود معدات خاصة ، يمكنك استخدام الأدوات المتاحة للشحذ. هذه الطرق مناسبة للاستخدام في ظروف غير نمطية.

حجر

في نزهة أو في نزهة ، شحذ النصل بحجر صلب. يكفي حوالي 10 مرات لعقد الشفرة على طول مستوى الحصاة.

الأجسام الزجاجية

يمكن شحذ الشفرات على حافة المنتج الزجاجي. على وجه الخصوص ، فإن وعاء زجاجي قديم بسطح غير أملس سيفي بالغرض.

يعتبر الحزام الجلدي أكثر ملاءمة لإنهاء الصنفرة. من الضروري شد الحزام وتحريك الشفرة فوقه.

حول زاوية الخطوة الملموسة

المداسات الخرسانية مناسبة للشحذ الخشن. يكفي إمساك السكين على طول حافة الحافة ، مع تطبيق القوة. سيستغرق الأمر حوالي 10 دقائق من المعالجة لاستعادة حدة الجهاز.

كيفية تحديد زاوية شحذ السكين

يعتمد حجم زاوية الشحذ على الغرض من الشفرة. هناك جدول يمكن من خلاله تحديد ذلك. تم تطويره من قبل شركة CATRA العالمية التي تتحكم في الجودة وتقدم المشورة بشأن سن جميع أنواع السكاكين.

بناءً على الغرض من الشفرة ، يوصى باستخدام زوايا الشحذ التالية:

1. التخفيف ولحم الخاصرة - 5-10 درجات
2. الفاكهة - 10-15 درجة
3. تقطيع - 15-20 درجة
4. قطعة العاج للحوم والأسماك الكبيرة - 20-25 درجة
5. السواطير والفؤوس وسكاكين الخضار - 30-35 درجة
6. محاور التقطيع - 40-45 درجة
7. سكاكين المائدة - 55-60 درجة
8. مقص تصفيف الشعر - 45-55 درجة
9. مقص منزلي - 50-60 درجة
10. مقص معدني - 75-85 درجة
11. ماكينة حلاقة مستقيمة - 10-15 درجة

في الجدول تجد الزوايا ونسبة الأدوات النادرة التي يمكن استخدامها في المنزل.

أيضًا ، لا تغسل السكاكين وشفرات الحلاقة والمقصات والشفرات المعدنية الأخرى بالماء الساخن ، بل ضعها في غسالات الصحون لتجنب التبلد بسرعة كبيرة.

يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الأحجار وأحجار الشحذ مصممة أيضًا لأنواع مختلفة من الشفرات - هذه الخصائص موضحة عليها ، ويجب اختيار الحجر بحيث يتناسب مع شفرات الشحذ الموجودة. غالبًا ما يأتي الحجر مع مجموعة من السكاكين ويجب أن يكون مناسبًا لمجموعة معينة أو شفرات ذات خاصية مماثلة.

صنع آلة لشحذ السكاكين بيديك

على الرغم من أنه من الممكن الآن شراء الأدوات والمعدات اللازمة بسهولة لشحذ السكاكين وأدوات القطع الأخرى ، إلا أن المواطنين المهنيين يستمرون في صنع قواطع السكاكين بأيديهم في أوقات فراغهم. عند صنع مبراة سكاكين بيديك ، عليك أن تقرر نوعها (يدوي أو كهربائي) ونوع المواد الكاشطة المستخدمة (قضيب ، عجلة ، حزام سنفرة) ، وكذلك المواد المتاحة التي ستعمل على صنع جسم الجهاز المجمع ، إطاره. ضع في اعتبارك خيار المبراة اليدوية باستخدام قضيب جلخ وخشب رقائقي كإطار للهيكل. يظهر مظهر الجهاز المجمع في الشكل التالي.

ماكينة شحذ يدوية مصنوعة من مواد خردة

لتصنيع مثل هذا الجهاز ، ستحتاج إلى المواد والأدوات التالية:

• ألواح الخشب الرقائقي بسمك 10-12 مم أو اللوح ، يمكن استخدامه من أثاث الخزانة القديم ؛
• دبوس شعر معدني بقطر 10-12 مم ؛
• صفائح فولاذية بسمك 1 مم ؛
• مسامير الربط أو الصواميل مع الغسالات ، بما يتوافق مع قطر مسمار التثبيت المستخدم ؛
• شريط بسمك 25-30 مم - لتصنيع قضبان الكشط ؛
• أنبوب معدني جانبي مع قسم يتوافق مع أبعاد الشريط ؛
• شريط جلخ
• منشارا للمعدن والخشب أو نظائرهما الكهربائية (بانوراما ، مطحنة) ؛
• المثقاب الكهربائي أو مفك البراغي.

يتم تنفيذ أعمال التصنيع على النحو التالي.

توضيح	وصف الإجراء
عمل قاعدة الماكينة والأصفاد
	قاعدة الآلة مصنوعة من الخشب الرقائقي أو اللوح.
	يتم حفر ثقوب في القاعدة لربط دبوس الضبط.
	الأصفاد مصنوعة من ألواح الصلب.
	تم تثبيت دبوس الضبط والأصفاد على قاعدة الماكينة.
تصنيع أجهزة التحكم بزاوية التثبيت والإمالة.
	يتم تصنيع جهاز تثبيت.
	يتم تثبيت جهاز التثبيت على القاعدة المعدة.
	يتم تصنيع وتركيب جهاز ينظم زاوية الميل.
تصنيع العربات والقواعد للقضبان القابلة للإزالة.
	عربة للقضبان الكاشطة مصنوعة من قضيب معدني آخر وكتل خشبية.
	يتم قطع قاعدة من أنبوب معدني جانبي لوضع القضبان ، ويتم إجراء التجميع النهائي للآلة.

في سوق البضائع المخصصة لشحذ السكاكين وأدوات القطع الأخرى ، هناك مجموعة واسعة من النماذج التي تختلف في التصميم والغرض ونوع الاستخدام والمعدات ، مما يسمح لك باختيار جهاز وفقًا لمعايير الاختيار والإمكانيات المالية للمستخدم. عند اختيار جهاز أو طراز معين من معدات الطحن ، سيقدم مستشارو المبيعات في المنظمات التجارية المساعدة ، ويمكن العثور على كيفية استخدامها بشكل صحيح على الإنترنت.

يمكنك معرفة كيفية شحذ السكاكين باستخدام شريط بشكل صحيح من خلال مشاهدة الفيديو أدناه.

كيفية شحذ السكاكين على مطحنة

يعتبر استخدام الآلة وسيلة فعالة للشحذ ، ومع ذلك ، فإن الآلية مرهقة ، ولهذا السبب فهي غير متوفرة في كل منزل. ولكن إذا كانت لديك الفرصة لاستخدامه لشحذ أجهزة المطبخ الباهتة ، فيجب أن تعرف بعض تعقيدات هذا العمل:

يتم إجراء الشحذ على الماكينة في درجات حرارة عالية ، لذلك من الضروري تعيين الحد الأدنى لعدد الثورات حتى لا تتلف الشفرة ؛
يجب ضغط الشفرة بقوة على سطح الشحذ ، ويجب أن تكون الحركات أثناء الشحذ سلسة ؛
عند تحقيق سطح قطع حاد ، من المهم الحفاظ على الجزء المشحذ بزاوية 25-30 درجة بالنسبة لعجلة الطحن.

يرجى ملاحظة أنك ستحتاج إلى الكثير من الوقت للعمل. بالإضافة إلى ذلك ، أولئك الذين ليس لديهم خبرة كافية في هذا الأمر لا ينبغي أن يأخذوا شحذ الجهاز.

شحذ الحجارة

إن شحذ السكاكين بالقضيب في متناول كل منكما. هذه طريقة معروفة للتوضيح الكامل.

أحجار الشحذ مصنوعة من مواد اصطناعية وطبيعية. سطح كل منهم له حجم حبة مختلف. المباري الخشنة مناسبة لطحن القطع الكبيرة من المعدن ، بينما تعتبر أحجار الشحذ الدقيقة أكثر فائدة في الطحن والشحذ.

يتم تقسيم القضبان أيضًا وفقًا لطريقة المعالجة - الماء أو الزيت. اعتمادًا على ذلك ، يجب نقع سطح أحجار الشحذ في الماء أو تلطيخه بزيت خاص (يحظر زيت الماكينة أو الزيت النباتي!). هذا سيمنع البرادة المعدنية من انسداد السطح الكاشطة ويقلل من جودة المبراة.

للحصول على شحذ عالي الجودة في المنزل ، يجب أن يكون لديك عدة أنواع من القضبان. الآن دعنا ننتقل إلى العملية:

1. ضع كتلة خشنة على المنضدة. أثناء العملية ، لا ينبغي أن تتحرك.
2. ضع الشفرة على الحجر بالقرب من المقبض ، واختر الزاوية المرغوبة.
3. قم بحركة سلسة بشفرة السكين فوق الحجر ، وحرك النقطة إلى الجانب.
4. عند ثني الشفرة ، ارفع مقبض السكين قليلاً بحيث يتم شحذ حافة الشفرة بشكل متساوٍ.
5. كرر عدة مرات ، مرر السكين في نفس الاتجاه.
6. الآن اقلب السكين وشحذها من الخلف.
7. تثبيت حجر آخر - حبيبات متوسطة. ستزيل "النتوءات" الموجودة على المعدن وتجعل الشفرة حادة.
8. اطحن سكين المطبخ على حجر ناعم الحبيبات.
9. في نهاية العملية ، اشطف الحجر بالماء لشطف بقايا الرقائق المسدودة في المسام.

يمكن استبدال حجر الشحذ بورق صنفرة بأحجام حبيبات مختلفة. إنه ثابت بإحكام ويتم تنفيذ نفس التلاعبات كما هو الحال عند العمل مع شريط.

زاوية شحذ السكين الصحيحة

عند شحذ سكاكين المطبخ ، من المهم أن تكون الأشياء في وضع معين بالنسبة لسطح العمل. للقيام بذلك ، تحتاج إلى اختيار زاوية التوضيح الصحيحة.

تعتمد هذه المعلمة على العديد من العوامل ، على سبيل المثال ، نوع ومستوى قوة المعدن الذي صنعت منه الشفرة ، وكذلك الغرض من استخدام هذه الأداة. إذًا درجة الشحذ لأنواع السكاكين المختلفة:

• مشرط وشفرة حلاقة - من 10 إلى 15 درجة ؛
• سكاكين الخضار واللحوم والأسماك - من 15 إلى 20 درجة ؛
• أواني الطهي الأخرى - من 20 إلى 25 درجة ؛
• شفرات الصيد - 25-30 درجة.

من المهم اختيار زاوية الشحذ الصحيحة ، وهذا ضروري لتحقيق الحدة المطلوبة لجهاز المطبخ

أنواع السكاكين والغرض منها

يقسم التصنيف الحديث السكاكين إلى الفئات التالية:

• قتال. إنها أسلحة مشاجرة ، في الخدمة مع الجيش ، كإضافة إلى الأسلحة النارية. ليست معدة للبيع والاستخدام مجانا.
• سائح. عادة ما يكون المقبض والغمد متاحين تجاريًا ، وليس ممنوعًا من الارتداء ، من مواد تركيبية.
• الصيد. لديهم شكل واتجاه متنوع للاستخدام: العمل على ذبح الطرائد التي تم صيدها ، والسلخ ، وترتيب منطقة الصيد. تتطلب بعض الأنواع تصريح شراء وارتداء.
• قابلة للطي أو قابلة للطي. نوع شائع جدًا ، محبوب من جميع الفئات العمرية للناس. يتضح من الاسم أن النصل مطوي وأن حافة القطع موضوعة في المقبض. يتم تزويد بعض الأنواع بمشابك للتثبيت على الحزام أو الجيب.
• أداة متعددة. سكين متعدد الوظائف قابل للطي مع مجموعة من الأدوات - لا غنى عنه للسفر والإصلاح. تشمل العينة القياسية: شفرة صغيرة وكبيرة ، كماشة ، مفكات براغي ، مفاتيح ربط ، مسطرة ، خطاف ، مقص.
• الغرض الخاص. أداة تستخدم في مجالات معينة من النشاط البشري: الطب (مشرط) ، الغوص ، وزارة الطوارئ ، البستنة.
• المعسكر أو المعسكر. إنها كبيرة الحجم والوزن.مصمم لإقامة معسكر سياحي وتنظيف أراضي مكان الراحة من الشجيرات والأشجار الصغيرة. مثال على ذلك هو منجل أو kukri. في الممارسة العملية ، يمكنهم بسهولة استبدال الفأس ، لكن في نفس الوقت يظلون سكاكين.
• العلامة أو الرياضة رمي سكين. إنه معدن بالكامل ، بدون حواف ، مصمم لضرب الهدف برمية يدوية.
• مطبخ. تستخدم في الطهي ، ويتم إنتاجها بأشكال وأحجام وسمك وتكوينات مختلفة للشفرات.
• مقاصف. لديهم شكل محدد مع طرف نصل مستدير ، والغرض الرئيسي هو تسهيل تناول الطعام.
• من أجل البقاء. تم وضعهم كمساعدين في الظروف القاسية. لديهم عدد من الميزات: وجود بوصلة ، مقبض مجوف يمكن أن يستوعب عدة النجاة (ولاعة ، خط صيد مع ثقالة وخطاف ، خيط بإبرة ، مطهر ، مضاد حيوي).

كيفية شحذ سكين سيراميك

الاختيار الصحيح لشحذ سكين السيراميك هو المبراة الكهربائية. تتميز المواد المستخدمة في تصنيع الشفرات لهذه السكاكين بصلابة عالية ومقاومة للأكسدة والتآكل ، وبالتالي تحافظ على شحذ المصنع لفترة طويلة جدًا. أثناء التشغيل ، يعد التعامل والتخزين الدقيقان مفتاحًا لحدة حافة القطع للشفرة الخزفية. لا ينصح باستخدام القضبان ، وآلات الشحذ ، والمعاجين ، وورق الصنفرة للشحذ ، حيث توجد فرصة للتسبب بضرر أكبر من التثبيت. لذلك ، في حالة عدم وجود فرصة لاستخدام المبراة الكهربائية الخاصة بك ، فمن الأفضل الاتصال بورشة عمل متخصصة تقدم هذه الخدمة (مع ضمان دائمًا).

كيفية شحذ السكين في المنزل. تعليمات

لذا ، ما الذي يجب فعله حتى تصبح شفرة السكين حادة. إذا تحدثنا عن آليات الإجراء نفسه ، فيمكننا وصف عملية الشحذ على النحو التالي: يتم تحقيق حدة شفرة السكين عن طريق إزالة كمية معينة من المعدن من الحافة. يمكن القيام بذلك عن طريق فرك شفرة معدنية على سطح حجر السن. يوصى ببدء الشحذ بحبيبات خشنة ثم استخدام حبيبات ناعمة.

مبادئ مهمة لشحذ السكاكين:

• أهم شيء يجب معرفته من أجل شحذ شفرة السكين بشكل صحيح هو اختيار زاوية شحذ مناسبة لتثبيتها طوال الوقت الذي تنزلق فيه الشفرة فوق حجر الشحذ ؛
• لا تضغط بشدة على نصل السكين ، يجب أن تكون الحركات سلسة ؛
• يوصى بعدم نسيان تبليل المبراة بالماء أو الصابون. يجب أن يتم ذلك في ثلاث حالات: قبل الشحذ ، بحيث تنزلق الشفرة بشكل أفضل فوق القضيب ؛ في عملية الشحذ لإزالة التعليق المتراكم على سطح الحجر ؛ بعد شحذ لتنظيف الشريط.

بالمناسبة ، يوصى بأخذ السكين أولاً حتى لا تمانع في إتلافها إذا حدث شيء ما. من الأفضل التدرب بسكين ذي قيمة قليلة. خاصة إذا كان السكين الرئيسي باهظ الثمن ولا تريد أن تدمره حقًا.

التعليمات - كيفية شحذ السكين بشكل صحيح في المنزل باستخدام قضيب شحذ:

1. أولاً ، اشطف حجر السن بالماء ، ثم مرره عليه بإسفنجة مبللة مبللة بالماء والصابون ؛
2. ثم تحتاج إلى الجلوس على الطاولة ووضع حجر السن على لوح خشبي. لوح التقطيع مناسب أيضًا لهذا الغرض. يمكنك أيضًا وضع منشفة تحت الحجر. يمكنك أيضًا اختيار زاوية للعمل وتحتاج إليها. يمكنك وضع الشريط بشكل عمودي ، أو بزاوية 45 درجة. يجب على المستخدم نفسه أن يختار كيف سيكون أكثر ملاءمة له ؛
3. بعد الاستعدادات الأولية ، تحتاج إلى اختيار زاوية لشحذ السكين. يجب تذكر أحد المبادئ العامة هنا: كلما كانت زاوية شحذ السكين أصغر ، كانت الشفرة أكثر حدة ، وكلما زادت حدة حدة الشفرة بعد الشحذ. يجب أن نتذكر أنه يجب الالتزام بالزاوية المختارة طوال عملية شحذ السكين بأكملها ؛
4. إذن ماذا عليك أن تفعل لشحذ السكين؟ ضع السكين على الشريط بحيث تكون الحافة العلوية لمقبض السكين فوق الحافة السفلية لقضيب الشحذ. تحتاج إلى إمساك المقبض بيد والشفرة باليد الأخرى. عند إمساك السكين بهذه الطريقة ، ستحتاج إلى توجيه نصل السكين على طول قضيب الشحذ ، والانزلاق على طول مسار مقوّس بعيدًا عنك. هناك بعض الأشياء التي يجب مراعاتها والتي تعتبر مهمة جدًا عند سن السكاكين:
   • يجب أن تكون حافة القطع التي تنزلق على طول سطح حجر التجليخ متعامدة مع اتجاه الحركة ؛
   • من أجل الحفاظ على زاوية الشحذ المحددة مبدئيًا ، عند ثني الشفرة ، ستحتاج إلى رفع مقبض السكين ؛
   • لا تضغط بشدة على النصل. عملية الشحذ لا تتطلب هذا. لكن تحريك نصل السكين فوق الحجر ليس ضعيفًا أيضًا. ببساطة لن ينجح شحذ السكين ؛
   • لا تنس التعليق. يتراكم أثناء عملية الشحذ ، لذلك عليك غسله بالماء بشكل دوري.

نقوم بعملية الطحن بالسكين

الطحن هو الخطوة الأخيرة في عملية شحذ السكين ، وبعد ذلك سيكون له حافة حادة. لتنفيذ العمل ، يتم استخدام أحجار الطحن الخاصة ، والتي تحتوي على حبيبات كاشطة دقيقة إلى حد ما. يبدو وكأنه سطح مخملي ، ولكن في الواقع ، يمكن أن تجعل مادة الكشط هذه شفرة حادة لدرجة أنها تنافس حتى أفضل شفرات الحلاقة.

ما هو الغرض الرئيسي من الطحن؟ بفضلها ، لا تكتسب الطليعة الخاصية المطلوبة فحسب ، بل تعمل أيضًا على إصلاحها بحزم. لوحظ أن الأسطح المعدنية المصقولة لا تتلف مثل الأسطح العادية. نتيجة لهذه الخاصية ، سيتم الحفاظ على الحدة لأطول فترة ممكنة.

عند الطحن ، يجب مراعاة نفس المبادئ عند شحذ السكين. يجب أن تكون كل حركة موحدة ومقاسة ، ويجب أن يكون موضع الشفرة عموديًا على محاور القضبان ، ويجب أن يكون للزوايا المائلة للفولاذ المشحذ على المواد الكاشطة قيمة ثابتة. ولا يجب عليك القيام بالمهمة بجهد غير ضروري. إذا كانت محاذاة الفولاذ ستحدث تدريجيًا في طبقات ، فسيتم تحقيق حدة الحلاقة في النهاية.

في الختام ، أود أن أشير إلى أنه يمكن إتقان كل هذا ، لكنك بالتأكيد بحاجة إلى مهارة عملية ، يمكنك الحصول عليها إذا كنت ترغب في ذلك. وبناءً على المعرفة المكتسبة من أي مالك ، ستكون السكاكين في المنزل دائمًا في حالة حادة وشحذ.

طريقة تحضير السكاكين للشحذ

الخطوة الأولى في التحول هي التحضير. قبل الشروع في إجراء تحديث خصائص القطع للنقطة ، من الضروري مراعاة جميع الفروق الدقيقة ، على سبيل المثال ، أي شريط لشحذ السكين. لتحديد كيفية شحذ السكاكين باستخدام شريط بشكل صحيح ، تحتاج إلى معرفة صلابة الشفرة وحجم الحبوب والخصائص الفردية للشريط ، بالإضافة إلى توافقها مع بعضها البعض. على سبيل المثال ، الحبوب الخشنة ليست مناسبة للشفرة الناعمة (الشكل 3).

الشكل 3. مثال على الاختيار غير الصحيح للحجر والشحذ

يجب غسل جميع الأدوات وتجفيفها وإزالة الشحوم منها تمامًا قبل التقليب. إذا كان المقبض دهنيًا ، فقد ينزلق من اليد أثناء النقطة ويصيب المشغل. الشيء نفسه ينطبق على النصل ، الذي لا يمكن أن ينزلق فحسب ، بل يتشوه أو يخدش أيضًا. ثم من الضروري تحديد درجة البلادة على النحو التالي: كلما كانت حافة القطع باهتة ، كانت أكثر وضوحًا ، وكلما كانت أكثر حدة ، كانت أكثر سلاسة.

كيفية شحذ السكاكين بالقضيب باليد

بالنسبة للسكاكين ، يتم استخدام شحذها الصحيح:

شريط السيراميك - على الرغم من أنه ليس رخيصًا ، إلا أنه يؤدي "مهمته" على أكمل وجه. الشيء الرئيسي هو اتخاذ القرار الصحيح ، وبعد ذلك سيكون من الملائم شحذها. 2 من هذه القضبان مطلوبة - مع سطح طحن وللتوضيح الرئيسي - بسطح خشن. يجب أن يكون الحجر عريضًا قدر الإمكان: كلما كان العمل أكثر راحة. وطالما كانت أطول أداة قص في المطبخ.يجب أن تبدأ في ممارسة كيفية شحذ السكين على هذه القضبان. تتميز بمتانتها ومقاومتها للتآكل ؛

كتلة الماس ليست رخيصة أيضًا ، لكن النتيجة بعد استخدامها لا يمكن مقارنتها بالحجر العادي: الشحذ أكثر راحة ، بينما يعمل أيضًا لفترة طويلة. أساس هذا الحجر لشحذ السكاكين هو الألمنيوم أو البلاستيك. صفيحتان من المعدن المطلي بالماس متصلة به.

• لا يخافون من الضربات ، إذا سقطوا ، لا ينكسرون ؛
• لا يتعرضون لخطر الانسداد بجزيئات الصلب. بعد شحذ السكين بقضيب ، اشطف الحجر تحت الماء وتأكد من مسحه ؛
• يعمل مع مثل هذا الشريط بسرعة ، وسوف يستمر لفترة طويلة وعمليًا لا يطحن ؛
• لا تحتاج إلى شراء قطعتين ، لأنهما مصنوعان على الوجهين: أحدهما صنفرة والآخر أكثر خشونة.

هناك عيب واحد فقط لهذه القضبان - التكلفة. إنها ليست رخيصة ، إلا إذا كانت مزيفة ، والتي ستصبح غير صالحة للاستعمال بسرعة كبيرة. الحجارة المائية اليابانية هي أيضًا قضبان. يجب استخدامها فقط بعد ترطيبها بالماء.

أثناء عملية الشحذ ، يتم تشكيل تعليق ، بحيث يتم تلميع السطح أيضًا في نفس الوقت.

لاحظ أن تكلفة هذه الأحجار عالية وأنها تتآكل بسرعة.

1. سكين الأسطوانة

هذا الخيار سهل الاستخدام وغير مكلف ، ويمكن للجميع تحمله. خاصة أنها ليست سيئة بالنسبة للمرأة. بضع لفات وسكينك ستقطع بشكل رائع. على الرغم من - ليس لفترة طويلة.

زوايا شحذ مثالية

لجعل الشفرة حادة قدر الإمكان وعدم إتلافها ، يجب الالتزام بزوايا الميل الموصى بها أثناء الإجراء. للراحة ، يمكنك العثور على طاولة توضح الزوايا المثلى لأنواع مختلفة من السكاكين.

سكاكين المائدة

زاوية الميل عند معالجة أصناف الجدول في حدود 55-60 درجة. هذا يرجع إلى الاستخدام الحصري لتقطيع الطعام الجاهز.

مطبخ منزلي

يتم شحذ سكاكين المطبخ المنزلية بزاوية 30-35 درجة. عبء العمل عليها منخفض نسبيًا بسبب التشغيل قصير المدى.

طهاة ومطابخ محترفون

تتم معالجة السكاكين المستخدمة في الطهي الاحترافي بميل 25-30 درجة. الحدة الصحيحة تقلل بشكل كبير من الضغط على الطباخ.

التقطيع والتقطيع

يتم شحذ الشفرات المستخدمة في التقطيع وإزالة الحجارة بميل 25-30 درجة. تساعدك السكاكين الحادة على العمل بجهد أقل.

لتجهيز الأسماك بشكل احترافي

يتم تقطيع السمكة باستخدام شفرات شحذ بزاوية 25 درجة. ستضغط الشفرات الأقل حدة على الأسماك بدلاً من قطعها.

لتجهيز الخضروات بشكل احترافي

نظرًا لأن الخضروات ذات بنية كثيفة ، فلا توجد متطلبات خاصة لزاوية الشحذ. زاوية الميل المثلى هي 35 درجة.

الطي والصيد

تختلف زاوية الميل عند شحذ نماذج السكين هذه وفقًا لاحتياجات المالك. يتم إجراء الشحذ للحفاظ على الحدة أو لزيادة مقاومة الحدة.

للتوابل

إذا كانت الحدة الجيدة مطلوبة ، يتم ضبط الزاوية في نطاق 30-35 درجة. في الوقت نفسه ، مقاومة الطليعة للتأثيرات الخارجية.

مقاومة عالية للصراحة

لزيادة ثبات حافة القطع ، يتم اختيار زاوية 40-45 درجة. تسمح لك المعالجة بهذه الزاوية بالحفاظ على الحدة لفترة طويلة.

طرق الشحذ

قبل شحذ المقص ، تحتاج إلى فهم ميزات استخدامه. الأساليب المستخدمة للسكاكين ليست مناسبة في هذه الحالة. ويرجع ذلك إلى استخدام طريقة قص الحواف ، والتي تتطلب زوايا حفظ من 30.

زوايا الحواف الصغيرة سيئة لأن الشفرة تصبح باهتة بشكل أسرع وتكون عملية القطع أسهل. من الميزات المهمة للأداة الحاجة إلى الحفاظ على زاوية المصنع ، حيث يتم تركيب الهيكل على وجه التحديد.

يمكنك شحذ شفرات الأداة بالطرق التالية:

1. على آلة خاصة. معالجة عالية الجودة وإنتاجية.
2. على حجر شحذ. الطريقة شاقة يصعب تنفيذها بسبب الدقة المنخفضة لزاوية الشحذ.
3. شريط شحذ. بساطة الطريقة وتوافرها. يمكن الدوران فقط على سطح مستوٍ تمامًا ، وتحكم صعب في الزاوية ، وسرعة شحذ منخفضة.

لشحذ المقص بسرعة ، يمكنك استخدام الأدوات والطرق التالية:

• رقائق؛
• زجاجة؛
• دبوس
• بالشحذ بإبرة.

شحذ المقص على الجهاز

في أي زاوية يجب شحذ السكاكين وكيفية إصلاح السكين عند الشحذ

الشروط الرئيسية التي تحدد زوايا شحذ الشفرة هي الغرض من استخدام النصل وشروطه. تفترض أصغر زاوية شحذ أن الشفرة الحادة للقطع الرفيع ، مثل مظهر شريحة لحم الخاصرة. يفضل استخدام زاوية أكبر للشفرة الحادة عند تلبيس أداة التقطيع - فأس ، سكين الجعة. تطبيق المعرفة في الممارسة العملية ، فقط للحصول على الحدة المطلوبة ومقاومة الصراحة باستخدام أدوات مختلفة ، تأكد من مراعاة نوع الفولاذ للشفرة.

بعد تحديد زاوية الشحذ ، يتم إمساك السكين بإحدى يديه أو بكلتا يديه ، مع الضغط عليه على المادة الكاشطة. يحدث الإمساك بكلتا يديه بواسطة المقبض والجزء المقابل للحافة الحادة للشفرة ، وبالتالي تمسك الأداة بجزء قطع طويل وواسع. التحكم في التثبيت المطلوب ومراعاة الزاوية يتم عن طريق اللمس بصريًا ، ويتم اكتسابه من خلال الخبرة.

الزاوية المطلوبة لكل أداة تستخدم عند شحذ الشفرة:

كيفية استخدام مبراة السكاكين ذات الأقراص المستديرة

هناك العديد من الملحقات لشحذ السكاكين ، بما في ذلك المباري ذات الأقراص المستديرة. الفرق هو أن مادة الطحن في هذه الحالة عبارة عن أسطوانة دوارة خاصة تطحن سطح القطع بزاوية 45 درجة.

الميزة الرئيسية لمثل هذه الأجهزة هي أنه بعد الشحذ لا يتبقى أي نتوء على الشفرة ، ويتم العمل ببساطة. بالإضافة إلى ذلك ، تظل المباري الأسطوانية حادة لفترة أطول بكثير من المباري على شكل حرف V.

في أغلب الأحيان ، يتم تكييف هذه المباري ليس فقط للسكاكين ، ولكن أيضًا للمقص.

لذا تأكد من اختيار تجويف شحذ أولاً.
خذ المبراة بيدك اليسرى والسكين بيدك اليمنى.
ضع نصل السكين في منطقة المقبض بين الأقراص وحركه بقوة إلى الحافة.
كرر نفس الشيء عدة مرات.
يجب الحرص على عدم قطع نفسك.

كيفية شحذ سكاكين مفرمة اللحم

قبل البدء في عملية شحذ السكاكين وشبكة مطحنة اللحم ، من الضروري تحضير مكان العمل. يجب أن يكون السطح الذي سيتم تنفيذ العمل عليه مسطحًا تمامًا ، بدون أخاديد ومنخفضات. إذا أمكن ، يمكنك استخدام لوح زجاج شبكي. يتم تشحيم السكاكين المسننة ، الشبكة ، السطح الكاشطة (ورق الصنفرة ، أحجار الشحذ) بزيت دوار الشمس للحصول على عجينة متجانسة عند طحن المادة الكاشطة. يستخدم المشبك الخشبي لشحذ موحد. يتم تطبيق ضغط متوسط ​​على مركز السكين أو الشبكة المسننة. يتم العمل في حركة دائرية في اتجاه عقارب الساعة.

الأساطير

هناك العديد من الأساطير المرتبطة بشحذ السكين. بالتمسك بالأساطير الشائعة ، يرتكب الكثير من الأخطاء عند استخدام المباري.

شحذ بالليزر

لا تسمح التقنيات الحديثة بجعل الشفرة حادة بمساعدة الليزر. لا تحتوي أنظمة الليزر على خصائص كاشطة ، وهي مخصصة فقط للنقش والرسم على سطح الشفرة. عادةً ما تكون آلة الليزر حيلة تسويقية للشركات التي تجذب العملاء عن طريق تضليلهم.

فولاذ بميزة الشحذ الذاتي

الأسطورة الأكثر شيوعًا هي التأكيد على أداة شحذ ذاتيًا لا تضعف مع الاستخدام المطول ، بل على العكس من ذلك ، تشحذ فقط في العمل. لا تسمح خصائص الفولاذ دائمًا له بالبقاء حادًا ، وتحت أي ظرف من الظروف تصبح المادة باهتة تدريجياً.

ما هي السكاكين التي لا يجب عليك شحذها بنفسك

عند التخطيط لشحذ الشفرات الباهتة ، يجب أن تقرأ المعلومات المتعلقة بالشفرات التي لا ينصح بمعالجتها بنفسك. من خلال دراسة التوصيات ، ستتمكن من تقليل مخاطر تلف الأدوات.

مفضل ومريح

ليس لديك خبرة كافية أو إجراء عملية الشحذ لأول مرة ، فمن الأفضل عدم استخدام سكاكينك المفضلة والأكثر ملاءمة. قد يؤدي الانحراف عن زاوية الشحذ الصحيحة والأخطاء الأخرى إلى كسر الشفرة. لهذا السبب ، من الأفضل تدريب المهارة على الشفرات القديمة ، والتي ، في حالة حدوث ضرر ، لا تمانع في التخلص منها.

سيراميك

نظرًا لطبيعة المادة ، لا يمكن معالجة منتجات السيراميك إلا بقضبان مطلية بالماس. في حالة عدم وجود المعدات اللازمة ، يجب ألا تحاول شحذ شريط قياسي ، ومن الأفضل تكليف المهنيين بالعمل. مسلحًا بمعدات متخصصة ، يمكنك تجربة شحذ شفرة السيراميك وفقًا للتقنية القياسية.

سكين دمشق الصلب والفولاذ الدمشقي

على عكس الأدوات الخزفية ، لا يجوز سن السكاكين المصنوعة من الدمشقي والصلب الدمشقي بأحجار الألماس. تتسبب الأجهزة التي تحتوي على رقائق الماس في إتلاف سطح هذه المنتجات وتسبب في بدء انهيارها. إن المعالجة بشريط قياسي ليس بالأمر الصعب ، ولكنه يستغرق الكثير من الوقت ، لذلك من الأفضل أخذ الشفرات الباهتة المصنوعة من الفولاذ الدمشقي والفولاذ الدمشقي إلى ورشة عمل خاصة ، حيث سيتم استعادة حالتها بسرعة.

رابط المشاركة:

كيف تشحذ السكاكين باليد؟

بدون إتقان تقنيات الشحذ اليدوي ، لن يتمكن السيد من شحذ السكين بشكل صحيح ، لأن أي جهاز لشحذ السكاكين بيديه لن يخفف من عمله إلا قليلاً عند توجيه حافة الأداة. تبدو هذه العملية كما يلي:

1. يتم وضع شريط من الحبوب المتوسطة أو الخشنة على سطح المكتب ، ثم يتم إصلاحه.
2. احسب زاوية الشحذ. يبدأون في شحذ السكين بعيدًا عن أنفسهم ، مع الحفاظ على الزاوية ثابتة. الحركة - الضغط المنتظم والسلس والقوي غير مطلوب هنا.
3. في حركة واحدة ، يتم تنفيذ الأداة حتى نهاية الحجر. يجب أن تكون حافة السكين المراد معالجتها دائمًا متعامدة مع الخط المركزي للشريط ، لذلك ، عند الاقتراب من الجزء المستدير (إلى الحافة) ، يتم تشغيل الشفرة ، في محاولة للحفاظ على العمودية المطلوبة قدر الإمكان.
4. في نهاية الحركة ، لا تتم إزالة الحافة من السطح ، ولكن يتم بدء "المشي" في الاتجاه المعاكس. تتكرر الإجراءات حتى يظهر "نتوء" صلب رفيع على الجانب الخلفي للشفرة ، والذي يتم فحصه بإصبع ، ويتم تثبيته بشكل عمودي على الحافة. إذا كان حتى على طول النصل بالكامل ، فسيتم إكمال هذا الجزء من العملية. خلاف ذلك ، يستمر العمل بطول كامل حتى يتم الوصول إلى النموذج المثالي.
5. يتم استبدال الشريط بمنتج ثانٍ - بحبوب أدق. الشحذ يستمر من نفسه ، ولكن بالفعل بدون حركة عكسية. تتم معالجة الجانب الثاني بنفس الطريقة.
6. يتحولون إلى زوج آخر من أحجار الشحذ - صغير. في البداية ، تتكرر العملية بالحركة من الذات فقط.
7. عندما تكون حافة الأزيز غير مرئية تقريبًا ، فإنها تتحول إلى آخر حجر شحذ - الأصغر.على ذلك ، تتم الحركة من الذات مرة واحدة فقط على كل جانب ، مع تقليل الضغط في نفس الوقت إلى الحد الأدنى.

يتم مكافحة العيوب الصغيرة المتبقية بحزام ملتصق بقضيب ، يُفرك بعجينة GOI. افعل ذلك بالتناوب بين الجانبين ، مع تدوير الحافة للخلف. لقد رأى الكثيرون مثل هذه العملية البسيطة في الأفلام السوفيتية القديمة.