كيفية تلدين مرجل من الحديد الزهر

توصيات الإزالة

اعتمادًا على نوع التلوث ، فإن رعاية المرجل تتضمن الإجراءات التالية: النقع والتنظيف والغليان.

الصدأ

الحديد الزهر سبيكة تحتوي على الحديد. هيكل مسامي ، مشبع بالرطوبة ، يصدأ مرجل الحديد الزهر. إذا لم تقم بإزالة الصدأ من جدران المرجل في الوقت المناسب ، فستصبح الأطباق غير صالحة للاستعمال بمرور الوقت.

سيساعد التسلسل الواضح للإجراءات على تنظيف المرجل في المنزل من الصدأ بسرعة وكفاءة:

1. تحضير المواد اللازمة: الصوف الصلب والمواد الكاشطة (الملح الخشن وصودا الخبز مثاليان).
2. يُملأ المرجل بالماء ويُسكب فوق عبوة من الصودا والملح ، ويوضع على نار بطيئة.
3. بعد الغليان ، يُغلى الخليط لمدة نصف ساعة تقريبًا ، وبعد ذلك يُزال المرجل من الحرارة ويُترك ليبرد.
4. يستمر تنظيف المرجل من الصدأ بفرشاة معدنية.

مرجل مع الصدأ

السخام والورنيش

سيساعدك صابون الغسيل وغراء PVA على تنظيف جدران المرجل بسرعة من السخام ورواسب الكربون:

1. املأ وعاءً بالماء واشعله في النار.
2. افركي الصابون.
3. صب نشارة الصابون في الماء المغلي وأضف غراء PVA.
4. ضع مرجلًا في محلول الغليان ، واغليه لمدة ساعتين.
5. قم بتبريد الماء ، قم بتنظيف المرجل بإسفنجة منزلية عادية.

أثناء الهضم ، يجب أن تكون الغرفة جيدة التهوية.

رواسب السخام والكربونسيساعد صابون الغسيل وغراء PVA في التخلص من السخام ورواسب الكربون

سمين

هناك عدة طرق لتنظيف المرجل من الدهون القديمة:

ابشر قطعة من صابون الغسيل جيدًا. ثم صب الماء في الحاوية للهضم ، وغليها ، وأضف نشارة الصابون وجرة من غراء القرطاسية PVA. يتم وضع مرجل مع دهون قديمة في التركيبة الناتجة ويغلى لمدة ثلاث ساعات.
صب 200 مل من الخل في مرجل متسخ وأضف ملعقتين كبيرتين من الملح. يُغلى الخليط الناتج ، وبعد ذلك تُضاف ملعقتان كبيرتان من الصودا على الفور

من المهم مراقبة النار وعدم ترك الرغوة المتكونة تخرج من المرجل. نغلي الخليط لمدة ثلاثين دقيقة ، وبعد ذلك نزيل الطبقة العنيدة من الدهون دون مشاكل باستخدام إسفنجة ناعمة.

يمكنك غسل الأطباق الدهنية بالخل والملح.

كيف تصلب مرجل من الحديد الزهر بشكل صحيح

القدور ، مثل أي أدوات طهي من الحديد الزهر ، تصنع بواسطة الجزر. يُسكب المعدن الساخن في قوالب مطلية بزيت الماكينة - فهو يسهل عملية الاستخراج اللاحقة. أيضًا ، يخبز بعض المصنّعين منتجاتهم بالزيت خصيصًا لحمايتها من الصدأ ومنحها ظلًا جميلًا لامعًا.

مهمتنا هي إزالة زيت المصنع من الأطباق حتى لا يتغلغل في الطعام. اشطف وعاء الحديد الزهر الجديد جيدًا بالماء الدافئ / الساخن ومنظف سائل لإزالة الزيت الزائد. ثم تابع ما يلي:

1. سخني الحديد الزهر جيدًا حتى يتوقف عن التدخين.
2. قم بتبريد المرجل ، امسحه بالمناديل لإزالة السخام.
3. سخني المرجل بالملح.
4. سخني المرجل بالزيت النباتي.

سنصف العمليات بمزيد من التفصيل ، لأنه من الضروري اتباع جميع التوصيات بدقة.

أين يمكنك تحضير المرجل للاستخدام الأول

هناك العديد من الأماكن التي يمكن فيها تكليس المعدن المصبوب.

يتم تسخين الحديد الزهر:

• في المرآب أو الفناء مع موقد اللحام ؛
• على المحك ، تربى في الطبيعة ؛
• شواء ، سوف تضطر إلى إلقاء الفحم باستمرار
• موقد روسي
• موقد منزلي (غاز أو كهربائي) ؛
• في الفرن.

يجب أولاً غسل أدوات المطبخ بالماء الدافئ وأي مادة منظفة ثم حرقها.

يختار كل صاحب طبق مكانًا لإعداد المرجل وفقًا لتقديره الخاص.

على الحافه

النار منخفضة. لتركيب المرجل ، يكون الحامل مصنوعًا من الحجارة أو الطوب. إذا كان هناك حفل شواء في البلد ، يمكنك استخدامه.

الشيء الرئيسي هو أن الأطباق يجب أن تكون مستوية وآمنة.

في البيت

يوضع المرجل على موقد الموقد أو يوضع في الفرن إذا لم يكن الإناء كبيرًا جدًا. يجب أن تكون مستعدًا لحقيقة أنه يجب غسل جميع منسوجات المطبخ ، فهي تنبعث منها رائحة قوية من الأبخرة. من الأفضل الإزالة على الفور:

• زهور داخلية
• أثاث منجد (زاوية) ؛
• ستائر؛
• المناديل.
• مناشف إضافية،
• مآزر.
• الديكور من مواد طبيعية
• أصحاب الحفر من المنسوجات.

من الأفضل عدم حرق المرجل في المنزل ، ولكن إذا لم يكن هناك طريقة أخرى ، فمن الضروري ضمان التدفق المستمر للهواء في الغرفة.

يجب ترك الأساسيات فقط في الخلف.

يجب أن يكون باب المطبخ مغلقًا بإحكام ؛ يلزم وجود تهوية جيدة. سوف يستغرق إشعال الأواني بضع ساعات ، ليس أقل من ذلك.

من المهم فتح جميع النوافذ على مصراعيها وتشغيل الغطاء

ملحوظة! إذا لم يكن هناك تهوية في المطبخ ، فلا يستحق إطلاق النار في الشقة. ستملأ الشقة بأكملها برائحة دائمة ، وستستمر لمدة أسبوع

ما هي الطرق التي يمكن استخدامها لحرق مرجل بشكل صحيح

طوال تاريخ وجود الحديد الزهر ، لم يتم اختراع أي جديد. يتم تكليس مرجل الألمنيوم المصبوب باستخدام الملح والزيت النباتي. المكون الأول يحتفظ بالحرارة جيدًا ، ويمتص كل الفائض. الثانية - تشكل فيلم ورنيش غير لاصق.

هناك عدة أنواع من التحميص ، يمكنك اختيار الأنسب منها وتحضير أدوات المطبخ الخاصة بك.

ملحوظة! إذا كان المرجل مكتملًا بغطاء مقلاة ، فيجب أيضًا معالجته. يكفي استخدام الملح أو المعالجة الجافة لغطاء دائري منتظم.

مع ملح الطعام

• يتم وضع المرجل على أكبر موقد.
• املأ بالملح الخشن حتى ارتفاع 3 سم ، ووزعه بالتساوي على طول الجدران.
• يشعلون النار ، ينتظرون رائحة الدخان.
• احتفظ بالأطباق على النار لمدة تصل إلى 30 دقيقة.
• يتم تقليب الملح بشكل دوري ، ويصبح أكثر قتامة في كل مرة (سيمتص شحم المصنع).
• اترك المرجل على الموقد ليبرد تدريجيًا.
• اسكب الملح المتسخ.
• اغسل الجدران الداخلية بالماء الدافئ وصابون الغسيل أو مسحوق الخردل.

يُسكب الملح في قاع الإناء ويوضع المرجل على موقد ساخن أو على نار.

معالجة النفط

بالنسبة إلى المرجل ، ستحتاج من 300 إلى 700 مل من الزيت ، اعتمادًا على الحجم. يجب أن تغطي القاع بمقدار 2 سم على الأقل ، وأثناء إطلاق النار ، يتم تدوير الوعاء باستمرار حتى يتدفق الزيت على جميع الجدران. تتم المعالجة على حرارة منخفضة بحيث لا يشتعل الزيت ولا يدخن كثيرًا. فقط في حالة ، تحتاج إلى الاحتفاظ بمطفأة حريق في مكان قريب. يتم الاحتفاظ بالزيت على النار لمدة 40-50 دقيقة ، حسب الحجم. يتم إطلاق مرجل كبير لفترة أطول.

بعد هذا الإجراء ، يتم تجفيف جميع بقايا المحتويات ويتم مسح قاع الحاوية بمنديل ورقي.

الأهمية! امسك الحديد الزهر بمنشفة عادية ، ولفها حول يدك عدة مرات. القفازات المصنوعة من الحديد الزهر الساخن ليست مناسبة ، رقيقة جدًا

سوف تذوب المواد التركيبية على الفور.

بعد أن يبرد الزيت ، يُسكب في المجاري أو يستخدم في عزل الخشب. من الخطر استخدام هذا الزيت في الطعام ، فهو يجف الزيت تقريبًا. بعد معالجة الزيت ، يُسكب المرجل بالماء المغلي ويمسح جافًا. يمكنك الطبخ فيه!

بفضله ، لن يحترق الطعام في قاع المرجل.

تحميص في الفرن

في فرن مُسخن مسبقًا إلى 180 درجة ، يُحفظ المرجل لمدة ساعة ، حتى يتوقف الدخان المزرق عن النضح من الشقوق ، يصبح المرجل مرئيًا من خلال الزجاج. من الأفضل فتح الفرن بشكل دوري أو تشغيل وضع النفخ ، إذا كان ذلك متاحًا. لا يجب إخراج الأطباق الساخنة ، فمن الأفضل الانتظار حتى يبرد تمامًا. ثم يتم تبريد المرجل وغسله بالصابون. التكليس الجاف هو فقط المرحلة الأولى في تحضير الحديد الزهر.

قبل الطهي ، ستحتاج إلى عمل طبقة زيتية على السطح المعدني.

على نار مفتوحة

على النار ، موقد اللحام (يستخدم كموقد) ، شواية الفحم ، في الفرن ، يتم إطلاق النار الجاف دون استخدام الملح والزيت. الكازان ينقلب باستمرار على النار.عندما يحترق شحوم الإنتاج ، تصبح الأطباق رمادية ومشرقة. بعد أن أصبحت كل الجدران والأسفل أحادية اللون ، يتم إلقاء الأطباق من على نار المخيم على العشب أو في الثلج. بعد ذلك ، يتم غسل المرجل جيدًا. قبل تحضير الطعام ، يتم تحميصه مرة أخرى ، ودهنه بشكل دوري بالزيت النباتي.

يتم تكرار الإجراء حتى 5 مرات ، حتى يتم تشكيل طبقة كثيفة غير لاصقة.

ترميم الطبقة غير اللاصقة بعد تنظيف المرجل

لا تحتاج تجهيزات المطابخ المصنوعة من الألومنيوم إلى مثل هذا الإجراء. إنه يتعلق فقط بالمعدن الأسود. هناك عدة طرق لإنشاء حماية زيتية طبيعية لأواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر. أبسط هو التكليس. يتم استخدامه لمرجل ثقيل. للقيام بذلك ، يجب أن:

• شطف مسبقا.
• جاف على النار
• تليين بأي دهون حيوانية ؛
• اتركيه على نار عالية لمدة خمس دقائق حتى تحترق الدهون.
• بارد وشطف جيدا بالماء.
• جاف.

تكليس مرجل من الحديد الزهر.

مرجل من الحديد الزهر ، يستخدم في الظروف الميدانية ، يتم تلطيفه على المحك:

• يتم تطبيق الزيت على الحديد الزهر الساخن ؛
• تُحفظ الأطباق على الفحم حتى تحترق تمامًا ؛
• ثم تُسحب الأطباق على العشب أو الأرض ؛
• بعد التبريد ، يتم وضع المرجل مرة أخرى على النار ، ويتم غلي الماء فيه ، وتصب جميع الحواف جيدًا.

يتم تصريف الماء المغلي ، وتكون العملية مصحوبة بإطلاق بخار ساخن ، ومن المهم مراعاة تدابير السلامة ، والتنحي جانباً. من تبريد الزيت ، يصبح الحديد الزهر لامعًا ولامعًا

ستكون الرائحة الكريهة إشارة للتكلس.

لن يحترق الطعام أبدًا في مرجل معالج ، سيكون لذيذًا وصحيًا. ستكون الرائحة الكريهة إشارة للتكلس. بمرور الوقت ، تكتسب أي أواني من الحديد الزهر صبغة رمادية ، ويرجع ذلك إلى انسداد المسام بمكونات الطعام. مع الاستخدام المستمر للأطباق ، يتم إجراء التكليس مرتين على الأقل في السنة.

بالمناسبة ، عندما تحترق الدهون ، يظهر الدخان حتمًا ، من المهم توفير تهوية المطبخ. من الأفضل تنفيذ الإجراء على المحك ، كما فعل أسلافنا.

مع الاستخدام المستمر للأطباق ، يتم إجراء التكليس مرتين على الأقل في السنة.

هل يصدأ مرجل من الحديد الزهر؟

كثير من الناس يعتقدون أن الأمر ليس كذلك ، كما يقولون ، كيف يمكن للأطباق التي تستخدم بانتظام أن تصدأ؟ لكن في الواقع ، الحديد الزهر ، مثل جميع المعادن الحديدية ، هو بالفعل عرضة للتآكل. وحتى المرجل عالي الجودة يصدأ بسهولة شديدة. لأي سبب؟ إنها واحدة: التخزين غير السليم والعناية بالأطباق.

لماذا يصدأ المرجل في المنزل؟ على الأرجح ، بعد الغسيل ، تركه المالك ببساطة ليجف بشكل طبيعي. تتسبب الرطوبة المتبقية في الصدأ بسرعة ، لذا فإن القاعدة الأولى لتخزين هذه الأطباق هي التنظيف الجاف.

النقطة الثانية هي فيلم الزيت على الجدران. يجب أن يكون هناك - ليس فقط لمنع الطعام من الالتصاق ، ولكن أيضًا لحمايته من الصدأ.

وإذا تم مسح المرجل جافًا ، ويبدو أنه تم تخزينه بشكل صحيح ، لكنه لا يزال يصدأ؟ ثم المشكلة هي الهواء الرطب جدا. يحدث هذا غالبًا إذا تم تخزين الأطباق في غرفة غير مدفأة.

طرق وأماكن التكليس

عندما تتكلس ، ترتفع درجة حرارة الحديد الزهر إلى تلك المؤشرات التي يبدأ عندها زيت التشحيم الضار في الاحتراق والتبخر ، وتحويله إلى سخام. سوف يخرج الدخان بطريقة عادية. وسيكون من السهل إزالة السخام بالماء الدافئ.

يمكنك إشعال المرجل في الشارع والمنزل. الخيار الأول هو الأمثل.

إذا اتبعت الخيار الثاني ، فتأكد من فتح جميع النوافذ في المنزل ، وقم بتنشيط الغطاء. حيث أن الرائحة الناتجة عن تسييل الشحوم ستكون مزعجة للغاية.

التلدين في الشارع

يمكن هنا استخدام أي مصدر حرارة مما يعطي درجة الحرارة المطلوبة للتكلس. يمكن أن يكون شواية وموقدًا ونارًا أيضًا. لن يذوب الحديد الزهر ، لكن مادة التشحيم ستحترق تمامًا

تابع بحذر هنا - لا يزال اللهب مفتوحًا. قم بإزالة المرجل من النار فقط في مسامير محكمة

إجراء:

1. يجب شطف المرجل الجديد بالماء الدافئ من جميع الجوانب للتحضير للاستخدام.
2. يتم استنزاف الرطوبة الزائدة.
3. يتم إشعال النار في المرجل.
4. عندما يخرج الدخان والرائحة الكريهة من الأطباق ، فهذا يعني أن مؤشرات درجة الحرارة مثالية لحرق الشحوم.
5. استمر في التكليس ، لن يتخلص سطح الأطباق بالكامل من البقع الداكنة ، ولن يتوقف تدفق الدخان من المرجل نفسه.
6. انطفأت النار. المرجل يبرد. وبعد ذلك يتم إزالته من مصدر الحرارة.
7. عندما تبرد الأطباق لكنها لا تزال ساخنة ، امسح سطحها بمنشفة ورقية مبللة بالزيت الطبيعي مسبقًا. سيؤدي ذلك إلى إزالة السخام.
8. يتم تجفيف الأطباق جيدًا. سطحه الداخلي مغطى بالزيت. يتم تطبيقه بفرشاة.
9. توضع الأطباق على نار متوسطة القوة. تسخن حتى يظهر الدخان. يجب أن يتشكل فيلم الزيت في طبقة متساوية. يمكن فرك التسريبات بفرشاة.

يشتهر ملح الطعام بخصائصه الممتصة.

هنا يتم تطبيق الملح على النحو التالي:

1. يغسل المرجل. يستخدم الماء الدافئ.
2. حريق مصنوع.
3. يتم سكب حزمة الملح التي تزن كيلوغرامين بالكامل في المرجل. ملح كبير الحجم.
4. ملدن بالملح لمدة أقصاها 3 ساعات. يقلب بشكل دوري. في غضون 3 ساعات ، سوف تتغلغل الرطوبة الزائدة والعناصر الخطرة من الشحوم الصناعية في الملح.
5. انطفأت النار.
6. المرجل يبرد. يتم التخلص من الملح.
7. تتم إزالة كل السخام من على سطح المرجل.

بعد عملية التكليس الأولية ، يلزم إجراء عملية أخرى باستخدام الزيت الطبيعي. سيشكل الزيت طبقة رقيقة واقية تمنع التآكل.

عندما يتوقف الدخان عن الانبعاث من المرجل ، يتم إجراء تكليس الزيت المشار إليه

خوارزمية الإجراءات هي كما يلي:

1. يُسكب الزيت في الطبق المبرد: 400 - 700 مل. هنا حجم المرجل مهم.
2. يتم توزيع الزيت بالتساوي على الجزء الداخلي من المقلاة.
3. أشعل النار. جلبت إلى قوة متوسطة.
4. يتم إجراء تكليس الأطباق لمدة نصف ساعة. من وقت لآخر ، يجب إمالة المرجل بحيث يغلف الزيت جميع جدرانه. في هذه الحالة ، يتم استخدام فرشاة أو ورق خاص. يجب أن يوجد الزيت حتى في المسام العميقة للمادة الساخنة في المرجل. يجب أن تتكون طبقة رقيقة جدا. في العمليات المستقبلية ، بفضله ، لن يحترق الطعام.
5. يتم تصريف الزيت.
6. يتم مسح السطح المتبقي برفق بقطعة قماش رقيقة.

بعد هذه الإجراءات ، يتم غلي الماء في المرجل. إذا لم تصبح غائمة ، فإنها تصبح مناسبة للأغراض الغذائية ، مما يعني أن جميع العمليات قد نفذت بشكل صحيح.

التلدين في المنزل

طرق تحضير المرجل للاستخدام الأول في المنزل:

• إطلاق الشعلة. بغض النظر عن نوع الموقد الذي لديك ، غاز أو كهربائي ، يتم وضع المرجل على أعلى حريق ممكن. سوف يسخن الحديد الزهر بسرعة. سوف يحترق الشحوم. سيظهر أول أكسيد الكربون. بعد تدفئة المرجل تمامًا وتبخر الزيت ، يجب أن يبرد هذا الطبق تمامًا. بعد ذلك ، يمكن غسلها جيدًا.
• في الفرن. قبل وضع المرجل هناك ، يسخن الفرن حتى 200 درجة على الأقل. يتم وضع المرجل على صفيحة خبز. توضع في الفرن. مكث هناك لمدة 3 ساعات. هذه المرة كافية للاحتراق الكامل للشحوم الصناعية. بعد التبريد ، يجب غسل المرجل. إنه الآن جاهز للاستخدام.

إذا كانت معلمات الفرن مناسبة ، فيمكنك ترتيب تكليس الزيت في المرجل مباشرةً. تستغرق هذه العملية وقتًا أطول ولكنها تنتج دخانًا أقل.

إجراء:

1. أولاً ، يتم رفع درجة حرارة الفرن إلى 180-200 درجة. مدة بقاء المرجل فيه 3 ساعات.
2. الجزء السفلي من الفرن مغطى بورق الألمنيوم. هذا لمنع النفط من الوصول إلى هناك.
3. يُسكب القليل من الزيت في الأطباق - 10 جرام.
4. يُفرك الزيت على الجدران بفرشاة. يتم وضع المرجل في دورة إضافية.

إذا تم رفع درجة حرارة الفرن إلى 180 درجة ، فيمكن أن يستمر التكليس لمدة 5 ساعات ، إذا كان يصل إلى 250 درجة - نصف ساعة. تنتهي الدورة عندما تتوقف الطبقة التالية من الزيت عن اللزوجة. عدد الطبقات الموصى به: 3-4.

ما هو إطلاق النار من أجل؟

من الضروري إشعال مرجل جديد. الحقيقة هي أن تقنية تصنيع منتجات الحديد الزهر تتضمن استخدام مواد تشحيم تقنية تحميها من الصدأ. بالإضافة إلى ذلك ، يسهل زيت الماكينة إزالة الجسم النهائي من القالب. يسهل السطح المسامي تغلغل مادة التشحيم في عمق جدران مرجل الحديد الزهر ، لذلك لا يمكن أن تؤدي المعالجة الأولية بعوامل التنظيف إلى التنظيف الكامل. يؤدي خلط الشحوم المتبقية مع الطعام إلى جعل الطبق غير صالح للاستخدام ويمكن أن يؤدي إلى تسمم زيت المحرك. سيؤدي حرق المرجل إلى التخلص تمامًا من آثار المركبات الكيميائية.

يقدم الإنتاج الحديث منتجات الحديد الزهر للمستهلكين بطبقة نهائية غير لاصقة. هذه الأطباق لا تحتاج إلى إشعال. بعد الطهي ، يتم غسل الطعام باستخدام عوامل تنظيف خاصة. يمكن غسل المكونات غير الدهنية بسهولة بالماء الساخن أو الدافئ.

كيفية إجراء عملية تنظيف مرجل من الحديد الزهر بشكل صحيح من الاحتراق

من الملائم استخدام الأطباق المصنوعة من المعادن الحديدية في المواقد الكهربائية والغازية. السؤال هو كيفية تنظيف مرجل من الحديد الزهر في المنزل دون متاعب ومشاكل لا داعي لها. لا يتم غسل الحديد الزهر في الغسالة.

لتنظيف السطح الداخلي ، يُملأ المرجل حتى حافته تقريبًا بمحلول منظف (انظر الوصفات أدناه). يغلي لمدة 15-20 دقيقة. هذا يكفي لتليين رواسب الكربون. لجعل الأطباق نظيفة من جميع الجوانب ، يتم غمرها تمامًا في وعاء كبير ، ويتم غليان الحديد الزهر فيها. السخام المحترق ، القطران العالق ، الدهون اللزجة تؤتي ثمارها.

الغسيل في الغسالة غير مقبول ، سيبدأ الحديد الزهر على الفور في الصدأ.

طريقة تحضير المحلول (10 لترات):

الطريقة الأولى. للحصول على 10 لترات من الماء تحتاج إلى إضافتها

1. كوب من خل التفاح (تركيز 6٪) ؛
2. ملح 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
3. صودا 3 ملاعق كبيرة.

يستخدم خل التفاح لتنظيف مرجل من الحديد الزهر.

يكفي تسخين المحلول ووضع مرجل فيه وتركه لمدة عشرين دقيقة.

• الطريقة الثانية. تُسكب عبوة من صودا الخبز في الماء ، وتُضاف قطعة مسحوقة من صابون الغسيل. المكون الثالث هو غراء السيليكات أو الزجاج السائل. يحتاج إلى ما لا يقل عن 100 غ ، ويتم غلي منتجات الحديد الزهر في هذا الخليط لمدة تصل إلى نصف ساعة.
• الطريق الثالث. نصف كوب من مسحوق الخردل بالإضافة إلى 40 جرام من حامض الستريك. سيصبح المرجل نظيفًا تمامًا ، ولكن بعد هذا الإجراء سوف يحتاج إلى اللون الأسود - المكلس بالزيت النباتي حتى خمس مرات.

صودا وصابون غسيل لتنظيف مرجل من الحديد الزهر.

الطرق الأساسية

هناك أربع طرق رئيسية للتكلس ، يجب التعرف على ميزاتها مسبقًا.

تكليس بملح المائدة

الطريقة الأكثر شيوعًا هي استخدام ملح الطعام ، والذي يمتلكه كل شخص في المطبخ. يتم تنفيذ الإجراء على عدة مراحل متتالية:

• اشطف المرجل تحت ضغط الماء الدافئ وامسحه بمنشفة جافة لإزالة أي رطوبة متبقية.
• ضع كازان المغسول على موقد الغاز وقم بتشغيل الموقد إلى أقصى حد.
• بعد 15-20 دقيقة ، يتم تغطية قاع الحاوية بملح المائدة. في نفس الوقت ، يتم سكبه بطريقة تسقط جزيئات الملح على الجدران.
• عندما يتم تسخين وعاء الحديد الزهر ، يتم تقليب الملح المصبوب. عند التقليب ، يُفرك جيدًا على طول القاع والجدران حتى يتم امتصاص الشحوم بشكل أفضل.
• عندما يتحول الملح إلى اللون البني ، يمكن إيقاف الغاز.
• بعد التبريد ، يتم غسل المرجل بالماء الدافئ وتنظيفه من بقايا الملح.

معالجة النفط

يجادل بعض الخبراء بأن التكليس وحده لا يكفي لتنظيف سطح مرجل جديد. لذلك ، بالإضافة إلى ذلك ، من الضروري القيام بمعالجة الزيت. للقيام بذلك ، استخدم زيت السمسم أو بذر الكتان أو زيت عباد الشمس.

تتم المعالجة على النحو التالي:

• يسكب 500-700 ملليلتر من الزيت في الأطباق. يجب سكبه بعناية حتى لا يسقط السائل على الجدران الخارجية.
• يتم وضع وعاء به زيت على موقد غاز وتسخينه لمدة 40-50 دقيقة.
• عندما يتم تسخين الزيت ، يتم توزيعه بالتساوي بملعقة على طول جدران كازان. يجب ألا تفرك لمدة تزيد عن 15-20 دقيقة ، حيث سيبدأ الزيت في التبخر.
• تتم إزالة المرجل المعالج من الموقد ويمسح بالورق الجاف.

في الفرن

يمكن للأشخاص الذين لا يرغبون في استخدام أموال إضافية إشعال قازان بمساعدة الفرن. قبل القيام بذلك ، يجب أن تتعرف على ميزات تحميص أطباق الحديد الزهر في الفرن. يتم تنفيذ هذا الإجراء على عدة مراحل:

• يتم غسل المرجل بالماء الساخن حتى درجة حرارة الغرفة.
• يتم تشغيل الفرن وتسخينه إلى 200-250 درجة.
• بعد تسخين الفرن ، يتم وضع وعاء من الحديد الزهر على صفيحة الخبز بالفرن. بعد 20-25 دقيقة ، سيبدأ دخان أبيض في الظهور في الفرن. يشير هذا إلى أن شحم المصنع يحترق تدريجياً.
• بعد توقف الدخان عن التسرب ، ينتهي إطلاق النار.
• يتم غسل كازان المبرد مرة أخرى بالماء الدافئ للتخلص من بقايا الشحوم.

تحميص على نار مفتوحة

يفضل بعض الناس حرق الأطباق ليس في الفرن أو في الموقد ، ولكن على نار مفتوحة. في هذه الحالة ، يمكنك استخدام الشواية أو إشعال النار. يتم غسل الحاوية مسبقًا بسائل دافئ ثم يتم وضعها على نار مفتوحة فقط. في عملية التكليس ، سيبدأ انبعاث الكثير من الدخان من المرجل ، والذي سيصبح داكنًا تدريجيًا.

إزالة الصدأ من مرجل من الحديد الزهر

يمكن أن يكون الصدأ على قدر جديد إذا لم يتم تخزينه بشكل صحيح في المتجر. دخلت المياه - تشكل الصدأ على الفور. لم نطبخ في مرجل لفترة طويلة - يمكن أيضًا التسلق حول الحواف. توفر العناية بالمرجل الحماية من الرطوبة ، ولكن إذا حدث هذا بالفعل ، فلا توجد مشكلة كبيرة. نظف المرجل من البقع الصدئة ، وسوف يلمع كالجديد مرة أخرى!
للقيام بذلك ، تحتاج إلى ملئه بالملح الخشن ، والحرارة ، والتحريك ، والملح ، وبعد التبريد حتى تتحمل يديك ، فرك حتى يختفي الصدأ. يتحول الملح إلى اللون البني ويكون المرجل نظيفًا.

هذا أيضًا خيار وسريع جدًا وفعال. في أي حال ، بعد المعالجة ، يجب تزييت المرجل وإعادة تكليسه ، مما ينتج عنه فيلم زيت جديد.
فقط بضع كلمات أخرى حول كيفية تخزين المرجل بشكل صحيح: في مكان جاف ، مع فتح الغطاء ، لا تضع أوانيًا أخرى فيه ، كما تحب ربات البيوت القيام به.

نصائح العناية

• يتم تغليف مرجل التخزين طويل الأجل في ورق برشمان أو قطعة قماش.
• من الأفضل تخزين الأطباق بشكل جانبي حتى لا يتشكل التكثيف تحت القاع ؛
• بعد كل تحضير ، يتم غسل الأطباق دون استخدام مواد كيميائية مؤذية.

على الجدران المصنوعة من الحديد الزهر الساخن ، يجب أن يدخل الزيت في مسام المعدن ويبقى هناك على شكل غشاء رقيق.

الأهمية! من الأفضل إزالة الأوساخ من الحديد الزهر بالصودا أو الخردل الجاف. القديمة الجاهزة ستعمل أيضًا

بدلاً من استخدام الملح الخشن ، يتم استخدام الملح الخشن. إذا تم حرق الطعام ، يُسكب المرجل بالماء الدافئ ، ويضاف القليل من الصودا والملح (1 ملعقة كبيرة لكل لتر من الماء).

بمرور الوقت ، يتم تدمير طبقة الزيت الواقية على المعدن. يجب حرق الأطباق مرة أخرى. من المستحسن القيام بذلك مرة واحدة على الأقل في السنة.

على الألومنيوم ، يتم استعادة الحماية غير اللاصقة إذا كان الطعام يحترق بشدة.

على الرغم من تنوع الأحواض والأواني الخزفية المصنوعة من السيراميك والسبائك غير القابل للصدأ ، إلا أن الصب القديم الجيد لا يزال رائجًا. من أجل عدم تحضير الأطباق للطهي ، يمكنك شراء مرجل من الحديد الزهر أو الألومنيوم بطبقة من المينا أو السيراميك أو طلاء غير لاصق.

بيلاف في مثل هذا الطبق سيكون ممتازًا!

منع رواسب الكربون

المراجل والأواني المصنوعة من الحديد الزهر الصلبة سهلة الاستخدام ، وعادةً لا يحترق الطعام فيها. ومع ذلك ، قبل الاستخدام الأول ، يجب تحضير الأطباق الجديدة بشكل صحيح حتى يمكن غسلها بسهولة لاحقًا.

اغسل المشتريات باستخدام منظف الأطباق أو الصابون العادي (قد تبقى جزيئات الزيت التقني والملوثات الأخرى على المعدن) ، ثم جفف جيدًا.خذ قطعة قماش ناعمة ونقعها في زيت نباتي مكرر وامسح الأطباق من الداخل والخارج. قم بإزالة الزائدة بمنشفة ورقية ، وقم بتمريرها على السطح بالكامل.

ثم يجب تحميص المرجل بشكل صحيح. قم بتشغيل الفرن وضع القدر رأسًا على عقب. لا تقم بتسخين الفرن مسبقًا - يجب أن ترتفع درجة الحرارة قليلاً ، مع تسخين المعدن تدريجياً إلى +200 درجة مئوية. بعد المعالجة الحرارية لمدة ساعة ، سوف يملأ الزيت مسام الحديد الزهر ويشكل طبقة واقية على السطح. نتيجة لذلك ، ستمتص الأطباق كمية أقل من السخام والأوساخ ولن يحترق الطعام.

يمكن خبز وعاء جديد بالفرن عدة مرات.

ليس من الصعب تنظيف المرجل من رواسب الكربون في المنزل إذا كنت تعرف أسرارًا بسيطة

بعد معالجة منتج من الحديد الزهر ، من المهم استعادة الطبقة الدهنية حتى يستمر الطهي في جلب المتعة فقط.

لماذا تحرق مرجل جديد

تخرج الأواني من ناقل المصنع في حالة قابلة للتسويق ، لكن لا يمكنك طهي الطعام فيه. تصنع القدور عن طريق الصب ، وتشحم القوالب بخليط خاص حتى لا يلتصق المعدن الساخن. قبل الشحن ، تتم معالجة الأطباق مرة أخرى وتغطيتها بطبقة واقية تحمي الحديد الزهر والدورالومين المسامي من التلف الناتج عن التآكل.

سيساعد التحضير المناسب للأطباق للاستخدام ومعالجتها على تجنب العديد من المشاكل معها في المستقبل.

الشحم ليس من الدرجة الغذائية ، لذلك بعد الشراء ، تحتاج إلى التخلص منه. لا يمكنك فعل ذلك بالصابون والفرشاة والماء الساخن. يمتص المعدن المسامي مكونات الطلاء بعمق.

الأهمية! لا تغسل المسبوكات المسامية بالمنظفات القوية. سوف تغرق الكيمياء في عمق المسام ، وسيتم إطلاقها أثناء عملية الطهي

لن يكون طعم الطعام جيدًا.