كيفية تخزين الذرة لفصل الشتاء: على قطعة خبز ، الحبوب ، التجفيف ، مدة الصلاحية

آفات وأمراض الذرة

مثل جميع المحاصيل ، تعتبر الذرة عرضة للعديد من الأمراض والآفات. لذلك ، يجدر التعرف على أكثر مشاكلها شيوعًا من أجل الاستجابة في الوقت المناسب واتخاذ التدابير اللازمة (استخدام مبيدات الفطريات ومبيدات الحشرات).

أمراض الذرة:

• بذور متعفنة
• تفحم الفقاعة (الكمأة المكسيكية) ؛
• تحلق بذاءة
• بقعة أوراق الديدان الطفيلية.
• تعفن الجذور والساق.
• الفيوزاريوم.
• تعفن رمادي.

آفات الذرة:

• حشرات المن (الحبوب الشائعة والذرة) ؛
• دودة سلكية.
• ميدليك (رملي ، سهوب وذرة) ؛
• سوسة (جنوب رمادي) ؛
• مغرفة (الشتاء وغيرها) ؛
• فراشة الذرة (الجذعية) ؛
• السويدية (عامل منجم) يطير.

هل سيساعد التجميد؟

من المفاهيم الخاطئة الشائعة أن الذرة علاج موسمي. في الواقع ، عند تخزينها مجمدة ، يمكنك الاستمتاع بحبوب الخضار على مدار السنة. علاوة على ذلك ، فإن طريقة التخزين هذه مناسبة تمامًا للذرة المسلوقة والطازجة.

يمكن تخزين الآذان المسلوقة في الفريزر لمدة 8 أشهر إلى سنة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى:

1. بارد؛
2. تجف على منشفة
3. حزمة في أكياس
4. إزالة الهواء الزائد
5. يجمد.

إذا لم يكن لديك مساحة كافية في الفريزر ، فمن الأفضل تخزين الذرة في الحبوب فيه:

1. افصلهم عن الآذان المسلوقة.
2. تنتشر في طبقة واحدة على سطح مستو ؛
3. ضع في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين ؛
4. ثم اسكب الحبوب المجمدة في أكياس واربطها بإحكام وضعها في الفريزر.

النصيحة! يمكن أيضًا تجميد الذرة الطازجة على قطعة خبز وكاملة.

إذا اخترت الخيار الأول ، فإن الأمر يستحق اتخاذ الإجراءات حتى لا تصبح الذرة "مطاطية":

1. قبل التجميد ، يُنصح بتبييض الأذنين ، بعد تنظيفهما مسبقًا من الأوراق الخشنة.
2. عندما تبقى أوراق الشجر الصغيرة فقط على الذرة ، يجب غمسها بالتناوب في الماء المغلي ، ثم في الماء المثلج. سلق الأذنين الصغيرة لمدة 10 دقائق ، والأذنين الأكبر لمدة 15 دقيقة.
3. ثم يتم تجفيفها ولفها بغشاء ملتصق ووضعها في الفريزر.

سوف تصل مدة صلاحية الذرة مع هذا التجميد إلى ستة أشهر.

إذا كنت تنوي تجميد الفاصوليا ، فيجب أيضًا تبييض الأذنين. ثم ، بعد فصل الحبوب ، قم بتجميدها في طبقة واحدة ، وقم بتعبئتها في أكياس وأرسلها للتخزين في الفريزر.

نشاهد فيديو حول تجميد الذرة لفصل الشتاء بطريقتين:

ذرة مجمدة لفصل الشتاء. كيفية تجميد الذرة على قطعة خبز في المنزل: خيارات التخزين ونصائح من ربات البيوت من ذوي الخبرة

الذرة نبات موسمي ، بعد الحصاد يمكن شراؤها بشكل أساسي في صورة مجففة. تنصح ربات البيوت من ذوي الخبرة بتجميده على قطعة خبز ، حيث تحتفظ هذه الطريقة بمعظم صفاتها المفيدة. تحتوي الحبوب المجمدة ، مثل الحبوب الطازجة ، على نسبة من السعرات الحرارية تبلغ حوالي 90 كيلو كالوري لكل 100 جرام ، والجزء الأكبر من التركيبة هو الماء - 70-75٪. تشكل الكربوهيدرات 20-23٪ والبروتينات 3-3.5٪ والدهون حتى 1٪ من الوزن. تمثل الألياف الغذائية أيضًا حوالي 2٪ من كتلة الحبوب.

نظرًا لاحتوائها على الفيتامينات والعناصر الدقيقة والعناصر الدقيقة ، فإن استخدام الذرة المجمدة يساعد على تحسين أداء القلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي والجهاز العصبي والغدد الصماء. كجزء من نظام غذائي متنوع ، فإنه يحسن مظهر وصحة الجلد والشعر ويثبت عمليات التمثيل الغذائي. ضع في اعتبارك كيفية تجميد الذرة على قطعة خبز في المنزل

الذرة المجمدة على الكوز هي تحضير بسيط لفصل الشتاء يساعد في الحفاظ على المنتج لفترة طويلة. بعد تذويب الجليد والغليان ، يمكنك الاستمتاع بالحبوب اللذيذة والعصرية ، تمامًا كما هو الحال في الصيف.

سوف تفقد الذوق والخصائص المفيدة

يساعد تجميد الذرة على الكوز في الحفاظ ليس فقط على الخصائص المفيدة ، ولكن أيضًا على طعم النبات الطازج. تحتوي حبوب الحبوب على فيتامينات ب والمغنيسيوم والفوسفور واليود والبوتاسيوم والكالسيوم. استخدام المنتج له تأثير إيجابي على عمل الجهاز الهضمي والجهاز المناعي بشكل عام.

في الخضروات والفواكه والتوت المجمدة ، يتم الحفاظ على العناصر الغذائية بشكل أفضل من نظيراتها المعلبة. بالإضافة إلى ذلك ، من المغري جدًا أن تكون قادرًا على تناول الطعام في الشتاء ، كما لو كانت قد تم إزالتها للتو من الحديقة.

تحضير الذرة

قبل تجميد قطعة خبز ، تحتاج إلى التحضير بشكل صحيح:

• إزالة الأوراق غشائية.
• إزالة الوصمات (الشعر البني) ؛
• قطع الحافة ببذور غير ناضجة بمقدار 2-3 سم ؛
• قم بإزالة جميع المناطق المتضررة بسكين حاد.

اشطف كل أذن تحت الماء الجاري ، وجففها بمنشفة ، أو اتركها لتجف في درجة حرارة الغرفة.

الاختيار الصحيح من الكيزان

الشيء الرئيسي عند حصاد الذرة هو اختيار عينات عالية الجودة. يجب تجميد الآذان الطازجة. إذا تم تخزين المحصول لفترة طويلة ، فإن السكر الموجود في الحبوب يتحول إلى مادة نشوية تفسد الطعم.

اختر الكيزان متوسط ​​النضج. الأصناف غير الناضجة وغير الناضجة لن تعطي المذاق الذي يحبه الأطفال والكبار كثيرًا. يجب أن تكون الأذنين خالية من التلف المرئي والبقع الداكنة وعلامات الحشرات.

ما هي أفضل الأصناف

أصناف السكر ممتازة للتجميد ، يجب أن تكون النضج شمع حليبي. عندما يتم الضغط على حبة الذرة الصفراء الباهتة ، يظهر العصير الأبيض الحلو ، وتنضج الذرة.

آراء ربات البيوت حول الصفات الغذائية للذرة بعد التجميد مثيرة للجدل. ولكن ليس دائمًا سبب الفشل مرتبط بانتهاك تكنولوجيا الشراء. لم يتم تصميم معظم أصناف الذرة الحلوة ليتم تخزينها بأي وسيلة أخرى غير التعليب.

5 أصناف فقط قادرة على الحفاظ على المذاق اللطيف للحبوب بعد التجميد:

• ميركور.
• نيكا 353 ؛
• زوكركا.
• تشيل.
• مرح.

الفروق الدقيقة في تجميد الأذنين

يمكنك تجميد الأذنين بطرق مختلفة. ولكن على أي حال ، يتطلب الأمر مساحة أكبر في المجمد مقارنة بحصاد الحبوب. ومع ذلك ، فإن النتيجة تستحق العناء.

خام

عندما يتم تجميدها نيئة ، الفوائد هي:

• يتم الحفاظ على المواد المفيدة قدر الإمكان ؛
• يمكنك سلق كيزان الذرة في موسم البرد وتناولها مباشرة من رأس الملفوف.

تشمل العيوب حقيقة أن الكيزان يجب أن ينضج بالكامل لمدة 30-40 دقيقة بعد إذابة الثلج.

مغلي

في حالة التجميد ، يمكن تناول المنتج فور فك التجميد. نوع من "تصلب" الذرة المسلوقة قبل التجميد سيحافظ على جميع الخصائص المفيدة والطعم والمظهر. لكن تحضير المنتج سيستغرق وقتًا أطول.

إرشادات خطوة بخطوة للمعالجة والتعبئة والتجميد

سيكون جافًا وصلبًا مختلفًا. كل طريقة لها مزاياها وعيوبها ، ولكنها مع ذلك تسمح لك بالحفاظ على المواد المفيدة ورائحة الخضار.

الطريقة الجافة

قم بتعبئة الأذنين المحضرة في أكياس من 2-4 قطع (عن طريق إزالة الهواء منها وتثبيتها بسحاب) أو لف كل رأس ملفوف بشكل منفصل بغشاء بلاستيكي. على هذا النحو ، ضع الأذنين في الفريزر. في الشتاء ، كل ما عليك فعله هو إخراج الذرة من الثلاجة ووضعها في الماء المغلي وطهيها لمدة 20-30 دقيقة. نوصي بوضع عدد من الأذنين في كيس واحد كما تستخدمه في المرة الواحدة. إعادة التجميد غير مرغوب فيه.

الذرة - فوائدها وأضرارها

قبل زراعة الذرة ، من الجدير معرفة - هل هذا ممكن بالنسبة لك على الإطلاق؟ بعد كل شيء ، إذا كان معروفًا الكثير عن فوائد هذه الحبوب (نعم ، الذرة ليست خضروات على الإطلاق!) ، فغالبًا ما تُنسى موانع الاستعمال ، على الرغم من وجود بعضها.

لذا فإن فائدة الذرة هي أن حبوبها تحتوي على فيتامينات المجموعة ب ، هـ ، ح ، الكالسيوم ، المغنيسيوم ، الفوسفور ، البوتاسيوم ، الصوديوم ، الحديد ، اليود ، إلخ.له تأثير مفيد على عمل الأمعاء ، وله تأثير مفرز الصفراء ، ويساعد على تطبيع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.

لكن مساوئ الذرة تتلخص في حقيقة أنه خلال فترة تفاقم أمراض الجهاز الهضمي ، يمكن أن يؤدي إلى تفاقم الوضع وهو بطلان للأشخاص الذين يعانون من تجلط الدم والتهاب الوريد الخثاري وزيادة تخثر الدم.

كيفية تخزين الذرة الطازجة

تتراوح مدة صلاحية الذرة الطازجة في حجرة الخضار بالثلاجة من يوم إلى 10 أيام ، اعتمادًا على تنوع وجودة المنتج الأصلي. من الأفضل الاحتفاظ بالأصناف الحلوة. للتخزين على المدى القصير ، تُترك الذرة في الأوراق ، ملفوفة في كيس بلاستيكي به فتحات للتهوية ، وتوضع في الثلاجة. قشر الأذنين قبل الطهي مباشرة.

يمكنك إطالة العمر الافتراضي للذرة الطازجة إلى 3 أسابيع إذا تم تخزينها في الحبوب الكاملة. الحبوب معدة مسبقًا. تتم إزالة جميع القشور من الكيزان وإزالة وصمات العار. ثم املأ المقلاة بالماء وأضف مكعبات الثلج وعصير الليمون والملح (ملعقة صغيرة لكل لتر من الماء). يتم غمس الأذنين المقشرتين في المحلول الناتج لمدة 15-20 دقيقة ، وبعد ذلك يتم فصل الحبوب وتصريف المياه من خلال مصفاة. قم بتخزين حبوب الذرة الطازجة في الثلاجة ، في حاويات بلاستيكية محكمة الإغلاق أو أكياس بسحاب.

يمكنك الاحتفاظ بالذرة طازجة لفترة أطول إذا قمت بتجميدها ، على سبيل المثال ، بالطرق التالية.

قم بتجميد الذرة الطازجة على قطعة خبز.
إذا كان هناك مكان في الفريزر ، فيمكنك تجميد الأذنين بالكامل. لمنع الذرة من أن تصبح "مطاطية" ، يتم سلقها قبل التجميد (يتم تنظيف الكيزان مبدئيًا من الأوراق الخشنة والفرشاة ، ولم يتبق سوى أوراق الشجر الخضراء الصغيرة). للتبييض ، قم بإعداد 2 وعاء: إحداهما بالماء المغلي ، والثانية بالماء المثلج. يتم غمس الكيزان بالتناوب في الماء الساخن والبارد. سلق الأذنين الصغيرة لمدة 10 دقائق ، الكبيرة - 15 دقيقة. ثم يتم تجفيفها ولفها بإحكام بغشاء ملتصق وإرسالها إلى الفريزر. مدة صلاحية الذرة حوالي 4-6 أشهر.

جمد حبات الذرة.
لتوفير مساحة في الفريزر ، يمكنك تجميد حبات الذرة الطازجة. تتم معالجة الأذنين كما هو موضح أعلاه ، ثم يتم فصل الحبوب ووضعها على صينية في طبقة واحدة وتجميدها لمدة 1-2 ساعة. بعد تجميد الحبوب ، يتم تعبئتها في أكياس بسحاب مع قفل وإرسالها للتخزين في الفريزر.

يمكنك تخزين الذرة المسلوقة كاملة أو حبوب كاملة. لكل خيار ، هناك عدة طرق فعالة وبأسعار معقولة.

إذا كانت المساحة الموجودة في الثلاجة تسمح لك بتخزين الذرة على قطعة خبز ، فيمكنك استخدام الطرق التالية:

• في قدر مع مرق.
  تحب الذرة الرطوبة كثيرًا ، لذلك بعد غليان الكيزان تُترك في قدر مع ديكوتيون. بعد أن يبرد المرق ، ضعي المقلاة في الثلاجة. ستبقى الذرة طازجة لمدة 3-5 أيام. في درجة حرارة الغرفة ، تبلغ مدة صلاحية الذرة حوالي 10 ساعات ؛
• في فيلم تتشبث أو في حاوية.
  يتم إخراج الذرة المسلوقة من الماء ، وتبريدها ، ولفها في غلاف بلاستيكي ، أو وضعها في وعاء بلاستيكي كبير بغطاء محكم الإغلاق ، وتخزينها في الثلاجة. تحافظ الذرة على نضارتها وعصيرها لمدة 3 أيام ؛
• في الثلاجة.
  يتم تبريد الآذان المسلوقة وتجفيفها على منشفة مطبخ ثم تعبئتها في أكياس مقسمة. بعد إزالة الهواء الزائد من الأكياس ، يتم ربطها بإحكام ووضعها في الفريزر. العمر الافتراضي للذرة المجمدة 8-12 شهر.

تحتاج إلى طهي الذرة بدون ملح ، فهي تصلب الحبوب.

إذا لم يكن هناك مساحة كبيرة في الثلاجة ، ولكنك لا تزال ترغب في تمديد نضارة الذرة المسلوقة ، يمكنك محاولة تخزين الذرة في الحبوب:

• في المرق في الثلاجة.
  يتم فصل الحبوب بعناية عن الكيزان ، وتوضع في برطمانات زجاجية معقمة ، وتُسكب بالماء المغلي المملح (1 ملعقة صغيرة من الملح لكل 1 لتر من الماء) ، وتُغلق بإحكام بأغطية بلاستيكية عادية وتوضع في الثلاجة. بهذه الطريقة يمكن تخزين الحبوب المسلوقة لمدة تصل إلى 3 أشهر. يرجى ملاحظة أنه بعد أسابيع قليلة ، ستحتاج إلى إضافة الماء المملح إلى البرطمانات ، حيث سيتم امتصاص بعض السائل بواسطة الذرة ؛
• في الثلاجة.
  يعتبر التجميد طريقة رائعة لحفظ الذرة لفصل الشتاء. يتم فصل الحبوب بعناية عن الأذنين المسلوقة ، وتوضع على صينية في طبقة واحدة وتوضع في الفريزر لمدة 1-2 ساعة. بمجرد أن يتم تجميد الحبوب ، يتم سكبها في أكياس مقسمة ، يتم ربطها بإحكام ، وإرسالها للتخزين في الفريزر. العمر الافتراضي للحبوب المجمدة هو 8-12 شهرًا.

إذا كان لديك محصول غني ، يمكن تجفيف الذرة. تستخدم الذرة المجففة في صنع الطحين والعصيدة والفشار.

مخلل الذرة بسرعة. طريقة عمل مخلل الذرة لفصل الشتاء في المنزل: اختر الكيزان بشكل صحيح واطبخ حسب أفضل الوصفات

حتى بعد المعالجة الحرارية ، تحتفظ الذرة بجميع العناصر الغذائية تقريبًا في تركيبتها. هذه مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن والزيوت الأساسية. بسبب هذه الخاصية الفريدة ، يتم الحفاظ عليها بنشاط في جميع أنحاء العالم لفترة أطول. وبسبب محتوى السعرات الحرارية المنخفض البالغ 120 كيلو كالوري لكل 100 جرام ، تعتبر الحبوب أيضًا منتجًا غذائيًا.

ضع في اعتبارك كيفية مخلل الذرة لفصل الشتاء باستخدام مثال من الوصفات البسيطة والمثبتة.

للحصاد لفصل الشتاء ، من الأفضل اختيار مكعبات سكر صغيرة أو متوسطة النضج. لتحديد درجة نضج الحبوب ، عليك أن تمرر ظفرك عليها. إذا تم إطلاق الحليب ، ولم يكن هناك لب على الظفر ، فهو جاهز للاستخدام.

إذا تم فصل القليل من اللب ، بالإضافة إلى الحليب ، فهو مثالي للحفظ. يشير عدم وجود عصير أبيض إلى أن الذرة مفرطة النضج ، مما يعني أنها فقدت جزئيًا خصائصها المفيدة ومذاقها.

النصيحة

عند اختيار الذرة على قطعة خبز في المتجر ، يجب الانتباه إلى الأوراق والوصمات (الشعر في القاعدة). لا ينبغي أن تذبل

يجب أن يكون لون الأوراق أخضر فاتح والشعر أخضر حليبي.

كيفية مخلل الذرة لفصل الشتاء

قبل الشروع مباشرة في الوصفات ، من الضروري القيام بعدد من الإجراءات التحضيرية. البرطمانات التي يُخطط فيها لتخزين الطعام المعلب ، ويجب غسل الأغطية وتعقيمها جيدًا بأي من الخيارات:

• في الفرن؛
• للازواج؛
• في الماء المغلي
• في الميكروويف.

النصيحة . بالنسبة لمرحلة التعقيم المسبق ، من الأفضل تخزين ملقط خاص حتى لا تحرق نفسك.

تتطلب الذرة أيضًا التحضير. نقوم بتنظيف الكيزان من الأوراق والألياف ، ثم بسكين حاد نقطع الحبيبات بالقرب من قطعة خبز قدر الإمكان.

إذا كانت الحبوب صغيرة ، فلا يمكنك قطع الحبوب ، ولكن تقطع الأذن نفسها إلى عدة قطع. تستخدم بعض الوصفات آذانًا صغيرة كاملة.

ذرة مخلل مع فلفل حلو

ستبدو قطعة العمل أكثر جمالا إذا تناولت نصف حبة فلفل أحمر وأصفر بدلًا من حبة فلفل أحمر. سوف تحتاج إلى وعاء لتر واحد.

مكونات

• 2 آذان ذرة
• 1 فلفل أحمر
• 2 فلفل حار
• 1 كوب من الخل
• 160 غرام سكر
• 2 ملعقة كبيرة. ل. بذور الخردل؛
• 2 أوراق غار
• 2 ملعقة صغيرة ملح.

تحضير:

1. اغلي الأذنين في ماء مغلي لمدة 5 دقائق.
2. اخرجها وقطّعها إلى عدة قطع.
3. اسلقي الفلفل في نفس الماء لمدة دقيقتين.
4. ضع الخضار والفلفل الحار في مرطبان.
5. في قدر ، يُمزج الخل والسكر وبذور الخردل والملح وورق الغار.
6. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 2-3 دقائق حتى يذوب الملح والسكر تمامًا.
7. نسكب التتبيلة فوق الخضار.
8. نشمر.

وصفة حبوب الذرة المعلبة بحمض الستريك

هذه الوصفة مناسبة لمن لا يستخدم الخل ، لأي سبب كان ، بما في ذلك الأطفال.

مكونات:

• 4 أكواز ذرة
• 2 ملعقة صغيرة ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• رشة من حامض الستريك.

تحضير:

1. نضع الذرة في الماء المغلي ونطهى لمدة 5 دقائق بعد الغليان مرة أخرى.
2. لا تصرف ماء الطهي.
3. اقطع الحبوب واشطفها جيدًا.
4. ضعهم بإحكام في الحاوية المعدة.
5. صب الماء المغلي واتركه لمدة 10 دقائق.
6. أضف السكر والملح وحمض الستريك إلى مرق الذرة.
7. يُغلى المحلول في الغليان ويُطهى حتى تذوب البلورات تمامًا.
8. استبدل الماء الموجود في البرطمان بالتتبيلة.
9. نشمر.

الشغل بدون تعقيم

الطبخ وفقًا لهذه الوصفة يتميز بالحد الأدنى من المكونات والبساطة. تم تطبيق طريقة التعبئة الثلاثية.

مكونات:

• 20 آذان متوسطة
• 1 لتر من الماء
• 30 غرام سكر
• 15 غرام ملح
• 2 ملعقة كبيرة. ل. خل المائدة.

تحضير:

1. اغمس الأذنين في الماء المغلي واطهي لمدة 5 دقائق.
2. افصل الحبوب عن الكيزان.
3. قم بتخزينها بإحكام في برطمانات نظيفة.
4. صب الماء المغلي واتركه لمدة 15 دقيقة.
5. صفي الماء في قدر واتركيه حتى يغلي.
6. صب البرطمانات به مرة أخرى ، الآن فقط لمدة 10 دقائق.
7. في هذا الوقت ، تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، اخلطي الماء والملح والسكر في قدر.
8. اجلب المحلول ليغلي.

وصفة الخل

اختياريًا ، يمكنك وضع قرص واحد من الأسبرين في البرطمان. سيزيد من العمر الافتراضي لقطعة العمل.

مكونات:

• 10 آذان
• خل؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 5 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.

تحضير:

1. ضع الكورنك في قدر كبير. أضف 4 ملاعق كبيرة. ل. السكر ويغطى بالماء.
2. يُطهى لمدة 25 دقيقة من لحظة الغليان.

ميزات التحضير والتخزين

الميزة الرئيسية لتخزين الذرة الطازجة على قطعة خبز هي أن الحبوب تظل ألذ وعصيرًا أكثر مما لو انفصلت عن القلب. ما إذا كان من الممكن الحفاظ على الحصاد لفترة طويلة يعتمد إلى حد كبير على البيانات الأولية للمادة الخام.

يتم حصاد الحبوب من الحديقة في الطقس الجاف ، وتنتزع الأوراق ووصمات العار (الشعر البني) من الكيزان. ثم قطع الحافة مع الحبوب غير الناضجة في الأعلى. إذا كان هناك ضرر طفيف أو ، على سبيل المثال ، حبات مظلمة ، فيمكن إزالتها بسكين حاد. قبل وضع الكيزان النيء ، جففهم جيدًا في الشمس.

إذا كنت بحاجة إلى الحفاظ على محصول كبير ، يتم إنشاء هياكل خشبية خاصة بجدران شبكية لها ، والتي تهبها الرياح ، مما يمنع الحبوب من التعفن.

عادة ، لضبط الأذنين للتخزين طويل الأجل ، يتم اختيار الأصناف اللاحقة ذات غطاء الحبوب الأكثر صرامة. سيظل مثل هذا المنتج دون مشاكل حتى الربيع وحتى الحصاد التالي ، مع الاحتفاظ بجميع صفاته. ربما لن تكون الحبوب حلوة وطرية كما نرغب ، ولكنها لن تكون أقل فائدة مما كانت عليه خلال فترة الحصاد.

يمكن تخزين كل من الحبوب والأذن الكاملة بعدة طرق:

• تجميد طازج
• ضع في الفريزر بعد الطهي ؛
• جاف؛
• تعليب.

ليست كل أصناف الذرة الحلوة مناسبة للتجميد ، فنحن ندرج بعض الأنواع المناسبة: "Merkur" ، "Zukerka" ، "Zabava" ، "Nika 353" ، "Chell". آخرون ، تحت تأثير درجات الحرارة السلبية ، يفقدون مذاقهم ورائحتهم بالكامل تقريبًا.

معظم الأصناف مثالية للتعليب وللتجفيف تأخذ الحبوب المقطوفة في مرحلة نضج الحليب. بعد ذلك ، سوف نلقي نظرة فاحصة على كل طريقة.

طرق التخزين

لفترة قصيرة ، يمكن أن تظل الذرة النيئة طازجة على الرف في الثلاجة ، ولكن بعد 3 أيام ستفقد الحبوب مذاقها الحلو وتصبح قاسية. لإبطاء تكسير السكريات في اللب ، يُنصح بلف قطعة خبز في فيلم تشبث. يجب عدم غسل المواد الخام قبل ذلك.

الطرق الرئيسية للتخزين طويل الأمد لأكواز الذرة:

1. تجميد. إلى حد أكبر من جميع الطرق الأخرى ، فإنه يسمح لك بالحفاظ على طعم الحبوب وخصائصها المفيدة. يمكن تخزين الآذان المجمدة لمدة تصل إلى 1.5 عام.
2. الحفاظ على. تتطلب الطريقة عملاً أكثر من التجميد ؛ أثناء المعالجة ، يُفقد جزء من العناصر الغذائية ويتغير طعم الحبوب. لكن العمر الافتراضي للذرة المعلبة أطول - حوالي 3 سنوات.
3. تجفيف. يسمح لك بالحفاظ على الكيزان لمدة 1-2 سنوات. يؤدي التجفيف إلى فقدان جزئي لحلاوة ورائحة الحبوب ، حيث يتم تحويل السكر الموجود فيه إلى نشا أثناء عملية تجفيف اللب.

خيارات التجميد

أسهل طريقة لتجميد الذرة هي تقليم طرف الذرة غير الناضجة ، ولف كل أذن منفصلة عن الأخرى في غلاف بلاستيكي ووضعها في الفريزر. هناك خطر أن يتغير قوام الحبوب بعد التجميد. للحفاظ على طراوتها ، يوصى بغلي الأذنين مسبقًا أو تبيضهما.

يتم إجراء السمط قبل التجميد وفقًا للمخطط:

1. احتفظ بالأذن في الماء المغلي لمدة دقيقتين.
2. بعد إخراج الماء المغلي ، اغمره في نفس الوقت بالماء المثلج.

1. بعد الماء البارد ، يجب وضع كوز الذرة في الماء المغلي ، وتكرار العملية بأكملها 4-5 مرات.
2. يجب ترك الأذنين المحضرتين تجف عن طريق فردهما على منشفة.
3. بعد التجفيف ، يجب لف كل فاكهة في غلاف بلاستيكي ووضعها في الفريزر.

يُسمح بتجميد الذرة المسلوقة. في هذه الحالة يجب غلي الكيزان كالمعتاد: فواكه صغيرة - في غضون 40 دقيقةالتي وصلت إلى النضج الكامل - 2-3 ساعات. عند الوصول إلى حالة الاستعداد ، يجب غمس الأذنين المخصصة للتخزين في ماء مثلج لبضع دقائق وتركها لتصريفها على منشفة. التالي هو إجراء التجميد القياسي.

الحفاظ على آذان كاملة

يجب تنظيف الذرة المختارة للتعليب جيدًا من التلوث. يوصى بترك الخامات منقوعة في ماء بارد لمدة 20 دقيقة ثم شطفها بالماء النظيف.

إجراء الحفظ:

1. ضع أكواز الذرة في الماء المغلي بمعدل 9-11 قطعة لكل 3 لتر.
2. يغلي لمدة 5-7 دقائق.
3. اخرج ، دعها تبرد.
4. ضعها في برطمانات مُجهزة مسبقًا.
5. يُسكب الماء المغلي ، ويُترك لينقع لمدة 5 دقائق.
6. صفي الماء في قدر ، واغلي مرة أخرى وأعد ملء الأذنين. كرر الإجراء 3-4 مرات.
7. بعد ذلك ، يمكن طي العلبة.

يجب ألا تتجاوز درجة حرارة تخزين العلب مع الذرة المعلبة + 25 درجة مئوية ، حيث تؤدي درجات الحرارة المرتفعة إلى تقليل العمر الافتراضي للحصاد إلى ستة أشهر. يجب عدم السماح بزيادة الرطوبة عن 75٪. تحتاج إلى حفظ العلب في مكان مظلم.

تجفيف

يجب شد الأذنين بخيط قوي يخترق القاعدة ويعلق في غرفة جافة ومظلمة ذات تهوية جيدة. لا تهم درجة الحرارة في هذه الحالة ، لكن يجب ألا تزيد رطوبة الهواء عن 16٪. كقاعدة عامة ، يتم استخدام العلية أو الميزانين لهذا الغرض.

بعد التجفيف ، عندما تصلب الحبوب ، يمكنك ترك الكيزان معلقة أو وضعها في حاويات نفاذة للهواء - صناديق من الورق المقوى أو الخشب ، وأكياس من القماش.

كثرة الاخطاء

حتى مع التخزين المناسب ، فإن الجهل بفروق الطهي أو الجوار غير المناسب في الثلاجة يمكن أن يفسد طعم ورائحة حبات الذرة.

على الرغم من القدرة على تخزين الكيزان لفترات طويلة من الزمن ، يجب ألا تؤخر تناول المنتج.يُنصح بتناول المرق قبل الحصاد التالي: فكلما طالت مدة تخزين الذرة ، قل طعم ورائحة حبوبها ، وصعوبة بنيتها.

فوائد الذرة

تعتبر الذرة من المنتجات المفيدة جدًا لجسم الإنسان ، والتي لها العديد من الخصائص المفيدة.

إنه مورد ممتاز للألياف ، وهو أمر ضروري لسير عمل الجهاز الهضمي بشكل طبيعي ، بالإضافة إلى المغذيات الكبيرة مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم ، والتي تعمل على تحسين أداء الجهاز القلبي الوعائي.

تساعد الكاروتينات الموجودة فيه على تحسين الرؤية ، كما أن التركيبة الغنية بالفيتامينات تقوي جهاز المناعة والجهاز العصبي ، كما تساعد على محاربة العديد من الالتهابات الفيروسية ونزلات البرد.

خصائص اليانسون المضادة للأكسدة تمنع تطور السرطان وتبطئ شيخوخة الجلد.

الذرة منتج عالي السعرات الحرارية: تحتوي مائة جرام من الحبوب النيئة على حوالي 100 سعرة حرارية. بالنسبة لقيمة الطاقة ، تحتوي 100 جرام من منتجات الذرة المختلفة على:

• في الذرة المسلوقة - 97 سعرة حرارية ؛
• في زيت الذرة - 898 سعرة حرارية ؛
• الذرة المعلبة - 103 سعرة حرارية ؛
• في الخبز - 261 سعرة حرارية ؛
• في الذرة البخارية - 98 سعرة حرارية ؛
• في الخناق - 336 سعرة حرارية ؛
• في منتج جاف - 334 سعرة حرارية ؛
• في الدقيق - 336 سعرة حرارية ؛
• في العصيدة - 98 سعرة حرارية ؛
• في الفشار المملح - 402 سعرة حرارية ؛
• في الفشار الحلو - 408 ؛
• في رقائق - 356 سعرة حرارية.

وبالتالي ، على الرغم من كل مزايا المنتج المفيد ، يجب استهلاكه بشكل صحيح ومعتدل.

على فكرة!

يستخدم الزيت المصنوع من جرثومة الذرة على نطاق واسع في مستحضرات التجميل ، أي في إنشاء عوامل وقائية لتحسين حالة الجلد والأظافر والشعر وحتى القضاء على المشاكل الجلدية الخطيرة.

ملامح زراعة الذرة

على الرغم من حقيقة أن الذرة محصول متواضع ، إلا أن الري وحده لا يمكن القيام به ، على الرغم من أن الحصاد المستقبلي يعتمد إلى حد كبير عليه.

لدى معظم البستانيين فكرة خاطئة مفادها أنه يمكن زراعة النبات خاصة في المناطق الجنوبية من البلاد ، لكن هذا ليس هو الحال. في المناطق ذات الصيف القصير ، تنمو الذرة أيضًا بنجاح ، على الرغم من أنها ، كقاعدة عامة ، في مثل هذه الحالات ، تُزرع في البداية للشتلات. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه عند زرع البذور مباشرة في الأرض ، فغالبًا ما لا يكون للثقافة الوقت الكافي للوصول إلى النضج التقني خلال الموسم (بسبب الصيف القصير).

بشكل عام ، عند زراعة الذرة في البلاد ، يجب مراعاة النقاط الرئيسية التالية:

• الاختيار الصحيح للتنوع (اختر دائمًا أصنافًا مخصصة) ؛
• الامتثال لشروط الزراعة في الأرض المفتوحة أو الشتلات ؛
• اختيار المكان ، مع مراعاة تفضيلات المصنع ؛
• الامتثال لقواعد الرعاية الإضافية ؛
• الحصاد في الوقت المناسب.

كيفية تخزين الذرة على الكوز لفصل الشتاء في المنزل

الذرة نبات شائع إلى حد ما يزرع غالبًا في الأكواخ الصيفية. يرغب بعض الناس في الاستمتاع بهذه الحبوب ليس فقط في الصيف ، ولكن أيضًا في الخريف أو الشتاء.

للقيام بذلك ، سيكون عليك التعامل مع تخزين أكواز الذرة. إذا تم تنظيم تخزين المحصول المحصود بشكل غير صحيح ، فستصبح حبوب الذرة في النهاية مطاطية وعديمة الطعم.

لمنع حدوث ذلك ، تحتاج إلى معرفة كيفية تخزين الذرة على قطعة خبز.

طرق جديدة لإطالة العمر الافتراضي

كثير من الناس لا يخزنون الذرة المسلوقة حديثًا في الشتاء فحسب ، بل يخزنون أيضًا رؤوسًا طازجة من الملفوف. في الوقت نفسه ، يواجه البعض مشاكل في التخزين ، حيث يتدهور المحصول المحصود بسرعة. لذلك ، يجب أن تكون على دراية بكيفية الاحتفاظ بالذرة الطازجة على قطعة خبز لفترة أطول في الشتاء.

للحفاظ على الحصاد لفترة أطول ، يتم تنظيف جميع الآذان المحصودة من الأوساخ والأوراق. ثم يتم تحضير محلول خاص يتكون من الملح وعصير الليمون. إذا لزم الأمر ، أضف 2-3 مكعبات ثلج إلى الخليط حتى لا يكون السائل ساخنًا. بعد تحضير الخليط ، تضاف الآذان المقطوفة إلى الحاوية وتغرس فيه لمدة نصف ساعة تقريبًا.

ثم يتم فصل جميع الحبوب عن رؤوس الملفوف وتوضع في مصفاة يتم من خلالها تصريف السائل. لتسريع تجفيف الحبوب ، توضع في مجفف كهربائي أو فرن. بعد ذلك ، توضع الذرة في أكياس بسحاب وتوضع في الثلاجة. يمكن تعليب الذرة المحضرة بهذه الطريقة وتجميدها وتجفيفها وغليها.

استنتاج

يزرع العديد من مزارعي الخضروات الذرة في أراضيهم. لاستخدام المحصول الذي تم حصاده في أي وقت من السنة ، يجب أن تتعرف على ميزات التخزين طويل المدى لعناكب الذرة.