كم من الوقت يمكن حفظ البطاطس النيئة المقشرة في الماء؟

طرق لحفظ الخضار من بضع ساعات إلى عدة أيام

عند تخزين كميات كبيرة ، يتم استخدام الطرق التالية:

يمنع ثنائي كبريتيت الصوديوم تدمير الإنزيمات ، ويحتفظ بالألوان ، ويطيل العمر الافتراضي حتى يومين عند 7 درجات. يتم غسل المحاصيل الجذرية 2-3 مرات قبل الاستخدام.

يُضخ الهواء من الأكياس ثم يُملأ بالنيتروجين وثاني أكسيد الكربون. يمنع تكوين الغاز تكاثر الميكروبات التي تغير خصائص المنتج ، ويتم الحفاظ عليها لمدة 20 يومًا.

يمنع الفراغ الأكسدة لمدة 19 يومًا.

يتم استخدامها في المنزل:

• ماء بارد.
• عبوات غذائية.
• معالجة الماء المغلي.
• الفريزر.

وعاء بالماء البارد مناسب للتخزين ، يسمح لك بالحفاظ على الذوق والمظهر. يتم غسل المكونات التي يتكون منها النبات تدريجيًا بالماء. تبقى البطاطس في هذه الحالة لمدة 2-4 ساعات. إذا احتفظت به لفترة أطول ، فستفقد كل الصفات المفيدة.

تعليمات:

• يسكب الماء في المقلاة.
• يتم تنظيف الدرنات وغسلها.
• وضعت بالكامل في الماء.
• القدر مغطى.

ملاءمة طهي البطاطس الطازجة المقشرة

يتم طهي أنواع مختلفة من البطاطس بطرق مختلفة. بعضها يغلي جيدًا ، والبعض الآخر مثالي للقلي. يتصرفون بنفس الطريقة في الفراغات.

كيفية تحديد

بالنسبة للمنتجات شبه المصنعة ، قم بتجميد البطاطس التي تحتوي على نسبة منخفضة من النشا. في درجات حرارة دون الصفر ، يتحول إلى سكر ويكتسب طعم "لدغة الصقيع" المألوف. من الأسهل بالنسبة لأصحاب قطع أراضي الحدائق - يمكنهم صنع فراغات من أصناف مختلفة ، ومعرفة أي منها يتصرف بشكل أفضل في التخزين ، وينموها بالفعل ويستخدمها فقط.

بالنسبة لأولئك الذين يشترون البطاطس في متجر أو في السوق ، فإن الأصناف مناسبة للتجميد:

• فينيتا.
• جوكوفسكي.
• مادلين.
• سكارليت أحمر
• روزارا.

جيد للتبييض:

• لوغوفسكوي.
• نيفسكي.
• الموارد ؛
• صباح.

يمكنك تحديد محتوى النشا في البطاطس عن طريق سلقها. إذا تم غلي الخضار بسرعة ، فهو مرتفع. بالمناسبة ، كلما طالت الدرنات ، قل النشا فيها.

كيف ولأي أطباق يمكنك استخدامها

تُستخدم البطاطس المسلوقة في الطهي وتُطهى مع الخضار الأخرى وتُقلى. يُغلى المجمد في الفريزر ويضاف إلى الحساء ويهروس ويقلي.

لا يتم إذابة الخضار المجمدة ، ولكن تضاف على الفور إلى طبق الطهي. إذا كانت البطاطس المهروسة ، يتم إلقاء الدرنات في الماء المغلي. سيؤدي ذلك إلى طهي البطاطس بشكل أسرع. إذا تم إذابة المنتج ، فسوف يلين ويفقد قوامه وطعمه.

العمر الافتراضي للبطاطس الجاهزة

لا يمكنك تخزين البطاطس النيئة فحسب ، بل البطاطس الجاهزة أيضًا. يوصى باتخاذ مثل هذه الإجراءات فقط في الحالات القصوى ، حيث يتم فقد الطعم أثناء التخزين.

كم عدد الأيام التي يمكن فيها تخزين البطاطس المسلوقة في الثلاجة

تسمح لك المعالجة الحرارية بتخزين البطاطس لمدة أقصاها ثلاثة أيام وفي الثلاجة فقط. يجب أن تكون درجة الحرارة + 2- + 6 درجات ، بينما يجب فحص الخضار بانتظام. لن يظلم ، لذا جربه باللمس. إذا ظهر المخاط ، فإن البطاطا تفسد.

مقدار البطاطس المهروسة المخزنة في الثلاجة

يتم تخزين البطاطس المهروسة في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تزيد عن يومين. خلال هذا الوقت ، سيبقى شكله كما هو ، لكن الطعم سيتدهور بشكل كبير. عند تحضير البطاطس المهروسة بالحليب ، من الأفضل عدم المخاطرة وتناول الطبق خلال 3-4 ساعات القادمة.

كم يتم تخزين البطاطس المهروسة بدون ثلاجة

إذا تركت المهروس في مكان بارد ، فلن تتجاوز مدة الصلاحية 4 ساعات ، بينما ستفقد الخصائص المفيدة ، وسيؤدي وجود الحليب إلى خفض مدة الصلاحية إلى النصف تقريبًا.

كم سترة البطاطس المخزنة في الثلاجة

تتميز بطاطس السترة بحقيقة أنه بسبب التقشير الواقي ، تبقى جميع المواد المفيدة فيها. إذا وضعته في الثلاجة ، فسوف يستمر لمدة 48 ساعة ، وفي درجة حرارة الغرفة ، سيتم تقليل الوقت إلى 12 ساعة. سيبدأ النشا المتبقي في الظهور مبكرًا ، لذلك عندما يظهر المخاط ، لا تتسرع في التخلص من الخضار ، يمكن استخدامه كملء للفطائر.

كم من الوقت يمكنك تخزين البطاطس المقلية في الثلاجة

يتم تخزين البطاطس المقلية في الثلاجة لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام ، بينما يجب وضعها مبردة بالفعل. يتأثر الحفظ أيضًا بوجود البصل ، لأنه بسبب حدوث الأكسدة المتسارعة ، على التوالي ، تتدهور البطاطس بشكل أسرع. كلما طالت مدة بقاء البطاطس المقلية في الثلاجة ، قل احتفاظها بالنكهة.

كم يتم تخزين البطاطس المطهية المخبوزة

تصل مدة صلاحية هذه البطاطس إلى أسبوع واحد ، ولكن فقط في الثلاجة. إذا تم طهي البطاطس باللحم والخضروات الأخرى ، فيجب تناول الطبق في موعد لا يتجاوز 48 ساعة ، حيث ستبدأ عملية الأكسدة.

كم عدد البطاطس المقلية المخزنة

خصوصية البطاطس المقلية هي أنها مقرمشة ، لذلك بعد التبريد ستتحول إلى بطاطس مقلية عادية مع الكثير من الدهون. يصل العمر الافتراضي للخصائص المفيدة إلى عدة أيام ، ولكن مع التخزين المطول ، يفقد الهيكل والذوق تمامًا.

تستخدم البطاطس في العديد من الأطباق ، ولكن بعد تقشيرها تفقد جودتها بسرعة. في هذا الصدد ، يوصى بمعالجتها مباشرة قبل تحضير الطبق. عند طهيه ، يمكن تخزينه لعدة أيام ، لكن الطعم لن يكون كما هو.

طرق تخزين البطاطس

هناك عدة طرق لتخزين البطاطس ، اعتمادًا على المستوى الذي سيتغير فيه طول عمر المحصول.

في القبو أو القبو

الأقبية مثالية لحفظ المحاصيل. في ظل هذه الظروف ، يمكن تخزينها في صناديق أو أكياس. لامتصاص الرطوبة الزائدة ، يتم إزاحة المنتجات بطبقات من القش ونشارة الخشب. للحماية من الآفات والبكتيريا ، توضع الأعشاب في أكياس وصناديق. كما يمكن تعليق الدرنات على ارتفاع منخفض في الشباك ، إذا كانت درجة حرارة الغرفة مستقرة طوال فترة الشتاء.

الأهمية! الخضروات الوحيدة التي يمكن تخزينها بالقرب من البطاطس هي البنجر. لها القدرة على امتصاص الرطوبة الزائدة التي تنتجها البطاطس.

في الطابق السفلي ، من المهم توفير حماية موثوقة من الصقيع. إذا انخفضت درجة الحرارة بشكل كبير في الشتاء ، يتم تغليف الحاوية مع المنتجات بخرق قديمة.

يتم توصيل السخانات إذا لزم الأمر.

قبل وضع القبو أو القبو ، من الضروري تطهير الجدران والأرضية والسقف بالكامل. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام الجير المطفأ أو محلول 3٪ من كبريتات النحاس. تتم المعالجة قبل أسبوعين من نقل المحصول إلى التخزين. بعد التطهير ، تحتاج إلى تهوية الغرفة جيدًا وتجفيف الجدران جيدًا.

في الشقة - على الشرفة أو لوجيا

في المنزل ، يمكن حفظ المحصول على الشرفة أو لوجيا. في هذه الحالة ، يتم تقليل فترة استخدام المنتجات لمدة شهر على الأقل ، اعتمادًا على الظروف المناخية. على الشرفة / لوجيا غير المزجج ، قد تعاني الدرنات من الصقيع. للحماية ، يتم تغليف الحاويات التي تحتوي على منتجات في بطانيات قطنية ، لكن هذا لا ينقذ الموقف دائمًا. يمكنك أيضًا استخدام المصابيح الكهربائية أو مجفف الشعر. ستساعد هذه الطرق في حماية المحصول إذا لم يستمر الصقيع لأكثر من 2-3 أيام ، ثم بدأ الذوبان - مع نزلة برد طويلة ، فهي غير فعالة.

يجب أن يكون صندوق حفظ المحصول على الشرفة / لوجيا من طبقتين. للقيام بذلك ، حدد حاويتين بأحجام مختلفة وضع الحاوية الأصغر في الأكبر. تمتلئ الفجوة بين الصناديق بنشارة الخشب أو القش. بعد وضع المنتج ، تُلف الحاوية ببطانية قطنية وتوضع على تل ، على سبيل المثال ، كرسي أو منصة نقالة.

اقرأ المزيد حول كيف وما هي أفضل طريقة لتخزين البطاطس على الشرفة.

في حفرة

خيار جيد لتخزين الدرنات في الحفر. لكنها مناسبة فقط لتخزين كمية صغيرة من الإنتاج المخطط استخدامها في الربيع. أيضا ، العيب هو عدم أمان المنتجات من القوارض.

للتخزين بهذه الطريقة تحتاج:

1. احفر خندقًا بطول 1 × 1 مترًا على تلة لن تغمرها المياه عندما تتساقط كمية كبيرة من الأمطار ويذوب الثلج في الربيع.
2. غطي الدرنات بطبقة 80 سم قبل ظهور الصقيع.
3. املأ بقية الحفرة بالقش أو الأغصان أو إبر الصنوبر.
4. في الصقيع الأول ، قم بتكوين تل من الأرض بارتفاع 30 سم.

عندما يذوب الثلج ، يمكن حفر المنتج وأكله أو استخدامه للزراعة.

كيف نضمن الظروف المثلى للبطاطس؟

شروط تخزين البطاطس:

• نطاق درجة الحرارة المثلى لتخزين البطاطس هو 3-5 درجات فوق الصفر. في الأعلى - يتم تخزين الدرنات لمدة 2-3 أشهر ، ثم تذبل وتفقد الرطوبة وتبدأ في الإنبات. في حالة منخفضة - يكتسبون طعمًا حلوًا كريهًا ويتعفن من الداخل. أثناء التخزين ، التنوع له أهمية كبيرة. تتمتع Asterix و Dolphin و Kolobok بجودة حفظ جيدة.
• تثير الرطوبة العالية ظهور الفطريات والرطوبة المنخفضة - تغيير في بنية وترهل الدرنات. الأكثر تفضيلاً 80٪.
• يجب أن تكون منطقة التخزين مظلمة ، لأنه تحت تأثير الإضاءة الطبيعية أو الاصطناعية الطويلة ، لا تبدأ الدرنات في الإنبات فحسب ، بل تنتج أيضًا مادة السولانين ، والتي يمكن أن يؤدي استخدامها إلى تسمم شديد. تترسب كمية كبيرة من السم في القشرة وتحولها إلى اللون الأخضر. لا ينبغي أن تؤكل هذه الدرنات.
• الحاويات المستخدمة عبارة عن صناديق خشبية وحاويات بلاستيكية بها فتحات تهوية وصناديق من الورق المقوى وشبكات وخيش.

يتم فرز البطاطس بعناية قبل التخزين. تتأثر بالتعفن والفلور الضوئي ، برائحة غريبة ، من نوع مشكوك فيه ، يتم التخلص من الدرنات ، ويتم تجفيف الباقي في الهواء النقي تحت الشمس.

شروط تخزين البطاطس

للحفاظ على صحة المزيد من البطاطس ، يجب استيفاء المتطلبات التالية.

في أي نوع من التخزين ، حافظ على درجة حرارة الهواء في حدود +2 .. + 4 درجة مئوية. عند درجة الحرارة هذه ، تكون البطاطس نائمة - فهي لا تشكل جذورًا ولا تتجمد. تعزز درجات الحرارة المنخفضة تحويل النشا إلى سكريات ، بينما تؤدي درجات الحرارة المرتفعة إلى عملية تكوين الجذور.

يجب أن يحتوي المتجر على موازين حرارة لقياس درجة الحرارة ، بالإضافة إلى القدرة على اتخاذ الإجراءات عندما تتغير. إذا ارتفعت درجة الحرارة بسرعة ، افتح فتحات التهوية ، وقم بترتيب التهوية.

يجب ألا تتجاوز رطوبة الهواء في الغرفة التي يتم فيها تخزين البطاطس 70-85٪. لتحديد ، قم بتثبيت مقياس الرطوبة في الغرفة. تساهم زيادة الرطوبة في ظهور فطريات العفن. يتم تجفيف الهواء في الغرفة أو استخدام التهوية.

يجب تغطية قاع مخزن البطاطس بالرمل ويفضل أن يكون الكوارتز والحصى والحصى والمواد الأخرى التي تمتص الرطوبة. لا يمكن تثبيت قاع القبو والأنواع الأخرى من مرافق التخزين ، وتغطيتها بمشمع ، ولوح أملس ، وألواح أرضية ومواد أخرى مماثلة ، لأن هذا يؤدي إلى تراكم الرطوبة ، مما يساهم في ظهور العفن ، والعمليات السلبية الأخرى.

الإضاءة الاصطناعية خلال النهار وطويلة المدى غير مقبولة في المتجر. يعزز الضوء إنتاج السولانين السام في درنات البطاطس. المظهر الخارجي لإنتاج السولانين هو اللون الأخضر الداكن أو الأخضر الداكن للدرنات. هذه البطاطس غير صالحة للأكل.

لإنقاذ البطاطس من الآفات والأمراض الشتوية ، تحتاج إلى تحضير الغرفة بعناية ، وبالتالي ترتيب الدرنات في حاوية مناسبة.

• اعزل التخزين عن الآفات الخارجية: الفئران والجرذان والرخويات.
• تطهير المبنى من العدوى الفطرية والبكتيرية (حرق مدقق الكبريت أو مجرد كتل من الكبريت على منصة نقالة معدنية أو استخدام طرق أخرى لتطهير المبنى).

كيف تخزن البطاطس في الثلاجة؟

الثلاجة المنزلية هي أحد الأماكن في المنزل لتخزين الطعام. ومع ذلك ، لا يعرف الجميع ما إذا كان من الممكن الاحتفاظ بالبطاطس في مثل هذه الظروف لفترة طويلة ، وبعد المدة التي ستبدأ في التدهور. الأنسب لهذه الأغراض هو الجزء السفلي من الثلاجة ، المصمم خصيصًا لتخزين الخضار الطازجة. ومع ذلك ، قبل وضع البطاطس هناك ، يجب أولاً تحضيرها.

لماذا من المستحيل تخزين الدرنات التي تم حصادها في وقت سابق ككل دون معالجة أولية؟ الحقيقة هي أنه يوجد في الثلاجة تفاعل بين درجات الحرارة المنخفضة والرطوبة العالية ، مما يؤثر على البطاطس بشكل غامض. من ناحية أخرى ، يمنع مثل هذا المناخ المحلي الفاكهة من الجفاف ويحافظ على اللب ، ولكن مع التعرض لفترات طويلة ، فإنه ينشط براعم الدرنات. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما تكون الدرنات عرضة للتلف ، مما يؤدي في مثل هذه الظروف إلى تعفن اللب بشكل فوري.

تخزين البطاطس المقشرة

لتقليل ضياع الوقت الثمين ، تحصد العديد من ربات البيوت البطاطس المقشرة لاستخدامها في المستقبل. في كثير من الأحيان ، يتم الاحتفاظ بالدرنات المقشرة كاملة كتحضير عالمي للأطباق.

هناك طريقتان لحفظ البطاطس المقشرة:

مبلل. تُغمر البطاطس المقشرة في وعاء عميق بالماء البارد ، ثم تُنقل إلى الثلاجة. تُحفظ البطاطس كاملة في الماء لتجنب غسل النشا من أنسجة الفاكهة ، مما يهدد بإفساد رائحة وطعم الفاكهة. لتحسين الحفظ في الماء (3-5 لترات) ، تحتاج إلى غمس شريحة من الليمون أو إذابة 0.5 جرام من حامض الستريك

الأهمية! لا ينصح باستخدام الماء من تحت البطاطس للطبخ أو الطبخ في المستقبل. أثناء النقع ، يتم إطلاق بقايا النترات والسموم من أنسجة الدرنات - مشتقات التكنولوجيا الزراعية المكثفة للنباتات النامية

جاف. يتم تجفيف الدرنات المقشرة جيدًا ، ثم تعبأ في أجزاء في أكياس بلاستيكية أو غشاء بلاستيكي. في هذا الشكل ، يتم تخزين الثمار في الفريزر ، بينما يتم سحق الدرنات بالحجم المطلوب. في المستقبل ، لا يمكن إذابة المستحضر ، لأنه بعد ذلك تفقد الخضار على الفور لحومها وعصيرها. يتم معالجة الدرنات المجمدة والمفرومة بالحرارة قبل إذابة الجليد عنها.

كيف تحافظ على الخضار المسلوقة؟

يصعب حفظ البطاطس المسلوقة في الثلاجة. هذا بسبب التفكك الطبيعي للأنسجة والخلايا ، والتي تخضع لها جميع الأطعمة المعالجة حرارياً. يتم تخزين الأطباق المصنوعة من الدرنات المفرومة في حاويات محكمة الغلق أو أوعية طعام (قدر ، صينية). يتم نقلها إلى الثلاجة مباشرة بعد التبريد ، لأن مدة حفظ الثمار تعتمد على ذلك.

يتم تخزين البطاطس الكاملة المطبوخة فقط في حاويات محكمة الغلق أو في غلاف بلاستيكي ودائمًا في قشر. تحت تأثير الأكسجين ، يتم تجوية الثمار على الفور وتغميقها ، مما يقلل بشكل كبير من سلامتها. في الوقت نفسه ، أثناء التخزين طويل الأجل ، تصبح الدرنات المغلية لزجة ، مما يجعل ملاءمتها للاستهلاك موضع شك.

فترات التخزين

يجب تخزين البطاطس المسلوقة أو المطهية ، وفقًا للمعايير والقواعد الصحية ، لمدة لا تزيد عن يومين ، بينما يجب ألا تزيد درجة الحرارة في الثلاجة عن +5 درجة مئوية. إذا كنت ترغب في تمديد فترة الحفظ حتى 3-4 أيام ، فيجب خفض درجة الحرارة في الثلاجة إلى 0 ... + 4 درجة مئوية. بعد انتهاء هذه الفترات ، يتم التخلص من الدرنات ، حتى لو لم تظهر عليها علامات تلف واضحة (رائحة كريهة أو لون غير معهود).

يوصى بتخزين الخضار في الماء لمدة لا تزيد عن يومين ، ولكن إذا قمت بحفظها في الثلاجة ، فيمكن تمديد الفترة إلى 4 أيام. خلال هذا ، تحتاج إلى تغيير الماء مرة واحدة على الأقل في اليوم.عندما يتم حفظه ، يتراكم النشا في السائل ، مما يخلق أرضًا خصبة لتطوير البكتيريا والفطريات المسببة للأمراض. أثناء التجميد ، يمكن تخزين الدرنات لمدة تصل إلى 6 أشهر ، ومع ذلك ، يحظر تذويبها.

إذا كنت ترغب في إبقاء الخضار غير مقشر ، يجب أن تحاول جاهدًا. يتم فرزها بعناية ، والتخلص من الدرنات التالفة. هذا يزيد من العمر الافتراضي للدرنات بشكل كبير. على الرغم من صعوبة التوفير بالنسبة للطرق الأخرى ، فإن مثل هذه الفاكهة لها طعم ورائحة أكثر ثراءً ، مما يجعلها غير قابلة للتمييز عمليًا عن البطاطس الطازجة.

الأهمية! الموعد النهائي لحفظ البطاطس في الثلاجة هو النصف الثاني من شهر فبراير. بعد هذه الفترة ، يتم تنشيط البراعم على الدرنات ، مما يؤدي إلى تطور البراعم

في هذه الحالة ، يمكن وضع الدرنات من أجل:

• تخزين قصير المدى - يتم الاحتفاظ بدرجة الحرارة في حدود +6 ... + 10 درجة مئوية ، وهذا يساهم في توفيرها لمدة 3 أشهر ؛
• تخزين طويل الأمد - يتم الاحتفاظ بالخضروات عند 0 ... + 4 درجة مئوية ، مما يحافظ على نضارتها لمدة تصل إلى 6 أشهر.

طرق تخزين البطاطس

من أجل الحفاظ على الثمار المقشرة واستخدامها في الطهي التالي ، من الضروري منع ظهور الإزهار الأسود على سطح الدرنات. في الوقت نفسه ، من الضروري ألا يفقد المنتج المواد المفيدة الموجودة فيه ويحتفظ بمذاق جيد. بعد ذلك ، سنقوم بتحليل طرق تخزين البطاطس المقشرة في المنزل.

في درجة حرارة الغرفة

الطريقة الأكثر شيوعًا لتخزين البطاطس المقشرة في المنزل في درجة حرارة الغرفة هي نقعها في ماء بارد ونظيف. لكن هذه الطريقة فعالة فقط إذا احتاجت الدرنات إلى التخزين لفترة قصيرة من الزمن.

من أجل منع ملامسة الجنين للأكسجين وإبطاء الأكسدة ، قم بالإجراءات التالية:

1. اشطف الثمار المقشرة بالماء الجاري.
2. اطوِ الدرنات في وعاء كبير منفصل (قدر أو وعاء عميق).
3. صب الخضار بالماء البارد النظيف بحيث يغطي الدرنات بالكامل. يمكنك إضافة البصل النيء أو شريحة الليمون.

4. قم بتغطية الحاوية بغطاء ، وترك فجوة صغيرة لدخول الهواء.

بعد 48 ساعة من تخزين الدرنات المقشرة في الماء في درجة حرارة الغرفة ، تظهر طبقة زلقة عليها ، مما يشير إلى تدهور المنتج.

في الثلاجة

إذا كنت تريد تخزين البطاطس المقشرة حتى يوم غد ، يمكنك استخدام الثلاجة. يجب ألا تزيد درجة حرارة الهواء بالداخل عن +6 درجة مئوية.

اعتمادًا على الأطباق التي سيتم استخدام المنتج فيها ، يتم التخزين في الثلاجة بطرق مختلفة:

1. ضع الدرنات المقشرة في وعاء به ماء بارد ثم ضعه في الثلاجة - هذه أسهل طريقة ، ويمكن استخدام الثمار لاحقًا لتحضير أي أطباق.
2. سلق الدرنات - تُغمر الخضار الكاملة في قدر بالماء المغلي لبضع ثوان ، ثم تُطوى في كيس وتوضع في الثلاجة. الماء الساخن يدمر الإنزيمات الموجودة في الطبقة العليا من الفاكهة ، بحيث لا تتفاعل مع الأكسجين. تدوم البطاطس المسلوقة لفترة أطول من البطاطس الطازجة ، لكن لها طعم معين ولا يمكن استخدامها إلا للسلق ككل.
3. تخزين البطاطس المقشرة في كيس مربوط بإحكام يخرج منه الهواء سابقًا. بهذه الطريقة ، يمكن استخدام الثمار لإعداد أي أطباق.

4. ابشر الدرنات وأضف البصل المفروم أو الثوم إلى الخليط. يمكن حفظ الحاوية التي تحتوي على مثل هذا المنتج شبه النهائي في الثلاجة تحت غلاف بلاستيكي واستخدامها لإعداد أطباق من البطاطس المبشورة.

في الثلاجة

الطريقة الأكثر موثوقية للحفاظ على الدرنات المقشرة طازجة ولذيذة لفترة طويلة هي تجميد الفاكهة. من الأفضل تجميد البطاطس الكاملة.ولكن إذا كنت بحاجة إلى استخدام الدرنات المفرومة للطهي ، فسيتم تقطيعها إلى قطع بالحجم المطلوب مسبقًا ثم إرسالها إلى الفريزر.

لتجميد البطاطس الكاملة المقشرة ، عليك القيام بما يلي:

1. اشطف الثمار وجففها قليلاً بمنديل.
2. ضع الدرنات في كيس بلاستيكي ، وقسمها إلى أجزاء.
3. حرر الهواء الزائد من الكيس واربطه بإحكام.
4. ضع الأجزاء المعبأة في الفريزر.

وبالتالي ، يمكنك تخزين البطاطس ، والتي من المخطط استخدامها في المستقبل للطهي بالكامل - فالفواكه المجمدة تحتاج فقط إلى غمرها في الماء المغلي وغليها حتى تصبح طرية.

الأهمية! يمكن أن يفقد التخزين طويل الأمد للدرنات في الفريزر مذاقها تمامًا.

يتم تجميد شرائح البطاطس على النحو التالي:

1. اشطف الدرنات تحت الماء الجاري ، امسح سطحها بمنديل لإزالة الرطوبة الزائدة.
2. تقطع الفاكهة إلى قطع بالحجم المطلوب.
3. قسمي الخضار المقطعة إلى أجزاء منفصلة ولفي كل منها بعدة طبقات من ورق التغليف.
4. ضع الدرنات في الفريزر.

عند استخدام طريقة التخزين هذه ، يجب أن تأخذ في الاعتبار أن النشا الموجود في البطاطس يتحول إلى سكر في الفريزر ، لذلك سيكون للخضروات المذابة طعم حلو.

كيفية تذويب البطاطس وطهيها بشكل صحيح بعد التجميد

تعتمد عملية تحضير البطاطس المجمدة على كيفية تحضيرها وتخزينها:

• لا تحتاج الخضروات الجذرية الكاملة المخزنة نيئة إلى الذوبان. يجب وضعها على الفور في مرق أو في مقلاة بالزيت وطهيها ؛
• يجب إزالة البطاطس المقلية من غرفة التخزين وتغمس على الفور في الزيت الساخن ؛
• يمكن تسخين البطاطس المقلية والبطاطس المهروسة في الميكروويف لبضع دقائق وتناولها على الفور.

كما ترى ، فإن تجميد الخضروات المفضلة للجميع أمر بسيط ، دون الكثير من المتاعب ، ولكنه يمكن أن يوفر الكثير من الوقت. من الجيد دائمًا الحصول على البطاطس الجاهزة من الفريزر وإعادة تسخينها سريعًا واستخدامها هناك.

كيفية تخزين البطاطس المقشرة للوجبات

كتحضير ، حدد وشطف العدد المطلوب من الدرنات. قشر الجلد بسكين أو مقشرة البطاطس ، وقطع العيون وغيرها من الأضرار. قشر الدرنات الصغيرة بدقة شديدة ، مع إزالة الطبقة الرقيقة فقط من القشرة. يجب تقشير البطاطس القديمة بشكل أكثر شمولاً ، مع الإمساك بجزء من الدرنة بالجلد. إذا تم العثور على مناطق خضراء من الدرنة أثناء عملية التنظيف ، فيجب التخلص من البطاطس.

الآن يمكنك البدء مباشرة بالتخزين. ضع في اعتبارك أربع طرق عالمية ستساعدك في تحضير البطاطس لمجموعة متنوعة من الأطباق لمدة تصل إلى يومين.

الطريقة الأكثر شيوعًا لتخزين البطاطس المقشرة هي في الماء. تجدر الإشارة إلى أن الفيتامينات والعناصر الدقيقة الغنية بالخضروات تذوب تدريجياً في الماء. لمواجهة هذه العملية ، يجب حفظ البطاطس في درنات كاملة في الماء وتقطيعها مباشرة قبل الطهي.

إذا كنت ترغب في الابتعاد عن الطهي لفترة قصيرة ، فاستخدم طريقة تخزين الدرنات المقشرة في الماء في درجة حرارة الغرفة:

1. املأ وعاء عميق بالماء البارد
2. اشطف الدرنات المقشرة
3. ضع الدرنات في الماء (يجب أن تغطي الدرنات بالكامل)
4. قم بتغطية الحاوية بغطاء

الفترات المسموح بها في مثل هذه الظروف هي 3-4 ساعات للبطاطس الريفية و 2-3 ساعات للبطاطس المشتراة (يحدث اسوداد سابق لأوانه بسبب استخدام الأسمدة النيتروجينية أثناء الزراعة). ستساعد إضافة شريحة من الليمون أو حامض الستريك إلى الماء الموجود على طرف السكين في إطالة الفترة.

اغمر البطاطس على الفور في الماء البارد بعد التنظيف لمنع تحولها إلى اللون البني

يؤدي العثور على البطاطس المقشرة في الماء في درجة حرارة الغرفة لفترة أطول من الفترة المحددة إلى فقدان كامل للخصائص المفيدة. عندما تحتاج إلى تحضيره في المساء أو حتى في غضون أيام قليلة ، يوصى بتخزين المنتج في الماء في الثلاجة:

1. املأ وعاء عميق بالماء البارد.
2. اشطف الدرنات المقشرة.
3. ضع الدرنات في الماء (يجب أن تغطي الدرنات بأكملها).
4. قم بتغطية الحاوية بغطاء.
5. ضع الحاوية في الثلاجة.
6. شطف الدرنات مرة أخرى تحت تيار بارد قبل الاستخدام.

تذكر أن التعرض المطول للماء سيؤثر على كثافة الدرنات. لطهي البطاطس المسلوقة ، استخدم طريقة تخزين البطاطس في كيس في الفريزر:

1. ضع الدرنات في كيس بلاستيكي
2. اربط حقيبة
3. ضع الكيس في الفريزر

تأكد من أن الكيس مربوط بإحكام ولا يسمح بمرور الأكسجين قبل وضع البطاطس في الفريزر.

اسلقي البطاطس بدون تذويبها مسبقًا ، واغمسيها في الماء المغلي المملح.

إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بالدرنات المقطوعة لفترة طويلة ، فاستخدم طريقة تجميد البطاطس في فيلم التشبث:

1. شطف الدرنات المقشرة جيداً لإزالة النشا
2. جفف البطاطس بمنشفة
3. نقطع البطاطس إلى شرائح أو مكعبات
4. لفهم بورق احباط
5. ضعه في الفريزر

يوصى بتخزين البطاطس المقطعة مسبقًا في الفريزر فقط.

كما في الحالة السابقة ، لا يمكن فك تجميد البطاطس. لطهي البطاطس المقلية ، ضعي الشرائح على الفور في مقلاة ساخنة بالزيت أو زيت الطهي. إذا كانت البطاطس المجمدة للغليان ، اغمس المكعبات في الماء المغلي المملح.