كيف تخزن الكراث بشكل صحيح في المنزل؟

قواعد التدبير المنزلي

قلة من الناس يعرفون أن الكراث لا يحتفظ فقط بتركيبته المفيدة أثناء التخزين ، بل يتراكم أيضًا حمض الأسكوربيك. وبالتالي ، مع التخزين المناسب ، يتم إثراء النبات بتركيبة أكبر من الفيتامينات.

يمكنك أن تأكل الخضار منذ بداية نضجها. لها مذاق لطيف وأوراق حساسة للغاية. يوصى باستخدامها طازجة بشكل مستقل وإضافتها إلى أي أطباق وملح وتجفيفها وتجميدها.

للحصول على خضروات طازجة على الطاولة طوال فصل الشتاء ، يجب اتباع قواعد التخزين البسيطة:

1. يمكن تخزين النباتات الكاملة فقط. يجب ألا تتضرر.
2. يجب أن تكون جميع النباتات المعدة للتخزين طويل الأمد ذات قاع قوي وسليم.
3. يجب تخزين نوع واحد فقط من النباتات في حاوية واحدة.
4. يجب إرسال الكراث للتخزين وتنظيفها من بقايا التربة وتجفيفها جيدًا في الشمس.

هناك عدة طرق لتخزين الكراث في المنزل.

مع الرطوبة العالية ، لا يمكن تخزين المحصول لفترة طويلة. لذلك ، يجب أن تكون الرطوبة المثلى للتخزين 85٪. التهوية هي أيضًا شرط أساسي للتخزين.

مع مراعاة جميع قواعد التخزين ، يمكنك تحقيق تخزين طويل الأجل.

فترات التخزين:

• يمكن تخزين الخضار في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أسابيع ؛
• في صندوق به رمل ، يمكن تخزين محصول الجذر حتى الربيع ؛
• يمكن تخزين البصل المجفف أو المخلل أو المملح لمدة تصل إلى عام واحد.

إذا اتبعت 3 متطلبات بسيطة ، وهي الرطوبة والتهوية ودرجة الحرارة المناسبة ، فلن يكون من الصعب الحفاظ على المحصول.

لتجنب الأخطاء الجسيمة أثناء التخزين ، يجب مراعاة نصيحة البستانيين ذوي الخبرة:

• من غير المرغوب فيه الاحتفاظ بأنواع مختلفة من المحاصيل الجذرية في حاوية واحدة ؛
• لا يمكن التخزين الفعال إلا في حاويات محكمة الإغلاق مهواة ؛
• يجب إزالة النباتات الفاسدة في الوقت المناسب ؛
• اختر أصنافًا مناسبة لهذه الأغراض للتخزين.

يجب أن تدرك أن الأصناف المبكرة والمتوسطة ليست مخصصة للتخزين.

شروط وقواعد حصاد الكراث من الحديقة

لسوء الحظ ، ليست كل أصناف الكراث مناسبة للتخزين طويل الأجل. في وقت مبكر جدًا ومطلع ومنتصف الموسم مناسب فقط للاستهلاك الطازج والتجفيف والحفظ. يمكن فقط حفظ النضج المتأخر وبعض الأصناف متوسطة النضج حتى الربيع. لكن بالنسبة لهم هناك قيود معينة تتعلق بالتوقيت والظروف ودرجة الحرارة. إذا كنت تريد بقاء الكراث في المنزل طوال فصل الشتاء ، فاختر العينات التي:

• الوصول إلى النضج الفني (جيد النضج) ؛
• ليس لها ضرر ميكانيكي
• لا تتأثر بمسببات الأمراض أو الحشرات.

الجزء الأبيض من الجذع هو الأكثر قيمة في الكراث.

عادة ، يبدأ حصاد الكراث المتأخر في الخريف ، بعد أن تنخفض درجة الحرارة المحيطة إلى 3-5 درجات بعلامة زائد. بحلول هذا الوقت ، ينضج ويتوقف عن النمو ويكون جاهزًا للتخزين. في بعض مناطق البلاد ، تقع مواعيد الحصاد في منتصف أواخر سبتمبر ، وفي مناطق أخرى - في بداية منتصف نوفمبر.

في المناطق ذات المناخ المعتدل والدافئ ، قد لا تحتاج إلى إزالة الكراث من الحديقة على الإطلاق. يتم الحفاظ عليها بشكل مثالي في الحديقة خلال فترة الشتاء بأكملها. إذا كنت محظوظًا بما يكفي للعيش في مثل هذه المنطقة ، فيمكنك حفر البصل حسب الحاجة في أي وقت من السنة. لحماية الثقافة من الصقيع الشديد غير المتوقع ، يكفي تجميع السيقان جيدًا وتغطيتها من الأعلى بطبقة من القش أو الإبر أو فضلات الأوراق.

ملحوظة! يمكن أن يتحمل محصول الخضروات هذا درجات حرارة منخفضة تصل إلى -5 درجة مئوية. بعد استقرار الأحوال الجوية ، ينشر البصل ريشه الأخضر ويستمر في النمو.

لذلك ، إذا كان هناك نزلة برد قصيرة المدى أو صقيع خريفي مبكر ، فلا تتعجل لإزالة الكراث من الأسرة.

الكراث قادر على تحمل الصقيع الخفيف وتساقط الثلوج

ما هو أفضل وقت لحفر الكراث؟ يجب أن يتم ذلك في الطقس الجاف ، قبل بدء موسم الخريف. إذا حدث أن هطلت الأمطار ، فمن المستحسن الانتظار قليلاً حتى تجف الأرض. سيجعل ذلك من الممكن جمع قوس جميل ونظيف دون الالتصاق بقطع من الأوساخ.

من المهم بشكل خاص النظر في هذه الحالة إذا كنت تخطط لتخزين الكراث في القبو أو في الطابق السفلي. في الواقع ، في هذه الحالة ، يُحظر تمامًا غسل الخضار.

على عكس البصل ، لا ينصح بسحب الكراث من الأرض باليد. لا يسمح نظام الجذر القوي ، جنبًا إلى جنب مع الدفن العميق في الأرض ، بسحبها برفق من الحديقة دون إتلافها. للحفاظ على سلامة الكراث ، احفره باستخدام مجرفة أو مذراة.

من الأنسب حفر الكراث باستخدام مذراة أو مجرفة حربة.

لا تكمن قيمة الكراث في سمك فخذ البصل فحسب ، بل تكمن أيضًا في طول الجزء الأبيض. هذا هو السبب في أن البصل يتجمع بشكل منتظم أثناء عملية النمو ، مما يؤدي إلى رفع السيقان الترابية إلى السيقان. أثناء الحصاد ، يجب إزالة هذه الطبقة من الأرض بعناية ثم البدء في الحفر.

وصفات خطوة بخطوة لحصاد الكراث لفصل الشتاء

يتم استهلاك الكراث طازجًا ، ومع ذلك ، يتم تخزينها في الثلاجة لمدة 7-10 أيام فقط. لإطالة فترة حفظ الخضار ، يمكن تخليلها أو تمليحها أو تحضيرها في مواد حفظ مختلفة.

الوصفة رقم 1

بسهولة

تخليل

2 عبوة (1 لتر) 30 دقيقة

مكونات Steps9

• شخص عادي

  حوالي 1 كجم

• مياه مصفاة

  9 أكواب

• ملح

  6 ملاعق كبيرة. ل.

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

• سكر محبب

  12 فن. ل.

• الفلفل الأسود والبهارات

  6 لكل منهما

• مسحوق الخردل

  2-3 ملاعق صغيرة

• ورقة الغار

  2-3 قطع

• خل

  12 فن. ل.

• زيت نباتي

  4 ملاعق كبيرة. ل.

القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
سعر حراري: 36 ك.س

البروتين: 2.0 جرام

الدهون: 0.2 جرام

الكربوهيدرات: 6.3 جرام

1. قشر الكراث واشطفه جيدًا وقطع السيقان إلى قطع 2-3 سم.

2. اطوِ السيقان المفرومة بشكل عمودي في جرة. صب التوابل في وعاء: الفلفل والخردل.

3. اسلقي التتبيلة: أضيفي الملح والسكر وورق الغار إلى الماء. عندما تغلي الحشوة ، صب الخل.

4. صب البرطمانات مع ماء مالح ساخن ، دون إضافة القليل إلى الحافة.

5. في وعاء ، أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي.

6. قم بلف البرطمانات الزجاجية بأغطية معدنية أو أغلقها بأخرى بلاستيكية.

وصفة الفيديو

فيديو وصفة: النقع

هل كنت تعلم؟ توجد منظمة فريدة في بريطانيا العظمى - جمعية Leek Lovers ، التي يجتمع أعضاؤها بانتظام لمناقشة الفروق الدقيقة في زراعة الخضروات وزراعتها في بلدان مختلفة من العالم ، ومشاركة وصفات أطباق البصل الأصلية.

الوصفة رقم 2

بسهولة

التمليح

150 دقيقة

4 مكونات

• شخص عادي

  1 كجم

• الشمندر

  1 قطعة

• أوراق الكرفس

  شعاع متوسط

• ملح

  1-1.5 ملعقة كبيرة. ل.

القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
سعر حراري: 30 ك.س

البروتين: 1.8 جرام

الدهون: 0.1 جرام

الكربوهيدرات: 6.1 جرام

1. اشطف الخضار جيدًا ، وافصل القصاصات عن الأوراق.
2. اغمس أوراق البصل في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق. رمي في مصفاة.
3. اغلي القصاصات في نفس الماء المغلي لمدة 5 دقائق. رمي في مصفاة لتزيين السائل الزجاجي.
4. يُسكب البصل المسلوق بالماء البارد ، ويقف لمدة ساعتين تقريبًا ، ثم يصفى من خلال مصفاة.
5. يُضاف البنجر وأوراق الكرفس المقطعة إلى قطع عشوائية إلى الخضار.
6. نملح جميع المكونات ونمزجها وننقلها إلى وعاء ونضعها في مكان بارد وجاف لعدة أيام.

الأهمية! لتحضير البصل حسب هذه الوصفة لا يستخدم الخل مما يجعل من الممكن استخدام الطبق للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي المختلفة.

رقم الوصفة 3

بسهولة

الحفاظ على

30 دقيقة

مكونات خطوات 8

• شخص عادي

  200 جرام

• ماء

  500 مل

• خل

  40 مل

• سكر محبب

  12 جرام

• الكركديه (الورد السوداني)

  3 غ

• ورقة الغار

  2-3 قطع

• الفلفل الأسود والبهارات

  المذاق

• ملح

  المذاق

القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
سعر حراري: 36 ك.س

البروتينات: 2.1 جرام

الدهون: 0.2 جرام

الكربوهيدرات: 7.1 جرام

1. حضري إناءً من الماء والملح والسكر والخل وورق الغار والفلفل.
2. يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع إلى قطع كبيرة.
3. ضعي الخضار المقطعة والكركديه في ماء مالح المغلي.
4. بعد 4-5 دقائق ، قم بإزالة الشغل من الحرارة.
5. يُطوى البصل بإحكام في وعاء ويُسكب فوق التتبيلة ويُعقم لمدة 8-10 دقائق.

قواعد التخزين الأساسية

للتخزين ، يتم اختيار المصابيح بدون تلف ، ولا تتعرض للتغيرات المفاجئة في درجات الحرارة والرطوبة. قواعد التحصيل:

الحصاد ضروري بدقة في الوقت المحدد. المصابيح غير الناضجة أو الناضجة لها جودة حفظ رديئة ؛

جمع في الطقس الجاف

هذا سوف يمنع البصل من اكتساب الرطوبة الزائدة ، مما يسبب التعفن المبكر ؛

احفر بعناية لتجنب إتلاف القاع. يوصى بتجنب أي ضرر ، لا تهز البصل أو تضربه ؛
يتم فرز المحصول المقطوع ، مع إعطاء الأفضلية للعينات المتساوية والقوية والصحية ذات القشور الكاملة

تخلص من المصابيح التالفة والمريضة ، لأنها ستدمر محصول البصل بالكامل.

تخزين قبو الكراث حتى مايو:

> بعد ذلك ، يجب تجفيف البصل. للقيام بذلك ، استخدم الطرق التالية:

• توضع المصابيح في الشمس.
• يتم ربطها في عناقيد وتعليقها تحت مظلة أو في شقة على لوجيا ، وترك البصل في مسودة ؛
• استخدم فرنًا به حد أدنى للتحكم في درجة الحرارة.

هام: يجب تجنب الإفراط في التجفيف. يؤدي هذا إلى تشقق المقاييس ، وهي وسيلة دفاع ضد المرض.

للتحقق من درجة الجفاف ، يجب أن تضع يدك في كومة البصل. إذا مرت اليد بسهولة ، يكون التجفيف قد اكتمل ، وإلا يستمر التجفيف.

الخطوة الأخيرة في التحضير للتخزين هي تقليم الأوراق والجذور الجافة. للقيام بذلك ، استخدم المقص. أثناء التقليم ، يتم ترك رقبة طولها حوالي 4-6 سم والجذور دون لمس الجزء السفلي. إذا كنت تخطط لنسج البصل في حزم ، تُترك الأوراق.

تحضير الكراث له بعض الاختلافات. من المحصول المحصود ، لا تحتاج إلى قطع الأوراق والجذور تمامًا ، فقط 2/3. أيضًا ، لا يحتاج إلى التجفيف ، يتم التخزين فورًا بعد الحصاد. تستخدم الحاويات التالية للتخزين:

• سلال من الخوص
• صناديق من الورق المقوى؛

هام: يجب أن تكون الحاويات المستخدمة جيدة التهوية. يجب أن تحتوي الأدراج والصناديق على فتحات كبيرة لتجنب تعفن البصل.

سمك التخزين الموصى به لا يزيد عن 30 سم.

• صناديق خشبية
• أكياس قماش
• شبكات الخضار.

نصائح وخدع

نقدم نصائح مفيدة من البستانيين بناءً على التجربة الشخصية:

1. أكثر فصل الشتاء متواضعًا وجيد التحمل في التربة هو صنف Karantansky ، والذي تم اختباره على مر السنين.
2. في مزرعة في منطقة بسكوف ، تتم زراعة مجموعة Bandit المقاومة للصقيع عن طريق البذر المباشر للبذور في الأرض في نهاية شهر يوليو. يتجمعون قبل الشتاء ، وفي يونيو من العام المقبل ينتج عنه محصول.
3. في المناطق الجنوبية ، يتم نقل الكراث الذي يتم جمعه من الحديقة إلى دفيئة مهجورة: يتم عمل خندق ، وتوضع السيقان فيه ، وأكثر من نصفه مغطى بالأرض. لذلك يتم تخزينها حتى الربيع. في حالة الطقس البارد الشديد ، يتم تغطية البصل أيضًا بقطعة قماش سميكة.
4. إذا كان الشتاء معتدلاً ، أثناء الذوبان ، يتم حفر العديد من سيقان الكراث من الحديقة للحصول على الطعام. يكفي صب الماء الساخن على الأرض من حوله.
5. تؤكل النباتات التي تم فصل الشتاء بنجاح في الربيع قبل أن يطلق الكراث السهم ، وإلا سيصبح الجذع قاسيًا.

طرق التخزين

هناك عدة طرق لتخزين البصل اللؤلؤي لفصل الشتاء. جميع الطرق تساهم في الحفاظ على مذاقه وخصائصه الطبية.

كيفية الاحتفاظ بالكراث لفصل الشتاء:

• في وعاء به رمل في القبو ؛

• في درجة حرارة الغرفة في الشقة ؛
• في حجرة خاصة من الثلاجة ؛
• تجفيف؛
• تجميد.
• عن طريق التمليح
• مخلل.

هل من الممكن ترك البصل في القبو

للحفاظ على البصل اللؤلؤي بهذه الطريقة ، من الضروري تحضير الصناديق الخشبية والرمل الرطب.

يجب إيلاء اهتمام خاص للرمل. يجب أن يكون رطبًا وليس منديًا أبدًا.

من السهل جدًا فحص محتوى الرطوبة في الرمال. تحتاج إلى كتابتها في قبضة اليد والضغط عليها بإحكام. إذا انهار الرمل عند فتح قبضة يدك ، فهذه هي الرطوبة المثالية للزراعة.

في الجزء السفلي من الصندوق ، تحتاج إلى صب 15 سم من الرمل الرطب ، ثم وضع النبات فيه ، وتغطية المصباح بطبقة من الرمل بسمك 15 سم ، وبالتالي لن تظهر على التربة سوى أوراق النبات. السطحية. من وقت لآخر ، من الضروري التحقق من الكراث ، إذا بدأت أوراق نبات واحد في الجفاف أو ظهرت لوحة عليها ، فيجب إزالة محصول الجذر.

هذه الطريقة جيدة لأنه حتى منتصف فصل الشتاء هناك فرصة للحصول على منتج جديد وعالي الجودة على طاولتك.

درجة الحرارة المثلى في القبو هي -1-1 درجة ، والرطوبة 75-85٪.

في درجة حرارة الغرفة

ستساعد هذه الطريقة في الحفاظ على الخضار لمدة أسبوع. يجب جمعها في حزم من 5-10 بصيلات مع الأوراق ووضعها في البولي إيثيلين. في هذه الحالة ، يجب عمل عدة فتحات صغيرة في البولي إيثيلين للتهوية. سيحافظ البصل اللؤلؤي في كيس بشكل مثالي على جميع الفيتامينات لفترة من الوقت.

في حجرة الثلاجة

يمكن تخزين الخضار في الثلاجة لمدة أسبوعين. في نفس الوقت لن يفقد طعم الريش على الإطلاق. في غرفة التبريد ، يمكن تخزينها في غرفة وسيطة ، بدرجة حرارة من -1-3 درجة.

ميزات التجفيف

من أجل الحفاظ على البصل اللؤلؤي لفترة طويلة ، يمكنك استخدام طريقة التجفيف. فقط الكراث مناسب لهذا التخزين. قطعها إلى حلقات متوسطة الحجم. ضع الحلقات على منخل. ثم تجف في فرن أو مجفف على 60 درجة لمدة 4 ساعات. علاوة على ذلك ، يتم تخزين الخضار المجففة في وعاء زجاجي جاف ، والذي يجب أن يكون محكم الإغلاق. يمكن أيضًا تجفيف الأوراق الخضراء ، ولكن بشكل منفصل. بعد التجفيف ، يجب سحق الأوراق ، واستخدامها كتوابل لأي أطباق.

طرق إصلاح الطلاء على الجينز في المنزل

طريقة المخلل

تستخدم الأوراق الخضراء فقط للمخللات. تحتاج إلى ملح بصل اللؤلؤ ، مع مراعاة تسلسل معين.

تمليح الريش:

• قطع الريش إلى قطع بعرض 2-3 سم ؛
• ضع القطع بإحكام على بعضها البعض ، ويفضل أن يكون ذلك في وعاء من المينا ؛
• يرش البصل بالملح. يجب أن يؤخذ الملح بمعدل طبقة واحدة من 50-70 جم من ملح الطعام ؛
• 1-2 أوراق غار ، 2 فلفل أسود ؛
• وضع تحت الاضطهاد لمدة أسبوعين ؛
• ضع في مرطبانات زجاجية ، وأغلقها بغطاء محكم الغلق وضعها في مكان بارد.

يدوم الكراث المملح لفترة طويلة دون أن يفقد صفاته.

توصيات التجميد

قبل تجميد الخضار من الضروري شطفها جيداً وتجفيفها وتقطيعها إلى قطع بسمك 2-3 سم ، ووضع القطع النهائية في كيس بلاستيكي وثبتها بإحكام. يجب تعبئة الكيس بحيث لا يزيد سمكه عن 5 سم ثم ضع الكيس في الفريزر. من الأفضل تجميد البصل اللؤلؤي في أجزاء صغيرة. إذا قمت بإذابة الطعام عدة مرات ، فسوف يفقد طعمه ، وبالطبع جميع الفوائد.

القواعد الأساسية

كيف يتم تخزين الكراث؟ يمكن تخزين الكراث لفترة طويلة. مع الالتزام ببعض القواعد ، يمكنك تناول البصل الطازج طوال فصل الشتاء.

كيفية تحضير الكراث للتخزين؟ يتحمل بسهولة الصقيع حتى -7 درجات. ولكن مع ذلك ، يجب أن يتم الحصاد قبل بداية الصقيع. الخطوة الأولى هي حفرها وهز الأرض من نظام الجذر. يجب الحرص على عدم سقوط الأرض بين الأوراق. بهذه الخطوات البسيطة ، يبدأ حصاد البصل قبل تخزينه لفصل الشتاء.

تأكد من تجفيف الخضار وقطع الجذور. عند تقليم الجذور ، احرص على عدم إتلاف القاعدة. من الأفضل ترك ثلث الجذر ، في هذه الحالة ، ستزيد مدة الصلاحية.

هناك الكثير من الجدل حول ما إذا كان يجب تقليم الأوراق؟ الجواب القاطع هو لا.

مع الأوراق المشذبة ، سوف تتلاشى الخضار بسرعة وقد تتعرض لأمراض مختلفة.

كيف يتم تخزين الكراث؟ عليك أن تبدأ بالمرور عبر الرؤوس الجافة بالفعل. فقط المصابيح القوية مناسبة لمزيد من الحفظ. يجب أن تكون مستوية وخالية من الأضرار المرئية.

يمكن تخزين نوع واحد فقط من البصل في وعاء واحد.

يحفظ البصل الطازج جيدًا في الرمال. للقيام بذلك ، يتم سكب طبقة من الرمل 5-7 سم في الجزء السفلي من الصندوق ، ثم يتم وضع البصل في وضع رأسي. تغطية المسافة بين القرائن بالرمل الرطب. عند استخدام هذه الطريقة ، سيتم تخزين الخضار لمدة 6 أشهر تقريبًا دون أن تفقد خصائصها.

من أجل السلامة ، يتم استخدام الأكياس البلاستيكية أيضًا.

أين تخزن الكراث؟ لا يمكن تخزين البصل في القبو (القبو) إلا في صناديق بها رمل. يُنصح بتطهيره أولاً. لهذا ، يتم تكليس الرمل في الفرن. يمكنك التعقيم في الفناء. إشعال نار ووضع وعاء حديدي مملوء بالرمل. خلال فترة اشتعال النار ، تتكلس الرمال. الصناديق ، المعدة بالفعل ، يتم إنزالها في القبو.

في حالة عدم وجود قبو أو مبنى عام ، يمكن تخزين البصل في المنزل (شقة) ، على سبيل المثال ، على الشرفة أو في مخزن.

عند تخزين البصل على الشرفة ، قم أيضًا بتغطية الصندوق بشيء دافئ. لهذا الغرض بطانية قديمة دافئة.

في الثلاجة ، يتم أيضًا حفظ البصل جيدًا. للقيام بذلك ، قم بغسله أولاً ، وقطع الجذور والأوراق الزائدة. بعد أن تجف الخضار جيدًا ، ضعيها في كيس بلاستيكي وضعيها في حجرة خاصة بالثلاجة.

يمكنك تقطيع البصل المغسول والمجفف وتعبئته في أكياس ووضعه في الفريزر. عندما يتم تقطيعها وتجميدها ، فإنها سوف تأخذ مساحة صغيرة.

في أي درجة حرارة يجب تخزين الكراث؟ في القبو ، يتم تخزين الكراث في درجات حرارة من 0 إلى +4 درجة. على الشرفة ، يمكنها تحمل الصقيع حتى -7 درجات. بشرط أن يكون الصندوق ملفوفًا بشكل إضافي بشيء دافئ ، مثل بطانية. في الثلاجة ، يجب ألا تقل درجة الحرارة عن +5.

نصائح حول زراعة الكراث وتخزينه في القبو ، وكذلك في الحديقة في فصل الشتاء ، في هذا الفيديو:

كيفية تخزين الكراث في المنزل

في الأماكن الحضرية ، يمكن تخزين الكراث على الشرفة ، في الثلاجة. لأطول فترة تخزين ، يتم وضعها في الفريزر أو تجفيفها.

على الشرفة

يفسد الكراث بسرعة في درجة حرارة الغرفة.

لذلك ، لا يمكن أن تكون إجابة السؤال حول كيفية تخزين الكراث بشكل صحيح في المنزل سوى شرفة.

يتم حفظ السيقان المحضرة في صناديق مغطاة بقطعة قماش دافئة كثيفة في الصقيع الشديد.

يصنع الحرفيون الصناديق المعزولة بالرغوة وألياف البازلت.

عند وضع العلامات المرجعية ، ضع في اعتبارك الحاجة إلى الحد الأدنى من التهوية وسهولة الوصول إلى المحتويات. بعد كل شيء ، يجب فحص المحصول بشكل دوري وإزالة الخضار الفاسدة.

يمكن أن يتحمل الكراث الصقيع أكثر من البصل ، الذي درسنا تخزينه بالفعل - من - 7 إلى - 10 درجات مئوية.

حتى لو تجمد قليلاً ، لا يهم: يمكن إذابة البصل في درجة حرارة الغرفة أو وضعه في الثلاجة على رف الخضار. بالطبع ، هذا غير مناسب للسلطات ، لكنه سيكون مناسبًا تمامًا للدورتين الأولى والثانية.

في الثلاجة

من الأفضل تحديد ما إذا كان سيتم تخزين الكراث في الثلاجة مسبقًا وكيفية تخزينه - لا توجد مساحة كبيرة على أرفف هذا الجهاز المنزلي ، ومن الضروري تركه للخضروات الأخرى أيضًا. على سبيل المثال ، من الملائم جدًا تخزين الفلفل الحلو الطازج - سيظل طازجًا حتى العام الجديد.

لوضعها في الثلاجة ، حدد أفضل النباتات ، وقم بقص الجذور ، وإزالة الأوراق الفاسدة.الآن يجب تبريد البصل مسبقًا - وهذا ضمان للتخزين طويل الأجل. ضعه بدون تغليف في أبرد حجرة ، حيث يتم الحفاظ على درجة الحرارة عند مستوى 0 ... - 2 درجة مئوية. ثم ، دون تردد ، رتب السيقان في أكياس بلاستيكية بها ثقوب هوائية. حزمة في أجزاء ، لا يزيد عن 10 ينبع لكل كيس.

هام: يمكن تخزين مرق البصل في الثلاجة لمدة 4-5 أشهر. كلما انخفضت درجة الحرارة ، زادت مدة الصلاحية.

تجميد

في الفريزر ، سوف يحتفظ الكراث بجميع فيتاميناته بنجاح تقريبًا حتى موسم البستنة الجديد.

يمكنك تخزينه بالكامل ، ولكن من الملائم أكثر أن يتم تقطيع السيقان على الفور بأي شكل وبأي حجم.

إذا كانت هناك بالفعل أوراق خضراء في المجمد قمت بحصدها تدريجيًا ، خلال الموسم ، فلا معنى لتقسيم الفراغات الجديدة إلى أوراق وسيقان.

قسّم المواد النباتية المفرومة إلى الكميات (الأجزاء) التي تحتاجها ، ضعها في أكياس الطعام أو الورق ، وأغلقها وضعها في الحجرة.

تجفيف

إذا كنت ترغب في استخدام الكراث كتوابل جافة ، فستحتاج إلى تسخينها في فرن أو مجفف كهربائي.

نقطع السيقان المحضرة بأوراق أصغر حجمًا ، توضع طبقة واحدة على صينية خبز وتجفف عند درجة حرارة +50 درجة مئوية لمدة ساعتين تقريبًا.

تدعي بعض ربات البيوت أن الطريقة السريعة (20 دقيقة عند 150 درجة مئوية) ليست أسوأ ، لكن هذا مثير للجدل.

لا يمكن تخزين البصل المجفف بإحكام.

ضعه في أوعية زجاجية أو خزفية وقم بتغطيتها بورق الزبدة. يمكنك استخدام الشاش بطيه في عدة طبقات.

هام! عندما يجف ، يحتفظ البصل بمذاقه وأفضل صفاته المفيدة على الإطلاق. هذا الإجراء مقبول في صناعة المواد الغذائية.

الحفاظ على

الكراث المعلب هو مقبلات لذيذة وصحية ، جذابة للغاية في المظهر.

كقاعدة عامة ، يتم إغلاق السيقان فقط في الجرار.

قبل الحفظ ، يتم غسل البصل وتقطيعه إلى حلقات.

شحذ السكين ، لن تقطع الشفرة الباهتة ، بل تسحق الهيكل الرقيق.

يتم تحضير التتبيلة من الماء والملح والتوابل المفضلة لديك والخل أو عصير الليمون (نسبة الماء / الخل حسب تقديرك).

أضف أوراق الغار اللذيذة والفلفل الحار إلى التحضير.

يحب بعض الذواقة ذلك عندما يكون هناك العديد من توت العرعر في الجرة.

الدرجات الموصى بها للتخزين طويل الأجل

هناك أنواع معينة من الكراث يمكن استخدامها لتخزين المنتج على المدى الطويل.

جالوت

ينمو الجزء الأبيض من هذا النبات حتى 25-30 سم. يستغرق نضج الثمرة 130-150 يومًا. المصنع يحتاج إلى تلال منتظمة. يحتاج إلى العلاج من الأمراض والطفيليات.

كيليما

إنه نوع هولندي مشهور. يصل الجزء الأبيض إلى 10-12 سم. يمكن حصاد المحصول بعد 160 يومًا من الزراعة. يعتبر التنوع بسيطًا.

كولومبوس

تم تطوير هذا التنوع من قبل علماء هولنديين. يصل الجزء الأبيض من البصل إلى 20 سم. ينضج المحصول في 85-90 يومًا. الثقافة لا تحتاج إلى تلال.

رقصة التانغو

حجم الجزء الأبيض من هذا القوس 15 سم. تنضج الخضار في 115-125 يومًا. زرعت في أرض مفتوحة في مايو. يحتاج النبات إلى التلال والتغذية.

كازيمير

هذه ثقافة ألمانية ، ينمو الجزء الأبيض منها حتى 25-30 سم. يستغرق 180 يومًا للوصول إلى النضج. يوصى بسقي النبات بكثرة والتجمع 2-3 مرات خلال الموسم.

معقل

تنمو الثقافة حتى 30-35 سم وتنضج في 150-160 يومًا. يوصى بزراعته في الشتلات. خلال الموسم ، يجب نثر الشجيرات 2-3 مرات.

كوارانتا

يصل هذا النبات إلى 15-25 سم. من لحظة الزراعة إلى الحصاد ، يمر 125-200 يومًا. الثقافة مطلوبة للتجمع.

الزئبق

يصل حجم النبات إلى 20-25 سم. يستغرق هذا 200 يوم. هذه ثقافة متطلبة إلى حد ما.

البلغارية

يصل طول الجزء الأبيض من هذا النبات إلى 45 سم. يحدث هذا في 130-140 يومًا. يجب أن تزرع الثقافة في الشتلات.

عملاق الخريف

هذا صنف هولندي ، يصل الجزء الأبيض منه إلى 30-40 سم. يمكن حصاد المحصول بعد 200 يوم. الثقافة تطالب بالعناية بها.

فيل

هذا الصنف التشيكي ينمو حتى 20 سم. من لحظة الزراعة إلى الحصاد ، يمر 140-160 يومًا. يحتاج النبات إلى سقي وفير ومقاوم للصقيع.

كيفية الحفاظ على البصل الأخضر طازجًا في الثلاجة لفترة طويلة

سيبدو أي طبق فاتح للشهية أكثر إذا تم رشه بالأعشاب. لقد أخبرتك بالفعل عن كيفية تجميد الشبت والطماطم والفلفل والبازلاء الخضراء لفصل الشتاء. ويمكن أيضًا تجميد البصل الأخضر ، في نفس الوقت ، بعد التجميد ، سيبدو جميلًا في الطبق النهائي مثل الطازج.

للحفاظ على الريش الأخضر لفترة طويلة ، من الأفضل تجميده. للقيام بذلك ، يحتاج الريش أولاً إلى المعالجة ، وإزالة جذوره ، ونهاياته الذابلة والجافة ، وغسله وتجفيفه على منشفة. يتم تقطيع الريش المجفف جيدًا إلى حلقات صغيرة (5-7 مم) بحيث يمكن إضافتها بسهولة إلى السلطات والشوربات.

ينقل الريش المقطع إلى أوعية جافة ويغلق بإحكام بغطاء. للخضر رائحة معينة ، وحتى لا تتشبع المنتجات الأخرى في المجمد بهذه الرائحة ، يجب إغلاق الحاوية.

يمكن أيضًا تجميد الريش الأخضر في أكياس بلاستيكية بعد طرد كل الهواء منه.

يمكن إزالة البصل المجمد من الفريزر في أي وقت. لا يتم تجميد البصل المجفف مسبقًا في كتلة واحدة ، لذا يمكنك أخذ الكمية المطلوبة ووضع المتبقي في الحاوية مرة أخرى في الفريزر.

إذا كنت ترغب في الحفاظ على البصل الأخضر طازجًا لعدة أيام ، بعد معالجته من الجذور والأطراف الذابلة ، ضعه في وعاء من الماء. في هذه الحالة ، يجب تغيير الماء مرة واحدة على الأقل يوميًا. ويجب استخدامه في الطعام في موعد لا يتجاوز 5 أيام.