كم من الوقت يمكن تخزين الخبز في الثلاجة؟

كيفية تخزين أنواع الخبز المختلفة

المكونات في أنواع الخبز المختلفة لها خصائص مختلفة. هذا يعني أن نوعًا واحدًا من المخبوزات يمكن أن يظل طازجًا لفترة طويلة ، في حين أن النوع الآخر لا يظل طازجًا.

كل الحبوب

تُستخدم بذور جنين القمح في إنتاج خبز الحبوب الكاملة ، مما يجعل المنتج مفيدًا جدًا

عند اختيار هذه المخبوزات ، انتبه إلى التكوين الموجود على العبوة. يجب أن يكون طحين الحبوب الكاملة هو المكون الأول

أيضًا ، يجب أن تحتوي التركيبة على الحد الأدنى من الشوائب والمواد الحافظة.

خالٍ من الخميرة

على الرغم من حقيقة أن الخبز يتم تحضيره دون استخدام الخميرة ، إلا أنه ، مثل الأنواع الأخرى ، يمكن أن يصبح قديمًا. عادة ما يتم تخزين الخبز الخالي من الخميرة لمدة 7-10 أيام.

هذه الشروط مشروطة وتعتمد على التنوع وتكنولوجيا الخبز. أيضًا ، تؤثر ظروف التخزين على سلامة المنتج. من الأفضل الاحتفاظ بالرغيف من البلاستيك أو الورق أو القصدير أو القماش ووضعه بعيدًا في صندوق الخبز أو الخزانة.

خالي من الغلوتين

تختلف الأصناف الخالية من الغلوتين عن الأنواع الكلاسيكية من حيث أن التركيبة تشمل تلك الأنواع من الدقيق التي لا تحتوي على الغلوتين. عادة ما يتم استهلاك هذه المنتجات من قبل الأشخاص الذين لا يستطيعون تحمل هذه المادة أو يرغبون في تناول المزيد من الأطعمة الصحية.

أفضل مكان لتخزين الخبز الخالي من الغلوتين هو الفريزر. بعد الطهي أو الشراء ، قطعي الرغيف إلى شرائح وقسميها وجمّديها. قم بتسخين الكمية المطلوبة من الحصص في الميكروويف قبل الاستخدام.

أوتروبني

تختلف المنتجات التي تحتوي على النخالة عن المنتجات التقليدية من حيث أنها تشتمل على النخالة بالإضافة إلى الدقيق. إذا قمت بتزويد الخبز بالشروط المناسبة ، واحتفظ به في السلوفان أو الورق أو صندوق الخبز ، فسيبقى لمدة 5-7 أيام ولن يفسد.

بقسماط الخبز

يمكن لمثل هذا المنتج أن يظل في شكل مناسب من عدة أشهر إلى سنتين ، ولكن فقط إذا تم الحفاظ على مستوى الرطوبة المطلوب (لا يزيد عن 75٪) في الغرفة.

الفروق الدقيقة في التخزين:

• من الأفضل الاحتفاظ بالمفرقعات في مكان مظلم وبارد ؛
• في أول علامات التلف ، تخلص من المنتج على الفور ؛
• لا تضع البسكويت بالقرب من الخبز ، وإلا فسوف يتدهور كلا المنتجين بشكل أسرع ؛
• تأكد من الاحتفاظ بالمفرقعات في العبوة: كيس بلاستيكي أو ورقي ، كيس من القماش ، ورق معدني ؛
• البقسماط التي تم تجفيفها بدلاً من قليها يتم تخزينها لفترة أطول (خاصةً مع إضافة الزيت) ؛
• إذا كانت التركيبة تحتوي على مكونات إضافية ، يتم تقليل مدة الصلاحية ؛
• استخدم المقرمشات والوجبات الخفيفة فور فتح العبوة.

كيفية تخزين الخبز بشكل صحيح في الفريزر

مع تقدم عمر الخبز ، يتدهور طعمه ، عليك التخلص منه. تستخدم بقايا الطعام في صنع الخبز المحمص أو الخبز المحمص. يوصى بوضعها في الفريزر ، يحفظ الطعم لمدة 6 أشهر.

النصيحة:

• لا معنى لتجميد منتجات المخابز التي لا معنى لها ، فهي تستخدم فقط لصنع البسكويت. بعد إزالة الجليد ، لن تتغير حالتهم.
• يستبعد إعادة وضعه في الفريزر ، يوصى بتقطيع الرغيف إلى قطع مجزأة.
• يذوب المنتج لعدة ساعات ، ولا يمكن إزالته من الكيس ، ويلين الملمس ، وتكثف الرائحة.
• بعد تذويبها ، توضع في الفرن على حرارة 180 درجة ، وتُخبز لعدة دقائق ، وتُرش بالماء ، وتتشكل قشرة مقرمشة.
• إذا تم وضع كل شيء في كيس بلاستيكي ، يخرج الهواء منه.
• يتم لف الفيلم القابل للتمدد بإحكام شديد ، في 2-3 طبقات.

فوائد وأضرار المقرمشات:

• تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن وتقوي جهاز المناعة.
• تعمل الكربوهيدرات على الجهاز الهضمي في عملية الهضم ، وتملأ الجسم بالطاقة.
• تهضم المعدة البسكويت بشكل أسرع.
• بالنسبة لبعض الأمراض ، يدرجها أخصائيو التغذية في النظام الغذائي اليومي.

NS

لماذا يتدهور بسرعة ويتعفن

أي منتج مصنوع من الدقيق يتلف بطريقتين: إما أن يصبح متعفنًا أو متعفنًا. في الحالة الأولى ، يصبح لا طعم له ، في الحالة الثانية - ضار وخطير على الصحة.

عندما يخبز ، يتحول نشا الطحين إلى عجينة تمتص الرطوبة. بمرور الوقت ، يعطيها بعيدًا ، تتبخر الرطوبة تدريجياً. لا يفسد الخبز عمليًا عند درجات حرارة أقل من 10 درجات أو أعلى من 60 درجة. الفتات التي لا معنى لها مشبعة بشكل سيئ بعصير المعدة ، وبالتالي فهي أقل هضمًا وامتصاصًا.

بالنسبة للعفن والكائنات الدقيقة الضارة الأخرى التي تسبب تلف المخبوزات ، فهي موجودة دائمًا على سطح الحبوب. عندما يطحنون ، يدخلون الدقيق ، ثم في الخبز. إذا تم خبزها بشكل سيئ ، تبدأ الجراثيم الجرثومية في الإنبات. لذلك ، غالبًا ما يوجد العفن داخل الأرغفة. يمكن أن تكون "السجادة" الرقيقة بألوان مختلفة: أبيض ، برتقالي ، رمادي. في الخارج ، تُخبز القشرة وبالتالي يتم تطهيرها بسرعة ، لكن الأمر يستغرق وقتًا لتسخين وسط المنتجات الكبيرة. يتم تسريع التدهور بسبب ظروف التخزين غير المناسبة.

لماذا يفسد الخبز بسرعة

أصبحت صناديق الخبز مكانًا تقليديًا لتخزين منتجات المخابز. لتصنيعها ، تستخدم الصناعة الحديثة مواد مختلفة - البلاستيك والمعدن والخشب ، ولكن الأفضل من ذلك كله ، يتم تخزين المخبوزات في مخزن خشبي. تشتهر أنواع معينة من الخشب (العرعر ، البتولا) بخصائصها المبيدة للجراثيم. ومع ذلك ، حتى داخل الحاوية الخشبية المعرضة لامتصاص الرطوبة ، تتحول الأسطوانة إلى اللون الأسود بعد بضعة أيام ، ثم يصبح منتج الدقيق متعفنًا.

ما الذي يؤثر على العمر الافتراضي للمنتج المخبوز في المتجر:

1. دقة الالتزام بالوصفة. يقوم عدد من الشركات المصنعة بإثراء العجين بالمواد الحافظة والمكثفات لزيادة العمر الافتراضي للمنتج النهائي. مثل هذا الرغيف لن يتحول إلى اللون البني لمدة أسبوعين ، لكنه لن يجلب فوائد صحية.
2. جودة مكونات التكوين. إذا كانت العجينة مصنوعة من نوعين من الدقيق (الجاودار والقمح) ، فلن يجف الرغيف لفترة أطول. ستؤدي إضافة دقيق الذرة أو الشعير إلى تسريع تلف الرغيف.
3. وجود المضافات الطبيعية. إن إثراء التركيبة بالدهون والسكر وأنزيمات الشعير وكذلك منتجات البروتين (الحليب والبيض) يزيد من العمر الافتراضي للطعام الشهي النهائي.
4. الامتثال لتكنولوجيا الإنتاج. بفضل العجن المكثف ، يتم تشبع العجين بالهواء ، مما يساهم في تخمير كامل ، وتضمن المخبوزات عالية الجودة نضارة طويلة الأمد.

لا يمكننا التأثير على مراعاة الوصفة وقواعد تحضير منتجات المخابز المشتراة في المتجر. ومع ذلك ، يمكنك أن تأخذ في الاعتبار جميع الفروق الدقيقة لضمان الحفاظ على المدى الطويل لرائحة وطعم اللفائف عن طريق خبزها بنفسك في المنزل. للقيام بذلك ، تحتاج فقط إلى الحصول على صانع الخبز من أجل الحصول دائمًا على طعام شهي طازج في متناول اليد.

تعتمد مدة صلاحية منتجات المخابز إلى حد كبير على الوصفة.

كيف تعيد النضارة للخبز؟

يمكنك إعادة إحياء الخبز عن طريق ترطيبه وتسخينه. ما عليك سوى القيام بذلك بشكل صحيح ، بشرط أن يكون خاليًا من آثار العفن:

• في الميكروويف. رشي الرغيف بالماء أو لفه بمنشفة مبللة ومعصورة جيدًا. ضعه في الميكروويف لمدة 20 ثانية ، وتحقق من النعومة ، وكرر الإجراء إذا لزم الأمر. يمكنك ببساطة وضع الشرائح في الميكروويف مع كوب ماء بجانبها. الرطوبة المتبخرة سوف تشبعها وتنعيمها.
• في الفرن. الطريقة مماثلة ، يتم لف الخبز المبلل فقط بورق الطعام. يُحفظ في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 لمدة 10-15 دقيقة. بعد ذلك ، أخرجي الرغيف واتركيه يبرد قليلًا ثم أزيلي ورق القصدير.
• في طباخ بطيء. أصحاب هذه التقنية السعداء سيجعلون الخبز طريًا بسهولة باستخدام وضع الطهي بالبخار. بالنسبة للشرائح ، دقيقتان كافية. بدلاً من الطباخ متعدد الطهي ، ستعمل حمام بخار منتظم.
• في حزمة. طريقة بسيطة ولكنها تستغرق وقتًا طويلاً.من الضروري وضع رغيف قديم قليلاً في كيس من البولي إيثيلين ، وإغلاقه بإحكام ، ووضعه في مكان دافئ. في الصيف ، في الحرارة ، تكون عتبة النافذة المضاءة مناسبة ، وفي الشتاء - بطارية. سيتشكل التكثيف في الكيس بسبب الحرارة وسيجعل الخبز طريًا مرة أخرى.

يجب استخدام جميع الطرق الموضحة على الفور قبل استخدام المنتج ، لأنهم لن يتمكنوا من إعادة تنشيطه إلا لبضع ساعات ، ثم يبدأ في التصلب مرة أخرى.

الخبز منتج رائع ، لا يشعر بالملل أبدًا. إذا قمت بتخزينه بشكل صحيح ، فسيظل طازجًا لفترة طويلة ولن يفقد خصائصه المفيدة.

مكان تخزين منتجات الدقيق

البولي إيثيلين ليس أفضل حاوية لتخزين الخبز

لطالما كان من المعتاد تخزين منتجات المخابز في صندوق الخبز. هنا يحافظون على خصائصهم الإيجابية جيدًا. يمكن صنع علب الخبز من مواد مختلفة. يحظى الخشب والبلاستيك بشعبية خاصة. من الأفضل بالتأكيد اختيار الأول. على الرغم من أن سعرها قد يكون أعلى ، إلا أنها أكثر أمانًا واستمرارية. يحافظ الخشب ، باعتباره مادة طبيعية ، على المنتج من الرطوبة. قد يكون لصناديق الخبز البلاستيكية رائحة كيميائية كريهة ، لذلك عليك توخي الحذر عند اختيارها.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذه الحاويات لتخزين الخبز شائعة جدًا:

• أكياس قماش - مادة طبيعية تتخلل الهواء تمامًا وتمنع العفن. يمكن صنع أكياس تخزين الخبز من القطن أو الكتان. قبل استخدامها ، تأكد من غسلها بدون مسحوق أو مساعد شطف أو منظفات أخرى. يجب أن تحتوي حقيبة التخزين على ربطة عنق محكمة ؛
• تعتبر الأكياس الورقية طريقة جيدة لتخزين المخبوزات. إنها مناسبة جدًا للمنتجات المقرمشة. لا يتسبب الورق في تكوين التكثيف ، وبالتالي لا يصبح الخبز رطبًا. لسوء الحظ ، هذه الطريقة لمرة واحدة ، ولا يجب إعادة استخدام الحزم ؛
• قطع الأنسجة هي الطريقة التي استخدمها أسلافنا. قاموا ببساطة بلف الخبز بنسيج طبيعي وتركوه للتخزين. والمثير للدهشة ، في مثل هذه العبوة ، أن منتجاتهم ظلت طازجة لمدة تصل إلى 10 أيام. كان هذا على الأرجح بسبب التهوية الجيدة ؛
• كيس بلاستيكي - غالبًا ما يستخدم المصنعون هذه العبوة. إنها ، بالطبع ، مرتاحة تمامًا ، لكن سلامتها تظل موضع تساؤل. لا يزال من غير المجدي الاحتفاظ بالخبز لفترة طويلة. لا يسمح البولي إيثيلين بمرور الهواء ، لذلك يمكن أن تتراكم الرطوبة في الكيس. من الأفضل ، بعد شراء الخبز في مثل هذه العبوة ، نقله إلى حاوية عادية آمنة. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فمن الضروري قطع عدة ثقوب صغيرة في الكيس من أجل خلق نوع من التهوية على الأقل ؛
• أواني المطبخ - على أراضي اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية السابق ، غالبًا ما توجد ربات بيوت اعتدن على تخزين الخبز في أواني عادية مطلية بالمينا. يشرحون ذلك من خلال حقيقة أنه من السهل جدًا العناية بمثل هذه الحاوية. يمكن شطفها تحت الماء الجاري ، ومسحها حتى تجف وإعادة استخدامها.

عند اختيار الحاوية ومكان التخزين ، يجب التأكد من عدم وجود آفات. يمكن أن تؤثر على منتجات الدقيق ، وبعد ذلك تصبح غير صالحة للاستعمال. لذلك ، إذا نشأ شك ، فمن الضروري معالجة الخزانة بعناية لتخزين الخبز وجميع الحاويات الأخرى بمحلول ضعيف من حمض الأسيتيك.

هل يمكنني تخزين الخبز في الثلاجة؟

تحتفظ بعض ربات البيوت بالخبز في الثلاجة ويدعون أنه يبقى طازجًا لمدة 5-7 أيام. من ناحية ، تساعد حجرة الثلاجة على تجنب ظهور العفن ، لأن درجة الحرارة من 0 إلى 2 درجة تمنع تشكيل العفن. من ناحية أخرى ، تقلل درجة الحرارة هذه من مستوى الرطوبة في الطعام ، وبالتالي يصبح الخبز قديمًا بشكل أسرع.

إذا قررت الاحتفاظ برغيف في الثلاجة ، فلا تهمل عبوته. لف الرغيف بالورق أو القماش.عند استخدام الأكياس البلاستيكية أو رقائق الألومنيوم ، تأكد من وجود فتحات في السطح للتهوية.

هل يضر تخزين الخبز في الثلاجة

بالطبع ، الأمر متروك لك للاحتفاظ بالخبز في الثلاجة أو في الغرفة فقط.

ومع ذلك ، يرجى ملاحظة أن هذا النوع من التخزين يمكن أن يسبب مشاكل:

• سيمتص الخبز روائح الأطعمة الأخرى الموجودة على رف الثلاجة المجاور ؛
• الأطعمة الأخرى سوف تمتص رائحة الخميرة.
• إذا وضعت رغيفًا في البولي إيثيلين بدون ثقوب ، فمن المؤكد أنه سيتم تغطيته بالقالب ؛
• عند وضع الطعام الساخن في الثلاجة ، قد يصبح الضاغط غير قابل للاستخدام بسبب البخار الناتج عن الخبز.

كم من الوقت يمكن تخزين الخبز في الفريزر

حقيقة مثيرة للاهتمام هي أن معدل تبلور النشا ينخفض ​​بشكل كبير عند درجات حرارة من -10 درجات. بناءً على هذه المعلومات ، يمكن افتراض أن الخبز سيكون قادرًا على الاستلقاء في الثلاجة لفترة طويلة. وبالفعل هو كذلك.

لكي يكذب المنتج لفترة طويلة في درجات حرارة من -13 إلى -18 درجة:

• ضع الخبز الطازج فقط في درجة حرارة الغرفة ؛
• تأكد من تعبئة المنتج في كيس أو رقائق معدنية ؛
• لا تعيد تجميد القوائم ؛
• للراحة ، ضع تاريخ التجميد مباشرة على العبوة أو قم بتعبئة المنتج في أجزاء.

وفقًا لهذه الشروط ، سيظل الخبز في الثلاجة لمدة 2 إلى 16 أسبوعًا.

احتفظ بالطعام المجمد في درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات أو استخدم الفرن أو الميكروويف أو آلة الخبز لإزالة الجليد.

أي نوع من الخبز لا يتم حفظه في الثلاجة

إذا كنت راضيًا عن خيار تخزين الخبز في الثلاجة ، فيرجى ملاحظة أنه من غير المقبول الاحتفاظ بأنواع معينة من المنتجات على رف الثلاجة. يسمى:

• المخبوزات الساخنة ، والتي لن تضر إلا بضاغط الثلاجة ؛
• الخبز المدلل بالفعل مع العفن الذي ظهر على القشرة ؛
• مخبوزات بدون تغليف.

خلاف ذلك ، بالنسبة لخيار التخزين هذا ، يمكنك اختيار أي نوع ودرجة للمنتجات.

أي نوع من الخبز لا يمكن تبريده؟

عند إرسال أرغفة إلى الثلاجة ، يجب فحصها بعناية ، ولا يمكن تخزين كل رغيف بهذه الطريقة:

• إذا بدأ الخبز يفسد قليلاً ، لا تتسرع في تعبئته ووضعه في الثلاجة - لا يمكن إنقاذ الموقف. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تصيب فطريات الخبز الأطعمة الأخرى أيضًا.
• لا تقم بتخزين الخبز الساخن في الثلاجة - سوف يصبح الرغيف متعفنًا حتى في العبوات المسامية.

عند التفكير في كيفية تخزين الخبز بحيث يظل طريًا لأطول فترة ممكنة ، يجدر التفكير في خيار الفريزر باعتباره الخيار الأمثل. لكن في الوقت نفسه ، من الضروري مراعاة ظروف التخزين حتى لا تسرع من تدهور منتجات المخابز.

أسرار العناية المناسبة بالحبوب

من أجل أن يظل الرغيف طريًا لفترة طويلة ، يجب أن يظل مكان تخزينه نظيفًا ، مع ضمان دوران الهواء بأقل قدر من الرطوبة. كيفية العناية بتخزين الحبوب:

• تنظيف داخل الحاوية يوميًا من الفتات ، ومسح السطح بمنشفة جافة ، يمكنك استخدام منشفة ورقية ؛
• اغسل صندوق الخبز أسبوعيًا بالماء والصابون (إذا سمحت المادة بذلك) ، ثم عالجها بمحلول 1 ٪ من حمض الأسيتيك واتركها تجف جيدًا ؛
• يُنصح بتغطية الجزء السفلي من الحاوية بورق أو قطعة قماش نظيفة ، ويتم تغييرها مرة واحدة في الأسبوع - يتم التخلص من الورق ، ويتم غسل القماش.

في حالة استخدام الأكياس الورقية ، تخلصي منها بعد استخدام الرغيف. يجب غسل أكياس الخبز المصنوعة من القماش مرة واحدة في الأسبوع بعد استهلاك محتوياتها. يتم استخدام رقائق الألمنيوم والبولي إيثيلين أيضًا لمرة واحدة ، ويتم معالجة الحاويات البلاستيكية أو وعاء مفتوح بالمينا بمنظف غسل الأطباق ، وبعد ذلك يتم شطفها جيدًا ومسحها حتى تجف.

يمكن تسمية الخبز بمنتج فريد صنعه الناس منذ زمن سحيق.تعمل التطورات التكنولوجية على تحسين طرق الحفاظ على المخبوزات ، ولكن لا يستحق شراء المزيد من الخبز أكثر مما يمكنك استهلاكه. بعد كل شيء ، حتى التخزين طويل الأجل في الثلاجة لا يحفظ الرغيف من التلف.

شارك هذا
فصل
شارك هذا
سقسقة
زابين

صندوق خبز أم ثلاجة؟

للحفظ ، من المعتاد استخدام صندوق الخبز. في الثلاجة ، الخبز القديم إلى حد ما ويجف. كما أنه يمتص الروائح بسهولة هناك. هذا يؤدي إلى فقدان الرائحة والذوق.

توجد صناديق خبز مصنوعة من المعدن والزجاج والبلاستيك والسيراميك. لكن الخيار الأفضل سيكون من الخشب. إنه يزين المطبخ وله خصائص مطهرة. لا يمتص صندوق الخبز المعدني الروائح ويحافظ على درجة الحرارة ويعمل لفترة طويلة. مثل هذا الشيء يتطلب صيانة أقل من منتج مصنوع من الخشب يمكن أن يبلل. يحتوي صندوق الخبز المعدني الحديث على فتحة تهوية.

يمكنك استخدام الثلاجة. يتم اللجوء إلى هذه الطريقة طويلة الأجل للسلامة عندما يكون الجو حارًا في الخارج ، أو عندما تحتاج إلى مقابلة الضيوف ، أو عندما تشتري طعامًا ، أو عندما تكون كسولًا جدًا للذهاب إلى المتجر. لكن لا "تنقذه" إذا ظهرت بالفعل بقع بيضاء. بعد كل شيء ، يمكن أن تنتشر الجراثيم الفطرية بسهولة.

العمر الافتراضي وتخزين منتجات المخابز وفقًا لـ GOST

بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى أن معيار الدولة لتخزين الخبز قد تم وضعه ضمن الإطار المحسوب لبيع المنتج. هذا يعني أن العمر الافتراضي الفعلي للسلع المخبوزة أعلى قليلاً من القيم المحددة. هناك نوعان من معايير GOST ، والتي تعتمد على نوع المنتج وطريقة التحضير ومدى توفر التغليف.

1. للمنتجات التي لا يمكن تخزينها أكثر من يومين. يجب ألا تحتوي العبوة على التاريخ فحسب ، بل يجب أن تحتوي أيضًا على وقت التعبئة.
2. للمنتجات التي يمكن تخزينها لأكثر من 48 ساعة. سيتم وضع علامة على الملصق مع تاريخ التعبئة والتغليف.

معايير التخزين للأنواع الرئيسية لمنتجات المخابز:

• محطمة: معبأة - 72 ساعة ، غير معبأة - 24 ساعة ؛
• أبيض من الفئة الأولى: 72 ساعة في العبوة ، 24 ساعة بدون الحزمة ؛
• أرغفة صغيرة تصل إلى 200 غرام - لا تزيد عن 16 ساعة ؛
• بورودينسكي - 36 ساعة ؛
• المقرمشات - 60 يومًا.

كيفية اختيار المكان المناسب في المطبخ

من المعتاد الاحتفاظ بالخبز في المطبخ. قادمة من المتجر ، أي مضيفة تضع المنتجات على الطاولة. ثم يضعها في الخزائن أو الأدراج أو الحاويات. من الأفضل وضع الخبز في سلة الخبز ، يمكنك وضعه في لحاء البتولا أو سلة من الخيزران. يجب أن تقف هذه العناصر على سطح الطاولة أو خزانة المطبخ السفلية. يجب أن تكون المسافة إلى الأرض 1.2-1.5 متر.

لا يُنصح بتخزين الطعام الذي تم شراؤه في المتجر على حافة النافذة تحت أشعة الشمس المباشرة. في هذا المكان ، يتدهورون بسرعة. يمكنك وضع المخبوزات في الثلاجة ، على الرف الأوسط. يجب وضع الخبز أولاً في كيس بلاستيكي أو ورقي.

التخزين المناسب في المنزل

يجب تخزين الخبز في عبوات مغلقة. يجب أن تكون العبوة محكمة الإغلاق بدرجة كافية وبها فتحات تهوية. كما أنه ليس من الضروري الالتفاف بإحكام شديد. ستصيب الفطريات الضارة قريبًا عنصرًا غذائيًا مهمًا.

من المهم تبريد الخبز الطازج أولاً. أخرجه من القالب ، واحميه من المسودات.

اتركه على رف سلكي أو منشفة لبضع ساعات. إذا قمت بتعبئتها على الفور ، يمكن أن تمتلئ البيئة بالرطوبة ، مما يعني أن عدوًا خطيرًا سيظهر مرة أخرى.

لا ينصح بتخزينه في درجات حرارة أعلى من 25٪ ورطوبة أعلى من 75٪. يستمر اللون الأسود لفترة أطول قليلاً. يسمح حتى +28 درجة. لا تخلق ظروفًا مواتية لنمو العفن بنفسك. يفضل الكثير من الناس حماية الخبز الثمين في درجة حرارة الغرفة ، وعندما يكون ساخناً يستخدمون الثلاجة أو الفريزر.

تذكر أن تحافظ على صندوق الخبز نظيفًا وجافًا. دعها تقف في مكان جاف وآمن ومشرق. احفظه بعيدًا عن الظل والماء.

نصيحة مفيدة - لا تشتري الخبز الزائد ولا تخبزه للاستخدام في المستقبل. من الأفضل القيام بذلك في كثير من الأحيان ، حتى لو كان لديك عائلة كبيرة. تساعد طرق وقواعد التخزين الأساسية هذه على الحماية من العفن الخطير. من خلال تطبيق التوصيات المفيدة ، يمكنك الحفاظ على الخبز وصحة الأسرة بأكملها.

كيف تتحقق من تلف الخبز

في حين أن العديد من الأطعمة المعبأة لها تاريخ انتهاء صلاحية ، فإن معظم أنواع الخبز لها تاريخ انتهاء صلاحية ، مما يشير إلى المدة التي سيبقى فيها الخبز طازجًا.

ومع ذلك ، فإن تواريخ انتهاء الصلاحية اختيارية ولا تشير إلى الأمان. هذا يعني أنه حتى بعد تاريخ انتهاء الصلاحية ، قد يظل خبزك آمنًا للأكل.

لتحديد ما إذا كان خبزك طازجًا أو فاسدًا ، يجب أن تفحصه بنفسك.

فيما يلي بعض العلامات التي تدل على أنه لا ينبغي تناول الخبز بعد الآن:

• عفن. العفن هو فطر يمتص العناصر الغذائية في الخبز وينمو الأبواغ ، مكونًا بقعًا يمكن أن تكون خضراء أو سوداء أو بيضاء أو حتى وردية. توصي وزارة الزراعة الأمريكية بالتخلص من الرغيف بالكامل إذا رأيت العفن.
• رائحة كريهة. إذا كان الخبز به عفن مرئي ، فمن الأفضل عدم محاولة شمه ، لأن أبواغه ضارة بالجسم. إذا كنت لا ترى بقع العفن ولكنك لاحظت رائحة غريبة ، فلا يزال من الأفضل التخلص من الرغيف.
• طعم غريب. إذا غير الخبز مذاقه ، فمن الأفضل التخلص منه.
• نسيج خشن. يمكن أن يصبح الخبز الذي لم يتم غلقه وتخزينه بشكل صحيح قديمًا أو جافًا. طالما لا يوجد عفن ، يمكن أكل الخبز القديم ، ولكن قد لا يكون طعمه لذيذًا مثل الخبز الطازج.

كيفية التخزين في الثلاجة

الخبز ، مثل الأطعمة الأخرى ، يمكن تبريده. صحيح ، عند درجة حرارة 0 ... -2 درجة من الصقيع ، يفقد المنتج الرطوبة بشكل أسرع بكثير من ظروف الغرفة. لكن هذه الطريقة لها مزاياها: لن تتعفن السلع المخبوزة ، وسيقل خطر الإصابة بالميكروبات.

قبل وضع المنتج في الثلاجة ، يُنصح بتغليفه في سيلوفان بفتحات للتهوية. إذا لم تكن هناك ، يمكنك اختراق البولي إيثيلين بنفسك في عدة أماكن. سيبقى الخبز طازجًا في الثلاجة لمدة أسبوع إلى أسبوعين.

يضعون المخبوزات في الفريزر فقط إذا كنت بحاجة إلى مغادرة المنزل لفترة من الوقت. يتم تقطيع المنتج مسبقًا إلى شرائح وتعبئته في أجزاء في رقائق أو السيلوفان. سيبقى الرغيف في الفريزر لمدة شهر.

يحظر وضع المعجنات في الثلاجة ، والتي بدأت بالفعل في التدهور. يمكن أن ينتشر العفن إلى الأطعمة الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تناول الخبز المتعفن يشكل خطورة على صحتك.

لا تضع المخبوزات الساخنة والساخنة في الفريزر. ستصبح الحجرة مغطاة بالتكثف ، مما قد يؤدي إلى تلف الضاغط.

تخزين الخبز في كيس بلاستيكي أو ورقي

يستخدم الجميع تقريبًا الأكياس البلاستيكية. استخدامها المتكرر غير مرغوب فيه ، لذلك تظل جودة منتجات المخبوزات عالية لفترة أطول ، ويتم إنشاء ثقوب للتهوية. هذا يمنع الاعتماد ، العفن لا ينمو لمدة 4-5 أيام ، الكيس مثقوب بشوكة عادية.

توجد أكياس في المتاجر حيث يمكنك وضع الكعك. إنها مصنوعة من مادة ثلاثية الطبقات:

• الغطاء العلوي.
• ضمادة.
• الغزل والنسيج.

تصبح المنتجات قديمة على الفور عند +2 غرام. يتم توفير مثل هذا المناخ المحلي في الثلاجة ، ورطوبة المخبوزات الطازجة 50 ٪ ، والسائل يخرج منه بشكل أسرع.

النصيحة:

• إذا وضعتها في قدر وأضفت تفاحة نيئة غير مقشرة ، ستستمر مدة الصلاحية حتى 2-3 أيام.
• كما يمنع السكر أو البطاطس المقشرة من الجفاف. مثل هذا الطعام يعمل على تطبيع مستوى الرطوبة ويحسن المناخ المحلي.
• يتم تبريد المعجنات المخبوزة حديثًا لمدة 3 ساعات تقريبًا ، ولا تترك في مسودة ، ويساعد الملح المنتشر في مكان قريب على امتصاص الرطوبة.
• توضع الأطباق المغطاة في جزء خفيف وجاف من المطبخ ، حيث لن يتشكل العفن.
• تدوم لفة ملفوفة في مناديل من الكتان لفترة أطول.
• تمنع صناديق الخبز المصنوعة من الخشب تطور الميكروبات والعفن والفطريات.
• يستخدم الخل لفرك الداخل حتى لا تفسد الكعك.
• قماش الكتان يستخدم للمساعدة في الحفاظ على النضارة والنعومة والحنان لمدة أسبوع.
• يتشكل العفن عندما لا يكون هناك وصول للهواء على الإطلاق.

يتم استعادة منتج المخبوزات الفاسدة بالطرق التالية:

• تُقطّع إلى مكعبات صغيرة ، وتجف ، وتُصنع خبز محمص ، وتُطوى في كيس من القماش.
• يُرش الرغيف بالماء ويوضع في الفرن لبضع دقائق ، على حرارة 180 درجة يصبح طازجًا مرة أخرى.
• يتم وضع قدر ضيق في وعاء به ماء ، وتوضع لفافة هناك ، مغطاة بغطاء ، وتسخين على نار خفيفة حتى تستعيد الرائحة الطازجة. إذا تدهورت حالة رغيف كامل ، فسيتعين عليك طحنه ، وجمع الشظايا في غربال ، ووضعها في حمام بخار. تظل المنتجات الساخنة طازجة لفترة طويلة ، ومن الملائم وضعها في ترمس برقبة كبيرة. تستخدم الطريقة لاستعادة ملفات تعريف الارتباط الفاسدة ، أي سلع مخبوزة.

وصفة طاجن اللب والجبن والبيض:

• يُقطع الرغيف إلى قطع صغيرة ، ويُخلط مع باقي المكونات ، ويُخفق بملعقة أو خلاط ، ويوضع في طبق للخبز.
• 20 دقيقة ينقع اللب ، ويرش الجبن في الأعلى.
• يتم إرسال النموذج إلى الفرن لمدة نصف ساعة.

1 اختيار الحاويات المناسبة

تحتاج إلى تخزين الخبز في المنزل في الحاوية الصحيحة. لا ينبغي تعبئة رغيف ساخن أو رغيف طويل تم شراؤه حديثًا على الفور ، وإلا فقد يصبح المنتج رطبًا بسرعة بسبب التكثيف المتشكل.

للحفاظ على الخبز طازجًا وناعماً لفترة طويلة ، عليك البدء في تقطيعه من المنتصف. بعد الأكل ، يتم توصيل النصفين ببعضهما البعض ويتناسبان مع الحاوية المتوفرة. إذا قطعت حافة الرغيف ، فسوف يتحول الخبز سريعًا إلى العفن.

عندما يبرد المنتج قليلاً ، يمكنك اختيار حاوية مناسبة للتخزين. قد يكون هذا:

حقيبة تخزين للمخابز

طرق تحويل الخبز المجمد إلى طازج

هناك عدة طرق لإحياء منتج المخبوزات بعد التجميد.

1. أبسط. أخرج الخبز من الفريزر مقدمًا قبل تناوله بحوالي أربع ساعات ، واتركه ملفوفًا حتى يذوب تمامًا في درجة حرارة الغرفة.
2. في الفرن. ضعي المنتج ملفوفًا في ورق برشمان لمدة خمس دقائق في الفرن المسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية.
3. مع قشرة مقرمشة. بعد الذوبان ، ضعي الكعكة لمدة عشر دقائق في فرن مُسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية ، بعد أن دهنها بالماء مسبقًا.
4. باستخدام غلاية مزدوجة. ضع المنتج في الجهاز لمدة 20 دقيقة. ستعتمد الفترة الزمنية إلى حد كبير على حجم المنتج المراد فك تجميده. لذلك ، إذا ، بعد ثقب قطعة بسكين ، تأكد من أنها صلبة من الداخل ، فأنت بحاجة إلى تشغيل الباخرة لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
5. في مقلاة. ضع الشريحة المجمدة في مقلاة غير مغطاة.

هل يمكن تجميد الخبز بحيث يبدو طازجًا بعد ذوبانه؟ بعد هذا الإجراء ، قد يكون الخبز رطبًا. ومع ذلك ، يكفي تركها تبرد وتجف ، لأنها ستستعيد صفاتها ومذاقها الأصلي.

ما هو الخبز المخزن

ليس من قبيل الصدفة أن يتم بيع المخبوزات في أكياس ورقية. تعتبر هذه المواد الأكثر ملاءمة للبيئة عندما يتعلق الأمر بتخزين الطعام. يسمح للمنتج "بالتنفس" ويحميها أيضًا بشكل موثوق من العوامل الخارجية. لكن تخزين الخبز في أكياس ورقية له عيب واحد: إنه يجف بشكل أسرع.

قم بتخزين الخبز جيدًا في أكياس قطنية أو ملفوفًا في منشفة. ثم تبقى المخبوزات طازجة لمدة 4 - 5 أيام. يمكنك أيضًا الاحتفاظ بالخبز ملفوفًا بورق زبدة.

يمتد العمر التخزيني للخبز إلى 7 أيام إذا تم حفظه في وعاء فخاري مقلوب.

إذا كنت بحاجة إلى الاحتفاظ بالسلع المخبوزة طازجة لفترة طويلة ، يتم شراء أكياس خاصة من ثلاث طبقات في المتجر ، والتي تتكون من طبقة قطنية واحدة واثنتين من البولي إيثيلين مع ثقب. ستبقى البضائع المخبوزة الموضوعة في هذه الأكياس طازجة لفترة أطول بكثير من وضعها في سلة الخبز العادية.