كيف تخزن الطماطم في المنزل؟

في البنوك

يعد تخزين الطماطم في وعاء زجاجي من أكثر الطرق شيوعًا. لهذا الغرض ، توضع الثمار الناضجة في وعاء ، ولكن لا يتم دكها ، ثم تُسكب بزيت عباد الشمس.

يجب غمر الخضار تمامًا في الزيت. ثم أغلق البرطمان وضعه في صندوق مظلم.

يتم توفير نفس التأثير عن طريق فرك الكحول. من الضروري وضع الخضار الطازجة في حاويات معقمة ، صب الكحول هناك بمقدار ملعقتين كبيرتين. بعد ذلك ، تحتاج إلى هز الوعاء جيدًا حتى يرطب السائل جميع الثمار.

اخفض الفتيل إلى الطماطم واشعل النار فيه. أثناء حرق قاعدة الكحول ، تحتاج إلى إغلاق العلب بأغطية بسرعة. يساعد الإجراء المعقد على التخلص من الهواء من الحاوية. تحافظ هذه الطريقة على الخضار طازجة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.

هذه هي الطرق الرئيسية لتخزين الطماطم في المنزل ، في شقة. الجميع يختار أكثر ملاءمة.

طرق إنضاج الطماطم في المنزل

من بين الطرق المقترحة في الجدول ، يمكنك اختيار الطريقة الأنسب ، أي في ظروفك

ثلاث طرق رئيسية لتنضج الطماطم
في كومة
مناسبة للمزارع الكبيرة. يتم تكديس الشجيرات المقطوعة إلى الجذر بحيث تقع القمم باتجاه المركز. يجب ألا يزيد ارتفاع المكدس عن ستين سم ، ويوصى بعزله باستخدام حصائر من القش ، ويجب ألا تقل درجة الحرارة التي يتم الحفاظ عليها عن 15 درجة مئوية. يتم فحص المكدس كل يومين.
على الشجيرات
تتطلب هذه الطريقة غرفة دافئة كبيرة حيث تحتاج إلى تعليق الشجيرات المحفورة. من الضروري وضع الجذور لأعلى حتى تصل العناصر الغذائية إلى الأعلى ، مما يؤدي إلى تنشيط احمرار الطماطم. إذا لم يكن من الممكن التعليق ، فيمكن حفر الشجيرات في الغرفة ، وترطيب الجذر بشكل منهجي.
تقليدي
بعد قطف الطماطم ، توضع في سلال أو صناديق في عدة طبقات

من المهم التفكير في مكان وضع الطماطم لتنضج ، لأن الغرفة شديدة البرودة أو الرطبة يمكن أن تدمر المحصول. لمنع حدوث ذلك ، من الأفضل وضع الثمار مع نشارة الخشب ووضعها في صناديق في مكان مظلم ودافئ.

لمنع الطماطم من البدء في التعفن ، من المهم فحصها بشكل منهجي وإزالة تلك التي تتحول إلى اللون الأحمر.

بالنسبة لمزرعة صغيرة ، فإن الطريقة التقليدية مناسبة تمامًا. يوصى باستخدام طريقة تنشيط النضج على الأكوام والشجيرات لأحجام الحصاد الكبيرة.

الدفء والضوء

من المهم ترك الطماطم المحصودة لتنضج قبل أن تتحول إلى اللون الأحمر في المنزل لتهيئة بيئة مواتية. تنضج الطماطم ذات النضج التقني ، والتي لم تكتسب لونًا أحمر بعد ، بشكل أكثر نشاطًا في الدفء والإضاءة الجيدة.

أفضل طريقة هي نشر الثمار على حافة نافذة دافئة ، حيث يتدفق الضوء الطبيعي طوال اليوم.

لا ينصح بترك خضروات مختلفة النضج للنضوج في مكان واحد. يتم تحقيق أفضل نتيجة إذا تم فرز المحصول مسبقًا.

من أجل احتفاظ الخضروات بمذاقها العالي وعصيرها أثناء عملية النضج ، من الضروري التأكد من وجود غاز الإيثيلين. يتم إفراز المادة بنشاط من جميع الفواكه والخضروات الناضجة. لزيادة تركيز الإيثيلين بجانب الخضار المتبقية للنضوج ، يوصى بما يلي:

• ضع عدة عينات ناضجة تمامًا على الطماطم ؛
• إضافة التفاح الناضج أو الموز إلى الحصاد ؛
• غطي الفاكهة غير الناضجة بقطعة قماش.

ظروف التخزين المثلى

يمكن ترك الطماطم في الشقة أو وضعها في الطابق السفلي

في أي حال ، من المهم الالتزام بشروط تخزين المفاتيح.

درجة حرارة

من المهم ألا يتجاوز نظام درجة الحرارة +22 درجة. من الأفضل الاحتفاظ بالطماطم المجففة بالشمس باردة.

يجب أن تكون درجة الحرارة + 8-16 درجة. بمعدلات أعلى ، هناك تكاثر نشط للبكتيريا ، مما يؤدي إلى تلف سريع لقطعة الشغل.

رطوبة

يجب أن تكون معلمات الرطوبة معتدلة - عند مستوى 15-70٪. يتسبب الهواء الجاف جدًا في جفاف اللب بسرعة ، ويؤدي الهواء الرطب جدًا إلى التعفن.

إضاءة

يجب عدم تعريض الطماطم المجففة للشمس لأشعة الشمس المباشرة. يعتبر أنسب مكان للتخزين هو خزانة أو درج أو رف مظلم.

مكافحة الآفات

لحماية الطماطم من الطفيليات ، يجدر إضافة الثوم أو البصل المجفف إلى المستحضر. تساعد هذه المكونات في منع نمو العفن.

كيفية الحفاظ على الطماطم ناضجة تمامًا

من الممكن زيادة العمر الافتراضي للطماطم الناضجة. هناك عدة طرق يمكنك من خلالها إطالة نضارة الفاكهة لفترة طويلة.

كيفية تخزين الطماطم في الثلاجة

يجب تغليف كل طماطم بورق نظيف. ضع الطماطم في حجيرة الأعشاب. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن هذه الطريقة ستؤدي إلى فقدان نكهة الفاكهة. تؤدي درجة الحرارة المحددة في الثلاجة إلى تحلل سريع للسكريات والأحماض والمواد التي تضفي على الباذنجان رائحة وطعمًا غنيًا.

الطماطم المعلبة

يمكنك تخزين الطماطم في عبوات زجاجية دون حفظها. ستحمي هذه الطريقة طعم الفاكهة. يمكن وضع البنوك في الطابق السفلي أو أي مكان بارد غير مضاء.

للحفاظ على الطماطم ، تحتاج إلى تحضير محلول - استخدم 125 جم من الملح و 125 مل من 9 ٪ من الخل لكل 1 لتر من الماء. تحمي هذه المكونات الطماطم من التلف من خلال العمل كمواد حافظة. ضعي الثمار في برطمانات واسكبيها فوق المحلول.

طريقة الخردل

يسمح الخردل بتخزين الطماطم في مرطبان لمدة 3-5 أشهر. ستحتاج إلى برطمانات زجاجية بحجم 1.5-3 لتر ، طماطم كاملة وغير ناضجة ومسحوق الخردل. يتم غسل الثمار جيدًا ومسحها من الرطوبة ، ويتم غسل الجرار وتعقيمها. ستحتاج الحاوية الواحدة إلى 6-7 ملاعق كبيرة. خردل.

ترتيب وضع الطماطم:

1. في الجزء السفلي من الحاوية ، ضع 2 ملعقة كبيرة. ل. خردل.
2. ضع طبقة من الطماطم.
3. يرش الثمار بـ 1 ملعقة كبيرة. مسحوق الخردل.
4. طبقات بديلة من الطماطم والخردل ؛ يجب أن يكون مسحوق الخردل هو الطبقة الأخيرة.
5. بعد ملء الجرة بالكامل ، قم بلفها بغطاء من الصفيح المعقم.

الطريقة مع فرك الكحول

ضع الطماطم النظيفة في مرطبان دون عصرها. بعد امتلاء الجرة ، صب 3 ملاعق كبيرة فيه. كحول طبي ، أغلق غطاء النايلون بإحكام. ثم تحتاج إلى لف الوعاء في يديك حتى ينتشر الكحول بالتساوي في جميع أنحاء الجرة.

بعد ذلك ، يجب إزالة الغطاء ووضع فتيل مبلل بالكحول في البرطمان. أشعل الفتيل ، وأثناء احتراقه ، يجب أن يكون لديك وقت لف العلبة بغطاء من الصفيح. ستسمح هذه الحيلة بحرق كل الأكسجين الموجود داخل البرطمان ، مما يحمي من نمو البكتيريا.

طماطم في قدر

يمكن أيضًا تخزين الطماطم في وعاء من المينا أو السيراميك. يمكنك الحفاظ على نضارة الفاكهة لفترة طويلة بمساعدة محلول ملح أو زيت. توضع الثمار في قدر وتُسكب بالزيت المكرر

الشرط المهم هو أن الزيت يجب أن يغطي الطبقة العليا من الطماطم بما لا يقل عن 1 سم

كيفية تخزين الطماطم في الصواني والصناديق

الطماطم الطازجة غير مناسبة للتخزين طويل الأجل في الصواني. تبدأ الثمار في التدهور بسرعة كبيرة ، لذا يمكنها البقاء في مثل هذه الحاوية لعدة أيام على الأكثر. في كثير من الأحيان ، توضع الطماطم الناضجة في صندوق بحيث يتحول لونها إلى اللون الأحمر بشكل أسرع. في هذه الحالة ، يجب توخي الحذر للتأكد من أن الحاوية بها عدد كافٍ من فتحات الهواء.

كيفية تخزين الطماطم المجففة بالشمس

يمكن تعبئة الفواكه المجففة في أكياس قطنية وتخزينها في خزانة المطبخ. يمكنك أيضًا وضعها في الثلاجة. في هذه الحالة ، توضع الطماطم في وعاء بلاستيكي يُسكب فيه زيت الزيتون ، ثم تُغطى بغطاء وتوضع في الثلاجة.

من المهم مراعاة أنه باستخدام طريقة التخزين هذه ، ستفقد الطماطم لونها الزاهي.

شروط إنضاج وتخزين الطماطم الخضراء

للحصول على أفضل نتيجة في حفظ الطماطم ، يجب مراعاة شروط معينة. ضع في اعتبارك تعليمات مفصلة حول مكان وكيفية الاحتفاظ بالطماطم ، بالإضافة إلى طرق ونصائح غير معتادة للحفاظ على المحصول.

مكان تخزين الطماطم غير الناضجة المحصودة

للنضج السريع أفضل مكان هو غرفة مظلمة ودافئة ذات مستوى معتدل من الرطوبة. يجب أن يكون جيد التهوية. درجة الحرارة المثلى هي + ... + 25 درجة مئوية ، وكلما ارتفعت ، زادت سرعة نضج الطماطم.

هناك عدة خيارات للتخزين:

1. الصناديق الصغيرة مغطاة بالورق (وليس الجرائد) ، وتوضع الطماطم في 3 طبقات كحد أقصى. يتم أيضًا تغطية كل طبقة تالية بالورق. بدلاً من الورق ، يمكنك رش الفاكهة بالقش أو نشارة الخشب.
2. في السابق ، تم تخزين الطماطم غير الناضجة في أحذية من اللباد. يعد هذا أيضًا خيارًا صالحًا ، ولكن سيتعين عليك فرزها كل يومين إلى ثلاثة أيام ، وتتبع النضج منها و / أو البدء في التدهور.
3. التخزين في البنوك. يتم تعقيم البنوك أولاً ، ويتم سكب 2 ملعقة كبيرة في القاع. ل. خردل جاف. توضع الطماطم غير الناضجة في طبقات. يتم رش كل طبقة أيضًا بالخردل. نشمر بغطاء معدني. يضعون الجرار في التخزين في مكان مظلم وبارد: الطابق السفلي أو القبو مثالي. ستبقى الطماطم طازجة لمدة تصل إلى 4-5 أشهر.
4. في شقة صغيرة ، يمكنك نشر قطعة قماش أسفل السرير ورش ثمار الطماطم غير الناضجة عليها ، وتغطيتها بقطعة قماش أخرى.

نقوم بتسريع عملية نضج الطماطم

فكر في أكثر الطرق شيوعًا وفعالية لتسريع عملية نضج الطماطم:

1. ثبت علميًا أن غاز الإيثيلين ينضج الطماطم (والعديد من الخضروات الأخرى). تنتج الثمار نفسها أيضًا هذا الغاز. لزيادة تركيز الثمار ، تُغطى بقطعة قماش أو قش.
2. تساعد أشعة الشمس الساطعة ودرجات الحرارة المرتفعة الطماطم على النضوج بشكل أسرع.
3. في أي مكان يتم فيه تخزين المحصول ، ضع 1-2 ثمرة حمراء ناضجة بالفعل أو موزة ناضجة. بهذه الطريقة ، ستنتشر "الإنزيمات الناضجة" بشكل أسرع بين الثمار غير الناضجة.
4. إذا كنت بحاجة إلى أن تنضج الطماطم بشكل عاجل ، يمكنك اللجوء إلى هذه الطريقة غير المعتادة - حقن كل طماطم بالفودكا (0.5 سم مكعب) في منطقة القصبة. سيزداد تركيز الإيثيلين وستتسارع عملية الاحمرار عدة مرات. ليس من الآمن إعطاء هذه الطماطم للأطفال.

كيفية الحفاظ على الطماطم طازجة حتى الشتاء

يمكنك الاستمتاع بمذاق ورائحة الخضار الطازجة حتى على طاولة العام الجديد. للقيام بذلك ، اتبع بعض القواعد البسيطة.

أولا ، قم بفرز الثمار بعناية. أي علامة على التلف أو الخدوش أو البقع أو العفن هي سبب لاستخدام الفاكهة في المعالجة. يجب أن تكون الطماطم جافة دون تلف الجلد. عند التخزين في الصناديق ، يتم الفرز مرة واحدة في 3-4 أيام.

يجب أن تكون الرطوبة في مكان التخزين عالية - من 80-85٪ ، ويجب ألا تزيد درجة الحرارة عن 7-10 درجة مئوية. في الهواء الجاف ، تصبح الطماطم مترهلة بشكل أسرع وتفقد مذاقها.

يمكن حفظ كمية صغيرة من الطماطم غير الناضجة في الثلاجة. ولصنع الحساء أو إضافات البيتزا ، يتم تقطيع الطماطم الناضجة إلى دوائر رفيعة ، وتوضع في أكياس وتجمد في الفريزر. لذا يمكنك استخدام هذه الخضار طازجة حتى موسم الحصاد القادم.

كيفية تخزين الطماطم الناضجة

قم بتخزين الطماطم الناضجة بإحدى الطرق التالية:

طازج؛

سيكون أفضل خيار لحفظ الخضار في الشقة هو الشرفة الزجاجية / لوجيا. ننشر الخضار على سطح مستو في طبقة واحدة ونغطيها بقطعة قماش سميكة في الأعلى تغطيها من أشعة الشمس المباشرة.

في المذكرة!
يتم تخزين الطماطم الناضجة في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تزيد عن 5 أيام.

في الصناديق

قبل وضع الخضار بداخلها للتخزين ، نقوم بتطهير الصناديق بمحلول كحول وتجفيفها جيدًا. قم بتغطية الجزء السفلي بورق نظيف ، بدون نص مطبوع. بالإضافة إلى ذلك ، نلف كل خضار فيه ونضعه بجانب الساق. يرش كل طبقة بنشارة الخشب أو الخث.نتحقق من حالة الثمار أسبوعيًا.

في القش

نلف الطماطم التي تم حصادها في مرحلة نضج الحليب بورق أسود ونضعها في صندوق به فتحات. في هذه الحالة ، نحول الطبقات بالقش. نضع الصندوق في مكان مظلم وبارد ذو تهوية جيدة حيث تكون درجة الحرارة 10 درجة مئوية. يمكن تخزين هذه الخضار حتى يناير.

في الثلاجة

في الثلاجة ، احفظ الطماطم في حجرة خاصة للخضروات لمدة تصل إلى 10 أيام. ننشرها في 1-2 صفوف ، مع الجذع لأسفل. عند التخزين على رف الثلاجة ، يوصى بوضعها في كيس بلاستيكي.

في الجرار ، قدر.

يمكن أيضًا حفظ الثمار الناضجة في حاويات. نقطعها إلى قطع كبيرة ونضعها في وعاء / مقلاة بارتفاع 10 سم ، ثم نملأها بالملح وننشر الطبقة التالية. نستمر حتى تمتلئ الأطباق. احفظه في الثلاجة.

الحفاظ على؛

نقوم بتخزين الطماطم المعلبة في مرطبان لمدة تصل إلى 12 شهرًا. نظرًا لأنه حتى لو كان الجرة منتصبة طوال الوقت ، يمكن أن يتفاعل الحمض من محلول ملحي مع المعدن الموجود في الغطاء وسيتم الحفاظ على المركبات الضارة. يحفظ في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة.

نقوم بتخزين الطماطم المجففة في أكياس قطنية أو في وعاء بلاستيكي. للقيام بذلك ، ضعهم في وعاء واملأهم بزيت الزيتون. احفظه في الثلاجة.

جافة.

نقوم أيضًا بتخزين الطماطم المجففة في أكياس قطنية أو في عبوات زجاجية ، نقوم بتعقيمها وتجفيفها مسبقًا. نضع البهارات المختلفة والملح في قعر البرطمان ، ثم نضع الخضار ونملأها بزيت دوار الشمس حتى تغطي محتوياتها بالكامل. بعد ذلك ، شد الرقبة بغلاف بلاستيكي وأغلقها بغطاء بلاستيكي.

يمكن أيضًا حفظ الطماطم المجففة في عبوات مختلفة عند درجة حرارة + 1-10 درجة مئوية ، بعد تغطية القاع بالورق. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن حفظ هذه الطماطم في الثلاجة.

كيفية جمع الطماطم وتحضيرها للتخزين

اتبع الإرشادات التالية لتقليل مخاطر تلف المنتج:

• قم بإزالة الطماطم من الأدغال حتى تنخفض درجة حرارة الليل إلى أقل من 8 درجات (الفواكه المتأثرة بالصقيع أسوأ) ؛
• الحصاد بعد الظهر ، بعد اختفاء الندى ؛
• الفرز المسبق حسب درجة النضج والحجم والأصناف (تنضج الكبيرة أسرع من الصغيرة) ؛
• وضع العينات المجعدة والتالفة والضعيفة جانبًا ؛
• رفض تخزين الطماطم مع آثار اللفحة المتأخرة والأمراض الأخرى ، فقد تدمر المحصول بأكمله في مكان قريب ؛
• ضع طماطم جافة تمامًا فقط ، والغسيل الأولي غير مطلوب ؛
• قبل التخزين ، امسح الطماطم بالكحول أو الفودكا ، جفف جيدًا (سيساعد ذلك في تدمير الميكروبات على السطح ، وإطالة العمر الافتراضي للمنتجات) ؛
• لن تتدهور طبقة الجيلاتين ، يتم الحصول عليها عن طريق خفض كل خضروات في محلول 0.4 ٪.

كيفية تخزين الطماطم بشكل صحيح

ظروف التخزين المختلفة مناسبة لأنواع الطماطم الطازجة وغير الناضجة والمجففة وأنواع أخرى من الطماطم.

ناضجة

درجة الحرارة المثلى للطماطم الناضجة هي 4-6 درجات مئوية. يمكنك وضع الخضار الناضجة في الثلاجة أو في الأدراج. يوصى باستخدام المحصول للاستهلاك الطازج أو المعالجة في غضون أسابيع قليلة بعد الحصاد.

فواكه حمراء

يوصى بتخزين الطماطم الحمراء في صناديق ضحلة ، مكدسة مع سيقان لأعلى في 2-3 صفوف. بين الصفوف ، تحتاج إلى صب نشارة الخشب وتغطية الحاويات بغلاف بلاستيكي رفيع ، والذي يمكنه السماح للهواء النقي بالداخل. تحتوي على طماطم حمراء عند درجة حرارة 1-2 درجة لمدة لا تزيد عن شهرين.

طماطم بنية

يتم وضع الصنف البني من الطماطم في صناديق خشبية من 10-12 كجم لكل منها. لمنع الثمار من ملامسة بعضها البعض ، يمكن لفها في ورق رقيق. الصناديق مغطاة بغطاء وتحفظ عند درجة حرارة لا تزيد عن 6 درجات.

منتجات الألبان والخضروات الخضراء

لكي تنضج طماطم الحليب ، من الضروري تركها في غرفة بدرجة حرارة تتراوح من 15 إلى 20 درجة. في درجات الحرارة المرتفعة ، لن تنتج الخضراوات مواد تلوين وسيكون مذاقها أقل غضًا. بشكل دوري ، يجدر فحص المحصول واختيار عينات النضج.

تخزين الطماطم المعالجة لفصل الشتاء

يمكن أيضًا تخزين الخضروات المصنعة خلال فصل الشتاء.

مع الأخذ في الاعتبار طريقة المعالجة ، من المهم مراعاة خصائص ظروف التخزين.

المنتجات المجففة

يوصى بحفظ الطماطم المجففة الجاهزة في أكياس قطنية ضيقة. يمكنك أيضًا الحفاظ على الطعم والنضارة باستخدام حافظة طعام بغطاء محكم الإغلاق كحاوية. عند وضع الخضار المجففة بالشمس في وعاء ، يجب عليك أولاً صب زيت الزيتون فيه. يتم وضع الحاوية في الثلاجة أو الفريزر ، ولكن يجب ألا يغيب عن الأذهان أنه عند إذابة الجليد ، ستفقد الخضروات لونها الأصلي.

طماطم مجففة

يمكن ، على غرار الفواكه المجففة ، أن تعبأ الفواكه المجففة في أكياس قطنية أو توضع في برطمانات زجاجية معقمة. إذا رغبت في ذلك ، أضف الثوم والفلفل والملح والتوابل الأخرى إلى الحاوية. ثم يُسكب الزيت النباتي في الجرة وتُغطى العنق بغطاء بلاستيكي وغطاء محكم الإغلاق.

الطماطم المعلبة

تحفظ الطماطم المعلبة في درجة حرارة الغرفة في مكان مظلم أو في مخزن. مدة الصلاحية القصوى هي 12 شهرًا. إذا تم انتهاك المصطلح ، فقد يبدأ تفاعل مؤكسد ، ويفقد المحصول خصائص طعمه.

يمكن تخزين الطماطم في الثلاجة

في الثلاجة ، يتم تخزين الطماطم في حجرة خضروات خاصة.

أثبت العلماء أن تخزين الطماطم الناضجة في الثلاجة يؤدي إلى تفاقم مذاقها. لن تنضج الطماطم الخضراء أبدًا على رف الثلاجة ، وستصبح الطماطم الناضجة بلا طعم.

إذا كانت هناك حاجة ملحة لتخزين الطماطم في الثلاجة ، يمكنك ذلك ، ولكن ليس أكثر من أسبوع (حتى 8-12 يومًا). للقيام بذلك ، يجب عليك اتباع عدد من القواعد:

• يخزن في الحجرة المخصصة (المنطقة). عند درجة حرارة لا تقل عن +5-8 درجة مئوية ، تتعرض المحاصيل المحبة للحرارة لقضمة الصقيع وتتدهور بسرعة.
• لا تغلق أو تربط في أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق.
• يخزن بشكل منفصل عن الخضار والفواكه الأخرى.

يجب إخراج الطماطم من الثلاجة قبل 12-24 ساعة من الاستهلاك وتركها دافئة في درجة حرارة الغرفة ، ثم يتم استعادة الرائحة المفقودة جزئيًا وسيتحسن الطعم.

تحضير محصول كبير للتخزين

لتخزين الطماطم في المنزل بنجاح ، تحتاج إلى تحضيرها بشكل صحيح:

يبدأ تخزين الطماطم ، مثل الخضروات الأخرى ، بالقوة الغاشمة. يتم وضع المواد الناضجة والناضجة في الطعام أو المعالجة في المقام الأول ، ولكن يمكن أن تنتظر الألوان الوردية والبنية والمبيضة والخضراء.
لذلك ، من الضروري تصنيف الخضار حسب النضج والحجم.

هذا مهم لأن درجات الحرارة المثلى المختلفة موصى بها للفواكه الحمراء والخضراء ، وتميل الطماطم الكبيرة إلى النضج أسرع من الصغيرة.
من المنطقي تخزين الطماطم الكثيفة الطازجة فقط. حتى لو كان واحدًا مدللًا قليلاً يمكن أن يلحق الضرر بالحجم الكامل للمخزون.

للسبب نفسه ، يجب فحص المخزونات بشكل دوري ، وإزالة الفاسدة من الكتلة الإجمالية.
تدوم الخضراوات لفترة طويلة إذا تم تكديسها جافة تمامًا وبها سيقان.
يساعد محلول الجيلاتين الضعيف أو الطبقة الشمعية الرقيقة في الحفاظ على الطماطم طازجة. تتم معالجة كل فاكهة بهذه "الحماية" التي تحتاج بعد ذلك إلى التجفيف قليلاً.
سيتم تخزين الخضروات لفترة أطول إذا تم معالجتها ببرمنجنات البوتاسيوم أو محلول حمض البوريك (0.3٪).
يمكن وضع الخضروات المصنفة والمعالجة في حاويات التخزين.

من الأفضل استهلاك الطماطم الناضجة أولاً.

ما تحتاجه للحفاظ على الطماطم الطازجة لفترة طويلة

يعتمد العمر الافتراضي للطماطم على العديد من العوامل. هم جميعا على نفس القدر من الأهمية.

1. الجمع الصحيح

تتمثل الخطوة الأولى للتخزين الناجح والطويل الأمد للطماطم في قطف الثمار بشكل صحيح. تحتاج إلى إزالة الطماطم من الأدغال في يوم جاف. يمكنك البدء في التنظيف بعد ترك قطرات الندى على الفاكهة.

لا تؤخر الحصاد حتى الطقس البارد. درجات الحرارة التي تقل عن 4-5 درجات مئوية لها تأثير ضار على الطماطم الناضجة الخضراء ومنتجات الألبان: فهي تفقد القدرة على النضج خارج الشجيرات.

لقد ثبت أن الطماطم تفقد الرطوبة من خلال الساق. أجرى الشيف الأمريكي جاي كينجي لوبيز ألت تجربة مثيرة للاهتمام. قام بتقسيم الطماطم إلى مجموعتين. في أحدهما ، كان مكان ربط الساق مغلقًا بشريط لاصق ، وفي الآخر ، تركته مفتوحًا. وما رأيك؟ استمرت الطماطم الإسكتلندية في الحفاظ على العصير ، بينما فقدت نظيراتها الرطوبة. لتجنب ذلك ، قم بتخزين الطماطم مع الساق لأسفل.

2. التحضير للتخزين

للحفاظ على الطماطم لأطول فترة ممكنة ، اتبع القواعد التالية:

اختر فقط فواكه صحية تمامًا للتخزين. يجب أن تكون خالية من الخدوش والبقع والخدوش والشقوق وما إلى ذلك. كل هذه العيوب الخارجية ليست ضارة في الواقع. يمكن أن تكون بمثابة بوابات للعدوى. وطماطم واحدة مريضة تشكل تهديدًا للمحصول بأكمله.
الطماطم السميكة ذات القشرة السميكة ، والتي لها فترات نضج متوسطة ومتأخرة ، مناسبة بشكل أفضل للنضج على المدى الطويل.

من بين الأصناف ، انتبه إلى Long Keeper و De Barao و Giraffe و New Year وما إلى ذلك.
افرز الطماطم حسب النضج: ناضجة ، بنية ، حليبية (بيضاء) ، خضراء. كلهم يختلفون عن بعضهم البعض من حيث النضج ، وبالتالي في وقت التخزين.

لا تقم أبدًا بتخزين الطماطم المفرطة النضج.
افصل الثمار الكبيرة عن الصغيرة. كما اتضح ، يؤثر الحجم أيضًا على وقت النضج. تستغرق الطماطم الصغيرة وقتًا أطول حتى تصل إلى مرحلة النضج وبالتالي تتمتع بعمر افتراضي أطول. أفضل ما في الأمر ، وفقًا لملاحظات الخبراء ، يتم تخزين الفاكهة التي تزن حوالي 60 جرامًا.
لا تضع الطماطم الناضجة بجانب الطماطم التي تريد الاحتفاظ بها. الحقيقة هي أن هذه الثمار تنبعث منها الإيثيلين ، مما يسرع عملية نضج الطماطم القريبة. لنفس السبب ، بالمناسبة ، الحي الذي يحتوي على بعض الفواكه ، على سبيل المثال ، التفاح والكمثرى ، غير مرغوب فيه.

3. ظروف التخزين المثلى

إذا كنت ترغب في تخزين الطماطم في المنزل لفترة طويلة ، فقم بتهيئة الظروف المناسبة لها.

الطماطم حساسة جدًا للرطوبة ودرجة الحرارة ، لذا انتبه جيدًا لهذه الخصائص.

متطلبات الرطوبة لجميع الطماطم هي نفسها: يجب أن تكون في حدود 85-90٪. إذا كان مستوى الرطوبة أقل ، ستبدأ الطماطم في الجفاف وسيتعفن المزيد. لكن درجة حرارة تخزين الثمار ذات درجات النضج المختلفة ستكون مختلفة.

على الشرفة

عندما لا يكون هناك قبو أو قبو ، وكمية المحصول المحصود في العام الحالي لا يسمح بتخزينه في الثلاجة ، يستخدم بعض البستانيين الشرفة. الشيء الرئيسي هو أن درجة الحرارة في لوجيا الشقة لا تقل عن 5 درجات مئوية ولا يتم فهمها فوق 12 درجة مئوية.

قواعد التخزين على الشرفة:

• يتم تحديد صندوق خشبي تحت الإشارة المرجعية ، والجزء السفلي مبطن بورق أو قطعة قماش قطنية ؛
• يتم طي الخضار في صف واحد ، عند وضعها في عدة صفوف ، يتم وضع ورق أو قماش قطني بينهما.

عند تخزين الخضار على الشرفة ، لا تستخدم البولي إيثيلين. يمكن تكديس صناديق الفاكهة فوق بعضها البعض.

التخزين في الأقبية والطوابق السفلية

توضع الطماطم في طبقات في وعاء خشبي أو بلاستيكي ، مع رشها بالخشب أو الورق المقطّع. إذا لم يكن هناك الكثير من الطماطم ، فمن الأفضل لف كل طماطم في الورق. بعد إرسال الصناديق إلى الأقبية أو الأقبية. يجب أن تتوافق درجة الحرارة في الطابق السفلي مع معايير تخزين الثمار بدرجة معينة من النضج.

توضع الطماطم في حاويات مصنوعة من الورق المقوى أو الخشب بما لا يزيد عن 3 طبقات.خلاف ذلك ، فإن الثمار الموجودة في القاع سوف تتشوه تحت وطأة الطبقات العليا.

تحتاج إلى التحقق من حالة المحصول مرة واحدة على الأقل في الأسبوع. بعد ذلك سيكون من الممكن ملاحظة ما إذا بدأت أي ثمار في التدهور في الوقت المناسب. في هذه الحالة ، يجب عزلها على الفور عن بقية المحصول.

طرق التخزين الأخرى

• تجميد. يمكن تخزين الطماطم الناضجة الطازجة والمجمدة بسرعة لمدة ثلاثة إلى أربعة أشهر. في الوقت نفسه ، تعد الخضروات المذابة المخزنة في الفريزر رائعة لإعداد السلطات والأطباق الأخرى.
• مكنسة كهرباء. توضع الثمار في برطمانات معقمة وتُسكب مع ملعقتين كبيرتين من الكحول. يجب تدوير البرطمانات حتى يمس الكحول المزيد من الفاكهة. في الخطوة التالية ، يتم إنزال الفتيل في الحاوية وإشعاله. بعد فترة ، سيبدأ الكحول في الاحتراق ، وهذا هو أفضل وقت لف العلبة. سيحترق الأكسجين الموجود بداخلها ، وستكون الطماطم في فراغ ، ويمكنك أيضًا استخدام جهاز خاص لعمل مكنسة كهربائية. يمكنهم الصمود في الفراغ لمدة ثلاثة أشهر تقريبًا.
• خردل. في برطمانات معقمة سعة ثلاثة لترات ، اسكب طبقة سميكة من مسحوق الخردل في الأسفل. ضع طبقة من الطماطم في الأعلى ، سيكون التخزين ناجحًا إذا قمت بوضعها مع السيقان في الأعلى. رشيها بغزارة بالخردل ، ثم ضعي الطبقة التالية. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة من الخردل مرة أخرى. يتم طي البنوك وتخزينها. ستساعد هذه الطريقة على إطالة عمر المحصول بقدر ما توفره جودة الحفاظ على الصنف المختار.
• محلول ملح الخليك. ضعي الطماطم المغسولة في وعاء وغطيها بمزيج من الخل والماء والملح (8: 1: 1) ؛
• زيت نباتي. املأ الطماطم بالزيت النباتي (يجب أن تغطى الخضار بالزيت بسنتيمتر واحد).
• ملح. توضع شرائح الخضار في وعاء بطبقة تقارب 8-10 سم ، مع رش القليل من الملح عليها ، وتوضع ثمار كاملة فوقها مملحة أيضًا. لذلك حتى الحاوية ممتلئة.

الأدراج البسيطة مثالية لتخزين الخضار

كي تختصر

1. يتم تخزين الطماطم لفترة أطول في صورة مجففة ومجمدة.
2. اسحب السيقان من الطماطم حتى لا تتلف بعضها البعض.
3. ضع الطماطم في صناديق في 3-4 طبقات ، لا أكثر. خلاف ذلك ، سوف تتجعد الطماطم وتتدهور بسرعة.

الطماطم نباتات ، بدونها يصعب تخيل حياتنا. في الوقت نفسه ، يمكنك الاحتفاظ بالحصاد في المنزل لفترة طويلة. الشيء الرئيسي هو الامتثال لشروط التخزين ، ثم سينجح كل شيء.

اختبر نفسك: كيف تخزن الطماطم بشكل صحيح في المنزل؟

هل أنت مستعد لوضع معرفتك موضع التنفيذ؟ الآن سوف نتحقق من ذلك. سيساعدنا اختبار بسيط في هذا. لن يستغرق الأمر الكثير من وقتك ، لكنه سيُظهر بوضوح مدى تذكرك للمعلومات.

يبدأ!

سؤال

أجبت:

اجابة صحيحة:

أبعد

سابق
كيف ينمو الخيار في المنزل على الشرفة
التالي
كيفية تجميد البنجر لفصل الشتاء في المنزل