كم عدد شرحات البخار المخزنة في الثلاجة

كيف تتحقق مما إذا كانت شرحات اللحم قد ساءت؟

يمكن أن تسبب شرحات فاسدة تسممًا للجسم ليس فقط للإنسان ، ولكن أيضًا للحيوانات الأليفة. يجب ألا تأكل منتجًا مشبوهًا. بالإضافة إلى ذلك ، قد تحتوي شرحات متعفنة على بكتيريا خطرة (Staphylococcus aureus ، Escherichia coli).

هناك عدة طرق لتحديد جودة المنتج شبه النهائي وحداثته. لهذا تحتاج:

المس شرحات. سيكون المنتج الطازج ممتعًا للمس ، مدللًا - غروي.

شم رائحة المنتج شبه النهائي. إذا بدأ المنتج في التدهور ، ستخرج منه رائحة كريهة.

تحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية. هذا ينطبق أيضًا على شرحات محلية الصنع. يرجى التحقق من الملاحظة المرفقة

إذا تم تحديد نضارة شرحات المتجر ، فحينئذٍ يتم لفت الانتباه إلى علامات الشركة المصنعة.

افحص اللون. يشير وجود بقع خضراء أو رمادية إلى تدهور المنتج.

الفريزر

تحتاج جميع ربات البيوت إلى معرفة ليس فقط مقدار اللحم المفروم المخزن في الثلاجة ، ولكن أيضًا إلى متى يمكن تركه في الثلاجة. من الضروري الاسترشاد بالنصائح التالية:

1. يجب استخدام اللحم المفروم الطازج فقط للتجميد.
2. لا حاجة لإضافة البهارات. لا يجب مزجه مع البصل ويفضل عمل ذلك قبل تحضير الطبق. هذا يسرع تكاثر البكتيريا. ولكن مع ذلك ، ما مقدار اللحم المفروم المخزن في الثلاجة مع البصل؟ تحتاج إلى تركها لمدة لا تزيد عن يومين.
3. يُنصح بنقل المنتج إلى حاوية بدلاً من تخزينه في حقيبة مشتراة.
4. يمكن حفظ المنتجات مجمدة لمدة 3 أشهر. خلال هذا الوقت ، لا تضيع الخصائص المفيدة.

خيارات إذابة الجليد

ما هي مدة تخزين اللحم المفروم المذاب في الثلاجة؟ في هذه الحالة ، تنطبق نفس القواعد المطبقة على الطعام الطازج. توجد عدة طرق لإزالة الجليد للحصول على منتج عالي الجودة. تحتاج إلى لفها بإحكام في كيس ووضعها في وعاء عميق ، وضعها في حوض تحت تيار من الماء البارد. خيار آخر هو تقطيع اللحم المفروم باستخدام بلطة أو سكين حاد. ثم يجب ترك المنتج في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.

يساعد الميكروويف في هذا الأمر إذا كان لديه وضع إزالة الجليد

من المهم التأكد من أن المنتج لا يحترق أو يطهى. يجدر استخدام حمام مائي

يُسكب الماء في قدر صغير بحجم 2-3 سم ، ويُوضع على نار خفيفة ، ويُوضع اللحم المفروم في طبق من السيراميك ويُخفَّض في وعاء. يجب قلب المحتويات من وقت لآخر.

والأفضل من ذلك ، بعد الشراء أو التحضير ، تقسيمها إلى أجزاء حتى لا تذوب بشكل متكرر. بعد أن وضعت كيسًا واحدًا مسبقًا ، لن تضطر إلى استخدام أي طرق. من الضروري اتباع القواعد المذكورة أعلاه ، وبعد ذلك سيحتفظ المنتج بجميع خصائصه المفيدة.

أنواع اللحم المفروم

للحصول على هذا المنتج ، يتم فرم اللحم أو السمك باستخدام مفرمة لحم أو سكين حاد. لتحسين الطعم ، يضاف إليه الملح والفلفل والتوابل والبصل. يمكن استخدام عدة مكونات في وقت واحد ، وبعد الخلط يتم استخدام المنتج لحشو الفلفل والباذنجان والكوسا والفطائر ، إلخ. كرات اللحم ، كرات اللحم ، شرحات ، دولما ، لفائف الملفوف ، الزلابية يتم تحضيرها من اللحم المفروم. يحدث:

• لحم؛
• سمكة؛
• فطر؛
• الخضروات.

لحم الأرانب غني بالفيتامينات. يمتص الجسم بروتينه بسهولة. لذلك ، فهو غير ضار للأشخاص الذين يعانون من الحساسية. بعض الناس يطلبون لحم الضأن والأطباق القائمة عليه. شرائح سمك البايك ، السلمون ، البايك ، النازلي تحظى بشعبية في جميع أنحاء العالم ، حيث يتم تحضير شرحات لذيذة في الذوق والرائحة ، وكذلك الفطائر. هل يمكن تخزين اللحم المفروم في الثلاجة؟ يجب القيام بذلك ، وإذا كنت تخطط لترك المنتج لفترة طويلة ، فأنت بحاجة إلى استخدام الفريزر.

تحضير التخزين

مدة الصلاحية بأنواع مختلفة في الفريزر

تتضمن قواعد تخزين الأسماك مرحلة أولية من التحضير. الخوارزمية بسيطة للغاية:

1. يجب تقشير الأسماك النيئة وإزالة مخلفاتها.
2. اغسلها من الداخل والخارج ، جففها بالمناديل أو المناديل الورقية.
3. إذا كنت ستخزن المنتج لمدة يومين تقريبًا ، فأنت بحاجة إلى رشه بالملح أو رشه بعصير الليمون.
4. انقل السمكة إلى وعاء للتخزين أو لفها بغشاء بلاستيكي أو أغلق الغطاء بإحكام.

لا داعي لغسل شرائح السمك الجاهزة قبل وضعها في الثلاجة.

يمكن تجميد الأسماك الصغيرة ، مثل الصراصير أو الفرخ ، دون تأذي - عندها ستحتفظ بشكل أفضل بمذاقها وعصيرها. لكن لا ينصح بتجميد البربوط على الإطلاق - فهذه السمكة لذيذة فقط.

هناك طرق للحفاظ على الأسماك الطازجة بدون ثلاجة ، اخترعها أسلافنا في وقت لم يكن أحد يحلم فيه بهذه المعجزة التكنولوجية. لكي تدوم السمكة الطازجة من يومين إلى ثلاثة أيام ، فأنت بحاجة إلى غرفة باردة جيدة التهوية. عليك القيام بما يلي:

• نظيفة من القشور والخياشيم والأحشاء والزعانف.
• يمسح بمنشفة جافة.
• ابشر الذبيحة بالتوابل من جميع الجوانب (عادةً ما يتم استخدام الملح والفلفل الأسود المطحون) ؛
• لف السمكة بقطعة قماش قطنية مغموسة في محلول (200 مل من الخل و 2 ملعقة صغيرة من السكر) ؛
• يغطى بالملح الخشن من الداخل والخارج.

إذا كنت تخطط لتجميد الجثة ، فضعها في كيس بلاستيكي. يوصى بتقسيم النسخة الكبيرة إلى أجزاء صغيرة.

قواعد التخزين للأنواع الشائعة من اللحم المفروم

هناك عدة شروط أساسية لتخزين اللحم المفروم في الثلاجة ، ومناسب لأي نوع من أنواع اللحوم. اتبعهم ويمكنك الاحتفاظ بالمنتج لفترة أطول.

1. بدون إضافات (بصل أو أي خضروات أخرى). يجب خلطها مع اللحم فقط قبل الطهي.
2. بدون توابل أو بهارات - تمامًا مثل الخضار ، من الأفضل إضافتها أثناء الطهي.
3. تخلص من الرطوبة الزائدة - قبل طحن اللحم ، تأكد من مسحه بمنشفة ورقية ، فهذا سوف يطيل العمر الافتراضي للحم المفروم.

إذا التصقت كتلة اللحم الناتجة بيديك ، فهذا يعني أنه تم طهيها في درجة حرارة عالية جدًا ، مما أثر على بنية المنتج. لا ينصح باستخدام هذا اللحم المفروم.

يتم تخزين المنتجات شبه المصنعة لمدة يوم واحد ، ويتم تخزين الزلابية لمدة شهر إذا تم الحفاظ على درجة الحرارة عند -18 درجة مئوية ، وفراغات الكستلات في الخبز تكون 12 ساعة فقط عند -6 درجة مئوية

انتبه إلى التاريخ الموضح على العبوة ، وعادة ما يتم كتابته هناك وإلى متى يجب استهلاك المنتج.

فرخة

بالنظر إلى أن لحم الدواجن يفسد أسرع من لحم البقر ولحم الخنزير ، فإن السؤال الذي يطرح نفسه هو مقدار الدجاج المفروم الذي يمكن تخزينه. إذا قمت بوضعه في الفريزر ، فسيتم تقليل مدة صلاحية الدجاج المفروم إلى ثماني ساعات فقط ، في الثلاجة فقط لمدة 90 يومًا.

تخزين اللحم المفروم ، المخزن في حاويات خاصة ، يعطي القليل من السائل. يمكن تحديد نضارة المنتج من خلال لونه وقوامه. إذا لم يكن هناك عصير ، فحينئذٍ تمت إضافة الكثير من الخبز والأوتار ، واللون الداكن هو إشارة إلى انتهاء مدة الصلاحية. من الناحية المثالية ، يجب أن يكون للسائل صبغة حمراء خفيفة.

لحمة

إذا كان اللحم المفروم لا يحتوي على توابل وإضافات ، فإن مدة صلاحية اللحم المفروم هي ثلاثة أشهر. عند شراء منتجات اللحوم من المتجر ، انظر بعناية إلى مظهرها: يجب أن يكون لحم الخنزير ورديًا ، ويجب أن يكون لحم البقر أحمر. يجب ألا يكون هناك أي ظلال رمادية أو باهتة ، لأن هذا يعني أن العمر التخزيني للحم المفروم قد انتهك أو تم إعادة تجميده.

يمكن تحديد الجودة والنضارة من خلال الرائحة - يجب أن تكون لحمية ، إذا شعرت بالتوابل ، فإن شراء واحدة ، حتى مع خصم لائق ، ليس ضروريًا بالتأكيد ، وفر أموالك وصحتك. تتم إضافة التوابل لإخفاء حقيقة أن مدة الصلاحية قد انتهت تقريبًا أو انتهت بالفعل.

مع اضافة البصل

من الأفضل إضافة أي مكونات إلى اللحم المفروم قبل الطهي ، وبالتالي فإن مدة الصلاحية ستكون أعلى. ولكن ، إذا لم ينجح الأمر بشكل مختلف ، فسيكون يومان هو الحد الأقصى لمقدار الوقت الذي يمكنك فيه تخزين اللحم المفروم مع البصل. خلاف ذلك ، سوف يفقد طعمه وصفاته المفيدة.

المقلية

المقلية أو المقلية ، على عكس الطازجة ، تدوم لفترة أطول قليلاً: إذا تم تعبئتها في وعاء بلاستيكي ووضعها في الثلاجة ، ثم 1.5 يوم ، في الغرفة لمدة 6 ساعات فقط. يمكن وضع الطعام الجاهز في حجرة المجمد ، ثم تخزينه لمدة لا تزيد عن شهرين.

يمكن تخزين اللحوم المفرومة في ثلاثة خيارات تعبئة مختلفة ، ولكل منها مزاياها الخاصة.

1. وعاء بلاستيك بغطاء فراغ.
2. تغليف المصنع ، إذا كان سليمًا وغير تالف.
3. أكياس مع قفل خاص يسمى zip-lock.

إن معرفة العمر الافتراضي للحم المفروم في الفريزر ، مطبوخًا أو مقليًا ، سيساعد في منع التسمم. يمكن للمنتج الفاسد إخفاء داء السلمونيلات والإشريكية القولونية والمكورات العنقودية الذهبية

لذلك ، من المهم جدًا تذكر تاريخ انتهاء الصلاحية وظروف التخزين ، وتذكر التوقيع على الحاويات قبل وضعها في الثلاجة أو الفريزر. إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فسيكون هناك دائمًا توريد لحوم مفروم عالية الجودة في متناول اليد.

واصل القراءة:

كيفية تجميد اللحم المفروم بشكل صحيح - مشورة الخبراء

قواعد تخزين أطباق الدجاج في الثلاجة والفريزر

العمر الافتراضي للحوم المطبوخة في الثلاجة

هل تقوم بتخزين السلمون المملح بشكل صحيح؟

العمر الافتراضي الأقصى للحوم المجمدة ، حسب النوع والظروف

قواعد التجميد لـ 9 أنواع شهيرة من الجبن

سابق
المنتجات والأطباق قواعد ومدة صلاحية الجبن الأديغي
التالي
الأطعمة والأطباق تخزين بيتزا الموزاريلا في محلول ملحي وفي الفريزر

تخزين الفريزر

لا يتم تجميد شرحات الخضار المقلية ، لأنه بعد إزالة الجليد ، يفقد المنتج الكثير من الرطوبة ويصبح غير محبب للطعم.

يتم تخزين شرحات اللحم المقلية والنيئة المصنوعة من اللحوم أو الأسماك في الفريزر لمدة لا تزيد عن 3 أشهر

في الوقت نفسه ، من المهم تعبئة الطعام بشكل صحيح قبل التجميد:

يتم وضع المنتجات شبه المصنعة الخام على لوح التقطيع ومغطاة بغشاء بلاستيكي بحيث لا توجد فراغات بهواء. عندما يتم تجميد الشرائح ، يتم نقلها إلى حاويات أو أكياس لتوفير مساحة في الفريزر.
يمكن طي الطعام المقلي في أكياس محكمة الإغلاق أو حاويات شديدة التجميد

عند القيام بذلك ، من المهم التأكد من أن السائل المتبقي بعد القلي لا يدخل الحاوية.

بالالتزام بالقواعد المذكورة أعلاه ، يمكنك إعداد كمية كبيرة من الوجبات الجاهزة والمنتجات شبه المصنعة لفترة طويلة.

كيفية اختيار الجمبري للتخزين

أسرار اختيار المأكولات البحرية للتخزين طويل الأمد:

عند شراء منتج معبأ بإحكام ، فإنهم ينظرون إلى عدم وجود قطع من الجليد والثلج في الداخل. وجودهم يحذر من تجميد الجمبري وتذويبه عدة مرات.
اختر الجمبري في وعاء شفاف

هذه هي الطريقة الوحيدة لتقييم جودة القشريات من خلال مظهرها.
عند اختيار المأكولات البحرية ، يجب الانتباه إلى القشرة. يجب أن يكون لها لون موحد ، بدون بقع سوداء.
تشير ذيولها المستقيمة إلى أن اللافقاريات ماتت قبل تجميدها.
عند شراء منتج بالوزن ، يقومون بفحصه عن كثب

يشير اللحم الباهت والجاف واللحوم الصفراء إلى أن المأكولات البحرية بدأت في التدهور.
الجمبري المقشر غير مناسب للتخزين طويل الأمد.

عند اختيار المأكولات البحرية ، قم بشمها. تشير الرائحة الكريهة إلى الضرر.

تخزين شرحات منزلية

تحتاج إلى تخزين شرحات الطعام المطبوخة في المنزل بشكل منفصل عن جميع المنتجات الأخرى. غرفة صغيرة منفصلة مع نظام درجة حرارة من +4 إلى +6 درجة مئوية مع رطوبة تصل إلى 50٪ مناسبة لهذا الغرض. ستساعد مثل هذه الظروف على احتواء انتشار الكائنات الحية الدقيقة التي تشكل خطورة على الصحة.

إذا لم يكن من الممكن تعريض المنتجات شبه المصنعة بسرعة للتحميص أو التبخير ، فيجب تجميدها. تعليمات تغليف المنتج قبل وضعه في الفريزر:

• يتم أخذ قالب سيليكون. يتم غسلها وتجفيفها قبل الاستخدام. لا يتطلب استخدامه صب كل قطعة على حدة.
• في حالة عدم وجود قالب ، يتم توزيع الفراغات بالتساوي على لوح التقطيع. لا ينبغي أن يلمسوا بعضهم البعض.
• تُغطى الكستليتات بغشاء ملتصق وترسل إلى الفريزر.
• بعد التجميد ، يتم نقل المنتجات شبه المصنعة إلى كيس أو صندوق خاص مصمم لتخزين الطعام في درجات حرارة منخفضة. هذا يوفر مساحة في الفريزر.
• يتم إرفاق ملصق بكل عبوة أو وعاء يوضح تاريخ التجميد ونوع اللحم المفروم (لحم ، سمك). سيسمح لك ذلك بالتحكم في مدة الصلاحية واستخدام المنتج في الوقت المناسب للطعام أو التخلص منه.

هو اللحم المفروم المخزن بعد تذويبه

غالبًا ما تطرح ربات البيوت أسئلة ، إلى متى يمكن تخزين اللحم المفروم المذاب وفي أي أطباق؟ هناك إجابة واحدة فقط: لا يمكن تخزين مثل هذا المنتج على الإطلاق. بمجرد ذوبان اللحم المفروم ، يجب طهي شيء منه ، وإلا فسوف يتلف على الفور.

طاولة تخزين عامة

كيفة تختار

للحصول على لحم مفروم عالي الجودة يلبي جميع المعايير ، يجب غسل اللحوم المستخدمة في تحضيرها جيدًا وتجفيفها بمنشفة ورقية. المنتج النهائي الأكثر جفافا له عمر تخزين أطول ولا يتسلل. هذا له أهمية كبيرة لإعداد بعض الأطباق.

• من الأفضل تخزين اللحم المفروم في الثلاجة. لا تخلط المنتجات المشتراة في أوقات مختلفة في نفس الحاوية. وتحتاج فقط للشراء إذا كان لديك ملصق بتاريخ الإصدار ومدة الصلاحية.
• اللحوم المفرومة المشتراة من بائعين مجهولين قديمة أو مصنوعة دون مراعاة المعايير الصحية. قد يحتوي هذا المنتج على الإشريكية القولونية ، مما يؤدي إلى عواقب صحية وخيمة.
• يجب أن يكون اللحم المفروم ذو النوعية الجيدة لونه وردي أو أحمر أو أحمر داكن. يعتمد ذلك على نوع اللحم المستخدم في الطهي. يشير المنتج الرمادي (أو الوردي والرمادي) إلى التخزين طويل الأجل قبل البيع. والشوائب الداكنة والأوردة والألياف المختلفة مؤشرات لسوء الجودة.
• الطعام الطازج لا ينزلق أبدًا. يجب أن يكون سطحه لامعًا ولونه مشرقًا. يعد المظهر الرمادي الباهت مؤشرًا على تلف المنتج.
• يجب أن يكون السائل ، الذي يتم فصله بكمية صغيرة عن اللحم المفروم عالي الجودة ، ملونًا باللون الأحمر الفاتح. إذا لم تكن هناك رطوبة على الإطلاق ، فقد يكون هذا مؤشرًا على وجود الخبز أو وجود عدد كبير من الأوتار في المنتج.
• إذا كان السائل داكن اللون ، فهذا مؤشر على فساد المنتج ولا يمكنك شرائه.

ماذا تخزن اللحم المفروم: نظرة عامة على الأطباق

لتخزين اللحم المفروم بشكل صحيح ، اختر الأطباق والتعبئة والتغليف المناسبين:

1. الزجاج والسيراميك. أنجح خيار لتخزين جميع أنواع اللحوم المفرومة. إنه لأمر جيد أن يكون للحاوية غطاء محكم. في حالة عدم وجود غطاء ، يتم تغليف الأطباق بغشاء بلاستيكي.
2. البلاستيك والبولي ايثيلين. تعتبر حاويات الطعام محكمة الغلق مناسبة لتجميد شرائح اللحم أو الشرائح ، ولفائف الملفوف ، والزلابية. خاصة إذا كانت قصيرة ومستطيلة. بهذه الطريقة يتم وضع المزيد من المنتجات في الغرفة في عدة صفوف. من الملائم لصق ملصقات التاريخ.
3. معدن. يمكنك تخزين اللحم المفروم الجاهز فقط في أوعية من المينا ، أوعية من الفولاذ المقاوم للصدأ. لن تعمل تجهيزات المطابخ المصنوعة من الألومنيوم.عندما يتلامس المعدن مع اللحم المفروم والخضروات ، تستمر الأكسدة مرتين أسرع.

svinina_y_sanycha

32- العلي

budet_vkusno_klg

myasnaya_lavka_kansk

يمكنك تجميد الفراغ أو الأكياس البلاستيكية ، وإزالة الهواء. العبوات الورقية ليست مناسبة على الإطلاق. ستبلل المادة وتلتصق بالسطح وستختلط رائحة المنتج مع المنتجات الأخرى.

التجميد هو الخيار الأفضل للتخزين طويل الأمد لجميع أنواع اللحوم المفرومة. القواعد الرئيسية: تأكد من أنها طازجة ، لا تجمدها مرة أخرى ، أضف التوابل قبل الطهي المباشر.

حيلة صغيرة عند التجميد على كرات اللحم - يتم وضع اللحم المفروم في قوالب ثلج وملفوف بورق معدني. لذلك سيكون من المناسب إذابة الجليد ولن تضطر إلى نحت كرات صغيرة.

سابق
اللحوم والدواجن والأسماك قواعد وطرق تخزين الأسماك الحمراء المملحة
التالي
اللحوم والدواجن والأسماك

الآراء

للحصول على لحم مفروم ، يتم تقطيع اللحم منزوع العظم (شرائح السمك ، إلخ) بسكين أو مفرمة لحم ، ثم تتبيله بالبهارات المختلفة. تنقسم أنواع هذا المنتج إلى:

• أنواع اللحوم المفرومة (من لحم الخنزير ولحم البقر والدواجن) ؛
• سمكة؛
• من الفطر
• من الخضار.

أكثر أنواع اللحوم المغذية واللذيذة هي أنواع اللحوم المصنوعة من لحم البقر ولحم الخنزير.

في كثير من الأحيان ، يتم بيع المنتجات التي تتكون من خليط من أنواع مختلفة من اللحوم ، ولكن سعر الدجاج في متناول الجميع ، لذلك يتم شراؤه في كثير من الأحيان. يجب أن تعلم أن العمر الافتراضي للحم الدجاج أقل قليلاً من عمر لحم الخنزير ولحم البقر. هذا يعني أنه سيتم تخزين أي منتج دجاج أقل إلى حد ما.

كيف تطبخ؟

هذا سوف يتطلب اللحوم. علاوة على ذلك ، يمكن أن يكون من نوع واحد أو أكثر. عادة ما يكون طعم الخليط أفضل. بالنسبة للشرحات ، كقاعدة عامة ، يتم استخدام لحم البقر ولحم الخنزير المفروم. يجب غسل اللحم وتقطيعه إلى قطع ثم فرمه في مفرمة اللحم. إذا كان المنتج مجمدًا قليلاً ، فسيكون ذلك أسهل بكثير.

يجب أن تتبدل قطع اللحم مع نصف جزء من البصل وفصوص من الثوم والخبز. يُنصح بنقع آخر منتج في الحليب مسبقًا ، ثم عصره جيدًا. يجب تمرير الكتلة عبر مفرمة اللحم مرة أخرى. ثم تحتاج إلى إضافة الملح والفلفل وخلط كل شيء جيدًا. لكل 1 كجم من اللحم ، تحتاج 2 بصل ، 3 فصوص ثوم ، 200 جرام من الخبز الأبيض ، حليب (1 كوب) للنقع ، وكذلك الملح (1.5 ملعقة صغيرة) والفلفل الأسود. تضيف بعض ربات البيوت حبتين من البطاطس النيئة ، مبشورة مسبقًا ، بدلاً من الخبز. ينتج عن ذلك منتجات لذيذة يمكن استخدامها لإعداد أطباق متنوعة.

تخزين الأغذية المعلبة

يمكن تخزين الأطعمة المعلبة المصنوعة في المصنع ، وكذلك المعدة في المنزل في علب محكمة الإغلاق ، لفترة طويلة في درجات الحرارة العادية ، ولا يمكن حفظها في درجات حرارة مرتفعة (في الغرف الساخنة ، بالقرب من أجهزة التدفئة ، وما إلى ذلك).

الفاكهة المعلبة - المعلبات والمربى والعصائر والعصائر - تغمق في غرفة ساخنة ، وتغير لونها ، وتكتسب الأطعمة المعلبة في علب من الصفيح غير المصقول طعمًا معدنيًا غير سار.

لا تجمد الأطعمة المعلبة. مع إذابة الصقيع اللاحقة ، يتدهور مذاقها بشكل كبير ، خاصةً الخضروات والفواكه المعلبة ، البطاطا المهروسة مغمورة ، العصائر والمخللات تصبح عكرة ، الخضار والفاكهة تصبح مترهلة ولا طعم لها.

يؤدي تخزين الأطعمة المعلبة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر (المعلبات والمربيات والحليب المكثف وما إلى ذلك) في درجات حرارة منخفضة إلى تحليها بالسكر. كما أن تجميد الأطعمة المعلبة أمر غير مرغوب فيه لأن هذا يزيد من حجم المحتويات ، وهذا يؤدي إلى تمدد العلب ، وانتفاخ الأغطية ، وتباعد اللحامات ، ويمكن أن تنفجر أغطية البرطمانات الزجاجية.

قم بتخزين الأطعمة المعلبة في مكان جاف.

يجب إيلاء اهتمام خاص للأطعمة المعلبة غير المعقمة في عبوات من الصفيح والزجاج - ما يسمى بالمحميات ، كقاعدة عامة ، هذه هي منتجات الأسماك الخفيفة - الرنجة المتبل ، الكبلين ، الإسبرط ، إلخ.يتم تخزينها في درجة حرارة منخفضة ، ولكن ليس أقل من 0 درجة. في الطقس الحار ، في حالة عدم وجود ثلاجة ، يجب عدم تخزينها لأكثر من 2-3 أيام.عادة ما يشار إلى شروط وفترات تخزين المواد المحفوظة على ملصق أو غطاء الجرة.

بعد الفتح ، لا يمكن تخزين المنتج المعلب لفترة أطول من نفس المنتج الذي لم يتم حفظه.

على سبيل المثال ، بعد فتح العلبة ، يجب ألا تتجاوز مدة الصلاحية الموصى بها للحليب المكثف في الثلاجة عند درجة حرارة من 0 إلى 8 درجات مئوية 72 ساعة ، واللحوم المعلبة - حتى 48 ساعة ، إلخ. اللحوم والأسماك والخضروات المعلبة يجب أن يتم نقلها على الفور من علب في أطباق زجاجية أو مينا.

تخزين الطعام الجاف.

يمكن تخزين الدقيق والحبوب والمعكرونة والفواكه المجففة والسكر الحبيبي لفترة طويلة مع مراعاة قواعد معينة.

تُحفظ المنتجات السائبة الجافة في مناطق جافة جيدة التهوية.

تساهم زيادة كمية الرطوبة في المنتجات التي تزيد عن 15٪ في تلفها ، حيث يتم ترطيب المنتجات في الطوابق السفلية غير المهواة ، وكذلك أثناء التقلبات الحادة في درجات الحرارة.

يمكن تخزين الطعام الجاف في أكياس ورقية وأكياس من الكتان وكذلك في برطمانات خاصة ذات أغطية.

حتى لا يتدهور طعم المنتجات الجافة (زنخ الدخن ، ظهور آفات مختلفة ، وما إلى ذلك) ، لا ينبغي عمل مخزونات كبيرة ، وتجديد المنتجات عند استهلاكها.

من السهل إدراك المنتجات الجافة وتحتفظ بالروائح الأجنبية لفترة طويلة ، والتي يجب أيضًا أخذها في الاعتبار عند تخزينها.

تواريخ انتهاء الصلاحية حسب النوع

يمكن صنع الكستليتات من اللحم المفروم أو السمك أو الخضار. يؤثر هذا الظرف ، بالإضافة إلى وجود أو عدم وجود معالجة حرارية ، بشكل مباشر على مدة الصلاحية.

يمكن تخزين الأطعمة الجاهزة المبردة في الفريزر:

1. الأسماك واللحوم - حتى 3 أشهر عند درجة حرارة -18 درجة مئوية.
2. الخضار - ما يصل إلى 3 أشهر عند درجة حرارة -15 درجة مئوية.

لا ينصح بتخزين شرحات لمدة أطول من الفترة المحددة ، حتى لو لوحظ نظام درجة الحرارة. هذا بسبب وجود البكتيريا الضارة. عندما يتم تجميدها ، فإنها تصبح غير نشطة ، لكنها تظل قادرة على إطلاق السموم التي يمكن أن تشكل تهديدًا لجسم الإنسان أو الحيوان الأليف. لهذا السبب ، يصبح المنتج غير قابل للاستخدام بعد فترة التخزين المحددة.

لا يجوز تخزين شرحات مبردة لفترة طويلة. لا يتم إعطاء هذا أكثر من 48 ساعة. بعد الفترة المحددة ، يجب تجميد المنتج أو تناوله. يتم تخزين المنتجات شبه المصنعة ، على البخار أو المقلية بالزيت ، في درجات حرارة مختلفة. تعتمد على نوع اللحم المفروم المستخدم:

1. يمكن تخزين شرحات اللحوم والخضروات من +2 إلى +6 درجة مئوية.
2. يتم تخزين كعكات السمك في درجات حرارة من -2 إلى +2 درجة مئوية.

نصائح لاختيار الكستليتات الجاهزة [بالفيديو]

عند شراء المنتجات شبه المصنعة ، يجب الانتباه إلى بعض العلامات التي ستساعد في تمييز منتج عالي الجودة. يمكن بيع شرحات جاهزة بالوزن ، وكذلك في صناديق ورقية أو عبوات مفرغة من الهواء

يجدر إعطاء الأفضلية لهذا الأخير ، حيث أنه في عبوات مفرغة الهواء تحتفظ المنتجات شبه النهائية بمذاقها ورائحتها بشكل أفضل ، وتكون أقل عرضة للإصابة بالبكتيريا

يمكن بيع شرحات جاهزة بالوزن ، وكذلك في صناديق ورقية أو عبوات مفرغة من الهواء. يجدر إعطاء الأفضلية لهذا الأخير ، حيث أنه في عبوات مفرغة الهواء تحتفظ المنتجات شبه النهائية بمذاقها ورائحتها بشكل أفضل ، وتكون أقل عرضة للإصابة بالبكتيريا.

يجب أن تكون العبوة نفسها نظيفة وخالية من التلف ومدة الصلاحية وتاريخ تصنيع المنتج ، ويجب تحديد تركيبته بخط واضح.

يصعب تحديد العمر الافتراضي للشرحات المباعة بالوزن ، ومع ذلك ، يجب أن يكون لدى البائع مستندات البضائع الموجودة في المخازن.

اعتمادًا على التركيب ، من الأفضل تناول اللحوم بدلاً من اللحوم المحتوية على اللحوم ، حيث يمكن أن تحتوي الأخيرة على كمية كبيرة من بروتين الصويا.

يجب أن تكون جميع الكستليتات بنفس الشكل العادي. إذا ظهرت تشققات أو تمزقات على سطح المنتجات شبه المصنعة ، فهذا يعني أن اللحم المفروم الذي صنعت منه يحتوي على كمية كبيرة من الماء. سيكون الطعام المعاد تجميده رماديًا وليس ورديًا.

عند شراء الفطائر المقلية ، ابحث عن التوزيع المتساوي للبقسماط على السطح. إذا كانت غير متساوية ، وكان اللحم المفروم مرئيًا في بعض الأماكن ، فقد تكون الستر بعد القلي جافة جدًا.

الرائحة القوية والواضحة تنم عن وجود محسنات النكهة والرائحة في المنتج شبه النهائي. أيضًا ، لا تشتري المنتجات التي لها رائحة توابل نفاذة.

كيفية اختيار شرحات جاهزة في المتجر

تخزين شرحات منزلية

يمكن تخزين شرحات منزلية الصنع في الثلاجة لمدة تصل إلى 12 ساعة. من الأفضل استخدام ورق القصدير أو غلاف بلاستيكي حول الطعام للتخزين. يُسمح باستخدام الحاويات البلاستيكية ذات الأغطية.

يُسمح بتخزين شرحات منزلية الصنع في الفريزر نيئة أو غير مطبوخة جيدًا أو جاهزة للأكل. كل من طرق التخزين هذه لها جوانبها الإيجابية والسلبية ، والأمر متروك للجميع ليقرر أي منها يستخدم.

• يعد الاحتفاظ بالشرحات نيئة هو الخيار الأسهل. يُعطى اللحم المفروم الشكل المطلوب ، ويوضع على لوح مغطى بورق زبدة ويرسل إلى الفريزر.
• يتم تجميد منتجات اللحوم شبه المصنعة بطريقة "التجميد بالصدمة" عند أدنى درجة حرارة ممكنة (هذه الطريقة أكثر فعالية من التجميد التدريجي).
• بعد يوم واحد ، عندما يتم تجميد المنتجات شبه النهائية جيدًا ، يتم وضعها في حاويات تخزين وحفظها في المجمد عند درجة حرارة -18 درجة مئوية.

قبل تخزين الفطائر في الفريزر ، يمكنك قليها قليلاً في مقلاة ساخنة بالزيت حتى تتكون قشرة. ثم توضع في حاويات طعام ، وتترك لتبرد وتجمد.

سيكون من الممكن بعد ذلك تجهيز المنتج للاستخدام بعد القلي في مقلاة أو الخبز في الفرن.