مقدار الجبن المخزن في الثلاجة

هل يمكنني التجميد؟

يحدد GOST إمكانية تخزين الجبن في الفريزر. يحتفظ الجبن القريش بخصائصه الغذائية والاستهلاكية ، ولكن يجب فك تجميد المنتج قبل الاستخدام.

تختلف مدة صلاحية الجبن القريش المجمد باختلاف درجة حرارة الفريزر ونوع المنتج ونوع العبوة:

• في المجمدات الصناعية عند درجة حرارة -35 درجة مئوية ، يتم تخزين الجبن ومنتجاته لمدة ستة أشهر إلى سنة ؛
• في المجمدات المنزلية عند درجة حرارة -18 درجة مئوية ، يمكنك تخزين الجبن لمدة شهر إلى شهرين ؛
• في المجمدات الضعيفة للثلاجات القديمة أو منخفضة الجودة في درجات حرارة من 0 إلى -15 درجة مئوية ، فإن العمر الافتراضي لمنتجات الخثارة المجمدة هو من 6 إلى 14 يومًا.

إذا كان من المفترض تسخين منتج الخثارة ، فيمكنك تذويبه في درجة حرارة الغرفة ، ومع ذلك ، تنخفض الجودة الغذائية لهذه الخثارة بشكل حاد.

يحتفظ اللبن الرائب تمامًا بقيمته الغذائية عند التجميد. اعتمادًا على محتواها من الدهون ، عند إزالة الجليد ، يطلق المنتج كمية معينة من مصل اللبن.

يتم وضع الحزمة مع المنتج في الفريزر ، مع ضبط الوضع على ما لا يزيد عن 18 درجة تحت الصفر.

يمكن أن يبقى الجبن في الغرفة لمدة تصل إلى شهرين.

لا يمكنك تذويبه وتجميده مرة أخرى: من خلال مثل هذه التلاعبات ، يفقد بروتين الحليب الموجود فيه خصائصه المفيدة.

باستخدام الفريزر ، لا يمكنك فقط إطالة العمر الافتراضي للجبن القريش المشتراة ، بل يمكنك أيضًا إعداد طعام شهي بمفردك بأقل وقت وجهد. نشارككم وصفة لكتلة خثارة لذيذة من الكفير:

1. يوضع الكفير الذي يحتوي على نسبة دهون 3.2٪ في الفريزر حتى يتجمد. للتجميد ، يمكن سكب السائل في وعاء مناسب أو تركه في العبوة.
2. يتم تحرير منتج الحليب المخمر المجمد من العبوة ويوضع على غربال مغطى بشاش ، يوجد تحته قدر. ستبدو مثل الصورة التالية.

1. تتم إزالة الهيكل في الثلاجة أو مكان بارد ومظلم للإذابة. لا ينصح باستخدام الميكروويف أو الموقد لتسريع العملية.

يُنصح بتناول المعكرونة في غضون 24 ساعة بعد التحضير.

يحتفظ اللبن الرائب تمامًا بقيمته الغذائية عند التجميد. اعتمادًا على محتواه الدهني ، يطلق المنتج كمية معينة من مصل اللبن أثناء إذابة الجليد ، لذلك من الأسهل تخزين المنتج ليس في شكل نقي ، ولكن في منتجات نصف مصنعة مجمدة ، على سبيل المثال ، في الزلابية ، كعك الجبن ، الفطائر المحشوة ، إلخ.

تشريع

1. GOST R 52054-2003 "حليب البقر الخام. تنطبق الشروط الفنية "على المواد الخام المنتجة محليًا ، وكذلك المستوردة إلى أراضي روسيا ، والمخصصة لمزيد من المعالجة.
2. GOST R 54340-2011 "الحليب المخمر ومنتجات الألبان المركبة. المواصفات العامة "تنطبق على المعالجة الحرارية للاستخدام المباشر.
3. GOST 31450-2013 "شرب الحليب. المواصفات "تسرد متطلبات المنتج المعبأ في حاوية المستهلك بعد المعالجة الحرارية أو غير المعالجة.
4. SanPiN 2.3.2.1324-03 "المتطلبات الصحية لعمر التخزين وظروف تخزين المنتجات الغذائية" تحدد المتطلبات الصحية لضمان السلامة والقيمة الغذائية أثناء الإنتاج والنقل والتداول وكذلك أثناء تطويرها ، ووضعها على ناقل.
5. GOST 31449-2013 "حليب البقر الخام. الشروط الفنية "تنطبق على المواد الخام الخاضعة للمعالجة الأولية بعد الحلب ، والمخصصة للمعالجة الصناعية.
6. GOST 31453-2013 "الرائب.المواصفات "تغطي المنتج المعبأ في عبوات المستهلك ، المصنوع من حليب البقر و / أو منتجات الألبان ، المعدة للاستهلاك المباشر للغذاء.
7. GOST 32261-2013 "زبدة. المواصفات "تنطبق على السلع المصنوعة من حليب البقر و / أو منتجات الألبان ، والمكونات الثانوية لمعالجة الحليب المعدة للاستهلاك المباشر ، وأغراض الطهي.
8. SanPiN 2.4.1.3049-13 "المتطلبات الصحية والوبائية للجهاز والمحتوى وصيانة طريقة تشغيل المؤسسات التعليمية لمرحلة ما قبل المدرسة"

هل يمكن تجميد اللبن الرائب؟

من الممكن والضروري تجميد الجبن إذا لم يكن من المخطط استخدامه في المستقبل القريب ، ولكن يجب تنفيذ هذه العملية وفقًا لجميع القواعد. في هذه الحالة ، سوف تصل مدة صلاحيتها إلى عدة أشهر. عند إذابة الثلج ، سيظل الطعم كما هو ، ولكن هناك احتمال كبير بحدوث تغيير في الاتساق. سوف يتحول اللبن الرائب المجمد إلى كتلة خثارة. لا يزال من غير المرغوب تخزينه طوال فصل الشتاء.

عند صنع الجبن بيديك ، لا ينصح بتخزينه لفترة طويلة. صفي المصل على الفور. يُنصح باستخدام الخثارة نفسها في أسرع وقت ممكن.

كيف تحزم بشكل صحيح

ستضمن العبوة المختارة بشكل صحيح الحفاظ على الجبن القريش بشكل جيد. عند تركه مفتوحًا لفترة طويلة ، يجف بسرعة ويمتص الروائح. يتم استخدام عبوات مختلفة لتخزين منتج الحليب المخمر هذا.

مكنسة كهرباء

ستسمح لك عبوات الفراغ بتمديد نضارة الجبن حتى 4 أسابيع. في الظروف المغلقة في غياب الأكسجين ، تبطئ العمليات الحيوية لبكتيريا حمض اللاكتيك.

ورق قصدير وورق برشمان

هذه العبوة مناسبة لتخزين الجبن قليل الدسم ، حيث لا توجد رطوبة زائدة. يتم تغليف الأجزاء الصغيرة في ورق برشمان أو رقائق معدنية ؛ يمكنك الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 36 ساعة.

نسيج قطني

في كثير من الأحيان ، يتم استخدام قطعة نظيفة من القماش القطني لتخزين الجبن. التكثيف لا يتشكل عليه ، المنتج لا يجف. ولكن بسبب قابلية هذه المادة للتهوية ، يجب إبقاء العبوة بعيدًا عن الطعام برائحة واضحة.

المينا والأواني الزجاجية

يمكن حفظ هذا المنتج في أوعية زجاجية أو أحواض مينا. لكن الأطباق يجب أن تكون مغلقة بإحكام بأغطية.

حاوية الطين

لم تكن هناك ثلاجات في الأيام الخوالي ، وكان يتم تخزين الأطعمة القابلة للتلف في أقبية عميقة ، حيث كانت باردة طوال العام ، باستخدام الأواني الفخارية. لكن يمكن استخدام هذه الطريقة حتى الآن ، عندما لا يكون من الممكن استخدام الثلاجة.

تُسكب طبقة سميكة من الملح في وعاء عميق. يتم وضع الجبن القريش في الأعلى ويتم دكه جيدًا. كل شيء مغطى بقطعة قماش قطنية مبللة بمحلول ملح مركز. حواف الوعاء مقيدة ومخزنة.

كم من الوقت يمكنك أن تأكل منتج منتهي الصلاحية وليس خطرا؟

لا ينصح بشدة باستخدام الجبن القريش بعد تاريخ انتهاء صلاحيته ، لأن منتج الحليب المخمر هذا يحتوي على كائنات حية دقيقة من حمض اللاكتيك. وهم ، في حالة انتهاك شروط وشروط التخزين ، يمكن أن ينتقلوا من الحالة الطبيعية إلى الحالة المرضية المشروطة ، والتي يمكن أن تؤدي إلى التسمم.

أيضا ، في عملية تخزين منتجات الألبان المخمرة ، فإنها تشكل:

• بكتيريا كوليباسيلوس
• خميرة؛
• عفن؛
• المكورات العنقودية.
• السالمونيلا.

يمكنك أن تقرأ عن العمر الافتراضي وقواعد التخزين لمنتج الحليب المخمر مثل الكفير في مقال آخر.

هذه المجموعة من البكتيريا بشكل افتراضي مسببة للأمراض بشكل مشروط وفي ظل ظروف معينة (الرطوبة العالية ، درجة الحرارة الملائمة ، ضعف المناعة البشرية) ، يمكن أن تكتسب خصائص مسببة للأمراض يمكن أن تؤدي إلى أشكال شديدة من التسمم وحتى الموت.

لكن الجبن القريش الذي انتهت صلاحيته أو عينة لم تغير خصائصها الحسية قبل أيام قليلة من تاريخ انتهاء الصلاحية يمكن تناولها. للقيام بذلك ، يجب أن يخضع للمعالجة الحرارية. على سبيل المثال ، اصنع كعكات الجبن ، الزلابية ، الأوعية المقاومة للحرارة ، إلخ.

الأهمية! لا ينبغي تخزين المنتج الخاضع للمعالجة الحرارية لفترة طويلة ، لكن من الأفضل تناوله على الفور.

للتأكد من تلف الجبن القريش أم لا ، يجب الانتباه إلى العلامات التالية التي تدل على تدهورها:

• اللون الأصفر الغني للكتلة ؛
• كتلة غير متجانسة ، بها كتل تختلف اختلافًا كبيرًا في الحجم ؛
• رائحة حامضة واضحة
• مذاق متعفن غير سار.

تعتبر مدة صلاحية المنتجات الغذائية وأوقات تخزينها مهمة ، لأن المستهلك يأمل في أن ينتهي الأمر بالسلع عالية الجودة فقط في سلة التسوق الخاصة به. حول فترات وشروط الحفظ ومدة الصلاحية للحلويات والعسل والخبز والدقيق والقهوة والشاي والنبيذ والبيرة والفطر ، يمكنك العثور عليها في منشورات منفصلة على بوابة الإنترنت الخاصة بنا.

تلخيص المواد المذكورة أعلاه ، يجب التأكيد على ضرورة امتثال كل من الشركة المصنعة والمشتري للقواعد واللوائح الخاصة بتخزين الجبن والمنتجات الجاهزة على أساسها. حيث أن هذا المنتج يميل إلى التدهور السريع وفقدان المواد المفيدة الضرورية لجسم الإنسان.

اختيار وعاء لتخزين منتج الحليب المخمر: 5 خيارات

	الخيار 1: حاوية مغلقة الحاوية محكمة الغلق مناسبة لتخزين الجبن الطازج محلي الصنع. تاريخ انتهاء الصلاحية: 3 أيام
	الخيار 2: كيس بلاستيكي نظرًا للغياب التام لدوران الهواء والرطوبة داخل العبوة ، فإن العمر الافتراضي للجبن في مثل هذه الحاوية يكون أقصر بكثير. تاريخ انتهاء الصلاحية: 36 ساعة
	الخيار 3: تجهيزات المطابخ المينا يبرد السطح المطلي بالمينا بسرعة ، مما يوفر للمنتج برودة ثابتة: ضع قماشًا طبيعيًا خاليًا من النسالة على قاع القدر ؛ ضع 2-3 قطع من السكر المكرر في المنتصف ؛ ضع كتلة اللبن الزبادي في الأعلى ؛ أغلق الغطاء وضعها في الثلاجة. تاريخ انتهاء الصلاحية: 5 أيام
	الخيار 4: حاويات الطين ستعمل أي حاوية خزفية بغطاء: أضف ملح الطعام إلى قاع الفخار ؛ لف كتلة الحليب المخمر بإحكام في نسيج طبيعي ؛ ضع في وعاء ودكه بإحكام ؛ يغطى بقطعة قماش مبللة مغموسة في محلول ملحي ؛ اضغط لأسفل بغطاء وضعها في الثلاجة. تاريخ انتهاء الصلاحية: 3 أيام
	الخيار 5: صحن سلطة إذا كنت ستشرب الحليب المخمر خلال النهار ، فيمكنك تخزينه في وعاء سلطة عادي مغطى بقطعة قماش مبللة. تاريخ انتهاء الصلاحية: 24 ساعة

تخزين الجبن الريفي والجبن المنزلي

الجبن المصنوع ذاتيًا عن طريق تسخين اللبن الرائب له فترة صلاحية قصيرة. يوصى بحفظه في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 48 ساعة على رف بالقرب من الفريزر. لتخزين المنتج ، يمكنك استخدام ورق القصدير أو قماش طبيعي مبلل قليلاً ، حيث تقوم بلف منتج الحليب المخمر ، ثم وضعه في وعاء مغلق بإحكام.

طريقة أخرى جيدة لتخزين منتج محلي الصنع هي كما يلي:

1. صب بعض الملح في وعاء خزفي مزجج.
2. افرد اللبن الرائب وحشوه جيدًا.
3. قم بتغطية الوعاء بقطعة قماش مغموسة في ماء مالح واضغط لأسفل بلوح لوضع الحمولة عليه.
4. ضع الأطباق في الثلاجة.

هل يمكن تجميد اللبن الرائب في الفريزر؟

كيفية تخزين الحنطة السوداء بشكل صحيح في شكل عصيدة وحبوب

التخزين السليم لصدور الدجاج النيئة والمطبوخة

السؤال المهم هو كيفية تخزين الجبن الريفي ، والذي يباع في كيس بلاستيكي. غالبًا ما يحتوي المنتج على نسبة عالية من الدهون ، لذلك يُنصح بتناوله في يوم الشراء أو في اليوم التالي.

عند وضع كتلة الحليب المخمر في الثلاجة ، من المهم نقلها إلى أي وعاء مغلق بإحكام ، لأنه في الكيس يكتسب بسرعة رائحة كريهة وطعم حامض.

التجميد الصحيح

ليس من الصعب تجميد مثل هذا المنتج بشكل صحيح في الفريزر. يجوز التجميد عند درجات حرارة تقل عن درجتين تحت الصفر. عن طريق خفض درجة الحرارة إلى 12 درجة تحت الصفر ، يمكنك زيادة مدة الصلاحية حتى أسبوعين. قبل الأكل ، تحتاج إلى الحصول على الجزء المراد استخدامه ووضعه على الرف السفلي للثلاجة. يوجد حد أدنى لدرجة الحرارة في نظام التبريد بأكمله. هذا ضروري حتى لا يعرض البروتين لتغيرات مفاجئة في درجة الحرارة ، لأنه في هذه الحالة تضيع خصائصه الأصلية.

أرز. 4 - الجبن القريش المجمد

يجب إعادة باقي المنتج إلى الفريزر. مع هذا الاستخدام فقط سوف يحتفظ بنكهته وملمسه. إذا كنت تخطط لقلي syrniki من هذا المنتج (أو تحضيره بطريقة أخرى ، بما في ذلك المعالجة الحرارية) ، فيمكنك إذابة الثلج على الفور في درجة حرارة الغرفة أو في وضع الميكروويف المناسب. بمجرد الذوبان ، من الأفضل استخدامه على الفور. مدة الصلاحية القصوى بعد الذوبان هي يوم واحد. من المستحيل تمامًا تجميد الجبن مرة أخرى.

يجب أن يكون مفهوما أنه كلما طالت مدة تخزين المنتج في الفريزر ، كلما كان مذاقه وخصائصه التركيبية أسوأ عند إزالة الجليد. في درجات حرارة متجمدة أقل من -24 درجة ، يمكن أن تستمر لمدة شهر تقريبًا. ولكن كما ذكرنا سابقًا ، فإنه يفقد قوامه ويتفتت عند إذابته.

مع مراعاة القواعد المذكورة أعلاه ، سيبقى الجبن طازجًا لفترة طويلة.

كيفية التحقق من الخثارة الطازجة

في المنزل ، لا يمكن تحديد تاريخ انتهاء الصلاحية بالضبط. لا يمكن تأكيد نضارة الخثارة إلا من خلال المؤشرات الحسية. حسنًا ، تاريخ التصنيع المشار إليه من قبل الشركة المصنعة على العبوة.

lavka_fermera_mk

kasimova_nata

20

fermer.green

ميلساف 4 إنكو 45

مينوكراسوتا

يشيوليا

علامات النضارة:

• لون أبيض مع ملاحظات كريمية. القطع الصفراء والقشور والتصبغ غير المتكافئ - سبب لرفض الشراء ؛
• رطوبة. عند لمسها ، يجب ألا يكون هناك أي لزوجة ، يُسمح بتراكم المصل في قاع الأطباق ؛
• الرائحة المميزة لمنتجات الألبان المخمرة. الجبن القريش الجيد تنبعث منه رائحة الكفير واللبن.

• طعم لطيف. يُسمح بالنوتات الحامضة ، لا مرارة ، لا ملح في المنتجات الطبيعية. الخثارة الطبيعية لها قابضة متأصلة ؛
• هيكل متفتت. تعتبر كتل الخثارة الاصطناعية ضارة بالصحة ، ويتم تخزينها لأشهر ، ولها عمر افتراضي طويل ، وتشوه عند الضغط عليها. المصنعين عديمي الضمير يمررونها على أنها جبن حقيقي. فقط عند الضغط عليه ، يتفكك دائمًا إلى كتل.

لا يجب عليك شراء أغذية قابلة للتلف لاستخدامها في المستقبل. إذا حدث هذا ، نوصي بتقسيمه على الفور إلى أجزاء. ما يمكن استهلاكه في 2-3 أيام ، اتركه للتخزين في الثلاجة. تجميد الفائض.

للتخزين ، من غير المرغوب فيه استخدام حاويات معدنية وأكياس بلاستيكية عادية. إنه لأمر جيد إذا كان هناك أكياس مفرغة ، وحاويات محكمة الغلق. الطبق الجيد هو وعاء زجاجي عادي.

سابق
المنتجات النهائية ميزات تخزين النقانق في المنزل
التالي
المنتجات النهائية: كم وكيف يتم تخزين القهوة

شروط وشروط تخزين منتجات الألبان

الآن أنت تعرف الشروط والأحكام ودرجة حرارة تخزين منتجات الألبان وستكون قادرًا على التحكم في مدة صلاحيتها.

كيفية التخزين في الثلاجة والفريزر: الشروط والمكان والحاوية والشروط

يوصى بشراء المنتج بكميات صغيرة وتناوله في اليوم التالي. تسمح لك الثلاجات التقليدية بالاحتفاظ بالمنتج لبضعة أيام فقط بعد الشراء.

لإبقائه في المنزل لفترة أطول ، ستحتاج إلى اتباع بعض القواعد الإلزامية.

يُنصح بشراء المنتج بكميات صغيرة وتناوله في اليوم التالي.

الجبن المصنع ، مثل منتج المزرعة ، له نفس الخصائص المهمة التي تشير إلى جودتها:

• الكتلة الكلية الناعمة والحبيبية للمنتج ، والتي تتكون من الحبوب الفردية ؛
• محتوى جزيئات بروتين الحليب.
• حتى اللون الأبيض اللبني مع صبغة تزلف طفيفة ؛
• وجود كمية صغيرة من مصل اللبن الرائب في القاع ؛
• عدم وجود روائح مشبوهة غير معهود للجبن ؛
• طعم خثارة المنتج بدون نكهات دخيلة.

تأكد من قراءة:

العمر الافتراضي للقهوة: حبوب سريعة التحضير ، مطحونة وكاملة

تخثر

يجب أن تحتوي كتلة اللبن الرائب على البروتينات والدهون والكربوهيدرات. يتم وضع مكملات الفيتامينات والأحماض ذات الخصائص المطهرة فيه. المنتج الجيد هو كتلة متجانسة. يشير نسيج الحبوب الخشنة إلى استخدام مكثفات.

كتلة عالية الجودة صالحة للأكل حتى 72 ساعة. تدوم الأطعمة التي تحتوي على مواد حافظة لفترة أطول ، لكنها قليلة الفائدة. يمكن أن تبقى كتلة الخثارة محكمة الغلق في الثلاجة لمدة 5 إلى 7 أيام.

كيف تحزم؟

كيفية تخزين الجبن

يتم تخزين المنتج بشكل أفضل في ورق القصدير منه في حاوية أو كيس بلاستيكي. يمكنك شراء لفافة من رقائق الطعام وصنع مغلفات منها للاحتفاظ مؤقتًا بمنتج طازج.

كيفية تعبئة اللبن الرائب:

1. قبل وضعها في الثلاجة ، يجب طحن اللبن الرائب وتفتيته. وبالتالي ، لن يتراكم الهواء الدافئ داخل كرة الخثارة ، مما يتسبب في التدهور المتسارع للمنتج.
2. ضع الخثارة في وعاء بلاستيكي أو مينا. يمكنك ترك بعض السكر في القاع.
3. ضع الحاوية في أبرد جزء من الثلاجة. في ظل هذه الظروف ، يمكن استهلاك المنتج في غضون 3-4 أيام.

تشير المعايير الصحية والوبائية إلى أنه يجب تخزين المنتج بالترتيب التالي:

• 72 ساعة هي مدة صلاحية منتجات الخثارة والخثارة ؛
• 5 أيام - العمر الافتراضي لمنتجات الجبن والجبن التي خضعت للمعالجة الحرارية ؛
• يمكن تخزين الحلويات وأطباق الجبن الأخرى في الثلاجة لمدة 24 ساعة ؛
• 48 ساعة لتخزين طاجن اللبن الرائب.
• يمكنك تخزين جبن الأطفال لمدة 36 ساعة.

تأكد من قراءة:

أقصى مدة صلاحية للشوربة في الثلاجة (بورشت ، دجاج ، سمك ، دجاج)

من المهم أن تتذكر أنه عند تجميد الجبن ، يفقد ما يقرب من ثلث صفاته القيمة ، لكن هذا لا يؤثر على المذاق. للحفاظ على الجبن القريش في الفريزر ، قم بترتيبه مسبقًا في أجزاء في أكياس محكمة الإغلاق أو حاويات للمنتجات الغذائية ، مما يوفر عزلًا عن الهواء والروائح الغريبة.

قم بتجميد منتج تم تخزينه مسبقًا في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 72 ساعة. يمكنك حفظ الجبن في الفريزر عند درجة حرارة -18 درجة مئوية لمدة شهر إلى شهرين. إذا كانت درجة الحرارة في الغرفة من 0 إلى -15 درجة مئوية ، يتم تخزين منتجات الخثارة نصف المصنعة المجمدة لمدة تصل إلى أسبوعين. كما يتم تجميد الأطباق المصنوعة من الجبن.

يجب عدم تجميد الجبن القريش عدة مرات ، حيث ستفقد جميع الخصائص القيمة عند التجميد المتكرر.

كيف تحزم؟

من المفيد معرفة أن محتوى الدهون يؤثر على عمر الجبن القريش. كلما انخفض هذا الرقم ، زادت مدة الصلاحية. وبناءً على ذلك ، من الأفضل الحفاظ على المنتج من الحليب الخالي من الدسم لأطول فترة ، واختيار العبوة وفقًا للمهمة التي تقوم بها.

مكنسة كهرباء

توفر هذه الطريقة تخزينًا طويلًا قياسيًا للجبن القريش في الثلاجة. في درجات حرارة تصل إلى +6 درجة مئوية ، سيبقى هذا المنتج المعبأ بالتفريغ طازجًا لمدة تصل إلى شهر واحد.

يوجد اليوم معروض للبيع أكياس خاصة وأوعية بلاستيكية بأحجام مختلفة ، مصممة لتنظيف المنزل بالمكنسة الكهربائية لأي طعام قابل للتلف.

من الأفضل وضع الجبن القريش في عدة أوعية صغيرة ، مع حساب الأجزاء بطريقة تكفي واحدة فقط لتناول الإفطار لجميع أفراد الأسرة أو حشو الزلابية.

المينا أو الأواني الزجاجية

هذه الطريقة مناسبة إذا كنت بحاجة إلى الاحتفاظ بكمية صغيرة من الجبن في الثلاجة. يتم وضع الجبن القريش المفتت مسبقًا في وعاء زجاجي أو وعاء من المينا ، مما يمنع السوائل الزائدة من الدخول

من المهم أن يكون حجم الحاوية مساويًا لحجم المنتج تقريبًا.

يُنصح بوضع بضع قطع من السكر المكرر فوقها ، ثم إغلاق الغطاء بإحكام. يمكنك الآن وضعها على الرف في الثلاجة.

من المهم مراعاة أنه في اليوم الثالث من الأفضل عدم استخدام المنتج بشكله النقي (خاصة للأطفال) ولكن استخدامه في تحضير الأطباق التي تتطلب معالجة حرارية

ورق قصدير أو ورق برشمان

يعتمد مقدار الجبن المصنوع منزليًا الذي يمكن تخزينه في الثلاجة في رقائق معدنية أو ورق رقائقي محلي الصنع على عدة عوامل:

• النضارة الأصلية للمنتج ،
• درجة محتواها من الدهون (كمية كبيرة من الدهون تساهم في التزنخ المبكر) ،
• قلة الرطوبة الزائدة داخل العبوة.

تحتاج إلى لفه بعناية وفي أجزاء صغيرة ، ومن الأفضل تخزينه في أبرد حجرة. بعد 36 ساعة ، يصبح المنتج صالحًا للأكل بشكل مشروط ويكون أكثر ملاءمة لصنع كعك الجبن أو حشوة كعك الجبن.

يرجى ملاحظة أن ورق القصدير أو ورق البرشمان يوصى به في كثير من الأحيان كتغليف لمنتجات الألبان الصلبة ، كما أنها تغطي تغليف المصنع ، على سبيل المثال ، يعتمد العمر الافتراضي للقشدة الحامضة إلى حد كبير على ما إذا كان مفتوحًا أو مغلقًا بالفعل. عند إضافة الكريمة الحامضة إلى الجبن الطازج ، تأكد من أن تبدأ بجودته

نسيج قطني

الأمر متروك لك ، بالطبع ، لتحديد مدى ملاءمة طريقة التخزين هذه ، لكنها أثبتت نفسها جيدًا. يتم تغليف منتج الحليب المخمر بإحكام بقطعة قماش قطنية كثيفة ونظيفة (منشفة الوافل مناسبة أيضًا) ويوضع في البرد.

تمنع هذه العبوات تكون التكثيف وظهور رائحة عفنة ، بينما تحمي في نفس الوقت كتلة الخثارة من الجفاف.

من المهم فقط التأكد من أن اللحوم والأسماك والمنتجات الأخرى ذات الرائحة الواضحة ليست مفتوحة على الرف المجاور لها ، لأن القماش مادة قابلة للتنفس ، والجبن القريش يمتص بسرعة الروائح الغريبة. إذا حدث هذا ، يمكنك صنع كعكات الجبن مع سكر الفانيليا أو غيرها من المخبوزات ؛ في الفرن ، يتم تحييد الرائحة غير الضرورية

الطريقة القديمة

بمجرد وصولهم إلى القرى والقرى ، لم يكن لدى أي شخص أي فكرة عن مقدار الجبن المصنوع منزليًا الذي يمكن تخزينه في الثلاجة ، حيث لم يكن هناك أي أثر للأخير. تم استخدام الأواني الفخارية المغطاة بالزجاج.

تم سكب الملح في قاع هذا الوعاء ، ووضع الجبن الطازج فوقه ، ودكه بعناية. تم نقع قطعة قماش نظيفة في ماء مملح بارد ومغطاة بها ، مما يؤدي إلى شد حواف القماش بإحكام. في السابق ، كان مطويًا في قبو عميق وبارد ، لكن يمكنك تبريده لمدة 4-6 أيام تقريبًا.

يسحب الملح الرطوبة الزائدة ويمنع نمو البكتيريا ، لكونه مادة حافظة طبيعية. إذا لم يكن في المنزل أواني خزفية زجاجية ، يمكنك استبدالها بالزجاج أو المينا.

الجبن القريش ، مثل الكفير ، هو أكثر منتجات الألبان المخمرة شيوعًا على مائدتنا ويعتمد مذاقه إلى حد كبير على نضارته. يمكنك معرفة كيفية تحديد العمر الافتراضي للكفير في مقال أعد خصيصًا لك.

الجبن المصنوع منزليًا: التخزين المناسب

عند الحد الأدنى لدرجة الحرارة فوق الصفر ، يمكن حفظ المنتج المنزلي في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين. ومن الأفضل الاحتفاظ بها ليس في كيس ، ولكن في ورق القصدير ؛ يمكنك أيضًا لف الجبن بقطعة قماش طبيعية رطبة بالكاد ، على سبيل المثال ، الكتان. أولاً ، قم بصب الكتلة في مادة التغليف التي تختارها ، ولفها بعناية وضعها في وعاء بغطاء محكم. ضع الطبق في أبرد جزء من الثلاجة ، حيث لا ترتفع درجة الحرارة عن 2 درجة مئوية.

يشعر الجبن المصنوع منزليًا أيضًا بشعور رائع في أطباق الفخار المزجج: صب القليل من الملح في القاع ، ثم ضع الكتلة وحكها بإحكام. انقع منديلًا من القماش في ماء مملح ، وقم بتغطية الوعاء ، ثم ضع طبقًا في الأعلى واضغط عليه لأسفل بضغوط طفيفة ، وأرسل الهيكل بأكمله إلى الثلاجة على الرف السفلي.

ما هي مدة تخزين المنتج في حالة تجميد عميق (أقل من -24 درجة مئوية)؟ في هذه الحالة ، يمكن الاحتفاظ بها لمدة شهر تقريبًا. فقط أولاً ، لا تكن كسولًا جدًا لتعبئة الكتلة في أجزاء في أكياس أو رقائق معدنية ، حتى لا تذوب القطعة بأكملها إذا كنت ترغب في الاستمتاع بأطباق الخثارة.

تخزين اللبن الرائب

لتحديد العمر الافتراضي للجبن ، تحتاج إلى معرفة أنواعه. الجبن الدسم مصنوع من حليب كامل الدسم ، ومحتوى الدهون لا يقل عن 18٪. يتكون الجبن نصف الدسم من كل من الحليب الخالي من الدسم والحليب كامل الدسم بنسبة 9٪ من الدهون. لكن الجبن الخالي من الدسم مصنوع من حليب منزوع الدسم فقط. علاوة على ذلك ، يعتبر الجبن القريش قليل الدسم الأكثر سهولة في الهضم ، لأنه يحتوي بشكل أساسي على بروتينات الحليب المغذية.

من المهم أن نفهم أن العمر الافتراضي للجبن القريش قصير للغاية. اللبن الرائب منتج سريع التلف ولا ينصح بتخزينه لفترة طويلة.

تدريجيا ، يفقد طعمه ويصبح مرًا. هذا بسبب العملية المستمرة للنشاط الحيوي للبكتيريا ، وكذلك نشاط البكتيريا والإنزيمات. حتى مواد التعبئة والتغليف تؤثر بشكل خطير على العمر الافتراضي للخثارة. لذلك ، سيساعدك التخزين المناسب لهذا المنتج على التخلص من المشاكل غير المتوقعة.

لتحديد أوقات تخزين أكثر دقة للجبن القريش ، من الضروري أن نتذكر أن الجبن عالي الدسم سيصبح غير صالح للاستخدام بشكل أسرع ، على عكس الأصناف قليلة الدسم.

العمر الافتراضي للجبن القريش في الثلاجة

في تلك الأيام ، عندما لم تكن الثلاجات موجودة ، كان الجبن القريش ملفوفًا بقطعة قماش بيضاء نظيفة مبللة مسبقًا بالماء ، ثم توضع في مكان جاف وبارد حيث لا ترتفع درجة حرارة الهواء عن +15 درجة. الآن يمكن تخزين الجبن الطازج في الثلاجة لمدة يومين. الشيء الرئيسي هو أن درجة الحرارة لا ترتفع فوق +8 درجات.

في حالة أن الثلاجة قوية وتبريد الطعام بقوة ، يتم زيادة العمر الافتراضي للجبن القريش إلى 4 أيام. إنه أيضًا حل رائع لوضع الجبن القريش على رف تحت الفريزر.

قبل وضع اللبن الرائب في الثلاجة ، يجب لفه في ورق برشمان أو رقائق معدنية. يمكنك أيضًا محاولة وضع الخثارة في وعاء مينا بغطاء محكم. في مثل هذه الحاوية ، يُنصح أيضًا بوضع عدة قطع من السكر مع الجبن القريش. ثم يتم الوصول إلى الحد الأقصى لعمر التخزين للرائب في الثلاجة. من الأفضل طهي الجبن الذي تم تخزينه لأكثر من يوم واحد واستخدامه في الزلابية ، والطواجن ، والجبن ، وما إلى ذلك.

العمر الافتراضي للجبن القريش في الفريزر

في الفريزر ، يتم تخزين الجبن لفترة أطول. ولكن يجب أولاً وضعها في وعاء زجاجي أو مينا. يوفر التجميد الكبير عند -35 درجة عمرًا افتراضيًا للجبن القريش لمدة شهر إلى شهرين تقريبًا. يحتفظ الجبن القريش المجمد بخصائصه القيمة والمفيدة ، ولكن بالطبع تحتاج إلى تذويبه قبل استخدامه مباشرة. إذا كانت درجة الحرارة في الفريزر -18 درجة ، فيمكن تخزين الجبن لمدة أسبوعين.

العمر الافتراضي للجبن القريش في عبوات مفرغة من الهواء

من بين العبوات المختلفة ، تبرز حاوية التفريغ ، مما يسمح للخثارة بالبقاء طازجة لفترة طويلة. في عبوات الفراغ ، تبلغ مدة صلاحية الجبن حوالي 30 يومًا. هذا أكثر بكثير من تغليف الورق التقليدي.

العمر الافتراضي للجبن القريش في درجة حرارة الغرفة

في المنزل ، تقل مدة صلاحية الجبن بشكل كبير. مدة الصلاحية القصوى المسموح بها في درجة حرارة الغرفة هي 4-5 ساعات. إذا تم وضع الجبن بالقرب من أجهزة التسخين ، فلن تزيد مدة نضارته عن ساعتين.

العمر الافتراضي للجبن القريش في الثلاجة

2-4 أيام

العمر الافتراضي للجبن القريش في الفريزر

2-4 أسابيع

العمر الافتراضي للكيك في درجة حرارة الغرفة

2-4 ساعات

الصفحة الرئيسية - اللبن الرائب
- العمر الافتراضي للجبن القريش

كيف تختار الحق

يتم تحضير الخثارة الطبيعية من الحد الأدنى من المكونات. هذا هو الحليب والعجين المخمر من بكتيريا حمض اللاكتيك. ولكن من بين العديد من الشركات المصنعة لمنتجات الألبان المخمرة ، هناك العديد من عديمي الضمير الذين يضيفون مكونات تزيد من مدة الصلاحية (النشا وزيت النخيل). هذا يؤثر على جودتها.

لكي لا تخطئ في اختيار منتج عند الشراء ، عليك الانتباه:

• لون أبيض أو كريمي
• لا يوجد مرارة في الذوق.
• رائحة اللبن الرائب.
• تغليف مختوم
• اسم "اللبن الرائب" ، وليس "المنتج الرائب" ؛
• يشير التكوين إلى عدد بكتيريا حمض اللاكتيك ؛
• لا تتجاوز مدة الصلاحية 36 ساعة.

يجب توخي الحذر مع الجبن السائب. يجب أن تكون محببة ومتفتتة

عند الشراء ، أعط الأفضلية للمصنعين الموثوق بهم.

كتلة الخثارة عالية الجودة لها قوام موحد. يشير وجود الحبوب إلى وجود مكثفات صناعية في التركيبة.