كم من الوقت يمكن حفظ السمك المقلي في الثلاجة؟

مدة الصلاحية في الثلاجة

يتم تخزين الحنطة السوداء المسلوقة أقل بكثير من الحنطة السوداء الخام. حتى لا تتلف في غضون ساعات قليلة ، بعد الطهي توضع في الثلاجة.

العمر الافتراضي للحنطة السوداء الجاهزة والأطباق التي تعتمد عليها:

• يتم تخزين الحنطة السوداء المسلوقة في الماء بالزيت في البرد لمدة لا تزيد عن 3 أيام.
• يمكن وضع العصيدة على الماء بدون زيت في الثلاجة لمدة أسبوع كحد أقصى. ومع ذلك ، من اليوم الرابع ، لا تفقد الرائحة والذوق فحسب ، بل تفقد أيضًا خصائص مفيدة.
• الحنطة السوداء باللحم لن تدوم طويلا. يوصى بتخزين العصيدة مع صدور الدجاج في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3 أيام ، ومع لحم الخنزير أو اللحم البقري أو مرق اللحم - بحد أقصى 1-2 يوم.
• عصيدة الحنطة السوداء مع الحليب تفسد أسرع من غيرها. يجب أن تؤكل مباشرة بعد الطهي. الحد الأقصى لعمر التخزين المسموح به في الثلاجة هو يوم واحد.
• تظل الحنطة السوداء المنبثقة مفيدة ولا تتدهور في غضون 2-3 أيام.

قواعد تخزين الأسماك المملحة المجففة

يتم تحضير الأسماك المجففة باستخدام كمية كبيرة من الملح ، وهو مادة حافظة طبيعية. قم بتخزين السمك في مكان بارد ومظلم وجاف لمدة عام تقريبًا. من الأفضل لفها في ورق أبيض ، ورق أبيض ، وضعها في وعاء زجاجي. لا يجب أن تأخذ الجرائد ، فالطلاءات الطبوغرافية يمكن طباعتها وتشكل خطرا على صحة الإنسان.

يعتمد العمر الافتراضي للأسماك المملحة (المشار إليها بالأيام) على كمية الملح ، ومراحل الحصاد:

• سمك السلمون المملح قليلاً - 3 ؛
• سمك معبأ بالفراغ - 30 ؛
• الرنجة المنقوعة في محلول مالح - 14-30 ؛
• الماكريل والأصناف الدهنية - 10 ؛
• البضائع المملحة للغاية - 30 ؛
• تمليح ضعيف - 7 ؛
• المنتجات المملحة والمخللة - 14 ؛
• قطعة عمل ، مقطعة إلى قطع ، مملوءة بزيت عباد الشمس - 90.

إذا كان طعم ورائحة السمك يختلف عن الطازج ، فمن الأفضل التخلص منه. هذا سوف يمنع التسمم الغذائي.

كيفية تخزين العسل بشكل صحيح

نقوم بتخزين الأسماك المملحة والمجففة في الثلاجة

السمك المجفف:

* يمكن تخزين الأسماك المجففة لفترة طويلة لأن الملح المستخدم في تحضيرها يعمل كمادة حافظة.

* استخدم ورق تغليف ثقيل الوزن لتغليف السمك المجفف ، ثم ضع السمك في مكان بارد وجاف بعيدًا عن الشمس.

* إذا لم يكن لديك ورق تغليف ، يمكنك استخدام وعاء من الصفيح أو الزجاج ، والذي يجب تغطيته بغطاء.

* في الطقس الحار ، من الأفضل الاحتفاظ بالسمك في الفريزر لإبقائه أطول.

إذا قمت بتجفيف السمك بشكل صحيح ثم تخزينه وفقًا للقواعد المذكورة أعلاه ، فسيكون قادرًا على الحفاظ على طعمه لمدة عام كامل.

نصائح مفيدة: لا تقم بلف السمكة في ورق الجرائد ، حيث أن الحبر المستخدم في طباعة الكلمات والصور يحتوي على الرصاص.

السمك المملح:

يمكن تمليح الأسماك في المنزل أو يمكنك شراء الأسماك المملحة. علاوة على ذلك ، يمكنك العثور في المتجر على أنواع مختلفة من هذه الأسماك.

إذا كنت تريد الاحتفاظ بالسمك المملح لفترة أطول ، فاحفظه في محلول ملحي. تعتمد مدة الصلاحية على كمية الملح التي ستستخدمها أثناء الحصاد.

إعادة تسخين السمك قبل الأكل

واحدة من أسرع الطرق وأكثرها شيوعًا هي طهيها في الميكروويف. ومع ذلك ، فإن فرن الميكروويف سيجفف القطع أكثر ، وستصبح قاسية وعديمة الطعم. من الأفضل القيام بذلك في مقلاة: سخنيها بقليل من الزيت ، واقلي القطع على الجانبين لمدة 7 دقائق تقريبًا. لذلك ، ستظهر القشرة مرة أخرى ، وسيأخذ السمك مظهرًا فاتحًا للشهية.

إذا تم تجميد الطبق ، في البداية يتم وضعه في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات ثم يترك في درجة حرارة الغرفة حتى يذوب تمامًا. ثم يتم قليهم في مقلاة.

يحتفظ السمك المقلي الطازج بأكبر قدر من العناصر الغذائية المفيدة للإنسان.تنطبق هنا قاعدة بسيطة: كلما طالت مدة تخزين المنتج في البرد ، انخفض مذاقه وخصائصه المفيدة.

ومع ذلك ، عند تخزينها في الفريزر والثلاجة وفقًا للقواعد الأولية السهلة ، وفي المستقبل ، مع التسخين غير المستعجل ، يمكنك الحفاظ إلى أقصى حد على الفوائد الغذائية والمذاق الخاص لهذا المنتج الشائع.

ميزات تخزين الأسماك الحمراء

الأصناف الحمراء مملحة بثلاث طرق:

1. الطريقة الجافة. يتضمن فرك الشرائح بالملح والتوابل. فترة التوفير المقدرة تصل إلى 6 أيام.
2. طريقة الرطب. ينطوي على نقع الشرائح في محلول ملحي. تعمل هذه التقنية على زيادة الفترة إلى 14-15 يومًا.
3. طريقة مختلطة. يتضمن التمليح والشطف الإضافي ونقع جديد في محلول ملحي. يمكن لهذا الموعد تمديد الفترة حتى 25 يومًا.

يمكن أن يكون العلاج بالزيت النباتي أحد الخيارات لإطالة العمر الافتراضي. إن حشو كل قطعة بالزيت النباتي ، ووضعها في ورق البرشمان ولفها بقطعة قماش مغموسة في الخل ، سوف يطيل فترة التخزين من 4 إلى 6 أيام.

يمكنك حفظ سمك السلمون أو السلمون الوردي أو السلمون الصديق الذي ظهر عليه زهرة بيضاء أو صفراء باتباع التوصيات باستمرار:

1. يتم غسل البلاك بمحلول ملحي قوي.
2. ثم يتم غسل كل قطعة بماء بارد نظيف.
3. تُغمر قطع الفيليه في محلول ملحي طازج (يجب أن يغطي المحلول الملحي قطع الفيليه تمامًا).
4. يتم إغلاق حاوية الأسماك بغطاء محكم الإغلاق وتخزينها في البرد.

يمكن أيضًا معالجة سمك السلمون المملح قليلًا ، مما يزيد من مدة الصلاحية. تتم إزالة الجلد من شريحة لحم السلمون ، ويتم تقطيع اللب إلى شرائح رفيعة على طول الألياف. لسمك السلمون ، خذ وعاء زجاجي. صب الملح والتوابل في القاع. رشي كل طبقة بمزيج من الملح والتوابل ، ورشي عصير الليمون.

تُسكب الطبقة العليا بزيت نباتي عالي الجودة بحيث يغطي السائل شرائح الفيليه بالكامل. يُغلق الطعام المعلب بغطاء ويوضع في الثلاجة. لذلك سيتم تخزين السلمون لمدة 15 يومًا تقريبًا. يمكن تخزين الصمغ الجاف المملح لمدة يوم أو يومين أطول من المعتاد إذا قمت بلف كل قطعة بورق زبدة.

الأصناف الحمراء تتحمل التجميد جيدًا على المدى الطويل ، ولكن بعد ذلك ، عند إزالة الجليد ، يوصى بتهيئة ظروف قريبة من الطبيعة. تُغمر قطع العمل في ماء بارد لمدة 20 دقيقة ، ثم تُترك في وعاء زجاجي في درجة حرارة الغرفة. بمجرد ذوبان الجليد قليلاً ، يتم تقطيعه وتركه مرة أخرى حتى يذوب تمامًا.

مقدار اللحوم المقلية المخزنة في الثلاجة

تعتمد مدة صلاحية الطبق المقلي على عوامل مهمة:

• النضارة الأولية للمنتج ؛
• نوع اللحم
• استخدام التوابل والمخللات.
• درجة التحميص
• شروط التخزين.

يسمح بتخزين منتجات اللحوم في عبوات محكمة الغلق. في هذه الحالة ، تتراوح مدة الصلاحية ، دون المساس بالصحة ، من 2 إلى 4 أيام. يجب ملاحظة نظام درجة الحرارة في النطاق من +2 إلى +4 درجة مئوية.

يختلف التخزين في الممارسة العملية قليلاً عن المعايير التي أوصت بها SanPiN. وفقًا للقواعد ، يتم الاحتفاظ باللحوم المقلية في قطعة كبيرة في البرد لمدة يومين فقط ، والكبد المقلي - يوميًا ، شرحات ومنتجات أخرى مفرومة - 12 ساعة ، يُسمح بتخزين الأرانب والدواجن لمدة 48 ساعة.

ظروف وفترات التخزين المثلى

السمك المملح هو أحد أشهر المقبلات على مائدة الأعياد. عادة ما يقومون بالتمليح بمفردهم أو يشترون شرائح السلمون الوردي المملحة أو السمك الأحمر أو الرنجة. منذ عدة قرون ، كان السمك المملح يعتبر طبقًا شائعًا على مائدة الفقراء. كان هذا بسبب حقيقة أن السفير مدد العمر الافتراضي للصيد دون استخدام أجهزة إضافية. كان يعتقد أن نقص غرف التبريد والأقبية بين الفقراء أدى إلى الحاجة إلى المأكولات البحرية المالحة.

لقد تغير الوضع بمرور الوقت. بدأ اعتبار الأسماك المملحة من الأطعمة الشهية ، وبدأت خيارات التخليل تنتقل من جيل إلى جيل. نشأ السؤال حول المدة التي يمكنك فيها تخزين الأسماك المملحة في المنزل.تعتمد إجابة هذا السؤال على تعريف درجة التمليح ونوع السمك ونوع التعبئة:

• تسمح لك عبوات الفراغ ، بشرط عدم كسر الضيق ، بتخزين المنتج لمدة تصل إلى 90 يومًا في درجات حرارة من -6 إلى -8 درجة ؛
• تسمح المحاليل الملحية المركزة التي تغطي المنتج بالتخزين لمدة تصل إلى شهر واحد ؛
• تساعد الأكياس البلاستيكية المعالجة بالخل في الحفاظ على المنتج لمدة 10 إلى 15 يومًا.

الشرط الرئيسي للتخزين هو الامتثال لنظام درجة الحرارة. من الأفضل وضع المأكولات البحرية على رف الثلاجة أو على رف قبو حيث لا تتجاوز درجة الحرارة 0 درجة. إذا تجاوزت درجة حرارة الهواء 8 درجات مئوية ، سيبدأ المنتج في التدهور بعد 120 دقيقة.

كيف تجمد الأسماك الطازجة في المنزل بشكل صحيح؟

قبل وضع الطعام للتخزين في الفريزر ، يجب عليك القيام بما يلي:

1. نقطع السمك إلى شرائح. للقيام بذلك ، خذ السمكة من الذيل واقطع اللحم عن العمود الفقري ، متجهًا نحو الرأس. ضع الشرائح في كيس تخزين الفريزر وقم بإزالة أكبر قدر ممكن من الهواء. يجب أن يلائم البولي إيثيلين الأسماك بإحكام قدر الإمكان.
2. يجب غمر الأسماك بأكملها في ماء مملح مثلج قبل تجميدها. للقيام بذلك ، ضع ورقة خبز عميقة في الفريزر لمدة 5 دقائق. قلّب ملعقة صغيرة من الملح في لتر من الماء. اغمس السمك في المحلول الملحي وضع الذبيحة بسرعة على صينية خبز في الفريزر. بعد فترة ، كرر الإجراء حتى تصبح القشرة المتكونة أكثر سمكًا. لف السمك المجمد بورق خاص أو ضعه في كيس محكم الغلق.
3. تأكد من كتابة تاريخ الصقيع على البولي إيثيلين.

تخضع للتكنولوجيا والفيليه وشرائح اللحم ، ويمكن أن تظل الذبيحة الكاملة في الفريزر لفترة طويلة. الشيء الرئيسي هو توفير نظام درجة الحرارة اللازم ومراقبة العمر الافتراضي للأسماك. في هذه الحالة ، ستحتفظ بمظهرها وطعمها تمامًا.

كيفية اختيار السمك الطازج الصحيح

كلما كانت الفترة التي تلي صيد الأسماك أقصر ، زاد تخزينها. هناك عدد من العوامل التي يجب مراعاتها عند اختيار سمكة:

عند شراء السمك الطازج ، عليك الانتباه إلى نوع رائحته. تعتمد المدة التي يمكن تخزين الأسماك فيها على وقت صيد الأسماك.

لا يمكن أن تكون رائحة المنتجات عالية الجودة قاسية. أسماك البحر لها رائحة اليود المميزة.
تنبعث من الأسماك التي لا معنى لها رائحة فاسدة كريهة.
السمكة الجيدة سيكون لها قشور كثيفة ولامعة وشفافة وليست غارقة في العيون. والمنتج الفاسد له عيون غائمة.
يمكن تحديد نضارة السمك من خلال ظهور الخياشيم. في الأسماك التي يتم صيدها حديثًا ، تكون فاتحة ولامعة ، وفي الأسماك التي لا معنى لها ، تكون صفراء أو بنية اللون.
إذا أمكن ، يجب أن تضغط بإصبعك على الميزان. لن يكون هناك خدوش على منتج عالي الجودة ، وسيظل السطح مرنًا.
في وقت البيع ، يجب أن تكون الأسماك في حجم كبير من الثلج ، وألا توضع عليها. المنتج المخزن بهذه الطريقة يخضع للتبريد القوي ويبقى طازجًا لفترة طويلة.

مقدار السمك المدخن المخزن في الثلاجة

سمك بارد مدخن

إذا تم تدخين السمك لفترة طويلة باستخدام الطريقة الباردة ، فيمكنه الاحتفاظ به طازجًا في الثلاجة لمدة تصل إلى 10 أيام إذا كان ملفوفًا بالورق.

سمك تدخين ساخن

يمكن تخزين هذه الأسماك في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. يرجع هذا الاختلاف الكبير في مدة الصلاحية إلى حقيقة أنه أثناء التدخين البارد ، تنقع الأسماك في المزيد من الملح ، وتحدث معالجة حرارية أطول.

* تجدر الإشارة إلى أنه يمكن تجميد كلا النوعين من الأسماك بأمان. يمكن تخزينها في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر.

* يمكنك أيضًا لف السمك بقطعة قماش مبللة بالماء المالح مسبقًا ووضعها في الثلاجة (+3 درجة مئوية). في هذا الشكل ، لا تحتاج إلى التجميد ويمكن أن تبقى طازجة لمدة تصل إلى شهر واحد.

* انتبه جيدًا لرائحة السمك ومظهره.

قواعد التخزين

حتى لا تتدهور الحنطة السوداء في وقت مبكر ، عليك أن تتذكر ظروف التخزين الصحيحة.

الأعداء الرئيسيون لعصيدة الحنطة السوداء هم درجات الحرارة العالية والرطوبة العالية. أنها تساهم في التكاثر السريع للكائنات الحية الدقيقة والعفن. نتيجة للتخزين غير السليم ، يمكن أن تتدهور الحنطة السوداء الجاهزة بسرعة كبيرة - الطقس ، يتحول إلى حامض ، يفقد طعمه وقيمته الغذائية. لتجنب مثل هذه المشاكل ، يجب مراعاة القواعد التالية:

• تحتاج إلى تخزين الحنطة السوداء المطبوخة في البرد فقط (في الثلاجة أو الفريزر).
• للتخزين ، استخدم حاوية مناسبة - زجاجية أو معدنية أو خزفية - بغطاء محكم. لا ينصح باستخدام البلاستيك والرقائق.
• إذا كنت قد طهيت الكثير من الحنطة السوداء ولا يمكنك تناولها في اليومين أو الثلاثة أيام القادمة ، فعليك تجميد بعض العصيدة.
• عصيدة الحنطة السوداء ، مثل أي عصيدة أخرى ، تمتص الروائح الأجنبية بسرعة كبيرة. لذلك ، احتفظ بها على الرف في الثلاجة معزولة عن الأطعمة ذات الرائحة القوية (الأسماك والحمضيات ، إلخ).
• تتراوح درجة حرارة التخزين الموصى بها للحنطة السوداء المسلوقة من +2 إلى +4 درجة مئوية (على الرف الأوسط بالثلاجة).

كم من الوقت يمكن أن يقف الحنطة السوداء المسلوقة على الطاولة؟

خارج الثلاجة ، يمكن تخزين الحنطة السوداء نيئة فقط. في درجة حرارة الغرفة (في المتوسط ​​+18 درجة) ، يستمر لأطول فترة ممكنة - 20-24 شهرًا.

الهواء الدافئ هو عدو الرطوبة والبرودة التي لا تحبها الحنطة السوداء. من ناحية أخرى ، فإن العصيدة الجاهزة لا تتحمل الحرارة. عندما تكون درجة حرارة الهواء في الغرفة +8 درجات وما فوق ، تبدأ الكائنات الحية الدقيقة الضارة في التكاثر فيها بمعدل كارثي. يُسمح بالتخزين الداخلي لمدة 3-24 ساعة.

هناك 4 علامات مؤكدة على اختفاء الحنطة السوداء المسلوقة:

• رائحة سيئة؛
• طعم حامض أو فاسد
• عفن؛
• المخاط في قاع وعاء العصيدة.

إذا تم العثور على واحدة على الأقل من هذه العلامات ، فلا ينبغي أن تؤكل العصيدة ، بل يجب التخلص منها. لا حاجة لمحاولة القلي أو الغليان أو سد مذاق غير سار بالتوابل - مثل هذه التجارب محفوفة بالتسمم.

عصيدة الحنطة السوداء هي ضيف متكرر على مائدة عائلة روسية متوسطة. كثير من الناس يأكلونه كل يوم تقريبًا. لذلك ، يجب أن تعرف كل ربة منزل مقدار وكيفية تخزين الحنطة السوداء النهائية. إذا لم يتم اتباع القواعد ومدة الصلاحية ، يمكن أن يتسمم المنتج. سيكون أقل من الحبوب المطبوخة في الحليب ، وأطول فترة ممكنة - العصيدة المطبوخة في الماء دون إضافة الزيت. إذا كنت بحاجة إلى طهي عصيدة الحنطة السوداء للاستخدام المستقبلي ، فمن الأفضل اللجوء إلى الطريقة الثانية. ويمكن استخدام اللحوم أو الزبدة أو غيرها من الإضافات لإعادة تسخين الطعام.

تخزين الفريزر

يتم تخزين مواد الحليب المخمر في الثلاجة لأطول وقت. ولكن هنا أيضًا ، هناك بعض الفروق الدقيقة. لذا ، فإن عدد أيام التخزين يعتمد بشكل مباشر على درجة الحرارة في الفريزر.

1. إذا وصلت درجة الحرارة إلى -35 درجة مئوية ، فيمكن تخزين الخثارة لمدة شهر إلى شهرين. في الوقت نفسه ، يحتفظ بجميع خصائصه وطعمه. قم بإذابة المنتج قبل الاستخدام.
2. في درجات حرارة تتراوح من -12 درجة مئوية إلى -18 درجة مئوية ، تكون فترة التخزين حوالي أسبوعين.
3. كم من الوقت يمكن تخزين اللبن الرائب في درجة حرارة مجمدة –2 ... –0 درجة مئوية؟ لا تزيد عن 6 أيام.

قبل وضع المكافأة في الفريزر ، يجب تعبئتها في أكياس أو عبوات مفرغة من الهواء. علاوة على ذلك ، يجب أن تكون طازجة.

للقيام بذلك ، يتم نقله إلى الثلاجة على الرف السفلي. يمكن أن تستغرق عملية إذابة الثلج من 6 إلى 10 ساعات. في الوقت نفسه ، لا ينبغي تناول الطعام المذاب بدون معالجة حرارية.

تخزين الأسماك على رف في الثلاجة

درجة الحرارة الأكثر ملاءمة لحفظ الأسماك طازجة هي من 0 إلى +2 درجة. يمكن تهيئة الظروف اللازمة في أبرد جزء من الثلاجة. يمكنك معرفة ذلك من خلال قراءة تعليمات تشغيل الجهاز.

يجب أن تكون الثلاجات التي لا تحتوي على منطقة مخصصة للتحكم في درجة الحرارة مزودة بحاوية من الثلج وتخزين الأسماك المنزوعة الأحشاء هناك. يُسكب الثلج في الوعاء المُجهز ، ويُدهن عليه السمك الطازج ، ثم تُضاف طبقة من الثلج مرة أخرى فوق السمكة. يجب توخي الحذر لضمان عدم ذوبان الجليد. خلاف ذلك ، يمكن أن تتدهور الأسماك بسرعة. يتم تخزين المنتج الطازج المنزوع الأحشاء عند درجة حرارة +2 إلى +5 درجة مئوية لمدة يومين. من الأفضل عدم الاحتفاظ بالسمك في كيس التبريد لفترة طويلة. يمكنها البقاء فيه من 8 إلى 12 ساعة. يمكن استخدام هذه الحقيبة فقط لنقل الأسماك.

في حجرة الثلاجة

المنتج الأكثر طلبًا هو الأسماك الطازجة التي يتم اصطيادها فقط. يمكنك وضعها في الدورة الدموية على الفور وطهي نوع من الأطباق أو وضعها في الثلاجة. يُحفظ طازجًا أو مبردًا في درجات حرارة من -3 إلى 0 درجة. إذا كان لديك جهاز تبريد قديم حيث تكون درجة الحرارة أعلى ، فسيكون العمر الافتراضي للأسماك النيئة أقصر - حتى 24 ساعة.

قبل تبريد المنتج ، يجب معالجته:

• القناة الهضمية ، وإزالة الخياشيم ، وشطفها جيدا من الداخل والخارج وصمة عار بمنشفة مبللة ؛
• اعتمادًا على طريقة التحضير الإضافي ، يتم تقطيعها إلى قطع أو وضعها بالكامل في حاوية نظيفة وجافة ، ملفوفة بغشاء ملتصق ؛
• قبل التعبئة ، يمكن رش الذبيحة بعصير الليمون - سيمنع التلف ويعطي نكهة إضافية.

كم من الأسماك يتم تخزينها في الثلاجة دون تجميد - لا يزيد عن يومين ، ويجب ألا تنتظر حتى اللحظة الأخيرة. وإذا كنت لا تخطط لطهيها ، فمن الأفضل إرسال المنتج إلى الفريزر.

يتم تخزين الأسماك النيئة لصنع السوشي لمدة لا تزيد عن 48 ساعة.

يُسمح بتخزينها بدون تقشير لمدة لا تزيد عن 3 ساعات. مع التخزين الأطول ، تبدأ عملية تكاثر البكتيريا الضارة.

هناك طرق أخرى لحفظ الأسماك في الثلاجة لفترة أطول - مثل التجميد والتدخين والتجفيف والتمليح.

وإذا كان السمك مملحًا قليلًا

تعني الملوحة المنخفضة أن تركيز الملح في المحلول الملحي المراد معالجته يكون ضئيلاً. إذا كانت تعني ملوحة طريقة التمليح الرطب ، فإنها تميل إلى الزيادة كل يوم. أي ، إذا كان السلمون المملح اليوم مملحًا قليلاً ، فسيصبح مملحًا متوسطًا بالفعل خلال 3-4 أيام ، وبعد ذلك سيصبح سمكًا مملحًا للغاية ، بشرط حفظه في محلول ملحي.

تعتبر ميزة الأسماك المملحة قليلاً طعمًا دقيقًا وعصارة اللحم وكثافة الألياف. لا يمكن تحقيق هذه الجودة بتمليح قوي لكل طبقة. لذلك ، تفضل العديد من ربات البيوت طهي الأسماك المملحة قليلاً ، ثم مراقبة جودتها بعناية ومعالجتها إذا لزم الأمر.

المرجعي! مع تمليح ضعيف لا يتجاوز تركيز الملح 5٪ من الحجم الكلي.

يمكن تخزين الأسماك المملحة قليلاً لمدة 2 إلى 4 أيام. يجب فحصه كل يوم بحثًا عن البلاك. يشمل الفحص فحص كل قطعة من كلا الجانبين. للحفاظ على الجودة ، من الضروري معالجة المنتج في الوقت المحدد وتطبيق الطرق التي تطيل العمر الافتراضي. إذا اتبعت جميع التوصيات ، يمكنك حفظ المنتجات السمكية في المنزل لفترة طويلة.

رابط المشاركة:

قواعد التخزين

يمكن تخزين المنتجات شبه المصنعة ذاتية الصنع من اللحوم المشتراة أو المخزنة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 6-8 ساعات. لتقليل فقد الرطوبة ، يتم لف قطع العمل بغشاء ملتصق وإرسالها إلى الرف العلوي للثلاجة. من المستحسن عدم وجود منتجات أخرى على هذا الرف.

كم عدد الشرحات المقلية المخزنة في الثلاجة؟ لنفكر في هذا السؤال.

الحقيقة هي أنه لا توجد إجابة محددة هنا. يعتمد العمر الافتراضي للشرحات المقلية على جودة اللحم المفروم وشروط ودرجة حرارة تخزينه:

• عند استخدام اللحم المفروم الطازج - 3-5 أيام ، يخضع للتخزين في الثلاجة (عند + 1 درجة مئوية - +5 درجة مئوية) ؛
• من اللحم المفروم المبرد - لا يزيد عن ثلاثة أيام عند نفس درجة الحرارة ؛
• من اللحم المفروم المجمد - حتى أسبوع واحد ، عند درجة حرارة 0 درجة مئوية - + 6 درجات مئوية.

يعتمد مقدار ما يتم تخزينه من منتجات اللحوم المفرومة الجاهزة على الظروف التي تم تخزينها فيها ومقدارها. وأيضًا ما هي جودته الأصلية.

يُسمح بتخزين شرحات في أكياس البولي إيثيلين في الثلاجة. لكن من الأفضل عمل ثقوب صغيرة في الأكياس لتدوير الهواء. في هذه الحالة ، ستبقى المنتجات قابلة للاستخدام لمدة 7 إلى 10 أيام.

كم من الوقت يمكنك الاحتفاظ بها في الثلاجة

يحتوي تخزين الطعام في الثلاجة على عدد من الميزات. بادئ ذي بدء ، يجدر النظر في المنتج الذي تم تحضيره منه.

لحمة

غالبًا ما يتم تحضير لحم الهلام من أرجل ورأس لحم الخنزير. تساعد هذه المكونات في تحقيق تكوين طبقة الدهون. بفضل هذا ، لا يمكنك إضافة الجيلاتين إلى لحم الهلام. لا يجب إزالة هذه الطبقة قبل الأكل. كما يجوز طبخ الجيلي من لحم البقر أو اللسان. مع مراعاة هذه القواعد ، يُسمح بوضع طبق اللحوم في الثلاجة لمدة أسبوع. ومع ذلك ، فمن الأفضل تناول المنتج قبل ذلك بقليل. يجب استهلاك المنتج في فراغ خلال الفترة المحددة من قبل الشركة المصنعة.

من السمك

يتم تحضير هذا الطبق بشكل أساسي من الأسماك المجمدة. يعتبر الأكثر صعوبة في التحضير. ومع ذلك ، لا يزال بإمكانه الحصول على طبق احتفالي. يتم الحصول على منتج لذيذ بشكل خاص من سمك الفرخ. مدة تخزين طبق السمك يوم واحد فقط. علاوة على ذلك ، يجب أن تبقى عند درجة حرارة 0 ... + 8 درجات. لذلك لا تطبخ كثيرا.

من الطائر

لمنتج الدواجن طعم دقيق ويعتبر وجبة غذائية. يعد طهي لحم الدجاج أو لحم الديك الرومي أسرع طريقة. تتزامن فترة تخزينها مع العمر الافتراضي لأطباق اللحوم.

كيفية إعادة التسخين بشكل صحيح

سيساعد التسخين المعتاد للأسماك المقلية في مقلاة مع إضافة كمية صغيرة من زيت عباد الشمس على إعادة مظهر فاتح للشهية للحصول على قشرة مقلية. أولاً ، يُخرج الطبق من الفريزر ويوضع على رف في الثلاجة لإذابة الجليد. ثم يُقلى المنتج لبضع دقائق على كل جانب. ينصح بتناوله على الفور. لا تعيد تجميد السمك لأنه سيفقد مذاقه بالكامل تقريبًا.

لتسهيل العملية ، تستخدم العديد من ربات البيوت الميكروويف لتسخين الطعام. لكن هذه الطريقة لن تؤدي إلا إلى تفاقم طعم الطبق ، وجعل لحم السمك قاسيًا. لا يمكن الحفاظ على الصفات المفيدة للأسماك المقلية إلا في حالة مراعاة قواعد وأنظمة التخزين. تنصح ربات البيوت من ذوي الخبرة بإعداد منتج للمأكولات البحرية بكمية يمكن استهلاكها على الفور ، دون تركها لوقت لاحق.

رابط المشاركة:

أطباق السمك الجاهزة

إذا خضعت الأسماك للمعالجة الحرارية ، فيمكن تخزينها خارج الثلاجة لبعض الوقت. يحدث هذا عادة عند وضع السمك المقلي أو المشوي أو المطهي على المائدة. ومع ذلك ، بعد البقاء في ظروف دافئة لمدة 2-3 ساعات ، يجب تبريده. هناك ، عند درجة حرارة +2 درجة ... + 3 درجة مئوية ، يمكنها البقاء لمدة يومين.

لتخزين السوشي وأطباق السمك الأخرى مع الأرز ، يتم استخدام علب السوشي الخاصة. في المنزل ، يُسمح بتخزين السوشي غير المقطع ليوم واحد. إذا طلبت طبقًا في المنزل ولم تكمله ، فتخلص من بقايا الطعام. بشكل عام ، يمكنك استخدام أطباق السمك التي لم تخضع للمعالجة الحرارية إلا إذا كنت متأكدًا من جودتها.

كيفية تخزين السمك المدخن

لضمان ظروف التخزين المناسبة ، يجب مراعاة القواعد التالية:

• نظام درجة حرارة ثابتة
• وصول الهواء ، تهوية جيدة ؛
• رطوبة الهواء المسموح بها.

إذا تم تحضير السمك بالتدخين الساخن ، تكون فترة الاستهلاك الدنيا ثلاثة أيام ، بشرط:

• نظام درجة الحرارة من -2 إلى +2 درجة مئوية ؛
• الرطوبة 75-80٪. يمكن تمديدها حسب ظروف النقل والإنتاج. من الضروري توفير تدفق مستمر للهواء النقي. على سبيل المثال ، علق في منطقة جيدة التهوية. في فصل الشتاء ، مناسبة شرفة ، لوجيا ، مخزن ، في الصيف - قبو.

يمكن تجميد المنتج الساخن المدخن عند درجة حرارة تصل إلى -30 درجة مئوية ، وتخزينه لمدة 30 يومًا (يُنصح بمراعاة نظام الرطوبة بنسبة 90٪).

من الضروري إذابة الذبيحة عن طريق خفض درجة الحرارة تدريجيًا. أولاً ، يُترك في مكان بارد لمدة يوم ، ثم في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين.

كيفية تخزين أنواع مختلفة من العجين بشكل صحيح

يمكن تخزين المنتج المدخن على البارد لفترة طويلة ، مع مراعاة الظروف المثلى

من المهم توفير إمداد مستمر للهواء النقي. كلما طالت فترة بقاء المأكولات البحرية في الثلاجة ، كان مذاقها أسوأ.

من الأفضل تناول الطعام في 3-4 أيام. تأكد من فحص البضائع الموجودة في المتجر بحثًا عن العفن والتغيرات في المظهر واللون وظهور الرائحة الكريهة.

يمكن أن يؤدي استخدام الفريزر إلى إطالة العمر الافتراضي للأسماك. سيكون من 1.5 إلى شهرين (على سبيل المثال ، الماكريل أو الرنجة - 60-80 يومًا ، باليك ، فيليه - 15-30 يومًا). مع الحفاظ على درجة حرارة ثابتة ، ستحتفظ الأسماك بمذاقها الأصلي.