كمية الدجاج التي يمكن تخزينها في الثلاجة

كيفية تخزين الدجاج المطبوخ

تعتمد مدة صلاحية الدجاج المطبوخ أيضًا على درجة الحرارة والتعبئة.

لذلك يجب استهلاك الدجاج المسلوق المخزن في درجة حرارة الغرفة خلال ساعات قليلة... إذا لم يكن ذلك ضروريًا ، على سبيل المثال ، يُترك الدجاج بعد وليمة احتفالية ، ضعه في الثلاجة. هناك سيبقى صالحًا للاستخدام لعدة أيام أخرى. في الوقت نفسه ، لا يجب تخزين الدجاج المسلوق أو المقلي لفترة طويلة - يكفي 2-3 أيام فقط - لا أكثر.

قم بتخزين الدجاج المعالج حرارياً في وعاء محكم الغلق. لا ينصح بتخزين الدجاج المطبوخ في أكياس بلاستيكية. يمكنك الاحتفاظ بالخضار والسلطة والخبز في كيس من السيلوفان ، ولكن ليس الدجاج. يجب وضع بقايا الدجاج المسلوق أو المقلي في طبق عميق وتغطيته بغطاء حتى لا يجف الجزء العلوي من اللحم. مثالية إذا وجدت احباط. سيحتفظ الدجاج بالرقائق بمظهره وطعمه طوال فترة الصلاحية. بالإضافة إلى ذلك ، سوف يخفف الرقاقة من الروائح الدخيلة للدجاج.

إذا بقي الدجاج في الثلاجة لمدة 3 أيام ، اقليه في مقلاة لمدة 5 دقائق أو سخنيها في الميكروويف لمدة 3 دقائق قبل الاستخدام مرة أخرى. بهذه الطريقة سوف تتخلص من مسببات الأمراض المحتملة التي قد تظهر بحلول اليوم الثالث من تخزين الدجاج.

إذا كنت تستخدم عبوات مفرغة للتخزين ، فإن العمر الافتراضي للدجاج المسلوق سيكون بالفعل 5 أيام.

الآن دعنا نتعرف على كيفية تخزين الدجاج المدخن وكميته. يجب أن تقسم هنا الدجاج المدخن الذي يتم شراؤه في المتجر وذبيحة الدجاج المشوي أو المدخن في المنزل. في الحالة الأولى ، أنت تشتري دجاجًا قديمًا ، حيث يتم تدخين اللحوم التي لا معنى لها على نطاق صناعي. لذلك ، يجب تناول الدجاج المدخن الذي يتم شراؤه من المتجر مباشرة بعد الشراء. لكن الدجاج المدخن في المنزل قد يظل في الثلاجة لمدة أسبوع.

يمكنك أيضًا تجميد الدجاج المدخن. للقيام بذلك ، يجب أولاً تقطيعه إلى قطع ، ثم وضعه في كيس بحيث يحتفظ بمذاقه ورائحته قدر الإمكان. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الدجاج المجمد المقسم يذوب بشكل أسرع. في هذه الحالة ، يجب تناول الدجاج المذاب في نفس اليوم. في الدجاج المدخن ، بعد الذوبان ، تتكاثر الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض بسرعة.

مواد الموقع الأخرى

كمية الحليب التي يمكن تخزينها في الثلاجة

نظرًا لأن الحليب قابل للتلف ، فمن المهم معرفة مقدار ما يمكنك تخزينه في الثلاجة.

كمية البيض التي يمكن تخزينها في الثلاجة

من المهم جدًا معرفة كمية البيض التي يمكن تخزينها في الثلاجة حتى لا تفسد.

كيفية تخزين لسان البقر

يتم تحضير العديد من الأطباق الشهية من لسان البقر. تعلم كيفية تخزين لسان البقر بشكل صحيح في المنزل.

يمكنك تخزين الزلابية في الثلاجة

مقال رائع عن تخزين الزلابية. نحن نشارك الأسرار والخواص الدقيقة المفيدة لتخزين الزلابية في المنزل وتخزينها

كيفية تخزين البروتينات

هل تعرف كيفية تخزين بياض البيض بشكل صحيح؟ يسعدنا إخباركم بهذا بالتفصيل وبشكل واضح في مقال جديد!

تخزين الاوز

هل اشتريت جثة أوزة؟ تأكد من قراءة شروط التخزين الخاصة بلحوم الأوز!

كم لتخزين مخلل كباب

العمر الافتراضي للكباب المصنوع من اللحوم الطازجة هو 2-3 أيام عند درجة حرارة +2 درجة مئوية - +4 درجات مئوية. كلما انخفضت درجة الحرارة ، كلما طالت مدة صلاحية الكباب. على سبيل المثال ، يمكن تخزين كباب لحم الخنزير لمدة 60 يومًا في الثلاجة عند درجة حرارة -18 درجة مئوية.

تخزين اللحوم المخللة

قبل الاستخدام ، يجب حفظ اللحم المتبل حصريًا في الثلاجة ، بغض النظر عما إذا كان قد تم شراؤه في المتجر أو متبلًا في المنزل.

تعتمد مدة صلاحية اللحم المتبل في الثلاجة على تركيبة ماء مالح. إذا كان يحتوي على الخل والفلفل والثوم ، والتي لها خصائص مضادة للبكتيريا ، فإن تخزين اللحوم المتبل للكباب سيكون أطول. يمكنك أيضًا زيادة وقت تخزين هذا المنتج شبه النهائي باستخدام الملح المعالج باليود بدلاً من الملح العادي.

• إذا كان اللحم في الكفير أو المايونيز ، يمكنك تخزين الكباب المتبل في البرد لمدة لا تزيد عن يوم واحد.
• العمر الافتراضي للكباب في ماء مالح مع إضافة لدغة وعصير الليمون هو 2-3 أيام.

• ستؤدي إضافة النبيذ أو الجعة إلى التتبيلات إلى تسريع عملية التتبيل بشكل كبير ، ولكن في الوقت نفسه ، ستقلل من وقت تخزين الكباب في مثل هذا التتبيلة.
• يستخدم ماء الصودا في حالة الحاجة إلى التعجيل بالتخليل. تعمل فقاعات الغاز على تفكيك ألياف اللحوم بشكل فعال ، وبالتالي تسريع العملية. لكن العمر الافتراضي للحوم قبل القلي ينخفض.
• لإطالة وقت نقع اللحم ، يمكنك استخدام القليل من الزيت النباتي. إلى جانب التوابل والثوم ، سيوفر طعمًا ممتازًا للطبق النهائي ويطيل مدة صلاحيته قليلاً.

طاولة تخزين عامة

متطلبات GOST و SanPin

وفقًا للمعايير الصحية ، عند درجات حرارة تتراوح من -2 إلى +2 درجة ، يتم تخزين اللحوم النيئة ومنتجات اللحوم:

• 48 ساعة - لحم البقر ، لحم الخنزير ، لحم الضأن ، الذبائح ، أفخاذ ، أجنحة ، شرائح الدواجن ؛
• 24 ساعة - منتجات نصف منتهية متبلة ، لحم بقر مفروم ، لحم خنزير ، مخلفاتها ؛
• الساعة 12 - دجاج مفروم.

> مدة الصلاحية في نفس نظام درجة الحرارة للوجبات الجاهزة:

• يوم - مسلوق ، لحم ، مسلوق ومقلي ؛
• 36 ساعة - مطهي ، لحم خنزير مقلي ، لحم بقري ؛
• يومان - دواجن مطهية ، مقلية ، مسلوقة ؛
• 72 ساعة - جثث الدواجن المدخنة ؛
• 5 أيام - اللحوم المعلبة مفرغة من الهواء.

معدل الرطوبة من 85٪ ، دوران الهواء هو 0.2-0.3 متر في الثانية. يتم تخزين اللحوم في غرف مظلمة. يتم إعطاء أطول مدة صلاحية للحوم المطهية - 10 سنوات.

ما هي مخاطر تناول الدجاج الفاسد؟

يمكن أن يسبب تناول الدجاج الفاسد أمراضًا منقولة بالغذاء ، تُعرف أيضًا بالتسمم الغذائي.

ينطوي تناول الدجاج على مخاطر عالية للإصابة بالتسمم الغذائي حيث يمكن أن يكون ملوثًا بالبكتيريا مثل العطيفة والسالمونيلا وغيرها ().

عادة ، تتم إزالة هذه البكتيريا عند طهي الدجاج الطازج جيدًا.

ومع ذلك ، لا تزال بحاجة إلى تجنب طهي وتناول الدجاج الفاسد. في حين أن إعادة تسخين الطعام أو طهيه يمكن أن يقتل البكتيريا الموجودة فيه ، إلا أنه لن يقضي على بعض سموم البكتيريا التي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي إذا أكلتها ().

يمكن أن يسبب التسمم الغذائي أعراضًا مزعجة وخطيرة في بعض الأحيان ، بما في ذلك ارتفاع درجة حرارة الجسم (أكثر من 38.6 درجة مئوية) والقشعريرة والغثيان والقيء والإسهال والبراز الدموي والجفاف ().

في بعض الحالات ، قد يتطلب الشكل الحاد من أشكال التسمم الغذائي دخول المستشفى وقد يؤدي إلى الوفاة (،).

إذا كنت تشك في أن دجاجك فاسد ، فلا تأكله. من الأفضل دائمًا تخطي الدجاج إذا كنت تشك في أنه فاسد.

اختيار اللحوم

يعتمد وقت تخزين الكباب على مدى نضارة المنتج الأصلي. بغض النظر عن نوع اللحوم ، المهم أنها طازجة وذات جودة عالية.

بالذهاب إلى الطبيعة ، يجب أن تختار اللحوم المبردة وليس المجمدة.يجب ألا يكون هناك قشرة جافة على سطحه. من الأفضل تجاوز مثل هذا المنتج. لكن لا ينبغي أن يكون اللحم في الكثير من السوائل. يمكن أن يكون الرش بالماء مؤشرا على ظهور اللحوم التي لا معنى لها بشكل مصطنع.

يجب أن يكون معيار الشراء المهم هو لون المنتج. يجب أن يتوافق تمامًا مع نوع اللحم:

• لحم البقر - أحمر معتدل ؛
• خروف - أحمر فاتح ؛
• لحم الخنزير ، لحم العجل - وردي فاتح.

يجب أن تكون رائحة اللحم الطازج معتدلة وممتعة وخالية من أي مسحة من العفونة والروائح الحامضة.

عند الضغط على الطعام الطازج ، لن يكون هناك خدوش عليه. يجب أن يتمتع اللحم بدرجة جيدة من الصلابة والثبات.

يجب تخزين لحم الكباب في درجة حرارة من 0 درجة مئوية - + 1 درجة مئوية لمدة لا تزيد عن 3 أيام. عندما يُتوقع الاحتفاظ لفترة أطول ، فمن الأفضل تجميد المنتج.

طرق تحضير اللحوم بدون تجميدها

يمكن تخزين اللحوم المجففة والمملحة من عدة أشهر إلى سنتين بدون ثلاجة. التعليب أيضًا طريقة ميسورة التكلفة للحفاظ على برودة اللحوم.

التمليح

هناك طرق للتمليح:

• جافة - تُفرك القطع التي يبلغ سمكها 2-3 سم بكثرة بالملح من جميع الجوانب ، وتوضع في طبقات في أواني المينا ، وطبقات متناوبة من اللحم والملح ، وتوضع في الأعلى وتوضع في الثلاجة لمدة 2-3 أسابيع ؛
• مبللة - تُحفظ قطع العمل في محلول ملحي مائي.

يُنقع لحم البقر النهائي في ماء نظيف لإزالة الملح الزائد. يدوم المنتج الجاف المملح لمدة تصل إلى 6 أشهر في درجة حرارة الغرفة ، ملفوفًا بورق قصدير أو ورق برشمان.

تجفيف

أنواع المعالجة:

• بارد - تجميد ، الاحتفاظ بالمكنسة الكهربائية لمدة 6 ساعات حتى تتبخر الرطوبة والجليد ؛
• ساخنة - توضع شرائح رقيقة من اللب بسمك 0.5 سم في ماء مالح خل ، وتضغط عليها بالضغط من الأعلى ، وتصر في مكان بارد لمدة 10 ساعات ، ثم تُحفظ في فرن حراري لمدة 8 ساعات عند +60 درجة.

العمر الافتراضي للحوم المجففة الساخنة 1.5 شهر ، بارد - سنتان عند +25 درجة.

تعليب

يتم تحضير الحساء محلي الصنع مع إضافة لحم الخنزير ولحم البقر ودهن الضأن:

• توضع التوابل في قاع الجرار المعقمة ؛
• يقطع اللحم إلى مكعبات ، مملح ، يوضع في الجرار ؛
• إضافة الدهون عن طريق ملء الفراغات الداخلية ؛
• سخن الفرن إلى 200 درجة ؛
• الحاوية مغطاة بأغطية ، توضع في الفرن على صينية خبز مغطاة بملح خشن.

بعد ساعتين ، يتم إخراج الحساء الجاهز ويتم لف العلب.

كيفية إطالة العمر الافتراضي

إذا لم يكن من الممكن في الوقت الحالي وضع الدجاج في الفريزر ، فإن الطرق التالية ستساعد على إطالة العمر الافتراضي:

1. جليد. يوضع الدجاج في وعاء به ثلج ، مما يزيد من نضارته ليومين.
2. خل. قطعة قماش قطنية مبللة ولف الدجاج. مدة الصلاحية في الثلاجة أسبوع واحد. يمكنك أيضًا دهن جوانب المقلاة بالخل ووضع الطائر فيها. سيحافظ ذلك على الدجاج طازجًا لمدة تصل إلى 6 أيام.
3. ملح وفلفل أسود. يُفرك هذا المزيج بالدجاج ويوضع في وعاء محكم الغلق. يتم تخزينه في هذا النموذج لمدة تصل إلى 5 أيام. اشطف البهارات قبل الطهي.

إذا اخترت بين كيس وحاوية ، فمن الأفضل أن تأخذ حاوية للتخزين. سيبقى الطائر فيه لمدة يومين أطول. يمكنك أيضًا إضافة بعض الثلج إلى وعاء بلاستيكي.

خصائص لحم الدجاج

إيجابي:

• الدجاج مصدر للبروتينات والفيتامينات والمعادن سهلة الهضم (البوتاسيوم والفوسفور والزنك والحديد) ؛
• يحتوي لحم الدجاج على مادة الكارنوزين التي لها تأثير مجدد (مضاد للأكسدة) على الجسم ، وهي ضرورية للعضلات والدماغ وعدسات العين.

نفي:

• يحتوي جلد الدجاج على الكثير من الدهون التي تتحول إلى كولسترول في الجسم. عند الطهي ، قم بإزالة الجلد الدهني.
• يمكن أن يسبب الدجاج ذو الجودة الرديئة داء السلمونيلات (التسمم الغذائي الناجم عن بكتيريا السالمونيلا).

يتم استبعاد الخصائص السلبية عند التقطيع والطهي. تقليم البشرة الدهنية عند تحضير وجبات الطعام.تضمن المعالجة الحرارية طويلة الأمد تدمير التلوث البكتيري. بعد الطهي ، تحتاج إلى غسل يديك وسكاكينك ولوح التقطيع والأطباق جيدًا.

قواعد وطرق تخزين الدجاج النيء

إذا اشتريت دجاجة من السوق تم ذبحها بالأمس ، فيمكنك وضعها في الثلاجة بأمان. إذا تم ذبح الطائر مؤخرًا ، يجب أن يستلقي في الثلاجة لبضع ساعات قبل التجميد. في هذا الوقت ، لا تزال العمليات الكيميائية تحدث في اللحوم ، وإذا تم تجميدها ، فسيؤثر ذلك سلبًا على الطعم.

مبرد

يمكن تخزين الذبيحة المبردة في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام. يتم تخزين أجزائه لنفس الفترة الزمنية: فيليه ، أرجل ، ظهر ، أجنحة. توضع الدواجن المبردة على الفور في الفريزر بعد الشراء. هناك يمكن أن تستمر حتى 7 أشهر.

مجمدة

يتم تخزين الدواجن المجمدة في مجمد منزلي لمدة ستة أشهر تقريبًا. ولكن فقط إذا لم تذوب.

إذابة

لا ينبغي إعادة وضع الدواجن في البرد بعد تذويبها. يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 12 ساعة. بعد الذوبان ، تفقد عضلاتها هيكلها السابق ، لذلك سوف تتدهور بشكل أسرع. يحتاج الطائر إلى طهيها وتخزينها جاهزة.

فضلات

على الرف في الثلاجة ، يتم تخزين المنتجات الثانوية لمدة تصل إلى 18 ساعة. للتخزين طويل الأجل ، يتم وضع المخلفات في الفريزر. عند درجة حرارة -8 درجة مئوية ، يتم تخزينها لمدة تصل إلى 60 يومًا ، وعندما تصل إلى -18 درجة مئوية - حتى ستة أشهر.

تم الانتهاء من

يتم تخزين الدواجن المطبوخة في نفس الحاوية التي تم فيها غليها أو طهيها. إذا كان من الضروري اختيار القليل من اللحم والمرق ، يتم غلي الدجاج مرة أخرى وتبريده ووضعه في الثلاجة.

يحظر تخزين الأطعمة الجاهزة في المقصورة مع الأسماك النيئة أو الخضار. بعد إذابة الثلج ، لا تقم بإعادة التجميد ، فهذا سيؤثر على جودة المنتج وقيمته الغذائية.

مغلي

إذا تم طهي دجاج التسمين ، يجب إخراج الدواجن من المرق ووضعها في وعاء. يجب التخلص من المرق. بسبب النمو السريع للفروج ، تتراكم المواد الضارة في خلاياه ، والتي يتم إطلاقها أثناء عملية الطهي وتبقى في المرق.

يتم تخزين الدجاج المجمد ، في كل من المرق وبدونه ، لمدة 90 يومًا. قم بتجميده في أجزاء صغيرة لتسهيل إذابة الثلج. الأكياس البلاستيكية غير مناسبة لتخزين الدواجن المسلوقة.

المقلية

يمكن أيضًا تجميد الدجاج المقلي ، فقط بعد تذويبه سيكون قاسيًا قليلاً ومناسب للسلطات فقط. يتم تجميدها في يوم الطهي فقط يجب تبريد اللحم تمامًا مسبقًا. لا يجوز تخزين أكثر من شهر.

مدخن

يجب التعامل مع الأطعمة المدخنة بحذر شديد. حتى الانتهاك البسيط لتقنية الطهي سيؤدي إلى تلف المنتج.

يوصى بتجميد الأجزاء الصغيرة فقط ، على سبيل المثال ، الأجنحة. يجب تعبئتها في أكياس تجميد خاصة. هذا سيمنعهم من ملامسة الأطعمة النيئة.

يجب ألا تشتري طائرًا به زهرة بيضاء في الطيات ، مما يشير إلى وجود عملية تكاثر جرثومي. عند التجميد العميق ، يمكن تخزين المنتج النهائي لمدة شهر واحد عند درجة حرارة -17 درجة مئوية.

شواية

العمر الافتراضي للدجاج المشوي هو نفس مدة صلاحية المنتج المقلي - شهر واحد. نظرًا لأن درجة الحرارة تحت الصفر تؤثر سلبًا على الطعم ، فمن المستحسن استخدام الثلاجة. لكن يجب ألا يُظهر مقياس الحرارة الموجود فيه درجة حرارة أعلى من +6 درجة مئوية. يمكن أن يبقى لحم الدجاج على الرف في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. قبل التخزين ، يتم وضعها في وعاء بغطاء مغلق. لذلك لن يتلامس اللحم مع الأطعمة الأخرى ولن يمتص الروائح الغريبة.

في درجة حرارة الغرفة ، سوف يفسد الدجاج المشوي في غضون ساعات قليلة. لذلك لا يجب أن تضع طائرًا في الثلاجة التي ظلت على المنضدة لأكثر من 6 ساعات ، فهذا لن يحفظه. ضع الدجاج المشوي في الثلاجة بمجرد أن يبرد.

مخلل

إذا تم وضع الدجاج المخلل في الفريزر فلن يؤثر ذلك على مذاقه. يجب تجميد الدواجن مع ماء مالح. فقط لا تضيف البصل إلى ماء مالح ، يمكن أن يعطي مذاقا حامضا. يجب تتبيل الدجاج لمدة ساعتين قبل تجميده لتعزيز النكهة.

نوصي بتخزين الدواجن المخللة في الفريزر لمدة أسبوعين. ثم يتم إذابته في درجة حرارة الغرفة أو في الميكروويف. تضيف العديد من ربات البيوت قطع مخلل إلى دوراتهن الأولى ، مما يجعلها لذيذة أكثر. يتم تخزين الدواجن المخللة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يوم واحد ، ثم تبدأ عمليات التحلل ، مما قد يتسبب في أضرار جسيمة للصحة.

التخزين البارد

أفضل حل هو طهي الدجاج بعد الشراء مباشرة. ولكن عندما يتعذر القيام بذلك ، يجب تخزين الطائر في الثلاجة ، في العبوات التالية:

• مكنسة كهرباء؛
• زجاج بغطاء
• بولي ايثيلين؛
• فراغ من البلاستيك.

من الأفضل وضع الدجاج في كيس مفرغ الهواء ثم في وعاء بلاستيكي أكبر وملء الفراغات المتبقية بمكعبات الثلج.

العمر التخزيني للدجاج في الثلاجة لا يعتمد فقط على درجة حرارة التخزين والحالة الأولية للطائر ، ولكن أيضًا على حجمه ونوع التخزين (كليًا أو جزئيًا ، مع أو بدون عظام). وقت تخزين الدجاج في الثلاجة عند درجة حرارة معينة:

• 3-4 أيام عند -2 درجة مئوية - 0 درجة مئوية ؛
• 3 أيام عند 0 درجة مئوية - + 4 درجات مئوية ؛
• 1-2 أيام عند + 4 درجات مئوية - + 7 درجات مئوية ؛
• 8 - 24 ساعة عند + 7 درجة مئوية - + 10 درجة مئوية.

تخزين بدون تجميد

• من الأفضل تخزين اللحوم في علبة طعام بغطاء على الرف العلوي للثلاجة.
• مدة الصلاحية من لحم المتن ، مخلية من العظم ، أطول. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أيضًا أن القطعة بأكملها لديها فرصة أفضل للاحتفاظ بالانتعاش من القطع إلى قطع صغيرة.
• يجب أن يتم تخزين اللحوم النيئة في الثلاجة على رف منفصل بعيدًا عن الأطعمة الأخرى. هذا سوف يبقيها طازجة لفترة أطول.
• التخزين في عبوات بلاستيكية مغلقة غير مرغوب فيه. المنتج يحتاج الوصول إلى الهواء.
• يساعد العلاج بالخل على إطالة النضارة. يتم تشريب النسيج الطبيعي به ولف قطعة من اللحم به. لا تسمح هذه المعالجة للبكتيريا بالتطور ، مما يزيد من مدة الصلاحية بمقدار 2-3 أيام.
• يُسكب لحم الخنزير أو لحم العجل بعصير الليمون الطازج ويوضع في طبق غير معدني بدون غطاء. يمكن أن يؤدي ذلك إلى إطالة العمر الافتراضي ليومين آخرين.
• يوجد أيضًا خيار التخزين هذا: لف قطعة من الورق. ثم لف الحزمة بقطعة قماش مبللة. سيؤدي ذلك إلى زيادة نضارة المنتج لمدة 2 إلى 3 أيام. يجب أولاً نقع المنديل في الماء مع الكثير من الملح.

قواعد التخزين

تعتمد المدة التي ستكون فيها القشريات جيدة للطعام على الحاوية وظروف التخزين. لتمديد العمر الافتراضي للمنتج ، يجب عليك الالتزام بالقواعد.

في درجة حرارة الغرفة

لا يمكن تخزين الطعام النيء غير المبرد في درجة حرارة الغرفة ؛ سوف يتدهور في غضون ساعات قليلة. لإطالة نضارة الجمبري ، يجب وضعه في ماء مملح. سيساعد هذا على إطالة العمر الافتراضي ليوم واحد. يجب تغليف المأكولات البحرية المبردة بورق قصدير (3 طبقات على الأقل) ، بحيث لا تسقط أشعة الشمس المباشرة عليها. لا تزيد مدة صلاحية القشريات المطبوخة عن 5 ساعات. في نفس الوقت يحظر غمسها في ماء بارد مملح.

في الثلاجة

يتم تخزين الجمبري الطازج في الثلاجة عند درجة حرارة +2 ... 6 درجة مئوية لمدة لا تزيد عن 3 أيام. يمكنك زيادة الفترة إلى 4-5 أيام عن طريق وضع القشريات على الرف الموجود فوق الفريزر. في الوقت نفسه ، يجب حفظها في حاوية طعام ، مغطاة بكثرة بالطحالب الصغيرة ، وقطع من الثلج (تتغير مع ذوبانها) ، مغطاة بقطعة قماش لتقليل التبخر. يجب ألا تكون هناك منتجات أخرى في الحي حتى لا تتشبع برائحتها.

في الثلاجة

عند درجة حرارة -20 درجة مئوية ، يحتفظ الجمبري بمذاقه لمدة شهرين.يمكن تخزين المأكولات البحرية الملفوفة في ورق القصدير ووضعها في الفريزر لمدة تصل إلى 4 أشهر.

قبل الأكل ، لا يتم إذابة تجميد الجمبري في الغرفة ، ولكن في الثلاجة. يتم وضع المنتج على الرفوف حيث تكون درجة الحرارة أعلى. تستغرق عملية الذوبان ما يصل إلى 24 ساعة ، لذا يجب إخراج القشريات من المجمد مسبقًا. يتم فتح العبوة الأصلية قبل التحضير مباشرة.

كمية الدجاج المطبوخ التي يمكن تخزينها في الثلاجة

المنتج النهائي لا يخضع للتخزين طويل الأجل. تبدأ البكتيريا في التكاثر بسرعة هنا ، وهذا يمكن أن يسبب ضررًا خطيرًا للصحة. سيؤدي الالتزام بعدد من الحيل إلى إطالة العمر الافتراضي للحوم الدجاج.

دجاج مسلوق

الدجاج المطبوخ ليس أفضل منتج للتخزين طويل الأمد. يتم تخزين الدجاج المسلوق في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تزيد عن ثلاث ساعات. ضعه على رف الثلاجة ويبقى بصحة جيدة لمدة 3 أيام (عند 4 درجات).

لمنع المنتج من امتصاص الروائح الدخيلة ، قم بتخزينه بغطاء ، ملفوف مسبقًا بورق طعام. البولي إيثيلين ليس مناسبًا جدًا للتخزين ، وهنا يصبح اللحم سريعًا. بعد ثلاثة أيام من التخزين ، قم بقلي المنتج مسبقًا لقتل أي بكتيريا ممرضة تكونت.

لا تضع لحم الدجاج بجانب الأطعمة ذات الرائحة النفاذة ، فهي تمتص روائحها بسهولة.

دجاج مسلوق في مرق

يتم تخزين اللحم المسلوق مع المرق على رف الثلاجة لمدة تصل إلى 48 ساعة. بشرط أن يكون الجهاز من الداخل بدرجة حرارة لا تزيد عن 5 درجات. يُسمح بتجميد المرق في أجزاء ، وإزالة الجليد عنه حسب الحاجة.

تاريخ انتهاء صلاحية شوربة الدجاج

غالبًا ما يصبح المرق المعطر واللذيذ أساسًا لإعداد جميع أنواع الحساء. يتم تخزين حساء الدجاج الجاهز لمدة لا تزيد عن 48 ساعة. شريطة أن تكون المقلاة مغلقة بإحكام بغطاء.

كم يتم تخزين الدجاج المقلي

تناول المنتج المقلي مباشرة بعد الطهي ، طالما كان مذاقه أفضل. عند وجود قطع غير مأكولة بعد الأكل ، ضعيها في وعاء بلاستيكي وفي الثلاجة.

قم بتخزين الطبق هنا لمدة تصل إلى 12 ساعة. يُسمح بتجميد الدجاج ، ولكن بعد الذوبان ، يصبح اللحم قاسيًا.

قم بتخزين لحوم الدواجن المخبوزة وفقًا لنفس القواعد المطبقة على المقلية. على رف الثلاجة - حتى 12 ساعة.

دجاج مدخن

اطبخ الدجاج المدخن بعناية خاصة. إذا تم انتهاك التكنولوجيا ، فلن يتم تسخين الذبيحة الداخلية إلى الدرجة المطلوبة ، وهذا سيؤثر على إمكانية استهلاكها. من الأفضل تناول قطع صغيرة مثل الأجنحة.

قم بتخزين الدجاج المدخن على رف الثلاجة لمدة لا تزيد عن يوم واحد.

عادة ما يتم تعبئة الدجاج المدخن المُصنَّع بالتفريغ لزيادة مدة الصلاحية. تناوله ، مع التركيز على تواريخ انتهاء الصلاحية المحددة من قبل الشركة المصنعة.

في بعض الأحيان يحاول البائعون عديمو الضمير بيع سلع تالفة بشكل واضح. لتجنب التسمم ، يتم فحص الدجاج بعناية قبل الشراء.

خزن المنتج في الثلاجة لمدة أسبوع بشرط المحافظة على درجة حرارة 6 درجات بالداخل. بعد إزالة الجليد من المنتج النهائي ، تناوله على الفور ، لأن البكتيريا تبدأ في التكاثر بنشاط في الداخل.

دجاج مشوي

الدجاج المشوي ، المطبوخ في مطاعم الوجبات السريعة في الشوارع ، محبوب من قبل الكثيرين. يُنصح بتناول الدجاجة كاملة على الفور دون تركها لوقت لاحق.

إذا لم يتم تناول جميع القطع ، يتم تخزينها لمدة تصل إلى يومين ، بدرجة حرارة تصل إلى 6 درجات.

دجاج متبل

في بعض الأحيان يصبح من الضروري تخزين اللحم المتبل بالفعل في الثلاجة. على سبيل المثال ، عندما تتغير الخطط وتأجيل النزهة لبعض الوقت.

هل يمكن تخزين اللحم المتبل؟ يُسمح بخيار التخزين هذا ، الشيء الرئيسي هو وضع الحاوية في الثلاجة ، والاحتفاظ بها هناك لمدة لا تزيد عن يوم واحد.

بيلاف بالدجاج

يمكن حفظ بيلاف مع لحم الدجاج في الثلاجة لمدة تصل إلى 48 ساعة.الشيء الرئيسي هو تغطية المقلاة بإحكام بغطاء أو لفها بغطاء بلاستيكي.

ما هي مدة تخزين دجاج كنتاكي

يجب أن تؤكل أجنحة الدجاج أو الأفخاذ المشتراة من سلسلة مطاعم كنتاكي للوجبات السريعة على الفور. المنتج الطازج مذاق أفضل.

إذا لم يتم تناول الطعام على الفور ، فلفه بورق بلاستيكي ، ضعه على رف الثلاجة ، واحفظه حتى 24 ساعة.

علامات تلف اللحوم

في المنتج الفاسد ، تتم عمليات مختلفة بسمات مميزة:

• تسوس - سطح رمادي بطيئ ، ورائحة كريهة تشير إلى انهيار البروتين وتراكم السموم ؛
• فيلم لزج - يحدث نتيجة النشاط الحيوي للبكتيريا ، والتي يتم تنشيطها في الرطوبة العالية ودرجات حرارة أعلى من الصفر. إذا وضعت المنتج في البرد ، فإن نشاط الكائنات الحية الدقيقة سوف يهدأ ، لكن تكوين المخاط لن يتوقف ؛
• تصبغ - تظهر بقع حمراء وبيضاء ورمادية أيضًا بسبب انتشار البكتيريا والفطريات ؛
• العفن - يصاحب ظهور الفطريات ازدهار على سطح اللب.

يفسد اللحم إذا انتهكت درجة حرارة التخزين. التنظيف الخارجي من العفن ونقع اللحم في الخل والتتبيلة لا يضمن سلامتها الكاملة عند تناولها.

الأخطاء الشائعة

مخالفات أثناء تخزين مخزون اللحوم:

• شطف اللحم قبل التجميد ؛
• اترك وجبات جاهزة على الموقد في درجة حرارة الغرفة ؛
• تخزين الأطعمة المعلبة على الشرفة في درجات حرارة دون الصفر ؛
• تجميد بقايا اللحوم المذابة.
• احتفظ باللحوم والأسماك معًا.

عند تجميد اللحوم ، يجب وضع تاريخ انتهاء الصلاحية على العبوة. تفقد منتجات اللحوم المعاد تجميدها قيمتها الغذائية ومذاقها ، لأن بلورات الثلج تدمر بنيتها. عند التجميد لفترة طويلة ، يجب فحص حالة المنتج. قد تظهر بقع رمادية من الانكماش على اللب - حروق باردة. يجب إذابة تجميد قطع العمل التالفة وطهيها. يحدث الانكماش بسبب تسرب العبوات وتبخر الرطوبة. التأثير مشابه للعوامل الجوية. لذلك ، على الرغم من البقع ، فإن هذه اللحوم مفيدة للطعام.

القواعد والتواريخ الموصى بها

عند تحديد مقدار وكيفية تخزين اللحوم في الفريزر ، عليك أولاً الانتباه إلى درجة الحرارة التي سيتم تنفيذها فيها. بغض النظر عما إذا كان الدجاج يحتاج إلى التخزين أو اللحم البقري ، يجب مراعاة الحد الأقصى لأوقات الشيخوخة التالية:

• في درجات حرارة من 0 إلى -6 درجة مئوية ، سيبقى المنتج طازجًا لمدة لا تزيد عن يومين.
• في الظروف من -6 إلى -12 درجة مئوية ، سيبقى المكون صالحًا للأكل لمدة 4 أشهر.
• إذا احتفظت بالمنتجات عند -12 ..- 18 درجة مئوية ، فستتمكن من الصمود في حالتها الأصلية لمدة تصل إلى 8 أشهر.

عند درجة حرارة -18 ..- 24 درجة مئوية ، يمكن حفظ المنتجات في الفريزر لمدة تصل إلى عام ، لكن هذا لا يضمن الحفاظ على حالتها الأصلية.

بالإضافة إلى ذلك ، يعتمد العمر الافتراضي للحوم على نوع المنتج. إذا لم يفسد لحم البقر والضأن في المجمد لمدة عام ، فمن المستحسن تناول الدجاج والديك الرومي قبل 10 أشهر على الأقل. لا تتجاوز مدة صلاحية لحم الخنزير على الرغم من محتواه الدهني 8 أشهر. يجب استخدام الأرانب والبط والأوز (وغيرها من الطيور المائية) في غضون ستة أشهر بعد التجميد. إذا احتفظت بالمنتج لفترة أطول ، فلن يتدهور ، لكن خصائص مذاقه ستعاني بشكل ملحوظ ، وستكون للحوم رائحة كريهة.