كيف يتم تخزين البنجر المسلوق؟

طرق التخزين الأساسية

الشرط المثالي لتخزين البنجر هو قبو مع درجة حرارة ثابتة ودوران هواء. لا يستطيع معظم سكان الصيف توفير مثل هذه الظروف. ضع في اعتبارك أكثر الطرق شيوعًا وبأسعار معقولة لتخزين المحاصيل الجذرية.

خارج المبنى

يتطلب التخزين في الموقع حفر ثقوب أو خنادق يتم إغلاقها بعناية من الأعلى حتى لا تتجمد الجذور. وبالتالي ، عادة ما يحتفظون بالحصاد حتى الربيع ، لأن الفتح في الشتاء يعني تجميد كل الإمدادات.

خندق

يتم حفر الخندق لعمق يصل إلى متر ، ويتم اختيار العرض والطول حسب كمية الخضار. يوصى بعدم جعل الطول أكثر من 15 مترًا والعرض أكثر من متر. يتم وضع الألواح في الأسفل ، ويتم وضع الفروع والألواح ، مما يجعل قاعًا شبكيًا. مطلوب تهوية وطبقة عالية من القش وحماية الأرض فوق البنجر.

حفرة

يصل عمق الحفر إلى متر وقطرها من متر إلى متر. يتم وضع المحاصيل الجذرية في طبقات ، مع رش الرمل (3 سم). الجزء العلوي مغطى بالقش والأرض. مع بداية الصقيع ، يزداد العزل - في المناطق الباردة حتى 80 سم. عيب التخزين الترابي هو الانتشار السريع للعفن على الخضار.

في الغرفة

في الداخل ، من الأسهل الحفاظ على درجة الحرارة المطلوبة والحصول على الخضار للاستهلاك. مع التخزين المنظم بشكل صحيح ، سيبقى البنجر حتى الربيع دون أن يفقد طعمه وعصيره.

قبو

قبل تحميل الخضروات للتخزين ، يتم تنظيف القبو جيدًا لإمدادات العام الماضي ، ويتم تهويته وتجفيفه ومعالجته بمحلول خاص من الفطريات. تحافظ درجة الحرارة الثابتة والرطوبة ودوران الهواء الإجباري على البنجر حتى موسم الحصاد التالي. يتم سكب المحاصيل الجذرية في الأهرامات ، وتخزينها في صناديق شبكية أو سلال ، مرفوعة فوق الأرض بمقدار 10-15 سم لتوفير التهوية.

قبو

تسمح الطوابق السفلية الجافة بدون ماء راكد وتكثيف على الجدران للبنجر بالبقاء حتى الربيع. توضع المحاصيل الجذرية في صناديق أو صناديق أو أكوام. من السهل التحكم في حالة البنجر في مثل هذه الأماكن.

تحت الارض

في أعماق الأرض ، يتم تخزين البنجر لفترة طويلة ، في منطقة ضحلة تحت الأرض - درجة الحرارة مرتفعة جدًا ، وبالتالي يتم تقليل العمر الافتراضي إلى 2-4 أشهر.

غرفة مظلمة

مجرد غرفة مظلمة لا تكفي لتخزين البنجر ، يجب أن تكون باردة ، مع درجة حرارة أقل من 10 درجات. مدة الصلاحية 2-3 أشهر. من الضروري أن يكون للغرفة تهوية كافية.

شرفة

على الشرفات ، يتم تخزين البنجر من 2-3 أشهر إلى ستة أشهر (حتى الربيع) ، حسب المنطقة والطريقة

من المهم توفير صناديق أو أكياس مغلقة داكنة لا تسمح بمرور الضوء. يتم اختيار أروع مكان على الشرفة المعزولة

إذا لم يتم تسخين الشرفة ، فإن الصناديق الخاصة مصنوعة من العزل.

ثلاجة

يمكن حفظ محصول صغير من البنجر في الثلاجة. يعبأ البنجر المحضر في أكياس أو ورق ، ويوضع بدقة على الرفوف السفلية أو في حجيرات الخضروات. العمر الافتراضي هو 1-3 أشهر.

اختيار الحاويات

بعد تحديد موقع التخزين ، اختاروا طريقة تخزين البنجر ، الحاوية اللازمة

الشرط المهم هو النظافة المطلقة للحاويات والأرفف. إذا تم استخدام الحاوية في الحصاد الأخير ، يتم غسلها وتجفيفها قبل وضعها.

بكميات كبيرة

يمكن تخزين البنجر الصحي بكميات كبيرة في الأقبية والأقبية. يتم تركيب منصة نقالة شبكية مصنوعة من ألواح مطروقة على الأرض ، مما يضمن دوران الهواء.

في صناديق وسلال

يتم وضع الأدراج والسلال على الأرض أو على أرفف منخفضة. التهوية الطبيعية في وعاء شبكي يمنع البنجر من التعفن. استخدم الصناديق والسلال المصنوعة من الخشب أو المواد البوليمرية.

الاهرام

يتم وضع أهرامات صغيرة من البنجر يصل ارتفاعها إلى 15-20 سم على الرفوف والرفوف.الشيء الرئيسي هو أن المكان يجب أن يكون منعزل حتى لا تدمر الأهرامات أثناء التواجد في القبو.

الطريق مغلق

لتوفير الحماية ضد الجفاف ومنع ذبول المحاصيل الجذرية ، يساعد التخزين بطريقة مغلقة. هذه الطريقة شائعة لدى العديد من سكان الصيف. يوضع البنجر في صناديق ويغطى بالرمل. هذه هي الطريقة التي يتم بها تخزين المحاصيل في الشرفات ، في الغرف المظلمة والأقبية والأقبية.

على البطاطس

البطاطس في القبو هي أفضل صديق وحامي للبنجر. الخضروات الجذرية المتناثرة فوق البطاطس تحتفظ بالرطوبة وتظل متماسكة وطازجة وحلوة. الخطر الرئيسي هو أنه عندما تتعفن البطاطس ، غالبًا ما يعاني البنجر.

تحضير التخزين

بعد الحصاد ، يتم تحضير البنجر للتخزين ، باتباع سلسلة من الإجراءات الإلزامية. سيضمن التحضير الأولي فترة صلاحية طويلة ويحمي من التعفن.

تجفيف المحاصيل الجذرية

في الطقس الجاف ، يتم وضع البنجر المحفور مباشرة على الأرض ، مع الحفاظ على مسافة قصيرة. في غضون 2-3 ساعات سيتم بثه وجاهزًا. في الرطوبة العالية للتربة والهواء والبنجر نفسه ، يتم تجفيف المحاصيل الجذرية في الداخل. القواعد هي نفسها - ضعها في طبقة واحدة وانتظر التجفيف. المدة تعتمد على العديد من الشروط وهي 2-7 أيام.

تنظيف الأتربة والأوساخ

عندما تجف الجذور ، تتم إزالة الأوساخ الرئيسية منها.

يتم ذلك بعناية باستخدام القفازات. لا تطحن الجذور على الأرض أو بعضها البعض ، حتى لا تتلف الجلد

يمكن ترك زهرة خفيفة من التربة تغطي الفاكهة بطبقة رقيقة.

تقليم القمم

يتم قطع القمم بسكين أو مقص أو مقصات تقليم ، مما يترك ذيول بطول 1-3 سم. لا ينصح بتمزيق القمم بيديك ، فقد تجرح الثمار ، مما يقلل بشكل كبير من وقت التخزين. القمم تحتوي على عناصر غذائية لا تقل عن الفاكهة. يمكن أيضًا تحضير قمم البنجر للاستخدام في المستقبل.

تقليم الجذر الرئيسي

عادة لا يتم قطع الجذر الرئيسي لمنع النسغ من التقطير. تتم إزالة الجزء المجفف فقط ، مع ترك ما لا يقل عن 5-7 سم.

فرز

أثناء الفرز ، يتم رفض العينات المريضة. الفاكهة متوسطة الحجم هي الأفضل - يتم إرسالها للتخزين طويل الأجل. يتم ترك أكبر وأصغر الخضروات الجذرية للاستهلاك أولاً.

يتم إجراء جميع التلاعبات التحضيرية بأداة نظيفة ، والجلد محمي من التلف. من الأفضل تناول الفاكهة المشكوك فيها على الفور أو معالجتها أو التخلص منها ، ولا ينبغي وضعها مع الجزء الأكبر.

لماذا البنجر المسلوق مفيد لك؟

السمة الرئيسية للخضروات المسلوقة هي أنها تحتفظ بجميع العناصر الغذائية أثناء المعالجة الحرارية. تكوين المنتج يجعله لا غنى عنه عمليا في نظامنا الغذائي. يحتوي البنجر المسلوق على مضادات الأكسدة التي تبطئ الشيخوخة ، وتساعد على التعامل مع الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض ، وآثار الإجهاد وسوء البيئة.

البنجر المعالج حراريا مفيد لجسم الأنثى. هذا ما لاحظه أسلافنا. أثناء الحيض ، من المفيد تناول الخضار بكميات كبيرة. يعيد كمية الدم المفقودة ، ويمنع فقر الدم بسبب وجود الحديد. تساعد الخضروات الجذرية الحلوة على صحة الرجال ، وتعزز الرغبة الجنسية. يحتوي المنتج على الكثير من الألياف ، مما يحسن أداء الجهاز الهضمي. المكون ينظف الأمعاء تمامًا من المواد الضارة المتراكمة ، ويساعد على تحسين أداء الجهاز الهضمي ، وبالتالي فهو يستخدم بنشاط لإزالة السموم من الجسم في المنزل. البنجر المسلوق مفيد للمعدة للأشخاص الذين يعانون من الإمساك المتكرر. يعمل كملين خفيف.

محتوى السعرات الحرارية في البنجر صغير جدًا

هذا الطبق مناسب لمن يهتمون بوزنهم اتباع نظام غذائي. يمكن لـ 100 غرام فقط من المنتج يوميًا تجديد الاحتياطيات الضرورية من العناصر المفيدة وتسريع إزالة السموم من الجسم

الكلور والمغنيسيوم والبوتاسيوم والصوديوم لها تأثير إيجابي على وظائف الأعضاء الداخلية. يحتوي الشمندر على حمض الفوليك ، الذي يسرع عملية التمثيل الغذائي للبروتين ، ويحسن تكوين الدم.

كيف تحفظ البنجر المسلوق في الثلاجة؟

إذا تقرر مسبقًا ترك محصول الجذر المغلي في الاحتياطي ، يجب أن تتذكر القواعد التالية:

• بعد الطهي ، يجب تصريف الماء من المقلاة على الفور. كلما طالت مدة بقاء المنتج في السائل الساخن ، قلت فرصة تخزينه على المدى الطويل. بالإضافة إلى ذلك ، ستفقد الخضار لونها العنابي اللامع وستفقد العديد من الصفات المفيدة.
• بدون ثلاجة في درجة حرارة الغرفة ، ستدوم الخضار المطبوخة لمدة 12 ساعة تقريبًا دون أن تفسد. يجب تجفيف الشمندر دون إزالة القشرة ، ونقله إلى قدر جاف وتغطيته بغطاء.
• في الثلاجة ، يحفظ البنجر المقشر والمفروم أقل بكثير من البنجر المقشر. لذلك ، من أجل زيادة العمر الافتراضي ، يجب ألا تقشر كل الجذور دفعة واحدة. يفضل تنظيفها حسب الحاجة ، ووضع الباقي في الثلاجة. ومع ذلك ، فإن المنتج المنقى سيبقى تمامًا لمدة 24 ساعة على رف الثلاجة إذا تم وضعه لأول مرة في حاوية مغلقة ، أو حتى أفضل - في كيس مفرغ من الهواء.
• يمكن تخزين البنجر المسلوق في قشرته في درجات حرارة تتراوح بين 6 و 10 درجات مئوية لمدة 10 أيام. هذا هو المؤشر الأقصى ويعتمد على عوامل مختلفة: التنوع ، جودة التحضير ، خصائص الثلاجة. من الشروط التي لا غنى عنها الاحتفاظ في حاوية مغلقة أو كيس خاص يقيد وصول الأكسجين.

طوال الوقت ، أثناء تخزين جذر الشمندر ، من الضروري النظر بشكل دوري في العبوة والتحقق من حالة المنتج. سيحميك هذا من المفاجآت غير السارة ، وفي أكثر اللحظات غير المناسبة لن يتضح أن الخضار غير صالح للاستعمال.

خلال الفترة المحددة ، يجب فحص المنتج للتأكد من ملاءمته. إذا كان البنجر مغطى بالمخاط وأصبح زلقًا ، لم يعد من الممكن استخدامه في الأطباق.

البنجر لديه موقف سلبي من الحرارة. يمكن تخزينه في ظروف تتراوح من صفر إلى 6 درجات مئوية. ستكون الحقيبة ذات التثبيت أو الحاوية ذات الغطاء هي أفضل سعة تخزين.

يعتمد وقت تخزين الخضار النيئة بشكل مباشر على خيار الإشارة المرجعية المختار. يمكنك استخدام الخيارات التالية:

1. يتم وضع المنتج غير المغسول في كيس بلاستيكي به فتحات للتهوية. لا تحتاج لتنظيفه. إذا كانت هناك كتل كبيرة من الأوساخ على البنجر ، يتم تنظيفها بالسكين دون استخدام الماء. لذلك يتم تخزين المنتج لمدة 3 أسابيع ؛
2. يجوز وضع الخضار في أكياس ورقية. لا يتم غسل الخضار. لذا فإن مدة الصلاحية تصل إلى 14 يومًا ؛
3. خضروات جذرية مغسولة غير مقشرة ، توضع في أكياس زيبلوك. قبل الحصاد ، توضع الخضار في محلول ملحي لبضع دقائق. تاريخ انتهاء الصلاحية - شهر واحد ؛
4. توضع الخضار الطازجة والمغسولة والمفرومة في الفريزر ، ويتم إخراجها حسب الحاجة ، لطهي البرش أو الأطباق الأخرى. تستخدم لمدة 30 يومًا ؛
5. إذا وضعت الخضروات الجذرية في حجرة بها خضروات أخرى ، على سبيل المثال ، مع الجزر والبطاطس ، في حالة غير مغسولة ، فسيتم تخزين البنجر لمدة تصل إلى 3 أيام.

كيفية الحفاظ على القمم

بالإضافة إلى استخدام المحاصيل الجذرية نفسها ، من الممكن تنويع النظام الغذائي الشتوي باستخدام قمم محفوظة. يتم تخزين الأسطح في الفريزر حتى الربيع ، بينما لا تضيع المواد المفيدة.

إرشادات خطوة بخطوة حول كيفية القيام بذلك:

1. اشطف الأوراق والسيقان جيدًا وجففها وقطعها.
2. قم بتعبئة الأوراق بشكل منفصل ، والسيقان بشكل منفصل. لذلك من الأنسب استخدامها لاحقًا ، نظرًا لاختلاف أوقات طهيها.
3. قم بإزالة الهواء الزائد ، وأغلق العبوة بإحكام وضعها في الفريزر.

يمكنك حفظ قمم الشتاء عن طريق التجفيف. لهذا الغرض ، يجب تقطيع سيقان وأوراق البنجر المغسول إلى قطع صغيرة. ثم جففهم في فرن أو مجفف كهربائي عند درجة حرارة + 60 درجة مئوية. التجفيف ممكن أيضًا في الهواء الطلق تحت مظلة بدون أشعة الشمس المباشرة. من الأفضل إجراء المزيد من التخزين للقطع الجافة في أكياس من الكتان أو برطمانات زجاجية ذات أغطية في مكان مظلم.

ستساعد جميع الفيتامينات والعناصر الدقيقة القيمة الموجودة على الأسطح في الحفاظ على العجين المخمر.للقيام بذلك ، تحتاج إلى شطف القمم ، وتقطيعها إلى قطع كبيرة ، ووضعها في جرة أو حوض أو برميل في طبقات ، وتحويل الخضر بفصوص من الثوم ومظلات الشبت وأوراق الكشمش. تذكر أن تملح الطبقات وتضيف القليل من الفلفل الأسود. احتفظ بقطعة العمل تحت الاضطهاد في مكان دافئ لمدة 3 أيام. ثم يتم إخراج الحاوية إلى القبو أو الثلاجة.

طريقة أخرى لتخزين الأسطح هي الحفظ. تختلف الطريقة قليلاً عن الحصاد المعتاد للخيار أو الطماطم لفصل الشتاء. الشرط المهم هو الحاجة إلى مخلل الأوراق والسيقان بشكل منفصل ، حيث يختلف هيكلها وصلابتها.

ميزات التخزين

كيف يتم تخزين البنجر المسلوق؟ تذكر أن الخضروات تحتاج إلى البرودة. هذا هو سبب بقاء العديد من الأطعمة طازجة ولذيذة - يتم تخزينها بالقرب من الفريزر. لذا فالفواكه الصحية الأرجواني المسلوقة تحب البرودة أي يمكن وضعها في الثلاجة عند درجة حرارة -12 درجة. مدة الصلاحية طويلة - ثلاثة أشهر. من الأفضل تخزين البنجر المسلوق في كيس أو في وعاء ، سيكون أكثر أمانًا.

في الثلاجة

يمكن تخزين البنجر المسلوق في مكان بارد مع مراعاة النقاط التالية.

1. اشطف الجذور جيدًا حتى لا تكون هناك أوساخ على المنتج. قم بطيها في كيس شفاف نظيف ، مع عمل 2-3 فتحات بإبرة. على سبيل المثال ، سيستمر البنجر المطوي لفترة أطول ، حوالي 3 أسابيع.
2. قد يكون البنجر المسلوق في كيس مفرغ خاص. الشيء الرئيسي هو تحرير الخضار من القمم وبقية أوراق الشجر بمعالجتها في محلول ملحي. في كثير من الأحيان ، يمكن أن يكون المنتج في هذه الحالة طازجًا لمدة 1.5 شهرًا.
3. لماذا لا نضع البنجر المسلوق في وعاء عميق بجانب الخضار الأخرى؟ قم بتغطيتها بغطاء ، وضعها جانبًا في الزاوية البعيدة - أقرب إلى الحائط حتى يدخل البرد.
4. ستكون مدة صلاحية البنجر المسلوق في الثلاجة أطول بكثير إذا تم وضع المنتج في وعاء محكم ومغطى بغطاء قوي.
5. إذا تم تقطيعها إلى مكعبات ، يمكن وضعها في كيس في الفريزر. سيكون التخزين طويلاً. صحيح ، هناك بعض العيوب هنا. على سبيل المثال ، حقيقة أن العديد من الفيتامينات وخصائص النكهة لن تكون كما هي في الخضروات الطازجة.

ترى عدد الطرق المتاحة لربات البيوت: ما عليك سوى اختيار واختيار أي عنصر مناسب لك. ويصبح السؤال عن مقدار البنجر المسلوق الذي يمكن تخزينه شاملاً. راقب درجة حرارة الثلاجة حتى لا تكون شديدة البرودة بالداخل. اتضح أن الصقيع المفرط والجليد ليسا جيدًا أيضًا ، لأن الطعام ببساطة سوف يفسد أمام عينيك.

يمكن تخزين البنجر في درجة حرارة الغرفة

من الصعب الحفاظ على البنجر لفصل الشتاء في المنزل ، لأنها ليست طعامًا سهلاً. يمكنك حتى القول أن محصول الجذر ضار ويتطلب رعاية ذاتية. إذا استمرت الخضار لمدة 3-4 أسابيع في البرد ، فهذا مستحيل في درجة حرارة الغرفة. الحقيقة هي أن البنجر المسلوق له بشرة حساسة للغاية ، وإذا كان الأمر كذلك ، فعند 15-20 درجة من الحرارة لا يمكنهم الاستلقاء أكثر من أسبوع. نادرًا ما يحدث أن يتمكن محصول الجذر من الصمود حتى خمسة أيام. وعندما يبدأ في التحلل بسبب الحرارة الشديدة ، تنبعث منه رائحة كريهة. هذا هو السبب في أنه يوصى بتعبئة البنجر المطبوخ بإحكام ووضعه على الفور في الثلاجة بعد الاستخدام (إذا بقي المنتج المطبوخ بالطبع).

هل تحب صلصة الخل؟
خيارات الاستطلاع محدودة لأن JavaScript معطل في متصفحك.

الشمندر هو الفاكهة المهمة لصحة المرأة. وكلما أكلت أكثر ، كان ذلك أفضل. ولكن من أجل الحفاظ على الفيتامينات والمكونات المفيدة ، يجب الحفاظ عليها بشكل صحيح ، ويجب استيفاء جميع الشروط. أولاً ، قم بطهي البنجر لعدة دقائق تمامًا كما هو مطلوب ، ولا تفرط في إناءه. وثانياً ، قم بالتعبئة بشكل صحيح ، إذا قررت إرسالها إلى الثلاجة ، فقم بمراقبة نظام درجة الحرارة.

واصل القراءة:

العمر الافتراضي للحوم المطبوخة في الثلاجة

قواعد تخزين أطباق الدجاج في الثلاجة والفريزر

4 أنواع من البنجر التجميد المريح لفصل الشتاء

هل تخزن الحنطة السوداء بشكل صحيح؟

العمر الافتراضي للبيض المسلوق ، كيف وأين يتم تخزين البيض

كم من الوقت يمكنك تخزين أطباق المعكرونة الجاهزة في الثلاجة وفي درجة حرارة الغرفة

سابق
الخضروات هل يمكنك تخزين الجزر في أكياس مفرغة من الهواء - القواعد والمشكلات ونصائح الخبراء
التالي
الخضار: الثوم المجفف وتوابل الثوم محلية الصنع

التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية في البنجر

إذن ، ما هو البنجر المسلوق الجيد للجسم؟

نظرًا لوجود الألياف والأحماض الأمينية ، فإن استخدام الخضروات الجذرية مفيد لاضطرابات الجهاز الهضمي ، أي للإمساك المزمن. يعتبر البنجر "خفاقة" طبيعية للأمعاء وللكائن الحي بأكمله ، لأنه له تأثير ملين واضح.

إن التركيب الكيميائي الغني ، والمحتوى العالي من العناصر الغذائية المكونة للدم تجعل هذه الخضار دواءً طبيعيًا لفقر الدم وفقر الدم ، وتشارك موادها بنشاط في تكوين الدم. يتم استخدام هذه الخاصية من المنتج من قبل النساء مع عدم انتظام الدورة الشهرية وفترات مؤلمة.

ينظم البيتين عملية التمثيل الغذائي للدهون ، ويعيد وظائف الكبد إلى طبيعتها ، ويمنع تراكم الدهون فيه. كما أن هذه المادة العضوية تقضي على تراكم الهوموسيستين في الجسم ، مما يؤدي إلى إتلاف الأوعية الدموية مثل الكوليسترول. لذلك ، فإن إدراج هذا المحصول النباتي في النظام الغذائي اليومي يقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية وتطور تصلب الشرايين.

بالإضافة إلى البيتين ، فإن البوتاسيوم والمغنيسيوم يقويان عضلة القلب ، ويساعدان على إذابة لويحات تصلب الشرايين ، وبالتالي تظهر الخضروات الجذرية في النظام الغذائي لمرضى ارتفاع ضغط الدم. هذه القدرة مدعومة أيضًا بالتأثير القوي لمدر البول لهذه الخضار.

يؤدي بنتين أيضًا وظيفة مهمة جدًا في الجسم - فهو يحمي الخلايا من الجفاف والملح الزائد. يؤدي الجفاف الخلوي إلى التعب والضعف السريع. بما في ذلك ما يكفي من أطباق الشمندر يحل هذه المشكلة.

يقلل الاستهلاك المنتظم لهذه الخضروات الجذرية بشكل كبير من احتمالية الإصابة بمرض السكري واضطرابات التمثيل الغذائي بشكل عام.

فوائد البنجر المسلوق هي أيضًا مضادة للالتهابات ، خاصة في الجهاز الهضمي. إنه مسكن ممتاز للآلام ومنتج تصالحي ، فضلاً عن كونه علاجًا ممتازًا لمكافحة السموم ، بما في ذلك حالات المخلفات.

هل الشمندر جيد للاكتئاب والمزاج السيئ؟ بالطبع! لأنها غنية بفيتامينات ب التي تشفي الجهاز العصبي وتساهم في تطبيع وظائفه. بالمناسبة ، لأنه يجب تضمين محصول الجذر في القائمة والنساء الحوامل - لتكوين نظام عصبي سليم في الجنين.

بعد النظر في طاولتنا ، كم عدد السعرات الحرارية في البنجر الطازج ، يجب أن يكون لديك سؤال حول محتوى السعرات الحرارية في البنجر المسلوق. إنه أعلى قليلاً - 45 سعرة حرارية ، على الرغم من أن هذا الرقم يعتمد أيضًا على طريقة المعالجة الحرارية لهذا المحصول النباتي. يسمح المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية لهذه الخضروات الجذرية ، إلى جانب فوائدها الصحية ، لأخصائيي التغذية بإدراجها في العديد من الأنظمة الغذائية والأنظمة الغذائية.

قد يكون البنجر المسلوق ، الذي تكون فوائده واضحة ، ضارًا. دعونا نتطرق إلى هذا الجانب أيضًا!

كيفية تخزين البنجر المسلوق

إذا قمت بغلي البنجر ولم تقم بإزالة القشرة ، فيمكن تخزينها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين. إذا تم طهي الفاكهة وتقشيرها ، فيمكن أن تستلقي في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يوم واحد ، ولا بد من تغطية الأطباق بطبق أو غطاء. يتم تخزين الخضار المسلوقة في الفريزر لفترة أطول ، لكن الطعم بعد تذويبها يكون أسوأ قليلاً.

مواد الموقع الأخرى

كم يجب تخزين البيض في الثلاجة

إذا كان هناك فائض من البيض؟ ستجد في هذه المقالة معلومات عن كمية البيض التي يمكن تخزينها في الثلاجة.

العمر الافتراضي للمايونيز وفقًا لـ GOST

يكتب مصنعو المايونيز مدة صلاحية مختلفة تمامًا. اكتشف مقدار وكيفية تخزينها وفقًا لـ GOST

كيفية تخزين الموز الأخضر

هل اشتريت موزًا ولم ينضج بعد؟ لدينا مقال رائع عن تخزين الموز الأخضر.

كيفية تخزين الفجل

كثير من الناس يحبون أكل الفجل. إنه لذيذ وصحي. ستخبرك مقالتنا بكل شيء عن تخزين الفجل في المنزل!

كم يتم تخزين عجينة البانكيك

مسألة تخزين عجينة الفطائر ذات صلة خاصة بشروفيتيد. في مقالتنا ، نشارك جميع أسرار تخزين هذا الاختبار.

كم يتم تخزين الكباب

في موسم الشواء ، تصبح مسألة تخزين اللحم المتبل أكثر أهمية من أي وقت مضى. اقرأ مقالتنا الشيقة عن تخزين الكباب!

ما هي المدة التي يمكن أن يحتفظ بها البنجر المسلوق في الثلاجة؟

إذا تم التخطيط لاستخدام البنجر المسلوق في عدة أنواع من الأطباق ، فإن المضيفة لن تكون قادرة دائمًا على حساب الكمية المطلوبة بدقة أثناء عملية الطهي.

لذلك ، من المهم جدًا عدم تقشير جميع الخضروات دفعة واحدة ، ولكن تقشيرها حسب الحاجة. هذا الحذر يزيد بشكل كبير من العمر الافتراضي للمحاصيل الجذرية التي لا تستخدم في أفكار الطهي.

لا يخزن البنجر المقشر في الثلاجة بشكل جيد مقارنة بقشره.

يُنصح باستخدام البنجر المقشر على الفور في العمل. لكن لا تنزعج إذا ما اختبأ جمال بورجوندي "إضافي" نقي في أحد أركان الثلاجة بعد وليمة احتفالية. قد تبقى هناك ليوم واحد.

طوال هذا الوقت ، يجب مراقبة البنجر ، وإلا فهناك خطر أنه بحلول الوقت الذي تقرر فيه المضيفة الطبق ، ستصبح الخضار زلقة وغير صالحة للاستعمال.

البنجر لا يحب الدفء. تتراوح درجة الحرارة المثلى لتخزينه من 0 إلى +6 درجة. عن طريق وضع الخضار الجذرية المسلوقة في أي وعاء مغلق أو كيس مفرغ من الهواء ، لا داعي للقلق من أنها ستفقد خصائصها ومذاقها.

تستعد ربات البيوت الأذكياء لوصول الضيوف مقدمًا ، لأنه في صخب ما قبل العطلة من الصعب جدًا الحفاظ على التوازن وعدم نسيان جميع المكونات التي قد تكون مطلوبة أثناء عملية الطهي.

لذلك ، فإن الخضار المسلوقة المخزنة مسبقًا ، والتي انتهى بها الأمر في الثلاجة في الوقت المحدد ، ستساعد في توفير الوقت في الطهي وإيلاء اهتمام إضافي لإعداد الطاولة.

لوضع أكثر إحكاما ، يمكن تقطيعه إلى قطع وتعبئته بشكل آمن في كيس مع مشابك خاصة. يمكن بعد ذلك تقليب البنجر المبشور على مبشرة خشنة والمجمد في حاويات أو أكياس مقسمة مع الخضار وإضافته إلى جذر الشمندر أو البرش.

في الثلاجة

تعتمد مدة التخزين في الثلاجة وفقًا لـ GOST و SanPiN على نظام درجة الحرارة ومستوى الرطوبة والتعبئة والنوع (السكر والمائدة والأوراق والأعلاف) والتنوع (بوردو ، أتامان ، مصري ، إلخ).

مغلي

من أجل تقليل فقد الطعم وتقليل امتصاص الروائح الدخيلة ، يجب تغليف الخضروات بغشاء بلاستيكي أو وضعها في طبق خزفي وتغطيتها بغطاء. يمكن ترك المنتج المخبوز في ورق قصدير.

خام

لمنع التباطؤ والاستمرار في الفائدة ، يجب اتباع الإرشادات التالية:

• اختر درنات متوسطة الحجم ، وافحصها بعناية بحثًا عن التلف والعفن والأمراض الفطرية.
• استخدم قطعة قماش جافة أو منشفة ورقية لإزالة الأوساخ الجافة من بشرتك. لا ينصح بالغسيل.
• قص القمم إلى أقصى طول 1 سم.
• استخدم الأكياس البلاستيكية المثقبة للتهوية المناسبة أو الأكياس المفرغة من الهواء (المعالجة مسبقًا بمحلول ملحي) للتغليف. يُسمح بوضعها في الأكياس الورقية.
• قم بفحص وتجاهل الثمار التي بدأت في التدهور بشكل منهجي في الوقت المناسب.

منقى

الخضار المقشرة تذبل بشكل أسرع وتفقد الرطوبة ، وبالتالي تقل مدة تخزينها بشكل كبير. إذا كان هناك أثناء عملية الطهي بضع درنات مسلوقة غير مستخدمة مقطوعة الجلد وترغب في الاستمتاع بها لفترة أطول ، يمكنك وضعها في الثلاجة لمدة 1-3 أيام.من أجل الحفاظ على خصائص المستهلك ، ضع في عبوة مفرغة من الهواء أو حاوية محكمة الغلق.

في التقطيع

يمكن الاحتفاظ بالخضروات المشتراة أو المقطعة من المتجر وتحت التفريغ في الثلاجة حتى تاريخ انتهاء الصلاحية.

كيفية تخزين البنجر في الثلاجة

يمكنك تخزين الخضروات الجذرية في الثلاجة لمدة أقصاها 30-40 يومًا. هناك عدة طرق لتعبئة البنجر:

• يتم تخزين الخضار في أكياس بلاستيكية ذات فتحات تهوية صغيرة لمدة 15-20 يومًا ؛
• في أكياس ورقية - 7-15 يومًا ؛
• يتم تخزين الخضار في أكياس مفرغة من الهواء لمدة 30-40 يومًا. باستخدام طريقة التعبئة هذه ، يتم غسل الجذور مسبقًا.

إذا قمت بتجميد البنجر بشكل صحيح لفصل الشتاء ، فستكون مدة صلاحيته من 8 إلى 12 شهرًا. يسمح لك التجميد بالحفاظ ليس فقط على طعم محصول الجذر ، ولكن أيضًا على الخصائص المفيدة. من الأفضل القيام بالتجميد في الثلاجات التي لها وظيفة التجميد السريع. لتجنب إذابة الجليد ، توضع الخضار في الفريزر على شكل أجزاء. يتم غسل الخضار الجذرية وتقشيرها وتقطيعها ووضعها في أوعية أو أكياس.

لتحضير وجبات منزلية الصنع بشكل مريح وسريع ، يمكنك تجميد البنجر المسلوق. للقيام بذلك ، يتم غلي الخضار أولاً في الماء المغلي ، ثم يتم تقشيرها وتبريدها وتقطيعها وتعبئتها في وعاء.

طرق الطهي

يشمل التحضير الأولي للخضروات الجذرية للطهي الخطوات التالية:

• يجب أن تكون الثمار بنفس الحجم ؛
• لا يحتاج إلى تقشير وقطع "ذيول" ؛
• شطف جيدا.

الآن يبقى أن نقرر الطريقة التي سنطبخ بها البنجر. الطرق الأكثر شيوعًا هي:

1. كلاسيكي. الطريقة الأكثر شيوعًا التي تحافظ على أقصى قدر من الخصائص المفيدة هي الطهي على الموقد في قدر مع الماء. للقيام بذلك ، من الضروري سكب الثمار بالماء الجاري ووضع المقلاة على النار.

يرجى ملاحظة: لا حاجة لملح الماء! يزيد الملح من عملية الطهي.

عيب هذه الطريقة أنها تستغرق وقتًا طويلاً. تعتمد مدة العملية على حجم المحاصيل الجذرية. يتطلب البنجر المتوسط ​​حوالي 60 دقيقة من وقت الطهي.

إذا كان الوقت محدودًا ، ويجب الحفاظ على الخصائص المفيدة ، فيمكنك استخدام سر الطهاة المحترفين وغلي الخضروات الجذرية لمدة 30 دقيقة ، ثم وضعها في الماء المثلج لمدة 15 دقيقة. بسبب التغير الحاد في درجة الحرارة ، سيصل البنجر إلى الجاهزية.

نقترح عليك مشاهدة مقطع فيديو حول كيفية طهي البنجر بشكل صحيح:

2. الميكروويف. تم استخدام هذه الطريقة منذ 10-15 سنة. لطهي البنجر في الميكروويف ، يجب وضع الثمار في كيس الخبز وضبط درجة الحرارة على 200 درجة. سوف يطهى البنجر بسرعة ويصبح حلوًا ، لكن لن يتبقى فيه أي فيتامينات تقريبًا.

نصيحة: اختر فواكه صغيرة ومسطحة وذات قشرة رقيقة للمساعدة في تقليل وقت الطهي.

3. باخرة. مبدأ البطاطس. من أجل طهي البنجر في غلاية مزدوجة ، تحتاج إلى تقشير الخضروات الجذرية وشطفها جيدًا وطهيها لمدة 20-30 دقيقة. يمكنك طهيها بالكامل أو تقطيعها إلى قطع.

خيارات التخزين

يتم تنظيف المحاصيل الجذرية وتجفيفها وفرزها وتصبح جاهزة للتخزين الشتوي. سنصف طرق وخيارات التخزين الأكثر ملاءمة والأكثر شيوعًا ، وستختار الطريقة التي تناسبك أكثر. يعتمد الاختيار على تفضيلاتك وقدراتك. إذا كان لديك قبو ، فهذا رائع ، ولكن حتى الشقة العادية ستكون بمثابة مساحة تخزين.

في الشقة

يجب ألا تتوقع أن يبقى البنجر في المنزل لفترة طويلة ، ولكن يمكنك الاعتماد على 3-4 أشهر. يتضمن تخزين الشقة ترتيب الصناديق مع الخضروات الجذرية في مكان مظلم - في الخزانة ، أسفل السرير أو الخزانة. الشرط الرئيسي بعيد عن أجهزة التدفئة. يجب اختيار الصناديق منخفضة. يجب أن يصطف البنجر بالرمل أو نشارة الخشب أو الطباشير.

طريقة التخزين في الصناديق ذات الرمل تتضمن خطوات بسيطة.يجب أن تكون رمال النهر نظيفة ومنخلية ومكلسة. يمكنك إشعاله في الفرن ؛ طريقة التطهير هذه هي الأنسب. يتم وضع المحاصيل الجذرية في الصناديق في طبقات: طبقة من الرمل ، وطبقة من البنجر ، وما إلى ذلك. تضمن هذه التقنية الحالة الممتازة للخضروات لعدة أشهر.

إذا كانت الشقة تحتوي على شرفة محمية من الصقيع ، ولم تنخفض درجة الحرارة فيها عن 0 درجة مئوية ، فسيتم الحفاظ على البنجر هناك بشكل مثالي حتى الربيع. يجب وضع الصندوق الذي يحتوي على الرمل والخضروات الجذرية على الشرفة ، وتغطيته ببطانية في حالة الصقيع.

يمكن أيضًا تجهيز الشرفة المفتوحة غير المزججة بإشارة مرجعية. صندوق خشبي متماسك بإحكام سيفي بالغرض. من الضروري تثبيته على الشرفة ، وعزله بالبوليسترين أو البوليسترين الموسع. يمكنك إدخال الضوء إلى الصندوق عن طريق تركيب مصباح صغير. إنه مناسب لسحب الخضار وسيكون بمثابة تدفئة ، مما يمنع الدرنات من التجمد.

في القبو أو القبو

أفضل خيار مع أفضل الظروف هو قبو أو قبو. يمكنك حفظ محصول المحاصيل الجذرية حتى ببساطة عن طريق نثر البنجر على الأرض. ولكن من الأنسب صنع الصناديق ، فإن مدة الصلاحية ستزيد فقط من هذا.

يتم تخزين البنجر جيدًا في أكياس بلاستيكية من 20 إلى 30 كجم. في نفس الوقت ، الأكياس غير مربوطة لتدفق الهواء الحر. ومع ذلك ، إذا ظهر تكاثف على جدران الكيس ، فيجب سكب الدرنات وتجفيفها.

في القبو ، من الملائم أيضًا تخزين الدرنات في الصناديق ، ورشها بالرمل أو الملح. لقد درسنا بالفعل طريقة الصنفرة بالرمل. وسيوفر ملح الطعام حماية إضافية للمحاصيل الجذرية ، لأنه يحتوي على خصائص مضادة للميكروبات.

كما أن رش الرماد المنخل مسبقًا يمنع الفاكهة من التعفن. يتم الحصول على نتائج جيدة من خلال تخزين البنجر في نشارة الخشب. المنتجات الجافة ذات الأصل الطبيعي لا تنبعث منها مواد ضارة ، وبالتالي لن تضر بالمحصول.

طريقة التخزين القديمة في الطين. الطريقة غير ضارة وفعالة للغاية. يخلق الطين قشرة واقية من الدرنة ، مما يمنع التعفن وتطور الأمراض. تحتاج إلى جمع الطين ، والنخل من خلال غربال خشن وتخفيفه بالماء حتى يتماسك القشدة الحامضة. في الملاط الناتج ، اخفض الثمار بدوره واتركها جانبًا حتى تجف تمامًا. يتم تخزين الخضروات الجذرية المجففة حتى الربيع ولمدة أطول.

يحافظ الشمندر جيدًا مع البطاطس. أنها تحصل على طول بشكل جيد. تعطي البطاطس الرطوبة الزائدة للبنجر ، وهم بحاجة إليها فقط. للقيام بذلك ، يتم وضع البنجر في 2-3 طبقات فوق البطاطس.

المأوى في أكوام

غالبًا ما يقوم سكان الصيف بترتيب مأوى للخضروات في أكوام في حديقتهم. تبدأ أكوام البنجر الصغيرة في التكون عن طريق حفر حفرة بعمق حوالي 40 سم ، وتوضع المحاصيل الجذرية في الحفرة ، مغطاة بالقش ومغطاة بالأرض من الأعلى. نتيجة لذلك ، سيكون ارتفاع التخزين حوالي 2 متر ، وفي فصل الشتاء ، يجب تغطيته بالثلج بشكل إضافي.