كم من الوقت يمكن تخزين التوت المجمد؟

كيف تخزن في المنزل

أي منتج سمك طازج بدون ثلاجة أو مجمد يحفظ الجودة لمدة أقصاها عدة ساعات ، حسب درجة حرارة الهواء. مملح أو مدخن ، يمكن تخزينه لفترة أطول قليلاً دون تبريد.

تحضير

إذا كنت لا تخطط لطهي المواد الخام للأسماك الطازجة في الساعات القادمة ، فأنت بحاجة إلى حفظها دون إفساد القوام:

• يتم تنظيف الجثة والتخلص منها ؛
• شطفها جيدًا تحت الماء الجاري البارد ؛
• لطخة بمناشف ورقية من جميع الجوانب ، بما في ذلك السطح الداخلي ؛
• يتم وضع الذبيحة المحضرة المقشرة في طبق جاف ونظيف ، محكم الإغلاق ومخزن في الثلاجة.

الأسماك التي لا يتم تفكيكها تفسد أسرع بكثير من الأسماك التالفة. يمكن ترك الأسماك الصغيرة التي يصل وزنها إلى 200 جرام ومهما كان حجمها غير نظيفة للتمليح للتجميد على المدى الطويل. ومع ذلك ، بعد إزالة الجليد ، يجب معالجته بالحرارة على الفور.

في الثلاجة بدون تجميد

تعمل الثلاجة على إبطاء نشاط الكائنات الحية الدقيقة في الأسماك ، لكن درجة الحرارة المعتادة لوحدات التبريد المنزلية - حوالي 5 درجات مئوية - لا تكفي لتخزين منتجات الأسماك على المدى الطويل. لذلك ، يمكنك الاحتفاظ بالمواد الخام الطازجة في ثلاجة عادية لمدة لا تزيد عن يوم واحد.

لمضاعفة العمر الافتراضي ، املأ الحاوية بمكعبات الثلج ورش القطعة بالملح أو بللها بعصير الليمون. ومع ذلك ، فمن الأفضل عدم المخاطرة بصحتك من خلال تركها غير مطبوخة أو مجمدة لفترة طويلة.

في الثلاجة

يمكن الاحتفاظ بالأسماك الطازجة في الثلاجة لمدة تصل إلى ستة أشهر. يُنصح بتقطيعها وتغليفها في كيس بلاستيكي ، لكن ليس من الضروري تنظيفها - ستصبح المقاييس حماية قليلة للألياف ، وسيظل الطبق طريًا بعد الطهي.

بدون ثلاجة على الطريق

يمكنك نقل منتج طازج تقريبًا في أي وقت من السنة ، مع الحفاظ على جودته طوال اليوم ، باستخدام التقنيات التالية:

• يتم تحضير جثث الأسماك مسبقًا - يتم تنظيفها وتنظيفها ، ثم تجميدها ، ولفها في رقائق معدنية وكيس حراري أو في عدة طبقات من الصحف قبل الرحلة ؛
• الكيس معهم مغطى بالثلج في عبوات بلاستيكية.

من الأفضل عدم استخدام البولي إيثيلين للنقل بدون ثلج ، لأن الأسماك الموجودة فيه تتدهور بسرعة بالبخار.

في الفراغ

يعد التغليف الفراغي عند درجة حرارة تخزين منخفضة هو الأمثل لأي نوع من الأسماك.

على وجه الخصوص ، طازجة:

• عند درجة حرارة تخزين تبلغ 3 درجات مئوية ، فإنها تحتفظ بجودة عالية وسلامة للصحة لمدة 4-5 أيام (في العبوة العادية - حتى يومين) ؛
• يمكن تخزينها مجمدة لمدة عام ونصف (بدون عبوة مفرغة - لا تزيد عن 6 أشهر).

ما هو مطلوب للتجميد

لمنع المنتجات من امتصاص الروائح الغريبة وتجعيدها والحفاظ على شكلها ، أستخدم دائمًا أكياسًا وصواني تجميد عالية الجودة. أنا أيضًا أستخدم ورق التغليف والرقائق والأكواب البلاستيكية وأطباق الخبز المصنوعة من رقائق معدنية.

أحتاج إلى الموازين لمعرفة الوزن الدقيق للمنتج ولإشارة هذه المعلومات على الملصق. بالمناسبة ، عنهم. أشتري ورقًا أبيض لاصق مقاس A4 ثم أقوم بتقطيعه إلى قطع من الورق بالحجم المناسب واكتب معلومات المنتج. يتم لصق الملصق جيدًا على العبوة ، والنقش لا يمحو أو يطمس.

أتجمد في عبوات زجاجية سعة 200 مل.

الجزء السفلي من الفريزر مخصص للفطر والأسماك. لا أوصي بتخزين هذه المنتجات بالقرب من اللحوم والخضروات والفواكه وحتى الحليب. حتى في حقيبتين محكمتين ، يمكن أن يسمح الفطر والأسماك بالرائحة ، مما يعني أن المنتجات الموجودة بجانبهم يمكن أن تكون مشبعة بها.

أقوم أيضًا بتخزين عبوات من عصير الطماطم المجمد هنا. يمكن العثور على كيفية تجميد العصير ومعجون الطماطم بشكل صحيح هنا.

أحاول تجميد الخضار والفواكه الموسمية في الوقت المحدد ، في ذروة ظهورها الجماعي في الأسواق والمحلات التجارية. في هذا الوقت ، تعتبر هذه المنتجات هي الأرخص ، ويمكنك اختيار الأفضل من بين مجموعة متنوعة من الفواكه والتوت.

كما أنني أقوم بتجميد الأطعمة مثل اللحوم بكميات كبيرة. أطلب دواجن ولحم خنزير وأرانب وما إلى ذلك من المزارعين ، وأشتري 40 كيلوغرامًا والآيس كريم ولا يمكنني التفكير في رف اللحوم في الفريزر لمدة 2-3 أشهر. عندما أرى أن هناك ما يكفي من اللحم لمدة أسبوع ، أطلب الآيس كريم مرارًا وتكرارًا. من الأسهل بالنسبة لي قضاء يوم واحد في تجميد قطع وقطع مختلفة من اللحم بدلاً من شراء القليل كل أسبوعين وتجميدها.

ليس لدي الكثير من الأسماك في الفريزر ، أشتريه مرة واحدة في الشهر ، ليس أكثر من 1-2 كيلوغرام. وهي تتكون بشكل رئيسي من سمك الكراكي الطازج والماكريل والرنجة.

أحاول إعداد الاستعدادات (مثل الملفوف المحشو ، الزلابية ، الزلابية ، الفطائر بالحشوة ، شرحات اللحم وكرات اللحم) على دفعات كبيرة ، ولكن ليس كلها في يوم واحد. أقسمها إلى مجموعات. على سبيل المثال ، قررت يوم السبت أن أصنع الزلابية والزلابية. أبدأ التحضير من الخميس إلى الجمعة: أصنع لحمًا مفرومًا وأسلق البطاطس والكبد للحشو ، جثة الملفوف. أخفيها كلها في الثلاجة. صباح السبت ، أعجن العجين في صانع الخبز وأعد الحشو جاهزًا. حسنًا ، ثم أقوم بتشغيل المسلسل التلفزيوني المفضل لدي وصنع الزلابية والزلابية. اتضح 200 قطعة من كليهما. وهكذا لا أتعب في المطبخ ولا أغسل تلال الأطباق حتى الساعة 12 ليلاً.

وينطبق الشيء نفسه على السبرينغ رولز - يمكن تحضير الحشوة مسبقًا أو خبز الفطائر ، ثم لفها وتجميدها فقط.

هل توجد فيتامينات في الأطعمة المجمدة؟

بالنسبة لسؤال الشخص العادي - ما إذا كانت الفيتامينات تبقى في الطعام بعد التجميد في المنزل ، يجيب اختصاصيو التغذية: "نعم ، وبكميات كبيرة". من خلال الحفاظ على درجة حرارة منخفضة ، تتباطأ جميع العمليات ، مما يسمح لك بالحفاظ على المكونات المفيدة في الفاكهة والتوت.

ومع ذلك ، لا تنس مراعاة القواعد الأولية:

1. تحتاج إلى تناول الفواكه الطازجة فقط. لن يعمل التوت والفواكه من حصاد العام الماضي ، حيث فقدوا بالفعل كمية كبيرة من الفيتامينات قبل التجميد.
2. لا يترك أي هواء في الحاويات التي يتم تخزين قطع العمل بها. يؤدي إلى أكسدة الطعام. من الضروري القيام بالمعالجة المنزلية عن طريق محاكاة الفراغ.
3. لكن لا تنس أن التوت والفواكه المجمدة تزداد في الحجم. من هذا ، يتم رفع الأغطية ، والحزم تالفة. عندما تبدأ المضيفة في إخراج الحاوية ، تسقط محتوياتها على الأرض.
4. من الضروري التأكد من أن نظام درجة الحرارة في الفريزر يظل كما هو. مع قفزات درجة الحرارة ، سيذوب الطعام ثم يغرق مرة أخرى في البرد. سيؤدي ذلك إلى إتلاف التوت والفواكه وفقدان الصفات المفيدة والذوق السابق.

أي طعام له تاريخ انتهاء صلاحية معين. في الفواكه عند درجة حرارة -17 درجة مئوية ، يتم الاحتفاظ بالفيتامينات والمواد المغذية لمدة 9-12 شهرًا.

تجميد

هناك طريقة لتخزين المنح على المدى الطويل ، والتي ستساعد بسهولة في الحفاظ على كل ما هو أكثر قيمة في هذا التوت. يجعل التجميد من الممكن تناوله طازجًا لمدة عام تقريبًا وفي نفس الوقت الحصول على معظم الفيتامينات والمعادن التي يحتوي عليها.

1. تستخدم الثمار الناضجة للتجميد.
2. قبل التجميد ، من الأفضل شطف الكشمش (اختياري) وتجفيفه جيدًا.
3. بعد ذلك ، يتم وضع التوت في طبقة واحدة على سطح مستوٍ ، سبق تغطيته بالورق ، وإرساله إلى الفريزر.
4. في غضون 3-5 ساعات ، يتجمد التوت ، ويمكن وضعه في أكياس ورقية أو بلاستيكية ، ثم إرسالها إلى الفريزر للتخزين طويل الأجل.

أيضًا لهذه الأغراض يمكنك استخدام:

• حاويات بلاستيكية للطعام؛
• حاويات بمضخة تفريغ ؛
• أوعية من المنتجات الغذائية الموجودة في متناول اليد.

إذا قمت بتخزين التوت في الفريزر ، فإن كل انخفاض في درجة الحرارة بمقدار 2-3 درجة مئوية سيزيد من مدة الصلاحية بمقدار شهر واحد.المجمدات الحديثة قادرة على تجميد الكشمش لمدة عام كامل. في هذه الحالة ، يجب أن تكون درجة الحرارة في حدود - 18 درجة مئوية.

تحتاج إلى تذويب الثمار تدريجياً. للقيام بذلك ، يتم نقلهم إلى الرف العلوي للثلاجة ، ويتركون هناك لمدة 2-3 ساعات. بعد ذلك ، يمكن نقلها إلى منطقة النضارة لمدة ساعتين أخريين ، ثم إخراجها من الثلاجة. فقط بهذه الطريقة في إزالة الجليد من التوت سوف يحتفظ بشكله.

يجب أن يؤخذ في الاعتبار أيضًا أن التجميد طويل الأمد يساهم في تدمير بعض الفيتامينات الموجودة في هذا التوت.

تذكر! كلما قل تخزين الكشمش المجمد ، زادت قيمته لصحة الإنسان.

إزالة الصقيع الصحيحة

عند إزالة الجليد ، يجدر بنا أن نتذكر أنه نتيجة للتغيير في بنية الألياف ، يتم إطلاق كمية معينة من العصير. كلما زاد هذا العصير الذي تفقده الأسماك أثناء إذابة الجليد ، زاد تأثير ذلك على جودة المنتج.

يجدر بنا أن نتذكر أن الأطعمة المجمدة لا تتحمل الماء الساخن. إذا ذابوا بهذه الطريقة ، يفقدون مذاقهم ويكتسبون رائحة كريهة.

في بعض الأحيان يكون من المناسب إذابة الجثث بشكل غير كامل. في هذا الشكل ، يكون القطع أكثر ملاءمة وسيحتفظ بالعصارة أثناء الطهي.

تنصح ربات البيوت من ذوي الخبرة بعدة طرق لإزالة الجليد بشكل صحيح:

1. في الثلاجة. تتم إزالة الجليد عند درجة حرارة +5 درجة. تسمح لك الطريقة بالحفاظ على عصارة الأسماك المجمدة. السلبية الوحيدة هي فترة طويلة. يمكن إذابة الذبيحة الكبيرة لمدة تصل إلى 6 ساعات.
2. في الغرفة. في درجة حرارة الغرفة ، تذوب الأسماك بسرعة كافية. يجب أن نتذكر أنه من الضروري تغطية الذبيحة بالرقائق لتجنب الإفراط في إطلاق العصير.
3. في الماء. القاعدة الأساسية هي أن الماء يجب أن يكون باردًا ومملحًا قليلاً. بفضل الملح ، سوف تعوض الأسماك فقدان المعادن المفقودة أثناء إذابة الجليد. تذوب الجثث الصغيرة حتى ساعتين ، الكبيرة - حتى أربع.

إذابة الثلج بشكل صحيح ستحافظ على النكهة والعصارة. يجب أن نتذكر أن إزالة الجليد هو عمل مسؤول. لن يسمح لك الإجراء الذي يتم إجراؤه بشكل غير صحيح بالاستمتاع بالذوق الممتاز.

واصل القراءة:

5 طرق للاحتفاظ بالأسماك المجففة في المنزل لفترة طويلة

هل ستفسد الأسماك الحمراء إذا تم تجميدها؟

قواعد وشروط تخزين السمك المدخن في المنزل

كيف تحافظ على السمك المملح لفترة طويلة في المنزل؟

قواعد بسيطة لتجميد الأسماك الطازجة

العمر الافتراضي الأقصى للحوم المجمدة ، حسب النوع والظروف

سابق
الأطعمة والأطباق: أقصى مدة صلاحية للحوم المجمدة ، حسب النوع والظروف
التالي
الأطعمة والأطباق العمر الافتراضي للحوم المطبوخة في الثلاجة

العمر الافتراضي للطعام في الفريزر

عند تجميد الطعام في الفريزر ، اعلم أن الأطعمة المختلفة لها مدة صلاحية خاصة بها. فيما يلي قائمة بالمنتجات وأقصى وقت ممكن لتخزينها في الفريزر ، مضبوطًا على -18 درجة:

1. الدجاج ولحوم الدواجن الأخرى ، مقطعة إلى قطع - 9 أشهر ، كاملة - 1 سنة.
2. اللحوم الحمراء - 4-6 أشهر.
3. الأسماك الدهنية - 2-3 أشهر ، والباقي - 6 أشهر.
4. المأكولات البحرية - 3-4 أشهر.
5. العديد من المنتجات شبه المصنعة (شرحات ، لحم مفروم ، زلابية وغيرها) - 3-4 أشهر ، لكن عليك أن تنظر إلى ما هو مذكور في العبوة.
6. وجبات معدة مسبقًا - 2-3 أشهر.
7. فطر خام - 9 أشهر ، مسلوق - سنة واحدة.
8. الخبز - 2-3 أشهر.
9. بيري - 6 أشهر.

يتم تخزين الخضار والفواكه لمدة تصل إلى عام في المتوسط ​​، ولكن هناك بعض الاستثناءات:

1. طماطم - شهرين.
2. كوسة: 10 شهور.
3. الفلفل - 3-4 أشهر.
4. التفاح - 4 شهور.
5. المشمش - 6 أشهر.
6. الخوخ - 4 شهور.

كيفية تجميد الخضار لفصل الشتاء

نحن نسعى جاهدين للتأكد من أن نظامنا الغذائي ليس فقط لذيذًا ، ولكنه صحي أيضًا في أي وقت من السنة. الآن ، لا توجد مشكلة في شراء التوت والخضروات المجمدة من المتجر ، ولكن سيكون من المفيد جدًا إجراء مثل هذه الاستعدادات بنفسك.

أولاً ، أنت تعرف جودة المنتجات المستخدمة.ثانيًا ، قم بمراقبة ظروف التخزين بدقة ، مما يعني أنه يتم تخزين أكبر قدر ممكن من العناصر الغذائية في الفراغات الخاصة بك. وأخيرًا ، سيسمح لك بتوفير المال ، لأنك باستخدام هذه المنتجات بانتظام ، فإنك تنفق الكثير من المال عليها.

تجميد الخضار:

1. يجب غسل المنتجات مسبقًا.
2. يجب سلق بعض الخضروات أو القرنبيط أو الكوسا أو حبوب الهليون في الماء مع الملح قبل التجميد ، لذلك سوف تتخلص من صلابتها في المستقبل.
3. دع الخضر يجف جيدًا. يمكنك قصها أو تركها في مجموعة. كل هذا يتوقف على مدى راحة شخص ما.
4. تعد الخضروات المجمدة في الصيف أكثر صحة من الخضار الطازجة التي يتم شراؤها من المتاجر في غير موسمها.

نصائح حول كيفية تجميد الفطر بشكل صحيح:

1. نظف واشطف.
2. يجب فصل الصغار عن كبار السن ومعالجتهم بشكل منفصل. تذكر ، استخدم الفطر القديم للحساء ، والصغار في الأطباق الرئيسية.
3. نقع الفطر الدودي (قليلاً!) لمدة نصف ساعة في ماء مالح.
4. نقطعها ونطهوها في ماء مملح لمدة 5-7 دقائق. يصفى ويعصر. كلما قل الماء المتبقي في الفطر ، كانت ظروف التخزين أفضل.
5. نظرًا لأن الفطر سيزداد حجمه في الفريزر ، فإنه يستحق فقط ملء الحاويات به.
6. كقاعدة عامة ، لا يتم تجميد chanterelles و russules.

تجميد جاف

يعتمد إجمالي فترة الاحتفاظ الصالحة على عدة معلمات. بادئ ذي بدء ، إنها درجة الحرارة في الغرفة. يكون التطابق بين وضع التخزين والفترة كالتالي:

• -18 - سنة واحدة ؛
• -15 - 8 شهور ؛
• -12 - 6 أشهر ؛
• -7 - 3 شهور.

في المذكرة!

يجب أن تأخذ في الاعتبار درجة الحرارة الفعلية ، وليس درجة الحرارة التي تحددها الإعدادات. غالبًا ما تسمح الغرف والثلاجات القديمة بمرور الحرارة ، مما يؤدي إلى تلف الطعام المبكر.

يعتمد الحفاظ على الفيتامينات ، حتى الذوق ، إلى حد كبير على طريقة المعالجة الأولية ، نوع التعبئة والتغليف. لفترة أطول ، ستحافظ الفيتامينات والمظهر وحتى الرائحة على التوت الذي تم تجميده بطريقة الصدمة. مباشرة بعد الغسيل ، يتم إرسالها إلى صواني خاصة أو على رف في الفريزر ، حيث يعمل وضع التجميد السريع. ثم يتم وضعها في حاويات بلاستيكية مغلقة. في هذه الحالة ، تظل الثمار سليمة ، بينما لا تجف حتى بعد عام. يمكن استخدامها أيضًا في صنع الكعك ، لكن يمكن أن تفقد شكلها عند إذابة الجليد.

كيفية الاحتفاظ بالفراولة حتى تظل طازجة لفترة طويلة (هناك سر)تعتبر الفراولة من التوت المفضل لدى البالغين والأطفال ، وذلك بفضل رائحتها وطعمها. لكن موسم الفراولة جوزة الطيب ...

لا توفر طريقة التجميد الجافة مزايا مهمة من حيث مدة الصلاحية. تسمح لك الإزالة الكاملة للرطوبة على السطح بالحفاظ على القشرة بأكملها ، لكن هذا لا يؤثر على معدل انحلال الفيتامينات. لا يزال من الأفضل وضع مثل هذه التوت في حاويات أو أكياس بلاستيكية. خلاف ذلك ، يمكن أن تجف حرفيا.

تختفي فيتامينات B و C بشكل أسرع من التوت ، لذلك يجب تناول الفاكهة التي تحتوي على حمض واضح أولاً. الأنواع التالية تفقد خصائصها المفيدة بسرعة:

• البحر النبق
• توت العليق؛
• الكشمش الأحمر والأسود.
• الفراولة.

نظرًا للمجموعة الغنية من العناصر النزرة ، فإن الويبرنوم ، الثوم البري ، العنب البري ، الفراولة ، عنب الثعلب ، العليق ، العنب البري ستكون مفيدة حتى الصيف المقبل. تنطبق قواعد التخزين الخاصة على جميع الفواكه ذات البذور الكبيرة ، مثل الكرز أو البرقوق. لا يمكن تخزينها لمدة تزيد عن 9 أشهر ، حتى بعد التجميد بالصدمة. غالبًا ما يبدأ العظم في إطلاق مواد ضارة ، مما يؤدي حرفيًا إلى تسمم الاحتياطيات. عند تناوله بانتظام ، خاصة عند الأطفال ، يمكن أن يسبب اضطراب الأكل.

طرق سرية لتجميد توت العليق لفصل الشتاء مع وبدون سكرتوت العليق لذيذ في الصيف وصحي في الشتاء. في الأيام الباردة ، ستساعد في نزلات البرد وتشبع الجسم بالفيتامينات - لكن ...

بعد انتهاء الفترات المشار إليها ، لا يفسد التوت أو "منتهي الصلاحية" ، بل يفقد ببساطة معظم الفيتامينات.على سبيل المثال ، بعد عامين ، لا يتبقى أكثر من 5 في المائة من العناصر الدقيقة فيها ، لذلك من الأفضل تحديث المخزونات في الوقت المناسب. ومع ذلك ، لا يزال بإمكانك استخدام المحصول القديم. إذا اتبعت قواعد "الحي" في الفريزر ووضعت الثمار في أوعية محكمة الغلق ، فلن يتغير الطعم والرائحة.

في المذكرة!

يضاعف التجميد الجاف في عبوة مفرغة من العمر الافتراضي عند درجة حرارة أعلى. ليس من الصعب شراء معدات لمثل هذه المعالجة في المنزل.

ما يمكن استبداله

إذا لم تكن هناك أكياس أو حاويات خاصة بالفريزر في متناول اليد ، فيمكن استخدام أكواب بلاستيكية صغيرة مخصصة للطعام. ستفي حاويات الكريما الحامضة أو أكواب الآيس كريم أو بودنغ الحليب بالغرض. يجب أن يكون للحاوية غطاء يغلق بإحكام.

يمكنك عمل صواني لتجميد الطعام من علب الحليب. ستعمل أكياس العصير أيضًا. لتحضير حاويات مجزأة لتجميد الطعام ، سوف تحتاج إلى ما يلي:

• عدة أنواع من أكياس الكرتون للعصير والحليب ؛
• مقص كبير حاد.

كيف تصنع الحاويات بيديك:

1. استخدم نوعين من الحقائب: بعضها أكبر قليلاً ، والبعض الآخر أصغر. ستعمل الأحجام الصغيرة كأساس ، ويمكنك صنع أغطية مناسبة من الأكياس الكبيرة.
2. قم بقطع أغطية جميع الأكياس ، واغسلها جيدًا باستخدام المنظف ، ثم جفف تمامًا.
3. اقطع العناصر غير الضرورية بالمقص لعمل حاويات مناسبة من حيث الحجم والشكل.
4. قم بقطع الجزء العلوي من الأكياس الكبيرة لإنشاء أغطية للحاويات المستقبلية.
5. اغسل وجفف جميع أجزاء حاويات التوت مرة أخرى.

الحاويات محلية الصنع هي الأفضل لتخزين هريس التوت. يسهل تخزين التوت الرقيق مثل الفراولة البرية أو الفراولة في قوام هريس. في هذه العملية ، يمكنك إضافة الكمية المناسبة من السكر إذا لم يكن التوت حلوًا بدرجة كافية. عند إذابة الجليد ، يمكن استخدام هريس الفراولة أو الفراولة كإضافة إلى الأوعية المقاومة للحرارة ، ولتشحيم الفطائر واللفائف ، كصلصة حلوة لسلطات الفواكه أو الجبن القريش.

لذلك ، نسكب البطاطس المهروسة الجاهزة في حاويات جاهزة ، ونترك سنتيمترًا ونصف من الأعلى. أغلق كل وعاء بغطاء في الأعلى. في كل حاوية ، يمكنك كتابة اسم التوت الذي استخدم في صنع الهريس وكذلك تاريخ تجميده. كل ما تبقى هو وضع الحاويات المصنوعة منزليًا في الفريزر. توجد حاويات الكرتون في درج الفريزر بشكل مضغوط إلى حد ما ، مما يوفر مساحة بشكل كبير.

ما هي الخضروات التي يمكنني تجميدها؟

ما هي الخضروات التي يمكنني الاحتفاظ بها مجمدة في الثلاجة؟ ستجيب بعض ربات البيوت عن هذا السؤال ، لكن هذا ليس صحيحًا تمامًا ، لأن بعض الخضروات ، بعد التجميد / إذابة الجليد ، لا تغير مذاقها للأفضل. على سبيل المثال ، تصبح البطاطا حلوة ، ويتحول الخيار إلى هلام مقرف ، كما لا يتم تجميد الفجل والفجل.

ما هي الخضروات التي يمكن تجميدها ، نيئة أو مسلوقة؟ يتم تخزين كل من هؤلاء وغيرهم بشكل جيد في درجات حرارة تحت الصفر.

إذا كنت تغلي ، على سبيل المثال ، البطاطس والجزر والبنجر ، فقم بتجميدها ، فيمكن استخدام هذه الخضار في تحضير صلصة الخل أو أوليفييه. كم من الوقت يمكن تخزين الخضار المسلوقة حتى لا تضيع؟ يوم أو يومين ، ولكن يمكن تخزينها مجمدة لعدة أشهر. هذه الطريقة مناسبة للاستخدام مع الفراغات في المستقبل.

قائمة الخضراوات الجيدة للتجميد النيء على المدى الطويل:

• أصناف الطماطم سمين. الصنف "كريم" هو الأنسب لهذا الغرض. تحتاج أولاً إلى إزالة القشرة من الطماطم (قم بعمل شق على شكل صليب في الأعلى ، وصب الماء المغلي على الفاكهة ، وبعد ذلك سيتم إزالة القشرة تمامًا) ، ثم تقطيعها إلى دوائر ، ووضع صحن وتجميدها. بعد ذلك ، ضع كل الحلقات المجمدة في شريحة واحدة فوق الأخرى في كيس أو حاوية وأرسلها للتخزين طويل الأجل في الفريزر ؛
• سلطة الفلفل.يتم غسل الثمار وتقشيرها وتقطيعها بالطول إلى جزأين. جزء واحد مكدس في الآخر (لتوفير المساحة) ، كل شيء معبأ في حاوية مغلقة (أو كيس بلاستيكي) وإرساله إلى التخزين ؛
• جزرة. يتم تنظيفها وغسلها وتقطيعها إلى دوائر أو فركها بمبشرة خشنة ، وتوضع في وعاء مناسب وتجمد. يتم استخدام المنتج شبه النهائي لإعداد الدورات الأولى ؛
• الشمندر. محضرة ومخزنة بنفس طريقة تخزين الجزر ؛
• ملفوف أبيض. مبروش ومخزن في الفريزر. يمكن استخدامه لطهي الملفوف ، البرش ، خليط الخنزير ، الحساء. يوفر وقتًا رائعًا ؛
• القرنبيط والبروكلي. قبل التخزين ، يتم تفكيكها إلى قطط. بعض ربات البيوت يبيضن هذه الأنواع قبل التجميد ؛
• بصلة. يتم تجميد البصل الأخضر جيدًا. لكن عليك أولاً غسلها وتقطيعها ؛
• كوسة وباذنجان (أزرق). يتم تقطيع الكوسة إلى مكعبات وتستخدم فقط للحساء أو اليخنة. ويمكن قلي الباذنجان المجمد.
• البازلاء الخضراء. يتم تقشير البازلاء الناضجة جيدًا (التي لم تعد حلوة) وتجميدها في كيس أو أوعية بلاستيكية. يمكن استخدامها في الحساء واليخنات والعجة.
• حبوب ذرة. أولاً ، يتم غلي الأذنين الناضجة ، ثم يتم فصل الحبوب عنها وتخزينها في الفريزر ؛
• يقطين. قبل التجميد ، يجب تقطيع اللب إلى مكعبات.

يمكنك أيضًا تخزين الخضار في المرآب. يعتبر البنجر والجزر والبطاطس واليقطين كله من الأشياء الرائعة لهذا الغرض. سوف تفسد جميع الخضروات الأخرى بسرعة.

اختيار العبوات لتخزين الطعام في الفريزر

من النقاط المهمة في تجميد الفواكه والخضروات لفصل الشتاء اختيار العبوة المناسبة لتخزين الطعام في المتجر. إذا كان لديك وقت فراغ ورغبة ، فيمكنك تجميد بعض المنتجات الأكثر قيمة "بالقطعة"

للقيام بذلك ، يجب وضع الخضار والفواكه المفرومة جيدًا على لوح جاف ووضعها في المجمد: من المهم جدًا تبريدها لدرجة حرارة الغرفة قبل التجميد طويل الأمد. في اليوم التالي ، يجب إخراج الطعام ووضعه في أوعية منفصلة.

إذا كنت بحاجة إلى تجميد كمية كبيرة نسبيًا من الطعام ، فإن السؤال الذي يطرح نفسه هو اختيار العبوة المناسبة. الخيار الأساسي والأكثر تنوعًا هو كيس بلاستيكي. هذا الحل مناسب لمن لديهم ثلاجة صغيرة الحجم نسبيًا. يمكن لهذه الأكياس أن تخزن بشكل مثالي مخاليط الخضار والفواكه الصلبة (التفاح والكمثرى وما إلى ذلك).

خيار شائع آخر هو حاويات بلاستيكية بغطاء. إنها مثالية لتخزين وتجميد الخضار والفواكه والتوت ، وهي عرضة للتشوه. في كثير من الأحيان ، يمكن أن تتجعد العديد من الفواكه والخضروات ، عند تخزينها في أكياس ، وتفقد مظهرها الصحي والجمالي: تجنب الحاويات البلاستيكية هذه المشكلة. من الأفضل إعطاء الأفضلية للحاويات ذات الزوايا الصحيحة: فهي أكثر ملاءمة وتتناسب جيدًا مع أي ثلاجة.

الزجاجات البلاستيكية هي نوع آخر شائع من التعبئة والتغليف. الزجاجات البلاستيكية رائعة لتخزين مهروس الخضار والفاكهة أو الأطعمة السائلة الأخرى.

تجميد التوت والفواكه في الفريزر

من المهم أن تتذكر أنه بعد عملية إزالة الجليد ، يصبح أي توت طريًا ويفقد مظهره الجذاب ، مما يعقد عملية المعالجة بشكل كبير. لذلك من الضروري التخلص من جميع سيقان التوت مثل عنب الثعلب والفراولة قبل التجميد.

بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى إزالة البذور من الكرز والكرز وفصل عناقيد الكشمش والعنب. إذا كنت بحاجة إلى تجميد التوت ، فمن المستحسن نقعها في الماء لإزالة أي ديدان طائشة تطفو.

إذا جفت التوت جيدًا ، فلن تلتصق ببعضها البعض ، لذا يمكن تخزينها في أجزاء كبيرة. يوصى بتخزين التوت الأسود والفراولة والفراولة والتوت في حاويات: بهذه الطريقة ستحتفظ بشكل أفضل بشكلها ومظهرها الجمالي.بالنسبة للعنب البري والكرز والكشمش وعنب الثعلب والتوت البري ، فإن الأكياس السميكة مناسبة. يمكن هرس التوت في الفريزر. للقيام بذلك ، تحتاج إلى طحن المنتج في الخلاط وتعبئته في حاويات بلاستيكية.

لتجميد الموز ، قشره وقطعه إلى عدة قطع. جففهم بمنشفة ورقية بسيطة قبل وضعها في وعاء صلب. إذا جمدت الثمرة في القشرة ، فسيتعين عليك تقشيرها بعيدًا عن الفاكهة.

يجب تجميد الكمثرى والتفاح على شكل قطع صغيرة ، مع رشها مسبقًا بعصير الليمون ، حتى لا تغمق.

قبل التجميد ، يجب تقطيع الخوخ والمشمش إلى نصفين وحفرهما. لكن لا ينصح بتجميد البرتقال ، لأنه بعد إزالة الجليد يكتسب طعمًا مرًا.

وبالتالي ، فإن تجميد الفواكه والخضروات في الفريزر لفصل الشتاء ليس بالمهمة السهلة. من أجل تنظيم هذه العملية بشكل صحيح ، من الضروري مراعاة العديد من الجوانب ووضعها في الاعتبار. بادئ ذي بدء ، يجب أن تتذكر تلك المنتجات المناسبة لهذا النوع من التخزين والتي لا تناسبك.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب ألا ينسى المرء أهمية اختيار العبوة ومدة صلاحية المنتج.