شروط ومدة صلاحية البيرة محلية الصنع

كم لتخزين

مشروب القفزات ، الذي يباع في حاويات مصنوعة من الزجاج والبلاستيك والألمنيوم ، هو منتج خضع للبسترة والترشيح.

العمر الافتراضي للبيرة في عبوات زجاجية هو 6 أشهر. ولكن هناك أنواعًا تحتفظ بخصائصها لمدة شهر إلى شهرين فقط. أو على العكس من ذلك ، فهم قادرون على الحفاظ على الجودة طوال العام. يتم تحديد تاريخ انتهاء صلاحية المشروب السام من قبل الشركة المصنعة ومشار إليه على ملصق المنتج.

يمكن تخزين البيرة في علب الألمنيوم لمدة 6-12 شهرًا. يحتوي هذا المنتج غالبًا على مواد حافظة. يتشابه الوضع مع مشروب يُسكب في باذنجان بلاستيكي.

لا توجد فترة محددة لطول مدة تخزين البيرة. يعتمد كل شيء على نوعه وتنوعه وعلامته التجارية للشركة المصنعة. يجب أن تكون جميع المعلومات حول المنتج موجودة على الحاوية.

يمكن تخزين البيرة الحية ، التي لم تخضع للبسترة والترشيح ، لمدة شهر واحد ، ويتم تعقيمها من شهر إلى 4 أشهر.

يمكن أن تحتفظ المشروبات المبسترة بجودتها لفترة أطول ، مما يؤدي إلى مدة صلاحيتها من 6 إلى 12 شهرًا. علاوة على ذلك ، كلما زاد عدد المواد الحافظة في تركيبته ، كلما طالت مدة تخزين المشروب.

يمكن تخزين البيرة المفلترة لمدة 6 إلى 12 شهرًا. و "مباشر" - 8 أيام فقط بسبب عدم تعقيمها أو تصفيتها. علاوة على ذلك ، إذا لم يتم توضيحه واحتوائه على رواسب ، يتم تقليل هذه الفترة إلى 3 أيام.

من الممكن تخزين البيرة المصنوعة منزليًا والحرفية (الحرفية) من شهر إلى ستة أشهر. يتم حساب الوقت الدقيق للمدة التي يمكن فيها تخزين البيرة محلية الصنع اعتمادًا على تقنية إنتاجها. يتم لعب دور مهم في هذا من خلال التقيد الصارم بالمعايير الصحية عند إغلاق المشروب النهائي ونوع الحاوية التي يحتوي عليها ونظام درجة الحرارة. يجب أن يتم تخزين المنتج في مكان مظلم مع درجة الحرارة من + 10 درجة مئوية إلى + 12 درجة مئوية.

كيف كانت في الاتحاد السوفياتي؟

في الاتحاد السوفيتي ، تم تصنيف أي مشروبات الشعير على أنها منتجات نادرة. لذلك ، في تلك الأيام ، ظهرت قوائم الانتظار باستمرار ، وكان الناس يأتون للشراء بعلبهم الخاصة وأسطوانات 3 لتر ، على الرغم من أن التعبئة في بعض الأحيان كانت تتم في عبوات.

خلال فترة اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، ارتبطت البيرة بمنتج محلي الصنع ، وكانت مدة الصلاحية محدودة بحد أقصى من أسبوع إلى أسبوعين. ويرجع ذلك إلى استخدام المواد الخام الطبيعية وتقنية التخمير الطبيعية (يتم تعديلها في 7 أيام مهروسة من الشعير أو نبتة القمح).

حتى في ذلك الوقت ، كانت هناك ممارسة لاستخدام المواد المضافة ، لكن أساس تكوين الطعم كان الماء الساكن. ولكن نظرًا للأحجام المتواضعة للإنتاج ، فقد ظهر عجز دائمًا ، حيث تم تفكيك المشروبات الكحولية بسرعة وفي بعض الأحيان لم يكن لديهم الوقت لتسليم الدفعة الجديدة التالية إلى الأكشاك.

تعتبر سلامة الأغذية وجودتها وطازجتها من الأمور المهمة جدًا للمستهلك. ما هي مدة صلاحية المنتجات الغذائية ومدة صلاحيتها ، وكيفية تحديدها للمستهلك العادي؟ يمكنك الحصول على معلومات مفصلة على موقعنا الإلكتروني حول مدة صلاحية المنتجات الغذائية وظروف تخزينها مثل الحليب والكفير والجبن والزبدة والجبن والبيض والسجق والقهوة والشاي.

بالنظر إلى وفرة أصناف البيرة ، يجب على المستهلك الانتباه عن كثب إلى فترات التخزين المحددة: لا يعتمد فقط على طعم المشروب ، ولكن أيضًا على الحالة الصحية بعد شرب الكحول. وفي هذا الصدد ، يجدر التركيز على الملاحظات الواردة من الشركة المصنعة نفسها وعلى المعايير العامة لكل نوع من أنواع منتجات الشعير.

علامات المنتج المعيب

بعد تاريخ انتهاء الصلاحية وفترة التخزين ، يكون المشروب الرغوي خطيرًا على صحة المستهلكين.يمكن للبائعين عديمي الضمير إخفاء مدة الصلاحية الحقيقية وتقديم سلع قديمة.

سيكون للمنتج الفاسد الاختلافات التالية:

1. ظهور الرواسب في قاع الزجاجة.
2. المعلقات ، رقائق.
3. زيادة العكارة التي لا يوفرها هذا النوع من الإنتاج.
4. ظهور رائحة حامضة.
5. مذاق مر.
6. قد لا يحتوي المنتج الذي لا معنى له على رغوة على الإطلاق أو قد يتكون كثيرًا.

عند الشراء ، تحتاج أيضًا إلى الانتباه إلى ظهور الرغوة أثناء الانسكاب. في مشروب طازج ، يكون سميكًا وكثيفًا ويمكن أن يستمر لمدة تصل إلى 3 دقائق.

وبالتالي ، فإن مشروع البيرة ليس منتجًا للتخزين طويل الأجل. لا يجب عليك تخزينها لاستخدامها في المستقبل. وإذا كانت هناك رغبة في تذوق مشروب رغوي طازج في البار ، فمن الأفضل اختيار مؤسسة ذات أكبر عدد من الزيارات. فقط في هذه الحالة يمكنك الاعتماد على البيرة الطازجة.

كيفية تخزين براميل البيرة بشكل صحيح

يباع الكحول في عبوات مختلفة. تُباع أنواع الجعة الحية والحرفية في براميل ، والتي يتم ملؤها مباشرة في مصنع الجعة. يذهبون إلى منافذ البيع بالتجزئة ، حيث يسكبون في حاويات أخرى.

البراميل هي براميل فولاذية محكمة الإغلاق. سعتها 20-50 لترًا. تستمر مدة الصلاحية من عدة أيام إلى ستة أشهر - يتم تحديد ذلك حسب نوع المنتج. بعد فتح البرميل ، يجب تناول البيرة في غضون أسبوع واحد. بعد هذه الفترة ، يتدهور طعم المنتج بشكل كبير - تظهر فيه حموضة ملحوظة. إذا ساء المشروب ، فقد يتسبب في تسمم الجسم.

قد تختلف مدة صلاحية المشروب في براميل مغلقة. يختلف حسب نوع البيرة:

• مباشر - يحتفظ بالانتعاش لمدة لا تزيد عن شهر واحد ؛
• مبستر - يمكن أن يستهلك لمدة 1-4 أشهر.

إذا تم توصيل البراميل بالانسكاب ، يفقد الكحول خصائصه بسرعة تحت ضغط الهواء. يجب شربه بعد 10 ساعات من إزالة الضغط. يجوز تخزين المنتج تحت ضغط ثاني أكسيد الكربون لمدة أسبوع.

كيفية تخزين البيرة بشكل صحيح في براميل

للحفاظ على نكهة القفزة الممتازة والاتساق الصحيح ، هناك بعض القواعد التي يجب اتباعها:

• من المستحسن وضع الحاوية في وضع رأسي. سيمنع هذا الخميرة من الاستقرار على الجدران وسيبطئ بشكل كبير عملية الأكسدة.
• يجب تجنب التحريض المتكرر للسائل ، علاوة على ذلك ، انعكاسه في مستوى عمودي.
• يجب اختيار الظروف ودرجة حرارة الهواء المثلى بشكل فردي لكل علامة تجارية.
• يؤثر التعرض طويل المدى للأشعة فوق البنفسجية بأكثر الطرق سلبية على الخصائص الخارجية والذوق. لذلك ، يجب تخزين المشروب في مكان بارد ومظلم ، وهو أمر ذو أهمية كبيرة ، على سبيل المثال ، للبيرة.

يوضح الشكل كيفية تخزين البيرة.

إذا لم تتبع هذه القواعد ، فقد يواجه المصنعون والبائعون لحظات غير سارة. نتيجة التخزين غير السليم ، يتم إطلاق ثاني أكسيد الكربون داخل البرميل ، مما يؤدي إلى تكوين حاد للرغوة ، والتي تشغل في بعض الحالات 25٪ من حجم الحاوية بالكامل. نتيجة لذلك ، سيحصل البائعون على ربح أقل ، حيث لن يشرب أحد رغوة واحدة ، وسيفقد المصنعون سمعتهم.

ميزات تخزين البيرة الحية

تتميز البيرة الحية برواسب خميرة واضحة. استخدام الثلاجة لهذا المشروب مدمر - تموت الخميرة في درجات حرارة منخفضة ، ونقص البسترة لا يسمح بتخزين المشروب لفترة طويلة.

يتم تخزين أصناف المصانع لفترة طويلة على وجه التحديد بسبب البسترة التي تقتل جميع الكائنات الحية الدقيقة ، ولكنها لا تؤثر على الطعم. بالإضافة إلى ذلك ، تراقب مصانع الجعة بعناية عقم المعدات وتلتزم بقواعد صارمة للتعبئة. تعتبر زيوت هوب الأساسية من مضادات الأكسدة الطبيعية الرائعة ، لذلك لا توجد مواد حافظة في البيرة الحقيقية - فأنت لست بحاجة إليها.

ماذا تخزن

التفاعل مع الأسطح المعدنية يشوه نكهة البيرة.لتجنب مثل هذه العواقب ، يقوم المصنعون بتغطية السطح الداخلي للعلبة بورنيش خاص. ولكن حتى التشوه الطفيف للحاوية أثناء النقل يمكن أن يدمر سلامة الطلاء الواقي ، ونتيجة لذلك سيفقد المنتج الجودة. من الأفضل دائمًا شراء هذا المشروب في عبوات زجاجية داكنة.

لا يؤدي تخزين البيرة في عبوات بلاستيكية إلى أكسدة المنتج. لذلك ، من الممكن الاحتفاظ بأي نوع من المشروبات في الباذنجان الداكن دون خوف ، بما في ذلك النخبة والحرفية.

غالبًا ما يحدث المحتوى الاحترافي للبيرة في براميل متخصصة - براميل ، وهي حاويات واسعة (20-50 لترًا) ، مزودة بصنبور. يجب وضع البراميل التي تحتوي على المحتويات في غرفة منفصلة خاصة ، ويجب فحص حالة المنتج ودرجة "نضجه" بانتظام.

كيفية تخزين الرغوة المشتراة في زجاجات أو علب

في أغلب الأحيان ، يشتري الناس البيرة من المتاجر: في زجاجات بلاستيكية بأحجام مختلفة ، أو في قوارير زجاجية أو في علب. ما هي أفضل طريقة للاحتفاظ بمشروبك المفضل في مثل هذه الحاوية ، وما مقدار البيرة الطازجة المعبأة في زجاجات في ظل الظروف الصناعية المتبقية؟

العلامات

انتبه إلى تاريخ انتهاء صلاحية الجعة. بادئ ذي بدء ، يجب أن تركز على هذا التاريخ

وتجدر الإشارة إلى أن المشروبات المستوردة لا تشير إلى تاريخ التعبئة بل تاريخ انتهاء الاستهلاك.

مكان

يجب وضع الشراء في الثلاجة:

• من الأفضل أن يكون لديك وحدة تبريد صغيرة منفصلة لهذا الغرض. غالبًا ما يتعين عليك استخدام العامل المشترك: بين الحين والآخر يفتح شخص ما الباب. يضيء الضوء ويدخل الهواء الدافئ. كل هذا ليس جيدًا للمنتج ، خاصة إذا كانت الحاوية مفتوحة.
• تحت أي ظرف من الظروف لا يجب أن تضع الجعة في الفريزر. عند التجميد ، لا يتم فقد الخصائص المفيدة للمنتج فقط. كما أنه يفقد مذاقه تمامًا.

وعاء

أفضل خيار تخزين هو الزجاجات. الزجاجات البلاستيكية ، إذا تم تعبئتها في ورشة إنتاج متوافقة مع جميع التقنيات ، ليست أدنى بكثير من الزجاجات. العمر الافتراضي للبيرة في البلاستيك هو نفسه تقريبًا كما هو الحال في الحاويات الزجاجية.

موقع

حافظ على الزجاجات منتصبة. إذا تم وضعها أفقيًا ، فإنهم يفعلون ذلك حتى لا تجف الفلين. العكس هو الصحيح مع البيرة. يجب ألا يتلامس الغطاء المعدني مع السائل ، حتى لا يمنحه طعمًا معينًا.

أيضًا ، إذا كانت الجعة تحتوي على خميرة أكثر بقليل ، فقد تظهر الرواسب. عندما تكون الزجاجة مستقيمة ، ستبقى الثمالة في الأسفل ولن تدخل الزجاج.

شروط

تتأثر محتويات الزجاجات بشدة بأشعة الشمس ، لذلك فإن العبوات مصنوعة من الزجاج الداكن أو البلاستيك. حاول ألا تترك المشروب بالخارج لفترة طويلة.

درجة حرارة التخزين المثلى للبيرة هي 2-5 درجة مئوية.

متنوع

أصناف قوية داكنة اللون تحافظ على أفضل من "الخفيفة" ، الخفيفة.

اعتماد مدة الصلاحية على نوع البيرة (اضغط على الصورة لتكبيرها)

ماذا تفعل عند فتح الحاوية؟

بعد الفتح:

• يمكن الاحتفاظ بالمشروب المسكر في زجاجة زجاجية لمدة 3 أيام تقريبًا ؛
• في حاوية بلاستيكية أو من الصفيح - حوالي يوم واحد ؛
• يجب تناول الكحول الخفيف في غضون ساعات قليلة.

يجب إغلاق الزجاجة المفتوحة ، إذا لم تكن قد انتهيت منها ، بإحكام قدر الإمكان بغطاء أو من الفلين.

في أي حاوية من الأفضل تخزين البيرة؟

في مصانع التصنيع ، يتم سكب السائل في وعاء تختاره الشركة المصنعة. لكل نوع من أنواع المشروبات الرغوية ، يتم تحديد أنسب حاوية للتعبئة والتخزين. يتم تعبئة وتخزين الكحول الضعيف:

في البراميل

Kega مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الجودة ، والذي يتكيف مع المشروب ويزيد من مدة صلاحيته

البراميل عبارة عن أسطوانات من مادة غير قابلة للصدأ عالية الجودة ومجهزة بصمام خاص للتعبئة.

البراميل ليست ضخمة جدًا ويمكن أن تستوعب ما يصل إلى خمسة لترات من المشروبات. يمكن أن تحتوي على كميات كبيرة من حيث الإزاحة وتحتوي على ما يصل إلى مائة لتر من البيرة.هم مختومون. اعتمادًا على الصنف ، تزداد مدة الصلاحية بشكل كبير.

في علب من الألمنيوم

هذه طريقة تخزين جيدة ، لكن ليس دائمًا. تخضع البنوك للتشوه والضغط الميكانيكي. في حالة تلف الطبقة الواقية الداخلية ، تنخفض جودة المشروب أثناء التخزين طويل الأجل.

في قوارير زجاجية

تسميات مثيرة للاهتمام من زجاجات البيرة

هذه هي طريقة التخزين التقليدية والمختبرة بالطريقة. تحتوي العبوات الزجاجية على متطلب واحد فقط للتخزين المناسب ، يجب أن تكون داكنة اللون.

الزجاجة عبارة عن وعاء ممتاز لحفظ المشروب الرغوي جيدًا ، ولكن هناك بعض العيوب.

في عبوات بلاستيكية

البلاستيك ليس أفضل مادة لتخزين البيرة.

حاويات PET غير مناسبة تمامًا للتخزين. خلال الوقت الذي يقضيه في زجاجة بلاستيكية ، يتفاعل المشروب مع الإفرازات البلاستيكية ، مما يؤدي إلى تكوين مواد سامة. من المستحيل أن تسمم معهم ، لكنها ليست مفيدة أيضًا.

ميزات تخزين برميل

لا يوجد مصنع جعة يقوم فقط بتخمير البيرة لقضاء عطلات الحانات. لا توجد فائدة اقتصادية لمثل هذا الإنتاج. لذلك ، تحتوي الزجاجات والبراميل على نفس المنتج.

كيغا عبارة عن حاوية فولاذية متينة. هناك العديد من الخيارات للأحجام من 5 إلى 100 لتر. تعتبر طريقة التخزين هذه الأكثر موثوقية. تصميم البرميل يحمي المشروب بشكل موثوق من أشعة الشمس المباشرة ويحتفظ بمذاقه.

يعتمد مقدار الجعة المخزنة في البراميل على نوع المشروب نفسه وعلى تقنية إنتاجه. لزيادة الفترة ، يستخدم المصنعون طرقًا مختلفة:

1. بسترة.
2. الفلتره.
3. إضافة مواد حافظة.

البيرة الحية في براميل ، والتي لا تمر إما بالترشيح أو البسترة ، لها مدة صلاحية تصل إلى 30 يومًا. يزيد استخدام هذه العمليات في التحضير من فترة تخزين البيرة في البراميل حتى 2-4 أشهر.

العمر الافتراضي للبيرة في البراميل بعد خرق الختم ضئيل. أثناء التنفيذ ، يتم توصيل جهاز بالحاوية ، لإمداد الهواء أو ثاني أكسيد الكربون تحت الضغط. الوقت المحتمل لتخزين البيرة في البراميل بعد الفتح تحت ضغط الهواء يصل إلى 10 ساعات ، بغض النظر عما إذا تم إجراء البسترة أم لا. يمكن التخزين في براميل بعد الفتح تحت تأثير ثاني أكسيد الكربون لمدة 10 أيام.

قد يشير المصنعون إلى فترات زمنية أخرى ، اعتمادًا على خصائص إنتاج المشروب. في هذه الحالة ، يشار إلى فترة الأولوية على العبوة. لكي يحتفظ المنتج بخصائصه قدر الإمكان ، يوصى باستهلاك البرميل بالكامل خلال النهار.

هذا مثير للاهتمام: كيفية تخزين النبيذ في برطمانات ذات أنواع مختلفة من الأغطية: رتبها بالترتيب

كيفية تخزين الجعة بشكل صحيح

لزيادة العمر الافتراضي لجعة البرميل في زجاجة بلاستيكية بشكل كبير ، من الضروري استخدام عدد من القواعد الأساسية للحفاظ على أفضل الخصائص الحسية للمنتجات.

من أجل سلامة الكحول ، انتبه للنقاط التالية: التخزين الصحيح

سواء كنت تشتري جعة أو بيرة ، حاول تكديس الزجاجات عموديًا. سيؤدي ذلك إلى تجنب انتشار الرواسب في جميع أنحاء بنية المشروب. أي أنه سوف يسقط ، ويمكنك بسهولة الاستمتاع بمشروب دون إفساد التجربة. أيضًا ، سيحمي الوضع الرأسي المشروب من الاتصال المطول بالغطاء البلاستيكي. إذا تم تخزين الكحول على اتصال مع الغطاء ، فقد يتشوه شكل تذوق الطعام للمنتج.

التخزين الصحيح. سواء كنت تشتري الجعة أو الجعة ، حاول تكديس الزجاجات عموديًا. سيؤدي ذلك إلى تجنب انتشار الرواسب في جميع أنحاء بنية المشروب. أي أنه سوف يسقط ، ويمكنك بسهولة الاستمتاع بمشروب دون إفساد التجربة.أيضًا ، سيحمي الوضع الرأسي المشروب من الاتصال المطول بالغطاء البلاستيكي. إذا تم تخزين الكحول على اتصال مع الغطاء ، فقد يتشوه شكل تذوق الطعام للمنتج.

• مكان مناسب. ضع زجاجات الكحول المشتراة في الأماكن المظلمة فقط. أشعة الشمس المباشرة لمشروب في حاوية بلاستيكية شفافة مدمرة. يجب تخزين المنتج في الظلام.
• تارا. على الرغم من أن البلاستيك قد لا يحمي المشروب بشكل كافٍ ، فحاول اختيار الزجاجات الداكنة. أنها تسمح للكحول أن يستمر لفترة أطول.
• درجة حرارة. أفضل مكان لتخزين البيرة هو الثلاجة أو القبو. في درجة حرارة الغرفة ، لا يفسد نبيذ القفزات ، لكنه أيضًا لا يرضي بنكهته الغنية المتوازنة من الألوان العطرية. تعتبر درجة حرارة التقديم المثلى للرغوة من 5 إلى 7 درجات. هذه هي درجة الحرارة التي يجب أن تكون عليها البيئة التي يتم فيها تخزين المشروب.

الإنتاج المنزلي

الرغبة في الاستمتاع بالطعم الطبيعي لهذا المشروب القديم والشائع ، يتعلم العشاق الحقيقيون تحضير البيرة محلية الصنع باستخدام الوصفات الكلاسيكية وليس الكلاسيكية. المساعد الرئيسي في عملية صعبة تقنيًا هي خميرة البيرة. يتطلب تخزين خميرة البيرة ، والتي غالبًا ما تكون في صورة سائلة ، حاويات زجاجية. ضعهم في الثلاجة. يمكن تخزينها لمدة تصل إلى عام ، لكن الفترة المثلى دون فقدان الجودة لا تزيد عن شهر. تتمتع خميرة البيرة الجافة بعمر افتراضي أطول - يصل إلى عامين.

تعتمد مدة صلاحية البيرة محلية الصنع على الظروف التي يوجد فيها المشروب ، وهذا ، مرة أخرى ، هو رطوبة الهواء ونظام درجة الحرارة ونوع الحاوية المستخدمة.

هذا المشروب اللذيذ والعطري رائع بشكل خاص بعد أسبوعين أو شهر من الشيخوخة. في الزجاجات البلاستيكية ، يمكن تخزين البيرة محلية الصنع لمدة تصل إلى 6 أشهر ، وإذا كانت الحاوية زجاجية ، فقم بهدوء ولمدة تصل إلى عام. إذا كانت هناك عيوب في العقم في مكان ما ، فلا داعي لتحمل المخاطر ، ولكن من الأفضل سكب الجعة الفاسدة على الفور. ينصح صانعو الجعة المتمرسون أيضًا ، عند ملء الزجاجات أو العلب بالبيرة ، بعدم الإخلال برواسب الخميرة المتكونة في قاع الحاوية الأم.

إن مشكلة التخزين المناسب للبيرة لا تهم صانعي الجعة المحترفين فقط. يمكن إفساد الجعة والحمال والنكهات الأخرى في غضون ساعات ، لذلك حتى إذا اشتريت عشرات الزجاجات لحفلة الغد ، فلا يزال يتعين عليك التأكد من تخزين البيرة في الظروف المناسبة ، وإلا سيصاب الضيوف بخيبة أمل

من المهم تذكر النقاط التالية:

1. موقف الزجاجة.
على عكس النبيذ النبيل ، الذي يتم تخزينه أفقيًا (بحيث لا يجف الفلين) في عنب خاص ، من المعتاد تخزين البيرة عموديًا - وهذا يقلل من اتصال المشروب بالفلين (الغطاء) والهواء تحته. بالإضافة إلى ذلك ، في بعض الأحيان توجد رواسب الخميرة في البيرة ، عندما يتم وضع الزجاجة بشكل صحيح ، فإنها تتجمع في القاع ولا تسقط في الزجاج.

2. موقع التخزين.
يجب عزل البيرة عن التأثير المدمر للأشعة فوق البنفسجية - لهذا ، في المصنع ، يتم تعبئة المشروب في زجاجات زجاجية خضراء أو داكنة ، وليس شفافًا.

يعمل قبو البيرة الخاص بشكل جيد ، ولكن في شقق المدينة لا يمكنك الاعتماد على هذه الفخامة. بديل للتخزين الاحترافي هو مبرد بيرة منفصل. يمكنك القيام بالأدوات المنزلية العادية ، ولكن بعد ذلك سيتم تهوية الزجاجات في كل مرة تحتاج فيها للحصول على الطعام ، ولا تؤثر التغيرات المنتظمة في درجات الحرارة على الجودة بأفضل طريقة.

3. درجة الحرارة والرطوبة.
من المعتاد شرب البيرة باردًا ، ولكن ليس باردًا - مع التجميد القوي (وكذلك مع التسخين المفرط) ، يتدهور الطعم. بالنسبة لدرجة الحرارة المثلى ، تنطبق هنا قاعدة بسيطة إلى حد ما: كلما زادت قوة الجعة ، زادت درجة حرارة التخزين.

تعمل الجعة الخفيفة والبيرة بشكل جيد عند 7-10 درجة مئوية ، ويزدهر شجر الجعة والبيرة الداكنة بشكل أفضل عند 12.8-15.5 درجة مئوية ، وتحافظ معظم الأصناف بشكل جيد عند 10-12.8 درجة مئوية ... الرطوبة النسبية الموصى بها تصل إلى 85٪.

إذا تم ارتكاب بعض الأخطاء أثناء تخمير البيرة ، واتضح أن المشروب غير كامل ، فستظهر كل خشونة الذوق عندما ترتفع درجة الحرارة. هذا سبب آخر يجعل من الأفضل شرب البيرة مبردة - سيكون مذاقها أفضل.

عبوات من الصفيح أو البلاستيك أو الزجاج؟

المعدن عند ملامسته للبيرة يشوه طعم المشروب. يحاول المصنعون بالطبع منع حدوث ذلك ، وتغطية العلب من الداخل بطبقة من الورنيش الواقي ، لكن أي تشوه للحاوية ، على سبيل المثال ، صدمة طفيفة أثناء النقل ، يؤدي إلى انتهاك سلامة هذا الفيلم ، وبالتالي ، إلى انخفاض في جودة البيرة. في هذا الصدد ، تعتبر الزجاجة أفضل بكثير - ولكن فقط إذا كانت لا تسمح بمرور ضوء الشمس.

عندما تُرمى العلبة من الداخل ، يتدهور طعم الجعة.

ولكن لا توجد شكاوى بشأن البلاستيك ، لذلك حتى غينيس يمكن سكبها في poltorashki متواضع ، وحتى أصناف حرفية النخبة - لن يتدهور الطعم ، وستحتفظ الجعة بجميع خصائصها.

غالبًا ما يحصل المتخصصون على براميل خاصة لتخزين البيرة - البراميل. هذه أوعية كبيرة الحجم تتسع لـ 20-50 لترًا ، وتتطلب غرفة معزولة ومجهزة جيدًا ، ولن تعمل على وضع البراميل "في المطبخ خلف الباب". إذا قمت بتجهيز مثل هذا البرميل بصنبور ، فيمكنك تذوق المشروب بانتظام والتحقق من نضجه.

لا توجد شكاوى حول الزجاجات البلاستيكية ، لكن يمكن التخلص منها

كم من الوقت يمكن أن "تقف" البيرة محلية الصنع

المعجبون المتحمسون للكحول الضعيف يخمرونه في المنزل. لكن هذا يثير الكثير من الأسئلة حول أوقات التخزين. تعتمد الجودة والملاءمة على عدة عوامل:

بيرة الكرز عالية الجودة المصنوعة منزليًا والتي تتراوح أعمارها بين 3 أشهر للكربنة (لها طعم ولون رائعان)

• عقم كامل أثناء التصنيع.
• أنسب الحاوية للشراب وختم محكم.
• درجة المنتج الذي يتم إنتاجه.
• شروط التخزين.

يتم تحديد العمر الافتراضي للبيرة الحية المنتجة في المصنع بفترة شهرية. بفضل النهج الفردي ، يزيد الإنتاج المنزلي من مدة الصلاحية بشكل كبير. المصنعون ذوو الخبرة واثقون من أن العقم الملحوظ سيسمح للمشروب بالنضوج لمدة تصل إلى ستة أشهر.

بالنسبة للعمليات التكنولوجية الأساسية ، فإن وقت النضج الموصى به هو شهر واحد. إذا تم استيفاء جميع متطلبات العقم ، يتم زيادة فترة الحجز إلى ثلاثة أشهر. والنتيجة هي مشروب حي رائع يمكن لأي صانع جعة أن يحسده.

كيفية تخزين البيرة بشكل صحيح في المنزل

لأطول فترة صلاحية لهذا المنتج ، من المستحسن تخزينه في درجة حرارة منخفضة. وفقًا لذلك ، يعد الاحتفاظ بالبيرة في الثلاجة أفضل خيار للاستخدام المنزلي.

تتراوح درجة حرارة تخزين البيرة من 10 إلى 12 درجة مئوية.

بالإضافة إلى ذلك ، هناك عدد من المتطلبات الإضافية الخاصة بالمكان الذي يتم فيه تخزين البيرة.

نعرض أدناه عددًا من الشروط الخاصة بالبيرة الصناعية المعبأة في زجاجات زجاجية.

• يجب أن تكون زجاجات البيرة منتصبة.
• يجب تعتيم المكان الذي يُخطط لتخزين البيرة فيه ، لأنه عندما يسقط الضوء على الزجاجة ، تقل المدة التي يمكن خلالها تخزين هذا المنتج بشكل كبير.
• يجب أن تكون درجة حرارة التخزين دون تغيير ، في ظل وجود تقلبات في درجات الحرارة ، سيتم تقليل العمر الافتراضي للمنتج.
• تعتمد درجة الحرارة التي يمكن تخزين البيرة عندها على محتوى الكحول في المشروبات. على وجه الخصوص ، يمكن تخزين البيرة التي تحتوي على نسبة متوسطة من الكحول في الثلاجة في درجات حرارة تتراوح بين 10 و 12 درجة مئوية. يمكن تخزين البيرة القوية في الثلاجة في درجات حرارة تتراوح بين 12 درجة مئوية و 15 درجة مئوية.يتم تخزين البيرة منخفضة الكحول في درجات حرارة من 7 إلى 10 درجات مئوية.

تعتمد المدة التي ستظل فيها الجعة قابلة للاستخدام على نوع ودرجة المنتج نفسه ، وكذلك على المكان المخطط لتخزينه ودرجة الحرارة.

معظم أنواع البيرة المعروضة في المتاجر لها مدة صلاحية تصل إلى ستة أشهر. يمكن أن تظل بعض الأصناف باهظة الثمن مناسبة لمدة تصل إلى 5 سنوات.

وتجدر الإشارة إلى أن البيرة الحية ، بسبب عملية التخمير النشطة ، لا يمكن تخزينها في الثلاجة. في درجات الحرارة المنخفضة ، من المرجح أن تموت مزرعة الخميرة وتصبح الجعة غير صالحة للاستعمال ، ومدة تخزين البيرة الحية هي يومين إلى ثلاثة أيام. مع فترة التخزين الأطول ، تفقد البيرة الحية مذاقها.

أدناه سنلقي نظرة فاحصة على المدة التي يمكن تخزين البيرة فيها ، اعتمادًا على التنوع ونوع الحاوية وعوامل أخرى.

كم من الوقت يمكنك تخزين البيرة

مفتوح - لا على الإطلاق. يتم استنفاد المشروب الرغوي تمامًا حتى في غضون ساعات قليلة ، وفي اليوم التالي سيكون للبيرة بالفعل مذاق عفن غير سار بصراحة.

يجب النظر إلى تاريخ انتهاء صلاحية المشروب المعبأ على الملصق - عادةً ما يشير المصنعون إليه بدقة. كل هذا يتوقف على نوع البيرة وطريقة صنعها. هناك أنواع خاصة مصممة للشيخوخة الطويلة - تنضج بعد صبها في حاويات. تتدهور العلامات التجارية الأخرى بمرور الوقت فقط ويجب استهلاكها في أسرع وقت ممكن. هناك أصناف مصممة للتخزين طويل الأجل حتى 25 عامًا.

الجعة غير المبسترة ، والتي لن تصمد حتى لساعات قليلة من النقل ، لا يتم تصديرها أبدًا - فهي ببساطة لا تملك الوقت للوصول إلى الموائد الأجنبية ، فهي تفسد في وقت مبكر.

كل شيء فردي للغاية. يقول الخبراء إن الطريقة الوحيدة الموثوقة لتحديد الفترة المثلى وظروف التخزين للبيرة هي شراء عدة زجاجات من نفس النوع وتذوقها شخصيًا على فترات مختلفة ، مع تسجيل جميع تغيرات الذوق بعناية في مذكرات مراقبة خاصة.

إذا كنت تخطط لأن تصبح نادلًا للبيرة وتكرس نفسك لمثل هذه التجارب ، فلا يمكنك الاستغناء عن قبو منفصل أو على الأقل مخزن - فسيتعين عليك تخصيص مكان بارد منفصل للمشروبات بدرجة حرارة ثابتة وتهوية جيدة.